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烘焙课程总结范文1
在校董事会和院务会的正确领导下，全面落实科学发展观，全面贯彻党的教育方针，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合发展道路，面向市场，面向社会，不断深化高职教育课程体系、结构、内容改革，完善课程管理与评价制度，创新人才培养模式，提高教育教学质量，努力培养和造就一大批面向生产、建设、服务和管理一线的高技能人才。在学校各部门的大力协助下，通过全系老师的团结合作与努力，认真对照年初制订的工作目标，认真地完成了各项任务。现将主要工作总结如下：
1、加强校企合作，做到正真校企融通。
我系积极推进校企合作模式，引进校外知名企业及行业技能人才，深入开展校企合作模式，先后引进紫燕轩烘焙连锁技术人才和悦华酒店行政总厨进入我系进行专业课程教学，同时把学生带到相关企业进行了现场教学，把校企合作真正落实到了实处；并得到了企业和学生的一致认可。
2、完善二元制教学，继续完善酒店管理“二元制”教学计划
为贯彻福建省人民政府办公厅《关于深化产教融合十五条措施的通知》（闽政办〔2018〕94号）精神，推动产教协同育人，进一步加强高职教育“二元制”人才培养模式改革试点项目管理，完善运行机制，规范办学行为，全面提升人才培养质量;我系继续准备2019年酒店管理“二元制”人才培养模式的申报。在此同时继续把17、18年的酒店管理“二元制”工作总结和完善。
3、积极举办技能大赛提升专业知名度
2019年11月8日，武夷山市首届“醉美武夷、山水茶宴”暨茶菜品赛在武夷山职业学院举办。在我系老师、学生和武夷山餐饮烹饪协会积极努力的准备下和成功落幕。通过本次大赛提升了我校烹饪专业承办大赛的能力与水平，拓宽了我校烹饪专业学生的知识，学生专业技能水平得到了进一步的提高；使我校本专业与行业的联系更为紧密，校企合作得到了进一步加强。
4、 积极开展教学改革，提升学生行业认知能力与专业技能水平
我系积极响应学校的专业改革计划，对现有专业人才培养方案进行大刀阔斧的改革；去掉理论性强对学生指导意义不大的课程，加大学生的动手实践能力，同时注重学生形象素质修养，加大学生形体、礼仪等素质课；引进行业外聘教师教学，同时把课堂开到企业，学生从而能够在实战中全方位得到提升。
5、积极参加各项比赛提升师生教学水平
我系积极参加各项技能大赛不断提升老师和学生的参赛水平。先后参加了世界技能大赛--烘焙技能大赛，福建省高职技能大赛--茶艺大赛，福建省高职技能大赛--导游讲解比赛、中华茶艺技能大赛等一系列比赛，并获得了多个奖项。经过一系列比赛，教师教学技能方向得到了进一步明确，学生技能知识得到了进一步加强
6、举办学生专业展示活动，提升学生专业信心
积极开展学生专业展示活动。我系烹饪专业从学初到期末先后开展了食品雕刻花卉展、食品雕刻动物展、西点烘焙作品展、中式面点作品展、花式拼盘作品展等；通过一系列的作品展示提高了学生的技艺力和实战能力，同时增强了学生对本专业的信心。
烘焙课程总结范文2
关键词：社区儿童；厨房教育课程；意义
中图分类号：G710 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）03-0166-02
一、国内外的现状
儿童烹饪教育课程以寓教于乐的形式，培养和启发小朋友对美食与烹饪艺术的乐趣，极受家长和小朋友欢迎，已在日本、法国、加拿大等许多国家兴起“厨房育儿”热潮，还逐渐衍生了一种专门的儿童教育模式“厨房教育”[1]。日本福井县小平市有一家“亲子料理教室”，在大人的指导和帮助下，孩子们可以学会淘米煮饭、洗菜切菜煮菜，掌握把胡萝卜切成丝、打鸡蛋等烹调技巧[1]。加拿大不列颠哥伦比亚省有一所“厨艺暑期学校”专为儿童传授各种烹饪知识和技艺，在每年暑假期间，100多名4岁至15岁的孩子参加该学校举办的烹饪培训，上课时间有半天和全天课程两种。通过简单的培训和学习，孩子们学会最基本的技巧，如给萝卜削皮、清洗，制备两种不同种类的沙拉等。有些孩子还可以参与到厨房其他厨艺中去，如做蓝带鸡排、法式洋葱汤等菜式，学会烤面包[2]。法国里昂一家儿童厨艺学校则帮助孩子制作传统美食。孩子们在一个月里通过烹饪制作学习，这些主要为5到13岁的儿童都能制作传统的菜肴或点心，孩子们总是对自己动手做的成果总是特别有滋味[3]。国内一些大城市酒店或商业机构也开设了类似的儿童厨艺班。如在北京，花田创意烘焙课通过培训孩子亲手制作精美的烘焙食品，培养孩子的协调性和动手能力，发挥孩子在儿童当中普及烹饪，帮助儿童提高营养健康饮食意识。课程由该酒店行政总厨亲自参与指导，着重互动实际动手教学，主要制作蛋糕、一些甜品与茶点。儿童们还可把他们自制的美食带回家[4]。
