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幼儿园食品安全管理工作范文1
为进一步贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[2011)169号)、《毕节市食品药品监督管理局 毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作的通知》(毕市食药监发[2012]9号)及金沙县教育局金教稳[2012]3号文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定计划如下：
一、指导思想
以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观。严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[2011)169号)文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。
二、完善工作制度，严格食堂管理
各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。
(一)食堂管理
1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。
2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。
3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。
5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。
6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。
(二)从业人员的管理
1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。
2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。
3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。
4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。
(三)食品采购及库房管理
1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。’
2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。
3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。
4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。
(四)食品加工管理
1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。
2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状异常的食品及原料。
3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。
4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。
5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。
6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。
7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。
幼儿园食堂食品安全培训计划二
食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》精神，以预防和遏止重特大食品安全事故，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
一、 建立食品检查小组，加强领导
组长：安全管理员：
组员：
组长作为第一责任人，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，幼儿园制订了食品卫生安全检查工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;
二、明确职责
组长应当履行的职责如下：
1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。
2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
4.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
三、具体检查计划：
1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查，检查合格者方可入园工作。
2、安全管理员每天对采购的食品进行查验，对不合格的食品及时处理并做好索票工作。
3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。
4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。
5、安全管理员每天对废弃油脂的处理工作进行监督。
6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。
7、安全管理员每月对各种记录进行检查。
8、安全管理员和组员每星期进行一次安全检查，并做好记录。
9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。
10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。
11、安全管理员监督各种食品安全会议是否按时开展。
幼儿园食堂食品安全培训计划三
伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下：
一、食品卫生管理制度
1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。
二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度
做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。
1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。
2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。
3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。
4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。
5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。
6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。
幼儿园食品安全管理工作范文2
（一）强化组织领导，落实安全责任。____市____县政府多次召开专题会议，下发《关于调整全县中小学校（幼儿园）综治安全应急工作领导小组成员及职责的通知》，要求相关部门迅速成立安全应急管理工作领导小组，将校园安全应急工作分从维稳工作、学生安全、校园安全、校舍安全、房屋出租、食品卫生等方面落到实处，同时要求相关单位负责人、各级各类学校校长签订安全应急工作责任书，做到安全任务分工到人，事故责任追究到人，确保了安全应急工作责任得到落实,为做好应急工作提供了坚实的组织保障。
（二）强化流程管理，完善预案体系。先后组织修订完善了《____县教育系统突发公共事件应急预案》、《____县学校重特大安全事故防范与应急救援预案》《____县学校突发食品安全事故应急预案》《____县教育局处置群众来信来访应急预案》和《____县教育系统防汛应急预案》，并制定下发了《____县学校突发食品安全事故应急预案》和《____县学校安全应急预案》。同时，制订了年度应急管理工作考核办法、将校园应急纳入政府应急管理考核体系。
