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学校食品安全预案范文1
为保证20**年秋季学校食堂食品安全，保障师生身体健康和生命安全，按照成教函【20**】**号文件要求，我局认真履行职责，围绕防控学校食堂发生食品安全事故，确保师生健康，积极开展了秋季开学学校食堂餐饮服务食品安全监督检查，针对检查中发现的问题，加大监管力度，加大监督频次，加大督查力度，保障了全市秋季学校食堂食品安全。现总结如下。
一、概况
**市现有各级各类学校食堂***个，其中大学食堂2个，中等职业技术学校食堂2个，高中食堂7个，初级中学食堂***个，九年制学校食堂***个，小学食堂***个，幼儿园食堂***个。
二、具体做法
(一)高度重视 提早安排
1、在暑假期间、开学前与教育局协商20**年秋季学校食品安全监管工作，安排布置学校食堂食品安全管理工作。
2、制定《**市**食品药品监督管理局20**年秋季学校食堂食品安全专项检查工作方案》，成立了以局长杨胜余为组长，分管副局长易勇、稽查大队大队长王培虎为副组长的秋季开学前后学校食堂食品安全监管领导小组，并对本次专项检查的时间、人员、检查的内容等作了详细安排。
3、8月22日，**市食品药品监督管理局、**市教育局在**市延秀小学总部召开了20**年秋季学校食堂食品安全工作会, 各学校食堂负责人***人参加会议会议培训了餐饮服务食品安全操作规范、如何预防食物中毒，通报了上学期学校食堂监管工作现状，并对秋季学校食堂餐饮服务食品安全工作进行了全面的安排部署。会议强调各学校负责人要牢记“食品安全无小事”、“责任重于泰山”，牢固树立食品安全第一责任人意识，切实履行食品安全管理责任，要求各学校立即行动，作好开学前的准备工作，认真开展自查，及时整改可能存在的食品安全隐患，保证学校食堂食品安全，维护正常教学秩序，并对与会的学校签订了《食品安全责任承诺书》和《义务教育学生营养改善计划食品安全责任书》。要求学校对照《**市农村义务教育学生营养改善计划食品安全监管考核办法》和《**市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全考核评分表》开展自查。
(二)集中精力 监管到位
9月1日-9月5日，**食药监局组织执法人员***人次，车辆50台次，集中精力，对辖区内各大中专院校、中小学校、托儿所食堂、食品小卖部及学校周边200米以北的食品生产经营户开展拉网式检查。针对学校食堂食品安全现状，突出“三个抓住”。
抓住重点内容，一是学校食堂餐饮服务许可持证情况。二是建立与落实食品安全工作管理制度情况。三是食堂从业人员健康管理。四是原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况。五是禁止使用高风险食品及隔餐食品。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品。六是餐饮具清洗、消毒情况。七是食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况。八是餐饮服务许可证、从业人员信息、管理制度等信息公示情况。九是留样、清洗消毒等工作记录情况。十是开展食品安全知识宣传情况等。
抓住重点环节，一是食品加工过程中交叉污染环节，半成品、成品食物要分开，避免发生交叉污染;
二是餐用具的消毒管理。餐用具、设备必须定期消毒;
三是售卖环节;
四是食品储备环节以及食品交接环节。
抓住重点对象，即C级食堂和开学前检查中发现问题的学校食堂。
(三)加强宣传 强化意识
1、宣传方式
采取集中培训，现场针对性培训及散发宣传资料、张贴宣传画的方式开展宣传。
2、宣传内容
宣传内容有：《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《国家食品药品监督管理总局 教育部办公厅关于加强学校食堂食品安全监管预防群体性食物中毒的通知》、《预防夏秋季肠道传染病要点》、《防范夏秋季餐饮服务食品安全事故的预警公告》、《20**年秋季学校食堂食品安全管理指导意见书》。
三、取得成效
一是各学校树立了食品安全第一责任人意识;
二是各学校认真开展了自查，针对存在的问题采取了相应的措施;
三是绝大多数学校食堂持有效餐饮服务许可证，在许可范围内从事餐饮服务活动;
从业人员均持有效健康证明上岗，建立从业人员健康管理档案;
配备了专职食品安全管理人员，建立健全了食品安全管理制度，明确了每个环节每个岗位从业人员的责任;
均制定了食物中毒应急处置预案;
四是加强从业人员食品安全知识和技能培训，保证采购、储存加工等关键环节安全可控;
五是绝大部分学校食堂流程布局合理，设施设备齐全，加强设施设备的定期维护，并保证正常运行。达到食品安全基本条件;
六是现场检查过程中，未发现有出售皮蛋、四季豆、发芽土豆、鲜黄花、野生菌等高风险食品和凉拌菜的行为;
七是截止目前，我市学校食堂未发生一起食源性疾病。
四、存在问题
(一)校园周边有部分餐饮店无餐饮服务许可证，部分从业人员无有效健康证明。
(二)部分学校食堂采购大米时索证索票不规范，只有委托检验的检测报告。
(三)4个学校食堂未定期清洗、校验、及时清理清洗保温设施及冷藏、冷冻设施。
学校食品安全预案范文2
The food safety can not be ignored, it's about the health of people, will be affected by any carelessness life-threatening!
