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食堂管理意见范文1
学校食堂工作，特别是学生食堂的饭菜质量、价格及卫生安全关系到广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定。各学校应从构建社会主义和谐社会的高度，充分认识加强学校食堂管理的重要性，把保障食堂食品卫生安全、提高和改善学生的膳食水平、建立健全食堂各项管理制度作为一项重要工作来抓，加强管理，抓出成效，让学生和学生家长满意。
二、学校食堂管理的基本原则
学校食堂必须坚持为学校师生服务的原则。学校举办食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为出发点，按照“自主经营和托管经营并存、不以盈利为目的”的要求，提高食堂服务质量，确保师生用餐卫生、安全，为师生提供物美价廉的伙食，保障学校师生的身体健康。
三、建立健全学校食堂管理制度
（一）建立健全领导责任制。学校食堂实行学校法定代表人负责制，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校食堂原则上不得由个人承包，鼓励各学校食堂通过责任制等方式自主经营，要求各学校在2010年前收回学校食堂的个人承包权。学校要建立第一责任人为组长，由分管校长、总务主任和食堂管理人员组成的膳食管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全、财务收支、食堂饭菜价格与管理工作。学校要坚持教育公益性原则，正确处理社会效益和经济效益的关系，教育规律和市场规律的关系，纠正学校食堂片面追求商业化、市场化的错误倾向。
（二）建立健全食品卫生安全制度。学校对食堂的服务实行全方位、全过程的管理监督，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员。学校自主经营的食堂必须符合《浙江省学校食堂食品卫生许可条件》或《浙江省乡村小学食堂卫生许可条件》，全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，所有食堂必须达到C级以上标准，并努力向B级、A级标准努力，积极创建食品安全示范学校。实行托管经营的学校食堂，要面向社会公开选择卫生量化分级考评达到A级的餐饮服务公司（含饭店、酒店）经营。学校要建立健全卫生管理制度、安全保卫制度和食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制和报告制度，防止公共卫生事件的发生，确保学生用餐的卫生和安全。全面推行食品卫生“五常法”（常组织、常整顿、常整洁、常规范、常自律）管理，提升学校食品卫生管理水平。
（三）建立健全财务管理制度。学校食堂应坚持“统一领导、集中管理”的财务管理体制。学校食堂的财务实行独立核算，单独开设账户，单独建帐，专款专用，保持收支平衡。学校食堂支出实行“一支笔”审批制度。学校膳食管理领导小组负责审核、监督食堂经费收支等有关事项。学校食堂要按照会计制度要求规范成本管理，建立健全内部控制制度，严把支出关。
（四）严格控制食堂伙食成本。学校自主经营的食堂要坚持“收支平衡，略有结余”的原则，不得以盈利为目的，饭菜定价应遵循公平、公开、合理和诚实信用原则，明码标价，不得随意涨价。自主经营的学校食堂如有结余，应通过改善学生伙食、弥补以前年度亏损等方式反馈给学生。严禁学校食堂克扣学生伙食费，用于发放学校教职工奖金、福利或挪作他用。严格区分教师伙食支出和学生伙食支出，防止挤占学生伙食费。提倡教师与学生同食堂、同标准、同餐厅就餐，创造师生平等交流的机会。对托管经营的学校食堂，学校要认真履行监管职能，根据学校食堂就餐人数合理确定托管企业的利润率，核定饭菜销售成本，严格控制学生伙食支出。
（五）加强食堂物资采购管理。食堂物资采购必须做到质优价廉，经济实惠。学校自主经营的食堂大宗粮、油、肉、豆制品等实施统一配送或定点采购。要设立专职食品检验员严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，强化采购索证制度。建立内部制约制度，必须实行双人采购制度，且采购人员必须做到定期轮换；规模较大的学校可实行多人参与采购，也可实行招标采购。对托管经营的学校食堂，学校应采取不定期满意度调查、市场价对比等方式监督托管单位的物资采购渠道、物资质量、采购价格，督促托管单位严把质量关。幼儿园要按照保健医生制定的菜谱进行采购，菜谱要做到合理搭配，一月要进行一次营养分析。
（六）建立健全学校食堂托管经营管理制度。明确托管准入条件，原则上托管的餐饮服务公司注册资金必须在20万元以上，且卫生量化分级考评达到A级标准。学校应通过公开招标的形式，择优选择托管单位。就餐人数达到一定数量以上，且学校有场地条件的，鼓励学校选择2家及以上的托管单位经营。学校应与托管单位签订合同，明确各自权利义务，促使托管单位严格按照法律法规经营学校食堂。
（七）建立健全学校食堂财务收支公开制度和民主监督制度。学校食堂必须设置财务收支公开栏，食堂财务收支要日清月结，月末公开。学校要成立有工会主席、教师代表、学生代表参加的“膳食监督管理委员会”，通过定期检查、评比、反馈、座谈、问卷调查、设置食堂服务工作意见箱等形式，加强与学生的沟通，接受教师与学生的民主监督。对教师与学生的合理化建议和批评，及时采纳和改进。
