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餐饮企业运营管理范文1
天津市神州商龙科技有限公司（又称天财商龙）是一家专为餐饮、洗浴、酒店等管理行业提供管理软件及数字化整体解决方案，并提供相关咨询服务的双软高新技术企业。自创立伊始到现在16年间，天财商龙的发展史是中国餐饮企业信息化发展历程的缩影。天财商龙连续10多年以稳定、卓越的产品品质赢得了众多客户的青睐，市场份额稳居前列。
提供整体解决方案
天财商龙的产品发展经历了1996年的DOS版收银软件、1997年的基于Windows 95的餐饮管理系统3.2、1999年的餐饮娱乐管理系统4.0、2009年的天财商龙餐饮娱乐管理系统6.0集团版，以及2012年的天财商龙餐饮集团管理系统、西餐管理系统、美食广场管理系统、快餐管理系统、火锅管理系统等行业细分系列产品。与此同时，天财商龙于2001年推出了国内首款移动点菜设备手持POS，于2011年推出看天财商龙iPad、Android平板电脑点餐系统。天财商龙逐渐成为中国餐饮业领先的集供应链管理、物流配送、运营管理、营销管理、决策管理、客户关系管理为一体的整体解决方案提供商。
经过十几年的发展，天财商龙积累了丰富的大中型软件研发经验，并对企业管理拥有独到的见解，逐步形成了一套行业领先、功能强大、成熟稳定的服务型企业管理系统——天财商龙管理系统。天财商龙管理系统集前台信息整理、成本核算、财务统计、分析报表、决策支持等功能于一体，全面覆盖企业从单店全程管理、总部连锁控制到物流配送、客户关系管理等环节。
为用户提供贴心服务
餐饮企业运营管理范文2
“2017智慧餐厅”由世界中餐业联合会联合大董鸭汉堡（卷）、天子星、帝泊洱、益海嘉里餐饮发展、ITW、欢乐和食等国内外知名企业着力打造。旨在推动餐饮业智能化发展，降低成本，提高服务质量和工作效率，促进餐饮业标准化建设。“2017智慧餐厅”结合务实、有效、可复制的设计理念和现场体验为一体，多维度地展示新技术、新设备、新理念在餐饮企业的实际应用，让餐饮企业找到发展新动力，切实赋能餐饮发展。
瞄准休闲快餐，烤鸭汉堡2.0
随着餐饮服务业的不断升级，消费者对餐饮的要求已经不局限于产品本身，更多地是一种文化的体现与需求，加之传统快餐与正餐在竞争中不断调整经营模式，休闲快餐应需而产生。相较于快餐，由于软实力的提升，休闲快餐的平均毛利率比一般快餐店高。同时休闲快餐还能弥补传统快餐用餐时段外的销售冰点，在资源利用率和盈利能力上更具优势。
“2017智慧餐厅”，“大董鸭汉堡（卷）”打破传统烤鸭食用方式，以“健康、美味、全烤制”的理念推出升级版核心产品“酥不腻烤鸭汉堡”端上餐桌，与会代表竞相品尝，现场排起了长队。
智能烹饪+高效清洁=轻松开餐厅
“2017智慧餐厅”智能烹饪、高效清洁板块得到了包括ITW食品设备集团旗下HOBART、FOSTER，以及Princecastle（品铄）、DKSH（大昌华嘉）等品牌的支持。现鐾ü科学存储管理、数字化烹饪与全流程清洁的相互配合，着力打造O2O交互餐厅理念。实现“人人皆厨”概念，对餐厅流程进行整合梳理、设备运维有效管控，灵活应对店面需求。在遵循食品卫生安全的大前提下，将操作体验发挥尽致，帮助餐厅管理者多维度判断，包括设备运行情况、烹饪菜谱记忆、餐具清洁效力等，更直观了解餐厅状况，高效执行流程及人员调动，真正实现轻松开餐厅、安心做餐饮。
