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食品质量安全风险范文1
玩具滑板车又称儿童滑板车，是供体重不超过50kg儿童乘骑玩耍的一种简单的省力运动机械。玩具滑板车可以增强儿童的平衡感和肢体配合能力，深受儿童喜爱，但由于运动速度较快，如果使用不当或者结构设计不合理，容易导致发生伤害事故。近年来，媒体曾多次报道与玩具滑板车有关的伤害事故。
针对玩具滑板车可能存在的危害，质检总局产品质量监督司近期组织开展了玩具滑板车产品质量安全风险监测。共从市场上采集样品48批次，主要参照玩具安全类国家标准要求，对可触及的锐利尖端、折叠机构、活动部件间隙等项目进行了检测。结果表明，46批次样品机械物理性能存在一定问题，其中41批次活动部件间隙与婴幼儿手指宽度类似，37批次含有的圆孔大小与婴幼儿手指宽度类似且圆孔边缘锐利，29批次把套易拉脱或把手末端直径过小，23批次内包装塑料袋厚度过薄且未按要求打孔，21批次把立管和把横管在调节或折叠时存在不合理间隙，17批次刹车有问题，4批次存在可触及的金属锐利边缘，2批次前轮尺寸过小，若儿童使用这些玩具滑板车，可能导致皮肤划伤、窒息、手指挤夹或坏死、跌落摔伤等伤害。此外，48批次样品均存在产品标识或警告信息缺失的情况。
质检总局提示广大消费者，在选购和使用玩具滑板车时，要注意产品存在的机械物理安全风险，以及标识警告信息缺失等问题。
一是检查玩具滑板车的产品说明书及产品标识是否齐全，注意产品的适用年龄及最大承载体重，选择正规渠道购买适宜的产品，避免购买“三无”产品;
二是检查玩具滑板车把立管和把横管的长度调节机构是否能够锁紧，是否带有制动装置，观察折叠机构、手把、转向管、脚踏板、轮轴等部位是否有明显变形或损坏;
三是检查玩具滑板车上的刚性圆孔、折叠或活动部件之间的间隙是否容易夹伤儿童;
四是检查玩具滑板车上是否有突出的杆件或尖角，车体金属部件是否存在锋利的边缘及尖端，以免儿童受伤;
五是检查玩具滑板车踏板上是否采取防滑贴、防滑纹理等防滑措施，尽量不要选择表面非常光滑的踏板;
六是检查玩具滑板车的把套是否容易被拉脱，末端尺寸是否过小，以防儿童使用时因把套拉脱或手掌滑脱而导致失衡摔伤;
七是检查玩具滑板车的刹车系统能否正常工作，保证遇到紧急情况时能有效制动;
八是使用时，家长应适时监护，并让儿童穿戴好护膝、护肘、护腕及安全头盔等防护器具。
婴儿学步车质量安全风险警示
婴儿学步车是一种安装在脚轮上运转的组合座架，婴儿可以借助学步车的支撑框架进行任意方向运动，其移动距离每秒可达1米左右。由于移动速度快，且婴儿头部所占身体比例较大、较重，又暴露在车身组合支架以外，因此，在缺乏安全保护的情况下，特别是在台阶周边环境使用时，婴儿学步车很容易发生翻滚，致使婴儿受到伤害。近年来，媒体曾多次报道与婴儿学步车有关的伤害事故。
针对婴儿学步车在台阶周边环境使用时可能发生的翻滚风险，质检总局产品质量监督司近期组织开展了婴儿学步车产品质量安全风险监测。共从市场上采集样品20批次，主要参照有关国家标准修订草案技术要求，对楼梯翻滚防护项目进行了检测。结果表明，19批次样品在测试时整车脱离测试平台翻滚下楼梯。
质检总局提示广大消费者，在选购和使用婴儿学步车时，要注意以下几点：
一是必须选购加贴有CCC强制性产品认证标识的产品，不要购买无品牌型号、无生产厂家、无警示说明标识的产品，同时应尽量选择有防滑装置的婴儿学步车;
二是使用前要仔细阅读产品说明书和警示说明，并严格按照要求使用，避免因使用不当造成伤害;
三是婴儿在使用学步车时，家长必须随身看护，严禁在高低不平的路面、斜坡、楼梯口、浴室、厨房等危险场所使用;
有声玩具质量安全风险警示
有声玩具，是供14岁以下儿童玩耍且预定能发出声音的玩具。有声玩具增添了儿童生活乐趣，但若儿童长时间处于高分贝的连续声音环境中，或是接受一个瞬间爆发的高分贝脉冲声音，会对其听力造成损伤。
