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特色餐饮空间设计范文1
北方餐饮文化发展现状分析
随着社会市场经济的不断发展，人们的生活在物质文化得到满足的同时，更多人开始追求更高层次的文化需求。其中对饮食文化的追求层次也在不断地得到提升，越来越多的餐饮经营者意识到餐饮空间主题装饰设计的重要性，未来的餐饮经营必定是以特色取胜。如何在餐饮空间主题装饰设计中取得优势，成为餐饮经营者逐渐开始关注的用餐环境，餐饮空间的文化装饰设计，这就加速了地域性文化在餐饮空间设计应用需求的进程。北方餐饮在我国餐饮文化中占有重要地位，近几年来，挖掘北方特色餐饮文化在其空间设计定位，以及装饰表现的主题性研究越来越成熟。在注重对空间设计的主题性研究，体现出北方人自己的地域性主题特色，餐饮空间设计才会体现出不同其他的思想内涵，更好体现北大荒文化与餐食空间特色设计。
北方主题性餐厅文化
在漫长的岁月里，我们祖先创造了追求美好生活，寓意吉祥的中国元素，“中国元素”是凝结着中华民族传统文化精神，并体现国家尊严和民族利益的形象、符号或风俗习惯，我们把这些具有历史渊源，富于民间特色的称为中国元素。餐饮文化的主题性餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂，主题是设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主题性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位，让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。北方主要经历几个时期，主要有原始民族渔猎时期、特色雪域、知青下乡时期、新农村建设时期，几个时期孕育了不同文化，在现代北方餐饮设计表现为不同主题性设计。
（1）渔猎时期餐饮文化，在东北典型的铁锅炖鱼，保持原有特色装饰，茅草、桦树皮、桦树、野兽毛皮、渔猎工具等在空间的装饰，体现了原始渔猎时期的装饰和文化。
（2）特色雪域餐饮文化，展示北方一片雪域的北国雪城，这一时期装饰主要体现白色雪乡景色，以雪景、北方森林景色、山产品挂饰、大红灯笼、典型窗花和木格窗为主要装饰，形成了地狱特点的中国装饰元素，空间以原始木桩和树木为结构，主要体现在山庄餐饮，餐饮前鱼塘，身后的山景，典型原始山菜，无不体现北方原汁餐饮文化和地域文化特点。
（3）新农村建设时期餐饮文化，这个时期主要展现现代北大荒新貌，将东北文化元素利用现代装饰装修手法进行餐饮空间设计。将空间艺术设计利用在充分餐饮空间设计的基本特征和基本原则的基础上进行系统设计，把北方传统装饰元素进行重新创作和变化，以不同的现代表现形式和手法对北方特有图形、图案、景观场景等元素进行重新组合和变形，形成特定的北方新时期生活状态的主题空间氛围的餐饮空间形式。从中国北方特点元素入手，挖掘深层次的北大荒文化精神，运用中国古代精湛的室内设计文化的现代室内设计理论，运用现代的装饰材料、现代施工技术、现代装饰手法，结合中国北方文化元素，以现代生活的设计手法进行空间设计表现和展示。
北方元素符号在主题性餐厅空间的设计表现
从餐饮空间外门面整体外观进行综合设计，北方特有红松木、桦树、红灯笼等材质的运用，民居中窗檐结构、中式窗格、木格纹饰的运用，实木色与中国红色彩结合照明系统在门面的运用。在室内空间中，以典型北方特色山珍、土菜、肉类为量贩式自选炖菜区为功能分区为中心，入口左右侧为接待区，具有地方特色装饰和餐饮企业文化展示墙，服务吧台采用地域特点纹样以现代装饰手法进行展示。就餐区分为大厅和包间两个区域，就餐大厅运用中式木格断或以北方元素的屏风等进行空间分隔，包间可进行分类进行装饰设计，以圆桌为主要餐台中心进行设计，大量木质、石材、壁纸可以在空间进行运用，选择浓郁北方特点装饰挂画或配饰进行展示。地面材质通常采用大理石材质，多为深灰、铁红、黑色等深色系，以边线进行引导，墙面以木板、中式壁纸、中式纹样乌沙玻璃等材质。棚体以中式回格，木条，中式吊灯或定制现代中式个性灯饰。使室内设计中呈现出具有北方粗犷浓郁情调的装饰风格，使人们居住生活的空间环境更富有浓厚的传统文化气息。
主题性的餐厅空间设计，不仅体现独创性，从材料与肌理、色彩选择与运用、室内空间餐饮地方特色的陈设品、灯光设计等方面来进行表现具有独创性的主题性餐厅空间设计。特别是将本土文化元素符号与现代餐饮空间设计巧妙地结合，在餐饮设计中独树一帜。北方餐饮在具有自身特色的同时，体现出北方特色文化内涵。
