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厨房设计特点范文1
关键词：设计；技术；处理方法
引言
山地别墅在建造过程中通常根据山体走势依山而建，达到建筑与自然的和谐，这在一定程度上也避免了大量土方开挖与回填，降低山体基层处理的难度，从而节约了人工及机械开挖成本，依山势起伏，错落有致的设计，也使得建筑在空间立面及平面布置上更加丰富灵动，赋予了建筑一种音乐的灵魂，基于此种设计理念，实际工程基础结构设计中需因势利导，对勘察资料、施工难度、基础类型选择等多方面因素进行综合分析，选择经济性良好，且施工方便的基础方案、施工工艺和作业方法。
1.选择山地作为别墅建设用地的必要性
在中国尽管疆域幅员辽阔，但是实际用于可建设用地较为稀缺，再加上近些年城市化进程的不断推进，城市周边的土地以辐射状形式，逐渐成为各大房地产商追逐的香饽饽，而别墅作为新型高端房产消费产品，在其选址及建筑周边环境、交通物流、国家及地方审批政策等方面考虑上更加严格，因此选择在风景秀丽的山地建设将逐渐成为日后别墅项目的主流，符合我国基本国情，且可有效利用丰富的山地资源。发展山地别墅将在未来若干年内成为一种趋势，一定程度上缓解城市土地资源的短缺，也可带动项目周边的经济发展。当然开发此类项目同时，务必要对周边环境的保护与可持续发展作一长远规划，使山地恬静秀美的自然环境在不被破坏的前提下，真正成为人们修身养性、繁衍生息的宜居之地。选择山地别墅是人们回归大自然、拥抱大自然的精神向往，是对生活品质孜孜不倦追求的直接表现。在经济日益繁荣的今天，设计并建设多样风格、结构安全可靠的别墅，也成为考验当代设计师与工程建设者的神圣使命。
2.山地别墅的设计组成及生态特殊性
山地别墅在设计上大体分为几个部分：①别墅的选址、方案设计及施工图设计，主要阐述别墅项目定位规模、概况及生态建筑理念、设计风格、结构选型等。②山地别墅室外景观设计及地质灾害预防设计，其中涉及到山地别墅的日常维护，以及对山洪、泥石流、塌方、滑坡等的预防。我们在设计中需要各个专业紧密配合，融汇贯通，将各个阶段可能遇到的问题，提前在设计中予以解决，尤其像建筑专业与景观专业的地面标高确定，如果存在问题，将来可能导致结构专业在处理过程中，产生偏差，使得使用功能上不满足要求。因此，设计成果在校对和审核过程中，需要严格把关。施工人员在拿到图纸后也应对各设计图纸中仔细查阅，并组织图纸会审，对图中的遗留问题应在图纸会审中提出，要求设计师予以明确回复。
山地别墅是建立在普通生态别墅理论的基础上，它将建筑设计的相关生态因素与经济社会系统紧密结合，建立起一种平衡的生态观点，并将自然生态与人、环境共同建立起动态的平衡关系。山地生态有着其特殊性，水文、植被、地质、地形、气候、这几大要素之间是相互联系，因此在进行山地别墅建筑底层及地下室平面设计时，要充分结合建设用地山体的土层地质结构和形态进行处理，对山地别墅在结构基础设计中与建筑设计平面布置存在的主要矛盾反复梳理，并且合理运用“叠加分析法”将保证原生态平衡放在首位的前提下，不断调整优化方案平面布置及竖向布置，尽量减少山体土方开挖或回填处理的工程量。
3.山地别墅地质灾害预防与治理
在山地别墅的设计中，由于选址的原因，在山谷地带的别墅项目，经常会面临在雨季时如何预防和治理洪水、泥石流等问题，这些关系到别墅项目的可行性及业主们的人身安全保障，尤其需要引起足够重视，现阶段的山洪防治主要分为两大类，蓄水为主和疏导为主。在蓄水为主的治理方法中，又分为水土保持和水库利用，水土保持主要是利用修建防洪建筑、植被、造林等一系列措施，来确保建筑物沿坡向上方的土体稳定，或者在上游有利部位修筑水库，利用水库来进行拦截和滞蓄洪水，以减少洪水对下游建筑物周边的基础土层进行冲击，保证建筑持力层及附近土体结构稳定。而疏通方法是依靠修建防洪堤坝和疏通河沟的方法来完成的。例如在别墅项目中合适部位，在规划前考虑泄洪渠等措施，可有效的规避风险。修筑防洪堤也可以有效增加建筑地面标高，并且能有效提高建筑所在地附近河槽的抗冲刷能力。这两种防洪措施都要以缩短河沟长度、降低水位、缩小山洪破坏面积为主要设计方向。