健康食材供应为餐厅保驾护航
餐饮业供给侧结构性改革，是当今餐饮产业重点关注的经济增长新动力，对餐企来说，要求能够真正触摸到供应链后端。如今供应链前端餐企满地开花，提高对后端的品质标准要求极为重要。好食材才有好味道，面向餐厅供应好食材、健康食材，是餐饮企业出品稳定的有效保障，“2017智慧餐厅”邀请益海嘉里餐饮发展，现场展现健康标准化餐饮渠道食材供应服务方案，切实服务餐饮企业食材供应。
美食还需好伴侣，健康饮品很重要
“2017智慧餐厅”与天士力旗下核心健康品牌帝泊洱共同在活动现场推出“餐厅健康饮品利润解决方案”，充分满足不同人群“崇时尚、求便捷、盼健康”的生活习惯和消费特点，掀起健康茶饮消费的新风尚，分享健康与快乐。
让互联网餐厅先富起来
“2017智慧餐厅”携手天子星，通过展示“数据选址、移动应用、电子发票、无人值守、数据营销、云端管理”等多种场景化应用，让企业了解“智慧餐饮”的应用模式，便于企业选择合适的运营管理工具。现场，天子星组织了专家组在会场设立专门的管理咨询服务工作台，为企业进一步解答“智慧餐厅”如何有效整合互联网信息数据及技术，使餐饮企业经济快捷地搭上互联网红利的快车。
餐饮企业运营管理范文3
请您跟随我们进行一次“抹布的餐厅之旅”，进而了解高第街56号餐厅在食品安全方面的有效管理。
时至今日，“食品安全”已是老生常谈。然而，食品安全并没有因为“常谈”而得到彻底的解决。其范围之广涉及到食材安全、制作安全、环境安全、餐饮管理安全等各方面，诸如“可控”与“不可控”等争论在安全面前变得微不足道。
吃得安全真的很难吗？高第街56号港式餐厅又是怎样为食品安全把关的呢？
近日探访了济南高第街56号港式餐厅，具体了解联合利华饮食策划此次评选的依据以及高地街56号上榜的原因，这或许从一个侧面可以反映“吃”究竟怎么抓才会真正“安全”。 采访中记者获悉，此次凯瑞集团高第街56号港式餐厅以“抹布的餐厅之旅”案例最终夺得了环境卫生管理类2013年度餐饮食品安全优秀案例，这也是省内获得该奖项的唯一一家餐厅。
抹布是厨房中必不可少的“三小件”之一，通常也是卫生质量问题突出的环节之一，走进高地街56号港式餐厅的后厨，你会发现在这里五颜六色的抹布是一道别样的风景。一块抹布在这里要经过“分类管理，分别选材，分开使用，分级消毒，分期淘汰”的使用五分原则，抹布种类也有纯白色、纯蓝色、纯黄色、蓝条、绿条、红条六种颜色分类，以及蓝色口杯布、鹿皮、餐具擦拭抹布、炒锅手抓纯白毛巾四种特殊种类抹布。
对抹布实行如此精细的管理究竟意在何处？
餐饮企业运营管理范文4
一、餐饮连锁企业中级发展阶段概述
目前，国内大部分餐饮连锁企业已经渡过了萌芽及前期构建的初级发展阶段，如庆丰包子铺等企业已经在本埠发展足具规模，向外埠的连锁扩张逐渐提升到核心战略地位，迈入中级阶段势在必行。
中级阶段是指企业在本埠发展饱和，并且已经形成一套初步管理运营体系后，转而向外埠深入发展的过程。对许多餐饮企业来讲，行业的整合已经初步到位，业务基本熟悉，供应链不断延伸，中层管理逐渐成型，门店管理较规范，各种流程与制度较大程度提升，同时具备标准化的管理手册作为约束，品牌在一定范围内存在知名度。核心内容就是对外扩张模式的探索，但这一阶段仅局限于国内扩张。
二、餐饮连锁企业中级发展阶段特点
（一）生产运营方面
