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厨房食品安全方案范文1
一，整治目标
在20*年工作的基础上，再通过一年的努力，实现全部生鲜乳收购站持证规范经营，生鲜乳中三聚氰胺监测合格率100%，饲料产品中铅，砷等重金属监测合格率提高2个百分点，兽药监测合格率提高3个百分点，畜产品中兽药残留检测合格率达到98%以上。畜产品质量安全监管的协调合作机制，检打联动机制，风险预警机制，应急处置机制等进一步完善，监管能力全面提高，畜产品质量安全水平稳步提升，努力确保全年不发生重大畜产品质量安全事故。
二，整治重点
(一)继续强化生鲜乳专项整治
以生鲜乳收购站为重点整治环节，强化生鲜乳质量监测与监督执法，严厉打击生鲜乳添加非食用物质行为，规范生鲜乳收购站日常监管与标准化管理，加大生鲜乳质量安全生产与检测技术培训，实现生鲜乳持证收购和运输，生鲜乳收购站检查率达到100%，生鲜乳质量安全违规单位查处率达到100%，生鲜乳中三聚氰胺检测合格率100%。
(二)深入开展饲料质量安全整治
提高饲料执法能力，严格行政许可，强化获证企业监管，坚决查扣销毁"三无"饲料产品，扩大瘦肉精等主要违禁药物和非法添加物监测范围，加大对高铜，高锌等超量添加行为打击力度，加强违法添加瘦肉精等突发质量安全事件应急处置。对违法添加使用瘦肉精等案件的查处率达到100%，饲料产品中瘦肉精等兴奋剂类物质监测合格率保持在99%以上，铅，砷等重金属监测合格率提高2个百分点，三聚氰胺监测合格率100%。
(三)大力推进兽药及兽药残留专项整治
加强派驻监管和飞行检查，督促兽药生产企业全面落实gmp；大力推进兽药经营企业gsp工作，杜绝经营违禁药物和不合格兽药产品；严厉打击无证生产，经营和故意经营，使用假劣兽药行为；进一步加强兽药质量监测和兽药残留监控。年内实现兽药产品合格率提高3个百分点，畜产品中兽药残留检测合格率达到98%以上。
(四)构建畜产品质量安全监管长效机制
加大与卫生，质监，工商，公安等相关部门在信息通报，联合执法，案件移交等方面的协作，完善协调合作机制；及时组织执法机构对抽检不合格产品依法进行查处，完善检打联动机制；加强检测，调查，举报信息的会商，处理和，完善风险预警机制；强化畜产品质量安全事件应急处置能力，完善应急处置机制。
三，总体安排
(一)工作部署阶段(2月底前)
在全省范围内部署2010年畜产品质量安全整治工作，各地围绕省局深化整治总体方案和专项实施方案，结合本地实际，制定本地区整治方案，启动整治工作。
(二)集中整治阶段(3月1日-10月底)
一是强化检验监测。各级畜牧兽医部门要在配合做好上级安排的抽检任务的同时，积极落实监测经费，扩大监测范围，增加监测频次，重点开展对生鲜乳收购站，规模养殖场，饲料兽药生产经营企业的监测。二是严格查处曝光。要联合有关部门加大对违禁添加物，禁用限用兽药生产使用的清理检查力度，针对执法检查和监督抽查中发现的问题，及时严肃查处，集中曝光一批违法违规企业。三是加强督导整改。强化对各项整治工作的督导检查，对整治发现的问题和不足，要督促相关单位或个人及时进行整改完善，确保整治实效。四是注重完善制度。指导奶站，畜禽养殖场，饲料兽药生产经营企业等健全管理制度，建立生产经营台帐和记录，完善养殖档案，加强质量控制，逐步实现质量安全可追溯。五是搞好服务指导。加强技术培训，大力宣传国家有关法律法规和禁限用物质，兽药，重金属危害，推广安全高效生产技术，推动畜牧业投入品，畜禽及产品标准化生产。
