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乳品安全论文范文1
关键词:乳品;消费结构;消费政策
黑龙江省是全国乳品加工企业最多的省份。黑龙江省奶牛存栏、奶类产量、奶粉产量、乳制品产量、乳品加工企业、乳品工业产值都居全国前列,其乳品行业呈现出快速繁荣发展的景象。但与之对应地,全省乳品消费状况却不容乐观。
一、黑龙江省乳品消费现状
(一)人均消费量低于全国平均水平
黑龙江省在乳品生产和乳品加工方面都处于全国领先水平,但在乳品消费方面则比较落后(见表1、表2)。
黑龙江省奶类产量稳居全国第二位,从表1和表2可以看出,黑龙江省奶类人均占有量也位居全国第二位,是全国平均水平的5倍左右,但人均乳品消费量还不到全国的平均水平;黑龙江省奶类人均占有量是北京奶类人均占有量的3倍左右。但人均乳品消费量相差悬殊,2005年黑龙江省人均乳品消费量仅是北京人均乳品消费量的42.2%,2006年比值为46.1%,2007年比值为56.2%。黑龙江省是鲜奶产量大省但却是乳品消费小省,黑龙江省应借助自有的资源优势,大力开发本土市场,提高本省居民的乳品消费,进一步促进黑龙江省乳品行业的发展。
(二)消费结构不断改善
黑龙江省居民消费的乳品种类中,液态奶的消费逐渐取代并超越了奶粉的消费,而价格相对较高的酸奶的营养价值也逐渐被消费者了解和接受,所以酸奶的消费量有明显的增长趋势和增长空间。冰淇淋的消费从以前单纯的防暑降温发展成为一种时尚休闲的消费方式。乳制品的消费人群也从婴幼儿和老年人向社会各个阶段的人群扩展。在国外受欢迎的奶酪和黄油在黑龙江省居民乳品消费中的比例则相对很低。
(三)消费人群多元化
随着人们收入水平的提高和消费意识的转变,乳品的消费人群从以前的婴幼儿和老年人逐渐向大众消费者扩展,液态奶和酸奶市场迅速发展,消费人群也迅速增加,消费者中以学生为主;由于大街小巷上都有冰淇淋的冷柜,所以冰淇淋的消费者众多。奶粉的消费者则是婴幼儿、孕妇和老年人为主,学生为辅。
(四)消费区域性差异较为明显
消费量主要集中在城市,城镇和农村人均消费乳品量相差悬殊。
通过表3可以看出黑龙江省乳制品的消费量主要集中在城市,城镇和农村人均消费乳品量相差悬殊,2005年城市居民人均乳品消费是农村居民乳品消费的10.3倍,2006年为11倍,2007年为7.2倍。我国有13亿人口,其中9亿是农民,可见农村是乳品企业可以深入开发的市场。农村在乳品消费量上有很大的提高空间。
二、影响黑龙江省乳品消费的因素分析
(一)需求因素分析
1、消费习惯和消费偏好。随着经济的发展和人们消费意识的转变,更多的人形成了消费乳品的习惯,但是在农村消费者还没有形成消费乳品的习惯。随着农村经济的发展和农民收入水平的提高,农民已经有能力进行日常的乳品消费。通过查阅黑龙江省统计年鉴我们可以看出农村居民的饮食结构,奶制品的消费最低,农村居民人均消费的酒和饮料的总量大约是其消费奶及奶制品总量的3倍左右,可见农民没有形成乳品消费的习惯,所以农村乳品消费量一直偏低。如果农民形成消费乳品的习惯,农村的乳品市场就会快速繁荣起来,给农民饮用乳制品提供便利的条件,进而加快农村经济的发展步伐。
2、人均收入水平。大部分城镇居民基本上已形成饮用乳品的习惯,所以我们通过分析城市居民人均乳品消费支出来分析收入与乳品消费之间的关系。对表4中的数据进行相关分析,在0.01的显著性水平下,sig值为0.001,所以相关系数是显著的,相关程度达到0.954,可见乳品消费与收入水平呈明显的正相关关系,即随着人们收入水平的提高,人们愿意支出的乳品消费也随之增加。
3、营养知识和保健意识。营养知识和保健意识是制约人们乳品消费的另一个影响因素,因为早期人们的受教育程度不高,没有形成强烈的营养意识,所以对食物消费没有科学合理的观念,其中就包括乳制品的消费。随着人民生活水平的改善和受教育程度的提高,人们的消费意识和健康意识也逐渐提高,越来越多的人开始关注到个人及身边人的健康,牛奶也成为人们彼此送礼的选择。消费者科学、合理的消费意识在逐渐形成并有待于继续提高。
4、城市化水平。黑龙江省城镇居民的乳品消费量远大于农村居民的乳品消费量,分析原因,首先是城镇居民购买乳品具有便利的条件,其次是城镇环境消费观念和营养意识的引导,使得城镇居住的人群愿意消费乳制品。因此,城镇人口的增加,必然会带动乳品消费的增加。
(二)供给因素分析
1、乳品质量。由于鲜奶是极其易腐产品,对卫生条件、储藏、运输及加工工艺要求严格。2004年的《中国居民奶品消费调查报告》显示,44%的消费者不相信奶品生产商对奶品质量的承诺,45%的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。乳品质量安全问题已打击了消费者对乳品安全的信任度,影响了乳制品的销售,对处于成长期的中国乳业带来很大的负面影响。在对乳品消费者进行的调研中,我们发现大多数消费者会选择蒙牛和伊利的产品,分析原因首先是蒙牛、伊利的品牌信誉度较高,因为二者分别具有丰富优质的奶源并在奶牛养殖地配有各自的奶站,能够卫生、保质地收购生鲜乳;其次是二者承担越来越多的社会责任,其美誉度明显提高,赢得了广大消费者的认可。
2、价格和产品细分。我们通过对消费者市场的调研发现,大多数消费者都是购买固定几个品牌的乳制品。所以当某一品牌产品进行促销或是降价,必然会增加这一品牌乳品的销售。乳品市场品种的多样化迎合了广大消费者的需求,所以企业应在现有产品基础上继续研发新品种,打造各自的产品特色,在拥有各自忠实消费者的基础上不断开拓新的消费者。
3、销售服务。购买乳品的便利性对乳品的消费也有一定的影响。城市中从大型超市到社区仓买到街边便利店,因地点不同销售乳品的品牌、种类各不相同,消费量也有明显的区别。冰淇淋的销售广泛,大街小巷里都可以找到冰淇淋的冷柜,所以冰淇淋的销量较高。农村的乳品供应不能满足农民的需求,严重制约了农村居民消费者对乳品的消费。
(三)宏观政策
我国政府对国民素质的重视逐渐加强,在2000年提出了“学生饮用奶计划”;2002年,农业部正式启动“奶业行动计划”;2006年4月,总理在重庆视察乳业工作时,表达了让每个中国人,首先是孩子,每天能喝上一斤奶的愿望;2008年黑龙江政府制定了《黑龙江省千万吨奶战略工程规划(2008-2012年)》,通过政府一系列的政策支持,黑龙江省乳品行业处在良好的发展环境下,正快速稳步的发展。
三、促进黑龙江省乳品消费的策略
(一)促进乳品产业一体化,保证乳品质量安全
建立乳业产业一体化,把奶农和企业的利益连在一起,实现风险共担,利益共享的方式,实现从奶牛饲养到生鲜乳收购,从原料乳运输到乳品加工,从乳制品的销售到问题反馈系统,各个环节都应建立完整的检测系统和监管机制,从原料奶保证乳品质量的安全,从乳品的售后服务保证问题反馈机制的畅通,保证消费者喝上放心奶。
(二)加强乳品知识宣传,引导消费者消费乳品