1、发展年数：6-10年。本埠发展饱和后，转而向外埠大规模扩张，基本上需要逐个区域扩张，这种探索过程存在巨大的风险和回报，扩张过程随时都可能失败，扩张从始至终全部由管理总部亲自执行。
2、店铺数量：无法进行统一的估量，超过几千家都存在可能。店铺对外扩张成功，每个区域都可以逐渐向饱和程度发展，店铺的数量必定呈现极速增长态势，最终实现该餐饮企业在当前国家达到饱和的状态。相反扩张失败的企业，有可能损失惨重，回缩到本埠，甚至本埠原有的店铺都会出现缩水，企业可能由此走向下坡路。
3、店铺位置：逐渐向外埠发展，仅局限于当前国家内，有可能是路径式从一片区域到其相连的另一片区域慢慢扩张，也有可能直接分散到一系列大区域中各自独立发展。
4、店铺运营标准化：店铺运营标准化优化的过程，外埠发展的经验将推动店铺运营管理的完善，产品挑选与菜单设计、设施设备选用、店铺布局与装饰设计、生产服务流程设计、岗位与管理设计等内容在大市场的磨砺中形成一个固定的范式。
5、产品生产和物流配送：外埠的中央厨房和物流体系的建立，一定是外埠连锁已经初具规模后才会筹备建立。像路径式扩张模式，会选择交通通达性最佳的地区着手建立，每个工厂都至少能供给3个区域的日常产品消耗。与某一家或几家大型物流企业建立长期合作伙伴关系，物流配送体系因各地的工厂位置而规划调整。对于其他日备品，从初级阶段中甄选值得信赖的供货商开展固定的长期合作项目，也可以自行建厂来供应这些日备品。
（二）管理支持方面
1、企业制度与流程：整改初级阶段遗留的管理问题，对制度与流程进行再完善的过程。总部的采购体系、运营体系、物流体系、职能体系的流程与制度相对完善，公司的运转完全依照流程操作。
2、职能部门健全：运营部、采购部、物流部、人力资源部、企划部、信息部、开发（工程）部、财务部等连锁公司的常设职能部门全面建立。企业对各部门进行系统性评估，确保各职能部门分工合理。横向沟通与协作会成为公司管理的一个重要问题。
3、管理手册：企业管理手册进行第二版修正，将初级阶段中发现的问题全部修改，并重点制定对外扩张管理手册，指导企业在外埠的连锁经营，修订完成版将基本作为企业永久的管理手册。
4、人力资源管理：在一定程度上发挥人力资源部的全部职能，有自己的核心人才库，同时具备相对成熟的绩效考核机制。公司的企业文化会随标准化的建设进行整合、提炼，逐渐形成一定的文化凝聚力。
5、培训体系搭建：培训体系全面搭建并相对完善，不同岗位的培训、不同层次的培训都基本建立，培训手册也逐步建立，总部与各加盟商、各店管理人员的相互支持明显增加。
6、信息系统：在行业软件的基础上对信息系统进行升级，或寻找更高级的软件系统支持。信息系统开始引导决策，企业依托数据运营，同时各岗位都会依赖信息系统进行管理。企业必须对所有数据实现量化的控制，健全的软件系统是公司收集各方面数据强有力的技术支持。
（三）连锁相关方面
1、连锁经营模式：直营连锁所占比重越来越小，特许加盟连锁模式广泛开展，有可能在各核心区域成立分公司或子公司，它们将在总公司的规范下实现自主管理。区域特许经营是公司外埠连锁经营发展到较高层次时的一种模式。
2、加盟金和条件的固定：加盟金会因各地区差异做出因地适宜的调整，但总体态势一定是比初级阶段高。加盟条件基本永久固定。加盟商的选择上会依靠初级阶段经验中总结出的一套加盟商评估方法进行系统性甄选。
