前言：中文期刊网精心挑选了寿司的做法和材料范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
寿司的做法和材料范文1
而现在所称的寿司，则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
寿司的种类
寿司是一种日本料理，主要材料是用醋调味过的饭（简称醋饭）。再加上鱼肉、海鲜、马肉、蔬菜或鸡蛋等作配料，有些国人称作饭团。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
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卷寿司（寿司卷、海苔卷）
在海苔上面铺满米饭，然后放上材料，一层层地卷起来，切成适当的大小，整齐地排起来的就叫做海苔卷。卷的材料除了用海苔之外，也可以用干海带片来代替，这种就叫做寿司卷。
里卷|反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭，最外面撒一层或有芝麻、鱼-亍、蟹子等，通常被看做是做西洋风的寿司的手法。
太卷（粗卷寿司）|是直径比较粗的一种卷寿司。在海苔卷中卷入鱼松、葫芦干、黄瓜，再配上鸡蛋饼等很多的食材的寿司。做粗卷寿司时，调整材料的位置，可以在切断面上表达某些图案，通常把它叫做装饰寿司。
中卷|与粗卷寿司不同，是把主要的几种海产品卷入的海苔卷。因为大小是中等的程度，所以叫做中卷寿司。大家常吃的沙拉卷，以及立春前一天吃的吉祥卷等，都是中卷寿司。
细卷|顾名思义，就是比较细的寿司卷，通常只含一种配料。常见的配料有黄瓜、萝卜干、纳豆等。
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手卷寿司
把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子夹，所以通常用手吃。
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军舰卷
成鲑鱼子、海胆等松松散散的食材，如果不经过处理的话，成不了形，所以就有了“军舰卷”这种方法。将攥好的醋饭用海苔裹成椭圆形状，然后在上面盛上容易松散的材料。通过这个方法，到现在为止，做不了握寿司的材料也能够作为寿司的材料被使用。
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押寿司
又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。做成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
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握寿司
又称饭团寿司或江户前寿司（在江户时代时完成，因为使用的材料是在江户前的海里捕获的海产品，所以叫做江户前寿司）。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层芥末，最后铺上配料（多为当季的鱼类）。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。
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稻荷寿司
也被叫做五谷神的油炸豆腐寿司。在被供奉在五谷神社狐狸的喜好物一一把煮成成甜味的油豆腐切开，中间放入醋饭后捏起而成。醋饭里面会放入芝麻、炖蔬菜的细丝、炖香菇和豆腐渣等等。因为做法很简单，所以大多数都是在家里做。口味甜酸，老少皆爱。
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寿司的做法和材料范文2
日本的美食虽然没有中国美食的种类繁多，但是却也精致颇具文化特色。近年来，日本美食在中国也可以说是掀起了热潮。大街小巷里的日式餐厅和琳琅满目的日式小吃充斥着我们的生活。而有趣的是这些美食名称的引入也非常有趣，这里我们来看几个具有代表性的例子。
