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旅游管理教学计划范文1
[关键词]旅游管理 跨文化交际 能力培养
[作者简介]李睿（1975- ），女，辽宁锦州人，渤海大学外国语学院，讲师，硕士，研究方向为应用语言学和旅游英语教学。（辽宁 锦州 121013）
[中图分类号]G642 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2013）35-0137-02
旅游作为一种特殊的文化活动，逐渐成为世界范围内文化传播与交流的重要途径。旅游业迅猛发展，使得各种不同文化背景的人们会聚在一起。旅游管理专业毕业生在为外国游客服务过程中，除了要有流利的外语能力外，如果能恰当地运用跨文化交际能力与其沟通交流势必会提高服务质量，提高外国游客满意度，从而增加旅游外汇收入，进一步发展我国旅游业。因此，培养提高旅游管理专业学生的跨文化交际能力是旅游管理专业教学的一个不可忽视的方面。
一、培养旅游管理专业学生跨文化交际能力的必要性
跨文化交际能力就是指与不同文化背景的人们进行交往中，符合语言对环境和关系的适应性原则，使交际与交往目的得以实现的能力。这种能力是针对文化冲突而提出来的，是一种在理解、掌握外国文化知识与交际技能的基础上，能够处理跨文化交际中实际问题的能力。由于中外文化的差异，使得中外游客在交流中往往出现障碍和困难。因此，跨文化交际能力是旅游从业人员对外国游客服务的基本能力，是提高服务质量、提高游客满意度、提高旅游目的地知名度和形象的核心。
近年来，学术界对跨文化交际研究的广度和力度在不断增强，与其他学科比如社会学、美学、语言学等学科的交叉性研究也层出不穷。但是，潘亚玲经过调查发现，外语教学实践与职业实践的结合是一个薄弱环节，跨文化教学实践已不能适应越来越高的人才职业实践要求。通过查阅，发现将跨文化交际理论引入行业外语教学的研究微乎其微。王立非从商务英语专业人才培养出发，提出了包括商务策略、跨文化策略、交际策略和跨文化交际策略在内的跨文化交际技能理论构架。该能力框架从全新视角阐释了应用型外语人才的能力结构、将商务策略列入了能力框架。安晓宇以河南省涉外导游和外国游客为调查对象，调查了河南省涉外导游的跨文化交际能力失误以及外国游客对导游的满意度，发现作为中坚力量的涉外导游的跨文化交际能力存在诸如语言能力不过硬、文化认知能力较差等问题。这些研究为将跨文化交际能力培养引入行业外语教学中提供了理论指导和借鉴作用，但还远远不能满足行业外语跨文化教学和研究的需要。本文通过研究旅游管理专业学生跨文化交际能力的培养途径，进一步拓宽跨文化交际研究的渠道，促进旅游管理专业外语教学的跨文化进程。
二、影响旅游管理专业学生跨文化交际能力培养的因素
1.对跨文化交际能力培养的重视不够。高校的外语教育是培养学生跨文化交际能力的主渠道。我们要意识到当前的语言能力教育已远远不能满足社会对大学生的要求，跨文化交际能力应该是旅游管理专业学生外语学习的最终目的。但是在旅游管理专业实际教学中，普遍缺乏可行性的跨文化交际能力培养框架，学生的跨文化交际能力培养缺乏完备的教学培养方案，影响了旅游管理专业学生外语交流能力与跨文化交际能力培养的效果和质量。多年来，大学外语教学一直侧重于语法、词汇的讲解和语意的分析，旅游英语教学也不例外。而这恰恰与旅游服务部门对实用型外语人才的需求背道而驰。由于对跨文化教育重视的不足，导致旅游管理专业教学大纲中没有对学生跨文化交际能力的具体要求，缺乏适合于旅游管理专业学生的跨文化交际方面的教材和教学材料。很多教师只是根据自己的经验和理解向学生传授跨文化知识，这种缺乏指导、不成体系的跨文化教育远不能满足学生对于跨文化知识的需要。
2.师资水平与观念。跨文化交际学作为一门独立的边缘学科开始于20世纪50年代的美国，80年代初跨文化交际学由外语教学界引入我国。而跨文化交际研究得到学术界的重视也只是近十年的事情，国内教师对此的研究和实践很少，国内评判英语教师水平高低的主要标准仍然是语言功底，因此我国外语教师普遍缺乏系统的跨文化知识体系，其自身的跨文化知识不能满足经济全球化和国际交流的需要。现实要求高校英语教师拓展跨文化知识，发展跨文化技能，使其不仅具备扎实的英语语言功底，还要拥有深厚的跨文化知识内涵。只有这样，才能在实际教学活动中帮助和引导学生正确认识和学习跨文化知识，使学生在未来工作岗位上从事有效的跨文化交际活动。
3.传统文化缺失。由于对自身传统文化学习的忽视和西方文化的不断渗入，导致学生对中国传统文化知识的了解存在不同程度的缺失，这种缺失势必会影响到学生对中西文化异同的认识和学习，从而影响到中西文化的沟通和交流。跨文化交际的文化之一并不是来自对目的与文化的不了解，而是来自对目的与文化和母语文化之间差异的不了解。深入了解和认识中国传统文化，取其外国语言文化的精华，促进传统文化的传承与发展，是旅游管理专业学生在对外服务交流过程中应该承担的历史使命。
三、旅游管理专业学生跨文化交际能力培养途径
1.重视跨文化教学。学校是跨文化教育的主要实施者，而外语教学则是跨文化教育最有效、最重要的阵地之一。学校应该通过确定以提高旅游管理专业学生跨文化交际能力为导向的培养目标，优化旅游管理专业的人才培养模式，并制定教学大纲，设置跨文化交际课程，教材应系统合理地编排关于文化方面的内容，更新教学理念和教学方法，将学校教育和社会实践有机结合起来，以培养旅游管理专业学生在多元文化环境中与人沟通交往的能力，丰富学生的母语文化知识和外国文化知识，增强学生的跨文化交际能力。
