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食品安全卫生教育范文1
【关键词】以学生为中心；食品卫生与安全；教学模式；构建
【Abstract】This paper discusses mainly application on the student-centered teaching method in Food Hygiene and safety course. In the light of problems existing in the teaching and practice of food hygiene and safety specialty， which was constructed from several major factors including the teaching objectives， teaching content， teaching methods and teaching evaluation methods. Student-centered and learning-centred studying method were emphasizes on. It was valued to establish the main position of students in the process of teaching and practice， cultivate students’ learning enthusiasm and initiative， improve their ability of self thinking and problem-solving， build up good relationship between teachers and students， so as to effectively improve the teaching quality of the course and promoting common development of teachers and students. The teaching mode was better than traditional teaching method.
【Key words】Food Hygiene and safety； Student-centered； Teaching method； Construction
食品卫生与安全是目前国内外极为重视的一门学科，随着社会的发展，食品卫生与安全问题层出不穷，严重影响着人们的身体健康及社会和谐发展。对于该专业的学生来说，掌握与普及食品卫生与安全的基本概念、基本理论和常见预防控制措施、有机结合理论和实验，就能有效判断和应对生活中出现的食品卫生与安全问题，为将来从事食品生产卫生控制及食品安全的检测工作奠定基础。该课程的普及教育与国民健康密切相关。而实践中该课程的教学效果不是很乐观，学生对该课程的重视程度并没有提升到一定的高度，频频出现为应试而学习、为任务而教育的现象，课堂上教师的讲授没有很好吸引和打动学生，该课的重要作用没能充分发挥出来，也没有很好的普及和应用到社会生活中来。当然该课程的教学效果在一定程度上受制于经济和文化发展状况等大环境，但学校和教师也负有重要责任。据调查，多数高校食品卫生与安全课教学依然采用传统的教学模式，强调教、淡化学，教学方法单一老套，甚至于把“教和学”当成任务一样的对待[1]。所以要提高食品卫生与安全的教学效果，就必须改革这种传统的教学模式，构建“以学生为中心”的创新教学模式。
1 “以学生为中心”教学理念的来源
从17世纪初捷克教育家夸美纽斯提出班级授课制后，“以教师为中心”的教育理念开始萌芽，到赫尔巴特建构于心理学上的教育学学科建制，“课堂、教师、教材”的传统教育学“三中心”的教育理念确立[2]。1958 年，美国著名人本主义心理学家罗杰斯在哈佛教育学院学术研讨会上首次提出“以学生为中心”，1998 年，联合国教科文组织在世界高等教育大会上正式提出。信息技术的迅速发展，心理学科、教育学科的诞生使高等教育领域开始重视“以学生为中心”。
