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酒店实习手册个人总结范文1
关键词：实习管理；问题；PDCA循环法
高职院校学生实习是在校企双方联合办学的过程中逐步形成的，其实质是产学合作、联合育人，利用学校与社会两种教育资源和教育环境，使学生的理论学习与实践操作有机结合起来，这样学生不仅学到了理论知识，还增强了专业技能，大大提高在激烈市场竞争中的优势，而且还可以为行业提供可以上班就上岗的高素质人才。但是如何为酒店提供合格的实习生并加强对实习生的管理，也成为高职酒店管理专业实践教学中的重要问题。笔者就保定职业技术学院与河北科技学院酒店管理专业实习管理过程中存在的问题作一些探讨，并运用质量管理中的PDCA循环管理法，通过计划、实施、检查、处理四个阶段的循环圈，提高酒店专业实习管理的质量。
一、酒店管理专业学生顶岗实习管理中存在的问题
1.学生的社会角色转换不及时。通过对酒店管理专业实习学生的了解发现，学生对实习的认识及准备还是不到位，不能立即接受自己社会角色的转换。主要表现在学生进入酒店实习后，不能立即适应“酒店员工”这个身份，通常还会把自己当做是在校学生，不能正确对待酒店服务工作；还有的学生对实习的重要性认识不到位，学生开始时对顶岗实都充满了好奇与渴望，但在实习过程中却是一种应付的心态。对于部分学生而言，实习是一次能暂时摆脱枯燥的课堂及考试的机会，同时也是一个可以获得薪酬，展现自我的机会，这种思想导致了他们在实习前，过多地关注酒店的环境与待遇，而忽略了实习的根本目的。
2.酒店培养、管理不到位。对实习酒店而言，实习生还不能成为酒店的一名正式员工，所以对于工资、待遇来说，使用实习生可以节省大量的劳动力成本，酒店除了每月支付比正式员工较低的实习工资以外，通常不会为实习生支付“五险”等其他各项费用。这就出现了有些酒店单从经济收益出发，每年都愿意接受一定比例的实习生，把学生视为廉价的劳动力，而忽视了对学生职业综合素质的培养。
3.学校管理、考核不到位。从学校层面来说，学校对酒店管理专业顶岗实习学生的管理存在人员不足的问题，指导老师通常会有较重的教学任务，同时还要负责学生的实习管理工作，有时顾得了这头会忽视了那头，这样会给学生一种学校不关心、不重视他们的错觉。另外，实习酒店主要是在工作期间进行管理，对于8小时工作以外的时间，通常不易把握，所以对学生的管理也会出现空缺。管理上的不到位易造成学生心理上的压力，不利于学生健康成长。对于学生的实习成绩考核问题，有的院校考核标准不太全面，如考核由学校指导老师评定而忽略了学生在企业中的成绩，只重视对实习最终成绩的评定而忽略了学生日常的表现等。
二、PDCA管理循环在酒店实习质量管理中的应用
PDCA管理循环又称为“戴明环”，其四个英文字母在PDCA管理循环中所代表的含义是P（Plan）计划、D（Do）实施、C（Check）检查、A（Action）处理。PDCA管理循环转动的过程就是质量管理活动开展和提高的过程，在质量管理中得到了广泛的应用，并取得了很好的效果。具体应用主要体现为：
1.实习计划管理阶段（P）。计划阶段是实习前的准备阶段，是PDCA循环的启动阶段。我们重点需要考虑的是实习基地的选择、实习协议及条款的签订、实习动员的开展。（1）实习基地的选择。实习基地的选择对于顺利开展实习工作至关重要，对于酒店管理专业的实习来说，学校应多考察几家酒店，从中选择高档、正规并且有实习管理经验的酒店，双方签订实习基地协议建立合作关系。在实习生管理方面，高星级酒店也有丰富的管理经验，能针对学校要求及酒店发展制订详细的实习生管理培养计划。而一些低档酒店针对实习生没有建立明确的管理体系，岗位工作职责划分不清晰，学生感受不到相应的重视和尊重，体现不出自身价值，更学习不到先进的管理理念。由此可见，星级酒店具有相当完善的管理体制，会制定合理的实习工资等报酬，会妥善安排学生在酒店的工作、学习和生活，使实习生感受到酒店先进的企业文化，进而增强对酒店行业工作的认可度。（2）实习协议类型及条款。俗话说要“有法可依”，为了保障学生实习顺利进行，我们与行业共同合作制定了《酒店管理专业实习管理规章制度》，并根据实践中遇到的问题，编制了《酒店管理专业学生顶岗实习管理文本》，其中主要包括校企实习协议、毕业实习指导书、实习工作周记、实习手册、实习指导教师职责、企业顶岗实习鉴定意见、顶岗实习成绩评定等系列文本，并应用于学生顶岗实习全过程，实行顶岗实习有法可依的过程管理。（3）策划实习动员工作。在PDCA管理循环模式下，学校在学生实习前应做好实习动员工作。解读相关的实习协议，明确实习生的权利和义务，解答学生的疑问。有意识地让学生提前做好实习的思想准备，树立学生正确的实习态度。另外，现在学生就业压力很大，为了提高学生就业竞争优势，我们可以通过顶岗实习增加学生的工作经验，让学生明白酒店实习对于就业的重要性。此外，我们还会提醒学生实习的目的不是挣钱，不应过分关注个人的经济收入，应更注重自身综合素质的提高，要求学生学会做事，在做事中学会做人。
2.实习实施阶段（D）。实施阶段是学生在酒店具体的学习工作过程，在这个阶段，学校指导教师要与酒店企业管理人员协调好关系，保持密切联系，及时掌握学生的实习动态，充分发挥指导教师的作用，做学生坚强的后盾，并激励学生在实习中锻炼自己、完善自己、不断进步。（1）实施阶段学校主要工作。学生在酒店实习前后，心态变化会比较大，特别是在初级阶段学生心理波动很大，老师通常会成为学生的主要思想依靠，所以老师应给予学生更多的关心和帮助。我们的做法是，由辅导员和实习指导教师送学生到酒店，并帮助学生适应一周左右的实习生活，之后老师会充分发挥学生干部的作用，一般会安排一两名学生干部负责学生的管理和协调，及时了解学生实习期间的思想动态，实习指导教师会两周左右到各实习酒店看望并了解学生实习状况，为了表示学校对学生们的关心，每次老师到实习酒店都会为学生带一些水果、食品，虽然不多，但能让学生体会到亲人的感觉，进而拉近学生和指导老师的距离。