（一）加强“三防”建设，打造素质精良的安全应急工作队伍。投入资金，为全县学校配备专兼职安保人员392名，制订相关规章制度，定人定岗在校园内外执勤巡逻，定期定点进行演练与培训，与学校一起构筑起校园安保工作的坚实屏障；安装视频监控器97套、摄像头533个、红外线报警装置68套，技防覆盖面达到98%；配备各类安保器械1731件套，完善校园人防、技防、物防体系。此外，要求各校通过教师巡防、家长护卫等形式，构筑起警、民、校合作联防的校园安全保护网络，对学校安全管理、周边秩序维持起到了重要作用。
（二）开展培训和演练，增强师生自护能力。利用全国安全教育日、安全教育月、“5.12全国防震减灾日”、“11.9全国消防宣传日”等契机，该县应急办积极组织公安、卫生、教育、气象、武警、消防、科技等单位专业人员，组成校园安全巡回讲训团，对全县各级师生进行了有关食品安全、气象灾害、人身伤害及防范，交通安全、防火、防震、防踩踏等方面的知识讲训，近8万名师生接受了教育和培训，各校又通过主题班队会、课堂渗透、黑板报、宣传栏等途径，广泛对学生进行各类安全知识教育，提高了学生的安全意识。各中小学、幼儿园开展避震防火逃生、防踩踏、防暴力侵害等各类安全避险和自救演练共计120多场次，参加演练师生6万余人次。同时，将“开学一周内演练”工作常态化，有效提高了师生安全自救互救能力。
（三）加强重点防护，杜绝安全事故发生。一是加强防溺水安全管理。针对全国部分省市发生多起学生溺亡的安全惨剧，组织中小学（幼儿园）校长及股室负责人召开安全会议，做好预防溺水的各项措施，提出实现“安全教育全覆盖，家校联系全覆盖，安全巡查全覆盖”。暑期，组织专班对存在危险水域的中小学进行了专项安全检查，对各校开展防溺水专题安全教育、签订家校安全责任书和周边危险水域安全隐患排查的情况进行了全面检查。二是加强学生乘车交通安全管理。制定下发了《____学生上下学交通安全常态化整治方案》，成立了学生上下学交通安全督察专班和各镇学生上下学交通安全日常监管整治专班，实行“一校一交警、一镇一专班、一日一督查”的管理模式，强化了对学生乘车安全。
（四）推进避难场所建设，提高应对灾害应变能力。 应急避难场所是应对突发事件时紧急安置灾民的主要场所，是加强社会应急救援体系的主要内容。该县通过调研下发了《____县人民政府办公室关于印发____县应急避难场所建设
实施方案的通知》要求，将该县城区12所学校操场作为主要应急避难场所，并都设立了明显的应急避难场所标示，切实增强了各校防护功能，提高了防灾减灾能力。截至目前，该县城区12所学校避难场所面积近4万平米，可容纳近3万人，下一步我们将着重对全县各镇中小学校应急避难场所进行建设，力争按上级要求，在规定时限内全县所有学校应急避难场所建设达到标准。（五）排查安全隐患，保障师生生命安全。将安全隐患排查作为开展学校安全工作的重要手段和方法，建立了学校自查和教育局普查和随机抽查制度，通过自查、普查和抽查及时发现应急工作现存的各类问题和不足，针对这些问题逐一立项，并跟踪予以解决和改进，使各种安全隐患得以化解。今年上半年，该县政府应急办组织两个专班多次不定期对城区12所学校从安全值守等6个方面进行了夜间安全突击检查。分两次对各镇各校进行了安全隐患排查整改，排查安全隐患45处，下达安全隐患整改通知书37份，收回安全隐患整改报告单37份，已整改销号43处。关停了孙桥镇和雁门口镇4所违规办园园所。今年下半年，利用开学工作检查对全县学校安全隐患进行摸排，下发安全隐患整改通知书26份，已整改销号25份，这些安全隐患的及时化解，有效地预防了安全事故的发生，保障了学校师生的生命财产安全。
幼儿园食品安全管理工作范文3
一、指导思想
认真贯彻落实《幼儿园管理条例》《幼儿园管理规程》，坚持“以人为本”，“安全第一、预防为主”的方针，强化安全监督检查和岗位责任，建立安全管理工作责任制和责任追究制，促进全县幼儿园安全管理工作步入规范化轨道。
二、总体目标
幼儿园安全工作要以预防安全责任事故为重点，消除事故隐患，强化安全工作责任制和责任追究制，提高对各类事故的预防和控制能力，达到“三个到位”：一是幼儿安全教育工作到位；二是幼儿园安全工作责任落实到位；三是幼儿园安全工作各项管理制度和具体措施到位，实现全县幼儿园无安全事故的目标。所有幼儿园要全部创建成县级以上平安校园，传达室建成标准化校园警务室。