以政府做代言人,做好乳品知识宣传工作,通过电视、报纸、网络和广播等方式宣传乳品营养知识,使更多的人意识到乳品对提高人民素质的重要作用,让更多的群体加入到消费乳品的行列。各乳品企业要继续做好“学生饮用奶计划”,积极配合政府的政策,并要抓住时机努力把乳品市场深入到农村的每条街道。
(三)转变农村居民消费观念,开拓农村消费市场
乳品企业的竞争已经趋于同质化,所以应转变角度,进行农村市场的开发来增加企业产品的销售。开发农村市场首先应改变农村居民的消费观念,使农民深刻意识到乳品的营养价值,让农民用有营养的乳品来代替对身体有害的烟酒消费,进而逐渐培养农民饮用乳品的习惯。其次应注重小学生的市场开发,让消费者从小形成饮用乳品的习惯,进而成为长期消费者。
(四)开发乳品新种类,扩品消费市场
随着奶类消费水平的提高,价格已不是制约乳品消费的主要因素,品质和口味成为人们购买乳品考虑的主要因素,酸奶、奶酪等高附加值产品将更适应消费者的需要;各乳品企业在保证出各自产品特色的基础上进行技术创新,针对不同年龄、性别、职业、个性的消费者,生产适合消费者习惯及口味的新产品;企业要继续致力于高端产品的开发,生产出更多的健康、营养、高品质的乳制品。
(五)发挥乳业技术创新战略联盟作用,全面提升乳业的自主创新能力
乳业技术创新战略联盟是由乳品企业、相关大学和科研机构组建而成,联盟以企业为主体,由于科研项目任务由企业直接提出,因此能够最为直接有效地解决行业内的重大共性技术问题,形成具有自主知识产权的核心技术,并且建立核心技术标准,支撑和引领产业发展技术创新。乳业技术创新战略联盟的成立,有效地实现企业、大学和科研机构三者之间的交流合作,充分发挥各自优势,突破发展中的技术瓶颈,全面提升我国乳业的自主创新能力以及核心竞争力。
综上所述,乳业发展的特点已由过去的资源约束型转变成为市场约束型。黑龙江省乳品消费仍然存在着一些有待解决的重要问题,需要调动政府、乳品企业、消费者等多方面的积极性,共同促进黑龙江省乳品经济发展。
参考文献:
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3、冯宏伟.呼和浩特市城乡居民乳品消费问题分析[J].内蒙古财经学院学报,2006(4).
4、乳业技术创新战略联盟在京成立[EB/OL].省略/kjrb/content/2009-11/23/content_127196.htm.
乳品安全论文范文2
关键词 应用型本科特色文献数据库
黑龙江东方学院作为不以盈利为目标的民办普通本科院校，经过二十年的不断探索，初步形成了立足地方、面向行业需求，以毕业生就业为导向的专业结构体系。其应用性、职业型、开放式的人才培养模式，不仅需要师资和实验设备的保障，也需要特色文献资源的支撑。我们针对黑龙江东方学院人才培养模式所需的文献资源进行梳理，建立特色文献资源数据库模型，并开展研究与实践，最终建成应用型本科院校特色文献资源数据库。
一、应用型本科院校特色文献资源数据库建设的目标与意义
（一）教育部专家组提出的指导意见
他们指出，新建应用型本科院校有七个突出特征：1、服务突出地方性、区域性；2、人才培养定位突出职业适应性；3、课程体系突出以技术能力培养为核心；4、师资队伍突出双师型结构；5、培养模式突出合作培养模式；6、教学环节突出实践教学；7、管理理念突出服务性。七个“突出”可概括为建立面向地方经济和行业需求服务的应用性、职业型、开放式的人才培养模式。黑龙江东方学院在构建该人才培养模式的过程中实现了“五个突破、五个构建、五个创新”：一是在专业建设上，突破传统思想的束缚，构建立足地方，面向行业的专业体系，实现了应用型特色专业建设上的创新；二是在课程体系和教学内容上，突破知识本位思想的束缚，构建“基础课够用、专业理论课适用、专业课管用”的课程体系，实现教学内容为学生职业能力培养服务的创新，把人才培养重点从知识系统化转移到能力系统化上来；三是在理论与实践的关系上，突破重理论轻实践的传统教学观念，构建以培养专业实践能力为核心的“产学研”合作平台，实现应用能力培养体系上的创新；四是在人才培养模式上突破千人一面的传统模式，从学生实际出发，构建多类型、个性化的培养平台，实现因材施教培养机制上的创新；五是在教学管理上，突破“以考为本”的应试教育模式，构建以学生为本的过程教学管理机制，实现考试内容、方式和方法上的创新。以上“五个突破、五个构建、五个创新”的人才培养模式完全符合教育部专家组指出的新建应用型本科院校的七大特征。
教育部在促进大学生就业的六大举措中明确指出：要实施“毕业证书和职业资格证书”双证授予制度，努力使符合条件的应届毕业生获得相应的职业资格证书。为了贯彻这一精神，黑龙江东方学院图书馆必须实现从“知识中心”向“学习中心”的转变，及时补充针对各种资格认证考试的文献资源。
（二）应用型本科院校图书馆必须适应新的人才培养模式对文献资源的需求
1.应用型本科院校特色文献资源是对高校教学资源的有效补充，应认识到应用性、职业型、开放式文献资源的重要性。
2.应用型本科院校特色文献资源数据库可以为大学生们提供有针对性的专业实训视频和动手情景服务，培养他们的实践能力，促使他们尽快地适应工作环境。
二、构建应用型本科院校特色文献资源数据库模型
结合我院“应用性、职业型、开放式”人才培养模式的发展定位，应用型本科特色文献资源数据库模型的构建以“夯实基础，职业发展，注重实践，情景再现”为指导思想，在充分发挥图书馆文献资源保障功能的同时，进一步挖掘图书馆教学辅助的功能。
“夯实基础”，是指完善应用型本科特色文献资源数据库的基础保障功能。该数据库在基础保障方面做足功课，咨询了各个学科的专家意见，搜集了各个学科、各个专业、各门功课的教学图书、教学参考书和电子资源，并为其建立独立的特色文献资源数据库，方便读者查询、浏览和借阅；建立了应用型本科开放课程视频库，学生可以通过校园网，全天候地学习专业基础知识。
“职业发展”，是指注重对学生职业技能的培养。针对社会的需求，我们建立了专门的职业型数据库，采集大量的职业资格认证教材、教学参考书、习题库、在线职业资格人才培训库等保障职业性教学，为实现职业性特色教育提供了有效保障。
“注重实践，情景再现”，是指注重对学生实践技能和动手能力的培养。为此，我们建立了情景再现数据库，主要包括实习实训视频库、网络虚拟数据库、学生毕业论文和实习实训成果库以及教师科研成果库。学生访问情景再现数据库，通过观看视频、借鉴成果和虚拟现实的方法，有身临工作现场实地操作的感受，使基础知识与实践能力全方位地强化、立体化地结合。
本着“夯实基础，职业发展，注重实践，情景再现”的原则，应用型本科特色文献资源数据库的模型如图1所示。
应用型本科特色文献资源数据库侧重学生职业能力和动手能力的培养，具有以下的特点：
1.创造性地提出了情景再现式数据库。情景再现式数据库是应用型本科实践教学的重要补充。学生利用该数据库能够在课后多观摩、多练习，从而培养出较强的动手能力和工作能力。
2.以独特的视角提出了应用型知识点考核库。该数据库使读者能在线对自己的知识体系进行考核，结合相关的书籍来巩固对各知识点的掌握。
