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茶艺师的工作要求范文1
高等职业教育人才培养总体目标是培养德、智、体、美等全面发展，适应生产、建设、服务、管理第一线的高技能专门人才。课程体系在一定程度上必须反映学校为社会服务的方向，只有构建科学、合理的课程体系，才能实现人才培养的目标。与国内其他院校所设立的“茶艺学”等相关专业的培养目标不同，在高职院校酒店管理专业开设“茶艺”课程，主要目标是培养适应高星级酒店及茶艺服务企业对于茶艺人才的需要，将学生培养成为以“高素质的餐饮企业茶艺岗位服务员工”为基本出发点，职业生涯逐步向“高素质的餐饮企业茶艺服务经营管理者”的进阶发展。经过五年多的不断探索与实践，目前，苏州经贸职业技术学院旅游系酒店管理专业的“茶艺”课程已经形成了“以职业生涯为主线，以工作任务为路径，以项目课程为主体，以模块教学为形式”的课程总体教学思路和要求，以茶的理论知识、茶水服务的基本技能操作、茶艺表演、茶室的基层管理、自主创业的实践能力为主的五大项目教学工作任务，采用流程式与递进式相结合的教学方式，紧紧围绕这五大工作任务来选择课程教学内容，以实用为原则，适度考虑知识结构，为学生职业生涯发展奠定能力基础。“茶艺”课程的教学以高星级酒店茶艺服务部门等餐饮服务与经营管理的具体实际工作任务为路径，通过任务驱动项目引领教学活动的开展与实施，使学生掌握现代餐饮企业茶艺服务与经营管理的基本理论和基础知识，熟悉茶艺服务部门运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的茶艺服务与管理的技能，并能胜任高星级酒店茶艺服务部门以及社会茶吧、茶艺馆等相关企业的服务与基层管理工作，达到中级茶艺师的技术水平，同时，培养学生职业素养，善于沟通与合作的职业品格、为其就业和职业生涯发展奠定基础。该课程的职业能力目标为：（1）具备高星级酒店茶艺服务部门以及社会茶吧、茶艺馆等企业中级水平相关的理论知识和技能；（2）具备胜任高星级酒店茶艺部门、社会茶吧、茶艺馆及其他相关行业的基层管理工作的能力；（3）具备现代茶艺经营企业市场调研和分析的能力；（4）初步具备自主创业的能力。
二、以工作任务为路径，模块教学形式的项目课程教学体系
项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。在教师的指导下，以小组工作为单位，由学生自己按照实际工作的完整程序，共同制定计划、共同或分工完成整个项目。学生在这个过程中学习和掌握知识，形成技能。项目教学法过程有五个步骤:明确项目任务、制定计划、实施计划、检查评估。[2]经过不断的实践与探索，核心是遵循高职院校办学目标的总体要求，苏州经贸职业技术学院旅游系《茶艺》课程的基本设计思路是：以学生为中心，以活动为过程，根据高星级酒店茶艺服务部门及社会茶吧、茶艺馆等相关企业员工职业生涯发展的五个阶段：即新员工入职、资深员工、领班与主管、部门经理、自主创业，据此，分别设立上述相对应的五个项目，并根据各项目中所涉及的具体工作任务设计项目主题，每个项目主题所包含的工作任务通过模块形成相关流程，然后再按照项目———项目主题———模块的形式组织教学。这一教学体系的主要特点是以培养学生的综合素质和岗位职业能力为主线，将学生应掌握的知识能力分解成若干个工作任务。该课程体系由基本素质与工作任务、岗位能力和拓展能力所组成，从而突出体现了茶艺师岗位职业能力的本位。紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程体系的模式，使学习过程成为对学生动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。[3]在上述教学活动过程中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程。学生在项目实践过程中，理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等。“茶艺”课程强调的是学生的技能能力，并且这能力要随着人们饮茶习惯、饮茶需求及方式的不断变化而不断充实新内容。因此，培养适应社会需要的技能型茶艺人员，应以学生发展为本，并从课程结构优化、教学过程和考评体系进行改革、创新，进一步完善“茶艺”课程模块授课的教学形式和方法。[4]为了能体现高职高专院校的课程特点，并与中等职业学校有所区别，同时，适应国家职业资格的要求，在具体教学过程中的每个工作任务环节，都力求让教学活动能体现茶艺企业的工作特点，适应茶艺企业的人才需求，并符合国家职业资格的需求，使课程内容与中级茶艺师国家职业资格的要求相符合，并有进一步的拓展，以适应培养高水平学生和企业的需求，拓宽学生的就业面。[5]
