前言：中文期刊网精心挑选了果蔬对人类健康的意义范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
果蔬对人类健康的意义范文1
每天吃5种以上果蔬 蔬菜和水果是地中海人的主要食物，他们每天都要吃5种以上､约1公斤新鲜蔬菜和水果。地中海人常吃的蔬菜有:西红柿､洋葱､黄瓜､四季豆､土豆､葡萄藤叶､马齿苋､大蒜等。此外，还要吃葡萄､无花果､石榴､橘子､苹果､柠檬､梨､桃等各种各样的水果。蔬菜中含有大量植物纤维，能起到降低胆固醇的作用。水果中含有大量维生素，有助于防止自由基的产生，对防病和延缓衰老十分有益。由于每种蔬菜和水果的营养都不尽相同，对人体的保护作用也不一样，最新科学研究发现:每天吃5种以上的蔬菜和水果，才能满足人体的营养需求，有效预防心血管等疾病。
全谷食物 地中海人坚持以全谷食物为主，喜欢吃自制的全麦面包。而我国近年来全谷食物越来越少，稻谷､小麦均去皮去壳精加工成大米､白面。此外，谷类和薯类的食用量也明显减少，全谷类从1982年的每人每日103.5克降低到23.3克，薯类从179.9克降到49.5克。由于我们常制的大米､白面，导致维生素D严重缺乏。据有关资料显示，我国人均每天摄入维生素B1量为1.2毫克，离人体所需量差11.3%。维生素B，主要含在大米､小麦的表皮里，常吃些带麸､带糠的全谷食物有益于中老年人健康。
简单烹饪 地中海人做食物时，尽量保持食物的原汁原味，通常把新鲜果蔬拌成沙拉直接食用，生吃能最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。而我们过于追求食物的味道，往往在煎､炒､炖､炸上下工夫，经过复杂的烹调损失了大量的营养成分。这也是我国人均摄入蔬菜量并不少，但人们仍普遍缺乏维生素C的主要原因。一般来说，口感越好､加工越精细的食物，微量元素和营养就会流失得越多。为了饮食健康，应尽量使烹饪简单化，能生吃的尽量生吃，尽量缩短烹调时间。
每周吃两次鱼 地中海人很少吃猪肉､牛肉､羊肉等红肉，每周吃鱼2～3次，如新鲜的沙丁鱼､鲭鱼､鲱鱼和鲑鱼等，从鱼肉中获取大量必需的脂肪酸。研究表明，每周坚持吃两次鱼的人，比很少吃鱼的人患心脏病的危险减少了一半。这是因为鱼类脂肪可降低胆固醇､甘油三酯､血压，防止血栓形成，能预防心血管疾病。将海鱼和河鱼交替吃效果更好。
果蔬对人类健康的意义范文2
学习食品科学与营养工程这个专业快一年了，但我对于这个专业需掌握的知识，以及将来所要从事的工作却还十分模糊。我知道作为一个食品专业的学生，了解食品基础知识，掌握食品专业的学习方法，明白食品行业最前沿的科技知识，对我的大学学习生活以及对将来的就业是十分重要的。这次为期五天的专业认识实习，使我对自己的专业有了全新的认识，通过对每个学科近两个小时的学习，我们在接收到丰富知识的同时也充分领略到了食院老师的风采，我们不仅丰富了理论知识，开阔了视野，更使我对以后的工作有了定性的认识，真是让我收获颇多。
首先，专业认识课程让我对自己的专业——葡萄与葡萄酒工程，有了新的认识。燕国梁老师给我们讲解葡萄酒的专业认识时我学习到葡萄酒行业的发展是十分迅速，举世瞩目的，但是同时暴露出的问题也不可忽视，比如基地建设缺乏科学规划，种植技术和管理技术落后，葡萄品种单一缺乏个性，本土葡萄酒建设文化确实，行业管理及监管比较薄弱，科研水平有待进一步提高等等。总之，葡萄酒行业是一个朝阳产业，国家刚刚在2008年才出台了相关法律来规范葡萄酒市场，所以说葡萄酒市场正处于起步阶段，作为我们葡萄酒专业的学生，更应该致力于建立良好的市场环境，努力学习、提高行业科研水平，为行业发展贡献自己的力量。
其次，专业认识课程让我对学院其它专业有了一定了解。毛学英老师给我们介绍了食安专业要学习的课程，如生物化学、营养学、食品化学、食品工艺学、食品感官学等。从课程安排上来看，我们学院主要以化学为主干学科，生物辅之，同时还涉及到一部分物理知识。作为理科生，高中对生物、化学、物理着重学习，所以我对专业开设的课程比较感兴趣，也有信心把它学好。
食品质量与安全不仅是检测食品的安全性的学科，它是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，所以我们需要做的不只是检测这一环节，我们需要将食品营养的保障和食品安全卫生质量管理融合起来，在保障食品无毒无害的前提下，还要注重食品的营养，而何计国老师则是食品营养方面的名师。他为我们讲解的关于营养素、食物营养、营养状况评价、慢性病、安全风险评价、检验等方面的知识让我们明晰了自己所修专业需要掌握的知识，让我们在进入专业学习前有初步的了解，这样在进入专业学习时就不会感到陌生而无从着手学习。
曹建康老师给我们讲了果蔬贮藏保鲜方面的知识，讲到我国蔬菜生产的状况，各种水果的产量，我国果蔬的流通与贸易、保鲜剂对水果保鲜的效果以及新研制的各种水果，通过学习，我发现在日常生活中看似很普遍的蔬菜水果其实蕴含着很多科学技术，例如如何用科学手段让果蔬的保质期更长，这样不仅能避免果蔬在运输过程中的损失，而且能提高果农的经济收入、减少浪费。
毛学英老师带我们走进了畜产品加工领域，她给我们讲述了乳及乳制品加工，肉及肉制品加工，蛋及蛋制品加工，水产品加工，她强调科学与技术的结合、工艺与工程的结合，这样才能让知识实现其价值所在。
刘海杰老师讲了粮油加工部分，讲了游牧民族和农耕民族的主食和饮食方式的不同，中西方饮食差距，原料特点决定加工方式等，揭示了中国的传统主食内涵丰富、营养合理的特点。
李博老师就功能因子与功能性食品展开介绍，功能性食品起源于日本，功能性食品强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。老师讲了功能食品出现的社会背景、功能食品与保健食品的区别与联系，国内外功能食品的发展状况，目前对肽类物质的应用，功能食品的作用等，让我从最初对功能食品一无所知的状态转变为基本了解的状态。
陈晶瑜老师介绍了她实验室主要的三个研究方向，白酒大麯，葡萄酒微生物的抗逆性，生物被摸。研究微生物在不同风味的白酒中发挥的作用，酿酒酵母的抗氧化胁迫，如何控制生物被摸生成及如何将其清除等，让我感受到小小的微生物对人类的贡献是非常巨大的。
然后，在老师的授课过程中，他们不只传授我们学科知识，还给我们以人生的启示，对我们的学习和生活都有指导性的意义。毛学英老师给我们介绍了就业、读研、出国的情况，让我们尽快确定自己的规划，并向着目标努力。陈晶瑜老师教给我们的道理是：在对自己的人生进行选择或规划时，我们应该遵循自己的想法，而不是一味地听别人的建议，做自己的主人，做自己想做的事儿。老师的教导是我们人生一笔宝贵的财富。
最后，在参观实验室的过程中，我不仅对实验室的高科技仪器有了一定熟悉，而且知道了每个实验室的研究方向。实验室有大量的仪器设备，如巴士消毒冰箱、颗粒制冰机、不同温度的摇床、DNA电泳、二氧化碳高密度杀菌机、烟熏箱、霉菌培养箱等等，这些仪器为科学研究提供了便利条件，能够满足在短时间内精准的完成人们对实验的要求，呈现出实验数据，节约了实验者大量的时间。食品楼的实验室主要分为三个组，产品加工组、微生物组、功能食品组，每个组又可分为不同的课题研究实验室，
这五天的实习中学校还安排我们参观了食院的各个实验室，如中日食品研究中心、植物源功能食品重点实验室等，老师和学长学姐们为我们讲解了各实验室的研究课题和设备仪器等相关知识。看着那些精密的仪器，看着学长学姐们严谨认真地做着实验，我们突然领悟到自己需要学习和实践的还有很多。的确，学习的最终目的就是应用，只有将学习的理论知识与生活实践相联系，将学习的理论知识运用到社会实践中，学习才能达到最终目的。学院一直以来注重实践，提倡去跟着老师做实验并将所学知识应用其中。而且学院努力创造机会、提供机会让我们学生们参与到实验探索中去了解了每个实验室的研究方向和团队组成，，去更好地认识与了解专业知识，为将来的工作研究做准备。
果蔬对人类健康的意义范文3
关键词:都市园艺；城市设计艺术；绿色与艺术；3A哲学观；新中式景观；城市品质；景观评论
中图分类号：J50 文献标识码：A
继2009年意大利博洛尼亚的第二届城市与景观园艺学术研讨会之后，各位专家在2011年春夏之交的南京又再度相会，在期待的目光中迎来了第三届城市与景观园艺学术研讨会的盛大召开。在上一届研讨会上，与会专家学者就城市中的食品与花卉生产、城市景观园艺、城市环境中的植被与生态管理、绿色建筑、园艺的社会与心理角色、花园的植物历史、城市园艺与建筑等7个方面交流了各自的研究成果。令人印象深刻的是，英国雷丁大学的巴斯和鲁夫教授在其所做的主题报告中，曾以一个悖论开题，解释城市中喧嚣的工业、商业活动与宁静的园林之间彼此矛盾而又相辅相成的关系［1］。正是如此，本次在南京召开的第三届城市与景观园艺学术研讨会选择以“绿色与艺术”为主题，就是兼顾景观园艺的技术层面、生态自然的关系层面、以及城市设计艺术的审美层面而定名的。举例而言，景观本身具备具象的实用功能，而园艺又与城市的食品安全有着内在的联系，又充当着城市景观美化、生态修复、甚至人类灾难的庇护所。这种家庭自种的果蔬实用植物是绿色与生活艺术的结合。城市园艺一方面在绿色食品方面颇有作为，另一方面在美化居所、美化城市公共空间也起到积极意义，随着园艺景观绿地的不断增多，城市的硬质空间也即相应被中和，受到污染的山体、水体等城市垃圾场的负面环境亦被一定程度上予以削减……一言以蔽之，绿色与艺术有机结合的城市，一定是有品位的城市。园艺作为中间的和谐层，不断地影响着城市，力图将艺术与绿色融入人居环境，将世界变成一个美丽的大花园。
一、景观园艺：绿色与艺术的契合
