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食堂财务管理存在的问题范文1
关键词：食堂财务 消费商务系统 外包食堂 财务风险
一、引言
消费系统是以计算机管理为核心，以非接触式IC卡为信息载体，以售饭机等为消费终端，以读卡器等作为读写控制终端的全新知能管理系统，消费者只需开一张经授权的IC卡，即可完成各种消费的支付过程和出入控制。其强大的后台管理和完善的信息处理能力，能有效的处理IC卡的发行、取消、授权、充值等工作，并可完成各类消费信息的查询、统计、清算、打印、报表等业务，有效的提高了财务管理能力和工作效率，被广大企业、机关、学校等应用于公共消费等场所。目前，我国很多企业、学校食堂都采用外包模式，在应用消费商务系统的时候，因为各种原因时有财务问题发生，带来或大或小的经济损失和社会影响。下面，本文就外包食堂消费商务系统的财务风险控制浅谈几点看法，以期加强外包食堂的财务管理能力。
二、外包食堂消费商务系统常见财务风险成因
1.消费商务系统管理制度不健全。外包食堂使用消费商务系统，能有效的规范财务信息资源提高食堂财务管理水平，提高财务信息质量与财务核算分析能力。但是当前很多食堂消费商务系统的建立，主要集中在消费商务系统技术层面的实现上，而相关的管理制度的建设却被忽视，使得管理制度不够健全，很多消费系统财务管理工作得不到有效的监管和控制。不健全的管理制度下，消费系统体系内各部门各人员权责界定不清晰，极容易因为责权不明而发生纠纷，甚至时有被某些人利用漏洞谋取私利，最终引起发财务风险。再如消费商务系统的应用，不仅涉及财务管理问题，还涉及网络技术管理问题，但部分外包食堂在财务管理与网络技术管理方面的协调度不够，造成数据规范不一致，也极容易造成财务风险。
2.消费商务系统软硬件功能不够完善。食堂消费商务系统的正常运行依大的依赖于软硬件环境，需要有完善的软硬件环境的支撑，如果软硬件出现问题，势必带来巨大的财务风险。对于硬件系统来说，食堂消费系统的使用频率极高，工作环境极为复杂，在这种复杂而恶劣的使用环境下，极容易出现硬件故障，如果不经常对硬件系统进行检修维护，及时排除和修复系统故障，极容易产生大问题，如数据丢失等。再如软件系统中各项财务信息的关联协调，一旦出现软件故障，某个数据出现错误，极容易引起发数据冲突。
3.消费系统数据安全性与保密性存在问题。食堂消费系统的财务数据与传统财务处理方法不同，传统财务数据的处理，是基于封闭的财务空间处理方法，而采用消费系统后，财务数据的传输与处理，是在开放的网络中进行的。虽然随着网络与数据安全技术的提升，消费系统财务数据的安全性与保密性得到了不断的提高，但依然无法做到绝对安全，包括如密码保护、数据传输等等，尤其是消费系统数据敏感性极高，一旦出现安全问题将直接造成财务数据问题，带来巨大的财务风险。
三、外包食堂消费商务系统财务风险控制策略
1.健全消费系统管理制度。食堂消费商务系统的使用，对财务管理的影响极大，尤其是财务数据的处理、传输、存储等方面的影响，因此必须健全与消费系统相适应的管理制度，一方面满足消费系统数据传输、处理、存储的需要，另一方面满足与其它系统数据的交换的需要。同时，由于财务数据的延迟性，应当进一步确立责权体系，落实责任，规范资金使用管理，定期对资金管理情况进行检查，以保证财务数据的清晰、明了，避免出现资金问题。例如食堂消费系统都是采用预存方式，用户通过预存缴费再消费，在一定程度上缓解了恶意欠费现象，避免了现金交易带来的一些问题，但这种方式会形成一笔数目庞大的卡内圈存资金，这部分资金的使用情况必须通过严格的制度来跟踪、监管、调查，以避免产生糊涂账现象。
2.高度重视系统软硬件的检修维护。目前很多外包食堂都没有建立相应的消费系统检修维护制度，更没有配备专人负责消费系统软、硬件的检修维护，仅只在系统出现问题后再让产品厂商派遣技术人员前来检修，这种现象极容易造成一些小问题、小漏洞被忽视，甚至出现未影响系统正常使用的大问题被忽视现象，一旦被人利用将会造成严重后果。应当建立起相应的检修维护制度，并配备专门的检修维护人员，对系统软、硬件进行定期或不定期的检修与维护，及时发现系统存在的问题，及时修复系统存在的漏洞，及时对系统进行升级，保证系统安全可靠的运行，以免因系统软硬件问题带来财务风险。