3、品牌：在某个城市或某个地区，品牌知名度非常高。依托设计公司的调整，VI已经基本成熟，无需调整。SI也已经基本完善，各种招牌、灯箱、货架、陈列柜已基本定型。标准色与辅助色应用成熟。会有VIS手册，以便开店使用，有些公司会有装修手册、SI手册和开店手册。企业投入大量成本通过网络、广告或某些特殊事件进行品牌宣传，力求提高企业的知名度。企业的口号也从初级阶段向中级阶段转变中进行调整。朗朗上口，深入人心是企业口号成功的关键。
餐饮企业运营管理范文5
新形势下的高职教学，对教学团队建设也提出了新的要求。 酒店管理的专业教师不仅有一定的理论教学水平，更要有较强的实操能力；不仅要掌握相应的理论知识，也要有酒店服务与管理的实践能力。 而现实的情况是，有相当一部分教师都是从学校到学校，虽然掌握了系统完整的学科理论知识，在实操方面却缺乏， 在日常的教学过程中难免会力不从心。高职教育要求办学单位有一支既懂专业理论，又懂行业操作的双师型教师队伍。 高职酒店管理专业努力构建双师型的教学团队是各高职院校专业建设的基本要求。
二、基于职业经理人目标的酒店管理人才创新培养模式
（一）以职业经理人为人才培养目标
职业经理人管理模式已被国外企业证明是有效的管理模式。 我国的酒店业是较早引入职业经理人进行经验管理的旅游行业， 聘请了国外的知名酒店管理公司或从国外旅游院校引进管理人才。相应地，高职酒店管理的人才培养目标就是为酒店输送具有综合素养的职业经理人。因此，将高职酒店管理专业人才培养目标定位于培养懂国际惯例， 有沟通能力和管理能力的酒店职业经理人是与现代酒店业发展是相一致的。因此，我们将高职酒店管理专业培养目标定位为：培养适应旅游业发展需要， 胜任现代酒店管理第一线岗位要求及酒店企业中基层管理岗位、具有良好职业道德和职业能力、富有创新精神的酒店职业经理人。 通过系统地学习酒店管理的基础理论， 学习各类酒店及餐饮企业管理的方法、 服务流程设计， 使得学生能熟练掌握酒店、 餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有比中职生扎实的酒店管理理论基础、比本科生动手能力强的技能水准。将高职酒店管理专业的培养目标定位于酒店职业经理人， 不仅体现了高职教育的特色，还凸显了校企合作的重要性。因为要培养酒店职业经理人， 就必须让学生在学校期间就深入到酒店实践环节中， 通过在学校和酒店之间理论学习和顶岗实习的交叉进行，将更加强化专业教学方案中理论与实践的有效结合，更进一步提高学生的专业综合素养， 为学生的未来就业打下良好的就业基础。
（二）“订单式”培养模式下的校企密切合作
基于酒店职业经理人这一培养目标， 订单式培养与学工交替模式比较符合酒店行业特点及专业发展需要。 加强与行业企业联姻，深化校企合作，建立产学结合的人才订单培养机制。酒店管理专业针对合作酒店的行业特点，以及其岗位（群）的实际需要就订单式培养学生的课程作了全方位的整合。 进一步推进“任务驱动、项目导向”学做一体的教学模式改革。
（三）构建“柔性模块”课程体系