特色餐饮空间设计范文2
摘 要：餐饮空间氛围是消费者选择餐饮空间的标准之一，消费者对用餐环境的满意程度直接决定了其消费行为。为餐厅营造出独特的用餐氛围，是增强餐厅市场竞争力的重要举措。本文从消费者心理需求角度出发，结合餐饮空间设计的行业趋势，重点研究在各种元素交互的作用下，如何更好地为餐饮空间营造用餐氛围，以带给消费者良好的用餐体验。
关键词：餐厅； 氛围； 餐饮空间设计
引言
物质生活的日益富足促使人们对精神生活的要求也越来越高，人们对于外出用餐的环境要求也随之提高。随着室内设计行业在国内的迅猛发展和人们对于优质餐饮空间的需求的增加，餐饮空间设计也越来越讲求对空间氛围的营造。
1消费者心理需求
早期国内餐饮空间的室内设计并不善于凸显自身特色，然而随着时间的推移，餐饮空间设计悄然改头换面，不论是走大众定位还是高端路线的餐厅，都努力通过各种方式改善消费者用餐体验，并且逐渐重视起对餐饮空间用餐环境的设计和用餐氛围的营造。而在餐饮空间装修风格逐渐改善的过程中，有一个原因是绝对不能忽略的，就是消费者对餐饮空间氛围的心理需求。
当前随着时代的发展使得餐饮空间早已不是仅仅满足消费者用餐需求的地点，它同时具有提供交流空间的社会场所功能，因此，为追求一个舒适的交流环境，当下的消费者对餐饮空间环境要求更高。而一个好的餐饮空间氛围，不仅为消费者带来好的观感，更能在第一眼为消费者建设绝佳的心理状态，提高消费者对餐饮空间的满意度。
2餐饮空间氛围营造元素探析
当下，餐饮空间已经朝着多元化发展，大众更偏向于理解为它是一种社会性活动的空间载体与餐饮功能的相结合，不仅仅提供美食的享受，更多是提供给消费者情感表达和沟通活动的场所空间。为了体现餐饮空间承载的社会活动性，现代餐饮空间在氛围营造过程中，可以通过以下几种元素相互配合，形成一个整体和谐的氛围。
2.1色彩
色彩是室内设计的重要组成部分，它作为语言符号传达一定视觉效果，餐饮空间的色彩搭配是吸引消费者目光的第一法宝，色彩搭配带来的视觉效果可以给消费者留下很强的第一印象。现代餐饮空间设计中，色彩搭配是重要特色，以大众为目标客户的快捷餐饮空间多选用橙黄色等暖色调为主色，据研究，橙色等暖色调有增加食欲的作用，这种颜色也会为消费者带来愉悦感，而高端餐饮空间主要选用黑色，紫色为主色调，这几种颜色搭配起来易给人高雅、低调的感觉。
2.2灯光
餐饮空间设计中，灯光的使用既可以调动用餐者的情绪，渲染气氛，又能丰富餐饮空间的空间层次感，避免环境的呆板和枯燥。餐饮空间灯光的使用与餐饮空间的色彩搭配是相互配合的，柔和的暖色灯光会营造出一个温馨的氛围，同时，灯光具有修饰作用，暖色灯光会使食物显得更加诱人，从而刺激消费者食欲，使消费者在用餐过程中怀抱着愉悦的心情。
2.3流行文化符号
此种元素更多见于主题餐饮空间，它们经常会在餐饮空间设计中加入流行或怀旧文化的符号，如街头风的涂鸦，漫画式的人物形象，为人熟悉的旧物品也经常出现在主题餐饮空间中。更为常见的是，一些餐饮空间经常会在消费者用餐时雇佣歌手伴唱，或提供免费的舞蹈表演。
这些文化符号的运用，不仅可以用来调剂用餐氛围，还能够增加餐饮空间设计的趣味性，营造出活泼可爱的氛围，同时，免费表演也能减少消费者等待上菜时的不耐情绪。
2.4音乐
在餐饮空间中播放音乐，有助于为消费者打造一个更加专心的用餐氛围，一来音乐可以阻隔他人的交谈声音，加强私密性；二来音乐使得消费者更易沉浸于用餐环境中。在听觉和视觉的双重作用下，人的观感更易被调动。
2.5隔断
隔断的作用主要是分割餐饮的空间，保证消费者用餐时的私密性，避免因为空间过于闭塞为消费者带来不适感。除了使用传统的隔断、植物等装饰物，和灯光的合理使用有时也能达到分隔空间的效果。
3餐饮空间氛围营造对用户体验的影响
用餐过程中，感官的愉悦是消费者拥有更好的消费体验的基础，现代餐饮空间注重营造餐饮空间氛围，说明餐饮空间已经从注重功能性上升到了注重精神享受的层面，也是餐饮空间更加注重用户心理和用户体验的表现。
餐饮空间的设计氛围，会对用餐者造成潜移默化的影响，当下的发展趋势已使得在消费者眼中，独特的餐饮空间风格与美味的食物同等重要。值得注意的是，餐饮空间注重氛围营造是为了带给消费者更好的消费体验，在餐饮空间设计过程中，要以方便消费者用餐为出发点，不要为了营造氛围而本末倒置。
参考文献：
[1]霍光，彭晓丹.餐饮建筑室内设计[M].北京：中国建筑工业出版社，2010（09）.