酒店与学校相比，其环境更加复杂，学生会面临社会中的各种诱惑，要处理各种人际关系，所以对于初入社会的学生来说会产生很多方面的压力，这时指导教师应加强与学生的沟通，及时排解学生的思想负担。因此，酒店实习不仅是对学生掌握专业知识、操作技能方面的考验，更重要的是对学生的社会生活能力及心理方面的考验。（2）实施阶段酒店主要工作。首先，要注重学生心理角色的转换。酒店应该理解学生的这种心理角色转换，可通过定期组织学生召开座谈会、开展丰富多彩的业余活动、部门领导深入学生宿舍与学生交流等多途径，使实习生充分感受到酒店的关怀，减少心理落差，增强学生对酒店文化的认识，提高学生的工作热情。其次，为学生建立企业指导教师。企业指导教师一般是学生工作岗位上的领班、主管，要求企业指导教师担负学生实习期间的学习及工作指导任务，翔实记录学生各阶段工作及表现情况。学生也会在指导教师的帮助下，尽快适应实习生活，逐步积累工作经验，并将所学知识逐步运用到实际工作中，并在与同学的互相启发和帮助下不断进步。再次，建立公平的待遇。工资待遇方面学生通常会比较敏感，酒店应尽可能保证不同院校实习生的待遇相等，避免学生产生不公平感。最后，合理安排工作。酒店应提供人性化的管理服务，根据学生自身条件和兴趣，合理安排工作岗位，让学生真正体验到酒店工作的乐趣。在安排实习岗位上，我们主要让学生体验酒店前厅、客房、餐饮这几个重要部门。我们也建议酒店根据学生的表现及能力，适当考虑设立实习领班、实习主管或助理等一些管理岗位工作，让学生能够接触到酒店管理方面的知识，提高管理能力。
3.实习检查阶段（C）。这一阶段主要是通过学生的实习表现及在实习管理中发现问题、解决问题，并对实习做出评价。（1)建立实习质量监控体系。在实习管理过程中，酒店管理专业组建由实习指导教师、专业教研室主任、系领导、主管院长组成的实习质量监控体系，并制定质量监控处理机制。这个体系具有鲜明的层级关系和明确的职责权限，各个级层各司其职、明确分工。（2）多元化的评价体系。我们对学生实习成绩的评定主要体现在学生实习期间的平时表现、实习日志的撰写、企业对学生的实习鉴定、实结报告。我们采用了多元化的评价标准，最终成绩主要分为两部分，分别由校内和校外指导教师共同审核评定，校内指导教师通过检查学生实习日志的记录情况、实习报告的撰写质量来进行打分，这一部分占55%；校外指导教师对学生实习期间的表现更加清楚，他们会根据学生的平时表现写出实习鉴定并做出评价，这一部分占45%，这种多元化的实习评价标准使结果更加公正。
4.实习处理阶段（A）。在此阶段，学校对实习中各方面存在的问题更加清楚，我们将实习管理过程中总结的有效经验及时总结归纳，把问题进行整理备案，作为下一个循环的动力和依据。我们通常会开一个实结交流会，同学将自己所在酒店的企业文化及管理模式、酒店运营管理的创新点与存在的问题进行沟通交流，将不同酒店的管理文化进行对比分析，这有利于学生从中汲取知识并拓宽认知范围，这样也会达到与部门轮岗异曲同工的效果。同时要求学生总结归纳实习期间遇到的相关案例，介绍酒店的处理方法，分析其优缺点，并发表自己的看法，增强自身分析问题、处理问题的能力。PDCA管理循环的四个阶段缺一不可，如果只有计划没有实施，计划就是一句空话；如果有计划有实施，没有检查，那做的计划和实施的结果之间是否存在差错以及差错有多大就无从得知；如果有计划、实施及检查，没有处理，那我们在实际过程中取得的宝贵经验就不能归结，失败的教训也不能吸取，这次的问题还可能在下一次出现，管理能力将不能提高。所以，评价检查结束后，并不意味着实习的结束，而是下一个PDCA管理循环的开始。PDCA管理循环是一个标准化、规范化的管理模式，它的引入使实习形成了学校、学生、企业“三赢”的高绩效实习管理模式，它每循环一次，学校就能完成一定的教学任务，提升学校的实习管理水平。所以，PDCA管理循环对提升高职院校酒店管理专业实习管理质量具有重要意义。
参考文献:
[1]苏志平.基于PDCA的高绩效实习管理模式构建[J].商场现代化，2007（1）.
[2]吴文静.职教实习质量管理模式初探———PDCA循环的应用[J].职教论坛，2009（1）。
酒店实习手册个人总结范文2
本文揭示了当前我国高校酒店管理专业学生在酒店顶岗实习中存在的问题，分析了造成这些问题的原因，并从学生、高校和酒店企业三个角度提出了一些有效的解决对策，对于改善酒店管理专业学生顶岗实习的现状具有一定的指导意义。
关键词：
酒店管理专业；顶岗实习；酒店；问题；解决对策
当前，我国酒店业持续面临着人力资源短缺的状况，已是不争的事实。星级酒店对一线员工素质要求较高，但是给员工的薪酬待遇却远远低于其他行业，导致酒店人员招聘难度越来越大，用工短缺状况愈发明显。因此，不同学历层次的旅游院校实习生由于自身文化素质高，工作上手快，薪酬待遇较低，实习时间相对稳定而深受星级酒店的青睐，成为酒店稳定的用工来源。目前，大多数高职院校的酒店管理专业都采用“2+1”的人才培养模式，即学生入学前两年在校内学习专业理论知识，第三年进入校外实习基地进行为期一年的顶岗实习。而长期存在人力资源缺口的酒店行业正好能够为高校提供良好的校外实习平台，因此，与具有一定知名度的星级酒店合作成为大多数高校酒店管理专业学生顶岗实习的第一选择。
然而，部分酒店只重视与高校签订的实习协议，获取稳定而廉价的用工来源，却忽视了对学生在实习期间的人文关怀、企业文化灌输和岗位技能的深度培训。加之陈旧的管理观念，落后的管理体制使得酒店在对实习生的管理中出现漏洞，实习生消极怠工、旷工问题频发。这不仅影响到酒店的服务质量和经营效益，也是酒店管理专业学生毕业后很少留在实习酒店工作或者转行至其他行业就业的主要原因之一。因此，正确认识高校实习生的重要性，找到有效的管理措施，留住实习生并发掘和利用他们的潜力，成为星级酒店缓解人才大量流失，提高企业竞争力的当务之急，也为旅游院校探索工学结合的人才培养模式提供了良好的契机。
一、酒店管理专业学生在酒店顶岗实习中存在的问题及其原因