三、主要内容
幼儿园安全管理工作的主要内容是：安全防范、消防安全、园舍安全、食品安全、安全教育等方面的工作。
（一）安全防范
根据《中小学、幼儿园安全技术防范系统要求》，努力推进校园视频监控系统、一键报警、周界报警的配备和建设，切实加强技防设施的管理和使用频度，保证安防设施发挥应有实效。
在公安及教育主管部门的指导下，按照标准化校园警务室的要求，推进校园警务室规范化建设，配备相应的设施和专职安全人员。做好幼儿上下学时段的安全防控工作。逐步实现科学高效的安全管理，切实保障教师和幼儿的人身安全。
（二）消防安全
1.加强对教职工、幼儿的消防安全教育，加强对消防器材、设施的使用、管理和养护，保障消防安全疏散通道、安全出口随时畅通无阻，保障消防安全疏散标志、应急照明灯等设施时刻处于正常状态。
2.明确消防安全责任，切实开展消防“四个能力”建设，经常开展消防安全工作检查，及时消除消防安全隐患。
3.校园重点部位坚持每日检查、巡查制度，并建立检查记录。
4.制订符合本园实际的消防应急疏散预案，按要求每季度开展一次演练，确保每个教职工、幼儿知晓应急疏散流程。
（三）园舍安全
1.加强园舍的管理与维修，消除事故隐患。要定期对园舍进行检查，发现危房要立即停止使用并及时上报，对破旧房屋要及时维修；尤其每年雨季、大雪、冰冻等恶劣天气前后，必须对园舍进行全方位的安全排查，发现隐患要立即排除，一时难以排除的要合理调整作息时间，任何人不得私自启用有安全隐患的园舍。
2.民办幼儿园租借民宅时，要租借布局合理、光线良好、经相关部门认可的适合办园条件的民宅，要随时对房屋安全状况进行监测，确保教师和幼儿的生命安全。
（四）食品安全
1.食堂技防监控等相关设施完备，安全防范到位，操作流程规范，布局合理，符合A、B级食堂和透明厨房建设标准。
2.规章制度健全，岗位责任明确，自主经营，严禁外包，不得以营利为目的。
3.健全采购制度，大宗食品（米、面、油、肉等）及课间点心必须按市县要求购买或配送，按规定索证索票并加强管理。要定点采购蔬菜类物品并索取有效证件，对品种、数量、日期进行登记，严禁购买无生产日期、无保质期、无厂址的“三无”及过期食品。园内不得开设小商店。
4.定期对食品管理人员及食堂工作人员进行培训，提高安全意识和服务意识。食堂工作人员须持健康证上岗，严禁非工作人员进入食品操作间，加工食品时要操作规范，生熟隔离存放，做好食品留样。
（五）安全教育
1.对幼儿进行安全教育，必须适应幼儿的身心发展水平和年龄特点，采取示范与讲解相结合，通过儿歌、游戏和模拟相关活动等方式，注意正面引导和随机教育，建立安全教育工作的长效机制，把安全教育落到实处。
2.加强交通安全教育，使幼儿了解基本的交通规则，认识交通标识，教育幼儿从小树立交通安全意识，不闯红灯、不乱穿马路、走人行道，养成遵守交通规则的良好习惯。教育幼儿及家长不驾驶不乘坐农用车、报废车、三轮车等“三无”及超载车辆。
3.加强消防安全教育，要让幼儿懂得玩火的危险性，让幼儿掌握简单的自救技能。
4.加强食品安全教育，教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物，不随便捡食和饮用不明物质，教育并要求幼儿不得外带食品、饮料进园，不到摊点上购买食品。
5.加强防触电、防溺水教育，教育幼儿不能随便玩电器，不拉电线，不用剪刀剪电线，不用小刀刻划电线，不将铁丝等插到电源插座里等等。
6.教育幼儿不能擅自到塘边、河边玩耍、游泳。
7.加强幼儿玩玩具安全教育，针对不同的玩具，教会幼儿玩耍时应注意的不同要求。
8.协同家长加强幼儿各种生活安全教育。
（六） 其他安全
1.门卫安全
门卫要具备履行安全防护职责的基本条件，加强对外来人员、车辆的安全检查，做好人员进出登记，严格把握“一讯问二联系三登记四放行”的工作程序，严防不明身份及有危险倾向的人员进入幼儿园，严禁携带危险、不安全物品的人员入园。幼儿集体在园期间，禁止家长和外来人员进入，入园时，要严防家长将犬只带入校园。 “三防”措施到位，配备钢叉、盾牌、警棍、防割手套等必要的安全防护设备，按照标准化校园警务室标准建好传达室。
2.卫生及饮用水安全
