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合理饮食对健康的重要性范文1
关键词：海事劳工公约; 船员; 健康; 饮食管理;
0引言
为有效维护中国海员以及航运业和港口的权益, 促进航运业健康发展, 我国于2015年11月12日, 向国际劳工组织递交了《2006年海事劳工公约》的批准书, 成为第68个批准这一公约的国家。该公约于2016年11月12日起对我国生效 (不含香港特别行政区、澳门特别行政区) 。《2006年海事劳工公约》中:规则3.2:食品和膳食服务的目的是确保海员获得根据规范的卫生条件提供的优质食品和饮用水, A3.2提出了食品和膳食服务标准, B3.2提出了食品和膳食服务导则。其中对成员国主管机关监管、船东 (管理公司) 管理、船上管理及厨师任职资历等方面提出相关要求, 关注船员饮食健康和安全, 加强船上食品和膳食管理, 确保提供高质量的船员食品并做好膳食管理, 提高在船人员的生活质量, 达到让海员真真切切成为一份体面的工作的目的。
OCIMF组织的TMSA中第三部分:船上人员的招募和管理, Stage 3中要求:公司应开展相关活动, 促进船上人员健康意识提高。相应的最佳实践指南 (BPG) 中提到对健康意识的促进包括在极端的气温、湿度或者其他恶劣条件下工作的注意事项, 通过餐饮和其他的设施鼓励船员健康饮食并进行足够地锻炼。因此必须从体系文件、日常管理、实际操作等环节对船上人员食品和膳食进行系统的管理, 倡导船员健康饮食文化, 逐步让船员养成良好的饮食习惯, 促进船员身体健康。
现在大家都非常关注饮食健康, 新闻媒体中经常谈及有关饮食健康话题。但对于海员这个职业, 由于特殊的工作性质和环境, 无法达到或形成陆地上工作人们的健康饮食习惯, 只能结合船上特殊情况借鉴其中通用部分, 尽可能地鼓励、带动船员养成相对良好的健康饮食习惯。
船上日常食物的供应及个人就餐时间均受到工作及其他客观因素影响, 比如:一个航次可能需要十多天甚至几个月时间在海上航行, 不能供应新鲜的瓜果蔬菜;船上实行24h轮流值班制度, 加上工作随机性, 正常的一天三餐按时吃饭, 对在船工作人员来说都是一种奢望, 尤其0000~0400时值班人员可能经常熬夜不吃早餐。加之船上信息相对闭塞, 船员健康意识不高, 主管机关、公司及船舶自身调配健康饮食的能力相对薄弱, 导致大部分船员形成了一些不良饮食习惯, 例如高糖、高盐、高脂肪, 而瓜果蔬菜的摄入量严重不足, 饮食营养严重失衡。另外, 船上生活和工作空间狭小, 不利于进行体育锻炼, 尤其一些年轻的船员, 日常饮食及休息随心所欲, 形成了极不健康的生活规律, 透支着自己的身体。日积月累, 导致健康受到严重影响, 甚至患上严重的疾病。身边不乏一些海员, 在船上工作几年后, 每次健康体检时身体各项指标超标, 都苦不堪言, 这不仅影响正常上船工作, 伤害了自己的身体, 也影响整个家庭生活。因此, 船舶管理公司对于船员饮食健康的管理, 应该引起足够的重视并制定可操作的控制程序。本文就此提出一些建议。
1 公司岸基应该认识到船员健康饮食管理的重要性
在整个航行过程中, 海员不仅工作在船上, 而且所有的时间都在船上度过, 关注船员在船健康饮食问题是非常重要的。可供选择的健康食品尽量丰富, 让船员有机会养成更加健康的饮食习惯, 使他们在船生活更加健康幸福。强有力地执行食品安全和卫生的高标准, 确保健康环境下摄入食品的健康, 这对健康饮食管理体制非常重要。健康的食品和愉悦的进餐时间, 将有助一个人养成和维持健康的生活习惯。
2 船员健康饮食管理建议
应鼓励和激励船员饮食更加健康。在日常会议、体检等环节更多地关注健康饮食问题。通过各种途径讲解健康饮食知识并激发船员的兴趣, 提供多种多样的食物。一个健康的食谱不见得比那些非健康食谱成本高。全体人员均需参与到健康饮食计划中, 船长和高级船员需做出承诺。船员饮食习惯的改变可能需要好几个月时间, 而带来的实际效果需要更长时间才能见到。应针对健康饮食做一个系统性的计划。计划包括在船上健康饮食管理想要达到的目标以及需要的时间。将厨师、食品供货商等关键人员纳入该计划管理范围, 同时应确立一个公司层面的健康政策。为健康饮食项目做好计划, 确保计划开展的活动做过充分评估, 并准备好调整计划, 当有些活动不如其他项目受欢迎 (不成功) 时须立即调整。正式宣布实施健康饮食计划和预期目标, 专门组织一个健康饮食计划启动庆祝活动, 比如采用特别的菜单或者给大家分发水果及小礼品等。保证下一周菜单提前公布给大家, 并说明菜单中出于健康考虑而提供的食物, 同时提供健康的饮品和小吃。在供应食物的地方通过张贴画及宣传单的方式提供相关信息。应要求船员填写调查问卷, 评估健康饮食计划的优点和不足, 鼓励船员提供改进建议和尝试新的菜谱。跟踪船上食物消耗种类的数量, 判断船员饮食情况, 当发现饮食不合理或者有失平衡时应及时告知船员。把健康饮食与食品安全和厨房卫生联系起来, 系统、全面地进行管理。在船上提供健身设备并开展其他有益健康的活动。还应确保为船员免费供应符合要求的饮用水。