通过调查研究，酒店管理专业实习生在酒店实习中出现抵触、逆反情绪，工作积极性和满意度不高，消极怠工、旷工，擅自中断实习等问题的原因主要有以下几方面：
1.实习期望过高，落差感大。根据调查显示,酒店管理专业实习生在实习前对酒店实习的期望值普遍偏高,而实际上能够符合实习生高期望的酒店少之又少,这在一定程度上成为学生对酒店实习满意度不高的主要原因之一。酒店管理专业学生在校学习期间，对于基本的专业知识和服务技能已经有了一定的了解，不少实习生尤其是本科生，或多或少不自觉的将自己定位为管理型人才，不愿从端盘子、铺床等基层工作做起。而部分酒店单从经济效益出发，只根据酒店各部门的用人需求来对实习生进行岗位分配，哪些部门缺人，就将实习生分到哪里去。在逐渐熟悉工作流程之后，一些学生开始不满足于每天重复同一种单调乏味的机械性劳动，他们逐渐感受不到工作带来的挑战性和成就感，更觉得自己的所学所长没有得到充分发挥。随着实习的进一步深入，很多学生要求轮岗，但酒店为了减少培训和管理成本，很少甚至从不给予实习生轮岗机会。学生对实习的期望值不能被满足，导致他们对酒店行业发展的预期越来越悲观，逐渐丧失工作热情和责任心，进而影响其工作表现和工作满意度。
2.实习心态不端正，角色转变慢。如今的酒店实习生大部分是90后的独生子女，从小娇生惯养，导致多数学生在实习过程中无法正确定位自己。一些学生始终存有对酒店行业的偏见，不能接受酒店业“服侍人”的行为，认为在酒店为客人提供服务是“低人一等”的工作。一些学生在实习前没有做好心理准备，突然从学校步入社会，不能及时适应角色的转变，到岗以后仍不以酒店员工的身份要求自己。在实习过程中一遇到困难，不是努力想办法解决，而是选择逃避退缩。而且，多数学生在实习之前很少体验艰苦劳动，娇气任性，眼高手低，不服管教，到酒店以后面对较大的劳动强度无法适应，对酒店赏罚分明的规章制度、等级森严的组织结构和不容质疑的工作命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，一系列问题也随之出现，如消极怠工、对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习等。
3.工作压力大，身心疲惫。由于酒店工作的特殊性，许多部门尤其是餐饮部门（其中又以中餐厅最为突出）的工作相对比较辛苦。不仅工作时间长，劳动强度大，工资待遇低，还时常要面对挑剔顾客的投诉和严厉上司的批评，这种工作强度和要求对于刚踏出校门的实习生来说是很难快速接受的。然而，学生长时间处于较大的工作压力下，极易出现精神紧张，体力不支的情况，加之气候饮食不适应，作息时间不固定，很容易造成学生身体上的疾病和心理上的悲观、厌倦和逃避情绪，进而影响其身心健康和工作表现。
4.实践操作技能欠缺，人际关系紧张。由于多数院校实训硬件设施所限，酒店管理专业学生在校期间学习的专业知识多停留在理论层面。即使设有实践操作课程，学生们也多数是应付了事，没有真正用心练习。因此造成实习生大多只会纸上谈兵，缺乏实践操作技能和经验，进入酒店后无法快速接手工作。而多数酒店为了节约成本，对实习生只进行最基本的酒店规章制度的岗前培训，使学生在对客服务技能方面的实践操作水平提高较慢。高校实习生大都心理不成熟，缺乏社会经验，长期安逸的校园生活使他们习惯了老师的关心和同学的帮助。然而，一些酒店管理者由于工作压力和自身素质等方面的原因，对实习生的工作失误进行训斥甚至谩骂，导致实习生逐渐失去了对工作的热情，从而影响其工作忠诚度。另外，与酒店老员工的相处情况也会影响实习生的工作心理。对于实习生来说，酒店老员工既是师傅也是朋友。一部分老员工工作时间长，经验丰富，但由于受自身素质等因素的影响，对实习生颐指气使，要求苛刻有时甚至故意刁难、欺压排挤，这不仅打击了实习生工作的积极性，也影响了酒店员工内部的团结。初出茅庐的实习生缺乏工作和人际交往经验，同时面对毫无头绪的工作和同事的排挤冷落时，无法摆正心态，难免与老员工产生矛盾，给酒店的管理带来困难，也使酒店的服务质量得不到保障。
5.薪酬待遇过低，缺乏积极性和归属感。由于是实习生身份，切身利益较少，实习期限短暂，且期满后一般不会留下工作，这些客观因素使学生难以产生强烈的工作责任感和使命感，造成他们的团队意识淡薄，缺乏对酒店的归属感；对经营成果不关心，得过且过；部分学生甚至滋生“做一天和尚，撞一天钟”的心理，不能脚踏实地地工作，这些都不利于酒店服务质量的稳定与提高。调查研究显示，影响实习生工作积极性和满意度的重要因素之一是薪酬待遇和实际劳动量比例严重失调的问题。一方面，酒店认为实习生短期内无法创造和正式员工一样的经济价值，还需要花费人力物力进行培训，所以为了节省成本，在工作量相同的前提下，实习生的工资待遇要远低于正式员工；另一方面，与其他专业学生的顶岗实习相比，酒店专业学生在劳动强度更大、工作时间更长的情况下，薪酬待遇却处于较低水平。这两方面原因都使得酒店实习生产生强烈的不平衡感，从而引发不满、抵触情绪，导致学生消极工作，严重影响实习效果。
二、针对以上问题的解决对策
1.学生方面。
1.1降低期望，从基层做起，认清职业方向。首先，学生应正确地看待自己的实习生地位，适当调整自己的薪酬期望。在实习期间，要将学习技能和积累经验作为主要目的，而不是把赚钱放在首位。其次，要明白那些希望一步到位登上管理层的想法，对于注重资历和工作经验的酒店行业来说是不现实的。“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，学生只有下定决心，做好吃苦的准备，脚踏实地地从基层做起，才能在酒店行业中站稳脚跟。最后，要以长远的眼光评估自己的酒店职业生涯，不要用自己在酒店一两年的发展去判断整个酒店行业的前景。只有克服悲观情绪，积极迎接挑战，学会把握机会，从点滴积累做起，才能在酒店行业中走的更远。
