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粮食质量安全检验范文1
关键词 农产品质量安全；检验检测体系；现状；问题；对策；四川巴中
中图分类号 F322 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）23-0290-03
巴中市是四川与陕西的交界地区，四川北部门户。巴中市既是国家粮食储备基地，又是商品粮输出基地，骨干经济作物中的烟叶、茶叶、油菜、水果、生姜等已形成规模优势。随着巴中市农业经济的发展壮大，农产品质量安全问题越来越受到人们关注。农产品质量安全检测在现代农业中占有重要地位，对农产品的产地环境、生产情况等进行监测，确保了人们食用的是安全的农产品，减少了因农产品质量安全问题导致的消费者身体不健康，同时也提高了巴中市农产品在众多农产品中的市场竞争力。因此，应加强巴中市农产品质量安全检验监测体系的建设，提高该市的农产品市场竞争力，构建安全的农产品市场[1-2]。
1 巴中市农产品质量安全检验检测体系建设现状
1.1 检验检测机构逐步建立健全
自“无公害食品行动计划”的开展和《中华人民共和国农产品质量安全法》的颁布实施，该市农产品质量安全检验检测机构已成功成立5家，其中，市级（巴中市）农产品质量安全检验检测中心1家，县级（巴州区、南江县、通江县和平昌县）农产品质量安全管理与检测中心（站）4家。巴中市农产品质量安全检验检测中心于2009年通过了省技术监督局和农业部计量和资质双认证，2012年该中心又顺利通过省技术监督局和农业部的复查换证。
按照《农产品质量安全发展“十二五”规划》，4个区县开展建立了乡镇农产品质量安全服务站，其中南江县和通江县已率先在48、49个乡镇建立了农产品质量安全服务站。“十二五”期间，4个区县的188个乡镇将全部建立农产品质量安全服务站，切实加强农产品质量安全监督、管理、宣传和服务等工作。
另外，已有部分基地、超市陆续建立了农产品自律检测室，如巴州区农业局、南江县农业局和通江县农产品检测中心分别在云风购物超市、大塘购物中心和百信超市这3家经营农产品的超市督促指导建立农产品质量检测室，购置农药残留快速检测设备，并为超市质量检测员进行指导培训。超市采购的每批次蔬菜水果经农药残留检测合格后方能进入销售。
随着检验检测机构的建立和生产销售环节检测制度的完善，初步形成了由市、县、乡镇及生产经营单位组成的4级农产品质量监测网络。
1.2 检测条件和能力不断提升
在四川省农业厅支持下，巴中市建立了农产品质量安全检测实验室，实验室面积410 m2，可控温面积240 m2，拥有气相色谱仪、原子吸收分光光度计（带石墨炉）、火焰光度计等先进配套仪器设备96台（套）。县级农产品质量安全管理与检测中心也配备了农药残留速测仪、荧光增白物质测定仪等仪器设备。该实验室已引进不少专业的技术人员，目前5家农产品检验检测机构有专职检验检测人员30人，其中，具高级以上技术职称5人，中级技术职称11人。检测人员队伍的不断充实，为农产品质量安全检验检测工作的开展提供了良好的技术支撑。以《农产品质量安全发展“十二五”规划》和《全国农产品质量安全检验检测体系建设规划（2011—2015年）》为契机，市级和县级综合农产品质量安全监督检验检测中心建设项目已开始启动，其中市级建设项目总投资1 000万元，通江县建设项目总投资300万元，其他各县也正在争取项目投资。综合农产品质量安全监督检验检测中心建设项目的完成将进一步改善实验室条件，提升检测能力，为农产品质量安全检验检测工作的开展建立更高的平台。
1.3 检验检测工作稳步开展
自2009年巴中市农产品质量安全检验检测中心通过计量和资质双认证以来，每年开展省级以及市级农产品例行监测和监督抽检工作，监测样品主要包括蔬菜、水果、食用菌、粮食（大米、小麦等）、茶叶等农产品，以及土壤、水、肥料等产地环境与农业投入品，监测参数主要涉及农残、重金属、亚硝酸盐和其他有害物质以及测土配方、肥料等共177项。2009—2012年3年内市检测中心累计监测批次63次，样品品种183类，样品数 5 300个，检测覆盖面达到全市农产品面积的70%，检测总体合格率均在96%以上。4个区县级监测站也在每季度开展农产品的速测工作，并将监控的情况反馈给生产者和商家，对农产品质量安全进行监测监督。通过开展农产品质量安全监测工作，提高了巴中市农产品的市场竞争力，并为其生产提供了科学依据，加快该市的农产品质量安全快速发展，为巴中市农业健康、快速发展做出了巨大贡献。
2 存在的问题
2.1 缺乏质量安全意识
农产品质量安全意识在农产品质量安全检测体系建设中起着重要的作用[3]。一是部分地区的基层干部和从事农产品质量安全的工作人员缺乏正确的农产品质量安全意识，无全面系统的认识及深入的了解，使得其不能督促农产品的质量安全检测。二是部分农户和一些农产品生产企业、商家质量安全意识薄弱。不懂得农业投入品的合理使用、无公害农产品的规范操作技术或者淡化质量安全意识，逃避质量安全责任，从而为检验检测体系建设带来障碍[4-8]。
2.2 检测设备相对滞后
一是随着检测技术的不断发展，检测对象对设备的要求也不断增加，设备的更替将更加迅速。一些基本的检测数据可以依赖通常的设备进行检测，但随着农产品质量安全工作的深入开展，对一些新增的检测参数运用现有设备已无法满足检测工作的需要，如农药残留参数“多菌灵”，使用通常的气相色谱仪无法检测出此参数，而运用高效液相色谱仪就能很好的检测出来。这就要求检测机构及时配备相应的设备以满足检测工作的需要，如一些地方已经投入使用的LC（高效液相色谱仪）、LC-MS（液相-质谱联用仪）等。二是由于设备陈旧老化，也容易造成部分检测数据有一定的偏差，给检测工作造成负面的影响。尤其是县级检测站，大部分只配备了如农药残留速测仪、荧光增白物质测定仪等低端的仪器设备，为检测工作更好地开展带来了难度。
2.3 实验环境条件差
一是实验的环境条件直接影响检验结果的可靠性[9-13]。实验仪器设备和检测项目应符合检测条件，此外，实验室要与外界相对隔离，设计要合理，同时要防尘、通风且能够设置一定的温度，以免外界环境干扰实验结果。而现有的大部分的农业检测机构的实验室条件简陋，不但仪器落后，而且实验环境更是不能满足实验的需求，设计不合理，有的甚至是在原有的科研实验室的基础上进行改造，导致通风、保温、排污效果差。二是实验的环境条件直接关系着实验人员的身体健康和生命安全。实验环境应考虑工作人员的安全性和舒适性，而大部分实验室布局太过简陋，通风设备不齐，导致一些高致毒、致癌、强挥发性试剂在实验中大量集中在实验区域，严重影响实验人员的身体健康。实验室也缺乏一些基本的应急措施，一些不合理的线路、水路布局更带来安全隐患。实验所用的易燃易爆气体和试剂是否合理安放等都有待改善。三是实验的环境条件直接决定是否带来二次污染。实验室废水、废气、废渣“三废”的排放处理和废瓶的科学处理都决定了是否会给环境带来二次污染，而大部分实验室都存在乱摆、乱排、乱放、乱扔现象，尤其是实验中用到的农药标准品、大量有毒、有害试剂的不合理排放和处理，将可能比检测对象本身带来更大的污染。