3 健康饮食基础
膳食应提供足够的蛋白质来形成和修复人体组织, 适当的补充矿物质来加强人体组织, 充足的碳水化合物和适量的脂肪为维持人体所需能量。身体同时需要维生素和抗氧化物保证身体所有的功能正常运行。每天至少喝1.5L品质良好的饮用水对于身体至关重要。以下是对健康饮食习惯的五点建议:一是保持平衡是非常关键的信息;二是吃大量的水果和蔬菜, 土豆和全谷类制品;三是减少对肉类、脂肪、糖类和食盐的摄入量;四是饮用大量的水和奶制品;五是必须吃早餐。
食物金字塔 (见图1) 是保持平衡饮食的好参考。因各个国家、地区的饮食习惯大不相同, 所以不可能提供一个全世界通用的健康饮食和保持身体健康指南, 但是人体所需的基本元素是相同的, 船上应根据食物金字塔合理安排食物供应, 保证每餐营养搭配均衡。
4 船上健康饮食相关设备的配备与管理
在船员健康饮食管理体系中, 船上食物加工和保鲜设备、饮用淡水的配备是实施健康饮食计划的硬件保证。
在船舶建造时, 冷库的制冷能力和储藏容积的设计应充分考虑船舶营运航线、船员配备人数等因素, 确保能储存足够数量的食品, 储存期更长、更可靠。船上应加强食品日常储藏管理, 采用有效措施延长食品的储藏期。每航次开始前应根据航行计划进行合理、充足的安排。另外, 船上厨房烹饪设备配备的多样性也应受到重视, 应满足船员多样性食品制作的需求。
对于饮用水, 除了配备足够的自带淡水外, 应设置性能可靠、便于维护的反渗透饮用水制造装置, 为船员提供优质水源。
合理饮食对健康的重要性范文2
关键词：膳食；搭配；健康；饮食
一、大学生膳食搭配现状分析
目前大学生对饮食的习惯、卫生和结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。
当代大学生第一次离开父母，大学自由的环境使学生养成各种不良习惯，其中以饮食习惯最为突出，如不吃早餐，以零食代替正餐致使饮食质量得不到保证，影响大学生身体状况，当代大学生身体健康状况普遍令人堪忧。大学生正处在生长发育阶段，学习任务繁重，他们的营养状况备受社会的关注。近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足，而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。
由于睡懒觉而来不及吃早餐，是一个普遍存在的问题，有些同学习惯于“开夜车”，出现早上起床晚的现象较为普遍，他们来不及吃早餐就匆匆去上课。大学生缺乏膳食营养知识，在女大学生中普遍存在减肥、瘦身等现象，为了身体苗条减少饮食，又缺少饮食减肥的知识，盲目减少早餐和总能量摄入。
（一）大学生的饮食行为情况调查
普遍对接受营养知识的态度良好，大多数认为营养重要。37.55%的人能够坚持每天吃早餐，62.30%的人存在偶尔不进食早餐情况，21.73%的人完全不吃早餐。29.06%的人有规律，能够按时进餐，67.19%的人存在由于学习或训练等原因引起的无法规律进餐情况，3.75%的人进餐毫无规律，饿了才吃。36.49%的人存在夜间经常加餐的情况。
（二）食物选择情况
65.32%的人主要根据自己的口味选择食物。22.01%的人会根据自身需要和营养来选择。27.91%的人则根据价格选择食物早餐的内容选择上，排在前5位最经常摄入的食物分别是稀饭、鸡蛋、馒头、包子和油炸食品。
二、大学生饮食存在的主要问题
（一）不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重视早餐，相当多的学生不吃早餐或早餐营养质量不高。国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高的学生，其数字运用、创造性想像力和身体发育等方面均会受到严重影响。因此，要重视对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。
（二）偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对均衡全面的零食，既享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。