3.提升消费系统数据安全性。虽然目前食堂消费系统的技术已经较为成熟，但由于在食堂消费系统建立过程中，受到设计、财力、管理等多方面因素的影响，消费系统的安全性与稳定性一直面临着巨大的挑战，如计算机病毒、黑客攻击、系统漏洞等等。外包食堂在应用消费商务系统时，必须注意系统数据的安全性，合理设置权限，加强相关人员的管理，关键岗位采用定期轮换制等等。另外，还应当加强密码保护机制，如管理账号采用复杂密码、动态密码等以防止密码被窃取或破解。再如优化数据库管理，对用户进行安全认证以控制用户对服务器的连续接，限制用户对数据库的访问与处理权限。再如建立突发事件安全管理机制，采用双机备份和磁盘阵列，保证系统在发生故障时依然能够稳定运行，避免因数据遗失、破坏、篡改等带来财务影响。
四、结束
食堂消费商务系统的使用，有效的提升了食堂财务管理能力和工作效率，提升了食堂的服务能力，对食堂的经营管理起到了巨大的推动作用，但也对传统财务管理形成了一定的冲击，尤其是消费商务系统财务管理的不同，使得其财务风险的来源也不尽相同，因此在外包食堂消费商务系统的使用过程中，一定要管理制度、系统安全、数据安全等方面入手，封堵财务风险漏洞，降低财务风险。
参考文献：
[1]李兴德.浅议财务风险的防范与控制[J].城市建设理论研究，2012（04）
食堂财务管理存在的问题范文2
【关键词】 食堂财务管理 重要性 问题与建议
目前我国企业食堂经费来源主要来自于企业日常经费，在经费划拨上通常较为随意，没有形成系统的预算管理，通常来说食堂的规模不是特别大，经营的形式较为单一，基本没有形成标准的、固定的财务管理制度和账目体系。
一、加强食堂财务管理的重要性
1、食堂财务管理是整体财务管理不可分割的一部分
众所周知，财务管理是企业管理的核心内容，几乎企业的所有活动，包括采购、生产、营销、售后管理等都涉及到资金流动，也就意味着需要财务管理对资金运动情况加以记录、规范与引导。财务管理活动能够掌控企业资金的供求关系，保证企业经营活动能够稳定地进行，有效避免可能出现的风险或者当风险出现时最大限度地降低可能发生的损失。食堂管理作为企业日常管理的不可分割的一部分，也能够反映必要的财务信息，为企业进行总体预算规划，尤其是经费管理预算规划，提供重要信息。
2、食堂财务管理信息能够完善员工成本构成
食堂经费是企业支出的重要组成部分，较多企业将食堂经费支出记录在相应的人员薪酬中，这就表示食堂经费的多少会直接影响企业的人工成本，进而影响企业的产品成本结构。所以完善食堂财务管理，向企业成本管理部门提供必要的成本构成信息，有助于其完善整体成本管理。另外，在进行成本核算与分配时，食堂财务管理提供的数据能够使得产品的单位成本数据更为准确，为日后的定价提供有效的依据。
3、食堂财务管理能够有效防范可能出现的舞弊、贪污等风险
另外，通过实施食堂财务管理，能够有效避免舞弊、贪污行为等的发生，将企业产生的所有支出都记录在账，最大限度堵住每一个可能产生风险的细小漏洞。只要是经费支出口，就有可能产生资金外流风险，所以严格把控每一个费用支出环节，是资金管控的必要内容。食堂在进行财务管理时，应当形成固定、制度化的管理规则，对于出现违反规则的情况要严加处理，作为惩戒，严格管理可能出现的漏洞。
二、企业食堂财务管理存在的主要问题
1、目前我国企业的食堂财务管理模式较为集中，不利于会计员工工作效率的提高
企业食堂的经费往往是由领导直接划拨，管理模式较为单一，财会人员进行的都是简单的记录工作，没有参与到具体决策的制定，这会极大地影响他们的工作积极性。同时，在集中的管理模式下，财会人员只需要较少的专业知识就能完成工作，不利于他们积极地提高自己的专业知识和业务能力，日积月累，整个食堂的管理缺陷就逐渐暴露了。
2、食堂内部控制制度有待进一步完善
食堂内部控制制度不健全，主要体现在采购制度管理不健全、实物的验收制度不健全、存货的盘点制度不健全三个方面。在食堂采购制度上，有些企业使用自己编制的发票来代替正规的采购发票，甚至使用白条抵库，即在发票的填制和取得上存在较大的随意性；在食堂发生大额的批量采购业务时，采购人员未经领导签字确认，就自行选定供应商并与其签订协议，让企业负担不必要的费用支出。在食堂实物验收制度上，没有将规范的验收规则形成制度化管理，食堂人员往往未严格检查收到的实物，甚至验收后没有进行相应的记录，对企业的后续的成本管理工作造成阻碍。在食堂存货盘点制度上，往往没有形成严格定期盘点的习惯，存货毁损概率较高，库存的管理较为混乱。
3、食堂的具体经费的收支管理还需要进一步规范
在企业实际经营过程中，有些企业会将领导或者员工个人的水电费、加班费以及招待费等本来应属于员工个人的支出也计入到食堂成本中去，食堂往往成为“违规报账”的躲避所；有些企业则存在食堂坐支现金的情况，单位领导将食堂的现金存入到个人的银行储蓄账户中，或者用于进行个人投资，将取得的投资收益作为自己的财产，即变相挪用公款。
4、企业食堂的财会人员专业素质有待进一步提高