[2]李娜.情景体验式餐饮空间设计手法研究――以杭州外婆家为例[D].浙江工业大学，2015.
作者简介：
特色餐饮空间设计范文3
关键词：人性化设计 餐饮空间 应用
一、前言
随着我国经济的迅猛发展，人民的生活水平逐渐提高，同时对餐厅的环境要求也越来越高，本文就人性化设计在餐饮空间中的应用方面内容进行了探讨。[1]
二、人性化设计概述
在艺术设计当中人性化也成为了基础思想，但是想要将人性化实际应用到艺术设计当中，就要把对科学的把握与认识作为艺术设计的核心。在艺术设计中，将这种对知识的把握与认识融合到设计要素当中，最终使其成为符合人类特征并且独具魅力的作品，已成为了艺术设计时发展趋势。实际上人性化设计表现了一种将人性需求作为中心的设计，是在以人为本的观念中衍生出来的一种理念。对产品开发与程序设计方法人性化的探讨，主要是为了使过去直观的制品开发实现定量化发展，将人的行为、心理、认知与生理等见解与信息反映到设计、策划与产品的整个过程当中，把其转变为设计要素，使其具有一定的可操作性，从而最终打造一个成功、富有魅力的且以人为本的产品。在设计当中，设计师需要在合乎逻辑原理的情况下将顾客的需求转化为可视化要素，从而实现视觉个性化的要求。
现如今，各种餐厅层出不穷，这就需要其要突出表现个人特色与文化氛围，并且要表达出空间环境主题的舒适、优雅、恬淡等诸多文明与文化的深层次含义，从而给人以美的感受，愉悦顾客的心情。这体现了在物质生活水平不断提高的条件下，人们开始产生在精神层次方面的要求，从而使消费者能够在这个餐饮空间环境下与之形成感情的呼应。作为餐饮空间环境中成功的例子，它们必定有着独具一格的特色，能够反映自身的精神文化风貌，例如我国的俏江南、小肥羊等餐饮连锁店。所以，餐饮空间环境设计中独特的风格与个性，是餐饮空间环境的中心思想与灵魂。[2]
三、餐饮空间设计与人的情感文化层次需求
对于不同年龄、性别和职业的人，对于环境的认识也不同，对餐饮空间环境的情感文化层次的需求和表现也各异，具体表现在人们对餐饮空间的主题个性、个性审美和交流等高层次的需求。人的这种不同的情感需求，即人的“个性化”需求，这就需要在餐饮空间中考虑到人的个性化需求。因此，我们可以根据人的这种特点，将人的需求看作为：人们需要大众的认可，在此基础上，人们又希望自己与众不同，也就是希望自我呈现和自我个性化的情感表达。这就要求餐饮空间设计不仅要满足人们的共同需要，还要满足人的个性化的情感需求。
餐饮空间的表达形式受日益复杂的顾客群体的需求而不断变化，因此餐饮空间中附加的文化性、主题性、个性化将成为其空间情感表达的主要方式。在餐饮空间中体现人情味儿，就不能片面的崇尚奢华，而是需要从实际出发，围绕人的情感文化需求，融入地域文化、传统习惯等人文因素，塑造其文化氛围。因此在设计之前，需要理性的分析和考虑餐饮空间所在的地域环境、传统风俗与文化因素，才能充分把握其文化情感的特色和分寸，从而满足人们的情感文化需求，使餐饮空间更具有人情味儿。[3]
如何用简洁合理的流线来形成、组织其功能空间；用适当的形式表达餐饮空间丰富的内涵；用恰当的色彩材质的配合来满足人们的视觉和情感，这些因素对于餐饮空间的人性化设计来说，就显的异常关键。设计师还要考虑在设计结束之后，人们在使用过程中能够在一定程度上减少污染，要使人在使用时方便、舒适，和精神上的愉悦，达到人与自然、环境的和谐共处。这样，才会营造出让人舒适、给人情绪安慰、和归属感的餐饮空间环境，最终实现餐饮空间设计与人性化理念的完美融合。
四、餐饮空间环境设计
1.餐饮空间环境设计概念及方法