“以学生为中心”是指教学理念、管理理念、服务理念的转变，教学方法、评价手段的转变。教学的目的和任务不在“教”，而在“学”。“以学生为中心”最根本的是要实现从以“教”为中心向以“学”为中心转变。因此，学校要从“课堂、教师、教材”老三中心，向“学生、学习、学习过程”“新三中心”转变，真正关注学生的学习[3]。“以学生为中心的教育”理念关乎大学办学的核心理念、大学精神与文化以及学校未来发展的战略，应引起我们的重视[4]。
2 “以学生为中心”教学的目的和意义
2.1 有利于培养学生的学习兴趣和能力，提高学习的积极性和主动性
早在两千多年前，我们最伟大的教育家孔子就提出“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”学习知识重要的是培养学习的兴趣，有兴趣才会有热情，以高度的热情投入到学习，才能提高学习的效率，从而加深对知识的理解，真正做到学以致用。
“以学生为中心”注重学生“自主学习、探究学习、合作学习”，这是新课程改革所倡导的新型学习方式，通过积极探索启发式教学、领会式教学、情景式教学等教学模式，使学生获得团队意识和民主意识，从而变得更加积极和主动。使学生在知识、能力和素质上获得全面提升。
2.2 有利于提高教师的教学水平和质量，增加教学的灵活性和趣味性
在“以学生为中心”的理念下，教师和学生的关系是一个互相变换的过程，教师不仅是良师，更是益友，是一个充满生命活力的全新体验过程。在这种教学模式中，教师的教学难度更大，对教师的要求更高，教师们需要付出更大的努力去不断学习和进步。
在“以学生为中心”的理念下，教师不再掌控教学内容和过分地突出自己的专业能力，而是通过“导入有趣的案例以吸引学生注意力”、“利用生动幽默的教学语言，增强课堂教学的趣味性”；“采用欣赏性的的教学语言，创造出最佳课堂气氛”等手段来增加教学的灵活性和趣味性。
2.3 有利于营造融洽的师生关系，弘扬尊师重教的良好风尚
传统客观范式下的课堂，知识有时成为了支配师生思想与行为的工具，知识之外的情感等因素可能被忽略了。而师生之间的平等对话在很大程度上依赖于教师与学生在教学中通过相互交流而产生的情感，它包含教学性的知识交流与社会性的情感沟通，从而构建出良好的师生关系。李培根院士指出，以学生为中心的教育并非弱化教师的作用而否定他们在执行教育理念和教育活动中的主导地位，恰恰相反，这种教育模式对教师的要求更高了，要求教师更具爱心，教育活动更具艺术性[4]。在以学生为中心的教学活动中，教师的角色应转变为教学活动的设计者、组织者和引导者。教师首先要充分发挥主观能动性，学会学习，及时更新知识结构、教学观念，具有创造性教学的意识，要教会学生主动学习和有效学习，在教学中调动学生的学习兴趣和内在动力，在传授知识的同时注重能力的培养，让学生真正成为学习者，这才是和谐的“以学生为中心”的教学关系[5]。
“以学生为中心”的教学模式能够充分体现教师对学生的尊重，教师与学生处于平等的地位，从而构建出良好的师生关系[6]。让老师以德服人，从而让学生心悦诚服的接受和传承尊师重教的良好风尚。
3 “以学生为中心”食品卫生与安全课程教学模式的构建方案
3.1 正确树立“以学生为中心”的食品卫生与安全课程教学理念
要正确树立“以学生为中心”的教学理念，就要调整并处理好师生关系。在教育教学的过程中，教师只要做到：理解学生，而不是误解学生；尊重学生，而不是轻视学生；服务学生，而不是利用学生；启迪学生，而不是蒙蔽学生；激励学生，而不是压制学生，就可取得比较理想的教学效果[7]。
3.2 系统打造“以学生为中心”的食品卫生与安全课程教学方法
“以学生为中心”的食品卫生与安全课程教学既要对学生进行基础专业知识和行业法律法规的教育，又要联系学生实际解决其成长过程中的各种问题。食品卫生与安全是一门实践性很强的课程，教学中我们把社会热点与我们的理论知识紧密结合起来，同时安排食品卫生检测实验和案例分析讨论，培养学生实践动手能力和创新精神。通过生活化的案例，以讨论的形式解决生活中存在的食品卫生安全问题，增加课外知识的延伸，从而丰富我们的教学内容，增加学生的记忆和理解。