要提高食堂的财务管理能力，人是关键因素，由于食堂不是企业直接产生效益的部门，所以整个工作氛围缺乏一定的积极主动性，食堂财会人员的工作状态也是如此。这样就导致优秀的财会工作人员不愿意在食堂部门就业，已就业的员工又缺乏不断充实自己专业知识的动力，所以企业有必要采取必要的措施来提高财会人员的专业素质。
5、食堂的采购价格还有进一步降低的空间
由于企业食堂需要持续获得食材供应，所以一般情况下是与固定的供应商进行长期合作的，即以批发的形式来采购食材，此时的价格应该要低于市场零售价。但是，事实是企业食堂的采购价格往往要高于零售价格，表明在食材采购的过程中存在一定的违规行为，不利于企业最大限度地降低各类经营成本。
三、提高食堂财务管理的途径
1、督促企业转变财务理念
督促企业转变财务管理理念最重要的是要实现全员参与财务管理，要求企业的食堂财务管理人员重视自身工作的重要性，有针对性地提高自己的专业能力，能够在较短时间内树立财务管理的意识，注重日常管理的长期促进作用，避免出现短视行为，阻碍企业未来的发展。此外，食堂财务人员应该定期向企业有关管理人员作出结果汇报，且其汇报形式应该与企业其他经费的汇报形式尽量保持一致，以此来提高企业的管理效率。
2、健全食堂内部控制制度，强化财务控制流程的落实
企业食堂的内部控制制度，可以分为以下几个常见的流程：由食堂的厨师长来提前制定下一个星期需要的食材种类和数量；将该食材计划交由食堂主管进行审查与批准；将食材采购计划交由采购人员，对于金额较大的单笔采购，应该事先取得企业经理或者领导的签字批准，再由采购人员寻找合适的供应商；采购人员找到供应商之后，应该由企业第三人来签订采购合同，避免违反不相容职务相分离的岗位设置原则；在采购完成后，验收员对供应商的供货进行实地检查，经检查数量、金额、质量都符合要求后才能够签单入库，并且食材要由专业人士来保管，定期进行检查与盘点，最大可能避免食材的毁损；在具体领用食材时必须由食堂出纳报销当时的伙食支出，再经企业食堂的总账会计审核签字，将食堂的支出计入到财务报告中并进行公示。在以上流程中，要做到每一个流程完成后，都有相关人员签字审核确认，方可进入下一个流程。在流程运行过程中，要结合使用绩效考评体系，奖惩分明，从根本上激励员工更规范地实施食堂财务管理各个流程，做到规范化管理。
3、加强对资金的监管
在企业食堂已成一定规模之后，有必要就食堂的日常资金收入与支出建立单独的银行账户进行核算，使得核算过程更加清晰明了，并且能够按月公布食堂的日常开支情况，也便于企业更好地实行预算或者对后期预算进行调整。同时独立的银行账户能够在内部审计或者外部审计时引起足够的重视，对企业人员企图使用食堂进行舞弊或者资金挪用活动等提供警示，降低风险产生的可能性。
4、加强员工素质与技能的培训
各企业应当事先指定可靠的食堂财务工作负责人，确保其具有一定的专业胜任能力和职业道德素养，能够完成食堂财务的管理工作。同时应组建有丰富经验的伙食管理小组，由他们来负责食堂的日常食材准备与制作，最大限度地避免产生浪费。食堂财务管理人员应遵照“统一管理，收支平衡”的原则进行日常管理与核算，同时要引入独立建账机制，注重成本核算。可见为了达成这些工作要求，企业有必要加强对食堂财务会计人员的专业培训，定期进行考核，并将其工作能力与个人业绩考核有效结合在一起，使食堂的财务工作能够实现规范化、科学化，并且能为企业经营创造效益。
5、加强对食堂实物采购环节的管理
企业食堂对食材的耗用速度较快，且食材的保鲜期普遍较短，所以食堂在制定采购计划时，要充分考虑到消耗的速度，保证采购的速度与耗用的速度能够最大限度地保持一致。另外，在物资采购过程中，要把好价格关和质量关，可以由食堂采购人员将所采购物资的品名、数量、价格等都在食堂显著区域进行公示，接受群众的监督，防止采购人员在物资采购环节利用职务进行舞弊。在具体的采购过程中，要注意食堂寻找供应商的人员应该区别于最后与供应商签订合同的人员，保证不相容职务的分离。同时食堂可以在采购环节实行多人采购制度，即配备两人或两人以上参与采购，做到彼此牵制，防止出现不恰当的高采购价格。在质量关上，食堂仓库要由较为专业人士进行管理，确保所购材料在质量上过关才能入库，入库之后，要定期进行检查并及时使用，避免变质造成浪费。
综上所述，尽管企业的食堂部门大多数情况下不能够为企业直接创造效益，但是食堂资金收支作为企业资金运动中不可避免的一环，有必要就资金的运动进行财务管理，为企业整体财务管理提供重要信息与依据。企业为了全面提高经营效益，有必要督促食堂及时地分析自身财务管理尚存在的问题，并且结合实际加以改进，为企业成本管理、预算管理、绩效考核等提供更为全面的依据。
【参考文献】
[1] 张海娇：集中核算下的食堂财务管理问题探析[J].经营管理者，2015（13）.