二、儿童厨房教育课程开发的意义
目前绝大多数家长除了学习以外，给孩子报了许多的兴趣班，想把孩子培养成多才多艺的人才，每年少年宫各种兴趣班报名时都是家长挤破脑袋为孩子争得一个名额。但很多家庭在培养自己的孩子时往往好高骛远，让孩子去学一些也许一辈子也用不上的技巧，比如学钢琴、舞蹈、书法、美术等，而忽略了受用无穷的生活技能，如烧饭、洗衣、打扫卫生等。因此，开设社区儿童厨艺教育课程，可以帮助广大家长给儿童们提供一个课外兴趣班学习的机会，教会孩子们掌握最基本的烹饪常识，学会做简单的菜肴和食物，培养动手能力，提高生活自理能力。总结归纳起来，儿童厨房教育课程有如下几个方面的意义。
1.锻炼小孩吃苦耐劳的精神。目前中国家家户户基本上都为独生子女，平时娇生惯养，家长、学校虽然意识到要锻炼小孩吃苦耐劳、自力更生的精神，于是安排了小孩去军训、学农等活动，但厨房在许多家长和学校眼里却是孩子们的安全危险禁地，为了防止厨房里的水电、火的危险和避免脏乱，刻意让儿童越来越远离了厨房家务事，孩子们变得五体不勤、四肢发达，越来越对最基本的烹饪常识都一窍不通。其实，学会做日常的菜肴食物，长久坚持将会大大提高生活自理能力，既培养动手能力，又锻炼吃苦耐劳的精神[5]。
2.促进良好的亲子关系。通过学习厨艺课程，孩子们不仅可以增强动手能力，而且还可以培养自己的一份兴趣。父母也可以一起参与到这个过程中，同孩子们促进良好的亲子关系，孩子们在儿童厨艺课程里循序渐进地完成自己的烹饪作品，之后同他们的父母一起分享。通过烹饪课，让孩子在快乐的环境中学习，能让孩子们变得更加独立，同时，也希望他能体会父母的辛苦，更尊重别人的劳动成果，培养孩子下厨的兴趣和爱好，增强孩子的自主、自理、自立的能力，提高孩子的素质、修养及内涵，让孩子学会孝敬父母，学会生活和感恩[6]。
3.培养正确的健康饮食和营养饮食观念，了解悠久的饮食文化和美味佳肴。小朋友学烹饪不仅是掌握一种重要的生活技能，更重要的是通过厨艺体验，感受父母的养育之恩，培养正确的饮食观念，了解悠久的饮食文化和美味佳肴，改掉孩子们挑食的坏毛病。另外，成人们已经投入很多精力来解决儿童肥胖症和垃圾食品等问题，但在教孩子们如何远离薯条，转而享用家庭自制的健康食物方面做得还不够。孩子成长过程中，尝试在玩乐中自己动手制作食物，学习做菜现在正成为一件充满乐趣、知识和灵感的游戏。儿童厨房教育课程旨在以独特新颖的方式在儿童当中普及烹饪，帮助儿童和青少年提高健康饮食和营养意识，为所有儿童提供学习烹饪技术的均等机会[5]。
4.掌握一种重要的生活技能，开发智力。研究表明，孩子从小接触刀和火，手脚更灵活，下厨做菜还能提高动手和协调能力、开发智力。为了孩子们的全面发展，掌握一些生活生存和劳动技能很重要，烹饪对孩子的心理成长大有意义。不分女性或男性，做家务事、生活自理是每个人最低限度的生活能力，也是增进家庭生活的情趣，建立儿童间人际关系的基础。教育专家认为，家务事能处理得好的人，人际关系也不会太差。孩子的身体活动能力已经较强，渴望扩大独立活动的范围，不断尝试完成新的事情。这个时候也是孩子建立自我意识和培养劳动习惯的关键期，让孩子走进厨房，给他们动手的机会，可以让他们更加感到自己是被信赖、被依靠的，同时可以给孩子一个关心家人照顾家人的机会，对于培养孩子的爱心、自信心、独立性和动手能力非常有帮助[5]。
据国内一些大城市大酒店开设的儿童厨艺创意坊来看，类似的儿童厨艺活动还是很受家长和儿童的热烈欢迎和喜欢。但作为一门系统的社区教育课程来看，如何完善社区儿童厨房教育课程有待进一步的深入研究和挖掘，社区儿童厨房教育课程的设计和开发应引起社会和教育界的重视。
参考文献：
[1]童蔚.孩子早接触烹饪好处多[N].都市快报，2010-08-26（D13）.
