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食堂集中采购范文1
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）09（b）-0214-01
由于市场千变万化，流通环节过多等因素，造成农产品“卖”难问题屡屡出现。在拓宽产销对接渠道过程中，高校学生作为庞大的消费群体，自然成为农产品直销的一个大市场。高校食堂采取“农校对接”方式采购农产品，是高校后勤社会化改革的一项具有重要意义的探索，不仅关系到降低伙食价格，保障食品质量和安全，同时也有利于促进农民增收，有利于在全社会建立可追溯源头的食品安全保障体系，有利于建立农产品现代流通体系，对转变经济增长方式，调整产业结构，促进城乡统筹协调发展都具有重要意义[1]。
简单说，“农校对接”是农方将自己生产的农副产品销售给校方消费，对接是销售过程中的一个重要环节。为了做好这项新的工作，在对接环节中，主要把握商品原材料、对接供应基地、契约信息、售后质量四个方面的内容[2]。在契约信息方面，双方按国家规定，选定一种农副产品交易合同文本，作为双方签约的蓝本，然后再根据蔬菜交易的特殊要求增加特别条款。在售后质量方面，送达高校食堂的每一批次蔬菜均需要进行多道安全监测，做到全程品质安全。
自教育厅《关于高校学生食堂农产品采购开展农校对接试点工作的通知》文件以来，“农校对接”模式就成了高校后勤部门降低食堂采购成本、确保学校食品安全、实现学生受益的重要战略选择。我校受此启发，提出了在集中采购基础上开展“农校对接”试点工作的意见，经过近两年的实践探索，已经取得良好效果，到今年为止，我校食堂蔬菜从农产品基地直接生产比例达到40%以上。
与我校合作的苏州常熟市曹家桥农副产品交易中心依托苏州市级蔬菜示范区优势，提供“曹家桥”品牌蔬菜果品，开展绿色大棚蔬菜、水果及相关农作物种植。并在苏州市区设立南环桥中转站，及时为苏大各校区配送。我校与其建立了从产地到销售端的可追溯源头的农产品食品安全冷链物流体系。
2.2 利用信息化手段规范管理“农校对接”过程
我校组织开发了信息化采购平台，并通过技术手段，将曹家桥农副产品交易中心的食品溯源信息管理系统与我校集中采购核算管理系统无缝对接，为“农校对接”冷链物流体系中的学校、食堂、基地提供了从采购、送货、验收、资金结算等于一体的综合解决办法。优化了采购过程，实现订单信息的无缝流动，采购、配送动态监管，使全采购过程透明化，清晰可见。真正建立了一套完善的蔬菜流通追溯体系[3]。
2.3 完善组织制度建设，加强权力约束机制
高校“农校对接”工作由于涉及到众多利益关系，必将受到社会公众的广泛关注，并长期处在风口浪尖之上。因此，制定完善的内部管理制度体系，建立行之有效的权力约束机制，将权力关进制度的笼子里，始终牢固树立为师生提供安全、卫生、质优、价廉的伙食原料为准则，真正体现“公益性、社会性”作用。
3 我校“农校对接”存在问题及解决办法
“农校对接”工作是一项实事工程，为社会广泛认可，被农民、学校双方普遍接受，受到政府高度重视和倡导。但是如何实现从农村“菜园子”到校园“菜篮子”，农校双方各有其难，步履维艰。
“农校对接”实施之初，“农校对接”生产基地为追求规模效益，生产的蔬菜品种比较单一，只提供少量大众菜的供应，这仅仅能够解决我校食堂部分蔬菜原材料的采购。而且，蔬菜生产的质量，也受气候变化等自然条件影响，不可预知。因此，起初设想的“农校对接”的订单式生产，无法短期实现，必须经过一个长期过程。
