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食品安全检查目的范文1
（一）加强部门之间的沟通，尽快履行新的职责
2009年，是商务局安全职能职责重大转变之年。年初，区商务局及时与区安委会、区节假日办、区食品安委会、区消防大队等部门沟通协调，使商务部门的安全工作尽快步入了正轨。进一步强化了对涉外企业的安全生产监管，深入涉外企业，掌握企业的基本情况，为履行新的职能职责奠定基础。对外经、外贸、外资企业加强生产出口产品期间的安全监管，做到对涉外企业的安全监管工作不缺位、不越位。同时积极协助相关部门加强对商贸流通企业的安全监管。新的职能职责转变后，面对新的监管对象，商务局强化相关法律、法规政策和安全生产知识的学习，遵守外事工作纪律，确保了外经、外贸、外资企业有一个安定、和谐的生产经营环境，树立了良好的××形象。
（二）周密部署，精心安排
区商务局做到早计划、早安排、早落实，深入落实安全生产及消防安全责任制，结合全区外经、外贸和外资企业实际，起草并下发了《××区商务局2009年安全生产及消防安全工作意见》（*商务〔2009〕30号）、《××区商务局开展安全生产年活动实施方案》和《××区商务局2009年“安全生产月”活动实施方案》（*商务〔2009〕51号）。从创新和转变上探索推动安全生产及消防安全工作，建立和完善了安全生产及消防安全责任追究制度，强化了外经、外贸和外资企业的安全生产及消防安全责任制。
（三）加强领导，深入落实安全生产及消防安全责任制
为切实加强对各外经、外贸和外资企业安全生产及消防安全工作的监督管理，我局成立了由主要领导为组长，分管领导为副组长，各股室负责人为成员的安全生产及消防安全工作领导小组，形成了主要领导亲自抓、分管领导具体抓、有专人负责的工作机制，真正做到机构健全，职责明确。
（四）检查督促，狠抓落实，积极开展对外经、外贸和外资企业安全生产及消防安全隐患排查治理专项行动
为认真贯彻落实全区安全生产及消防安全工作会议精神，切实抓好2009年的安全生产及消防安全工作，我局结合实际，对全区7个外经、外贸和外资企业开展了定期和不定期的安全生产和消防安全检查。督促各企业把安全生产及消防安全列入重要议事日程，及时排除安全隐患，确保经营安全。先后共组织了20次安全检查，出动检查车辆51车次，人员87人次，隐患整改17处。由于制度健全、措施到位、工作有力，外经、外贸和外资企业2009年未发生一起安全生产及消防安全责任事故，达到了预防和“0”指标的目的。
1.2009年1月20日—26日期间对外经、外贸和外资企业、开展了安全生产及消防安全大检查，对检查中发现的如安全警示标志不足，用电不规范等问题及时提出，要求被检查单位抓好落实，限期整改完毕。同时要求各外经、外贸和外资企业在做好常规管理的基础上，认真研究并制定好本企业“两节”期间应急预案，确保节日期间安全。
2.2009年4月8日至13日，对全区7家外经、外贸和外资企业进行了为期6天的安全生产及消防安全大检查。在大检查中坚持做到“五查”即“查安全意识、查事故隐患、查制度落实、查组织纪律、查思想重视程度”，对我们检查出的安全问题，均写出即时整改保证书。
3.2009年8月下旬，深入7家外经、外贸、和外资企业进行了为期3天的防汛安全督促检查工作，要求企业进一步增强做好防灾减灾工作的责任感和紧迫感，深入开展险情隐患排查治理，努力提高应急救灾能力，同时要严格执行24小时值班制度，主要领导保证通讯畅通，发现情况要及时上报，确保信息报送渠道畅通。
4.为认真贯彻落实××区人民政府办公室《关于开展十一国庆期间安全生产大检查的通知》（隆政办电〔2009〕133号）文件精神，为进一步抓好十一国庆期间安全工作，我局结合实际，2009年9月16日至18日期间,对全区外经贸企业、部分成品油经营企业、商场超市和有关商贸流通企业进行了为期3天的安全生产工作专项检查。这次安全专项大检点检查了15家企业，共出动车辆3台次、人员15人次。现场提出安全整改意见10条。
（五）广泛开展安全生产及消防安全宣传教育培训活动，不断提高全民安全生产及消防安全意识
为切实提高商贸企业的安全生产及消防安全意识，我局积极采取各种形式，在外经、外贸和外资企业中广泛开展安全生产及消防安全宣传教育活动。6月10日，安排6人参加了全区统一组织的“安全生产宣传月”活动，并要求企业加大安全生产及消防安全宣传活动，为广大群众宣传安全生产及消防安全知识。通过各种行之有效的宣传手段，营造了人人关心安全生产及消防安全、重视安全生产及消防安全、自觉遵守法律法规的和谐氛围。
8月5日—7日，我局组织举办了为期3天的全区商贸流通企业食品安全和安全生产培训班。全区各商贸流通企业、外经贸进出口企业、商场超市、“家电下乡”中标流通企业、“万村千乡”市场工程承办企业、成品油经营企业、生猪定点屠宰厂的负责人及相关业务人员以及区商务局全体干部职工共计110人参加了培训班。在培训会上，区商务局副局长杨海东同志分析了当前全区食品安全和安全生产形势，并要求进一步增强做好商贸流通企业安全工作的紧迫感和责任感，对下一步如何做好商贸流通企业食品安全和安全生产工作进行了部署。同时，杨副局长从猪肉食品安全知识、食品安全的相关知识、商贸流通企业的消防安全和安全生产等知识三个方面进行了授课，通过培训，使与会者进一步增强了食品安全和安全生产知识的了解，提高了食品安全和安全生产意识，为人民群众生命财产安全提供了保障。