食堂财务管理存在的问题范文3
关键词：物资采购；成本控制；管理；高校食堂；财务；问题；建议
一、高校食堂物资的采购成本概述
（一）高校食堂物资采购成本的相关定义及其构成
高校食堂物资采购成本，顾名思x，就是高校食堂在经营管理的过程当中由于置办采购相关物品而产生的费用。根据实际情况来看，高校食堂物资采购的主要构成部分有，物品成本，管理成本以及储存成本这三个主要类型，因为首先物品采购需要成本费用，物品采购回来需要进行管理，无法即时用完的物品则就需要选择合适的方式进行储存以保证其使用效果，所以高校食堂物资采购成本就包括了物品、管理、储存成本这三项。
（二）高校食堂采购成本的影响因素
在不出现意外情况的基础之上，高校食堂采购成本的影响因素主要有以下几种：
1.采购物品价格的影响。高校食堂采购物品最多的应当就是食物原材料了，以食物原材料为例，根据时节气候的不同，食物原材料的价格是会一直变化的，那么高校食堂采购物品的成本也就会因此产生相应的变化。
2.采购物品数量的影响。仍以食物原材料为例，高校食堂总是会根据师生用餐的喜好而选择不同食物原材料的采购数量，而同时不同的食物原材料又有着不一样的价格，因此高校食堂的采购成本也就会受到采购物品数量的影响。
二、高校食堂物资的采购成本管理与控制中所存在的问题
（一）高校食堂员工素质方面存在的问题
高校食堂的员工是高校食堂物资采购成本的管理与控制的直接参与者，而直接参与者的工作效率对物资采购能够产生决定性的作用。目前高校食堂的员工素质普遍较低，因此高校食堂在选择进行采购成本管理与控制的员工的基础和起点就比较低，如果员工在高校食堂物资采购管理过程中缺乏相关的专业知识，没有整体统筹的思想意识，那么就无法在保证质量的同时有效降低采购成本，对于整个高校食堂采购成本管理和控制的有效性提升就会起到阻碍作用。
（二）高校食堂物资采购流程管理方面存在的问题
高校食堂进行物资采购成本的管理与控制必然要包括采购物品的整个过程，而关于采购流程的设置以及管理进行也在其中占据了极为重要的位置，因此这方面也是不可忽视的。物资采购流程包括了采购计划的设计与编制，采购物品，以及采购成本与物品的审核这几个主要方面，但是现如今很多高校食堂的这部分都存在严重的问题，首先是高校食堂并不会对采购计划进行充分细致的安排，其次就是在采购及审核过程中，很多人都会想方设法从中谋取相当的利益，这样就在极大程度上破坏了高校食堂采购成本的管理与控制。
（三）高校食堂物资库存管理方面存在的问题
高校食堂所采购的物资大多都是食物原材料，是要在加工制作后给师生们使用的物品，因此将当天用不完的食物原材料进行妥善的储存是非常必须的，这样才能够在之后保证给师生提供的食物的质量。但是实际上许多的高校食堂都不注重这方面的问题，导致很多食材在没被使用之前就失去了食用性，这样一来，高校食堂就只能重新购买相关原材料，使得其增加了不必要的采购成本。
三、对高校食堂物资的采购成本进行有效的管理和控制的建议
（一）选择具有财务管理素质的员工进行高校食堂物资采购成本的管理与控制
具有相关专业素养的员工是高校食堂能够顺利进行物资采购成本管理与控制的必要前提，因此高校食堂应该招收聘请具有财务管理素质的员工来进行这一类的工作，这样才能够在对采购成本的拨放与使用有较为准确的规划和判断，同时也使得高校食堂采购成本的管理与控制能够得到整体性的统筹安排，这样一来，高校食堂采购成本的管理控制的有效性也就能够得到较大程度上的提高。
（二）制定合理有效的采购流程，采用多人审核的方式进行
高校食堂应该根据每一天的具体实际情况来制定合理有效的采购流程，对于需要采购什么物品、需要采购多少数量的物品以及需要采购的物品在什么价格范围之内等等方面的细节安排妥当，才能保证整个采购流程的顺利有序的进行。同时又由于在采购审核这个环节存在较多的情况，因此高校食堂可以安排多个人来监管这一环节，如此一来，起到相互监督的作用，就能够有效遏制这类现象的产生。
（三）注重对所购买物品的使用与储存
在具有合理有效的采购流程、采购计划的基础之上，出现富余物品的情况是会减少出现的，但也并不能够完全避免，因此关于物品的使用与储存，高校食堂也是需要格外注重的。因为食物原材料是高校食堂采购的多数物品，是需要在加工制作后给师生们食用的，所以需要比其他物品更加细心严谨。高校食堂应该在一天的经营活动结束之后，将剩余的物品以其合适的储存方式储存起来，以便再次使用，同时也可以保证物品的质量，最终也是有利于提高高校食堂采购成本管理与控制的有效性的。
四、结语
本文从高校食堂物资的采购成本概述、高校食堂物资的采购成本管理与控制中所存在的问题以及关于如何能够对高校食堂物资的采购成本进行有效的管理和控制的建议这三个主要方面展开，希望能够为高校食堂财务管理方面提供有效的借鉴作用。
参考文献：
[1]郑树威.有关企业物资采购成本控制的分析[J].现代经济信息，2016（02）：174.
