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营养与人体健康的关系范文1
【摘 要】随着社会的不断发展和进步，整个国民的健康都面临着严峻挑战，化学学科凭借着独特的优势，构建了自己的化学健康教育目标体系，并形成自己的教学模式，保障了人类的健康。
关键词 高中化学；健康教育；实践与研究
健康教育是高中化学培养目标的一个重要内容，在高中化学的教材中，专门设置了一个主题就是“化学与健康”。健康教育已不仅是化学学科的发展要求，更是社会生活的发展趋势。所以，我们在进行化学教学的过程中，要积极进行健康教育，让学生通过化学知识的学习，认识化学处处与自己的健康有关，从而提高他们学习的积极性。
一、化学健康教育的内容目标体系
健康教育是涉及众多领域的教育主题，每个科目都不同程度的承载着健康教育的职责，但是，因为化学学科的特殊性，化学学科承载了较多的健康教育的责任，因为它化学与人类有着极为特殊的关系。化学关注环境，化学关注能源和材料等，这些也都是在关注人类生存，这些自然将化学与健康联系在了一起。
随着化学新课程改革的逐步深入，健康教育的内容在化学学科课程结构中逐步形成体系，也不断得到了强化。下表就概括了化学学科健康教育的内容标准：
1.内容：认识并欣赏化学科学对提高人类生活质量和促进社会发展的重要作用。
学习方式：讨论：合成氨、药物合成、合成材料、环境保护等对提高人类生活质量的影响。
所属模块和主题：化学1,认识化学学科
2.内容：了解氯、氮、硫、硅等非金属及其重要化合物的主要性质，认识其在生产中的应用和对生态环境的影响。
学习方式：无
所属模块和主题：化学1，主题：常见无机物及其应用
3.内容：认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。
学习方式：讨论：食用油脂对人体健康的意义。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
4.内容：说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。
学习方式：
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
5.内容：通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。
学习方式：调查：矿泉水中的微量元素及其作用。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
6.内容：认识微量元素对人体健康的重要作用。
学习方式：查阅资料并讨论：铅、碘元素对人体健康的影响。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
7.内容：了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
学习方式：
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
8.内容：了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
学习方式：
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
9.内容：知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。
学习方式：查阅某些食品的标签，了解其中的营养成分和所含的添加剂。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
10.内容：通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。
学习方式：查阅资料：常用药物的成分、结构与疗效。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
11.内容：举例说明生活中常用合成高分子材料的化学成分及其性能，评价高分子材料的使用对人类生活质量和环境质量的影响。
学习方式：查阅资料并讨论：复合材料的应用和发展前景。