2.加强教师培训。提高教师的跨文化素质是实现跨文化目标的先导因素和基础环节。由于教师本身对于跨文化教育认识的局限性，很多教师误将课堂上对文化知识的讲授等同于跨文化教育。因此，我们迫切需要培养一支具有深厚中西文化内涵的师资队伍，使跨文化理念得以贯彻落实。师资培养可以通过在职培训、顶岗实习和出国培训三种方式来完成。由于旅游管理专业学生毕业后主要就职于酒店、旅行社等旅游服务部门，运用跨文化交际能力与人沟通交往的机会较多，所以除了在职培训和出国培训方式外，可以让教师到酒店等部门顶岗实习，此举为教师更新专业知识，提高自身业务素质和跨文化交际能力提供了一个平台。
3.汲取中西文化内涵。外国语言文化、中国传统文化学习和中西文化比较同时进行才能深层次理解和学习跨文化内涵。由于对中国传统文化的了解不够，容易造成对中西文化差异的模糊认识，所以学习和了解外国语言文化的前提是不能忘记自己的传统文化。同时，应当深入接触学习更多的西方文化。可以通过欣赏优秀的西方影视作品，参加英语角，收听收看有关报道西方国家的节目和阅读关于西方社会、历史以及文化等方面的书籍、报刊和杂志，来了解更多关于西方国家的知识。另外，需要关注和熟悉中西文化的联系与差异。
4.引入文化测试。测试和评价是课程开发和教学组织的发动机。将文化测试引入对学生的评价体系中可以有效提高教师和学生对跨文化能力的重视程度，是合理评价跨文化教学过程和教学效果的途径。张红玲将文化测试内容分为文化知识、情感态度和交际技能三个部分，每个部分分别采用不同的测试方法。文化知识测试可以采用填空、选择和判断等客观题形式全面系统地考查学生对文化知识的掌握水平；情感态度测试可采用社会距离等级法、语义级差法和跨文化发展模式等方法；交际技能采用笔试或直接观察学习者真实的行为表现进行评价。不论采用何种方法，测试必须将跨文化交际的理论与旅游服务部门对学生跨文化交际能力的实际需要结合起来，逐步建立和完善文化测试的评价体系，使其发挥其课程开发和教学组织的发动机作用。
四、结语
外语教学的最终目标就是使学生具备运用外语进行跨文化交际的能力。培养具备跨文化交际能力的旅游管理专业学生，使其满足于迅猛发展的旅游业对人才的需求，是旅游管理专业教学的目标和重点所在。
[参考文献]
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[4]李娅林.跨文化交际研究理论与实践相脱节现象分析[J].考试周刊，2009（33）.
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[6]张红玲.以跨文化教育为导向的外语教学：历史、现状与未来[J].外语界， 2012（2）.
旅游管理教学计划范文2
［关键词］旅游行业；旅游管理；教学计划；就业岗位
［中图分类号］F752［文献标识码］A［文章编号］1005-6432（2014）24-0149-05
1旅游教学计划制订
旅游教学计划制订充分考虑旅游行业的现状和未来发展态势,为保证三年后学生顺利毕业，旅游管理专业就业奠定基础。
11旅游业已成为国家的战略性支柱产业
2009年国务院通过了《关于加快发展旅游业的意见》（以下简称《意见》）,将旅游业定位为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。旅游业在资源消耗低、带动系数大、就业机会多、综合效益好,在保增长、扩内需、调结构、惠民生等方面具有重要作用。《意见》中又将休闲服务产业作为旅游业发展重要的拓展领域,旅游消费对交通、商业、餐饮、文化等产业都有明显的拉动作用,还可以促进国际金融、信息咨询、文化创意等新兴服务业的发展,加快发展旅游业,对于拉动经济增长,促进居民消费,扩大就业,具有特殊重要的意义。
12大力发展旅游业成为北京市“十二五”规划的重要内容《北京市“十二五”时期旅游业发展规划》（以下简称《规划》）为北京市旅游产业发展指明了方向,并把休闲旅游作为北京旅游业发展的重点。《规划》指出,通过“十二五”期间的奋斗,到2015年,北京市的旅游产业力争达到“一、十、百、千、亿”的发展目标,即创建国际一流旅游城市,旅游业增加值占全市GDP达到10%,年入境旅游收入超过100亿美元,入境游接待量超过1000万人次,国内游客达到2亿人次以上。将北京建设成为中国特色世界城市,成为我国入境旅游者首选目的地、亚洲商务会展旅游之都、国际一流旅游城市。
13首都休闲娱乐中心(CRD)的建设为石景山区旅游业发展提供了重要契机按照《北京市“十二五”时期旅游业发展规划》,结合北京城市空间发展战略、对外高速交通体系建设、城市主体功能区建设、“十二五”国民经济和社会发展重点、旅游产业布局,应对“十二五”期间旅游消费市场趋势,在市域内推动以“一核一轴、两带十二板块”为重点的网络化旅游产业空间布局。石景山将主要围绕首都文化娱乐休闲区(CRD)建设,重点发展文化创意、商务会展、休闲娱乐旅游产品,打造西部文化娱乐中心和休闲服务基地。
石景山区CRD发展定位正式纳入《北京市“十二五”时期旅游业发展规划》,为石景山区旅游业发展提供了契机。
14首钢搬迁所留遗址为发展工业遗产游提供了丰富的资源2010年12月,随着首钢最后400万吨钢铁的正式停产,如何将工业老厂房“变废为宝”,政府正在将坐落在石景山的首钢工业产业园区成功向“博物馆”类型的遗产园区转型。这次转型将会给首钢废弃工业园区重新带来活力,也为石景山区发展工业遗产旅游提供了丰富的资源。
旅游业的发展将需要大量的专业人才。首钢工学院位于北京石景山区,隶属首钢。石景山旅游业的发展和休闲娱乐中心的定位以及首钢发展工业遗产旅游的前景,都为我院旅游管理专业提供了优质平台。