近些年在我国山区，由于恶劣天气、人为对植被的破坏导致水土流失等原因，引发地质灾害多发现象较为普遍，所以在防治过程中要针对建筑所面临的危害，有的放矢，针对性地根据所产生的原因进行治理，不同的治理手段所产生的效果各不相同，所投入的人力、物力、财力也是天壤之别。因此在有地质灾害隐患的地区建造别墅项目前，需要做详尽的可行性研究报告，并对处理方案进行经济性比较衡量，花最少的代价达到预期的效果。
地质灾害的治理措施主要考虑以下几个方面：水土保持、边坡防护、建筑抗震。其中有效的防治措施有：水土保持方法，又分为农艺法和工程法两种。农艺法是利用高压喷射种子、铺设植被带、草皮等方法，对大面积的坡地进行覆盖，这种方法较为经济，而且可以跟工程法相互结合。而工程法就是通过浇筑混凝土挡墙、砂浆护坡等形式进行防护，这种方法工程量大，施工成本高和工期也相对很长，比较适用于地质灾害发生后的补救处理和地形复杂的地段防治处理。
4.山地基础设计的基本原则
山地建筑基础设计时，需要仔细考虑三个方面问题：岩层表面的倾斜程度、上覆土层的力学性能和建筑物类型与上部作用荷载的大小。最不利的地质条件为岩石倾斜面的突变，有时可能从较缓的倾斜突然变化到较陡的倾斜基岩面。
因此在做山地建筑基础设计时，需要遵循一定的设计原则，主要有以下几个方面，需要设计者认真考虑：
（1）持力层中是否存在岩石出露部分，这些部位容易引起基础应力突变，必须凿平处理，用一定厚度的砂、土或其他柔性材料置换，一般称作褥垫。设置褥垫的意义主要使岩石与基础相接触面的应力均匀，避免出现过大的集中应力。因此，必须根据土层变形量，仔细计算褥垫的厚度，以减少岩石与土之间的差异变形量。但值得注意的是，如果岩石出露在建筑物中部时，即使采取了上述措施，建筑物也仍有破坏的可能性。遇到这种情况时，除设褥垫外，还需要对基层岩体进行必要的处理。
（2）别墅项目基础持力层埋置深浅不一或者埋置深度较大，浅层土承载力又偏小时，通常视土层构造情况，采取人工挖孔桩、柱墩等形式，使上部结构荷载有效地传递到下部较好土层。这种处理方法在山地别墅中相当普遍，处理后建筑物沉降也非常小。
（3）对于普通两层砖混结构的别墅，较多的是做墙下条形基础，在坡地处基础标高通常变化比较大，应根据建筑设计要求，处理好标高关系。
（4）对框架结构一般不需作特别的地基处理。但围护墙体应根据情况采取有效的措施。局部设地下室时，地下室外墙防水、防潮应有可靠的措施。
5.山地别墅建筑基础处理特点
基础设计时，土层中如果出现岩土交错过大，极易出现不均匀沉降，造成建筑物整体倾斜，引起墙体开裂等现象。另外基础不稳定对建筑物的结构安全和居住舒适度都会带来直接的影响。因此在整个地基处理的过程中，可以根据建筑地面标高的设定，预先对山地表层进行开挖，每次开挖厚度为50cm左右。然后在设定标高的土层上加铺砂垫层，以解决地基不均匀和改善基础持力层材料的物理力学指标。经处理后的地基被视为是均匀地基，在此条件下，结构的基础形式采用的是墙下条基或者柱下独基，设计时将每片墙柱下的地基净反力调整得较为接近。使得上部结构的荷载对地基产生的附加应力也大小一致，确保结构不会因地基净反力差异较大而导致建筑物产生不均匀沉降。另外，需增强上部结构整体刚度，以保证有足够的抵抗局部变形的能力，对于砖混结构，通常在基础中加设地圈梁，而且在结构的每层楼面处都要增设混凝土圈梁。圈梁与墙体转角、纵横墙交接处的构造柱连成一个整体，以起到分割墙体、增加房屋整体刚度的作用。构造柱与墙体也需按规范要求，设置一定量的拉结筋，这样可以使砖混结构的延性得到有效的改善。
6.结束语
社会经济发展日新月异，居住环境不断改善与提高，需要我们这一代建筑各专业的设计师对现代建筑设计技术的精益求精，并不断继承与发扬前辈们的智慧结晶，发挥主观能动性，不断地创新、打造新颖别致的中式或欧式精品别墅楼盘，满足人们日益增长的居住需求。
参考文献
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[2]王丽.山地别墅的空间形态分析[D].太原理工大学，2012.
[3]林永胜.浅谈山地别墅的开发建设及设计方法——漳州长泰乐统度假山庄E地块度假酒店项目的探讨[J].广东科技，2011（16）.
[4]麻志杰，李娜.关于当今我国建筑设计方法的讨论[J].中国城市经济，2011（12）.
