前言：中文期刊网精心挑选了餐饮消费现状范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
餐饮消费现状范文1
[关键词]餐饮业；网络订餐；配送；一站式服务
[中图分类号]G710[文献标识码]A[文章编号]2095-3283（2014）01-0083-03
[作者简介]胥洪娥（1972-），女，江苏盐城人，副教授，研究方向：信息化管理与竞争战略；郑丽娟（1979-），女，讲师，硕士，研究方向：供应链和物流管理。餐饮业作为传统服务行业之一，其发展和服务水平对整个服务业的提升具有重要的影响。目前国内外学者在该领域的研究主要集中于餐饮供应链的研究、网络订餐系统的设计与实现、网络订餐实施中的相关问题、网络订餐客户特性等方面，国外网络订餐与配送服务理论与实践发展比国内相对成熟。Jansen 等研究了餐饮供应链的前端物流，结果展示了某特定供应链中不同物流情境下的物流绩效[1]。Alex Yakubovicb 研究了哪些餐厅可能考虑网络订餐，如何实施，如何避免网络订餐中的常见错误等基础问题[2]。Young 等开展了探索性研究，对比分析了采用网络定餐与不采用网络订餐客户的差异，并调研了消费者特性在预测网络订餐行为时的重要性[3]。国内学者邓桂英探讨了网络订餐系统的设计思路和基本模块，并展示了实用的大众化的网络订餐平台[4]。姚娟结合餐饮业的现状，提出物流配送应注重多元化设计[5]。上述学者在该领域的研究取得了一定的研究成果，但是鲜有文献从餐饮企业、电子商务和物流配送集成的角度研究网络订餐与配送模式的开展中存在的问题及其解决措施。本文从餐饮企业和消费者两个视角调研分析了苏州中小餐饮企业网络订餐与配送的现状，提出了餐饮企业、电子商务和物流配送集成服务的一站式模式，以促进网络订餐与配送模式的进一步发展。
一、网络订餐与配送发展的主要障碍
（一）餐饮企业经营理念落后，满足于店面经营模式
餐饮企业的认知与消费者的认知之间存在明显的差距，餐饮企业没有正确对待网络订餐与配送服务的市场需求，认为网络订餐与配送服务模式仅仅是一种辅助手段，且满足于目前店面经营的模式。随着信息技术和电子商务的发展，职业女性不断增多，家庭厨房工程日益社会化，需要餐饮企业能够不断满足家庭服务的需求[6]，改变目前的经营理念和经营模式，才能更好地满足社会发展的要求。
（二）餐饮配送成本高且专业化水平低
餐饮配送成本高且专业化水平低成为网络订餐与配送经营的主要瓶颈。目前餐饮企业配送成本高的主要原因有以下几点：第一，国内大部分餐饮企业规模小，布局分散；第二，人工成本增加；第三，消费者需求不固定，而且分布零散。这些原因导致配送成本非常高，而且很难满足消费者的时间需求。另外，餐饮配送专业化水平低突出表现为配送工具简陋，严重影响了配送过程中菜品的质量。
（三）信息技术投入不足，难以开展网络订餐与配送业务
网络订餐与配送经营模式要求餐饮企业内部管理、订餐流程、支付、配送等环节具有一定的信息化投入和管理水平。餐饮企业内部信息化管理程度直接影响到餐饮企业订单的执行效率；订餐流程是否流畅和高效直接影响消费者对网站的印象和回头率；配送过程的实时跟踪、及时调度等信息化管理手段有助于提高配送质量。网络订餐与配送业务的开展需要网络技术、通讯技术、信息管理技术和数据库技术等，大多数餐饮企业信息技术投资不足，难以满足网络化经营的需要。
（四）人才整体素质偏低，综合型人才匮乏
由于餐饮业的进入门槛较低，从业人员的整体素质偏低。网络订餐与配送模式的有效运营需要经营者不但要具备营销知识，而且要懂得信息技术和配送知识，这种复合型人才凤毛麟角。在理论研究方面，我国对餐饮企业网络订餐与配送的专业研究较少，因而餐饮企业实施网络订餐与配送缺乏理论支撑。在人才培养方面，国内还没有专业的餐饮网络订餐与配送人才培养机构，大部分从业者并不具备专业的营销理论知识、电子商务运营和配送管理能力，这些都限制了网络订餐与配送的快速发展和完善。人才素质整体偏低，综合型人才的匮乏，严重阻碍了网络订餐与配送经营模式的发展[7]。
二、关于苏州网络订餐与配送认知及经营现状的调查情况
为适应苏州网络订餐与配送经营模式的发展需求，2012年6月调研小组分别对苏州市餐饮企业和消费者进行了调研。对餐饮企业共发放问卷120份，有效回收了90份。其中私营企业占88%，40人以下的企业占80%；对消费者随机发放问卷148份，有效回收133份。问卷内容的设计经过相关专家讨论确定，具有一定的可行性。问卷采用Likert5点量表反映每一题项的认同度。综合对餐饮企业和消费者的调研分析，将苏州网络订餐与配送的现状总结如下：
（一）餐饮企业认知与经营现状
1餐饮企业普遍对网络订餐与配送服务模式认同度不高
网络订餐与配送是电子商务和物流配送服务在餐饮业的具体应用，其应用程度的高低取决于餐饮企业对网络订餐与配送模式的接受程度。调研数据显示，456%的餐饮企业对网络订餐与配送的认知处于认同、接受的状况，只有122%的餐饮企业强烈认同。大部分餐饮企业认为网络订餐与配送是未来的一种发展趋势，但不会取代实体消费而成为主流；589%的餐饮企业认为目前人们的消费观念落后于网络订餐服务模式的理念，还是比较喜欢传统的消费模式，网络订餐与配送仅仅是一种辅助手段。
2餐饮企业的经营现状
（1）餐饮企业的门户网站仅仅是对外宣传的窗口，不具备订餐功能。大部分餐饮企业建设了自己的门户网站，设有餐厅简介、店堂展示、菜肴展示、留言板、联系我们、人才招聘等信息，但仅仅是餐饮企业对外宣传的工具，并不具有网络订餐和配送的功能。
（2）部分餐饮企业与第三方网站合作经营，但只预订不配送。目前有许多餐饮企业与大众点评网、饭统网、订餐小秘书等第三方电子商务网站合作，将相关信息传到这些网站。消费者通过浏览第三方电子商务网站，可以看到苏州地区餐饮企业参与网络经营的情况，同时可以了解某个餐饮企业的周边环境、菜品、相关点评等，但这些网站提供的餐饮企业基本都不提供配送，消费者需要亲自到实体门店就餐。