(三)验收总结阶段(11月-12月)
根据省政府食品安全整顿的统一安排进行总结验收，我局将全面系统总结全省20*-2010年畜产品质量安全整治工作，对成绩突出的单位和个人予以表彰。
四，重点活动安排
结合各专项整治计划，2010年深化畜产品质量安全整治的重点活动包括:
生鲜乳，饲料，兽药及兽药残留质量监测。2月份，分别印发2010年全省生鲜乳，饲料及饲料添加剂，兽药及兽药残留监测或监控计划，并分期分批组织实施。
全省生鲜乳收购站标准
化管理工作会议。时间:3-4月份。总结交流奶站清理整顿成效与经验，分析奶业形势，推动生鲜乳收购站标准化管理工作上水平。
生鲜乳质量安全执法大检查。5月份，联合省质监局，省工商局，省物价局等，对生鲜乳收购环节进行联合执法检查。
生鲜乳安全生产和检测技术培训。4月份，开展一次生鲜乳质量安全检测技术培训；全年按照计划对奶业大县开展生鲜乳质量安全生产技术轮训。
全省饲料质量安全监管工作会议。时间:6月份。总结近年来全省饲料安全监管经验和成效，分析存在问题，部署下一阶段工作。
重点饲料生产企业现场监督检查。3—4月，组织开展50家蛋白原料重点企业现场检查；7—8月，组织开展50家饲料添加剂和预混合饲料企业现场检查。超级秘书网：
饲料标签专项检查。4—5月，组织开展全省饲料标签执法大检查，查处"三无"饲料产品及其生产经营企业。
饲料法规规范培训。3月份，组织《饲料添加剂安全使用规范》宣贯培训；9—10月，组织开展《饲料和饲料添加剂管理条例》(修正案)及配套法规标准宣贯培训。
全省兽药管理工作会议。时间:3月份。分析当前兽药行业形势，部署兽药市场整治目标和重点，启动新一轮打击制售假劣兽药违法活动。
兽药新建项目论证会。时间:3月份，7月份。对拟建项目组织专家进行论证，减少重复投入，盲目生产，引导行业健康发展。
兽药gmp企业培训班。时间:4月份，5月份。按照农业部新修订的gmp验收标准，对企业进行培训。
《*省兽药经营质量管理规范》。按照农业部《兽药经营质量管理规范》，修订完善《*省兽药经营质量管理规范》，并搞好宣传培训。
兽药饲料联合执法大检查。分别于6月份和11月份，在全省范围组织两次兽药饲料联合执法大检查，推动工作开展，深化整治成果。
总结大会。12月份，召开大会，对为期两年的畜产品质量安全整治工作进行总结，表彰先进。
五，工作要求
(一)加强组织领导。省畜牧兽医局畜产品质量安全整治工作小组及办公室机构和职责分工仍按照20*年整治方案的要求执行。各地畜牧兽医部门要认真总结去年整治工作，要结合当地实际情况和本方案，制定具体实施方案，明确目标和任务。要加强和完善本地整治工作领导机构，进一步落实畜产品质量安全监管责任。要定期督导检查，促进整改落实，确保整治实效。
(二)密切协调配合。各级畜牧兽医部门要积极向当地政府汇报，争取政府的重视和支持；要加强与发改，财政，卫生，公安，工商，质检等部门的沟通，争取各部门在整治工作上的支持和配合；要强化各项整治措施的落实，确保协调一致，统一行动。
(三)强化活动支撑。各地要以深化畜产品质量安全整治活动为契机，争取在畜牧兽医体制改革，机构设置，队伍建设，经费支持等方面取得新进展；要争取检验检测，信息追溯，科技培训等方面的资金，努力改善整治执法条件；要制定实施检查抽检，内部管理，外部监督，案件查处等具体工作制度，构建质量安全监管长效机制。
