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餐厅经营管理制度范文1
1、甲方聘请乙方担任位于酒楼的总经理职务。
2、聘用期为：从年08月08日到XX年08月08日止。
3、甲方每月付给乙方基本工资为人民币元（￥15000）酒店总经理聘用合同3篇酒店总经理聘用合同3篇。
二、甲方的权利和义务：
1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境及约定的待遇。
2、甲方需为乙方提供一日三餐饮食、住宿以及所需的生活用品（包括房屋、床、被子等），所需费用由甲方承担，不纳入乙方工资。甲方负责乙方健康证的办理，提供的住宿为单独寝室，并有简单办公桌椅。
（如乙方住宿自理，则甲方应给予适当的住房补贴）
3、乙方接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体参照公司的规章制度）。
4、若因乙方管理不当，连续三个月营业额低于450万元，甲方有权终止此合同酒店总经理聘用合同3篇合同范本。
三、乙方的权利：（场地租赁合同）
1、乙方的休假方法和其他福利待遇，参照公司的相关规章制度。
2、乙方在甲方餐厅用餐享受6折优惠并有签单的权利在发工资时甲方可在工资中扣除。
四、乙方的权力：
总经理对股东会负责，享有下列权力：
1、按照合同约定及时足额获取经营管理报酬；
2、全面负责公司的经营管理工作，并向股东会报告工作；
3、组织实施股东会、公司年度计划和投资方案；
4、拟订公司内部管理机构设置方案；
5、拟订公司的基本管理制度；
6、制订公司的具体规章；
7、提请股东会聘任或者解聘公司部门经理、财务负责人；
8、聘任或者解聘除股东会聘任或者解聘以外的人员；
9、拟定公司员工的工资、福利、奖惩，决定公司员工的聘用和解聘；
餐厅经营管理制度范文2
[关键词]实习生 餐厅 管理
引言
餐厅是一个直接对客提供服务的一线部门。在餐厅经营管理中,人力和物力是两个重要要素,而前者显得尤为重要。因为,随着社会经济的不断发展,餐厅环境也得到了很大的提升。但是,消费者的要求也越来越高,除了对消费环境的重视之外,也对餐厅员工素质提出了更高要求。众所周知,要完成一次高质量的餐饮服务,就必需要有足够数量的、高素质的员工。而为了节约成本,大多数餐饮企业都会学校招收学生作为实习生。据了解,目前有的酒店一线部门或岗位实习生的比例已达30%～50%,有的甚至达到70%以上,实习生已成为酒店等餐饮企业越来越重要的人力资源。但是由于餐饮行业的特殊性及校园和餐饮企业环境的差异,使学生往往难于坚持到实习期满,这直接增加了餐饮企业人员管理的难度。这除了学生方面的原因之外,另一方面的原因是餐饮企业的人力资源管理,特别是针对实习生的管理存在问题。
一、餐厅对实习生管理存在的普遍问题
1.对实习生思想教育不到位,特别是职业道德与素质教育
实习生这一群体,不同于一般的员工,由于身份的特殊性,他们有着特殊的心理特征和行为方式。但很多餐厅,在招聘进来实习生后,一般只是简单的业务技能或管理制度的灌输。而现在的学生,大都是独生子女,对于娇生惯养的他们,进入实习岗位后,面对繁重的工作和微薄的待遇,随着时间的推移,他们往往会表现出消极、悲观的情绪,直接影响到餐厅服务质量,甚至是他们是否能坚持完成实习期的主要影响因素。
另外,实习生从学校到餐厅,有些学生纯粹是为了实习工资,而对餐厅而言,餐厅提供的是一个难得的锻炼机会,也给餐厅带来了管理上的麻烦,但餐厅一般都会支付一定的工资以鼓励学生,但有很多学生对此认识不足,往往不能满足于餐厅给予的工资待遇,所以,在实习过程中会出现不负责任和有违背职业道德的行为。
2.对实习生的生活关心不够
学生离开学校,来到餐厅实习,到了一个新的环境,但在一般的餐厅管理中,他们依然是过着“三点一线”的生活:餐厅 ――饭堂――宿舍。加上上班地点和时间的限制,像直落班的,几乎一天时间都呆在餐厅。但在他们休息或者工作以外时间里,餐厅管理者很少会去关心实习生的生活,更不用说去为实习生平淡的生活添加一些元素,一些色彩。这一问题,也直接影响到实习生的价值观,只觉得是一个廉价劳动力,对餐厅根本就谈不上有归属感。
