前言:中文期刊网精心挑选了桌餐工作安排方案范文供你参考和学习,希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感,欢迎阅读。
桌餐工作安排方案范文1
一、人员分工明确
1、确定总负责人:临场负责突发事情,检查监督各项分工的进行。
2、确定会场布置负责人:
(1)会标:会议名称。字体规范、排列整齐、粘贴结实、悬挂端正。
(2)就坐安排及台牌:主席台就坐安排。台下就坐安排。台牌摆放次序符合礼仪。
(3)鲜花:①主席台后放翠绿花草②主席台前放3排鲜花③台下放一排中高花。
(4)面巾碟、面巾、面纸:主席台按座位全部摆放面巾碟、面巾、面纸,面巾要干净柔软。
台下摆放一次性口杯。
(5)音响准备:专业人员提前对会场音响效果、灯光进行全面测试,确保灯光、音响、投影仪设备正常。投影仪和电脑务必调试好。并且留有专人保证整个培训过程完整进行。
(6)桌椅及室内卫生:会场桌椅要摆放整齐,卫生要打扫干净。
3、确定材料负责人:
(1)会议指南,人手一份。讲义材料准备:收集、印刷、分装,人手一份
(2)领导讲话。人手一份。
(3)会议主持词。包括会前、会中、会后讲话稿。
(4)其他参会人员发言材料。
(5)会议材料袋若干。
对于领导讲话、会议议程等相关材料务必于会议召开前一天打印、分装完毕。要求:纸面干净、字体清晰、装订整齐、无错别字。
4、确定会场服务负责人:
(1)签到发材料。签到时告诉与会者座次。
(2)茶水。安排若干名服务人员倒水,保证会议供水充足。
(3)空调。根据天气情况开放,但要事先调试好。
(4)提出会议纪律要求
(5)会议记录。做好摄影留念。
5、确定用餐负责人:
(1)用餐编组(地区式、课题式、自定式)
(2)专家、领导用餐
(3)备用数量(人员增减)
(4)专家餐后休息处
(5)早、晚自助餐用餐人数
(6)宴请的位置摆放、酒水、香烟。
6、确定宾馆接洽负责人:
(1)宾馆业务接洽:
(1)接待能力符合会议要求
(2)会议相关设施考察一遍、
(3)食宿收费标准
(4)就餐方式:自助、桌餐
(5)菜单模式与基本标准
(6)会议室标准
(7)付费结帐事宜:
(8)结算方式
餐:按餐卷,注意人数提前确定,或者按照餐券收费
按桌,或者每个人的标准确定
宿:按实际、按预定,退房时间允许延迟2个小时
(9)热水供应
(10)娱乐活动
(11)出现超员情况的应对方式
(12)宾馆门前悬挂祝贺、欢迎条幅
(13)专家、重要领导特殊住宿要求(小型交流,写作,休息条件等)
7、做好经费预算
(1)餐费
(2)宿费
(3)资料费
(4)会场布置费
(5)交通费
(6)房间内水果、洗漱用品标准
(7)专家费用(食宿费、交通费、讲课费、活动费)
(8)会务补助费
(9)通讯费
(10)不可预见费
8、专家、领导等安排
(1)确定专职人员服务。全程跟踪,听课、用餐、休息等要全程陪同,发现问题随时解决。如中午休息要安排房间,上课前10分钟要敲门提醒等。
(2)迎接人、车辆安排
(3)住宿规格安排
(4)支付讲课费、交通费
(5)交通安排(包括机票订购、几点送往)
(6)活动安排(非报告期间)
(7)专家就餐安排、专桌、环境安静
(8)送行人、车辆安排
二、流程安排
1、前期:各负责任人分头准备各自工作,及时向总负责人汇报进程,完毕后制作会议指南。
2、进行中:各负责人分头进行各自工作,发现问题能解决现场解决,不能解决要拿出方案立即向总负责人汇报。
当发现有不妥,要向总负责人二次表达不同意见。
(1)早餐时间
(2)上午会议时间、内容、主讲人、主持人
(3)中餐时间
(4)主讲人、领导休息
(5)下午会议时间、内容、主讲人、主持人
(6)晚餐时间
(7)餐后活动安排
(8)休息时间
(9)返程票定购、发放
(10)离会时间
桌餐工作安排方案范文2
二、 地点: ___________酒店_____层_____厅(结婚典礼现场)_____厅、_____厅
三、 人物:新郎 ______新娘______伴娘______伴郎______
婚庆特殊照顾人员名单;
________________________________________________________
婚庆所需准备物品:
1.自己准备的物品:
行程路线图、喜字、汽球、喷射球带礼花 (10个左右)、鞭炮(12挂)、烟、酒、饮料、糖、花生、胶卷、电池、花(房间摆放鲜花、重要人物胸花、新娘捧花、头花等)红包、司机。
2.父母恭贺稿(专人准备)
3.婚戒