厨房设计特点范文2
关键词：无障碍设计；厨房；老年人
引言
厨房的一般设计是以健康人群站立数据为依据进行设计，但厨房在使用的过程当中大部分的工作都需要操作者站立完成，这种以健康人群设计出的厨房较少考虑老年人、残疾人等弱势群体的生理特点，显然不能满足弱势群体的使用要求。随着人们日常生活水准的提高，厨房在设计过程中的设计理念明显发生了较大的变化，开始逐渐考虑老年人生理机能衰退与残疾人活动不便等较为人性化的问题，Τ房的设计功能、设计细节和设计安全性等众多方面进行了科学改进，从而更好地满足相对弱势群体的日常生活需求，提高了厨房空间的设计质量和人们生活居住品质。
1 无障碍设计的内涵
无障碍设计理念是自身残疾的美国建筑家罗纳德梅斯提出的，旨在通过对有关人类衣食住行的公共空间环境的设计，为老年人创设解决生活困境的居住环境。同时，人人平等的概念也要求我们更多地关注弱势群体，因而在建筑物厨房的设计中，无障碍设计必将成为重要的模式。
2 老年人及厨房空间使用特点分析
2.1 厨房使用中老年人障碍特点
老年人随着年龄的不断增加，大多会出现行动不便、生理姿势控制能力下降和肢体协调性降低等问题，而且一些老年人有身体上的残疾，往往行动不便，甚至需要借助拐杖、轮椅、助听器等其他设备去完成一些简单的日常行为，同时老年人在日常生活活动当中也会出现易疲劳、动作缓慢、易发生跌倒和耐力下降等诸多问题。这些问题的出现给老年人在厨房的使用中增添了极大的难度。厨房使用过程中老年人除了以上所表现出的困难外，老年人的特点还有如下诸多方面：老年人在厨房使用过程中存在躲避危险能力差的特点，老年人在日常厨房活动中由于年龄与疾病的原因，活动当中需要借助拐杖和轮椅进行行走与站立的辅助工作，因此在遇到危险情况时难以及时进行躲避；在操作能力方面，老年人手指僵硬、手部力量下降，许多厨房中的精细操作难以有效的完成；在视觉与听觉方面，大多数老人存在视力衰退和听力下降的问题，并且老年人由于视觉与听觉疾病的困扰，在厨房使用中的障碍进一步增大；在心理方面，老年人存在失落、恐惧和情感与性格变化较大的特点。
2.2 老年人的厨房使用特点
现代厨房的设计一般集烧煮、洗涤和进餐于一体的综合性设计，在厨房空间的设计中要充分考虑老年人在厨房使用当中所需求的厨房特点。老年人厨房使用当中厨房的使用特点一般表现为以下几个方面：一是厨房空间设计使用具备较高的弹性特点，老年人在进行厨房操作时对老年人在力量型操作和技巧性操作要求难度较大，因此无障碍厨房空间应该是对备餐和进食方面操作弹性较大的空间，使得老年人在厨房操作中能够得到有效明显反馈；二是无障碍厨房空间使用具有充分考虑老年人使用需求的特点，无障碍厨房空间充分考虑老年人的人机尺寸和使用姿势等问题，并且在使用中具有备忘提醒和紧急呼叫的使用；三是厨房使用当中对老人的心理进行了全方面的考虑，体现了无障碍厨房使用中人文关怀的特点。
3 老年人厨房无障碍设计原则
老年人无障碍厨房环境的创建要以老年人所面临的障碍特点和老年人的人体工程学为具体依据，进行一系列的器具辅助和使用方法的改进，实现满足老年人使用要求的无障碍厨房设计。在老年人无障碍厨房的设计中一般遵循以下几方面的设计原则：
一是无障碍厨房设计的易用性原则，无障碍厨房的设计应该以老年人为标准进行科学定位，在老年人的使用习惯、生理特点和审美等方面进行细致考虑，使得厨房空间尺寸及功能结构能够满足老年人的使用要求，厨房内的用具也要符合老年人的人体尺寸、操作机能和感觉特征，达到容易使用的目标。
二是无障碍厨房设计安全性原则，厨房的设计要充分考虑老年人行动迟缓不便、感知能力低等自身障碍性问题，对造成老年人伤害和危机生命安全的问题给予充分考虑，避免老年人的摔伤、跌倒、磕碰和接触危险物的事故。
三是无障碍厨房设计个性化原则，在进行无障碍厨房的设计过程中要对老年人的经济条件、功能障碍特点、个人喜好等因素进行设计，最后最合适、最经济、最实用地设计无障碍厨房，并实现个性化的设计理念。
四是无障碍厨房设计开放性原则，对老年人使用的厨房应该做到相对开放性的要求，使得老年人在进行厨房操作的过程当中能够和家人尽心沟通交流，考虑老年人的情感需求。
五是舒适性原则，使得老人在厨房操作中体验到使用的舒适性，在厨房的细部的颜色、材质和部件等方面设计充分考虑老年人的使用感受。
4 老年人无障碍厨房设计策略
无障碍厨房的设计除了要满足老年人的基本使用功能要求外，在设计中还要考虑老年人使用的喜好等问题，因此无障碍厨房的设计策略中要在以下几方面给予重视。
一是厨房的色彩设计方面。厨房空间的颜色选择方面要充分考虑老人的喜好问题，厨房空间的颜色也是对老年人在使用中的情感产生直接影响的因素之一，如大多数老人喜欢较为柔和的颜色，不喜欢刺激性颜色，同时在色彩设计方面也要考虑老人视力疾病方面的影响，在厨房设计中以老人喜好为依据。
二是厨房的灯光照明设计方面。老年人在光线方面的要求比年轻人高，在厨房灯光设计中应增加老年人使用色彩亮度，老年人在亮度变化方面的适应能力较差，设计中应避免亮度的急剧变化，同时厨房的灯光设计要避免炫光和突变，注意照度要均匀。
三是厨房的空间设计方面。不可忽视，对老年人而言，厨房具有一定潜在的危险性，因此要重视空间设计。比如，为减少老年人的通行困难，厨房的路线要合理，需有足够的工作台面及适当的移动空间。同时，可以考虑降低操作高度，以便老人可坐着操作，并满足轮椅充分活动不受阻碍的要求。同时，可提升科技化水平，比如厨房可使用自动升降吊柜，方便老人操作。
四是厨房的安全设施设计方面。厨房的地面要注意防滑，应选择防滑材质，或目前市场上较为流行的橡皮砖等都是很好的选择。在厨房内应装设火警探测装置，并在火炉旁放置检验合格的灭火器。对其他厨房电器设施也应当考虑操作起来简单、安全、维护简单的产品。
5 结束语
随着社会的不断发展，全社会对老年人给予的关爱也越来越受到各界重视，厨房空间的无障碍设计体现了国家文明的进步与发展。做好厨房空间无障碍设计是对设计师以及我国无障碍设计研究的重大考验。通过文章的分析，可知在厨房设计中要对老年人的生理、心理特点以及厨房在使用中的特点给予充分考虑，在满足设计原则的基础上，在厨房无障碍设计策略中应加大老年人喜好设计，从而使得厨房空间的无障碍设计更具人性化。
参考文献
[1]钱治科，盛那.谈厨房空间的无障碍设计[J].山西建筑，2012，38（21）：11-12.