二、存在问题
一是思想认识不到位。个别企业领导重视安全生产及消防安全工作不够，重效益轻安全的思想仍然存在。二是痕迹管理不健全。部分企业粗放管理，各种安全台帐的建立不健全、不规范，专项整治无布置、无记录、无总结，痕迹管理工作异常薄弱。三是企业安全生产及消防安全经费投入和技术装备与安全生产及消防安全工作不相适应。极少数企业无安全工作经费，制约和影响了安全生产及消防安全工作的正常开展。
食品安全检查目的范文2
（一）加强组织领导，全面落实安全生产责任制。
及时调整区（镇）安全生产工作领导小组，将安全生产目标责任制层层分解，与23个行政村、4个社区、30多家企业、5家学校、1家车站的负责人签订了生产安全和消防安全责任书。及时召开6次安全生产工作会议，部署全镇安全生产工作，切实调整企业、村（社区）安全生产目标管理制考核文件，健全奖惩机制。健全基层网格化安全监管模式，将27个村（社区）生产、消防、食品等安全工作“三合一”，进一步提高安全管理能力。
（二）加强宣传培训，提高全民安全意识。
强化组织开展“安全生产月”等群众性安全生产活动。一是开展安全咨询日活动，悬挂横幅5条，发放各类安全图册资料400余份、宣传海报50余套、印有安全小常识的扇子400多把，利用横钢电影院播放安全生产短片7次，观影1500余人次，各企业、村（社区）悬挂安全生产横幅57条，张贴海报50余套，并利用每月15号的党员活动开展安全生产集中宣教工作。二是开展安康杯知识竞赛，采取闭卷考试方式，内容包括生产、消防、道路交通、食品药品等安全知识，共有46安全员参加知识竞赛，共发放知识竞赛奖金10200元。三是开展应急救援演练中，区（镇）联合杉翔水泥开展消防应急救援演练，内容包括消防知识宣传、紧急疏散、协助灭火等，共有30多人参加此次演习，还有19名安全员现场观摩演习。通过“安全生产月”等活动的开展，提高了全镇人民群众的安全防范意识，为全面做好全镇安全生产工作奠定了基础。
（三）加强检查监管，消除安全生产事故隐患。
组织开展日常和专项安全检查发现问题及时纠正，迅速整改，立即消除事故隐患。1-12月份，开展完成各类安全检查700余次，发现隐患851处，整改820处。
1、强化日常检查整改的主体地位。
在安全生产方面，全年共完成31家企业检查，发现安全隐患312处，整改301处，其中发现重大危险源隐患54处，整改54处
在道路交通安全方面，完成道路改造项目10个，共投资24601万元，通过这些项目的实施，极大地完善辖区路网，降低了事故发生隐患。
在食品药品农产品安全工作中，全年各村（社区）举办农村家宴198次，备案198次，举办餐次229次，就餐人数37954人，检查指导次数202次，积极配合寿昌镇市监管所对药品零售企业、社区卫生服务站、医疗器械经营企业进行巡查60余次，开展蔬菜抽检样品500个，总合格率为100%。
2、突出专项整治行动的关键作用。
2015年开发区（寿昌镇）十分重视专项行动与其他各线重点工作（三改一拆、两路两侧等工作）相结合，以整促改，协同作战。一是杭州市挂牌重大隐患单位大天地商城摘牌工作，走访业委会、居民、商户400余户次，实现四方共同投资20余万元完成商城内消防设施安装并通过验收，从而彻底解决大天地消防安全问题，完成摘牌目标，目前我们又引进杭州中旺物业公司，进一步强化商城管理。二是居住出租房三项治理行动，联合公安、消防等部门，走访出租户500余户次，签订安全责任书312余份，并发现安全隐患32处，整改312处，将辖区内出租房彻底纳入管理中来。三是将深化“打非治违”和专项整治的安全生产大检查工作、村级留用地建筑整治工作、重点行业领域事故隐患排查整治专项行动、危险化学品领域安全生产专项整治行动统筹兼顾，分别对横山气体等7家危化品企业、城中村等27个村（社区）、320国道等6条主干道开展打非治违和专项整治工作，共发现隐患200余处，整改188处，此外我们还检查并整改了建材、家纺、电动三轮车、危旧房、敬老院等地方的安全隐患。四是开展烟花爆竹专项整治行动，根据市安委办的工作要求，我们对辖区各村（社区）42个烟花爆竹经营店开展摸排，开展检查90户次，发现安全隐患27处，目前配合市安监局开展联合整改工作。五是开展锅炉整治工作，区（镇）共有33家锅炉列入改造范围，截止已完成31家锅炉拆除。除此之外我们还开展节前安全生产大检查、碳酸钙企业专项整治、以及夏季消防安全大检查专项行动。六是开展学校及周边食品安全检查，对辖区内6家学校开展专项检查12次，发现安全隐患20处、整改20处，拆除违章搭建1处，极大改善学校及周边食品安全环境。
（四）提升服务质量，不断深化安全生产的重要性
完成安全生产社会化服务外包工作，我们与安全咨询公司甫非克特公司签订了安全生产服务外包协议，将31家重点监管企业委托第三方进行管理，履行检查指导、安全培训等工作，实现安全生产服务专业化。
同志们！在开发区（寿昌镇）党委政府的关心和支持下，在在座各位共同努力下，2015年开发区（寿昌镇）安全生产工作交出了一份让人满意的答卷，荣获建德市安全生产优秀单位称号，在此，我代表区（镇）党委政府向大家表示衷心感谢！