3.以读者为中心，结合应用型本科教学计划，为不同专业的读者提供个性化的文献资源保障服务。
三、应用型本科院校特色文献资源数据库建设内容
根据我院图书馆应用型本科特色文献数据库模型，相应各库的文献资源建设内容如下：
（一）应用型本科教学文献资源数据库
该库是一个包括课程教材、指定参考书以及与该课程相关的优秀论文在内的全面覆盖学院教学内容的教学参考文献数据库，向全院师生提供各院系教学参考信息的检索、浏览、借阅或下载等信息服务。该库可以完整地保存学院及各专业的教学历史、教学经验和详细教学内容，为学校教学活动正常、持续地开展提供文献资源保障。该库内容涵盖实用性和保障性两方面：实用性内容一般包括专业教学教参文献、专业参考工具、专业实践研究方法等；保障性内容包括学科理论，如学科发展史、经典学派及其评论研究、专业研究方法及研究理论，专业政策、法令法规及其阐述、专业术语规范等。以食品工程学部乳品工程专业为例，该专业方向培养具有化学、生物学和工程学等三大基础知识，并熟练掌握乳品工艺、乳品加工设备、乳品质量管理及乳品开发等应用技能的乳品工程专门人才。该专业的文献资源不但包括本专业课程教学所需的文献，还包括乳品生产、技术管理及产品质量安全控制等相关领域的文献。
该数据库以书目型资料为主，以全文型资料为辅，支持文本资料、教学课件、教学视频等资源的有机结合。填写完数据库的简要信息后，需要为各专业配置相应的数据库字段信息，并根据学院专业设置创建分类导航，方便具体课程信息的分类存储与检索。黑龙江东方学院应用型本科教学文献资源数据库学科与专业布局如图2所示。
（二）职业型文献资源数据库
我院的教育模式是直接面向地方或行业需求，即就业教育，教学过程主要为学生就业服务，同时体现职业性与行业性的特点，培养目标坚持“以服务为宗旨、以就业为导向、走产学研相结合的发展道路”。培养职业型人才，就必须按照国家职业能力标准和职业资格制度的要求制定人才培养方案，使应用性教育、劳动就业、职业资格认证紧密地结合起来。
职业资格认证能够体现毕业生的职业岗位知识和技能，突出针对性和应用性，强调实践能力的培养。因此在人才培养方案中应体现基础理论以够用为目的，使实践教学环节全方位地贯穿于教学计划的全过程。相应的职业型文献资源建设应紧密围绕学院的人才培养模式，根据各专业学生就业方向的不同设计不同的职业型文献资源建设方针。职业型文献资源建设应以培养学生职业能力和岗位就业能力的相关文献资源建设为主线，以“实际、实用和实践”为原则，积极采购和开发与职业资格认证和技术领域发展相适应的配套用书，满足职业资格认证与专业课程体系在内容上的需求，以及学生在教学实训和生产实习中急需获得职业技能文献的需求。
以机电学部汽车运用与维修方向人才培养为例，该专业面向交通运输及汽车后市场技术服务领域，培养掌握本专业必需的基本理论知识，具有较强的专业实践能力、社会适应能力和创新能力，能胜任交通运输汽车后市场生产第一线的汽车营销贸易、汽车诊断维修、汽车评估定损保险等工作的应用性、职业型高级专门人才。相关课程包括发动机构造及原理、底盘构造及原理、自动变速器原理及维修、汽车电子技术、汽车流体传动、汽车检测与诊断技术、汽车运用工程、汽车维修工程。该专业方向的职业型文献资源建设应涵盖汽车故障诊断与维修技术及管理、汽车售后技术服务工作、“4S”店汽车营销及售后服务、保险企业汽车查勘、估损及理赔、交通运输管理等方面的文献。
（三）开放式文献资源数据库
本数据库包括实习实训视频库、网络虚拟库、数字可视化文献等主要内容。通过访问情景再现数据库，学生能够提高自己的实际动手能力。四、应用性本科院校特色文献资源数据库建设值得注意的几个问题
建设应用性本科院校特色文献资源数据库（以下简称数据库）应该注意以下几方面的问题：
（一）数据库的独特性和针对性
应用性本科院校特色文献资源数据库是根据本馆馆藏特色和本院的重点专业，集中各类文献资源而建立的数据库。图书馆必须积极参与到学校教学、科研和管理的实践中去，弄清本校设立的重点专业、研究方向和内容、本馆入藏的情况。在组织选书、信息收集等各方面，各学部主任和广大任课教师都给予了图书馆很多帮助。各学部往往是每次现场选书的组织者，也是购书质量信息的反馈者。各学部均有专人负责对文献购置质量意见的收集与整理，并通过电子邮件、电话及面谈等方式及时将各种信息提供给图书馆采访人员‘引。我馆的文献资源充分体现了服务对象的各种需求，逐渐形成了本馆的藏书特色。
（二）数据库的权威性、收录范围和时效性
1.权威性
权威性体现在出版者、审查制度和收录文献三个方面。
2.收录范围
数据库的收录范围是至关重要的：从时间上来说，文献数据库收录的文章一般都是从20世纪90年代开始的；从资源的内容上来说，多与本馆馆藏特色和本院的重点专业相关。
3.时效性
数据库中的大部分文献资源与纸质型文献相比在出版上要滞后，这个时间差如果过长，读者就会转而去查阅纸质型文献。所以许多数据库生产商正在努力减少甚至消除这种时间差：有的数据库产品与纸质型文献做到了零时差，有的数据库生产商提供提前预览服务，消除了时间差。
（三）数据库的共建共享
图书馆在特色数据库的建设过程中，应发挥各自的优势，加强协作，促进资源的共建共享。一方面，省内六所应用型本科院校图书馆要加强交流，密切合作，共同建设；另一方面，我馆要加强与数据库供应商之间的协作，利用他们现有的技术、资源和服务来弥补不足。建设高质量的特色文献资源数据库必须实行标准化规则，在建库过程中必须尽可能地采用国际、国内通用的数据著录标准、数据格式标准、数据标引标准及协议进行系统化、逻辑化的组织。以上措施有利于实现共建共享的目标。
（四）数据库的可获得性和安全性
特色数据库应能够通过局域网进行共享，具备较好的可获得性。数据库应配有FAQ和帮助文档，方便用户学习和借鉴。数据库还应为馆员们配备专门的帮助系统，同时不断完善信息服务手段，帮助他们更好地开展参考服务。特色数据库在建设中，需要对大量的元数据进行数字化加工、存储、和管理，并利用网络来提供服务，因此系统的安全性非常重要。我们应选择技术成熟、安全可靠的存储设备和网络管理系统，确保系统的安全性。
（五）平台设计和检索功能
界面的设计是评价数据库系统的重要指标，应做到简洁直观，方便读者使用。检索功能的优劣要从系统响应速度、使用灵活性以及读者对人机交互能力的控制上来判断。另外，系统的下载速度也很重要，下载速度过慢会引起读者心理上的焦虑，降低他们对数据库的好评率。
应用型本科院校特色文献资源数据库建设是一个不断发展的保障系统。图书馆应加强职业型、技能型、实践型文献资源的建设，并随着文献资源的增长不断地补充和完善，为本校的人才培养模式探索出一条新的文献资源建设之路。
参考文献
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2 王英哲.地方高校图书馆专题数据库建设探析——以石家庄职业技术学院“旅游与酒店管理专题数据库”建设为例.科技情报开发与经济，2012，22（15）：54-55
3 卞福荃.面向学科建设教学参考文献数据系统的设计与实现.苏州科技学院学报（自然科学版），2006，23（4）：80-84