（3）目前网络订餐与配送仅限于快餐类。现在国内也出现了一些从事网络订餐与配送活动的餐饮企业，但是基本上局限于快餐类，如肯德基、必胜客、棒！约翰、丽华快餐等，其中洋快餐做得较为成功，成为国内企业效仿的模范。这些都是网络订餐与配送服务模式发展的雏形，为未来的发展奠定了基础。
（二）消费者的认知与企业服务现状
1消费者非常认同网络订餐与配送服务模式
约72%的消费者看好网络定餐与配送的发展，其中非常看好的消费者占到35%左右。这个数据说明网络订餐与配送服务具有巨大的市场需求，未来发展的前景非常看好。根据调查数据分析，消费者看好网络订餐与配送的原因主要有两点：第一，网络订餐方便快捷，节省时间。约81%的消费者认为网络订餐是一种方便快捷的用餐方式，可以节省时间；第二，网络订餐可以节省用餐成本。相对于传统的用餐方式，约83%的消费者认为网络订餐可以节省用餐成本。
2消费者感知的网络订餐与配送的服务现状
（1）配送质量不能得到保障。配送质量是指配送过程中对菜品色、香、味、形、质等方面的保护程度。餐饮企业对外卖服务缺乏正确的认识，没有从色、香、味、形、质、器、营养等多方面满足人们的消费需求。通过调查发现消费者对饭菜的口味、色形等方面非常注重，90%的消费者认同网络订餐中饭菜的口味和色形的重要性。因此，保障饭菜配送质量是取得消费者信任的基础。
（2）订餐流程繁琐，配送速度慢。调查中，77%的消费者认为网上订餐的发展需要简化流程和提高效率。网络订餐表面上只需按设定的流程进行操作，似乎简单，但其中的环节十分繁琐，如选定登陆者所在区域、填写信息、注册等。然后再根据商家的订餐要求进行配送，如订餐提前时间、价位、最低起送限制等。调查数据显示，87%消费者能够接受半小时以内的配送速度，然而目前苏州网络订餐并不能达到这样的配送要求，远远超过这个时间范围。
（3）服务内容单一，满足不了个性化需求。目前苏州市网上订餐提供的服务形式比较单一，满足不了消费者的个性化需求。通过调研分析，目前比较受欢迎的服务形式有：网上订餐团购活动，调查对象中占53%；网上订餐与配送服务，调查对象中占473%；网上预订全套酒席并上门服务，调查对象中占36%。由此可见，服务内容多样化不但可以吸引更多的消费者，而且可以满足不同消费者的需求，这样才能促进网络订餐与配送的长期发展。
（4）可选择的支付方式较少。目前苏州市网络订餐主要的支付方式是在线支付和货到支付。在线支付一般采用网银和支付宝，货到付款基本上采用现金，支付方式单一，给很多消费者带来不便，并且在线支付存在安全性问题。79%的消费者认为网络订餐支付方式的多样化可以提高网络订餐服务的质量和效率。
除以上所列因素之外，饭菜品种是否丰富，是否可以任意搭配也是消费者广泛关注的影响网络订餐未来发展的重要因素。
四、优化完善网络订餐与配送服务的对策
餐饮企业、电子商务网站和第三方配送联姻，开展一站式服务，为顾客提供订位、订餐、支付、配送等一站式服务。目前国内外开展一站式服务比较成功的企业基本上都是快餐业，如必胜客、肯德基、棒！约翰、丽华快餐、易淘食等。
（一）采取一站式服务模式
在传统的经营模式中，餐饮企业、电子商务企业和订餐客户三者之间存在着一定的信息流和实物流，但是三者之间并没有有机地联合起来。一站式服务有助于建立起餐饮企业、电子商务企业和订餐客户之间的多向互动，如图1所示。一站式服务是以电子商务企业为信息纽带，依托餐饮业，提供个性化物流配送服务。
图1一站式服务模式
注：虚线表示信息流，实线表示实物流（二）优化完善一站式服务模式
1集成餐饮信息和消费者信息，优化配送服务，降低成本。在互联网背景下，独家店面很难降低配送成本。一站式服务能够集成多家餐饮企业配送的需求，便于优化线路，统一配送，克服由于中餐企业规模小、地点分散难以配送的问题。
2利用公共电子商务平台将各个独家店面的信息整合到一起，提供更多的餐饮信息和个性化服务内容。众多分散的独家店面信息，就像一个个信息孤岛，只有利用公共的电子商务平台，才能将它们的信息集成到一起，为消费者提供更多的餐饮信息和个性化服务内容，从而吸引更多的消费者。
3发挥各方优势以促进专业化发展。餐饮企业、电子商务网站和第三方配送联姻，可以发挥各方的专业特长。餐饮企业只需专注于菜品的品种、口味、质量等内容，电子商务网站只需专注于网络推销、信息技术支持等工作，第三方配送只需专注于菜品配送过程中的质量和时间。
总之，网络技术正在推动人类社会进入一个新的经济时代，客户需求开始呈现个性化特征，同时市场竞争也达到空前的白热化程度。餐饮业也不例外，在向现代化服务的转变过程中必须转变经营理念，大胆创新服务模式。网络订餐与配送服务模式更能适应新时期的发展要求，推动餐饮业向现代服务业转变。
[参考文献]
[1]Derrien RJansen， Arjen Van Weert， Adrie JMBeulens， Ruud BMHuirneSimulation model of multi-compartment distribution in the catering supply chain[J]European Journal of Operational Research，2001，133（1）：210-224
[2]Alex YakubovicbOnline Ordering：A Cheat Sheet for Restaurateurs[J]Franchising Word， 2007（2）：78-80
[3]Joyce AYoung， Paul WClark， Faye SMcIntyreThe Web as an E-Commerce Medium：An Exploratory Study of Consumer Perceptions in a Restaurant Setting[J]Journal of Marketing Channels， 2006，14（1-2）：5-22
[4]邓桂英网络订餐系统的设计与实现[D]北京邮电大学，2007
[5]姚娟快餐行业电子商务物流配送模式研究[D]合肥工业大学，2011
餐饮消费现状范文2
