前言：中文期刊网精心挑选了酒店管理规范细则范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
酒店管理规范细则范文1
【关键词】高职院校 集中式顶岗实习 探索实践
顶岗实习是加强高职学生实践能力和职业素养的有效途径，也是实现培养高素质技能型人才目标的重要手段。顶岗实习实施涉及学校、企业、学生等各个方面的利益，如何安排顶岗实习并提高顶岗实习的质量，使之具有可操作性和长效性，一直是高职院校亟须解决的问题。针对学生分散顶岗实习管理出现的弊端、学生稍不如意盲目跳槽等现象， 我校对学生集中式顶岗实习模式进行了探索与研究，经过几年的努力，我校集中式顶岗实习工作扎实推进。目前已有投资理财、旅游酒店管理、物业管理、幼儿双语教育、计算机网络、电子技术、数控技术、服装设计、汽车维修等专业学生到企业进行集中式顶岗实习。本文在我校实行集中式顶岗实习的实践基础上，分析了集中式顶岗实习开展的途径、优势、管理措施、存在的问题及解决对策。
一、集中式顶岗实习开展的途径
1. 选择合适的大中型企业。集中式顶岗实习模式适用于在校企关系密切的大中型企业中开展。企业一次可以接收10个以上的学生顶岗实习，学生实习单位与岗位统一由学校或企业安排，实习过程管理规范， 员工培训到位，学生对企业认同度高，便于学校对整个顶岗实习过程进行有效监控，保证以培养职业能力和职业素养、提高实际操作技能为主的顶岗实习实践教学目标的实现。
2. 成立企业专班。选定在行业比较好的企业进行校企合作，成立企业专班，如：在学生读大一时建立企业专班，学生自愿报名。通过企业人力资源部的面试后，正式进入企业专班学习。由校企双方共同制定人才培养方案、教学计划、课程设置、实训标准，共同组织实施，以培养出符合企业要求的人才。
企业专班的学生除了正常完成学校的课程以外，企业的管理人员或培训人员定期到校授课。对企业文化、规章制度、部门设置、工作岗位、职业道德等内容进行系统的培训，实现学生与企业、学生与就业岗位的“零距离”。
3. 利用行业协会平台，拓展集中式顶岗实习岗位。以行业协会为平台开发学生顶岗实习基地群，可以大面积地拓展实习企业和实习岗位。基于行业平台的集中式顶岗实习模式的关键举措是由行业牵头、学校主导、企业全面参与，采用行业相对集中、企业相对分散的模式。以我校汽车工程系为例，与惠州市汽车流通协会和惠州市汽车配件与维修行业协会合作，协会管辖60多家会员企业，该系每年邀请会员企业进校园举行专场招聘，毕业生往往供不应求，当天即可全部被会员单位招收。此外，该系通过协会会刊、会员大会、协会网站等途径，与广大会员企业交流信息、建立合作关系，为学生实训、实习和就业搭建平台。
二、集中式顶岗实习的优势
1. 有利于加强管理、指导。集中式实习让学生有更多的轮岗实践机会， 体验不同工作岗位的工作内容；另外，学生实习地集中，便于学生在生活上可以互相照顾，顺利完成由学生角色到职业角色的转变，减少职业不适应期，更好地投入到工作当中，也便于学校指导教师统一当面指导，加深与企业的了解与沟通，实现实习目标。
2. 可以为企业缓解高技能型人才的短缺。实行学生集中式顶岗实习，可以为企业输送成批量的“准员工”，而且这样的“准员工”具有专业对口、理论基础知识一样、学历一致、经历相同、没有任何工作经验、综合素质差不多等特征，公司可以组织有针对性的单独培训，以减少培训时间和培训费用，在短时间内提高学生的实际操作技能并为公司做出贡献。企业可以把顶岗实习的时间作为考察时间，通过学生在实习期间的表现，待顶岗实习结束后，直接招聘合格的学生就业，给企业及时补充新的技能人才。
3. 提高专业教师实践能力。在学生集中式顶岗实习中，学校派出专业教师全程跟踪、指导和监控，可以为企业减少管理成本，也是对学生高度负责的表现。专业教师可以深入企业一线学习，掌握行业发展动态，和企业高级管理人员共同研发教材和课程，若有可能也和学生一样进行顶岗实践，从而达到提高专业教师本人的动手操作能力和指导学生实践操作的能力，这是学历教育出身的高职专业教师最缺乏的两种核心能力。另外，通过与企业的紧密合作，为教师提供假期下企业实践的机会。