3.餐厅没有完善的培训体系
在餐厅经营管理中,无论是对正式员工,还是实习生,培训工作很少会有一个完善的体系,一般只是岗前培训,或者是针对重要接待任务而进行突击培训,再加上培训方式死板,所以效果不佳。而对实习生的培训,餐厅培训工作者更应注意他们的特殊性,对于不同学历层次的实习生应该有不同的培训方法,例如,进行市场营销的培训,对于中专、大专和本科的实习生,都应根据他们不同的特性,结合餐厅服务内容采取不同的培训方式以达到比较好的效果。
4.没有有力的激励体制,实习生积极性低
有很多餐厅在管理中,都是把实习生独立管理,没有把实习生纳入常规考核,形成一种排外现象。致使实习生对经营成果不关心,对现有的实习机会重视不足,不能真心实意工作,只图表面应付,部分人甚至会滋生“做一天和尚,撞一天钟”的心理,不利于餐厅服务质量的稳定与提高。另外,对于实习生来说,特别是大专以上学历的实习生,他们更希望的是在实习期间能在餐厅不同部门之间轮岗实习,但在餐厅管理中,为了避免带来管理上的不便,一般餐厅招聘进来的实习生,无论是3个月还是半年实习时间,都几乎是在同一个部门,再加上餐饮服务工作的特点,使他们感到每天都是在循环地、重复地工作,所以直接影响到了他们的积极性。
二、对餐厅实习生管理的建议
1. 切实采取有效措施加强心理辅导
学生能否安于实习,能否满怀热情完成实习期,关键在于实习生心态的问题。特别是大专学历层次以上的实习生,更放不下架子与其他员工一起摆台、看台等服务工作。在一般情况下,实习生在整个实习过程中,思想都会出现不同的变化,一般经历岗前培训的兴奋、积极的阶段到顶岗实习后期对工作失去新鲜感而产生的厌倦思想。所以,须跟踪实习生的思想变化,采取有效措施加强心理辅导,以保证实习生能以较好的心态顺利完成实习任务。而首要工作就是要让实习生明确实习目的,认识实习的严肃性和艰巨性,让学生明确实习机会的来之不得以及在实习过程中的责任,端正实习心态。例如,餐厅经理或者是优秀员工可以下到实习生宿舍与实习生交流、谈心,介绍自己的职场成长、成熟与进步,以及各种甜酸苦辣的经历,以端正实习生的思想。
2. 重视实习生生活,为其创造良好实习环境
餐厅管理者应该重视实习生的沟通,多去了解、关心实习生的生活,不能把他们安排到固定岗位后不闻不问,而应该考虑怎样地为实习生创造一个良好的实习环境。例如,完善餐厅员工活动中心的娱乐或康体设施设备,以让实习生在单调的工作中能得到更多元素的丰富生活。也可以安排实习生参与员工的集体福利活动,或者在节假日为实习生举办联欢活动,也可以让实习生参与餐厅经营管理问题的讨论,重视和鼓励他们的想法,以形成一种良好的向上、积极的氛围,从这些方面着手,以强化实习生对餐厅的认同,增强他们的归属感。
3. 制定完善的培训体系
在餐厅对实习生的培训工作,一般都是岗前培训或在岗提高和突击培训等几种类型,另外,在培训内容和培训方式上也是很传统和单调,效果不明显。例如,都是侧重于技能的培训,忽略了心理素质、服务态度和其他礼仪等知识的培训,都是示范操作或理论讲解,忽略了情景模拟等更好的培训方式。由学生角色进入实习岗位,训导师也必须要注意不同学历层次实习生接受知识的能力,因材施教。在培训过程中,更应注重采取情景模拟或让实习生亲手操作的方式,也可以让他们在培训中发挥他们的创新思维,进行服务创新,以提高他们的兴趣与热情,发挥他们的优势。
4. 重视实习生的需求,提高实习生的积极性
作为实习生,除存在着对物质利益和精神两方面的激励需求以外,也有他们的特殊性,例如,希望通过实习在不同岗位提高自己的综合素质等等实习目标。所以,餐厅在针对实习生的管理上,应该把他们与正式员工一样对待,制订针对实习生的激励制度,例如优秀实习生、微笑大使等评比,以物质和精神激励满足他们的需求,提高实习生的积极性。另外,作为餐厅管理者,要重视实习生人格,尊重实习生。应该听取实习生提出的建议和问题,对好的建议应采纳和给予表扬,以增强实习生参与餐厅管理意识,调动他们的参与热情,提高实习生的积极性。