四、加强学校食堂管理队伍建设
（一）食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，并要取得食品卫生知识培训合格证、电子化培训考试合格证才能上岗。食堂从业人员包括临时工每年必须进行健康体检，取得健康合格证明才能上岗。凡患有碍食品卫生的疾病的，必须立即离开学校食堂。
（二）学校要加强对食堂从业人员的管理，依法签订用工合同，按规定缴纳社会保险金，组织定期培训，妥善解决好他们的劳动、安全、卫生等方面的基本生活和工作条件，使从业人员都能遵纪守法、爱岗敬业，全心全意为师生饮食做好服务工作。
食堂管理意见范文2
【关键词】农村初中学校食堂工作；队伍素质管理；食堂管理
食堂管理的含义就是后勤服务和后勤补给的统称。后勤服务就是后勤采购、人员定位、物品发放等方面的服务工作；食堂管理就是指通过后勤计划、补给及后勤服务来保障各项工作的顺利完成，食堂管理的最佳方式就是要有统筹性、计划性、协调性和管理性。这就要求食堂管理者要通过科学的手段、方式及方法来达到理想的管理目标。它的优劣直接影响到农村初中学校的健康发展，也影响到每个操作人员的工作积极性及单位的人性化管理。因此食堂管理工作如何在日常工作中体现其重要性、如何加强农村初中学校食堂管理建设、如何发挥食堂管理的作用是保证学校单位工作正常运行的关键。
一、农村初中学校食堂管理工作的重要性
食堂管理，应“以人为本”，树立“和谐观”，围绕人的需要、人的提高来选择管理方法，在不断提高人的素质的同时，最大限度地降低内耗，实现管理的动态平衡，破解食堂管理的难题，大力推进后勤全面建设。食堂管理主要是做人的工作，其根本目的是满足人的需要。因此，食堂管理者必须严格自律，廉洁清正，应当事事处处坚持公道正派，坦诚相待，赢得下属的尊重和支持；被管理者也要尊重管理者，自觉服从管理，主动接受批评教育，勇于改正错误。通过管理者与被管理者双方共同努力，建立团结和谐的人际关系，营造顺畅良好的工作氛围。
食堂管理是学校发展不可缺少的因素，它有两个作用：一是为学校的直接物质化生产作好供应、贮存、运输、组织等的全过程服务；二是为满足学校学生的正常生活后勤、学习和工作的物质需求服务。但随着社会的发展，分工越来越细，竞争日益加剧，食堂管理给学校发展带来了严重挑战。因此，从深化学校发展的角度，对农村初中学校食堂管理实行优化改革，从而有效保障学校生产经营活动是学校生存、发展、加强市场竞争力的必然选择。食堂是反映一个农村初中学校食堂管理的能力的重要领域，食堂的管理水平，显示学校综合管理能力。良好的农村初中学校食堂管理是确保员工饮食和身体健康的基本保障条件，是提高学校生产效率的重要行动。通过分析初中学校食堂管理的基础，提出了改善农村初中学校食堂管理和服务质量的措施，帮助学校建立和谐均衡的饮食和学习环境具有重要意义。
二、食堂管理工作的现状及其问题
通过日常工作中的观察和了解，学生对初中学校食堂食物和服务质量满意度不是很高，产生这种现状的主要原因是因为农村初中学校食堂管理系统的变化，学校食堂形成了在本学校垄断管理。学校学生比较多，是一个巨大的消费团体，就拿日常膳食作为一个例子，学校学生大部分都是在学校内的餐厅就餐，可以选择就餐范围较小。最近几年以来，农村初中学校食堂变化的速度很快，实现学校食堂管理的科学化、服务质量的提高是不可避免的。
目前农村初中学校食堂管理方面存在的问题主要表现在领导对食堂管理不重视，只重工作任务，不抓学校食堂工作；食堂工作人员身兼数职，思想陈旧，同时，食堂工作人员因薪酬问题，工作人员年龄偏大，文化层次低等因素，办事效率偏低；农村初中学校食堂工作存在着管理方法不科学，服务机制不健全的弊端。学校食堂管理与服务存在的问题主要有：
首先，农村初中学校食堂员工的福利资金短缺，严重影响饭菜的质量、就餐环境，从而直接导致了职工的伙食没有从根本上得到改善。同时，餐厅员工缺乏主动，经常会出现工作懈怠，导致服务质量下降，职工意见增加。
其次，农村初中学校食堂用人制度不健全，制度落实不到位。 对于食堂发生的责任事故等无法处理和追查当事人和管理人员的责任，没有准确的规章制度对其约束，使得在食堂管理工作中有些混乱。
再次，忽视了农村初中学校食堂从业人员的培训和日常的监督考核。学校对那些食堂从业人员没有进过严格的培训，即便有培训，培训的项目也很少，培训还缺乏针对性、目的性，使得从业人员的食品安全意识、服务意识、健康意识、卫生意识、食品营养意识等方面欠佳。
三、提高农村初中学校食堂工作的方法
随着我国加入世界贸易组织，我国经济正在融入世界经济体系，可以直接加入全球范围的经济竞争，这无疑会给我国的社会、经济带来新的气象。面对这种新的形势，我国的农村初中学校食堂工作应该如何应对，才能很好地发挥食堂管理作用呢？本章从学校后勤三个主要方面的工作做了研究，提出了一些具体对策。
（一）要有无私的奉献精神
农村初中学校食堂工作中，责任感、事业心、工作热情、奉献精神是十分重要的，对管理者而言，人员品德显得尤为重要，因为学校食堂工作是学校向社会展示自身的一个大窗口，后勤人员不仅与教师交往频繁，而且直接影响着学生身心健康，食堂管理者的品德很自然地会对学生产生潜移默化的影响，一个健康向上的学校风气和食堂管理者的品德、作风有很大的关系，从这个意义上说，食堂管理也是一种社会教育。
（二）完善和健全各项规章制度
