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中式烹饪培训总结范文1
[关键词]餐饮连锁；人力资源；开发；顾客关系管理
[中图分类号]F273 [文献标识码]A [文章编号]1005－6432(2009)02－0052－02
餐饮连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅，在平等协商、共同发展的基础上以相同的店名、店标出现，实行统一经营方式、统一管理模式、统一操作程序和服务标准，集中采购、分散销售、以获取经济效益的联合餐饮经营模式。
1 中式餐饮连锁企业的人力资源和顾客关系管理现状
1.1中式餐饮连锁企业的人力资源管理现状
(1)管理体制落后。我国许多中式餐饮连锁企业的人力资源管理还停留在传统的人事管理阶段，认为员工只是被一种简单的“给钱干活”关系与企业联系在一起。在这种落后的人事管理体制下，员工的工作满意度下降，流失率上升，影响了企业的可持续发展。
(2)人才匮乏。由于餐饮业入行门槛低，餐饮企业普遍存在缺乏高素质的人才队伍，且人才流失率极高。而且，目前在全国连锁餐饮企业中，私营企业占到40％以上，它们主要是采取家族管理模式，当企业的扩张达到一定规模后，人才的匮乏和对外来人才的排斥使这一家族管理模式的弊端就日益尖锐。
1.2中式餐饮连锁企业的顾客关系管理现状
中式餐饮由于品种丰富、程序复杂等原因，很多菜品的烹饪制作基本还是依靠厨师的经验和感觉，没有将制作工艺程序化，标准化程度较低，这样就可能造成顾客在不同的连锁店品尝同一种菜品味道相去甚远。同时，中国地域辽阔，饮食文化博大精深，各地的饮食习惯、消费心理都有所区别，相同的菜品在不同消费者的嘴里可能味道完全不同。这样就很容易使顾客的满意度和忠诚度降低，对产品的质量产生质疑。
2 中式餐饮连锁企业人力资源管理和顾客关系管理的对策
2.1建立培训体系
顾客是餐饮企业利润的直接来源，员工的服务是留住顾客的重要决定因素，而要提高员工的服务水平，就要加强员工素质及技能的培训。
(1)规范管理，制定明细的培训手册。餐饮连锁企业必须制定管理规范，复制出一批标准化的生产、服务与管理人才，使餐饮连锁企业各分店都以无差异的形象出现在大众面前，提供具有质量保证的产品与服务。
(2)建立分级培训体系，实施针对性和专业化的培训。企业培训体系应从基层员工到店长等都有不同内容、各有偏重的培训。
(3)加强与院校、研究机构的合作，增强企业的培训与研发能力。大多数餐饮从业人员的科学文化素质普遍偏低，企业应通过与院校、专业研发机构的合作，建立“研发中心”和“培训学院”，可以解决高素质人才缺乏的问题，对传统的烹饪技艺进行科学的总结和提炼。
2.2完善企业内部的激励机制
中式餐饮连锁企业要把握员工需要，将物质激励和精神激励相结合。
(1)物质激励。中式餐饮连锁企业应建立有效的绩效考核体系，对员工的工作业绩做出客观公正的评价，并使绩效考核结果与薪酬有机衔接，完善各项福利保障制度。
(2)精神激励。企业要为员工提供各种可供选择的发展机会和平台，不仅从管理层级上晋升，还可以从技术等级提升、工作轮换、工作重新设计等方面有针对性地为员工提供职业发展的培训和指导。
中式烹饪培训总结范文2
——借鉴武汉市中式快餐连锁企业的成功经验
魏鑫郭萌萌舒昶宇黄虎苏嵩
（湖北汽车工业学院经济管理学院湖北十堰442000）
摘要：通过对十堰市中式快餐连锁企业的发展现状进行分析，对武汉和十堰两地的消费者调查问卷进行对比分析，总结出十堰市消费者对中式快餐连锁企业的消费倾向，并对十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业的发展提出合理化建议。
关键词 ：十堰市；中式快餐连锁企业；发展策略
中图分类号：文献标识码：Adoi：10.3969／j.issn.1665－2272.2015.16.021
1十堰市中式快餐连锁企业的发展现状及存在的问题
为调查了解十堰市中式快餐连锁企业的发展状况，采用实地考察法在十堰市张湾区、茅箭区、十堰市火车站等地区进行实地考察，观察顾客的消费行为，并挑选不同区域不同地段的20家连锁或非连锁的中式快餐店，了解店面经营状况、顾客的反映、搜集资料等。
1.1优势