5. 在人员分工中要注意实习生的群体性
餐厅往往是在一个学校的一个专业或者班级中挑选学生实习,所以他们集体依赖性比较强,例如,往往要求餐厅安排他们上同一个时间段的班或者分配同一个岗位。也就经常会出现一个懒散的学生影响到整一批的学生这样的“以点带面”的现象。所以,在餐厅人员管理中,可以满足他们安排同一集体宿舍,但在每天工作安排中必须尽可能地把同一学校或班级的学生分在不同岗位或不同时段班,以提高餐厅管理效率。
三、小结
在餐厅经营管理与服务中,实习生是一个重要的人力资源,但是,除了能节约餐厅经营管理成本以外,也给餐厅管理带来了难度,所以,餐厅管理者必须要采取有效措施,能让实习生以较高的热情和心态完成实习,同时对于餐厅来说,能最大化地发挥实习生的作用,实现餐厅有效管理和服务质量的提高。
参考文献:
[1]陈德超:餐饮企业的人力资源开发与管理[J].扬州大学烹饪学院,2000(4)
[2]刘珍玉:饭店企业对专业实习生管理问题的研究[J].财经界,2007.5
[3]谭业:高专酒店管理实习生实习心理与评测分析[J].当代教育论坛,2008.10
餐厅经营管理制度范文3
关键词：现代中式快餐;SWOT分析;管理制度;品牌建设
一、引言
“快餐”是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，具有制售快捷、食用便利、价格低廉等特点。有别于美国的西式快餐，把中国的快餐称为中式快餐。中式快餐又有现代快餐和传统快餐之分。现代中式快餐与传统个体或小单位经营模式不同，以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征，具有很高的技术含量，通常要求很大的资本投入。现代中式快餐连锁经营已经对快餐业进行了革命性的变革，已经而且还将继续消弱传统快餐的地位。但是，现代中式快餐要想进一步扩大在中国快餐行业的市场份额，还有很长的路要走。
二、中国快餐业现状
1987年肯德基第一家连锁店在中国落户，现代快餐的概念才开始在中国萌芽。所以说中国的快餐业起步晚，这也是中式快餐业的发展落后于西式快餐的原因。现在中式快餐业存在很多问题。例如，管理不科学，卫生条件差，品牌意识弱，企业规模小，连锁进程慢等。但是，中式快餐业在肯德基、麦当劳等西式快餐的刺激下，借鉴了西式快餐科学高效的经营管理模式，也有了一定的发展。而且，在我国，虽然西式快餐的发展势头猛，连锁店开遍中华大地，但是中式快餐依然占据了大概四分之三的市场份额，只是单一品牌市场份额不足1%。
在中国十大连锁快餐品牌排行榜（见表1）中，肯德基、麦当劳分别位居一、二名。至2014年，肯德基在我国的门店数量已超过4000家，高居榜首。在今年4月底，麦当劳在中国内地的第2000家餐厅开业。德克士在中国内地的门店数量也已达到2000家。中式快餐中真功夫，现直营店数量380多家，是中国直营店数量最多、规模最大的中式快餐连锁企业。丽华快餐在全国包括北京、上海、广州、深圳等地有80余家连锁配送规模。可以看出，各品牌中式快餐的规模和连锁店数量都远远落后于西式快餐品牌。
表1 中国十大连锁快餐品牌
1肯德基 世界最大的炸鸡快餐连锁企业之一
2麦当劳 全球最大的快餐服务集团之一
3真功夫 规模最大的中式快餐连锁企业之一
4丽华快餐 中国餐饮百强企业
5德克士 中国连锁百强企业，十大连锁快餐品牌
6必胜客 全球最大的比萨专卖连锁企业
7面点王 大型中式快餐连锁企业
8大娘水饺 国内最大的水饺堂食快餐连锁企业
9味千拉面 日本第二大拉面连锁店，连锁快餐十大品牌
10马兰拉面 中国餐饮百强企业
三、中式快餐的SWOT分析
SWOT分析法又称态势分析法。SWOT分析是把组织内外环境所形成的优势（Strengths）、劣势（Weaknesses）、机会（Opportunities）、风险（Threats）四个方面的情况，结合起来进行分析，以寻找制定适合组织未来发展的经营策略的方法。
（一）中式快餐的优势（Strengths）