30年的工业化努力，伴随经济迅速成长的是中国多数城市被一天天壮大的建筑所包围。今天，中国城市的环境质量仍有诸般不尽如人意之处，但终究开始了向着好、向着美的方向在努力转身。当一个个城市怀抱“绿水、蓝天”的美好理想，努力追求城市的色彩斑斓，当中国的城市对环境品质的要求越来越高，我们不难发现园艺――这个“绿色”与“艺术”的结合体，在城市绿化、城市农业等多方面起着决定性的作用。城市景观之美最直观的体现就是绿化景观的生态艺术与和谐。绿色，这一在光谱中介于蓝与黄之间的颜色，自打从诺亚手中放飞的白鸽口中衔来新生的橄榄枝起，就散发着特殊的意义。这种自然界中常见的颜色，除了是光的三基色之一，更是心理学上六种客观的原色之一，“它往往使人联想起草地、树木，是生命、自由、和平与安静之色，给人以充实与希望之感”［2］。也正因如此，许多像“绿色和平(Greenpeace)”等关注生态的国际组织，都以绿色作为自己的标志色。绿色，已经被赋予了一层生态健康、可持续发展、和平友善、善于倾听、削减冲突的人文意义。伴随着这样的人文意义，加之世界人类日益加重的危机感，全球范围内衍生出了一系列以绿色为口号的新名词，如“绿色革命”、“绿色设计”、“绿色投资”、“绿色技术”、“绿色产业”、“绿色贸易”、“绿色企业”、“绿色消费”、“绿色标志”、“绿色文化”、“绿色雕塑”、“绿色文学”、“绿色软件”、“绿色食品”……绿色，从前是、以后也将越来越多地伴随人类的成长。
“当艺术家创造出一件美丽的东西来，或者滋生出能够让受众体会到艺术美感的刺激时，艺术就被创造出来了。”这是《爱尔兰艺术百科全书》（Encyclopedia of Irish & World Art: 2010）中对艺术的定义。艺术作为人类精神生活的重要组成部分，随着社会发展而发展，并在人类的日常生活中扮演着越来越重要的角色。时至今日，甚至有人认为，艺术其实就是人们为了更好地满足自己对主观缺憾的慰藉需求和情感器官的行为需求而创造出的一种文化现象。在这种文化现象的感召下，伴随着人类城市生活纷繁焦躁的感触、以及日益高涨的对自然的渴望和呼声，艺术越来越多地和“绿色”走到了一起，进而衍生出一系列与“绿色”有关的艺术体裁和艺术形式。在中国2010年都市优势排行榜中，“十佳城市风貌排行榜”前三位的城市，也往往在“最具幸福感城市排行榜”、“和谐发展城市排行榜”、“高效政府排行榜”、“创新城市排行榜”、“创富城市排行榜”、“文化品牌城市排行榜”、“省、区综合竞争力排行榜”等榜上名列前茅。这也恰恰印证了查尔斯・兰德利的观点：环境对城市的强力塑形作用，以及环境对激发集聚地人才的智力潜能、工作效率、身心健康的激发作用［3］。今天的“都市园艺”将以生态、绿色、健康的态势将城市的艺术、文化提升到新的层面，这也是城市环境价值提升的关键所在。而这些要素恰恰是目前中国的城市发展最为缺乏的。
二、景观园艺之于城市功能的完善
阐释这个问题之前我们先来回顾一下目前经常谈到的城市品质问题，其次再说景观与园艺对城市品质的提升作用。在国家发展和改革委员会社会发展司一项名为“构筑以生活品质为导向的评价体系”［4］研究课题里，课题组组长、国家发展改革委宏观经济研究院研究员丁元竹说：“提高生活品质，既是每个普通人的当下愿望、日常需求，也是城市发展的根本出发点和根本目标。”课题组选择杭州为范本进行了为期一年的研究，并搜集了全世界主要国家生活品质的评价体系，在此基础上形成了一套适应中国要求的生活品质评价体系，提出了包括自然环境与居住条件、生活出行与公共安全、社会福利与医疗健康、教育与文化娱乐、社会参与与社会公平在内的5大类45个指标的生活品质评价体系，其中主观指标有20个。而城市的生态、自然环境与居住条件则是其中的重中之重。
（一）城市的生态功能
近年来席卷全球的生态主义浪潮促使人们开始站在科学的角度重新审视景观设计艺术，景观设计师们也开始自觉将自己的使命与整个地球生态系统联系起来，生态主义俨然成为现代景观设计艺术得以付诸实践的根本前提之一。
城市的生态包含着方方面面的内容，主要是以城市作为居住地的人与周围的有机与无机环境相互共存的功能结构关系。这种关系构成了城市系统的一种，是人类在自然模式的基础上发展并建立起来的特殊的人工生态系统。恰恰出于这种发展中的人工性，就必然导致功能上的不完善和系统上的缺陷性，从而由此导致了一系列的城市生态问题。这就需要各位相关领域的学者和专家能够不断探索，可以说城市生态，是一项有待进一步完善的永恒课题。
现代景观设计强调环保、强调生态，并出现了不少生态设计（Eco-Design）公司。可在进行实际操作时，生态思想更是一纸空谈。现代技术与科学的高速发展及与之相伴随的自然环境的巨变，在这个过程中人类缺失了对生态伦理的思考。现代景观设计艺术中的技术理性常常藐视人与自然的道德关系，也必然致使其中的生态伦理错位，人与自然的关系实质是一种生命相互维系的关系，人类必须重新认识自然的价值及意义，不能再以人的需要取向判别自然界的价值和效用为依据，而应以整个自然生态环境的需要为判别城市可持续发展的依据。
针对现代景观设计艺术中的生态错位问题，西方学术界很早之前就曾用客观分析法试图合理解决该问题，如：麦克哈格的“设计结合自然”、泰勒的可持续性景观理念等。中国现代景观设计艺术领域推崇的是：将西方科学的理念加上中国尊重自然、强调整体性的传统哲学思想，即是将二元分离拆解的科学分析法和东方合二为一隐逸固守的传统哲学模式组合起来，其必然会产生一加一大于二的效应，这无疑更有益于中国现代景观设计艺术生态错位问题的处理。
首先，必须正确认识生态的真正涵义，树立合理的生态伦理观。
对自然的掌控并非人类的权利，任何设计都应该顺应自然法则。正确的生态伦理观是一种全新的自然道德观，它在理论上要求当代人要牢固树立生态意识和长远利益，强调可持续性在实践上，提倡人们用对自然的“道德良知”与“生态良知”来进行服从生态规律的科学生活、绿色消费，将伦理学中人的“德性”、爱、节制、和谐等理念扩展到整个自然界，将人与人之间的关系延伸到人与自然之间的关系，以扩大人类的责任范围，承担自然的责任和义务。生态的景观往往意味着生命力更顽强的景观，但这并非指完全忽视生物生境的不同需求，如在炙热的旱地广场上种植喜湿或水生植物，又抑或在狭小的城市风口硬生生挺立一颗孱弱的景观树，这并非改善环境的生态手法，因为不仅人是价值主体，其他生命和自然物体也是价值主体，同样有着受尊重和获得满足的需求，同样需要人文关怀，一切生命都具有生存权利，在共享地球生态资源上人与一草一木都是平等的，植物也有权利争取更适合自身的生存环境［5］。
其次，利用合理的技术手段，构建合理的现代景观生态系统。
其一，充分利用生态系统的循环和再生功能，构建可持续性的景观系统，如养分和水的循环利用，尽可能避免对不可再生资源的利用。例如，柏林波茨坦广场的水景为都市带来了浓厚的自然气息，形成充满活力的适合各种人需要的城市开放空间，这些水都来自于雨水的收集。地块内的建筑都设置了专门的系统，收集约5万平方米的屋顶和场地上接收的雨水，用于建筑内部卫生洁具的冲洗、室外植物的浇灌及补充室外水面的用水。
其二，强调植物造景，打造乡土性、本土性的景观。乡土物种的应用不再被看作是粗野的景观，美国著名的延龄草公园就依托了这一重要的生态观念，在该园区内根据自然植物的种群关系设计师将乡土植物配置在一起，这些看似缺乏设计的设计常常是通过科学的生态过程分析而来的，其合理而又富艺术效果的景观形式和植物布置，在突出了艺术性的同时，也遵循了生态的原则。
（二）城市的社会功能
景观设计艺术是社会发展不可缺少的内容之一，它不仅是改善、美化环境的重要措施，而且还具有保护环境、防灾避难等其他明显的生态及社会效益。由古今中外的景观发展史观之，现代景观设计艺术更偏重于景观的美化功能，环保、抗灾、为老年人和残疾人服务的特种园艺等社会功能被极大地削弱。汶川大地震等自然灾害不仅引起社会的高度重视与人文观照，亦唤起了学术界对景观设计艺术功能残缺这一问题的重新审视，景观设计艺术能否对生态环境保护、防灾避难、保护生命、关爱特殊人群起更多的实际作用？
追溯历史，早在1860年，奥姆斯特德设计了人类历史上的第一个现代公园――纽约中央公园。中央公园在城市和社会的改变方面发挥了很大的作用。奥姆斯特德认为公园主要有两种功能：
其一，它们是环保清洁的机器，因为它们有非常好的土壤，可以降低气压、吸收二氧化碳、散发氧气。这位大师认为，城市环保功能和景观设计的外观功能是平等的，也就是说景观设计的外观也是有用的，认为这种外观的体验再加上景观设计的物理的特性和感官的特性会改变人的精神心理状态，也就是说，美丽是有用的，美丽可以改变人。
其二，城市景观既是体验也是环境，它们能够持续文化和文明，也能够持续生物和物理环境［6］。景观是社会经济发展下的必然产物，更是平和安逸生活中的重要公共开放空间，其所扮演的角色是多元的。撇开众所周知的景观的美化功能不谈，景观在环境保护方面，宏观上可以维护地区生态系统、引导区域发展形态；微观上可以调节小气候、抑制都市公害。至于景观可以调节洪水、防止崩塌、抑止延烧及提供收容避难场所等防灾避难方面的功能，则更不容忽视。
但现代景观设计艺术的理论研究和实践成果大多停留在更关注外观美化的层面，或许这些“美的景观”也会因为其中或多或少的绿色植物而起到一定的生态调节作用，但无论何时，生态环保、防灾避难这两大功能都很难与景观的美化功能处于同一高度，在诸多现代景观设计方案中“多功能的设计目标”仍是一纸空谈。比如，中国很多决策部门考虑更多的是如何建设东方“曼哈顿”的决心，决策层的态度也导致从业者不得不舍弃一些专业原则，绿地景观一味追求形式的美观，很少考虑环保、防灾的需要。另外，景观建设成果没有突显环保与防灾的功能。如2003年10月北京市政府建设的第一个防震城市公园――北京元大都城垣遗址公园。该避难场所占地面积67公顷，拥有39个疏散区，可容纳25万余人紧急避难，具备应急避难指挥中心、应急供水装置、应急直升机坪、应急广播功能等10种应急避难功能。但是，一般民众似乎对此没什么感觉，人们几乎都无法感知该公园也是应急避难场所。而中国的唐山大地震、日本的阪神大地震、乃至近年的汶川大地震等自然灾害对人类生命的肆虐则再度唤起人们对于景观中本应存在的环保、防灾功能的重视。
（三）城市的审美功能
在城市景观领域，地理学、生态学的研究成果为现代景观设计艺术的长足发展提供了科技动力，在理性主义的旗帜下，现代景观设计艺术中出现了唯功能主义和理性科学主义的倾向，造成现代社会对景观设计艺术理解的彻底客观化，特别是在地理学和生物学对现代景观设计艺术领域的渗透，人性在“景观”的内涵中被消解，艺术性的感性特色被忽视，总体而言现代景观设计艺术的美学意义、审美价值被选择性地忽视［7］。
