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茶艺培训方案范文1
的确，无论是在一个个独具建筑特色的武夷茶楼，还是在一座座星际宾馆酒店的茶室里，欣赏武夷茶艺小姐们出水芙蓉般的典雅气质和娴熟的技艺，方能从中走进武夷茶文化所蕴含的博大意境――心灵的净化、生活的情趣、人生的淡泊，在这一道道独具韵味的茶艺流程中体现得淋漓尽致。
在这样一群端庄的茶艺表演者中间。“叶灿”的名字经常被人提起，这是一个在武夷山有着传奇经历的女子――一个土生土长的武夷美女，从小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15岁便开始接触茶叶，成为武夷山最早开始茶艺茶事工作的从业者之一……今天，她和她创办的武夷山“止止茶道”文化传播公司，已经成为展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。
作为一个土生土长的武夷山人，叶灿出生在风景秀丽的度假区――公馆村，在“山与茶”这个独特环境的熏陶下，耳濡目染，时灿自小就跟“茶叶”打上了交道。看着长辈们在茶季挥汗如雨地制作茶叶，少年时代的叶灿就在思考，茶叶在这看似“刚硬”的背后，应该还有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的岩茶演绎出最女性、最典雅的景致”这样的想法，就在叶灿的心里萌芽着……
1995年，叶灿走出校园的第一份工作便是在“武夷茶观”习茶、讲茶，那是武夷山最早开办茶艺培训的地方，而她也成为武夷山最早从事茶艺茶事工作的人员之一。从小有着灵山秀水的熏陶，加上天资聪慧，叶灿的茶艺表演水平进展得很快。
在中国的名茶中，武夷岩茶自古就占据着非常重要的地位，武夷山又是世界“双世遗产地”，这样优越的对外窗口在让武夷岩茶蜚声海外的同时，却也从某些层面上限制了对武夷山茶叶正面、积极的宣传。怀揣着把武夷山最真实的茶叶和茶文化展现给世人的想法，在武夷茶观经过6年刻苦努力的研习和实践之后，叶灿决心走出去宣传武夷山茶艺。
从海南五指山探问“中华第一春”到云南勐海泡普洱，从湖南煮“茯砖”到四川寻“蒙顶”、“竹叶”，从梅家坞品龙井到祈门访红茶、安徽求瓜片和猴魁。叶灿的足迹踏遍中国各主要名茶原产区。
在与其它茶类不断交流的过程中，叶灿才见识到原来中国茶艺文化竟然是如此的博大精深，自己原本对于茶艺文化的领悟太局限了，“六大茶类各自都有其自身的魅力与文化。那能不能各取其长创造出一套全新的茶艺?”一个大胆的想法在叶灿脑海中形成。
就这样，叶灿一步步地摸索，也一步步地总结、开创出一系列的茶艺：待客型的乌龙茶茶艺、结合散文诗朗诵的花茶茶艺(自己编撰)以及禅茶、绿茶、红茶等等系列茶艺，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明冲泡”的茶艺表演……
从茶艺的不被人所知到成为大学开设的专业课程，叶灿一路走来，看着、经历着也总结着、完善着。在长期接触茶艺表演的过程中，叶灿渐渐感觉到，不管是哪种茶类、哪种寓意的茶艺表演大多存在着同一个问题，就是仅停留在茶艺表演本身，而没有上升到茶文化和历史的层面。因此，中国的茶艺表演相对于源远流长的中国茶史来说，显得非常肤浅。但久而久之，文化可能就会断层、失传……作为一个内心热爱茶文化的工作者，叶灿不想看到这样的结果，“从仅仅停留在表演18道茶艺升华到结合茶历史传播茶文化，这才是中国茶文化的核心。”于是，她想尽自己的能力去做一些有益于茶文化传播的工作!
十多年来，叶灿经常在工作之余带一套便携茶具，游历茶区，拜访交流。她从浩瀚的茶文化中汲取精华，逐步形成了个性鲜明的茶艺表演风格，也创办了一家名为“止止茶道”的文化传播公司。
从日本茶道的“焚香、插花、点茶、挂画”与我们现在所倡导的“俭、清、和、静”以及“怡情悦性”的茶艺境界来看，叶灿觉得，世人其实都是讲究从泡好茶的技术上升到享受茶的艺术，强调的是在浮华世道下静心陶冶情操，追求的是品行上的虔诚、忘怀与端庄。而这恰恰也是“生活与禅”的要义：追求的是平静的心理以及高妙的精神――如人饮水，冷暖自知……
2001年开始，叶灿和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，负责过北京碧水丹山茶馆、上海慧宛茶会所、深圳名人茶会所的筹办、人员招募培训及开业初期的管理。因为茶文化活动的策划实施成功。这些茶馆(会所)开业不久都能领当地一时之风光，高端客户趋之若鹜，营业红火。
正因为有着这么一身强硬的“内功”，也正因为对“大红袍”，对武夷山茶文化、茶事业的由衷热爱，叶灿在武夷山的影响力日渐凸显出来。近年来，叶灿负责接待过众多的海内外友人和文化名人，并多次圆满完成了茶事出访、茶艺表演及茶文化解说的接待工作。
当2006年武夷山市政府把“大红袍”景区茶文化经营网点的经营权拿来公开招投标时，叶灿和她的止止茶道认真制做了一份投标方案计划书，并且在招投标现场陈述了自己的经营理念、设计视角以及对武夷山茶文化的认识和理解，由武夷山市领导、景区代表、茶叶专家、武夷学院旅游系教授等组成的评委团通过问答的形式，给予叶灿综合分最高分的充分肯定。获得该网点的经营权，叶灿感到由衷的欣慰：因为每有重要领导接待，“大红袍”这个景点是必到的，那里的每一个角落、一草一木都是再熟悉不过的了：第二。叶灿也看到“大红袍”景点每年200多万的客流量，这对于展现传达武夷山茶文化、茶历史来说，是一个极好的窗口，经营方案能够得到专家评委团的通过，对自己来说就是最好的肯定!