（1）章鱼小丸子例⑤沙茶面、海蛎煎、花生汤这些都是必须要尝一尝的特色，另外常见的关东煮、章鱼小丸子、春卷也做得格外地道。例⑥不知不觉，中山大学哲学博士小周和小薛夫妻俩在黄埔一小学门前摆摊卖章鱼小丸子，已经十多天了。章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“たこ焼き（蛸焼き）”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家———远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子这个命名体现了中国人的智慧。如果直说章鱼烧的话，恐怕没吃过的中国人很难想到它究竟是一种什么东西。但是我们中国的美食实在是强大，轻轻松松地就把它的做法总结成了丸子。这样，通过食材和做法把它的名称翻译过来再引入，这个美食也就没那么神秘了。
（2）关东煮例⑦便利店里除了寿司、饭团、关东煮，还有可自选搭配的盒饭，20元左右就可饱餐一顿。关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。“関东煮、関东炊き”，是关西人给这种料理的名称。这种食物最早是从老东北传到日本，后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，该美食营养丰富，诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。所以说，我们如果单纯说这个美食是属于日本的，那确实有点谦虚了。那么这道美食引入时，我们选择了最容易理解的“关东煮”作为它的中文名称。“关东”体现了“出身”，而“煮”则把食物的烹饪方式一语道破。这样既保持了美食的日本风味，其做法也被描述得十分清晰。
（3）寿司例⑧麻叶儿、小汤包、寿司，还有用栗子面和玉米面做的小窝窝头，花生粘还分出南北两派做法……百十道小吃放在一起，光是闻着香味，不少居民就大呼“过瘾”。寿司这道美食既体现了日本美食清淡、尊重原始滋味的特点，又方便携带，它的主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。现在国内的回转寿司店也由于独具特色而非常流行。然而“寿司”这个词汇的传入确实几经周折。直到2012年7月《现代汉语词典》第6版才把这个词收录到汉语中来。在这之前，寿司称为“四喜饭”，现在的称谓是取了其日本发音。这种音译方式确实很难买账，一来“四喜”容易令人费解，会混同于“四喜丸子”的感觉；二来像“章鱼小丸子”的“丸子”那样去描述这道美食的做法，又在中国的饮食中难于有参照物，单用一个“饭”字也还太过单薄，最终，取了“寿司”的说法，让这一传统的日本美食保持了它的原汁原味。
2.传入日本的中国美食
寿司的做法和材料范文3
不光是我国，全世界的人们都对米饭情有独钟，许多美食家游览异国的时候，最贪恋的还是那盘最有特色的米饭。从窜入口鼻的咖喱香，到意大利的馋嘴红烩饭，再到西班牙的诱人海鲜；吃罢充满奶香的美国风情，再来尝尝坚果浓香的普罗旺斯风情，不料眼球又被精致的日式美食所吸引……尝尽各国风味米饭，让你的胃做一次环球旅行吧！
意大利红烩饭
主料：米饭200 g，口磨100 g，西红柿1个。
辅料：芹菜50 g，紫洋葱50 g，芝士碎1大匙。
调料：番茄酱1大匙，蒜蓉2小匙，法香碎1小匙。
做法：1. 将口磨洗净去蒂切片，西红柿去皮，芹菜、紫洋葱洗净切成小块备用。
2. 锅中放油，油热后将蒜蓉放入锅中翻炒出香味，之后放入切好的西红柿、芹菜、紫洋葱、口蘑炒熟，再放入番茄酱加水熬煮。
3. 待汤汁已差不多变少，将米饭倒入锅中，搅拌均匀，开小火煮到汤汁完全收干。
4. 最后撒上芝士碎、法香碎即可。
温馨提示：用来做烩饭的米饭不要选择过于黏软的，要尽量将米饭做到粒粒分明，颗粒晶莹饱满。如果是半熟的米饭就是好了，在锅中经由汤汁将其慢慢煨熟，口感更佳。
韩式石锅拌饭
主料：米饭200 g，牛肉馅100 g，火腿100 g，黄瓜80 g，菠菜80 g，胡萝卜丝80 g，豆芽30 g，木耳丝30 g，红彩椒丝30 g，黄彩椒丝30 g，青豆20 g。
辅料：鸡蛋1个。