2.4 检测人员的技术和素质亟需提高
农产品的质量检测，关键还是检测科技人才来操作，因此检测人才的技术水平和科学素质是农产品质量检测体系建设的关键。目前，全市（县）检测人员中，具有高级技术职称的人数只有16.7%。检测人员中，有相当一部分人员的本职工作并不是农产品质量检测，对于农产品质量检测的标准、检测方法和原理、认证、风险评估等缺乏相应的知识，而新聘请的年轻的专业技术人员经验不足、缺少培训学习，致使在检测工作中无法应对检测中遇到的突况，无法保障检测工作的质量。随着新型的检测设备的引进，高技术水平、高素质的人才极度缺乏，从根本上阻碍了巴中市的农产品质量安全检测体系的发展。
2.5 监督监测机制不健全
一是监督监测机构的复杂性。目前我国对农产品质量安全的政府监管采用的是“分段管理，统一协调”的模式，农业部门负责农产品种植，质量监督部门负责农产品加工，工商行政管理部门负责农产品流通，卫生部门负责餐饮服务，食品和药品监督部门负责总体协调。“分段管理”有利于全方位、多角度地对农产品质量安全进行监管。但在实践中，往往由于责任不明等原因，政府监管容易出现监管真空、监管重复等问题，出现一些矛盾。二是市场准入制度的不健全。在农产品质量市场准入方面，尚无强有力的监管机构对全市农产品实行“从农田到餐桌”的全面质量监督管理。据统计，目前巴中市80%为外地菜，由于大量外地蔬菜流入该市，对于市场监管机制的建立显得尤为重要，如2011年农产品市级例行监测总体合格率为97.2%，不合格农产品中主要为外地菜，当地蔬菜仅出现1例，造成此现象的重要原因在于市场监测机制的不健全。
3 对策
3.1 提高质量安全检测意识
农产品质量安全检验检测体系是农产品质量安全体系的主要技术支撑，是政府实施农产品质量安全管理的重要手段，承担着为政府提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能，在提高巴中市农产品质量与安全水平方面发挥着关键和核心作用。提高农产品质量安全意识是农产品质量安全检验检测体系得以顺利实施的先决条件。一方面，政府应提高对农产品质量安全检测体系建设重要性及紧迫性的认识，将推进农产品质量安全检测体系发展当作今后农产品质量安全管理工作的重中之重来抓，将农产品质量安全检测体系建设纳入相关部门年终考核，切实加强农产品质量安全工作。另一方面，要加强对农户和农产品生产企业的引导和管理，通过宣传教育、技术引导等多种形式帮助广大农民和企业摒弃传统落后的农业生产经营观念，提高农产品质量安全意识。
3.2 加强实验室建设与管理
一是实验室仪器设备的购置。应在充分利用现有仪器设备的基础上，及时更新或购买新型、精密的仪器设备，充分保证在农产品质量安全检测的过程中不受仪器的约束，减少仪器设备对实验结果的误差。对于新购置的仪器设备，要满足先进、经济实用等原则，同时要保证其具有一定的超前性，不能在购置后短时间内就被淘汰。二是实验室环境的建设[3]。应充分利用项目建设，对实验室环境进行科学改造，杜绝不安全因素，充分体现实验室环境的科学性、人文性、安全性。三是实验室制度建设方面，建立健全实验室《质量手册》《程序文件》《作业指导书》和《规范操作规程》等质量管理体系文件，使实验室实行标准化管理。四是加强实验室资质认定工作，扩展可检测项目。
3.3 提高质量安全检测人员的素质
一是加强对质量安全检测人员的素质、技术等方面的培养，经常对其进行专业培训，保证农产品的质量安全检测能够正常进行且误差小。二是通过交流会或技术竞赛等形式开展检测相关人员的交流活动，进一步提升检测人员的能力。三是制定相关奖励政策，鼓励检测人员对从事的检测技术和标准进行深入的探究，使检验检测体系能够更加全面地发展。
3.4 建立健全监督监测机制
一是充分利用现有资源进行资源整合。政府可通过科学规划，统筹协调农业、质监、卫生、工商、环保等部门的检测机构，相互合作、取长补短，共同提高整体监测能力；完善有关法律法规及部门职责；对重复、繁冗的机构、人员进行资源整合和协调，实现部门“统一、精简、效能”。二是加强监测体系网络建设。按照市级检测机构以定量检测为主快速检测为辅、县级检测以快速检测为主定量检测为辅、企业和生产经营单位开展自律性快速检测的原则，加强巴中市农产品质量安全检验检测网络体系建设。
3.5 完善市场准入制度
一是完善农产品质量安全市场监测机制。实行将企业自检与主管部门抽检相结合、快速检测与定量检测相结合的办法，重点检测基地、批发市场、农贸市场和经营农产品的超市等，严格把好上市关。凡是检测结果中质量卫生安全指标不符合国家、行业和省地方强制性标准的农产品，一律要强行退出市场，禁止其再进行交易和销售。二是实行标识管理。对包装上市的农产品，要求标明产地和生产者，实现溯源监控。三是实行农产品质量认证、认可制度。认真开展无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志“三品一标”的认证工作。对“三品一标”农产品实行持证入市原则。四是加强农产品质量安全信息网络建设。及时将农产品质量安全监测情况和认证结果公布于众，使生产者和经营者能够在第一时间了解市场需求和质量标准信息。正确引导农产品的消费，提高巴中市农产品市场竞争力。
4 参考文献
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粮食质量安全检验范文2
关键词：装配式；建筑施工质量；安全风险评价
随着时代的不断发展，我国经济效益的不断提升，政府及企业各部门逐渐提高对装配式建筑施工质量的关注力度。为保证建筑行业经济效益的提升，需加强对国内建筑行业转型工作的思考，运用合理的安全风险评价方式来辅助装配式施工技术的应用，确保在施工环节工作人员的技术要求能够满足工程所需，转换原有的施工管理方式，找寻安全风险因素所在位置，避免存在施工质量问题。
1装配式建筑施工质量与安全风险评价研究
1.1安全风险指标与装配式建筑施工质量
1.1.1人员与机械设备评价指标机械设备与劳动力作为装配式施工的重要组成因素，员工专业能力、技术水平、安全教育与培训、从业人员质量；机械设备的选择、安拆、养护以及维修等环节在工程质量管控期间发挥出重要作用，可加强对管理因素的了解（如图一所示），落实员工管理与安全生产的责任制度，通过网络环境的宣传来保证从业人员的基本水平，发挥出新材料、新设备、新工艺以及新技术的实质作用，根据吊具的选型及数量来稳定构件生产环节，使机械设备在装配式建筑构件生产环节高效应用，满足各项工作的连贯性要求，规避此工程运行期间的安全风险[1]。