三、以顶岗实训、工学结合校企合作为主导的实践方式
高职院校酒店管理专业“茶艺”课程的实践教学，应该坚定不移地走顶岗实训、工学结合一体化的道路。在苏州经贸职业技术学院旅游系的茶艺实践教学中，校内实训室的主要教学任务是教师让学生有针对性的了解茶叶知识的同时，以各类茶叶的正确冲泡方式为主要的实践内容，并配合各类模拟经营性的实践教学，让学生了解茶馆、茶楼等相关服务企业的经营方式，在立足于酒店专业性的基础上，适应酒店经营中对茶艺方面的需要。在本课程的校外实践教学过程中，充分利用企业资源，与部分酒店校企共建茶艺服务实训室。为了整合资源，达到实地教学的良好效果，我们将很多实训课程放到了高星级酒店等餐饮服务企业实地进行，如苏州万豪酒店的一刻馆，苏州环秀小筑养生度假村的挹翠堂茶室等，在这些企业进行实地茶艺服务技能和茶艺表演实训，等等，酒店方均安排相关技术人员做现场指导，学生及教师均感到收效甚好。工学结合校企合作在本课程的教学过程中还表现在学生必须针对课程提出的具体工作任务，利用课余时间，深入市场、高星级酒店、茶吧、茶艺馆等相关企业进行调研，以获取第一手资料。学院积极与相关企业联系，有计划地组织学生利用周末、寒暑假等时间到企业进行短期的勤工俭学和实践锻炼，从而形成了课堂教学与课外实践互相交替、互为补充、螺旋上升、逐步进阶的目的，进一步增强了学生对茶艺师职业和所在企业的认知感，促进学生转变为合格的“职业人”。这种依据市场需求和行业发展，与相关企业密切配合，不断深化校企合作、工学结合的模式，赢得了苏州及其周边地区众多高星级酒店以及茶艺馆等相关企行业的赞誉。
茶艺师的工作要求范文2
关键词：茶艺教学 旅游专业 人才培养
近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，茶产业得到快速发展，茶文化已被越来越多的人所喜爱。现在，很多中职学校旅游专业都已开设茶艺课程。这对“茶”这一传统文化在青年一代的传播起到了积极的推广作用。虽茶艺课程属于旅游专业的一门“非重点课程”，但在茶艺教学中，对于学生自身的涵养起着举足轻重的作用，而且对整体国民素养的提升也起着积极的作用。本文探讨了茶艺教学对旅游专业人才培养的作用。
一、茶艺教学是旅游专业人才的培养目标顺利实现的保证
中国是最早利用茶的国家，再加之旅游业的蓬勃发展，旅游者类别的增多且呈现出的多样化，根据旅游业自身的变化，越来越多的茶肆、茶馆开设在景区与市中心，且酒店也提供了茶室，这些服务都需要既懂茶艺基础知识、销售技巧，又懂茶艺表演的高素质旅游人才。作为培养旅游专业人才的中职学校来说，要适应社会对茶馆的要求，茶馆功能的外延，茶馆产品和服务方式的不断提高，及时调整教学计划，让在校学生掌握茶艺知识与茶艺服务技能，使本专业的学生能更好地服务社会。
二、茶艺教学是培养学生良好的旅游职业道德的重要途径
旅游专业学生毕业后一般都在旅游行业工作，就业指向性较高，因此，旅游职业道德教育是教学中的一个重要部分。旅游职业道德即旅游人员在旅游工作的过程中所应遵循的与其职业相适应的道德原则与道德规范的总和。旅游职业道德是与茶叶行业的职业责任和职业特点密切相关的。茶叶行业是一个特殊的行业，在我国有5000年悠久历史，蕴含着丰富的文化内涵。在国家颁布的《茶艺师国家职业标准》中，明确规定茶艺师的职业守则是热爱专业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；专研业务，精益求精。这些被视为茶艺师的职业道德规范。茶艺教学是旅游职业道德建设的催化剂，通过对旅游专业学生的茶艺教学，提高他们的服务意识，道德水平和思想觉悟，抵制“精神污染”，从而推动我国旅游业的健康发展。
三、茶艺教学渗透着培养学生良好的美育认识