【关键词】 餐饮企业 品牌建设 对策
企业品牌战略是以创名牌，保品牌为核心，带动整个企业向持续，稳定，健康方向发展的战略。企业要增强竞争力，走可持续发展之路，必须大力实施品牌战略。在过去不到20年的时间里，餐饮业每年都保持多达两位数的增长，有预测认为，餐饮业未来几年将继续保持强劲增长。伴随着餐饮市场强劲的增长势头也涌现出了一批优秀的餐饮品牌，例如北京的“全聚德”，天津的“狗不理”，重庆的“陶然居”，内蒙古的“小肥羊”等，已成功进入多地市场，并抢占了多地餐饮业的制高点。这些品牌餐饮企业无论是从营业收入还是从市场占有率上都远远超过其他餐饮企业，而且已经在老百姓心目中形成了比较稳固的口碑。但这些品牌企业影响仅局限于国内某一区域，我国几乎没有产生具有国际影响力的餐饮企业品牌。品牌代表着企业的信誉形象，是企业不断发展的基础。面对全球化的经济趋势，餐饮企业必须实施品牌战略，不断开拓市场的空间，以品牌来带动自身的发展。
1. 我国餐饮业实施品牌战略存在的问题
当前我国餐饮企业正在大兴连锁之风，大兴超大规模之风，但是如果缺乏内部功能强大的发展，不能培养出能真正代表我国餐饮的品牌，很容易把企业膨胀成为泡沫。我国餐饮企业在品牌建设方面存在的问题主要有：
1.1打造企业名牌的意识比较淡薄
我国有些餐饮老店，受传统中庸观念影响，缺乏打造企业品牌战略的意识，在与国外的连锁巨头的竞争中纷纷的败下阵来，令人扼腕叹息。而那些新兴，崛起的餐饮企业特别是一些规模较小的企业，缺乏深厚的历史积淀，没有自己企业专有的技术，也无法在激烈的市场竞争中走得更远。
1.2标准不统一阻碍品牌构建
由于中式餐饮企业产品口感的好坏完全取决于企业里的厨师的烹饪技艺的高低，这种中式餐饮企业的生产方式很难达到标准化的生产方式，制作产品的细节上缺乏科学的量化，导致了在我国不同的地区中式餐饮企业产品的口感达到统一，从而形成了千店千味的现象。例如：国际餐饮连锁企业麦当劳，由于对自己的产品进行科学的量化，统一的进货管理，流水线式的标准化生产，有力地保证了其产品在全世界不同地区具有基本一致的口感。而在我国餐饮企业的书上多会写加盐少许，少许到底是一克，两克还是三克。这就难以推广，无形中阻碍了品牌的建设。
1.3缺乏有效的营销模式
随着市场经济的不断延伸，以前都说酒香不怕巷子深，但是对于竞争日益激烈的今天，这句老话显然是不适用了，反倒是酒香也怕巷子深，充分说明了营销对于企业的重要意义。餐饮企业的营销模式是否与市场经济的发展规律相适应是决定企业能否取得成功的关键因素。中式餐饮企业往往都是规模较小的个体经营的小店，与国外成集团性质的，规模化经营，走连锁道路的餐饮业的巨头相比，往往不肯花大力气宣传自己，也不具备应有的营销意识。肯德基对于中国的营销模式就很值得借鉴，对于中式餐饮企业经营管理上的改革首先要从营销的理念上入手，转变传统口口相传的僵硬死板的营销方式。
2. 我国餐饮企业实施名牌战略的措施
2.1树立名牌战略意识，对企业进行正确的定位
要树立名牌战略意识，对自己的企业进行正确的定位，首先是要对餐饮消费市场进行考察和调研，对市场进行细分，掌握消费者的购买心理，了解消费者的消费动机，在广大市场找出与自己的餐饮企业的产品和服务相契合的部分，从而激发消费者的购买热情。对于自身企业和竞争对手进行定位，从对手空虚的地方入手，站稳脚跟，避实击虚。对餐饮企业的品牌定位，要将企业品牌的定位有效的通过各种手段传递给消费者，针对不同层次的消费者，通过公关，促销，广告宣传，赠送等手段扩大产品在社会公众中的影响，使广大的消费者在产品品牌定位中找到与其期望需求的具有相同的价值的契合点。不断地突出企业富有个性化，充满生命力的品牌定位，充满活力的企业品牌是对企业形象的最好的宣传，要深刻的挖掘企业品牌文化的内涵，因为企业品牌的背后是文化。餐饮企业出售的不仅是一种产品更是一种文化的向往，一种精神地上的认同，一份良好的印象。
2.2加强管理，提高标准化水平
由于中式餐饮企业特别是传统的餐饮企业在自身产品的制作过程中主要是依靠家族秘方，手工操作为主，依赖个人的经验，在制作过程中的随意性比较大，难以复制，很难形成标准化的操作手册。餐饮企业要克服这一难题就应该建立自己的餐饮生产技术培训机构，加强与其他专业院校的合作，联合起来培养专业的生产技术人才，对整个生产流程的每一道工序进行科学标准的量化处理，从而制作自己的餐饮生产技术手册。
2.3推行整合营销，努力打造品牌
再优秀的餐饮企业品牌，餐饮企业文化，餐饮企业标志，餐饮企业理念，如果无法深植于广大消费者的内心，无疑都是水中之月，镜中之花，这样的情况充分的说明了宣传的重要性，然而能够到达消费者内心之中的途径就是实行名牌整合营销传播。
餐饮企业进行名牌整合营销的策略应该是：以餐饮消费市场中的目标顾客群体为中心任务，贯穿于企业经营管理活动的始终，充分调动餐饮企业一切可以调动的内部和外部资源配合整合营销，对外采取积极有效的营销行动，在行动中要求餐饮企业改变从前传统的采用单一宣传手段的营销方式，转化为复合式的综合的全面营销方式，这种的营销的任务和使命应该由企业内部的每一个部门里的每一个员工肩负起来，因为整个营销活动的效果都会对每个部门甚至是每个员工产生显著的影响，要求餐饮企业应该以统一的企业形象，统一的企业声音，统一的企业观点在潜移默化中传递给每一名消费者。为了达到整合营销推广企业名牌活动的目的，企业应与广大消费者之间建立直接平等的双向沟通渠道。通过双向沟通的渠道了解消费者在消费中真正需要什么，餐饮企业能够做到什么，把消费者所反馈上来的信息直接传达到企业的高层领导手中，争取在最大限度上满足消费者的需求。
综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，形成具有中国民族特色的餐饮品牌势在必行。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，餐饮业又将会登上一个新的台阶。
参考文献：
[1] 李平.我国传统餐饮的连锁经营现状与发展[J].决策与信息，2008，（04）.
