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部门实训总结范文1
页面第三行起：顶岗实训总结报告，一号字黑体居中；页面第十六行起：黑龙江林业职业技术学院经济管理系，小二号字宋体居中；页面第十七行起：专业、班级、姓名 小二号字宋体居中；页面第十八行起：年月日，小二号字宋体居中。
第二部分：标题：××专业××级顶岗实训总结报告
要求：××专业××级为宋体三号字居中；顶岗实训总结报告为黑体二号字加粗居中。
第三部分：正文：宋体四号字
一、实训单位基本情况（200字以内）
二、实训过程总结（800至1000字）
三、主要收获（500字以内）实习
四、实训过程中存在的主要问题和建议（300字以内）
五、专业、班级
六、本人签名
七、年月日
第四部分：实训单位评价（单置一页，格式见附件2）：由实训单位人力资源管理部门或服务部门主管做出实训鉴定并盖章。
第五部分：经济管理系评价（单置一页空白，格式见附件3）
部门实训总结范文2
实训课程在高等职业教育中的重要性是显而易见，但是随着实训课程在人才培养计划与教学计划中的比例增高，实训工位的开出比例和学时的增多，随之而来的问题就凸显出来了，因为有些实训存在一定的危险性，如电工实训，车工钳工实训等等，那么摆在学校顺利开展实训课程面前最大的难题就是在增加实训工位的同时如何保证学生的安全。
1 实训教学中的安全控制指导思想
随着高职教育课程的改革，实践教学将成为高职课程体系中最重要的部分。为保障实践教学工作的顺利进行，预防、控制实践教学事故，降低实践教学风险，确保参加实践教学师生的人身安全，根据教育部《学生伤害事故处理办法》及《普通高等学校学生安全教育及管理暂行规定》，实践教学安全管理的指导思想是坚持“安全第一、预防为主”的工作方针，按照高度重视、落实责任、突出重点、严格监管、不断整改、注重教育的工作思路，防止安全事故发生。
实训教学中的安全控制问题根据其发生可以从三个部分去考虑：（图1所示）
2 当前高职学院实践教学中安全控制存在的问题
很多学校虽然重视了高职教学中的实践教学比例，大力修建实训室和引进具有技师级别的实验指导员，但是很多实践教学的配套规章制度就没有得到重视，譬如对实践教学中的安全控制制度在很多学校都是空白，领导没有重视实践教学安全控制的重要性。在学生实习和实训的过程中，也没有对学生进行相关的安全教育，当安全问题出现的时候，很多学生会显得手足无措。除此外，实践指导教师对实践安全事故处理没有任何的经验，素质有待提高等等。
3 提高实践教学安全控制的策略
3.1 做好实践教学的学生教育工作
在学生入校前的教育中安全教育是一个重要的内容之一，安全教育不仅包括常见的人身财产安全，更要把实训安全教育作为一个重要的内容单独列出来，因为实训是教学中一个非常重要的环节。其次学校要有完备的实训的安全制度，包括实训室制度，设备操作制度，违背相关的制度后的处罚制度等等，并且可以做成宣传板放在显眼的位置，时刻警醒学生。由于学生年纪比较小，对安全的概念不是那么的强烈，所以安全教育不能专门以开大会的形式展开，会出现上面老师讲解，下面学生叽叽喳喳完全没有收到预期的效果。为了提高学生的安全意识，可以通过生动有趣的活动给学生更加有体会的印象，比如观看火灾的视频，通过惨烈的视觉冲击，学生会有深刻的体会；也可以通过学校举办大型的安全教育活动等等。
在实训过程中，每个实训的项目在开始前，教师都应该反复的告之学生正确的操作程序，尤其是在操作中的错误动作和会引起安全事故的，并且教师要通过亲自的示范后，再叫个别的学生来在全体同学中进行演示，教师对整个演示进行点评，点评哪些步骤是合乎规范哪些存在安全问题，最后才让全体同学亲自来体会。在学生实操的工程中，教师也不能放松警惕，教师需要时刻关注学生的操作步骤，发现危险问题及时的纠正。如果参加实训课程的学生过多的话，授课教师的安全责任成倍增加，如果有些实训项目确实存在安全事故发生的可能性比较大，可以增加教师和实训教师的人手，确实保证整个实训课程的安全性。
3.2 实践教学安全的应急体系建设