1.2端正心态，尽快转变角色，勇敢面对困难。首先，学生应转变自己对酒店工作存在的偏见，充分认识顶岗实习的重要性，树立正确的服务理念，培养良好的服务意识。其次，做好实习前的心理准备，端正实习心态，面对高强度的体力劳动要以顽强的精神意志和乐观的生活态度去积极面对。同时正确认识和处理工作中遇到的挫折和困难，提高自己的心理素质和承受能力。最后，要克服以往的“公主病”、“王子病”等骄躁任性情绪，尽快完成从学校学生到酒店员工的角色转换，以更好地适应酒店的工作和生活。
1.3虚心求教，提高服务技能，处理好人际关系。首先，抛开自己的大学生身份，不要以专业管理人才自居，克服自私、骄纵、叛逆等心理，对同事真诚相待，学会忍耐，服从管理，用心经营好与酒店老员工和管理层之间的关系，共同创造一个和谐平等的工作环境。其次，在酒店实习中要善于学习，虚心求教，细心观察师傅和领导如何进行对客服务和处理突发事件，借鉴经验，吸取教训，取人之长，补己之短，在顶岗实习工作中不断完善自己。最后，不计较自身短期的经济利益，关心酒店经营的业绩和成果，培养对酒店工作的责任感、使命感以及对酒店的归属感和主人翁意识，从而更好地融入酒店这个新集体，进一步提高自身的服务水平和酒店团队的服务质量。
2.学校方面。
2.1慎重选择合格的实习单位。首先，酒店管理专业学生的顶岗实习不是一项短期个人行为。通常一批会有几十名甚至上百名学生同时开始为期一年的顶岗实习，而声誉不佳、管理松散的酒店企业也无法为学生提供理想的实习环境。因此，要求学校在选择合作的实习单位时要格外慎重。学校应在经过实地考察酒店真实的工作和生活环境之后，挑选其中具有较高档次、管理正规严格、客源充足稳定并且愿意给予实习生合理的薪酬和福利政策的星级酒店，与之建立长期稳定的合作关系。其次，学校应代表实习生与酒店签订规定学校、酒店、学生三方权利和义务的实习协议，事先协商好实习期间的各项事宜，包括实习时间、岗位、薪酬待遇等，以保障学生实习期间的相关权益。最后，学校与酒店应坚持以人才培养为本位，互利互惠的原则，根据双方的目标需求共同制定学生的实习计划，最终实现既能完成学校科学的实习目标又能帮助酒店创造经济效益的双赢局面。
2.2做好实习前的动员教育。鉴于多数实习生都是从小娇生惯养，在顶岗实习前没有任何社会经验，意识不到社会上的就业和生活压力，对即将面临的实习工作也缺乏清晰的认识。如果在实习之前学校没有给予正确的引导和教育，则极易出现学生心理准备不充分、对实习期望过高、角色转变缓慢、眼高手低、不服从管理、与同事关系紧张等问题。因此，学校在送学生去酒店实习之前一定要做好各方面的准备和动员工作。包括：讲解顶岗实习的重要意义和目的；详细介绍实习单位的基本情况和实习期间的权利与义务；帮助学生树立正确的实习理念；引导学生积极面对角色转变；开展相关的职业技能培训以帮助学生尽快适应实习岗位要求等。
2.3加强实习中的指导和跟进。学校应选派责任心强、带队经验丰富的实习指导老师将实习生安全送达酒店，并协助酒店安排确认好每个学生的工作岗位和住宿情况。在学生整个实习过程中，指导教师应尽可能多地与实习生和酒店联系。一方面，了解学生的实习近况，倾听学生的实习心得，关注学生的心理动态，及时解决学生在实习中遇到的困难；另一方面，加强与酒店各部门的沟通，听取酒店的反馈意见，帮助酒店稳定学生的实习秩序，维护好学校与酒店的良好合作关系。必要时可根据实际情况派遣专业指导老师常驻酒店，一方面，指导学生排解工作及人际关系压力，帮助学生尽快适应新角色；另一方面，随时跟进学生的实习情况并向学校汇报，有助于学校及时掌握实习生动态，顺利完成实习工作。
2.4制定合理的实习考核与反馈制度。一方面，学校的实习生考核制度应与酒店的员工评估制度相衔接。一般来说，酒店会根据相应的员工评估制度对学生在实习期间的工作表现进行评估奖惩。同时结合学校的实习生考核制度，设立实习院校学生档案记录，将每位学生实习期间总体表现的评定结果记入档案和学校的实习生手册。学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平合理的实习成绩，从而进一步完善学校的实习管理和评估制度。另一方面，校企双方应建立有效的实习反馈制度。实习结束后，学校与实习生和酒店管理人员开实习经验座谈会，对学生的实习工作进行总结，听取学生的实习感受和收获，以及学生对学校的建议和对酒店的评价和意见。实习反馈制度的建立，不仅促进了学校与学生和酒店之间的沟通交流，方便学校及时发现和解决实习生管理中存在的问题；还有助于校企双方以此为契机，共同推进对“工学结合”的人才培养模式的探索。
3.酒店方面。
3.1实施人性化管理，完善实习生管理制度。初入酒店行业的实习生与社会招聘的正式员工相比具有一定的特殊性。他们大多没有社会经验，自尊心强，心理承受能力差，并拥有一定的酒店管理理论知识。所以，酒店管理者应该区别对待，实行科学的人性化管理，逐步完善实习生管理制度。所谓“人性化管理”，就是树立“员工第一”的指导思想，把员工关爱作为顾客满意和生意兴隆的起点。对于实习生而言，人性化管理就是酒店管理者从安排住宿和工作岗位开始，尊重实习生的意愿，关怀实习生的生活，在严格执行管理制度的同时保留一些人情味，正确对待和处理实习生在工作中的失误，采用多鼓励、少处罚、多指导、少埋怨的方式，让实习生切实感受到管理层的关爱和用心，这样才能帮助实习生尽快完成角色转变，更好地适应酒店的工作和生活。
3.2科学设置岗位，合理安排轮岗。大部分酒店为了节省培训和管理成本，直接采用固定部门岗位的方式来安置实习生。一般来说，实习生在某个固定岗位上一到两个月就能掌握相关的服务技能，独立承担对客服务工作，时间一长便会产生轮岗需求。如果整个实习期都在同一岗位工作，每天重复枯燥的体力劳动往往会让实习生产生厌倦和抱怨情绪，严重削弱学生的工作积极性。因此，酒店应科学设置实习生岗位，尽可能多的提供前厅、客房、餐饮、康乐等一线服务岗位，合理安排学生轮岗实习。例如，在实习开始的一到三个月可以安排学生进行轮岗学习，全面认识酒店的经营概况，了解各部门各岗位的服务标准。轮岗结束后，酒店可以采取“双向选择”的方式来确定实习生岗位。一方面，让学生根据自身的兴趣和特长选择部门和相应的岗位；另一方面，由酒店管理人员根据学生自身的素质和轮岗学习中的表现来确定其适合的岗位。这样个性化的培养方案，既能最大限度的发挥学生所长，又能有效地提高酒店的服务质量。