调料：韩式甜辣酱1大匙，香油适量，白芝麻适量。
做法：1. 将豆芽、菠菜、胡萝卜丝、木耳丝、红黄彩椒丝、青豆焯熟。牛肉馅放入炒锅中煸熟备用。火腿、黄瓜切丝备用。
2. 在把米饭放入石锅前，要先在石锅底部及边缘涂一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香味。
3. 石锅中放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的备用材料、肉末，加热后当香油啪啪作响时，煎一个荷包蛋放到最上面，撒上白芝麻，拌入韩式甜辣酱即可。
温馨提示：用来做拌饭的韩式辣酱一定要选择韩式甜辣酱，否则会影响口感。现在市场上销售的都是韩式辣椒酱，不必紧张，只要自己加工一下，便能够轻松得到韩式辣酱：盛出需要的辣椒酱放入碗中，根据自己的口味加入白糖，锅中倒入少许油，烧至滚热时离火，浇入辣椒酱中，搅拌均匀即可。
普罗旺斯坚果饭
主料：米饭150 g，松子1大匙，核桃碎30 g，腰果30 g，百里香少许，芝麻20 g。
辅料：洋葱碎5 g，青豆、青菜叶少量。
调料：盐2 g，橄榄油适量，高汤2大匙。
做法：1. 将橄榄油倒入锅中加热，放入洋葱碎、松子、核桃碎、芝麻、腰果翻炒均匀。
2. 加入高汤、盐、略煮一会儿。
3. 待干果略有膨大，放入蒸熟的米饭、百里香、青豆、青菜叶，翻炒均匀即可。
温馨提示：坚果饭是非常有营养的一款米饭，而且制作起来很随意，只要自家有的坚果，都可以毫不吝啬地将其加入到米饭之中，但要注意坚果粒越小越好，这样吃起来口感才好，好像每粒坚果都与米饭融为了一体。
西班牙海鲜饭
主料：大米100 g，墨鱼仔50 g，虾30 g，扇贝10个，蟹20 g。
辅料：红、黄彩椒40 g，洋葱30 g，蟹味菇50 g，青豆20 g，甜玉米粒20 g，瘦肉丁20 g。
调料：鸡汤150 g，葡萄酒1大匙，盐2 g，罗勒碎1小匙。
做法：1. 将墨鱼仔、虾、扇贝、蟹洗净。红黄彩椒、洋葱洗净切丁。蟹味菇择洗干净。蟹斜切成小段。大米淘洗干净，蒸熟备用。
2. 锅中倒入油加热，放入洋葱丁爆香，然后加入瘦肉丁、墨仔鱼、蟹、彩椒丁、青豆、甜玉米粒、蟹味菇翻炒，再加入盐调味。
3. 放入扇贝肉和虾，加鸡汤、葡萄酒焖10 min左右，加入蒸熟的米饭搅拌均匀后，盛入扇贝壳中撒上罗勒碎。最后将成品放入烤箱烤5 min左右即可。
温馨提示：扇贝壳里面是盛不下所有米饭的，但是用它来诱惑家里不爱吃饭的小孩子真是再合适不过了，将盛入扇贝壳中的米饭上面覆盖上一些芝士丁，放入烤箱将芝士丁烤化，孩子们一定会争着吃的。
日本红豆饭
主料：红豆50 g，长糯米200 g。
辅料：炒香黑芝麻少量。
调料：盐少量。
做法：1. 红豆洗净，浸泡在清水中约2 h，然后加入适量水煮开，转中火煮10 min后熄火待凉。
2. 长糯米洗净与红豆及红豆汤、盐混合均匀，放入电饭煲内蒸熟。
3. 将蒸熟的红豆饭在手中团成饭团，撒上黑芝麻即可。
温馨提示：如果喜欢吃甜甜的红豆饭，也可将调料中的盐用糖替换，再淋入1小匙的蜂蜜，这样蒸煮出来的红豆饭就会香香甜甜了。
印度咖喱牛腩饭
主料：牛腩200 g，大米200 g。
辅料：胡萝卜1根，土豆2个，洋葱半个，姜片3片。
调料：咖喱酱100 g，椰浆100 ml，料酒1大匙。
做法：1. 将牛腩洗净后切小块，放入沸水中，加入姜片、少量料酒炖煮40 min后捞出沥水备用。
2. 洋葱去皮洗净切片。胡萝卜、土豆洗净切滚刀块。大米淘洗干净后放入电饭煲内蒸熟备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入洋葱炒香，随后放入牛腩翻炒，然后放入胡萝卜、土豆继续不停翻炒。
4. 约5 min后，向炒锅中倒入开水及椰浆，烧开后转小火，焖煮20 min，撇去浮沫，随后放入咖喱酱，搅拌至咖喱酱完全溶化且变得黏稠后熄火。
5. 将米饭盛入盘中，淋入熬好的咖喱酱汁即可。
温馨提示：1. 有些咖喱酱汁中本身就含有盐，做的时侯要注意。
2. 牛腩可以事先炖煮熟，用高压锅炖牛肉既快又软烂，剩余的牛肉汤不要倒掉，与椰浆一起加入到咖喱酱汁中也是不错的主意。
英国乡村烤鱼饭
主料：米饭150 g，鱼1条（约300 g）。