1.2建筑工程内物料评价指标
装配式建筑工程运行期间所实际的物料种类较多，工作人员需通过预制构件、临时支撑系统、施工工具来保证安全监管工作的顺利开展，根据其整体质量进行勘察，在质量满足安全标准会开展后续工作。因此，建筑工程内物料评价指标可规划为构件运输及安置、构件生产、工具应用以及临时支撑系统四个方面[2]。1.2.1构件运输及安置根据构件类型进行分类，制定完整的预制构件运行方案，使其在运输环节不会受到环节、运输设备及台架影响，加强运输防护措施的应用，避免构件出现破损、变形以及断裂；根据施工现场配置设定专用堆放场所，按照不同规格、种类、施工次序划分所需摆放位置，降低构件倾覆概率，以提高其应用性能。1.2.2构件生产可通过预制构件的方式来掌握此项系数，以混凝土、钢构件为例。在操作前期承包部门需根据自身资质来制定完整的管理方案，保证内部安全机制的合理性，结合各单位的规模进行分析，检测构件的实施状态，实现对建设单位的监督，使检查工作可以顺利开展。设置驻厂监理人员来对各环节进行监督及管理，若存在隐蔽操作，可在监理签字后实现浇筑，保证成品构件能够满足工程建设所需，运用盖章签字的方式来提高施工环节的整体安全，确认好各项标识后即可出厂。1.2.3工具应用在装配式建筑工程运行期间，预制构件的安装较为重要，内部连接构件种类较多，可通过分析的方式来实现对各个区间操作质量的验收。其中包括螺栓、钢筋、灌浆套筒等常用构件，需在一一检验后应用在施工环节，确保施工工具符合国家建筑施工标准，通过抽样检验的方式来增加后期的设置，以保证装配式建筑工程内的连接工作顺利开展。同时在吊装期间吊索、吊架以及吊具也需在安全验算后进行使用，通过定期检查，抽样调查的方式稳定工程的运行状态，保证其整体质量。1.2.4临时支撑系统加强对装配式建筑构件的思考，保证吊装工作的顺利开展，提高支撑系统的承载能力，稳定安全装置的运行状态，使临时支撑系统的设置与施工安装预制方案相协调，根据内部结构来计算各项参数，保证审批、审查及审核工作的顺利开展。例如：在外挂脚手架环节[3]，临时支撑系统强度不达标，则无法保证构件的平衡，增加安全事故出现的频率。
1.3建筑工程内技术评价指标
装配式建筑施工的效果更佳并随着时代的发展，施工工艺也即将面临革新，展现出此技术的优势。基于此技术评价指标主要体现在组织设计方案制定以及节点和结构的安装方面。通过施工现场勘察，策划设计文件的方式来实现施工现场全局性的勘探，发挥出科学编制的合理性，结合实际工程所需进行思考，保证吊装、新工艺、专项施工、防护支护方案执行的效率，根据此技术运行特点进行分析，掌握节点及结构框架的稳固点所在，使点支承式连接、钢筋浆锚搭接等相关工艺可以顺利开展。
1.4建筑工程内环境评价指标
在建筑工程实施前期，良好的施工环节作为安全分析评价工作的辅助因素存在。为保证装配式建筑工程的整体质量，施工人员不仅需对现场环境进行勘察，更需对自然环境以及环境进行考察，以此3项指标作为重要的安全评价环境影响因素。1.4.1施工现场环境主要表现为工程运行期间的施工文明，其中包含围挡设置、安全标识、卫生条件、材料堆放、粉尘状况、废气物料、废水排放、噪音及振动控制[4]等施工现场的文明。1.4.2自然环境可根据装配式建筑工程的施工状况进行改变，其对员工的施工所带来的影响较大，风、雨、雪、雾等自然现象都会对施工现场带来影响，制约吊装等作业的开展，施工人员需结合实际气象因素进行分析，如5级以上风力条件下不施工，维护员工的自身安全并保障企业的经济效益。1.4.3环境装配式建筑工程对施工环境的要求较高，需结合周边环境状况进行分析，加强对此区域治安、电压、电网[5]等状况的分析，在满足项目开展要求的前提下开展工作，以降低安全风险产生概率。
1.5建筑工程内管理评价指标
在装配式建筑工程与安全管理期间，各部门需严格遵循国家、政府及公共机关所颁布的法律法规，按照此过程来开展后续工作。在此背景作用下，管理评价体现在安全管理措施、质量管控、安全生产责任机制、安全事故预防等方面。1.5.1安全管理措施建筑工程的实施需严格遵循行业法规及国家法律，保证所执行工作的规范性，根据现场要求来策划实际编制，辅助工程运行方案的设定并组织施工设计工作的开展，满足上级规划出的流程安排，使操作人员通过专项方案审批、审查的方式来进行工作，确保每一份文件都在盖章完毕后开展。这样可保证现场操作与文件方案的一致，实现安全技术的交底工作，运用书面的形式将各类文件进行分类及记录，以保证建筑工程的整体质量，方便后续安全风险评定工作的开展。1.5.2施工质量管控工程项目部门需履行岗位职责，控制安全检查制度的运行方式，配备专业的技术人员对各环节工作进行检查，了解各部门项目质量，通过记录表的填写方式来降低装配式建筑施工中的安全隐患，通过时间、措施及技术转换的方式来对各项操作进行修正，运用二次复查的方式来提高此工程运行的合理性，进而提高装配式建筑工程的整体安全。1.5.3安全生产责任机制在项目工程开展期间需明确各环节的责任机制，划分总包单位的岗位职责，通过各方之间的商讨来保证此项目的质量与安全，落实员工岗位职责，实行安全防护工作，保证分工的明确，将责任落实到个人头上并让员工按照安全生产责任制度来开展后续工作，保证构件厂家所生产产品的合格性，若需应用在装配施工中需提供相应的检验报告，证明构件生产及运输工作的合理性，通过全过程的监控来运行安全生产程序。1.5.4安全事故预防装配式建筑工程的运行需秉承着“安全第一”的操作原则，通过对安全事故的预防来规避在项目运行期间所遇风险，提高员工对自我安全的重视，在最大程度降低对质量带来的影响，设定预制应急方案，保证预案处理工作的顺利开展，以实现对各项工作的防护。
2AHP—ABC评价模型测定
在装配式建筑施工环节所产生的安全影响因素较多，为保证各项参数及指标设定的合理性，需结合实际工况进行分析，掌握不同环节的指标差异。基于AHP层次分析方式进行分析，实现对装配式建筑施工质量与安全风险相关指标的测定，掌握施工环节的权重所在，利用ABC的分类方式实现对各区域风险的评定。这样可理清重点风险、施工管理风险等产生的区域，利用模型算法对装配式建筑施工进行勘察，发挥出其实际参考意义，保证建立评价、综合风险值集成、一级评价指标权重等工作的顺利开展。结合项目工程内的评价指标体系进行分析，掌握综合评价因素所在，规划出6个一级安全分析评价指标：机械设备（R1）、人员素质(R2)、管理(R3)、物料(R4)、技术(R5)以及环境(R6)评价指标。可结合二级指标来将综合风险值集成工作进行转换，根据装配式建筑现场的检查工作对安全风险进行打分，利用算法F=E-(10-G)的方式计算出二级指标权重。其中F作为准则层的基础综合风险测定值；E为指标层权重；G为从1-10的指标风险值。这样可根据装配式建筑施工中的准则层数、指标数来掌握此环节的安全风险指标。