美育主要是学生在教师的指导下，培养学生健康的审美观及发现美、欣赏美、创造美的能力。作为一门旅游专业的“非重点课程”，茶艺课程的主要功能是“娱人”，通过美的构图、美的色彩、美的形态、美的意境，使学生产生美的感受、美的联想，从而陶冶心灵、净化思想。在茶艺教学中加入了美育，不仅能够提升对传统茶道精神的追求，而且在传统的茶文化中，泡茶技艺是通过泡茶者的努力，引导并便于学生充分享受茶所带来的种种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。这为美育理念在茶艺课程中的推行创造了有利条件。另一方面，茶文化是一种根植于民族传统的本土文化，作为传统文化主干的儒、释、道的思想对茶文化的影响十分明显，其中就包含了茶学、美学、宗教、哲学等多项文化要素，这些要素为茶艺教学创造了很多有利条件。
四、茶艺教学能够培养旅游专业学生良好的创新能力
茶，作为中国的国饮，蕴涵着深厚的传统文化底蕴。如今，饮茶已成为当今社会的一种文化艺术，茶艺也被越来越多的人所喜欢。茶艺课程在中职旅游专业的开设，正是适应当今社会的发展，人们生活水平的提升，而茶艺课程并不是一门只注重理论知识的课程，而是一项实践性和专业性较强的课程。在茶艺教学过程中，很多教师只关注对学生的基础性茶艺演示，并没有鼓励学生进行自主创新。自主创新并不单单是对茶艺的基础操作的简单模仿，更多的是在结合基础之上进行大胆的创新，如茶艺表演。茶艺表演者不仅要求仪容仪表高雅大方，泡茶技艺熟练完美，而且在选具、选茶、选水、茶席设计上讲求创新，以达到茶艺表演的艺术魅力，从而使茶艺教学有个更好的创新效果。
五、茶艺教学渗透着培养旅游专业学生的人文素养
茶事艺文是茶叶文化最生动的体现，它能通过人的视觉、听觉等产生艺术美感，通过赏欣者的审美感觉，使茶文化中蕴含的种种内容潜移默化到人的思想中。茶文化也正是由于有了各N艺术形式的承载，才能够源远流长，生生不息。茶艺是“茶”与“艺”的融合，学生把茶的色、香、味、形泡出来，以及懂得如何去品尝、去欣赏一杯好茶，就达成茶艺教学的教学目标了。茶艺教学中存在很多人文素养，最能体现出来的就是泡茶、品茶、茶艺表演。茶艺表演与其他艺术表演不同，通过茶艺表演，既要体现中国古老的茶文化，又要要求以优雅、自然、端庄、大方的形象来体现茶文化的魅力。这中间包含了仪容仪态、表情神态、行为举止、待人接物等文明礼仪；茶席布置、绘画、音乐、插画等艺术形式于一身的审美修养……茶艺表演中传达出茶艺的“精、气、神”，这些人文素养既可以丰富学生的人文情怀，又可以提升学生的人文品味。
综上所述，在经济全球化的今天，在各国经济迅速发展和激烈竞争的现代，茶，这张中国的名片，在流传千年的过程中已经变成了一个文化，一个标志。中职学校肩负着培养高素质的旅游专业人才的重任，在培养旅游专业人才的过程中，要根据旅游市场的发展，对旅游专业人才的需要和要求，充分认识到茶艺教学的重要性，通过茶艺教学来提升旅游专业人才的整体形象和整体素质，并不断强化其职业道德，从而扩宽我国旅游业的类型，改善我国旅游业发展现状，以满足旅游事业发展的需要。
参考文献：
[1]江用文，童启庆.茶艺师培训教材[M].北京.金盾出版社，2008.
[2]吴雪美.基于人文素养渗透的职高茶艺教学[J].考试周刊，2011，（42）.
[3]毕雅娴.秀外慧中茶艺传人――浅谈中职学校茶艺教学[J].雪莲，2015，（23）.
[4]朱晓洁.浅谈茶艺教学中的美育渗透与创新培养[J].教育观察，2016，（05）.
茶艺师的工作要求范文3
以球结缘、别开生面。2014年末，监狱新一届团委发起了“我向共青团献计策”的青年调研活动，通过调查问卷，发现很多团员青年喜欢踢足球。在监狱党委的支持下，监狱团委组织全狱青年50多人成立了“西狱青年”足球队，建立了球队组织机构、训练比赛机制、队员管理制度、经费管理制度等一系列相关制度。球队建立以来，先后开展足球联谊比赛70余场，并参加2015年度版纳州“Golive”足球联赛，获得全州第6名的优异成绩，成为版纳州小有名气的青年足球队。
骑行快乐、跃动生活。参照组建西狱青年足球队的成功经验，2015年5月，监狱团委成立了“乐跃自行车骑行队”，全狱30余名骑行爱好者加入社团。骑行队成立了管理机构、制定了组织章程、免责协议、活动规范和经费审批制度，为监狱青年社团的创建和规范运行提供了标准化范式。骑行队成立以来，先后开展野外定向、环坝区比赛、自由骑行、绿色出行、环保宣传等相关活动30余次，倡导了低炭、绿色、环保、健康的生活方式和理念。