餐饮空间环境设计工作是较为复杂的，它的使用功能和多样性是由宽泛的内容所决定的，创造餐饮空间环境设计，一般采取以下方式：餐饮空间环境设计主要指日常生活中为人们进餐所提供商业活动的各项功能空间及场所，在这当中最具代表性的就是各类风格的餐饮空间环境。餐饮起到了解消费需求的作用，通过客人对餐饮管理的综合评价，可以预测出市场前景，协调餐饮与客人之间的供求关系。
2.餐饮空间环境设计的原则
2.1空间设计必须满足功能要求。餐饮空间环境设计必须具有实用性。这是设计的基本原理，只有符合人的根本需求，才能运用于实际。因此，划分餐饮空间环境的大小、形式及空间之间的组合，必须注重空间设计的合理性，尤其要注意满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理，才能满足餐饮活动的需求。同时，要从消费者的饮食角度出发，按照视觉舒适性要求进行空间形态的设计、空间界面装修、景观与陈设设计。
2.2空间设计必须满足工程技术要求。工程技术是整个空间设计的基础。材料和结构是围隔空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术，又是为空间营造某种氛围和创造舒适的物理环境的手段，因此，在空间设计中，必须为上述各工种设备留出必要的空间并满足其技术要求。
2.3餐饮空间形态组合形式丰富。一个良好的就餐空间应该具有丰富的层次感。很难想象，我们在一个未经任何处理，只有均匀布置餐桌的大厅，即单一空间（如食堂餐厅）里就餐，该是何等单调乏味。
五、餐饮空间中消防疏散流线设计的人性化
防疏散流线，是指当餐饮空间发生火灾时，消费者与工作人员的逃生路线，是内部交通空间所应承担的重要职能，具体反映在逃生通道的设计和处理上，其合理性直接影响到餐厅的平面布局。为了尽量不占用和打散使用空间，减少空间的浪费，逃生通道的设置应以节约和合理为设计原则，通道长度宜短并直接通向疏散口，不得迂回和倒流。未来的餐饮空间人性化设计将具有更加丰富的内涵，将超越过去局限的人与物之间关系，向时间和空间等方向全面立体的延伸，向虚拟空间、互联网络等多种信息化、数字化的形式扩展，让空间给人从生理的接触、视觉的感官，到情感的激发等方面，都赋予全新的体验，让人性充分的释放，在不同层次都得以满足和完善。
六、结束语
加强对人性化设计的研究，才能更好的满足人民在餐厅用餐的多方面需求，也是我国以人为本基本国策的体现。
参考文献：
[1]王涛.人性化设计在餐饮空间中的应用[J].美术大观.2013（3）：166-168.
特色餐饮空间设计范文4
关键词：简约主义 新日式 餐饮空间
随着经济的发展，人们对“食”的要求已不再是简单的果腹之用，餐饮空间的设计好坏直接影响着人们的就餐心情。作为代表日本传统饮食的日式餐厅的设计，更引起了广泛关注，而新日式餐饮空间设计与简约主义设计融合更是将饮食与室内空间设计推向了一个新的高度。设计师逐渐意识到，简约主义设计非常适用于新日式餐饮空间室内设计，可以更好地为“食”增添氛围。
一、传统日式餐饮空间的特点
日式风格的特点是淡雅、简洁， 一般采用清晰的线条，使空间的布置给人以优雅、清洁之感，有较强的几何立体感。
首先，“清新自然”在传统的日式餐饮空间已经有所体现。传统日式餐饮空间既简朴又复杂，既有抽象的符号又蕴含现实主义理念。传统日式餐饮空间设计中有两个重要因素，一个是既少且静的简约理念，另一个是以榻榻米为标准的模数体系，这在传统的日式餐饮空间室内设计各处都有所体现。
其次，“淡雅”也是日式设计的主要风格。传统的日式风格特别能与大自然融为一体，借用外在的自然景色，为设计带来无限生机。传统日式装修在选材上也特别注重自然质感，以便与大自然亲切交流，材料以石、原木、席、竹为主，这充分说明了日式传统设计的淡雅、自然。
二、简约风格与传统日式餐饮空间的碰撞