所属模块和主题：选修，主题2生活中的材料
12.内容：知道主要的居室空气污染物；了解其对人体的危害。
学习方式：讨论：如何减少或避免甲醛等挥发性有机物、氡等对居室空气的 污染
所属模块和主题：选修，主题3化学与环境保护
13.内容：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
学习方式：阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。实验：蛋白质的性质。
所属模块和主题：5.有机化学基础，主题3糖类、氨基酸和蛋白质
从以上内容我们可以看到，化学健康教育的内容极为广泛，既包含了健康意识，也有健康知识，甚至还教会学生一些健康技能，这些都体系了化学学科与人类健康的密切关系，凸显了化学学科对保障人类健康的重要价值和作用。
二、化学健康教育的模式。
在上面内容可以看到，化学健康教育的内容，基本是通过讨论，阅读，查阅资料，实验等方式进行学习，这些学习方式体现了一个共同的特点就是“探究和体验”，还有一些内容需要教师自己决定和安排，我们也可以从“探究和体验”的方式进行设计。这种教学模式对学生树立健康意识，形成健康习惯，具有极大的促进作用。也就是说，化学健康教育适合这种教学模式，有利于教学效果的提高。
总之，健康教育关系到整个民族的身心健康，它不仅仅是化学学科的责任，更是我们每个人的义务。随着社会的不断发展和进步，整个国民的健康都面临着严峻挑战，化学学科凭借着独特的优势，发挥着重要的价值和作用，这就是构建化学健康教育的意义之所在。
参考文献
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营养与人体健康的关系范文2
关键词：膳食营养 人体健康 措施 重要性
【中图分类号】R-1 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801（2013）10-0311-02
随着现代社会的飞速发展，人们所能选择的食物已经不再是以前单调的粗茶淡饭，而是呈现出多样化、丰富化的发展趋势。不断涌现的各类食物，在丰富人们饮食的同时，也导致肥胖等一系列现代病的发病率日渐攀升。因此，膳食营养问题便成了社会各界人士普遍关注的重要话题之一。下面笔者将结合自己的研究成果，从营养学的角度出发，就膳食营养对人体健康的重要性论述如下：
1 人体所需营养素
据研究表明：目前已知的人体所需的营养素大致有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和水七大类。各种营养素在人体内起着不同的作用，其中任何一种营养素的缺失都会对人体产生极其不良的影响。因此，把握各种营养素在人体中的不同作用以及人体对各种营养素所需的含量，对减少疾病的发生，促进人体健康具有重大作用。
第一，蛋白质是合成生命的重要营养元素，是其他营养素的载体，具有合成细胞、修复细胞、排除毒素、抑止病变和运载营养的作用。蛋白质产热供给量约占人体所需总能量的10%，若人体缺乏蛋白质会导致营养不良，而蛋白质摄入量过多，尤其是动物蛋白质，同样对人体有害，它不仅会加重肝脏负担还容易引起消化不良。一般而言，成人每天的蛋白质摄入量为70-80克，而发育的青少年则需80-90克。第二，作为组成人体细胞重要成分的脂肪，有储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，增加饱腹感，提高膳食感官性状，维持皮肤健康的作用。若人体缺乏脂肪会导致皮肤干燥，伤口不易愈合，而脂肪摄入量过多则会引起肥胖以及肥胖并发症。一般而言，成人每天需要量约为50-70克之间。第三，维生素作为维持正常生命过程所必需的有机化合物，对促进人体新陈代谢，增强机体消炎、消毒和解毒功能，提高人体抵抗力具有重要作用。同样维生素缺乏或过量均会影响人体健康，比如：人体内缺乏维生素A会导致人的视力下降，甚至可能引发夜盲症，但是若维生素A过量，则会发生骨骼脱钙、关节疼痛等中毒现象。第四，碳水化合物是人体能量的主要来源，具有节约蛋白质，增强肠道功能的作用。摄入量不足会影响体内酸碱平衡，导致全身疲乏，产生头晕、心悸甚至低血糖昏迷等严重后果，若摄入量过多，则会导致体重增加，促使各种慢性病的发生。