3.3加大培训力度，开展多样化培训。尽管酒店管理专业学生在校期间都曾学习过基本的对客服务技能，也通过相关实训课程进行过实践操作训练，但这远不足以让他们在实际的酒店工作中迅速独当一面。大部分酒店会在实习生入职后安排简单的岗前培训，用于讲解酒店的规章制度和企业文化，并进行简单的岗位技能培训，以帮助实习生了解酒店概况，尽快适应岗位工作。但在实习生工作步入正轨之后，相关的技能培训却越来越少。事实上，实习生有着强烈的求知欲望和良好的学习能力。因此，酒店应加大对实习生的教育培训力度，开展丰富多样的培训项目。例如，部门岗位交叉技能培训、先进服务理念培训、职业道德培训、服务礼仪培训等等。通过系统的多样化的培训，不仅能调动实习生的学习和工作积极性，又能使其掌握更多的知识和技能，为未来的职业生涯打下良好的基础。
3.4适当提高薪酬，灵活晋升制度。其实，大部分酒店乐于接受实习生很大程度上是因为雇佣实习生的人力资源成本较低。既然实习生作为一种性价比高的劳动力资源，对酒店来说有着重要的意义，那么酒店更不应忽视经济利益作为一种员工激励手段的作用。目前，多数酒店都是采取“大锅饭”的薪酬制度，无论干活多少与好坏，薪酬标准始终一样。而且，就算一个熟练的实习生和一个正式员工的工作量几乎相同，创造的价值也近乎等同甚至更多，二者的工资待遇仍然相差近半。这些“不公平”的现象都极易引起实习生的不满，打击实习生的工作积极性。因此，酒店应该摒弃“一锅端”的薪酬标准，将实习生的工作能力和工作绩效评估与其工资待遇挂钩，充分调动实习生的工作积极性和主观能动性，通过合理的薪酬体系来消除实习生心中的不平衡感，激励实习生的进步。另外，酒店可以根据实习生的个人情况，为实习生制定短期的职业生涯规划，给予他们更多的晋升机会和发展空间。这不仅可以锻炼实习生的管理能力，激发其工作热情，增强学生毕业后留下工作的信心；同时也可以使酒店通过实习期的磨合与观察，发现一批有培养价值和发展潜力的梯队骨干，为酒店企业储备新兴管理人才。
3.5加强沟通交流，建立和谐的人际关系。无论是通过书面、口头还是网络形式，酒店管理层和基层老员工都要做到及时有效的与实习生进行沟通。通过多沟通多交流，一方面，尽量避免人为地制造欺生、排外、歧视、边缘化等不良现象，为实习生创造良好的工作氛围，建立和谐的人际关系；另一方面，酒店能够倾听实习生对于酒店的意见和建议，有利于及时发现问题、解决问题，增加实习生对于酒店的信任感和归属感。例如，一方面，定期组织实习生和老员工一起参加各类活动，像茶话会，能力拓展和外出参观等。这样既能帮助实习生更快的融入老员工的生活圈，又能提高全体员工的集体荣誉感。另一方面，健全老员工与实习生的“拜师”体系，开展一对一的“传、帮、带”活动，老员工师傅不仅能在工作上指导实习生徒弟迅速提高服务技能，还能为其解决各种生活上和思想上遇到的难题，以自己的实际经验帮助实习生尽快适应新的工作和生活环境，经营健康的人际关系，从而提高整个酒店团队的工作效率。
三、结语
酒店顶岗实习对于酒店管理专业来说是一个必不可少的教学环节，也是一项长期复杂的工程，无论是对学生、高校还是酒店企业来说都具有非常重要的意义。只有学生端正实习心态，尽快转变角色，脚踏实地从基层做起；学校加强实习前的动员教育和实习期间的指导管理，保障实习生的各项权益；酒店健全实习生管理制度，加强与实习生和学校的沟通联系，及时处理实习问题，不断完善实习环节，才能使学生的顶岗实习工作顺利完成；才能提高酒店管理专业的实践教学水平；才能为酒店行业输送合格的高水平、高技能、高素质的实用型人才，最终实现学生、高校和酒店企业“三赢”的目标。
参考文献：
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[4]李翠娟.高职酒店管理专业学生实习中的问题及建议[J].河南农业,2013,20期(20):38-39.
酒店实习手册个人总结范文3
半年的工作总结主要分为以下几个方面。
（1）、服务质量。部门总体服务质量良好，没有出现过因为服务引起的对员工与管理者的投诉，但是存在着明显的问题，员工整体服务比较机械，员工只明白服务的基本要义，能做到热情却做不到主动，能做到耐心却无法做到周到，员工缺少灵活的服务方式，客观原因是这半年尤其是四五月份员工流动率过高，优秀员工比率过低实习生比率过于高，管理者包括领班与主管也都缺乏长期的富有经验的服务督导，一系列因素交叉在一起，整体服务水平裹足不前。主要存在的问题：对关键客人的关注度不够，包括VIP、值班经理、特殊需要照料顾客（包括老人与儿童、孕妇、残疾人）等。
（2）、内部管理。除一位员工夜班睡觉违反员工手册被严重警告一次，总体上半年没有出现违反酒店规章制度的较大事件。对于餐饮部将奖惩细则执行比较到位，所有的员工都能贯彻细则执行，经统计，迟到为我部门员工主要违反奖惩细则的事件，因此也对这主要问题进行了更进一步的处罚标准制定，员工迟到1-10分钟扣1分，10-20分钟扣2分处理，20分钟以上扣分3分处理，实习生减半，所有员工都能接受。主要存在的问题：有多名员工反映西餐厅内部管理过于严格，因此内部也经常在进行自我修正与调整。
（3）、制度制定与执行。
A、酒店三月份施行双休制度，在贯彻酒店制度大方向的同时根据部门实际情况对上班时间进行了调整，员工施行双休制度，但上班时间施行超负时，减少每个班次交接班时间，减少班次重合时间，将不需要的时间全都作为负时处理变为酒店所节约的人力资源成本。在并不影响经营的前提下，缩短班次时间，如大堂吧上班时间由8小时制度调整为7小时或7个半小时。各个岗位班次均进行调整。