（三）偏爱洋快餐。从营养的角度看，洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。比如马铃薯的营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质和优质淀粉，但用马铃薯炸制的薯片、薯条中却吸收大量的油脂、能量增加、维生素却被破坏了，是典型的“能量炸弹”。
（四）偏爱油炸食品。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品以其鲜美酥脆的感觉，深受大学生青睐。此类食品经高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的丙烯酞胺、苯丙花等毒性物质，故油炸食品不宜多食用。
（五）校外就餐。大学生，尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。他们选择校外就餐的原因：有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好；有的认为校外就餐自由方便，不受时间和地点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。
（六）白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足，往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大学生常以此替代喝白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁，其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。
（七）蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食量摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维，有助于体内酸碱平衡，从而达到一个平衡的膳食模式。
（八）饮食不规律。有相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。如果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生，必须引起注意。
三、长期的不合理饮食的结果
目前大学生因学费过高其他开支增大，并伴有不良的饮食习惯，如不吃早餐、挑食、偏食、平时节约到周末饱食一顿，致使大学生普遍营养不良。
当前对大学生健康威胁最大的营养性缺乏病有四种，即蛋白质――热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血、钙的摄入量不足。据调查，大学生蛋白质摄入量仅为标准供给量的65.5%――74.8%，其中优质蛋白质仅为总蛋白质的15%左右。膳食营养价值不高，肉、蛋、奶、蔬菜摄入较少，各种食物搭配不当，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的题。如大约70%的学生不吃早餐或吃一点。维生素缺乏的出现率男生为12.5%，女生为34.4%。主要表现为牙龈肿胀出血的占12%一18%，毛囊角化、皮肤干燥、舌裂、口角烂、暗适应降低的占16.3%。根据血红蛋白的测定，男性大学生的贫血患病为25.9%，女性为51.4%，这同时表明了大学生膳食中优质蛋白质和维生素c严重不足，影响了铁的吸收和利用。
合理饮食对健康的重要性范文3
【关键词】城乡居民；饮食行为；饮食观念；营养知识
随着我国的经济不断的发展，人们的生活水平也逐步提高，但由于对科学饮食行为的认识和知识的缺乏，不合理的饮食行为和膳食结构已经严重地威胁着人们的健康。因此，为了解雅安市城乡居民的饮食行为状况，便于做进一步的健康饮食教育，我们对雅安市城乡居民进行饮食行为和营养知识知晓率的调查，结果如下。
1 对象与方法
1.1对象
采取随机抽样的方法对雅安市的居民500名发放问卷，进行问卷调查。其中，城区居民300名，乡镇居民200名。收回有效问卷493份，有效回收率为98.6%。
1.2方法
采取自行编定的调查问卷经反复修订而成。问卷内容包括居民的一般情况如性别、年龄、文化程度、居住地以及居民的饮食行为、营养知识知晓率。