在取得成绩的同时，我们也发现了区（镇）安全生产工作中的问题和不足，现在我就2016年安全生产工作进行布置。
（一）、强化落实安全生产工作责任制。
1、逐级签订安全生产责任书。
继续扩大安全生产责任书签订的规模和深度，一是将31家重点监管企业之外的规下企业安全按照“属地原则”交由各村（社区）管理，要求各村（社区）与辖区内企业逐一摸排并签订安全生产责任书，村管企业数量与各村（社区）考核相挂钩；二是各企业负责人与各车间主任、车间主任与各班组长、各班组长与职工分别签订安全生产责任书，明确责任，层层抓落实。
2、建立并实施安全生产工作月报制度。
企业、村（社区）根据每月工作开展情况填写安全工作月报表，要求企业、村（社区）负责人和安全员签字并盖章，于次月5日前将报表报至区（镇）安监中队（食安办），争取以一张表来反映安全员一年的工作情况，报表的及时率和准确率是企业和村（社区）安全员考核的主要指标之一，需要说明的是要做好与月报表内容相对应的安全生产台账，以备检查与考核。
3、建立企业安全生产一企一档。
企业根据本单位安全实际情况建立安全生产一企一档，内容包括企业基本情况、安全设施、特种设备、持证上岗、危化品等内容，要求3月底完成31家重点监管企业一企一档建立，村管企业由各村（社区）负责于9月底完成一企一档建立。
4、继续推进企业安全生产标准化建设。
根据企业安全生产标准化三年任务要求，2016年完成7家规上企业和25%规下企业标准化任务，要求31家重点监管企业必须在2016年全部完成标准化建设，建德市目前有普非克特、华熠、华洋三家标准化建设服务公司，未完成标准化建设的企业于3月底前将企业安全生产标准化建设工作安排报送安监中队。
（二）、强化安全隐患检查和整改力度。
继续深入开展安全隐患检查与整治。规上企业和危化企业检查由安监中队负责，每月不少于1次安全生产检查，企业要抓好自查与整改工作；规下企业和各村（社区）安全生产、食品安全由村（社区）安全员负责，规下企业和村（社区）安全生产每季度不少于1次安全生产检查，食品安全则根据食品安全工作手册按时开展；道路交通、在建项目、学校医院等安全检查由各分管局办组织实施。各部门单位应结合实际，围绕安全隐患重点开展安全检查，对于检查出的安全隐患，要按时整治完毕，相关部门单位要及时跟踪督促，要求隐患整改有前后照片对比，结合文字形成台账。企业与村（社区）的日常检查与整改情况必须写入月报中去。除此之外，各局办、企业、各（村）还需积极配合开展安全生产专项整治行动。
（三）强化安全宣传与教育培训力度。
食品安全检查目的范文3
全面加强食品安全各环节、各领域的规范化、制度化监管，加强长效管理机制建设，在“十一五”末期，初步实现食品安全“从农田到餐桌”的全过程科学监管。建立权责明确、监督有效的食品安全执法体系；健全政府推动、行业自律、企业负责、社会参与的食品安全信用体系；完善公正、高效的食品安全检验检测和监测评估、预警控制体系；构建全面、准确、科学的食品安全宣传教育体系；推进以提高食品安全水平为内容的现代流通网、监管责任网和群众监督网“三网”体系，有效遏制生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，确保食品的卫生和质量安全。
具体工作目标如下：
(一)食品生产加工企业100％取得食品生产许可证；小作坊100％签订食品质量安全承诺书。
(二)全县食品生产企业专项检查覆盖面达到90％，食品抽检合格率达到95％以上。
(三)食品召回覆盖面达到80％。
(四)县城区的市场、超市100％建立进货索证索票制度；各环节生产经营单位进货记录齐全，可追溯率达到100％；乡镇、街道、社区食杂店100％建立食品进货台账制度。
(五)彻底解决县城区的餐饮经营单位无证照经营的问题；食堂和县城区的餐饮单位100％建立原料进货索证制度；杜绝使用病死或死因不明的畜、禽及其制品行为，杜绝使用有毒有害物质加工食品的行为。
(六)食品量化分级管理≥95％。
(七)全县定点屠宰率实现100％，县城区所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100％来自定点屠宰企业。
(八)县城区的农产品批发市场100％纳入质量安全监测范围，使用违禁农药、兽药和饲料添加剂的问题得到基本解决。
(九)批发市场、大型农贸市场和连锁超市的鲜活农(畜、水)产品的抽检合格率达到95％以上。每个乡镇都有一个农(畜、水)产品标准化示范基地。
(十)全县100％的乡镇、90％的行政村建立“食品安全示范店”和万村千乡市场工程农家连锁店，食品统一配送率达到80％。
(十一)食品生产、经营设备、设施符合相应卫生要求，防鼠、防蝇、防尘、通风、防潮、消毒等设施完善，使用率达100％。
(十二)农村餐饮店食品卫生抽检合格率达到95%以上，学校食堂食品卫生量化分级管理达到100％，农村集体聚餐备案率达到80％以上。
(十三)整合食品安全检测资源，实现统一检测计划和信息，食品安全信息监测覆盖面达到90％。
(十四)食品安全应急体系健全，应急网络覆盖面达100%，重大食品安全事故处理率达到100％。