一级评价指标内的权重值可通过分层的方式进行设定，由装配式建筑施工内的专业人士进行判断，构建出完整的评价指标矩阵，通过基础算法来实现内部权重的继承，这样可以规划出变量因素为R={R1，R2,R3,R4，R5...}2.1.4ABC分类法的在安全风险评价环节的应用ABC分类法（具体以A、B、C的风险等级方式排列）可在二级指标权重设立完毕后开展，根据装配式建筑施工来将内部风险进行分类，掌握风险程度并将其规划为三级，利用数据收集集成。信息分析的方式了解二级指标权重。通过计算可得出，总权重在70%以内划分为A级风险，90%以内为B级而95%以内为C级。以机械设备评价指标的风险打分工作为例，将打分项目分为：机械设备的选择与安拆、安全防护、养护三个方面，根据等级进行分级管理，实现对各个区间工作的控制，避免A级风险的产生，让管理人员提高对A级风险的重视并将划分规划为重点进行管理，实现对各区域工作的防护；B级风险隶属于次要风险，可对施工人员给予相应提示，掌握安全风险源所在，加强技术的应用，以实现有组织性的危险防控计划；C级风险在可控制范围内，划分为一般风险，辅助管理人员作为风险预防与参考即可。
3装配式建筑施工质量与安全风险评价的实例分析
本文为保证装配式建筑施工质量与安全风险评价工作的完整性，以装配式住宅小区为测评实例。若此项建筑占地面积为4.1万/m3.规划出装配率为72%，地基所用面积为1.2万/m3。通过数据分析的方式来聘请施工单位，利用技术人员对不同风险指标进行测定，实现对装配式建筑施工中的安全风险打分（具体评价指标如表一所示），这样可以规划出此项建筑的安全风险评价指标，保证装配式施工质量，实现对其中风险值的把控。由图一可知，在装配式建筑工程运行期间，工作人员需对人员、机械设备、物料、技术、管理以及环境等指标进行安全风险测评，保证其在运行过程中层次权重的整合力度，确保通过一致性检验环节所得结果的准确性，使各区间参数能够与实际建筑工程相协调，根据图中的二级指标来分析安全风险参数并运用基础分类的方式来实现对综合风险值的评测。这样可用ABC分类法来对风险值进行测定，运用计算的方式来实现对风险点的测定。以此来保证安全防护措施的满足，使技术水平、员工操作能力、设备养护及维修得到一定的提高，将重要安全风险影响因素归为A类；工程操作人员综合素质，企业内部教育培训工作，临时支撑系统，装配式施工中的设备选择与安拆，施工质量及检查以及构件生产等方面规划为B类安全风险；在装配式建筑施工中的其他施工安全影响因素规划为C类风险，以此来通过不同级别实现对安全风险的测定，这样可开展具有针对性的操作，使工作人员严格遵循上级领导所下达的指令，开展具有安全保障的管理措施。由此可见，装配式建筑施工质量与安全影响因素之间具有密不可分的关联性，可增加科学技术在此期间的应用，保证此项工程的实际质量并通过科学评定的方式来实现对安全风险评估工作的量化，通过层次算法来引导管理人员开展全面性的风险识别工作，掌握在工程运转期间各项操作的主次之分，制定指标权重的运行方案，以实现对建筑工程的安全风险评定，进而保证装配式建筑施工质量，减少在施工环节的安全风险因素。
结语
粮食质量安全检验范文3
【关键词】建筑给排水；安全管理；质量管理
1前言
建筑给排水工程有两个系统：供水系统和排水系统。在用材质量上一定要有所保证，这样安全供水才能无后顾之忧。供水系统一般包括生产生活给水管、高压消防给水管和泡沫消防管。排水系统一般包括生活污水管、生产污水管和雨水排水管，这个系统大部分是网道埋在地下的，所以一旦出了问题，将会影响整个给排水系统装置的正常运行，所以，加强施工过程的安全及质量管理是十分必要的。
2建筑给排水施工中安全管理问题
2.1在建筑给排水施工中存在着诸多问题，这对于建筑给排水系统的正常运行产生了极大的影响
在施工期间，各单位很少到施工现场去检查指导，造成很多的违章工程；监查单位的安全管理机构不能很好的工作，并没有很好的去落实，施工前安全教育以及在施工的过程中的各项安全措施；在进行凉水塔的安装施工中，并不以防火为重点工作，且施工顺序混乱，在进行电动工具的使用时，对于工具的安全性和导线的绝缘性并没有检查，有时导致电火花从而引起火灾的发生；总承包单位也没有进行统一的规划，在进行埋设临时施工用水管网时，管线并没有安装在冰冻线以下，在施工中设置的消防栓的数量不能够准确。
2.2建筑给排水施工中存在的质量问题
首先，在施工的过程中工艺的粗糙造成很多不好的现象，比如水管的连接处渗水，设备的安装尺寸不精确，从而造成嗓声很大等；设计的考虑不到位，比如阀门数量不够等；建材质量不能过关造成多不良现象，如材料的进场不按进场规定进行验收，从而导致在使用的过程中水嘴、阀门关闭不严，水管开裂等；在进行建筑设计时，对管道等设备的设计缺乏精确的计算，知识在实际的操作过程中接口不准，坡高、位置、标高等发生偏差，有的对施工过程中的一些事项缺乏相应的必要说明，从而导致了施工质量部合乎标准。甚至有的单位为了降低工程的造价，忽视了建筑工程的质量，导致了施工单位购买一些劣质的产品。
其次，技术水平还没有达到理想的标准，在施工中存在的质量问题中，因施工技术水平不够，造成质量问题增加了很大的比重。有很多的施工技术人员连最基本的施工工艺都不了解，混在一线施工队伍中；也有的施工人员，没有必要的施工经验，连图纸都不能分析；有部分监理人员没有经过必要的培训，直接影响了给排水工程的质量。从以上的分析很容易看出，重视并认真落实给排水的工程质量，重视人员的素质、材料等选择。以上环节主要的核心人物就是建立良好的质量管理体系，落实到施工过程当中。
3建筑给排水施工中安全和质量管理的对策
根据建筑施工中存在的安全和质量管理问题，提出了几点解决措施。管道的安装材料和尺寸要严格把关。安装一定要符合给水、排水的施工标准，用材质量要绝一，实施一定要到位，并在雨水管道等设备上设置检查装置；管道的介质压力一定要按设力图线的规范进行，一定不要在施工的过程中随意进行改动；雨水管、排水管应该做灌水实验，从而确保实施的顺畅。
室内给排水管道安装施工质量的管理。隐蔽管道和消防系统的水压结果一定要符合设计的要求，并办理正规的验收手续，必须符合标准才能接收，防止隐患；管道及其管道支座一定不要铺设在未经处理的松土上，这会因为地势的高低不同从而导致设备的高低安装不一样，从而导致断开、破裂等；给排水系统完工后一定要进行吹洗，保证管道的清洁，从而投入正常的使用。
管道的附件及其卫生器具安装施工的管理。管道的附件安装一定要注意质量的选材，水幕消防和自动喷洒装置的喷头位置和方向必须要符合设计的要求及其施工的规范；水幕消防装置及其自动喷洒装置安装应该在管道系统完成后进行试压和冲洗，防止堵塞和不能正常的投入使用，并且应该注意应该与土建吊顶及装饰施工的配合。
粮食质量安全检验范文4
关键词：房建施工；质量；安全管理
中图分类号： TU714 文献标识码： A
引言