石景山的CRD将成为旅游管理专业实践教学中优质的校外实训基地。校企共建旅游管理专业,培养旅游市场需求人才,既能满足旅游业的人才需求,又能满足北京市石景山区休闲娱乐中心、首钢工业园区旅游的发展需要,最终达到校企双赢。
从目前高校开设的旅游管理专业来看,培养方向相对集中,缺乏旅游业急需的“10个方面”的人才。现代旅游业已经突破了传统旅游业的概念,结构上发生了历史性的转变。由于经济发展和人们生活水平的不断提高,休闲将成为人们生活的重要组成部分。旅游人才培养应关注新型住宿接待业、特色餐饮业、旅游景区景点开发、旅游商品生产与销售、旅游农业、旅游工业、旅游新兴服务业、旅游文化娱乐业、旅游交通运输业、旅游劳务输出10个方面人才。而目前相关专业培养的专门人才主要集中在旅游管理、酒店管理等专业方向上。从毕业生情况看,旅游管理类人才的培养结构太过集中,已难以适应旅游产业发展“10个方面”的人才需求,尤其是涉外旅游、导游、旅行社经营与管理、景区开发与管理、会展策划与管理、休闲服务与管理等专业人才培养亟待加强。同时,高职高专旅游管理类专业已成为旅游休闲业基层和中层管理骨干人才培养的主要平台。高职高专旅游管理类专业面对新形势,承担着培养10个方面人才的艰巨任务。
综上所述,从我国的旅游发展目标到北京市的旅游发展规划,以及石景山区的旅游发展体系和首钢工业园区改造规划,培养旅游业紧缺人才,现在正是黄金时机。
2旅游管理专业教学计划制订
旅游管理专业教学计划制订培养出的学生既能满足旅游业目前对人才的需求,也可以满足北京市“十二五”旅游规划对人才的需要,特别是还可以服务于北京园区――首钢园区规划的需要,将课程与就业岗位相适应。
2013级旅游管理专业教学计划制订时采取以导游、旅行社经营管理为中轴,以北京“十二五”旅游规划的内容和首钢园区规划为辐射内容,构成立体的有机教学体系（见表1）。
表1课程和岗位的对应关系岗位层次具体岗位对应课程初始就业岗位导游地陪全陪领队休闲项目服务岗1全国导游基础
2导游业务
3北京主要景点与导游模拟
4首钢工业园区概括
5旅游法律与实务1休闲项目实务2旅游专业英语发展就业岗位计调与外联1计调与外联实务2旅行社经营业务旅游产品营销与策划1旅游策划实务拓展就业岗位景区服务、旅游行政管理等1旅游资源与景区管理职业提升岗位旅游(休闲)项目管理者旅游(休闲)企业管理者1旅游管理
2旅游心理学
3旅游电子商务
4旅游岗位实训
5毕业实训
3旅游管理专业各层次就业岗位分析
31旅游行业人才需求状况
从市场规模来看,预计到2015年,旅游市场规模将进一步扩大,国内旅游人数达33亿人次,年均增长10%；入境过夜游客人数达9000万人次,年均增长8%；城乡居民年均出游超过2次,旅游消费相当于居民消费总量的10%。每年新增旅游就业50万人。旅游服务质量需求明显提高,力争到2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平。由此可见,该旅游管理专业尤其是旅游休闲服务行业将对高素质的专业人才需求增大,休闲产业在未来的五年行业人才需求是呈上升趋势。从对旅游从业人员需求的数量来看,预计到2015年全国旅游直接从业人员将达到1700万人,间接从业人员将达到8300万人,目前每年旅游业专门人才缺口至少200万人。
因此,《意见》明确提出要加强旅游从业人员素质建设,提出整合旅游教育资源,加强学科建设,优化专业设置,深化专业教学改革,大力发展旅游职业教育,提高旅游教育水平。建立和完善旅游职业资格和职称制度,健全职业技能鉴定体系,培育职业经理人市场。抓紧改革完善导游等级制度,提高导游人员专业素质和能力。为旅游管理专业培养人才提出了明确方向。
32旅游管理专业就业岗位分析
旅游管理专业就业岗位按照职业发展阶段分为初始就业岗位、发展就业岗位、拓展就业岗位和职业提升就业岗位。各阶段就业岗位职业要求能力见表2~表5。
表2初始就业岗位就业岗位工作过程工作任务技能要求技能素质初始就业岗位导游地陪按计划接待来本地的旅游者,为其提供相关导游服务,直至将旅游者送离本地接送服务
导游讲解
安排协调
事件处理1掌握导游接团前的准备、旅游团抵达后的服务、送团服务、旅游团离开后的后续工作的基本技能及语言艺术
2能运用导游业务知识进行途中导游讲解、景点、景区服务、餐饮、购物、娱乐、参观及委托事宜服务、返程服务的基本技能
3能妥善安排参观游览活动、应急处理突发事件
4能妥善处理游客要求及投诉
5理解相关政策法规德、智、体、美全面发展,知识、能力、素质协调发展,具有良好的政治素质、文化修养、职业道德、服务意识和健康体魄；具备较强的语言表达和讲解解说以及组织策划、团结协作、参与社会活动等基本能力；具备自我学习、专业知识和技能更新的专业素养；具备较强的创新能力和创业能力全陪按计划陪同旅游者全线游览,配合、协调和监督各地的旅游服务、安排和质量,直至结束全线旅游活动协调配合
事件处理
监督反馈
讲解安排1掌握全陪接团前的准备、旅游团抵达后的服务、送团服务、旅游团离开后的后续工作的基本技能及语言艺术
2能运用旅游交通知识进行全陪景区服务、餐饮、购物、娱乐、参观及委托事宜服务、返程服务的基本技能
3能运用相关知识安排参观游览活动、导游讲解、应急处理突发事件
4会运用导游带团技巧及有关旅游政策与法规知识妥善处理游客投诉领队按计划帮助旅游者离境,配合、协调和监督异国/地的旅游服务、安排和质量,直至入境结束全线旅游活动出入境办理
告诫提醒
协调配合
事件处理
监督反馈1掌握领队的基本素质要求,出入境领队业务主要程序及内容