教学过程中除了重点章节在课堂讲授，其余部分章节采用自学为主，教师适当辅导，以培养学生分析问题、解决问题的能力。内容要结合学生的实际水平，由浅入深，循序渐进。加强对学生的辅导，指导学习方法，注意学生所学知识的反复巩固，既抓好平时教学，又要重视单元复习及总复习。另外，做作业是系统学习的重要内容与环节，它对于巩固和消化课堂成果，培养和锻炼学习的思考问题、分析问题和解决问题的能力都非常重要。例如鼓励学生到图书馆搜集资料、到社会上做调查、写出报告等等。给学生空间探索、怀疑和批判，也可以标新立异，这样就能使学生对学习产生更大的兴趣，一定要摆脱我们传统的那种枯燥无味的作业模式。
在教学方式方法上，利用多媒体，以课堂教学为主，注重启发式、参入式、讨论式、互动式教学，倡导案例式、PBL教学；结合食品安全事件，开展形象化教学，提高学习兴趣；突出“以学生为中心”的教学理念，开发自主的教学模式，把学生当作学习的主题，增强学生的参与意识，营造轻松活跃的课堂氛围；安排分组讨论，培养学生团队合作精神。
3.3 科学创建“以学生为中心”的食品卫生与安全课程评估系统
“以学生为中心”的食品卫生与安全课程考核，应当改变传统的“一场闭卷考试定成绩”的做法，做到过程性考核与结果性考核相结合，体现考核主体的多元性、考核方式的多样化，分别从学习生活过程、成绩和互动评价等方面进行考核。
学习和生活过程考核环节：包括出勤情况、作业完成、课堂提问、研讨发言、实践、参观、阶段考核、期末考试等，侧重评价学习态度、方法，知识理解、掌握情况，实践操作能力及创新思维。
成绩考核：过程性评价与终结性评价结合。平时成绩占20～30%，理论考试占70～80%。期末考试采用闭卷考试方式，题型比例：主观题为30～40%，客观题为60～70%，要一定的开放题比例；平时成绩与期末考试成绩共同构成课程成绩。
互动评价考核：首先自评是学生对自己的学习情况和思想状况进行评价，及时自我评价，接受教师个性化辅导，分析学习状态，调整学习方法，提高学习效果，并树立终身学习理念。然后民主测评由学委、课代表和宿舍长负责，根据学生平时在生活中、学习中的表现进行评价，课堂表现由任课教师根据学生在课堂上的表现进行评价。教师也可通过不断访谈、结合教学督导、校院二级领导、同行听课反馈及学生网上评教情况，及时反思教学，不断改进。
3.4 积极营造“以学生为中心”的食品卫生与安全课程教学环境
“以学生为中心”的食品卫生与安全课程教学模式的构建需要教师与学生，学校的管理者和其他人员共同努力和配合。高校领导应当从人力和财力上大力支持教师进行“以学生为中心”教学模式的创新和改革，改革学籍管理、考试制度、奖励制度等，及时解决改革过程中出现的问题和难题，避免不理解、不支持的现象，后勤总务部门应当为“以学生为中心”的教学添置设备，做好全方位的服务，建立一套服务学生学习的全方位支持系统，让学生可以自由探索和自主学习[8]。
【参考文献】
[1]邢增銮.“以学生为中心”想政治理论课教学模式改革[J].黑龙江教育学院学报，2015（52）.
[2]朱欣.“以学生为中心”理念的历史审视与价值定向[J].现代教育管理，2012，4 （6）.
[3]刘献君.论“以学生为中心”[J].高等教育研究，2012（9）.
[4]李培根.以学生为中心的教育：一个重要的战略转变[J].中国高等教育，2011：Z（2）8-9.
[5]王耀帅，张建斌，张树剑，等.以学生为中心的针灸医籍选教学模式与实践[J].中医教育，2016，35（4）：26-28.
[6]程喜荣.“以人为本，以学生为中心”在教育教学中的作用[J].青年与社会，2014（1）.
食品安全卫生教育范文2
关键词：高校周边；食品卫生监管；社会组织
中图分类号：G474 文献标识码：A 文章编号：1674-1723（2012）11-0050-02
长期以来，相关的政府职能部门，如食品药品监管部门、卫生部门、工商部门等对高校周边的食品安全卫生给予高度的重视和相应的整治，但是总体效果欠佳。究其原因，是因为监管体系和制度不完善、监管的力度和方式不充分。解决高校周边食品安全卫生问题，就要创新监管模式，引入社会组织这一重要的更监管力量。
一、高校周边食品卫生现状及存在的监管问题
目前高校周边主要存在着小吃店、饮品店、流动餐饮摊、小零食摊四类食品经营形态，普遍存在着从业人员食品卫生意识淡薄、硬件设施配置不足、卫生管理不合格、进货渠道混乱、操作不规范等问题。而高校周边的餐饮单位数量多、区域位置特殊、规模大小不一，给监管工作带来了很大困难，且食品药品监管部门的监督人员数量和服务人口数量不相符合，要对餐饮服务的各个环节进行长时间监管，需要耗费大量的人力物力。