一般成人每日碳水化合物的需要量约为480-600克[1]。第五，矿物质是构成机体组织的重要成分，对维持人体内水和电解质的平衡以及神经、肌肉的兴奋度和细胞膜的通透度具有重要作用。人体矿物质因缺失元素的不同会出现不同的症状，若碘缺乏会引起成人甲状腺肿大，胎儿期和新生儿期出现呆小症，但某些矿物质的摄入量过多则会引起中毒，如铁剂过量会引起消化道出血，导致死亡。第六，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，加快排泄的速度，具有预防便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌等作用。但是膳食纤维的摄入量也并不是多多益善。比如：对于正在发育的青少年来说，过多食用膳食纤维容易将人体所需的脂肪、矿物质、维生素等营养物质带出体外，造成营养不良。第七，水作为人体构造的主要部分占人体体重的60%左右，是营养素的溶剂，是人体内所有反应的介质。比如：血液的循环、新组织的合成以及废物、有毒物质的排泄都离不开水。此外，水还有调节人体温度，保护人体组织和器官的作用。一般成年人每天体内所需水量为2000-3000ml[2]。
2 平衡膳食营养的措施
每一种营养素对人体都有不同的作用，但是任何一种单一营养素的摄入量过多或过少，都会对人体产生不同程度的危害，因此把握各种营养素对人体的不同作用，并掌握其合适的摄入量，从而将不同的食物进行合理的搭配，平衡膳食营养，对人体具有重要作用。这就要求人们在日常饮食中应做到如下几点：
首先，每天膳食应以谷类食物为主，并做到粗细粮搭配，荤素菜混食。这不仅能满足人体对各种营养素的需要，而且以谷类食物为主的膳食模式可以为人体提供充足的能量，有效减少脂肪的过量摄入，预防慢性疾病的发生。其次，蔬菜和水果是人体所需维生素、膳食纤维以及矿物质等营养素的主要来源，在日常生活中应多吃蔬菜和水果。每天应食用一定量的奶类及奶类制品，并吃一定量的鱼类、禽类和瘦肉，保证蛋白质、脂肪、维生素等营养素的摄入量[3]。再次，一日三餐应按照3∶4∶3的分配比进行分配，坚持早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的饮食习惯，饮食做到按时按量，不挑食、不偏食，切记暴饮暴食，以免破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎等疾病。此外，可以合理进食一些零食作为一日三餐之外的营养补充，但是应严格控制零食的食用量，切不可以零食代替主食。最后，每天应养成主动饮水的好习惯，不要等到口渴时再去喝水，饮水应以喝白开水为主，若想喝饮料，应进行合理的选择。一般而言，乳饮料和果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量的饮用可以作为膳食的补充，而添加了矿物质和维生素的饮料则适合天热时进行户外运动或运动后饮用。此外，应严格限制酒的饮用量，避免无节制饮酒所导致的营养素缺乏、急慢性酒精中毒，甚至酒精性肝硬化的形成[4]。
3 结束语
笔者通过研究发现，膳食营养与人体健康息息相关。因此，在日常生活中注意把握人体所需营养素以及各营养素在人体中的重要作用，并养成良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏食，广泛食用多种食物，充分注意膳食营养。这不仅是满足人体所需营养，保证人体健康的需要，而且能够促使人们生活质量以及工作效率的全面提高。
参考文献
[1] 王梅秀.营养膳食与酸碱平衡关系，河北医药，2003，11
[2] 文芝梅，陈君石.现代营养学第五版，北京：人民卫生出版社，2003，347
营养与人体健康的关系范文3
一、食品营养与卫生学是食品类专业的基础
高职教育作为高等教育发展中的一个新类别，与传统的高等教育的主要区别在于人才培养目标的不同。高职教育是以社会需要和就业为导向的高等教育，培养的学生面向生产建设、管理和服务第一线，实践技能强，具有良好职业道德，具有实干、创新、创业的精神和综合职业素质。高职院校食品类专业的培养目标之一是培养食品生产、经营企业需要的食品检测方面的技术型人才和食品质量监管人才。食品营养与卫生学作为重要的专业基础课程，在食品类专业的教学体系中起到了基石和阶梯的作用。