“订单式培养”教学以岗位核心能力为基础，构建“柔性模块”课程体系。 整个课程体系分为职业通用能力、职业核心能力、职业管理能力和职业综合能力四大模块，其中职业核心能力模块为柔性模块。 职业通用能力模块旨在培养学生高尚的人格修养、 情商与智商素养以及英语计算机等基础从业素质和能力，帮助学生制定职业生涯规划。职业核心能力模块侧重与酒店核心业务岗位能力的无缝对接， 旨在培养学生的定向职业岗位技能，包括餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理和康乐服务与管理 4 个子模块， 学生可根据企业岗位需求和自身兴趣、能力和发展需求，任修其中的一个或多个模块。职业管理能力模块通过课程学习和专业实习，旨在培养学生的酒店运营、较高的语言交际能力及职业晋升能力。职业综合能力模块通过学生在企业顶岗实习和企业课程学习，培养学生在酒店服务管理过程中处理问题、解决问题的能力。课程体系中的职业核心能力模块和模块所包含的课程是动态的，可根据行业发展和酒店岗位能力需求随时调整，体现柔性的特点。 课程体系中大量专业课程为校企联合开发和到酒店进行实境训教的企业课程， 可在酒店实境训教中实现学工交融，校内授课则依托校内实训基地和瑞科实习宾馆，实现训教交融。
（四）打造职业经理人的教学团队
餐饮企业运营管理范文6
关键词：饮食;文化;旅游产品;旅游开发
中图分类号：F592.1 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2015）16-0099-02
看八方美景，品天下美食。出门旅行，我们不只是看风景，在美好的旅途中，品尝当地美食是每一个旅游者的愉悦期待，也是旅游过程中最生动的记忆。地方美食都经过历史的积淀，具有丰富的文化内涵，因此在大街小巷、大店小铺，饱享独具特色的舌尖上的美味的同时，也能直接感受到一个地方的市井民俗、历史文化。作为旅游资源的重要组成部分，饮食文化的开发，对于地方旅游特色和独特旅游吸引力的形成，对旅游产业的发展都具有重大意义。
一、饮食在旅游中的重要地位和作用
饮食，是旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中必不可少的一个要素。但随着人们对旅游品质的追求，旅游目的地的特色饮食正在得到更多关注。在旅游中，享受优质、愉悦、特色、富有文化韵味的饮食，是重要的旅游体验，因此饮食正在成为重要的旅游吸引力之一。
饮食，是地域文化的重要体现。饮食与一个地方的自然地理、历史文化、民族风俗等密切相关。饮食文化，是地域文化中最直观、最生动的部分。在旅游中品享当地风味美食，是了解目的地文化习俗最直接的方式。
饮食，本身就可以独立地成为旅游产品――美食旅游。从简单的品尝美食佳肴，到关注饮食的医疗保健功能，到探寻独特的饮食文化，饮食文化生动鲜活，内涵丰富，联系面广，具有很强的吸引力。
餐饮消费，在旅游消费中有重要地位。据国家旅游局数据，2012年，散客外地游花费构成为交通37.5%、餐饮20.4%、购物18.6%，散客本地旅游花费构成为餐饮30.5%、交通25.7%、购物23.8%。饮食支出的比重在不断提高。
因此，对饮食文化的旅游价值进行挖掘和开发，让游客享受到特色鲜明的饮食体验，激发出潜在的旅游需求，是促进旅游发展、发扬地域文化的重要途径。
二、哈尔滨的饮食文化资源
哈尔滨的饮食文化与其地域特点、移民文化密切相关。首先，哈尔滨是最北的省会城市，周边及整个黑龙江丰饶的物产为饮食烹饪提供了优质天然的食材原料。其次，哈尔滨是一座移民城市，闯关东群体、各国侨民、京旗屯垦移民、土著少数民族等交错杂居，共同生活，形成中西合璧、南北兼容的饮食文化。
哈尔滨饮食融合了满族传统饮食、西餐、京鲁菜的特点，形成了包容多元、中西合璧、南北交融、冷食突出的特点。具体包括：满族菜、西餐、哈埠菜（官府菜、民间老字号）、清真菜等，以及川、粤、日、韩等风味菜肴。
