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中餐和西餐的区别范文1
厨师的白帽子
专业厨师的帽子又高又白，白色象征厨房的洁净，而高度则关乎厨师的专业等级，等级越高，帽子也就越高。
厨师帽的高低代表着厨师的水平。
厨师帽的发明是在两百多年前的法国，当时有个名厨叫Marie-Antoine Careme，他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨，性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目。他便刻意效仿，定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这家餐馆，让餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
当普遍到一定程度的时候，白高帽便成了厨师的一种象征和标志。如今，全世界的厨子都带着白色高帽，除了象征和标志，也许还有防止头发掉入饭菜的功能。
提到外国厨师发明的厨师帽，就一定要对比一下中西餐的区别。中西餐都有各自的悠久历史，发展却各有不同。据说出国留学的时候最爱国的就是自己的胃，被中餐喂大的孩子忽然换了西餐，自然有众多的不适，也反应了中西餐的巨大区别。
中餐。 西餐。
在我国，大多数人在饮食上没有禁忌，所以食材上的选择非常广泛，单靠着一口圆底锅和一把炒勺就能做出五花八门的美味。但在西方，信仰宗教的人较多，比起中餐，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉、禽类、乳蛋类等。讲究的是平底锅、汤锅、烤箱，烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒。
虽是区别大，但是总有一些食材是中西通用的，比如大蒜和花椒。
大蒜的故事
大蒜又叫胡蒜，是个外来物种，原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国，至今已有两千多年的历史。大蒜用它那独特的辛辣味儿征服了全世界的餐桌，成为人们日常生活中不可缺少的调料，跟鱼、肉、禽类和蔬菜一起烹饪，使得食物散发别样的光彩。大蒜的辛辣又是从何而来的呢？直到1844年，在德国科学家高温高压水蒸气的实验中，提取出如大蒜般刺激性气味的精油后，人们才知道大蒜中辛辣的味道是“蒜素”在起作用。
大蒜。
“蒜素”是怎样让人觉得辛辣的呢？大蒜中辛辣的味道其实被储存在无色无味的蒜氨酸中，一旦大蒜细胞遭到破坏，它们就会在特殊蛋白质的作用下，分解产生蒜素。说到底，之所以让吃到的人感觉辣，不过是大蒜的一个自我防御而已。但让大蒜没有想到的是，人类竟然喜欢上了这种辛辣的感觉。即便气味难闻，但依旧让人们难舍难弃。
我们不难由大蒜而联想到另一种重口味食材――洋葱。一层一层拨开，会让你眼泪横流。这是为什么呢？原来，洋葱会释放一种刺激性的化学物质，当眼睛感受到这种化学物质带来的刺激后，就会让人流泪。欧洲人的餐桌上几乎顿顿都不离洋葱，似乎食物中缺了洋葱，就好像不是一顿圆满的饭。
洋葱。
花椒的美好
花椒是生活中很常见的配料，又分为竹叶花椒、野花椒、花椒、青花椒、川陕花椒这几种。花椒是一种稀有的香料，最初是用在祭祀仪式上，或者是墓葬之中，取其醇香之气。后来的祭祀过程中又把花椒添加到了酒中，于是有了椒酒，本是祭祀物的椒酒逐渐被人们接受，用来饮用，再后来就变成了直接食用花椒。
花椒。
花椒给我们以“麻”的感觉。有外国人把花椒形容为“电击产生的麻木”。然而，这种“麻”却被我国四川的厨子们熟练应用，发明出了诸如麻婆豆腐、麻辣火锅、麻辣香锅、椒麻鸡、怪味胡豆等以“麻”为特色的菜，让人品尝过后流连忘返。
川菜。
中餐和西餐的区别范文2
通常说到这个话题时人们经常会联想到西餐的礼仪，忽略了中餐礼仪的重要性，作为具有几千年历史的礼仪之邦，中国的餐桌礼仪自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐礼仪慢慢被人淡化了。中餐的餐桌礼仪实际上是非常讲究的，而作为中国人我们首先来简单了解一下中餐礼仪。