三、集中式顶岗实习的管理措施
1. 校企共同制定集中式顶岗实习计划。根据学生身心特点，共同制定适宜的实习计划和管理办法。计划明确实习目的、实习内容及能力目标，明确双方的权利、义务以及学生实习期间双方的管理责任。成立顶岗实习指导小组，对集中实习学生进行分组安排，每组安排校内指导教师及指定一名学生担任组长，规定实习时间、劳动强度、实习岗位及轮岗安排。
2. 做好入职前的教育。统一组织学生进行实习前的入职培训。培训内容包括学生实习的意义、安全教育、家长告知与请求协助、行业与公司基本情况介绍、岗位操作规程、职业素养教育、出勤管理、实习的考核内容、实习成绩评定办法、实习资料的上交等，让学生对即将工作的单位和岗位内容有系统的了解，尽快进入工作角色。
3. 实行实习指导的“双导师制”、成绩考核的“双评价制”。学校加强对集中式实习学生的管理，从两个方面，一方面为实习学生配备校内实习指导教师，负责解决学生的思想工作，比如如何建立良好的人际关系，和他人和谐相处，并及时了解实习学生的表现和工作情况，督促表现不好的学生进步；另一方面，每个学生都有自己的企业导师，企业导师负责学生在工作中碰到的问题，与校内实习指导教师共同督促顶岗实习的学生按质、按量、按时地完成学校规定的各项实习任务；顶岗实习成绩考核评价由企业和系部共同考核、共同评价，校内实习指导教师和系部根据每个学生的实习日记、毕业论文特性的实习报告，结合实习单位企业导师的鉴定给出综合实习成绩，其中实习单位鉴定中给出的评语和成绩为否决项，如果实习单位鉴定为不及格，则整个毕业实习为不合格。
4. 严格管理学生更换实习单位。实习期内， 学生如变更实习单位， 只能在该专业校企合作单位换动；对于个别学生自找实习单位的，要求其提供两年正式的用工合同，否则应服从学校的集中实习安排。
5. 建立实习奖励制度。由校企双方共同对学生实习进行阶段性考核，并对考核优秀学生进行奖励及提前予以录用。
四、集中式顶岗实习存在的问题及对策建议
1. 对学生的心理辅导及入职前的教育不够。安排学生集中式顶岗实习工作的岗位一般劳动强度大、上班时间长，学生思想状况不稳定，认为自己受过高等教育， 自己被大材小用了，对一些工作不愿意干，不能深入工作内部了解工作性质、工作职责以及工作技巧。因此，在学生下企业实习前，应与企业一道就企业文化、规章制度、管理模式、工作岗位性质及内容进行系统的培训，让学生有心理准备，明白基层岗位是其走向专业技术岗、管理岗不可逾越的前提。以我校酒店管理专业校外实习基地深圳麒麟山景大酒店为例，学生上岗前，人事部门组织相关的入职培训及工作技能的专题培训，另外一方面，企业人事部门定期召开座谈会，密切注意学生的思想状况，及时化解学生在工作和生活中遇到的困惑，不定期举行实习生活动，构建和谐的工作氛围。
2. 校企出发点不一致，好岗位难顶岗。有的企业不是从提高学生技能的角度着想，而是从企业的岗位需要出发，提供的岗位主要是一线基层岗位，学生很少能在专业技能较强的岗位顶岗，更不用说企业的核心技术岗位。学生难以完成实习计划和内容，专业技能难以得到提升，顶岗实习的效果大打折扣。因此，在选择集中顶岗实习企业时，应与企业进行充分的沟通，强调顶岗实习是学生重要的一门必修课程。
3. 政府对企业接纳集中式顶岗实习学生的政策仍待细化。目前因接纳学生集中式顶岗实习给企业造成的培训、磨合成本过高，多数企事业单位对接受学生顶岗实习能享受哪些具体的优惠政策尚不清楚。因此，建议各级政府为职业院校学生顶岗实习立法，发挥主导作用，遴选一批提供顶岗实习工作岗位的企业，以公共资源贴补接纳实习学生的企业；另外，相关部门应尽快出台有利于企事业单位接纳学生顶岗实习有关的社会保险和税收优惠等细则，以便于更好地接纳实习学生。
五、结语
在市场经济的环境下，顶岗实习必须关注学校、企业、学生多方面的需求和利益，特别是学校应提高对企业的服务能力。集中式顶岗实习模式，一定程度上解决了实现岗位数量和质量、专业对口度和过程管理等困扰顶岗实习实施的矛盾。在政府作用、相关法律相对缺位的背景下，不失为一种行之有效的途径。
【参考文献】