针对有声玩具可能存在的噪声危害，质检总局产品质量监督司近期组织开展了有声玩具产品质量安全风险监测。共从市场上采集样品125批次，包括近耳玩具（如玩具手机）、摇铃、其他手持玩具（如电子发声枪、智能娃娃）、静止的和自驱动的桌面或地面和童床玩具（如玩具电子琴、万向轮发音玩具）、挤压玩具等5类热销有声玩具，主要参照国内外玩具安全标准要求，对声压级项目进行了检测。结果表明，27批次样品声压测试值偏高，存在一定质量安全风险。其中，挤压玩具和近耳玩具声压值偏高现象较为普遍，其他手持玩具类产品未发现声压值偏高情况。
质检总局提示广大消费者，在选购和使用有声玩具时，要注意有声玩具可能带来的噪声伤害。
一是尽量选择正规渠道购买玩具产品，对于无厂名、无厂址、无执行标准的产品不要购买;
二是选购时，要提前试听，最好选择音量适宜、声音平缓、没有出现明显刺耳等不适声音的玩具;
三是应避免儿童长时间使用有声玩具，使用时尽量让玩具的发声部位远离耳部;
四是尽量不要给儿童佩戴入耳式耳机（耳塞），必要时尽量选择品质较高的头戴式耳机。
旋转玩具质量安全风险警示
旋转玩具是一种围绕回转体对称轴作高速旋转的玩具，常见的有陀螺、拉哨、悠悠球、飞碟等。由于旋转玩具具有高速运转的特征，一旦出现锐边或尖端，较其他玩具更容易划伤儿童，尤其是旋转时容易发生碰撞，产生碎片，这些高速飞出的碎片很容易伤及眼睛。近年来，媒体曾多次报道由旋转玩具引发的伤害事故。
针对旋转玩具可能存在的危害，质检总局产品质量监督司近期组织开展了旋转玩具产品质量安全风险监测。共从市场上采集样品77批次，包括68批次陀螺和9批次拉哨样品，通过模拟现实使用场景，对可靠性、锐边（尖端）项目进行了检测。结果表明，31批次样品存在质量安全风险。其中，27批次陀螺样品在跌落或撞击测试中出现部件脱落或产生小碎片，5批次陀螺样品的薄边或尖端在运动条件下能割破模拟皮肤，3批次拉哨样品跌落后产生小碎片，并能割破模拟皮肤。
质检总局提示广大消费者，在选购和使用旋转玩具时，要注意该产品存在的割伤和碎片飞溅等风险。
一是尽量选择正规渠道购买旋转玩具，对于无CCC强制性产品认证标识、无品牌型号、无生产厂家、无警示说明标识的产品，不要购买;
二是选购时应仔细检查玩具的外表面，如存在明显的锐边，不要购买;
三是在使用过程中，若玩具因碰撞等产生碎片和锐边，须停止使用;
四是家长和学校要加强儿童安全教育，增强安全防范意识，主动预防产品质量安全风险。
造型黏土质量安全风险警示
造型黏土，又名太空粘土、跳跳泥、棉花泥、轻质泥、3D彩泥、魔幻粘土等，是一种集科学性、知识性、趣味性于一体的益智类玩具。在生产过程中，为改善造型黏土的性能和外观，需要添加一定量的染色剂、化学助剂等，由此可能导致产品中有害物质含量过高，影响儿童健康。
针对造型黏土可能存在的有害物质危害，质检总局产品质量监督司近期组织开展了造型黏土产品质量安全风险监测。共从市场上采集样品100批次，主要参照国内外学生用品、玩具安全等标准要求，对可迁移金属元素、芳香胺、总挥发性有机物、防腐剂等有害物质进行了检测。结果表明，63批次样品中有害物质含量偏高，其中52批次可迁移金属元素含量、41批次防腐剂含量、7批次芳香胺含量、7批次总挥发性有机物含量超出限值要求，如儿童长时间接触这些产品，可能导致有害物质通过呼吸道、皮肤、口腔等途径迁移到体内，造成致敏反应或神经系统、器官损伤等。
质检总局提示广大消费者，在选购和使用造型黏土时，要注意产品可能存在的有害物质危害。
一是尽量选择正规渠道购买造型黏土，对于无品牌、无生产厂家、无执行标准、无保质期的产品，不要购买;
二是选购时要做到一看二闻，宜选购质地均匀、颜色柔和一致、没有刺鼻异味的产品;
三是存放时应选择阴凉、干燥的地方，使用前要查看产品保质期，不要使用过期产品;
食品质量安全风险范文2
1食品质量概况