(四)搞好宣传引导。各地畜牧兽医部门要与当地新闻媒体建立信息沟通制度，宣传整治工作成效和好做法，好经验，及时曝光查处的典型案例，为整治工作营造良好社会舆论氛围。同时对一些不实的，恶意炒作的报道，要及时妥善处理，减少负面影响。
厨房食品安全方案范文2
【关键词】成品油库 除锈防腐 施工安全
中图分类号：TL372文献标识码： A
一、前言
油罐、工艺管线是油库进行收发、储存油品的关键设备。为了加强油库设备的安全管理，使之处于完好状态，应对外壳锈蚀严重的油罐及工艺管线做好除锈防腐工作，保证油库设备运营安全。由于油库储存的油品具有易燃、易爆、易挥发和流动的危险性，因此油库除锈防腐施工安全保障工作显得尤其重要。
二、油库施工安全的重要性
油库安全是油库所有工作的前提，是油库管理的生命线，是改善经营环境、提高企业经济效益的基础，只有油库时刻处于安全状态，才能使经济效益得以存在及延续。油库储存的油品是易燃、易爆、易挥发、易流动、易产生静电的化学危险物质，内中蕴藏着潜在的危险隐患和职业病危害，在这种情况下，对油库检修施工，任何一个人的不安全行为和物的不安全状态，都有可能造成重大安全事故的发生。例如：
2010年7月-2014年6月，大连地区油品储运和石化企业发生8起重大火灾爆炸事故，其中自然灾害和设计不当各1起，引发石化装置火灾爆炸事故，违章操作和违章施工各1起，引发输油管道泄漏着火爆炸事故，4起违章施工引发油罐火灾爆炸事故。4起油罐火灾爆炸事故，造成5人死亡，2人重伤、直接经济损失超百万元。事故教训惨重，毁损了企业形象，造成了恶劣的社会影响，破坏了国家政治信誉，对相关责任人进行了处罚。可见油库的日常安全管理工作是重点工作，油库检修施工期的安全管理工作更是重中之重。
三、油库检修施工安全管理存在的问题
通过对四年来大连地区油品储运及石化企业8起重大火灾爆炸事故的案例分析，油库检修施工期是事故多发期，是重点管控对象，但仍没有引起油库各级管理者的高度重视，在油库检修施工管理中依然存在不少安全问题，违章施工现象时常出现，施工大小事故时有发生。主要表现在：
1.缺乏安全管理动力，重效益轻安全
当安全与效益发生矛盾时，领导层总是自觉不自觉地坚持效益第一，结果安全为效益让了步。正是在这种指导思想下，一些单位为了追求短期效益，存在绕信心理，减少施工安全措施费，减少消防演练次数，甚至消防设备设施都处于不备用状态，关键时刻发挥不了作用，丧失了捕灭火灾的最佳时机，酿成大祸。
2.前期准备不足，盲目开工
凭着油库多年安全运营和检修的管理经验，管理者对安全问题视而不见，习以为常，见怪不怪；即使是设备设施出现了严重的安全问题也是头痛医头，脚痛医脚，没有中、长期规划，甚至是检修施工开始了，资金还未落实，施工范围未划清，质量标准未确立，边干边看边改；施工安全管理规章制度也是流于形式，施工安全主体责任没落实，办理施工作业许可也只是走走过场，形同虚设，施工现场安全交底不清、监督管理不到位；施工方案不科学，安全风险源分析不全面，安全防范措施没落实，就盲目开工，致使施工安全大小事故仍然发生。
3.选择了不合适的承包商
一是承包商没有合格的管理团队和训练有素的员工队伍，其设备沉旧破损、资金短缺；二是存在大资质小队伍，出现层层转包现象；三是对承包商监管不到位，没有引起承包商对施工安全的高度重视，为了节省费用，增加企业利润，他们削减安全措施费用，雇用了安全安全意识淡薄、操作技能差、工资低的员工。承包商安全管理水平低，是发生施工安全事故的直接原因。
四、精心设计油库除锈防腐施工方法。