幼儿园要认真落实《托儿所、幼儿园卫生保健制度》，建立健全幼儿园内部卫生管理制度，配备专兼职医务人员和卫生医疗设施。要坚持幼儿入园体检制度，幼儿入园应到当地妇幼保健机构进行健康检查。要搞好晨检工作，做到幼儿一人一巾一杯，做好在园幼儿预防接种工作以及幼儿物品和教玩具、活动室、寝室消毒工作，严格防止传染病和流行性疾病发生。幼儿园的饮用水要符合国家饮用水标准，注意二次供水安全卫生，确保幼儿的饮用水安全。
3.用药安全
严格规范幼儿园健康服务管理。各幼儿园必须按照有关文件规定，严格管理幼儿健康服务工作。因常见疾病防治需要而组织幼儿群体服药时，强化做到“五个”必须，即必须事先经医疗卫生专家论证，必须经县级以上卫生计生行政部门商同级教育行政部门同意并制订详细的防治方案，必须坚持学生和家长知情同意、自愿参加的原则，必须有卫生技术人员进行现场指导，必须向证照俱全的正规医药生产、经营企业购买药品。不得擅自或越权组织幼儿群体服药。
4.外出安全
幼儿园不宜组织幼儿远出郊游或组织其他外出活动，如确需组织幼儿外出，须报教育局审批，坚持安全、就近、就地、徒步的原则，制定详细的活动方案并有严密的安全防范措施，对活动的线路要提前勘查，车辆及驾驶人员要符合《校车安全管理条例》的相关要求，确保不发生任何安全责任事故。
5.接送安全。严格实行幼儿接送卡制度，防止幼儿丢失。
(七)健全制度
1.建立健全幼儿园安全岗位责任制，完善各项安全制度，做到安全工作制度化、规范化、科学化。
2.建立突发事故应急预案制度，完善保障措施，健全处理机制，根据要求每季度开展一次安全应急演练，确保一旦发生突发事件，各项应急工作能有条不紊地开展，把危害和损失降到最低限度。
3.要建立安全工作档案制度，把上级安全工作文件和各项安全工作制度及措施、应急预案、安全排查记录、安全工作会议记录等分类归档。
4.安全隐患排查制度。定期对园舍、消防、食品、器材等方面进行安全检查，及时消除隐患，幼儿园要主动协调并积极配合相关部门开展校园周边治安环境整治工作，及时向当地政府和有关部门反映情况，加强专项整治，着力净化幼儿园周边治安环境，每季度集中整治不少于1次，日常安全检查每天1次。
5.民办园安全年检制度。开办幼儿园必须安全验收合格。教育局每学期进行1～2次安全专项督查，年度末进行安全考核验收（具体时间另行通知），合格的发放《幼儿园安全合格证》，未取得合格证的不予年检。
四、工作要求
（一）提高思想认识
加强幼儿园安全管理，是幼儿园一切工作的重中之重，尤其是我县民办幼儿园点多、面广，安全设施基础薄弱，管理难度很大。各乡镇中心小学、各幼儿园及各挂包科室责任人要充分认识到工作的艰巨性、复杂性，加强领导，强化责任，建立安全工作长效管理机制，确保全县广大幼儿、教师生命财产安全。
（二）明确工作责任
按照“谁主管谁负责”的原则，独立公办幼儿园和民办幼儿园园长是幼儿园安全教育和管理的第一责任人（中心小学校长是未独立公办幼儿园安全教育和管理的第一责任人，对本辖区的幼儿园负有监管责任）。如因安全教育不力，管理不善，安全措施不到位，造成幼儿园财产损失和教师、幼儿伤亡的，应负直接责任。
建立教育局科室挂园责任网络，落实“一岗双责”，明确责任人、具体工作责任人，对挂包的幼儿园安全工作要深入实际指导、督查，对安全隐患要提出有效的整改措施，并督查整改到位，确保幼儿园安全无事故。
各幼儿园要进一步完善安全管理岗位责任制，将各项安全工作措施和各项安全工作落实到人，实行定点、定时、定人负责，层层签订责任状，逐级负责，使各项制度、措施落到实处，努力形成人人有责任、人人有压力、人人积极主动做好安全工作的良好氛围。
幼儿园食品安全管理工作范文4
一、建立组织机构，保证“食品安全宣传周”活动的正常开展。为加强“食品安全宣传周”活动的组织领导，教育局成立“食品安全宣传周”活动领导小组，局长任组长，其他班子成员为副组长，局机关各股室负责人、各校区、县直属中小学幼儿园校长（园长）为成员，指导学校“食品安全宣传周”活动的开展。
二、召开学校绿色环保食堂观摩会。为进一步加强学校食堂食品安全管理，不断提高食品安全管理水平，8月8日，县教育局在隆化县第二实验小学组织召开学校食堂食品安全现场观摩会。县教育局领导班子成员，各校区校长、有食堂的县直学校和民办学校校长及食堂经理共计70余人参加了现场观摩培训会。
观摩活动结束后，县教育局局长张立华就下一步如何做好学校食堂食品安全管理工作提出三点要求：一是各学校要坚持树立以学生为本的教育理念，把学生的饮食安全作为各项工作的重中之重，采取有力措施，扎扎实实，一丝不苟抓好落实；二是各学校要加大投入，加强和完善各种硬件设施，改善提高后厨加工和就餐条件；三是要进一步完善和落实学校食堂各项规章制度。