[2]赵恒.浅谈事业单位物资采购成本控制[J].经营管理者，2015（02）：238.
食堂财务管理存在的问题范文4
关键词：高校后勤；经营活动；全成本管理
中图分类号：G647 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）011-0000-01
高校的后勤部门主要是为高校所服务，保障高校的一些后勤事务有序的进行，而非带有任何的盈利目的，所以针对高校的后勤部门提出了全成本管理模式，采用全成本管理模式，通过财务部会计的预算计算出后勤部门的财务数据，以及对后勤的服务项目所需要的成本与经营管理效率之间的比率，提高后勤部门的工作效率。
一、全成本模式引入高校后勤的意义
传统的高校后勤部门在针对财务管理的模式时，大多数的高校都是采用后勤部门经营性质的服务项目管理模式，例如后勤部门组成之一的“学校食堂”，都采用实行单独的成本考核来考察食堂的经营状况。但是，学校对于这种服务性质的公共服务单位都或多或少的进行一定的“补助”。而学校的财务管理部门都只是停滞在反应经营变动成本的简单核算管理方式，他们没有将所有服务活动的支出费用与共同费用相加全部计算到成本经营管理的范围之内。
学校的后勤部门是由很多服务项目所组成的，而在这些服务项目当中有许多都是享受着学校的相应补贴，例如我们说到的“学校食堂”。那么有什么方法可以解决食堂的资金需求过大，同时能保证食堂的正常运转，也可以使得高校所获得社会效益提高，同时也能提高后勤的资金利用效率。这当然离不开后勤部门经营活动中采用全成本模式管理，这样既可以达到理想的效果，也能解决现实的问题。仍以简单的学校食堂作为例子，把学校食堂的所有开支，工作人员、水电费用、原料采购及加工等等全部收到食堂的相关成本管理中来。与此同时，将学校针对食堂的补贴费用作为一种收入进行统一的核算与管理，只有这样才能具体的核算出高校现行的补贴政策是否合理，是否存在着“过冗”的现象。一般来说后勤服务所需要的固定资产例如：楼房、基础设备等，和大型的所需设备都是学校进行投资建设或者政府的扶持下进行的。对于这部分的管理可以不纳入后勤的财务管理的范围之内。相同的，高校的学生公寓等一切与后勤财务管理相关的支出费用也都应纳入到高校后勤部门财务管理之中，这样才能最真实的反映出后勤的支出费用。有利于学校的统一管理与协调。
二、全成本管理模式的引用
（一）全成本管理引入的前期工作
全成本模式引入到高校的后勤部门中需要做好引入管理模式的前期工作，前期工作是保障全成本管理模式运营的重要前提，在引入之前要对从事的活动以及过程进行合理的预算，进行一定的成本评估，通过前期的预算工作来使得全成本管理模式能够运用得当。
首先，要做好预算工作。根据后勤经营管理部门的初步预算目标与市场情况相结合，对可能达到的水平进行初步的预测，计算出差距找出存在问题的关键原因。但是，高校的后勤服务主要针对的是校园内的学生，绝对不能一味的追求社会效益而忽视学生利益，不能单方面的考虑到“成本最低”的原则，而忽视了对学生的服务质量，也不能为了提高效益而损害了学生的利益，增加学生的负担。全成本管理模式主要是在提供满意的服务状况的前提下，尽量的降低成本、缩小不必要的支出，达到增加收入的目的。
其次，成本预测工作进行完毕后要进行最终的决策工作。通过多个方面、各个角度的考虑的前提下，选出最佳的方案进行实施，减少支出，控制成本。针对不同的学生经济条件要提供不同的档次的服务，另外，在学生公寓方面，也要保障学生水电的正常供应，减少浪费而不影响学生正常的生活。
（二）全成本管理引入的正式引用
全成本管理的前期工作做好以后就可以将其正是引用到高校后勤部门当中来，但是在引入到后勤部门中也需要注意一些问题。一些计划在实施过程中，往往会受到人的主观因素的影响，所以，会导致整个计划作出一定的变化，在对全成本管理模式的实施阶段加以一定的约束也十分的重要。
首先，将制定好的全成本管理计划制定的初步预算费用的限额作为标准，针对后勤在运作过程中实际耗费的资金与支出加以控制。调查发现，在后勤的资金支出方面往往都会出现超支的现象。通过控制这一环节往往都可以保证实现目标计划预算内的资金的使用，减少出现超支的现象，减少了不必要的浪费现象发生。通过成本的控制实现了降低后勤部门的开支，减少了浪费。
其次，在成本管理的过程中，有必要针对业务的活动室所发生的成本支出进行归纳、总结。用一个数据的形式来反映结果。高校的财务会计人员根据相应的法律法规，真实的对支出情况，后勤的运作过程中所消耗的资金总额进行核算，计算出每一个项目所耗费的资金，找出管理存在的弊端与问题，及时解决。挖掘降低后勤部门经营成本的潜力，保证全成本管理模式的顺利运行。
（三）全成本管理引入的后期保障