2 结果
2.1 被调查者的一般情况
被调查者中男性233名（47.26%），女性260名（52.74%）。年龄为18～34岁152人（30.83%），35～44岁91人（18.46%），45～60岁128人（25.96%），大于60岁122人（24.75%）。文化程度在小学及以下文化152人（30.83%），初中文化167人（33.87%），高中、职高、技校文化112人（22.72%），大专及本科以上文化62人（12.58%）。居住在城区的居民299人（60.65%），居住在乡镇的居民194人（39.35%）。
2.2 调查对象的基本饮食行为情况
在被调查的居民中来看，雅安地区的居民在饮食行为上存在着一定的误区。在调查“是否认为吃素长寿”时，有50.01%的人误认为吃素长寿；再比如问及“是否渴了才喝水”，有51.12%的人回答“是”。详见表1。
2.3 调查对象的营养知识知晓情况
雅安居民对基本营养知识如“牛奶可以补钙”的知晓率达83.77%，对人体所需几种营养素的知晓率较低。调查的营养知识还包括贫血是否要多食动物血，高血压是否与摄入食盐过多有关等，详见表2。
3 讨论
随着地区经济的发展和食物的丰富化，人们的生活方式和饮食行为发生着巨大的变化。俗话说“民以食为天”，饮食是人类获得营养的重要手段，对人一生的生命质量和健康素质都会产生影响。而居民营养和健康状况是反应一个国家或地区经济与社会发展水平、卫生保健水平和人口素质的重要指标。饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频率、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃、吃多少等。饮食行为对健康有着直接的影响，合理的饮食行为可以减少疾病的发生，促进人们健康。从本调查分析来看，雅安地区居民在饮食行为上存在着一定的误区。很多居民还停留在口渴了才喝水的饮食习惯上，而水是生命之源，每日补充足够量的水分是健康的基本保障。因此，社区和乡镇应大力宣传相关的知识。如组织志愿者发送宣传单，进行知识宣讲等，使更多的居民知晓水对于生命的重要性，能根据不同的人群选择每日适宜的饮水量，养成良好的饮水习惯。
营养是指机体从外界摄取食物，经体内的消化吸收和/或代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能或体力需要的必要的生物学过程。通过本文资料分析，我们能够看到雅安市居民营养知识知晓率总体水平较低，虽然部分居民知道牛奶是补钙品，高血压与食盐摄入有关等基本的营养知识，但由于受文化程度，经济收入等因素的影响，营养知识的水平及获取存在一定的障碍。随着世界卫生组织所倡导的健康“四大基石”知识在社区居民中的普及，合理营养的基本知识通过各种媒体在社区居民中得到传播，合理营养的重要性逐步为社区居民所接受。因此，适当的营养知识宣传和讲座十分必要。以乡镇或社区为单位组织开展营养知识的普及教育，在达到唤醒居民的重视程度的基础上，注重提高营养知识的深度和广度，达到居民全面了解营养知识，不仅知道某些食物的食用功能，还能熟知量的摄入、烹调方法、搭配方式等，从而纠正居民的不良饮食行为，促进人群的健康。
【参考文献】
[1]潘茜.成都市新农村社区居民饮食健康状况调查[J].中国健康教育，2013，（06）：467-469.
[2]李静.天津居民的就餐饮食行为调查[J].营养学报，2014，（04）：327-330
合理饮食对健康的重要性范文4
糖尿病（DM）是多基因遗传和环境因素致机体胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍，使糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱，最后引起多系统、多脏器功能损害以至衰竭的内分泌代谢性疾病［1］。糖尿病为慢性终身性疾病，至今尚无根治办法，其并发症发生率高，危险大，尤为严重危害广大百姓健康的重要公共卫生问题。对糖尿病知识的普及、宣传和教育，对该病的预防、诊治以并发症的防治都是非常艰巨的工作。
资料与方法
笔者2010年4月～10月向门诊就诊的糖尿病患者发放健康教育需求调查表200份，收回200份。200例患者中，男134例，女66例；年龄40～75岁；文化程度：高中以上98份，初中和中专40例，初中以下62例。职业：干部108例，工人65例，农民27例。
调查方法：调查来院就诊的糖尿病患者发放健康教育需求表，分别发放调查表问卷200份，回收有效调查表200份，有效率100%，统计时按每项的累计人数计算百分比。