由于安全事故发生是小概率事件，但是“不怕一万就怕万一”，很多教师就放松了对万一出现安全事故时采取的及时应对措施，这个称为叫实训事故的应急机制的建设，譬如有些实训课程可能会出现划破手之类的小外伤，在实训室就应该准备创可贴和碘酒药水等等。根据实训项目的不一样，教师在教学之前就应该把可能出现的任何的安全事故给枚举出来，并且每个事故都有其对应的采取的对策，即使万一出现了安全事故，做到心中不慌乱，把整个事故的危险降低到最小的程度。并且在应急体系建设中还要严格实施检查制度，并且检查制度不要流于形式，譬如要及时更新实训室的消防设备等等。
3.3 实践教学中师资安全控制素质提高
实践教学指导教师必须接受安全管理培训，认真学习、理解和掌握安全管理、应急处理的基本方法、应变技能，才能指导学生的实践教学。为了把实践教学中的危险降低，实训教师要对危险有足够的认识，尤其在危险出现的时候有相应的对策和解决方案。如在金工实习的时候，如果学生有了外伤，教师应该有基本的伤口包扎的技能，在相关身体技能实训时候，学生发生了突发疾病，教师有相应的急救的技术等等。
3.4 实践安全控制的制度建设
学校实践教学安全工作领导小组负责领导学校实践教学的安全工作，制定相关安全管理办法、分解落实部门职责、协调处理突发安全事故，积极配合有关单位或部门开展应急救助工作，配合有关单位或部门确定事件的性质，并对有关责任人进行追究，负责向上级及有关部门报告情况。实施责任个人制度和上报程序，实践教学突发事故发生后及时开展安全事故应急处理，保护事故现场，并及时向保卫处、教务处和学生处报告，积极配合相关部门开展实践教学安全事故的调查和取证工作。各院系的主要领导是本院系实践教学安全管理工作的第一责任人，每次实训课程的指导教师对本次实践教学安全管理负直接责任。
3.5 实践教学的安全总结反馈工作
每次安全事故发生以后，除了妥善解决问题外，更重要的是对事故的详细解读和相关的总结反馈工作。学院要把每次事故作为典型来对学生和教师进行教育，制作图片、视频广泛在学校相关的媒体播放。学校要总结该事故产生的内因和外因，以及在解决过程中的过失或者是值得表扬的地方。任何安全事故的解决步骤为：查清事故原因、确定事故性质、明确事故责任、提出事故处理意见和建议、总结反馈工作。
部门实训总结范文3
大一第一学期，学生主要学习餐饮运作与管理以及厨房食品操作与管理的内容，第一学期前半学期大一的学生分为两部分实习，一半在学校的餐厅基层及主管岗位实习，一半在厨房的基层及主管岗位实习，第一学期的后半学期这两部分学生再互换，大一的学生从进校就开始为大二及读本科学位及研究生的学生提供早、中、晚就餐服务，大二及读本科学位及研究生的学生进餐厅使用学校所发的模拟纸币在就餐后支付，这一大概的过程来自于严谨的系统化教学实训设计。
大一学生在学校里学习生活是非常忙碌的，大一的学生早晨7:30就必须到学校的餐厅或厨房开早会，由今天教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务，15分钟内做好就餐前的准备，7:45这些学生吃员工早餐，8:00开始给在校的其他年级的学生提供早餐服务，按照真实酒店的运作模式，早餐主要是自助餐，在餐厅实训的学生主要提供摆台、清理桌面的服务，厨房的学生随时和餐厅学生沟通，补充食物，清洗餐具的服务。9:30-9:45服务收尾及清理工作，然后开总结小会，把学生碰到的问题讨论，教师引导帮助解决。10：00-11:45开始理论学习，12:15大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开午会，由今天的实训指导教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务，15分钟内做好就餐前的准备，12:45这些学生吃员工午餐，13:00开始给在校的其他年级的学生提供午餐服务，午餐主要是可选菜单点餐，在餐厅实训的学生主要提供引领、摆台、点单、递送饮料餐品、清理桌面及收银的服务，厨房的学生食品制作，补充食物，清洗餐具的服务。14:30-14:45服务收尾及清理工作，然后开总结小会，把学生碰到的问题讨论，教师引导帮助解决。15:30-17:15开始理论学习,17:45大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开晚会，真实的实训操作流程、服务时间及服务内容和午餐略有差别：从18:15开始至21：45结束，由于晚餐是按照正统西餐四步吃法，实训时间较长，晚餐菜单是两种西餐晚宴套餐可选其一，摆台按照标准西餐摆台标准操作。