首先，中餐很讲究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中为上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置则视具体情况而定;如果待客当然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先动筷子，要等长者和客人先起筷，你才能起筷，别看这点似乎很简单，其实不然。有些人也许是性格太急或是饿得饥肠辘辘，看到美食当前就将礼仪放到一边，自顾自得大吃起来，让人甚是尴尬。
其次是喝酒。酒文化在中国太源远流长了，或许酒能拉近彼此距离，国人在待客过节时都会频频举杯。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，千方百计劝别人多喝几杯，认为不喝到一定量就是不实在。以酒论英雄，有时过分地劝酒，也是十分失礼的做法。
而敬酒更是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，避免出现尴尬局面。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，要一定先给尊者、长者敬酒，这样才能让众人舒服。
很重要的还有一点进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，比如喝汤、吃面的时候，一定要谨慎些，不要发出呼噜声，会让人生厌的。假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思、对不起、请原凉之类的话以示歉意。这些都是中国人经常犯得错误，所以你务必要注意，别让人以为你很没有礼貌，这些细节会很影响你的人际关系。
中国地大物博，各地的礼仪也不尽相同。如有些地方过年的鱼是不能吃的，主要是取年年有余的好意头，而因为平时很少机会吃鱼，过年做了之后只是摆一下台面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的;再有不准吃汤拌饭或胡乱挑菜等。
说了这么多中餐礼仪，作为现代人知道西餐礼仪也是必不可少的大众课，在这里只能简单的介绍一下，作为基本了解的礼仪知识。
1、中国人喝汤要求不要发出声音即可，西方人亦然。在喝汤的时候发出任何声响都是不礼貌的，你没看到西餐厅总是很安静吗?所以要好好使用汤羹，记住舀汤的时候要由里向外舀，不要像中国人是由外向里舀。吃鱼和吃骨头都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否则会好难堪啊，总之记住一条不会用刀叉吃的东西，就暂且别先动手，静观形式，入乡随俗，大不了不吃这道菜嘛。
2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍应摆好了，你只要遵循由外向内用即可。尽量不要发出餐刀刮碟子的尴尬声音;
3、西方人在就餐的时候很少说话，他们的聊天时间基本是饭后甜点的时候才会开始，许多人会边吃甜品边聊天，也有些边喝酒边聊，而且音量都很低。总之你只要在就餐的时候尽量少说话，你自然会变得很有教养。
中餐和西餐的区别范文3
自第二次世界大战起，人们发现膳食结构与疾病和健康有着密切关系，当时食物的匮乏造成了慢性传染性疾病发病率的显著升高。历经数十年的探索和对比，人们发现地中海饮食模式对心血管健康和糖尿病预防都大有益处，且明显优于其他膳食模式。既然如此，了解并学习这种饮食特点，显然是有健康裨益的。
什么是地中海饮食？
一种现代营养学所推荐的膳食模式。
地中海饮食，是世界四大主要饮食模式之一，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食。尽管如此，其实是没有一个单一模式的“地中海”饮食定义的，它包括西班牙、葡萄牙、法国、叙利亚、以色列等国家，而这些国家的饮食习惯是各不相同的（例如：希腊人吃富含脂肪的橄榄油，而南意大利人的脂肪摄入量则较少。）
我们更多需要了解的是：地中海饮食是一种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格，它并非一种特殊的饮食计划或饮食过程，而是一种现代营养学所推荐的膳食模式。