二、社会组织在高校周边食品安全卫生监管中的重要
作用
构建和谐社会，加强和创新社会管理的必然方向是形成“党委领导、政府负责、社会协同、公众参与”的社会管理基本格局，发挥社会组织的联络协作机制则是其中至关重要的方面。对高校周边的餐饮食品安全卫生的监管，涉及到政府、监管部门、经营者和大学师生消费者等多方的利益。社会组织作为一个相对中立的主体，能平衡、协调各方关系。食品安全卫生治理领域的社会组织如中介组织、行业协会、志愿组织等具有专业优势、信息优势和资源优势，它们参与监管能使监督全面、及时和有效。因此，社会组织参与高校周边的食品安全卫生监管能够降低监督成本，增强监管有效性，促进行业自律，建立和健全高校师生充分、合理参与监督高校周边餐饮服务的机制。
三、社会组织参与高校周边食品安全卫生监管的实现
途径
要确保社会组织有效参与高校周边食品安全卫生监管，需加强政府、高校和社会组织的多方协作：
（一）加强法律政策保障，促进社会组织参与监管制度化、规范化
要确保社会组织有序参与高校周边餐饮服务食品安全卫生监管，必须完善相关法律法规。政府及相关部门必须结合有关法律文件如《中华人民共和国食品卫生法》、国务院《关于进一步加强食品卫生工作的决定》、卫生部《关于推行量化分级管理制度的通知》等，制定社会组织参与食品安全卫生管理工作的政策措施，在一定的范围内授权或委托社会组织进行监管，明确社会组织的参与范围、参与内容、参与形式，并提供相应的扶持和保障，促使社会组织参与高校周边食品安全卫生监管工作制度化、规范化。
（二）创新监管模式，提高社会组织监管的有效性
社会组织在高校周边食品安全卫生监管中发挥的是联络协作的作用，因此，要采取多中心协商合作的创新监管模式。
与政府、监管部门紧密联系。如配合政府、监管部门、教育局等对从业人员进行食品安全卫生法律法规的培训、相关技术指导等，还要对学生进行食品安全卫生知识的宣传，增强学生的自我保护能力。另外，配合监管部门和教育部门等进行日常监管和专项整治，进行量化分级管理，建立应急预警机制，加强风险控制等。
与经营者紧密联系。如高校周边的餐饮经营者有很大一部分是高校附近的居民、下岗职工或者伤残人士，社会组织可调查高校周边的经营审批许可问题、税收问题、扶持问题、经费设备问题、专业知识问题等。通过收集整理经营者的意见和建议，向政府和监管部门反映，使监管工作做到合理引导、科学规划、联合整治、疏堵结合。
与高校周边餐饮服务的终端消费者——大学生紧密合作。社会组织应充分引入高校学生组织，发挥学生的自我管理、自我服务、自我教育的作用。如可以联合学生社团组织等，建立信息管理平台，定期向学校和社会小餐饮违法违规、不良记录等信息，提醒高校学生注意防范和监督。还可通过在高校或高校周边餐饮店的显眼处张贴，或者通过校园网站、校园论坛、微博等对高校周边餐饮状况的等级评估信息，引导大学生了解食品卫生卫生知识，选择良好的就餐环境。社会组织还应引导和帮助大学生对高校周边的餐饮服务食品卫生进行日常和长期的监督。
另外，最重要的是资金和相关支持问题。政府方面，可以通过购买社会组织服务来监管高校周边的食品安全卫生，这既有利于政府提高治理水平和提高服务质量，又充分保证了社会组织开展监管工作的体系化、可行性和持续性。社会组织方面，可以申请设立相关的公益项目，争取到政府和基金会的资金等方面的帮助和扶持，同时，社会组织要努力实现“人人关心关心食品卫生、人人重视食品卫生、人人监督食品卫生”的目标，促使社会组织在高校周边食品卫生监管工作获取最广泛的支持和帮助。
（三）提高自身能力建设，切实发挥社会组织的监管作用
公信力差、违法违规、能力不足等原因仍是制约社会组织参与社会管理的主要原因。因此，食品治理领域的社会组织必须加强自身能力建设，完善内部管理，吸引更多具有食品安全卫生知识的专业人才加入社会组织，增强工作的针对性和实效性。另外，政府的购买服务、职能转移、授权委托等都将与社会组织的能力和公信力对应，所以社会组织还要加强行业自律，建立诚信体系，接受政府和社会的监督，从而获得政府和社会的信任和扶持，实现真正的自我发展和服务社会。
参考文献
[1] 阮建锋，陈思东，邹宗峰.餐饮食品安全监管体系调整模式研究[J].中国初级卫生保健，2011，（3）.
[2] 张锋.发挥社会组织参与食品安全治理的作用[J].学会，2012，（8）.