电声偕鸣、放歌梦想。2015年，结合监狱文化建设的要求，监狱团委成立了“梦想”青年电声乐团。参照高校社团招收会员的方法，乐团招收具有演奏、器乐、歌唱文艺特长的青年社员15名，由监狱团委文体委员负责乐团日常排练、学习和演出。在监狱党委的支持下，乐团配备各类乐器、音响设备30余项，具备了举办小型演唱会的能力。乐团先后排练歌曲节目上百首，其中《不说》《外面》《从警10年》《警院岁月》《NEVER SAY SORRY》等原创歌曲成为监狱保留曲目。在监狱和友邻单位举办的各类文艺演出当中，梦想乐团始终是电声节目的中坚力量。
茶香袅袅、茶人精神。2015年6月，监狱团委成立了“茶人精神”茶艺师社团，招收具有中高级茶艺师职业资格的青年同志20余名。社团积极开展茶艺师职业能力提升培训、茶艺比赛、茶艺节目编排表演等活动。社团编排的“茶人精神”三幕音诗画―“英雄茶”、“创业茶”、“正气茶”成为监狱重点保留节目。同时，茶艺师社团为各项提供茶艺服务，受到社会各界的广泛赞誉。通过开展形式多样的茶艺活动，将监狱传承不息的茶文化提炼出来、发扬光大，打造了监狱文化精品。
舞姿婀娜、倩影阑珊。2015年4月，监狱团委成立“金孔雀”青年民族舞蹈队，具有舞蹈特长和兴趣爱好青年同志18名踊跃报名参加。为提高舞蹈队表演水平，俱乐部还特意聘请了州民族歌舞团的指导老师担任艺术指导。舞蹈队成立以来，认真开展舞蹈动作基础训练、舞蹈节目创作编排，将《竹林深处》《旗帜》《他和她》等一系列原创优秀舞蹈节目搬上了舞台，成为监狱文艺活动中一抹闪耀的亮色。2015年9月，在全省监狱系统文艺竞赛中，青年民族舞蹈队原创节目“葫芦丝与金孔雀”获得优秀节目奖。
墨香青春、岗位成才。为推进学习型团组织建设，2015年12月，监狱团委成立“墨香社”青年读书交流社团，号召全狱35岁以下青年警察职工加入社团。建团以来，与版纳州图书馆联合建立青年流动图书站，每100天交流各类图书400册，免费为青年提供阅读资料。同时，开展世界读书日主题活动，邀请州市领导、学者、专家为青年进行交流讲座，交流学习方法、畅谈读书心得。另外，墨香社还建立了微信群，社员在线上开展“一本好书”推荐、原创贴分享、读书倡议等交流互动。由于工作开展出色，作用发挥明显，西双版纳州电视台以加强学习型青年组织建设为题对监狱进行了采访，给予了集中报道。
茶艺师的工作要求范文4
一、教学内容的实用性
课程建设之初，我们对课程、企业深入调研，重新修订了专业教学计划、课程标准，校企合作共同开发课程内容，使教学内容与酒店工作岗位相对接，确定行动导向教学方法，构建四优能动( 小组优化、任务优化、展示优化、评价优化) 课堂，推进了酒水服务课程的理实一体化进程，改变以往酒水服务课程教学偏重理论知识的教学内容。
本课程教学内容的选取强调针对性与适用性。通过对多个企业不同层次的考察，同时与企业、行业专家以及在不同工作岗位工作的毕业生多轮座谈，结合我校教学经验，经过小组的多次研讨、论证，最后选取一系列和餐饮与酒吧服务联系紧密的教学内容。主要围绕调酒师、茶艺师、咖啡师、侍酒师等岗位所需掌握的知识和技能开展教学，针对不同的岗位知识和技能要求，与岗位专员共同确定典型工作情景、工作任务，确定教学内容，突出教学与实际岗位需要的联系，把知识要求、职业技能和职业素质融为一体，保证了课程内容的针对性、实用性、专业性和创新性。
二、教学方法的多样化
( 一) 理论教学方法多元化
1. 讲解法: 教师通过口头授课，向学生描绘情况、解释概念、阐明原理，并运用多媒体等现代教学手段来加强教学的直观性，大大吸引了学生的注意力，充分调动了学生的学习兴趣。
2. 案例教学法: 通过案例教学，使学生对所学的理论知识加深理解，着眼于学生观察力以及实际解决问题能力的培养。
3. 实地观摩: 充分利用与各大酒店的合作关系，安排学生到酒店进行参观、考察，现场感受实际工作环境和工作氛围，使学生对岗位有直观认识。实践证明，学生回到课堂后能够更好地理解课程的内容。
( 二) 实训教学创新
1. 项目教学。根据教学内容，设定实训教学项目，提升学生酒水服务操作技能，项目教学法使学生接受知识更有条理性。
2. 自制教学素材。将酒吧的一些主要设施设备、洋酒酒标等拍摄下来制成课件，利用多媒体教学让学生观摩、学习，丰富实训课内容。