[2]黄晓南，马晓澄.加拿大孩子暑期快乐学厨艺[DB/OL].新华网，2012-07-29.
[3]程冲.里昂儿童厨艺学校：了解传统美食，挑战快餐时代[DB/OL].央视新闻网，2007-12-13.
[4]上海松江假日酒店MY FUN儿童烹饪班开课[DB/OL].上海热线网乐活频道，2011-11-29.
[5]代照.趣乐厨房，与孩子一同成长[J].现代装饰（家居），2011，（9）：76-79.
烘焙课程总结范文3
一、做好校本课程建设的顶层设计
校本课程是国家课程的重要补充。学校在开发校本课程时，应坚持党的教育方针，以“三个面向”为指引，以“促进学生全面发展、个性成长”为目标，在国家课程框架（National Curriculum Framework）规定的限度内，自主地开展课程革新，保障素质教育的务实推进。
校本课程是学校课程的重要组成部分。其核心价值，就是体现校本特色。要求每所学校成立以校长为核心、专家为引领、骨干教师为主体、有学生、家长、社会人员代表参与的校本课程研发小组；认真总结提炼学校的教育哲学，科学全面开展学生的需要评估，寻找梳理学校及社区的课程资源，对学校的现有课程进行全面深刻反思。
搭建校本课程建设体系，是校本课程建设走向科学高效管理的第一步。在校长领导下，通过专家论证，学校应做好具有自身特色的校本课程顶层设计。该课程体系应包括学校中长期的课程建设规划，包括校本课程育人目标、建设项目（含门类、数量）和内容，包括校本课程资源开发和利用策略、校本课程实施的保障机制和评价策略。
二、充实校本课程建设的资源包
校本课程要从理论设计转为现实操作，关键的一步就是建立课程建设资源包。包括课程开设的师资、场地、器械、课时计划等。
实现校本特色课程建设，建立学校特色资源包。学校应加强本校特色研究，挖掘学校自身特色资源。研究学校创办人思想、校名来历、办学历史，学校校训、教育理念、教风学风，学校的发展方向如科技、外语、书法、体育，学校的历史成就特别是培养出了哪方面的拔尖人才等。只有融合这些本校独有元素，开发出来的校本课程，才能彰显学校的综合特色和个性。如重庆兼善中学，开发的校本课程《卢作孚研究》《孟子研究》，源于学校创始人卢作孚先生和《孟子》“达者兼善天下”；巴蜀中学开发的《人文课程》，基于学校的校训“公（公而忘私）正（正大光明）诚（诚实无欺）朴（朴实毋华）”，基于学校80年来培养的优秀学生，整个学校具有浓郁的人文气息。为此，两所学校都编辑了相关阅读文本，人手一册，供学生阅读，供教学参考。
保障学生全面发展，建立学生全面发展资源包。学校应开发一定数量的限定选修课程，在不增加学生负担的基础上，保障学生全面发展。哪怕一所学校，随意提供几十门课程，供学生自主选择1～2门研修，也可。因为，在新课程推进之初，只要有开展校本课程之思、实施选修课程之行，就是好的。当然，随着课改的深入，校本课程建设能分别从人生素养、科学精神、健康身心三个维度着手，更为有效、科学地发挥其对国家课程、地方课程的补充、填补作用，也许能最大化地显现其价值。对于此类课程的开设，一则借助图书，二则借助活动，三则关注全面，四则倡导“自我教育”。学生的阅读书目可以不同，活动方式可以有异，但必须人人参与，必须全面发展，必须倡导教师引领下的学生自我修炼。如学校可以指导并定期检查学生阅读“名人传记”“哲学书籍”“经济学读本”情况，提升学生“树理想、有智慧、懂经济”等人生素养；学校可以每年一个主题，开展科技创新金点子大赛，通过“大胆假设、小心求证”，培养学生科学的严谨态度和创新精神；可以通过开展“家庭健身（周）计划设计与实施”“社区运动设施建设与运用方案设计”“《中国公民健康素养66条》宣传普及活动”等，造就学生积极、健康、阳光的心态和生活方式，为营造更加健康、卫生、和谐的自然和社会环境服务。