[2]王亮.无障碍理念在家居设计中的渗透[J].建筑技术开发，2016（3）：33-34.
厨房设计特点范文3
【关键词】老年公寓；无障碍性，安全性；界面设计；布置方式
1 研究背景
老年公寓作为老年人晚年居住的一种形式，在中国具有巨大的开发潜力。厨房是老年公寓的组成部分之一，与老年人的生活联系紧密，尤其对自理老人特别是喜爱烹饪的老年人在日常生活中具有重要的作用。
老年公寓是指专供老年人集中居住，符合老年体能心态特征的公寓式老年住宅，具备餐饮、清洁卫生、文化娱乐、医疗保健服务体系，是综合管理的住宅类型。在老年公寓内，老年人可以独立分套自居，或多个老人以家居形式半独立自居。根据老年人身体状况，合理配置公用设施和服务管理人员。
本文针对厨房设计的研究，主要是考虑到养老设施长远的发展需要。厨房的研究是以自理老人和介助老人为研究对象。厨房内设备多而复杂，应尽量选用简化易操作的设备，充分考虑到轮椅使用者的老年人的需要，确保老年人能够安全、独立的进行操作，完成力所能及的家务活动，从而享受在劳动过程中带来的喜悦和成就感。
2 老年公寓厨房设计使用中主要存在问题
通过对老年公寓实地调研发现老年公寓厨房的设计没有充分考虑老年人的生理、心理和行为特点，给老年人在日常生活带来很多的不便，而且还存在着大量的安全隐患。主要存在以下几个方面的问题：
2.1 无障碍设计欠缺
通过实地调研发现在无障碍设计方面，部分老年公寓厨房内部空间的设计上没有充分考虑使用轮椅的老年人，没有预留足够的轮椅回转空间，通往厨房的门设有门槛，影响了老年人的无障碍通行，给老年人的使用带来很多不便。另外灯具开关，电器插座应放在易接近的位置，允许老年人用很少力或不用力就能操作控制。以轮椅者使用者为例，其开关高度最好设置于900L至1050L左右，无需经常拔插的插座离地面高度易为350mm到400mm。
2.2厨房使用中存在大量安全隐患
随着年龄的不断增长，老年人身体机能不断衰退，不经意的摔倒可能导致骨折，从此卧床不起。通过调研发现一些养老设施在设计中存在的安全隐患没有充分考虑，如厨房空间界面的材质、色彩的选择大都没有经过细心设计整体搭配，厨具橱柜棱角分明，大多为金属表面，反光较强，玻璃材料较多，储物空间多为吊柜，使用不方便。
2.3 舒适性设计不完善
老年公寓厨房设计缺乏人性化设计，舒适度较差。老年人大都体弱多病，其厨房的舒适性设计尤为重要。目前多数老年公寓在设计上忽视了使用对象的特殊性，从而降低了使用的舒适度。主要体现在厨房内设备的选择及布置方式欠妥，没有充分结合老年人生理及行为特点进行设计。
3 厨房设计关键因素：
厨房在现代居室设计应用概念中，已同卧室、客厅、浴室成为居室设计中四大功能特征区域之一。人们每天在床上睡眠时间为一天中的三分之一，而每天花在厨房中的时问也有近4个小时左右。厨房也是老年公寓中的重要组成部分之一，对自理老人特别是喜爱烹饪的老年人在日常生活中具有重要的作用。
3.1 无障碍设计
厨房设计应充分考虑到老年人行动迟缓和使用轮椅这一特点，故在尺度上要大于普通厨房，且轮椅旋转半径为1.50m*1.50m，所以厨房内净空尺寸不小于1.50m。单面通到厨房净宽应大1.35m，双面通道厨房柜间净距离应大于1.20m。如图所示：
3.2 界面设计
色彩和材质是厨房设计及界面设计的两大重点，对老年人在厨房活动中会产生深刻的影响，所以在色彩选择和材质选择上要慎重。厨房相比其他空间更加潮湿且是油烟和污染最严重的地方，故而界面设计应着重考虑防潮和耐污易清洁。
各个界面除了要满足防潮和耐污易清洁，还分别需要注意以下几点：
（1）地面设计：为防止老人滑倒造成扭伤或骨折，在选择材料时要充分考虑其防滑性能，宜选用质地致密、防水防潮且摩擦系数较大的材料，如防滑地砖、合成地板。
需要注意的是厨房地面不应有高差，不同材质地面的交界处也不应有高差。如厨房门口处、门的内外两侧地面应齐平，不应设置门槛。为了防止厨房溢水，满足干湿分区，可以采用弹性橡胶挡水条，不仅可以满足挡水的作用，还能满足使用轮椅的老年人无障碍通行（如图3.3）。如果不可避免的产生高差，应采用一定坡度的斜坡找平。
（2）墙面设计：人的眼球随着年龄的增长发黄和变厚，辨识能力越来越弱。墙面色彩避免采用反光性强和刺眼的白色面层，以免造成强光反射，应选用明度较高的浅色调，少使用玻璃，并且色彩应区别于其内部设备颜色，形成一定的对比度，提高老年人的辨识能力，从而可以减少事故的发生。