城市景观中的植物，是城市园艺审美的主体，它不但是“绿化”的染料，而且也是万紫千红的渲染手段――植物可以实现同大自然现实一样的四季变化，表现季相的更替：花果树木春华秋实，四时更替之花，春芽、夏荫、秋叶、冬枝……无不增添了城市繁忙生活中一缕自然的情趣。而花木的姿态与种类也与城市视觉景观息息相关，“以曲为美，直则无姿；以疏为美，密则无态”的梅花，“轻盈袅袅占年华，舞榭妆台处处遮”的垂柳，或劲拙或柔和，无不体现着不同的艺术风格，同时也迎合各城市彼此差别有序的审美意象。事实上，城市景观中的植物还涉及听觉、嗅觉等自然感官，春夏秋冬、雨雪阴晴等季节、气候的变化以植物为媒介，将改变的空间意境送往人们的内心世界，以清香溢远、松风阵阵等其他官能感受深深地打动着身处其中的市民们。此外，世界范围内，从欧洲兴起的花木整形术，在现代城市景观中已经广泛使用，花木的修剪已经升华为一种真正的艺术，而不仅仅是一种技艺。它通过创作者的某种主观构思，以有生命的花木为材料。通过精巧的设计、细致的修剪将优美的造型与城市艺术趣味联系起来，给观者以不同的启示，获得美的心理享受。如同生命的雕塑、绿色的艺术。［8］
三、园艺之于高品质城市生活的意义
城市品质的研究源于生活质量(Quality of Life,QOL)的研究。对于现代城市居民而言，吃、住、游的指标是反映城市生活品质高下的三个主要因素。与景观和都市园艺有关的绿色有机食品生产与公共健康相关性，城市绿地系统特别是社区景观和家庭园艺对人居环境的影响，以及城市游憩地与城市生活的舒适性直接影响到这三个方面。
（一）绿色有机食品生产
绿色有机食品的加工与生产，是人与环境协调发展的需要，人们在生产加工中不再使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，更不用基因工程生物及其产物，从而得到真正的源于自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。
不少国家在进行城市栽培实验，如西雅图城市中心的屋顶农业，就是一个很好的案例，我国也有在城市中进行屋顶栽培水稻实验成功的例子。但包括屋顶在内的城市农业试验应该以园艺作物为主，也就是说，对城市自产式栽培而言，园艺是主角。城市可供栽培的空间有限，如何让有限的栽培空间在满足一般绿化的同时，生产更多的园艺食品，则是未来发展和关注的重中之重。中国的许多城市社区，以前禁止居民栽培果蔬，现在看来是错误的，甚至很荒谬。而地处广东顺德的长鹿休闲度假农庄，则在主题乐园的绿化空间栽培蔬菜，既满足了景观功能，也为乐园餐厅和游客采摘提供了安全食品。
当然，由于食品生产者的素质有待提高，在自己的庭园更多地设计食用植物的栽培区，采用立体园艺、集约园艺、有机园艺技术生产绿色有机园艺食品是最佳选择（作者美之国花园案例）。这也是中国目前私家花园建设复兴的重要原因之一，对拥有私家园林的渴望导致别墅价格飞涨，但为我们景观和城市园艺工作者提供了就业良机。中国的园林设计师长期为公共设计服务，不像西方那样私家花园设计是园艺师的主要职业之一；这种局面很快会在中国改变。
（二）诗意的栖居
作为绿色与艺术的关键链接，城市景观与园艺发挥着改善城市居住品质的核心力量，此处我们先从园艺说起。广义园艺的产生已经不可考证，在久远的年代，人类的祖先就生活在郁郁葱葱的林海。高大挺拔的大树、漫山遍野的野花、四处可摘的果树，人类社会的最初本就依赖这些自然的恩惠而得以生存。正如培根《说花园》开卷提到的：“万能的上帝是头一个经营花园者，园艺之事也的确是人生乐趣中之最纯洁者。它是人类精神最大的补养品。若没有它则房舍宅邸都不过是粗糙的人造品，与自然无关。再者我们常可以见到当某些时代近于文明风雅的时候，人们多是先想到堂皇的建筑而后想到精美的园亭；好像园艺是较大的一种完美似的。”当然，世上的第一个花园并不是上帝创造的，但从这段文字可以看出园艺在人的精神生活中以及将自然引入家居的重要意义。早在先民的生活中，就有在家前屋后栽培植物，生产食物和草药，用以充饥和治疗疾病。从草药园到园艺的精神治疗（Therapy through Horticulture），使得园居者从体力和心理两方面得到健康的滋养。通过从事养护花草、插花、盆景制作等园艺活动呼吸新鲜空气，沐浴温暖阳光，领略自然美景，无疑会在智力上、情感上和体力上获得益处，从而有利于自己的健康。
此外，人们在从事园艺活动时，可以唤起好奇心，激发生活热情，增加生活情趣，提高创造力和观察力等等。因此，当英国伦敦在人口达到100万时，人们走出过去曾爱好群聚的剧场，去郊外沿泰晤士河畔郊游或到游园地散步。许多发达国家，居住在高度都市化的城市中的人们周末或节假日，均带着食品、帐篷，举家驱车到郊外的森林公园中度假、投入大自然的怀抱，领略绿色世界的安宁和清新。更多的，他们在宅前院后，亲手播种、耕耘和收获，享受田园乐趣。城市人们在繁忙的压力生活中的疲劳，在园艺过程中得以缓解，无形中增强了自尊心和自信心，在“充满和平与安静”之中，获得丰收的成就感和美的体验，一定程度上解除了紧张和焦虑。因此在国外，园艺被称为是“社会的安全阀”。与此同时，园艺也为城市的环境带来一抹美丽的亮色。
（三）城市游憩地设计
休闲旅游是一项经济活动，良好的城市艺术设计能够使“建筑―景观（园艺）―艺术”三者融为一体，进而构成城市旅游吸引物的基础。正是如此，城市休闲旅游充当了“绿色”与“艺术”提升城市品质的另一个重要链接。许多著名的旅游城市就是以其经典的花园、优美的植物环境和城市森林（特别是休闲林）出名的。随着国际国内旅游业的蓬勃发展，“周末出行”成为了都市生活的一项重要内容，市民们纷纷出行，去自然中寻找绿色，在陌生的城市享受新鲜的生活体验和美的感受。尤其是自2007年11月，中国取消“五一”黄金周，增加了清明、端午、中秋三个传统节日，常常与周末联动形成了一个小长假。于是，每个城市的周边城、镇、县、乡都成为了休闲旅游的目标审美对象，而对于城市而言，如何通过提升城市品位与城市文化来把握这个旅游机会，挖掘出特有的审美特点吸引更多的游客光临玩赏，就成为其重要的发展方略与热点问题。在新建城市（城区）和旧城更新过程中，不影响城市自身发展的前提下，进一步挖掘城市的艺术特色，就成为了众多学者所需要费心关注与研究的重要内容。在已有的有价值的研究成果基础上，不断对城市各设施（街区、工厂）、绿化景观、历史遗迹、产品和要素体系及其运行机制的再定位，提出新的研究论证，进而将“绿色”与“艺术”融入到城市休闲旅游的课题上，形成新的城市游憩地。关注城市休闲旅游，不仅可以将城市品质进行再一次的拔高，还可以提升城市的旅游收入，甚至对于城市自身的产业结构多元平衡发展也不无裨益。［9］
此外，作为在中国新兴的“朝阳”旅游方式，“自驾游”城市休闲旅游呈现出消费水平高、人数众多、参与性强、主题多样、传播能力强等特点。这种并不以旅游地级别为论，而是通过到自己喜爱的地方缓解都市快节奏生活的压力为目的的旅游方式，更对城市“绿色”与“艺术”的契合而营造舒适、放松、自然的“花园城市”提出了特别的关注与要求。同时也对园艺抛来了蓬勃发展的橄榄枝。于是，一些花卉旅游地通过诸如“花博会”等一系列节庆活动作为辅助，以此来提升城市旅游舒适度，同时也在相当程度上提升了城市品质。这就是查尔斯・兰德利提到的“迈向学习型城市”的初级阶段；而在“激发创新、促使城市学习”之后，还应该“把重心放在创意上，因应城市的需求，并非只此一次的活动”，最终使人们生活或游憩在“超越稳定状态”。
四、提升城市景观的艺术性
开发商为了吸引客户标新立异，直接导致欧陆设计风格在中国各地盛行，这使得国内的景观设计大量模仿甚至抄袭国外设计作品，在中国的土地上生长出了很多异国风情的居住区及商业区，甚至整个城区。在当前全球化和快速城市化背景下，文化的多样性也和生物的多样性一样受到严重威胁。在中国，现代景观设计艺术亦面临着地域民族文化消逝、历史文脉断裂的景观价值取向问题。要解决这一问题，除了树立文化信心、重构传统设计，应该从教育入手，建立城市艺术设计学，培养从事城市景观艺术乃至城市设计的高等人才。
城市艺术设计学的建立,是艺术设计与城市规划等学科的综合、交叉、融合和分化的结果。在我国近现代的城市建设与发展中,由于受到各种因素的影响,城市艺术设计既没有很好继承传统,也未能科学、准确地汲取西方合理的方法。就是在当前的城市规划设计理念中,主要还是以城市物质功能规划方法为主要目标,城市精神形态以及艺术形态的设计与规划是附属的。表面上看很“务实”,其实是对城市功能认识的“缺位”反映。［10］
从景观与都市园艺的角度看，城市艺术设计学指导下的工程实践应该以绿色为基底、艺术为导向，构建新型的高品质城市景观。在这一点上，2009年首尔的公共艺术设计竞赛（案例）使得首尔的江南区城市面貌焕然一新。芬兰的城市艺术设计实践还在规章上得到了保证。阿尔托大学艺术设计学院位于被称为“艺术设计之城”的Arabianranta。赫尔辛基市要求所有在Arabianranta地区的开发商投入1%-2%的房屋建筑投资投入到该位置的艺术作品。这条规定被跟进自从2002年该地区开发计划的进行，而现在，在Arabianranta中的50个艺术项目进入了不同阶段的建设。艺术是形成一个地区特色的重要因素，艺术设计学院现在运营着Arabia这座旧工厂的设施，和在该地区的其他与艺术相关的教育机构。
中国的城市传统景观艺术设计创新可以深圳万科第五园为经典案例。中国园林的自然古典写意主义传统亘古未变。自从深圳万科第五园的诞生，将骨子里的中国情结得以充分地释放，“新中式”景观设计风格也随着它的诞生而逐渐走向成熟并被大众所青睐。“新中式”景观设计是目前把中国传统风格揉进现代时尚元素的一种流行趋势。这种风格既保留了传统文化,又体现了时代特色,突破了中国传统风格中沉稳有余,活泼不足等常见的弊端。其特点是常常使用传统的造园手法、运用中国传统韵味的色彩、中国传统的图案符号、植物空间的营造等来打造具有中国韵味的现代景观空间。倡导中国传统哲学思想精髓在现代景观设计艺术中的内涵体现。可以通过优秀传统建筑、园林意境与当代科技、工艺、审美、功能的完美结合、创新，设计创造出契合本民族生活习惯、审美情感、价值观念、精神需求，以及具有时代特征的人性化诗意空间环境，实现多元文化复合中城市记忆与文化DNA在当代建筑与景观中的标志性识别延展［11］。
与园艺相比，城市景观更多地作为现代城市不可或缺的绿色要素，无时无刻不发挥着其审美要素及其艺术角色作用。现代城市景观的一个重要特性就是“公共”，因为公共，而具有了极大的人口流动性和受众的广泛性。所以，城市景观一方面起到了愉悦市民内心、拉近与大自然与人类之间的关系，使市民在忙碌紧张的工作之余，有一隅僻静优雅的散步小憩之所；另一方面，又是在无形之中宣传城市形象，强化城市精神，增加城市凝聚力和自豪感，提升城市文化与知名度的一张名片。