整合校内外及社区资源，建立学生个性成长资源包。鼓励校内教师，欢迎校外人员，允许个别有特长学生，担任指导教师，开设多元选修课程；用足校内场地，协调周边设施，用好个别教师私房资源，保障活动场地，开设特色选修课程。鼓励教师发挥个性特长，语文教师可以去教“家政服务”“单反相机使用”，音乐老师可以去教“茶道”“鉴宝”，数学老师可以去教“瑜伽”，化学老师可以去教“烹饪”。注重引人社区资源，如政府参事、经济学博士，国际击剑俱乐部，报社编辑，棒球俱乐部，攀岩俱乐部，艺术学校，欧文英语，开设“商道”“博弈论”“击剑”“跆拳道”“抖空竹”“攀岩”“棒球”“影视编导”“播音主持”“美国国家文化”；还有个别教师，利用自家的设备，在自己家里，自购原材料，教导学生“烘焙制造”。为保证课程多元性、时代性，学校可以由教师申报选修课题，可以由学生提出选修需求，也可以是学校设计部分课程。如具有较大影响力的“优雅少女俱乐部”“俊朗少年训练营”“财商教育”“英语口语过级”等课程，就是巴蜀中学顺应当前中学生男女性格培养，满足新时代学生经济素质提高等需求，由学校统一设计内容、统一调配师资形成的。
三、发挥评价对校本课程建设的可持续牵引作用
学校在做好校本课程建设顶层设计后，不要经常更改整个学校的校本课程体系及策略。最好的办法是在实践中调试，通过专家评价、校内反思，丰富它、完善它。校本课程的评价，概而言之，有学校层面的课程规划、课程目标；有对教师教学活动（课程开发及实施）的教师自评、学生评价、学校评价；有对学生学习活动而言的学生自评、教师评价、学校评价。
评价的最大功效是唤醒自己。在新课程实施、选修课程推进之初，学校不应过分考量具体某课程设置的科学性，实施的规范性，结果的高效性；不论是教师还是学生，在评价中，都以自我评价为主，他人的评价仅仅给当事人参考，不作为对教师评价和学生评价的依据。学校更多的应该是让教师找到成功感、让学生得到发展点，让教师、学生在选修课上看到进步，看到自身的价值。历史告诉我们，在一个新生事物产生之初，只有不求全责备，才会继续前行。
烘焙课程总结范文4
关键词：思想品德;课堂教学;人文关怀
思想品德课是以初中学生生活为基础，以引导和促进初中学生思想品德发展为根本目的的综合性课程。从教学目标上看，初中思品课将情感、态度、价值观目标作为三维目标的首要目标，同时必须要有充满人性化的人文关怀，而这种人文关怀对象就是课堂的主体――学生，人文关怀的实现方式就是教师在教学的各个环节中对学生的倾心关注，实现课堂教学形式和内容的多样化，也让思品课堂活色生香，不再单调。
结合教学实践，我认为教师在教学过程中要做到三个关注，即关注学生内心世界、关注学生生活、关注社会大环境。这样才能真正实现教育价值的内化，促进学生的全面成长。
一、关注学生内心世界，让思想品德课堂内容有源头活水
初中思想品德课程有机整合了道德、心理健康、法律、国情等多方面内容。教师除了在生活中以自身言行给学生以潜移默化的心理影响之外，更要在课堂教学中和学生进行心灵接触，让学生产生心灵与情感的碰撞，实现教育教学目标。
教师必须在每节课上课之前制订出科学、合理的心理健康教育目标，以思想品德学科的特点为主线、以渗透心理健康教育为副线，挖掘教材，把心理健康教育巧妙地融入教学中。例如，在学习“母爱”这一教学内容时，我打破常规，在课堂上播放真实的妇产医院产房场景纪录片，母亲分娩前后所经历的困难、苦难淋漓尽致地展示出来，学生感到非常震惊。之后，我让学生谈谈观看视频后的感受，学生立刻进行了深刻反思：有的学生谈到了以往对母爱的理解不到位、不深刻;有的学生反思了自己对妈妈语言顶撞的后悔;有的学生眼含泪花，下决心以后无论如何要对妈妈好……这一环节，不仅实现了本课的教学目标，更从深处触动了学生的内心世界，教学目标便轻而易举地得以实现，甚至还从侧面产生了生理教育课的效果。
