普洱茶基本知识范例6篇

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普洱茶基本知识

普洱茶基本知识范文1

茶的故事

作者:鲍志娇

出版社:山东画报出版社

出版日期:2006年1月

自古文人雅士,无不与茶情厚。此中缘由,大概人与茶同耳。其间总能悟出些与性灵相关的东西来。东坡居士的“人言茶语”堪后人推敲品味;鲁迅先生的嗜茶成癖,大吃大嚼,总让人拍案叫绝。

中国饮茶、种茶历史悠久,源远流长。茶叶品种资源丰富,各具特色。如西湖龙井、冻顶乌龙、黄山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪铁观音、祁红、婺绿、滇红、大红袍等都久负盛名。目前,随着人民生活水平和质量的不断提高,品茶已经成为提升生活品位和情趣的内容。本书从第一片茶叶开始,讲述了中国茶文化历史中有趣、有名的掌故,通过这一个个小故事,深入浅出地阐明了中国茶文化的精粹,以及茶道所蕴含的深幽旷远的意境。书中不仅会让你“品尝”到享誉海内外的各地名茶,更能让你了解茶的常识,领略到世界的茶文化。

茶风系列:茶经――铁观音、普洱茶、武夷茶

作者:(唐)陆羽等著

出版社:中国友谊出版公司

出版日期:2005-11-1

本书文白对照,图文并茂,是每一位善饮茶者必备之宝典也。

“茶风系列”是以一份尊敬茶的心情编写筹划的!是用最浅显的文字记述茶在多元变动因素中如何脱颖而出,并期待带给华人品饮艺术的一份清香!品茶可以是件轻松平凡的事,也可以用心喝出清香和口味。品茶要得好滋味,贵在好茶、好水之外,还要有一颗对茶的好情,才能聚精会神细细地由茶的实体抽离出意象,才能穿透茶的种植、制作工序找到滋味和内涵!茶是国饮,茶香飘扬千年,你我在茶里乾坤中,有没有找到柔鲜?有没有喝了口茶而能品出她一身风情?且让“茶风系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。

铁观音是中国最负盛名的一种茶。这部长达70万字的书,时而宫廷,时而民间,为我们娓娓讲述的,是这种名茶的兴衰沉浮和沧桑流变,以及寄托在它身上的人生历练和精神诉求。作品中的一个个故事,一个个人物,就像一株铁观音伸展开来的枝枝叶叶,既千姿百态,又韵味深长。当你打开它来细细品味,或许会发现,这里多多少少有我们自己的影子。

普洱茶已成为21世纪华人地区品饮新宠。喝普洱茶除了喝历史,最直接的就是为了健康:喝普洱可以减肥,喝普洱可以降血脂,喝普洱可以降低胆固醇……喝普洱就等于喝出健康。然而,普洱茶的无限商机让凯觎市场的从业者以假乱真,以发霉茶蒙骗消费者牟取暴利,这是消费者最关心的议题。

茶道入门三篇――制茶、识茶、泡茶

作者:蔡荣章著

出版社:中华书局

出版日期:2006-9-1

茶如何制成?你认识各种不同的茶吗?如何享用一杯茶?……

学茶当然要喝茶,而且也只有从喝茶中才能获得茶的益处,才能体会到以茶为载体的思想、美学境界。

本书作者以一名茶人的独特角度为你介绍了制茶、识茶、泡茶这三种不同的爱茶之道,全书在这三方面的探讨皆以茶文化之全面性为考量,也就是茶的种类包含了茶家族的全体成员;泡茶、品饮的方法不拘于任何流派与地域性,只论原理、原则的共通性。本书形式上看来是方法、技艺性的论述,然而隐藏其间的是茶道艺术、美学、思想本体架构,这是学茶的终极目标。

说茶

作者:蔡荣章编著

出版社:北京燕山出版社

出版日期:2005-10-1

“无我茶会”是源于台

湾的一种新茶道形式,也是源生于中国本土的新茶道文化,也是当代茶道思想的载体,由当代著名茶人蔡荣章先生始创。

台湾的茶文化在七十年代兴起时,除了因移民带来的中国茶文化传统外,几乎没有受到太多外来的影响,诸如日本茶道、英国红茶文化等。九十年代兴起的“无我茶会”就是显著的一个例子,推出十数年后,成了世界主要喝茶地区通行的茶会形式。

“无我茶会”其完整的思想、理念与形式,而且以现代的方式活动于你我的生活之中,既有地方与时代的独特性,又能进入国际生活空间,目前正在各地爱茶人群中流行开来。

“无我茶会”具有下列几个特点:

1.它是和平、共享的。如座位以抽签决定,且人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶,自己要奉上自己的一杯。