2能运用领队业务理论与实践知识熟练办理出入境手续
3知道客源国/地区概况并能胜任领队工作
4知道领队处理问题的程序与措施,能处理领队过程中的各项突发事件旅游
(休闲)
项目
服务
岗按照相应岗位的工作要求和工作流程,完成本岗位的基本服务任务1提供相应岗位服务
2保持高效率的服务水准
3掌握相应岗位的基本工作要求
4熟悉掌握相应岗位的工作流程
5熟悉掌握相应岗位的工作规范
6能够运用工作规范进行规范的服务接待工作
表3发展就业岗位就业岗位工作过程工作任务技能要求技能素质计调根据要求设计旅游线路、组合相关旅游服务安排,并保证旅游产品实际运作的顺利进行线路设计
产品组合
团队管理1熟悉计调部确认接待计划、落实接待计划、编制团队运行计划表、选派地接导游员、递交财务预算单掌握组团准备、组团操作、组团管理、组团结算基本知识
2能进行计调部产品设计和行程制定
3能进行计调部操作的计价和报价
4对计调部的组团准备、组团操作、组团管理、组团结算等基本技能外联销售门市接待通过市场分析确定销售群体,采取有效营销方案,最终获得稳定的购买客户市场分析
客户管理
业务拓展
营销选择1掌握外联部的市场分析方法与营销组合
2能进行外联促销策略和计划外联销售的计价和报价
3能运用科学的营销方法进行旅行社营销策划和创意
4掌握旅行社业务市场拓展的各个环节及主要工作内容及程序
5会正确进行人际沟通,并能进行客户关系的有效建立
6进行旅行社外联部管理的能力热情迎接顾客的到来,在了解顾客旅游需求后,提供相应的旅游产品介绍,达成顾客满意真诚迎送
宣传介绍
倾听建议
客户管理1掌握知道形体基本功、服务基本姿态、礼貌用语、接待不同客人基本礼节、各岗位上的礼貌服务基本技能。
2能进行门市业务操作与对客服务
3会运用门市接待技巧进行旅行社销售的促成
4理解门市顾客旅游需求与旅游动机的关系
5能分析门市顾客购买决策
6会进行客户关系的有效管理旅游产
品营销
与策划通过市场调研,精心策划,开展营销,获得企业效益市场调研
营销选择
企业宣传
广告策划1熟悉景区市场调研分析方法
2掌握景区营销策略
3熟悉广告策划、企业文化等方面的知识
表4拓展就业岗位就业岗位工作过程工作任务技能要求技能素质拓展就业岗位景区服务、旅游行政管理等票务接待立足景区特色开展票务工作,出售给游客,为有需要的游客提供相关游览帮助票务管理
咨询服务
导游讲解
事件处理1掌握景区票务类型、设计、运作并能进行以上各项工作的开展
2掌握景区讲解服务的基本程序和主要内容
3会运用导游讲解的基本技巧和语言艺术进行景区讲解服务
4熟悉景点导游殊问题的预防与处理
5熟悉景区咨询对客服务技能日常管理通过对景区的日常巡查,保证设施的正常运转,消除安全隐患,保证游客的游览休憩巡查安防
设施管理
游客管理
事件处理1能分析景区经营管理的基本特点
2能进行景区巡检、咨询对客服务
3掌握景区游客管理方法
4熟悉景区设施分类及维护
5了解景区安全防治和管理知识
6会处理景区服务过程中的突发事件
7了解景区危机管理技巧和方法表5职业提升就业岗位
就业岗位工作过程工作任务技能要求技能素质职业提升就业岗位旅游(休闲)项目管理者1主题公园的管理
2旅游休闲俱乐部的管理1项目范围管理
2项目时间管理
3项目费用管理
4项目质量管理
5安全、健康与环境管理
6项目人力资源管理
7项目沟通管理
8项目采购管理
9项目收尾及后评价1熟练掌握项目管理的相关知识
2能够将相关知识运用到项目管理中
3能够对项目管理的情况进行分析和评价旅游企业管理者1旅游度假村的经营管理
2旅游休闲的自主创业等1计划管理
2组织管理
3物资管理
4质量管理
5成本财务管理
6劳务管理
7营销管理
8文化管理1具备企业管理的管理职能
2熟悉作为管理者的权利与责任
3具有相应的企业管理技能：技术技能、人事技能、思想技能、业务能力、管理能力
4结论
总之,我国旅游行业发展前景广阔,旅游管理专业的开设适应了行业发展的需求,而我校旅游管理专业教学计划紧密结合行业发展的特点和岗位对人才需求的情况而制订,因此,培养出的学生定会受到社会和需求企业的欢迎。
参考文献:
旅游管理教学计划范文3
关键词:旅游产业;旅游管理专业;实践教学
随着旅游产业的蓬勃发展,有较高的专业理论水平、较强的实践能力和丰富的管理经验的应用型人才越来越受到旅游单位的欢迎和重视。近年来,为培养适应旅游业发展所需的各类旅游管理人才,河南省已有50多所高校设置旅游管理专业等相关专业,其中本科院校22所、专科及高职院校30余所。省内高校旅游管理类专业每年的招生规模为7000~8000人,其中本科生2000人左右、专科生5000～6000人。培养旅游管理人才不仅要重视知识的传授,更应注重能力的训练,而这有赖于高校对实践教学环节的重视。
一、旅游管理专业实践教学的价值分析
1.有利于提高学生的综合素质
旅游管理专业学生通过实习可以对旅游企业有直观的了解,加深对旅游管理工作的认识,锻炼专业操作技能,培养独立工作的能力,扩展就业渠道。旅游管理专业的实习还有助于学生培养良好的敬业精神和合作意识,增强社会责任感。学生在实习期间可以学会建立良好的人际关系,树立顾全大局的意识,为将来进入社会奠定基础。
2.有利于增强旅游管理专业竞争力
开展实践教学,首先有利于学校了解旅游人才市场需求的新动态,并据此及时调整和制订旅游管理专业教学计划,以便满足市场对旅游管理人才的需要。其次有利于促进教师教学质量的提高。教师参与到学生专业实习中可以加深对旅游企业的了解,开阔视野,充实、更新教学内容,做到理论联系实际,使课程内容更具有针对性和实效性。同时,也有助于教师在科研领域内与旅游企业的合作、研究。最后有利于提升学校的知名度。旅游管理专业学生如果在稳定的实习基地实习并表现良好,会给学校带来较高的知名度,扩大学校的社会影响力,促进学校与旅游企业的合作。