（1）符合传统饮食习惯。尽管西式快餐日益受到青少年群体欢迎，但在中国由于人们根深蒂固的传统饮食习惯，中式快餐更符合中国消费者的需求。
（2）价格相对便宜。中式快餐价格便宜且分量大，而西式快餐的价格较高且量少。中国是发展中国家，消费水平比较低，中式快餐的价格和分量更符合广大中低消费者的消费能力和消费习惯。随着经济的发展，这部分的消费水平和消费数量将增长，这也是中式快餐占据市场的有利机会。
（3）营养价值高。随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了科学营养的要求。众所周知，洋快餐主食的特点是高蛋白、高脂肪、高热量，而小吃则是以高糖、高盐和多味精为主。其中人体所必需的纤维素、维生素和矿物质含量很少，多吃将会对人的健康产生不利的影响。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。从这点看，中式快餐相比西式快餐更符合消费者的营养需求。
（二）中式快餐的劣势（Weaknesses）
（1）卫生条件差。饮食卫生与顾客的身体健康息息相关。食品制作加工场所、餐具的卫生状况和餐厅内就餐环境的卫生状况反映餐厅的整体卫生状况。我国为数众多的快餐企业卫生状况令人担忧，很多企业对于卫生标准的要求不高，服务人员对餐厅的清洁意识不强。
（2）服务质量落后。餐饮业的服务产品包括有形产品可口的饭菜和无形产品优雅的环境、洁净的餐具和满意的服务。中式快餐企业管理制度不完善，服务质量远远落后于很多西式餐厅。不仅存在就餐环境差等问题，服务员对顾客的服务态度也是需要改进的问题。
（3）品牌意识不强。品牌价值是品牌管理要素中最为核心的部分，也是品牌区别于同类竞争品牌的重要标志。迈克尔・波特在其品牌竞争优势中曾提到：品牌的资产主要体现在品牌的核心价值上，或者说品牌核心价值也是品牌精髓所在。像肯德基、麦当劳等西式快餐成为家喻户晓的品牌后，其品牌本身的价值是无可限量的。而中式快餐品牌意识淡薄，品牌价值低等，也成为其落后于西式快餐的重要原因之一。
（三）中式快餐的机会（Opportunities）
（1）市场潜力大。随着经济的发展，人们生活节奏加快，对中式快餐的需求也将会增加。从这点来说，中式快餐市场潜力大。中式快餐以价格低廉、经济实惠，符合大众口味等特点将占据相当一部分的市场份额。同时，我国由低收入国家进入中等收入国家的行列，居民消费水平提高，消费层次提升。这些都将成为中式快餐业的快速发展的因素。
（2）潜在消费群体的增长。据调查，西式快餐企业大多数将目标客户锁定在青少年和家庭组合上，而中式快餐目标客户多定位在25岁以上的消费群体上。调查中发现：随着年龄的增长，喜欢中式快餐店的消费者数量明显增长。而目前，不仅中国人口，甚至全世界的人口已趋于老化，中式快餐的发展潜力可想而知。
（四）中式快餐的威胁（Threats）
（1）外来竞争者的威胁。洋快餐依靠连锁经营这个武器，占领了广阔的市场。在亚洲，尤其是在中国，它们都创造了高于本土企业的经营业绩，发展势头有增无减。中国加入WTO后，越来越多品牌洋快餐把眼光锁定巨大的中国市场，陆续进入中国。他们带来了先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象，又会对脆弱的中式快餐市场（下转第页）（上接第页）体系形成巨大的威胁和挑战。
（2）国内竞争者的威胁。快餐业蓬勃发展的势头，也使不少国内企业看好这块“肥肉”，引来了不少投资者瓜分市场，在中国市场上出现了各种品牌的中式快餐。
根据SWOT分析，中式快餐企业要利用饮食习惯、价格便宜、市场需求等方面的优势和机会，改进固有的劣势和潜在的威胁，与西式快餐和潜在进入者竞争。
四、对中式快餐的发展建议
（一）管理制度化
科学的管理制度才能促进企业的进步。一个优秀的企业一定是一个制度完善、管理规范、文化共享的企业。有效的、合理的、适合企业发展的管理制度能规范员工行为，提高员工的工作效率和质量，形成一种良好的企业文化。
（1）提高卫生质量。中式快餐企业落后于西式快餐，其中一个重要原因就是卫生状况。中式快餐企业应该学习西式快餐的管理制度，注重餐厅的卫生状况。用制度规范餐厅卫生状况，从细节做起，提高卫生条件，为顾客提供干净舒适的就餐环境。