第一，从总体上来说，食品的合格率处于一个稳步提升的状态。在2006年的全国监督抽查中，食品质量的抽查合格率达到77.9%。2007年上半年，食品专项国家监督抽查合格率达到了85.1%。由此可见，国家食品质量安全的水平保持稳定，并且呈现逐渐上升的态势。第二，全国各省、自治区以及直辖市的食品质量都处于同步提高的状态，地区发展态势较同步。2007年上半年全国31个省、自治区、直辖市食品质量平均合格率为89.2%，其中有14个省达到90%以上。第三，各个重点行业的食品质量水平较高。在相关企业对食品生产加工的专项整顿下，我国28大类共计525种食品的食品质量和安全水平都有不同程度的提升，尤其是那些日常生活中的大量消费的重点行业，食品质量和安全水平提高显著。伴随着我国各食品产业的不断发展与进步，许许多多的食品企业模式不断壮大，生产集中度也在不断提高，其中大中型企业的产品质量优良。在2006年的调查中，食品企业销售总额占全行业比重达24.9%，在销售收入排名前100家的企业占据较大的比重；我国的三大名牌方便面更企业是在行业中占据中国国内市场份额的76%。
2食品安全
对于食品安全的定义课本是这样定义的，所谓食品安全是指那些无毒、无害，符合现代人营养健康需求的食品，并且不会对人体造成任何慢性或者急性疾病的。但是食品倍诺对于食品安全的定义与之稍有不同，它对于食品安全是这样定义的是指食品中有毒有害物质对人体健康的影响。目前人们对于食品安全问题越来越重视，对于食品的质量以及相关政策的制定是必须的。
3食品安全风险分析
3.1含义
食品安全风险分析是指对食品中的成分、添加剂等物质采用不同的方式进行分析和检验，评估可能对人体造成的危害有哪些，其中对于风险评估的步骤包括有危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
3.2作用
(1)了解是中所含的哪些物质对人体有危害，并且主要危害有哪些，预测危害的后果及严重性，并制定相应的防治措施，并要积极主动的与有关部门沟通协调，建立健康和谐的食品安全防护链；(2)确定食品所具有的风险危害有哪些，并作出相应的应对措施。(3）在日常生活中可以代替政府有关部门进行监管。
3.3CAC国际食品法典委员会(CAC)所的食品安全程序
手册中，关于食品风险分析，分为三个部分进行阐述，分别是风险评估、风险管理和风险交流。风险评估指的是食品中所具有的风险分析的基础，建立在实验科学之上的。国际食品法典委员会对食品风险评估的理念在于：（1）风险评估基础为：对食品中有毒有害物质进行分析、确定；（2）风险评估核心为:对食品中有毒有害物质进行评估；（3）风险评估要求立论有据：在检测和评估的每一个环节都必须具有强大的说服力，针对确定性和不确定性要进行说明；食品毒理学是现代关于食品安全风险评估的关键，但是在针对此的基础上存在着诸多难点：(1)关于医学上对药物毒理学的分析就异常复杂，当有害物质进入人体后，进行进一步的消化、代谢等使得对于此的研究更加艰难；(2)在毒理学及医学之上，针对有毒有害物质的致病性相当复杂；(3)目前针对药学毒理学方面的研究只能在动物身上进行实验和操作，动物实验的过程时耗长，并且不能直接代换到人体实验。而且不同是动物不能统一实验，不具有代表性。(4)人体的身体素质会因为地域、水土、性别等不同而各不相同，所以不同种群的人不能作为人体实验的代表。
3.4建立和完善我国食品安全风险分析评价体系
在中国，关于食品的安全性分析是指，食品中有毒有害物质或成分在人体使用后所需要承担的相应的危害后果，这就强调说，在进行食品生产研发时，要重点确认是添加剂的含量或安全使用剂量。通过食品安全性研究、监控和管理三个方面对食品安全进行着重分析，促进食品安全的重要意义。我国有感政府部门对食品我国现存的安全问题的做法和方式分三个步骤进行，对食品安全进行立法、清除劣质食品和严格查处。但是由于现在相关部门查处不严，立法较为疏漏等问题，目前市面上仍存在较多的食品安全问题有待解决。目前我国所面临的针对食品安全问题，需要尽快所做出相应的政策进行改革，同时可以加强我国食品安全在检测、研发上的革新，减少食品在一系列化学、生物反应上存在的技术问题，要逐渐建立属于我国自己的食品安全政策，并在将来经济发展中不断进行完善。近几年我国在食品安全生产问题上有了较为重大的突破，特别是在基因工程等新技术领域，当然新技术的出现意味着食品安全又进行一项新的挑战，所以目前中国对于新技术的革新是要建立在食品安全的基础之上的，并且现今对于食品的检测和评估越来越倾向于公开化、透明化，并尽量采用权威手法进行监测。针对我国现存的对于食品安全的检测手法，还需要向国际中较为权威的检测指标和评价方式，并且要建立属于我们自己特有的食品安全体系。食品安全法规完善和修改是艰难的，但是我们可以循序渐进的进行，一般可以通过以下的几个方面进行，其一，在平时生活中，要对发生的食品安全性问题及时展开危害性评估，为国家一级国际标准做依据；其二，及自己所能手机食品安全性资料；其三，及时了解其他国家对于食品安全性问题及资料；其四，就中国现有的关于食品安全性的问题及数据等与发达国家做交流。