全成本管理模式的后期保障工作也要做好，通过后期工作可以对完成的情况进行考核与实际支出的情况进行分析，找出后勤管理的漏洞，提高管理能力。对全成本管理模式引入到后勤部门中进行合理的优化，使其更加的合理。
重要的是，要有一个具体的考核标准，针对后勤部门的各个计划的实施能否达到预期标准，甚至要对内部成员有一个考核。对于考核的结果要采用“奖惩制度”，充分的调动起负责人的积极性，这样有利于确保后勤部门权利、责任、利益三者都不产生冲突，同时也对后勤的经营管理承担着各种经济责任。通过成本考核制度，非常有效的使得责任负责人自觉地执行成本计划，自觉地降低了生产经营成本，保证高校的每一个计划的合理的实施，达到了全成本管理模式的成功引入到高校后勤部门中来，完成了经营活动中成本的管理、控制。
结束语：通过全成本的管理模式提高了高校后勤部门的管理水平，减少了浪费现象，杜绝了资金的乱用现象，降低了成本，给我国的后勤部门树立了一个优秀的榜样。奠定了坚实的基础。
参考文献：
[1]郑建萍.试论高校后勤经营活动中的全成本管理[J].云南财经大学学报（社会科学版），2010，04：109-110.
食堂财务管理存在的问题范文5
始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：为教育教学服务，确保安全、稳定这个大局;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。
二、工作目标
开源节流，增收节支，管好水用好电，切实减少办公费用和其他费用支出，增强工作的计划性，科学合理地安排各项工作。
2.进一步完善购物领物工作，购物有申请，日常用品、易耗品进出库手续齐全，切切实实建好材料账，按月分类实行财产审核，杜绝浪费。建好固定资产明细帐，管好、履行好财产保管与使用责任书。
3.全面提高后勤人员素质，服务意识、节俭意识、增收意识不断增加，力争师生、家长和学校“三满意”。
4.制定并逐步落实校园整体规划，依照“创办特色，规范办学”的整体要求，不断优化校园环境，发挥环境育人的整体功能。
5.严肃财经纪律，规范财务管理和收费行为，合理收支，强化审计，接受监督。收费有公示，自觉接受社会和上级的收费检查。
三、工作措施
建立健全科学、规范的校产管理制度，加强对校产的日常管理。及时做好校产登记、保管、申领、维修、报废、转让等各环节工作，增强教师和学生爱护公物的意识。
2.建立完善各项制度，加强学校财务管理。
3.加强教学设施的维修与更新。
4.加强绿化管理，美化校园环境。
5、负责水、电及其他物品的检查维修上报，及时解决存在的问题。
6、树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。要多思考、多学习、多听反映、多听意见。遇事能做的，随时处理，不拖拉，多服务、服好务。
7、完善物品政府采购及零星采购制度，根据采购物品的价值大小，做好采购审批制度及物品的验收归库工作。
8、切实加强各功能教室、活动室的管理，充分发挥各功能教室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。
四、抓好重点工作
1、重点抓好学校安全工作。
(1)经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装置、设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防其它意外事故的工作。
(2)认真负责地做好各项后勤常规管理工作。
(3)坚持每日巡视制度，对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍、食堂、水房等处设备设施进行巡视，发现问题及时处理和反馈。
2、重点抓好校舍、校产及财务管理工作。
(1)进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的爱护意识。完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便及时安排;维修完毕，由报修人负责验收签字。
(2)加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对校产校具、设备、进行清点登记，责任到人。
(3)严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。
(4)完善财务制度，经费的领取，支付等工作，应按程序进行，严格财务审查和复核;实行会计报账制度，用款人办理报销必须持有有效凭据，杜绝过期或伪发票入账。严控审批范围，严格履行开支单据与物品入库签字手续。