（3）顶棚设计：由于厨房较潮湿，容易腐蚀顶棚材料而导致其脱落，因而选用自重轻的材质，保证顶棚发生意外脱落时也不会对老年人造成很大的伤害。
3.3 厨房布置方式
《老年人建筑设计规范》规定：供老年人自行操作和轮椅进出的独用厨房，使用面积不宜小于6.00O，其最小短边净尺寸不应小于2.10m。轮椅不能横向移动但是可以旋转，因此无障碍厨房平面布置应该尽量采用一字型、L形、U形等。
3.3.1 一字型
一字型厨房通常作为简易厨房，用于双人间公寓。一字型厨房的操作台和储物间布置比较紧促通常放在房间入口处或者阳台部位，为老年人提供简单蒸煮加热，不提供烹饪。如图所示：
3.3.2 L型
L型适用于较小方型布局。厨房设置成L型流线将大大缩短，人在其中活动相对集中，更适合老年人和残障人。L型厨房布置时，净宽需满足1.5m的通道宽度，门宽不应小于800L，宜采用推拉门。在推拉方向一侧至少保留至少400L的空间。
不含餐室L型厨房最小短边净尺寸不下于2.10m，其优点是：开间小，进深大，适用于窄面宽、大进深一室一厅公寓。如图所示：
含餐室L型厨房开间加大，净距不应小于2.60m，其优点是：就餐可以在厨房进行，不需要再单独设餐厅。如图所示：
3.3.3 U型
U型厨房空间利用率高，设置布置灵活，作业流线短，作业面多，更适合老年人和残障人士，且必须确保1.20m～1.50m的轮椅回转空间。
U型厨房进深净距不应小于1.50m，面宽保证轮椅在旋转时不会碰到厨具，冰箱。
其优点是：空间利用率高，布局紧凑，舒适度增强，适合布置在单元式居家型老年公寓套型。如图所示：
4 结语
老年公寓作为老年人集体居住的一种建筑形式，在我国的发展可以说是才刚刚起步，在很多方面还很不成熟。本文只是对老年公寓厨房空间界面设计及厨房布置方式做了初步研究。为老年人创建一个健康舒适的生活环境是全社会特别是设计者的责任。虽然现阶段老年公寓内部较少设置专门供老年人使用的厨房，但随着越来越多的老年人选择居住在老年公寓，尤其是自理老人，笔者相信厨房在老年公寓中将会越来越重要。
参考文献：
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[4] 夏飞廷 李健红 浅谈老年公寓居住环境设计 华中建筑 2011.8
[5] 张建敏 老年人无障碍室内设计研究 重庆大学硕士学位论文 2008.5
[6] 孔国庆 马营 浅谈无障碍厨房设计 韶关学院学报、社会科学 2011.5
厨房设计特点范文4
〔关键词〕厨房用品仿生设计仿生设计应用
随着生活水平的提高，人们对生活品质的要求也越来越高，在获取物质满足的同时，对美的追求不断提升，人们开始追求高品质的家庭生活用品。现代的饮食文化和生活习惯受到全球化的影响，我们需要对厨房用品进行重新定位、深度开发、彻底创新，通过现代设计方法开发出具有独特气质又符合现代审美的厨房用品。
一、厨房用品中的仿生设计
在众多的设计方法中，仿生设计是设计师的重要灵感来源之一，设计师通过观察自然界的生命体来获取产品设计的新思路、新方法、新源泉，从而抽象出具体的新概念、新设计。每当发现一种生物或自然形态的奥秘，就有可能成为一种新的设计源，以此演变成焕然一新的产品概念，给人类带来一种新的生活方式。
1.形态仿生设计
（1）具象仿生设计一般是以自然界动植物、生态环境为素材，通过归纳、夸张的手法从而得到崭新的艺术造型。具象的形态通过“形似”与消费者产生共鸣，所以较容易引起消费者对美的普遍认同感。例如，近些年来，厨房用品中，以人们熟悉的事物形态为原型，加入了设计师的想象力和创造性思维，将现代的设计语言融入其中，形成了趣味、直观的具象仿生设计。
（2）抽象仿生设计相对于具象仿生设计而言属于高层次的思维方法，通过提炼物体内在的本质属性，传达出具体形象的意向特征。在厨房用品设计领域里，设计师通过夸张、变形等设计手法对仿生对象的形态进行提炼、概括，将设计灵感与意向特征相结合创造出高度简化、概括的形态。
2.结构仿生设计
结构仿生是通过设计的手段将自然界生物体、自然体的结构特点、规律与现代科学技术相结合创造出新的仿生结构体系。例如，厨房用品的仿生设计中，设计师巧妙地利用客体的结构进行模拟和提炼，将自然形态与工艺巧妙结合创造出合理的造型。
3.形体仿生设计