Someone will ask: "that to eat what good?" Is ah! What should eat? Can have the industrial salt chicken, duck, goose, there will be residual pesticides in vegetables, drink will have pigment, even pork by water injection. We can also go to eat some of what? Should go to eat? Do you still dare to dare not to eat table food?
Often reported on TV, clenbuterol, Sudan red, cooking oil, etc. Even the sanlu milk powder was also said to be "poisonous milk powder", in order to reduce the cost of some small retailers should use as edible salt industrial salt can lead to cancer. These carcinogenic food, all in the name of "cheap" to sell to those who are not informed. Although many not have seized "production license". Illegal manufacturer has not been sealed, but there are many dangerous also hidden in our side!
As the saying goes: "man is iron, the meal is steel, a meal is not to eat so hungry panic" although we can't stop illegal businessmen but we can not buy 3 without food, so we should choose safe food, production date, there are number of qs food. I think if every one of us can see the production date before shopping, choose to have qs food then won't make illegal businessmen have a chance!
On February 6, the first time China has set up a special food safety work, high-level deliberation and coordination agencies of the state council food safety commission, the 15 members including 29 ministries and commissions under the state council. The ministry of agriculture, ministry of health, quality supervision, inspection and quarantine, state administration for industry and commerce, food and drug administration and other relevant departments collaboration.
I believe that every person, so long as you don't deceive and administration management, illegal businessmen will explode!
二十一世纪，是个经济发展迅速，拥有先进技术的世界。人们生活水平提高，不再有饥饿，现在虽然没有了饥饿可是人们又为另一件事而烦忧：怎样才能吃到绿色食品，健康食品而发愁!
民以食为天，食品安全不可忽视，它关乎人们的健康，稍有不慎就会危及生命!
有人会问：“那吃什么好那?”是呀!应该吃什么那?鸡、鸭、鹅中会有工业盐，蔬菜中会有残余的农药，饮料里会有色素，就连猪肉都被注水。我们还能去吃一些什么呢?应该去吃去什么?餐桌上的菜你还敢不敢吃?
电视上经常报道，瘦肉精、苏丹红、地沟油等。就连三鹿奶粉也被说是“毒奶粉”有些不法商贩为了减少成本竟然用可以导致致癌的工业盐充当食用盐。这些致癌食品它们打着“廉价”的旗号，来销售给那些不知情的人。虽然已经查封了许多没有“生产许可证”的厂家。但是还有许多不法厂家没有被查封，危险还隐藏在我们身边!
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”我们虽然不能制止不法商家但是我们可以不去买三无食品，所以我们应当选择安全食品，有生产日期，有qs号等食品。我想如果我们每一个人都能在买东西前看看生产日期，选择有qs的食品那么就不会让不法商家有可乘之机!