一座从未储存过油品的储罐进行除锈防腐，工序相对简单，操作起来也是比较容易的，但如果对一座已储存油品且还在运行中的储油罐进行除锈防腐，工序相对繁琐，操作起来也较为麻烦。油罐、管线外壁除锈是外防腐工作中非常重要的一个环节，直接影响防腐质量，还是施工安全管理的重点环节。油罐、管线外壁防腐除锈最常用方法有人工（普通工具、电动工具）除锈和机械（喷砂机、抛丸机）除锈两种方法。人工除锈和机械除锈由于在施工过程中易产生火花，对于运营油罐除锈首先考虑的是安全问题，若使用这两种工艺必须做好防火、防爆、防静电工作。
天津地区一油库除锈防腐工作、灵活运用人工除锈（普通工具）和机械（喷沙）除锈两种方法，圆满完成油库除锈防腐工作任务。该油库拥有18座油罐、总库容为8.5万立方米，设有三个罐区18具油罐，每个罐区有6具，其中1#罐区的油罐、管线外壁与其它12具油罐顶外防腐油漆起皮分层、锈蚀严重。油库主管单位决定对1#罐区进行停业清罐、喷沙除锈（Sa2.5）外防腐，其它12具油罐顶做人工除锈（St2.0）外防腐工作，除锈防腐施工期间油库需正常收付油。
1#罐区油罐喷沙除锈前做好隔离、清罐工作。首先关闭1号罐区油罐管道出、入口阀门，拆除阀后短节，加装法兰盲板，隔离与其它罐区的联接。其次打开人孔法兰时，采用钢制工具按米字形拆一装一更新8付人孔法兰螺栓，在法兰密封完好的前题下、拆除其余旧螺栓、再用防爆铜制工具拆卸新螺栓，顺利开启油罐上下人孔法兰盲板。然后使用消防管网水冲洗罐底，对罐内进行强制通风、采用移动锅炉蒸罐等方法，使1#罐区6具油罐、管线符合喷沙除锈的防火防爆安全条件。遇油库栈桥接卸火车槽车油品时、停止1#罐区油罐、管线喷沙除锈工作，确保油库运营、施工安全。
12具油罐顶人工除锈重点做好如下四项工作：一是测试油罐静电接地极电阻、读数应小于4Ω，不然应对油罐接地极进行维修，将除锈摩擦产生的静电及时导入大地；二是充分利用11月上旬天津地区多晴、少雨、微风、早晚温差小（13-3℃）的气候条件，罐顶人工除锈分6批进行、每批两具油罐，施工前停止油罐收付油，保持罐内液位相对稳定，用石棉布封堵油罐与大气联通口，保持罐内暂时密闭，隔断罐内油气接触除锈摩擦产生的火花；三是操作人员离开油罐前，应拆除石棉布，确保油罐呼吸顺畅，防止温度突变、产生内处气压差，引发罐体变形；四是操作人员除锈作业时系好安全带，将工具用绳系在手上，防止坠落损伤设备和砸伤人员。
经过大家的共同努力工作，圆满完成运营油库除锈防腐工作。
五、强化油库除锈防腐施工安全管理
1.建立健施工全安全管理机构
油库及油库主管单位抽调精兵强将组成项经理部，实行项目经理负责制，检修期间始终坚持“谁主管、谁负责”和“管生产必管安全”的原则，采用“层层分解、逐级负责”的方法，建立健全油库施工安全管理制度和管理流程；将油库施工安全管理工作的组织、计划、安排、协调、监督、检查工作贯穿在每个作业环节、每位员工的实际工作中，不断落实各级安全生产责任，最终形成油库项目部自上而下有效的安全管理网络，为油库顺利实现安全施工无事故提供有力的组织保障。
2.加强作业许可证管理
进一步强化油库动火（人工除锈与机械除锈按油库动火管理）、进入受限空间等特殊作业的安全管理，严格遵守有关规定，严格条件确认、严格作业许可、严格现场监控，确保作业施工安全。
3.要全面加强承包商管理，修订完善承包商管理规定，