形体仿生设计是指通过对自然形体或人类形体形态特征的提炼，运用艺术加工工艺处理方式对其形态进行符号化的过程。形体仿生主要体现在对人体、动物体的符号化提炼过程中。通过创造性的设计手法，设计出符合人们心理感受的具有生命力的厨房用品。例如，现代厨房用品中，常常见到极具象的人物形态化的形象，设计仿生人物的形体特征，强化产品造型美的同时，也在一定程度上符合现代审美的心理构想。
4.色彩和肌理仿生设计
色彩仿生设计主要是通过不同的色彩心理差异，提炼出对应的色彩符号运用到产品设计中。色彩不是独立存在的，色彩之间的相互调和、对比会引起心理上的共鸣。在厨房用品的仿生设计中，当色彩与其相对的形象共同存在时，才会产生某种情感意义。例如，现代厨房用品中，提取自然界中动植物的色彩，与产品形象完美结合，带给人生生不息的情感体验和视觉感受。
肌理仿生通过模拟生物表面的自然属性―――肌理，结合造型材料表面的组织结构传达出纹理和形态的视觉效果和审美体验。例如烹饪时的防护衣物、手套用品、桌布、餐具容器等，将动植物表面肌理体现在产品表面纹理上，不仅具有视觉效果，还可以给人亲近自然的感受。
二、厨房用品的仿生设计实例
由于生活方式及地域的区别，在烹饪过程、饭后清洗等方面必然有着诸多的差异性，但人们总是希望烹饪、清洗的过程是愉快、便捷的，因此，对于厨房用品的新颖性设计都不会抗拒。厨房用品的新颖性设计不止是产品本身的新奇、有趣，更多的是与现代家居环境的整体协调，以及对建立便捷生活的促进作用。这需要我们用创新的眼光来重新审视现代厨房用品，在符合传统使用习惯的同时，用现代的设计方法、设计思维挖掘产品新的功能特性，赋予产品新的内涵，融合现代的生活环境和生活方式，创造更具使用价值和美学价值的新产品，使其更具市场竞争力。
1.设计定位
设计重点：多功能、舒适性、易收纳、美观性
造型特点：运用仿生的设计手法，对自然形态进行抽象仿生。
功能特点：a.有效地做功能叠加。b.合理地进行一刷多用的组合。
c.巧妙地解决刷子存储问题。d.巧妙地解决刷子安全、舒适性问题。
2.设计探索
提取花朵含苞、绽放的自然形态，运用抽象的仿生设计手法，对自然形态进行提炼、概括，得出产品形态。优美的线条彰显女性的柔美为厨房环境增添一丝美意（如图1）。
进一步深化造型，通过对细节造型的探究，有效地将功能与造型相结合，解决刷子的结构、存放、使用等问题。
将刷子的两种使用方式与花朵的自然形态相结合，体现产品造型美的同时，符合现代审美特征（如图2）。
3.设计效果展示
刷头采用可更换的海绵材质，循环利用，绿色环保。符合人体工程原理的手柄造型，通过不同的材质达到功能与形态完美结合的效果。手柄尾部吸盘的设计很好地解决刷子收纳的问题（如图3）。
通过对仿生设计方法的合理运用创造出精美的产品造型，不仅可以表现厨房用品的美感，同时也赋予产品生命的象征，让设计回归自然、贴合自然，促进人类与自然的和谐统一。工业设计师在运用仿生设计手法的同时，除了要注重形态的美感，也要注意结构、功能的合理，从而设计出更符合审美和使用的仿生设计作品。
参考文献：
[1]吴金枝、张阿维、曲艳萍.浅析自然元素与仿生用品设计[J].艺术与设计，2006
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厨房设计特点范文5
关键词：厨房火灾、K类火灾、火灾危险性、灭火装置
一、 厨房火灾危险性分析
预防火灾的有效手段是隔离可燃物与点火源。在日常生活中的严谨燃火即是此道理。但厨房内却无法才用此手段，原因在于厨房在操作时，点火源与可燃物始终同时存在，发生火灾可能性比较高。
厨房火灾发生有3种可能的情况：（1）油锅内的食用油因温度升高达到自燃温度而燃烧，引发火灾；（2）厨房灶台燃料泄漏而引发火灾；（3）排烟罩或者排烟管道内累积的油污遇明火而着火。
厨房动植物油火灾为K类火灾，其火灾有自身的特点，灭火应采用专用灭火剂，灭火机理应是化学灭火为主，并随后伴有冷却功能，通常采用灭火剂是湿式或干式化学灭火剂，水冷却。
动植物油的主要成分是甘油三酯，植物油称为油，而动物油通常称作脂肪。其密度为0.95-0.98g/mL，不溶于水，火灾时遇水易产生喷溅。食用油的火灾特点为：（1）食用油自燃温度高，一般为350-380℃，，在烹饪中一旦温度失控就会产生火灾；（2）食用油火灾易复燃，一旦发生火灾，燃烧速度较其他可燃液体燃烧更快，2min后油面温度可达400℃。
食用油在温度超过350℃后会发生化学反应，生成自燃温度为65℃的可燃物，只有将温度降低到33℃一下时，食用油才不会发生复燃。