(5)实行民主理财。学校的财经收支情况，定期向教职工公示，做到财务公开，主动接受群众监督，每向学校汇报一次收支情况。
(6)加强用电用水和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。
3、重点抓好食堂管理工作。
(1)认真学习、贯彻《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
(2)依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督。并根据实际情况不断健全食堂管理制度、规范各项操作程序。
(3)加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度，卫生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题及时表扬先进，批评后进。
(4)定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求，学习相关法律法规，使每个食堂工作人员知晓“法律法规”，并对照日常工作认真落实，齐心合力提高服务工作质量。
食堂财务管理存在的问题范文6
关键词：高校 饮食 内部控制
自美国《萨班斯-奥克斯利法案》颁布以来，内部控制的重要性日益凸显，已逐步成为世界各国防范企业风险、提升管理质量的利器。我国教育部于2013年下发“教育部关于做好《行政事业单位内部控制规范（试行）》实施工作的通知”，继而财政部于2015年颁布《关于全面推进行政事业单位内部控制建设的指导意见》（财会[2015]24号），要求各单位在2016年底前完成内部控制体系构建工作。高校食堂作为高校后勤保障重要组成部分，其内部控制建设越来越引起高校管理者的重视。高校饮食中心内部控制建设既是高校的一项重要制度建设，又是高校的一项重要管理工作。实施好内部控制，对于提高高校的餐饮管理水平，规范资产管理、财务管理等工作都具有重要意义。加强内部控制体系建设，规范财务管理已刻不容缓。下文以某高校饮食服务中心为例，探析内部控制规范建设。
一、案例基本情况
某高校饮食服务中心担负着为全校近两万名师生员工提供饮食服务保障的任务，主要负责全校学生和教职工餐厅的经营管理与服务工作，按照高校后勤社会化改革的要求，参照现代企业管理方式，实行独立核算、自负盈亏、自我发展的管理机制。在中心自主经营前提下，积极探索引进社会餐饮经营参与学校的饮食供应，全方位服务师生员工。根据饮食服务中心的实际情况，首先，立足专业评估与调研，学校与专业机构共同组建“内部控制建设项目组”（简称内控组），对其管理现状进行专业评估与调研，经资产清查、访谈、跟单等对风险点进行系统性排查，主要涉及物资采购（大宗物资招投标管理）、现金管理、审批流程、库房物资管理、中心与计财处衔接工作、固定资产管理规范等方面。其次，根据调研结果对风险点进行了归纳，出具调研分析报告并提出整改建议，指导财务、资产内部控制管理工作的开展。
二、高校饮食中心内部控制工作存在的问题
高校饮食服务中心因工作的特殊性，涉及钱、财、物的各个环节的流转，自成体系，环环相扣，业务发生频繁且工作量较大，部门风险点集中并较多，需要严格控制内部各环节监督管理工作，建立健全财务管理制度。在对饮食中心财务与内控风险评估中，发现高校饮食财务管理与内控建设中存在一些问题。
（一）会计基础工作薄弱
高校主要是以教学、科研工作为主体开展工作，财务管理中也偏向教学科研经费的管理，后勤保障服务的饮食单位财务人员的配备及财展芾泶τ诒∪踝刺，部分不符合资质的人员在关键岗位工作，会计基础工作不到位。有些学校直接将食堂进行外包管理，学校对后勤饮食财务管理失去控制。以某高校饮食中心为例，饮食中心账户和财务核算由大学计财处统管，饮食中心内部设立成本核算部，对各餐厅内部收入、成本进行分配登记，并审核相关原始单据。再由报账员定期到计财处办理报销及转账手续，由于饮食中心成本核算部配备非专业人员，在收入分配正确性、票据合法合规性、审核签字手续的完备性，单据传递丢失、存货盘点只有数量没有单价等状况，造成财务与核算部对账困难，基础工作薄弱，给计财处核算工作带来麻烦。
（二）财务内部控制制度不健全