4结论
发展为了人民、发展依靠人民，发展成果为人民共享，食品安全是重大的基本民生问题。政府应积极作为，食品安全监管各级政府必须高度重视，摆到重要的位置，加大资金、人员、检测设备等方面的投入。树立法律的权威，完善食品安全的法律法规，推动食品造假售假行为入刑。因此，我们应该加大有关食品安全问题的追责力度，进一步完善食品安全标准。同时，还应该加强对食品安全的监督以及监督队伍建设。坚持严字当头，严谨标准、严格监管、加快建立科学完善的食品安全治理体系的重要指示，完善食品安全风险分析体系，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
作者:付加亮 单位:厦门瑞德富信息技术有限公司
食品质量安全风险范文3
【关键词】食品质量安全；可追溯系统；关键技术
质量安全可追溯技术作为一种有效的手段和方法能够确保食品质量安全，也就是快速定位问题产品，同时做到隔离准确，最终将问题产品召回，从而促使质量安全的风险得以降低，使得公众健康得到保护。“可追溯性”的定义是： 针对饲料、食品和一些会投入食品生产的动物，此外还包括这类生产中可能使用到的物质，在生产-加工-销售的全过程中，寻求其可能性。食品质量安全可追溯体系的实施，可以有效地监督从生产到消费的整个过程，并且各国都普遍在关注这一问题。
1.关于食品质量的可追溯信息采集和信息传输技术
为了能够全程追溯食品生产加工和销售的过程，就不能缺少供应链上的每一个环节的信息，要采集到每一个环节的追溯信息。所以，可追溯技术的核心就在于采集与传输可追溯信息。
1.1采集技术
如今，已经有一些信息采集技术应用到食品质量追溯系统中来。主要包括条码和射频识别；无线传感网络；时间温度指示器；机器视觉等。表1主要是针对这几种不同类型的采集技术进行详细的分类对比。
1.2可追溯信息采集过程中的优化技术
借助优化传感器布局并进行定位，促使传感器的数量和成本得到有效降低。以便促使信息传输提高自身准确性，并实现对供应链全部环境变化的准确监控，从而支持食品质量可追溯技术的实施。
1.3传输技术
信息传输指的是一个全面的动态过程，其中包括了发送信源及其传输、接收。食品质量追溯时，会有多个主体参与到供应链，而且他们通常是按照各自的业务需要来分别进行追溯系统建设。在建设这些系统时，往往没有进行统一规划，存储的往往是一些独立、分散的数据，数据源的差别很大，很多的异构数据就形成了，这就导致各主体之间难以传输追溯信息。可扩展标记语言作为一种源语言，可以由用户自己按照需要来对标记进行自我定义，其特点主要包括平台无关性；容易发生扩展；较好的交互性；较强的语义性等。以XML为基础的出现的EDI技术，可使数据顺畅连接，实现追溯信息资源的共享，可以有效地结合各个主体，从而全程追溯从生产到消费食品的整个过程。
2.食品质量可追溯信息处理技术
就食品质量可追溯而言，其概念的含义也就是追寻风险因素的痕迹。在此基础上进行合适模型的选择和算法求解，进而对可追溯信息流程进行描述，并对信息进行深度挖掘，这样在问题发生时，就能快速、准确地进行定位，或者是快速定位溯源以及进行跟踪的前向预测。如此便能针对食品质量安全提供决策方面的支持和建议。
2.1预测技术（主要针对的是品质和货架期）
借助食品质量可追溯系统，能将供应链上的大量信息都采集到。虽然得到的信息可能十分繁杂，但是借助系统研究食品腐败机制就能将食品货架期的确定方法找出来。例如，将产品贮藏到特定的环境下且条件十分恶劣，接下来要对产品进行定期的质检。产品的品质检查通常采用的方法是感官评定，并多次进行，最终合理地推测结果，使其货架期处在正常贮藏条件下。以这种方法为基础，同时与追溯所获取的有关微生物和温度的供应链环境信息相结合，就能将供应链动态条件下的货架期预测模型构建起来[1]，并且能够对不同的食品品质进行准确预测，从而实现更高水平的食品安全，并促使供应链更加透明。如今，微生物生产动力模型、T-T-T模型以及Arrhenius模型比较常见。