随着时代的发展，日本餐饮空间设计所具备的以上这几点设计元素已经不能满足现在人们的需求。在大多数人的意识里，日式风格的餐饮空间就应该有木制的桌椅、木制的地板与墙壁，虽然清新自然，但是也较为生硬。尤其是椅子，大多数现代人喜欢坐软软的椅子，可是传统的椅子大多是木制的，虽然看起来比较贴合风格，但是使用起来并不舒适。还有木制的墙壁、屏风等，感觉有些压抑，不够通透。虽然新日式餐饮空间有简约风格的成分，但只是较少方面的运用。简约主义的“简约”其实不单单体现在运用自然的材料，新日式餐饮空间设计极少在运用的材料中出现金属材料。也许很多人认为金属材料质感沉重，没有清新的感觉，笔者却认为，运用得当的金属材料也是一种简约美的象征。也可以多用一些玻璃质地的材料，使空间看起来更加通透，桌椅可以用些简约式的舒适的桌椅。仅仅是表面做到简约是远远不够的，要从内在突破，才能使简约主义真正融入到新日式餐饮空间中，只做表面功夫，永远都不会达到想要的效果，也永远都不会有新的突破。
三、简约风格与新日式餐饮空间的融合
简约主义设计在新日式餐饮空间设计中的可贵之处在于它以简单、清新、自然为主，而传统的日式餐饮空间所带来的原始日式设计风格，依然在当今的日式餐饮空间室内设计中被广泛应用，这种传承给新日式餐饮空间室内设计提供了良好的借鉴。
1.简约主义对新日式餐饮空间室内布局的影响
一个好的新日式餐饮空间设计，一定要有好的空间布局。以往的日式餐饮空间，大部分的设计在空间布局方面都不是很完善，有的甚至很繁琐。虽然有些设计繁琐些，会突出这个设计所具有的个性，但是这也会造成一些麻烦。简约主义设计主要以清新、自然为主。例如，日式餐饮空间设计大部分会有不规则的空间划分、不规则的隔断设计，如果是在传统设计中运用，虽然有特色，但是会有一些麻烦，看起来不是很清晰、明朗。通过运用简约设计，将空间布局划分得清晰明朗，使得客人在用餐时，不会因为空间划分的不明确和繁琐而有不舒服的感受。自然、简约的空间设计营造的是一种诗意的空间。以简单、厚实、精准、雅致为原则，将日式风格特有的理念，融入新日式餐饮空间室内设计中。
2.简约主义对新日式餐饮空间气氛营造的影响
新日式餐饮空间气氛的营造，不只是要合理运用造型、灯光和色彩，也要运用符合现在人们所需求的具有自然美的装饰。为了让人们在用餐时间好好休息，在新日式餐饮空间气氛的营造上就不可以做得过于死板、压抑，因为传统日式餐饮空间主要以石、木为主，所以在当代的审美中虽然很有特色，但是不够通透。笔者认为，应该多增加些玻璃质地，或是金属质地的东西，例如，中间的隔断玻璃，或是墙面的玻璃，这样有自然光投进来，会显得整个餐厅更加通透明亮。有人会觉得这样太过于西化，依照现代人的喜好，可以在玻璃上加上日本风格的图案，例如像云纹一样的图案，这样既有简约的效果，又有传统日式风格的特点。再如，传统的日式餐饮空间无论是在散席还是在包间内，都置以木制的桌椅。笔者认为，大厅的布置可以西化一些，桌椅不一定要用木质的，可以有一些适用于西餐厅的桌椅，干净整洁，不必很奢华，比如简单的白色桌椅。因为日本的传统风格也是以清新、自然、简单为主。
简约主义与新日式餐饮空间设计的融合应注意传统与现代的结合，应积极探索传统日本文化背后隐藏的精神内涵，以现代设计的手段加以提炼概括，利用新材质、新技术加以重组创新，以适应现代人的审美要求。
参考文献：
[1]设计家编写组.设计家・简约现代[M].福州：福建科技出版社，2010.1.
[2]弗朗西斯科・阿森西奥・切沃.建筑平面图・餐饮空间细部[M].杭州：浙江科学技术出版社，2000.8.
[3]深圳市创扬文化庄波有限公司.2010餐饮空间设计经典[M].福州：福建科技出版社，2010.3.
[4]中映良品.新简约主义[M].成都：成都时代出版社，2008.10.