辅料：鸡蛋1个，葱段3段，姜片3片。
调料：烤鱼酱2大匙，辣椒酱1小匙，蜂蜜1小匙，橄榄油1大匙。
做法：1. 鱼洗净，对半切成两块，用烤鱼酱、辣椒酱腌渍4 h左右。
2. 在鱼上刷一层橄榄油，放入葱段、姜片，用锡纸包住，放入已经预热的烤箱中，以160℃烤15 min后取出，打开锡纸，在鱼身上刷蜂蜜，再继续烤5 min，将葱段、姜片拣出。
3. 鸡蛋打成蛋液，将蒸熟的米饭与鸡蛋一起炒制成蛋炒饭，盛入盘中。
4. 将烤好的鱼放在米饭上即可，浇上锡纸里的酱汁味道更佳。
温馨提示：这款烤鱼饭好不好吃，主要就看这烤鱼酱的品质了，自己动手做烤鱼酱再合适不过，且十分简单：将蚝油、黑椒酱、鲜味汁、五香粉、孜然粉、鲍鱼汁一起搅拌均匀，即成烤鱼酱。
日式肥牛饭
主料：肥牛肉片300 g，大米200 g。
辅料：洋葱100 g，胡萝卜60 g，荷兰豆60 g。
调料：盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，生抽1大匙，蚝油1小匙，水淀粉1大匙，干淀粉1大匙。
做法：1. 大米淘洗干净，放入电饭煲内，加入适量清水将其蒸熟。
2. 洋葱洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，去皮切菱形片。荷兰豆择洗干净，切小段。肥牛肉片加入干淀粉抓均匀备用。
3. 锅中倒入少许油，炒至六成热时放入洋葱丝爆香。随后放入胡萝卜片、荷兰豆继续翻炒，待胡萝卜片变得稍稍透明时，放入肥牛肉片，继续翻炒，再加入盐、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀。最后以水淀粉勾芡，熄火。
4. 将米饭盛入碗中，加入炒好的肥牛即可。
温馨提示：肥牛肉一定要充分化开，之后加入干淀粉用手抓匀，使每片肥片都蘸满干淀粉，然后将其静置15 min就可以了。
橄榄奶酪饭
主料：奶酪150 g，蒸熟的米饭200 g。
辅料：黑橄榄10粒，芦笋10根，腊肠6根，笋尖40 g，胡萝卜30 g。
调料：黑胡椒碎1小匙，盐1小匙。
做法：1. 黑橄榄洗净切圆片，芦笋洗净去外皮切丁，腊肠切丁，笋尖洗净切小圆丁，胡萝卜去皮切粒，奶酪刨成丝。
2. 将蒸熟的米饭盛入烤盘中，黑橄榄、芦笋、腊肠、笋尖、胡萝卜、奶酪丝、黑胡椒碎、盐混合均匀，撒在米饭上。
3. 放入已经预热好的烤箱，200℃烤10 min，待奶酪完全溶化即可。
温馨提示：饭最关键就在于不能出水，在烤制的过程中，但凡有一点水渗出，那这份饭的口感肯定就大打折扣了。所以，各种加入其中的蔬菜清洗干净是必要的，一定注意沥干水分。
青瓜鱼子寿司卷
主料：大米150 g。
辅料：烤紫菜3张，黄瓜30 g，胡萝卜30 g，鱼子适量。
调料：白醋2小匙，盐1 g，糖2 g，寿司酱油2匙，青芥末1大匙。
做法：1. 将大米蒸熟备用。黄瓜洗净去皮，切成细条。胡萝卜洗净去皮切细条后，用沸水汆汤熟，捞出沥水。
2. 蒸熟的米饭盛入碗中，淋入白醋、盐、糖，搅拌均匀，静置5 min，待寿司米变得黏黏的就可以了。
3. 将烤紫菜轻轻地放在寿司帘上，均匀地铺上一层约5 mm厚的米饭，但不要铺满整张烤紫菜，只铺4/5，留出的1/5在最底部。
4. 将切好的黄瓜条、胡萝卜条放在铺有米饭的部分，排列整齐。将寿司帘从底部卷起，包入黄瓜、胡萝卜后，使劲攥一攥手中的卷，使它更加紧实。
寿司的做法和材料范文4
“宅”在家带了儿子五六年，等到去年末小家伙上了学后，我才发现日子挺无聊的。因为我的厨艺不错，许多熟悉的朋友都建议我不妨开个私家饭馆，做些可口的东西给喜欢品尝美食的人。
考虑再三，我决定开一家寿司店。由于是试水的心情，所以投资也没多少。我选了一个30平方米大小的店，简单地装修过后，寿司店开业了。不过，在重庆吃寿司的人少，大家习惯了麻辣，哪能轻易接受这样清淡的口味。我也曾经试过和团购网合作，可惜价格几经挤压，虽然也卖出了三四百个单子，但实际获利不多，反而是白忙活了一个多月。
我也曾“穿上马甲”，在本市各大知名的论坛上发美食心得的帖子，主要就是想要介绍我的店，哪知道这样的“软文”压根就吸引不了多少人，反而常常有被封账号的危险。
为了推广我的小店，我是绞尽了脑汁，累得不得了。常常是精心准备了各色食材，却往往才来了三两个客人，那种失落的心情，真让我恨不得干脆把这个累赘的小店关闭了事。