[2] 孙彤.论21世纪我国餐饮企业品牌的塑造[J].商业经济，2009（11）：102-103
[3] 翟红敏.论企业名牌战略构成及其意义[J].商场现代化，2008，（1）.
[4] 朱敏.对我国餐饮企业品牌战略的思考[J].企业发展，2009（11）：24-26.
餐饮消费现状范文3
一、我国电子商务和餐饮业的发展现状
1.我国电子商务的发展现状
近年来,我国电子商务产业发展迅猛，在各个行业间起到了融合、推动、催生新产业等重要作用，无疑成为促进经济发展、提高产业质量、增加产业效益的新引擎。2015年5月国务院了《关于大力发展电子商务加快培育经济新动力的意见》，为电子商务的发展铺平了道路。但同时，电子商务的发展也存在着诸多问题，如管理方全不统一、欠缺诚信体制的完善、不规范的市场秩序、相关配套运营体制机制不完善等等,还需进一步完善管理机制体制，制定整治措施、规范发展方向，充分发挥电子商务对经济发展的促进作用。
2.目前我国餐饮业的现状
自改革开放以来’商品经济快速发展，餐饮业也紧随其后。从地域分布上来看，中国地域辽阔,各地人民口味不一，也因此中国自古就有菜系之分，当今各国文化交流日益频繁密切，饮食文化也在其列，伴随着菜系分布的还有世界各国的美食样式，不胜枚举;从经营方式上来看,不乏各种中高档的酒店、宾馆、会所，也包含各种茶馆、酒吧、咖啡厅的饱含中西文化特色的经营方式;从经营规模上看’大到集团、企业,小到个体商户，良莠不齐。从吸纳就业能力来看，随着居民消费水平和经济的快 速发展，餐饮业经营规模随之扩大，其吸纳就业能力也随之增长，为缓解就业压力也作出了一定的贡献。整体来看，餐饮业发展前景仍不乐观,分散零散、规模小、竞争力弱依然是常态。
3.我国餐饮业与电子商务之间适应性
“民以食为天”,饮食是我们生活不可或缺的重要部分，网络的普及让电子商务不知不觉得进人了我们工作、生活的各个角落。餐饮业与电子商务二者同样都是第三产业的重要组成部分,同属服务经济的范畴。而服务业是以经营方式灵活多变，以消费者为核心为主要特点的全新产业。服务经济中以餐饮业最为精通服务的本质,灵活的经营方式、以客户为一切工作中心。绿色营销、网络服务,线上线下’作为新的营销理念也逐渐被传统的餐饮行业所接受和认同。
传统的餐饮业操作过程复杂,浪费大量人力财力,新型的电子商务的介人能够把传统操作流程电子化、数据库化，使整个过程的操控更加便捷，也脱坡了传统餐饮业中耗时费力、管理不到位、客源单一等等窘境。
二、我国餐饮业中电子商务发展存在的问题
1.缺乏电子商务与餐饮业混合式精英人才
电子商务产业是新兴的高科技产业，对于人才的专业素养和技能要求比较高，而我国传统普通的餐饮行业对从业者的要求相对较低’造成整个餐饮业从业人员的素质普遍偏低，而在传统餐饮业中能够熟练掌握并操作现代信息技术的人才更是少之又少。在电子商务与传统餐饮业逐步融合发展的过程中,能够兼备高专业素养和餐饮技能的餐饮混合式精英人才极度匮乏。
在经济快速发展的当下，电子商务与传统餐饮业的融合发展已然成为定势，餐饮管理与电子商务的混合式精英人才是提高整个餐饮行业水平和今后发展方向的重要环节，加强人才培养和应用是电子商务与传统餐饮业融合应用的重要课题。
2.缺少完善的生产管理体系
单纯的讲餐饮管理是指从组织客源、采购食品加工前的原材料、厨房对原材料的加工生产最后到产品进人餐厅或送达消费者的系列管理过程。那么在电子商务介人、融合到传统的餐饮业的过程中，技术含量的增加以及宣传、生产、加工、销售的标准化流程建设是电子商务在餐饮业中进行应用的前提条件。电子商务在餐饮业的普及已经为广大消费者和经营者所接受，也取得了一定的成效，但是在传统餐饮业从业人员素质普遍偏低的现实背景下，大部分餐饮业的内部管理并没有以电子化内部管理为主导，仍然沿用着传统餐饮业中手工或半手工的状态，实现电子商务化的环节还不够透彻，对电子商务的优势挖掘还不够深人。
3.网络运营力度严重不足,宣传效果不到位
电子商务是在网络普及的基础之上发展起来的，可以说网络是培养网络商务成长的肥沃土壤，但是电子商务发展到这个阶段，赖以生存的网络在规划、发展上却依然存在诸多问题。虽巳有部分餐饮企业、个体商户着手建设了自己的网站，但是网络宣传效果，推动力不足、网络营销方式欠缺、缺乏网站维护、品牌意识不强等等问题依然普遍存在着。虽然已经有了利用网络的意识，但是对于网络作用的挖掘、对网络销售优势的运用还有所欠缺,电子商务在餐饮业还有很大的发展空间。
4.缺少信息化建设和发展规划
目前我国餐饮行业发展现状是，老死不相往来，各扫门前雪，互相交流沟通少，信息交流共享更是凤毛麟角。餐饮行业各为其主，过分强调自身的发展特色,排斥甚至仇视同行业间的交.流合作。电子商务的介人和融合，能够通过电子商务的手段，由专业的机构进行管理,充分发挥电子商务的信息资源共享优势，共享客户资源。各为其主的发展,各自为营的经营方式,缺少统一机构的领导和规划，使得餐饮行业与电子商务结合的未来发展缺乏信息化建设和发展规划的前景方案。
5.没有相对应的物流手段
电子商务发展的基础是物流服务的产生和发展，为其提供了良好的媒介基础，然而电子商务的快速发展物流行业明显出现供不应求、模式老化的情况，及时出现与电子商务无缝对接的物流手段是非常必要的。
三、在餐饮业中合理运用电子商务的具休措施
1.加强精英人才的培养