茶艺培训方案范文2
通过本专业学科组会议交流学习、企业调研、本学校专业指导委员会会议商榷、在校学生咨询，以及毕业生的电话访谈等方式对此课程的培养目标做了调查，明确了此课程当前的主要培养方向。旨在扩大高等学校广大学生的知识视野，提高对我国传统文化丰富内涵的认知和文化鉴赏能力，为进行东西方文化的比较研究和传承我国优秀民族文化精髓奠定基础；培养和促进学生未来在职场中养成良好的社交礼仪和个人文化道德修养；培养学生满足社会对茶文化人才的需求。
二、课程内容的设计
（一）中华茶文化概论
本部分主要是系统地介绍茶的起源和发展史、中国茶叶的对外传播、世界茶区分布及茶叶分类、我国茶树栽培及茶叶加工历史与现状、茶具艺术鉴赏、茶的冲泡与品尝。借以此部分历史、经济、农业、美学等方面的系统介绍，激发学生对此课程的兴趣，从而调动学生对中华茶文化的多角度认识。
（二）中国各式各民族茶俗例说
了解民族茶俗（汉族和少数民族茶俗），从而剖析中华民族大家庭与茶的源远流长历史渊源，以及获知民族茶文化发展的背景及在各族人民日常生活中的地位。课程讲授时，结合不同民族的饮茶时间，受历史文化、地理环境和民族风情的影响，来阐述最终形成的不同沏茶方法、饮茶方式和用茶目的等不同的民族饮茶习俗。将故事和风俗寓于学习中，让学生在掌握此部分内容和了解不同民族风土人情二者兼得。
（三）世界各国茶俗例说
茶从中国流传到世界各国后，在不同地域风土人情、地理环境和历史文化的影响下，形成了世界各国不同的茶俗，主要有亚洲国家茶俗、欧美国家茶俗、俄罗斯和东欧茶俗、非洲国家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通过本节的学习，学生能正确认识到茶从中国流传到世界后所形成的不同国家饮茶风俗。
（四）茶与政治、经济、宗教、文艺
从茶政与茶法、茶与宗教、茶与文学艺术三个方面，剖析茶与政治、经济、宗教、文艺之间的相互影响作用。以茶叶为媒介，茶马古道为例，诠释经茶马古道的茶叶传播与外来文化交往、交融、整合与涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鲜明的外来文化影响的文化特征；作为古代重要的贸易交通要道，加强了中国与国外的贸易发展，促进了经济发展和宗教文化交流。
（五）茶与健康
被称为国饮的茶，其保健功能研究一直备受关注，尤其是近年研究的领域更是大有增多。本部分主要包括我国历代医学关于茶的论述、现代医学论茶叶保健作用、茶的心理保健作用三个方面来展开讨论。通过本部分的学习，让学生了解茶叶保健功能的活性成分、并获知这些功能成分所对应的功能，了解中国国饮的健康魅力之所在；并知道如何正确饮茶和健康饮茶。
（六）茶宴、茶点和茶酒
介绍茶宴与茶肴，浆茶、粉茶和茶点心，茶酒与茶鸡尾酒的相关知识，并带领学生实际操作如何制作和评比这些制品。通过此章的学习，让学生扩宽了茶除了饮用以外的认识。激发学生的创造性，更充分完美地利用茶叶，延长茶叶茶业链。
（七）茶文化大众窗口——茶馆
介绍不同形式茶馆（当前中国主要的宣扬茶文化为主的茶艺馆）的主要管理模式和内容，包括北京“五福”茶艺馆、上海“湖心亭”茶楼、西子湖畔茶馆、重庆中华茶艺山庄等茶艺馆。通过茶艺馆的设计、管理和内容介绍，以及组织参观校园周边的较具特色的茶艺培训公司、茶楼设计公司和地方茶艺馆，综合凝练学生对前六章内容的理解，并提升学生从设计学、美学和贸易管理学的角度综合认识茶文化。
三、多种教学方法结合
根据《茶文化学》课程内容设计的不同，在教学过程中将其分为四个模块，分别是茶文化与茶俗、茶与健康、含茶食品、茶艺馆。每个模块教学内容都相对独立，在教学中不同的模块采用不同的教学方法，每个模块主要采用的教学方法如下。