幼儿园食品安全管理工作范文5
1.全县24个乡镇，共有各类学校198所，其中开办食堂的学校150所（75．8％），服务学生23960人。150所食堂中，完全中学食堂8家，服务学生5360人；普通中学食堂39家，服务学生5647人；完全小学食堂26家，服务学生2201人；公立幼儿园食堂25家，服务学生4322人；民办幼儿园食堂49家，服务学生5462人；职业中学食堂3家，服务学生968人。
2.持证情况150所学校食堂，持有效餐饮服务许可证72家（48．0％），其中普通中学持证率仅25．6％；共有491名从业人员，持有效健康证248人（50．5％），其中完全小学持证率仅34．9％。
3.食品安全责任落实情况大部分学校均能建立食品安全校长负责制，食品安全管理机构健全，有定期检查抽查制度，但仍有一些学校将食堂对外承包当成一种创收方式。检查发现16所中学食堂（6．0％）对外承包，占中学食堂的34．0％（16／47）。实行对外承包的学校，由于资金投入不足，基础设施极不完善，食品卫生安全问题突出。
4.食堂内部设施配置情况150所学校中，食堂内部基本设施和功能分区基本达标的84家（56．0％），食品仓库配置基本达标88家（58．7％），清洗消毒设施配备基本达标71家（47．3％），餐饮具保洁设施基本达标79家（52．7％）。
二、存在问题
①食品加工功能分区：由于多数学校食堂在改、扩建前未经过预防性卫生学审查，大多未按餐饮服务规范要求进行功能分区。厨房空间狭小、设施设备落后，“三防”设施缺乏，一些学校在餐厅外加设餐饮“小饭桌”或小炒，食品加工制作时生熟食品和餐饮具混放，各种用具存放无序，食品加工程序混乱，加工过程存在交叉污染现象。
②食品仓库设置：有52家（34．6％）无专用食品原料仓库，一些学校由于食品库房潮湿，加上管理不善，未按规定隔墙离地、分类分架堆放食品，食品贮藏不合理。
③清洗消毒设施：蔬菜、肉类、水产品、餐饮具清洗消毒设施基本达标只有71家（47．3％），餐饮消毒具保洁设施相对完善的只有79家（52．7％）。
④食品采购管理：多数食堂采购大宗食品时索证索票不全面，大多未建立完整的食品采购台账，或登记台账记录不详，特别是鲜肉和食用油采购未严格执行索证索票制度的现象普遍。
⑤食品留样制度执行情况：一些学校对食堂食品留样制度未予重视和落实，检查所有中学执行食品留样制度均不到位；幼儿园食品留样制度执行情况较好，但食品留样不规范，数量和时间不够等问题比较突出，有的留样食品生熟交叉存放，甚至用生肉和疏菜留样，有的甚至无食品留样专用冰箱，留样记录也不完整。
三、整改成效
1.落实目标责任教育部门将学校餐饮食品安全列为学校督导评估、综合目标考核和平安校园考核的重要内容，对发生重大食品安全事故的实行“一票否决”。各级学校明确校长为餐饮食品安全第一责任人，所有校长与学校食堂负责人签订了餐饮服务食品安全承诺书，实行层层负责，部分学校及时取消食堂对外承包，收归学校统一经营。
2.完善硬件设施教育主管部门在学校组织开展规范化食堂创建活动。幼儿园和二级以上达标学校先行对食堂改造提升，全部完成规范化建设，食品安全管理水平显著提升。
3.规范食品采购开办食堂的学校和幼儿园，对米、面、油、蔬菜、肉类、禽蛋类、豆制品和大宗副食品等重点食品全面实施统一配送或定点采购，认真落实食品采购登记查验和索证索票制度。
4.健全管理制度所有学校对食品安全管理制度情况进行认真检查，完善制度，定期组织开展制度执行情况检查，确保食品安全制度的落实。
四、影响整改的因素
1.领导思想麻痹中小学校普遍存在只注重教学质量和追求升学率现象，部分学校食品卫生安全管理组织制度不健全，没有具体的安全管理细则及考核奖励办法，对食堂未投入足够资金进行整改提升；部分学校继续将食堂对外承包，由于缺乏校方对食品采购、加工、贮藏等的全程监管，承包者对食品采购把关不严，食品卫生质量难以保障。
2.经费投入不足有的学校由于经费紧张（承包人未增加成本投入），不重视投入资金来改善食堂卫生设施；部分学校由于校舍紧张，食堂被挪作他用，造成食堂面积狭小、操作空间混用，容易导致交叉污染；有的缺少冷藏等设施，食具和容器消毒保洁措施落实不到位，一些规模小、办园条件简陋的民办幼儿园，为追求经济效益而对整改食堂不够主动。