特色餐饮空间设计范文5
关键词：因果关系；餐饮空间；设计；应用
一、餐饮空间设计的概念
餐饮空间设计是在一定的空间范围内，综合运用艺术设计语言，通过独特的主题理念、合理的空间布局、精准的技术手段，使其产生特定的环境氛围，以满足目标顾客的就餐需要及精神要求，最终达到经营者盈利的设计行为。
二、因果的概述
1、因果关系的概念
原因和结果是揭示客观世界中普遍联系着的事物具有先后相继、彼此制约的一对范畴。原因是指引起一定现象的现象，结果是指由于原因的作用，缘之串联而引起的现象。
2、因果逻辑的概念
因果逻辑就是符合因果关系的逻辑，指用因果逻辑来解释一个事物，探究某一事物的来源，事物的发展和事物的最终走向。也可以探讨某一思想理论的合理与否。任何的理论都有其来源，及不完善或错误性。只要用因果逻辑探讨其存在来源，与事实联系在一起，就可以判别其合理性。因果逻辑的应用很广泛，万物的普遍联系，使因果关系也具有其普遍性。
三、因果关系与餐饮空间设计的联系
现实中的因果关系是复杂的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情况。从不同角度的考虑把原因分为“直接—间接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等。现阶段餐饮空间设计注重环保化、多元化、技术化、主题化。这些发展趋势是由于经济增长、国际化设计涌入、互联网发展、生活水平提高、相关建筑法规完善等发展背景的影响。这与因果关系的复杂性特征极其吻合，应用多样复杂的因果关系的逻辑思维模式可以创造出必然的设计空间和丰富多变的空间效果。
四、现阶段餐饮空间设计存在的问题
1、“创可贴式”的设计缺乏必然性
设计元素的滥用，是现阶段设计师最为普遍的错误认知。在不考虑功能、视线、尺度、空间等多种因素的前提条件下的设计都是“创可贴式”的设计，即随意的运用各种装饰元素拼贴到各个界面，这样的设计是极其的缺乏必然性的，一旦去掉各类“创可贴”反而是愈合完全的肌肤。例如某中餐厅的过道设计，墙面生硬的贴上黑色亚克力书法诗词装饰，由于过道的开间较窄，侧面的装饰越复杂越使墙面显得凌乱无序。
2、设计的模式化，主题创意简单直接
设计模式化较重，缺乏创造力和特色，相当一部分设计是装饰材料的堆砌和视觉装饰符号的拼贴，主题没有新意，简单直接，缺乏设计分析和衍变的推敲。例如某餐厅以蝴蝶为主题，设计中直接将蝴蝶形状的装饰片悬挂于顶棚上。这样的设计即形式化又表面化，没有深入分析主题的来源以及设计的因果关系，设计成果缺乏说服力。
3、功能布局不符合需求，形式高于功能的错误认知影响设计效果
设计的功能合理与否直接关系到设计的总体效果，某些设计者却以形式至上的原则扰乱功能的布局，这是强烈违反因果逻辑的做法。忽略功能的设计，即使形式上丰富，但在使用上也是有缺陷的。
4、喊着“以人为本”的空口号，设计中忽视行为心理学的研究
“以人为本”在设计界是一个热搜词，但空喊口号，不落实到实际的行为心理学的研究，在设计中忽略人本的行为习惯，这是设计的重大缺陷。小结：现阶段餐饮空间设计中存在的问题需要解决，研究解决的办法尤其重要。因果关系的客观性、特定性以及时间序列性的特征可以有效的解决这一系列的问题，因此，尝试应用“因果关系”的逻辑思维模式来解决餐饮空间设计中的问题。
五、“因果关系”的逻辑思维模式在餐饮空间设计中的应用
1、餐饮外部空间设计中的“因果关系”应用