如果“农校对接”基地配送的蔬菜头天下午装车，第二天早晨就直接送到食堂，可以比市场普遍出售的蔬菜新鲜，流通环节少，既降低交易成本又有助于蔬菜的保鲜。但是，“农校对接”基地距离我校各校区较远，必须提前两天发送订单，才能保障蔬菜按时送到，运输成本也较高。而我校食堂普遍经营状况决定，蔬菜品种的选择比较随机，数量也要视当日就餐情况，决定次日采购数量，无法提前两天下达蔬菜订单。因此，学校迫切需要长期、安全、稳定的农产品基地和高效的规模化物流配送体系。
3.3 解决方法
为了解决这些问题，基地在苏州市蔬菜批发市场设立平价直销点，作为蔬菜生产基地货源的补充，联合供应食堂日常需要的所有蔬菜品种，避免靠高校自己去市场采购。这使得我校对接订单一谈即成，每天通过信息化系统发送订单，次日一早由距离我校各校区较近的基地平价直销点直接发货，食堂便可于当天清晨收到新鲜蔬菜。既解决了蔬菜生产基地品种不足问题，也解决了运输不便等问题。保障了“农校对接”工作的开展。
4 结语
通过对“农校对接”实践过程，降低了食堂经营成本，减少了流通环节，建立了可追溯源头的农产品食品安全冷链，给全校师生的就餐带来实惠，实现了农民增收、学生受益的双赢局面。但是，如何把“农校对接”工作实事求是继续推进，从蔬菜对接逐步扩展到其他农副产品的对接，对我校食堂集中采购管理工作来说，仍是一个新的课题，有待进一步加强学习和探索实践[4]。
参考文献
[1] 中国院校后勤信息网.农校对接简介[EB/OL].http：///details/index.php/topics/2010-08-05/165/.
[2] 张伟超.学习“农校对接”政策的思考[J].高校后勤研究，2011（4）：8-10.
食堂集中采购范文2
以降低机关运行成本为目标，以提高工作效率和资源利用效率为中心，健全各项规章制度，建立长效管理机制，教育、引导和规范每一位党员干部遵章守纪、勤俭节约，形成良好的风尚。
二、管理规定
（一）、就餐管理
1、镇内人员到村或工作加班一律到食堂大餐厅就餐，食堂保证全天候供应，不得另行安排工作餐。
2、县直机关或者兄弟乡镇来人需安排就餐一律实行对口接待，由对口分管人报后勤科在食堂安排，站所需要招待的报分管领导，由分管领导报后勤科安排。安排领导饭后及时去就餐单上履行签字手续。
3、从严控制招待标准，本着勤俭、节约的原则，视来客人数而定，中午除接待客商外，一律安排工作餐，禁止饮酒。
4、就餐地点一律安排在镇政府食堂，特殊情况食堂无法供应，方可在其他地方安排就餐，在外就餐的必须经主要领导同意，并且签单时注明，不得私自安排。
5、重要客人需赠送相关土特产等礼品，必须经主要领导同意后，由后勤科统一安排，不得私自安排。
6、后勤科加强对食堂的管理，本着崇尚节俭的原则，定期统计接待情况，盘点仓库物资。食堂工作人员和政府就餐人员应自觉行动，杜绝任何铺张浪费现象。
（二）、车辆管理
1、镇政府车辆使用由后勤科按工作轻重缓急次序统一安排，三套班成员办事派车，其他工作人员要求坐公交车。重要活动需要政府包车的，报主要领导同意后，由后勤科统一安排。
2、车辆一律实行刷卡加油，油耗以每100公里12升标准计算，上浮不超过5%，每月由财政所根据里程数计算出规定用油量，油耗超过规定用油量的部分从驾驶员津贴中扣除。特殊情况需现金加油的在报销时说明实际情况。
3、车辆要在政府采购定点单位维修，定点单位由后勤科会同财政所统一确定，维修前由驾驶员填写维修单，由小车班长签字后，凭维修单到指定单位维修。更换零部件的要以旧换新，大宗修理，财政所要派员参与，维修费用由定点维修单位定期到镇结账。
4、驾驶员工作期间禁止饮酒，确保全天候通讯畅通，保证及时出车，无故影响出车的，发现一次，罚款100元。
5、驾驶员工作期间应文明开车，不超速，不闯红灯，无故被交警部门罚款的，从驾驶员津贴中扣除。
6、平时要养成爱车习惯，定期保养，确保车辆状况良好。驾驶员出车按里程数给予定额补助，补助标准为0.1元/公里，洗车费实行定额补助600元/年。