(十五)县、乡镇要100％建立食品安全协调工作机构，县、乡、村三级食品安全监管体系覆盖面达到100％，食品安全工作100％纳入政府工作目标管理。
(十六)食品安全宣传教育生动活泼，形式多样。公众对食品安全满意率达到70％以上。
(十七)完成创建国家级食品安全示范县工作。
二、工作措施
(一)推进食品安全生产加工体系建设
建立和完善全县农产品产地环境质量监测和评价工作，加快农产品生产基地标准化建设；建立和健全农产品质量卫生安全监管体系，实施农产品质量安全例行监测、跟踪和追溯制度；加强和完善动物防疫检疫体系建设，提高应对重大疫情的处理能力。
加强食品加工小企业、小作坊、高风险食品和畜禽屠宰加工行业专项整治。强化食品生产加工企业法人代表或负责人作为食品安全第一责任人的责任；依法推行加工食品质量安全市场准入制度；开展食品添加剂、食品用包装、容器和工具等制品及相关产品市场准入工作；实施加工食品强制检验制度；严格实行不合格产品公布、召回、销毁、退市制度；建立健全食品生产加工企业质量档案，实行分类监管制度，加强巡查回访、强制检验、监督抽查、年度报告审查和执法检查工作。
全面实施生猪屠宰企业资质等级认定。加强屠宰监管工作，督促定点屠宰企业按照国家、省、市有关规定和标准进行屠宰加工，严格牲畜产品检疫和肉品品质检验工作，严厉打击私屠滥宰，建立病害肉无害化处理保障制度。
继续加强饮用水水源保护和监督管理。组织开展饮用水水源地环境安全检查，消除水源保护区内的污染事故隐患。进一步加强城乡制水供水的管理，严格实施《生活饮用水卫生标准GB5749—2006》，加强对全县供水管网末梢水质的抽查检测，以及矿泉水、纯净水等直饮水质量卫生安全的监督和检测。完善饮用水供水应急体系，提高紧急情况下县城安全供水能力。
(二)推进食品安全市场流通体系建设
严格食品上市准入和退出制度。逐步实施农产品质量安全市场准入制度和农产品质量安全可追溯制度。逐步推行肉、禽、蛋、菜、水产品等主要农产品凭产地质量合格证明或检测合格证明才能上市交易的制度。积极推进农资市场准入制度、加工食品市场准入制度，以及进口食品实行凭检验检疫部门出具的卫生证书上市制度。
强化企业法人代表或负责人作为食品安全第一责任人的责任。完善市场法人主体登记制度，实行市场开办者、经营者食品安全责任制，建立食品安全告知、承诺和先行赔偿制度。完善各类食品市场内部卫生质量安全管理责任，建立食品安全可追溯制度和公示制度。
加快完善食品监督监测制度。强化对上市食品的日常监管和执法工作。开展巡查、回访、年审、监督抽查和强制检验等日常监督。积极开展食品安全综合整治，打击无证无照经营，查处违法违规经营行为。
加快标准化集贸市场、农产品批发市场和物流配送中心建设。逐步建立以冷藏和低温仓储、运输为主的农产品冷链配送系统，完善加工食品物流配送体系；推行优质农产品和食品推介制度，鼓励经营无公害农产品、绿色食品和有机食品的连锁店、专卖店进入城镇社区并向农村延伸；实施“万村千乡市场工程”，建设以食品生产经营企业、配送中心为龙头、乡镇店为骨干、村级店为基础的现代农村食品流通网；加快农贸市场改造，实现农贸市场超市化目标。
(三)推进食品安全标准认证体系建设
严格执行食品卫生质量国家、行业和地方有关强制性标准。加快我县农业地方标准的修订和组织实施工作。加快推行农产品和食品商品条码制度，逐步推行初级农产品和加工食品上市前实行佩戴耳标、脚环、内外包装标注等形式，注识统一的商品条码，做到上市商品来源可追溯。
加大无公害农产品、绿色食品、有机食品等认证工作，对农业投入品生产企业、食品生产加工企业等的生产过程进行管理体系认证。逐步建立“从农田到餐桌”全过程的全国统一的食品认证体系。鼓励企业创立名优农产品和食品品牌，争创驰名商标、著名商标和知名品牌。
(四)推进食品安全检测预警体系建设
加强重点检验检测机构的建设。逐步整合全县食品检验检测资源，充实、发展有资质的专业检测机构，发展政府、高校、科研单位、社会中介和企业内设检测机构，全面建立企业自检制度，全面加强产品的企业自检自测和监管部门监督监测。
建立农产品产地环境安全监管体系，系统调查农产品产地污染状况，开展重点地区、典型农产品产地环境质量安全监控。强化对农业投入品的质量和环境安全管理；建立农兽药残留监控制度，农产品质量安全例行监测制度；建立原粮污染监控制度，开展原粮质量安全和卫生监测，建设粮食质量安全和原粮卫生监测网络；开展非食品原料风险监测，系统调查非食品原料污染情况。
建立重点食品强制性标准的专项检查制度，实施电子标签管理制度，完善食品安全卫生质量抽查和例行监测制度，建立食品质量监测直报点。逐步完善食品污染物和食源性疾病监测网络。
加强食品安全突发事件和重大食品安全事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制，提升应急处置能力。
加强食品安全信息网络体系建设，加强食品安全信息的交流和管理，实现食品安全监管信息互联互通和资源共享。
(五)推进食品安全信用体系建设
建立健全我县食品安全信用体系建设相关制度，继续抓好全县食品安全信用体系建设试点企业的工作，及时总结试点经验，推广试点行业和品种。推进行业食品安全诚信自律制度建设，强化食品生产经营者的食品安全意识。
(六)推进食品安全宣传教育体系建设