在这里，城市景观首先可以作为城市历史文脉、特有自然景观、传统风俗遗存的梳理者，挖掘其内在属性，合理组织安排，提炼主题突破时空界限，将传统的造园理论、造景手法运用于现代景观园林之中，使古今相合、忆古思今，串联起时空的美好想象。其次，可以作为新兴艺术、审美趣味的缔造者，或者通过城市绿地中引人注目的雕塑，或者通过亭匾辞赋，或者积极采用现代科技和材料展现时代的技术水平和特色，使市民在欣赏艺术作品的同时领悟设计者所要表达的文化思想，进而不断延伸出新的审美趣味和景观意境。
五、结语
园艺是一门古老的艺术，是“绿色”与“艺术”的最佳结合体。在治学和景观规划设计过程中，笔者近年来逐渐形成的“3A哲学观”就是要唤醒决策者们重视绿色和艺术在城市规划、建设和管理中的崇高地位［12］。愚见景观设计师应该在广义的农学（Agriculture）、广义的建筑学（Architecture）与广义的艺术学（Arts）交互共生思想的指导下创建新景观。农学家（包括园艺学家）、建筑师（包括景观建筑师）、艺术家（包括人文科学学者）应该在无限广义的层面上联合，创立城市设计艺术学，构建城市艺术综合体。这些都是有赖各位专家携手共进的奋斗目标，这也正是我们之所以积极开展、筹备此类学术会议不变的初衷。借此我再次向各位专家呼吁：“请我们一起携起手来，共同面对，合力提升我们的城市品质、建设完美都市，让绿色与艺术永远环绕在我们左右！”
相信无论是现在还是未来，园艺将是促进城市健康发展，提升城市文化品质的永恒主题。我希望本次大会，能以“绿色”与“艺术”为契机，顺利接下意大利博洛尼亚的接力棒，为景观园艺的学术内涵更添新砖。因为城市不能没有绿色、也不能没有艺术，愿我们的城市在先行的前辈、并肩的同道，以及后进的新秀研究工作者的共同努力下，披荆斩棘、锄陋革新，一起建立起愈来愈完善、愈来愈适合人居的人间胜境！（责任编辑：楚小庆）
参考文献：
［1］ Bisgrove, R. 2010. Urban Horticulture: Future Scenarios. ISHS Acta Horticulturae，881:33-46.
［2］周武忠.论花卉美与花卉欣赏［J］.美与时代，1988，(03).
［3］ ［英］查尔斯・兰德利.创意都市：如何打造都市创意生活圈［M］.北京：清华大学出版社，2009:351-354.
［4］ 国家发展计划委员会（编）.中国可持续发展战略研究［C］.北京：新华出版社，2002.
［5］周武忠.文化遗产保护和旅游发展共赢――文化遗产保护与旅游发展国际研讨会综述［J］.艺术百家，2006，(07):73-79.
［6］伊丽莎白・梅尔.景观设计学：外观表现得恒久之美［J］.城市环境设计，2008，（01）：10-11.
［7］王绍增. 动态与关注［J］.中国园林，2003 ，(11):53-54.
［8］周武忠，翁有志.现代景观设计艺术问题与对策［J］.南京社会科学，2010，（05）：122-129.
［9］周武忠,朱剑峰.自驾游导向的旅游景区规划研究［J］.东南大学学报(哲学社会科学版).2007，(09):46-55.
［10］郑宏.城市艺术设计学:一门亟待建立的前沿学科［J］. 北京规划建设,2004，(04):127-128.
［11］Zhou Wuzhong . 1995. The Role of Horticul ture in human history and cul ture.ishs.Acta Horticulturae 391:41-52.
［12］Zhou Wuzhong.2011.A Philosophical Study on the 3A’s of Landscapology. Journal of Southeast University Philosophy and Social Science. 13(1):87-94.
Green and Art Promotes the Quality of City
ZHOU Wu-zhong
(School of Media and Design, Shanghai Jiaotong University, 200240 Shanghai)
果蔬对人类健康的意义范文4
少无适俗韵，性本爱丘山。误落尘网中，一去三十年。
羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。开荒南野际，守拙归园田。
方宅十余亩，草屋八九间。榆柳荫后檐，桃李罗堂前。
暧暧远人村，依依墟里烟。狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。
户庭无尘杂，虚室有余闲。久在樊笼里，复得返自然。
――晋 陶渊明《归田园居》
一，时代桃花源
“农场里有风、农场里有雨；农场里有树、农场里有河；农场里的天、永远那样蓝；农场里的居民有许多许多的爱。” ――小娟
据美国《新闻周刊》报道，中国现在最炙手可热的网络游戏是种菜。从2008年“开心农场”游戏诞生以来，中国有将近一亿人开始玩这个游戏或它的某个翻版。一天，而且有时一天好几次，数以百万计的网民登录网站，在他们虚拟的菜园里浇水、施肥、除草和收获。有些人会拜访其他农场并给主人帮忙；还有些人则伺机偷采别人农场里的菜。
原理：
用户可以扮演一个农场的农场主，在自己农场里种植各种各样的蔬菜和水果。作物从种植到成熟有着不同的阶段，每个阶段可能会发生干旱、病虫害、长杂草等情况，需要农场主的细心照顾。
成长:
开心农场真正获得爆发性成长，还是在入驻腾讯QQ空间之后。腾讯拥有世界上最多用户的IM工具QQ，其用户群和网游有着高度的重合。借助QQ空间这个平台，使中国成为世界上拥有“在线农民”最多的国家，也使得开心农场的靓丽辉煌成为可能。
作物：
每位玩家最初只有六块土地，随着经验的升积可以开垦新土地，最多20块土地。作物目前为54种，囊括了大部分地球正在种植的农作物、水果、花卉等。
道具（初阶）：
1、普通化肥，可使作物收成提前1个小时。
2、狗狗，在有狗狗看门的农场，干坏事要小。
3、高速化肥，可以减少每个阶段作物成长时间2.5小时。
4，友情化肥。只能对好友的作物使用，可以减少每个阶段作物成长时间1.5小时。
5，强力杀虫剂，对付那些杀不掉的大青虫，非常好用。
6，打狗棒，可以将狗狗打晕3分钟，使它不会咬你。
7，飞速化肥，可以减少每个阶段8小时。
乐趣：
成为一名乐善好施的“大好人”（例如：浇水、锄草）。
成为一名专搞破坏掠夺的“大恶人”（例如：放害虫、偷果实）。
丰富多彩的农场装饰品，打造与众不同的个性农场。
体验到互助友爱的乐趣。
成就：
果实成熟之后，可以被收获进仓库，后期用户可以根据市场波动来选择合适时机卖出仓库中的果实来获得金币。金币除了购买种子，还可以购买化肥等道具和农场的装饰品，以及用于农场的土地扩建。
在这个火爆的游戏中，我们可以确定的是：中国农民涌入城市寻找更好的生活，而日益壮大的城市中产阶层正在用自己的方式隐居自我，在摩天大楼上回望自己的根。
始于东汉
《后汉书・仲长统传》记载了士大夫理想的田园耕读生活：“使居有良田广宅,背山临流,沟池环匝,场圃筑前,果园树后。”这种悠然的人居环境,被东晋名士陶渊明进一步描绘为“世外桃源”。南北朝时,士大夫阶层对自然风光更为偏爱,谢灵运迷恋山水,因此而成为中国山水诗的鼻祖。
子的争论
孔子把学稼学圃当作小人的事，说“君子谋道不谋食，耕也，馁在其中矣；学也，禄在其中矣”。与孔子同时的依杖荷条的“丈人”则讽刺孔子四体不勤，五谷不分。孟子主张劳心劳力分开，“劳心者治人，劳力者治于人”。被孟子批判的农家学派许行则主张“贤者与民并耕而食”。
桃花源
《桃花源记》是东晋文人陶渊明的代表作之一，约作于永初二年（421），即南朝刘裕弑君篡位的第二年。描绘了一个世外桃源。以武陵渔人进出桃花源的行踪为线索，按时间先后顺序，把发现桃源、小住桃源、离开桃源、再寻桃源的曲折离打的情节贯串起来，描绘了一个没有阶级，没有剥削，自食其力，自给自足，和平恬静，人人自得其乐的社会。
隐士
他们“啸歌弃城市，归来事耕织”，“悠哉不自觉，退耕东皋田”，“借得茅斋岳麓西，拟将身世老锄犁”，他们的生活方式是“日入开我卷，日出把我锄”、“西塾课儿孙，东皋艺黍稷”。宋代的陈长期隐居扬州西山，读书、耕作，自称“隐居全真子”。明代的王象，30岁中举，40岁中进士，三年后弃官从农。家有田近百亩，除雇人耕种外，还亲自种植园圃，自称：“明农隐士”。
耕读合一
自古有云：“一等人忠臣孝子，两件事读书耕田。”张履祥在《补农书》总论中专门论述了耕读的关系，他说“人言耕读不能相兼，非也”。他批评了两种人，一种人“无所事事，闲荡过日，及妄求非分、营营朝夕，看得读书是人事外事”。另一种人“为文字章句之家，穷年累月，不得休息，故以耕为俗末劳苦不可堪之事，患其分心”。这两种人都不可取，而耕读结合才是合理的。
最后的守护者
湘军在后趁势而起，这支主要由书生加农民构成的民兵队伍竟然成就了一番伟业，不仅保住三湘，肃清东南，且最后湘军遍天下，督抚中出自湘军者占大半。湘军以及他的兄弟部队淮军打出了一个虚假的“同治中兴”，降低农村赋税，鼓励耕作及发放粮种，安抚人民的反抗情绪。这个中兴是耕读文化的回光返照，湘军也便成了耕读文化最后的守护者。
TIPS：
欧文的乌托邦社会――新兰那克村
依欧洲近代史上的一些空想社会主义者不光创造了理论，而且还付诸于实践。其中，英国人欧文创办“新和谐公社”的过程令人感动，也发人深思。他曾说过一句不知感动过多少人的话：“世界充满财富，但到处笼罩着贫困。”他发誓要建立一个“没有剥削、没有压迫、人人劳动、财产公有”的社会。
被马克思、恩格斯称作为乌托邦的新兰那克村位于英国克莱德河谷里，风景秀丽，依山傍水。小镇一直维持着它的盛名，直到欧文于1858年去世后才沉寂了下来，最终消失在历史的重雾里。后被联合国评定为世界文化遗产。
二，返璞归真――寻找现实版的开心农场 2P
“在地球上找到你的位置，挖下去，然后担负起那个地方的责任。” ――加里・斯奈德
北京：
小毛驴市民农园：