4 陈雅沙.论高职院校图书馆特色专业信息资源专业化建设.河北科技图苑，2010，23（3）：20-23
乳品安全论文范文3
关键词：食品安全；消费需求
中图分类号：F407.82 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）02-0-02
近年来，食品安全问题频发。中国消费者协会网站上公布的数据显示，消费者对食品问题的投诉中，三分之二的投诉与质量安全有关。今年国内奶业倍受负面消息的冲击，所以选择奶业作为基本研究对象，通过引入“食品安全信息”变量，对QAIDS模型进行扩展，进行实证研究，并利用回归结果计算计算价格、支出、食品安全信息的需求弹性。
一、文献综述
就消费者对食品安全信息的认知情况，姜励卿(2004)、张晓勇，李刚，张莉(2004)、王新宇、杨九滢、史茜、汪楠(2010)等做过调查分析。更为近期的调查分析来自吴维成、黄博(2011)，通过问卷调查的形式，对牛奶制品质量安全需求做初步的探讨和调查分析。至于食品安全信息对消费者选择的影响，国内学者王志刚(2003)、周洁红(2004)等人均做过相关调查分析。但国内研究多以某个地区的整个食品行业为研究对象，缺少针对具体行业的分析；同时，大多数学者的研究是通过调查法获取相关数据，缺少利用消费系统模型研究食品安全信息的实证研究。本文将从以上不足的方面进行一定的探索和改进。
二、理论分析
受Swartz和Strand(1981)的观点影响，可以假设商品数量和消费者对于产品质量的信念均会影响效用，而消费者可以得到的关于产品的信息将决定消费者对产品质量的信念。在此处，我们通过“产品质量的信念q”，把信息与需求函数联系起来。
考虑在效用约束下追求支出最小化，可以求得包含质量信念变量 的希克斯需求函数。依照Bockstael和McConnell(1993)对质量变化的比较静态分析，可以得出：
(1)
将上式分解，有：
(2)
衡量了需求量对食品安全信心的反应，根据链式法则有： 。此处只考虑负面信息，则有 ；的符号完全取决于。的方向并不确定：假定效用函数为凹函数， ，进而 ；是的正负不确定：k产品的质量变化对j产品的边际效用的影响可以正向，也可以负向。这就使得最终的影响方向取决于产品之间的相互作用。因此，食品安全信息对该产品需求量的影响变不确定，既可能出现某类食品的负面安全信息越多，需求量反而越大，也可能出现负面信息越多需求量越小以及需求量并不因食品安全信息的多少而改变的情况。
三、计量模型――扩展的QAIDS模型
1.模型基础：QAIDS
本研究的模型基础是二次型的几乎理想需求系统(Quadratic Almost Ideal Demand System)，在给定价格体系和一定效用水平的情况下，认为消费者在给定效用水平的约束下追求最小化支出。QAIDS模型假定消费者行为满足PIGLOG的偏好特征，即通过将市场需求作为由一位代表性消费者做出的选择来解决加总问题。此外，James Banks，Richard Blundell和Arthur Lewbel(1997)通过引入一个二次项，允许支出份额与总支出之间的关系不再是简单的线性关系。
i产品支出份额可表达如下：
(3)
模型除需保持可加性、齐次性、对称性外，还需使得
2.模型扩展：纳入食品安全信息变量
传统的模型通常暗含的假设是消费者的偏好不发生变化。但实际情况中，食品安全信息会通过改变消费者关于产品质量的信念作用于其偏好，进而使消费需求发生变化，因此将“信息”变量纳入理论模型。
某类消费品在总消费支出的份额的回归模型可以表示为：
(4)
(5)
其中，代表衡量信息的变量，确切的构成将在参数构建时具体讨论，为残差项。
在传统的QAIDS模型中，截距项是常数，且需要求加和结果为“1”，可以看出，若仍要使可加性、齐次性、对称性得到满足，此时要附加条件，因此，该模型的约束条件为：
通过上面的式子以及谢泼德引理，可以推导出拓展的QAIDS模型的支出弹性、非补偿性价格弹性(马歇尔需求弹性)和补偿性价格弹性(希克斯需求弹性)，分别为：
(6)
(7)
其中，
3.信息参数的构建
众学者通过对不同地区进行实证分析，认为与负面信息相比，正面信息对消费者行为的影响很小。且就现今中国的情况来看，正面信息很少见；即使出现正面信息，消费者也不一定相信。所以为了简化计量分析，仅利用食品安全负面信息作为信息参数构建的依据。同时还注意到经济变量之间的因果关系往往随着时间间隔的延伸而发生变化。信息对购买行为的影响具有滞后性，且不同时间上的变量对“信息参数”的边际影响并不一定相同。现构造如下多项式分布滞后(polynomial distributed lag，PDL)模型来测度信息参数：
为第t期内有关食品安全的信息数量，为系数，n为截距项，为残差项，i为滞后期数。信息参数方面的数据收集于百度搜索引擎。在百度新闻的高级搜索中，分别检索“奶 安全”、“奶 超标”，设置“只在标题中出现”，时间“2005-01-01至2009-12-31”，并排除二者重复、无关的以及正面的新闻，进行加总，得到乳业安全负面信息统计数据。
4.计量方法：迭代收敛的SUR
本文试图通过联立方程组和约束条件来计算出模型的各个参数值，属于典型的联立方程组模型，因此采用不相关回归(SUR)。并且本文是利用迭代过程估计一个非线性模型，在可加性、齐次性、对称性、跨方程份额之和为1的限制下，利用计量软件STATA进行似不相关回归，并选择迭代至收敛。
四、回归结果及分析
1.选择信息滞后阶数
在时间序列里确定解释变量的个数，可供选择的权衡标准主要有“赤池信息准则”(AIC)和“贝叶斯信息准则”(BIC)。本文综合考虑这两个准则。AIC、BIC选择解释变量的个数K，分别使以下目标函数最小化：
。
分别对信息变量进行滞后0期和滞后一期的SUR回归，前后两次计算AIC、BIC的值，结果汇总如下：
表三：AIC、BIC结果汇总表
加入滞后1期的信息变量后，AIC和BIC的值均变大了，以AIC和BIC为标准，不引入滞后的信息变量更有效。信息参数可以简化为：
综合以上检验结果，效率较高的回归可以表示为：
2.稳定性检验
对于时间序列模型而言，模型系数的稳定性很重要。本文利用CHOW统计量进行了稳定性检验，分别对2008、2009年各季度进行了CHOW统计量的计算。其中对2008年第二季度的检验结果如下。结果证明我们可以认为城镇居民乳制品消费结构没有发生变化，扩展的QAIDS模型有比较好的结构稳定性。
表四：CHOW统计量计算表
3.SUR回归结果及弹性分析
在三个回归方程中，信息变量“info”的系数的回归结果在5%的显著水平上均显著，表明“乳制品安全信息”对乳制品的需求确实存在一定作用，但“信息”变量的系数较小，统计上显著，但经济上并不显著。即其他条件不变时，关于乳制品安全的信息并没有对城镇居民的乳制品消费结构产生明显影响。