（1）品种多样，独居特色。十堰市在餐饮业方面，有“兼容并包”的特点。八方来客带来了各地不同的饮食菜品和饮食习惯，因而“鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系的很多名菜也常现十堰的餐桌上。因此，十堰中式快餐的菜品呈现多样化的发展态势。
（2）饮食习惯多样化。独特的地理位置与环境不仅形成了独特的地域文化，更造就了十堰市多样化的饮食习惯。在饮食偏好上以米饭为主，辅以面食，南北兼顾。这些特征更能促进十堰市中式快餐产业向多元化的方向发展。
（3）低成本优势突出。十堰市中式快餐的发展相应的成本优势较为突出，在市场上能够获得较大的竞争优势，这也能加速其发展进程。
1.2劣势
（1）小本经营，发展缓慢。从十堰市中式餐饮行业整体市场情况来看，餐饮行业的入门较容易。通过小本经营，尽管可以获得一定的收益，但餐饮企业的内部管理结构松弛。
（2）服务设施缺乏有效管理。通过调查发现，十堰市餐饮行业管理层过多地关注经济效益，对服务设施的管理不到位，或未及时检查以及修缮更新，致使客人满意度不高。
（3）市场秩序不规范。十堰市的餐饮业缺乏统一的行业执法程序，市场秩序不规范，餐饮环境卫生、食品安全问题监管不力，市场管理和行业管理跟不上形势发展的需要。
（4）服务水平低下，缺乏员工培训。通过调查发现，十堰市快餐行业的从业人员对待顾客缺乏良好的服务意识。而企业对待对员工培训的重要性缺乏足够的重视，一些员工直接上岗。这无形之中限制了其更好、更全面的发展。
（5）资金短缺、抗拒风险能力差。十堰市的中式快餐企业发展资金不足，在日益竞争激烈的市场上抗拒风险的能力较弱。
1.3商机
（1）租金费用降低。由于租金、人工成本及兼并费用降低将带来餐饮企业低成本扩张机遇，会影响到十堰市未来中式餐饮企业的发展。
（2）行业整合、体系化发展。十堰市中餐服务行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，这有待于各中式餐饮企业的相互整合，朝着体系化、系统化的方向发展。
（3）政策支持。随着“南水北调”工程的开展，国家对十堰市发展加大政策支持力度。加之十堰市旅游业等的发展迅猛，将会有效地推动十堰市中式快餐的发展。
1.4挑战
（1）西式快餐的冲击。随着越来越多的西式餐饮企业入驻十堰，无疑将对十堰市中式快餐连锁企业的发展造成巨大的挑战。
（2）转型升级压力。未来十堰市餐饮业将会进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。
（3）餐饮人才供应不足。餐饮教育科研滞后，尚未成立本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才，导致创新能力的不足。
2中式快餐连锁企业消费者偏好调查及分析
为了解中式快餐连锁企业的消费者偏好，采用了问卷调查法针对武汉市江汉区、青山区以及汉口火车站等地区的不同年龄段的不同人群展开问卷调查，针对十堰市张湾区、茅箭区、十堰市火车站等地区的不同年龄段的不同人群展开问卷调查。通过对两地问卷的统计与分析，从以下几个方面进行了分析。
2.1居民月消费水平
十堰市经济发展水平较为落后，造成了居民消费能力不足，在一定程度上制约了十堰市中式快餐连锁企业的发展。未来十堰市中式快餐连锁企业能否实现快速发展与十堰市经济发展程度密切相关（见图1）。
2.2食用中式快餐的频率
相比武汉，十堰受访者基本上集中在“每天都吃”和“经常会吃”两项（见图2），表明十堰市居民食用中式快餐的频率较高。
由此可见，十堰市居民比较倾向于选择中式快餐，那么中式快餐连锁店在十堰市的发展还是有着相当大的客户群体。
2.3倾向于哪个饭点去中式快餐店用餐
相比于武汉，十堰市居民的选择主要集中在“吃早饭”这一项上，选择“吃午饭”的人也相对较多（见图3）。那么，十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业在未来的发展中，要注意针对十堰市本地市场特点，加大对早餐餐品的开发，使之更加满足十堰市居民的要求。
2.4对中式快餐店的发展影响的因素