二、关注学生生活，让思想品德课堂形式有声有色
初中思想品德课程以初中生生活为基础，具有鲜明的实践性。思品课教学中引用的事例应具有与学生直接相关性、直接贴近学生生活。这些事例应是典型而准确的事例，选择什么样的事例，需要教师在日常生活中不断积累，不断探索，要实现思品课堂教学生活化。笔者认为至少要保证两个教学环节，体现生活化的思想：一是教学内容来源于学生的生活，或者基于学生的生活体验，能够有效指导学生生活，为学生的健康成长服务;二是课堂教学形式，学习活动的组织形式，必须是学生喜闻乐见的，必须是学生凭借生活经验能够容易感知和有效参与的。这样才能让思品课堂活动有声有色。
1.以学生日常生活的事例导入
良好的开端是成功的一半。在思想品德教学中，什么样的开头才是好的开头？通过总结个人实践经验，我认为能够激发学生兴趣的导入就是好的导入。例如，在学习七年级《情趣与兴趣》一课时，我把我的业余爱好――烘焙的成果做成电子相册，配以优美的音乐进行展示，学生一下子被吸引住了，我接下来问：“这些会给我的生活带来什么呢？”学生立刻小手高高举起，发表自己的观点。之后又迫不及待地分享自己的兴趣爱好。一节课就这样在热烈的期待中开始了。
2.课堂教学重视学生生活事例和经历
在教学中，教师应以教材知识为基础，引导学生回归生活、感悟人生，切实提高学生参与现代社会生活的能力，逐步树立正确的世界观、人生观、价值观，为学生的终身发展奠定思想品德素质基础。比如，我在讲授“认识闭锁心理”这一内容时，我没有直接运用教材中让学生填写自己人际关系树轮的活动，而是组织了“非诚勿扰”这一活动环节，请学生上台简单谈谈自己对与同学交往的一些看法和做法，之后请其他同学为他亮灯（以两种颜色的卡片代表灯），之后又请部分同学谈他的亮灯理由，学生非常积极、热情，真诚表达了对同学交往的看法或反思，顺利完成了教学目标，教学环节轻松而热烈。
3.课堂小结与学生日常生活相呼应
杜威说：“教育即生活，教育的过程与生活的过程是合一的，而不是为将来的某种生活做准备。”一堂课即将结束，把授课内容与学生日常生活相结合，不仅能起到“点睛”之笔，耐人寻味，而且能够帮助学生在社会生活中做出正确的价值判断和行为选择，从而树立和追求崇高的人生目标。比如，学习《网络上的人际交往》一课时，我在最后没有进行传统的知识小结，而是以电子相册的形式，将网络的多方面用途展示出来，学生在享受过程中实现了对知识的巩固和理解。
三、关注社会，让思想品德课堂价值充分内化
烘焙课程总结范文5
关键词：虚拟实验室；实体造型；虚拟设计；网页
机械设计课程实验是连接基础课与专业课的重要环节，能够使学生通过自己的思考分析独立进行实验设计、实验操作和实验分析，提高学生的学习自主性和主动性，培养学生的动手能力和创新能力。为学生掌握机械设计实验方法提供学习机会和实践体验，促进知识、能力与素质的协同发展。
虚拟实验室是近年来信息技术迅速发展的产物，是虚拟现实技术重点应用之一，也是促进教育方式、方法和科学实验进步的重要手段。它具有低成本、扩展性强、高效率、协作性强、安全性高、时间空间限制小等优点。
1方案设计
1.1功能设计。在机械设计虚拟实验室在功能上能够实现机械零件认知实验、带传动实验、螺栓联接实验、零件装配实验。认知实验的认知类零件主要包括螺栓、键、圆柱齿轮、圆锥齿轮、蜗轮、蜗杆、带、带轮、轴、轴系固定元件和滚动轴承等内容。带传动实验包括传动带的弹性滑动和打滑实验。螺栓联接实验能够表达出螺栓联接在拧紧过程中各部分的受力和变形情况。验证受轴向工作载荷时预紧螺栓联接的变形规律，及对螺栓总拉力的影响。零件装配实验能够对零部件模型进行拆装仿真，包括螺栓联接、键联接，轴系结构、联轴器、减速器等装配。