7、驾驶员经手的费用要按时报账，常规费用一月一报，于次月5日前必须报账，如出差的，在出差回来后3日内报账。
（三）、文印管理
1、文印材料、笔墨纸张等办公用品由办公室扎口管理，其他站所按本单位所需到办公室领取。
2、各单位复印材料一律安排在党政办。站所工作人员必须掌握基本的电脑操作技能，纸质书面材料原则上由各单位人员自行打印，重大工作材料较多确需外出打印的，或者特殊材料（铜板纸、制度牌匾、代表证、荣誉证书、名片、条幅、版面等）需要采购的，事前应报分管领导批准，由办公室签字派单，统一定点办理。私自安排印刷业务的费用不予报销。印刷费用按季结算，由党政办初核，财政所复核后，上报镇长审批。
3、文印耗材、办公用品等物资不足时，由党政办提出采购意见，财政所派员进行集中采购，交由办公室统一保管，其他单位和个人不得私自购买。
（四）、物资管理
1、各单位根据工作需要，合理配备办公设备，单位工作人员要爱惜公共用品，杜绝不良损坏现象，确保处于良好状态。
2、政府机关及镇直各单位固定资产由后勤科统一登记、管理和维修。后勤科加强对政府机关及镇直各单位的物资管理，建立固定资产明细帐，定期核对盘点。
3、政府机关及镇直各单位因工作需要购置固定资产，应报主要领导批准，由后勤科会同财政所集中采购，对闲置和淘汰的固定资产交由后勤科统一管理，任何单位和个人不得自行购买或处置。
4、政府机关及镇直各单位接待用品、生活用品由财政所采购，交由后勤科签字接受，各单位、各部门按需到后勤科领取，不得自行购买。
5、各单位和个人保管使用的财政物资，如电脑、电视、投影仪、照相机、文件橱等，一定要妥善保管。工作调离时及时移交后勤科。
（五）、账务管理
1、镇直各单位的账务全部纳入财政管理，不得私设账簿。各单位的非税收入必须按规定及时足额上缴专户，不得截留、挪用、坐收坐支。
2、村级资金专户由农经站统一管理，用于村级资金的收支管理，其他任何资金不得使用本账户。各村的一切收入需纳入农经站管理，不得坐收坐支。
3、财政所要严格控制现金使用范围，及时盘点库存现金；账务要及时整理，做到月结月清。农经站要加强对村级资金的监督管理，各项收支要按月及时组织做账。
4、严格执行“一支笔”审批制度，政府及部门经费由经办人或部门负责人提出申请，分管领导签署意见，财政所复核报镇长审批，非常规性或数额较大支出，需报书记批准，大宗支出报三套班集体研究决定。
（六）、水电管理
1、在0℃以上，30℃以下，不得使用空调或其他冷暖设备。办公照明要根据需要开关照明灯，公共区域要杜绝“白昼灯”、“长明灯”现象。
2、使用电脑、打印机、复印机等办公自动化设备时，要尽量减少待机时间，所有办公室及宿舍电器做到人离电断，减少用电量。
3、加强用水设备的日常维护管理，后勤科及时更换老化的供水管线，提倡节水型龙头和卫生洁具。合理用水，避免“长流水”现象发生。
4、后勤科负责水电灯具维修和管理。加强各办公室的检查，发现人走电未断、水未关或其他浪费现象及时处理。
（七）、卫生管理
1、街道卫生由城管所负责。每天上午8:00之前所有垃圾必须清运完毕。政府门前主干道上和绿化区域内，城管所要落实到责任人，及时组织清扫，及时捡拾废纸、塑料袋等杂物。
2、政府大院公共区域卫生由后勤科统一负责。做到每天至少清扫一次，遇到重大活动或重要客人要及时随时清扫。做到门前广场上无废纸、泥巴，楼道上无积尘。
3、各站所内部卫生由各单位自行负责，平时排好值日人员，保持办公室地面、桌椅、墙壁、门窗等整洁，物品摆放有序。
4、食堂卫生由食堂工作人员具体负责。做到每晚清扫拖洗一遍，平时餐厅内无灰尘，走道内无油渍，无污垢。
（八）费用管理
1、压缩会议时间和文件，减少各项会务支出。会务由党政办统筹安排，尽量集中召开。
2、减少电话的使用次数和缩短通话时间。办公室月均话费不得超过400元，其他单位月均话费不超过100元。