大二上学期的校内实训学习是具有挑战性的，除了完成前厅客房的实践操作管理的学习，还要轮流担当餐饮或厨房部门的管理岗位，指导大一学生服务过程的投诉处理及菜单设计，此外还要完成一次特色的主题宴会的全程设计及服务管理任务。那么，日常前厅客房的实践操作管理的学习每天约6小时，上午下午各约三小时，前厅部门各岗位的任务有完成预定、礼宾、接待、话务中心、夜审、主管的业务，客房部门各岗位的任务有完成布草、客房清洁、公共区清洁、客服、洗衣房、主管的业务，系统设计的流程与大一学生经历的实训流程一样，这一流程也是模拟真时酒店的工作流程设计的。大三上学期的校内实训学习是具有超强责任性的，尽管学生在最后一学期的主要任务是理论学习，较少的实训内容就是轮流担任总经理的岗位，负责学校钥匙的管理，各部门运作情况的巡视监督等任务。下面我们探讨，如何保障这一实训模式的实施。
部门实训总结范文4
文献标志码：A
文章编号：1671-1009(2011)05-0078-02
基金项目：本文由曲靖师范学院优质课程建设项目支持。
一、ERP及ERP沙盘
ERP(Enterprise Resource Planning，企业资源计划)，是在MRP II的基础上吸收JIT(适时生产)、TQC(全面质量管理)、DRP(分销资源计划)、MES(制造执行系统)、AMS(敏捷制造系统)等先进管理思想而发展起来的，包含分销、制造、财务以及人力资源管理的一个管理信息系统［1］。据不完全统计，我国目前已有700多家大大小小的不同企业购买或使用了MRP-II／ERP软件［2］。
ERP沙盘，是企业资源规划沙盘的简称，也就是利用实物沙盘直观、形象地展示企业内部资源和外部资源。通过ERP沙盘可以展示企业的主要物质资源，包括厂房、设备、仓库、订单、合同等各种内部资源；还可以展示包括企业上下游的供应商、客户和其他合作组织，甚至为企业提供各种服务的政府管理部门和社会服务部门等外部资源［3］。在这个虚拟的环境中，每个企业以市场营销的力度争取订单，以订单的数量制定生产计划，以生产计划带动物料采购、生产线投资、产品研发、市场开拓和企业财务管理等企业经营活动［4］。ERP沙盘模拟实训最早由瑞典皇家工学院的Klas Mellan于1978年开发，其特点是采用体验式培训方式，即遵循“体验一分享一提升一应用”的过程进行学习。2l世纪初用友软件公司率先将沙盘引入中国高校ERP教学实验中，将其命名为用友ERP沙盘仿真对抗实验［5］。ERP沙盘模拟实训课程现在已经在全国的大部分高校中开展，而且用友、金蝶公司每年会举办ERP沙盘模拟大赛，截止到2010年用友已经举办了七届“用友杯”ERP沙盘模拟大赛，金蝶也举办了三届，这些比赛为这门课程的普及起到了极大的促进作用。
二、ERP沙盘模拟实训课程教学中的问题
（一）缺乏专业的师资队伍
由于ERP沙盘模拟实训课程引入到高校的时间不是很长，所以专业的教师非常缺乏。大部分任课教师只是参与了学校在购买教学设备的时候设备供应商提供的短期培训，只能保证课程的正常进行。而且，由于课程综合性极强，对教师要求很高，教师需要在课外、课前做大量的工作，所以愿意讲授这门课程的教师不多，这也导致师资缺乏。
（二）学校重视不够，课时安排紧张
目前工商类专业、经管类专业的专业课程开发的很多，已经非常的细化，所以课程的课时非常紧张，一般院校对于ERP沙盘模拟实训这类新开非主流课程不是非常的重视，给予的课时数不是很多，有的只能保证实训的完成，没有安排知识讲解和总结的课时。