B、制定周期卫生制度。重新调整西餐厅的卫生清理制度，充分考虑西餐厅的实际情况制定周期卫生制度，将卫生列入常态化卫生，如西餐厅楼梯通道、水苑围栏、大理石地面等，且执行基本到位，没有再次出现总经理、值班经理反映卫生不合格的情况。但也存在一系列的小问题，还无法彻底解决开中餐情况下的卫生保持，领班对周期卫生的检查力度还不够强，员工区域卫生还有待提高等问题。
C、重新制作菜牌以及菜牌架解决了值班经理反映的菜牌脏菜牌缺失以及员工反映的菜牌难找的问题。
D、向上级反映解决售券制度。针对偶有逃票事件的发生，向上级领导反映后请财务配合将西餐厅收银点搬到大堂吧，解决了迎宾的工作量、提高了迎宾服务水平，同时也解决了买单难的问题。
（4）、内部沟通。从基本上不与员工沟通到施行周期性的与员工沟通机制。贯彻酒店人力资源部的每月员工座谈会制度，部门施行领班一月两次、主管每月一次的沟通制度，解决员工在工作与生活中遇到的一系列问题。几个月下来确实也解决了许多员工提出的问题。不足之处：许多员工提出的问题超出了部门能力之外，许多问题需要其他部门配合解决无法得到解决，许多问题需要酒店解决实际条件却无法允许，许多部门内部能够解决的问题效率不够且执行也不到位部分员工失望。
（5）卫生质量。卫生质量整体合格，值班经理发现桌子不干净扣分一次，质检发现大理石有面包屑扣分一次。配合周期卫生制度，大堂吧卫生执行较为到位，没有出现卫生被扣分现象，西餐厅卫生受经营影响较容易出现卫生死角脏乱等问题。
（6）节能降耗。配合酒店节能降耗政策，将西餐厅的灯光进行再次的调整，同时将节能责任细化到每一个员工，细化到每一个班次，餐厅内部灯都做到客走灯关，客走空调关，且周期性的在例会中进行节能降耗意识的宣传与讲解。
（7）培训制度。针对新员工入职上岗业务能力不熟练，在部门的安排下施行先培训后上岗的政策。员工入职部门先进行为期两天的培训，由主管或领班对常用的业务能力进行培训，比如《礼节礼貌》、《有声服务》、《托盘练习》、《送餐服务》、《自助餐巡台》等，员工上岗之后进行实践操作之后效果良好。但同时存在的问题是上半年对员工的零点培训、菜单培训、英语培训强度不够。
针对上半年的总结，主要规划与整改如下：
（1）、通过施行正负激励制度与服务质量培训制度结合的方式，进一步的提升员工的服务质量。在培训中注重员工服务意识的培训，同时在日常督导中细化领班的激励制度指标，每个礼拜完成最低奖励与最低处罚。
（2）、继续执行严格的内部管理制度，但对部分奖惩标准进行调整，以人性化却不违反制度为主要宗旨。
（3）、让每一位员工、每一位领班参与到部门制度制定当中来，以“制度去管理而不是以人去管理”为目标，鼓励员工提出更好的建议改进我们的工作，合理的建议予以采纳并且施行奖励。
（4）、进一步的加强内部沟通制度，力所能及的解决员工提出的符合实际的问题，同时做好对员工的解释与沟通工作，将问题消化在内部。
（5）、根据2个月的周期卫生运行状况对周期卫生进行调整，让每一个班次都有工作量，每一个班次的工作量都适合。做到整体卫生达标。
（6）、继续加强节能损耗工作。对节能工作执行较好的个人进行奖励。
（7）、制定更加合适的适合部门的培训制度。
酒店实习手册个人总结范文4
一、主要工作表现及成绩
1、严格遵守公司各项规章制度。上班伊始,我认真学习了《工程质量管理细则》，并将其牢记于心,时刻提醒自己要严格遵守公司的各项规章制度,维护公司形象。
2、认真学习各种规范文件。从最开始的《档案编制指南》，包括技术交底清单、贯标实施表格、质量体系实施指南等到《建筑施工手册》、《建筑施工质量通病防治手册》、《建筑工程施工质量验收细则》等等各种规范规程；除此以外，还有《**酒店工程施工招标文件及投标文件》、《**招标文件及投标文件》、《房屋建筑和市政基础设施工程招投标编制指南》等文件。
3、对于一个刚毕业的学生来说，虽然在学校也有过一个多月在施工现场实习的经历，但是在真正的施工过程中，我所了解的还只是凤毛麟角。所以,从到公司上班开始,工程部的两位前辈就带着我去各个现场。跟随他们一起检查质量、安全、文明施工等情况的那段时间，是我吸取知识、总结经验的最佳时机，也是我对于施工现场学到最多、最全面的阶段。所以我忠心的感谢他们的传授、教导和关心。
4、认真学习辽宁省概预算编制资料。我首先对辽宁省概预算编制资料、计价清单规范等进行了认真系统的学习,并坚持边学习边实际计算练习,借**项目投标之际，参与了技术标的编制过程，并针对其中11号楼施工图加以计算，由于大学毕业设计做的就是投标编制，所以较快的掌握了其中的要领,虽然还没有真正独立完成任务的机会，但是我个人认为我已经具备一定的独立完成任务的能力;与此同时,我还学会了使用“广联达预算软件”编制预算和抽算钢筋,通过对**施工图的预算练习，虽然是首次接触，但是已经有了很大的进步，可以进行部分独立操作。在今后的工作中,我将不断的摸索和钻研,把工作做得更加精细、完美。
5、其他方面:①坚持每天上班提早到公司,打扫办公室卫生,为同事创造一个干净的工作环境。②管理办公室内部分文件存放，以便需要时能够及时找到③对部分事宜进行登记备忘，供以后对照④与分公司同事积极探讨造价控制、合同管理、资料管理等内容。通过讨论既增进了同事间的友情,又提高了自身能力⑤主动与同事交流,热情帮助他人。
三、努力的方向
1、考虑到在建筑施工单位女同志的工作范围有限，所以更需要给自身充电，着重向投标方向努力，积累投标经验，争取达到工作年限要求时，顺利通过全国造成价工程师执业资格考试，充分利用通过全国造价工程师执业资格考试的优势及以往的工作经验,积极主动接触各种相关业务,提高自身的实际操作能力,有可能的话能够为公司在投标谈判时奉献力量，为公司的品牌建设作出自己应有的贡献。
2、积极参加证书考核,钻研专业技术,提高业务能力和专业水准;
3、发挥党员的模范带头作用,争当先进。
酒店实习手册个人总结范文5
一、主要工作表现及成绩
1、严格遵守公司各项规章制度。上班伊始，我认真学习了工程质量管理细则，并将其牢记于心，时刻提醒自己要严格遵守公司的各项规章制度，维护公司形象。