学校食品安全预案范文3
学校周边食品加工经营摊点是食品安全事故易发区域，关系到广大在校学生的身体健康和生命安全，已成为城市管理的难点和社会广泛关注的突出问题，社会反映日趋强烈。为有效消除食品安全隐患，根据《市食品药品安全委员会办公室关于加强我市学校周边食品安全整治工作的通知》的要求，我街道决定从年5月至6月底，利用2个月的时间在全街道范围内集中开展专项整治工作。现将有关事宜通知如下：
一、整治目标
通过专项整治，预防和控制群体性食物中毒事故的发生，取缔校园周边食品制假窝点及无证摊点，进一步落实校园周边食品摊点日常巡查制和责任制，促进学校周边食品生产经营秩序明显好转，净化消费环境，保障广大在校学生的健康安全。
二、整治工作重点
(一)重点区域：各级各类学校(含幼儿园、托管中心系列)周边，特别是农村和城乡结合部学校周边，主要是学校校门两侧及其对面街道两侧200米以内的范围。
(二)重点环节：一是学校周边餐饮服务企业，学生营养餐配送企业，特别是学校周边的小餐馆和饮食流动摊贩等；二是学校周边食品经营摊点(门店)，特别是学校周边的小商店、小超市、小食品店、代销点和食品流动摊贩等；三是学校周边的食品小加工点、小作坊和黑窝点等。
(三)重点品种：粮油及米面制品、奶制品、豆制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品、调味品、生鲜肉品、水产品以及即食食品、裸装食品等。
(四)重点内容：
1、加强对学校周边食品商店的检查。检查是否有卫生许可证、从业人员健康证明、食品来源、进货渠道和进货台帐记录；重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题。
2、加强对学校周边餐饮摊点的检查。检查是否有卫生许可证、从业人员健康证明、食品加工经营情况和原料来源、进货渠道，以及是否存在用有毒有害、腐烂变质等原料和无检验合格证明的食品。重点对学校中午放学、下午放学和晚自习期间流动摊点进行监管，坚决取缔无证摊点。
3、学校周边的生产加工企业的质量安全保障情况以及生产加工食品是否使用非食品原料和霉烂变质原料等。
三、工作要求
(一)各村庄、居委会和各有关部门要把学校周边食品安全专项整治作为当前食品安全工作的重点，切实加强领导，抓紧抓好，抓出成效，掌握重点区域所涉重点环节、重点品种、重点内容的现状。要建立整治责任制和责任追究制，按照谁主管、谁负责的原则，层层分解任务，明确整治责任，强化整治措施，加强督查督导，务求学校周边食品安全专项整治工作取得实效。
学校食品安全预案范文4
1、本预案所称危险物品，是指各类有毒、腐蚀、易燃、易爆的实验物品。
2、加强危险化学品规范化管理，建立、健全岗位责任制，责任落实到人。坚持“谁主管谁负责”的原则,主管领导对危险化学品的购买、领用实行审批，保证危险化学品的安全管理符合国家有关规定，并对危险化学品的安全负责。危险化学品采购、保管、领用人员应由熟知危险化学品安全管理常识，责任心强，经过专门培训的人员担任。
3、学校常设实验室危险物品与突发安全事件工作应急小组：
组? 长：校长：郝德宝
副组长：副校长：袁学军? 实验室管理员：宋文美
成? 员: 政教处：张玉智? 教导处：张寿炳? 总务处：苏森? 娄辉
工会：康东生 团支部：刘科立 各班班主任
4、实验室危险物品与突发安全事件应急工作，应当遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、及时反应、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。
5、加强安全和应急管理的宣传教育。积极向老师和学生宣传设备操作规程、安全管理制度和国家应急管理相关政策、法律和突发安全事件的应急处理常识，提高师生的安全和防范意识。