那阵子，闲暇之余的我，开始喜欢上了微博。我开了一个微博，专门讲寿司。从寿司的选材说起，拍一张照片说几句简单的话。接着是晒各式各样的我动手做寿司的照片，有时候心血来潮我还会现场教学，按照一个接一个的步骤把照片拍出来，发在微博上。渐渐的，我的微博聚集了一群对寿司很感兴趣的人。
不少人都会在线留言，问我这个材料去哪里买，或者是寿司要怎么搭配才好看。类似的问题林林总总，我总是乐于回答。偶尔，我还会私信给一些热心的粉丝，邀请她们免费品尝我新鲜开发出来的寿司。渐渐地，我的微博粉丝数目增长得很迅速。还有不少粉丝乐于转发我所拍摄、上传的漂亮的寿司DIY图片。
这个时候，我开始留了心眼，在每张照片的角落打上我家小店的水印LOGO。于是，在热心人士们的转发、跟帖，再转发、再跟帖下，我的小店开始在喜欢寿司的人群中有了一定的口碑。
我发现，拿着手机到我店里来购买寿司的人渐渐多了起来。其实，这些新增加的顾客，多数是从微博上循迹而来的。不久前，我还在微博上征集了一批热情的粉丝，邀请她们来现场学习卷寿司。我还在微博上直播了这次活动。结果，不仅我自己在线直播了，不少粉丝在学会做手卷之后，也在自己的微博上了许多现场的照片，照片又被更多的人转发。我赫然发现，原来这是比任何广告更管用的推广方式。
如今，我的街坊邻居们早就习惯了这些举着手机前来买寿司的人。为了让更多的人能够找到我家小店的位置，我还在切客网注册了账号，还了优惠二维码。于是，每个人只要上我的微博，找到“切客”的位置，就能根据地图的指示，直接找到我所在的位置。
现在，我还开放了微博下订单的新鲜做法。比方说，最近我新发现了哪一种食材比较便宜又新鲜，我便会事先做预告。而且还会每天更新微博，让大家可以根据自己的需求在线下订单。甚至还可以告诉我，自己可以什么时候到。我便能够根据大家的时间安排，在第一时间做出新鲜、可口的寿司。
寿司的做法和材料范文5
今天，小编就带大家跟随主人公在片中所邂逅过的小食店，一起来寻找日本街头的传统美食。 《孤独的美食家》讲述一名经营进口杂货商店的男子五郎，在工作间隙前往不同餐馆吃饭的场景故事。作品中登场的餐馆全部都是实际存在的，其中一个重要的特点就在于基本上都是一些大众化的餐馆，只不过作品中并不是单纯地描述食文化，而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写。
章鱼小丸子
章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代（1912―1926年），创始人是日本著名美食家远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。酱汁章鱼烧是指在章鱼烧表面涂上酱料，近年来成为主流。
其实，章鱼烧的好坏关键在于它制作所使用的外皮原料是否新鲜，如果材料不新鲜，即使调味再好也不能把它的味道体现出来。还有，在吃的时候，别以为外皮不热了就一口放进嘴里，那一定会被烫到的，要慢慢地吃，品尝它特有的新鲜美味。如果你把它带回家，再用微波炉加热后会变得很黏，口感和味道就差远了，所以还是即买即食比较好。
寿司
寿司是用寿司醋调味过的饭块作为主要材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱，是日本人最喜爱的传统食物之一。日本人常说，“有鱼的地方就有寿司”。这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。
寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成薄片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘当中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其他好材料放在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待客人，但做法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片、咸菜之类。 刺身