在目前餐饮行业从业人员普遍素质较低的现状下，餐饮业复合人才的培养显得尤为重要。在人才培养方面，政府及教育部门要积极引导协调相关教育机构，设立培养电子商务及餐饮复合学科专业，扩大学员招收，为现代g饮电商复合企业提供更多的专业对口的高素质人才。同时鼓励发展职业教育和社会成人培训机构,全方位多层次加快培养复合型应用人才。在现有从业人员的再培训与发展方面，首先应提高餐饮行业人职门槛,各个岗位严格实行持证上岗，并制定相关从业人员行为标准和规范，同时设立相对应的奖惩制度，吸引更多的高素质人才参与到餐饮行业中。尤其是对于企业上层的管理部门,要加强培训和管理专业水平的提升，起好“领头羊”作用,逐渐形成“以上带下，以下促上”的和谐发展环境，促使整个企业甚至整个行业的良性发展,充分发挥电子商务在传统餐饮业的优势，从而适应电子商务的高速发展。
2.合理完善生产管理体系
首先，作为新鲜血液进人餐饮业的电子商务要充分发挥电乎智能的优势，在传统餐饮业的各个环节实行无缝对接，用高科技的标准化生产体系来提高销售服务的准确性和质量。在管理形式、用餐饮食标准化、烹饪技术现代化、生产加工过程自动化等方面都要同步实行电子智能化，通过各个环节的优化来促进提升整个行业的服务水平。
其次，在企业内部的人员出勤管理、收支统计、财务报表、员工业绩等方面也要实施系统的电子化管理，充分利用电子技术自动、准确的优势,全面系统的对各环节的数据进行统计分析，做好市场预判和未来发展规划，同时提高企业内部的管理水平。
最后，利用电子商务的智能、精准优势,在各个环节严格把关,建立电子商务一体化服务。当前我国餐饮业发展现状不容乐观，各种食品安全问题层出不穷，餐饮业的成本控制被凸显出来，主要体现在原材料采购、加工和保险程序上。充分利用电子商务和物流行业的有机结合，扩大餐饮行业原材料的选购市场和产地多样化，用有限的成本换取最高的原材料标准,从而提高服务水平,优化行业标准。
3.开展多元化网络营销手段,扩大宣传效果
网络的普及让网民的群体逐年成倍增长，年龄已经不再是网民的具体标识，面对不同层次网民的需求网络宣传手段也需要多元化，用以促进消费人群的多元化。虽然在人数上占了优势，但是当前网络营销机制不健全、消费者参与积极性不高和企业从业者素质普遍较低的现状无不制约着网络营销的宣传效果。当前的当务之急就是要净化网络环境、建设机制健全的网购平台，同时保证资金安全流动，确立了实实在在的网络运行规则’才能够确保消费人群的稳定，获取消费者的信任。同时也要进一步健全网络营销的各个环节的行为规范。当前，各种网上订餐软件、团购网站层出不穷，同时也出现良莠不齐的情况，此前3?15晚会曝光某网上订餐软件对上市餐厅审查程序不严格，作坊加工产生的食品出现安全问题已经为我们敲响了警钟，在开展多元化的网络营销手段的同时也要同步进行加大管理力度和制度化。
跳出传统形式的营销手段，与时俱进，如设立社区营销，把消费群体固定统一在某一小区或地区、如设立博客论坛，让更多的专业人士和美食专家加人讨论，根据消费者的需求来调整整个企业的运营方向和改进方向、如简化网上订餐服务’通过电话智能订餐和APP下单等多种方式同步进行，针对不同的人群出台相应的营销方案,达到预期效果。
4.进行信息化建设和合理的发展规划
电子商务融合应用到传统餐饮业的过程还需要很长时间，并不是一蹴而就的，面对传统基础扎实的餐饮业首先需要确立的就是信息化管理系统的建设和合理的发展规划。
首先，面对种类繁多的原材料、人员登记、仓储管理,需要建立庞大的信息管理系统，把整个运转系统数据库化和代码化，用先进的电子化设备管理纷繁复杂的运营企业，通过电子商务的准确和自动化使整个企业的运营更加的计算机化。
其次，重视培训和招收高素质人才，充分发挥人才在现代管理中将企业运转与电子商务信息技术的有机结合，使整个系统能够全面包含企业运转全过程的控制。
最后，在发展规划上积极推动传统餐饮业与各种网络企业的合作交流，用先进的网络技术武装tfc化传统餐饮业的消费人群、生产加工程序等等各个环节的发展趋势。
5.提高物流手段,保证物流质量
在电子商务融合应用传统餐饮业的整个过程中，物流信息化是必不可少的环节，物流手段的提高、物流效率的保证是让消费者接受并认可的基础。
建立健全一个为大众认可、诚信的物流公共信息平台，共享行业信息资源，并对运转期间的数据进行分析整理’为运营行业及消费者提供物流安全保障和行业安全监管’同时制定行业进人门槛以及服务规范和消费者、经营者的责任义务规定,建立诚信管理监督问责体系，并联合其他行政部门进行同步监管,优化物流环境，提高物流水平。
社会的发展离不开“人”这个主体,同样各行各业的发展，人才的储备及应用也是不可或缺的。电子商务物流管理人才需要涉猎计算机、贸易经济、物流管理、社会学等多种学科,专业素养要求较高,培养时间长,因此人才的培养显得极为重要。仅仅依靠科班院校出身的人才显然巳经供不应求，多种形式的人才培养方案和在职培训也是行之有效的。
物流公共信息交换平台系统在物流领域独树一帜，发展迅速，为普遍的企业及消费者所认可’在发展过程中不仅仅需要单纯的现代电子商务技术，还需要结合智能交通系统的建设和应用。在先进、开放、实用和安全的原则下，对公共物流信息平台的资源整合共享、优化配置，提升行业的服务水平有着重要的作用。
四、结束语
餐饮消费现状范文4
关键词：无锡餐饮；转型升级；思路
2003-2012年我国餐饮业平均增速超16%，无锡餐饮业增速远远高于全国水平，快速增长的背后积累了诸多发展问题，如餐饮业层次结构失衡、餐饮业集中度不高、食品安全事件频发、高消费过热、公费消费膨胀、餐饮企业经营诚信和服务质量受到社会质疑、餐饮行业受“三高三低”（高投入低产出、高风险低收益、高税负低回报）困扰等等。这些问题给无锡餐饮业带来了前所未有的困境和挑战：餐饮业的经营成本快速上涨而经营业绩持续下滑，如何提升餐饮业的盈利能力，提振餐饮业持续发展信心？高档餐饮消费迅速降温，铺张浪费人人叫停，产生了餐饮供应能力短期过剩的窘境，如何破解餐饮业供大于求短期矛盾，保持餐饮业的可持续发展？“八项规定”深入人心，公款消费有效遏制，部分依赖政餐消费的餐饮企业如何摆脱公款消费依赖症，实现餐饮业大众化健康发展？降价促销提销量，低价团购拼人气，餐饮业如何走出以降价为首先经营策略的低水平竞争态势，寻求实现餐饮业的科学发展之路？