6、保证渠道畅通，快速反应。建立完善防范和处置实验室危险物品和突发安全事件的预警和协作处理机制。同时应急处理领导小组成员通讯方式要保持24小时畅通。
7、报告制度
发生危险物品引发安全事故后应及时向上级有关部门报告。任何人对实验室突发安全事件不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报，违者将按相关规定给予严肃处理。
8、突发安全事件的应急预案处理。应急预案启动前，要根据突发事件的实际情况，做好应急准备，采取必要的应急措施。应急预案启动后，各相关部门及院系应当根据预案规定的职责要求，服从应急处理领导小组的统一指挥，立即到达突发安全事件现场，采取相关控制措施。
9、实验室危险物品和突发安全事件处理及通报后，相关责任人对事件的影响进行综合评估，对于相关材料予以归档保存，并做好总结工作。
10、分工及职责
组长：郝德宝
全面负责领导、组织、决策、协调、指导各职能小组贯彻落实防治措施，负责防治及应急工作的指挥。
副组长：袁学军
负责落实对实验室巡回检查、值班；制定相应监测管理办法。全面负责对对相关人员的培训、救灾演练以及师生和财产的抢救工作
成员职责：
张玉智：负责师生的安全疏散和转移。
? 张寿炳：负责灾情监测和报告。
苏森：救援队长，负责组织救援队成员救援学生和财产抢险。
宋文美：负责实验课对学生教育和管理，负责救灾的技术指导。
刘科立：负责内外沟通与协调。
娄辉：提供紧急救援所需物资。
赵生堂：负责对死伤者家属进行安抚和慰问，做好师生的思想工作，维护学校稳定。
各班班主任：负责各班学生的教育管理、安全转移；
11、应急措施：
⑴、药品专人、专柜双锁保管，严禁无关人员出入；配备专门的消防器材；
⑵、一旦发生化学药品伤人刑事案件和灾害性事故，应急领导小组成员迅速赶赴现场，通知卫生院，并向主管领导汇报，发生严重事故报警110、119、120。
（3）、组织有关专业技术人员，采取正确、有效的方法，抑制火势和有害气体的蔓延，疏散人员，避免造成更大伤害。
（4）、协助医生将伤员运出危险地带，进行紧急救护工作。
（5）、后勤组负责车辆调度，器材物资供应并把重病号送往医院抢救；
学校食品安全预案范文5
关键词：《食品营养与安全》；课堂导学；“做中学”
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）06-0062-02
高校的课堂教学已远离中学阶段“老师讲，学生听”的传统教学套路，学生自主学习与探究成为学习的主要方式，大学教学的着眼点更侧重培养学生的综合素质、技能和职业能力。既然这样，引导学生在实践中学会学习，学会求知，学会思考，把学习的自、主动权交还给学生，真正实现学生是学习主体的人本教育思想。基于学生主体的思考，本文就《食品营养与安全》课程教学，从课堂导学的层面作一点思考与探究。课堂导学更多在高中及以下的教学体系中得以应用[1，2]，但对于刚刚跨入大学校门，接受通识教育的大学生来说，也会起到很好的引导作用。
一、树立学生主体意识，坚信理论对实践的指导作用，从现实的重要性、迫切性及将会产生的深远意义等层面，积极推行由“知”到“行”的课堂导学理念
教育教学的基本规律与原则，大学生学龄特点及刚走出青春期的个性与共性的表现，特别是当下普通教育应试味浓重，校园生活与社会现实生活差距巨大，家庭差异悬殊，很多学生养成了被动机械的学习习惯，严重缺乏主动学习自主思考意识，学习活动主体意识薄弱，这就告诉我们要转变学生学习观念，充分发挥学生学习主体作用在高校课堂教学中的重要性和迫切性。《食品营养与安全》是本校面向本科一、二年级学生推出的一门品牌通识课程，推行学生主体的《食品营养与安全》课堂导学，对大学生综合素质能力的培养，促进大学生学会学习、学会创新及自主发展等都有着积极而深远的意义。