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，余味无穷。
刺身 味增汤
刺身多指生鱼片，也叫“鱼生”，是日本的一种传统食品，也是日本最出名的料理之一。刺身一般都是将新鲜海鱼、海贝等利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料直接生食。实际上在20世纪早期，冰箱尚未发明之前，日本只有沿海比较流行吃刺身。现在保鲜和运输条件改进后，吃刺身的日本人也开始多了起来。生鱼片的营养价值颇高，含丰富的蛋白质，而且是质地柔软的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质，可以称得上是营养丰富且容易吸收的食物。由于刺身是日本料理中最为清淡的菜式，所以在餐中通常为最早的一道菜，以免浓烈味道的菜式会把淡淡的鱼鲜味盖过。通常刺身会与寿司共食，多以萝卜、青菜、海藻等作配菜。
好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然――这只是为了更好地调动生鱼片的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。
味增汤
味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤，以味增为主要酱料煮制而成。味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。很多人把味增汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味增汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。
日本人把味增看成如同盐、酱油一样重要的调味品。日本正宗味增汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，之后就要加味增。拿汤勺取大酱适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味增汤就做好了。说是汤，但它不同于那些需要花时间煲的肉汤、鸡汤、鱼汤，而是10分钟就可以搞定，相当于打一个番茄鸡蛋汤的感觉。因为快捷方便，人们可以日日坚持。
日本营养学家山田峰介绍，日本人爱喝味增汤不仅因为其味道鲜美，其营养价值也不能忽略。味增是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味增汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。而且，在日本家庭的食谱中，妈妈们都特别爱制作自己风味的味增汤，所以在日本孩子们心中，味增汤就代表了自己家的味道，许多漂泊在外的游子，在点餐时常常选择味增汤，也是为了以此来怀念身在家乡的妈妈和爸爸。 牛肉乌冬面
乌冬面
乌冬面的意思就是手擀面，是一种以小麦为原料的日本面，而且在粗细和长度方面有特别的规定。根据配料的不同，有不同的风味。乌冬面是最具汉族特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。
乌冬面反式脂肪酸为零，并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬面都是一种很常见的食品。
铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，于是得名铜锣烧，是日本的传统糕点。铜锣烧是一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点，也是日本卡通人物哆啦A梦最爱的食品。