3. 酒瓶采集。为扩充学生知识面，我们还采取让学生采集酒瓶的方法使其主动认识更多的名酒种类。此方法不但可以丰富学生的理论知识，也能提高学生学习的积极性。
4. 自创鸡尾酒。学生通过本课程的学习，不但能够掌握鸡尾酒的调制方法，还要求能够自创一款鸡尾酒，以此培养学生的创新能力。
5. 成立调酒社团。聘请长春市五月花酒吧的调酒师专门教授学生花式调酒技能，提高其学习兴趣，丰富学生的操作技能。
6. 成立茶艺社团。聘请茶楼的茶艺师担任社团教师，对学生进行培训。通过社团系统训练各种茶的冲泡技术及服务，并利用业余时间训练，参加学校的各类演出，使学生在就业前就能达到上岗标准。
三、考核方法的多元化
课程考核模式与方法是最重要的一个环节，它代表着学校的办学特色，正确的评价方式有利于激励学生的成长。酒水服务课程考核成绩有四个组成部分，形成了由学校、学生、企业、行业共同参与的多元化考核评价模式。
1. 笔试成绩占 40% ，考核学生的理论基础知识掌握情况，此部分考核主要是在学校完成;
2. 实训课程中所有项目的考核占 50% ，考核学生的动手操作能力。此处考核主要是由学校、学生和企业专家共同完成;
3. 学生平时的职业化表现 ( 出勤、作业、德育等) 占10%，考核学生职业修养。此处考核由学校和企业共同完成;
4. 在校期间通过调酒师、茶艺师、咖啡师职业资格鉴定考试的同学，直接取得本门课程的一半的学分。
四、实习实训环境的多样化
1. 建设校内实训环境。我校的酒水实训场所种类多，包括茶艺室、调酒室、咖啡与酒吧、餐饮实训室在内的四个实训场所，设施先进，配套齐全，技术含量高，完全能满足教学需要。近三年添置和更新了实训设备，每年都有专项预算资金用于更新改善实验设施和条件，以保证实践性教学的有效进行。学校即将投资修建一所模拟的中型酒店，将为本课程创建更佳的实训环境。
2. 统筹规划校外实训基地。我校与广源酒店、长春华天酒店、长春日鑫宾馆、南湖宾馆、长春艾博丽思大饭店、北京桔子酒店、苏州吴中环秀晓筑等企事业单位建立合作关系，为课程的实践教学、见习、顶岗实习等环节提供了真实的工作环境。
3. 利用现有实训环境与用人企业实现交流与互通。学生在校外实训场所中经常参加由酒店餐饮部经理、酒吧经理及茶楼经理等管理者举行的讲座，现场培训和指导，与本校教师共同参与人才培养的全过程，积极探索知识技能型人才的培养模式; 在校内实训课程中经常由行业、企业从业人员对学生进行实操培训和技能讲解。
五、师资队伍的规模化
酒水服务课程团队由 9 人组成，是一支人员精干、素质优良、结构合理、专兼结合、中青搭配、充满活力的双师型师资队伍。课程组教师分别毕业于长春师范大学、吉林工程技术师范学院、吉林师范大学、名流职业技术学校等院校，学缘结构良好。拥有2 名企业兼职教师，所有教师全部有酒店服务或酒吧工作经验。课程教师队伍注重与企业、行业的紧密联系，一名教师拥有高级调酒师资格证，三名教师拥有高级茶艺师资格证，一名教师拥有营养师资格证。
六、校本教材的实用性
精品课建设期间，学校组织企业专家与专业教师共同编写校本教材《酒水知识与服务》，现已由吉林大学出版社出版并投入到教学中。与此同时，学校还组织编写了辅教材，调酒课程的《调出七彩时光》和茶艺的社团教材( 待发行) 。校本教材的编写是核心课程建设的重要环节，它是对知识内容的重组与提升。
茶艺师的工作要求范文5
“伙计，倒杯茶水！”这样的话对到过茶馆儿喝过茶的人来说，可谓是耳熟能详。倒茶的动作再简单不过了，然而四川达州的一个来自农村的打工仔何正鸿，却能从倒茶这一简单的动作上推陈出新，通过不断的努力与完善，发明了一套独特的倒茶技艺，并靠着“倒茶”这一最普通的服务方式变成了白领，被新加坡大华集团聘请为茶艺部茶师长，年薪达到了18万！他还走进了新加坡总理府，专门为新加坡总理李显龙等高级领导表演倒茶技艺……
非常眼光 ：贫穷打工仔发现倒茶新商机
何正鸿出生在四川省达州市龙会乡八村9社的一个普通农家，父亲患高血压病，身体一直不好，不能做重活，家中的负担特别重。1992年，何正鸿初中毕业后便离开学校走上了社会。
接下来的日子里，为了生计，他先后在建筑工地做过搬运工作，在休闲广场、大酒楼当过业务员……虽然经历了多个工作，可一年下来，一贫如洗的状况并没有得到彻底改变。他时刻都在想，作为一名低学历者，自己的前途究竟在哪里，怎样才能改变自己的命运呢？