实现目标管理责任制，对于农村初中学校食堂工作的顺利开展具有一定的保证作用。职工对总务处负责，总务处对学生负责，责任明确，职责分明，奖优罚懒，保证食堂管理水平和服务质量的提高。但是，这种保证作用还得依赖于不断地完善和健全各种规章制度，使食堂管理工作真正走上制度化、规范化的轨道，使所有的职工都对自己的工作有法可依、有章可循，从而最大限度地发挥各自的工作积极性，提高工作效益，达到优质服务。
（三）建设一支高素质的农村初中学校食堂工作队伍
建立一个高质量的食堂工作团队，这也是搞好食堂管理的一个关键的工作。俗话说“事在人为”，但目前学校后勤职工队伍，有相当数量的是生产一线调整下来的人员，随着各种物业水平的提高、服务对象的多元化、服务对象环保意识的提高和服务水平的要求越来越高，这样就对后勤员工提出了更高的要求。因此，当前食堂管理，我们应该把重点放在提高职工队伍的素质，加大培训工作力度，增加训练的投资，让他们在工作中学习，在学习中工作，构建团队的学习氛围，促进整体改善，将建立一个懂管理、会经营的食堂管理干部队伍，建设一批高水平的食堂管理人员，可以满足后勤需要的技术人员放在同一个重要的位置来考虑。因为，食堂管理只有适应服务对象的需求，就有生存与发展的可能，否则他们将会被淘汰。
四、结论和展望
（一）结论
农村初中学校食堂工作是学校开展好各项工作的基础，也是开展好各项工作的一种动力。学校食堂工作和学校的各项工作密不可分息息相关。采取什么措施、利用什么方法真正把食堂管理工作再上一个台阶是学校发展的目标。只有不断地提高和不断完善以上各个方面的工作，才能有效地提高职工食堂管理水平。搞好后勤服务工作，是学习实践科学发展观的具体要求，是为职工办实事、办好事的具体体现。我们要抓住机遇，开拓进取，优化后勤资源配置，完善相应机制，使学校后勤服务工作更趋规范化、人性化、科学化。
（二）展望
第一、建立严格的餐饮经营准入制度。食堂社会化改革是今后食堂改革的重点，食堂社会化就是把食堂推向市场，吸收有竞争力的企业或个人参与食堂的经营，这就要求学校对食堂经营者建立严格的饮食经营准入制度。对食堂要实行公开招标，综合审核投标方的各项指标，包括经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉和员工的素质和健康状况。在市场经济条件下，学校餐饮服务是一块“肥肉”，饮食的好坏直接关系到学生的身心健康。然而，农村初中学校食堂的服务对象是师生，具有明显的公益性。因此，对农村初中学校食堂经营者建立严格的餐饮经营准入制度能够预防经营者得不良行为，从杜绝各类食品卫生安全事件的发生，是提高学校食堂管理水平的重要举措。
第二、加强饮食管理，落实规章制度。农村初中学校食堂和企业一样，办的好与坏和管理的好坏有直接的关系。因此，没有强有力的管理队伍和科学的管理，再好的体制也落实不了，什么事情也干不好。管理是基础，管理是一门学问，管理是生产力，管理出效益，加强伙食管理是我们工作的永恒主题。
一是建立健全落实各项规章制度。制度饮食管理制度，对饮食服务进行细化管理，每年年初下达计划完成指标，定期进行系统考核，并对考核情况进行讲评。做到了各项工作有人管，分工明确、制度落实、管理到位，各项工作有章可循、奖罚分明，充分调动了食堂工作人员办伙食的积极性。食堂负责人定期组织人员负责检查各项制度的落实情况，定期对食堂卫生安全情况、食堂操作规程是否操作规范等进行检查和把关。组织人员查找漏洞和隐患，并进一步完善健全相关制度，食堂经营的各个环节都建立了岗位责任制和责任追究制。
二是加强对食堂工作人员的教育和培训。组织食堂工作人员学习《食品安全法》，并发放食品安全条例的小册子，供大家参考学习；对新员工进行岗前培训，学习各种规章制度、管理条例、礼仪等。
三是学习借鉴其他初中学校食堂的先进管理办法。食堂负责人定期派遣管理人员到其他学校食堂学习取经，学习先进管理经验，以指导和改进本校食堂的工作。
四是让学生及家长参与食堂的管理和监督。学生的心声最能反映食堂的实际情况，在食堂的管理中，管理者们应认真听取学生意见和建议，实行民主管理。农村初中学校食堂可以为学生建立反映食堂情况的平台。比如设立投诉、电话意见箱和在校园内部网上设立专栏等，征求学生意见。
五是实行农村初中学校食堂信息公开。倡导使用信息化手段实施信息公开，农村初中学校食堂信息公开遵循真实、及时、完整、便民原则，努力做到“内容全覆盖、信息全透明、过程全监督”。 落实专人，开展食堂信息公开日常工作，并做到信息及时更新。公开的内容有：食堂管理的有关政策文件、学校工作机构及负责人、膳食管理委员会名单、食堂原材料及主要辅料的采购情况、食堂饭菜价格、带量食谱、食堂财务收支情况和公众关心的热点、难点问题解决情况。
六是实行领导陪餐制度，保障学生用餐营养。建立健全学校领导轮流陪同学生就餐制度，做到有陪餐制度、有陪餐轮流表、有陪餐工作牌、有陪餐监督台账“四有”标准。陪餐领导随同学生一起就餐，负责对饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐工作台账，保障学生用餐的安全和营养。
第三、抓好饭菜和服务质量，控制饭菜价格。食堂员工服务水平是影响学生对食堂满意程度的主要因素之一。员工服务水平包括员工服务态度和服务质量。态度是基础，质量是保证。一是要制定员工考核体系。员工为学生服务时，严格按标准办事，便于考核。消除心理偏差，学生也是顾客，顾客就是上帝。在为学生服务时，食堂员工应面带微笑，举止文明礼貌。让学生评选出最佳服务人员，树立标杆。二是要加强员工的队伍建设。在上岗前要对工作人员进行思想道德教育和业务技能培训。