利用公式 可以计算信息对于支出比例的弹性。结果显示，信息对于乳制品支出比例的弹性很低，即乳制品的支出比例对于乳制品安全信息的反应很小。鲜乳品和奶粉的信息支出弹性为负，而酸奶的信息支出弹性为正，虽然这一效果并不明显，但这意味着酸奶相对于其它乳制品，是消费者比较信赖的，对于鲜乳品和奶粉有一定的替代效应。
表五：SUR回归结果
利用公式(6)、(7)，可以计算出各季度的支出弹性、补偿性价格弹性(希克斯需求弹性)。对比支出弹性、补偿性需求价格弹性与信息支出弹性，可以看出，信息支出弹性要明显小于支出弹性和补偿性需求价格弹性，这意味着，相比于价格和预算支出，关于乳制品安全的信息对于乳制品之间相对需求的影响很小，几乎可以忽略不计。
就中国乳制品行业2005年至2009年的数据而言，乳制品安全的负面信息并没有对城镇居民的乳制品消费结构、相对需求产生显著影响。这也就在一定程度上解释了为何国家不断增强打击查处力度，可食品安全问题仍旧频发，消费者不会因食品安全信息调整其消费结构及对产品的需求，企业便没有激励改善产品质量安全，最终造成了现在的局面。
五、结论及建议
理论分析认为，食品安全信息对于食品消费的作用并不确定，作用取决于食品间的相互关系；实证分析表明，食品安全信息对于食品消费的作用在统计上显著，而在经济上不显著。基于以上分析，本文认为解决食品安全问题必须从“信息”入手，设计激励机制，使得消费者对食品安全信息做出比较大的需求反应，厂商才会致力于保证和改善其产品的质量安全。
解决这一问题必须依靠国家强制力。第一，政府要结合民间信息机构，对食品安全信息进行真实、可靠的披露；第二，政府应加大力度惩罚交易过程中的欺骗者，制定法律政策，对于生产销售劣质食品的企业追究刑事责任和民事责任；第三，由于实证检验结果表明，价格和预算支出对于消费者需求量的影响很大，所以政府除了应该协助实现信息真实披露，建立良好的监管机制，同一监管标准之外，更重要的是促发展，使得居民可支配收入稳固上升，进而，消费者可以扩大其预算约束，更多地将“食品安全”纳入其消费的决定因素中。
参考文献：
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乳品安全论文范文4
1 模块设计及教学内容设定1.1 食品机械、工程设计模块模块构成：食品机械、工程设计是现代食品科学技术的重要组成部分，食品工程类课程包括食品机械设备、机械基础、工程制图、食品工厂设计、食品工程原理等课程，承担着培养学生工程技术应用能力的任务。传统实验教学强调单课程的作用，每门课程分别划分功能，容易造成不同课程教师之间缺乏交流沟通，不能很好地把握教育教学的全局观。为强化食品专业学生食品工程技术应用能力，改变以往课程零散的格局，将食品工程类课程作为一个课程群，制定新的教学计划，对教学内容进行重新配置和优化，赋予课程群三大子模块功能。1.1.1工程基础理论子模块：食品机械基础+食品工程原理，引导学生学习并掌握食品机械识图、绘图、传动系统等基本知识，掌握食品加工单元操作传质传热及物料变化原理。1.1.2工程知识应用子模块：食品工程原理课程设计+食品机械与设备+食品工程机械实验技术，使学生掌握食品加工单元操作的设计、食品机械工作原理及单机应用技术。1.1.3工程能力拓展子模块：食品工程与机械技术+食品工厂设计，培养学生食品工程工艺创新能力及食品工厂项目设计能力。课程设置中，将机械基础、食品工程原理、食品机械与设备的实验课进行整合，设置必修全实验课程食品工程与机械应用技术，包括实验和教学实习，着重培养学生的知识应用能力和动手能力，而食品工程原理28学时安排为课程设计，主要培养学生食品加工单元操作设计能力。模块式教学通过对知识和体系的重新组合，有利于教学资源的合理配置和充分利用。1.2 畜产品加工模块畜产品加工模块根据实验教学内容和对学生能力的培养，分为基础验证性实验子模块、综合性与设计性实验子模块、创新研究性实验子模块。1.2.1 基础验证性实验子模块。重在学习肉类加工的基础知识，使学生掌握基本的实验方法和技能，培养学生观察和分析能力。在此部分设置以下几个实验：原料肉的品质评定（颜色、嫩度、保水性、风味等）、香肠制品中亚硝酸盐的测定、原料肉中ATP含量的测定等。乳的方面重点训练内容包括乳及乳制品的酸度、密度、杂质度、冰点、脂肪、蛋白子、非脂乳固体、乳酸菌数奶粉溶解度、干酪和炼乳的感官评定等项目的检验。1.2.2 综合性与设计性实验子模块。主要学习产品配方的设计及质量控制技术，培养学生的综合实验能力和初步的实验设计能力。在此部分我们设置：西式灌肠产品配方设计、酱卤肉制品品质控制方法研究；液态乳制品生产线的操作和控制，乳制品生产设备的清洗与消毒程序、乳制品加工厂设计与布局、乳制品设备的调试和维修。1.2.3 创新研究性实验子模块。重在培养学生的自学能力、研究能力、创新能力和合作精神。主要对象为大三、大四的学生，开设各种创新研究性实验课题，这部分以开放性实验的形式开设。学生可以根据自己的爱好和需要来选题，这部分实验内容不确定，教师根据市场、行业及领域的发展趋势及需求确定具体的实验项目，目前已经开展的实验项目有：可食性包装膜在酱卤肉制品中的应用，气调包装低温肉制品保质期的监测；乳制品新品种的开发：在原有基本乳制品的基础上，使学生根据市场需要和发展，自主开发新产品包括调味奶的开发，复合型酸奶的开发，乳饮料的开发。由教师引导学生，根据乳制品科学研究热点设立科研课题，开展研究，同时作为学生毕业论文的题材。1.3 食品检验模块食品检验模块的建设根据食品科学与工程、食品质量安全、食品营养与检验教育专业的培养目标，而设定了三个子模块，分别为原料检验子模块、半成品检验子模块、成品检验子模块，检测对象为农产品、乳制品、肉制品、蛋制品、调味品、酒类、罐头食品、饮料测、茶叶，每个部分设定了具体的检测项目。1.3.1 原料检验子模块。主要包括生产原料的理化指标检验和感官检验，理化指标检验包括原料密度、折射率、旋光度等物理常数测定，水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素等一般成分分析，食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的检测。感官检验包括对原料的状态、色泽、质地、口感、气味、软硬等感官指标进行评价和检验。1.3.2 半成品检验子模块。主要检验半成品中一般成分指标、微生物指标及食品中有毒有害物质等。1.3.3 成品检验子模块。毒理学检验包括急性毒性实验、30d喂养等动物实验后动物血液白细胞、血小板计数，血常规、尿常规、各种血生化指标检验。微生物检验包括食品细菌总数，大肠菌群，各种致病菌检测。免疫活性检验包括器官免疫调节功能、细胞免疫调节功能、体液免疫调节功能、单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性检测。食品成分检验包括一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。