3、各单位相关费用实行一月一报，原则上于次月5日前由单位集中统一报批。
4、县外出差费用由当事人自行垫费，出差回来后3日内到财政所报账，逾期不予受理，特殊情况借款须主要领导特批。
5、各单位书籍、报刊征订费用由镇财政所统一安排，不得自行征订、超额征订。
食堂集中采购范文3
一、基层食堂有关食品安全问题
1.基层食堂餐饮服务人员现状
河口采油厂基层职工食堂从事餐饮服务的工作人员有437人，这些炊管人员大多是从采油队等基层班组抽调，普遍存在人员年轻化、转岗人员多、企业员工多、操作技能偏低的现象。采油厂于2000年在公共事业中心职工食堂成立厨师培训基地，对全厂的炊管人员每年分批次进行培训，为提高基层炊管人员的操作技能，提高员工生活水平发挥了积极作用。但是通过后期对培训人员进行的跟踪调查发现，部分培训过的炊管人员因各种原因调离炊事员岗位，新补充人员又需要进行培训，造成了培训资源的浪费。部分单位炊事员紧张，只好临时抽调人员，这又会出现临时人员没有经过体检和培训，存在潜在的人员病原传染隐患的问题。
2.食堂物资采购上存在隐患
基层食堂的物质采购除了少部分大食堂的部分物品实行定点采购，大部分食堂的物资采购基本上来自自由市场。针对这种情况，公共事业中心从员工切身利益出发，确定从盛大超市定点采购，既保障了就餐员工的身体健康，又使基层享受到定点统一采购的优惠价格。
3.炊事灶具配备及硬件建设上不能完全满足需要
近年来，河口采油厂逐年加大对基层食堂的投入力度，炊事灶具已全部实现不锈钢化，但仍没有完全达到卫生防疫部门的检查要求，部分单位的硬件配备还不能达到食品卫生量化等级评定的要求。同时部分食堂自行在市场购买的塑制品如塑料盆、水罐等不符合卫生等级，对食品安全构成了一定隐患。2012年开展的餐饮服务食品安全监督量化分级管理、等级公示和示范单位（食堂）创建活动中，我厂有6个基层食堂评定为A级，26个基层食堂评定为B级，19个基层食堂评定为C级，从中可以看出基层食堂食品安全等级管理水平仍需持续提升。
4.制度建设、资料管理、日常管理上各单位水平参差不齐
在对基层食堂的日常检查和调研中发现各单位在食堂制度建设上不规范，资料内容上标准化、规范化程度不高，质量上参差不齐，造成在日常管理中，操作人员没有一个统一的执行标准。结合采油厂精细管理深化年等活动的开展，查找管理漏洞，强化节点控制，采油厂于2013年整理、汇总、出版了《河口采油厂基层职工食堂管理规范手册》，确保每一项漏洞，每一个节点，都能受到制度的监督和约束，对提升基层食堂精细化管理水平起到了指导作用。该手册用图表等形式说明职工食堂的主要业务流程、职工食堂的分级目标、职工食堂管理的基本要求、职工食堂的有关管理规范和制度以及基层食堂在日常工作中用到的相关标准、知识等。该管理规范手册的出版，是我厂食堂管理的一个里程碑。
二、加强基层食堂食品安全的有效途径
1.大力加强队伍建设，提高基层餐饮服务人员整体素质
（1）劳资部门要对基层从事餐饮服务人员的岗位加以固定，不得随意调换。这一点非常重要，尤其是炊事员岗位技术性较强，不是一般的体力劳动者，非一般人员能胜任，否则基层餐饮服务人员将一直处于不稳定状态。
（2）每年制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，并有目的、有计划地开展岗位练兵、技术比赛等活动，打造一支作风硬、素质高、业务精的厨师队伍。同时探索一条通过培训既能全面提高队伍的整体素质，又能使培训过的员工在评定职称等方面有所帮助，使培训工作走上良性循环的道路。
（3）对炊管人员的培训在培训方式可由主要集中培训改为集中培训和基层点培训相结合，在培训内容上逐步实现从技术方面向营养方面发展，在师资力量上采取由内部培训结合外部引进的形式。