高校饮食内部控制涉及审批、采购、验收、付款、领用、盘点、成本核算、收款、财务信息等各控制点，所有风险点产生于一个管理部门，这就要求高校饮食内部控制的架构要更合理及紧密，防范风险的发生。没有相应的制度或制度设计缺乏操作性及执行力，会给舞弊行为提供机会，有效的制度是预防和发现舞弊的最有效途径之一。内控组在风险排查中发现某高校饮食中心部分制度缺失或不完善，在实际工作中容易产生内控风险，如各食堂收入收取的现金，当天晚上结账后由记账员核对现金及账务后，编制日报表，由餐厅经理签字确认，记账员负责保管现金，次日记账员自己交银行，分别到计财处会计科审核后交至出纳办理入账手续，此管理业务流程控制环节有缺失，存在现金安全隐患；饮食中心盘点制度建设不全没有财务人员参与核对，导致账实不符；不兼容岗位设置及授权审批控制没有严格执行；招标采购制度还需完善等问题。
（三）财务分险防范意识淡薄
高校饮食是学校的后勤服务部门，人员构成主要是聘用人员，要想防止舞弊行为，除了招聘职工个人素质外，对于现有职工的培训和教育也很重要，这是发现和防止舞弊的第一道防线。管理人员对财务风险的客观性认识不足，风险意识淡薄是产生财务风险的重要原因之一。直接反映为岗位分工不明确，职责不分，未履行监督职能，管理漏洞不能有效控制。从学校内控检查中就发现内部核算表单审核手续存在代签字，涉及内部经济业务的审批手续不规范，与供货商对账结算供货商的货名和金额是混列的不便于核对等现象。
三、高校饮食中心内部控制规范建设
（一）加强财务力量，做好会计基础工作
学校委派一名具有专业胜任能力的财务人员充实到饮食中心财务岗位，作为一审会计，审核收、支业务，审核报账单据协调指导财务工作，负责饮食中心与计财处对账、完善财务制度等工作。认真学习《会计基础工作规范》，严格按《规范》去做，把会计基础工作做牢，做实，提高会计人员业务素质，认真学习会计法律法规和国家统一的会计制度，遵守职业道德，树立良好的职业品质，严谨的工作作风，严守工作纪律，努力提高工作效率和工作质量，实事求是，客观公正，提供合法、真实、准确、及时、完整的会计信息。
（二）转变观念，树立风险防范意识
内部控制存在缺陷是导致企业经营失败并最终铤而走险欺骗投资者和社会公众的重要原因。为此，我国通过立法强化企业内部控制，转变观念，树立风险防范意识。认真学习《行政事业单位内部控制规范（试行）》，领会精神实质，写进制度中，落实在工作中。合理设置岗位，建立健全岗位责任制明确相关岗位的职责权限，收银与记账、审核相互分离，支出申请和内部审批、付款审批和付款执行、业务经办和会计核算、采购和验收等不相容岗位相互分离，形成相互制约、相互监督的工作机制。
（三）完善内部控制制度
建立内部控制制度的核心是全面提升单位综合管理水平，实施内控制度是对单位各项管理制度的整合，通过建立、完善内部控制制度，有效解决单位管理制度和标嗜笔А⑷趸、模糊及缺乏体系化等问题，进一步明确各部门职责权限和按流程办事的原则，为公共服务职能和业务运行提供有效的制度保障。同时通过梳理与资金管控密切相关的岗位职责和流程控制节点，规范业务流程与职责配置于各业务流程之中，实现内控程序化与常态化，真正实现从“人治”到“法治”的转变。在内部控制制度建设和实施过程中，遵循全面性原则、重要性原则、制衡性原则和适应性原则，为此饮食中心核算部再次梳理各岗位工作内容和职责，明确岗位责任，内部审核权限划分清楚，规范审批手续，完善修订了《饮食服务中心物资采购管理办法》、《饮食服务中心经费管理审批制度》、《饮食服务中心收入管理制度》、《饮食服务中心现金管理制度》、《饮食服务中心蔬菜类询价定价结算办法》；增加制定了《饮食服务中心关于餐厅饭菜价格的管理办法》、《饮食服务中心成本核算规定》。
（四）充分利用信息工具落实内控制度
内部控制体系的建设需要通过信息化手段，强化事前审批流程和事中控制流程，承接内控制度要求，固化控制点。信息化系统通过为每一个经济业务活动的申请与审批提供人性化、智能化的“工作指引”，从而确保业务部门知道怎么做，财务部门知道怎么审，而不依赖于具体的工作人员，通过财务各环节的一体化和财务与业务的一体化，从而保证财务数据的及时、准确、可用。
同时，利用食堂业务管理软件通过网络信息化手段实现统一管理，从采购、库存管理、能耗管理等日常业务，每个人都从各自的权限进入业务系统，在权限范围内操作，录入、审核、对账等。通过业务系统网络化操作，有效提升食堂管理中的信息传递、反馈的速度和质量，实现现代化财务会计核算的电算化保证会计资料的准确汇总和计算，有效提高会计核算效率。利用计财处用友GRP-u8高校财务管理软件，实现网上报销和账务处理、网上查询功能，及时与财务核对基础数据及账务。
内部控制建设规范了饮食服务中心制度建设管理、内部财务管理的监督机制，提高了饮食服务中心财务人员的风险防范意识，保障饮食服务中心经济活动合法合规，合理保证财务信息真实完整，有效防范舞弊和预防腐败，提高饮食服务的效率和效果。
参考文献：
[1]财政部.行政事业单位内部控制规范（试行）（财会[2012]21号）.