四、日程安排及人员分工:
召开婚庆委工作会议,商议婚礼具体工作安排
参会人员:
岗位职责
总 管:______负责总体指挥协调及指导各项工作,负责总体现场协调、布置
现场、接待工作、负责联络、沟通各项工作。
司 仪:______负责主持结婚典礼及指导各项工作。
证 婚 人:______负责宣读结婚证书并致词
行程总管:______负责全程迎亲引导、迎亲主持,带领新人在宴会上敬酒。
车辆总管:______负责全程车辆指挥,协调物品还送,新人家属接送,司仪及客人接送。
物品主管:______负责工作人员用餐,和喜字婚纱海报管理。
鞭炮主管:______负责放炮,彩带工作,协调联络两方燃放时间及补缺工作。
酒店主管:______负责协助做好酒店布置,协调工作与物品主管协作摆放烟酒等工作。
接待工作: ______负责桌位的摆布,客人的入席分布及接待工作,父母讲话的发言稿。
迎亲线路 _____________________________负责人:___________头车司机:_________
全天工作准备工作:灯光设备安装调试,吹汽球、贴室内及户外喜字 (席卡、布置新房、司仪礼品的分装、厨师、礼仪人员礼品包准备 )
负责人: ________
具体工作:
婚典前二周确认工作人员,并在婚期前二日通知工作人员对时间的确认并做好婚庆安排工作。
____月____日(婚典当天)
____点____分婚车到达花店扎车
花店名称: _________电话:_________花车负责人:___________
____:____分花行发车到新郎家地址:_______________________电话:____________
____:____摄影师到达新郎家,与新人联络人进行沟通。
____:____摄像师到新郎家,沟通当天拍摄场面及时间。
____:____化妆师到新娘家,为家人化妆并做好沟通工作。
____:____从花店发车。开始计算时间和公里数
____:____到达新郎家,地址:____________________电话_____________
注明:
花行将婚礼用花提供给联络人:
捧花: ____束、胸花:____朵。
特殊要求: ________________________________________________________________
婚车超时部分由新人自行负责 。
____:____到达新娘家,迎娶新娘过程的拍摄。
____:____返回新郎家,并拍摄全过程。(摄影师同时拍摄)
____:____到达酒店
____:____主持人开场
____:____证婚人宣读结婚证书内容,领导代表讲话
____:____双方父母讲话和其他内容。
典礼结束
____:____婚宴开始后,新人稍休整,速食。并由新人联络人安排工作人员用餐,化妆师对新人特别是新娘衣着、面部、头饰等进行修补工作,敬酒仪式开始时,摄像、摄影,乐队停止用餐,进行现场工作,直到新人要求结束为止。
____:____仪式结束,相伴今生工作人员与新人联络人结账。
____:____新人送客。
桌餐工作安排方案范文3
为了高水平办好xxxx公司成立三周年、一期工程竣工,迎接元旦活动,集中展示xxxx公司的企业形象和精神风貌,特制定本方案。
一、指导思想:
通过举行庆祝公司成立三周年、一期工程竣工,迎接元旦活动,集中展现两年多来公司克服xxxx的困难,顶住xxx的压力,xxxxxx的精神;同时展示xx人积极采取有效措施xxxxxx,确保xxxxx超额完成集团公司年初下达的全年xxxx任务,圆满实现新xxxx目标的风貌。
二、仪式名称:
xxxxx公司庆祝公司成立三周年、一期工程竣工、迎接元旦文艺演出
三、时间:
2011年xx月xx下午19时
四、地点:
职工文体活动中心
五、会场基本格调:
主席台背景板:以中国红为基本色调,左上角为xxx标志,正上方为庆祝公司成立三周年、一期工程竣工,迎接元旦,正中间为文艺演出,下方为xxx、2011.12.30;寓意:喜庆、吉祥,象征xxxx如xxxx,生机昂然。
六、议程:
主持人:xxx、xxx、xxx、xxx。
(一)主持人介绍来宾及祝贺单位;
(二)本次活动总指挥、党委书记xxx致词;
(三)总经理xxx介绍公司三年来的工作情况;
(四)xxx领导讲话;
(五)xxx领导讲话;
(六)xxx单位代表做发言;
七、邀请人员:
(一)xxx领导;
(二)xxx有关领导;
(三)xxx单位;
(四)职工家属。
八、筹备工作安排:
为确保本次活动的顺利进行,特成立庆祝活动指挥部。
总 指 挥:xxx
(一)会务组:
组 长:xxx
成员:xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx;
职责:
1、负责本次庆祝仪式主要领导和来宾的食宿安排;会议期间所住客房的水果、鲜花、香烟、洗漱用品的配备;负责宴会场所的布置、餐签摆放等;
2、协助做好主席台搭建、会标安装、环境的布置等;地毯、桌椅、台布、花篮、鲜花、矿泉水、所需物品的采购和准备工作;
3、会场的生活服务设施的安排布置,如来宾的休息场所、用水、用厕、垃圾箱等;
4、负责安全保卫工作,维护好现场秩序,注意防火、防盗、意外伤害等突发事件的发生;
5、负责现场车辆的引导、停放,秩序的维持等,确保安全保卫任务圆满完成。交通工具的调度和使用。
6、负责纪念品的定制、人员安排、协调指挥和其他应急性事务;
7、负责庆祝仪式的准备和过程管理,负责应邀家属的安排。
8、组织各部门、单位人员按指定位置统一着装提前入场。
(二)秘书组:
组 长:xxx
成员:xxx、xxx、xxx xxx xxx xxx xxx;
职责:
1、负责庆祝仪式前后文件材料、领导讲话、邀请函的起草、成文、发放;拟邀请单位、领导名单的确定,会场来宾桌签、餐签等的制作和临时交办的其它事务;负责礼品及礼金的登记和保管,与会代表的报到、服务手册、纪念品等的发放;
2、负责文艺节目的确定、准备;负责活动仪式大型背景图的设计;
3、做好公司内外的形象宣传,宣传栏制作;
4、宣传用语,宣传条幅等内容的拟定;
5、照相、摄像等工作。
九、具体要求:
1、全体员工都要以高度的责任感和使命感,积极主动地投入此项活动中。
2、要精心组织、周密部署、多方借鉴、群策群力,高起点、高质量地完成好此项工作。
3、协同部门要全身心地投入,高效率地配合,充分发扬团结协作、奋发有为的精神,服从、服务于这一大局。
桌餐工作安排方案范文4
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率 ,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
四、xxxx年工作计划
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
桌餐工作安排方案范文5
酒店谢师宴策划方案一
我们XX餐厅经过长期的经营管理,已经以优雅的餐厅环境、大众化的菜肴口味、公道实惠的消费价格、细致周到的餐厅服务获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。而此次即将到来的“谢师宴”消费热潮更是餐厅提高消费经营收入和扩大餐厅品牌知名度和关注度的绝好机会,因此,餐厅特推出以“十年寒窗望金榜,九载熬油忆师情”为营销主题的“谢师宴”营销活动,并制定了如下的XX餐厅“谢师宴”营销方案,作为此次营销互动的执行纲要,详细内容如下:
一、“谢师宴”营销活动目标市场分析
“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席,可见所受重视的程度之高。当然,“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的,我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因:
1、学生“攀比”心理分析
大部分学生认为,别的同学都在饭店办宴席,我不能不办,否则很没面子。
2、家长“经济”心理分析
学生家长主要有以下三种心理:一是“别的家长都为孩子办了谢师宴,不谢师孩子有情绪,不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友,参加别人谢师宴随了钱,为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事,亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛,也可联络感情。”
3、餐厅经营发展的需要
广大消费者有“谢师宴”的消费需求,我们餐饮企业就要满足广大消费的需要,同时也能为餐厅聚人气、添喜气,更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度,可谓一举三得,何乐而不为呢?