（4）对健康查体患有有碍食品安全疾病的人员及时调整到不影响食品安全的工作岗位，并对临时抽调人员从事餐饮服务要查体合格后才能上岗。
2.逐步实现基层食堂全部物资的统一采购
在实现了基层食堂食用油、面食定点统一采购的基础上，在条件允许的情况下，逐步探索对基层职工食堂其他物品实行集中采购和配送，以此减轻基层负担，减少流通环节，增强采购透明度，保证食品质优价廉。
3.强化食堂标准化建设，提高食堂管理水平
在基层基础设施设备的配备上一方面加大投入，一方面要进行标准化配备，做到物品配套统一，摆放整齐划一、建立健全设备档案，对基层食堂基础设施进行普查，重新建立健全设备档案，统一编制设备保养计划，并实行跟踪检查制度，保持较好的基础设施运行标准。根据各基层人员变化情况随时对基层各食堂实施设备进行调拨，可以节省购置新设备资金。对于没有更衣室、粗加工车间等硬件建设问题，各单位可依据规定，因地制宜地制定切合单位实际的创建方案，没有条件扩建的，可按照要求分割改造，要考虑长期有效性，要做扎实工作，逐步发展提高，最终达到整体上水平、上层次的目标，使所有基层食堂逐步实现标准化、范化管理。
食堂集中采购范文4
关键词：军校；副食；集中筹措
饮食保障社会化是全面建设现代后勤的一个重要内容，军队院校作为改革的先头，已经建立了基本完善的饮食社会化保障体系。副食筹措是饮食保障的重要环节，直接影响保障质量。深人分析社会化保障食堂副食原料实行集中筹措的优势，积极探讨实行集中筹措的方法、对策，对于军需部门加强食堂管理、搞好饮食保障，具有重要意义。
一、军校副食区域集中筹措的概念及特点
《全面建设现代后勤》中指出，饮食保障社会化成为改革大势所趋，军校因其优越的地理位置和社会资源，拥有着良好的改革条件。目前，军队院校食堂多由地方餐饮企业承包，从食品筹措到加工成型均由承包商完成，在提高效益的同时我们要看到，服务质量与学员需求之间的矛盾日益突出，如何兼顾承包商盈利和服务提升，副食品采购是重要环节。
军校副食区域集中筹措就是打破建制局限，将同一区域内各军校单位的副食品需求集中起来，以一个筹措主体，统一面对市场，统一组织实施采购的给养物资筹措方式。在采购人员，采购体制模式，供应商选择上都有其特点。
（一）采购人员更加专业
以往由食堂工作人员组织采购副食，现在则由专业的采购人员组织，他们不仅能够掌握采购知识、采购流程，牢记各项法规制度，而且也熟知食品安全，食品营养等方面的知识，能按要求、按规定完成采购任务。
（二）采购模式更加集约
与传统采购模式相比，军校副食区域集中筹措突出一个需求整体，以往多个食堂分多次采购改为一个整体进行一次采购即可，通过合并业务环节，集中支付资金，达到1+1大于2的效果，使采购模式更加集约。
（三）供应商更具实力
实行副食区域集中筹措后，一改以往的"小打小闹"，采购需求的整合，以往由多个供应商分别供货的局面将彻底改变。新的模式要求供应能力更强的供应商，供应商必须满足资源丰富，市场稳定，诚信度较好等要求，为军校副食区域集中筹措提供强大的物质基础。
二、军校副食区域集中筹措的意义
（一）提高效益，节约采购成本
过去多个承包商从不同的供应商那采购副食，现在由一家供应商送至承包商，从明面上看，似乎以往由承包商承担的运输成本改为由集中筹措机构承担，经费不减反增了。实际上，采购次数的减少，供应商报价次数也就较少，其运作成本就会降低，就会进一步让利。更深层次的是，承包商没了采购成本，就不会把成本计算到食品价格中，官兵也就能享受到更加实惠的保障，这与资金的节约相比，无疑是我们更想看到；二是能提高保障效率。一改以往"各自为战"的局面，把需求统一，由供应商直接供货，减少了采购次数，减少了中间环节，简化了办事手续，提高了保障效率。
（二）能提高应急保障能力