调查内容：采用自行设计的糖尿病患者健康教育要求调查表进行问卷调查，根据患者的需求程度，分为需要、一般需要和不需要。
结 果
门诊糖尿病患者健康教育需求，见表1。
表1 糖尿病患者健康教育需求表［例（%）］
讨 论
健康教育要有针对性：根据患者不同的需求，进行针对性的健康教育，由于患者的性别、年龄、文化程度的不同，其需求也有一定差异，因此在进行健康教育时，应针对性地在患者需求高的方面，例如服务指导（100%），饮食指导（98%），并发症的预防（99%），进行认真细个地向患者讲解；针对患者需求较低的方面，例如休息与活动（74%），心理指导（72%），也要向患者强调这方面的重要性，促使患者自愿采取有利于健康的行为，消除或降低危险因素，降低发病率。
健康教育要注重有效性和全面性：通过门诊健康教育，让患者意识到糖尿病的危害性及可预防性和可控制性，同时让患者养成良好的生活和行为习惯。糖尿病教育的内容很广，贯穿于糖尿病的整个防治过程，简单地讲包括、糖尿病的发生原因及分类、分型及其临床表现；糖尿病的诊断及其早期发现，糖尿病的治疗目标，其治疗不达标的危害；糖尿病饮食治疗及实施，糖尿病口服降糖药合理应用与调节；糖尿病胰岛素合理使用与调节；糖尿病急、慢性并发症的防治；糖尿病的监测和自我保健等等。
糖尿病患者的饮食注意事项：理想的饮食控制是治疗糖尿病的基础,决不能忽视对饮食疗法重要性的教育［2］。低糖饮食（少吃或不吃水果，在血糖控制理想的前提下，可以在两餐之间少量食用水果），少食用碳水化合物多的食物（如土豆等），多食用纤维素含量高的食物（如各种蔬菜等），用植物油烹饪。糖尿病患者需要遵循定时定量，规范饮食的原则。若肝功能异常并伴有腹水者应限制水钠摄入,钠盐每日1.5g/kg［3］。
提高对糖尿病的认识：采取多种方法指导病人和家属增加对疾病的认识,提高病人对治疗的依从性,使之乐观积极地配合治疗［4］。非药物疗法对早期糖尿病治疗效果较好,仅用生活方式干预治疗就可以取得良好效果,这样就可以减少药物对人体的毒副作用,并大大降低患者治疗费用［5］。
参考文献
1 谢远琴.浅谈糖尿病患者的教育［J］.中外健康文摘,2010,7（17）:276-277.
2 杨玉荣.糖尿病足的防治措施［J］.家庭护士,2008,8:2012.
3 许国琼.肝源性糖尿病人系统健康教育效果观察［J］.现代护理,2006,12（9）:802-803.
合理饮食对健康的重要性范文5
【关键词】糖尿病；饮食管理；寿命
【中图分类号】R580【文献标识码】A【文章编号】1004-7484（2012）14-0480-01
糖尿病是一种慢性终身性全身疾病，随着人们生活水平的提高，糖尿病的患病率不断上升。目前，全世界有1.5亿糖尿病患者、比10年前提高3-4倍。糖尿病患者需要在复杂的社会生活中进行治疗，患者对疾病的态度及其对治疗经过的认识对糖尿病的控制有很大影响1。如果长期血糖控制不良，可引起多种并发症，导致残疾和过早死亡。而全面有效地控制糖尿病，单靠药物难以达到。为提高病人对糖尿病的认识水平和自我护理能力，加强对糖尿病患者的饮食管理和教育，减少或避免急、慢性并发症的发生、发展。提高患者的生活质量。
通过向病人介绍什么是糖尿病、糖尿病的分型、症状、并发症及诱发因素，让病人对疾病有一个初步的认识。知道了糖尿病的症状、并发症及诱发因素，可使病人了解病情是否加重及加重的表现，以便及早治疗，控制病情发展，同时避免诱发因素，减少并发症的发生。认识到饮食管理的重要性，
糖尿病的饮食管理饮食管理是治疗各种类型糖尿病行之有效的最基本的治疗措施[1]。不论病情轻重或有无并发症，也不论是否应用药物治疗，均应严格执行并终生坚持。嘱病人建立良好的饮食习惯。要以低盐、低脂肪、低胆固醇，适量碳水化合物，丰富维生素为原则。1、食盐用量要小，要采用低盐饮食，每天食盐纳入量
合理配餐少食多餐要做到一天不少于三餐，一餐不多于2两，避免一顿吃得太多。若一日三餐，那么三餐中主食的分配应为早餐1/5，午餐2/5，晚餐2/5。
要保证各种营养成份比例的适宜，要保证优质蛋白的供应，如牛奶、蛋清、瘦肉。为避免热量过多，肉食要有所限制，一般各种肉食总量每天不超过3两。严格控制油脂摄入，应以植物油等不饱和脂肪酸为主。病人还应尽量减少吃油炸食品。如病人吃完这些东西，仍感到不饱，那么应以绿色蔬菜来补充。
高纤维饮食糖尿病病人应多吃些粗粮、干豆、绿色蔬菜，这些食品含膳食纤维较多，有利于降低血糖，减轻体重，还能保持大便通畅。糖尿病病人应该少饮酒，不吸烟。