二、餐厅“谢师宴”营销活动
1、菜单价格设计及优惠
1)谢师宴菜单制定,要考虑到将菜谱与恩师联系起来,增加喜庆氛围,以博得学生和家长们的好感。
2)针对价格高的菜肴,建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明),合理拉大消费层。
4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
2、相关套餐等促销活动
1)制作专门谢师宴套餐。可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次,菜名要经过合理包装,体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。
2)状元及第宴,豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名),汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系,制作邀请函)。
3)餐厅店内互动,款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商,采用“一对一”的形式,签订互惠条款,共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式,营销、财务及公司积极主动参与。
4)桌桌有礼品,场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子,不论消费金额多少,桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。
5)餐厅为顾客免费提供停车场地,优先预定,免费照相、免费博士帽等。
6)餐厅在饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。
3、广告宣传活动
1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌,条幅,喷绘)。
2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词:“数载师恩永难忘,一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时,XX餐厅隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴),表达莘莘学子一片感恩之情。
3)手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。
4)在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。
5)传单广告,印制活动宣传单10000份,但传单的制做用必须要精美,最好配菜品展示图。
6)以上的广告可同时选择几种,推广的重点社区或学校。
三、餐厅“谢师宴”人员工作安排
1、保安必须要保证餐厅经营的安全。
2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。
3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。
4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出尊师重道的人文文化。
四、餐厅“谢师宴”时间安排
此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。
五、餐厅“谢师宴”相关费用预算
1、特约(文、理)状元纪念品:10000×2=2019元;
2、教师纪念礼品:100×15=1500元;
3、赠送酒水:五年陈酿52度口子窖128×100=12800元,酒水赠送截止本月底,(口子窖供应商提供)。
4、宣传单:10000×0.12=1200元;
5、博士帽、照相、场地布置成本500元;
6、广告费:讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计1000元;
合计费用:6200元(排除酒水)
附:1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;
2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;
3、谢师宴”套餐菜单。
六、“谢师宴”营销活动效果预测
1、直接效果:如果推广和相关的服务到位,月增接客100桌,平均500元/桌,即50000元,增净利润约2万元;总收入至少比去年同期上涨,力争再次突破百万关。
2、间接效果:月增客1000人口碑宣传,加上横幅,户外广告,报刊、网络媒体广告,纪念品广告,1万份宣传单等,直接知晓人群至少达2万人以上,提高了XX餐厅品牌效应,增加这些人群以后来天XX餐厅消费的机会,有着长期营销收益。
七、“谢师宴”营销活动的其它建议
1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料,先在熟顾客中宣传。
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好酒店的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要体现出酒店的特色,颜色以暖色调为主,主页最好要一个大的 FLASH动画,还要有新闻系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大,花费少)增强酒店的知名度,增大市场份额。
酒店谢师宴策划方案二
一、目标市场分析
恩师,与学子共度一千多个日夜,给予学子终身受用的启迪,赋予学子体谅与宽容,教育学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”非常红火。根据调查:谢师宴已经成为普通家庭操办喜事第二大宴席,重视程度仅次于婚宴。
二、定价策略
1、谢师宴菜单制定,要考虑到将菜谱与恩师联系起来,增加喜庆氛围,以博得学生和家长们的好感。
2、针对价格高的菜肴,建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次,合理拉大消费层。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
1、制作专门谢师宴套餐,可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次,菜名要经过合理包装,体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。
2、状元及第宴,豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名),汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系,制作邀请函)。
3、商家互动,款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供应商,采用“一对一”的形式,签订互惠条款,共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式,营销、财务及公司积极主动参与。
4、桌桌有礼品,场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子,不论消费金额多少,桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶 (价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。
5、免费提供停车场地,优先预定,免费照相、免费博士帽等。
6、饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。
四、广告策略
桌餐工作安排方案范文6
撰写人:___________
日
期:___________
xx年前台领班年底总结
即将过去的xx年是充实忙碌而又快乐的一年。在这岁末年初之际,我站在新旧交替的时间站台,回首过去,展望未来,不禁思绪万千。过去的一年里,在集团的指引下,在部门领导的关心帮助及同事之间的友好合作下,我的工作学习得到了长足的发展。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率
,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
四、xx年工作计划
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
我们的服务就是体现在人性化服务,要精益求精,为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少,前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处,出现的问题我会引以为戒,在今后的工作中要再接再厉。