3.从业人员安全意识淡薄一些食堂缺乏经正规培训的厨师及从业人员，其管理者和加工操作人员往往只是社会人员或教师家属，其食品安全意识淡薄，普遍存在个人卫生习惯差、缺乏食品卫生知识，无法保障食品安全。
4.地理条件限制学校安全供水农村中小学校受自然地理环境和经济条件的限制，多数使用山泉水或井水，加之缺乏或忽视严格消毒管理的措施，未及时对饮用水进行监测，影响饮用水和食品加工用水的安全。
五、强化管理建议
1.全面落实食品安全管理责任学校食品安全事件具有“易被放大、曝光、易影响社会稳定、甚至易出人命”的特点，不仅要从思想上重视，还要在责任上落实。应建立一套完善的管理责任机制，全面落实学校食品安全第一责任人负责制，层层抓落实，责任到人。建立问责制度，对食品安全问题突出的，由教育主管部门对有关负责人问责。
2.不断完善食堂硬件设施学校、幼儿园必须加大资金投入，对食堂进行规范改造，保证有足够的加工经营场所和食品仓库；有完善的“三防”设施、餐具消毒设施和食品留样设备等，全面实施规范化食堂建设。
3.认真落实食品安全制度落实食品采购索证索票制度，做好食品采购的台账；落实餐具消毒制度；建立食品加工卫生管理制度，保障餐饮食品卫生安全；落实好食品原料管理制度，做到食品存放库房干燥、通风，定期清查库房食品，及时清理过期变质食品，鼓励学校引入HACCP管理制度。
幼儿园食品安全管理工作范文6
幼儿园要做到保证儿童的生命和促进儿童的健康，幼儿园的安全管理工作要与儿童的生命、安全、营养和健康教育紧密结合，不断的去提高幼儿自我保护的认识，并将其转化成一种能力。本人结合日常教学活动，对幼儿园安全管理进行分析研究。
关键词：
安全事故；日常生活；食品卫生
一幼儿园安全事故分类
（一）幼儿来园、离园安全
来园、离园是幼儿园一日生活的重要组成部分。由于幼儿缺乏生活经验，自我保护能力较差，并且来园、离园过渡环节容易产生疏忽，易发生带病、走失、意外伤害、被冒领、园车使用不当等安全问题。我们发现，一旦幼儿园、教师及家长的安全警惕性稍有下降，就有可能引发意想不到的事故。幼儿园与幼儿的家长尚未进行交接工作，园方对幼儿园尚负有全面的安全管理职责。一旦幼儿发生意外，园方须对事故承担全部责任。
（二）幼儿日常生活安全
在日常生活中，幼儿的吃、喝、拉、撒往往要与外界或他人进行互动，而幼儿生活经验少、自我保护能力差，又总是有很多关于周围事物的好奇心，总是想看什么，弄清楚，问清楚。具体表现为不仅用脑去思考，用手去触摸，甚至用身体去感受未知，由于搜索“未知”过于急切，孩子将在没有充分的思想准备的情况下贸然行动，忽略了身边的隐患，导致不应该发生的故事。
（三）幼儿学习和游戏中的安全
幼儿在学习、游戏活动中（也包括教师组织的大型户外），经常会使用一些有危险的工具。例如：刀子、小铲子、牙签、吸管以及有些坚硬的纸张等。这些物品在一定程度上存在着不安全因素。另外，幼儿的学习和游戏活动还包括教师或园所组织的大型户外、集体外出活动等。例如节日庆典、运动会、游园会、艺术节、集体出游、看电影、远足等。幼儿园阶段的幼儿自理能力、与他人交往能力等还不成熟，在与物体或他人互动过程中也常会发生一些自伤、他伤或互伤行为。比如，有的孩子十分热情，和成人一样，主动给周围的朋友倒热水或用水果刀切水果。后果是伤害到了自己。还有的孩子在玩玩具的过程中，为了向小朋友反映自己的强大一面，有时升级为“打架”的行为，结果造成了孩子们的人身危险。
（四）幼儿园食品卫生安全
幼儿园食品卫生安全是幼儿身心健康的首要保证，安全、卫生的食品，涉及炊事员等相关工作人员及采购、储存、制作、消毒灯等各个环节。2006年6月30日中国教育部，中华人民共和国教育部令第23号：“根据教育法律法规和国务院的有关规定，教育部、公安部、司法部、建设部、交通部、文化部、卫生部、工商总局、质检总局、新闻出版总署制定了《中小学幼儿园安全管理办法》，自2006年9月1日起施行。”幼儿园食品安全一直备受关注，也非常重要！炊事员及相关工作人员必须提高防范意识，掌握食品卫生常识、岗位安全操作常识，严格把住食品安全关，排除一切食品安全隐患，预防食物中毒和食源疾病的发生。
（五）幼儿园设施、设备及环境安全