铜锣烧中红豆馅的制作最为讲究，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅香甜可口、绵蜜不腻，是人们的最爱；酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给人挡不住的诱惑；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳、预防老化的功效。铜锣烧淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C的果酱，吃起来酸甜可口。
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细品尝。 天妇罗
天妇罗
天妇罗，又名“天麸罗”。“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。它是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
寿司的做法和材料范文6
曾经在一个科普节目中听到个有趣的知识:婴儿出生时,脑子里相连接的神经只有可数的几条,比老虎和马都少,很多神经需要经过外界的刺激才能激活,而动物那些神经却是在其他器官发育之后自动退化,这就是人比动物聪明的原因。同时证明了为啥动物一出生就会走路,人却需要训练。
小孩长到9个月大之后,就开始会坐,会爬,会站,对外面世界的好奇也就越来越多,体能消耗明显增大。所以本能地,我们会补充给小宝宝固体食物来增加他们的饱感。小孩虽然还不会开口说话,但他们也很想知道那些食物是从哪里来的。
满足婴儿对
食物的好奇心
记得我小儿子10个月的时候,居然在朋友家的派对上,偷偷爬到人家的果篮中取出一个最大的苹果,捧起就啃。这也是我第一次意识到,才长了六颗牙的他已经有意愿要自己吃东西了,于是回到家,我就开始训练他自己吃,不过这个过程其实也并不容易。
第一次让他坐到高脚婴儿凳上他哭得很伤心,以为是和我分开,后来我有事没事都把他往凳子上放,他也就习惯了,于是在凳子前的小桌上,我放些他易抓吃易消化的婴儿饼。他每拿到一个,我都给他鼓次掌,小孩明白其中的意思,一次次地试验,他才会掌握那个把食物放到嘴里去的技巧。接下来,就是要告诉他,妈妈要开始准备他要吃的食物了。小孩其实也想看厨房的情况,所以我总是把他的高凳子放在厨房,演示给他看。
那个时期的小孩都喜欢敲东西,与其任由他把抓到手的东西乱敲,不如给他一个婴儿用的塑料调羹。他拿在手里把调羹挥来挥去,只要准确找到了嘴巴的位置,并把调羹放到嘴里,我都会鼓励他一下,然后就叫他自己用那只调羹去取东西吃。
让小孩吃得好的几道亲子菜
寿司是个很简单,也容易引起小孩对食物欲望的亲子菜,大家可以试试看。米饭煮熟后,加入寿司醋;小孩的嘴巴小,胃口也不是那么巨无霸,所以不用把寿司团做得很大,只要捏到很小,就像弹珠那么大,里面可以放些入口即化的肉松,量也不用太多,给他们有点味道就可以,辅食只是作为添加。
小孩都喜欢球型的东西,把这些做好的迷你饭团放到小孩面前,让他们自己试着把饭团先敲碎,然后捏里面的东西吃,他们吃到肉松会有个惊喜的表情,虽然后面的清理战场工作,看上去有点恶心,但却是个他们开始了解吃的东西是用什么材料做的过程。等他们稍微大点,可以去店里买那动物模具,就让他们自己刻一个造型,然后跟他说,“吃个恐龙寿司、兔子寿司……”这样的想象空间可以无限发挥,最重要的是,这些都不是特别材料做的食物,在意想不到时,也可以是个互动游戏。
第二道亲子菜是奶油花菜。花菜和排骨汤先炖过,花菜烂了,排骨上的肉也有部分软了,就可以用食物加工机把花菜和排骨肉打烂,做成糊给小孩吃。
第三道是大家都喜欢给婴儿吃的软豆腐。豆腐营养价值高,小孩吞咽也方便,是固体食物的好选择。做法也有很多种,最省力的就是买一块老豆腐切成小方块,然后在水里煮沸,过冷取出,让小孩抓了吃。或者把豆腐和肉糜做成羹汤,搅打碎了给小孩喝。
我的两个小孩都有吃多了会呕吐的现象,老大呕吐是因为他早产,肠胃的发育总归比较慢,老二则刚好相反,太喜欢吃,总归会吃到自己接受不了。所以我喂小孩都非常小心,不管他们能否吞下,都会用食物加工机先替他们搅打烂。给他们都是吃几口,吃到自己觉得差不多了,就停,再要吃,迟点再给。
最受小孩欢迎的食物是红薯,红薯的大小要适中,大概从中指尖到手掌底那么大小就够了。若烤箱温度太高烤不均匀,用350℃烤半小时左右,当看见烤盘底部有红薯浆水流出,打开烤箱摸一下是否已经软,软了就可以给小孩吃。