1.2 系统设计。机械设计虚拟实验室采用Web浏览器和网络服务器相结合的架构。实验人员只需通过访问机械设计虚拟实验室的网址就可以进行机械设计实验的虚拟操作。
虚拟实验室能够通过鼠标和键盘进行人机交互，能够对所有零件进行放缩、旋转、平移、名称显示。实验过程中具有实验操作演示、操作步骤提示、错误提醒、数据分析、相关理论注释等。
2 模型设计
2.1 实体建模。利用SolidWorks对机械虚拟实验室中的所有机械零件进行实体模型构建。为了保证实体模型的数据准确性，创建前要进行机械零件的测绘，并且所有零件都按统一的单位进行记录数据。这样能够避免模型导入到虚拟开发平台后进行相关操作时出现异常现象。如模型导入到虚拟开发平台后场景中各物体模型的各个部分出现尺寸和比例不一致。
2.2场景设计。为了提高虚拟实验室的真实感，需要在3D MAX中设计实验室场景，如实验室的房间，实验操作台、实验工具等。同时还要对所有导入到3D MAX中的机械零件模型进行材质贴图、灯光、渲染烘焙。
3 虚拟设计
3.1认知实验。认知实验模块采用Cult3D作为开发工具。Cult3D是Cycore公司开发的应用软件，Cult3D的最大特点是展示功能制作简单，与Java技术结合紧密。
通过Cult3D虚拟开发平台可以实现模型的平移、放缩、旋转等人机交互功能。首先通过Cult3D Exporter从3ds Max中导入机械零件的实体模型；然后在Cult3D Designer中进行交互设计；最后通过Cult3D Viewer，将制作的认知实验模块成网页能够接收的格式。
3.2零件装配实验
1）基本运动实现。在虚拟装配实验中，装配和拆装是两个关键的步骤。实验时操作者可以按照提示来学习装配实验中各零部件的装配和拆装，然后进行反复练习，提高熟练程度。
2）摄像机控制。在Virtools软件中，摄像机能够实现虚拟漫游功能，可分为全景摄像机和跟随摄像机两种，这两者之间可以通过设计脚本进行转换。全景摄像通过透视图来显示机械零件虚拟装配中的整个场景，还能够利用鼠标控件摄像机旋转，达到不同视角观察整个场景的效果；跟随摄像机通过追踪机械零部件的方式进行跟随摄像，摄像机与机械零部件之间始终保持设置的距离值。
3）碰撞检测。在现实的机械设计实验过程中，所有的机械零部件都是具有物理属性的实体，相互之间不能够穿越，并且所有的实验操作都是在操作平台进行。而虚拟实现所有的机械零部件均是虚拟的模型，为了避免产生穿越现象，Virtools内嵌了碰撞检测功能。在虚拟实现设计时，对操作平台添加Floor 属性，对机械零部件添加Fixed Obstacle 属性，同时将Prevent collision 行为模块添加到对应的脚本设计中，这样就能够实现碰撞检测功能，达到真实的效果。
4 网页整合。通过Dreamweaver软件将Cult3D、Virtool和Flash生成的虚拟实验整合到统一的网页中。Cult3D生成的虚拟实验整合到Dreamweaver制作的网页中需要在Dreamweaver软件添加Cult3D三维模型的插件Cult3D.mxp，然后执行Dreamweaver文件菜单"插入"下的"Cult3D"，在出现的"choose Cult3D file…"对话框中选择需要插入的Cult3D三维模型文件（扩展名.co），然后把文件保存到一个HTML文件中。
Virtools生成的虚拟实验整合到Dreamweaver制作的网页中需要在Virtools的File中选择Create Web Page, 在弹出的设置面板Choose Destination选项中选择所要保存文件的路径，在Setting选项中设置Window Size的数值为800、600。点击OK键，创建网页形式执行文件。