（一）哈尔滨菜（又称哈埠菜）
既保留了满族炖菜的做法及淳朴粗放的精髓，又吸收了京鲁菜和西餐讲求精致的特点，还融汇了西餐的一些烹饪技法。现代的哈埠菜“清、淡、雅、补”，呈现出颜色净爽、外形清利、口味香鲜等特点。
哈埠菜代表菜肴有锅包肉、酸黄瓜炒肉丝、溜三样、溜肉段、熏酱、扒肉、狮子头、酱骨等名菜，还有红扒熊掌、飞龙汤、鹿茸羹、美味鼻、白松大马哈鱼、白扒猴头、什锦蛤蟆油等野味名菜。
经营哈埠菜的饭馆遍布市区，以餐饮老字号为代表，如六合顺、厚德居、老仁义、范记永、宴宾楼等，尤以老厨家文化底蕴深厚，规模较大，知名度较高。
（二）西餐
西餐盛行，是哈尔滨饮食文化的重要特色。据统计，1937年哈尔滨有大小西餐馆260多家，仅中央大街就有西餐店37家。目前，哈尔滨共有西餐厅60余家，具有一定规模的有20家，其中半数以上为俄式西餐厅。知名度较高的马迭尔、华梅、塔道斯、露西亚、波特曼等，多为俄式、法式西餐。
常见西餐菜肴有凉菜、汤类、鱼类、肉类、面盘等九大类500多种，如什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、鱼肉包子、黄油鸡卷、奶汁桂鱼、鸡肝牛排等名菜。西方饮食中的啤酒、面包、肉灌食品已成为哈尔滨人日常饮食中的重要部分。
（三）满族菜
哈埠菜深受满族菜的影响，炖菜、火锅、黏豆包、饭包、烧烤、酱制熏制肉食等都是典型的满族菜肴，满族菜多肉食，在烹调上多烧、烤、煮、炖等。如今，这些满族风味的饮食早已成为哈尔滨饮食文化中习以为常的内容。炖菜就是炖菜中的典型代表，杀猪菜也是最典型的炖菜。满族菜特色最鲜明的当数赵记老铺。
（四）冰冻食品
冰冻食品是高纬度的寒带地域特有的风味饮食，哈尔滨仅冻水果就有冻柿子、冻梨、冻苹果、冻花红（海棠）、冰糖葫芦等，还有黏豆包、冻豆腐、冻饺子、冻年糕等。冬季冰淇淋日产量能达到150余万支，冰天雪地吃冰棍成为哈尔滨街头的独特景观。
三、哈尔滨饮食文化资源的开发现状
（一）哈尔滨饮食业的发展现状
1.我市饮食行业规模继续扩大，但增速放缓。据哈尔滨市统计局数据，近十年哈尔滨餐饮业零售额以年均16%的速度增长。2007―2012年，在社会消费品零售总额行业结构中，餐饮业占比分别为：11.4%，12.5%，12.0%，12.9%，13.1%，13.1%。2013年餐饮业营业收入328.5亿元，同比增长12.3%。而全市社会消费品零售总额2 728.3亿元，同比增长13.9%。这表明，我市餐饮业规模持续壮大，但发展速度减缓。
2.饮食文化的旅游价值开始得到重视。2014年，多次大型的饮食文化活动相继举办，扩大了哈尔滨饮食文化的影响。其中，7月，哈尔滨市旅游局主办了首届“哈埠菜”评选活动，“哈埠菜”推广还被纳入“迷人的哈尔滨之夏”旅游文化时尚活动。7月，中央大街还举办了首届西餐饮食文化节，使哈尔滨的西餐业第一次得到集中展示，让外地游客见识了哈尔滨西餐的特色与盛况。哈尔滨市旅游局还推出了“美食哈尔滨”主题旅游。
（二）哈尔滨饮食文化资源开发方面的问题
1.企业规模偏小。哈市餐饮业大多数规模较小，短期利益主导的自我发展模式较为普遍。单店经营的占90%以上。多数企业经营理念、管理手段与技术落后，缺乏特色，接待能力不够。