第四、引进特色经营，丰富饮食品种。食堂应从实际出发，想方设法，满足不同层次的学生对饮食的需求，积极引进南北风味的地方特色小吃进入食堂经营，丰富主、副食品种的供应，比如开办好一些有地方风味的特色小吃、粉、面、粥、经济快餐小炒类的即点即炒菜肴等。能够让，学校的学生吃到可口的饭菜。
第五、确保饮食安全，杜绝食物中毒。食堂大宗物品实行统一配送或定点采购制度，提升学校食品安全保障水平，确保广大师生饮食安全，建立和完善食堂食品安全监管长效机制，大力推行食堂食品可追溯制度，落实食堂食品采购索证、进货验收和台账等制度，实现食堂食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究，食品安全保障水平大幅提升。
推进透明（阳光）厨房建设，搭建食堂监控平台。利用信息化手段将农村初中学校食堂现场制作食品过程实时公开，实现菜肴制作过程透明、可视，接受师生、家长和社会的监督。
随着我国校园消费的不断升温，校园食物中毒事件屡有发生，饮食安全形势依然严峻。据卫生部定期的“重大食物中毒事件通报，’显示，去年第四季度卫生部共收到重大食物中毒事件报告54起，造成1897人中毒，其中12起发生在学校集体食堂，455人中毒，1人死亡。学校食物中毒事件已呈明显的上升趋势，这进一步警示我们必须加强初中学校饮食安全管理，要充分认识农村初中学校食堂已成为食物中毒的高发区，我们必须加强防患，有效地预防和控制食物中毒事故的发生。
第六、给予必要的政策支持。农村初中学校食堂为学生服务，具有明显的公益性。近年来，食堂经营者因经营成本过高，效益不好，退出食堂经营的事件屡有发生。因此，为解决经营者的后顾之忧，确保食堂稳健经营和持续发展，给予食堂必要的政策支持显得尤为重要。建议学校学生食堂经营服务有利于建立长期稳定、适应市场经济的“公益性”服务方式。
参考文献：
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食堂管理意见范文3
关键词：管理；礼仪；教学；实践
孔子说过“不学礼，无以立”。孟子讲究“修身”和培养“浩然之气”。荀子主张“隆礼”、“重法”，提倡礼法并重，并有“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”的礼仪名言。礼仪有着悠久的历史与传统，而如今礼仪课程是高校教学中一门重要的选修课程。苏霍姆林斯基说过，教育，这首先是关心备至地、深思熟虑地、小心翼翼地去触及年轻的心灵。教无常规，学无定法，对于中外礼仪这一课程，教学方法可以说是灵活多变。在高校礼仪课程的教学中，应当充分地准备并重视实践教学法的采用，这是旅游学科最实用的一种教学方法。
一、礼仪课程实践教学的现实意义
教学是基于认识论的基本原理，人的学习发展是在实施某种行为的过程中逐步完善的。情景教学是教学过程中，符合教学规律的学生第一主体，教师第二主体，共同参与实施，按部就班完成某一具体任务的实践操作行为。这是现代教学在高等教育实践教学中的典型体现。
（一）礼仪实践教学在礼仪课堂中创设一种人为的虚拟环境。在这种优化环境中，教学单位及教师为学生的实践学习提供硬件设施和智力支援。在这种优化环境中，例如在星级酒店演练，可以为实践主体提供极为丰富的情境环境，可以培养学生主体能动性和学习潜能的挖掘。而如果是在课堂内则可以为学生提供茶艺表演的相关器具，图片展示，音乐背景，身着演出服装的学生进行模拟现场演示。这符合主体感知学习的一般规律，有利于学生在特定环境中对所学知识特点的理解吸收。
（二）礼仪实践教学强调学生的第一主置。学生在教学中充当第一主体，并不等于离开了教师的主体教学过程，而是在教学过程中，学生的学习过程基本由教师引导，这样作为第一主体的学生才能在有限的时间之内进行高效率地学习。任何一种教学活动，没有学生的主动学习与创新思考，没有教师的精心设计与正确引导，都不可能是成功的。
（三）实践教学构建了四个层面的逻辑结构：主体参与现场操作、模拟实践情境演练、知识概念现场感知、操作思维反馈总结四个层面的逻辑结构。
在礼仪课堂的实践教学中，学生作为第一主体直接参与课堂操作活动，通过感官直观地发现事物的特征并通过理性的分析获得事物内部与外部相互之间的内在联系。通过模拟情境强化演练并获得知识概念的深入理解，最后做出思维反馈总结，得到课堂实践教学的知识深化理解并掌握。
二、礼仪课堂实践教学过程
旅游学科的礼仪课堂可以是教室内的实践模拟教学，也可以是教室外的实践实训教学。课程实施教学地点可以选择在教室、学院实验室、实训的星级酒店等地方。礼仪课程强调以学生为第一主体，教师为第二主体，教学过程以师生的实践教学活动为载体，通过学生积极有效地参与其中，掌握礼仪基础知识，强化对实践技能的深入理解，提高自身的思想情操，提高自身的礼仪操作能力。即遵照体验感受、质询问疑、强化操作等方法开展礼仪实践教学。礼仪课程实践教学可以依照以下具体步骤逐步开展：
（一）制定课程教学计划。在礼仪课程教学进程中，按照教学大纲的具体制定和教材的纲目特点，把教学计划分为几个教学专题，并确定每个专题的教学目的，在每个专题下面安排实践操作的模拟情景。重在培养学生相应的各种操作技巧和实践能力。作为教学单位和学科老师要为实践教学模拟情景的进入准备好相应的软硬件条件，并做好对相关场景的解说，分小组进行模拟实践操作。