3总结
机械设计虚拟实验室交互性强、访问流畅、界面友好、操作简单，为实验教学模式提供了新的探索。机械设计虚拟实验室还存在很多问题需要继续研究和探索，主要包括以下几个方面：1）对于较复杂的实验配上场景和音效后会使生成的执行文件较大，在现有硬件的基础上，通过网页形式如何保证访问速度和网络流量仍然值得研究。2）对于大型实体模型数据库进行存储和管理是非常值得研究的课题。3)进一步完善机械设计虚拟实现室，实现学、考、评于一体的网络教学课堂。
参考文献
烘焙课程总结范文6
关键词：肉制品 实训基地 探索
中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）04（b）-0156-02
我国是世界上第一产肉大国，肉制品加工所占比例不足10%[1]，与发达国家存在很大差距，且加工方式仍较落后；同时，随着我国新农村建设和城市化建设步伐的加快，居民收入和生活水平不断提高，肉类销售形式也由过去的农贸市场逐渐向大型超市转变，对肉制品的质量和安全提出了更高的要求！因此，提升肉制品的加工技术，加强肉制品标准化建设的步伐，成为推动我国肉制品生产加工技术水平和产品质量迈上更高层次的助推器[2]！
上海海洋大学食品学院开创了我国罐头、饮料、冷冻食品加工工艺研究的先河。随着高等教育院校“以培养应用型人才为目标”的功能定位和“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学理念越来越明确，上海海洋食品学院高水平特色实训基地的建设完成必将成为培养学生职业素质、职业技能和实践科创能力的校内平台！
1 高等院校肉制品加工实训课程中存在的问题
1.1 学生实际动手操作少，企业配合学生实训的动力不足
校外企业食品加工实训基地，由于牵涉吃、住、行、待遇，以及企业商业机密等较为敏感的问题，食品加工企业往往不太欢迎高校教师驻厂直接管理学生，实验教师只能不定期去企业实地了解学生的实践情况，从而造成学校对实训期间实训生的直接管理力度较小，主要由食品加工企业相关部门负责实训生的日常管理工作。而多数食品企业在培养人才方面缺乏循序渐进的耐心，导致实训生在一定时期内很难适应企业的管理方式和工作方法，从而降低了工作的热情和信心，使现行实训管理方法难以收到预期的效果。同时，由于担心技术外泄和商业保护，高校付给企业的实训费用过低、无法激发企业接待学生实训的积极，性食品企业配合学生实训的动力部足，往往安排学生从事生产一线劳动强度大、技术含量低、操作简单的工作[3]。
1.2 实践内容陈旧，学生的创新实践能力得不到发挥
目前，我国高等院校的肉制品加工仍以操作演示为主，实验教师为肉制品加工中常见的仪器设备为例，讲解基本操作和注意事项，学生的动手能力和创新思维无法得到锻炼。在教学设计上，演示性实验比例过重，综合性、设计性实验的比例太少。同时，随着现代科技的飞速发展，各学科领域的相互渗透，需要不断的学习新技术，掌握新方法[4]，但这些进步未能体现到实践课程中，导致实践课程陈旧，学生的创新实践能力受到了抑制。
1.3 实训室管理不够规范，科研与教学实训室使用时有冲突
食品实训涉及较多的食品添加剂，食品添加剂有其食用保质期，而其包装都在l～2 kg左右，有些甚至不允许少批量购买，但食品添加剂每学年的使用量很少，有些由于课程安排的缘故，一年只使用一次。这种情况往往导致食品添加剂过了食用保质期还有大半没用完，造成一定程度的浪费。食品实训室还涉及较多食品加工机械，但实训室目前尚未配备专门的设备维修人员，而现有工作人员对食品机械的维护知识缺乏[5]，对实验室正常运行存在一定影响。