2.它是讲求生态平衡、尊重自然规律的。如鼓励席地而坐,不排斥嘈杂的环境,且不设指挥与司仪,依事先约定与默契行事。

3.它是谦虚、包容、律己的。将自己空出来,这是谦虚;无好恶心,这是包容;将茶泡好,求精进之心,这是律己。

4.它是崇尚简约的。简约让人清心、简约让人优裕、简约让人专心。茶具简约、品茶工作简约。

5.它强调“无”的积极性。“有”了以后忘掉,再从“无”中生“有”,有、无循环,具生生不息的积极意义。

6.它追求“美”。泡茶动作与姿态要美,队形要美,茶会进行结构要美。

茶与悟

作者:张桂华编译

出版社:中国长安出版社

出版日期:2004-10-1

中国的茶道,源远流长,中国的茶道,可道可明亦可悟。

周作人说:“茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作为忙里偷闲,苦中作乐,在不完全现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永久。”

吴觉农说:“茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段。”就像禅宗悟禅强调即身体验和顿悟,品茶也讲求一种不可说的心灵体验,其妙处就如禅宗的拈花微笑,只可意会,不可言传。正可谓:茶里乾坤大,壶中日月长。

日本茶祖千利休言:“一杯有清新甘味,二杯有人生苦味,三杯有老年涩味。”这茶的味道,不也正与人生的过程一样么?人生或者浓酽或者清淡,功名利禄来来往往,炎凉荣辱沉沉浮浮,都是人生的滋味。多一分淡泊,便得一分宁静。深入细致品茶,如同品味漫漫人生。

本书以别开生面的形式讲述了200多个意味深长,含蓄幽默的茶的故事,配以精美的漫画,以轻松自然的方式为读者打开一扇品味人生、领悟人生的智慧之门。

花草茶

作者:(日本)佐佐木熏监修李毓昭译

出版社:中国建材工业出版社

出版日期:2003年1月

花草茶是欧洲自古流传下来的一种民间疗法,它具有放松、提神、美容、保健等温和的疗效,没有任何副作用。在讲究自然、健康、养生的今天,花草茶已成为现代人崇尚的健康饮品,它的魅力不仅在于其功效,也在于其冲泡时的乐趣,其纯天然的花草芳香,独特的口感以及冲泡后呈现出的令人惊叹的美丽色泽,着实令人无比舒适,爱恋不已。

普洱茶基本知识范文2

关键词:旅游专业学生 ;人际交往;课例研究

1.讨论确定研究主题

如何让学生在课堂上既学到专业的知识和技能,又获得人际交往能力的提升呢?美国学者杰克森的“潜在课程”指出:学生在读、写、算或其他学术课程上的进步并没有完全说明学校教育的结果。学生正是从教室生活的经验中获得了态度、动机、价值和其他心理的成长。而且,这些形式教育之非学术的结果比学校主要任务之教学更具影响力。“教学本质交往说”也认为:教学是一种特殊的交往活动,是师生之间有目的、有组织、有计划的交往过程。同时,李镇西、于永正、李吉林、于漪等优秀教师在课堂上与学生之间水融的交往,也让我们坚信:在课堂教学中渗透人际交往理念,培养学生交际能力是完全可行的,于是展开了立足课堂,渗透培养学生交际能力的研究。

2.合作设计教学方案

《茶》是“导游基础”中的一节内容,要求学生了解茶的发展历程,熟悉茶叶品种,掌握中国名茶的特点,为今后的旅游服务与营销打下基础。此前学生已了解了导游专业的基本要求,也有喝茶、敬茶等生活经验,还有的学生有过采茶的经历或见闻。因此,我们设计了基本知识、基本技能、基本态度三个方面的教学目标:能够说出茶的发展历史、茶叶的种类及特点、中国名茶的特点与辨别方法;能够用自己的语言向他人介绍或推销四种名茶;能够主动加入小组讨论,承担一项任务。授课方案从采茶环节开始。

导入:用多媒体播放民歌《客家茶情》,让学生听民歌、观茶景(采茶女在绿油油的茶山上采茶的画面),激发学习兴趣。

新授:①学生自读教材,了解茶的历史与分类,建立茶叶分类的初步印象,列出分类表。②教师讲解绿、红、青、黑四类茶叶的色、性、味等特点,出示相关图片,让学生建立感性认识。③检测,出示表格,通过观、嗅、品三种方法归纳四类茶的特点,建立茶的总体印象。④提升,提供西湖龙井、祁门红茶、铁观音、普洱茶及开水,学生分组抽取一种茶叶观察,根据所学知识判断茶叶种类、名称,并说明理由,向全班介绍。⑤应用,学生将本组茶叶冲泡,按照中国人的礼仪习惯敬茶。