2.2诊断、控制技术（主要针对食品质量）
为确保供应链过程中的食品质量安全，对影响食品质量安全的各类风险因素和表征标识进行仔细分析研究。在此基础上将风险传播是规律和模式总结出来，并将相应的诊断故障的规则建立起来，从而能够更好地将追溯中潜在的薄弱环节找出来，将食品安全故障快速找出来，并进行召回，以避免故障发生进一步地扩散和恶化。与此同时，还要将可能采取的预防改进措施提出来，从而促使发生危害的几率尽量得到减少甚至是消除，这样追溯系统就会更具可靠性，也提升了其安全性水平。如今，故障诊断及控制模型常应用到的有：FMECA；Petri网；HACCP体系；统计过程控制[2]。
3.结论与趋势分析
（1）目前，信息采集技术已经实现了智能化，总体而言有了很大程度的发展。采集食品质量安全信息，已经不再是起初的纸质形式，而是借助于集成传感器实现了智能化采集。针对食品生产，不仅能采集到基础信息，还能一并采集食品供应链的环境信息，使得数据信息体系更加完整，这样追溯就更加准确。
（2）就信息传输方式而言，已经达到了标准化应用的水平。标准化的信息传输方式，使得系统的兼容性得到有效增强，促使可追溯信息的传输效率大大提升，有助于顺利实施食品质量安全可追溯体系。
（3）可追溯系统已实现了对食品品质进行事前的预测和控制。食品供应链过程中，很好地预测和控制品质，全面提升可追溯系统，使其更好地服务于管理。
【参考文献】
食品质量安全风险范文4
关键词：供应链；食品质量；安全管理；要点
民以食为天，食以质为先。当前，食品安全问题变得十分突出，一旦发生食品质量安全事件，就会对消费的身体健康与合法权益构成威胁。为从根源上控制食品质量，应重视对整个供应链的管控，从食品生产与加工到销售的整个过程，都要做好审核与管理工作。新时期，伴随着食品供应链的逐步延伸，在食品质量安全上，不仅仅针对食品生产的某个环节，还要放眼整个食品供应链，进而提高食品质量安全系数。
1食品安全与食品供应链间的关系
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害[1]。从世界卫生组织的具体定义来看，食品安全问题是指食物中含有有害、有毒物质，对人体的健康影响的公共卫生问题。部分学者认为，食品安全就是食品质量安全，认为在食品中不应该存在可能损害人体健康的有害、有毒物质，以免消费者患上慢性或急性疾病，或者带来系列疾病隐患。食品供应链主要是从食品刚生产到消费的过程进行管理，重视对各利益主体的保护，以实现对食品质量安全的管控。整个食品供应链是由多个环节与组织载体所组成的，包含生产加工、包装、运输、储藏、销售等的全面管理，进而做好对各个环节的把控，将食品质量安全风险予以排除[2]。食品质量安全贯穿供应链的整个过程，这就需要在每个环节都要满足食品安全的具体要求。在供应链中，主要包含食品来源、生产与加工、流通者（运输、存储）、销售（零售、批发等）、消费者等几道工序。从以上的供应链来看，整个链条比较长且相对复杂，做好每个环节的食品质量安全管控，以求保证消费者餐桌上的食品安全。
2基于供应链的食品质量安全管理措施
2.1构建完善的食品质量安全标准
食品质量安全标准体系主要包含生产、加工、产品流通与消费等环节，进而实现对食品质量安全的科学管理[3]。国家卫生部需要与相关部门合作，共同推出与制定食品安全国家标准与地方标准，让国家标准管理委员来统一立项、审查、编号与批准。此外，还要及时完成食品质量、卫生、农产品等标准的制定工作，构建与现代社会相适应的食品质量安全标准，从而满足人们的健康需求[4]。
2.2完善食品安全法律法规体系