3.有利于旅游企业的发展
学生在酒店、旅行社实习期间主要从事基层服务工作,其良好的文化素养和礼貌周到的服务会给客人留下深刻的印象,从而产生“光环效应”,对旅游企业提升整体形象产生良好影响。学生在旅游企业实习期间与员工建立了良好的合作关系,他们的一言一行对提升员工素质也有着积极作用,促使员工有意识地规范自己的言行。目前,我国旅游企业员工的文化素质普遍偏低。通过实践教学过程,旅游企业可以挑选到发展所需的高素质人才,将有潜力的本科生纳入企业人才库。这样,不但可以减少招收员工的成本,而且可以为企业积聚人力资源资本。
二、河南旅游管理专业实践教学存在的问题
1.对实践教学关注度低
尽管实践教学的价值已得到绝大多数高校的认可,但一些高校的领导仍然认为,高等旅游教育是培养旅游管理人才而不是旅游服务或操作人员的,学生无须花很多时间去实习,也无须在学习过程中借助模拟客房、模拟餐厅等来培养实际操作技能,因此对旅游管理实践环节不予支持。
2.实践教学目标不明确
实践教学目标不明确是各旅游院校共同存在的问题,主要表现在以下四个方面。一是未制订独立的实践教学计划。目前很多高校在制订专业教学计划时只以专业方向确定实践内容,规定实践教学的学时、学分,对每项实习的目的是什么、实践活动设计是否可以实现培养目标等问题都未解决,更缺乏深入研究。二是实践活动安排集中。高校依然存在“理论集中学、实习集中做”的情况,实践内容与理论教学对应性不强,学生不能及时在实践中加深对理论的理解,也很难有效地用理论指导实践,不利于提高学生的知识运用能力。三是实践时间安排不合理。一方面表现为在饭店、旅行社、景点等相关岗位的实习时间长度不等,另一方面表现为实践岗位结构不合理。例如:在饭店中的一个岗位上实习,往往一签就是几个月,缺少对其他部门、其他岗位的了解,实习效果就会大打折扣。四是岗位实践目标没有细化。学生在实习过程中要学习许多东西,没有在目标明确的基础上从素质、技能和综合能力三个层面把具体内容细化。旅游管理专业实践教学涉及面广,综合性、系统性强,但许多高校对旅游管理专业实践教学的目标定位不准确,使教学内容与专业培养目标脱节。
3.实习管理科学化有待加强
学校往往忽略学生进行实习前的相关准备工作,而且有些实习单位的指导工作也形同虚设。实习单位指导人员缺乏指导学生实习的积极性,而学校指导老师又不便于参与实习单位的服务与管理工作。在学生实习期间,学校与实习单位互相依赖。学校以为学生实习期间是企业的员工,要求实习单位对实习生按照企业管理的方法进行管理;实习单位认为实习生不是企业员工,应由学校管理。因此在学生实习时会出现管理松懈、实习生偷懒旷工等现象。
4.校企合作规范化程度低
一些高校缺乏固定的旅游管理专业实习基地,难以保证学生实习所需的指导和锻炼的机会。在市场经济背景下,企业不愿意为相关专业的学生提供良好的实习环境条件,而是按企业自身对劳动力的需求情况有条件地接纳学生实习。学生则成为企业的廉价劳动力而顶岗上班,无法系统了解行业及企业运营状况。尽管省内旅游企业比较多,但有条件接纳学生进行系统、规范实习的企业却比较少。许多高校缺乏进行校企合作的客观条件,大多采取“放羊式”实习管理,无法对学生实习进行规范、统一的管理。
5.师资队伍建设不适应实习需要
省内各院校普遍缺乏稳定、高水平的专业实践指导教师队伍。从数量上看,各高校旅游管理专业专任教师人数不算少,但普遍缺少具有旅游管理工作经验的教师,无法满足专业实践指导工作的需要。实践教学要求教师不仅要具备渊博的专业理论知识,还必须具有良好的实践能力。实习单位的从业人员中虽不乏工作经验丰富的“高手”,但是他们普遍理论素养偏低,普遍缺少进行规范的专业实践教学指导能力。
三、提升河南旅游管理专业实践教学质量的措施
1.提高实践教学在教学计划中的分量
省内很多高校的旅游管理专业都是把实践教学作为“辅”课程设置的,没有开展有计划的教学,加上教师备课不积极,学生对实践课程不重视,就导致实践教学效果不能充分体现出来。针对这种现象,高校应该把实践教学由原来的辅课程提高为专业必修考试课,并相应设置学分和学时。在教学计划中应明确提出实践教学的目标和切实可行的实施办法,并且要组织教师编写实习指导书。教师在授课过程中也一定要严格按照教学计划和教学大纲进行,做到形式与内容相统一。
2.创新实践教学形式
高校旅游管理专业的主要任务是为旅游企业培养具有扎实的理论知识、较强的业务能力和较高的外语水平的应用型人才。因此高校旅游管理专业应突出办学特色,培养应用型和技能型人才。在就业过程中,很多毕业生的动手能力、团队合作意识和职业素养远远达不到用人单位的要求,所以高校旅游管理专业教师积极创新实践教学形式是十分必要的。例如:教师通过增加模拟训练环节、组织学生开展角色扮演活动等形式调动学生学习的积极性,积极培养学生的团队合作精神,切实提高学生的整体素质。
3.建立高质量的实习基地
为了保证实践教学的效果,学校不但应该建立专业实验室和实习基地,让学生按教学计划定期到实验室和实习基地进行专业性或综合性的实践锻炼,还应该与有关企业建立比较稳定的校企合作关系。高校要放弃旧的办学观念,打破产学界限,主动争取教育行政机构、旅游行政管理机构等政府部门和行业管理机构对高校旅游管理专业实习的重视与支持,积极利用政府的管理资源和协调能力推进产学合作、校企合作、校际合作,实现资源共享、优势互补。同时,高校还要集中各方面的力量改善实践教学环境,开放地办旅游管理教育,共同促进旅游管理教育的发展,促进高校旅游管理专业实践教学水平的提高。