二、食品营养与卫生学关系到国计民生
本课程具有很强的科学性、社会性和应用性，是理论与实践并重、宏观与微观结合、知识与技能融通的课程，与国计民生密切相关，在增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平等方面起着重要作用。高职院校食品类专业要培养适应社会发展需求的高素质、创新性、实用型人才，就必须认清食品营养与卫生学的地位与作用，注重教学方法和教学模式的转变，使学生全面系统地掌握本课程的知识和技能。
首先，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的日益提高,膳食结构已经发生了显著变化，同时也出现了许多营养健康的新问题。营养相关性疾病如肥胖、糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肿瘤等患病率迅速上升，给人民健康带来极大的危害。其次，随着食品加工新技术的不断出现与应用，加之环境污染的日益严重，出现了许多食品安全新问题,如黄曲霉毒素、二恶英、丙烯酰胺等对食品的污染，三聚氰胺、地沟油、疯牛病、禽流感等事件的出现，这些都表明目前食品安全问题对国计民生以及我国食品工业的健康发展带来了巨大阻力。
食品营养与卫生学是一门具有很强社会属性的科学，与人民的身体健康和生活密切相关。例如四川汶川大地震中政府十分重视灾区的饮水、饮食安全，“三鹿奶粉事故”发生后，政府积极应对，最大程度减少事故造成的危害。各类食品安全事故给食品专业学生以重要的启示：食品安全重于泰山，食品营养与卫生事业关系国计民生。
三、食品营养与卫生学关系到学生的专业素养
食品营养与卫生学是食品类专业开设的一门重要专业基础课，它以人体生理学、生物化学、微生物学、毒理学等课程为基础,且与食品化学、食品工艺学、食品分析等课程有密切联系。食品营养与卫生学包括人体健康的生理基础、营养学的基础知识、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、营养配餐等营养学的基础理论及实际应用，还包括食品污染及其预防、食品添加剂的使用要求、食品卫生监督管理及各类食品卫生、食品中毒及其预防等卫生学知识。因此，该专业课对培养学生的营养与卫生观念、扎实的专业素养至关重要。
当前高校毕业生就业形势严峻，很多大学毕业生找不到工作，苦于无一技之长、缺乏工作经验。但是，我国的营养专业人才却十分紧缺，公共营养师就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作，不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务，是营养与食品安全知识传播的使者，是促进社会公众健康工作的专业人员。食品类专业学生若在校期间将食品营养与卫生学学好、学精，考取“国家公共营养师”资格，无疑将有一道崭新的大门向他们敞开。
总之，食品营养与卫生学在高职食品类专业中有着举足轻重的地位与作用，该专业的教师必须根据本课程的重要性，系统地安排教学环节，形成科学、合理的教学体系，不断提升教学质量。
参考文献：
[1]贾小丽，葛秀涛.《食品营养与卫生学》教学改革与探究.滁州学院学报，2011(02).
[2]王瑞兰，苏新国，等.高职食品类专业课程建设与教学改革.当代教育理论与实践，2010(04).
营养与人体健康的关系范文4
关键词 锌 健康
中图分类号：R151.41 文献标识码：A
0引言
锌（Zn）是人体14种必需微量元素之一，广泛分布于全身各组织器官，具有重要的生理功能和营养作用。锌参与多种酶的合成，参与能量和物质代谢，促进生长发育，调节免疫反应，对人体健康状况具有重要的调控作用。被医学界和营养学界誉为“智能元素”和“生命之花”。
1锌在人体内的含量、分布和作用
正常人体内含锌量为2～3g，绝大部分组织中都有极微量的锌分布，其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。人体摄取的锌主要从食物链中进入，肉类含锌量较蔬菜类高。锌主要分布在细胞内。血浆中锌的浓度是10～20 mol/L，其中60%与血清白蛋白结合，30%～40%与 2-巨球蛋白紧密结合，少量与氨基酸结合。人体器官含锌量随年龄而变化，新生儿含量较高，随着少年的生长发育而下降，到青年和中年时期又逐步回升，到老年又下降。