餐饮业面临的一系列问题，通过思考，不难判断，餐饮业又到了一个历史发展的十字路口，如何破解困境、如何抉择发展方向？不妨回顾一下我国餐饮行业30年的发展历程，一条不断转型升级的轨迹清晰可见：20世纪70-80年代改革开放初期，为解决吃饭难的社会问题，餐饮产业放手发展，规模迅速壮大，实现了数量上的升级，逐步满足了社会的基本需求。20世纪80-90年代，餐饮业投资热情高涨，同时餐饮企业全面改制，全力推进了餐饮企业资产重组进程，餐饮业成功实现了“改制和扩张”为主要特征的转型升级；20世纪末到21世纪初，连锁经营餐饮业迅速兴起，大批中国餐饮名牌、品牌涌现，特色餐饮、连锁餐饮受到大众消费群体的追捧，我国餐饮企业快速实现了“全球化、规模化、连锁化和品牌化“为特征的现代餐饮企业的转型升级发展。
结论显而易见，只有转型升级，方可破解无锡餐饮业发展困境，接受新挑战才会有餐饮业持续健康发展的明天。通过对无锡餐饮现状的调研和分析，当下的无锡餐饮业应遵循“三个层面、三个重点”转型升级发展思路，全力推进餐饮业向跟高水平发展。
一、大众、政府和企业“三个层面”协同攻坚
无锡餐饮业的转型升级不应该是大众、政府和企业某一个层面的单相思，应该大众、政府和企业三个层面协同，攻克餐饮业存在的发展瓶颈，共同寻求餐饮企业转型升级之策。
1、大众层面餐饮消费理念更新和消费行为的进步是餐饮业转型升级的原动力。随着大众物质文化生活的提升，人们不断对传统饮食文化和就餐行为扬弃，主动吸收先进的饮食文化理念，在自觉与不自觉的改变中引导和推动着餐饮行业发展，如注重现代营养知识的运用，科学养生知识的运用等等。政府和餐饮企业应该积极采集大众餐饮消费信息，加以分析研究，以推动餐饮
2、政府对餐饮业转型升级富有推动责任。餐饮业是无锡城市经济发展、产业结构调整和升级的着力点和重要力量，是无锡城市特色文化和形象的重要载体，政府一直是我国餐饮业转型升级的推动者。政府应掌握餐饮行业发展现状，顺应民生需求、支持产业发展需求，适时地对餐饮业发展实现调控。政府在地方经济政策和行业发展战略的制定、行业发展风险的防范、行业规划布局、行业发展服务、区域餐饮品牌的培育等方面具有不可替代性，政府的缺位或越位都将直接关系到此一轮餐饮业转型升级成功与否。
3、餐饮企业是餐饮业转型升级的主体，是餐饮业转型升级的实施者。无锡餐饮企业应主动适应政治、社会和经济等经营环境的新变化，认清并遵循餐饮市场规律，以满足餐饮消费需求为前提，在创新餐饮特色，培育餐饮品牌，创新饮食文化等方面大胆实践，探索出新一轮餐饮业正确的发展方向，实施和实现餐饮企业的新一轮转型升级成功。
二、饮食文化、特色品牌、管理模式“三个重点”实现突破
现代餐饮企业在许多方面需要转型升级，创新饮食文化、打造特色品牌、推行全新的管理模式是当先餐饮企业急需要突破的三个重点工作。
1、无锡餐饮应大胆创新饮食文化，为餐饮业转型升级提供一个全新的理念高地，全力打造 “营养、节俭、风味、时尚”融合的新饮食文化风尚。在继承无锡地方传统饮食文化“饭稻羹鱼、情景交融、精细和谐、包容创新”的基础上，倡导个性化、特色化、休闲化和时尚化餐饮；转变传统节庆餐饮消费观，淡化节庆期间集中餐饮消费、过度消费等不良习惯，倡导常态餐饮消费方式；解放家庭厨房，提高社会资源效率，建立安全、养生、高效、方便的社会化家庭厨房餐饮服务新体系，通过倡导大众社会餐饮服务为特征的新时代生活范式。
2、无锡餐饮业应在餐饮特色品牌上下功夫，全面提升无锡餐饮业的知名度和美誉度。餐饮特色品牌的打造需要餐饮从业人员长期不懈努力，需要政府的培育和服务，更需要消费者的支持。无锡餐饮特色品牌应该在个体和区域两个方面突破。餐饮个体特色品牌包括经典锡菜的遴选、无锡时尚、当家名菜的培育、无锡名厨的培养、无锡地方锡菜名店的认定等，区域餐饮特色品牌包括锡菜美食的振兴、特色餐饮美食街区开发、太湖船菜美食群的复等等，只有这样，才能让无锡太湖美食成为无锡的城市名片，从而推动无锡社会经济的和谐持续发展。
餐饮消费现状范文5
关键词：餐饮业；网络营销；发展
1我国餐饮业发展现状
餐饮业是一种服务型的行业，它主要是通过对食物的加工，出售给消费者食用来盈利的一种活动。目前餐饮业主要包括快餐店、餐饮店、酒店餐饮、民营餐馆店等几种餐饮类型。
1.1我国餐饮业的现状
随着餐饮业大力发展，市场竞争也越来越激烈，为了不被市场所淘汰，餐饮企业出现了新的发展格局。如以前单一店面和单一格式的竞争格局被特许经营和分组所取代。除了出现的新格局之外，竞争的内容也发生了巨大的改变。从餐饮的品味和品质之间的竞争转向餐饮企业品牌和企业文化上的竞争。如肯德基、麦当劳、海底捞等知名连锁餐厅加快了连锁企业发展的步伐，同时也加大了市场份额。随着这些餐饮企业的出现，我国餐饮连锁企业越来越多，这些连锁企业的名声也越来越大，使得餐饮企业得到更大地发展。
1.2我国餐饮业的发展趋势
因为生活节奏的加快，为了节约时间人们选择在外就餐。同样的，随着生活品质的提高，消费者对就餐环境以及餐饮文化、餐饮品牌等精神方面的需求也越来越高，更多的是心理满足以及精神满足方面的需求。所以我们要达到营销目的，就应该从产品的生产到产品最终的实现过程，使消费者的需求得到最大化地满足，为了满足这一需求，主题餐厅和音乐餐厅随之出现。
1.3我国餐饮业网络营销现状