设计意图:通过自学教材、观察图片、归纳特点、介绍茶叶、敬献茶品等一系列活动,让学生在掌握知识、习得技能的同时,锻炼与提高观察、表达、合作等人际交往的基本技能。

3.说课明确设计意图

为了进一步明确教学方案设计的理念,更好地落实教学内容,在教学方案确定后,我们设计了说课环节。着重解决三个问题:①分析教材和学情,弄清教学内容在教材编排中的意义、对于岗位工作的意义及学生生活的意义;②明确课堂教学的目标,学生通过学习能够说出茶的分类、中国四大名茶的特点,能运用茶叶知识识茶、辨茶、推介茶,学习倾听、解说与合作,同时明确专业教学是重点,人际交往能力是在课中渗透的内容,不可喧宾夺主;③明确整堂课要贯彻以学生为学习主体的思想,体现教师的主导作用。学生能否自如的说与做是检验教学成功与否的唯一标准。

4.观课修改授课方案

我们选取了三个观察点:

(1)教案设计的合理性。课堂上,老师带领学生听茶歌、分茶类、辨茶名、献茶汤等环节,基本体现了以学生为主体的思想;同时结合岗位需要实施了介绍茶叶、敬献茶水的环节,也体现了以就业为导向的职业教育的特点,学生大部分积极参与,基本达到教学目标,但对学生人际交往能力的培养还有待加强。因此,第一次观课后进行了三方面的修改:①导入环节,改为先放音乐,让学生边听音乐边设想采茶的情景,然后口头描绘,最后播图像,引导学生将自己的描绘与图像对照,体会语言的表现力。②介绍茶叶,将“学生读+老师讲”的方式,改为播放录音,学生带着问题倾听,再回答相关问题。③小组合作推介茶叶,改为先小组内介绍,然后推选代表发言,或小组成员共同介绍,给每个人锻炼的机会。

(2)小组合作学生参与情况。第一次观课时,部分学生较活跃,抢走了其他学生表现的机会。于是改为先组内交流,然后推选代表发言,第二次、第三次观课显示学生参与情况明显好转,几乎所有学生都有表现与锻炼的机会。

(3)教师教学语言与学生反应。怎样的教学语言是正向的、积极的、有效的?三次观课比较,我们深有感触。当教师使用抒彩较浓的衔接语时,学生面带微笑,如沐春风;当教师使用单一的评价语言如“正确”“不错”时,学生表情平淡;当听到“真幽默”“太有创意了”等评价时,学生兴高采烈。可见,教师教学语言的优化对学生学习行为具有明显的正向促动作用。

5.反思:如何渗透对学生人际交往能力的培养

(1)精心设计教学活动激发学生兴趣。听音乐、想画面、说情景,听介绍、观茶汤、连特征,辨茶叶、品香茗、说茶征,泡茶、敬茶、说茶等一系列教学活动,紧紧牵系学生的注意力,吸引学生参与。而且这些活动紧扣文本,知识和技能承载量大;立足学生,学生有兴趣、能参与;面向生活,启发、引导学生走进生活世界;具有职业指向,引导学生了解未来职业,树立职业角色意识。

(2)有效提问引导学生思考。有效的提问具有两个基本要素:一是有质,能引发学生思考。如在学生了解了茶叶的特点和冲泡方法后,可提问“我们怎样向客人推销茶品呢?”可立即引发学生积极思考:怎样介绍茶叶特点?介绍的语言、语调、语气怎样处理?身体怎样配合语言表达?二是有趣,能激发学生兴趣。如我们设计的“谁能选择一位听课老师作为服务对象,向他推荐茶品?”问题,学生兴趣大增,纷纷向听课教师敬茶。

(3)无痕衔接营造温馨课堂交往环境。第一次上课稍显生硬的衔接语与茶歌、茶情、茶味无法协调,学生时有由仙境回到现实的跨越感,改进后的衔接语保持了整堂课的抒情格调,营造了优雅的教学氛围。如将“接下来我们听听茶叶的介绍”换成“听着悠扬的茶歌,看着绿绿的茶园,带着悠悠的茶情,让我们再来听听茶的故事吧”,这抒情味儿浓郁的语言不留痕迹地完成了教学环节的转换,课堂成了师生之间、生生之间充满温情的交际场。

(4)积极评价帮助学生建立自信。中职学生普遍缺乏自信,敏感的他们对老师的评价尤为看重,往往一句评价会让他们对自己全盘否定。因此第三次上课时,去掉了否定性的评价,用“再想想”“还有其他说法吗”等语言委婉指出学生的表达错误。研究告诉我们:积极的评价语的特质有“三度”:有温度,多说鼓励的话,让学生听了感到温暖;有深度,尽量使用专业术语,采用专业表达方式;有高度,站在培养学生综合素养的高度评价学生,不以一题的对错论英雄,让学生看到美好的职业前景。

参考文献:

[1]富维岳,唱印余.教育学(修订本)[M].长春:东北师范大学出版社,1999.