多种形式开展食品安全五进(进学校、进农村、进社区、进企业、进机关)活动，大力宣传食品安全法律法规、科普知识及专项整治成果,努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围。
加强食品生产经营企业负责人的培训教育，提高食品安全保障能力；加强政府食品安全管理、执法人员的法律培训和技能培训，强化依法行政；加强中小学生的食品安全教育和普及，增强青少年的食品安全意识。
(七)推进食品放心工程实施，开展综合评价工作
食品安全综合监管部门定期组织对全县食品安全工作进行综合性评价或对食品安全重点区域、领域进行针对性评价，科学评价全县食品安全工作成效和存在的问题，以评价促工作，确保公众饮食安全。
食品安全检查目的范文4
（一）加强肉食品安全监管，确保人民群众吃上“放心肉”
2009年，执法大队针对关系群众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题，深入开展全区猪肉及肉食品安全保障工作，通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相结合等措施，全区非法屠宰、“注水肉”、“白皮肉”和病害猪肉上市等违法犯罪活动得到杜绝。我区猪肉食品安全状况得到进一步改善，市场秩序明显好转。
一是加强领导，健全机构。为切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，成立了以局长为组长，分管领导为副组长，相关股室负责人为成员的食品安全保障工作领导小组，负责指导、协调全区商务系统的食品安全工作，督促检查食品安全工作的落实和进展情况。领导小组下设办公室在区商务局综合执法大队，明确专人负责专项整治日常工作，确保专项整治落实到部门，明确到责任人。
二是突出重点，积极开展全区猪肉及肉食品添加非食用物质和食品添加剂专项整治工作。结合我区商贸流通系统实际，制定了《*区商务局开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作方案》，并下发到全区21个生猪定点屠宰厂（场）、点企业。安排部署了我区开展添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的具体时间、方法、步骤，明确了任务和职责。督促了21个生猪定点屠宰企业和天顺、百大超市开展自查自纠工作。采取有效形式广泛开展宣传教育活动，发动群众举报违法犯罪行为，公布了举报投诉电话。相继开展了专项整治，特别是加强了城区的监督检查力度，取得明显成效。自20*年12月10日至2009年4月10日期间，共出动执法人员75人次，出动车辆50余台次，累计检查单位67家，整治重点地区35个次，整治重点单位67家。对被检查单位存在的隐患问题当场提出了整改意见15条，并得到及时解决。整治期间，我区猪肉及肉食品没有添加非食用物质和食品添加剂现象，接到举报投诉为0起，案件查处为0起。
三是认真开展猪肉食品安全专项大检查。执法大队和区屠宰办加强猪肉食品市场的监管和检疫检验督查力度，严厉打击私屠滥宰、“注水肉”等违法行为。2009年，共出动执法人员230人次，出动检查车辆122台次，累计检查单位21家186人次，检查肉类市场20个4117人次。对被检查单位存在的隐患问题当场提出了整改意见20条，并得到及时解决。接到举报投诉1起，调查核实1起。我区没有发现出售
“白皮肉”和检验不合格的猪肉上市销售，以及猪肉及肉食品含有添加非食用物质和食品添加剂现象，确保了广大市民吃上放心肉。
四是认真做好全区生猪定点屠宰厂（场）换证工作。按照每厂（场）“一证一牌”的要求，认真初审全区生猪定点屠宰企业提出的换证申请，全面清理整顿生猪定点屠宰厂（场），对符合条件的重新确认资格并换证，对不符合条件的责令限期整改，整改后合格的予以换证，仍不合格的予以取消资格。经审核，报上级批准，全区21家生猪定点屠宰企业有18家符合资格条件，并取得了生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌；有3家不符合资格条件，责令限期整改。5月25日至5月27日，执法大队和区屠宰办分别到城区、河图、板桥、汉庄、辛街、瓦渡等乡镇为取得资格的生猪定点屠宰企业颁发了证书和标志牌。
五是认真做好猪肉产品安全监测。综合执法大队和区屠宰办高度重视猪肉食品安全，严格检疫检验制度，定期或不定期地到城区各定点屠宰企业、农贸商场巡查鲜猪肉市场情况，掌握鲜猪肉市场供求信息，发现问题及时处理，切实加强鲜猪肉市场的管理，确保猪肉食品安全。
六是认真做好信息收集报送工作。综合执法大队将原来的生猪屠宰情况月报表变为周报、月报制度，每天向上级有关部门提供*城区生猪屠宰量，每星期*城区毛猪收购价，鲜肉批发价以及鲜肉不同部位零售价格情况，生猪屠宰管理的情况及时在《*商务信息》中向有关部门通报。同时，根据上级的指示，认真做好甲型h1n1流感防控工作，做好疫情监控，信息报送工作。2009年完成*商务信息14期，占局对我大队考核量的140。
（二）及时转变安全工作职能职责，切实加强安全生产和消消防安全监管工作