1）外观设计研究餐饮空间的外观设计包括外立面造型、外部空间尺度、橱窗、出入口、招牌、企业标志等视觉传达元素。在设计过程中，如果“因果关系”的逻辑推理应用合理，将会大大提升设计效果。例如某咖啡馆外部墙面的设计，因为考虑到封闭式玻璃隔断虽然满足了采光但是不利于空气流通，因此设计者利用旋转滑轨设计了活动玻璃墙面，墙面可根据需要呈关闭状态或是多角度的开启状态。既丰富了立面的空间结构又加强了空气的流通。2）外部景观设计研究外部景观设计应注重与室内空间设计相互交融，起到烘托和统一的作用，一般采用绿化、水体、景观小品及室外照明等手段作为餐饮空间的延伸和补充。以绿化设计为主要研究对象来看，室外景观的绿化设计如果不应用“因果关系”的逻辑分析模式来引导，就非但不会提升外部景观效果，反而起到破坏作用。例如：某餐厅的入口绿化，应用竹子来分割遮挡，但是由于设计者没能充分考虑到竹子的高度与外观门头空间尺度的匹配，竹子随着时间衍变生长最终效果却是竹梢被门头强行挤压变形，形成杂乱的外部景观空间。这是一因一果的逻辑依据。因此，我们在外部景观设计的过程中，一定要以“因果关系”的逻辑为依据，推敲合理尺度，完善设计。
2、“因果关系”在餐饮内部空间设计中的应用
餐饮内部空间设计包括营业区和加工区。餐饮空间营业区主要是指就餐空间以及出入口、前厅、收银台等经营性空间。餐饮空间的加工区一般由厨房、配菜间、明档等组成。每一类功能区域的布局设计都将反应设计的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，会给消费者带来不便。如果将“因果关系”作为前提条件，那么最终的设计结果会更加合理。例如南京浩之源日式料理店的柜台席的设计，正是因为考虑了日式料理的制作特点，为了可以更好的展示料理的特色，设计者根据空间结构关系在中心位置设计了明档柜台席。该设计充分利用了“因果关系”的逻辑，从而“由此之故”的产生了合理的设计结果。
3、“因果关系”在餐饮空间相关要素设计中的应用
餐饮空间相关要素包括照明、色彩、陈设等，每一种相关要素的设计都需要运用“因果关系”的逻辑思维模式作为创意构思的依据。餐饮空间照明设计的原则包括：依据节能性设计灯光，依据功能性设计灯光，依据目的性设计灯光，这三个原则都包含了极强的因果逻辑。设计中因为功能分区的不同，对应的照明方式也不同。例如用餐区要设计暖色光，且色温小于3300K，这是因为需要更好的还原食物的质感。餐饮空间色彩设计更应该考虑因果逻辑，因为色彩与心理有着极其重要的联系，体现人本为源的理念，设计者应该根据心理的需求设计对应的色彩关系。例如某餐厅利用色彩关系的距离因素，利用色彩的渐变形成有序的空间序列效果，扩大了空间感，强化了设计效果。在陈设设计中，我们可以利用因果逻辑的逆向思维来分析。在空间中假设去掉某一陈设品，观察空间的设计效果是被削弱还是更好，由此来判断该陈设设计的合理性。例如某餐饮空间的用餐席座以麻绳材质的帘幔来做装饰，并且具有一定的空间分割作用，假设在空间中去掉所有的麻绳，设计效果会被大大削弱。在各要素设计中应用“因果”其效果更佳。
4、“因果关系”在餐饮空间界面设计中的应用
餐饮空间设计主要包括顶面、地面、墙面三大界面，界面的设计是极其重要的。相当一部分的设计者滥用设计元素，随意使用“创可贴式”的设计手段，在各个界面任意拼贴，使空间效果混乱，如果应用因果关系的逻辑思维来推导设计，会让设计结果的必然性、落地性更强。例如某餐厅的墙面设计成为空间的视觉焦点，设计者应用延绵的山峦形态来扩宽视线距离，从而解决空间的拥堵问题，因为空间窄边的距离较小，视线拥堵，为了解决用餐者视线的通透性和可观性，设计者利用空间透视原理将“远山”在窄进深的墙面设计了层次丰富的山峦装饰，最终既营造了主题意境又装饰了界面还扩宽了视线。由此论证了因果关系的逻辑思维在空间界面设计中的重要作用。
六、结语
餐饮空间的设计观念重在“求因”，以盈利为目的的空间设计是需要大量的市场调研与分析的，而“因果关系”的先后相继、彼此制约、由此之故印证了这一观念。在应用的研究中更能与因果关系的逻辑思维模式相契合，这一应用的推广在一定程度上提升了餐饮空间设计的水平，使设计结果更加必然、创新、合理、人本。作者简介：刘艳，研究方向为环境艺术设计。
参考文献
[1]赵宇南.餐饮空间设计[M].青岛：中国海洋大学出版社.2014.
[2]吴昆严康.餐饮空间设计[M].北京：中国青年出版社.2015.
[3]刘蔓.餐饮空间设计[M].重庆：西南师范大学出版社.2015.