明确各级领导对承包商管理职责，坚持对承包商进行资质审查，选择具备除锈防腐施工资质、安全业绩好的企业作为承包商，强化对承包商施工全过程的安全监管，且要向其进行作业现场安全交底，对承包商的安全作业规程、除锈防腐施工方案和应急预案进行严格审查。与此同时，承包商企业要进一步加强安全管理。要求承包商企业必须牢固树立法制观念，严格按照资质范围承揽工程项目；企业主要负责人必须严格履行安全管理职责，依据国家法律法规建立和完善安全管理机制及各项安全生产规章制度，并严格认真抓好，贯彻执行；坚持特种作业人员必须持有效证件上岗作业，坚决杜绝无证作业；各级管理人员、现场监控人员、作业负责人和具体作业人员要严格履行各自的安全职责，切实做好作业现场监督检查工作，杜绝各类“三违”行为。
4.加大安全教育和全员安全技能培训
近年来，“以人为本”是公司充满竞争力和可持续发展最根本动力源泉的观点已被普遍认同。油库除锈防腐施工管理更应该高度重视“人”做为安全管理中最活跃、最不确定性因素，给施工安全工作带来的压力和对追求本质安全所起的决定性作用，高度重视 “人机系统”中安全人机工程、安全心理学的建设工作，努力提高全员安全知识和操作技能。
六、结束语
现代化的油库管理中，依然存在较多的问题，其中，施工安全是最容易忽视的重大问题之一。如何来看待油库施工安全管理、做好油库施工安全管理工作，确保油库储运企业健康、稳定、持续的发展下去，就成为摆在每一位油库行业工作者面前的首要问题之一。笔者也希望通过本文对于油库施工安全管理问题的研究分析，精心选取承包商，加强对承包商的管理，提出适合运营油库设备除锈防腐施工的方法、注重油库职工特别是承包商安全思想教育，提升全体员工危险意识、完善落实油库施工安全管理工作制度，提高整体应急反应能力、力求确保油库除锈防腐等检修工作顺利开展下去。
参考文献：
[1] 王巍，王利军.石化企业安全管理的思考[J].石油化工安全技术.2002(18):12-14.
厨房食品安全方案范文3
也许人们难以相信，我们十几亿人口的大国竟没有一家被韩国政府认可的食品检测机构；目前，我国农业生产中造成农产品污染严重的常规肥料、农药、兽药和饲料、添加剂等的市场份额高达95％左右；据浙江1995－2000年调查，食用农药超标的蔬菜导致中毒的有276人。有关专家建议，有关部门应就食品标准制定、检测手段、监督管理以及提高农产品质量、实施农产品清洁生产立即着手采取有关措施。如果现在这种十分令人不安的状况继续存在下去，将不仅仅会殃及中国食品出口甚至连国内市场也将会日益被国外优质农产品挤占。
韩国和泰国的文化、习俗与我国相似，两国在1996年和1994年分别加入世贸组织，早已按照WTO机制运行，其国际竞争力强，许多经验值得学习、借鉴。
韩国建立完整的质量安全保证体系。首先，政府高度重视认证。韩国政府通过官方的食品卫生安全厅和半官方的行业协会，监督管理食品安全。该国1996年入世，1997年建立HACCP国际认证制度，鼓励食品生产企业到政府指定或认可的国内、外认证机构获取HACCP认证，严格控制未通过认证的企业。另外，还规定转基因食品必须标识明确。对上市食品，由政府派公务员抽样、指定机构检测；若违反食品卫生法，要判处经营者1至7年徒刑，并最高罚款1亿元韩币。该国食品工业协会负责检查食品及包装物的卫生、安全，协助官方制定标准、信息；收集各界意见，举办听证会，定期向政府反映情况，为立法提供依据。协会下辖研究所，负责检测重金属、农药、兽药、添加剂，并认证转基因食品。
韩国法律规定，食品定期检测，不达标不准出厂；农产品合格方可上市；对餐厅、食品市场，由公务员和消费者联合监督。