统计结果表明，在两地受访者中，认为“产品开发”对本市中式快餐企业的发展影响最大的人最多，其次便是“店面选址”这一影响因素，在这两点上，十堰市和武汉市两地的受访者的选择是一致的（见图4）。表明，产品开发和店面选址对中式快餐连锁店的发展至关重要，企业管理者要尤为重视。
2.5选择中式快餐店就餐的消费理念
统计结果表明，相对于武汉，十堰市居民选择中式快餐店就餐时，最看重的条件依次是卫生、口味、价格、营养、服务态度（见图5）。这表明，十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业在未来的发展中除了要重视中式快餐的合理价格、卫生环境，口味开发之外，还要重视倡导“营养健康”的消费理念，以此来增加餐品销量，提高店铺人气，为企业的飞速发展创造契机。
2.6对中式快餐每次的预期消费金额
从统计结果可以看出，十堰市居民对中式快餐每次的预期消费金额集中10元左右（见图6）。这表明，十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业在制定餐品价格时应充分考虑顾客的预期消费金额，推出符合十堰市居民消费能力的餐品，以此来扩大市场占有率。
2.7不喜欢吃中式快餐的原因
从统计结果可以看出，对于不喜欢吃中式快餐的原因，十堰市居民选择“营养不合理”的人最多，其次是“不喜欢口味”、“认为卫生条件不达标”、“认为价格不合理”（见图7）。
这表明十堰市居民日益重视健康合理的饮食消费，并且在外出就餐时逐渐看重就餐环境、卫生质量和服务态度。因此十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业在未来的发展中，除了加大对餐品口味、环境卫生的投入力度之外，更要重视提高餐品的营养价值，以满足人们健康合理的饮食要求。
2.8通过哪种形式购买快餐
从统计结果可以看出，有相当一部分人希望打包带走，此外还有不少人希望叫外卖（见图8）。这表明传统的“在餐厅就餐”已经无法完全满足人们对中式快餐的消费需求，十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业也应该更加重视开发多元化的用餐形式，除了传统的“在餐厅就餐”和打包业务，还应该在条件允许的情况下提供外卖业务。
2.9中式快餐店应当如何更好的发展
从统计结果看出，在受访者中有相当一部分人认为“加盟连锁店”能使十堰市中式快餐店得到更好的发展（见图9）。对于十堰市一些零散分布的中式快餐店，选择加盟连锁店是不错的选择。
3解决措施
3.1十堰市应采取的措施
（1）建立和完善金融服务体系。融资渠道的不畅，严重影响了十堰市中小中式快餐连锁企业的发展壮大，应该扩大十堰市中式快餐连锁企业的商业信贷来源，建立和完善金融服务体系，加速发展十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业，提升企业竞争力。
（2）加强市场监管。政府相关部门应该改善市场监管，加大对餐饮市场及相关环节的执法力度，使餐饮行业真正做到规范化经营，消费者的合法权益能够得到切实保护。
（3）品牌建设。注重品牌效应，打造本土品牌。品牌作为一种无形资产，只有当一个快餐品牌成功地被消费者信任时，它才能成为被大众购买的对象。对于十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业而言，在注重日常经营的同时，也要更加注重对自身品牌的打造，加大企业宣传的力度，提高消费者对企业品牌的认可程度。
参考文献
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4王汐玥.肯德基的营销战略［N］.市场报，2008－10－08
中式烹饪培训总结范文3
杭州笼包、香河肉饼、桂林米粉、河间驴肉，数起这些带地方前缀的小吃，在各地都不陌生。在居民区、老房边、胡同里，它们显得很拥挤。在你饥肠辘辘的时候不小心就撞见一家。不过，它们也开始出现在商务区，跟西餐、日式、韩国料理比肩而立，而且实惠有余，可人气却不示弱，甚至更有诱惑力。
一一算来，它们在国人的传统饮食里颇有渊源，经历过的年代和历史也已模糊。单说香河肉饼，就有二百年的变迁。