[4]维之.因果关系研究[M].北京:出版社.2002
特色餐饮空间设计范文6
关键词：现代餐饮空间；色彩；材料；心理变化
中图分类号：J525 文献标识码：A
文章编号：1005-5312（2012）18-0208-01
一、现代餐饮空间中色彩运用分析
（一）色彩确定空间的基本色调和风格
舒适放松的就餐环境应该把握一个要点，即要以整个空间的色彩和谐为主要原则。在现代餐饮空间要确立设计风格，在设计风格的基础上确定色调。主色调要与其他色彩合理搭配为整体风格服务。为追求色调风格统一，通常采用邻近色来进行搭配。调和色的同类色非常典型，搭配效果简洁大方，对于就餐环境来说，采用这样的色彩搭配有利于消除人的疲惫感，给人以舒适放松的感受。但同类色也可能使整体空间产生单调、沉闷的消极体验。因此在确定主色调的基础上，配以对比色的装饰画、陈设和摆件等，能够为空间增添活力。
当使用者置身于单一色彩环境中时，会引起使用者较强的心理反应，进而产生复杂的心理和情绪变化。如以白色为主的中间色调的空间中，会给人以圣洁、明亮、快乐的心理感受；红色为主的暖色调的空间中，会给人以兴奋、热情、冲动感。
就色调而言，暖色调的色彩明度高，轻柔，给人以温暖舒适的感受；冷色调则给人以冷酷紧张感，从而产生疏远和后退的效果。利用冷暖两种不同的色调错觉可以调和室内的空间感。例如空间感过低，天花板的色彩设计可以采用轻浮色彩，地面则可以选用较重的下沉色彩，借此提升空间整体感。
（二）色彩影响着人们的精神
色彩使人产生的生理反应并非来自物理上的真实情况，而是与人们的视觉与心理联想有关。康定斯基在《论艺术的精神》中阐述：“一般来说，色彩直接影响着精神，色彩好比琴键，眼睛好比音槌，心理仿佛是绷满弦的钢琴，它有目的的弹奏各个音键来使人的精神产生各种斑斓和反响。”用一个比喻非常形象的指出了色彩对人的心理的影响。色彩的精神是人们赋予色彩的主观的生命意义，人们在长期的生活习惯中，不知不觉的融入了自己的主观情感表达，有些是直接的色彩刺激，有些是通过联想使色彩产生一定的象征意义，从而影响人们的感情。现代餐饮空间的设计可以利用色彩的的情感语言，创造出风格独特的就餐环境。
二、材质在现代餐饮空间中的应用表现
空间对于材质的追求达到了一种前所未有的高度，不同的材料肌理有着不同的“表情”，利用不同材料和肌理能对空间进行不同的气氛营造，通过人的视觉感受到材料的表面肌理特征，给人带来的心理感受也不同。
在现代餐饮空间设计中，要营造有特色、舒适、个性的休闲娱乐的就餐环境，通常是把不同的材料结合起来，把材料的肌理美和质地美充分发挥出来。就餐环境的气氛通过材质与肌理进行营造，材料的表面肌理的组织构成所产生的视觉感受，可以进行环境的营造。现代餐饮空间中的每种材料都有它固有的面貌特征，将这些表情特征运用到空间设计中，会产生意想不到的视觉效果和情感体验。
三、色彩与材料相结合下的现代餐饮空间设计
在任何空间中，色彩一定是借助某种材料载体，呈现在人的面前。材料的表面肌理传达着色彩信息，就餐环境的材料颜色决定了空间的色调倾向。材料的选择不仅要考虑到满足其功能因素，还要考虑色彩在空间中合理性。
餐饮空间色彩是通过各种物质材料表现出来的。成功的色彩设计并不需要增加室内装修的额外费用，而仅仅是做些先期工作罢了。在运用它们来美化空间的同时，也要了解它们的“脾气”，理解它们的韵味，否则不仅仅得不到所要的美丽效果，反而会破坏残影空间的整体氛围。不同的颜色会对的心理和生理有不同的影响，只有恰当、科学地应用色彩，才会产生较高的审美价值和有益身心健康的特殊效果。
材质对色彩影像较大，有些材质能增强色彩效果，有些则减弱色彩效果。如表面光滑的材料可以产生强烈的色彩感，表面有凹凸肌理的材质带给人的色彩感较弱。只有充分认识两者特点，并且合理的处理好两者之间的关系，才能更好的运用到空间设计中。
四、结束语
现代餐饮空间的风格定位主要体现在色彩与材料上面，空间的功能需求、基调趣味和形态特征，很大程度上受到色和材料的影像。所以在对餐饮空间设计上要充分考虑色彩和材料的表情特征，由表及里，通过表象特征引起更深层次的精神思考。
按照空间的使用氛围和情感氛围，合理选择色彩与材料，利用他们的多变性、灵活性和丰富性，充分发挥两者的长处，做到优势互补，从而提升人们对就餐环境美的追求，对艺术的追求。