其次，企业自觉严格要求。韩国的食品企业从选料、加工到包装都严格按标准进行，以减少污染，确保质量；并请认证机构专人定期检查HAC－CP和ISO9001执行情况，出现问题按法律程序办理，杜绝人为干扰。为了延长保存期，农产品贮藏前要经过化学处理，不符合食品安全标准。为解决此问题，韩国自主开发新型塑料袋，解决了水果保鲜与食品安全。该技术现已同多国洽谈合作，在国际市场颇具竞争力。
厨房食品安全方案范文4
实名购买，台账记录专柜经营可追溯
“禁限用农药分为两种，包括国家明令禁止生产销售使用的33种农药和在蔬菜、果树、茶叶、中草药上不得使用或限制使用的19种农药。”市综合行政执法局相关负责人介绍，在实施方案下发后，我市将深入开展清查活动，彻底收缴明令禁止的高毒农药。
建立健全农产品质量安全监管长效机制，必须从源头上解决农产品的农药超标问题。结合禁用高毒农药清查行动，我市将落实农药经营登记备案制度和高毒农药定点经营制度，实现农药经营能控制、可追溯，农药监管制度化、规范化。
“限用农药经营要建立专门台账、专柜经营、销售实名登记。”在执法局综合业务科，有一本刚印制好的台账，账本内设有表格，第一项就是填写购买者姓名，以及购买证明、住址、电话、购置品种和数量等信息。“届时，台账会发放到每个有资质的农药经销点，登记造册后，以备追溯。”综合业务科一位工作人员说。
专项治理，杜绝违禁农药流入生产环节
禁限用农药专项整治工作贯穿全年。“蔬菜、水果、茶叶主产区，部分标准园和现代农业园区，以及农业经营单位，是此次查处的重点区域。”执法人员说，检查中严格坚持“五不放过”，即对问题产品没有按规定处理的不放过、违法行为未受到处罚的不放过、涉嫌犯罪案件没有移送的不放过、该吊销证照未提请吊销的不放过、该取缔没有取缔的不放过。
厨房食品安全方案范文5
全面贯彻落实《食品安全法》和生猪屠宰管理条例、酒类流通管理办法，推进“万村千乡市场工程”建设，加强对商场、超市食品安全监管。把生猪定点屠宰放在首要位置，进一步规范酒类市场秩序，净化市场环境，确保全县人民吃上“放心肉”，喝上“放心酒”。
二、成立组织
为加强对食品安全放心行动的领导，经研究决定，成立商务局食品安全放心行动领导小组。局长任组长，党委书记任副组长，办公室和内贸科相关人员为成员的工作领导小组，具体工作由内贸科负责实施。
三、工作目标
1、加强对生猪定点屠宰厂（场）的监督，严厉打击屠宰企业收购宰杀病死猪、病害猪，注水肉和含有瘦肉精的生猪。
2、配合工商等部门加强生猪市场管理，定期开展生猪市场专项整治，严禁未经检疫猪肉、注水肉、病害肉上市，根据上级商务主管部门通知要求积极推进牛、羊、家禽的定点集中屠宰工作。
3、大力实施“万村千乡市场”工程，确保镇、村两级农家店覆盖率达100%，食品配送率达85%以上。
4、配合工商等部门实施“各类综合市场、专业市场、批发企业、商场、超市自律“两项制度”实施覆盖面达100%”。
5、加强酒类流通市场监管工作，大力实施酒类经营者备案登记制度和酒类流通随附单制度，加强酒类流通市场专项整治。
四、工作措施
1、加强屠宰管理。建立屠宰加工全程质量监管体系，实行生猪定点屠宰厂（场）月报制度，要求生猪定点屠宰厂（场）建立生猪购进台账、肉品检疫台账、肉品流向台账，并做好生猪无害化处理申报和台账记录。推进牛、羊、家禽定点屠宰范围。实现全程可追溯，监管更具体，制约有措施，消费有信心的总目标。
2、加强酒类管理。加强对酒类批发企业的监督管理和引导，大力发展大型连锁批发企业，从源头上堵住漏洞，发挥酒类流通随附单的作用，实现酒类流通全程可追溯。