根据我国现阶段房屋建筑工程安全生产管理的现状，房屋建筑工程在组织施工生产的过程中，一定要保证安全第一，预防为主，同时要时刻牢记安全这一重要原则，要把安全管理作为建筑施工工作的重要内容。在工程项目实施中，要结合具体工程特点制定相应合理的施工安全管理制度与措施，在确保房屋建筑工程施工安全的前提下，追求最优的房屋工程质量。
一、房建施工中的质量与安全管理的重要性
质量安全管理工作是工程项目管理工作的重要基础，任何工程项目的施工管理都离不开对质量安全的管理，同时它也是整个项目施工管理中不可忽略的重要内容之一。要处理好安全和施工这一对不可避免也不可回避的矛盾，在组织施工的同时也要注重狠抓落实安全问题。在具体工作实践中，存在两种落实好安全问题的方法：一种方法是事故发生前抓，各方面都充分准备好；一种方法是事故发生后再抓。这两种方法产生的结果是大不一样的，一定要做好工程建设项目的危险点辩识与分析工作，同时要落实好相应的安全措施，确保安全时刻处于“在控和可控”的状态。尽量做到在事故发生前抓安全，这样才能有效地避免事故的发生。
二、当前房屋建筑施工质量控制与安全管理现状分析
社会各方面对房屋建筑施工质量控制和安全管理工作给予了高度重视，传统建筑理念的影响较深，相关配套手段没有全部到位，导致现在仍然存在不少需要解决的问题，需要我们严格要求。
1、施工人员的素质不达标
近年来，越来越多的人员进入建筑行业。但从员工总体状况来看，建筑工作的强度较大、时间较长、岗位艰苦，很多新从业人员都是来自农村地区的农民工，这些从业者上岗前并没有经过系统、专业的培训，学历层次较低、接受能力较差，并没有较强的建筑施工素质能力。在实际施工过程中，经常容易出现不规范操作的现象，影响了工程质量，埋下了建筑安全隐患，有的还会引发严重的安全事故，导致巨大的经济损失和人身伤亡事故。
2、经费投入不足，造成管理工作落后根据规定，施工企业的安全生产费用应做到专款专用，现如今，有些企业的执行上仍未到位，出现未提出或提取不足的现象，以及未能对提取的费用做到专款专用。施工企业领导甚至还将提取的安全生产作为额外支出，在安全生产上以降低投入的方式对企业利润进行获取。未能对必要的安全生产设施及保护用品进行配备，对施工人员的合法劳动保障权利不够重视，对房屋建筑施工的安全检查及自我控制等工作的实施过于形式化，往往只是为了应付上级的检查而采取的。有些建筑单位将必要的安全管理机构中的人员进行精简及合并，对专业安全人员的配备有限，虽然有的施工企业配备了安全检查员，但其并未发挥安全员的责任，缺乏责任意识，监管水平落后，未能使安全员的巡查纠错职能进行履行。
3、施工管理的完善
不少施工单位在管理上存在很大欠缺，没有配备足够的专业管理人员，有的管理人员因自身能力素质不足，或者本是由其他岗位调动来的，岗位专业性不够，导致无法有效胜任本职工作，工作的标准也不是很高，为建筑质量安全埋下了隐患。有的没有明确管理机构的职责划分，造成项目后期出现质量或安全上的问题时，无法在第一时间确定明确的责任人或责任部门，影响了责任追究惩罚工作的顺利开展，届时互相推诿的发生就不可避免，这对保持房屋建筑施工质量控制与安全管理工作的效率，显然是极其不利的。
三、房建施工中的质量与安全管理的措施
1、制订完善的质量与安全管理方案
质量控制与安全管理从来都是互相关联的,一旦割裂开来或者厚此薄彼就会造成不良的后果,纵观国内房建工程施工出现的事故可以看出,质量控制和安全管理之间缺乏协调的现象是很为普遍的现象,通常情况下,施工单位将质量控制与安全管理看做是彼此分离的两个项目,或是重视其中的一个方面,或是二者均不重视。为了切实有效地提高房屋建筑工程的管理水平和能力,施工单位必须要从认识上重视质量与安全管理的工作,首先就是对这个问题引起足够的重视,并且研究与此相关的问题,最终制订适宜的、完善的质量与安全防治管理方案。值得注意的是要明确各部门和具体负责人的职责,制定严明的奖罚制度,调动全体参与施工人员的积极性。
2、规范施工流程
在房建工程的施工中,提高质量与安全管理的基础具有规范的施工流程,只有具备规范的操作流程,才能提高质量控制与安全管理效率。在房建工程施工中,要制定满足工程项目的基本技术和工艺要求的流程,同时施工人员的生命安全也是要切实保证的。在国内房建工程现行的施工流程中,通常没有将质量控制与安全管理形成一个统一的系统。因此为了解决问题,施工单位在制定施工流程时要按照规范性的原则,加强应用新的技术和新的工艺的应用,在实施流程时,也是要按照规范性的原则,严格按照规范进行,提高施工过程中的质量控制与安全管理。
3、加强工程参见人员的从业素质及专业技能培养
总体而言，房屋建筑工程的参建工作人员的素质培养十分重要且关键。也就是说，只有具备高等从业素质以及专业技能的施工作业团队才能使工程安全管理建设进程工作取得长足进展与重要成果。因此，对各责任单位的领导及相关管理人员，应当发挥自身牵头作用，主要加强业务技能进修与学习，其目的是为了更好的掌握房屋工程专业工程知识，加强组织管理，强化各部门单位的协作建设能力，并对施工方作业人员实行“以人为本”的柔性管理模式，最终强化其责任意识与安全作业施工观念，起到在意识上主导施工人员的实践作业行为这一目的。
4、建筑工程施工安全的管理措施
4.1制定安全生产责任制
定制并贯彻多个安全措施与规章制度后，才能实现工程施工项目的安全生产。从工程开始施工起，就要落实各个工程种类工作人员具体操作的规程以及各个管理人员的岗位安全生产责任制。就如：对质量管理方案的监督负责；对现场安全知识交流情况负责；对平常的检查工作负责；对辨别危险源的宣传情况负责等。
4.2对安全生产条件进行完善
对施工的关键通道与现场进出口的各种地面进行硬化的处理，建材的布置要符合科学、合理的安排，所有的建材都必须要与现场平面布置总图的设计相符。为每个工作人员都提供劳动保护用品，这些用品一定要是符合国家规定标准的，这样可以提升操作人员的工作环境水平，也可以保证其人身安全，间接的提高了工程施工安全以及施工的速度。
4.3组织编排应急、救援的预案
为了遏制突发的事件制定应急、救援的预案，把事故引起的危害降到最低程度。在建筑工程的前期准备阶段中就要将救援队伍建立起来，对各工作人员的职责与分工进行明确，就如，发生事故后，效仿急救、维护秩序、及时提供医疗物品，定制及时有效的应急、救援措施等。
结束语
房建质量问题关系到国计民生的重要问题，对房屋建筑施工是一个复杂的过程。因此我们必须采取有效措施加强房建施工的质量与安全的管理工作，从而保障房建行业的健康快速发展。
参考文献
[1]徐毅君，吴敏彦.房屋施工安全管理问题研究[J].中华民居（下旬刊）.2013.（06）.
[2]毛雷之.房建施工质量与安全管理研究[J].中国新技术新产品,2013.23:74.
[3]郝薇薇.建筑工程施工质量安全管理探析[J].黑龙江科技信息,2012.05:162.