这是一种怎样的饮食结构？
偏天然、新鲜的植物性食材，油脂、肉、蛋、奶制品的摄取量少。
如果真的要用有限的词句来概括地中海饮食模式，地中海饮食结构的核心特点为：
以天然营养物质为基础。
膳食主体是丰富的蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、发酵乳制品、坚果类，其次是谷类。烹调油则用植物油（特别是橄榄油）代替动物油。
善用适量的红酒和大蒜，辅以独特调料。
与传统中西餐相比，地中海饮食的6个特别之处
更清淡、更营养、更健康
其实，经过上面的详细介绍，相信您已经对地中海饮食与中西餐的差异一目了然。
更多粗杂粮
虽然都是以植物性食物为膳食主体，中餐主食中，精米精面多于粗杂粮，而地中海饮食中粗杂粮（全谷类）多于精米精面，且摄入量低于中餐。同时，地中海饮食中对豆类食物（如干豆等）和豆荚类食物（如芸豆、豆角等）的重视程度高于中餐。
如此一来，膳食纤维的摄入量得到了有效的提高，既能增加饱腹感，延缓餐后血糖的升高，帮助控制体重，又能促进肠蠕动、松软大便并帮助排便，减少了代谢废物在肠道中的逗留和堆积，降低肠毒素的重吸收，增强肠道免疫屏障，减少结肠癌的发生率。同时，豆类食物中的植物固醇，能够降低血胆固醇和甘油三酯，有助于降低心脏病的发病率。
蛋白质摄入适度，红肉摄入少
地中海饮食中动物性食物的摄入比例低，特别是红肉的摄入量很少。红肉，指的是猪、牛、羊等畜类的肉。红肉吃得少，从而有效减少了直肠癌和心血管疾病的发生风险。中餐的食肉量虽不及西餐，却也远远高于地中海饮食。
在地中海饮食中，蛋白质的主要来源是白肉（如鸡肉、鱼虾等）、蛋、发酵奶制品和豆类，几乎不吃加工肉类（如香肠、培根、火腿等），蛋白质摄入量适度，不似西餐那样高蛋白。
橄榄油！沙丁鱼！更偏爱不饱和脂肪酸
地中海海域盛产沙丁鱼，这种鱼体内含有丰富的Ω-3脂肪酸，这种长链多不饱和脂肪酸具有抗炎、降低血液黏稠度和降血压、增加高密度脂蛋白胆固醇水平的作用。这种脂肪酸摄入量充足时，能够大大降低心脏病的发病风险、对抗关节炎、抑郁症等疾病的发生。
此外，地中海饮食中植物油，特别是单不饱和脂肪酸的摄入比例高，比如橄榄油等。因此使得他们总脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄入量都低于中西餐，这对心血管的保护意义是显著的。
区别：首选新鲜应季蔬果
地中海饮食特别强调新鲜的应季果蔬的摄入，烹调方式崇尚自然，绝不采用中餐高温煎炒、深加工的方式，因此避免了维生素的破坏，最大程度保留了抗氧化营养素的功能。同时，由于他们不怎么吃加工类食品，他们的食盐摄入量远远低于中餐，这对血压的影响是可想而知的。
加餐的点心告别甜点
地中海饮食中选用健康的加餐食物如坚果、酸奶、水果，而非西餐和中餐的甜点、糕点等。
大蒜+乳酸菌 肠道更健康
大蒜，对于降低胆固醇水平、降低血压和血液黏稠度是有一定作用的，同时，它具有一定的杀菌功效，外加发酵乳制品中的乳酸菌，有助于维护肠道微生态环境、增强肠道免疫。这一点与西餐中多用洋葱有相似之处。
地中海饮食结构速读表
整个膳食中富含植物性食物，包括：全谷类、豆类、蔬菜、水果和坚果等。
食物加工程度低、新鲜程度高，主要为应季的、当地产的食材。
主要食用油为橄榄油。
脂肪供能占全天饮食供能的25～35%，其中，来自饱和脂肪酸的热量只占大约7～8% 。
每天食用少量且适量的奶酪、酸奶。
每周食用少量且适量的鱼、禽肉和蛋。
新鲜水果作为餐后食品，每周只进食几次甜食 。
每个月仅进食几次红肉。
大部分成年人有饮用红酒的习惯。
擅用大蒜佐餐烹调。
中餐和西餐的区别范文4
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（themajestichotel），名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
第二部分：西餐部
明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅gardenrestaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？
