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校园食品卫生管理制度范文1
1.开展好后世博爱国卫生工作，加强环境卫生治理，不断提升校园环境面貌。
2.加强学校卫生管理工作。进一步建立健全学校卫生工作的管理制度与工作机制，重点推进学校食品卫生和卫生防疫工作，全面完成第三轮“健康校园”建设工作。
3.进一步推进食堂卫生工作，巩固和提高食堂从业人员的卫生知识水平，饮食卫生管理，确保食品操作过程的卫生、安全，杜绝集体性食物中毒事件的发生。
4.加强校园绿化、美化，抓好校园环境卫生工作，创建良好和谐的育人环境。
二、具体措施
1.成立以园长为组长的爱国卫生领导小组，做好领导、责任、措施、管理到位。
2.根据有关部门的要求，继续推进 “健康校园”、工作。积极开展健康教育、利用黑板报、宣传画廊、广播等，对幼儿、教师、家长进行建设知识宣传。
3.通过多种形式让幼儿了解生活中的卫生习惯，有良好的卫生习惯意识，初步养成良好的卫生习惯。
4.落实好本单位的保洁人员、落实环境卫生包干区人员。进行定期卫生检查和不定期卫生抽查。环卫设施配齐、完好，车辆停放安全有序。
5.落实控烟措施，校园内禁烟，宣传吸烟有害健康，保持无烟单位。
6.加强食品饮食卫生，食品卫生管理，严格按照卫生部14号《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《食品卫生法》和《学校卫生各种工作条例》做好食品卫生、食堂卫生工作。一定要把好食品验收关，二要把好食品烹饪关。一定要按规范进行操作。食品从业人员做好体检及食品卫生知识培训工作，注意个人卫生，严防食物中毒发生。
7.确保幼儿卫生饮用水的足够供应，安放饮用水的水桶要清洗、消毒，茶桶要上锁。
8.继续搞好除害防病工作，根据岳阳街道爱卫办的除害工作要求。我园积极开展除害工作要求。我园积极开展除害工作，把突击性除害与经常性除害结合起来。3 月开展以消除蚊、蝇滋生地和消灭越冬，早春蚊蝇活动;4月开展春秋两季灭鼠活动;5、6、7、8月开展蚊蝇压高峰及灭蟑活动。继续与岳阳街道除害服务社签订灭虫除害协议，对食堂及周边环境进行喷洒除害药水。
9.根据“三硬件”单位的卫生要求，我园继续做好食堂、厕所、垃圾桶的卫生管理工作。食堂地面、墙面及食堂内设备保持清、无污垢。餐具用具清洗清洁后都要进行消毒，做到无臭无异味、无尿碱，管道畅通，厕所内物品有序，保持整洁，垃圾袋装化。
校园食品卫生管理制度范文2
一、工作目标
通过继续推进“校园卫生健康行动”专项整治工作，进一步加强学校卫生监管，落实学校卫生工作校长负责制，及时发现和消除学校存在的卫生隐患，切实保护青少年健康权益；同时，进一步完善“两员共管，全程监督”的学校食品、饮用水卫生安全长效监管机制，积极探索学校卫生安全评价体系，创新学校卫生监管模式，提升学校卫生监管水平。
二、整治范围
全县各级各类学校(包括幼儿园，以下同)食堂及校内其它餐饮单位、副食品店，学校自备水、直饮水等饮水设施的卫生安全及传染病防治等工作。重点检查*专项整治中要求整改的学校、农村学校、民工子弟学校及近两年内发生过食物中毒、饮用水污染事件和传染病疫情暴发事件的学校。
三、工作重点
（一）学校食品卫生
学校要加强学校食堂（包括承包的食堂）卫生安全管理。学校食堂要严格食品原料采购索证和建立台账制度，食堂使用的所有食品原料必须定点采购，并做好进货登记及进货凭证的粘贴，严把原料采购关。同时，学校食堂要建立、完善并落实消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、亚硝酸盐等有毒有害物品的保管、使用卫生制度。
县卫生监督所要根据省卫生厅《全省十小行业小餐饮卫生整治和规范工作计划的通知》要求，督促学校食堂按照有关要求，加大硬件设施投入。同时，在全面实施食品卫生监督量化分级管理的基础上，引导推广“五常法”管理理念，到年底10%以上的学校食堂通过B级以上评审。