（三）教师在课程安排时不注重细节
由于ERP沙盘模拟实训的任课老师需要投入大量的时间和精力进行备课、指导，又没有额外的奖励，所以教师在一些小细节上关注不够，例如实训的分组、实训的规则讲解等，导致教学效果大大折扣。
三、提高ERP沙盘模拟实训课程教学效果的措施
（一）把好分组关
目前大部分高校基本上都实行了学分制，所有课程都是学生自选，因此实训班级的学生来自各个不同的班级，甚至可能是不同的年级，所以如何分组成为了实训课程必须面对的第一个问题。不同的任课教师采取的方法也各不相同，有的让学生自由组合，有的让课代表安排，也有的是在课堂上按照学生进入教室的顺序随机安排等。以上方法最大的特点是省时省力，但是没有考虑课程的特点。ERP沙盘模拟实训课程的目的之一是锻炼学生的团队协作能力和与人特别是与陌生人交流沟通的能力，所以在分组上也要考虑各个方面的因素。教师要考虑以下几个方面的因素：一是同一组的学生尽可能来自不同的班级或者年级，这样可以扩大学生的交际面；二是同一组的学生尽量不要来自同一专业，不同的专业组成有利于提高经营团队分析经营问题视角的广度；三是同一组的学生最好男女比例一致，不要出现都是男生或者都是女生的情况，“男女搭配，干活不累”在教学中同样适用；四是如果可能的话任课教师要大体了解学生的性格，尽量不要把过多同样强势或者同样其他性格的学生安排在同一组，有助于团队的和谐。
（二）把好实训规则讲解关
从学生操作的层面讲，如果实训的规则在实训开始的时候没有讲解清楚，会大大的拖慢课程的进度，教师和学生都需要付出更多的时间和精力；各个组的学生会向任课教师提出相同的问题，任课教师需要重复的解答，任课教师做了这些工作就会影响点评、指导等重要的工作，从而影响教学效果。从学生战略布局的层面来讲，学生不能对规则有一个全面准确的把握，在做战略规划和战术操作时就会造成不必要的失误，当学生发现某个重大的战略失误是因为任课教师没有把规则讲解清楚，会极大的打击学生实训的积极性。因此教师在实训开始前的规则讲解和起始年里一定要把规则讲解清楚，不能因为自己对规则的极度熟悉也想当然的认为学生会掌握这些规则，这部分内容不能偷懒和走捷径，否则就会给后续的实训课程带来无尽的麻烦，也会对教学效果造成不良的影响。
（三）保证适当的课时数
因为目前各院校各专业基本上课时都是非常紧张的，所以不会拿出很多的课时来开这门课程，有一些院校只拿出二十几个课时，只保证实训能够完成，没有给实训前的ERP基础知识讲解和实训结束后的总结提供课时数。按照ERP基础知识讲解2个课时，实训22个课时，实训后总结8个课时计算，ERP沙盘模拟实训至少需要32个课时。其中实训结束后用于总结的8个课时中1个课时用于教师总体点评，7个课时用于学生自我总结（7个小组每小组1个课时，每个人5分钟左右，剩下的时间由教师针对本组的经营结果和具体组员的实训总结进行点评）。32课时的课时量是保证实训教学效果的基础保障，没有这个保障实训效果很难保证。
（四）把好总结关
学生在实训过程中会有很多的感悟和感慨，也会有一些灵光一闪的绝妙点子和想法，但是这些东西如果不加以巩固就如昙花一现，并不能对学生的成长产生多大的作用。因此实训结束后的总结必要并且必须。每个实训小组要保证有一个课时的总结时间，其中总经理的总结时间为6-8分钟，其他人的总结时间为5-6分钟。总经理要对本组的整体表现和本身工作的表现做出总结，其他成员只需对本身负责的工作进行总结，总结成功的经验和失败的教训。实训的总结不但能使学生对过去的实训做全面客观的评价，锻炼学生的总结能力，其形式也会锻炼学生的演讲、PPT的制作等能力。所以需要给这个环节比重比较大的考核分数，一般给书面总结部分得分占总分的30%左右，给课堂演讲展示部分占总分的30%左右。实训总结是保证实训效果的最后一个环节，如果缺失或者把关不严，实训就很有可能流于形式，起不到应有的作用。
（五）将ERP沙盘模拟竞赛作为院级年度固定学生竞赛赛事