在网络技术的支持下，我国网络营销的发展非常迅速。目前餐饮企业的网络营销已经成为不可阻挡的趋势，所以越来越多的餐饮企业加入了此行业，餐饮企业的网络营销依赖于网络营销方式的发展，并以各种网络通信平台为工具，实现餐饮网络的新形势。餐饮业网络营销的发展紧随着我国互联网发展的时代步伐。
1.4网络营销在我国餐饮业的发展趋势
随着网络营销技术和餐饮业专业化的不断发展，餐饮企业的竞争越来越激烈。在信息时代的快速发展中，餐饮企业要想获得更多的竞争优势，必须进一步占领网络营销平台，为企业网络推广发挥作用。只有这样，我们才能迎合餐饮业发展需要以及未来餐饮企业网络营销的发展趋势，朝着集群、依附和便利的方向发展。首先，集群是营销行为产业化的重要特征，这也是集聚产业，发挥行业特色的重要体现。现代信息网络的发展证明了集群在企业发展中的重要作用。美团和饿了么等新兴餐饮网络互动平台让公众了解了产品的专业特性，能够在未来的营销市场中占有一席之地。
2我国餐饮企业在网络营销发展中存在的问题
现如今，网络营销是大部分企业选择的营销工具，但是对其使用不当，也会使企业得不到有效发展。
2.1对网络营销缺乏认知
在电子商务大力发展的时代，很多餐饮企业为了赶上潮流，建立了属于自己的网站，但是它们并没有借助网站进行营销自己的产品，唯一的优点可能就是消费者可以从网上看到这家餐馆而已，这对消费者来说并没有什么吸引力。所以，餐饮企业必须认识到网络营销的作用，从而使其在网上能寻求到长久发展之路。
2.2餐饮企业与消费者缺乏互动
网络营销具有互动性，餐饮企业可以在网络上和消费者进行互动。但是对于很多餐饮企业来说，企业网站只是一个展示商品的平台，它们只是一味地给消费者展示它们需要销售的商品，消费者在网上发表自己的意见它们不会理睬，这种单向的传播方式和传统的营销方式没有什么区别，同时企业如果不采纳消费者的意见，也得不到良好的改进，同时限制了其发展。
2.3缺乏特色，创新意识薄弱
当前有很多企业还不很重视创新的重要性，它们只是一味地在模仿别人而已。首先我们从实体上来看：第一，模仿产品。从餐饮产品上来看，盲目跟风，别人做什么产品就直接复制下来，没有自己的餐饮特色。第二，复制环境。如今餐饮类型越来越多(如主题餐厅，音乐餐厅)，很多这种餐饮类型装扮得也是一模一样，这种没有自己思想的主题餐厅是没有灵魂的。其次从网络上来看：复制网站风格。很多餐饮企业在建立网站时，盲目追赶潮流，忽略了自身企业的文化，在网站上看不出其具有的独特风格以及企业想传达的精神理念。
2.4企业缺乏网络品牌观念
所谓网络品牌是指公司在互联网上建立的良好产品和服务的互联网品牌，网络品牌的形象好坏直接影响企业产品的销量，好的品牌可以充当一个强大的搜索引擎。但是现在大多数的餐饮企业都缺乏网络品牌观念，它们的心思不会花在品牌的建设上，就连最基础的专属LOGO都没有。
2.5不善运用网络口碑营销
网络一个优点就是我们可以自由地在网上发表我们想发表的意见，比如对一件事的看法、对一个企业的评价等。这就会产生所谓的网络口碑，如果对一家企业产生的好评越多，则说明这家的口碑越好，好的口碑对一个企业的发展有着很大的帮助。然而，很多餐饮企业为了得到好的口碑，不惜在网上花钱请人传播对自己有利的信息，这些信息旨在对于企业的偏袒而不在意消费者真实感受的行为，一旦被揭穿，效果必定会适得其反。
2.6就餐体验与网络宣传差距较大
餐饮企业在进行网上宣传时难免会参有浮夸的成分。首先，从就餐环境上看，企业在做网上环境宣传时会将实体店的照片进行精修再放到网上，显得环境“高端”“大气”“上档次”，而当消费者在线下实体店进行消费时，实体店给人的感觉会和网上宣传的差距较大，给人造成图片仅供参考的欺骗感，从而导致企业失去客源。其次，从食品品质上看，商家在进行食品来源介绍时，会出现澳洲、进口、海外等描述字样，但是在实际上，商家只会用普通的原材料来进行餐饮的制作，这种以次充好的行为不仅会使企业丧失信誉度而且会有损企业品牌的名誉，严重的话将会导致企业从餐饮市场消失。最后，从服务态度上看，餐饮企业在进行网上服务宣传时，会过分夸大服务宣传、强调服务体验，然而网络华丽的包装得不到实践的检验。当消费者在进行实体体验时，服务人员可能会出现以貌取人、敷衍了事、不冷不热等服务态度，使消费者产生很大的落差感，从而使餐饮企业只能做首次消费，无法实现顾客回头率增加，减少利润空间。
3我国餐饮企业网络营销经营对策
3.1强化网络营销的意识
对于开展网络营销的企业来说，首先要明白互联网具有传播的作用，比如对一个企业来说开展网络营销，建立企业网站只是网络营销的开始，要想达到营销的效果，首先我们要对网站进行“装饰”，在网站上应该体现出企业的文化、精神以及企业想要宣传的理念，并且要随时更新企业信息。企业只有利用好网络的特性，才能发挥它在餐饮企业中的作用。同时企业开展网络营销，基本的互联网知识必须要懂，如企业信息、运用搜索引擎、使用电子邮件等。
3.2加强与消费者的互动，建立友好的关系
在如今这样一个网络时代，餐饮企业消息不再是单向传播这样简单，取而代之的是餐饮企业与消费者之间相互的沟通和互动。每一个网站平台上，都会有所谓的评论区，消费者通常会将产品的优点和缺点写在评论区，这时企业就可以将这些意见进行归纳总结，然后根据这些意见对产品进行改良，消费者看到自己的意见被企业所采纳，有了一种参与感，也就增加了对企业的信任度和忠诚度。
3.3走特色化经营道路，强化创新意识