各学校要根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，加大对学校食堂、供水设施的改造力度，特别是社会办托幼机构要改善食堂卫生设施；落实学校食品卫生安全校长负责制，建立健全食品卫生安全管理制度、食品原材料索证索票制度、食物中毒或其他食源性疾病等突发公共卫生事件的应急处置机制、学校食品卫生责任追究制度。
（二）学校饮用水卫生
学校要加强生活饮用水、自备水和二次供水的卫生管理，健全管理制度，建立管理档案。要切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。要加强对自备水源、二次供水、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。使用直饮水设备或设施的学校应向生产企业或供货商索取卫生部颁发的涉水产品卫生许可批件。同时，要定期对供水设施（含桶装饮水机、水处理装置）进行清洗、消毒或更换，确保水质达到国家生活饮用水卫生标准。
县卫生监督所要对使用自备水源的学校进行专项检查，开展开学期间学校自备水抽检，农村学校抽检率不低于30％。开展学校直饮水水质监测，监测率达100%。同时，对使用直饮水设备或设施的学校开展监督检查，登记其直饮水设备品名及类型、生产企业和供货商名，并检查直饮水设备是否有有效的卫生部卫生许可批件及相关水处理装置清洗、消毒、更换等情况。
（三）学校传染病防治
学校要加强传染病防治管理，完善入学（园）预防接种和儿童健康档案查验制度，建立学生健康档案，并切实落实晨检和因病缺课学生登记上报制度。同时，要积极有效地开展传染病防治知识宣教工作，提高传染病的群防群治能力。
卫生与教育行政部门联合，重点检查传染病疫情监测与报告制度建立及落实情况，有无专人负责学校传染病防治工作，疫情报告流程是否畅通及时，有无学生健康档案等。检查辖区内不少于10％的学校，重点抽查农村中小学，尤其是寄宿制学校。
（四）学校医务（保健）室
县教育局负责加强学校医务（保健）人员队伍的建设和管理，统筹考虑医务（保健）人员编制，督促学校按照《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》等要求设置医务（保健）室，配备医务（保健）人员，确保学校卫生工作的有效开展。
学校要按照有关规定设置医务（保健）室和配备医务（保健）人员。同时充分发挥医务（保健）人员作用，做好学生卫生保健、健康教育和卫生宣传及传染病和常见病的防治等工作。
县卫生局负责根据《医疗机构管理条例》、《医疗废物管理条例》及《消毒管理办法》等对学校医务（保健）室进行监督检查。依法规范传染病报告、管理以及医疗机构执业行为。
四、工作步骤和时间安排
第一阶段（7月上旬）：动员部署阶段。
制定“校园卫生健康行动”专项整治方案，召开学校负责人会议，认真宣传贯彻学校卫生工作的重要性，明确专项整治工作目标、整治范围和工作重点。
第二阶段（7月中旬至9月上旬）：专项整治阶段。
卫生与教育行政部门组织监督力量，对所有学校开展卫生监督检查，督促学校建立和完善自身管理机制；针对检查发现的问题提出整改意见，责令学校限期整改；对检查发现存在违法违规行为的学校坚决依法处理。
第三阶段（9月上旬至中旬）：整改提高阶段。
教育行政部门督促指导学校落实卫生部门提出的卫生监督意见，各学校对专项整治过程中发现的问题进行积极整改，卫生部门对学校整改落实情况进行技术指导和跟踪。
第四阶段（9月下旬）：总结验收阶段。
卫生和教育部门对各学校整改情况进行验收，对没有认真整改或整改后仍未达到相关卫生要求的学校，按《食品安全法》进行严厉查处。
五、工作要求