比如香河肉饼的做法多少有了变化，却依旧“香”透了周边的街坊。香河成立了几家“香河肉饼培训学校”，并已注册商标。可“香河肉饼”的店面却在更大范围地壮大。不光是香河人，外地人耳闻目睹肉饼的做法，也自己琢磨着开一家肉饼店，甚至带动了“京东肉饼”及其他肉饼的畅销。
刘老板的“标准化”
对于单店经营的小作坊，色香味俱佳，成为它们最有力的招牌和广告。不过，纯手工的制作也给他们带来不少困扰。一家“河间驴肉”的刘老板表示，驴肉火烧的秘诀同行间互相不透露，而火烧的味道往往就妙在烹烧的拿捏。目前，他们也是和其他驴肉店家一样，每天清晨赶早，去周边的集市批发驴肉。同样是冠名河间，但是每家的做法都不一样，力度稍有不同，味道就可能大有差别。
“河间驴肉”的越来越多也给了刘老板一些压力。另外，“河间”对一些驴肉店只是一块招牌。他们也要时常防备有外行偷学。不过，一家人合伙开了两家小连锁店的刘老板还是有一些底气与后来者抗衡的。而且各地做法的不同，手艺的参差高低，面对的是众口难调。而中式快餐的手工制作，使得技术上很难统一。于是在他的两家“直营店”，尽量实现着相同的经营模式，用料以及设备也一致统购。
从刘老板的“小麻雀”可以窥见餐饮分化的一斑。像刘老板一样，很多餐饮从业人员向往起西方的标准化经营。同时，中餐与西餐的较力中，西风多压倒东风的案例也是一个很好的佐证。
与起步较早的西式快餐相比，中式快餐往往受困于工业化生产程度不高、缺失产品标准化问题、以及足够的资金保证连锁化发展。
同时，在麦当劳、肯德基的西风裹挟中，一种快餐式的生活方式也深刻地影响着人们的生活态度和方式。北京烹饪协会常务副会长杜长友表示，中式小吃一般都形成了固定的口味与饮食习惯，有自己的历史沉淀，而这也是它们至今盛行不衰的一大原因。不过，如今人们的饮食结构有所变化，开始接受西式的同化。过去讲究色香味，现在更是一种休闲。麦当劳、肯德基也因为迎合了年轻人的这一心理，已经抢滩了大片市场。
而对于后进的中式快餐，北“面”南“粉”，有地域分岭，百菜百味，众口难调。另外季节的变化，油盐酱醋的加减法，都使标准化的实现有一定的难度。产品质量往往不稳定，也难以实现快餐业所必需的工业化批量生产。
杜长友表示，中式快餐面临人员素质、设备及管理技术等一系列问题。因为人行门槛低，从业人员并非都经过严格的培训，不少是半路出家。而在一些简陋的制作间，相对粗糙陈旧的工具和单一设备很难过关。更多的单店蛰伏在民居里巷，多依附于商场、小区，缺乏自己的店面管理，处在一种发展的初期阶段。坚守多年的市场也向“洋”快餐让出了半个江山。现在交通方便、卖点多的地方都密布了洋快餐。
快餐分流
一家经营有道的杭州小笼包铺店主王先生表示，店里的包子馅都是干净卫生的，自己都吃自己做的包子，是招徕往来顾客的一个重要原因。于是一到饭点，周围人流都聚集到店里。不过，小店兴隆的同时，王老板的店面仍面临着每月的租金支出，高昂的成本使王老板们连轴运转。同样，快餐企业必须解决菜品无特色、不合消费者口味、送餐时间无保证等技术问题和服务质量、市场定位、行业信息收集等管理问题。专家表示，中式快餐的行业组织化程度低的问题比较突出，企业单兵作战、分散闭塞的现象仍较普遍，成本高、难度大、周期长，规模优势和群体效应难以发挥。
近几年，中式快餐先后觉醒，各谋出路。比如丽华快餐主攻市场，以市场为终端而“适者生存”。有了一个恰当的定位，积累资金的同时，逐步推进标准化进程，走向标准化、产业化。
也有些主攻产品，将生产流程逐步标准化，依托加盟积累资金打造品牌。另外一种则照搬西式快餐的成熟模式，包装品牌，以加盟和扩张制造声势和取得回报。
从那时起，开始有一些有名气的中式快餐连锁品牌在各地遍布开来，比如地方性的面点王和嘉旺、九佰碗、和合谷与跨越多个区域经营的永和大王、永和豆浆、马兰拉面。不过，在麦当劳、肯德基前排起领餐的长龙的同时，它们有些门庭寥落。
1948年成立第一家店后一直是单店经营的庆丰包子铺，2004年起归属华天饮食集团，开始了连锁之路。当时前有名声大噪的天津“狗不理”，后有江南灌汤包，庆丰包子仍占据着很多“老北京”的记忆。不过，单店经营的单一模式似乎成为了发展的瓶颈，使庆丰意识到，实现自我复制也是一种可行的尝试。
对于加盟商铺，庆丰也“约法三章”，对卫生条件以及每十分钟可以步行到加盟店的人数都要求明确。另外，因为店面的增多，人员流动大，有少部分加盟商无法保证包子的口味和品质，庆丰尝试统一配馅。