食品安全卫生教育范文3
一、健全组织，完善制度，明确责任
根据上级文件精神，我院在年初成立了食品卫生安全工作领导小组，由福利中心主任任组长，副主任任副组长，管理人员为成员，在全院范围内开展一次食品卫生安全大检查，对检查出的过期、变质物品、自制泡酒等统一进行销毁处理，尤其对部分饮酒老年人进行重点检查。在检查过程中，主要对福利中心内老年人进行健康教育、宣传、卫生状况的监督和上报工作，并安排专人负责福利中心食品安全监管的业务工作；做到机构、人员、设施到位，明确责任，强化监督，层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效的进行，使敬老院食品安全工作整体水平再上新台阶。
二、加强学习，提高认识
为了使福利中心每个成员增强自己的责任感、使命感，定期召开全体老年人会议、服务人员会议、食堂从业人员会议，传达上级有关文件精神，学习《食品卫生法》、《敬老院食品安全卫生管理规定》等法律法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任无小事”的道理。教育食堂从业人员从点滴做起，从小事做起，小到一棵菜、一粒米、大到一顿饭，时时讲安全，处处讲安全，真正做好防范于未然，严防中毒事故发生。
三、积极落实好上级布置的各项专题教育活动
一是举办食品安全知识讲座，围绕“保障食品安全，建设和谐敬老院”的主题，进一步贯彻落实食品安全委员会文件精神，不断提高老年人食品安全知识知晓率。
二是召开食品安全主题会议，采取专人讲解、案例分析、同伴教育的形式，交流分享食品安全的经验。
三是举办以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传栏，通过LED显示屏、宣传栏等多种形式向老年人介绍有关食品安全的知识。
四是对社会福利中心食堂负责人及食堂从业人员进行食品卫生专业知识、传染病防治专业知识培训，重点培训食品采购关、加工关、储藏关、消毒方面的相关知识。组织从业人员学习食品卫生方面的法律、法规和日常行为规范培训，不断提高食堂管理人员和从业人员的食品卫生安全意识。
四、狠抓食堂规范化管理，确保食品卫生安全
一是在原材料方面做到由专人到指定的长期供应点采购，设置专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入福利中心食堂，有专门盛放原料的容器，不让原料被污染，有原料加工场地，并做到荤素分开。
二是在食品储藏方面做到食品分类存放，排列整齐，有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放，仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉措施。
三是食品制作及餐间做到通风透光良好，给、排水方便合理，地面无积水，天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网；灶台及分餐台保持无污渍，设有防蝇、防虫、防尘的卫生设施，有青菜浸泡池。
食品安全卫生教育范文4
一、健全组织，明确责任
根据上级文件精神，我校成立了食品卫生安全工作领导小组，由校长任组长，组员由总务处、教导主任、办公室主任、团总支书记、工会女工小组长、食堂管理人员以及班主任组成。教导处、团总支负责学校平时卫生情况检查；总务处负责食堂人员的管理和食品的把关工作；办公室主任做好预防、宣传和健康教育档案工作；班主任负责本班学生健康卫生状况的监督和上报工作。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行。
二、加强学习，提高认识
为了使每个组员增强自己的责任感、使命感，学校召开了领导小组会议、班主任会议、食堂人员会议，传达了上级有关文件精神，学习了《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《xx省学校传染病预防控制管理有关规定》等法律法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。教育伙食人员从点滴做起，从小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一顿饭，时时讲安全，处处讲安全，真正做好防患未然，严防中毒事故发生。要求班主任利用班会、黑版报等形式，经常不断地教育学生注意安全。特别是住校生，要求他们不要随意到校外小摊点买不卫生的零食吃，养成良好的卫生习惯。针对流行病季节性特征，以高度戒备心理，从小处、细处入手，做好流行病的预防、宣传教育工作。
三、排查遗漏，杜绝隐患
在食品安全卫生工作中，我们先后对学校安全卫生工作，特别是食品卫生安全作了细致的检查。对照《餐饮业卫生许可审查量化评分标准》认真落实。落实了食堂卫生许可证的期限和范围。落实了食堂卫生管理制度，对食堂从业人员进行监督管理，使他们掌握基本的卫生知识，养成良好的卫生习惯。
在检查中，我们发现食堂的基本设施和管理还存在着不足之处：
如：地面以上没有标准规定的瓷片墙裙；洗涤间或池没有明显的标志；消毒设施不够充足、完善；没有合理运用仓库，米面没有妥善放置；防鼠、防蝇设施不够完备，采购人员没有及时地索证等。
针对以上情况，学校将立即行动，进行妥善处理，加强管理力度，完善设施，确保食堂食品的卫生安全。
在卫生防疫方面，总务处负责卫生防疫的实施和统计工作，发现病人及时控制，建立健康档案。我们将努力改善学校的卫生环境。保证学生每天有充足的睡眠和1小时的体育活动时间，认真上好体育课、课外活动和“两操”，努力增强学生抵抗疾病的能力。
四、存在问题
1、学生人数较多，学生监督检查工作存在一定困难，检查力度不够，今后还要进一步加强。
2、学校周边摆摊设点情况还时有出现，还要征得县教育局、乡党委政府及有关部门的大力支持和通力配合，整治力度还要加强。
3、对学生进行食品卫生安全教育的形式还要多样化进行。