小毛驴市民农园创建于2008年4月，占地230亩，位于北京西郊著名自然风景区凤凰岭山脚下、京密引水渠旁。中国人民大学的女博士石嫣到美国明尼苏达州西南部农场当了半年农民后，将美国农场模式CSA移植到北京。客户要在种植季开始前与农场签下一个为期20周的协议，并提前付费――农业种植中的风险由农场和客户共同承担。通过熟人间的口口相传，CSA农场得到了客户信任。
他们提供：30平米菜地，从4月初到11月底种植所需的全部种子、300斤有机肥料、水及必要农具和种植技术服务。
需要付出：预先支付年租金1200元，每周不定期到农场管理菜园、承担种植及收获全部任务。
交通指南：北清路-温阳路-后沙涧七区-汉白玉桥-小毛驴市民农园
电话：18601022820
北京：
北京林学会新品种培育示范基地：
如果你对农耕一无所知，怎么撒种、怎么掐秧完全没概念，那我建议你，来北京林学会最合适。这块菜园子在北京林学会的科研基地，相较北京其他“租地”不同，这里的老师、设备最专业。项目领头人是个博士后，园子里到处都是技术员。一年下来，普通人可以在这菜园子种上20多种菜品，赶上特会种的，最多可以种上40多种。来这里种地还有一个额外的好处，可以第一时间分享林学会最新科研成果，并低价购买。
他们提供： 土地、工具、8包免费种子、有机肥料、生物农药等全套的种植必备条件，并聘请高级农艺师现场指导。
租地费用：60平方米899元/年；90平方米1099元/年
交通指南：八达岭高速-东沙河西桥-“北京林学会新品种培育及示范基地”右转
电话： 13601296783
北京
红星集体农庄阳光体验园
红星集体农庄阳光体验园占地面积168亩，包括土地农业种植认养体验区、动植物识别区、养殖垂钓区、生活区（DIY餐厅）、温室采摘区等五大功能区。在农事体验区，体验者可以认养一块土地，按照自己的设计种植五谷菜蔬，亲身体验、亲手种植属于自己的有机绿色农副产品，收获鲜嫩的黄瓜、豆角、西红柿。园区内保障客户的用水、用电，免费提供种植技术指导。
额外乐趣：生活区里食堂建设已经竣工，您可以用自己亲手种植的蔬菜和垂钓的鲜鱼进行现场加工，进行一次郊外聚餐，别有乐趣。
租地费用：30平方米 1000/年交通指南：北京市南五环大生庄桥南20米，西三路边东侧
电话：010-87963506
上海：
申亚开心农场
客户只需按照自身喜好选取种子在认租地区随意栽种，平日里可委托农园进行管理和维护。在客户种植的作物不同生长时期呈现的各种姿态，农场将及时将可爱的绿叶蔬菜或花或果展示在客户的面前。待花开果熟时，农场会及时与菜园的主人取得联系，届时客户可以邀上三五好友一同来到申亚乡村度假农园共享丰收喜悦。认租顾客可根据自己的喜好为自己的小农场取名。
他们提供：他们将免费为您提供简易木制名牌一块，由园主自己命名认租的土地。免费租用锄头、铲子（使用工具前需付押金50元）。
租地费用：20平方米980/年；66平方米2380/年
交通指南：卢浦大桥―浦星公路―南奉公路―沿钱公路―申亚农园
电话：021-57560266
上海：
百欧欢有机农场
百欧欢有机农场前身是欧食多（OStore）有机农场,从2004年起,将一大片堆满建筑垃圾的荒地开垦为良田。场区内自然生态丰富。顾客在这里,除了可以品尝到当季的有机食物之外,还可直接认识这里虔心种植的有机农夫。百欧欢菜篮子采用预付款方式，根据多年积累之客户需求来排定耕种计划，将根据当季实际收成，由农场决定菜篮子品项与份量，会员基本上不得随意调整更改。
农场特色：百欧欢农场不仅是一个有机蔬菜种植的农场，更是一个生态的、物种多样性和经营综合性的家庭农场。
需要支付：菜篮子分三档价格：69元、99元、129元，适合不同人口的家庭。菜篮子的费用必须每3个月支付一次――最少必须提前3个月一次性支付828元，最高则为1548元。
交通指南：浦东机场-川沙路-六团-现代农业园区-百欧欢农场
电话：400-620-0789
吴江：
开心村
江苏吴江横扇镇政府宣布，将在东太湖畔成立一个名叫“开心村”的村落，划出300亩地让1000户上海人来认领。开心村可以说是一个现实体验版。政府划出300亩土地，分成1000份，每份三分地。成为开心村的村民，即可认领三分地，在上面种蔬菜瓜果，体验农耕乐趣。若不能亲身耕种，亦可委托当地农户耕种并支付一定管理费用。
特殊制度：认领的份地未经允许不得私自转让，该户上海市民不想再认领的，可交“开心村”管理机构收回。
需要支付：由上海市民认领的份地，第一年无需缴纳土地使用费，第二年开始起至第十年内，每年缴纳土地租金500元整。
交通指南：江苏省吴江市横扇镇
电话：0512-63699866
广州：
开心农场
开心农场的所有操作都按着绿色无公害清洁机制的相关规范来，项目从设计面积上分为15平方米和30平方米两种。夫妻小两口适合租种15平方米，祖孙三代30平方米比较合适，让开心会员游走于开心农场网及开心现场。
农场特色：不仅可以在自己的“私家农场”种菜种花种药种树，也可以按照需要开个“私家鸡场”，开心农场代客养鸡生蛋服务让会员尽享健康鸡蛋，当然还可弄个“开心鱼场”，让自己家人、亲人吃上最新鲜的鱼。
需要支付：开心卡全年套餐：3999元（包括15平方米私家农场年费价值1999元，健康管理优惠年费价值1880元，营养美食、农家礼品、田园娱乐）交通指南：广州市番禺区石基雁洲海鲜食街旁
电话：40088-30198
厦门：
土芭芭市民农场
土芭芭市民农场占地面积约108亩，位于厦门西郊著名自然风景区天竺山脚下，生态环境优美、空气清新、土壤水质优良、交通便捷，周边无工业污染，拥有上风上水的地理优势。厦门土芭芭市民农园是继北京小毛驴市民农园之后的又一个CSA生态农园，厦门土芭芭市民农园将采用小毛驴市民农园的CSA模式和技术。
他们提供：根据季节提供新鲜时令蔬菜，每周将配送一次到达指定地点。全年蔬菜总重量不少于400斤，每周蔬菜不少于3种，亦可自行到农场取货。
租地费用： 40平方米：1000元/年；50平方米。2500元/年；65平方米6000元/年
交通指南：厦门市海沧天竺山刘营村
电话：0592-5180001
TIPS：
石嫣：做农民的女博士
80后的女孩石嫣是中国人民大学农业经济学博士二年级学生，她是我国内第一位公费去美国务农的学生。她的美国之行，给中国带回了一个理念――“社区支持农业”，让人们了解到它不只是恢复耕地的地力和提供健康的食品，重要的是缩短人与人之间的距离，让一个社区充满活力。石嫣所创办的小毛驴市民农场也俨然成了中国CSA农业模式的代表。1月8日，在“小毛驴”的倡议下，北京、河南、重庆的9家农庄结成了“市民农业CSA联盟”，相互监督和给予技术支持。
地图：已经有现实版开心农场的城市（只列较有规模者）
北京、上海、广州、江阴、吴江、盐城、天津、郑州、长沙、重庆、杭州、番禺、潍坊、兰溪、哈尔滨、重庆、福州、沈阳、成都、顺德、廊坊、石家庄、玉溪、苏州、乌鲁木齐、长春、洛阳、南充、大连、无锡、青岛、宜昌、安吉、烟台、佛山、温州、乐山、宁海、兰州、武汉、中山、嘉兴……
三，Localvores，做一名本地食客 2P
“从明天起，做一个幸福的人。从明天起，关心粮食，蔬菜和土地。” ――海子
Localvore,一个新的英文组合单词，翻译为本地食客。指的是一群人，他们只吃离自己家100英里、50英里甚至是25英里以内的食品。
农场从网络到现实，所需要的不仅仅是闲暇之余收拾行装过把农夫之瘾，而是携起手来共同反对庞大的食品帝国对全球食品系统的控制。关于这一点，你被吓到了吗？
我是一个农民
我是一个忠厚老实的农民，家里养了几头猪和十几只鸡。如果是按照传统的饲养方法，养一头猪需要10个月以上，一只鸡也得10到11个月。可是我的邻居们使用了新买的肥料饲料后，一只鸡从孵化到成熟只需要7个星期，猪的成长时间也缩短至4个半月。牲口饲养时间缩短一半，外表看起来比我家的还要健康。
最大的问题是，当我把自家的猪拿到市场上去卖时，发现我的邻居也说他家的猪是家养无饲料无添加的。周围所有卖猪的人都这样说。买的人根本分辨不出真假。
我别无选择，第二年，只有和邻居一起去买了那些催肥饲料。
我是一个消费者
我是一个普通的消费者，负责一家五口每日的饮食。家里有个三岁大的宝宝，因此在购买食物的时候我总是很小心，害怕买到任何有害健康的食品。我甚至愿意掏5倍的价格去购买有机蔬菜、非转基因菜籽油、黑山猪肉、家养母鸡……
可是就算我出了高价，依然不能确定我买到的食物是否安全，只看到一个来历不明的认证，有时还要借助模糊的经验与直觉来判断。
我别无所择，每天继续花高价买心安，不管它是否真实。
社区支持农业
CSA是Community Supported Agriculture的缩写，这个概念于17世纪缘起于瑞士和日本，19世纪传到美国。CSA模式是在食品安全问题越来越严峻、人与土地的关系越来越疏远的背景下产生的：种植季节之初，消费者预付给农民这一年种植的收益，等于变成了农民的股东与农民共同承担种植过程中的风险；农民则要使用生态可持续的种植方式，保证食品的安全。没有中间商环节，在互相信任的基础上，农民增加了收益，消费者得到了有机的农产品。
以小毛驴农场为例，它的客户目前有两种类型。一种叫普通份额，每周农场将给客户们提供刚摘下的有机蔬菜。种类和数量由农场根据当季种植情况搭配，客户很难像在超市里买菜一样自由选择。另一种叫劳动份额，客户每家在农场中租有30平方米的土地，周末他们就要到自己的土地上耕种，顺便摘取自己的劳动果实。
食品全球化VS食品本地化
食品全球化
1，资本的集中提供给人类不断增长的食品产量，甚至是过剩的。可是同时我们却发现饥饿却在不断的蔓延。食品产量增长的目标不是为了人类的生存，不是为了减少饥饿，而是利润的增长！为了获取高额利润，他们不惜改变动植物的生长方式与生长周期。
2，全球化的食品系统依赖于消耗大量的化石燃料。化肥农药是一方面，同时运输过程中还会消耗大量的燃料。
3，大量的化肥农药除草剂的应用，一方面造成土壤的破坏，这些化学成分又随着雨水流入河流，之后又进入大气循环，最终破坏人类生存的环境；另一方面，随着不断的喷洒，一些害虫形成了抗药性，每一次的喷洒都意味着将来要更多的喷洒，而农民依赖于这些化学药品也将进入一种恶性循环。
4，全球化的食品系统背后，是粮食出口大国对于进口国进行控制的一种方式。美国本国政府对于农产品的高补贴，对于其他国家的农业是巨大的冲击。小农的成本因无法与高补贴的农业相抗衡而使得小农被排挤出市场无法生存。发展中国家不得不种植高收入的经济作物，但却使得本国的农业的多样性，赖以为生的兼作方式无法生存。
食品本地化：