与洋“和尚”的根本差距，往往是自己的产品缺乏具体标准和稳定的口味。而中餐的标准化还包括所有产品线和服务的标准化、产品物流标准化、企业运营标准化、整体形象标准化等。保证食品安全的同时，以标准化为前提的工业化意味着在单位时间里可以生产更多的同质产品从而降低成本。
业内人士表示，快餐业毛利率较低，它必须实现大量销售才能获得足够利润。所以，快餐企业只有达到一定规模，才能通过统一采购、统一配送和批量生产，降低运营成本。加速发展特许连锁经营模式，向标准化和工业化靠近，快餐企业才能做大做强。
杜长友表示，饮食可以引导消费，如今讲究营养，则一是提倡店家“会”做，二是消费者“会”吃。中式快餐价位比麦当劳低、利润小。但是后者却不健康。不过中餐有了用武之地。他建议，中餐以“味”为重，更要吃得科学、养生。中餐不能坐吃老本，更要从几千年文化积淀中得以总结，增加科技含量，提炼更多文化味。
从另一个角度看，中式快餐的增长空间很大，市场还有待培育和开发。
中式烹饪培训总结范文4
高职院校主要是为社会和企业培养具备熟练技术操作的技能型人才，现阶段，社会和企业更多的需要也是新型的技术型人才，这样能更大程度上实现技术转型带来更大的经济发展。
因此，现在的高职院校实行的教育也慢慢得到了社会上各界人士更多的关注目光。而高职的中式烹调工艺学的教学，因为生活水平的提高，饮食文化的多样性，更是吸引了广大民众的关注。而今在高职中式烹调工艺学中开展项目教学法，对它的说明以及价值意义探讨对于今后在高职发展中式烹调工艺有着积极的促进作用。
1项目教学法的说明
项目教学法就是在老师的指导下，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，信息的收集、方案的设计、项目实施及最终评价这几个环节，都是由学生自己负责，学生通过这一个项目的进行，了解并把握整个项目进行的过程以及每一个环节中的基本要求。项目教学法最显著的特点是“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”，改变了以往“教师讲，学生听”被动的教学模式，创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。具体表现在：目标指向的多重性，培训周期短，见效快，可控性好，注重理论与实践相结合。项目教学法是师生共同完成项目，共同取得进步的教学方法。
项目教学法起源于欧洲的劳动教育思想，在源于18 世纪欧洲的工读教育和19世纪美国的合作教育之后，经过发展到20世纪中后期逐渐趋于完善，并成为一种重要的理论思潮。总的来说，项目教学法是一种在教师指导下的、以学生为中心的教学模式。在这种模式中，学生是信息加工的主体、而不是外部刺激的被动接受者和被灌输的对象；教师是学生学习过程中的帮助者和促进者，而不是知识的传授者和灌输者。项目教学法中通常有六大教学步骤，分别是情境设置、操作示范、独立探索、确定项目、协作学习和学习评价。
2项目教学法在高职中式烹调工艺学中的价值探讨
2.1 简单易操作
在高职的中式烹调工艺学中应用项目教学法，首先，要清楚烹调工艺学到底是一种怎样的学科。烹调工艺是人类在烹调劳动中积累下来并经过总结的操作经验，是烹调技术的积累、提炼和升华，是有计划、有目的、有程序地利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初加工、切配、调味、加热与美化，使之成为能满足人们生理需求和心理需求的菜肴的工艺过程。烹调工艺学是以烹调工艺流程为主线，以岗位能力与知识为主要内容，研究菜肴烹调原理、方法和工艺流程的一门学科，它是一门综合性学科。
而项目教学法在高职的中式烹调工艺学中应用，第一就是简单易操作，学生会比较容易来开展学习活动。因为项目教学法的步骤清晰，分工也比较明确，每位学生都能分配到一小部分的内容，比如在中式烹调工艺学的分工中，会有原料初加工、原料切配、炉灶等的任务，这些通过分配，学生在教师的指导和带领下，积极的相互配合完成一项菜肴的加工制作过程。其实这种教学方法，比起教师讲授，学生做笔记的方式要好的多，相比其他的教学方法，这对于学生而言，也是简单易行的，也更容易学会其中的理论知识，并能运用于实践。
2.2 培养学生学习的积极性