（一）全县各中小学校（幼儿园）要充分认识当前学校卫生工作的重要性和紧迫性，要把卫生工作纳入到学校工作计划，建立健全卫生责任制度。各学校要结合实际，认真研究、分析存在的主要问题，制定切实可行的工作实施方案，积极部署，落实相关制度和措施，密切配合，确保学校卫生安全。
（二）按市卫生局、市教育局《关于建立健全学校卫生工作合作机制进一步加强学校卫生工作的通知》要求，我们要扎实推进重点合作内容和具体工作要求，及时通报、分析和掌握工作进展。加强部门间沟通，互通信息，互相协作，确保专项整治取得实效，迎接市卫生局、教育局的联合督查。
校园食品卫生管理制度范文3
【关键词】 卫生保健调查；食品处理和加工；对比研究；学生保健服务
【中图分类号】 R 179 G 478.5 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)04-0370-02
学校是一个特殊场所，学校食堂的食品卫生安全关系到广大师生的身心健康。为进一步加强学校食品卫生管理，落实管理责任，保护师生身体健康和生命安全，防控校园食物中毒事件发生，笔者对广州市学校食堂卫生状况进行了调查，现报道如下。
1 对象与方法
1.1 对象 采取分层整群抽样方法，随机抽取广州市10个行政区域及从化、增城2市共84所学校食堂，其中公办学校62所，民办学校22所；城区学校68所，乡镇学校16所；普通高校5所，中学25所，中专、技校30所，小学24所。
1.2 方法
1.2.1 调查方法 根据《广东省学校食堂与学生集体用餐管理办法》，自编《广州市学校卫生工作评分表》，现场查验学校食堂食品卫生并进行量化评分。调查内容主要包括学校食品卫生的组织机构及各种卫生管理制度，有效证件(如卫生许可证、从业人员的健康证)，厨房布局，加工场所环境卫生，餐具消毒设施、冷藏设施和食品库房卫生状况，食品采购索证、食品、副食品的卫生质量、食品留样共11项。学校食堂能够完全按以下标准配置及操作的，得满分，否则缺1项扣1分，直至扣完为止。以5分为满分，得分3分及以上的认为该项合格，得分低于3分的为不合格。
1.2.2 标准界定 （1）食堂布局：食堂必须有相对独立的食品原料仓库、原料处理场所(粗加工间)、食品加工操作间、配餐销售间、餐具洗消间及更衣室等；食堂的设备布局和工艺流程应当合理，各加工操作场所应按原料、半成品、成品加工的先后次序安排，既相对独立，又相互连接；各功能区间标记清晰。（2）场所环境卫生：食堂地面应以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度；食堂内外环境整洁；及时清除垃圾，不留异味。（3）食品冷藏管理：食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰箱保存；剩余食品的冷藏时间不得超过24 h；冷藏食品(包括剩余食品)在确认没有变质的情况下，必须经高温处理后，方可继续出售；冷库或冰箱(柜)应分架(柜)存放生、熟食品，且标识清楚，避免交叉污染；冰箱等冷藏设备要定期清洁；保证冰箱的冷藏效果。（4）食品留样：食品留样采用能便于清洗消毒的器皿盛装；留样量为100～150 g；留样时间为48 h；并按要求做好留样记录。（5）食品库房存放：原料仓库应设存放食品原料的平台或货架，通风良好；食品原料应当分类、分架、隔墙、离地存放；调味品用有盖容器盛放。（6）餐具消毒设施：餐(饮)具洗消间应设固定专用洗、冲、消三级池，并配备餐具保洁柜；所用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，并严格按说明书使用；配备高温消毒柜的，严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。（7）食品采购索证：在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无有效食品卫生许可证的经营者购买食品。采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明；采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或者化验单。