1998年6月，何正鸿在浼阳大酒楼茶坊娱乐部做服务生。何正鸿的工作很简单，客人来后，自己在第一时间为客人端茶倒水。由于茶坊的生意很好，来的客人多了，倒茶水便成了一件很繁重的工作。每天下来，何正鸿都感觉到腰酸背痛。
有一天休息日，何正鸿正在看电视。电视剧讲的是古代故事，几个朋友在茶馆儿里聚会，只见顾客叫了一声：“店小儿，快上茶！”话音刚落，只见店小儿拿着一把长嘴的茶壶走了进来，由于茶壶的嘴很长，店小儿举起手，不是很费力气地就把水倒进了距离很远的顾客杯子中……善于思考的何正鸿见此情景，灵机一动，他想：“我每天也是给客人倒茶，为什么不学学电视剧中的店小儿，也搞一个长茶壶来省省力呢？”
第二天一到茶坊，何正鸿便迫不及待地把想法儿告诉了主管和同事们。可听完他的话，大家却哈哈大笑起来，同事黄友军说：“你思考的是哪门子事情啊？古代的那些人图的是省力，我们这是现代茶楼，拿一个长茶壶像什么样子？”单位主管更是对何正鸿提出了批评意见：“正鸿，你不要图一时的省力，一个好的倒茶工其实就是要踏实肯干能吃苦，别的你就别给我胡思乱想了！”
尽管不受大家的肯定，但何正鸿仍觉得里面大有学问：倒茶虽然是一件最为普通的事情，但如果能搞出点儿新花样儿来，说不定市场前景很广阔呢！
有了这个想法后，何正鸿说干就干。一周后，他找到了一家生产茶壶的厂家，要求厂家帮他制作一个长嘴茶壶。为此，何正鸿花了500元钱，在交钱的那一瞬间，何正鸿在心里暗暗地对自己说，我一定得好好钻研，这500元可是我的全月工资啊！
一星期后，何正鸿提着长嘴茶壶走进了茶坊。尽管单位领导很生气，但看到现场的顾客都被这长嘴茶壶深深地吸引了，也没有当面指责何正鸿。何正鸿于是用这把长嘴茶壶给客人一一倒了茶，长长的壶嘴儿，轻轻流出来的茶水，让每一个顾客都有种别样的感觉。茶客们纷纷议论：“这个茶壶还真有意思呢，又长又好看，真是别具一格啊！”其中有一位茶客说，“我昨天看武打电影，看到一个演员打了几招儿，最后的停止动作就和你倒茶时很相似。小伙子，如果你倒茶时能大胆一点儿，把中国的武术加进去，先摆几个动作，然后再倒茶水，那你肯定更有发展！”
晚上，那位顾客的话让何正鸿陷入了沉思，虽然顾客的话过于出奇、另类，可未必不对，自己为何不尝试一下呢？
当月月底，何正鸿就不顾同事的劝告，毅然决然地辞去了工作，决定回家潜心研究“倒茶”这一最平常不过的事，并想通过此技术谋求更大的发展。
一鸣惊人：倒茶“十八式”打通财富大门
何正鸿通过到图书馆查阅了大量的资料，他发现利用长嘴茶壶倒茶在春秋时期就已存在，其目就是为了省力，用的都是平手斟茶形式。后来到清朝逐步出现了形式多样的花式倒茶茶艺。何正鸿想，如果我能把平手斟茶形式改成结合中国武术的花式倒茶茶艺，肯定会让人大吃一惊。
何正鸿练习的第一个动作，就是把长嘴茶壶架在头上，慢慢地低头从长嘴茶壶里倒出水来。可他刚把满满一壶茶水架上头，因为没有拿捏住，旋即“扑通”一声，茶壶重重地砸在他的脚上，摔得满地是水。何正鸿感到一阵钻心的痛。但他并没有气馁，又把茶壶里的水放干了对着镜子再试，就这样反复练习了一天，何正鸿终于把这个动作练熟了。
为了增加自己的力气，更好地举起茶壶，何正鸿制定了强身计划。每天早上，他都会早早起来，练习手劲儿，压腰力、压韧带。
练习一周后，何正鸿感觉自己倒空茶壶已经非常熟练后，就在茶壶里慢慢加水。就这样，一个月后，何正鸿自创了几个花式倒茶动作。何正鸿分别取名为“高山流水”、“大鹏展翅”、“回头一笑”……
有了这几招儿“花式倒茶”动作，何正鸿信心十足，他决定小试一下。有一天，他看到成都天层楼正在招茶艺师，月薪高达1500元，可学历要求至少专科以上，对茶文化要有一定的了解，会配制各种不同的茶。虽然这两样儿何正鸿都不具备，可闯劲儿十足的他决定凭着这几招儿花式倒茶技术硬闯一下。
当何正鸿提着长嘴茶壶走到报名处时，招收人员要何正鸿交验学历。何正鸿拿不出来。招聘人员欲让他离开时，何正鸿赶忙说道：“我虽然没有高学历，但我却有几招儿不同凡响的倒茶绝招，能否让我一试？”得到招聘人员的允许后，何正鸿在长嘴茶壶里装了些水，然后在招聘人员面前摆上一个茶杯。只见何正鸿把茶壶从腰间一闪，快速举过头顶，脚下一蹲，头一低，长嘴茶壶里的水便疾射而出……