2 食品科学与工程模块式实验教学硬件建设2.1 食品机械、工程设计模块硬件建设拟新建食品工程设计计算机房，购买设计软件，水处理设备、饮料灌装实验、封罐机、超微粉碎、真空浓缩、挤压膨化、均质机等设备。2.2 畜产品加工模块硬件建设2.2.1 肉品工艺实训生产线。该平台主要针对肉类产品工艺的控制，以及各种低温肉制品品质及保质期的检测，如低温火腿肠、发酵香肠、气调包装的酱卤肉制品等。拟购置评价肉类产品滋味的指纹图谱设备、蛋白质结构分析设备、超低温冰箱、无菌操作台、高效液相色谱、高效气象色谱，同时对生产线设备加装数显装置，实现参数实时可读、状态实时可测。2.2.2 乳品工艺实训生产线。目前我校已有液态乳生产线一条，在此基础上进一步加以补充和完善，增加原料乳验收的乳成分分析仪，冰点测定仪，电位滴定仪，均质器，振荡器、牛乳分离机等设备。2.3 食品检验模块硬件建设拟新建食品检验实验室一个，主要用于进行成品微量成分分析，包括重金属元素，农药、兽药残留等，拟购进原子吸收仪、全自动血细胞分析仪、全自动生化分析仪、质谱联仪等设备。
3 小结通过模块化建设，食品科学与工程专业实验教学形成食品科学与工程实验教学中心体制与“三位一体两结合”管理模式，建立一个独特的实验教学体系，优化课程体系和教学内容，建立食品机械、工程设计模块、畜产品加工模块、食品检验模块三个模块，使三个模块功能得以完善，为培养学生实践能力提供实验实训平台。
乳品安全论文范文5
关键词 三鹿 三聚氰胺 假蛋白 食品安全
中图分类号：R155 文献标识码：A
2008年9月8日，甘肃《兰州晨报》等媒体首先爆料毒奶粉事件，但没有公开奶粉品牌，三鹿集团以事不关己的态度稳坐如山。11日，三鹿集团被新华网曝光，是毒奶粉的始作俑者，社会哗然。12日14时，三鹿集团将毒奶粉的责任推到奶农身上，称不法奶农向鲜牛奶中掺入三聚氰胺以获取更多的利润。16日，国家质检总局公布：三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等22家奶粉中检出三聚氰胺超标，其中三鹿奶粉含量最高。
三聚氰胺含氮量大约为66%，被非法添加在饲料、牛奶、奶粉中以提高蛋白质的表观测定值。美国在2007年有4000只宠物发生中毒事件，我国有5万名婴幼儿患尿路结石，研究发现，三聚氰胺是这些事件的罪魁祸首，对社会公共安全造成了极大的危害。
1 三聚氰胺简介
三聚氰胺俗称蜜胺、蛋白精，也可以叫作三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，这一有机化合物具有三嗪类含氮杂环。常温下性质稳定，为单斜晶体，呈白色，无异味。易溶于热水，微溶于冷水，显弱碱性，遇酸形成三聚氰胺盐，对身体有害。
生产三聚氰胺树脂是三聚氰胺主要用途，所生产出的树脂耐水性、耐热性、耐电弧性、阻燃性很好，在装饰板、涂料、粘合剂、造纸、纺织、皮革、氨基塑料、电器、医药等行业有广泛的应用。三聚氰胺不能作为食品原料和食品添加剂添加到食品中去，若人为向食品中添加三聚氰胺的话，要负法律责任。查资料可知，正常情况下，食品中三聚氰胺含量很低，主要是通过环境、食品包装材料等媒介进入。为保护人体健康，保证食品安全，我国制定了三聚氰胺在食品中的限量值，婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，如果高于此数值不得销售。
2 假蛋白原理
不法商人为了将食品检测中的蛋白质含量指标增高，常利用测定食品和饲料中蛋白质含量方法上的缺陷，将三聚氰胺作为食品添加剂使用，这也是三聚氰胺常被人称为“蛋白精”的主要原因。
蛋白质主要组成成分是氨基酸，氨基酸的分子式含氮量最多才达30%，而三聚氰胺分子式里的氮含量大约为 66%。在蛋白质的测定中，一般会选用“凯氏定氮法”测定氮含量，利用氮与蛋白质的关系将蛋白质的含量间接推算出来，由于三聚氰胺的高含氮量，可以使得食品中蛋白质测定含量值偏高，以通过食品质量检测。花费真实蛋白原料的1/5，即可将食品和饲料中“蛋白质”含量增加1%，且三聚氰胺溶于水后无色无味，掺杂后也不易被发现。
3 三聚氰胺的危害
早有研究表明，三聚氰胺对动物和人体的生殖、泌尿系统有危害。1945年，《药理学与实验治疗学》期刊上发表了美国纽约里德勒实验室两位毒理学专家的论文，他们以大鼠、兔和狗为实验材料，长期喂养大剂量三聚氰胺，三种动物的生殖、泌尿系统均受到不同程度的损坏，膀胱、肾部出现结石，发展成膀胱癌的几率很大。
日本学者在1992年也做了类似的科学试验，以大鼠为实验材料，连续36周饲喂1%、3%两种不同浓度的三聚氰胺，膀胱癌的发生率差距较大，分别为5% 和 79%，结石发生率较高，且差距不大，分别为 70% 和 100%。1994年《国际化学品安全手册》表明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。
三聚氰胺毒性较低，但呈弱碱性，易与酸性物质发生反应，如果该酸性物质是三聚氰酸，将产生不溶于水的氰尿酸三聚氰胺，形成肾结石。三聚氰胺被人体食用后，经过消化系统，尤其是在胃酸的作用下，会有一部分转化为三聚氰酸，与没有转化的三聚氰胺形成结晶，成为肾结石。
三聚氰胺摄入时间过长，在人体内积累，转化和发生反应，损害生殖、泌尿系统，在膀胱、肾部易形成结石，诱发膀胱癌。摄入三聚氰胺量越大，患结石和膀胱癌的可能性就越大。大人很少吃奶粉，且代谢能力强，承受能力也强，受到三聚氰胺的影响较小，患病的几率也较小。婴幼儿很多以奶粉为食，且代谢能力弱，承受力差，长期食用会严重危害身体健康，甚至对生命造成威胁。
婴幼儿很多以乳与乳制品为食，检测乳与乳制品的品质，蛋白质含量是重要的评价指标之一，由于三聚氰胺的成本低，含氮量高，溶于水后无色无味，在乳与乳制品中掺杂三聚氰胺，不仅对蛋白质含量检测结果的提高有作用，且不易被发现，因此不法商人非法添加三聚氰胺提高蛋白质的检测值，以致接连出现多起奶粉质量安全事件。2009 年有学者研究分析了掺假三鹿乳粉中三聚氰胺及其类似物，发现三聚氰胺含量低于检测限 0．05 mk /kg的样品只占 21%，剩余样品中三聚氰胺检测值远远超过了 WHO规定的限量值， 比其他品牌婴幼儿乳粉中的三聚氰胺含量高出许多，而其他部分品牌的婴幼儿乳粉也受到不同程度污染。针对婴幼儿在三聚氰胺吸收率方面的研究发现对三聚氰胺吸收最好的是3个月的婴儿，年龄越大，其吸收率越低。
4 违禁添加三聚氰胺的原因
蛋白质含量是食品工业中检测食品安全的重要测量指标，直接测量成本高，技术复杂，且大范围推广较难。一般会选用“凯氏定氮法”测定氮含量，利用氮与蛋白质的正比关系间接推算蛋白质的含量。即食品中所测得的全氮含量越高，则认定蛋白质含量就越高。
这套检测方法并不能真实的反应蛋白质含量水平，给食品检测达标情况制造假象。三聚氰胺分子式中含氮量高达66.7%，而牛乳氮含量是15.7%，大豆蛋白含 16%的氮。这样，三聚氰胺就就成了最佳的选择。食品中添加三聚氰胺，蛋白质含量的测出值就增加了，而三聚氰胺没有任何营养价值，有低毒，更无法替代蛋白质。