通过平时建立的供需关系，可培育出一批诚信可靠，渠道稳定，关系牢固的供应商伙伴，再通过签订应急保障协议加以稳固，为应急筹措保障奠定基础。
（三）保证食品安全
副食作为快速消耗品与其它物资相比具有其特殊性，因此在筹措时必须考虑到其特殊性。食品安全作为近年来的社会热点问题，越来越受到人们的关注。军校作为培养干部的摇篮，饮食保障是基础，食品安全更是不容有失。传统的副食筹措模式存在着不小的安全隐患，承包商为增加其利润，往往在采购环节压缩成本，副食的质量得不到保证，实现集中筹措后可解决这一问题。
三、存在的难点问题
（一）市场容量的问题
由于我们国家地区发展的差异性，军校所在区域经济发展水平肯定不一样，难以保证都有数量可观，能力较强的供应商队伍供选择，那么在进行供应商招标时，会不会出现没得选，一家独大的情况？在实际操作中可根据实际情况调整准入制度，确保至少有2至3家供应商可供选择。
（二）承包商的选择性问题
市场经济规律告诉我们，副食供应保障中产生最大利益的环节就是采购，现在联合机构统一采购，对于承包商而言，利润必将受到损失，其积极性将会受到影响，那么是否还有足够数量的承包商愿意承包食堂，这也是不得不面对的问题，我认为在这方面，各院校在承包租金方面可给予适当优惠，调动承包商的积极性。
四、实现集中筹措的措施
（一）建立健全集中筹措组织体系，打牢基础平台
为保证军校副食区域集中筹措能够高效稳定运行，必须在充分协调的基础上，分别成立领导组、管理组、各院校副食采购中心和监督组。分工职责如下：
1.领导组。由各院校分管后勤的领导组成，组长由各院校分管后勤的领导轮流担任。主要负责采购组织领导，研究制定发展规划，审定成交供应商，协调处理重大事项，集中支付资金等。
2.管理组。在领导组的领导下，成立由各院校军需部门参加的采购办公室，主要负责确定物资采购机构、汇总需求计划、下达采购任务、审查采购文件、审查供应商资格、组织签订合同和食品卫生安全检验。
3.各院校副食采购中心。可在各院校原采购机构的基础上进行调整，加强军需给养方面的从事人员，根据食堂上报的采购需求，整理后统计出本院校的需要量上报至管理组。
4.监督组。由各院校纪检、审计派人参加，主要负责全程监督采购活动、受理采购投诉、依法维护采购各方合法权益。
（二）规范运行程序
副食集中筹措应按照"承包食堂提出需求、采购中心整合计划上报、管理组向供应商下达采购计划、领导组集中支付资金、监督组全面监督"的运行程序实施。
一是整合及上报采购计划。食堂根据每天副食品实际需要量，科学合理地拟制采购计划，在规定时间内将计划上报至副食采购中心；副食采购中心整合各食堂的计划后统计出本校的计划上报至管理组。
二是组织实施采购及配送。副食供应商应严格按照集中筹措管理组下达的采购计划精心组织货源，按时配送至各院校的食堂，供应的副食名称、数量、规格、价格应准确无误，符合质量要求，当食品市场价格发生变化时，供应商应及时通知管理组和需要配送的单位，并依据合同或相关制度执行。
三是进行质量及安全验收。接收供应商配送的副食时，由食堂和监管该食堂的军需部门的参谋共同实施质量验收及食品安全检测，并核对配送副食的数量和价格，填写副食采购中心专用的配送单，验收完毕食堂库管人员和监管参谋共同签字确认合格后方可人库。
（三）建立健全多项制度，保障运行畅通
1.定期招标准入制度。由管理组负责，每学年组织一次招标竞标，通过各供应商之间的竞争，最大限度地降低副食品供应价格。
2.食品安全监测制度。在副食送至食堂后，由食堂人员和监管参谋共同进行检测，出现不合格的副食品，该食品不得入库，对质检出两次不合格的副食品，当次供货不予结算，超过三次的终止合同，并由供应商双倍赔偿违约金。凡出现不合格的副食品进入食堂的，要追究验收人的责任。
4.资金集中支付制度。管理组在确认本次供应副食无问题后，向领导组提交采购明细账，领导组审核后批示管理组，管理组集中向供应商支付。