3、加强食品安全诚信体系建设。配合相关部门，加强诚信体系建设，建立全县食品安全信用信息数据库和服务平台，归集食品生产经营者信用信息，建立健全各类食品生产经营主体食品安全信用档案，完善执法检查记录，实现信息共享。以法律法规为依据，及时向社会公布食品生产企业和经营者的信用情况，违法违规企业和个人“黑名单”，通过建立失信曝光、分类监管和市场退出机制等手段加大对失信者惩戒力度，使其一处失信、处处受制，为诚信者创造良好发展环境。积极开展守法经营宣传教育，开展诚信创建活动，增强信用意识，提升自律水平。食品生产经营主体也要牢固树立诚信意识，打造信誉品牌，培育诚信文化。
4、推进食品安全监管重点工程。
（1）农产品溯源体系建设工程。配合相关部门，通过现代信息技术手段，对农产品质量安全进行“数字化”管理，为农产品建立“身份证”制度，通过对农产品的生产、经营信息及质量检测结果的记录和监管，以及产地、产品的溯源查询，强化农产品产地准出、市场准入和质量追溯管理，从而实现农产品“生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询”的监管机制，增强农产品生产企业的产品信息透明度，“倒逼”农产品生产企业自律行为的提升。将农产品质量安全监管工作从被动应付向常态管理和源头管理转变，逐步实现规范化、制度化监管，切实保障农产品消费安全。
（2）“放心油脂”工程。配合相关部门，一是实行招标定牌用油制度，首先在学校食堂进行集中品牌招标采购，然后逐步在全县淘汰散装油脂销售，杜绝销售、使用劣质油脂和“地沟油”的违法行为。二是实行餐厨废弃物集中回收、定点处置，加快建设餐厨废弃物处置中心，加大打击无证照回收、违法提炼“地沟油”的窝点力度。
（3）“放心厨房”工程。配合相关部门，一是全面加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理，强化餐饮服务单位作为食品安全第一责任人的责任意识，提高餐饮服务单位食品安全管理水平，减少餐饮服务食品安全事件的发生。二是在全县建成一批餐饮服务食品安全示范街、示范单位，形成点、线、面相结合的，多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体。三是在餐饮服务单位推行“透明厨房”、视频监控厨房，让消费者对餐饮单位操作间的运作情况全程监督，促使从业者规范操作，从而全面提升餐饮服务食品安全管理水平。
（4）“放心检测”工程。配合相关部门，加大食品检测装备投入力度，集中财力、物力，借鉴外地先进做法，探索建立统一计划、统一经费、结果互认、信息共享的食品安全检测体系，加大检测覆盖面和频次，惩处不合格产品的生产经销者。
（5）流通监管效能电子监察工程。配合相关部门，对涉及人民群众切身利益的重点食品如乳制品、酒类食品和肉类食品等，加大对重点环节的监管力度，实行责任巡查，发现问题，及时查处、及时曝光，切实维护食品安全。
（6）狠抓大要案查处。在日常监管工作中发现有非法添加、制售有毒有害食品等案件线索后，及时向县纪委和食安办汇报，加强流通市场假冒伪劣食品为重点，严打违法犯罪行为。
五、实施步骤
第一阶段：动员部署阶段（3月底前）。成立局“放心行动”领导小组，制定“放心行动”实施方案。落实工作目标、工作措施、工作步骤、工作经费和工作责任。
厨房食品安全方案范文6
自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。下面就是小编给大家带来的食堂安全自查自纠报告范文，希望大家喜欢!