2.发展环境有待改善。据相关数据，哈市餐饮企业的运营成本较高，严重制约了企业的发展。目前哈市餐饮企业的综合税负为15%左右，在全国各大城市中是偏高的。加上原材料成本偏高，人员薪酬偏高，企业盈利空间严重压缩。
3.饮食文化开发不够。哈市的饮食文化特色鲜明，内涵丰富，餐饮老字号和传统名店众多，历史文化遗产丰厚，但是，史料挖掘整理工作开展不够，哈埠菜的研究和培育不够，与旅游相结合的开发、宣传不够。
四、对哈尔滨饮食文化旅游开发的思考
（一）拍摄《舌尖上的哈尔滨》美食纪录片
随着央视《舌尖上的中国》系列纪录片的播出，在全国引发了美食探寻热潮。《舌尖上的重庆》大胆跟进，为重庆美食文化的传播开拓了巨大空间。风靡全国、遍布哈尔滨街巷的重庆小面就是最好的例证。笔者建议，借助《舌尖上的中国》热潮，哈尔滨拍摄《舌尖上的哈尔滨》美食纪录片，充分挖掘、展示哈尔滨的风味美食和饮食文化。拍摄一定要借鉴《舌尖上的中国》系列的成功经验，力求使呈现出来的美食，店面可寻、原料可买、产地可游，为旅游发展创造条件。
（二）编辑出版《哈尔滨美食手册》
我们建议，对哈尔滨饮食文化进行全面梳理，对哈埠老菜馆的历史进行挖掘，对全市的酒店饭馆进行摸底调查，进而编辑出版《哈尔滨美食手册》，全面收存各类型、各层次饭馆的信息，包括电话、乘车线路、特色菜品、文化内涵等，作为市民和游客全面了解哈尔滨饮食文化、寻味美食的指南。
（三）举办综合性的哈尔滨美食节
我们建议整合各类饮食文化活动，在夏季举办美食节，作为“迷人哈夏”系列文旅活动的重要内容，打造哈尔滨的美食活动品牌，推动哈尔滨饮食文化的开发以及餐饮界的对外交流与合作，从而带动旅游和消费。美食节期间可举办厨艺大赛、西餐节、啤酒节、清真美食汇、名菜名店名厨评选、饮食文化研讨会等活动。美食节可广邀全国餐饮界人士和演艺界、文化界人士，来哈尔滨品美食、览美景，感受冰城夏都的清爽魅力，扩大影响力。
（四）开发“美食之旅”旅游产品
1.旅行社要开发美食之旅线路，开展美食专题旅游。旅游中的餐饮消费有限，必须扩展内容，从特色哈埠菜品尝到饮食特产选购、饮食文化体验、哈埠菜学做、中西餐对比、特色小吃与大餐结合等，打造丰富而新鲜的旅游内容，推出哈尔滨美食一日游、乡村美食游、冰雪美食行、啤酒美食行等饮食文化旅游产品。
2.将美食作为旅游中的重要内容和特色卖点，提升其在旅游过程中的地位。旅行社在行程安排中可把美食街、哈埠菜馆、西餐厅以及哈埠饮食特产采购等列入活动。这符合旅游者对旅游品质的追求。
（五）提升餐饮企业的竞争力
1.餐饮企业要树立品牌，改进管理。要靠品质和特色立足，重视服务质量。要学习连锁经营模式，运用信息化手段，提升运营管理的效率。充分利用“线上线下”，开展移动互联网的团购、预订等营销服务。
2.要积极开拓旅游餐饮市场。餐饮企业要积极开拓旅游客源。在菜品安排上既要突出哈埠特色，又要照顾外地游客的口味。要扩大规模，提高接待能力。
3.研发速食便携的哈埠菜。突出便于携带、耐于保存、富于纪念意义等特点，推出一系列半成品包装，作为特色旅游纪念品。
（六）在宣传和营销上要协同用力
在整体宣传和宏观营销上要发挥政府的主导作用，在微观宣传和营销上要发挥企业的直接作用，各类新闻媒体则发挥着关键作用，三方要形成合力。电视广播、报纸杂志、手机、网络等媒体可开设饮食文化的专栏或专题，及时推送哈埠饮食信息，形成全面、持续的宣传攻势。政府要侧重于搭建平台、政策引导，利用迷人哈夏、冰雪节等重大节庆开拓美食宣传和营销的空间。
参考文献：