一般的经济与管理学院或者工商管理学院基本上每年都会固定的举办一些能够体现本专业特色的比赛，诸如会计专业的点钞比赛、珠算比赛等赛事。这些比赛因为与本专业的基础知识或者专业技能息息相关，而且学院都会给获奖的同学给予奖励，所以大部分学生都比较重视这些比赛。学生或看重的是这些比赛可以提高自己的基础知识或者专业技能，或看重的是在颁奖的讲台上可以提高自己在学生中的知名度，或看重的是获得的奖励可以使自己的综合考评成绩可以提高零点几分。所有的这些都可以提高学生对某门课程的重视程度，对ERP沙盘模拟实训课程也不例外，只要学生对课程重视了，那教学效果也就有了初步的保障。
（六）成立ERP沙盘模拟协会
有很多学生对ERP沙盘模持有浓厚的兴趣，他们有强烈的学习、研究的欲望和愿望，但是鉴于这个活动的团体性，并且还需要专门的教学设施和场地，需要专业指导老师的指导，所以单个学生并没有办法去学习它，所以把这些志趣相投的学生组织起来成立一个学校层面的协会成为了可能。而且协会成立后通过协会的宣传会吸引一些对实训并不十分了解的学生深入的对实训进行了解，了解之后就会有更多的学生喜欢ERP沙盘模拟实训课程，加入协会的学生多了，ERP沙盘模拟的影响力就会得到扩大。协会可以定期举办一些不同层面的比赛和讲座，扩大协会的影响，协会中也会产生一些对模拟实训特点熟悉的学生，这些学生可以辅助教师做好教学工作，从而提高实训教学的水平。
（七）加强对教师的激励，提高教师的教学主观能动性
部门实训总结范文5
关键词：酒店服务与管理专业；校外实训基地；实践教学；模式
中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）09-0130-03
建设校外实训基地的意义
（一）建设校外实训基地的背景
2004年全国职教工作会议以来，各地职校就积极探索产教结合、产学合作、实训基地运行的有效机制，切实加强实训基地建设，力求提高学生的实践动手能力和综合职业能力。
（二）生产性实训基地的概念
笔者认为，目前职业学校的实训基地可分为两类，一类是实验型实训基地，另一类是生产性实训基地。对于酒店管理专业来说，目前大多数职校的实训基地建设都局限于实验型实训基地，即在校内建设实验型教学场地，提供一定的专业教学设备，在课程教学中由教师向学生演示技能操作过程，学生再进行一定课时的实操练习；而生产性实训基地是指能够进行产品生产、并且生产出的产品能够真正投入市场销售的营业主体。
（三）建设校外实训基地的意义
校内实验型实训基地可以在一定程度上培养学生的实践动手能力，但并不能将学生带入现实的职业环境，对于培养学生的职业意识和职业认同感不能起到切实有效的作用。
酒店行业是直接对客服务的接待业，酒店是一个体现团队合作精神的、具有复杂人际关系的工作环境，要想学生在实习中和实习后能够适应这种行业特征，必须使学生在求学期间切实地体验这种工作环境。缺乏生产性实训基地的实践教学可能造成学生在第三年顶岗实习时的“实习社会化”程度低。“实习社会化或组织社会化，是指实习者通过在组织中不断进行角色转换与适应，认可与接受组织的文化价值观，并达到组织期望的工作态度与行为，最终完全融入其中，成为内部人的过程。”①因此，建设生产性实训基地是深入落实校企合作、工学结合必不可少的途径。我国职业院校目前独立建设生产性实训基地存在资金、场地方面的困难，需要政府、相关事业单位的扶持，难度较大，而与企业合作，以企业为场所建设校外生产性实训基地，可以解决现实性问题，更能整合校企双方资源优势，达到互利共赢的目的。
实践教学的现状及存在的问题
（一）我国职校酒店管理专业实践教学的现状
政策背景 2008年教育部在《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》中提出“改革人才培养模式，大力推行工学结合、校企合作、顶岗实习”，努力形成以学校为主体，企业和学校共同教育、管理和训练学生的教学模式。我国各地职业院校在政府、企业的支持下纷纷探索校企合作、工学结合的办学模式，最常见的形式是开展顶岗实习，即第一、二学年在校内学习基础文化知识和专业知识，第三年在企业顶岗实习。两年的校园生活之后紧接着是一年的顶岗实习，学生很难适应企业的工作环境，如前所述，容易产生“实习社会化程度低”的问题，因此，在顶岗实习之前有必要到酒店进行短期的实训，初步了解将来实习以及就业的行业状况和工作环境。