餐饮企业在进行网络营销时，要突出企业自身的特色。对于企业的产品来说，必须研制出富有自己特色的产品，不能复制其他企业的产品，在进行对实体店的布置时，除了突出企业想要传达的精神理念和文化底蕴之外，还要有新意去吸引更多的消费者。对于企业在进行网络营销宣传时，要根据实体店的实际情况来进行宣传特色化效果，不能欺骗消费者。在宣传时，可以利用网络广告和企业网站等营销工具来进行创新。3.4加强网络品牌建设如今消费者越来越注重品牌，在跨国餐饮企业纷纷涌入我国餐饮市场时，使得餐饮市场竞争更加激烈，我国本土餐饮业也越来越注重品牌实力，努力建立品牌形象，加强综合竞争力。
3.5加强网络口碑营销的运用
如今进行网络口碑营销的途径主要有网络社区和博客两种。在使用网络社区进行口碑宣传时，我们可以在贴吧、论坛、美食网站等社区来进行对餐饮企业的宣传，而这种社区口碑营销也是使用最早的营销方式。博客营销是当下使用度最高的方法，它的宣传途径就是通过美食博客发表对餐饮企业产品的感想与大家分享，以达到宣传企业的效果。所以加强网络口碑营销的运用是很有必要的。
餐饮消费现状范文6
【关键词】餐饮业；发展现状；影响因素
如今，餐饮业已经发展成为我国国民经济发展中不可或缺的组成部分，其已经有了60年的发展历程，并且我国的餐饮业逐渐趋于成熟，从最初的小规模、设施简陋、对国民经济贡献小逐渐发展到大规模、设备先进、服务质量高、对国民经济贡献大，使其逐渐成为我国服务业的重要支柱。但是其发展历程出现了较多的影响因素，因此需要对其进行分析，从而保证该行业更好的发展。
一、餐饮业概述
在欧美《标准行业分类法》提出了餐饮业的概念，其主要是以商业赢利为目的，而在我国在《国民经济行业分类注释》中也对其进行了定义，主要是在一定场所，在现场对食物进行烹饪、调制，并满足顾客消费的一种服务性活动。
根据我国国民经济发展的特点，可以将餐饮业划分为以下几大类：（1）正餐服务：主要是指各种中西式主食和炒菜，然后服务员进行送餐的服务；（2）快餐服务：主要是指服务员不送餐，而是顾客自己来店领取食物的餐饮活动；（3）饮料及冷饮服务：该服务主要是以提供冷饮和饮料的餐饮服务；（4）其他餐饮服务。
二、我国餐饮业发展的现状
1.行业发展速度过快，规模不断扩大
近些年来，我国餐饮业得到了快速的发展，尤其是外卖服务。例如：2013年，江西省连锁餐饮门店达到了15973个，而2014年已经超过2000家，有效的带动了90万人的就业。2001年江西省的餐饮业零售额就已经突破了4000亿元，随后的十几年，餐饮业的营业额一直保持高速增长，每年的增长率均高于15%。
2.市场竞争激烈，新型产业不断涌现
21世纪以来，洋快餐等新型餐饮业在我国如雨后春笋般出现，尤其是以麦当劳、肯德基等为代表，如今已经逐渐发展成为我国餐饮业的主要竞争对手，在一定程度上加剧了市场的竞争。特别是在一些发达的城市，餐饮市场进行了不断的细化，快餐、正餐、休闲餐、中餐、西餐等行业层出不穷。
3.连锁化、集团化趋势明显
随着餐饮行业经验的不断丰富，一些品牌企业获得了快速发展的机会，很多大型企业开始追逐资本运作和规模经济。如今，我国已有的连锁化、集团化餐饮业比较多，如锦江国际酒店、百胜餐饮集团、小肥羊以及 福成餐饮公司等企业已成功上市，谭鱼头、俏江南等多家餐饮业正在计划上市，这些企业都希望通过融资平台来改变企业的命运，进一步扩大企业规模。
三、我国餐饮业发展的主要影响因素
1.餐饮业自身经济发展水平
经济发展水平的提升不仅体现在国民经济规模的扩大，更能体现我国社会生活和经济水平的提高。餐饮业的经济发展水平直接决定了我国餐饮业能否在市场中站稳脚步，能否够更好的适应时展潮流。餐饮业自身经济发展水平对本行业的影响主要包括以下几个方面：（1）人们的消费水平和生活水平高低，可以有效的提高消费者的消费层次，满足该行业的产生需求，有效的推进该行业的发展。（2）国民经济的发展也会对餐饮业的发展产生或大或小的影响。
2.服务质量因素
世界经济的发展让更多的人意识到，服务对于每一个行业的重要性。竞争不是某一领域、某一部门的竞争，而属于企业综合实力的较量，是企业能否在经济市场站稳脚步的关键。因此，做好各类服务工作，尤其是餐饮业，可以更好的培养顾客的忠诚度，使企业获得更高的经济效益。长期以来，与西餐的服务质量相比，中餐服务质量还存在较大的差距，相关调查研究发现，有35.6%的人认为中餐服务态度相对比较差，而西餐仅有6.8%的顾客反映服务态度较差。23岁以下和23～40岁两个年龄段，对中餐服务态度的满意度比较低，分别是53%和65%。 而对西餐服务的满意度却达到了78%和89%。从而说明服务质量的好坏将会对餐饮业的发展起到较大的影响。
3.创新意识因素
目前，一个企业要想获得发展就需要不断的进行改革和创新，因为创新是企业迅速崛起的动力源泉。如今餐饮服务业竞争日趋激烈，而创新是其获得发展的关键。只有菜肴不断的更新变化，才能够吸引更多的顾客来店就餐。而管理方面和服务方面的创新对于餐饮服务业的发展来说也是必不可少的。近几年，主题餐厅、中西合璧餐等新型餐饮方式逐渐占据市场，并且已经有60%以上的顾客对其表示认可。相关调查研究发现，有36%的顾客认为中餐行业存在创新不足的现象。而有4.5%的顾客认为有些餐饮业的创新只是某些方面的改良，即所谓换汤不换药，从而影响了餐饮业的进一步发展。
四、结束语
改革开放以来，我国对餐饮业的发展给予了足够的重视，同时餐饮行业在推动人们消费水平中扮演了重要的作用。然而餐饮行业发展过程中出现了较多的影响因素，为了更好的推动该行业的发展，需要对已有的经营理念进行改革和创新，完善餐饮公共服务设施，推进餐饮产业化发展，改革餐饮服务模式，同时还要重视餐饮行业与我国社会经济发展相结合，尽可能满足时展需求，只有这样，我国的餐饮业才能够更好、更快的发展。
参考文献：
[1]唐建国.我国餐饮业发展现状及其影响因素分析[J].经济视野，2014，12（8）：143-144.