（二）导入课程。作为引导的教师，可以通过解释性情境描述，对所要进行的实践操作进行解说，可以用声情并茂的语言、合乎情境的音乐及视频展示，来增加课堂的渲染力，以此使学生融入特定的实践情境中。这可以通过课前师生精心准备，使得整个操作过程遵照预期的教学进程步入下一个环节。
（三）教学过程。在整个实践教学过程中，作为导演的教师，应当随时关注场景的变化及情境角色扮演中学生的行为，并在教学进程中，采取适当的体态与口头语言维持操作行为的稳步发展，适时适当又不过度地纠偏。未介入场景的学生则可以体验感受，操作结束后，可以总结归纳，及时反馈实践教学信息。
1、体验感受。体验到的东西使得我们感到真实，并在大脑记忆中留下深刻印象。体验是抓住情感在认知转化为行为过程中这一不可缺少的要素，通过创设情境，使学生在充分感知、体验的基础上，积极探索，主动应对。
舞会礼仪是实践教学中的一个重要内容，在舞会礼仪课程教学中要让学生关注T·P·O原则（时间、地点、场合），精心准备穿着，同时要重视教学的重点和难点，即邀请舞伴和共舞礼仪。在场地选择上，可以选择学院的咖啡厅，在咖啡厅里设计出舞会场合的庄重典雅气氛，在针这种情境之下，学生有着强烈的展示欲望，教师可以积极引导学生饰演不同的角色进行表演。
所以，在实践教学中，教学单位和教师可以根据教学的需求以及学生的特点，创设虚拟而又真实的情境，激发学生参与其中，调动学生的主观创造力，体验课程内容的重点和难点。
2、质询问疑。在实践教学中，同样可以选择饭店或者咖啡厅，引导学生分小组模拟角色，选择座次，通过不同座次的选择，提出问题，分析讨论，找出问题的症结所在，不断反思，不断总结，获得感性认识到理性认识的飞跃。例如对东西方传统文化的历史渊源的探究，可以明确在座次礼仪中，我国的政务礼仪与涉外礼仪对座次的讲究。在课堂演示中，给出鸿门宴的图片，对其位次进行分析，明确中国传统礼仪是“以左为尊”。
3、强化操作。寓知识于实际操作中，突出训练环节，在训练中求提高，在训练中求能力。礼仪课程的实践操作环节，强化训练十分重要的。训练是根据学生的不同的发展需要，设计不同梯度的训练内容与形式，让学生选择，从而激发学生以较强的主体意识投入行为技能的练习中。这正是“授之于鱼，不如授之于渔”。在这一阶段，要传授给学生相应的训练方法和技能，培养学生的习惯养成。
在站姿训练中，标准站姿所要求的头正、微笑、肩平、挺胸、收腹、立腰、提臀、夹腿，练习时间一般为一个课时。对于条件差的学生，一个课时往往只能解决一个问题，而对于条件好的学生，一个课时单项强化练习后就能进行综合练习和持久性练习。练习进程因人而易，使学生之间的竞争意识与协作意识都得到了增强，练习不再是一件被动、强迫的事，因为谁都希望在尽可能短的时间里训练合格，考核过关。同时，学生的练习可以设计多种有趣的形式：微笑练习有“咬着一根筷子找感觉”；挺胸练习有“双人背靠背”、“单人靠墙”；腿形训练“膝盖夹纸”等。学生回到宿舍后，可以自主训练，教师则可以督促其学习进程。
（四）教学情况反馈。教学情况反馈是整个实践教学中十分关键的一个环节，教学情况反馈最终对各种能力和行为加以考查，以利教学单位和教师经验的总结提高。教学反馈可以通过比较教学效果来进行总结。例如，可以由卸去角色的扮演者开始，要求他对这个角色的感受和下个扮演者将要获得的感受做出区别，并把他们的体验与这堂课的教学目的联系起来，同时要求其他未参与表演的学生阐述自身的感受并写出相应的课堂作业对此进行分析总结。
三、结语
最后在学院教学任务基本完成时，教学单位和教师可以召开师生实践教学研讨会，选择学生进行现场展示，总结实践教学的经验和教训，提出表扬和建议。学生群体还可以通过教学评估，给相关课程以相应的等级，以此对教学情况进行合理的评估总结。
转贴于
参考文献
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食堂管理意见范文4
关键词：环境激素；公共选修课；课堂管理
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）14-0008-02
教室是一所学校实现传道、授业、解惑的重要场所，课堂则是及时实现教师与学生沟通的交互体现的核心，而课堂管理便是实现以上功能的前提和保证。良好的课堂管理是指为了更好实现教学目标，协调师生关系，创造良好和谐教学氛围，所采用的必要且行之有效的教学行为和方式。当代大学生思想前卫，诱惑多，缺乏认识上的持久关注力，课堂管理普遍存在一定的难度。公共选修课的课堂汇聚了理、工、文和农等各专业的学生，兴趣不一、思维方式各异，对于课堂的有效掌控需要教师具有渊博知识，良好素养和诲人不倦的精神。《环境激素与生殖健康》课程作为一门选修课，要引起学生的重视确实不易，课堂管理管理显得尤为重要。课程采用半脱稿方式点名促使学生养成好的出席率；每堂课选取二、三个学生喜爱的教学目标让学生积极参与课堂；教师课堂上利用渊博专业知识糅合于当代大学生认识的特点，刻苦修为吸引大学生上课热情；通过行为暗示方式进行管理；并最终促使学生养成积极、认真的良好学习班风。
一、以半脱稿方式人性化点名促成学生按时上课的习惯