三聚氰胺被添加到奶制品中的途径有以下两种。一种是先将原奶兑水，再掺入三聚氰胺，使奶制品的氮含量提高，达到国家要求标准，轻松骗过检测；另一种是在生产过程中添加三聚氰胺，提高产品的氮含量，使其达标。除此之外，许多厂商还加入低价的淀粉等，平衡氮的含量。
5 奶粉中鉴别三聚氰胺的方法
家庭实验条件较简陋，三聚氰胺易溶于热水，微溶于冷水，溶解度随温度升高而增大，在家中，可以利用降温结晶化学原理，快速检测可能含三聚氰胺的奶粉。具体方法如下：取干净玻璃杯，将待测奶粉放入其中，向杯中加入少量沸水（比平常冲奶粉的水略少），搅拌均匀。奶粉完全溶解后放入冰箱，静置降温。一小时后，将奶粉从冰箱取出，仔细观察，若杯底有少量沉淀，则证明奶粉中含三聚氰胺。然后拿一个空杯，将黑布固定在有奶粉的杯子杯口上，将奶粉过滤到空杯里，若黑布上有少量白色块状固体，将白色固体导入冷水中，沉入水体，则说明该固体很可能就是三聚氰胺。在家中可以用这种方法检测奶粉中是否含有三聚氰胺。
这个实验比较容易，不需要专业仪器，且对理论知识和实验操作技能的熟练度要求不高，只需要仔细观察，具有很强的实用性。这种方法的不足之处在于还不能排除其他物质造成沉淀的可能性，不能有量的证明沉淀就是三聚氰胺。但它的应用仍可以尽力地减少饮用添加三聚氰胺的奶制品，给人们的生活多一份安全保障。
6 从三聚氰胺事件看我国食品安全问题现状
经历了“三鹿奶粉事件” ，食品安全成为了消费者心中的一大疑虑，谈“食” 色变。虽然三鹿集团宣告破产，三聚氰胺事件依然历历在目，陕西金桥乳业有限公司三聚氰胺超标， 上海熊猫乳品有限公司的四批次奶粉和炼乳中三聚氰胺含量超标，青海省一乳制品厂三聚氰胺超标五百倍等。我国的食品安全状况的改善需要通过对与民众生活息息相关的乳制品产业进行重新审视，加强企业诚实诚信理念，加强国家法律监管力度，对食品安全的检测更要认认真真，不得马虎，更不得投机取巧。
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乳品安全论文范文6
论文关键词 民族区域自治地方 城市发展 生态化转型
生态化转型是当今城市化发展的趋势，也是实现城市跨越式发展的战略保障。生态化转型的主要目标是实现城市土地空间开发从占用土地的外延扩张为主，转向调整优化空间结构为主的有效转变，以生态资源承载能力和环境容量为基点，最终实现人口、经济、资源环境的均衡循环发展。呼和浩特作为重要的区域发展规划的引领者，既拥有着时代赋予的发展提升之空间资源，也急需区域发展规划与区域协调发展的生态化转型。实质可行的生态化转型既能提升首府城市的战略地位，也可有效改变当下突出的人口、经济与资源环境的发展不均衡格局，保证该区域具有足够的生态环境承载力，有效实现区域经济、社会、环境的可持续发展。
一、呼和浩特城市空间拓展战略分析：适当高密度，避免过度平面蔓延式
依据呼和浩特市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要的精神，呼和浩特坚持有序扩张，优化城市空间结构的发展战略思想，将城区空间拓展布局定位为：“东优、南拓、中兴、西联”的规划格局：（1）东优，即在东二环区块作为呼市城市功能拓展实验区，推进精品区建设。依据呼和浩特市新区发展策略，对于新华大街东延伸段进行高标准、可循环利用的建设与改造，加速推进呼市客车东站交通枢纽区、如意总部基地、空港物流区、大学园区和滨河新区规划实施，力求建成体系完备、环境优美、生态和谐的多样化新兴城区生活圈。（2）南拓，产业发展向南延伸，全力建成新兴环境友好型、资源循环型工业化新区。以呼市盛乐园区、如意开发区为基点，依托“工业发展、产业转型、科技新城”的规划，呼市南部工业园区建设成为工业化程度高、新兴产业群密集、城市配套基础设施完善的生态型产业链框架；加速推进托克托产业园区及清水河产业群发展的有机融合，努力形成呼包鄂重化工产业基地，全面形成自治区级产业发展示范基地。（3）中兴，即依据呼和浩特未来城市发展的远景规划要求，继续加大中心城区基础设施建设投入力度，继续提高中心城区多样化性能、服务档次及服务能力，使得中心城区个性化、特色化文化服务得到全面提升。针对多民族文化发展区，多维度商业发展区，特色化、优势化体育发展区以及快速多能的金融及行政服务中心的全面规划建设要求，继续推进相关配套设施建设，加力推进建设效率，切实提升城市化服务水平及服务能力。加速推进兼具现代化、民族化特色首府城市的形成，着力提高城市本身的文化内涵及民族特色。按照东西贯通、南北呼应的首府城市发展理念，努力形成以新华大街、成吉思汗大街、二环路、锡林路、通道街和大南大北街等作为城市特色精品区域，逐步形成具有多民族文化特色、蒙元文化特色的城市特色文化推广区域。在继续提高中山路商业中心的区位优势的同时，要努力建成并着力完善东西南北新建城区的商业中心及配套设施建设。（4）西联，即以呼市西部金川开发区、金山开发区以及裕隆等地的全面协调发展，努力形成以制造装备业、节能型产业研发为主体的生态型工业园区。随着城市化进程的不断扩展和向外延伸，造成了所在区域的水系安全受到严重威胁，地下水位不断下降，动物群落及生物多样性退化，环境破坏及生态危机在所难免。这种水系、土地、绿地和生态系统的结构四分五裂现象在生态学上称之为景观破碎，它导致生态承载力下降、生态系统结构和功能退化、生态代谢过程失调，最终影响到城市的生态服务功能，包括城市气候、水文系统和生物多样性的变化。
城市化无序扩展的实质是区域性资源环境的过度汲取与战略错位，它是一个城市群在违背科学发展、违背自然规律，而对资源环境的超负荷开发与利用的必然结果。这里存在两种自相矛盾的循环系统：其一，城市的发展与拓展需要源源不断的各种物资、资源及其多种固化的资源型产品。其中，只有少数部分能升格为城市及市民所需的有价物品，其余大部分以污水、垃圾、有害气体等方式对水系系统、空气环境和土壤资源造成更为严重的污染效应，这种输入远远大于输出的现象即所谓生态滞留；其二，资源耗竭与生态修复的不对称问题。城市及市民从自然界索取了自身所需的各类资源，但用于修复、保护与恢复的生态投入很少，这使得自然系统的持续供给能力明显弱化，导致了城市发展与资源持续减少的恶性循环。可见，城市快速发展与无序扩张不可避免地加剧自然资源的加速衰竭，违背了自然界本身的新陈代谢的规律与自我发展的平衡。不难看出，呼和浩特城市空间规划将二环以东地区、呼南工业新城和托清重化工业城以及西部的金川、金山、裕隆等地域都纳入到了未来城市扩容区域，可谓是布局全面，规模超前，城市空间发展区域平面蔓延式的特点明显。然而，城市空间发展区域平面蔓延式的后果也是显而易见的，即造成对外向拓展区域土地资源的争夺、自然资源的汲取以及环境生态的破坏污染。这种城市发展模式导致城市空间布局向外延伸，居住密度极低，公交系统几乎无法良性运转，并且导致“现代城市建立起了一种依赖垃圾填埋和依赖汽车的城市文化”。基于城市可持续发展及生态承载力的考虑，呼和浩特城市空间的拓展理应坚持适当高密度发展、实现中心城区的生态化转型。适当高密度发展，即在已形成城区，鼓励高层建筑及高密度的土地空间使用做法，注重对城市外围拓展环境敏感区造成新的开发压力。主城区的生态化转型即通过更新现状建筑、工厂与交通系统，可有效改善城市居住环境，促进首府城市不断向生态化转型。