锌是多种酶的功能成分或激活剂。锌是碳酸酐酶、胰羧肽酶、RNA聚合酶、DNA聚合酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等160多种酶的组成部分或激活因子。他们在蛋白质、脂肪、糖和核酸代谢以及组织呼吸起到重要作用。
促进生长发育。锌是调节DNA复制、核酸代谢的必需组成部分，与蛋白质的合成密切相关，参与生长激素合成，对机体生长发育具有重要促进作用；影响细胞的分裂和再生，加速创伤组织愈合。锌还影响激素受体的效能和靶器官的反应及激素产生、储存和分泌，影响性发育，对生殖器官及第二性征发育及生殖能力维持具有重要作用。
维持细胞结构和生理功能。锌能抑制生物膜上的脂质过氧化及巯基氧化作用，与铜蓝蛋白、过氧化氢酶、维生素E一起对细胞膜的保护起协同作用。参与肝脏及视网膜维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，促进视黄醛的合成和变构，并与视黄醇脱氢酶的活性有关。锌可促进肝脏维生素A的动员，维持血浆维生素A的正常浓度及代谢，对维持人体暗适应具有重要作用。
参与免疫功能调节。锌与免疫功能密切相关，是T淋巴细胞分化和成熟的必需物质，介导细胞免疫功能，可诱导T细胞合成IL-1、IL-6、及TNF- 等细胞因子，加强免疫细胞之间的相互作用。
2食物中锌的来源
食物中，锌的来源非常丰富。主要有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝和小麦麸。而蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、鱼类、动物的肝脏以及茶叶中的锌含量更为丰富。另外，海参、枣、黄鳝、木耳、大葱、甜面、酸梅晶、玉米粉、麦乳精、饮料、动物脂肪、植物油（油食品）、水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、奶和糖，甚至大多数地区饮水中也含有微量的锌。
总体而言，锌的来源很广。动物食品中锌含量比植物食品高些，同时，肉和海产品中有效锌比蔬菜中的高。
3人体中锌的吸收和代谢
锌在胃肠道的吸收一般需要在胃内酸性环境下与食糜中的配体形成复合物才易吸收，主要吸收部位在小肠。小肠所吸收的有来自食物的外源性锌；也有来自唾液、胆汁、肠液、胰液分泌的内源性锌。正常人在十二指肠末端和空肠具有最大吸收。锌被吸收得很少，食物中锌能被机体吸收的不足10%。人奶中锌含量3 g/ml，且容易为婴儿所吸收
锌的排出途径主要由粪便、尿液和汗液排出，同时，随着表皮的脱落也会丢失锌。
4锌与不同人群的健康
4.1锌与儿童
锌对人体免疫系统和抗氧化系统功能的维持，三大营养物质代谢、DNA 复制和核酸合成的调节具有重要作用。据国内研究报道，我国小儿缺锌或锌营养不足率为28.98%～81.37%。锌缺乏会引起儿童生长发育迟缓，感染性疾病的发病率增高和智力发育水平低下。0～1岁儿童组缺锌比例最高达50.6%，随年龄增加而降低，6岁后又有所回升。主要原因可能是婴幼儿（特别是2～5个月）由于生长发育迅速，活动量大，使得锌需要量增大，体内储备减少，再加上膳食中补充不足，导致锌缺乏，这是主要决定因素。其次还有不良饮食习惯，锌摄入不足；婴幼儿长期腹泻、多汗等，锌丢失过多。
4.2锌与青少年
锌缺乏可影响青少年的生长发育、智力发育和免疫功能等，并对其成年后的健康造成危害，而长期膳食锌摄入不足和锌的生物利用率低是导致青少年锌缺乏的主要原因之一。据研究报道，1991年儿童青少年平均每日锌摄入10.4 mg，男性高于女性。2009 年平均每日锌摄入量与 1991年相比下降 1.3 mg。男性减少 1.1 mg，女性减少了1.6 mg。2009 年儿童青少年平均每日锌摄入量与 1991 年相比，各年龄段人群均减少1.2 mg。
4.3锌与成人