2、认真学习各种规范文件。从最开始的档案编制指南，包括技术交底清单、贯标实施表格、质量体系实施指南等到建筑施工手册、建筑施工质量通病防治手册、建筑工程施工质量验收细则等等各种规范规程；除此以外，还有酒店工程施工招标文件及投标文件、招标文件及投标文件、房屋建筑和市政基础设施工程招投标编制指南等文件。
3、对于一个刚毕业的学生来说，虽然在学校也有过一个多月在施工现场实习的经历，但是在真正的施工过程中，我所了解的还只是凤毛麟角。所以，从到公司上班开始，工程部的两位前辈就带着我去各个现场。跟随他们一起检查质量、安全、文明施工等情况的那段时间，是我吸取知识、总结经验的最佳时机，也是我对于施工现场学到最多、最全面的阶段。所以我忠心的感谢他们的传授、教导和关心。
4、认真学习辽宁省概预算编制资料。我首先对辽宁省概预算编制资料、计价清单规范等进行了认真系统的学习，并坚持边学习边实际计算练习，借项目投标之际，参与了技术标的编制过程，并针对其中11号楼施工图加以计算，由于大学毕业设计做的就是投标编制，所以较快的掌握了其中的要领，虽然还没有真正独立完成任务的机会，但是我个人认为我已经具备一定的独立完成任务的能力；与此同时，我还学会了使用“广联达预算软件”编制预算和抽算钢筋，通过对施工图的预算练习，虽然是首次接触，但是已经有了很大的进步，可以进行部分独立操作。在今后的工作中，我将不断的摸索和钻研，把工作做得更加精细、完美。
5、其他方面：①坚持每天上班提早到公司，打扫办公室卫生，为同事创造一个干净的工作环境。②管理办公室内部分文件存放，以便需要时能够及时找到③对部分事宜进行登记备忘，供以后对照④与分公司同事积极探讨造价控制、合同管理、资料管理等内容。通过讨论既增进了同事间的友情，又提高了自身能力⑤主动与同事交流，热情帮助他人。
二、努力的方向
1、考虑到在建筑施工单位女同志的工作范围有限，所以更需要给自身充电，着重向投标方向努力，积累投标经验，争取达到工作年限要求时，顺利通过全国造成价工程师执业资格考试，充分利用通过全国造价工程师执业资格考试的优势及以往的工作经验，积极主动接触各种相关业务，提高自身的实际操作能力，有可能的话能够为公司在投标谈判时奉献力量，为公司的品牌建设作出自己应有的贡献。
2、积极参加证书考核，钻研专业技术，提高业务能力和专业水准；
3、发挥党员的模范带头作用，争当先进。
酒店实习手册个人总结范文6
【关键词】高职院校顶岗实习过程管理评价体系
根据国家教育部教高[2006]16号文件的要求，很多高职院校普遍推行了“2+1”或“2.5+0.5”的人才培养模式，在最后一学年或最后一学期安排学生进行顶岗实习。所谓顶岗实习，是高职学院的学生在完成了职业基础课、职业技能课、职业证书课和职业拓展课之后，到专业对口的企业单位现场直接参与经营管理过程，综合运用在校内学到的知识技能，完成相应的工作任务，以获得一定的感性认识，掌握一定的工作技能，树立正确的工作态度的一种实践性活动或教学形式。
高职院校以培养技能性人才为己任，顶岗实习是其人才培养的重要环节和手段，是迅速提高学生实践技能、增强学生职业素养的有效途径和必经之路。通过顶岗实习，高职院校本身能够充分利用社会资源，与企业共同培养学生的实际动手能力，更好地实现校企合作，进一步提高人才培养质量，实现人才培养目标；通过顶岗实习，学生们在真实的工作环境中，能够亲身体验企业的生产过程，熟悉了解企业的经营模式，这样有利于激发他们学习的积极性，促使他们主动加强技能训练，养成严谨的工作作风，而且通过参与企业的实践，能够促进学生们理论联系实际，提高自身的工作能力，顶岗实习不仅能够促进学生强化训练其职业素质，还能使他们增强岗位责任感，提前了解和适应岗位要求，实现学校与岗位的零距离接触。同时，顶岗实习还为学生们提供优质的就业机会创造了条件。
一、高职院校顶岗实习评价问题
（一）不重视过程性考核
多数高职院校只注重实习形式，没有重视实习效果，他们不负责地把学生推向社会，认为学生只要有实习单位接收了，把实习单位的公章盖了，把相关的表格填了，就完事大吉了，而不管实习岗位是否专业对口，不管实习目的是否达到。在评价过程中，学校多注重终结性而不是过程性评价，在学生实习结束后再进行评价，这种滞后的考核，对学生实习过程约束不力。
（二）评价指标单一
评价考核指标在设计上不够系统全面，过分注重技能考核，对学生的方法能力和社会能力等方面没有给予足够的关注，这样不仅不利于提高学生的综合素质，在实现学生顶岗实习的目标方面也大打折扣。
（三）企业没有全力参与
尽管学校把企业列为学生顶岗实习评价的主体之一，在实习报告中也要求有实习单位的评语，但实习单位往往没有有效参与，没有尽到评价主体的职责，草草应付，或者将写评语推给学生本人，有些企业虽然有心认真负责，但由于评价指标设计的不够科学合理，评价过程也往往流于形式，教师凭印象感觉给出的实习成绩不能保证评价结果的完整性。
二、高职院校顶岗实习评价体系原则
（一）过程的评价与最终的评价相结合
对学生顶岗实习效果进行评价的指标体系，既要有结果性指标，能够反映出学生的最终成绩，也要有过程性指标，能够反映出学生进步提高的痕迹，也就是说，指导教师要能够了解每个学生的实习全程，及时发现问题，有针对性地进行指导，使对学生顶岗实习的评价更真实、更客观。
（二）定量评价与定性评价相结合的原则
在评价指标中，既要有定性指标，又要有定量指标。对学生的平时表现和现实状态可做出定性的评价，而对学生技能的掌握程度则要作定量的分析，这样把定性指标与定量指标有机结合，才能保证评价结果更准确、更客观。
（三）企业考核与学校考核相结合的原则
企业师傅应参与到顶岗实习的评价过程中来，与校内指导教师共同对学生进行评价。只有学生顶岗实习的评价标准由学校和企业双方一起制定，顶岗实习的评价过程由学校和企业双方一起实施，学生在顶岗实习过程中所表现出的职业素质和职业能力才能真实地反映出来，才能对学生顶岗实习的效果好坏进行科学的判断，对学生顶岗实习成绩的高低进行合理考核评价，以顺利实现顶岗实习的目的，达到顶岗实习的目标，提高学生的职业技能及综合素质。特别是企业若是负起顶岗实习评价的责任的话，就能更为真实地反映学生们存在的问题，以帮助学校指导教师及时不断地改进实习管理工作，使顶岗实习更贴近企业的需求。