4.加强实习过程管理
能否顺利完成教学任务并达到教学目标与对学生实习过程的管理是否到位密切相关。教师应与实习单位保持密切联系并共同监督学生的实习过程,做好对学生实习成绩的评定。实习成绩评定的前提是建立公平、公正、全面、客观、合理、规范的实习考核制度。健全的考核制度不仅可以激发学生的实习热情、调动学生的实习积极性,而且可以当做学生能力培养的具体导向。具体考核项目可以分为考勤、实习报告、实习单位鉴定、技能考核、指导教师意见和实习日记等。实习指导教师可根据以上六项内容分项打分,最后按优秀、良好、中等、及格、不及格五级综合评定学生的实习成绩。
5.培养高素质的实习指导教师队伍
高素质的师资队伍是实现旅游管理实践教学目标、培养学生实践技能的关键。旅游管理专业的教师不仅要有高尚的师德、优良的品质,而且要有丰富的专业实践经验;不仅要胜任专业理论课讲授,而且要能指导业务实践与岗位实习操作。旅游管理实践教学师资队伍能否满足旅游实践教学的需要,主要从数量和质量两个方面来衡量。足够的教师数量是旅游实践教学工作正常运行的前提。解决教师数量问题很容易,而解决教师质量问题则是一项系统工程,需要较长的时间。高校应根据自身实际采取强化培训、建设骨干实践教学教师梯队、健全实践教学师资队伍管理机制、建立内部激励机制等一系列有效措施,有计划、有步骤地推进旅游管理实践教学师资队伍建设进程。
高校应学习、借鉴国际及国内知名院校的办学经验,加强“双师型”实践教师队伍建设。“双师型”师资培养是实践教学师资队伍建设的重点,也是强化旅游管理专业特色、培养学生动手实践能力、提高教学质量的关键。目前,我省旅游管理专业的许多年轻教师都是从校门进校门,缺乏实践经验,理论与实际相脱节。因此,学校一方面要积极从企事业单位聘请兼职教师,改善师资结构,适应专业发展要求;另一方面要加大校企合作力度,有计划地选派优秀中青年教师下企业、进公司,学习掌握现代旅游企业的一线操作、管理技能,鼓励和支持他们在工作实践中锻炼自己,获取感性认识和实践经验,提高职业技能,在具备扎实的基础理论知识和较高的教学水平的基础上具备较强的专业实践能力和丰富的实际工作经验。此外,学校还应鼓励教师参加与旅游管理专业相关的职业资格考试,使他们早日具备“双师”素质。
参考文献:
[1]佘伯川.旅游管理专业实践教学体系的设计[J].北京教育,2005,(9).
[2]王全在.旅游管理专业实践教学的几个问题探讨[J].内蒙古财经学院学报,2006,(6).
[3]杨建翠.加强旅游管理专业实践教学的几条途径[J].西南民族大学学报(人文社科版),2003,(10).
旅游管理教学计划范文4
一、当前旅游管理专业教学中存在的问题
受到传统教育的影响，我国旅游管理专业教学发展滞后，在旅游专业教学对象、教授方式和教学模式等诸多方面都存在问题，具体表现为以下几点。
1.旅游专业教学对象和内容
在很长一段时间里，职业技术学院和旅游管理专业教学发展都受到限制。旅游管理专业的学生很多都是从文史类专业、外语专业和服装设计类专业转来的，他们在转专业之前对于旅游专业没有足够的认识。而学院在开展旅游管理专业教学的时候，没有进行足够的引导，没有结合学院本身的特色和旅游管理专业的特长进行课程设置。学生在学习过程中只是学习专业理论知识，而对于旅游管理专业中的实践技能没有时间练习，由此出现了导游专业的学生虽然在整个学习过程中连当地景点都没有接触过，也能通过考试获取到导游证的现象。很多院校在旅游管理专业教学中，将教学工作定位于管理，学校更侧重于在旅游管理上的教学，而学生在学习过程中，将自己的工作定位于管理人员。这样就造成了旅游管理专业的培训目标和学生自身发展之间的矛盾，学生走上岗位后不能适应岗位需要，职业发展陷入迷茫。
2.旅游专业的教学方式
旅游专业属于典型的服务行业，它的服务对象和教学目标都决定了教学方式必须满足旅游专业的岗位需求，符合专业特征，教师必须拥有丰富的工作实践。但是很多院校教师在开展旅游管理专业教学的时候，往往将其和其他专业课程一概而论，还是黑板板书与学生死记硬背相结合，没有针对旅游专业的特点开展专业课程教学。而教师本人没有接受过系统的旅游专业教学培训，没有实践操作经验，很多时候只是根据教学计划照本宣科。除此以外，在教学过程中，教师不清楚自身的教学角色定位，在教学过程中总是以高高在上的姿态，将课堂秩序凌驾于教学效果之上，这造成在课堂教学过程中，教师在讲台上讲得眉飞色舞，而学生在讲台下听得昏昏欲睡的现象，课堂互动无从谈起。旅游专业所要求的时效性、专业性和参与感不足，教师的角色定位存在欠缺。
3.旅游专业的教学模式
国内旅游专业教学模式的研究很少，造成了当今院校旅游专业教学理念、教学目标与教学模式等没有形成一套完整的理论系统，旅游专业教学理念严重滞后，旅游院校的专业教学状况没有摆脱传统的教学观，而高校的旅游专业则停留在学生上课听一听、下课背一背、考试突击一下、拿到毕业证就万事大吉的状态。同时，旅游专业的教学目标和课堂教学实际效果严重不符。旅游专业的教学目标应该是侧重于培养应用型人才，培养能够担当实际管理工作、解决工作中问题的人才。而很多院校教学目标不明确，学生综合能力的培养很难得到保障，也就谈不上获得应有的教学成效。
二、新形势下旅游管理教学改革模式分析
在当前旅游业蓬勃发展和社会迫切需求高素质旅游管理人才的形势下，我国旅游管理教学想要办出特色，就必须进行全方位的改革，突出旅游专业教学的特色，这才能促进我国旅游管理教学的特色化发展，为社会和企业输送更多的旅游管理人才。