为更好地确保食品安全，应构建完善的食品安全法律法规体系，提高食品安全质量管理水平，从而为社会稳定提供保障。伴随着社会经济与科学技术的不断发展，人们在食品安全上有了深度的认知，但相关的法律体系却存在着严重不足，在食品供应链上的法律内容相对缺失。为提高食品质量安全管理水平，需要从食品安全法律法规角度出发，严格制定关于食品质量安全、食品供应链等的法律法规，以求从根本上提高食品质量安全管理水平。2009年6月1日，我国的《食品安全法》得以正式实施[5]，该部法律旨在规范市场中的食品质量安全，对食品安全质量进行全面监管，以求为食品质量安全管理提供保障。为完善整个法律体系，还应出台关于食品生产企业在生产许可、食品添加剂、生产加工与管理等方面的法律内容。为实现经济社会的进一步发展，应对当前的法律法规体系予以完善与修改，及时将法律体系中的不良要素予以摒弃，查漏补缺，及时整合各类松散的法律法规，构建多层次、科学性、全方位与规范化的食品质量安全管理系统，从而为食品质量安全管理提供保障。
2.3重视食品质量安全监管工作
在开展食品质量安全管理工作时，应发挥好企业相关人员的重要作用，对食品质量进行安全监管。增强企业的质量诚信意识，增强企业的法制观念与社会责任感，构建完善的食品质量监管体系，明确监管职责，奖罚分明，以调动监管者参与的积极性与主动性。
3结语
为顺应时代的发展趋势，为人们提供健康的食品，应重视对食品质量安全管理，重视对整个供应链的管理，做好对链条中每个节点的质量管控，从而提高食品质量安全管理水平。新时期，基于供应链的食品质量安全管理工作，应增强食品质量安全管理意识，构建完善的食品质量安全法律体系，重视对食品质量的安全监管，对食品质量安全标准进行完善与优化，从而提高食品安全管理水平，以打造和谐、健康的社会发展环境。
参考文献：
[1]赵妮.基于供应链的食品质量安全管理问题探讨[J].中国商贸，2012（14）：18-19，23.
[2]张静菲.基于供应链的食品质量安全管理问题[J].食品安全导刊，2017（12）：25.
[3]王华书，林光华，韩纪琴.加强食品质量安全供应链管理的构想与对策[J].农业现代化研究，2013，31（3）：267-271.
[4]张煜，汪寿阳.食品供应链质量安全管理模式研究——三鹿奶粉事件案例分析[J].管理评论，2013，22（10）：67-74.
食品质量安全风险范文5
一是首先要转变监管理念，建立建全风险评估和预警机制。
从近年来发生的食品安全事故得出的经验教训，都要求我们必须转变原有监管模式。要从过去侧重于事前审批、许可，事中进行抽检、检验，发现问题进行处罚、处置转变到以食品的风险监测和风险评估为主，并建立食品从生产到餐桌的一个全过程监管体系上来。各级监管部门应按照科学监管，关口前移，打防结合的工作方针，针对地方特色产业、块状产业和高风险产业，加强风险评估体系建设，大力提高食品检验检测、有毒有害物质鉴定排查、风险评估和预警等技术能力。通过对产品的信息收集、分析，实施风险安全预测预报，做到对质量隐患早发现、早介入、早处理，及时预防区域性、行业性质量问题的发生，切实提高质量监管工作的有效性。实现由以往的“事后监督”向“事前预防”，“被动应对”向“主动出击”转变，从根本上解决食品安全的内在隐患。
二是建立完善食品安全监管网络体系，不断拓展监管能力。
当前质量监管的主要矛盾是监管职能的不断深化与监管工作人员缺乏的矛盾。由于人员少，监管地域广，造成对产品质量无法进行及时有效全面的动态监管。为确保食品质量安全问题早发现、早整改，预防和杜绝食品生产加工质量安全事故的发生，应充分利用乡镇质监员、农村公共安全员这批“地方军”熟悉当地自然和社会条件、监管就近、反映及时的优势，建立由乡镇质监员、食品安全专管人员、农村公共安全员组成的三级食品安全监管网络体系。使他们在食品质量安全、区域性产品质量安全以及食品加工小作坊普查建档等方面发挥更大的作用。通过三级食品安全监管网络体系的建设，使食品安全监管的触角延伸至各个行政村，实现纵横交错、条块结合，使质量监管经常化，日常化，以解决监管部门在食品安全监管工作中人少、事多、任务重的难题。”
三、建立快速灵敏的应急反应机制，增强对突出事件的处置能力。