这一招让招聘人员大吃一惊，他们面面相觑，他们没想到这个看上去平常的小伙子居然有如此绝妙的倒茶方法。何正鸿被破格录用了，工资1300元，这相当于部门经理的工资水平了！
何正鸿上班后的第二天，茶坊里来了一个市级领导。何正鸿去倒茶时，施展出了一招“大鹏展翅”，这个动作让市领导惊叹不已，连声叫好。很快，何正鸿在茶楼里因“花式倒茶”渐渐有了名气，很多人慕名而来，都想一睹为快。聪明的老板感觉到，这是一个巨大的商机，决定每周五晚上让何正鸿与茶坊里请来的其他演员一起进行倒茶表演。
第一次表演时，何正鸿非常紧张，他心里怦怦直跳，长这么大，他可是第一次上舞台啊！当何正鸿提着长嘴茶壶走上舞台时，下面的人很纳闷儿，都不知道这个小伙子要做什么。然而，当何正鸿把他自己练就的一套“乌龙过江”、“高山流水”、“大鹏展翅”等使出来时，下面的掌声旋即如潮水般响起，何正鸿的表演非常成功！从此，何正鸿每表演一场就能够得到200元的报酬，一月下来，他的额外收入就达到了2000元！
何正鸿获得成功后，觉得“倒茶”是个潜力很大的事。自己目前只能凭倒茶挣点小钱儿，要想有更高层次的发展，自己就需要进一步创新与完善。2002年，何正鸿再次辞职回家研究起茶艺来。
为了完善自己的花式茶艺。何正鸿来到了天下茶文化的第一圣山――四川省雅安市蒙顶山。蒙顶山是茶的故乡，具有浓厚的茶文化历史和底蕴。在这里，他拜几位老茶师为师潜心研究起了茶文化，并努力寻找花式倒茶与中国茶文化的结合点。
有一次，他在剧场里看演哑剧，每演完一段，周围的旁白就要开始解说，让人耳目一新。他不由得灵机一动：“如果我在台上表演倒茶动作时，旁边也来一段关于茶文化方面的精彩解说，这样不仅好看，而且能把自己的动作提到文化的高度，自己的表演不就又上了一个新台阶吗？”
为此，他收集了一大堆资料，反复认真研究每一个倒茶动作，并辅以解说。经过长达半年的研究，何正鸿创造出了一套别具一格的“倒茶十八式”。每一式动作都非常美，加上伴音解说，更是让人赏心悦目。如第六式“品竹叶青”，是由倒茶人比拟喝茶动作，倒茶人先施展一下中国武术里的动作，然后举起长嘴茶壶，从腰后倒进茶水……此时，旁白解说声四起：“品一杯人生沉浮，平常心造千万世界……”
有了这倒茶“十八式”，何正鸿又一次出山了。他凭着更加熟悉的倒茶技术，轻松地在成都市最大的茶坊明珠会所，找到了一份月工资3000元的工作。茶坊为他设了倒茶专场表演。何正鸿的表演，得到了大家的热烈欢迎。大家在品茗之时，纷纷感叹中国茶文化的博大精深。何正鸿的名气越来越大，政府或大型集团每逢重大活动都愿邀请何正鸿前去表演，一些慕名而来的打工仔也拜他为师，开始潜心研究起花式倒茶来。
创新制胜：小小打工仔倒茶倒进新加坡总理府
何正鸿认准的事情，就会努力去做。在不断的实践中，他把倒茶“十八式”渐渐完善扩大到了“三十六式”。何正鸿的花式倒茶功夫也逐渐达到炉火纯青的地步，而且他还认真研习茶文化方面的知识，不仅能说出全国各个地方的茶叶品种，还能讲出不同品种茶叶的口感、味道等等。
2002年 11月1日，何正鸿接到慕名而来的新加坡大华集团下属酒店四川豆花饭庄集团的邀请，请他到新加坡去当茶艺师，月薪8000新加坡元。此刻的何正鸿闯劲儿十足，经过一番思考，他答应了邀请。
2003年1月，刚到新加坡满2个月的何正鸿突然被老总叫进去。老总直接与员工见面这在集团还属于首次。一见何正鸿，老总就急切地说：“小何啊，今天晚上有一个特别重要的表演，对集团的发展非常重要，你有没有信心？”何正鸿知道表演的要求很高，但退缩从来不是他的特点。他坚定地说：“没有问题！”。
那天，何正鸿被秘密地带到一个地方。正在他纳闷儿之际，车门打开了，展现在他面前的是一座气派、豪华的建筑。何正鸿随着工作人员走了几道门儿，终于到了他要表演的地方。音乐声慢慢响起的时候，何正鸿的表演开始了，伴随着旁白，何正鸿“三十六”式顺势而出，他沉着、冷静，一招一式表演得恰到好处、如鱼得水、流畅有力……半小时以后，何正鸿表演结束了，他汗水直流，收起茶壶站直了身子。会场当即掌声四起……
何正鸿的表演再次获得了成功！表演完后，观众席里的几个领导走上台来，与何正鸿一一握手。通过近距离接触，他才赫然发现，走在前面的居然是新加坡总理李显龙，而他表演的地方竟是新加坡总理府。李总理走到何正鸿面前连连称赞道：“你的表演很好啊！”听了这话，何正鸿不由地一阵激动，此刻他才真正知道了什么叫为国争光！事后，他才知道，参观他表演的除了李显龙总理外，还有欧洲一个国家的副总统、联合国副总干事等多名高级领导。