项目教学法应用于高职的中式烹调工艺学中，能够在很大程度上培养学生学习的积极性，使得更多的学生参与到共同合作学习当中来。过去，很多学生会因为怕出错误或者担心完成不了?W习任务和目标，而选择不参与学习当中，做一个旁观者，这使得他们失去了很多实践探索学习的机会，逐渐的也就会失去对学习的积极性。
而当开展了项目教学法，在教师的安排指导下，必须要和其他同学一起来努力完成一项学习任务的时候，他们也就不得不发挥自己的力量，来将自己平时所学习到思维内容全部应用上。当遇到问题或者疑惑时，也就会从心里萌发出想要弄清楚的想法，从而会自发的去学习那些自己不懂的。
比如中式烹调工艺学当中所要学习的内容包括鲜活原料的初加工、加工性原料的加工、制作各种蓉泥、切配宴席套菜、食品雕刻与冷菜拼摆造型以及热菜烹制这些。这其中又分为很多细小的操作分类和步骤。高职学生在参与到烹调工艺学的项目教学法中时，难免会遇到各种各样细节的问题，这是他们在平时理论学习当中所不能发现的。
2.3 合理有效评价促进改进学习
在高职的中式烹调工艺学中应用项目教学法，最后会进行评价，这个评价的环节有很多种形式，可以是教师对学生的学习成果进行点评，也可以是学生之间进行互相的评价等等。课程的学习，后期的评价尤为重要，而且项目教学法中的评价也不同于试卷的评价。因为项目教学法里的评价是对学生的实践进行不同的评价，这会让学生知道自身哪里存在不足，从而进行改进，这比纸质的考核评价更有效也更合理。
中式烹饪培训总结范文5
7月4日，美银美林宣布将通过其“全球艺术保护项目”赞助北京石刻艺术博物馆，以保护14件重要石刻文物。这是美银美林2013年在全球16个国家开展的24个艺术保护项目之一。
北京石刻艺术博物馆位于北京市海淀区真觉寺内。此次受资助的14件石刻文物是从博物馆的千余件藏品中筛选出来的。其创作年代从公元二世纪到十九世纪不等，包括带有浮雕童子戏莲门框、守墓石人等，这些石质文物均历经千余年已显露种种老化残损状况：风化、断裂、缺失、斑驳等等。另外，有些艺术文物表层已经粉化、空鼓、剥落或者修复不当。这些损坏需要艰苦和细心的修复工作，以有效地推迟石质文物的风化破坏速度，最大限度地将石碑石刻主体及其所赋存的历史信息留给后人，使中国文化遗产得以传承。北京石刻艺术博物馆馆长表示：“此次美银美林的资助使我们能够开展一系列关键的保护工作和研究活动，让世界各地的游客未来能够继续欣赏这些珍贵的石刻艺术品。”
烹饪教材传播中华文化
7月9日，全球中式酱料领导品牌李锦记联合孔子学院总部/国家汉办，在北京师范大学正式孔子学院中国烹饪教材。该教材采用中、英、法、西班牙四种语言编写，孔子学院志愿者可在教学中自由选用，孔子学院的学生也能对照阅读，学习汉语。
李锦记和孔子学院总部/国家汉办的合作始于2012年5月，双方共同关注志愿者、全球范围内推广中国烹饪、弘扬中华优秀饮食文化等，本次的中国烹饪教材是双方合作的重要成果之一。2013年该合作计划向全球孔子学院志愿者发放一万套教材，帮助志愿者提高烹饪技艺并完善丰富全球孔子学院教学课程。仪式上，李锦记和孔子学院总部/国家汉办还签署了2013年合作备忘录，将持续关怀志愿者和为中华文化的海外传播贡献力量。
藏区最大规模先心病儿筛查首批抵京
7月21日，中国红十字基金会“天使之旅——合生元行动”首批20名地区先天性心脏病患儿抵京，他们将在武警总医院免费接受手术治疗。是先心病高发地区，此次行动计划通过筛查资助100名确诊患儿免费进京手术。这是迄今为止在藏区进行的最大规模先心病儿童筛查活动，已在筛查6000多个孩子，确诊38人。
2011年以来，中国红基会先后3次组织“天使阳光救心行”，分别在新疆、青海、云南等先心病高发地区，进行先心病患儿筛查和救治行动。此次先心病患儿救助行动的资金分别来自中国红基会合生元母婴救助基金和国家彩票公益金，双方各提供100万元资金，用于100个患儿的手术治疗费用。这是首次有捐赠企业全程参与的“天使之旅”行动。经过六年来的不懈努力，该基金募集善款总额已超过800万元，累计救助贫困重症孕产妇及儿童200多名。
政府、NGO无缝对接解大病救助之困