2009年，执法大队坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的工作方针，按照*政发〔20*〕123号文件要求，深入落实安全生产及消防安全责任制，增强外经、外贸、外资企业做好安全生产及消防安全工作的责任感、使命感。持之以恒地对企业开展定期或不定期的安全生产及消防安全检查。
一是加强部门之间的沟通，尽快履行新的职责。2009年是我局安全职能重大调整之年。年初，局分管领导带领执法大队工作人员及时与区安委会、区节假日办、区食品安委会、区消防大队等部门沟通协调，使商务部门的安全工作尽快步入了正轨。执法大队进一步强化对涉外企业的安全生产监管，深入涉外企业，掌握企业的基本情况，为履行新的职能职责奠定基础。对外经、外贸、外资企业加强生产出口产品期间的安全监管，做到对涉外企业的安全监管工作不缺位、不越位。同时积极协助相关部门加强对商贸流通企业的安全监管。新的职能职责转变后，面对新的监管对象，执法大队工作人员强化相关法律、法规政策和安全生产知识的学习，遵守外事工作纪律，确保了外经、外贸、外资企业有一个安定、和谐的生产经营环境，树立了良好的*形象。
二是加强领导，深入落实安全生产及消防安全责任制。为切实加强对各外经、外贸和外资企业安全生产及消防安全工作的监督管理，成立了由主要领导为组长，分管领导为副组长，各股室负责人为成员的安全生产及消防安全工作领导小组，形成了主要领导亲自抓、分管领导具体抓、有专人负责的工作机制，真正做到机构健全，职责明确。
2009年，我局与6户外经贸企业、城区三家生猪定点屠宰企业签订了2009年度安全生产和食品安全责任状，责任状签订率达到了100。
三是周密部署，精心安排。执法大队做到早计划、早安排、早落实，深入落实安全生产及消防安全责任制，结合全区外经、外贸和外资企业实际，起草并下发了《*区商务局2009年安全生产及消防安全工作意见》（隆商务〔2009〕30号）、《*区商务局开展安全生产年活动实施方案》和《*区商务局2009年“安全生产月”活动实施方案》（隆商务〔2009〕51号）。从创新和转变上探索推动安全生产及消防安全工作，建立和完善了安全生产及消防安全责任追究制度，强化了外经、外贸和外资企业的安全生产及消防安全责任制。
食品安全检查目的范文5
根据餐饮服务食品安全操作规范中的规定，餐饮企业必须根据规模的大小设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员，主要职责为建立制度、人员培训以及食品安全检查和处置，《食品安全快速检测技术》课程主要根据该岗位职责需要进行课程定位。《食品安全快速检测技术》课程是餐饮食品安全专业必修的职业技术课程，对学生的食品安全控制与管理职业能力培养具有重要的支撑作用。通过该课程的教学，可以帮助学生了解餐饮行业中食品安全快速检测的应用，培养学生的食品安全意识，提升学生的食品管理能力，增强学生对食品污染事故及食物中毒事件的处理能力，为学生在社会就业中奠定基础知识和基本技能。
2课程教学设计理念
2.1结合岗位需求，确定教学项目
通过岗位需求的有效数据分析，确定食品安全快速检测技术在餐饮行业的保障作用体现在原材料及食品成品、生产经营场所、加工环节三方面。
2.2模拟仿真工作环境，提高学生的职业能力
学校可以根据学生的大致就业方向设置“工作环境”教室，教室内配备学生工作真实环境中的仪器设备及办公用具等，教师根据教学内容设计教学情境并设置障碍，分组进行工作模拟操作，培养学生在条件不完备或混乱环境中对检测目标进行快速检测和结果分析的能力。例如，学校在食堂设置实训基地，配置工作环境下需要的仪器设备及办公用具，教师根据食品原材料检测课程进行实验设计，提供多个实验角色，组织同学进行演练。组织10～20个同学扮演就餐人员，在实用食品过程中出现呕吐、四肢无力等现象，组织3～5人扮演服务人员，对顾客进行送医及收取餐桌剩余食品及顾客呕吐物至检测室，组织3～5人扮演检测人员，利用所学知识对移送的食品等进行标记和检测。教师可以根据日常中顾客情绪等设置顾客对检测室的打扰及对检测结果的不信任等情境，增加检测的难度，提高学生在真实工作环境中的应变能力和结局问题的能力。根据整个情境的模拟过程，让学生了解食品原材料检测技术的重要意义，并对处理过程中出现问题进行总结，学生在情景模拟中充分掌握了检测的环节及对突发事件的处理，对知识和技能的掌握扎实。
3优化课程内容
根据目前餐饮行业的需求及社会食品问题进行教材基础理论知识的筛选，明确教学内容的重点和难点，并将课程内容划分为基础知识模块、快速检测模块及实践活动某模块，对课程内容优化布置教学。其中基础知识模块以技术现状及样品采集为主要课程项目，包括食品安全检测技术现状及发展趋势、食品快速检测常用技术、常用仪器和设备等内容，基础知识的教学可以应用多媒体教室实现。快速检测模块中包含的项目较多，也是教学的重点和难点，需要结合社会实例进行讲解，激发学生的学习热情。教学中需要将独立项目中的知识体系与实验相结合，在实例中发现问题点，在实验室进行检测技术的具体操作，在操作中发现知识点，并对知识点进行理解和记忆，例如教师根据新闻资料为学生提供多条冰冻鱿鱼、瘦猪肉、鲜艳荔枝等，让学生分组利用检测仪器进行检测，记录检测的实验过程及数据结果，分析该类食品问题的危害等。教师在时间结束后对学生进行课堂讲解，学生自主参与了实验过程，对教师教学中的食品滥用添加剂、食品加工安全程度等项目检测的理论知识就不再抽象化，而是可以从实验数据及实现结果中自主分析部分课程内容，便于知识点的理解和掌握。