1.进行教学思想和教学方式两方面的改革
当前，院校旅游管理专业教学的重点是培养符合市场需求，具有高素质和掌握专业化技能的旅游管理人才。因此，各类旅游专业院校和高校在旅游管理专业的教学思想方面，必须及时吸收行业发展对于旅游管理专业人才的需求，树立先进的教学思想。院校可以定期组织教师参加培训，有效地整合新颖的教学思想。学院的领导也应该对于旅游管理专业有全新的教学思想，明确课堂教学的重点。在教学方式方面，各类旅游专业院校和高校需要充分把握旅游行业发展的趋势。教师在课堂教学过程中，需要及时了解行业最新的教学方法，采用有针对性的教学方式。注重课堂反馈，培养学生的综合能力。
2.加强旅游管理专业相关课程建设
在旅游管理教学改革中，必须充分探讨教学课程的革新，这样才能充分地为教学思想和教学方式的改革提供实践操作平台。这就需要学校对旅游管理专业相关课程建设进行必要的修改和删减，尽量删减课程设置中理论教育层面的知识，充分加强课堂实践性教育，将学生的实践操作推向深入。此外，学校需要积极和相关旅行社、旅游景点等对口单位进行合作，将旅游管理专业课程摆到实际工作中，让学生在学习中成长，在实践中锻炼，这样才能培养出大批合格的旅游管理人才。
3.深化旅游管理专业考核体系的改革
判断旅游管理专业的教学革新、改革成果和模式创新的好坏，需要建立起一套完整的、科学合理的考核体系和标准。因此，必须尽快加强学校考核体系建设，建立起一套完整的考核标准。通过建立有效的考核体系，可以实现学校旅游管理教学的长效化、明确化和时效性，提高教学改革的效果。在考核体系建设中，首先要充分考虑传统理论知识的重点，将考核模式按照重点进行划分，有所侧重。其次，在考核体系中，需要充分向实践操作的考核机制进行倾斜，重点指导学生进行现场模拟和实践操作等。最后，将课堂教学效果纳入到考核体系中，鼓励教师进行教学创新，提高课堂教学的互动性，实现教与学的双赢。而学生作为考核体系建设的目标对象，需要对考核结果进行及时的反馈。教师可以根据考核体系的反馈结果及时调整课堂授课内容，这对学校进一步推进教学改革也具有一定的指导作用。
三、小结
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【关键词】旅游管理；学徒制；人才培养
为了改变旅游管理人才培养与社会需求错位的羁觯高职旅游管理教育必须对教学定位和培养模式进行改革与创新。现代学徒制则能在真实直观的环境里为学生获得必备的技能和素质提供，使我们的教育与培训变得更加有的放矢。
一、现代学徒制概述
现代学徒制是通过学校、企业的深度合作与教师、师傅的联合传授，根据个别差异，对学生以技能培养为主的现代人才培养模式。
现代学徒制的最突出特色是“师父带徒弟”的教育教学形式。在高职旅游管理专业教学中，这种非正规职业培训形式运用得非常广泛，例如，餐厅服务等，作为旅游管理专业必修课程之一的“餐饮服务与管理”，要掌握的技能包括：餐厅折花、中西餐摆台、餐厅接待等，大多可以通过“师父带徒弟”的现代学徒制教学模式进行指导。学生作为学徒生在培训期间可以享受一定比例的工资待遇，而企业对学生也有教育和培训的义务，并要按时、保质地完成教学计划，达到教学目的。[1]
二、现代学徒制人才培养在旅游管理专业的应用
（一）建立“工学结合、学培互通”的“现代学徒制”人才培养模式
对旅游管理专业人才的培养，要求在学校和企业两个场所配合进行，“学徒生”一半时间在学校学习必要的文化和专业理论知识，另一半时间在旅游企业一线岗位以“师傅带徒弟”方式进行实习训练和开展工作。校企双方共同担负人才培养任务，使专业教学要求与企业岗位技能要求相对接，实现校企“双主体”育人。
（二）开发典型工作任务“服务包”，构建“六大模块、四个对接”工学结合课程体系
在岗位职业能力分析的基础上，分析职业活动和典型工作任务，使专业与岗位、课程内容与职业标准、教学过程与生产过程、学历证书与职业资格“四个对接”，将旅游管理专业门店接待、计调、导游、营销策划等核心岗位工作能力将分解成职业素养、导游服务、酒店服务与管理、旅行社经营与管理、旅游产品营销与策划和顶岗实习“六大模块”。
（三）确立现代学徒制人才培养模式的教学目标和教学计划
1、现代学徒制教学课程教学目标：（1）学生能通过专业课程的学习，获得一定的专业理论知识和专业素养，为其获取优质就业岗位以及终身的专业发展奠定基础。（2）突出课程的应用性、实践性、发展性，通过理论与实践相结合，实训与实习相结合，让学生得到符合专业特色的规范化训练。（3）以项目为抓手，以解决专业问题为目标，加强课程间的融合，学生能通过专业课程的学习，获得解决问题的综合能力的锻炼，提升关键能力。（4）学生通过学习，获得职业道德的熏陶，培养出守纪、合作、创新、竞争等企业精神。[2]
2、现代学徒制试点工作课程教学计划：结合学院办学定位，经过行业企业调研、毕业生跟踪调查及专家论证，确定旅游管理专业人才培养目标为：培养满足旅行社、涉外酒店、景点景区需要的具有良好的旅游职业道德、熟悉相关法律法规、熟悉旅游企业的基本运作模式，具备熟练的导游带团技能和中英文口头表达能力，具有良好的沟通能力中层管理岗位的高素质技能型专门人才。
（四）实施现代学徒制的教学形式
现代学徒制的最突出特色是“师父带徒弟”的教育教学形式。以我院旅游管理专业必修技能操作课-“酒店服务类”课程为例，采用“老师+师傅”的双师制，具体做法是：学生到酒店岗位后，岗位课程（如餐饮部实习生，“餐饮服务与管理”的课程内容）由餐饮部分配的一位技术骨干作为师傅，在平时的服务工作进行指导及实践，其他不在岗的课程，如“前厅服务与管理”、“客房服务与管理”、“康乐服务与管理”就由学校专业老师和酒店专家利用工余时间进行集中授课和实训，以保证学生在酒店企业学习的全面性。实施的培训内容都有计划性，方法是将每个岗位的技能进行分解，安排一定的时间集中授课，集中训练，然后应用于服务中，在服务中加深技能的培养。