食用油火灾特性：一是燃点高；二是火灾时产生自燃温度低的化学物。因此高温食用油的灭火工艺应采用先灭火后防止复燃冷却。
因食用油的火灾特性，导致厨房火灾的特殊性，致使厨房火灾发生几率特高，为有效的防止厨房火灾，减少损失，特别是厨房的连续商业的间接损失，在一定规模的商业厨房设置专用灭火装置是极为有必要的。厨房专门灭火装置应具有冷却功能，防止复燃。
二、厨房专用灭火剂的灭火机理
由于厨房食用油火灾是K类火灾，无论干式还是湿式灭火剂一般都含有能与食用油起皂化反应的物质。国际上较早的开发出厨房专用灭火装置的公司是美国ANSUL公司，其专利产品也含有能起皂化反应的碱性金属物质。我国从20世纪90年代末开始自行研制厨房专用灭火设备，目前国内开发的产品有细水雾灭火系统、轻水泡沫灭火系统和皂化反应泡沫专用灭火系统3种灭火剂，在这里主要介绍一下能起皂化反应的厨房专用灭火剂的灭火机理。
食用油一般有加氢反应和水解反应，而水解反应又可分为碱性水解反应和酸性水解反应，碱性水解反应又称为皂化反应。加氢反应要高温高压加镍催化剂才能进行，而水解反应在100℃左右就能进行，最低为70℃，因此火灾时时食用油可进行水解皂化反应。
皂化反应的产物脂酸钠在常温下为白色粉末状固体，微溶于水，能迅速溶于热水。皂化反应产生的硬脂酸碱金属化合物为双极性物质，一极与油相溶，另一极与水相溶，且该物质能产生泡沫，致使油的表面形成一层可靠的泡沫隔离层，隔绝空气与高温食用油，起到灭火的作用，灭火后随之而来的冷却水进一步冷却食用油，锅内的高温食用油通过牢固皂化泡沫层加热泡沫层上的水，使水蒸发从而起到冷却锅内食用油的作用，防止油复燃。
三、技术法规和选用原则
1、技术法规
由于厨房火灾形势的严峻和对我国生命财产安全的影响，《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定，公共建筑中营业面积大于500㎡的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油官道上设置紧急事故自动切断装置。各地政府也根据本地区的特点出台了一系列相应的技术措施，规范了厨房灭火装置的应用。
2、选用原则
厨房专用灭火装置的选用是依据装置的灭火性能、灭火剂的毒性、是否影响商业继续服务等综合因素来确定的。
厨房专用灭火装置能快速灭火，使火灾的直接和间接经济损失最小，不会造成因火灾而产生商业的不连续性。
灭火剂应无毒性。采用无毒的皂化反应的灭火剂和水是最佳的灭火剂，泡沫蛋白和水成膜泡沫最好不要采用。
选择的灭火装置和灭火药剂应是不会造成商业中断的，这样可以减少火灾的间接损失。
总之，厨房专用灭火装置的选择，目的是尽可能的减少火灾后的损失。
四、相关产品研发
北京惠利消防设备有限公司从2001年开始研发厨房专用灭火装置，考虑系统的经济性，专用灭火剂的喷放采用固定气体灭火系统的方式，用高压氮气作动力推动灭火剂喷放，冷却采用自来水系统直接冷却。主要部件是系统启动装置和专用灭火剂与水的转换装置。
系统的喷头必须既满足喷放灭火剂的要求，又要满足喷放自来水进行冷却的功能，而且还应有防止使食用油外溅的功能，因此喷头有其特殊性能。
厨房专用灭火装置的部件很多，它是由灭火剂储瓶与机械驱动装置、关断燃料阀机构、雾化喷头与管网、感温易熔金属探测器与控制管路、手动应急启动等组成。该系统可24h对厨房灶台、集油烟罩、排烟管道进行全方位的消防保护。但重要的研发部件是系统启动装置，灭火剂转换装置以及两用喷头等。
五、结论
从我国经济和旅游业发展看，我国餐饮业必将有巨大的发展空间，为遏制餐饮业火灾的增长趋势，在一定规模的商业餐厅的厨房应设置厨房专用灭火设施。
厨房食用油火灾为K类火灾，其特点是燃点高，且一旦着火后极宜复燃，通常采用专用灭火剂，国际上的专用灭火剂一般含有能皂化反应的碱金属物质。
厨房专用灭火装置应具有灭火和冷却双重功能，以针对食用油的特殊火灾特点。提出了我国开发厨房专用灭火设备的特点或药剂特点。
厨房专用灭火装置的选择应根据灭火功能、灭火剂毒性和商业继续服务性能确定。
参考文献：
[1]何光.中国旅游业50年[M].北京：中国旅游出版社，1999.
[2]张广瑞.中国旅游发展分析与预测[M].北京：社会科学文献出版社.
[3]GB50016-2006.建筑设计防火规范[S].