4教学方法的完善
4.1理论课程教学设计
教师可以根据行动导向教学理念，根据学生在实际工作过程中将会遇见的问题及真实问题产品为载体完成教学工作任务，构建启发式、项目化、情景化的教学方式。其中启发式教学以“问题式引导”为主，根据课程项目二食品原材料安全快速检测课程为例，设置“春季食用蔬菜农药使用量排序”为引导问题，引导学生在网络资源中搜索常用农药品种、药用特性及残留危害等，根据具体的药品数据参数发现食用的危害，由此引申至课程内容的思考问题“如何对蔬菜的农药残留进行快速的检测”，通过问题的指向性引发学生的探索兴趣和热情，引导学生有目的性有针对性的学习，对重点及难点知识的理解和记忆加深。
4.2实验课程比重增加
食品安全快速监测技术是以检测试验为主体的课程，需要根据课程项目需求设置检测试验，提高检测技术和对数据的分析处理等。需要教师结合教材内容及生活案例设计实验题目，需要学生自主进行实验设计、实验准备、实验操作及实验总结，在实验操作过程中掌握操作技能和理论知识。例如教师组织学生在学校食堂、学校外部的餐饮店中实地取样，并对取样食品进行合理封存，在学校实验室内进行检测分析，发现食品中存在的安全隐患，锻炼学生分析问题和解决问题的能力。
5结论
食品安全检查目的范文6
关键词：食品检验；质量控制；细节问题
食品安全直接关系到人们的身体健康。因此，为强化食品安全管理，必须在确保食品安全的基础上进行严格检验。目前，人们的生活习惯由吃饱向吃好转变，更注重营养和安全。为确保食品安全，食品检验员必须利用专业技术和专业设备严格按照检测程序进行检测，确保食品质量。
1食品检验中的取样技术
随机取样法和差异性取样法在食品检测中得到广泛的应用。随机取样原理是指对食物样品进行随机取样，应保证采样器具的清洁，确保采样器具不会对食品的内部状况和结构造成任何影响，且在抽样过程中不会造成样品破损等问题。如果样品损坏，将会对最终的检测结果产生影响。差异性抽样主要是指研究者基于不能统一地抽取不同种类食品的抽样方法。如果待测的样品是固体形态的，研究人员需将其制成粉末。若所检测的食物样品为液体，研究人员必须均匀摇动液体，在此基础上进行试验[1]。
2食品检验检测质量控制的必要性
随着社会经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，在日常生活中接触到的食物种类越来越多，对食品安全问题也越来越关注。我国食品安全问题不断出现，应加大对食品的检测力度。目前，我国食品检验的标准还不够健全，影响了食品检验工作的质量和效率，无法使食品检验工作的质量得到进一步的改善，对消费者的身体健康造成了极大的威胁。因此，加强对食品质量的管理，掌握和控制好细节问题，可以使食品检验工作更加规范，使食品安全得到有效的保障，保证消费者的合法权利和生命安全，从而推动我国食品工业的持续健康发展。
3食品检验方法
3.1微生物检验技术
微生物食品检验技术是指在特定的条件下，进行微生物的分离和培养，利用显微镜进行镜检，并对其进行综合分析，并与相关的卫生规范进行比较，从而得出准确、客观的结论。微生物、水、空气等必需的生活环境对微生物的存活起着重要作用。食物中含有大量的营养物质，可以为微生物提供营养物质。微生物在食物中的生长繁殖会对食物的品质产生一定的影响，需进行微生物检测保障食品质量。
3.2快速检测技术
快速检测是一种可溯源的检测方法，该技术是提高食品安全水平的有效手段。快速检测方法具有明确的应用对象、必要的检测设备、等效试剂和样品处理方法。快速方便是快速检测技术的特点之一，在使用快速测试方法时，整个分析过程所需的时间比相应的标准方法要短。快速检测方法广泛应用于样品中有毒有害物质的快速筛选和鉴定。快速检测技术能够及时检测样品，目前主要用于食品市场研究和各种突发事件的检测。
4食品质量检验中存在的问题
4.1食品检验技术相对滞后
为了保障食品的品质，确保人们的身体健康，必须加强食品的检测力度，并运用现代的检测仪器，提高食品的安全性和准确性。然而，目前我国的检测机构普遍存在检测设备不足、检测技术落后等问题，严重影响检测工作的质量。
4.2检测人员缺乏专业技术
在食品检验过程中，检测人员的专业技术的熟练程度将直接影响到食品检测的质量。目前，我国对食品安全问题十分关注，并持续加大对食品检验机构和机构的投资。然而，在实际的食品检测工作中，由于检验人员的专业化水平较低，在食品检验中对相关流程规范掌握不全面，严重影响了整个食品检测工作的质量。
4.3未按检验程序进行食品检验
在食品安全检查和检验工作中，所有的检查工作都要以标准规范作为实施依据。目前大部分的公司会设立专业的化验实验室，但是在工作过程中，却没有科学的测试系统规范和限制测试的仪器和程序。此外，在食品检验过程中，许多检验环节要求检验人员拥有更高的技术含量。然而，由于一些检验机构对食品安全问题的关注不够，在具体的检验过程中，往往都是“走过场”，从而导致检验的结果产生很大的偏差，难以对食品安全的管理起到有效的保护作用。