时下流行的各种教学理论：布鲁纳和奥苏贝尔的认知学，马斯洛的需要层次理论、皮亚杰的建构主义学习理论，加德纳的多元智能理论，启发式教学理论以及个性化学习思潮，都是建立在“学生主体”基础上的教育教学思想。建立在“学生主体”上的课堂导学，就是以学生为本，以达成高校食品营养与安全课程教学目标为出发点和落脚点，充分调动学生学习的主动性，以学生自我探究与合作互助为主要形式，重视学生主动学习和能力培养，引导学生通过自主、合作、探究等学习方式，使食品营养与安全基础知识与相关基本技能让学生在学习实践中自主生成并建构，从而有效获取食品营养与安全知识，提高食品营养与安全与卫生意识及相关能力，这就是“学生主体的高校《食品营养与安全》课堂导学”的基本认识与理念。在教学实践中，为提高教学的生动性和有效性，试行开展“做中教”——行动、活动、劳动中展开教学，最大化发挥学生多元求知潜能，营造良好的食品营养与安全课学习氛围，以争取更优的教学效果和教学质量。教师有了这样的认识，树立学生主体的教学理念，就会将“以学生为主体的高校《食品营养与安全》课堂导学”方法主动在自身教学实践中尝试、实践、摸索，期间不自觉地就会把相关教学理论的研究与指导应用和自身教学实践进行有机地融合，开始并积极推动着高校《食品营养与安全》等课堂教学改革的深入和符合高校专业建设与人才培养特色的《食品营养与安全》课堂教学模式的构建。教师有“学生主体”的意识和理念，课堂就会有基于学生主体的课堂导学教学行为和教学模式。
二、践行学生主体教学，坚持实践对理论的检验标准，从导学设计、导学实施及建设导学评价激励机制等方面，努力推动由“行”到“知”——“做中学”的课堂导学过程
有了正确的理念作指导，还需要实践反复检验其“正确”性，何况理论的指导绝不能照搬照抄、生搬硬套，必须依据实际“学情”实事求是开展实施，遇到“具体问题”进行“具体分析”，才能真正有效发挥理论的指导作用。我们思考研究的第二个方面就是如何在实验实践中落实“学生主体”问题的探讨，这是“基于学生主体的《食品营养与安全》课堂教学导学研究”的核心问题，重点放在整体思路与设想上，有了学生是学习主体的意识，有了课堂教学导学的整体设想与思路，老师充分发挥自己的专长，结合不同专业不同班级学生，贴近学生生活，寻求更加切实可行、行之有效的具体操作流程。“学起于思，思源于疑”的思维活动规律，确实是我们应该遵循的认知学习规律。但是，顺着这个思路我们还应继续追问：“‘疑’从何而来？”这答案似乎很明确，“从生活中来。”然而，现实中大学生比较单一的生活，似乎没有多少东西能激发他们生“疑”。为此，我探讨的重点就是在大学《食品营养与安全》课堂上，通过学习行动，通过导学活动，让学生把自己在食品安全与卫生课学习中的一些困难与问题以“疑问”的方式“晒”出来，借助导学“行”动，获得真“知”。所以，在《食品营养与安全》课堂教学中，我们不能无视学生的已有知识经验，他们虽然社会经验缺乏，但在他们脑中关于近年来“食品营养与安全事故”的了解依然是很丰富的，因为生活和成长经历并没有亏待过他们，他们各自不同的家庭与社会生活环境，储备了诸多相关的知识；而学习就是把新知识与原有旧知识相互结合的过程，是以一定的知识经验为背景的。从某种意义上说，我们没有理由怀疑他们的能力，我们对大学生在未上大学之前已有的食品营养及安全的知识与技能及其学习能力应给予充分的信任，课堂上让学生变成主体，发挥其主观能动作用，由学生自主阅读体验，组织调查研讨，进行研究性学习等等，让学生在食品营养与安全学习中“动”起来，“做”起来，在“做”的实际行动过程中发现、生成真实的“疑问”，给学生提供“疑”的可能和现实基础，给学生搭建质疑的激励“平台”和诱导“桥梁”，使学生在学习过程善于发现“疑问”——“怎么才能记住记牢食品营养相关知识？怎样树立食品安全与卫生意识？”