7月10日，由中国红十字基金会、中国公益研究院、中国青年政治学院青少年研究院联合主办的首届中国儿童大病救助论坛在京举行。此次论坛通过深入解读中国红会与中国青年政治学院青少年研究院、中国公益研究院联合的《中国贫困白血病儿童生存状况调查报告》和《中国儿童大病救助现状与慈善组织参与报告》，在多家公益机构大病救助项目经验交流的基础上，尝试打造中国公益组织儿童大病救助协作平台，进而建立政府、公益慈善组织的儿童大病救助事业中的无缝对接机制。
中国红基会已针对大病救助推出“红十字天使计划”，8年来累计投入资金约9.23亿元，为白血病、先心病、唇腭裂等大病贫困患者和贫困家庭的婴幼儿提供救助。特别是2009年后得到国家彩票公益金的定向资助，成为政府购买社会组织公共服务的一个样本。但面对大量贫困患儿，这些救助还是不够，需要搭建政府机构与公益组织无缝对接的合作平台，建立公益行动与社会调研无缝对接的样本，开启中国贫困大病救助事业的新里程。
亲子慈善夏令营完善唇腭裂序列治疗
7月21日，首届唇腭裂患儿家庭亲子慈善夏令营在京开营。在6天的活动中，发起方嫣然天使基金教育团队联合教育专家、知名艺术家、青少年领导力培训机构及唇腭裂治疗领域专家等，为小营员创造一个多维环境，构建他们与外界沟通的桥梁，为他们切实提供身心并举的关怀。这亦是嫣然天使基金尝试探索唇腭裂序列治疗的试水性活动。嫣然天使基金不仅致力于改善出生缺陷儿童的身体状况和生存环境，也关注与保护他们的心理健康，努力为他们创造和谐快乐的童年，良好的家庭关系，使他们自信、乐观、智慧地面对未来。
我国汽车行业首份CSR报告
2013年7月26日，由中国汽车文化促进会牵头组建的包括国务院发展研究中心、中国纺织工业联合会社会责任办公室、中国公益研究院、中国社会责任研究院和日本汽车工业协会北京代表处等国内外企业社会责任领域顶尖学术单位的专家团队，共同编制的《2013中国汽车行业企业社会责任报告》正式。会暨首届中国汽车行业企业社会责任论坛在北京国家会议中心举行。《2013中国汽车行业企业社会责任报告》显示，我国汽车行业履行企业社会责任还处于初始阶段，无论从认识程度、重视程度、参与程度等方面与国际先进企业相比、与国内其他行业相比都存在差距。而另一方面，国内众车企也在企业社会责任领域积极开展工作并进行有益探索与尝试，2010年以来，汽车企业履行社会责任普及程度显著提高，由过去只有整车制造企业企业社会责任报告逐步向发动机、变速箱等部件制造企业延伸，由外企、央企向民营企业延伸。
中式烹饪培训总结范文6
学校工作将继续以专业建设为龙头，深化教育教学改革，进一步推进学校内涵发展再上新台阶。
二、重点工作
1、进一步优化专业培养方案，明确专业培养目标及特色。
2、以精品课程建设为核心，逐步形成基础课程模块与应变型课程模块相结合的课程结构。
3、以教师板书培训和开放教研活动为基础，深入开展校本培训、校本教研工作。
4、以教育科研为先导,开展三个课题的推进，进一步指导教学，提高课堂教学质量。
5、以市级“星光计划”职业技能大赛为平台，加强教学做一体化的教学模式的改革。
6、保证综合高中的教学质量持续稳定。
三、主要工作
(一)优化专业培养方案
针对2012年招生的专业重新明确培养目标，明确专业特色，合理安排课程设置。处理好“大而全”与“小而精”的关系，主干学科与主要课程要符合教育部的基本要求，并体现专业特点。各专业负责人要虚心学习，深入研究，定期召开专业研讨会。
主要分为三个阶段：第一阶段，调研阶段(2012年9月);第二阶段，修订阶段(2012年10-11月);第三，专家论证(2012年12月)。
(二)建设精品课程体系
目前学校市级、校级精品课程项目如下：
学校精品课程建设目录
1、市级精品课程的建设
(1)2012年9月10日完成三门精品课程的阶段总结报告初稿。 (2)2012年10月三门市级精品课程各完成一节教学实验(实录)课。 (3)2012年12月完成精品课程资源建设。包括课程资源开发、教学环境建设、专题研究和课程管理平台建设。
(4)2013年1月形成酒吧服务、汽车钣金精品课程建设总结报告、课程教学实录展示、各种教学文本展示、各种课程资源展示、专题研究成果展示。
2、校级精品课程建设
基础文本建设阶段。包括学校精品课程建设实施方案、项目组精品课程建设实施计划、专业教学实施方案、课程标准、课程教学设计、课程教学计划和课程介绍。
3、校本教材的建设
根据专业特色，结合精品课程，通过研发校本教材，提高科研水平。近期正在建设的校本教材目录如下： 建设进入如下：