消费者付出比超市有机蔬菜更低的价格，享受到真正有机、健康、时令的食品；同时知道自己口中的食物从何而来，有机会参于种植、了解自己与土地、农场的关系。
2，可以缩短食物从土地到餐桌的距离，不仅使食物与新鲜，还能减少运输距离与能源消耗，并缩短人与人之间的距离，重新建构城乡互助新模式。
3，与合作的农民一起不使用化学合成的农药、化肥、催熟剂，使得土壤可以长期保持肥沃，支持并保护本地农业与耕地。同时，农民得到了高于传统农业的收入。
4，让农业恢复她本来应有的生产、教育、娱乐、康复功能，将有机种植、商店、学校、餐厅、医院相结合。它背后蕴含的理念是建立起本地化的农业与食品经济体系，农业生产者和市民消费者一起工作来实现食品安全和经济、社会、自然环境的可持续性。
TIPS：
欢迎来到现实的荒漠！
“农药鸡尾酒”，今天你喝了吗？
伴随我们每天吃下去的果蔬，居然还有一杯调和的“农药鸡尾酒”。这样的结果，你想到过吗？
2008年12月和2009年2月，绿色和平以三口之家一天所需量为标准，在北京、上海和广州的易初莲花购物中心 、沃尔玛超市、华润万家超市、农工商超市，以及两个农贸市场，购买了当地常见的蔬菜和水果进行农药残留的检测。
结果显示，不仅大多数蔬菜水果都有农药残留，更为严重的是，45份样品中竟然检测出50种农药成分，数量之多让人担忧。同时混合农药残留的情况非常严重。消费者在不知不觉中就喝入一杯多种农药调制成的“鸡尾酒”，这杯“农药鸡尾酒”的健康威胁可能远远超过这些农药各自产生的影响之总和。
一年四季都有的有机蔬菜真的有机吗？
十年前，北方冬天可以吃到的蔬菜只有大白菜、胡萝卜几种，家家户户每年会储上几十斤过冬。如今，无论何时，超市里都有各式各样新鲜的蔬菜供人们挑选。人们喜欢称这种菜为“大棚”蔬菜，即温室蔬菜。除此之外，越来越多的有机蔬菜也应运而生。只是，温室里的有机蔬菜还能做到真正“有机”吗？
有机蔬菜，就是在种植时不使用任何农药、化学肥料的蔬菜，作物本身必须是没有经过基因改造，加工时未使用任何化学添加物，而且要经过标准化的认证。一次正规的认证周期一般要3至5年，而得到的认证也不是永久性的。
一年四季都有的有机蔬菜却必定要在大棚里成长，即所谓的温室蔬菜，也就是在人工调温保湿的环境中种出来的蔬菜。与室外传统种植的环境相比，温室中的种植借助独特设备，模拟各类果蔬适宜种植温度、湿度、光照条件，让夏季果蔬在冬日也能茁壮成长。不过温室因其温湿度较高，环境相对“舒适”，病虫害很容易滋生，有虫便要使用杀虫药，有药便会影响作物的土壤生长环境。这是温室种植很难避免的问题。
这其中的矛盾显而易见，温室种出来的蔬菜很难做到真正的“有机”。
拯救蜜蜂
经研究，农药不仅毒害水环境与水生生物，而且还会威胁蜜蜂的生存。在常用的17种农药里，有4种被认为对蜜蜂有不同程度的毒性。蜜蜂是一种对人类生存来说意义重大的物种，人类所有农作物中的三分之一，包括水果、粮食等，都依赖蜜蜂授粉。爱因斯坦曾这样形容蜜蜂对人类的重要性：“如果蜜蜂彻底消失，人类则只能再存活4年。”人类农业生产中正在使用的有毒农药，在威胁蜜蜂生存的同时，也危害着自身。
远离转基因
现时最普通的转基因农作物是大豆及玉米，占总量的80%。由于大豆及玉米是很多加工食品的原材料，所以我们在市面上随时有可能买到含转基因成份的食品。
四，生活在农场
“我将抛弃过去有些矫情甚至有些小资的生活方式，让自己的双手沾满泥土。” ――石嫣
标准动作练习
你需要戴上一种护膝，其实叫“跪的容易”更形象，这样你跪着的时候，膝盖就不会被坚硬的土块弄伤；有时候拔草时，也会带上手套，因为有一种草有着非常锋利的刺，而且有时候你用一只手拄着地，另一只手拔草时，再抬起手时，手会被土咯的一块一块红。你能感觉到这些植物在不同的土壤中的生长情况；你能够看到那些在一块保护盖膜中间的植物与两边缘的植物间的差异；你能够看到那些破坏这些植物的害虫，甚至是那些杂草，与他们周围植物是何等的相似。
你应该认识的农具
名称：木耙
材质：木
形状：由木把、钯头组成，钯头装有铁齿
用途：用于平地碎土、耙土、耙草、平整菜园等。
名称：铁锨
材质：铁
形状：用熟铁或钢打成长方形片状，一端安有长的木把儿。
用途：铲沙、土等东西的工具
名称：耖
材质：木
形状：圆柱脊，平排九个直列尖齿
用途：是用畜力挽行疏通田泥的农具。
名称：锄
材质：木、铁
形状：装竹竿为柄，其刀身平薄而横装
用途：为松土工具，俗称“锄头”。
名称：镰刀
材质：铁、木
形状：单刃，一端上有圆銎装木把
用途：为农村通用的刈禾农具。
种植时间表
3月下旬~10月中旬
可以种植叶菜，比如菠菜、油菜、韭菜、油麦菜、水萝卜、小葱、香菜、茼蒿等等
4月初~7月末
四月初就可以种植西瓜了经过两三个月左右的时间，6月底7月初西瓜熟透，可以随时采摘
5月初~9月底
种植架菜，包括豆角、西红柿、茄子、扁豆、彩椒、丝瓜、苦瓜等等
9月上旬~10月中旬
9月上旬开始种植冬储菜，比如大白菜、白萝卜、花生、玉米、红薯，到了10月中旬，就是采摘时节。
如果身边没有一个现成的农场怎么办？现在给你一个简便实惠的方法――在自家的阳台创造一个小菜园。只需1平方米，想吃什么种什么。
DIY 阳台菜园
1.准备一个“容器”，可以是木板架，也可以是旧轮胎，放在阳台空处，分成田字四块，中间打上隔断；有些菜需要搭建小型棚架，比如黄瓜，竹架铁架都可以。
2.将泥土，或是粘土，或是堆肥（详见[堆肥制作方法]）填在容器中，用小铲均匀铲平；
3.将育好的苗（可以去农场购买）均匀排开插入土中，注意留出足够间隙，浇些水，第一步大功告成！接下来的时间就要精心培育这些小苗了，除了浇水，还有剪枝，授粉等，最好去请教一下农场的专业人员啦！
堆肥制作方法
1. 准备一个桶（水桶或者不镂空的垃圾桶）；在水桶的四周和底部打一些小洞，便于通风透气。
2. 准备一些果皮、菜叶等，将其搅碎；
3. 准备足够的粘土；
4. 放一层纸板在最底层，湿润的旧报纸就行，然后就可以放入蚯蚓；然后将桶里铺上一层土（1-2cm），再加一层搅碎的菜叶，然后再来一层土，诸如此类分层铺满整个桶；
5. 将桶放在一个通风的位置，让里面的混合土充分发酵腐烂；6. 一周左右，堆肥制作完成。
五，未来农场2P
“同一个世界，同一个梦想。”
1.省略网站报道，除了种植水果和蔬菜外，金字塔农场还装有一个加热和加压系统，能够将污水转换成水和碳，为机器和照明设备提供能量。
2.天空农场
安大略滑铁卢大学的戈登・格拉夫认为，他设计的59层“天空农场”能够打破一些评论人士认定的垂直农场无法逾越的障碍，即在合理成本下产生足够电量取代阳光。根据《多伦多星报》报道，这个采取水栽法的农场每年估计消耗大约8200万度电，其中大约一半所需电量可由农场内一家沼气电厂(利用农场废物分解时产生的甲烷燃烧发电)提供，余下的电量则可利用城市垃圾获取。
3.海水垂直农场
意大利建筑师克里斯蒂纳・法弗莱托和安东尼奥・基拉迪设计的海水垂直农场，旨在满足人们在一个淡水资源不断萎缩的时代日益增长的灌溉需求。他们的设计理念是利用海水冷却和加湿温室。设计团队在省略网站上解释说，空气中的一些水蒸汽可以被转换为淡水以灌溉农作物。海水垂直农场将建在迪拜，当地的淡水和蔬菜均较为匮乏。
4.“Type O”垂直农场
澳大利亚昆士兰州理工大学的奥利弗・福斯特很清楚，不同类型的植物需要不同的生长环境，为此，他专门设计了这个名为“Type O”的垂直农场。大型果树可以栽种在停车场(位于前景)，停车场通过一座人行天桥与垂直农场主体相连。人行天桥被一个类似骨骼的结构包围，可种植蔓生植物同时架设供电线路。安装在这座12层建筑物内的反射面可以将阳光弹向后面的种植区。
5.生态实验室
这座建筑名为“生态实验室”，出自华盛顿西雅图建筑师事务所Weber Thompson之手。生态实验室是一座12层高层建筑，拥有居住和农业生产双重功能，建在大楼内的花园可为当地社区提供食品。
据Weber Thompson估计，在将基本生产成本从收入中扣除后，采用水栽法栽种在生态实验室菜园内的马铃薯和莴苣每年可带来大约100万美元收入。设计团队指出，生态实验室的经济可行性可在几年内真正变成令人可信的东西，进而提高人们对这种新型农场的兴趣。
6.Living Skyscraper
这座建筑名为“Living Skyscraper”，由纽约建筑师布莱克・库拉塞克设计，设计之时，他还是伊利诺伊州大学香槟分校的一名研究生。库拉塞克的设计理念为，将城市农场建在居住性公寓外部边缘。
Living Skyscraper的一些楼层将种植温室农作物，这样农业生产得以贯穿全年。包括阳台在内的其它一些楼层则种植果树等季节性作物。第一层将建有一个农民市场，建筑物内的居民可以在市场彼此交易或者将收获的粮食卖给普通大众。
7.垂直农场
2008年7月，巴黎建筑师事务所Atelier SOA Architects 的奥古斯丁・罗森斯提赫尔在接受《纽约时报》采访时表示：“垂直农场必须适应一些特殊的区域。”如果在城市建造的垂直农场只能种植小麦，而周围农村地区的小麦长势又非常得好，那这个垂直农场就如同一个废物。对于如何在城市环境下种植不同农作物，罗森斯提赫尔提出了一系列想法，其中包括在屋顶上安装涡轮进行发电。
8.配备太阳能电池的垂直农场
果蔬对人类健康的意义范文5
抽出处理法是目前修复土壤污染常用的方法之一，为了解决抽出处理法中对渗透性差的土中污染物和低浓度污染物效率低的问题，利用土体冻结过程中在一定的温度梯度和水分条件下未冻土侧水分（溶质）向冻结锋面迁移和冻融作用导致渗透性增强的特性，开展了基础试验。试验将混有模拟污染物NaCl溶液的粘土作为研究对象，结合传统的抽出处理法，实施了单向冻融试验和污染物清洗模型试验，探索了利用冻融现象清洗污染土壤的可行性。结果表明，冻融作用有助于提高污染物的抽出效率。
关键词：
土壤修复；抽出处理法；冻融循环；渗透性
Abstract：