2 上海海洋大学肉制品加工实训课程的探索
2.1 以PBL（Project-based Learning）平台为依托，完善肉制品加工实训课程
PBL（Project-based Learning）是我校食品学院食品科学与工程专业的特色项目，在项目实施过程中，将学生分成若干小组，通过专业教师对学生的切实指导，使学生在课题解决过程中，学习解决方案的策划制定开发、试制、评价、总结发表，在这个过程中激发学生的学习欲望、提高学生的学习积极性和热情、自信，着重于培养和提高学生的问题设定、问题解决、沟通交流、团队工作、组织领导、创造性、自我学习能力等多项能力。在实际实践中，建立了“市场调研（调研报告）-创新性配方设计-专业教师指导下实践操作-汇报评比”等一整套完整的实践流程，大大的激发了学生的积极性，提高了学生的创新能力，让他们了解市场状况和市场需求。
2.2 为实训基地建设为契机，更新实验设备，引进先进管理模式
上海海洋大学食品学院食品专业校内实训基地建设是食品学院乃至整个学校核心竞争力的重要体现。在实训基地建设中，跟踪国内外的新技术、新工艺、新产品，在设备采购中，既保持了与国内甚至国际技术水平同步，又体现技术先进性的特色，针对食品类职业岗位技能需求并结合学院实情设置实训项目，尽可能贴近专业领域的生产、技术、工艺，使学生通过有效的实训过程，掌握专业领域实用的先进技术与工艺，满足实践教学需要。同时，实训基地将引进企业化管理模式，让学生在真实的职业环境下，强化安全、质量意识，使其得到实际操作训练和综合素质的培养。
2.3 加强校企合作，拓展学生实训平台，助力学生更大发展
高等教育的性质和任务，决定了实训基地建设必须面向行业、面向企业、面向岗位，因而仅依靠高高等院校是必然无法满足需要的，实训基地建设应成为以高等院校为主体，包括企业、行业、政府有关部门在内广泛参与的合作工程，而校企合作是这一工程的核心[6]。
上海海洋大学积极开展与国内领先的食品企业、科研单位合作，与上海食品研究所、大山合集团有限公司、上海清美绿色食品有限公司上海市营养食品质量监督检验站、安徽富煌巢湖三珍有限公司、上海好好食品厂、江苏海江食品有限公司等公司建立了长期的实训合作，学生进入岗位后表现优异者，毕业时可直接进入公司工作。同时，学院借助于企业的合作，主办或协办了美国大杏仁学生创意大赛、诺维信杯“酶在食品工业中的应用”创意大赛、丹尼斯克杯“营养与健康”学生创意大赛、盼盼食品杯烘焙食品创意大赛、李锦记杯学生创新大赛及“我与李锦记”摄影比赛、康师傅杯大学生创新性研究竞赛、娃哈哈恒枫杯“中国味，为中国”大学生创意大赛等全国性比赛项目，建立了一整套完善的“企业赞助-学生设计-汇报评比”的创新比赛项目，激发了学生的创新能力，实现了与企业的共赢。
3 结语
食品专业肉制品加工实训课程的开发与探索，将以激发学生的创新能力和实践动手能力为前提，认真审视人才培养、管理体制、运行机制、政度环境和可持续发展能力，使其打破传统的实践教学模式，充分发挥应有的实训实践作用，使实践教学工作得以在真实企业环境下进行，开拓学生的视野，大大提高学生的职业能力和职业素质，提高学生的创新能力和就业竞争力。
参考文献
[1] 王顺峰，戚士初，潘超，等.谷氨酰胺转胺酶及其在肉品加工中的应用[J].肉类研究，2008（7）：42-45.
[2] 李春保.联合国欧洲经济委员会肉类标准研讨会概述[J].国际学术动态，2009（6）：32-34.
[3] 李和平，安森亚，王斌，等.高职食品加工技术专业生产实训问题分析及对策[J].学术交流，2012：59-80.
[4] 杨玉娟.以深化实践教学为载体建设《肉制品加工技术》精品课程[J].文化教育，2010：206.