1、2012年10月底市级精品课程的相关教材校内审定。 2、2012年11月专家审定修订稿。
3、2013年1月专家论证。
(四)教学模式改革
本学期重点实践教学做一体化教学模式，并根据专业及课程的特点，有区别的实施教学做一体化。为此将借助“星光计划”职业技能大赛的平台，在实施教学做一体化过程中各专业将采用不同的模式开展实践探索，激发学生的学习兴趣，充分调动学生的学习积极性。
1、项目导向模式，多渠道开发实训平台
利用学校现有资源，鼓励教师和学生根据产业发展需要，或与企业联合，或自行组织团队开展项目研发，用项目任务带动专业教学，校企双方最终实现利益共享。建议从汽车专业、美术专业的校企合作做起，开发3-10个项目。
2、扩大订单培养，形成校企共赢局面
拓展“企业向学校订单培养”模式：学校的学生就是企业的准员工，建立企业冠名班，学校与企业共同管理，共同制定培养方案，企业的技术骨干人员与学校的专业教师共同完成教学任务，针对性培养适合该企业需求的员工。建议从数控专业培养抓起，形成一定规模。
3、任务引领模式，形成岗位对接教学
梳理与岗位相结合的工作任务，提炼分析专业技能的种类，结合自身教学开展教学改革。如：学前教育专业以工作任务为主线，渗透11项技能进行任务引领教学模式的改革。
(五) 加强队伍建设
1、加强教学科研建设
以学校三个市级课题的推进为抓手，逐步推进精品课程建设及教学方法改革的探索。工作进度如下：
第一阶段：9月10日前完成三门精品课程的分课题报告。
第二阶段：9月15日前完成课题结题报告初稿。
第三阶段：9月22日前完成课题结题修订稿。
第四阶段：10-11月撰写相关科研论文。
2、加强校本教研建设
(1)课堂有效教学建设分三个阶段。第一阶段：各教研组于十月底之前开展组内听课交流活动，推选一名教师参加学校教学课堂交流。第二阶段：学校在十一月组织集体听课，评选出优质课。第三阶段：学校在十二月份将举办一场教学开放日活动，对外展示优质课。
(2)开放教研活动展示：首先从综合高中的语文、数学、外语和综合组的教研组活动开放为平台，促进教研活动质量的提高。学校在十二月份将举办一场教学开放日活动时展示一个教研组的教研活动。
3、加强校本培训工作.
(1)开学初将举行由詹前主讲的“板书基本功”的专题讲座，并给予教师一定的训练时间，在十二月份初举行板书比赛，主要包括板书设计和板书书写两个方面。
(2)"师徒结对"培训工作要落到实处。关注青年教师的成长，做好"教学相长"的结对工作，师徒间相互学习，共同提高。着重培养中青年教师，确保教师队伍有层次，稳固提升教学水平。
4、加强师资培训力度
通过名师带教、学习深造、教学展示、带赛参赛等举措，促进骨干教师、学科带头人的成长，使他们尽快成长为在杨浦区乃至上海市有一定知名度的名师，从而带动教师队伍素质的整体提高。
专业特色建设初步意见：
1、中餐烹饪专业特色：以中式面点技能建设为切入口，使本专业与上海或国内同类学校的相同专业的培养定位上突出中式面点项目的优势，形成自己的特色。
2、汽车专业特色：本专业的建设立足国际化，依托与著名企业合作，设备国际化，教学内容国际化，并注重企业培训与学历教育的一体化课程的改革，编写目前空白的钣金实训教材，使得专业团队的整体素质有所提升。
3、学前教育专业特色：让每个学生通过11项职业能力的训练之外，最终要形成1项专业特长，并提交相应的学习成果(作品)，如音乐舞蹈作品展示，钢琴书法绘画等级证书等，从而打造“一生一专长”，体现出职业教育的个性化。
4、旅游专业特色：本专业的教学方法与学校其他专业的不同，重点以“引导问题教学法在实训课中的应用”为特色形成专业特色，同时重点加强学生的工作责任心和学生职业能力培养。
5、美术专业特色：以企业真实项目任务带动专业教学建设，开展师资队伍及课堂教学的建设。
6、社会文化艺术专业特色：调整专业课程设置，扩大学生的招生及就业渠道。打造好学、进取、创新、求异的师资团队等方面进行探讨，为学校的艺术教育特色起引领作用。
7、计算机应用专业特色：根据信息技术三个月一代的更新速度，本专业注重与其他专业相结合的特色，更加重视学生终身学习能力的培养，
8、数控技术应用专业特色：本专业的教学模式与学校其他专业的不同，整合现有课程，压缩专业理论课，提升仿真实训室的效益。