使学生在学习中确实遇到发现“问题”、“难题”，这样就形成围绕“做中学”为主旋律的螺旋式的一个个食品安全与卫生学习圈：从事动手动脑“做”的学习活动（起点）—“做”（活动）中发现疑问—对所发现的疑问积极思考—深入学习探究活动（终点，又回到起点），再发现或生成新的疑问，再进入思考，再学习探究……于是，学习—疑问—思考—学习，周而复始。同时，在学习实践活动中反复检验、补充完善“学生主体的高校课堂教学导学”的教学理念。由这样的想法和思路引发开来，自然就会产生“学生主体”的以“做中学”为学习活动主旋律的高校《食品营养与安全》课堂导学设计（导学方案）、导学过程和导学评价激励机制等，就会在课堂导入、情境营造、问题设置、教学流程、教学方法、教学语言、随堂作业及课后作业等课堂组织的每一个环节逐一落实“学生主体”和“做中学”的教学理念，探讨形成诸如具有教师个人特色的“自主阅读体验—互助释疑探究—互动研讨生成—互动展示分享—自主作业巩固—课外拓展延伸”等作为基本流程的基于学生主体的高校食品安全与卫生课堂导学模式。这个导学实践过程，就是落实由“行”到“知”的认知学习过程，通过学习实践行动，在行动中发现问题，在行动中思考探究解决问题，在行动中学到食品安全与卫生知识，获得相关技能。恰好验证了这个“基于学生主体的高校食品安全与卫生课堂导学”可行性和研究价值。当然，“基于学生主体的高校《食品营养与安全》课堂导学研究”的意义不仅如此，通过导学激发学生学习食品营养与安全的兴趣，培养学生自主学习、自主探究与合作互助学习的能力，学会解决本课程学习中的实际问题和运用相关知识技能解决生活中实际问题的能力，培养学生良好的专业课、通识课学习习惯与品质，同时教学中体现教师民主教学与生本教育理念，对学生的民主意识和人本思想的形成具有积极推动意义，导学过程对教师理论素质和业务能力提出的高要求，也有利于促进教师的学习提高和教学观念的转变。
相信“基于学生主体的《食品营养与安全》课堂导学”，能让每位同学身心愉悦地主动学习思考，在自主体验、合作交流、互助探究中学好食品安全与卫生知识，掌握相关知识运用能力及实践技能，发现自身特长，助推综合素质提升，并让每一位学生的自我价值在不同程度上获得体现。
参考文献：
[1]杨云生.小班化背景下的“读议展点练”课堂导学模型的探索[J].上海教育科研，2012，（6）：83-84.
学校食品安全预案范文6
关键词：学校食品卫生与安全后勤服务社会化监督管理
中图分类号：R155文献标识码：B文章编号：1004-7484（2011）10-0141-03
近年来，随着经济和教育事业的迅速发展，集体就餐的学校和学生人数不断增加；随着市场经济化进程和教育体制改革的不断推进，学校后勤服务亦逐步实现社会化。但随之而来的便是学校食物中毒和各种食源性疾患不断上升的报道。因此，及时了解和掌握学校食品卫生与安全现状，并提出相应的对策，切实保障广大师生的身体健康和食品安全，是当前学校食品安全监督管理工作中的一项新的课题。为此，我们对全市八所学校的食品安全现状进行了调查分析，并提出了一些相应的管理对策供大家探讨：
1基本情况
参加调查的全市8所初中以上学校共有食品生产经营单位46个，其中学校食堂9个，学校速食店（含咖啡厅馆、米线馆）10个，校门口供餐点（系指学校门口50米以内的校外供餐点）27个，食品从业人员136人。
2 食品安全现状分析
2.1 组织上不重视，制度上不落实
2.1.1 校方重视应试教育而轻视的是素质教育：后勤服务社会化的改革措施实施以后，学校更是借此口号把食品卫生安全工作当成一种负担推向社会搞承包制，而对承包以后的学校食品卫生安全却疏于管理，实行简单粗放的市场化。