（2）提高服务质量。中式快餐企业提高服务质量，不仅要注重菜品的色香味，提供可口的食物;而且要关注服务人员的服务质量。为员工做上岗培训，提高员工的素质，注重服务人员服务态度和服务水平，让顾客的消费需求得到全方位的满足。
中式快餐企业应该制定企业管理制度，不断完善企业的规章制度，从制度上规范餐厅卫生和员工服务，使企业管理更严谨、规范，员工执行力更强，从而企业才能走得更远，更好。
（二）注重品牌建设
品牌是区别于其他相似产品的标志。品牌是一种无形资产，品牌就是知名度。现如今企业之间的竞争更注重品牌竞争，也就是口碑。企业的发展归根到底是品牌的发展，故中式快餐企业应该建设属于自己的品牌，形成品牌优势。
（1）坚持诚信经营。本土快餐应做到诚信为先，这是树立良好的品牌形象的基础。企业诚信经营，才能树立企业的社会形象，提高企业的公众影响力。企业应从产品的质量做起，保证产品的卫生，价格的公道和分量的充足。
（2）推动广告宣传。中式快餐企业要借助于电视、手机、网络等媒介进行广告推广，宣传品牌特色，提高品牌知名度。通过打造品牌手机APP等战略，增加用户，提高产品销量。企业在广告宣传的过程中，提高了品牌知名度，从而提高了品牌价值和影响力。
（3）明确市场定位。定位产品的消费群体，针对目标顾客，研究改进，制作出适合他们口味的产品和服务。企业确立产品定位，打造出品牌特色，将提高企业品牌知名度和影响力。
（4）制定发展计划。制定详细可行的营销计划、阶段性目标。合理有效的企业发展战略，是企业发展的引路灯。明确企业的发展目标，制定合理可行的执行策略，将有利于品牌建设。
（三）中式快餐企业联合
中式快餐企业定价微利、经营成本高，为解决生存与发展的挑战，联合起来采购以降低成本、共享规模优势，与供应商实现双赢。中国快餐企业的联合采购是指先由某一企业率先提出对物资的采购意向，集合一群有相同需求的企业，选择有实力的供应商实行竞价，最终各加入企业能以满意的价格折扣采购到各自所需的物品，达到降低成本的目的。中式快餐企业联合采购降低了食材的采购成本，提高了企业的竞争力。使中式快餐业更有效地应对外来快餐企业的威胁，中式快餐企业将更有竞争力。
（四）加强企业自身优势
（1）提高外卖服务质量。如今外卖服务盛行，中式快餐企业应加强外卖部分的发展，提高服务质量。合理分配外卖员，提高外卖速度，使消费者得到快速、满意的服务。
（2）延长贮藏时间。快餐服务的发展，使食物的保鲜要求浮现出来。外卖不仅要求速度上的快，而且食物的新鲜可口也至关重要。另外，消费者讲究便利，喜欢多买储存。中式快餐企业应研究延长食物贮藏时间的方法，增加产品的需求量。
餐厅经营管理制度范文4
欢迎来到我们服务区视察工作，我是，负责给各位领导介绍我服务区的工作情况。希望大家批评指证提出宝贵意见。
我们服务区位于新阳高速公路K48公里处，地处县城东南。现有员工44人，大专以上学历者有12人，平均年龄29岁，下设综合办公室、餐饮部、商品部、物业部、汽修厂五个部门。停车场大小停车位232个；公共卫生间有专业保洁人员24小时不间断清理卫生；有专职交通疏导员24小时轮岗值班，进行车辆疏导；餐厅可同时接待120人就餐；客房部共有标准间6间，普通间2间；商品部24小时营业，商品品种丰富，能够满足司乘人员的需要。经营的地方特产有：正道小磨香油系列、王守义十三香、小方瓶名酒等系列。服务区自2007年12月19日经营以来，始终秉承社会效益和经济效益并重的经营方针，始终奉行方便顾客，服务第一的经营理念，紧紧围绕“文明服务，顾客至上”的宗旨。为广大司乘人员提供文明优质、快速便捷的服务。
一、经营目标完成情况
我服务区牢固树立科学发展观，坚持“以人为本，服务社会”的经营理念，坚持经济效益和社会效益并重的原则，加强经营管理，提高服务意识和窗口意识，狠抓经营管理工作，制定了严格的目标责任制与奖惩制度。经过全区职工的共同努力，2009年平舆服务区共实现总收入175152.54元，成本447427.27元，管理费用1066052.85元，税金4255.89元，共实现利润-1342243.47元。