所谓半脱稿就是点名时故意漏点已认识的同学名字。这样可以结合点名的强制性和漏点的情感性。既让学生来上课，又不让学生厌恶点名方式，借此养成学生按时上课的习惯。它主要表现为两方面：一方面是强化点名的重要性。加重平时成绩在总成绩中的权重至50%，将点名与平时成绩挂钩，以半强制手段强化课堂出席率。强制性的方式主要是促使学生改变懒散惰性，更好地形成一种良好的学风；一方面是强调教师和学生之间的相互尊重和认同感。通过点名方式让师生相互认识，学生会觉得自己在老师心目中具有重要位置，在心底对老师产生一种亲近的认同感。这种认同感会促使学生上课时更加积极听讲。这种半强制、半人性化的课堂管理最终的目的是为了不管理，多次点名之后，绝大部分学生会养成按时上课的习惯。《环境激素与生殖健康》是一门辅修课程，主要目的是使大家了解其日常所见的环境激素主要种类、毒性作用机制及防护方法。为了便于加强平时学生的课堂学习，以点名为主要平时成绩评定调高至50%以上，学生会为了得高分更多地来课堂听讲。为了缓解这种强制性，可以采用点名中故意漏掉某位已认识同学名字的方式。前提是上次点名时需要尽可能地多记住学生名字，这样下次才可以故意漏点他（她）名。当他（她）会主动提出漏点名时，你可以叫他（她）名字，告诉他（她）已经看到他（她）了，这样他（她）觉得老师和他（她）是朋友了。以后他（她）不但会认真听讲，而且会帮老师管理课堂，如提醒身边的同学认真听讲等。由充满情感的学生和教师构成课堂教学的主体，利用学生和老师的情感交汇，才能让学生和教师之间出现更好的交流。由于《环境激素与生殖健康》是一门选修课程，要学生和老师在短暂的8周时间内，尽可能地记住上课同学的名字，拉近教师与学生之间的距离。让学生喜欢老师，就可以让学生乐意在教室中上课，并且进一步转移到对知识的喜好。这种半强制的人性化点名方式在一定程度上有利于养成学生按时上课的习惯。
二、设置学生喜爱的、关心的课堂教学目标吸引学生热情
将大学生个体内心的渴望作为与课余关心的焦点作为课堂教学目标，使学生觉得课堂有亲切感和归属感。当代大学生具有时代意识，重视对待环境激素带来的危害，特别重视与自身学习、记忆危害和生殖相关的危害。《环境激素与生殖健康》作为一门选修课，开设的目的在于给予学生足够的信息量，让学生自我判断和充分认识生活中的环境激素。因此，教师在讲解环境激素种类上有较多的选择，可以尽可能选取学生关心的环境激素现象或问题作为教学目标和对象。譬如，讲述环境激素的危害时可以选择重金属镉，特别是关于镉降低记忆力和降低男婴出生几率的事例详细讲解。镉可以导致记忆力下将事例中，可以着重讲述提高学生学习能力的方法，特别是记忆的本质认识、记忆方法、记忆的强化等，激发学生学习和使用这些相关知识的兴趣；同时讲述镉可以降低男婴的出生率，甚至导致“女儿村”和“女儿国”的出现。特别是以“女儿国”现象吸引学生兴趣，促使学生进一步思考为什么只生女儿、不生男孩？然后逐层剖析、梯次递进，并结合“女儿国”图片和指示说明进行讲解，以求让学生从心底认识到镉的危害，提高自我保护和环境危机的意识。这样喜爱的教学目标，可以使学生在课堂处于兴奋状态，创立了一个积极的交流氛围，在不自觉中就加强课堂管理（下堂课提问检验出教学效果也达到90%以上掌握）。总之，尽可能地设置学生关心的话题或问题，可以良好地实现课堂上师生的交流，从而达到较好的教学效果。
三、糅合大学生认识心理强化教学过程
抓住当代大学生认识心理的特点，制定相应吸引大学生上课热情的政策。教师是课堂中不可或缺的角色，是学生心中知识形象的代表，还是维系课堂纪律的关键因素。教师仅深入全校性选修课的专业知识还不够，关键在于能够深入浅出地讲解给各个不同专业的学生，并获得学生对知识的认同和共鸣。《环境激素与生殖健康》课程中环境激素的定义很专业：对于文学、工学等专业学生比较难理解。教师需要结合他们的专业认识特点，将这个定义进一步具体解释表述。定义讲述中的关键在于表达出环境激素是一种外来不利的干扰因素，并影响个体的生殖活动。对“工科学生”，让他们从熟悉的“控制论”讲述环境激素作用的途径和调节机制；对“文学学生”可以结合他们熟悉的“流派论”表述不同的作用机制。由于当代大学生的认识上存在较多迷茫，认识持久性差（可塑性强），从而导致学习自持力较差。教师需要时常地将其熟悉的相关知识点加以结合，对大学生认识的盲点加以启发，拓其视野，掘其深度，将大学生兴趣锁定于课堂内容，可实现课堂的有效管理。如《环境激素与生殖健康》课堂，需要结合当代大学生的创业价值观，将环境激素安全与其创业未来联系起来，给予学生以关注现在、关注未来的使命感。教师对于刻苦学习多方面的知识，理解知识的内涵，深入浅出地结合大学生认识心理进行教学，方能更好地吸引学生上课的热情，在不知不觉中实现了对课堂的有效管理。
四、教师通过行为暗示的方式处理课堂“意外”
教师在课堂中占有主导地位，其口头语言和肢体动作语言都能给学生以暗示，尤其是肢体语言作用巨大。肢体动作对学生小的违纪行为，如说无关课堂的小话时，恰当地使用可以起到点醒作用。肢体行为的暗示既可以照顾学生的“面子”，又可以达到管理课堂的效果。《环境激素与生殖健康》作为一门选修课，没有设置闭卷考试方式进行成绩评定，个别学生容易产生轻视情绪，出现些说小话、看手机等现象，但教师如果不制止，这些不良现象极可能蔓延。由于这只是个别学生的无意识行为，如果停下来进行开展一次思想交流，难免会影响其他同学的学习状态和心境。故通常采取边讲课边靠近违纪学生，使用严肃的眼神在与他对视时停留2～3秒，让其意识到教师的规劝含义。对于仍未改正的学生，则可采取轻敲他（她）课桌的方式给他再次提醒。这样，学生都基本能做到自省而改好了。如果还不理睬，采用提问刚才所讲内容的方式，让其意识到自己的不对。以上的行为暗示管理方式主要是为了让学生自我醒悟，更好地实现自我管理，并为最终形成一个群体――良好班风打下部分基础。