食堂安全自查自纠报告范文一
我校位于沈北新区兴隆台镇。为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据沈阳市2012年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下:
1、食堂硬件设备比较齐全;
2、生进熟出流程合理;
3、总体环境卫生清洁;
4、各部标识比较清楚;
5、工作人员健康证齐全;
6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
7进货渠道合法，索证、索票做得比较好。
8食堂管理档案较好。
不足:1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;
3、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒;
4、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;
5、生熟食品容器区分不明显;
6、食品摆架不足;
针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。
为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。
一.建立组织机构
学校食堂食品安全监管领导小组
组长:李培军
成员:郭福祥
周鹏
赵晓霞
学校食品安全管理领导小组
组长:代文韬
组员:李星光
程福林
陈燕飞
二、建立学校食堂卫生管理制度
(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
(二)、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;
2、主管领导定期检查(每周二到三次);
3、食堂负责人(学校后勤处)自查;
4、卫生领导组成员抽查(不定期);
5、按标准严要求，不留死角;
6、查出问题，立即解决。
(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
(四)、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;
3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门;
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识;
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
(五)、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训;
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
食堂安全自查自纠报告范文二
关于州教育局转发省教育厅《关于通报望谟县石屯镇乐化小学师生疑似化学性食物中毒事件做好学校食品安全工作的紧急通知》的通知，我校有关人员对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。
一、食堂基本情况
我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、和学生餐厅等5个区域，可容纳1000多人同时就餐。
二、自查情况
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由杨校长任组长，李副校长任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管-理-员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。1
6.杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。
8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。
9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有4个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
10、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
食堂安全自查自纠报告范文三
校园食堂食品卫生安全自查报告
接到xx县教育体育局《关于开展校园食堂食品卫生安全工作的通知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水平，立刻召开领导班子会议，按照市食品药品监督局、市教育局《关于切实加强校园食堂食品卫生安全工作严防食物中毒事件发生的通知》精神的有关要求，立即在校内开展校园食品卫生安全自查工作，认真检查，并对检查出现的问题，把整改措施落到实处。下面是我校的检查状况：
一、加强组织领导，重视食品卫生安全。
我校一向以来，就高度重视校园食品安全工作，把食品安全工作纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构：韩晓辉为组长，刘聪岐、李卫东为副组长，张军民、刘建社、张剑锋为成员，分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理管理职责，建立了校园食品安全职责制及职责追究制。
二、按照《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》的要求，建立了健全的各项规章制度。
如：《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、《食堂准入制度》、《食堂留样制度》、《食品安全职责制度》、《食品卫生监督量化分级管理制度》、《职责追究制度》、《消毒制度》、《突发公共卫生事件紧急预案》等一整套可操作的管理制度，要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站的检查人员深入到校园进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生事件报告人。
三、组织饭堂从业员工认真学习《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》，加强食堂管理。
我校认真贯彻落实《校园卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理校园的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，校园分管领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食堂的内部状况。校园执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按规范严格执行，对饭堂从业员工进行岗前培训，每个从业员工都有健康员，做到持证上岗，工作规范。
四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。
校园对每一天三餐例行检查，主要检查定点采购和索证，食品留样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资料;值日领导每一天也到饭堂检查督促，并进行检查记录，确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。加强饭堂环境的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将检查结果在全校公布。
五、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。
为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。校园透过有力的宣传教育工作，让全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。
六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂务必做到“三白”。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理校园食堂。
校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主任具体负责。总务处与供应商签订合同，明确配送时间及数量，并对食品严格检验，严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保量配送到校园，总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立专门的储藏室，配备冰柜，确保食品干净卫生，不污染、不变质。储藏室对配送的每一批食品要留样封存，留样不得少于3天，以备待查。学生灶对配送食品务必做到加工精细，确保卫生，确保营养不流失。蛋奶主管员对储藏室内保管的食品每一天要进行检查，发现霉变，过期食品要及时销毁。蛋奶主管员务必对食品加工状况和当日剩余蛋奶的储存、处理状况进行记载。总务处规范配送食品的发放程序。每一天在固定的时间由蛋奶管理员把蛋奶分发给各学生灶，各学生灶在学生领取前加工好蛋奶，并对蛋奶装捅装箱，各班生活委员清点无误后，以班为单位统一签字领取。各班在班主任组织下把蛋奶分发给学生，学生须签字。每周各班主任把一周学生领取蛋奶的登记表签字后，交总务处。蛋奶主管员务必将每月蛋奶发放登记台账汇集成册并入档，以备检查和审计。政教处配合班主任对广大学生开展食品卫生知识宣传教育，依照《县三中学生食用蛋奶突发事件应急预案》处理预防食品中毒
事件发生。
八、存在问题：
(1)、校园因经费原因，校园食堂配套设施标准不高。
(2)、校园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。
九、整改措施：
为有效的控制校园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。校园卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校园;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
(4)、校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。