职校实践教学模式 目前，大部分职业学校采取的方式是在酒店营业的旺季派遣学生到各酒店进行为期一个月的见习，即在相对集中的时间段内将需要见习的全部学生派出见习。例如，广州每年春秋两季举行的国际进出口商品交易会期间，广州各大酒店都处于需求旺季，短期内出现不同程度的人力资源紧张问题，此时各校派出学生到酒店见习，既解决了企业的人手问题，又为实践教学找到了绝佳场所。这种集中时间见习是传统而有效的实践教学方式，因为见习的时间相对集中，有利于学校做出统一的教学安排，维持教学秩序，但这种方式受到酒店营业需求的限制，若酒店人手足够，则学生很难集中在一个时间段派出学校。因此，我校在集中时间段派出学生见习的基础上发展了派班轮流实训的模式，即在一定的教学周期内，派自然班轮流到酒店进行短期实训。从酒店人力资源培训的规律和学生的接受能力出发，实训期选择在一个月至一个半月。然而，在实训基地实际运行的初期，由于多种因素的影响，出现了一些问题。
（二）校外实训基地运行中出现的问题
实训时间与校内教学活动冲突 由于校内教学计划是整个酒店管理专业统一制定的，而各班到岗参加实训的时间并不相同，这导致学计划受到影响。另外，校内校外各种考试、培训的时间不同，各类考试、培训有不同人数的学生报名参加，经常发生学生在岗位上实训期间需要回校参加各种考试与培训。这些困难导致在派班之前难以制定计划。
实践教学工作难以实行 从学校和实训生的角度来讲，到酒店参加实训的主要目的不是来挣钱，而是来了解酒店、学习基础专业技能，因此教学是主要目的，在实训的过程中必须有“教”与“学”过程，才是真正落实了实践能力教学。从企业的角度来讲，能够接受学生来短期实训，多是为了解决酒店“用工荒”的难题。即使是短期实训，企业在短期内要让学生熟悉工作流程已属不易，要让实训生在短期内为酒店创造利润的机会很小，更无法在实训生在岗的时候让出多余的时间给学校进行教学工作。因此，学校在企业的实践教学工作难以切实进行。
教学评价机制不完善 让学生到企业进行短期实训，是为了实现工学结合、培养学生的实践能力，教学目标包括培养学生职业意识、职业习惯及专业技能。实训基地运行之初的实训教学，变成了与普通见习相差不大的模式。学生在酒店工作了一个月后，对酒店工作环境、业务操作流程有了一定程度地了解，但是实训过程中和结束后未能及时进行教学评价，学生经过短期实训后，是否能养成良好的服务意识和职业习惯，服务技能是否达标，这些问题没有从一个系统的评价机制得到反馈。
解决问题的对策
（一）与学校各部门做好协调与沟通，制订派班计划
为了不影响酒店服务与管理专业的整体教学安排，同时兼顾部分学生在校的考证与培训，根据实训基地运行初期的经验总结，在制订派班计划前应注意：（1）向学校教务部门领导请示，与专业教研室协调教学计划；（2）与学校培训部们进行沟通，了解各类考试的时间和培训时间，避免安排报考人数多的班级在考试时间到基地实训，根据各班情况确定派班的时间顺序；（3）根据每个学期的教学计划和教学日历做出安排，平均分配各批次实训生的实训时间。
（二）学校与酒店共同开展实践教学
提早制订实践教学计划，做好岗前培训，布置实践教学任务 在制订好派班计划后，及时向学校各教研室发出通知，各教研室专业教师收到通知后，依据提前拟定的培训计划对学生进行岗前培训，并且及时根据时间表对教学计划做出调整，以明确教学目标与，在学生下企业实训前根据教学目标下发课题任务，让学生带着学习任务下企业，如“如何认识酒店前厅部的职能”、“作为餐饮部服务员需要具备哪些素质”等等。让学生带着问题下企业，一是能够使学生在实训中有的放矢，避免盲目地混日子；二是有利于学生积累案例，在以后的专业课程学习中获得实践素材，进一步深化专业知识的学习。值得一提的是，酒店出于行业特点和培训需要的考虑，往往在岗前培训后根据学生的个性特点以及岗位形象要求将他们分配到各业务部门，由于实训时间短，在实训期内一般不调换岗位，因此，酒店管理专业的教师必须根据学生分配的各部门有针对性地布置不同的任务。