六、下一步工作的重点
1、加大对学生买带零食的监管力度，从学生思想上根除买带零食的陋习。
2、进一步加大宣传教育力度。
3、认真开展“食品卫生安全”为主题的班团队活动。
食品安全卫生教育范文5
为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂管理人员对食堂工作展开了全面、认真的自检自纠，现将自检自查和整改情况报告如下：
一、学校食堂食品自查情况
1、组织制度建设
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证情况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。
3、食品留样、试餐
严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。
4、索票索证
所采购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。
5、消毒和三防设施
有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，且有文字记录。 三防设施尚需完善。
6、从业人员健康管理
学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。
7、食品采购、储存及出入库台帐
学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。
8、其它方面
从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。
二、整改措施
为有效的控制学校食物安全事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：
1、完善三防设施。
2、规范操作间设施设备标识。
3、建立规范的食品安全台账，规范资料存档。
4、加强食堂管理。
5、更换有色塑料袋。
6、对垃圾桶加盖。
今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。
食品安全卫生教育范文6
根据文件《关于进一步做好新时期高校和中专学校学生食堂工作的通知》要求，我校对照文件精神，认真自查，现将自查情况汇报如下：
一、 学生食堂基本情况
我校在校生人数常年保持在3500-4000人，现有生活服务中心和次生活服务中心各1栋，总体建筑面积约7300平方米。拥有学生食堂4个，其中汉餐食堂3个，分别由3家社会化餐饮公司负责经营；清真食堂（雪莲餐厅）1个，由学校自营。
二、 学校常规管理工作
1.健全组织，细化分工，明确职责,监管到位。
多年来，我校一直把食堂食品安全、传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支精干的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确“谁出问题谁负责”的责任追究制度。总务处制定了监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食堂食品安全事件力争降到零。
为把工作做得更好,我们在每学期开学初，专门召开食堂食品安全工作会议、社会化经营单位负责人会议，开展学习上级颁发的文件，对照文件找差距，增强各经营单位员工食品安全工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常规化。
学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂规章制度及处罚办法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、宣传栏等形式宣传食品安全，努力形成“人人讲安全、人人监督安全”的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到管理常规化。平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。做好日常饭菜留样和餐具消毒工作，并作详细的记录。加强对原材料、产品半成品存放的管理，要求物品规范存储、操作过程安全卫生，
3.加强我校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。
学校总务处定期召集食堂工作人员学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，掌握食品卫生安全的基本要求。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。
4.挤出经费改进食堂生产设备，加强对学生食堂的投入。2013年学校自筹资金1000余万新建生活服务次中心，极大地改善了学生的就餐环境；2015年我校通过招标采购，将4家食堂全部安装完成了“明厨亮灶”工程；2016年我校通过招标采购，投入十余万元将生活服务中心的排烟设备进行整体更换。
三、 存在的主要问题
1.“学生大伙”与“特色风味”的比例问题。虽然我校的总体学生食堂“特色风味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查过程中也发现有1个学生食堂的“特色风味”的窗口比例超过33%；
2.防火及消防安全重视程度不够。在个别售餐间出现使用和储藏液化石油气罐的现象；
3.学校资金紧张，部分设备长期使用，急需维修或更换。
四、 整改措施及进度
1. 对于1个学生食堂出现“特色风味”的窗口比例超标问题，学校已经要求经营单位限期整改，必须在下学期开学前将部分“特色风味”窗口进行调整；
2. 要求各学生食堂经营单位彻查消防设施。对于过期的灭火器，学校统一进行更换。所有售餐间严禁使用液化石油气罐。