三、结语
实施现代学徒制，对于企业、学校、学生以及教师都具有重要意义。对于学生而言，在企业顶岗实习，身着工装使学生们有了主人翁的感觉。从平常的不化妆，到几天后的习惯化妆，使学生们的精神面貌有了大的改观。从开始的羞于开口问好，到后来主动向客人问候、热情服务等，通过现代学徒制的教学，学生们渐渐养成了良好的仪容仪表和礼节礼貌习惯。对于学校而言，随着现代学徒制的推进，专业老师的专业理论水平和技能操作能力大大提高，这体现在为旅游企业进行员工培训和解决实际问题等社会服务能力上。对于企业而言，旅游行业的员工流动率一直居高不下。据统计，我国很多地区的酒店业的人员流动率超过了50%。现代学徒制人才培养模式，采取灵活的旺进淡出的形式进行教学，学生顶岗实习，既满足了企业周期性的用人需求问题，又在真实的职场氛围使学生掌握技能，提高了市场竞争能力。通过现代学徒制人才模式的培养，学生们通过3-6个月的企业实习实训，基本掌握了岗位技能及服务标准，基本达到服务人员的要求。实习结束可以直接走上工作岗位，这为企业的发展提供了储备性人才，以较低的成本获得专业人才，降低了企业人才培养的成本。
参考文献：
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一、旅游管理专业教学现象
（一）人员培训目标定位不明确
旅游管理教学是培养高级管理人才，以及现代化管理能力和培养科研能力理论研究较强的高级人才。然而，在旅游管理教学中，每个人在设计培训目标时，常常存在一些问题。首先，制定目标。目标是培养专业的管理人才，但目前存在人员培训目标定位不明确的问题。其次，由于缺乏对旅游、训练目标和市场需求的理解，在教学计划和课程设置中往往缺乏对学科的了解。由于教师设计的教学课程不合理，教学计划没有针对性，枯燥乏味的课程导致学生态度不积极。因此，要培养学生的专业知识、意识和能力，培养学生动手实践的能力，以满足国家对旅游人才的要求。
（二）课上要理论与实践相结合
旅游管理专业教学为了实现人才培养的目标，提高人才培养的素质，国家在旅游教学上下了很大的功夫。在课上，学习经济学、管理学，培养专业的技能，实现人才管理目标。一是加强专业的基础理论学习，从最基础的做起，为培养专业精神打下基础，并用更多的课堂时间进行专业课程的学习。二是重视实践，要实践与学习相结合，切勿忽视学生的动手能力和基本素养，这样在今后的生活和工作中不利于事业的开展，在工作中脱颖而出。
（三）实践教学少
实践教学的内容包括行业的基本素质和行业基本技能的培养。随着经济的发展，大多数的学校建立实验室，重新修葺实验室，使实验更具专业化，以培养学生的动手能力。但也有一些学校没有建立规范的实验室，许多实验课程只是处于参观看一看为止，没有实验机会，使得学生的动手能力较差，无法适应社会的需求。
（四）教师技能水平相对较差
在高校旅游专业的部分教师中，其既没有参加过旅游专业的学习，也没有经过训练，单单只是理论水平较高是不行的，如果教师水平不高，就无法培育出高水平的学生。因此，学校应该重视教师的专业程度，在闲暇时间，学校多安排教师进行学习，加强培训，提高专业度。
二、提高旅游管理专业教学效果的措施
（一）改变传统的教学方法，采用先进的教学理念，提高教学质量
学校开展教学都是以学生为主体，在教学的基础上，课上要进行提问式教学，这有助于学生记住知识点和凝聚注意力，或者是在课上以小组的形式进行讨论，相互学习和协作，提高教学质量。在教学中应多采用多样化的教学方式。在教学中，老师要引导学生积极思考，采用讨论式教学，给予学生时间讨论，然后发表自己的观点，注重理论与实践相结合教学。这样一方面可以提高学生的积极性，还可以使他们开动大脑，认真思考；另一方面通过这种教学方式，可以总结经验，开发新的教学方法，提高学生的能力。
（二）利用现代化和信息化进行教学
旅游管理需要文字与图片相结合，要生动和有看点，吸引大众的眼球，这样才能称之为优秀的作品。因此，在课堂教学时应采用多媒体课件形式进行教学，把风景旅游区、名胜古迹用图片展示出来，再把一些优秀的案例查出来供大家学习，合理运用网上的一些资源，以提高教学的效率。
（三）建立良好的师生关系
教师应该多组织教学研讨会，听一听学生的想法、意见和建议。采纳学生建议，带同学参加一些讲座、进行旅游市场调研，多参加一些社会活动，激发他们的思考能力。另外，教师还可多观察国家旅游业发展前景和动向，告诉学生行业的最新动态，激发学生学习的动力。教师也要加强理论与实践教学的学习。教师对于学生来说，是知识的传播者，也是引导学生发展的导航标。为了实现高水平的旅游人才培养目标，学校必须建立一支高水平、高素质、高文化的师资力量。学校可以让教师出去培训与学习，增强自身的技能，增加实践经验。同时，旅游专业教师要加强与旅游企业的合作，让企业优秀的旅游人才进行讲座，补充学生的知识，开拓学生的视野，指导学生的方向。教师也可以去企业学习实践，将自己的所学传授给学生，提高自身实践能力的同时，带给学生的是教学的专业水平更高，得到他们的尊重，让学生知道站在讲台上的教师不只会谈论一些大道理，他们是有实力的。培养学生的专业技能，那就是进行实践。综合了解我国旅游业的发展，在教学计划中合理安排学生的实习时间，多实习一段时间，自身的技能水平就会多提高一点，这就是她们最宝贵的财富，可使其在今后的工作中处于领先位置。