4.4控制措施不健全
目前，我国大部分食品检验机构的管理体系不健全，在实施食品检测过程中缺乏切实的监督，而且职责的划分不明确，导致各个部门之间互相推卸责任。同时，有关部门间的协同管理措施也存在问题，如部门间不能及时协调、沟通，难以实现对食品检测的实时监控，从而严重影响食品检测的效果，导致大批不合格的食物进入市场[2]。
4.5检验体系不够完善
在食品检验过程中，除采用先进的检测技术外，还要建立科学、合理的检测体系，以保证检验工作的正常进行。由于控制和鉴别涉及到不同的食品生产过程，各个行业的公司都参与其中。从食品原料供应商到食品原料加工、食品生产、食品进出市场，在所有情况下都需要严格进行质量控制。
4.6检测监督力度不够
目前，我国食品检验工作正处在发展与进步的时期，相关部门要进一步强化食品检验的质量管理，进一步扩大监督的覆盖面和连贯性。由于我国的食品安全监管机构内部组织比较复杂，各部门承担的责任也各不相同，监管工作中采取的法规、标准也各不相同，监管机构存在执法力、职责分配不合理等问题，不同的监督管理部门存在重叠执法机构，不仅降低了资源配置效率，而且不利于明确监控和管理目标[3]。
5食品检验检测的质量控制方法分析
5.1食品的采集和制备环节
取样时，检查人员必须做好质量控制工作，检查食品的实际质量，并处理细节以识别。食品通过随机取样采集，可以进一步提高采样结果的准确性。因此，必须根据食品的特殊情况选择采样区域，使样品可以表示大部分食品的特性。取样人员在确定样本数量时，必须坚持科学取样的原则。取样时，应避免不合理工具引起食品中微生物或物理化学指标的变化。制作样品时，必须注意均匀性。根据食品的形式，食品主要分为液体食品和固体食品。为了完成样品处理，需选择合适的处理方法。液体食品的检验检测工序相对比较简单，将液体食品放置在无菌环境下，并挑选适宜的检测液体进行混合，便可以对液体进行检测观察。而对固体食品进行检验时，需要先将固体食品粉碎，再利用检验液体进行检测。对于同一种食品而言，检测不同的指标，需要采用不同的检测方法。因此，在进行检测前需要明确检测的具体项目，根据项目的要求来完成食品的样品处理，从而提高检测结果的有效性和准确性。
5.2仪器和试剂的选择
在食品检测时，需要选择和校准设备，选择合适的化学试剂，以进一步提高检测的准确性。一般来说，很多食品检测装置具有自动校准功能，为了便于下一个工作的进行，在上一个工作完成后会自动恢复到初始状态。但在一些手动操作设备中，需要手动校准指针以恢复原始尺度并提高检测精度。使用自制蒸馏装置进行检测时，为了避免检测结果出现偏差，必须注意仪表的密封性。此外，食品检测的仪器设备需要定期维护。如果检测到机器运行中的问题，应立即进行修理或更换，以免测试结果出现较大偏差[4]。在食品检测过程中，需要使用多种化学试剂，其中一些试剂易挥发，并与空气发生反应。如果不注意试剂的储藏，会对测试结果产生较大的影响。对易发生变质的物品，要密封保存。较易与大气反应的化学物质，最好现配现用，而不要预先准备。
5.3加强食品检验的工作队伍建设
鉴于人们对食品安全日益关注，需要进一步完善食品检测体系和检验工作队伍的建设，设立专业性强的食品检验小组，做到专业素质高，纪律严格，作风优良。要加强对质检员的培训工作，不断提高质检员的食品检验能力，鼓励质检员学习先进的食品检验方法，提高质检员的综合素质和职业道德。同时，要根据本部门的实际情况，制定相应的绩效考核制度。鼓励职工不断提升自我，认识工作的重要性，树立全心全意为人们服务的精神，保障人们的生命安全。
5.4建立完善的食品检验标准体系
为确保食品安全的有效性，技术研究者必须持续改进和创新现行的食品检验技术，并制定与当前食品检验标准相适应的方法和准则，改进食品检验标准，加强对食品检验的质量监控，完善质量管理制度，规范员工的工作行为，防止违规操作。
5.5加强对食品检测程序的关注
在食品安全检验工作中，检验人员要加强对食品检验的关注，从而提高食品检验的质量。提升食品检测技术，必须加强对食品检测仪器的管理，对仪器设备定期维护，保证仪器的灵敏度和准确度，保证食品检测数据的准确性，保证产品的质量检测达到标准[5]。
6结语
进一步加强食品质量管理和检查的详细工作流程，是确保消费者生命安全的重要途径。因此，在食品安全管理过程中，需加强对食品样品的采集、制备、仪器和试剂选择的质量控制，注意检查每个细节问题，减少错误的可能性，提高食品检验水平。同时，要加强食品检查队伍的建设，提高食品检验人员的职业素质和道德素养，建立食品检验人员的责任感，确保食品安全。
参考文献
[1]倪世峰.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].现代食品,2020(10):37-38.
[2]姜庆新.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].科技风,2020(9):205.
[3]赵雪村.食品检验检测的质量控制与细节问题分析[J].科技风,2020(1):232.
[4]汪薇.高效液相色谱技术在食品检验中的应用效果及价值[J].现代食品,2020(24):146-147.