结合酒店的员工培训开展实践教学 在酒店日常管理和运营中，人事部须定期组织员工培训以保持服务质量在同一水平。对于学校来说，可以趁此机会进行对学生的课堂式教学。将实践教学与员工培训结合起来，可以避免酒店各业务部门专门为学生做出统一上课时间的安排。虽然酒店也不可能安排所有员工统一时间接受培训，而是分两次或三次对不同批次的员工完成同一内容的培训，但安排两到三次培训时间针对学生足够完成一个课题的教学工作。例如，《仪容仪表、礼仪礼貌》是酒店服务与管理专业课程之一，这个模块的实训教学完全可以与酒店员工培训统一内容和时间。基于优势互补、合作共赢的原则，对于酒店员工和实训生两种成分的培训与教学完全可由酒店人事部派出专人或由学校的专业教师来承担，但培训师必须是对员工和实训学生的情况都非常熟悉的人选。
（二）通过酒店和学校两方面完善教学评价机制
结合酒店的质检会开展教学评价 酒店的质检会议一般由总经理主持召开、各部门经理参加，通常是一个月一次。质检工作通常包括对服务员的服务质量评价、问题的指出与改进方案等。实训基地的建设是为了更好地开展专业实践，而教学的重要环节是教学标准的制定以及教学评价的开展。教学标准可根据酒店对员工的要求合理地制定，而教学评价可以结合酒店每个月召开的质检会来开展。在总结质检部门反馈的意见后，同时获得对实训生的评价，对实训生的评价又可在下次员工集体培训中有针对性地反馈给下一批实训生，如此循环，促进实训生进一步提高服务意识与服务技能，真正达到实践教学的目标。
实训结束后进行教学反馈 学校可根据酒店相关部门对实训生的鉴定结果评出优秀实训生，在实训生离岗返校后，再开一次实训总结会议，让学生知道自身具有哪些方面的优势、在哪些方面存在不足。酒店服务与管理的专业教师获得这些鉴定结果后，根据实践教学的目标对学生进行考核，例如，从职业意识、职业习惯、专业技能等方面考量学生是否达到标准，通过教学评价结果对自身教学手段与方法进行反思，完成教学反馈的过程。同时，专业教师可针对学生在实训过程中遇到的困难展开讨论，进行案例教学。
以上是我校在校企合作中发展校外实训基地、进行实践教学的实践经验，希望对我国职校酒店专业的实践教学工作有一定的启示作用。根据行业对酒店管理专业毕业生的技能要求和该专业的定位及培养目标，在模块化教学理念下，酒店管理专业的课程分为三大模块：基本文化素养和能力模块、专业基础知识能力模块、专业技术能力模块。②其中基本文化素养和能力、专业基础知识能力这两个模块主要靠理论方面相关课程的学习，而专业技术能力模块的课程需要学生在实践过程中学习。对于酒店从业人员来说，具有较强的实践能力是迅速适应酒店工作环境及工作岗位必要条件，而职业意识和职业习惯更加依赖于在实际工作环境中养成。实践环节的教学至关重要，而实训基地是培养学生实践能力的重要场所。因此，如何加强实训基地的建设、完善实训基地的教学模式，值得我们在今后的运行实践中继续研究，以便最大限度地发挥实训基地在酒店管理专业实践教学中的作用。
注释：
①田喜洲，谢晋宇：《大学生酒店实习社会化及其留职意愿影响因素分析》，《旅游学刊》，2010年第1期
②刘素平：《基于模块化教学的酒店管理专业课程设置探析》，《现代企业文化》，2009年第14期
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部门实训总结范文6
企业生产现场就是从事产品生产、制造或提供生产服务的场所。企业现场管理就是运用科学的管理思想、管理方法和管理手段,对现场的各种生产要素,如人、机、料、法、环、信息等,进行合理配置和优化组合,通过计划、组织、控制、协调、激励等管理职能,保证现场按预定的目标,实现优质、高效、低耗、均衡、安全、文明的生产作业。 企业现场管理具有特点:基础性、整体性、群众性、规范性、动态性。加强现场管理理是企业整体优化的重要组成部分,是现代化生产不可缺少的重要环节。
二、高职学校企业现场管理实训的意义