糖尿病作为一种慢性终身性全身疾病，系统的饮食管理，应当加强对饮食治疗的宣传教育，帮助病人及其周围的亲朋好友充分认识到糖尿病病人须终身严格执行饮食治疗的重要性，自觉实施饮食治疗。达到糖尿病的控制要求让病人了解糖尿病控制指标，使血糖保持在理想水平；减轻、消除或控制糖尿病的症状；体重恢复至正常标准体重的±5%范围内；劳动力及工作能力完全恢复正常；防止并发症的发生。除与医疗水平的提高、药物的合理应用密不可分外，与实施系统的饮食管理也有直接的关系。改变病人的饮食行为，使其向有利于健康的方向发展是实施健康教育的最终目的。促使病人自愿地采取有利于健康的行为和生活方式3，从而消除或降低影响健康的危险因素，提高评价自我保健能力，这对缩短平均住院日有着正面影响。对缩短治疗时间有一定效果4。医护人员有责任给予病人正确的健康教育，帮助病人做好与疾病作长期斗争的准备。通过对糖尿病病人进行具体的、系统的饮食管理，使病人掌握了糖尿病的有关知识，坚持正确的饮食观和自我护理，延缓了并发症的发生，提高了生活质量，延长寿命。
参考文献
[1] 吴雅芳、建萍.糖尿病血糖波动病人饮食治疗及饮食现状调查[J].护理研究，2001.15（4）：208-209.
[2] 赵芳、周立新.指导糖尿病患者如何自己注射胰岛素[J].现代护理，2001.7（1）：58-59.
合理饮食对健康的重要性范文6
关键词：微课教学设计；双语教学；合理选择饮食
文章编号：1008-0546（2016）10-0059-04 中图分类号：G632.41 文献标识码：B
doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2016.10.021
化学与人类的衣食住行密切相关，人教版选修一教材中“合理选择饮食”一节中的有关内容能够帮助学生了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系[1]，贴近学生，贴近生活，与学生的身心健康密不可分。然而，多数地区的学校并未开设有关的选修课程供学生进行学习。因此，笔者以微课为载体，运用双语教学法和具有STS教育价值的学习素材作为主要组织线索对该部分有关内容进行微课教学设计，以帮助学生拓宽视野，开阔思路，学会根据自己的实际情况合理选择饮食的同时提升英语听说和应用的能力。
一、 教学设计思路
笔者以学生的生活经验为出发点，以一定的化学知识和生物健康知识为基础，以具有 STS教育价值的内容主题和学习素材作为主要组织线索，将本节内容分为4节微课，4节微课分别围绕四个核心问题：（1）What is health？（2）In order to be healthy，how to eat？（3）Why must we eat different kinds of food？（4）How to prepare the recipe？展开双语教学，相关微课内容设计示意图如图1所示。其中基础型微课：微课1、微课2和微课3在核心问题的支撑与指导下进一步地将核心问题进行分解，进而形成相互独立却又相互关联的教学分支问题，实现化学知识与情境问题的结构化，最终通过应用型微课4中教学活动的开展加深对微课1、微课2和微课3中相关知识的认知与理解，实现知识的综合迁移与应用。
所有微课教学活动的设计旨在促使学生在不断地合作讨论与解决问题中纠正一些以往对相关知识错误的认知结构，激发学生的养生意识，帮助学生建立起“为自己的身体健康负责”的思想意识，让学生体验化学与生活的紧密联系，进一步加强学生对化学与生活关系的认识和理解，同时提高学生的英语听说和应用能力。
1. 微课1教学设计思路
如图2所示，微课1按上述教学流程开展教学活动，以“What is health？”作为核心问题，旨在让学生清晰地明确什么是健康、为什么要关注健康、怎么样才算健康和如何才能健康四个问题，纠正学生以往对健康的错误认知，让学生知道如何才能让自己健康和学会判断自己是否健康，激发学生的养生意识，帮助学生建立起“为自己的身体健康负责”的思想意识。
课程教学环节以两个What―“What’s the meaning of health？”和“What are the symbols of health which are recognized by the world？”、一个Why―“Why must we pay attention to health？” 和一个How―“How can we be healthy？”作为主要线索展开教学活动。