二、拓宽经营思路，提高经济效益
为推行“三个服务”，最大限度地满足不同层次的多种需求，时时为顾客着想，以顾客的满意度为出发点和落脚点，我区定期召开会议研究措施，实行细化管理，拓宽经营思路，重点在餐饮和商品上下功夫。我们采取的具体措施是：一是明确专人负责，严格按照《食品卫生法》要求，确保出售食品的卫生标准，保证食品卫生安全；二是提高饭菜质量，增加饭菜品种，同时加强新菜品的开发工作，为进一步提升菜肴水平，我服务区特派1名厨师到酒店进行考察学习；三是根据不同人群的需求，变单一自助餐为自助、明档、火锅多种形式并存的方式；四是对客房的设施设备，床上用品进行更换，提高了服务档次；五是增加商品的品种，在原有的三百多种商品的基础上，增加了工艺品、车用饰品、便捷工具等百余种商品。最大限度的满足顾客的要求；六是定期进行调查，征求顾客意见，并和司乘人员建立良好的关系，吸引回头客，增加客源。通过以上措施的实施，不仅方便了过往的司乘人员，提高了我们的服务水平，同时收到了良好的社会效益和经济效益。
三、抓深抓细日常管理，推进各项工作规范化
为打造品牌服务区，努力开创服务区建设的新局面，必须搞好服务区内部管理，而内部管理的关键是建立制度和落实制度。我区在执行已有规章制度的前提下，根据新的形式及出现的新情况，新问题，进一步加强和完善了《职工奖惩制度》、《职工宿舍管理制度》、《职工考勤制度》、《车辆使用管理制度》，结合服务区实际情况，制定了《服务区超市员工夜班睡岗处罚规定》，并在实际工作中逐项落实，使各项工作有章可循，有据可依，实现了内部管理规范化，提升了管理水平。
在提高经济效益的同时，做好成本控制，提高利润。一是对采购部成员进行调整，加强日常监督，定期对市场进行调查，及时调整采购价格，保证低价采购，降低经营成本。二是为提高职工的节约意识，对各部门物料消耗实行定额，高出部分进行处罚，节约部分予以奖励。开业以来，我们一直着力于节能减耗降成本，寻求新的经济增长点。从节约一滴油、一方气、一度电做起，加大现场管理的监督力度，严格管理，精心操作，严格执行《节约水电制度》，减少跑、冒、滴、漏。
四、加强环境治理，提升服务形象
为把服务区建成功能齐全、环境优美、安全便捷的多元化、个性化的高速公路出行驿站，进一步提升服务区形象，我区重点在硬件设施上下功夫。一是努力创建绿色家园；二是组织员工对环境卫生进行彻底清理，清除卫生死角。通过以上措施,使服务区的环境卫生有了较大改观,为司乘人员提供了一个良好的服务环境。
五、加大培训力度，强化队伍建设
自公司开展“创建学习型组织争做知识型员工”活动以来，我服务区以“打造学习型团体，培养高素质人才”为方向，以“培养共同理念、加强团队学习、强化系统思考、实现自我超越”为要求，创建学习型组织。通过定期开展的岗位技能大练兵、服务区应知应会考试等活动，在全体员工中普遍树立“学习为本、终身学习，学习工作化、工作学习化”的先进理念。“创建学习型组织争做知识型员工”活动开展以来，我服务区员工共读书309本，撰写学习笔记1414篇、心得体会308篇。
六、加强安全教育，提高安全意识
安全管理工作是服务区能够持续稳定发展的重要保证，为此，服务区对安全工作常抓不懈。一是定期开展安全检查，及时消除安全隐患；二是组织全体员工学习安全消防知识，进行实战演练，增加实战能力；三是与交警和当地公安机关成立了治安联防办公室，杜绝刑事案件的发生；四是对全区用电线路进行了改造，确保用电安全；五是职工宿舍安装防盗门，保证职工人身安全；六是充分发挥监控室作用，及时消除各种安全隐患；七是督促保安队员加强巡逻，重点加强客流高峰期和夜间的治安巡逻，保证车辆安全；八是悬挂醒目的标语、警示语，时刻提醒司机注意交通安全。通过上述措施，为服务区的正常经营提供了强有力的保障。九是制定出《平舆服务区甲型H1N1流感防控工作实施方案》以及《平舆服务区甲型H1N1流感防控工作应急预案》。
七、落实上级精神,组织专项活动
餐厅经营管理制度范文5
刍谈电子商务对我国中小企业发展的影响??