后来的日子里，何正鸿的表演成了集团的保留节目，他的名气也越来越大。2005年，他不仅获得了四川首位“高级茶艺师”职称，而且参加了新加坡电视剧《家在大巴窖》、《1/2缘分》等电视剧的拍摄。
2006年5月，何正鸿被集团提拔为饭庄集团茶艺部茶师长，负责全集团茶艺师的培训工作，年薪18万，收入达到了集团副总理的水平。目前，他已经带了30多个学员，跟着他学习花式倒茶技术。何正鸿从一名初中生成长为年薪18万的高级白领，他的成功故事给我们这样的启示：往往身边最简单、最不起眼的事情其实蕴藏了很大的商机，只要善于发现，就会找到致富的道路……
编辑王发财
茶艺师的工作要求范文6
关键词:课程改革 职业能力 教学模式 岗位技能
中图分类号:G633 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2012)04(b)-0196-01
1 优化课程内容,注重职业技能培养
传统的中职专业基础课的整个课程以理论系统的介绍和论证为骨架,实例仅是说明理论观点的陪衬。这就是以学科知识为中心、以理论体系为线索的课程内容,这样至少存在以下三个问题。
(1)学生对课程一开始就讲的抽象内容从来未接触过,学起来理解肤浅。
(2)即使是最好的学生,对抽象的内容有了大致的理解,学到后面也仍然不会实际操作,达不到训练职业技能的目的。
(3)中职教育不是以“建立理论体系”为学生的学习目的,课程中多的理论阐述只能分散学生的注意力,浪费学生的精力。
为了体现职业教育特色,突出职业技能的培养,做到理论教学与实践教学相结合。《中华茶艺》课程在内容设计方面应突出体现茶艺师岗位职业能力本位,紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容;从“任务与职业能力”分析出发,设定职业能力培养目标;变书本知识的传授为动手能力的培养,打破传统的知识传授方式,以“项目”为主线,创设工作情景,将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中,培养学生的实践动手能力。具体安排如表1所示。
本课程教学内容分为3个教学模块,三个模块采用递进式关系,遵循由浅入深的原则设计项目,也就是说学生要先完成第一个模块的工作任务,打好文化基础知识和技能基础知识,才能更好地完成第二个模块的工作任务,即以茶会友,在这个模块中,学生学会了五种代表性茶叶的特点、制作的方法、茶事服务的技巧,从而达到推销相关茶叶茶具的目的,并以此为基础实现第三个模块—— 客来敬茶的学习目的。
2 建立理论与实践一体化的新型教学模式,以能力培养为中心
本课程很多时候都可以放到茶庄来完成,即使不可能每一节课都把学生带到茶庄实地进行学习,当条件受到限制时,现代化的教育教学手段就为探索、实践新的教学模式提供了有力的支撑。教师可以将计算机的特殊功能运用到现场教学活动中,充分利用投影、多媒体课件、网络资源,为学生们创造一个较好的仿真教学环境。在教学过程中,教师在课堂教学可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法、角色扮演法等多种教学方法相结合的形式进行。
3 建立职业教育学历证书与职业资格证书相统一的质量认证标准,突出岗位技能的培养
要积极探索职业教育学历证书制度与职业资格证书制度相结合的途径和方法,通过构建职业资格证书和学历证书相互嵌入的课程体系,实现学历教育与证书教育的标准的有机衔接。在建立新的职业教育质量认证标准时,一方面,要创新质量评价内容,在重视知识、技能的同时,需要对学习者的情感、态度和价值观进行评价;另一方面,要转变质量评价方式,以学习者能力和素质发展为目标,建立评价主体多元、形式多样的评价方式,用观测、口试、现场操作、第三者评价、证明书、提交案例分析报告等形式,代替传统的书面笔试的单一方式。
总之,伴随着经济社会发展和科学技术的进步,中等职业教育人才培养的规格定位更新,行业企业提出了学校培养与企业实践“零距离接轨”的要求,学生及家长对职业教育的要求也由单一就业转向多层次发展,职业教育的培养目标随之发生变化。
参考文献
[1] 马成荣.职业教育课程开发与项目课程设计[M].南京:江苏科技出版社.