三鹿奶粉事件带给我们惨痛的经验教训，要求我们必须建立建全重大食品安全事故响应机制。应建立由卫生、质监、工商等部门组成的综合协调机构(如食品安全委员会)，以加强部门协调、信息互通、事故善后处理等工作。切实做到“四个统一” 即1、统一检测品种。2、统一检测计划。3、统一检测经费。4、统一信息。四个统一可以防止以往各部门各自检验、标准不一、结果不一，各自造成相对人无所适从、政府公信力受损的不良后果。在处理突发食品安全事件中，能够在最短时间内协调各部门抽样检验，做到快速检测，快速处置，避免贻误处理时机，保证执法公平、公正、高效。
四、加强检验机构体系建设，强化食品安全监管能力。
食品质量安全风险范文6
【关键词】粮油检验监督 食品安全 作用
粮油质量的检验和监督作为粮食工作中的基础部分，是一项极具政策性和社会性的工作。要知道，一旦粮食质量出了差错，不但会蒙受经济损失，更为给社会带来不安定的因素，造成社会秩序的混乱。作为一门专业性和技术性很强的工作，粮油监督检验主要是通过利用科学的方法和手段，对粮油以及它的制成品在物理特性、工艺品质、营养品质、食用品质、储藏品质和卫生指标上进行分析与评价[1]。粮油监督检验通常都存在于粮油行业的整个运行环节以及市场流通的全过程，在整个粮油工作中有着举足轻重的位置。目前，面对日益激烈的市场竞争和多元化的市场格局，滥竽充数的现象经常发生，针对这些现象，粮油监督检验工作在平时的行政执法中的作用就尤为重要，因而，突出粮油监督检验在食品安全中的重要作用就更具现实意义。
1 我国当前粮油监督检验的现状
随着粮改后，粮食经营呈现出的市场化、多元化等特点，涌现出一大批的粮食经营企业，但是随之而来的是对粮食监督检验认识不足、认为执行标准不重要等一系列的问题。主要表现在，有的生产经营者根本就不了解粮油的监督检验、有的虽然设置了监督检验岗位，为其安排了相关的质检人员，但是却根本不具备粮油监督检验的工作经验，粮油监督检验岗位形同虚设。同时，设有粮食专业的众多中、高等院校都纷纷选择撤销或转轨，从而使得具有较高素质的粮油监督检验人员愈发短缺，所以在粮食生产经营流通中，使得粮食检验出现了相对薄弱的环节。而随着近年来日益深化的市场经济，粮油检验监督工作也随之变得愈渐复杂，逐渐在生产经营过程中呈现出多元化特点，就更需要我们加大对其的重视力度，通过利用发展的眼光来看待现在的粮食检验监督问题，要摒弃过去相对传统落后的工作观念，与市场经济观念接轨，提高相关标准，实现当前粮油检验监督的相关工作。
2 粮油监督检验在食品安全中的作用
2.1 就个体而言。
“民以食为天”，食品在人们的生活、工作和学习中重要性不言而喻，作为每个消费者和以及全社会都在共同关注的话题，食品的质量安全和老百姓的切身利益，身心健康紧密相关。所以，粮油食品监督检验的重要作用不容小觑。就拿这几年发生的三聚氰胺奶粉、红心鸭蛋等一系列事件来说，如果相关的检测机构能够以实事求是的态度严格要求自己，认真履行自己的职责，对，每一个送检产品都在紧密的仪器下，采取科学的方法对之进行抽检，就能查出问题的所在，防止上述案例的发生，避免给人们和社会带来严重的危害。
2.2 就生产企业而言
粮油食品的监督检验在食品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重要的技术支撑作用，它保障着食品的质量安全，也促使整个食品行业整体水平的提高[2]。检测机构在采用科学方法的基础上，通过精密的仪器和规范的操作，能够对送检产品进行具体分析研究，从而得出公正客观的结论。相关企业在得到其反馈的结论后，能够及时对生产工艺进行调整，找出问题的所在，分析问题的成因，制定出相关的应对措施，提高产品质量，使企业能够利用质量优势在市场竞争中占有一席之地，并最终收获可观的经济效益。检测机构不但具有反映客观检测结果的使命，让企业能够进一步的完善产品，更为重要的是，如果把粮油食品的监督检验工作长此以往的开展下去，就会使食品市场的秩序得到进一步的规范，从而使食品质量安全得到提升。
2.3 就社会而言
粮油监督检验是国家赋予的职能，对于国家的经济发展，只有在食品质量上把好关，才能为其提供技术保障，才能在提高我国食品质量水平上发挥出积极有利的作用。食品卫生安全关乎民生，如果食品的安全卫生有所问题，势必会引起社会的恐慌，对社会的和谐稳定带来严重的威胁，在一定程度上也会制约社会经济的发展，因此，就社会意义来说，提高粮油监督检验水平在食品安全中具有非常重要的意义。