金融宏观审慎监管在我国的适用?
济源市实施城乡一体化的实践与思考??
优化我国农村信用社贷款定价机制的探索??
浅析高菜价背后的原因及解决之道??
如何在园林规划设计中突出城市定位??
大学生村官计划中的制度问题及对策——基于温州的实地调查??
统筹城乡发展对建设全面小康的促进作用??
网络政治参与下地方政府治理的模式??
浅析健康人力资本?
加强农村水利工程安全问题的措施??
推行思想政治"五五"工作模式发挥基层政工干部作用?
城市在道路建设中的困境及出路??
我国非政府组织参与公共危机管理现状??
对河南省农村养老问题的几点思考??
基于模糊综合评价法的高速公路社会经济影响评价??
统筹城乡发展中建设河北省现代乡村旅游业研究??
供应链金融的现状、模式、风险及其防范问题??
主题酒店核心竞争力??
中小企业融资难的成因及对策??
咸宁市财政收入结构的实证分析?
经济伦理在市场经济体系中的重要性??
国际背景下的企业并购动机?
玻纤多轴向编织物产品投资分析及前景预测??
山寨机浪潮成因及启示??
消费需求与经济增长关系的实证分析——基于广东省统计数据的分析?
企业应对竞业限制的策略??
深化军事采购制度改革的思考?
资金安全系统架构设计??
提高钢结构建筑工程的质量与安全办法??
信息时代财务管理的变革??
优化建筑施工质量管理??
企业物资采购流程与管理??
供热企业的激励机制初探??
标准化在企业经营管理中的作用??
一种新式的项目管理模式??
建筑施工过程中企业安全管理对策??
现代装饰工程管理预算的原则和注意事项??
房地产项目的造价管理??
对高校图书馆绩效管理的几点思考??
提高建筑企业管理水平的措施??
建筑施工项目的成本管理??
关于水利工程项目管理的探讨??
统计为企业管理服务??
对加强企业财务成本管理的思考??
关于施工企业成本控制的探讨??
基于房屋建筑中提高工程质量的策略?
建筑企业工程质量的控制?
现代企业制度下的财务管理??
对规范我区公积金管理制度的思考??
国有企业风险管理与监督机制研究??
基于AHP的岗位评价指标权重??
企业生产运作管理中的定量预测理论与方法?
压力容器施工过程全面质量管理策略??
如何通过完善内控机制预防经营风险??
高校实验室安全管理体系的建立??
煤矿企业成本控制的探索??