1.2.3 资料统计分析 数据全部录入Visual Foxpro 6.0数据库，经核对逻辑错误后在SPSS 10.0上进行统计分析。
2 结果
2.1 总体情况 调查的84所学校食堂中，持有效卫生许可证的有80所（95.2％），食品从业人员健康证明持证率为92.8％；厨房布局合理，工作流程、功能区标记清晰的有62所（73.8％）；食堂环境整洁，地面无积水，加工场所卫生状况较好的有77所（91.7％）；食品冷藏管理规范的有57所（67.8％）；库房食品存放符合要求的有52所（61.9％），食品采购索证齐全的仅有40所（47.6％）。
2.2 不同办学性质学校的比较 学校食堂卫生状况，公办学校合格率明显高于民办学校。其中在持有有效的食堂卫生许可证、食堂布局、场所环境卫生、食品冷藏管理、餐具消毒设施、食品采购索证等方面，公办学校的合格率明显高于民办学校，差异有统计学意义（P＜0.05）。见表1。
2.3 城乡比较 城区学校的食堂卫生状况合格率高于乡镇学校。尤其在食品采购索证方面，城区学校的合格率为52.9％，而乡镇学校为25.0％，差异有统计学意义（P＜0.05）。见表2。
3 讨论
调查结果显示，广州市学校食堂卫生状况不容乐观，主要表现在以下方面。
3.1 食堂工作人员及管理人员卫生安全知识不足 调查显示部分食品从业人员卫生安全意识淡薄，卫生知识缺乏。如在原料采购索证方面，总的合格率仅为47.6％，而民办学校及乡镇学校合格率更低（分别为27.2%和25.0%），大部分学校食堂尤其是民办、乡镇学校没有按《食品卫生法》相关规定向供应商索取经营许可证、卫生许可证、食品质量检验合格证等相关证件，或索取证件已过期而没有及时更换。如果发现所购原料食品不合格，则难以向供应商追讨责任。建议有关部门定期向各级各类学校，尤其是针对民办、乡镇学校开设食堂管理人员和从业人员卫生知识与相关法律知识培训班，提高管理人员对食堂卫生安全重要性的认识，使食堂采购人员和炊事员具备相应的膳食营养知识和鉴别各种食品质量的能力。
3.2 食堂从业人员未能严格执行相关的管理制度 部分学校食堂从业人员为了贪图方便，在洗菜池里处理肉类，或不按操作规程泡洗蔬菜；食品冷藏管理混乱，出现生熟食品混放、用有色胶袋盛装食品等现象。调查显示民办学校、乡镇学校上述情况较为突出，其食品冷藏管理、食品库存合格率明显低于公办、城区学校。建议各级各类学校应建立、健全食品卫生管理组织、制度，校长总负责，分管校长具体负责；实施承包经营时，学校必须将食品卫生安全作为重要条款列入承包合同，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员。
3.3 学校对食堂监管力度有待进一步加强 部分学校食堂管理人员专业知识较为缺乏，各种卫生管理制度和措施监管不到位，尤其是部分学校主管领导对食堂实行承包经营后，认为承包后如出现食品卫生问题应该全部由承包方负责，放松了对食堂卫生安全工作的监管,没有建立相应的食堂管理制度，也没有专人负责。建议卫生部门在学校逐步推行食品卫生监督量化分级管理制度，对食堂卫生许可审查和经常性卫生监督实施量化评分，应用危险性评估的原则［1］，根据评分结果对食品卫生信誉度进行分级，按照不同级别确定相应的监督频率。此外，教育部门应将食品卫生安全列为学校等级考核指标进行督导；根据《学校卫生工作条例》、《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》等要求，以督查、自检、互检等形式定期对学校食堂进行卫生督查。
校园食品卫生管理制度范文4
1．确保学校的校舍、场地、教育教学设施、器械和生活设施设备符合国家规定的标准。