粮食质量安全检验范文5
[关键词]食品，微生物安全控制，微生物检验，质量控制
中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）35-0025-01
1 食品中各类微生物指标菌检验
1.1 微生物中的细菌总群
微生物中的细菌总群一般又被称为菌落总数，即寄生在食物中的不同种微生物菌落的总数，微生物的生长繁殖非常的迅速，尤其是在众多的细菌寄生的密集区域，其生存环境更加的适合生存繁殖，进而食品的质量进一步的下降，甚至会影响人们的身体健康，会使人们患上各种疾病，影响人们的正常生活。食品中的细菌总群数目会直接影响食品的质量，每克（或每毫升）检验样品中生长出来的微生物菌落总数，可以在一定程度上反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价，只有对食品中的菌群总数有严格的计算，才能够提升食品中微生物检验的质量，进而能够为人们的日常饮食提供更加安全的检验依据。
1.2 微生物中的致病菌
致病菌是食品中的另一主要的寄生菌，其对人体的危害并不像大肠菌群般快速，但致病菌对人体的危害更加的严重，它主要是由一些生活中的病原体经过生长繁殖得来，这类病原微生物包括细菌、病毒、螺旋体、支原体、真菌及放线菌，它们被共同称作致病菌。致病菌对人体的侵入性较强，侵入人体后对人体的损害也较为严重，因此应该加大对食品中致病菌的检测，从而能够更好的保证食品的安全质量。
食品中各类微生物指标（菌群总数、大肠菌群、致病菌等）超过检验要求时，人们食用这种食物很容易患痢疾等肠道疾病，引起呕吐、腹泻，损伤肝脏等身体器官，危害人体健康，因此应该加强对食品中微生物检验的质量控制，严格的测定单位食品中微生物数量，进而可以设定人们正常饮食卫生的安全标准，可以在保证得到食品卫生安全依据的同时，确保人们日常生活的健康水平。
2 食品中微生物安全的控制
食品中微生物安全的控制包括综合食品加工卫生、食品杀菌、食品保存方法等不同的方式。其中食品杀菌是微生物安全控制中最关键的因素，杀菌技术主要有热杀菌和非热杀菌，其中热杀菌主要有：湿热杀菌、干热杀菌、微波杀菌、电热杀菌和电场杀菌等；非热杀菌主要有：化学与生物杀菌、辐照杀菌、紫外线杀菌、脉冲杀菌、超高静压杀菌、脉冲电场（PEF）杀菌以及振动磁场杀菌等。下面就现阶段食品加工中常用的杀菌技术进行介绍：
2.1 超高压杀菌技术
超高压杀菌技术是90年代由日本明治屋食品公司首创的杀菌方法，它同加热杀菌一样，经100MPa以上超高压处理后的食品，可以杀死其中大部分或全部的微生物、钝化酶的活性，从而达到保藏食品的目的。与加热处理方法比较，超高压杀菌食品具有以下特点：（1）由于几百个MPa压力不会使食品的温度升高，而只是使高分子物质中的部分共价键被切断或发生交联，故没有色、香、味及营养成分的劣变，也不产生各种毒性因子，可以较多地保留食品原有的营养，但同时也不会产生由加热引起的所希望的颜色和香气。（2）可以保持新鲜食品或发酵食品的原有风味，但可能会发生一些物性的变化。如蛋白质和淀粉经加压处理后的表面状态与热处理完全不同，因而可利用超高压处理生产各种新的食品素材。（3）压力可以在瞬间传到食品的中心，故短时间的处理和不需很大的压力容器，食品就可以获得均一的处理。（4）比加热处理所消耗的能源低。
2.2 巴氏杀菌
巴氏杀菌（Pasteurization）即低温保持式杀菌法。亦称低温长时间杀菌法。是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.1～65.6℃之间，30分钟；二是加热到71.7℃，至少保持15秒钟。由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90%-95%，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。
2.3 微波灭菌法
微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。微波灭菌法是利用微波（频率在3.0×102～3.0×105MHz之间的电磁波）作用于物质产生分子极化现象，同时物质中的水强烈地吸收微波使极性分子转动，由于分子间的摩擦而生热，物质的温度升高以杀灭细菌的方法。适合于微波灭菌的食品类别有：蔬菜制品、肉制品和粮油制品等。
3 提高食品微生物检验质量的有效途径
3.1 提高检验人员的素质
现阶段 食品微生物检验的主要过程是手工操作定性试验，但是由于微生物容易产生变异从而出现一些新的种别，从而导致食品微生物的检验技术越来越复杂，这就要求检验人员必须要具备很强的专业知识、较强的分析判断能力以及熟练的检验操作技巧等。检验人员还需要具有强烈的责任心以及严肃认真的工作态度。在进行无菌试验的时候，检验人员要穿戴专门的工作服装，要有酒精棉球对手部进行消毒，并且不要用手直接接触容易污染的物品，更不能用裸手直接去接触药品和检验样品[1]。除此之外，检验人员还要主动并经常性的去参加培训、讲座、盲样比对等，以便能够掌握最新的食品微生物检验标准以及方法，不断提高自己的检验水平和分析、解决问题的能力，不断提高自身综合素质。
3.2 仪器设备控制
微生物实验室中仪器设备和用品的控制也是微生物食品检验质量控制的根本之一，以下对实验室中常用仪器设备的质量控制以及操作、维护等注意事项进行简要介绍。（1）高压灭菌器。首先检验人员需要掌握高压灭菌器蒸汽霉菌的基本原理并完全遵守操作规则进行操作。对物品灭菌完毕后，不能直接开盖取物，而是需要先关闭电源，等高压灭菌器的压力降到零时才可以开盖，压力的降低要自然降低，禁止开大气门减压或排气，否则会使容器内的液体冲出瓶外。（2）干热灭菌器。灭菌器皿放入箱内时不要过挤，器皿不能直接接触内层底板。对器皿进行灭菌完毕后不能直接开门取物，要先关闭电源，等到温度自然降到50℃以下时才可以开门取物。（3）培养箱。培养箱内不能放过冷或者是过热的物品，为了保持恒温，在进行使用时要随手关闭箱门。培养物不能直接接触培养箱最底层。（4）蒸馏设备。对蒸馏装置和盛放蒸馏水的容器要进行定期或者不定期的清洁，并且对蒸馏水要进行定期的微生物学质量检验，从而确保蒸馏水中的细菌数符合检测要求。实验室中的其他仪器设备也要按照规范要求来进行清洁和使用，从而确保食品微生物检验结果的正确性。
3.3 培养基的质量控制
培养基质量要求的高低直接关系到微生物的培养，购入新批号干燥培养基时，应用已知标准菌株作质量鉴定，方可使用，配制培养基应有培养基配制记录。配置培养基一般质量要求：（1）培养基应有明确标记与配制日期，液体培养基应清澈。含倒管者，倒管内应液体充盈，无气泡；固体培养基应保持适当的硬度，接种前无菌落。（2）不定期抽样检查ph值，要求在规定的ph±0.2内。有指示剂的培养基要保持应出现的颜色。（3）倾注琼脂平板的体积一般为15 ml，斜面不超过2/3。（4）无菌分装的培养基应在培养箱（36℃）过夜，无菌生长才能使用，高压灭菌培养基应随机抽样5%～10%作无菌试验。（5）培养基应放在适当温度下保存。（6）需在有效期内使用，使用时观察培养基是否变质。
参考文献
[1] 林耀文，范安妮，刘海卿，等.浅谈加强食品微生物检验质量控制的措施[J].生物技术世界，2014，41（8）：53-54.