参考文献:
[1]万毅，刘辉等.军队采购学[M].出版社，2004年
[2]刘迎华，李林兵，王晓军，李洪波.区域联合采购管理与制度[J].后勤学术，2008年，第7期
[3]钱红林.搞好部队主副食品集中采购[J].军需物资油料, 2008年，第5期
食堂集中采购范文5
一、统一思想认识，明确重要意义
1、加强学校食堂管理是维护学生切身利益的需要。学生的健康成长关系到每一个家庭的切身利益和幸福生活。家庭、学校、社会在关注学生学习质量的同时，更加关注学生的健康成长。更为重要的是，中小学生在学校学习生活期间，正是他们长身体的关键时期，因此，必须始终把学生的健康成长放在第一位，为学生在校生活提供优质的餐饮服务。
2、加强学校食堂管理是促进教育行风建设的需要。学校食堂是学校后勤服务保障体系的重要组成部分。学校食堂能否充分体现公益性和服务性，确保学生伙食质量良好，卫生安全，价格合理，坚持为师生服务，为教学服务，是社会评价学校行风建设的一个重要方面。高邮市教育局在抓教育行风建设的过程中，以塑造良好教育形象为宗旨，进一步增强学校食堂管理的责任感和紧迫感，规范做好学校食堂管理工作。
3、加强学校食堂管理是全面构建和谐社会的需要。民以食为天，食品质量与安全历来是全社会关注的焦点。一个学生背后就是几个家庭，办好学校食堂涉及千家万户，关系民生，责任重大。切实加强学校食堂管理，努力办好学校食堂是体现教育为民的阳光工程、公益工程、惠民工程。近年来高邮市教育局从落实科学发展观，建设和谐教育的高度，切实加强食堂管理，维护好广大学生和家长的利益，促进和谐社会的构建。
二、健全管理机制，落实工作职责
1、建立健全学校食堂自主经营体制。根据上级教育主管部门的相关要求，中小学、幼儿园食堂应坚持自主经营，不得承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
2、建立健全学校食堂领导负责制。校长是学校食堂管理工作的第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。根据市教育局统一要求，各学校必须成立食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的管理工作；总务部门是学校食堂管理的职能部门，具体负责实施各项管理工作。
3、建立健全学校食堂人员聘用制。高邮市教育局提倡安排本校教学富余人员转岗从事食堂工作，工作业绩直接和绩效工资挂钩。确需对外招聘人员的，要坚持公平、公正、公开的原则，选聘品行好、责任心强、有一技之长的人员顶岗使用，按照国家的相关规定签订劳动用工合同，制定合理的工资标准。
4、建立健全学校食堂岗位责任制。学校对食堂的经营服务实行全方位、全过程的管理监督，食堂经营的各个环节都必须建立健全岗位责任制和责任追究制，相关的管理制度应在用餐场所公示。建立严格的安全保卫制度，严格执行学校食堂与学生集体卫生管理规定，严禁非食堂工作人员进入学校食堂的食品加工制作间及食品原料存放间。
5、建立健全学校食堂大宗物品集中采购制。2010年暑假，高邮市教育局成立了惠民教育服务中心，负责全市中小学、幼儿园食堂的大宗物品的采购和配送工作，要确保所有物品的卫生安全和优质低价，降低单位采购成本，提高伙食质量。凡列入大宗物品采购的项目学校食堂不得私自采购；学校食堂的零星物资采购，一定要由有资质的单位供货，并实行比质比价采购。
三、严格成本核算，维护学生利益
1、严格控制大宗物品的采购价格。高邮市惠民教育服务中心主动承担起推进学校食堂改革、打造惠民爱生工程的责任，深入市场，广泛踩点，寻求商机，以把好物品安全、质量关为前提，确保所有物品的价格低于市场同期同类产品的价格，并接受学校和社会的公开监督。