粮食工作中的最基础的一环，同时其也是食品安全监管中不容忽视的一部分，具有重要的意义。现目前，加强粮食检验监督工作，尤其是针对县（市）级和基层粮食质量的检验监督工作更是我们的当务之急。为了进一步形成一个有序的流通环境，使粮油食品安全得到更好的保障，且根据现阶段粮食质量检验工作的现状，应从以下几方面做好工作：
2.3.1 进一步完善粮油质量检验体系
首先，我们应该建立一套完善的粮油质量检验监督工作的规章制度，使粮油监督检验过程中上至部门领导，下至基层员工的行为，都能够受到严格的规范。且从粮油购销市场化的需求中，探索建立起一系列的标准，使各级检化验机构的在规模和工作上都能够规范化。同时，对于县（市）级和基层粮食企业化验室也要进一步加强建设工作，让其能够从工作需要以及结合当地粮情选择出必要的质量检测点，促使整个粮食质量的测报网络得到进一步的完善，从而为粮食行政管理部门在粮油质量监管工作上提供出更充分的科学依据[3]。
2.3.2 加强各级检化验机构建设
各级粮油检化验机构，在整个粮油监督检验中占有举足轻重的地位，因此，我们需要特别注意对粮油检化验人员的选拔招收工作。我们都可以在设有粮油专业高效的应届毕业生进行选择，他们接受的知识较新，对粮油监督检验工作也有新的、不同的认识。我们在加强各级检化验机构队伍建设的同时，要把现代科技成果积极运用到粮油监督检验工作中，注重对粮油监督检验人员的科技创新能力的培养，使整个监督检验工作具有更高的科学水平。同时，我们要加大资金投入，对于老旧的设备仪器，要做到及时的更新换代，根据工作的需要，使各类化学试剂、药品完整配套，使之能够更好的满足粮油检验监督工作的开展。
2.3.3 逐步推进粮油质量检测法制化
在提高检测工作人员良好的法制意识的基础上，针对国家颁布的粮油质量标准首先要在工作中做到从充分的落实，公正客观的做好粮油质量检测，使其能够提供出真实可靠的数据供为粮食流通以及粮食执法打下基础。同时，在粮油质量监督检验上不断加强法制建设力度，让它属于粮食行业管理和行政执法的范围内。
2.3.4 强化粮油质量监测、仲裁的社会职能
对于粮油质量检测所具备的基础性作用，使其能够充分地发挥出来，从而对全社会的粮油及其制成品实施质量检测。在参照国家制定的粮油食品质量和卫生标准的前提下，通过对各种质检手段的大力运用，为政府执法部门针对粮油食品生产、流通过程中存在的各类违法犯罪行为的大力打击，提供了充分有效的证据，使广大消费者的合法权益不遭受损失，使人民群众的饮食卫生安全得到保证，使粮食经营者之间存在的质量纠纷得到公平合理地解决，让粮油食品在一个正常、有序的环境中流通。
2.3.5 建立风险监测计划机制，提高食品质量风险研判能力
为了促使食品质量风险研判能力的进一步提高以及加强食品质量的安全预警水平，应对食品生产加工环节加强风险监测工作，在充分尊重《风险监测计划》的前提下，按照其内容要求，集中精干力量，在检验结果科学准确的基础上，确保检验时限。同时，对于风险监测信息报告制度要严格执行，对于食品生产加工过程中风险监测的数据要如实记录在册并按时报送给相关单位。在对监测结果的分析总结进一步加强的基础上，撰写出质量分析报告，从而有利于对食品质量风险的研判。
3 结语
当前的食品安全问题和人民群众的日常生活紧密相关，它不仅关系到人民群众的切身利益，对他们的生活质量和健康水平有着至关重要的作用，也在一定程度上给民族的延续和国家未来的发展带来了深远的影响[4]。就当前的实际情况而言，食品安全是一条艰难漫长的道路，我们在食品生产经营过程中，一定要严把质量检验监督关，逐步完善粮油检验体系，进一步加强各级检化验机构建设，使粮油质量检测走上法制化的正轨，使粮油质量检测、仲裁更具社会职能。更新观念，拓宽思路，采取多种有力的手段，创造性地工作，为提升食品安全水平做出自己的贡献。
参考文献：
[1]孙晓明.建立健全粮油质检体系[J].中国粮食经济，2010（06）：61.
[2]周葛彦.浅析粮油检验在监督粮油食品安全中的作用[J].民营科技，2013（05）：42.