粮食质量安全检验范文6
关键词： 食品质量与安全 应用型人才 培养模式 教学体系 创新能力
食品产业是永远的朝阳产业，为社会提供了大量就业岗位，食品专业人才因此而极为紧俏。但是由于食品企业普遍存在高科技含量不高、缺乏建立监管流程意识和从事检验检测的专业人才匮乏等问题，导致近年来食品安全事件频发。随着食品企业食品安全意识的提高，食品质量安全控制相关人才需求越来越大，专业人才供求矛盾日趋紧张，这种现象在三四线城市的食品企业表现得尤为突出。调查数据显示，我国食品安全人才缺口达80万之多。统计显示，食品质量安全及其相关专业就业率均超95%，良好的就业形势反映了社会对食品安全全程监管“守护人”的迫切需求。此外，食品质量安全是关系人民健康和国计民生的重大问题，所以各级政府都将保障食品安全作为经济社会发展的核心政策目标[3]。
针对这种现实情况，各高校都自觉调整自己的专业方向，纷纷开设“食品质量与安全”专业或增设食品质量与安全专业方向，国家已批准在专业目录之外设立食品质量与安全专业。至今我国已有近200多所高校开设食品质量与安全专业或设此专业方向[4]，国家教育部已批准我院从2005年起开设此专业，成为陕西省第二家开办食品质量与安全专业的高校，食品质量与安全专业主要培养具备生物学、食品科学、营养与食品安全等基本知识和实验实践技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等专业领域从事食品生产、管理、质量控制等相关工作的高级应用型人才，目前已有毕业生六届，均保持较高就业率。
在近十年的发展过程中，我们在学校办学理念的指导下，为适应高等教育发展的新形势和区域经济社会发展与产业结构调整的现实需求，地方高等院校必须在适应当地区域经济与社会发展需要、即在“应用”两字上狠下工夫，对食品质量与安全专业人才培养和专业发展模式等方面进行积极探索与实践。进一步更新教育观念，在专业建设方面发挥自身优势，合理利用现有资源，加强陕西理工学院食品质量安全的专业结构调整与优化，拓宽食品质量安全专业的发展路径，凸显我校食品质量安全专业的发展特色，形成具有鲜明时代特征的、高素质复合应用型食品质量安全人才培养方案，修定我校食品质量安全专业培养目标，改革食品质量安全专业教学内容、课程体系和教学授课方法，尤其重视学生的应用实践能力和综合创新能力的培养，在符合高校食品质量与安全专业培养目标的前提下，积极探索并形成具有鲜明特色的应用型食品质量与安全专业人才培养模式，培养能与社会对食品质量与安全多元化、复合人才需求目标相适应的合格毕业生，真正达到为地方经济与社会发展服务的目的。
1.总体思路
食品质量安全专业隶属于广义食品科学范畴，是一门跨学科门类的、多种学科门类交叉极强的应用性专业，其知识范围涉及传统生物学、有机（无机）化学、食品科学、仪器分析与分析化学、现代管理学、农学、生理学与医学、环境科学、标准化与法律法规等多种学科领域。
能否制订科学有效的专业人才培养方案，是决定食品质量与安全专业发展成败的关键所在。人才培养方案是否科学合理，能够直接反映和影响某个学校的办学特色和办学水平，也会直接影响该校相关专业的人才的培养质量。专业人才培养方案和专业发展定位不仅决定专业的发展方向，而且决定专业师资队伍配置、实验室建设、教学的组织实施及毕业生就业等问题[5]。因此，科学的专业发展定位，必须既要适应学科的发展方向，又要符合社会对毕业生的需求，更要最大限度地促进学生的个性发展及培养复合型、应用创新型人才，并且要与学校的发展定位、学校的总体培养目标相符合。依据学校办学指导思想，科学制订计划，首先完成专业培养目标的修订，匹配专业课程体系。
主要发展思路为：（1）不断优化专业人才培养方案，通过制订、修订专业教学大纲和教学计划，按社会需求设置专业方向，实施“因材施教、分流培养”的专业人才培养方案，培养学生的专业综合能力和创新精神。（2）加强对学生学习能力和专业思维能力的培养，引导学生运用其所学知识来考察、分析和处理专业问题。（3）坚持将启发式教学贯穿教学环节始终，充分体现以教师为主导、学生为主体的教学思想，引导学生通过对专业课程内容的归纳总结、辅以教师辅导解答、开展课堂专题讨论等手段，调动学生自主学习的积极性，培养学生的专业素质。（4）强化专业实验实践教学，增加专业选修课与实践课的课时加强学生的实践动手能力和创新应用能力的培养。
2.主要内容与研究成果
按照强化学生的应用及创新能力培养，增强培养人才的就业适应性的原则，对当前食品质量与安全专业的人才培养计划进行针对性调整与改革，对现有食品质量与安全专业教学计划按照知识、能力、素质三者协调发展的思路来重新规划设计，进一步完善本校食品质量与安全专业的人才培养模式，构建地方高等院校食品质量与安全专业的应用型人才培养模式。
2.1明确办学思路与培养目标
高校的办学思路是高校专业建设的核心指导思想，高校办学思路决定了其相关专业建设的发展方向、发展进程和最终成效。我们依托“培养立足陕西，面向西部，具有创新精神和实践能力的高级专门人才”办学指导思想，在系统学习了高等教育理论和吸收借鉴其他本科院校经验的基础上，确定了陕西理工学院食品质量与安全专业要以工科教育为主体，理、工科兼容发展的发展模式，以现代食品质量与安全控制技术为主，同时兼顾食品生产过程与质量管理控制过程，在教学中注重加强专业实践性教学，并逐步增加实验与实践环节的比例。把培养学生德、智、体、美全面发展，具备营养学、化学、生物学、食品质量与安全控制方面的基础理论知识和实验操作技能，能够满足各级各类食品监管机构及相关企业的需求，在农产品（食品）的生产、流通、加工、质量检验控制等相关领域从事食品及相关产品加工、质量检测、质量管理控制的高级复合应用型人才作为本专业的培养目标。通过优化食品质量与安全专业课程结构，加强专业实践教学和科研实践环节的培养力度，逐步建立与我校食品质量与安全专业培养目标一致的，以工科教育为主，理工科教育兼容的、应用型食品质量与安全课程体系，为我校食品质量与安全专业毕业生未来从事食品生产、质量控制及管理等奠定坚实基础。
2.2加强专业课程体系建设
专业课程是组成学科、专业的基本单元，也是高校教育教学工作的基础与核心，因而要实现食品质量与安全专业培养目标，必须加强专业课程建设。通过先后四次制（修）定2005版、2006版、2010版和2014版培养计划，目前我校已初步建立比较完备的，具有显著地方特色的应用型食品质量与安全专业本科课程教育体系。
学院非常重视课程建设，我们始终坚持“强化基础、拓宽知识、瞄准前沿、培养能力、提高素质”的教育教学理念，在教学过程中在保证学生掌握食品科学专业知识的系统性的前提下，对我校食品质量与安全专业的核心课程内容进行全面、系统性的调整，突出实验实践课程在专业教学中的地位，坚持教学过程中理论教学和实验实践并重，避免不同专业课程教学过程中相关知识点的重复，使不同专业课程之间的内容衔接更有序合理，理论知识和实验实践技能衔接紧密，从而保证在限定课时的情况下，保证并增强食品质量与安全专业课程的教学效果。
教材建设是专业建设的核心部分，我们以构建食品质量与安全专业学科知识体系和专业知识框架为重点，从优化食品质量与安全专业课程体系着手，以实现食品质量与安全专业学生的知识学习、能力锻炼、素质培养三者的协调发展。我们通过制订培养目标明确的食品质量与安全专业课程教学大纲，规范食品质量与安全专业配套教材建设工作，并有序推进相关专业课程教材的改革。我们把专业教材建设工作具体落实到每门具体的专业课程建设中，并将教材建设作为教师参加专业建设的重要组成部分。根据我校教学大纲和具体的课程教学计划，结合我校食品质量与安全专业特点，优选与食品质量与安全专业的培养目标、培养规格相符相近的，具有较高理论水平的、适用性强的国家级规划教材，目前主干专业课程中80%以上选用的教材都是近三年内出版、并且优先选用国家规划教材。在选好专业教材的同时，针对我校应用型本科院校的办学层次和办学目标，我们组织进行了食品质量与安全专业校本教材的编写建设工作。目前主编《食品安全导论》、《食品安全事件管理》教材两部，参编教材《食品营养与卫生学》、《食品标准与法规》两部，自编《食品工程原理实验》、《食品工艺学实验》实验讲义两部。