餐厅经营管理制度范文6
2011年二疗区工作的总体思路是：抓住一个中心，实现两个亮点，搞好三项基本建设
一、抓住了一个中心：就是紧紧抓住营销这个中心，
疗养院要生存发展，根本出路就在于开拓市场和占领市场，**是**风景区的重要组成部分，凭借得天独厚的温泉资源，每年吸引着众多游客观光旅游，并且成为宣传**旅游、举办如**节重大接待活动的重要基地。近年来，由于宾馆竞争日益激烈，各宾馆间的相互压价、让利愈演愈烈，这种无序和自相残杀的竞争使我院的生产经营形势面临严峻考验。院领导面对竟争日益激烈的市场，审时度势，及时洞察市场发展方向，积极寻找形势变化及发展给我院带来的机遇，迎难而上，先后到******************等地联系客源，将请有关单位来院参观考察，既稳定老客户，又发展新客源，以会议、旅游业务带动疗养、体检业务的开展。多元化经营是我院调整经营思路，做大做强的必由之路，院领导一直倡导此种方式，强调以客房餐饮为主的同时，业务范围仍然要涵盖医疗保健等方面。2011年医疗保健部承办了来自的体检任务。这标志着在多元化经营上又迈出了坚实的一步。市场任务的承接取得了可喜的成绩，如**公司、由此，全院的生产呈现出一片勃勃生机。由于接待活动众多，我院形象不断提升，
积极开展市场调研 院领导于XX年 月份对外地的生产、经营、管理状况进行了调研。这次活动基本上达到了初定的目的，从中也能找出自身目前在生产、经营、管理等方面存在的缺陷，并开始了积极的整改，各项目部大都统一了思想，提高了认识，更加注重项目部管理班子建设，更加团结一致，各项管理工作正走向正规化、规范化、制度化。
二、实现了两个亮点：就是实现了客房入住率和餐厅就餐率这两个效益的亮点。
XX年，全年客房入住率高达％，这些喜人成绩的取得，是客务部全体员工努力的结果，也与客务部经理的严格管理是分不开的。她们管理制度明确，坚持天天开晨会，周周有例会，月月做总结，及时解决存在问题，表扬先进，明确下步工作重点，提高了服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。
去年，餐厅就餐率高达 ％，实现收入万元，成绩非常喜人。这些都得益于硬件设施的改进、菜品质量的提高。改制后接待部高薪聘请了两名有较高技术的红白案师傅，在后厨的努力下，菜品基本形成了自己的特色，一年来，他们没有休息日，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上、不论工作时间多长、任务多重，从没有影响过工作。餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，提供及时、准确、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎。
三、搞好了三项基本建设：1是基础设施建设，2是管理制度建设，3是员工队伍建设。
1、大力开展基础设施建设。在资金十分紧张的情况下，去年完成了大门楼的改造，进行了前厅、走道粉刷，设计制作了宣传长廊，购置了一批餐饮设备，年底开始了新热水塔的建设，预计二月份即能投入使用。经过改造后使**院的有限资源得到了最大程度的利用，特别是热水塔的建成将解决目前接待工作的燃眉之急。为下一步的改造打下基础。
2、逐步完善管理制度建设。为了使**院经营管理进一步走入规范化轨道，在XX年10月制定了劳动、人事、分配三项制度改革，形成了二个文件。 加强了安全生产安全生产历来是企业的重中之重，我院各个部门均能本着“以人为本”的观念抓好安全生产，全面落实安全生产责任制，能将安全生产目标任务层层落实，部门、单位负责人、安全员在安全生产中的责任。对于新招的员工能在三天之内按院要求进行三级安全教育，能积极组织学习上级和安全生产文件，每天在开工之前进行安全教育、安全交底后再上岗，并做好交底记录。院办公室也下达了《关于》、《的通知》、《通知》等一系列文件，强调了生产服从安全，生产必须安全的准则。
3、不断加强员工队伍建设。以人为本，善待员工是**院一贯遵循的优良传统。改制以后，善待员工在制度上更是体贴入微。通过竟争上岗重新任命院中层领导干部，优化了人员组合，通过竟争上岗将年富力强、热爱接待工作的同志选派到接待岗位，由于原来的服务员大部分办理了内退手续，我院招收了一批服务员，请有关专家上门对她们进行了岗前培训，规范服务，统一着装，使接待质量得到了加强，外部形象得到提高。这些措施对企业的稳定与发展起着关键作用。自XX年改制以来我院职工的工资一直未能加以调整，职工月发工资较低，职工的反映很大。***院接管后，为调动全院广大职工的劳动积极性，经研究决定，以三项制度改革为契机，对职工工资进行改革，使得我们职工的工资得到了普遍提高，也能够每月按时发放，这一做法得到广大职工一致认可；善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得，水涨船高方面，更重要的是在**这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，**院成为广大员工实现人生价值的最佳场所。正如员工们所说的：这里真正是能者上，庸者让，劣者下，地疗院要发展，关键是人才，而人才往往就在你面前，看你善不善用，敢不敢用。大胆使用地疗院自己培养的人才，是我们的一大收获。接待工作要要实现一流的服务就要真正想客人所想，急客人所急，对客人投入感情，真诚地与客人沟通，全体员工，人人都要做营销员、宣传员，个个都是服务员。人人都有强烈的营销意识和服务意识，
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