Currently， pump & treat， which is one of the common repair contaminated soil methods， could get rid of some pollutants efficiently. However， it's very limit for poor permeability and low concentration pollutions. In consideration of the property that water would shift from unfrozen region to freezing front and soil permeability will also enhance by freezethaw action under certain conditions of temperature gradients and moisture， the pump & treats extraction productivity was explored in experimental research throughbasic experiments. Clay mixed with NaCl （simulation of heavy metal pollutants） is used as the study object and experienced the unidirectional freezethaw and pollutants cleansing test， The feasibility of freezethaw action flush pollutants is explored. The experimental results show that the freezing and thawing action is contribute to advancing pollutant removed efficiency and a reliable experimental basis is provided for the following implementation of the situ soil flushing.
Keywords：
ground remediation； pump & treat method； freezing and thawing cycle； permeability properties
S着大规模开发利用矿业资源以及工业化的发展与城市化的推进，大面积土壤污染问题日益凸现。因污染导致土壤自然功能失调和质量恶化，不仅影响植物的生长，还严重威胁到农作物和果蔬对人类健康的影响[12]。
抽出处理法是土壤污染治理的常用方法，其工艺如图1所示。设置注水井和抽取井，向污染土中循环冲洗液，在抽取井的负压作用下含水土中污染物混合液向抽取井内流动，从而被抽取到地表进行分离处理。该法对介质空隙的冲洗效果显著，不受污染深度和种类的限制，具有对周边环境影响小的特点。尽管该法可以有效去除污染物，但难以有效去除渗透性差的土中污染物和低浓度污染物[36]。针对渗透性差的土中污染物和低浓度污染物的清洗效率低的问题，利用土体冻结过程中在一定的温度梯度和水分条件下，未冻土侧水分（溶质）向冻结锋面迁移和冻融作用导致渗透性增强的特性[710]，实施了提高抽吸效率的基础研究。
关于利用低温冻结法（温度梯度法）净化污染土壤研究，Gay等[1112]、FenChong等[13]、Shafique等[14]提出利用冻结锋面的移动使悬浊液中的金属污染物排除的“低温净化法”。其机理主要是大多数金属盐的溶解度较高，且随温度的降低溶解度降低，金属盐结晶析出；重金属离子在污染的土中经常是与其他颗粒分离的，利用温度造成冻结锋面的移动就可以使其得以排除，优点在于可以排除多种重金属离子。Ito等[1516]、Watanabe[17]根据重非水相液体污染物（DNAPL）与水的凝固点的区别，利用低温冻结法实施了污染物的抽吸试验研究。
笔者将含有一定浓度NaCl溶液的粘土作为研究对象，通过单向冻融循环试验，分析了温度梯度、冻结方向及冻融次数对清洗能力的影响；通过土壤清洗模型试验，验证了利用冻融现象清洗污染土壤的可行性。
1单向冻融循环试验
1.1试验方法
试验所用粘土的颗粒密度为2.66 g/cm3，液限为53.4%，塑限为28.7%，粘粒量为46.6%，粉粒量为49.3%，砂粒量为4.1%。试样的制备顺序为：首先在粘土中加入1.5倍液限2%浓度的NaCl溶液（100 g蒸馏水中加入2 g NaCl），放置12 h后搅拌4 h；然后倒入涂抹硅脂（silicon grease）的亚克力试样筒体内，再以100 kPa压力固结制成直径100 mm、高80 mm的试样，其含水比约为47%。
图2为冻融试验装置示意图，由控温装置、变形量测定、吸〖XC半字线.tif，JZ〗排水量测定、温度采集装置构成。2个独立的低温恒温水槽控制试样上端和下端的温度，且每一恒温水槽均可通过程序控制冷却液温度；上端安装位移传感器测定试样的变形；吸〖XC半字线.tif，JZ〗排水量的变化通过电子天平测定；试验期间试样筒用保温棉包裹，以减小冻融过程中侧向散热并保证土体单向冻融；NaCl含量通过测定排水中的电导率确定。
冻融试验工况的设计见表1。考虑冻土与亚克力试样筒体之间的冻结力，F/T15、F/T21、F/T23、F/T25采用下端上端冻结的方式，F/T33试验则采用上端下端冻结的方式；冻结过程采用高温端Tw补水，融解过程采用低温端Tc排水的方式，且Tc端排水时停止Tw端补水；采用2种冷却方式，其温控曲线如图3所示。
1.2试验结果分析
表2给出不同试验工况条件下吸、排水量和NaCl去除量的汇总。
1.2.1冻胀与融沉过程中吸、排水量的变化
以F/T25试验为例，分析了冻融过程中吸、排水量和排水中NaCl含量及试样变形之间的关系。由图4可知，冻结（冻胀）过程与补水（吸水）相对应，融沉过程与排水过程相对应，说明土体冻结过程中在一定的水分和温度条件下高温端水分向低温端侧迁移，导致低温端含水（冰）量增大而发生冻胀变形，且融解后残留一定的净变形量。从第2～5次冻融循环的数据可知，融沉量比冻胀量大，排水量比吸水量大。其原因为，对于本试样由于冻融过程中密实度增加（压缩）、孔隙比的降低，导致了融沉量大于冻胀量。
图5为F/T25试验的吸、排水量和排水中NaCl含量的对应图。由图可知，第2次冻融循环的排水量和NaCl的排出量最大。对整个试验过程排水中的NaCl含量进行了检测，得知其浓度与初期浓度2%相近。这说明，试样空隙中的NaCl不会因冻结过程中高温端的补水稀释，而是在一定的压力梯度下向低温段均匀迁移排出。
1.2.2冷却方式的影响选取F/T15和F/T25试验结果，讨论冷却方式对清洗效率的影响。由图6可知，两者的吸水量和排水量差别不大，但是排水中NaCl的含量相差近6倍。两组试验的不同之处为，F/T15采用温度梯度变化的冷却方式（图3（a）），上、下端的温度分别设置为0 ℃和-7 ℃，其冷却速度为0.5 ℃/h；而F/T25采用一定温度梯度进行了冷却，其温度梯度设定为1 ℃/cm（图3（b））。从图3的温控曲线可知，图3（a）冷却方式相对图3（b）冷却方式，有助于提高冻结速率，易造成试样的快速冻结。因此，试验洗净效果差异的原因为，试样的快速冻结引起孔隙水原位冻结，影响了未冻土侧水分向冻结锋面的迁移，从而阻碍溶质的重新分布，导致了两者试验结果的不同。
1.2.3冻结方向的影响考虑冻土与亚克力筒体间的冻结力抑制土体的冻胀而影响清洗效果，实施了不同冻结方向的冻融试验。由图7可知，通过吸、排水量和排水中NaCl含量的数据无法确定冻结方向与洗净效果的相关性，但可认为，冻胀量越大，排水量就越大，则NaCl排出量增大。
冻融试验装置采用底端固定，上端可以随试样土体的变形上下移动（活塞式）的设计方式。因此，采用从上端下端冻结方式的F/T33试验过程中，早先形成的上端冻土与亚克力筒体间的冻结力抑制了土体冻胀，导致吸水量和冻胀量减少，从而影响了NaCl的排出量。
1.2.4冻融次数的影响
考虑冻融次数对洗净效果影响，试验结束后利用离子色谱仪对试样深度方向分层（1 cm间距）测试NaCl含量并进行了比对，其结果如图8所示。由图8可知，洗净领域从高温端Tw向低温端Tc扩展，且随冻融次数增加排出效果越显著。由表2可知，其排出率分别为9.1%（1次）、33.6%（3次）、64.4%（5次），经5次循环后试样上段3 cm处附近完全被洗净，若增加冻融次数可进一步提高排出率。
2污染物清洗模型试验
2.1试验方法
试样的制备顺序为：首先在粘土加入一定浓度的NaCl溶液，调整其含水比为70%；然后分层填入图9所示的直径60 cm、高度80 cm的钢制圆形土槽中以30 kPa压力固结制成。
模型试验装置如图9所示。通过向圆形土槽壁面设置的4块冻结板内循环冷冻液，使冻结锋面向土槽中心部推移；通过设在土槽中心部的温度传感器监测土体的温度；当冻结锋面到达中心部时停止冷却，然后向冻结板内循环40 ℃温水进行解冻；土体融解后通过设在土槽内侧的塑料排水板实施负压抽吸；在融解〖XC半字线.tif，JZ〗排水和负压抽吸过程中，冲洗用水由水头为80 cm的水箱通过中心供水管补给，其中心供水管自下而上40 cm内设有多个2 mm的通水孔；试验过程试由喜渴拥脑睾晌20 kPa；试验结束后，利用离子色谱仪分层测试试样中的NaCl含量。此外，作为比较试验进行了无冻结过程的抽取试验，试验工况如表3所示。
2.2试验结果分析
从图10可知，伴随负压抽吸排水量逐步递增，最终排水量为8.3 L（见表4）。此外，通过排水量和经历时间计算其渗透系数，得到16～25 h、39～48 h内的渗透系数约为1～2×10-6 cm/s。
当以-50 kPa的负压抽吸开始时，排水中的NaCl浓度与初始值1.7%相近；负压增到-70 kPa时，排水量增加的同时其浓度降至1.2%。抽吸结束后，利用化学分析的方法对土体中的NaCl含量进行了分析，其取样位置及各位置NaCl的残留分布如图11所示。取样位置分别为上部（距底部40～45 cm处）、中部（距底部25～30 cm处）、下部（距底部5～10 cm处）。从图11可见，虽然中部附近的NaCl浓度降至初始值的50%左右，但总体上NaCl的浓度变化不大，其排出率约为9.3%。
2.2.2有冻结过程的F/T42试验图12给出融解〖XC半字线.tif，JZ〗抽吸的水量与排水中NaCl含量的关系曲线。由图可见，融解初期排水中的NaCl浓度与初始值20%相近；融解排水15 h后，浓度降至1.1%；融解排水22.5 h后，采用-50 kPa的负压实施抽吸，且保证抽吸期间供水通畅；伴随负压抽吸排水量急剧增大，试验结束前排水中浓度降至0.1%。其原因是，在施加负压后，土体内部空隙结构发生变化形成的渗流路径影响了NaCl的排出。