三、高职院校顶岗实习评价体系的内容
高职院校在构建顶岗实习评价指标体系时，应将评价内容与顶岗实习管理流程有机融合。基于顶岗实习的过程，高职院校应构建“三三三”式顶岗实习评价体系，即评价指标分为三级、实习管理过程评价包括三个阶段，进行评价的主体有三个。
评价指标分为三级，是指评价指标的层次要适当，不能太多也不能太少。层次太多容易使考核点相互重叠，在实践中难以操作，层次太少又会使评价不能全面客观。评价指标设为三级最为合适，一级指标是评价的内容，包括职业素质（0.4）、职业能力（0.5）和实习成果（0.1）。二级指标是具体的考核内容，分别是工作表现（0.6）、职业素养（0.4）；综合能力（0.4）、职业技能（0.6）；实习手册（0.5）、实习报告（0.5）。三级指标是主要观测点，并规定各观测点的权重和等级标准，包括工作态度（0.3）、出勤率（0.2）、服从意识（0.3）、遵守规章（0.2）；道德品质（0.2）、沟通能力（0.2）、团队精神（0.3）、敬业精神（0.3）；适应能力（0.2）、协作沟通能力（0.5）、创新能力（0.3）；岗位契合度（0.1）、岗位层次（0.2）、岗位胜任（0.3）和岗位任务完成（0.4）。
三阶段的实习管理过程评价，是指顶岗实习的过程包括实习初期、中期和末期三个阶段，同这三个阶段相适应，顶岗实习的评价也应该包括初评、中评和末评三个过程。初评检查学生顶岗实习单位的落实情况，特别要关注实习岗位是否与专业相匹配，发现问题及时纠正，使顶岗实习能够顺利进行；中期评价是指在实习过程，要定期（一般是一个月）对学生进行阶段性评价，使学生了解自己在实习过程中的优点和缺点，发扬优点，改进缺点，不断纠正偏差，不断提升自己。末期评价是实习结束的最终考核评价。
三个评价主体是指评价主体要多元化，才能使顶岗实习贴近社会需求，发挥其在人才培养中的作用。
四、高职院校顶岗实习评价体系的实施
顶岗实习要保质保量地开展，必须有健全的管理体制和机制，有组织人员做保证，在规章制度和经费等方面全力配合并加以落实。要设置顶岗评价机构，配备专职人员，进行组织协调，处理突发事件。学院的教务、督导和相关系部要密切配合，从不同方面对顶岗实习进行全面管控，进行全程跟踪，起到“以评促管”的作用。
总体而言，高职院校顶岗实习评价体系的实施应重点关注以下几个方面：
（一）设置顶岗实习的评价机构
要做好顶岗实习的评价工作，学院领导应在思想上高度重视，设置顶岗实习评价机构。评价机构以学院为主，由高职院校各系部负责人、教师和企业人员组成。学院评价机构负责人应做好组织动员工作，明确实习评价的相关人员并做好分工，使每个人都明确各自的工作内容和工作职责，明确各自的权利义务，以便在不同的方面、从不同的角度对学生实施顶岗实习评价。
（二）确定顶岗实习反馈机制
反馈机制是指及时发现顶岗实习中的问题并予以解决，只有这样才能保证顶岗实习的顺利进行，它包括三个方面：日常反馈是通过座谈会和个别谈话等方式发现问题并积极予以解决；中期反馈是通过撰写中期实习报告等方式进行期中检查，发现某些阶段性的问题并予以解决，扫清障碍，期末反馈是在期末通过总结所做的反馈，此时可以全面总结经验教训，进一步修订顶岗实习的方案，不断完善顶岗实习管理工作。
（三）对顶岗实习的质量评价应严格按照评价体系中设定的指标执行
为了使评价公正，整个评价过程都要严格依照评价体系的指标进行，高职院校、企业和学生各方主体都要完全按照各项量化指标的规定对学生表现进行评价，予以考核。这是保证评价结果科学合理、公开透明的前提条件和唯一方法。
（四）要关注顶岗实习的评价结果的相关性
顶岗实习对于参与各方来讲目的各有不同。高职院校是通过顶岗实习培养学生的实践能力，实现学院的人才培养目标；高职学生是通过顶岗实习适应社会，实现高质量的就业；而企业则是通过顶岗实习一方面解决人手短缺问题，另一方面要留住有用人才。因此对顶岗实习进行评价，对学校而言，能够提高办学能力，实现其人才培养目标；对企业而言，能够为其输送合适的人才，而且可以源源不断地输送，并提供人才资源的储备；对学生而言，能够增强其专业技能，提升其综合素质，使他们顺利就业。
（五）不断拓展校外实训基地，增加实习岗位
高职院校应不断开辟新的校外实训基地，拓展实习岗位，满足学生顶岗实习的需要，为顶岗实习评价从容有序地进行创造条件。
（六）与时俱进不断完善顶岗实习评价体系
对于高职院校而言，顶岗实习评价体系既要相对稳定，又不能一成不变。要随着实践的发展不断地修订完善，以适应顶岗实习的管理要求。
（七）发挥网络技术优势，构建顶岗实习网络管理平台
随着网络技术的不断发展和日益进步，使得高职院校以网络为依托构建顶岗实习管理平台成为可能。设有评价功能的网络管理平台能够方便快捷地对顶岗实习进行管理与评价，提高管理效率，增强评价效果。学生可以将所需资料按要求传输到网络平台，实习指导教师在网上根据学生所传资料对所指导的学生进行评价。
（八）指导教师要深入一线，提高实践技能
实习指导教师在学生顶岗实习的评价中有着不可替代的作用。指导教师只有深入一线，才能增强自己的实践技能，解答学生的问题才有针对性；只有深入一线，才能对学生的实习情况有直接的了解，才能做出客观公正的评价，教师深入现场十分必要，这样既有利于指导学生实习，也有利于教师不断提升自己的专业技能。
为了使顶岗实习有序地进行，提高顶岗实习的效果，达到预期的目标，高职院校顶岗实习评价体系的构建与实施已势在必行。
参考文献
[1]孙兵.高职院校顶岗实习学生过程管理模式探讨[J].职业教育研究.2010.7.
[2]赵永峰.高职院校酒店管理专业学生顶岗实习过程与质量监控[J].湖北成人教育学院学报.2013.11.
[3]曹艳芬.高职酒店管理专业顶岗实习评价体系的构建研究[J].河南科技学院学报.2013.02.