第三部分：酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！
第四部分：总结
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：
一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
中餐和西餐的区别范文5
从1994年走上餐饮这一行当，到现在有将近20年的时间了，
刘军说这样的坚持会让他觉得他梦想触手可及，
当然这种习惯也能为他的美食创作提供充足的养分。
西餐烹饪的秘诀
真正吸引刘军进入西餐领域的原因，是它的神秘。“西餐在烹饪过程中会使用到很多种酱料，那些酱料都是从国外进口来的，盛放的器皿也归属小巧精致型，完全区别于中餐作料的大袋包装，我真的想进入这个行当一探究竟。”在好奇心的驱使下，刘军未来的职业规划产生了变化，他要主攻西餐料理。
一次偶然的机会，刘军被外派到第六届远南运动会的运动员村从事西餐制作工作，这显然成了他眼中可遇而不可求的机遇。在运动员村，刘军认识了现在北京建国饭店西餐厨师长王志祥、李长松、杨庆丰等人，见到了西餐界里的偶像级大师，刘军显然很兴奋，他当然不想错失这样的学习机会，于是每一天，他都有“十万个为什么”，大师们的答疑解惑，让刘军受益匪浅。实践出真知，刘军现在已然有了很多拿手菜，当然，这些菜肴都是深受中国食客欢迎的，其中的法式煎鹅肝评分最高。
执念梦想是种美德
中餐和西餐的区别范文6
在我40年的酒店餐饮职业生涯中，曾经在广州酒家做过10年的社会餐饮，后来又在白天鹅宾馆干了30年的酒店餐饮管理，有很多朋友都好奇地问我，做酒店餐饮管理和社会餐饮管理区别大吗？到底酒店餐饮和社会餐饮有什么区别？
其实，无论是做酒店餐饮还是社会餐饮，都是为满足客人裹腹之欲，为客人提供优质的美食出品，提供让消费者满意的餐饮服务，整体来说，区别并不是很大。但因为接待的客人对象不同，特别是像白天鹅宾馆这样的五星级酒店，酒店餐饮要面对来自世界各地不同国家和地区的住客，全国各地不同省份、不同民族的客人，因此，在餐厅布局、菜式设计、出品要求、食材规格、服务流程和经营管理等方面都要求不同。有所区别。
作为一家五星级的国际酒店，在餐厅布局方面，首先就要考虑来自世界各地不同国家和地区宾客的需求，不但要有装修雅致的中式餐厅，有经营国际菜式（可以享用零点或自助餐）18小时服务的咖啡厅，有经营法国菜或意大利菜的高级西餐厅，甚至还有高级日本料理餐厅；有能让客人放松身心的酒吧、茶室，有满足客人商务、会展需要（具备同声翻译功能）的多功能大、小宴会厅，还要有24小时供应的送餐服务。拥有这样各式各样不同风格的餐厅，才能够满足不同国籍、不同民族、不同信仰、不同口味客人的不同要求。而社会餐厅则往往只是经营比较单一的菜系，或者是凸显某些地方风格特色的菜式，营业时间也不需要这么长。
正因为酒店的客人来自世界各国、各地，酒店就更加要尊重他们不同的信仰和文化，例如在各个不同餐厅的菜式设计上，就尤其要小心谨慎，社会餐饮能够售卖的菜色，但酒店就不一定能够出售了，比如广东人喜欢吃的狗肉，在酒店餐牌上是绝对不能出现的，因为在西方客人的文化里，这可是大逆不道的野蛮。还有，因为入住酒店的客人来自不同的国家和民族，在各个餐厅的菜谱上，都要有一定的素菜品种及免大荤品种的菜式供应，这样，才能够满足不同的客人的需求。而社会餐厅则没有这么多顾忌，只要是客人喜欢，有市场价值的菜式都可以随意在餐牌售卖。
基于酒店服务特点的需要，酒店员工的福利待遇、工作环往往比较好，由此酒店的管理团队和员工队伍相对比较稳定。同时，为打造好的餐饮品牌，五星级酒店往往都肯花重金，或聘请国外管理团队和总厨进行管理培训，或派出管理人员到国外交流深造，培训系统比较完善，国外先进的管理理念、品牌意识、出品质量都比较到位。酒店还能通过经常举办不同主题的“美食节”，邀请世界各国、全国各地的名厨到酒店交流，使酒店的厨师能够大开眼界，增长见识，从而不断提升中、西餐厨师的修养和烹饪水平。而社会餐厅员工的福利待遇比较差，流动率比较大，不少老板往往对培训工作不够重视，不肯花大钱培训员工，导致管理团队和厨师队伍的素质参差，造成出品和服务的不稳定。