① 校舍无危房，教学设施和生活设施无安全隐患。
② 加强教学楼护栏、扶手及关健部位（大门、楼道、厕所）的设施维护和路灯照明设施的安装和维护，确保路灯长年正常使用。
③ 严格用电管理制度，专人负责用电管理，经常检查维修，及时更换老化或不符合要求的线路，禁止超负荷或者违章用电。
⑵ 健全学校安全保卫、消防、设施设备管理的安全管理制度。
① 落实门卫职责，确保校园内外的教学秩序不受干扰。
②落实校产安全管理责任。
③安排节假日、双休日学校安全的值班护校。
⑶ 确保向学生提供的食品、饮用水符合国家或者行业的有关标准，严把食品安全、卫生关。
① 加强学校食堂的人员管理、安全管理、食品卫生管理和教育。定期组织体检，严防食品霉变或污染。
② 抓好食堂卫生管理。并不定期的检查炊饮人员的健康状况。（每学期不得少于3次）
⑷ 防火、防盗、防饮食中毒、防暴雨洪水，有措施，全年无责任事故。
本责任书一式两份，总务主任和学校各执一份，自签订之日起生效。
校园食品卫生管理制度范文5
一、组织落实：学校成立了“校园治安与周边环境整治”工作领导小组，以园长为组长，后勤副园长为副组长，行政及中层负责人为组员，进一步健全组织网络，做到分工明确，责任到人，提高驾驭和控制校园治安局势的能力。
二、制度落实：进一步健全和完善安全管理制度和各类活动预案，认真落实一岗双责制，要求每位员工都是安全责任人，同时在原有制度的基础上制定了《保安人员工作职责》《校园巡逻制度》《责任追究制度》等制度，修订了《校园突发公共事件应急处置工作预案》等各类预案。
三、责任落实：每学年初幼儿园与各部门负责人签订民主评议行风工作责任书，与教职工签订《综治创安责任书》《消防安全责任书》，各班教师、保育员与家长签订《确保幼儿安全责任书》，做到职责明确，层层落实。
四、措施落实：
1、安保工作常规化。
（1）加强门禁管理。保安人员能持证上岗，规范着装、配带安保器械，每天7点30分到岗，在校园内外加强巡视，严格执行外来人员出入询问、登记制度，严禁无业人员、精神病患者、闲杂人员、不明身份人员及车辆进入校园。
（2）加强安全保卫工作。成立安全保卫队，由专（兼）职保安人员、值班行政、值班教师及门卫组成，每天在幼儿入园离园时加强巡逻、疏导，确保家长接送孩子的安全，严防幼儿走失。
（3）校园安防、技防设施较为完善。购置了钢叉、长短警棍、辣椒水、警用催泪喷射器、长木棍、强光手电等安保器械；在幼儿园园门口和园内的重点部位安装了视频监控系统，由保安人员负责监控；园内重点部位均配备了ABC干粉灭火器，由保安人员定期检查并做好记录，建立了人防、制度防、设施防等有机结合的防范体系。
（4）执行家长接送孩子刷卡制度。幼儿入园离园时由值日教师、值日行政、保安人员把关，家长接送孩子一律先刷卡才能进入校园，没有带卡的家长先登记后方可进入校园。
2、安全教育经常化。
（1）利用教工例会、国旗下讲话、园刊、校园宣传栏等形式对师生进行安全知识宣传，结合安全教育日、安全教育周、安全教育月开展安全教育活动；每学期请法制副园长给全体教职工开有关法律法规、安全防范的知识讲座，本期讲座的内容有如何做好个人安全防范解读新“交通法规”，强化全园教职工的法律意识，提高师生的安全防范能力。
（2）渗透教育，提高幼儿的自我保护意识
运用多种手段，对幼儿进行安全教育，提高幼儿的自我保护意识和能力。幼儿年龄小，知识经验缺乏，自我保护意识及自我保护的能力较差，根据幼儿的年龄特点，老师们制定了安全教育的内容，运用多种方式对幼儿进行安全教育。
A、在幼儿活动室周围张贴安全教育的图片，老师利用课间活动、午间散步等时间组织幼儿观察、讲述图片的内容，让幼儿了解在生活中应注意哪些安全事项，懂得怎样保护自己。
B、把幼儿的安全教育活动贯穿在幼儿的一日活动之中，通过故事、儿歌、游戏向幼儿介绍安全基本常识及自我保护的方法。结合幼儿身边发生的事件对幼儿进行教育，时刻提醒幼儿注意安全。如幼儿上下楼梯时提醒幼儿不跳阶梯、不拥挤，一个跟着一个走。户外活动时提醒幼儿不乱冲跑，不爬高爬低，学会保护自己的身体。