另外，通过排水量和经历时间计算其渗透系数，可得14～21.5 h内为8×10-5～9×10-5，40～48.8 h内约为 5×10-6～6×10-6，与无冻结过程的F/T41试验相比，渗透系数增加近5～60倍。
图13给出试验结束后试样中NaCl的残留分布。由图可见，融解〖XC半字线.tif，JZ〗负压抽取过程中，其洗净区域从土槽中央逐渐向外扩展，中部和下部的浓度变化明显，尤其距土槽中央9 cm范围内的浓度达到01%以下。从表4可知，初期试样中NaCl的含量为1 478.2 g，而融解〖XC半字线.tif，JZ〗通水过程中排出609.3 g，负压抽吸过程中排出323.7 g，由此计算NaCl的排除率为63.1%。若增加冻融次数或抽吸时间，其洗净区域将更大。
由图13可见，土槽上部的清洗效果不佳，尤其距土槽中心9～25 cm范围基本没有变化。其原因为，由于土槽上端保温效果差导致冻结不充分影响了渗透性的改变；其次，中央供水管的排水孔只布置到距土槽底部40 cm处，从而影响了清洗效果，因此，试验数据不在考察范围内。另外，靠近土槽外壁处浓度急剧降低，其原因为，抽水过程中一部分水在土槽壁面回流，造成了NaCl浓度的剧减。
3结论
利用冻融作用对土体结构重新分布的特性，探讨了利用冻融作用修复污染土壤的可能性。通过不同工况的室内试验，得到如下结论：
1）对粘土质污染土样经过冻融循环处理后，能够大幅度提高抽出效率，其去除率达到60%，若增加冻融循环次数可进一步提高去除率。
2）经过冻融循环后，土体渗透系数明显增大，有助于提高清洗效率。
3）高温端供水时，洗净区域从高温端向低温端扩展，其洗净效果与温度梯度、冻融次数密切相关。
虽然利用人工制冷方法实施污染土壤的冻融固然可行，但需要长期的能量消耗，其维护和运行费用高，势必制约该技术发展。鉴于中国季节冻土占国内领土面积一半以上的地理条件，研究的下一步为，利用季节冻土区域特有的冻融交替现象（寒区负温为冻结能源），进行污染土壤修复的基础研究。即利用土体冻结过程中，在一定的温度梯度和水分条件下，未冻土侧水分（溶质）向冻结峰面迁移（析出）和渗透性加大的特性，研究如何提高冻结锋面积聚的污染物浓度，如何把冻结锋面集聚的高浓度污染物抽到地表后再进行处理的修复污染土壤的技术。
此修复技术不仅可以排除多种重金属离子，而且对周边环境影响小、处理期间能防止污染物二次扩散，因此，进一步深化其过程机理对探索用简单方法处理多种污染物具有重要的意义。
参考文献：
[1] 李培军， 刘宛， 孙铁珩. 我国污染土壤修复研究现状与展望[J]. 生态学杂志， 2006， 25（12）： 15441548.
LI P J， LIU W， SUN T H. Remediation of contaminated soil： Its present research situation and prospect[J]. Chinese Journal of Ecology， 2006， 25（12）： 15441548. （in Chinese）
[2] 骆永明. 污染土壤修复技术研究现状与趋势[J]. 化学进展， 2009， 21（2）： 558565.
LUO Y M. Current research and development in soil remediation technologies [J]. Progress in Chemistry， 2009， 21（2）： 558565. （in Chinese）
[3] 周⑿牵 宋玉芳. 污染土壤修复原理及方法[M]. 北京：科学出版社， 2004.
ZHOU Q X， SONG Y F. Principles and methods of contaminated soil remediation [M]. Beijing： Science Press， 2004. （in Chinese）
[4] 张海林，刘甜甜，李东洋.异位土壤淋洗修复技术应用进展分析[J]. 环境保护科学，2014， 40（4）：7580.
ZHANG H L， LIU T T， LI D Y. Analysis of the application development of exsitu soil washing technology [J]. Environmental Protection Science， 2014， 40（4）：7580. （in Chinese）
[5] SEMER R， REDDY K R. Evaluation of soil washing process to remove mixed contaminants from a sandy loam [J]. Journal of Hazardous Materials， 1996， 45（1）： 4557.
[6] 李玉双，胡晓钧，孙铁珩.污染土壤淋洗修复技术研究进展[J]. 生态学杂志， 2011， 30（3）：596360
LI Y S， HU X J， SUN T H. Soil washing/ flushing of contaminated soil： a review [J]. Chinese Journal of Ecology， 2011， 30（3）： 596360. （in Chinese）
[7] 徐祖， 王家澄， 张立新. 冻土物理学[M]. 北京：科学出版社， 2001.
XU X Z， WANG J C， ZHANG L X. Georyology Physics [M]. Beijing： Science Press， 2001. （in Chinese）
[8] 邴慧， 何平. 不同鼋岱绞较卵巫胀了盐重分布规律的试验研究[J]. 岩土力学， 2011， 32（8）： 23072311.
BING H， HE P. Experimental study of water and salt redistributions of saline soil with different freezing modes [J]. Rock and Soil Mechanics， 2011， 32（8）： 23072312. （in Chinese）
[9] 吴青柏， 孙涛， 陶兆祥. 恒温下含硫酸钠盐粗颗粒土盐胀特征及过程研究[J]. 冰川冻土， 2001， 23（3）： 12381243.
WU Q B， SUN T， TAO Z X. Experimental studies on the salt expansion of coarse grain saline soils under constant temperature [J]. Journal of Glaciology and Geocryology， 2001， 23（3）： 12381243. （in Chinese）
[10] QI J L， MA W， SONG C X. Influence of freezethaw on engineering properties of a silty soil [J]. Cold Regions Science and Technology， 2008， 53（3）： 397404.
[11] GAY G， AZOUNI M A. Experimental study of the redistribution of heavy metals contaminants in coarsegrained soils by unidirectional freezing [J]. Cold Regions Science & Technology， 2003， 37（2）： 151157.
[12] GAY G， AZOUNI A. Concentration of soluble and nonsoluble zincbased impurities by unidirectional freezing： Basis for a method of sludges treatment [J]. Environmental Science & Technology， 2007， 41（15）： 54665470.
[13] FENCHONG T， FABBRI A， AZOUNI A. Transient freezingthawing phenomena in waterfilled cohesive porous materials [J]. Cold Regions Science & Technology， 2006， 46（1）： 1226.
[14] SHAFIQUE U， ANWAR J， UZZAMAN W， et al. Forced migration of soluble and suspended materials by freezing front in aqueous systems [J]. Journal of Hydroenvironment Research， 2012， 6（3）： 221226.
[15] ITO Y， KAMON M， HATO H， et al. A laboratory experiment to investigation the applicability of freezing and thawing method for remediation of contaminated ground [J]. Journal of the Society of Materials Science Japan， 2002， 51（1）： 4245.
[16] ITO Y， NII K， KAMON M， et al. The onsite washing of contaminated fine grained soils using freezing and thawing effect [C]// The Conference of 39th Japan Geotechnical Society， 2004： 22432244.