五、以养成积极、认真的学习班风为课堂管理重要目标
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关键词：小学数学 驱动式理论 实践与思考
教学模式是在一定教学思想或教学理论指导下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序。我市全面推广实施的六模块教学模式是围绕“自学质疑、交流展示、互动探究、精讲点拔、矫正反馈和迁移运用”六个环节将教案、学案、巩固案进行有效融合，促进学生在学习活动中围绕学案中的学习目标，进行自主学习，尝试知识建构，基本解决学案中的学习问题、提出质疑，在教师引领下通过交流展示、互动探究等环节培养学生动手实践、自主探索与合作交流作能力，让数学课堂逐渐从封闭走向开放，从传授走向探究。
一、自学质疑与驱动式学习理论的融合
驱动学习是指教师提供具体教学任务和程序，由学生按照提示自己探寻结论的学习活动，它是任务驱动式学习的低级阶段，是“准”任务驱动学习。而“六模块”中的“自学质疑”环节正是老师指导学生围绕学习目标阅读相关学习素材进行自主学习，尝试知识建构，基本解决学案中的学习问题，提出疑难问题的过程。在这个过程中，教师主要给学生提供所需的学习材料，起到辅导者和组织者的作用。如教学《圆柱体表面积计算》这一课时，师生共同提出学习任务，学习活动的过程是学生在任务驱动下的探究性实验活动，教师虽然也有指导性的步骤引导，但只是给出了活动线索，并没有将圆柱的本质特征显现出来，给出的学习材料也没有凸显圆柱侧面和两个底面的本质特征，学生是在自己的反复“琢磨”中发现了圆柱体的基本特征和本质特征，这是学生亲身体验并主动参与的学习过程，反映了师生在自由任务驱动学习过程中的具体表现。
二、学案与驱动式学习活动的融合
任务驱动型学习强调学生的自我导向、自我激励、自我监控的学习。在这种情况下，教师给学生提供的学案应有明确的目标，需要教师能够根据学生的实际进行预设，便于有效地推动学生的自主学习活动。
1.处理好“三案”与“六模块”之间的关系。
教师在解读教学内容与设计“三案”时，要了解学生已有的知识经验，为教学目标与任务的实施确定一个整合点。
进行“六模块”实施时应具备以下特点：
（1）能激发学生主动探索，形成积极的学习动机。能够激发学生互动探究的刺激主要来源与教师创设的问题情境，因此，要处理好情境与任务的关系，情境要呈现出有效的任务，同时又能支持学生的数学学习。让学生在学习活动中，体验到学习数学的现实意义，增加学生学习数学的兴趣。
（2）迁移运用应具有开放性和思考性。开放性可以解决问题策略的多样性或者是结果的多样性；思考性就是任务要能让学生经历一个思考的过程。在任务中，教师可以伴随着呈现一定的线索，线索的提出是为了解决学生面临的任务和原有能力之间可能存在的差异，是让学生可以通过已经建立起来的分子式和经验进行新的学习。
2.突出教师教与学方法的引领价值。
（1）掌握搜集资料的方法。让学生针对课题进行搜集资料，指导学生从各种资料中敏锐地发现有价值的信息，教会学生一些收集资料的表示方式，如图文结合记录式、表格式、影象记录式、剪贴式等。在此基础上，教师要选择学生收集的资料，要引导学生根据资料提出相应的数学问题，从而进行自主性、协作性的探究学习。
（2）掌握数学学习方法。渗透数学思想方法的教学，让学生体会到数学思想方法是数学学习的灵魂，指导学生掌握“转化”、“对应”、“变与不变”等常用的数学思想方法。让学生在知识迁移中产生了一个个新的数学问题，面对新的数学问题，教师鼓励学生先进行大胆的猜想，再自己想办法加以验证。这样学生在研究发现规律的同时，受到了一次科学研究方法的启蒙。归纳思想、类比思想受到了熏陶。
（3）掌握表达的方法。指导学生掌握对学习过程的概括表达方法，使学生能顺畅地表述自己的见解，并与他人交流，这个过程是回顾反思的过程，不仅是培养学生用数学化的语言进行数学交流的过程，也是培养学生自我监控能力的过程。如用数学日记的形式记录学习过程；或以小组沙龙的形式相互对话、相互质疑，提高表达能力和思辩能力；或借助一些特殊的方式（图文、游戏、表格）等帮助表达……
3.在学生学习活动及时给予支持性的评价。
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Key words： college physical education；classroom teaching；teaching time division；lean management
中图分类号：G807.4 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2016）19-0164-03
0 引言
课堂教学是学生接受知识的一种方式，也是教师传授知识一种最直接的方式。因此，课堂教学时间的分配就显得十分重要，课堂教学时间能否被有效利用将关系到课堂教学的效果。所以，必须合理有效分配课堂教学时间，从而达到课堂教学效率最大化、效益最优化。