分支问题1：Why must we pay attention to health？ 首先以展示长寿老人照片的方式创设问题情境，让学生产生问题：除了渴望长寿的原因之外，还有什么原因让我们必须关注身体健康？在该问题的主导下，开展小组讨论与交流活动，对关注健康的原因进行讨论与交流；然后进行小组汇报并对小组汇报的结果进行反馈与评价；最后向学生展示当下全世界健康状况的调查数据统计并对亚健康状态的相关知识进行讲解，实现知识的凝练与升华。
分支问题2：What’s the meaning of health？与分支问题3：What are the symbols of health that are recognized by the world？ 以向学生展示对“健康定义与标志”传统观念的方式创设问题情境，以小组辩论会的形式对上述传统观念进行评析，最后以双语的教学方式对健康的定义与标志的相关知识进行如图3所示的呈现与讲解。
分支问题4：How can we be healthy？首先以联系分支问题1与分支问题3的方式直接向学生展现问题情境，然后学生联系自身已有的认知结构进行小组讨论与交流，之后以“头脑风暴”的活动形式进行小组汇报并对小组汇报的结果进行反馈与评价，最后对“保持健康的方法”进行凝练与讲解。
2. 微课2教学设计思路
微课2按图4所示的教学流程开展教学活动，以“In order to be healthy，how to eat？”作为核心问题，旨在让学生明确营养和营养素的概念以及营养与健康的密切联系，同时教会学生如何每天合理地搭配自己的饮食，从而让自己能够身体健康，进一步激发学生的养生意识和帮助学生建立“为自己健康负责”的思想意识。课堂教学环节首先以分支问题1“Why must we pay attention to collaborating diet？”展开对合理搭配饮食重要性的讨论，让学生明确合理搭配饮食的目的是为了合理的摄入各类营养与营养素，随之以分支问题2“Why must we pay attention to nutrition？”作为线索展开营养和营养素的概念和营养与健康联系的教学，最后以核心问题“In order to be healthy，how to eat？”为线索展开如何合理搭配饮食的教学，向学生展示合理搭配膳食的八种方法，最终以平衡膳食宝塔的形式呈现合理饮食搭配的比例关系，实现合理搭配膳食方法的凝练与升华。
3. 微课3教学设计思路
微课3以“Why must we eat different kinds of food？”作为核心问题，按照如图5所示的流程示意图开展教学活动，以双语讲授与小组讨论相结合的教学方式展开“食物的分类”和“关注食物酸碱性原因”相关内容的教学，旨在让学生明确搭配膳食时要选用不同种类食物是基于营养的均衡摄入和食物酸碱性平衡两方面的原因，同时让学生明确碱性食物和酸性食物的概念，矫正以往错误的认知结构。
4. 微课4教学设计思路
微课4按照图6所示的教学流程开展教学活动，作为应用型微课，微课4以“How to prepare the recipe？”作为核心问题，旨在让学生能够迁移与运用前面所学习的相关理论知识来编制一份属于并且适合自己的食谱，帮助学生实现感性认识向理性认识的飞跃，进一步强化学生“为自己的身体健康负责”的思想意识，教师在本节微课中作为教学活动的引导者，以该问题情境引导并组织学生开展本节微课中设计食谱、汇报食谱和评价食谱的教学活动，在基于真实问题情境的活动中逐步领悟与掌握准备食谱的方法，最后对知识进行总结以实现知识与方法的凝练和升华。
整个微课内容的设计均是以相关核心问题作为主干线索，进而分解核心问题形成层层递进的分支问题，问题之间相互独立却又相互关联，教师能够循序渐进地运用具有 STS教育价值的内容主题以及学习素材和采用双语教学、小组讨论等相结合的教学方式展开教学，充分地调动起了学生学习化学的积极性，让学生深刻地体会到生活当中处处有化学，化学与我们的生活密不可分，帮助学生建构起“我们必须为自己的健康负责”的思想观念，并且也让学生能够在享受化学的同时享受应用英语的乐趣。
二、 教学设计反思
华南师范大学副校长吴坚教授在其著作《全球教育发展新趋势》中提到：“STS教育是未来国际科学教育的新发展”和“未来的多元文化教育应提倡双语教育”[2]。整个内容的教学设计均以相关问题作为课堂组织的线索，让学生在学习过程中能够明确自己课堂上的学习目标，在一定程度上能够激发学生的学习兴趣和明确学生的学习方向，而且运用双语教学的教学方式和具有STS教育价值的学习素材来对相关内容进行教学和呈现，是符合吴坚教授所提出的未来科学教育和多元文化教育发展趋势的，但如何开展双语课程教学效果的评价有待有关专家学者进行研究与交流。
参考文献