幼儿园的环境设施、物品摆放、电器使用、公共环境等方面往往存在着不安全因素，注意这些问题可避免因环境设施给幼儿带来的伤害。原因主要有两点：一是幼儿园配备的设施、设备不符合国家的安全标准和规范，存在着先天性的安全缺陷；二是设施、设备在建设、购买时虽然是合格的，但在使用过程中，幼儿园对其疏于检查和维护，缺乏相应的安全管理制度，导致其产生安全隐患，进而诱发安全事故。而保证园内设施、设备的安全，是幼儿园的法定义务。出现此类事故，幼儿园依法须承担相应的法律责任。总之，做好幼儿园安全工作，了解在幼儿园中可能出现的各类安全事故，防微杜渐，对开展安全工作具有一定指导意义。幼儿园中常见的安全事故类型主要有幼儿来园、离园安全；幼儿日常生活安全；幼儿学习和游戏中的安全；幼儿园食品卫生安全；幼儿园设施、设备及环境安全等类型。
二幼儿园安全工作内容
幼儿园的安全工作关系到幼儿的生命安全,牵动着所有家长的心，也关系到千千万万个家庭的幸福与安宁。我们要本着“宁可有备无患，不可无备有患”的原则，努力提高自己的专业素质和应对能力，细心开展每一个活动，做好幼儿园的安全工作。
（一）增强教职工的安全工作意识
再好的安全事故处理和应对办法，都是对伤害的弥补，都不如不发生安全事故。为最大限度的减少安全事故的发生，需要幼儿园的每一位工作人员树立较强的安全工作意识。增强教职工的安全工作意识可以通过组织教师学习相关法律法规政策；召开全体教师的安全大会；制定一年的安全工作培训计划；明确安全责任职责；帮助她们掌握各自岗位上的安全工作内容；对工作中出现的安全事故进行及时、准确的处理，事后进行总结，集体讨论等多种方式。
（二）建立健全幼儿园安全管理制度
1加强领导，建立安全工作责任制园长是幼儿园的总负责人，对于幼儿的安全付总的责任，同时要分配好下属们分管的安全工作，让副园长、主任等进行具体工作，每位老师负责的安全工作也要细化，让安全工作全方位做好。2.建立健全安全工作规章制度和应急预案要抓好制度建设，狠抓规章制度落实，需要建立健全一系列安全规章制度和应急预案。例如幼儿晨检制度、接送制度（其中包括校车接送制度）、食品、消防、物资管理等各项规章制度。幼儿园应建立应急预案、校园安全应急预案，防止食物中毒、火灾等事故。将相关制度和职责写在墙上，明确职责，具体分工。
（三）加强幼儿安全教育
1.把幼儿园教育中的安全教育看成工作的重点。每学期将安全教育计划列入教学计划里，在教育教学中完成安全教育任务，教师可以通过图片、看图说话、故事等形式，让幼儿在有趣的过程中深深的掌握住安全知识。教学实践也证明了，这种形式的幼儿安全教育非常有效，大大的提高了幼儿的自我保护意识。2.通过游戏的方式将安全教育贯彻进去。我们的安全教育目的是让安全知识转化为幼儿的安全行为。教师通过组织丰富多彩的活动和游戏，让孩子在游戏中学习安全知识、避免危险和逃避自救的技巧，也让孩子通过游戏学习正确拨打特殊电话号码：110、119、120等。3.儿童日常生活与安全教育相互渗透。让孩子在日常生活中，去感知、理解、操作安全管理，提供他们的生存能力，让孩子参与生活中的安全管理，让孩子自我服务、自我管理、监督效益，为他们提供交流的机会，交流的环境，满足他们的成就感，到充分体验生命的意义，如训练孩子的能力，培训质量，维护秩序，保证安全。实践告诉我们：幼儿生活的每一天都是提高孩子安全认识的必要环节。
（四）开展家长安全讲座及一系列安全主题教育活动
家长是幼儿园教育资源的重要组成部分，为更好的保障幼儿安全健康，幼儿园定期为家长开展系列安全讲座，增强他们的安全意识和防范、救助知识。幼儿园也可以邀请家长参与到幼儿园的安全主题教育活动中来，家园配合，共同开展对幼儿的安全教育工作。例如组织家长开展防火、防盗、地震逃生、预防传染性疾病等主题讲座或演习活动。参与幼儿园防拐防骗演习，扮演陌生人引诱小朋友离园，和教师一起配合对让幼儿进行安全教育。除此之外，教师还组织家长进课堂参与孩子们的安全主题教育，例如和孩子们一起学习有关食品安全和安全标示等知识。只有幼儿园和家长共同配合,才能真正让孩子树立起安全意识，达到安全教育的目的。幼儿园安全工作内容主要包括增强教职工的安全工作意识、建立健全幼儿园安全管理制度、加强幼儿安全教育、开展家长安全讲座及一系列安全主题教育活动。
参考文献
[1]雷思明.幼儿园安全策略50条[M].上海：华东师范大学出版社,2013:56.
[2]天跃图书工作室.幼儿园的50个安全管理问题[M].福建：福建教育出版社,2015:28.
[3]魏真,华凌燕.学前教育政策与法规[M].北京：北京大学出版社,2015:89.