2、加强学校食堂的全额成本核算。学生伙食成本主要包括主辅材料费、水电费、燃料费、人工费（不含在编人员）、小型用品的添置及其维修费，大型设施、设备等固定资产的添置应在学校基本设施建设中预算安排，不得将购置费折旧计入学生食堂经营成本。学校食堂须以伙食支出的实际成本为依据，确定合理的饭菜价格，做到收支基本平衡，不得盈利。各校每月都要对食堂的结余进行核算，如收支差距较大，要及时调整价格，确保全年收支基本平衡。要严格食堂财务开支范围，严禁将“教师生活补贴”、“课时津贴”、“实物利”等计入学生伙食成本。
3、合理收取包餐制学生的伙食费用。市教育局规定伙食标准，实行统一配餐。从2011年秋季开始，按学年制订各学段伙食费标准，学生伙食费可实行学期初预收（或按月预收），月未结转，学期未结算，多退少补；从2012年秋季开始，在全市试行统一的学生营养餐，以解决目前在中、小学生（含幼儿）中普遍存在的膳食结构不合理、营养不平衡、饮食不科学等突出问题。
四、加强过程监控，坚持规范运作
1、建立正常的学校食堂工作监督机制。教育局相关职能科室及有关职能部门定期或不定期地对食堂的环境卫生、食品安全、饭菜质量、食品价格等进行检查和监督。
2、开展对学校食堂经营情况的专项审计。为全面了解学校食堂经营状况，规范财务收支行为，严肃财经纪律，建立健全管理制度，促进学校廉政建设，维护学生的切身利益，市教育局审计科每年对所有学校食堂经营状况进行专项审计。
食堂集中采购范文6
主要工作内容
一、财务管理方面
1、积极抓好内部财务管理工作，规范了单位收入与支出，促进财务管理有序发展。
2、认真贯彻《义务教育法》，积极落实义务教育界经费管理机制，规范、合理使用了生均公用经费。
3、认真履行学校预算管理工作，严格按照常规预算要求编制收支预算，并按预算执行，全面合理安排各项教育经费，为教育发展提供财力支撑。
4、配合本校财务收支内部审计工作，对学校行政账和食堂账做到了一期一审，并及时上报了审计报告。
5、规范了学校津补贴的发放。
6、做到了以收定支，不负债消费。
7、认真对待学校的维修工作。根据需要确定维修项目，对小型维修不等不靠，并严把质量关，完善学校教学条件。
二、固定资产管理方面
根据固定资产管理相关规定，加强了学校固定资产的保管、使用和维护。对学校增加的固定资产及时入帐，定期对固定资产进行盘点核查，保证账表相符，账物相符。今年对固定资产账务重新进行了明细录入，并按国资局的要求，对全校的资产核查，按时完成了国资局组织的三年一次的资产大清理及所有资产卡片录入、账务处理工作。
三、加大经费投入力度
为了用足用好各项教育经费投入政策，学校多渠道筹措教育经费，切实为特殊教育发展提供了财力保障。
1、争取财政拨款主渠道投入，充分利用政策提供的口子和渠道，争取教育经费。
2、积极筹措资金，争取了社会各界和个人捐资助学，充分发挥了教职工的力量，广泛联系，争取预外收入。并管好用好来自各种渠道的捐赠、助残款、助学金。
3、力争专项资金，加强了与上级部门及外界联系，争取专项和补助资金对我校的投入。
四、规范学校收费行为方面
1、依规收费。继续免收学费、杂费、寄宿费，只依法收取了适量伙食费。并加大了伙食费减免力度。
2、规范公示。坚持了伙食费收取前进行公示，按月收取。
3、规范了票据。做到使用统一的专用票据，有收有据，一月一开。
五、规范了学校采购工作
凡学校需采购物品属于政府集中采购目录的项目，严格按照教育局出台的政府采购流程进行操作，都按规定办理了采购手续，并委托集中采购机构(政府采购中心)采购。
六、其它常规会计工作
1、凡单位发生的收支及时入帐，并按月做好了各种帐表，并及时对外报送表报。
2、对教育局及其它上级部门下达的需要填报、统计的各种数据、资料等，如实认真地完成，并按时上交。
3、及时做好了票据的购买、领用和核销工作。