2.1.2卫生管理制度不健全，不落实：调查显示8所学校的10个速食店中均未见到卫生管理制度，9个食堂中也只有4所学校有较为完善的卫生领导小组和卫生管理制度。且这些组织制度都是在学校食堂未实行承包改革以前由学校“一统”时期建立的。现在有的负责人或成员已经更换，但组织制度并未修改，有关的卫生管理制度如检查制度、奖惩制度在学校实行后勤服务社会化以后，已基本流于形式，未得到真正有效的落实。
2.2 持证率低
8所学校食品生产经营者的卫生许可证持证率为66.1%（30/46），其中食堂88.8%（8/9），速食店70%（7/10），校门口供餐点22.2%（6/27）；健康证持证率为53.7%（73/136），其中食堂77.7%（56/72），速食店50%（5/10），校门口供餐点22.2%（12/54）。
2.3 食品从业人员成分复杂，法制观念淡薄，难以管理
136名从业人员中，农民占63.9%（86），教职工家属占30.9%（42），职业炊事员占10.3%(14)，无业人员占11.7%（16），初中以下文化程度占70.6%（96）。其中大部分人员对《食品安全法》及相关法规知之甚少，缺乏简单的安全常识，素质低下，很难管理。
2.4 经费上无保证，导致基本安全设施不完善
调查发现，在“四防一消毒”（防蝇、防尘、防鼠、防腐、食饮具及用具消毒）设施设备及使用中，无专用食饮具消毒设施的竟占到86%，而在有消毒设施的6家单位中，有2家也是消毒器已损坏未及时更换或维修。防尘设施不正常使用的（如玻璃窗损坏等）占28%，防蝇设施不齐全的占32%，防鼠设施不齐全的占64.4%。此外还有垃圾桶不加盖，排气扇不加网，灶台瓷砖损坏不补，洗刷池与洗菜池混用，墙壁不用防霉涂料，排烟罩不留排油沟等现象。
2.5 素质低下导致食品生产经营不符合食品安全要求
主要表现在生熟刀具不分，容器无标记使用，食品用工具设备不定期清洗消毒，地面垃圾不入桶，下水管网不及时疏通，从业人员不着工作衣帽上岗，个人卫生不洁，经营熟食不用售货工具，加工间及餐厅用敌敌畏等禁用药物灭蝇等。
2.6 学校预防性卫生监督工作薄弱
参与调查的9个食堂的建设进度远滞后于校舍改造。在建设食堂前，卫生部门未接到一所学校的食堂设计建设项目卫生审查申请报告，学校在这方面也基本上沿用了高、阔、简的传统模式，导致设计布局不合理，功能分配不完整，各工序不能严格按流程分开，必须的食品安全设施无法安装，落实卫生措施难度大，效果差。
2.7 速食店内有“三无”产品
即不标注生产日期、保质期及无检验合格证明的食品。
3对策探讨
针对调查中存在的问题，提出以下对策供大家探讨：
3.1 对食品安全的直接管理
条件不成熟时，不能实行学校后勤服务社会化，不能搞承包制，将学校食品卫生与安全简单地推向市场。任何情况下，学校均不应放弃对食品安全的直接管理。
3.2 加强学校食品安全组织建设
建议由食品安全部门牵头，食品安全与教育部门联合成立安全领导小组，定期对学校食品安全进行检查，各学校应健全各项食品安全管理制度并严格执行，对学校食品安全实行校长负责制，并纳入年度目标考核内容。
3.3 经营者成分越复杂，食品安全质量越难以保障
建议卫生、食品药品监管、教育部门联合工商综合执法。公安部门对学校门口（特别是学校周围50米以内）的供餐点严格管理，最好取缔，并用行政手段制定相应规定下发，使学校食品安全范围相对固定，便于食品安全监督及事故处理。
3.4逐步改善食堂卫生经营条件
食品安全监督部门应依法重点开展对学校食品安全的预防性卫生监督和指导，教育部门应配合食品安全部门将设计布局不合理的学校食堂列入校舍改造计划，学校应舍得投资，齐全相应的硬件设施，逐步改善食堂卫生经营条件。
3.5 进行卫生安全知识培训
有计划地进行卫生安全知识培训，确保从业人员卫生安全知识培训及体检合格，具有一定的食品卫生常识后，持证上岗，从源头上做好预防。
3.6 对学校食品安全实行准入制
对“三无”（无生产日期、无保质期、无检验合格证明的）食品，坚决抵制流向学校，确保食品安全。