目前，国内外学者从不同的角度对课堂教学时间进行大量的研究。美国教育心理学家卡罗尔提出了五个影响教学活动成败的关键因素，这五个因素的落脚点都是教学时间[1]。布鲁姆、哈尼施费格等学者构建了范围逐渐由宽变窄、递进嵌套的教学时间理论研究模型[2]。郭道胜等人提出用“黄金分割”原理指导教学时间的分配，将课堂时间分为：45×0.618=27.81分钟和45×（1-0.618）=17.19分钟两部分，其中27.81分钟为一节课的黄金分割时间[3]。智德慧提出了四种有效提高课堂时间管理的策略[4]。邵伟德等人把体育课堂教学时间分为教师活动时间与学生活动时间，并根据体育课密度测量的要求，把体育课堂时间简化地划分为：教师指导、学生练习与学生休息三个部分[5]。通过对所查文献进行整理分析，发现以往学者仅是对课堂教学时间管理进行研究，并没有提出合理科学的课堂时间划分方法，并且文献对体育课堂教学时间划分也涉猎较少。
高校体育课是一门以学习体育与健康知识、技能和方法为主要内容，以身体练习为主要手段，以发展学生体能和增进学生健康、培养学生终身体育意识和能力为主要目标的必修课程[6]。目前，高校体育教学仍存在着教师所教内容多而杂；教学方法套用专业化模式；学生课堂锻炼效果不明显等问题。本文将以某高校一节体育课为例，利用生产线平衡的理论和方法对课堂教学时间进行优化，并结合精益管理的思想对有效落实课堂教学时间提出几点策略。
1 高校体育课堂的时间划分与时间分配
企业生产中，通常用平衡率这一量化指标来评价一条流水线平衡性的高低，它在某种程度上决定着企业设备的利用率，并限制着生产线生产能力的提高[7]。生产线平衡率越高，生产线的整体工作效率就越高。
本文以某高校一节网球课为例，将每个课堂动作类比为生产线上的每个工序，通过计算动作饱和度和整节课的平衡率，找出当前课堂时间利用率低的原因，提出改善方法，优化课堂教学时间。
该高校体育课的授课时间为90分钟，以教师活动作为研究对象，通过计时器记录每个动作作业时间。表1为测定的动作作业时间及作业饱和度（每个动作的作业时间占节拍的比值，用来衡量每个动作时间的利用情况）。
根据平衡率的计算公式：平衡率=各动作作业时间合计/（最长作业时间*总工序数）*100%，求得该节网球课的平衡率为：
平衡率=90/（9*23）*100%=43.48%
由表1的数据可知，目前该节网球课存在着课堂时间规划不合理，课堂动作作业时间饱和度不高以及课堂效率低的问题。针对课堂存在的问题，现采用工业工程中ECRS（取消、合并、重排、简化）原则进行改善，提高课堂时间利用率。表2为课堂动作改善对策表。
通过生产线平衡的理论、方法得到改善后的该高校网球课课堂动作作业时间以及作业饱和度如表3所示。
根据平衡率的计算公式求得优化后该节网球课的平衡率为：
平衡率=90/（15*9）*100%=66.67%
经过改善，作业饱和度、课堂平衡率明显提高，意味着课堂教学时间利用率得到了提升。
2 基于精益管理方法的高校体育课堂时间划分策略
精益管理的核心思想就是努力发现经营管理过程中的任何冗余、不增值的部分和活动并予以消除，优化各种增值过程，达到效率最高、成本最低的目的[8]。高校体育课程是以培养学生终身体育意识为主要目标，其课程的重点更应该关注每个学生的体育素养，帮助他们养成正确的锻炼方式和习惯。针对目前高校体育课堂时间划分问题，采取精益管理策略如下：
2.1 推行准时制教学
准时化生产的基本概念是：在必要的时刻，生产必要数量的必要产品。准时制教学是准时化生产在教学方面的应用。教师应以学生的需求为切入点，对教学安排进行科学设计，并采用适当的教学方法激发学生的积极性、主动性和独立创造性。比如讲授网球课，教师应在第一节课时调查好每位学生对网球这项运动的掌握情况，将学生分为初级、中级、高级三个层次。对于初级层次的学生主要讲解网球的来源、基本发球、接球动作等知识，对于中级层次的学生主要讲解网球的比赛规则及简单的击球技巧，对于高级层次的学生应为其讲解对打实用技术。这样针对不同层次的学生设定不同的教学方案，既可以使学生们学到网球的相关知识，也可激发学生的学习兴趣，使他们通过课程学有所得。
2.2 采取全面质量管理
全面质量管理具有五个特点，即：全面性、全员性、预防性、服务性和科学性。课堂教学，就是要以学生为主体、教师为主导开展教学活动。教师需要做到因人施教，让每位学生都积极地参与到课堂教学中，并且应在每节课后都进行考核，保证每节课的教学质量。比如网球课，教师可以让有一定网球基础的同学帮助那些初学的同学进行练习，这样既可以使初学的学生尽快掌握课堂所教动作，也可以增强每个学生对课堂的归属感和参与度。
2.3 提高课堂教学效率
提高生产率，减少浪费，实现成本的最低化、效益的最大化是精益生产管理思想的最终目标。落实到课堂教学，就是要关注仅有的上课时间的效益。例如网球课，教师应在课前准备好课堂突况预案，在上课时规范课堂秩序并强调安全注意事项，将学生以小组的形式带到不同的场地进行练习，尽量避免发生因学生受伤而影响正常教学进度的情况。
2.4 倡导柔性教育
柔性教育的教育理念是为适应社会对人才的柔性需求而采用的，它强调培养和开发学生应用能力的柔韧性与灵活性。高校体育教育的目标是培养学生正确的运动习惯，形成科学的运动方式。因此，教师应根据当今社会对大学生身体素质的要求，时刻学习和创新教学的方式方法，根据不同学生的身体素质设计不同的教学方案，例如身体素质好的学生可以适当加大其运动量，以激发其更多的运动潜能；而身体素质较差的学生应以激励为主，为其设定较容易达到的目标，从而激发他的运动兴趣，使其养成良好的运动习惯。要真正做到“以学生为本”，让学生在知识和技能的学习过程中学会学习、学会合作、学会创新。