长期缺锌可以影响垂体的功能，使性激素的合成和分泌减少，生成障碍，不仅数量减少而且死量多。如果体内锌的含量过低，就会造成男性不育。此外，女性不孕与缺锌也密不可分。研究发现，缺锌可以使男性体内前列腺中的酶活生发生异常，即使数量不减少，其活动度和穿透卵子的能力也会下降，从而造成女性不孕。另外有研究指出，缺锌还容易造成胎儿体内宫内发育不良，并且容易流产。缺锌可以造成食欲下降。成人缺梓的症状虽然没有儿童明显，但是也会出现食欲下降等反应。由于缺锌，舌头上感受味道的味觉细胞出现了问题，使其中的味觉素降低，对食物的感觉减弱，敏感度明显降低，所以出现食欲减退。锌可以促进伤口的愈合。锌可以加快细胞的分裂速度，使细胞新陈代谢处于高水平，促进黏膜上皮细胞的恢复。所以严重缺锌时，会出现反复发作的口腔溃疡。
4.4锌与老年人
老年人缺锌是一个较普遍的现象，许多资料报道，缺锌可影响机体抗氧化酶的活性，使自由基清除率降低，脂质过氧化反应增加，引起血管硬化和纤维性变，进而导致心血管疾病的发生。缺锌可使细胞正常代谢受到破坏，使新产生的自由基增多并使细胞易遭受自由基的损害，低锌加重脑组织损伤，不利于受损脑组织恢复。有研究认为，急性脑出血和蛛网膜下腔出血患者发锌明显降低。因此，有学者认为缺锌可能与脑梗死发病有关；缺锌会影响蛋白质、能量代谢和氧化还原过程，使免疫功能明显降低，淋巴细胞的数量和功能均受到影响；对有丝分裂的应答能力下降；因此，由于缺锌而导致的免疫功能变化直接影响到肿瘤的发生和发展；此外，胰岛含锌量很高，锌能延长胰岛素的降糖作用，表明锌与糖尿病有关；锌能促进胰岛素元转变为胰岛素，并延长胰岛素的作用。缺锌可加重糖尿病病情。因此，老年人锌缺乏的主要表现为食欲减退、记忆力减退、减退、免疫功能降低、抗病能力降低、视力降低、脑血管病增多、心血管病增多、肿瘤增多、糖尿病增多、痴呆症增多、帕金森氏综合症增多等六低（减）六多症。
5如何科学补锌
5.1平衡膳食
肉类食品含锌约20～60mg/kg，一般鱼类含锌15mg/kg以上，牡蛎含锌量最高可达1000mg/kg。其他含锌较多的食物有蛋黄、豆类、芝麻、核桃等坚果类。对于婴幼儿应提倡母乳喂养，从4个月起逐渐添加富含锌的蛋黄等辅食，儿童应粗细粮混食，养成不偏食、不挑食的良好饮食习惯。对于成人，在饮食方面可经常性的食用富含锌的动物性食物包括红肉和动物的肝脏和富含锌的植物性食物包括干果类、谷类胚芽及麦麸等，这些都是锌的良好来源。中老年人锌摄入不足，也应该主要从调整膳食入手，食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收，增加富含锌的食物摄入量。
5.2锌强化食品
在食品中强化锌是目前补锌较为有效、安全和经济的途径。强化食品中的锌容易被人体吸收，卫生部已批准锌作为食品添加剂用于饮料、谷类、盐类等食品中。对于进食困难或者进食量较少的中老年人，也可以提供营养补充剂和营养强化食品。
5.3锌制剂
最早使用的补锌药物是硫酸锌，但是由于对胃肠粘膜有刺激性而引起恶心、呕吐等副作用，目前已少用。葡萄糖酸锌口服液因味道柔和、价格低廉成为儿童补锌最常用的锌制剂之一，其他如甘草酸锌、精氨酸锌副作用少，疗效好也较为常用。
总之，锌与人体健康密切相关，虽然锌缺乏会使人体产生一系列症状和诸多危害，但也不能把锌当成万能的“营养品”，还要防止“过补”和“滥补”对人体的健康造成危害。因此，补锌应严格掌握适应征，平衡膳食，合理搭配食物，科学补锌，方能保障人体健康。
参考文献
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营养与人体健康的关系范文5
1. 蜂蜜
一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。
功效：消除疲劳、改善血液的营养状况、润肺止咳、润肠通便、美容养颜、防治心血管疾病和神经衰弱、抗氧化。
2. 胡萝卜
含蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
功效：胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂，能有效保护人体细胞免受损害，从而避免细胞发生癌变。长期食用胡萝卜，能使人体少受辐射和超量紫外线照射的损害，能提高人体免疫力，延缓细胞和机体衰老。
3. 橘子