厨房设计特点范文6
关键词：厨房卫生间新技术
我国目前的住宅供给，提倡一次装修交工，但很多只做到初装修，厨房卫生间常常是不配设备的，由住户进行改造和二次装修。由于住户选择的设备品种和尺寸不统一，安装位置各异，因而要求设计人员在事先完成的设计都能与之适应是很困难的。况且现在国内外厨卫产品的品种繁多，配套性和互换性差，这更增加了厨房卫生间的设计难度。此外，一般的住宅设计大多数以起居室、卧室布局优先，厨卫平面布局和位置不利，又涉及与各设备专业的交叉协调，难以处理好，再加上部分开发商从投资成本方面考虑，对新产品、新技术的采用不积极，也从很多方面限制了设计。
当前住户对于厨房卫生间的要求日益提高，愿意多投入，做出水平，而初装修的房子恰好为此留出了发挥的余地。但由于种种原因，给装修工作造成了一定的难度。一是管道丛生，走向无规则，不仅影响美观而且给成套厨柜的安装造成难度；二是各种接口不到位，使住户对各种设备的选择和安装受到很大限制；三是管道穿越其它空间，难以处理，影响其他房间的装修和使用；四是大多数住户对装修都是外行，短时间内很难全面了解各种产品和材料的性能和特点，缺乏统一设计和配置的能力。结果花钱不少，可留有很多的缺憾，也没有使产品和材料的特点得到充分的发挥。
针对目前这种状况，住宅设计思路应加以更新。首先，在设计中应转变以前那种只以起居室和卧室为主的观念，设计中不仅要考虑起居室、卧室等居室的空间质量，同时也要为厨卫留下合理的空间位置，而不应将其作为次要空间来考虑，认为随便给个位置即可，这是提高厨卫品质的前提。接下来就是要考虑厨房、卫生间的整体设计，要认识到，厨房、卫生间的功能质量是设计、产品、材料、施工等诸方面质量的总汇，要全面、整体地加以考虑，从其功能质量的要求出发，综合考虑平面布局、面积尺度、设备配置、线排布、接口技术、通风换气和装修材料等，从而避免仅从局部的、单专业、单工种、单个产品角度设计所带来的弊端。
目前，很多城市都有针对住宅的有关初装修施工标准和装修设计标准，这样，在住宅设计中，遵照整体设计的方针和有关标准规范进行设计及工程验收，就可为装修提供极大方便，减少材料、人工和财力的浪费，又可满足不同层次的需求，达到预期效果。
结合我们编制《住宅厨房》、《住宅卫生间》等国家建筑标准设计图集的工作和工程设计实践，介绍几种厨房、卫生间设计的新作法。
1卫生间给排水管线暗装布管方式
卫生间可采用3种给排水管线暗装的布管方式：下沉式、垫层式和管道墙式，相应的有不同型式的坐便器、地漏等配套件。下沉式暗装布管的具体作法是：卫生间的结构楼板局部下沉，在下沉的楼板面上作防水，按设计标高和坡度敷设给排水管道，并将混凝土预制板架空设置，找平后再做一层防水和面层。为确保卫生间净高2.2m的规定，下沉空间以0.35-0.4m为宜。结合工程实际情况，也可用焦渣等轻质材料填实，代替架空混凝土板。垫层式的作法是将给排水管道敷设在轻质材料的垫层中，垫层高度在0.15-0.2m的范围，即居室地坪与卫生间地坪有高差，要选用性能好的多通道地漏，这两种作法保证水平给排水管敷设在本户内，避免检修等牵涉邻居的弊端。管道墙式是在卫生洁具后方加设间隔0.2m左右的墙，形成布置管道的专用空间，这种作法适宜于卫生间面积较大的情况，并选用悬挂式洗面器和坐便器。结合工程实际情况，也可用柱式洗面器和后排水式坐便器代替。使户内排水支管标高高于本户楼板，卫生间内给排水干管、水平管和竖向管均敷设在夹墙内，达到卫生、整洁、美观的要求。
2厨房管道布置方式
厨房中，为适应成套厨柜和厨房电器的配置；管道的隐蔽常用三种方式。一种是在厨柜背后预留0.1m的竖向管道区，将给水、热水、燃气和排水管由上至下沿墙敷设，并在厨柜背板的相应部分开设阀门和清通口所需的检查门。第二种是在厨柜与楼板之间留O.05-0.1m的净空敷设管道（图3），适用于洗涤池离排水干管距离近，排水支管坡降小的情况。如选用铝塑复合管等新型管材，则可将给水管、热水管敷设在地面面层中，埋地部分没有管接头。这种作法因有竖向支管穿过厨柜，影响一定的储物空间。第三种是洗涤池排水管在柜内，给水管和热水管沿墙上沿敷设，用吊顶或吊柜板方式隐蔽，竖向支管剔墙敷设。同样达到整洁、美观、可维修的目的。燃气管和燃气表的布置要按照规范的规定，并尽量兼顾装修方便。
3管道井
管道井是包容各种立管和计量表的空间，其位置拟围绕管道和表具最多的厨房和卫生间设置，为使竖向干管靠近对应的设备，减少水平管道长度，以及考虑查表不入户，户内可分设几个管道井。其平面布局可定位在厨房的内墙角，其断面尺寸应符合模数标准，与操作台或排气道的深度尺寸协调：也可设在与厨房相邻的隔墙处。卫生间空间内管道井可定位于坐便器一侧的内墙角，或相邻的隔墙处，断面尺寸符合模数标准，可与排气道统筹设计。
4设备位置预留及各种接口设计
预留热水器的位置和各种接口设计到位。在《住宅设计规范》（GB50096-1999）中，明确规定：“安装热水器的厨房或卫生间，应预留安装位置和给排气的孔洞”。关于电气设计，规定：“厨房电源插座和卫生间电源插座宜设置独立回路”和“每套住宅进户线截面不应小于10mm，分支回路截面不应小于2.5mm”。按此设计，贮水式电热水器的使用有充足的电源。对于挂墙式大容量电热水器的设置，还应考虑墙体的材料和结构必须保证足够的连接强度。燃气热水器中，除平衡式和强制给排气式可设在有外窗的卫生间外，其他型式的应按厨房中设置来进行设计并考虑给排气条件。从安全性和热水流量大出发，应按平衡式、强制给排式或强排式进行设计，对应所选产品预留排气筒（或给排气筒）穿墙洞口，可砌筑带孔混凝土预制块，并注意洞口与相邻窗口保持一定的间距，以防废气流向室内。此外，在热水器本体旁1.6-1.7m的高度，设置电源插座（接地、带漏电保护），供排烟气电机用。燃气热水器的冷、热水管和燃气管安装高度在1.1-1.3m，便于配管和维修。在无冻结的气候条件下，燃气入户立管和表具可设计在厨房外的服务阳台（封闭），方便燃气热水器本体和排气筒（给排气筒）的安装。
5新型管材、管件的运用