2.3促进教学研究与改革
教学研究是日常教学工作的重要组成部分，也是提高专业教学质量和人才培养质量，促进专业教学改革的重要途径[6]。我们坚持通过教学研究改革来促进教学质量的提高，通过组织专业教师积极申报各级各类教学改革项目，促进专业教学改革，以此促进食品质量与安全专业教学手段、方法改革和教学内容更新，通过多年努力，取得了显著成效。
以课程建设为抓手，稳步推进教学改革。从2005年专业建设伊始，食品质量与安全专业教师在做好教学工作的同时，积极开展专业教学改革实践，通过组织相关专业教师申报各级教学改革研究项目，围绕专业教学方法、教育教学方法、内容，学生培养方式等方面进行了积极探讨与实践。同时在日常教学过程中，专业教师坚持将启发式教学贯穿于教学全过程中，通过专业教师的不断努力，目前食品质量与安全专业主持完成校级教学研究项目五项，发表教学研究论文六篇。
食品质量与安全教师十分注重专业教学手段的更新，专业教师积极开展多媒体教学、网络教学和双语教学活动。同时开展教学评教，通过参加各类教学研讨活动，以此提高教学质量。在食品质量与安全专业的课程中，大部分课程使用了多媒体辅助教学手段，同时积极参与各种专业教材的编写工作，食品质量与安全教师主编参编各类教材七部，通过这些措施，保证专业课教材及时更新。
2.4培养学生的实践能力和创新精神
实践教学是培养学生专业创新精神、创新意识、创新能力和实践能力的一个至关重要的环节，也是全面提高日常教学质量、实施全面素质教育的重要举措[7]。所以加强食品质量与安全专业实验室和实习实践基地建设，是实现专业培养目标，保证食品质量与安全专业的人才培养质量，提高食品质量与安全学生实践能力的重要保障。我校食品质量与安全专业重点建设了食品质量安全分析检测实验分室、食品工程与工艺实验分室、食品感官与评价实验分室三个教学实验分室，通过建立健实验室的各种规章和管理制度，合理配置各实验室的师资、仪器设备资源，充分发挥不同专业实验室的功能，同时，在具体实验项目设置上，对验证性、设计性、综合性实验合理安排，培养学生实践能力。
为保证学生课程见习和实习的需要。在学校的统一组织和院系的具体实施下，建立多个专业实习基地和实习单位。我们重点加强与汉中市质量技术监督局及食品药品监督管理局、陕西建兴油脂食品有限公司、陕西朱q黑米酒业有限公司、汉中春雨食品有限公司等地方食品监管部门和龙头食品企业的合作。在校内，结合食品专业特点与秦巴蓝莓研究所、红茶研究所等建立联系，这些实习基地和实习单位既为食品质量与安全专业的实践教学提供了教学基地，又为教师的科技成果转化提供了发展平台。同时，各年级学生在每年的寒暑假都要开展不同形式的社会实践和专业认知实习活动。实习前，学院会选派具有丰富教学实践经验的专业骨干教师组成实习指导教师组，同时在实习基地成立学生实习领导小组，制定实习实践守则。在实习过程中，协调各专业实习单位安排经验丰富的一线专业技术人员担任实习指导教师，并定期组织校内外专业指导教师对学生实习实践情况进行检查指导，要求学生在实习实践过程中写出实习日志，在实习结束后必须进行实结，最终指导教师根据实习情况评定汇出实习成绩。这些具体措施的实施与落实，有效保证了各类实习实践活动的质量。
通过深化实验教学改革、创新实验教学模式、推进实验室开放等方面进行了积极探索。初步建立了以“注重专业基础、突出专业应用、锻炼动手能力、培养创新思维”为核心的应用型实验实践教学体系，在夯实课堂实验教学内容的同时，初步构建了包含“基础、综合、设计”三个不同层次的实验教学内容体系，以课程实验开放训练为手段，以各类创新性实验和毕业论文设计为延伸，以学生自主学习为补充，构建专业综合素质与创新教育相结合的实践教学体系。同时通过组织学生积极参与指导教师的科研项目、参加各种大学生创新创业计划等课外科技活动，辅以专业见习、实习，参加各种社会实践活动，拓展学生的个性发展空间，提高学生的创新能力和专业综合素质。
通过参与教师科研及参加大学生创新计划等课外科技活动，完善开放式实验室管理，鼓励、组织学生自己根据兴趣及专业认知水平，在教师指导下，自行开展创新实验设计、实施和实验管理，培养学生自主创新能力、动手实践能力和团队合作精神，对学生实行启发式教学，引导学生开展自主性、研究性学习。重点支持部分学有余力的学生开展一定程度的创新性试验项目，培养其自主创新能力；并鼓励专业高年级学生积极申报校级大学生科研课题，开展不同层次的科研训练活动。2005年以来，本专业学生参与教师科研项目20项，撰写论文有20多篇，主持大学生创新性实验课题的研究10余项，其中获国家大学生创新性试验计划项目立项2项，校级大学生创新性试验计划项目立项8项；学生获得校挑战杯竞赛三等奖1项。
2.5加强专业师资队伍建设
在专业师资队伍建设过程中，坚持高水平师资引进与培养并重、骨干教师脱产攻读学位与在职进修提高并重、教师学术科研研究与师德建设同抓，着力提高专业教师师资队伍整体素质。一是大力引进具有发展潜力的高学历教师，同时鼓励和支持青年骨干教师在职攻读学位，选送青年骨干教师到国内外高校或研究机构培训或进修，以有效优化专业师资队伍结构。同时加强与企业、社会的横向联系，明确社会需求，调整专业方向。邀请企业家和政府职能部门专业管理人员到学校作学术报告，并接受其指导；加强与地方政府职能部门的协作，由学校出面组织、派遣专业骨干教师到当地企业中，挂职兼任企业首席工程师，理论联系实际，提高专业素养，为地方政府和相关食品企业的发展出谋划策，提供技术支持，也为本专业的持续发展拓宽道路。二是加强对本专业中青年骨干教师的培养，支持专业骨干教师外出访学或者参加国内外学术会议，以此开阔眼界，提升教师专业学术水平，使其尽快成为具有专业发展前途的学术骨干。三是在日常教学过程中加强对青年教师的培养，为其配备指导教师，组织有经验的老教师对其授课过程进行传、帮、带，同时开展教研室教学研究和课程研讨活动，通过持续开展听课、评课评教活动，提高青年教师的教学水平和教学质量，使他们逐步熟悉专业教学，成为教学骨干。通过近十年的建设，我们初步建立了一支人员相对稳定、教学科研水平较高、职称学历结构比较合理、发展后劲十足的专业骨干教师队伍，保证了食品质量与安全应用型人才培养研究与实践的开展与实施。
3.项目特色与创新之处
3.1本项目的特色
本项目以地方院校的学校定位、人才培养目标、人才培养模式为着眼点，探讨地方院校食品质量与安全应用型人才的培养模式，具有极强的理论意义和现实意义。本项目将理论研究与实证研究紧密结合起来，将改革思路和最新的研究成果付之于陕西理工学院学院的教育教学改革当中，从实践中来，到实践中去，以期地方院校食品质量与安全专业走出一路新的人才培养之路，促进专业发展。
3.2本项目的创新之处
3.2.1本项目结合区域社会经济发展状况、周边高等教育发展的优势与特点及本校的教学基本条件，进行学科定位，与其他学校进行“错位”发展，突出特色。
3.2.2地方院校人才培养目标为高素质的应用型人才，本项目将对地方院校所培养的食品质量与安全应用型人才进行细致深入的研究，提出所培养应用型人才的内涵、规格和素质要求。
3.2.3根据地方院校办学定位、应用型人才的目标，进行食品质量与安全专业应用型人才培养模式创新，构建适合于地方院校人才特点的食品质量与安全专业专业体系结构。
4.结语
经过一段时间的实施和完善，形成地方院校食品质量与安全应用型人才培养模式，为地方院校人才培养模式改革提供借鉴。
4.1对本校而言，本项目研究工作顺利实施并在实践上运用的话，将使本校在未来发展中找准自己的位置，办出特色，办出水平，所培养的人才符合地方发展的实际需要，学生满意，家长满意，社会满意，将有利于学校在良性循环中得到更大的支持和发展。
4.2对本校学生而言，本项目的研究和实践，将进一步提高学校的教育教学质量，使他们在未来发展中具有良好的知识、能力和素质基础，对他们将来的生活、学习和工作都将产生深远影响。
4.3对外校而言，本项目的研究和实践成果将对他们有一定的借鉴和启示作用。
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