C、利用幼儿午睡起床的时间播放有关安全教育的VCD片，如防震减灾科普动画片“蟾蜍”，组织幼儿讨论，提高幼儿的安全意识，教给幼儿保护自己的方法。
D、在主题活动中渗透安全教育的内容，使幼儿在潜移默化中受到启发，得到教育。
每学期组织师生开展两次应急疏散演练活动，强化师生的安全意识，全面提高师生面对紧急事件的逃生自救能力。
加强家园联系，节假日、大型活动前通过飞信、致家长的一封信等向家长告知有关幼儿的安全防范事项，提醒家长做好幼儿的安全监护。
组织全园教职工参加2013年福建省中小学生安全知识网络竞赛，参与率95%。
3、消防安全工作管理日常化。
（1）每日一督三查。值日行政督查，水电管理人员、消防管理人员、保安人员根据自己部门监管的重点部位进行每日防火巡查，并做好相关的检查记录。
（2）保安人员每月定期对全园的消防器具进行检查，发现气压不足及时更换。
（3）每学期期初、期末开展全面排查，发现问题及时整改。
4、食品卫生管理规范化。
（1）我园建立了由园长、分管副园长等领导的一系列食品卫生管理负责制，建立了健全的食品卫生安全管理制度，并公布上墙。食堂设有专职的食品卫生管理人员。
（2）我园的食品从业人员每年进行全面体检一次和食品卫生知识培训一次，取得健康证的方可上岗。食品在采购、储存、加工、餐具、配餐间消毒等各环节都实行定人定点负责。每餐的幼儿食物在专门的留样冰箱内留样48小时，并有详细记录。
（3）建立了健全的食品原料采购台帐制度、食品验收制度和不合格食品退货制度，每学年与卖方签订安全责任书，并索取相关的证件及证明，对无检疫证的肉及其制品一律不购买，对食品变质、过期、“三无”产品及伪劣食品一律退货或不购买，几年来从未发生食物中毒事件，从而有效地保障了师生的生命安全。
（4）我园有专职食品保管人员，在食品的储存方面严格按照离地、隔墙、加盖、防蝇、防鼠等原则进行操作、布置。食品加工场所面积符合要求，相关功能加工区布局较为合理，设有粗加工操作区、烹调区、配餐区、餐具洗涤、消毒区、保洁区及食品储存区、冰箱等。县疾控中心每年至少一次对我园的餐具进行检测，均达到要求。加工场所安装纱门、纱窗、防鼠板，室内消毒、照明采光、通风良好，排气、排水设施齐全。
校园食品卫生管理制度范文6
近日，职教中心紧紧围绕今年安全教育日“做自己的首席安全官——平安校园行”这一主题，将创建平安、和谐、文明校园工作列为学校的头等大事，将安全工作与学校德育工作紧密结合，坚持预防为主，积极开展各类安全教育活动，使学校安全工作得到全面、有效地开展。
一是建立完善各类安全制度。开学初，学校建立完善安全工作各项规章制度，健全定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，包括学生管理、门卫值班、行政值班、食堂食品卫生管理、体育活动器材检查等。同时，学校与各办公室、班主任、任课教师及学生家长签订责任书，明确各自的职责，层层落实，责任到人。
二是扩大教育宣传面。充分利用校园广播、黑板报、悬挂横幅、张贴标语、LED显示屏等宣传工具，提高广大师生的安全意识、安全防范能力和自我保护能力。同时，通过组织紧急疏散演习，开展 “做自己的首席安全官——平安校园行”主题承诺活动，观看湖南卫视《新闻大求真》栏目播出的安全教育专题节目，完成xx市安全教育平台专题作业等途径，对学生开展安全预防教育，学习相关技能教育。
三是全面开展隐患排查。由校安监办、总务后勤对校舍安全、保安设施、教育教学设施、体育活动设施、学校饮水、食堂食品卫生等方面进行重点排查，发现问题，及时解决。同时，学校把涉及师生安全的各项内容进行认真分解落实到人，做到每一项工作都有对应的专管人员和主管领导，从而形成全校教职员工齐心协力共抓安全的良好局面。