味甘酸、性温，入肺、胃经。营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、维生素B2 、维生素C以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。
功效：含有抗氧化成分，可增强人体免疫力。橘子中含有较高的维生素A和胡萝卜素，可以保护经常使用电脑者的皮肤。注意的是，橘子不可与螃蟹、槟榔同食。
4. 海带
一种营养价值很高的蔬菜，富含粗蛋白、脂肪、糖、粗纤维、无机盐、钙、铁以及胡萝卜素硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸。
功效：海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；碘化物在被人体吸收后，加速病变物和炎症渗出物的排出，可降血压，止血、降低胆固醇与脂的积聚。
5. 苦瓜
味甘、苦，性平，富含蛋白质、粗纤维、维生素C、胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸钙、磷、铁。
功效：苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能；提高机体应激能力、保护心脏等作用；清除体内有害物质，激活体内免疫系统的防卫功能。
6. 樱桃
营养与人体健康的关系范文6
每天需控制脂肪摄入量
在食品营养标签中，脂肪是需强制标示出的四大核心营养素之一，部分营养标签还会提供饱和脂肪（酸）、单不饱和脂肪（酸）和多不饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）等信息。为此，就需要厘清这些营养素的概念，了解它们与人体健康的关系。
脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，是由甘油和脂肪酸结合而成的甘油三酯。脂肪是提供人体能量的主要物质，还为人体提供必需的脂肪酸和促进人体对脂溶性维生素的吸收。中国营养学会建议每日膳食中脂类供给的能量占总能量的比例应不超过30%。根据这个数据，《通则》中给出的脂肪营养参考值为不大于每天60克，即在一般情况下，每个人每天不要吃超过60克的脂肪。消费者可以根据食品标签的脂肪含量控制脂肪摄入量。
脂肪由于所含脂肪酸的不同而具有不同的营养价值，脂肪酸对人体生长发育和健康有重要作用。营养标签中的“饱和脂肪“和”不饱和脂肪”就是指分别由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸构成的脂肪。饱和脂肪酸是人体能自身合成的一类脂肪酸，属于非必需脂肪酸，过量摄入会以脂肪形式储存在体内导致肥胖，其营养参考值为不大于每天20克，即在一般情况下，每天最好不要吃多于20克的饱和脂肪酸。动物性脂肪中饱和脂肪酸较高，植物油脂富含不饱和脂肪酸，最好减少动物脂肪的摄入，尽量选择健康的植物油脂。一些不饱和脂肪酸是人体必需的但不能自身合成的营养素，属于必需脂肪酸，具有特殊的营养价值。食品中的单不饱和脂肪酸主要是油酸，比较稳定，具有降低胆固醇预防动脉硬化的作用；多不饱和脂肪酸，例如∞一3族的二十二碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和ω-6族的亚麻酸和亚油酸，具有预防心血管疾病的作用；但是过量摄入EPA和DHA也会对人体产生出血倾向、引起维生素E缺乏、黑色素增多等副作用。
并不是说所有不饱和脂肪酸都是有益的，其中反式脂肪酸会增加对人体有害的低密度胆固醇，严重影响人类健康。食品反式脂肪酸的最主要来源是氢化植物油脂（包括为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等）及其加工产品。常见的氢化食用油加工食品有饼干、油炸食品、薯条、冰淇淋、蛋糕等。但是，氢化植物油并不能完全等于反式脂肪酸，人们不需要为了回避氢化植物油脂食品而去选择富含饱和脂肪酸和胆固醇的动物油脂产品。为了尊重消费者知情权，指导消费者选择健康食品，《通则》中规定食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应表示出反式脂肪酸的含量，人们可根据营养标签中反式脂肪酸的含量，选择既能满足健康又满足口感的食品。