高职教育是培养面向生产、管理、服务第一线的高技能应用型人才,实践教学,特别是实验、实训,是高职课程教学方式的生命线,重视实践教学更具有突出的意义。实训则是实践教学的核心环节。
企业对高职学生的要求主要有:专业基本技能、社会适应能力和具备专业发展能力(包括学习能力、创新能力及分析和解决问题的能力)。这些能力的掌握需要通过实践训练才能获得和提高。高职学生就业方向主要是从事基层一线的生产、技术和管理方面的工作,就职于企业现场是高职学生开始职业生涯的第一步,因此,高职学生掌握企业现场管理的各方面的知识与技能是学生能否在企业“立得住”的重要方面,也为同学在职业竞争中抢得先机储备条件。
三、企业现场管理实训的实现
(一)实训的教学内容
企业现场管理实训教学的内容主要包括两大方面:
一是进行各种以体验与加深现场管理基本理论、基本原理、基本方法的理解为目的的实践活动。
二是各种培养学生的企业现场实际管理技能的实践活动。
企业现场管理是多方面的综合性管理,既包括现场生产的组织管理工作,又包括落实到现场的各项专业管理和管理基础工作。
(二)实训的场所建设
企业管理实训需要有一定的实训基地。通过学校与企业开展校企合作建立实训基地,作为学生参观和实训展开的场所,还可以邀请相关企业的管理者对学生进行讲学和对话、经验介绍等。通过到企业见学实习,观察并分析企业现场存在的问题与浪费,对企业现场生产过程进行录像,运用IE工作研究的手法开展分析,提出改善方案并检查效果,了解企业现场质量管理的工作内容、统计手法与质量管理表格的的运用。与企业共同开展5S推进活动,学生可以对企业现场开展5S改善活动,同学们可以学习到5S推进的方法,企业生产现场的5S状况也得到改善,一举两得。
学校建立一个现场管理的多功能实训室。可以进行各项实训讲座,学生可以发表自己的实训和改善报告。如企业管理者的讲座、现场管理者角色扮演、5S定点摄影与改善、QC七工具运用总结发表、IE生产过程的演示与工作分析。该实训室配备多媒体教学设备、摄影摄像设备、测量分析工具等。
学校内的实训地点可以选择学校的各部门及后勤单位。如在学校各部门办公室及学生食堂开展5S现场改善活动,以校办工厂为对象开展TQM和IE工作研究活动。
(三)实训材料的准备
企业现场管理实训材料从切合现场管理实际,以现场管理者的必须掌握和使用各种资料整合而成。主要包括:基层管理者的应知应会的知识、班组长工作手册、“报-连-相”和指导员工与主持会议的技巧、5S活动推进手册、TQM和TPM推行手册、IE动作研究和时间研究方法,重要的还有各项实训的影像资料和现场管理案例分析。同时,在实训资料中较为突出的是做成了各种实训活动必须填写的表格。如:会议记录表、问题报告表、作业指导书、5S活动各种表格、问题解决报告书、班组长每日工作报表、“QC七工具”应用各种表格及图表、工业工程改善的各种分析图、设备管理的各种记录表等。这样学生在实训时目的性比较强,效率比较高。
四、开展企业现场管理实训的思考
经过连续几年的企业管理模拟实训教学的开展,总结经验教训,企业现场管理实训教学的开展有以下方面值得注意和思考。
(一)注重实训课与理论课的协调配合
做好专业教学计划,保证每项实训活动都有相应的理论教学为基础,或者将实训内容融合在理论教学中间,相辅相成。同时实训活动之后也要进行理论总结,加深对理论的总结和灵活的运用。
(二)企业现场管理实训的要求
实用性。实训要围绕中小型企业现场管理所必备的实务知识和技能展开教学,教学内容应遵循实用性原则,侧重于方法和技能的掌握。
实践性。指导学生能有效运用企业现场管理的知识和技能,掌握企业现场管理的实际操作技能,使学生能真正学有所得。
针对性。授课教师要突出重点,采用通俗易懂、由浅入深,科学准确的教学方法,多结合不同类型企业的实例,使学生在较短的时间内能得到更大的收获和提高。
实训的方式多样、灵活性。采用灵活多样的教学方式,包括专题讲座、调查与访问、企业实地训练、案例分析、讨论交流、参观学习、BS法、角色模拟等手段,有利于提高学生的学习积极性。
系统性。现场管理实训课程的体系化、系统化,保证实训的完整性。
(三)企业管理实训结果与考核