二、呼和浩特城镇群一体化发展战略分析：城镇共存互补，避免区域功能叠加与重复
呼和浩特城镇群一体化发展将依托“一核双圈”的战略布局，逐步向外延伸，以中心镇和重点镇为重点，坚持特色办镇、科学安排，争取做到城镇之间的优势互补、互动发展、统筹协调发展。“一核”即二环路以内的城市核心区，“双圈”即以武川县、托克托县、清水河县、和林格尔县、土默特左旗等5个旗县所在地为节点、以50公里为半径的半小时经济圈和半小时城镇圈，是典型的城乡结合部。呼和浩特把“一核双圈”放到呼包鄂一体化发展格局中谋划，进行三个层次城镇圈的总体规划：即二环路以内的城市核心区和中心服务区、二环路与三环路之间的组团式发展区、三环路以外的卫星城区。根据城市发展战略规划的要求，“一核双圈”发展战略还将分步向外延伸，加速形成主城区与特色镇（县）的一体化发展格局。“十二五”期间，呼和浩特将依托哈素海旅游度假区，建设具有草原文化特色和敕勒川区域特色的察素齐镇。在托克托重工业基地，建设为工业园区提供配套完善服务的具有古云色的双河镇。在盛乐生态食品加工基地，建设具有盛乐文化底蕴的和林格尔城关镇。继续坚持向北发展战略，打造具有北魏重镇特点的武川县可镇。继续打造具有独特建筑特点的清水河县城关镇。继续加快首府周围城镇基础设施投入与建设，强化特色城镇的公共服务体系及能力，加强城镇居住环境和特色服务能力。依据整体安排和科学规划原则，继续提升和完善老城镇体系，高要求加快新城镇建设。努力建成职能各异、优势明显的毕克齐、五申、喇嘛湾等八个特色镇和台阁牧、古城、西乌兰不浪、榆林等十个重点镇。呼和浩特城镇群一体化发展以“一核双圈”为战略依托，以城市核心区——功能拓展区——周围卫星城市为发展目标，突出了全面布局、优势互补、功能各异的城市发展理念。然而，呼和浩特城镇群一体化发展突出了传统优势产业区域发展的重要地位，对于新兴绿色或生态能源产业区域的规划未能具体化，短期之内也很难形成可持续发展或循环发展的生态产业链或生态产业区域。以重点产业发展为例，武川县将建材、金属采选冶炼、农畜产品加业为主，和林格尔县以乳品、食品、饮品、药品、石材、电力为主，托克托县以电力、化工、生物制药、冶金为主，清水河县以建材、化工、金属镁、能源开发为主，土默特左旗以乳产业、化工、电力、物流以及装备制造业为主的产业化趋势。应当说，呼和浩特城镇群发展主要以经济效益见效快、易受地理及资源存量约束的建材、化工、电力等产业为主，主要区域间产业布局及产业功能叠加与重复现象较为普遍，这样极易造成区域内各功能区的过度开发与恶性竞争，一个以主城区与区域城镇和乡村联系紧密、功能互补和环境友好的生态经济系统并未形成。
呼和浩特城镇群一体化发展理应是积极摆脱传统经济发展方式，以生态化转型或是建设生态经济为主旨，而所谓生态化转型或生态化经济并非是单一的生态或环境层级的概念。以往经济发展并未有效摆脱封闭或半封闭的资源依托型经济发展模式，规模小、效益低及污染重是突出特点；城市传统工业严重依赖于对自然资源的粗放开发与过度利用，可持续利用及循环发展能力极为软弱。而生态经济是一种集自给、共荣和可持续发展为一体的新兴经济发展形态，是物态、事态、生态和人态的完美融合与和谐共存。循环经济是依托系统生态原理和可持续发展规律发展起来的，具有较高的资源循环代谢系统、完备的系统耦合结构及整体，是一种兼具协同、循环、自生功能的网络型及进化型的复合生态经济。它的循环不仅是废弃物循环（废弃物循环仅属于产业生态的小循环），还包括社会生态的中循环和自然生态的大循环。其中，社会生态的中循环包括规划、管理、研究、教育、消费等，自然生态的大循环包括水、土、气、生、矿等生态因子从摇篮到坟墓再到摇篮的全代谢过程。循环经济的循环是物质循环、能量更新、信息反馈、空间和谐、时间连贯、资金流通以及人力进化过程的生态循环。呼和浩特城镇群一体化发展理应是坚持区域间联合协调开发、功能区间共生共荣互补、物态、生态和人态因素和谐共存的生态化开放系统，以求实现首府经济社会生态的可持续发展的战略目标。
三、呼和浩特城市产业集群发展战略分析：特色与优势并举，产业实现生态转型
目前，呼和浩特将城市产业集群发展战略定位为：特色与优势项目并举，着力打造新能源产业群。“十二五”期间，呼和浩特将全力打造盛乐—如意南区、托电—清水河园区、金川—金山—裕隆园区、金桥工业园区四大工业集中区，重点发展以乳业、电力及能源、新型煤化工和石油化工产以及装备制造产业集群等四大优先发展产业基地：（1）乳业为基点的绿色食品加工产业集群。继续保持并做品经济的生产规模的同时，继续强化伊利、蒙牛等优势企业和知名品牌，加速推进高品质液体乳和婴幼儿乳粉生产，继续开发低碳环保类产品和优势乳制品品牌。继续扩大绿色环保性产业的招商引资力度，努力形成乳品、粮食、肉品加工以及啤酒饮料为基点的首府城市食品工业体系，并努力培育国家级畜牧业示范基地及绿色食品产业生产基地。（2）电力及能源综合利用产业集群。建成托电五期、托电自备二期、清水河华润电厂、和林华能电厂等电源点项目。加快发展城市热电联产和旗县备压机组。依托高铝粉煤灰的资源优势，扩大氧化铝和电解铝生产规模，加快发展高性能铝合金及其深加工产品、废物回收利用产品，延伸产业链条。（3）加强泛呼包鄂区域资源配置的对接与协调，大力发展新型煤化工产业，建设煤制天然气、煤制苯胺等重点煤化工项目，打造煤气化、液化、焦化等延伸加工循环产业链，煤制天然气达到40亿立方米以上，煤制苯胺达到30万吨。扩大炼油生产能力，大力开发石油化工下游产品。同时，加快培育风电、光能、新材料产业、生物产业以及信息产业。
呼和浩特城市产业集群发展战略颇具宏观性与现实性，具有产生经济效益与规模效益的战略可行性。预计，“十二五”期末，盛乐—如意南区、托电—清水河园区、金川—金山—裕隆园区、金桥工业园区四大工业集中区的电力、化工、石油及装备制造业产值规模达到4000亿元。呼和浩特城市发展以电力及能源、煤化工和石油化工产以及装备制造等为支柱产业，而这些领域取得的经济成就往往代价也是巨大的，而新兴清洁能源、绿色产业的比重并不在一个合理位置上，体现出产业结构不合理、经济产能失平衡的趋势，从长远看，这并不符合城市产业生态化转型的战略初衷与方向。城市产业应当是体现生态文明主旨与先进生产力发展方向的生态产业，是能够形成强大示范效应的龙头产业。呼和浩特城市产业集群发展应在全面客观地认清城市产业现状的前提上，立足于全国甚至全球市场和生态化、现代化的发展趋势，高起点、高标准、科学设计城市产业集群及其发展体系。要以生态型的示范产业园区为模块，建设以高科技产业为主导、以循环经济为特色的生态化现代工业体系，同时切实发展教育、文化、信息、旅游、医疗、物流、房地产等产业。要建立生态产品研发、设计、营销中心，积极实施现有产业的升级和改造，逐步实现产业的生态化转型，切实提高生态产业在GDP中的比重。