（一）审美与艺术表演相结合，启发学生主动、积极、创造性地学习。课程内容的1-4部分除了正常的多媒体课件教学外，还带了茶叶、茶具现场展示，辅助加深茶叶分类、茶具欣赏等；展示不同的茶叶和不同的茶具匹配型号，以及其分别的冲泡方式和礼仪。
（二）新型茶叶产品和日常生活的健康常识介绍、吟诵结合茶叶冲泡，融艺术、生活所需于学习中。茶与健康部分的内容偏工科，为了让学生的学习兴趣增加，且降低掌握知识的难度，主要是先展示新型的含茶产品，再逐步导入这些产品中所主要运用的是茶的何种功能，从而引发学生主动了解茶的功能成分的积极性；在茶保健功能介绍时，增加了宋代、唐代的有茶叶保健功效解说的诗词，并采用吟诵的方式讲述，寓文学、艺术于茶健康知识学习中去。
（三）含茶食品展示与品尝、结合实际操作制作，将理论知识运用于实践中去。携带简单易做的含茶食品（抹茶饮料、抹茶蛋糕等）到理论知识的课堂上去，让学生有兴趣去了解这些产品的制作，并真正地了解产品的特性，扩大学生对茶和茶文化的认识，增大茶与生活的贴切度。
（四）实际参观周边较具特色的茶艺培训公司和地方茶艺馆，并介绍学生到其有兴趣的茶艺馆实习。除了课堂上不同的中国特色茶艺馆介绍外，还联系近边的茶艺培训公司和地方茶艺馆，并带部分学生前往参观交流。通过这样的方式让学生了解到茶艺馆的整个运营理念，懂得学习的重点部分；同时也让茶艺馆工作人员通过与学生的交流，扩展其运营模式。
四、考核方式的改良
考核的方式从单一的期末统考，改为了平时作业、上课心得和项目完成考核的方式综合评价学生的掌握程度，其分别占总成绩的20%、20%和60%。平时作业学生需手写交付，这样可以避免学生直接复制信息的可能，增加其手写记忆的部分；并且还期待通过手写作业增加学生对茶文化的全心感受经历。上课心得可根据学生自己的感受，撰写内容可包括自己所学的知识和信息、对茶文化的感受、茶食品制作的领悟、或是对课程提出意见和建议等等。在课程初期，提出一个可执行的与课程内容相关的项目，5-7个学生一组，自己确定项目任务、目标，并制定项目完成计划和实施方案，最后在课程结束时，交付审核并计分。
五、教学改革的反思
对于《茶文化学》课程的教学改革，笔者有以下几点体会和反思。
（一）学生主动性和创造性的培养在整个学习过程中，学生的主动掌握和创造才是最重要的。教师要把自己从课堂的讲授和知识的灌输变成学生学习的引导者和促进者。在课堂上，通过不同的教学方法和考核方式调动学生主动、积极和创造性的学习能力。
（二）教师个人能力的提升教师要不断地和社会接轨接触新的知识，并学习新的知识充实自己。这样的知识与实际相结合的状态下，才能更好地引导和指导学生。
（三）茶室和茶具的建设除了软件上的更新，硬件上的补充和完善也是必备的；茶室和茶具的更新建设，才能有效地保障良好的教学效果。社会的不断前进，茶文化也出现更新，茶具也是不断地配合改进。譬如现有的红茶泡器则是新型退出的，为了更好地让学生了解茶文化，建设茶室和茶具是保证良好教学效果的前提。
茶艺培训方案范文3
会议初步讨论了《第五届海峡两岸茶业博览会暨武夷山茶节活动方案(意见征求稿)》。根据《意见征求稿》，第五届海峡两岸茶业博览会暨武夷山茶节将于11月25日～11月27日在武夷山举行，主打宣传口号为“缘聚武夷、茶和天下”，主题将突出“茶与茶健康”，同时兼顾“茶与茶食品、茶与茶具、茶与茶设备”等内容。
据悉，茶博会举办地点初定在武夷山风景国际会展中心和武夷中华茶博园，活动内容包括_幕式、展览展销、海峡两岸农业投资贸易推介会、海峡两岸高峰论坛、海峡两岸茶界斗茶赛等11个项目。
资讯先行 打造不落幕的茶博会
随着海峡两岸茶博会知名度不断提升，展会专业化程度逐年强化，规模逐步壮大，网络资讯在其间起到了越来越大的作用。据悉，本届茶博会将主打资讯牌，从最先的招商信息_始，便与中国网、腾讯、新浪、搜狐、中国经济网、中国广告网、中国日报网、中国山东旅游网等数家热门网站联手。今年第五届茶博会期间，武夷山市还将在全城启用微博大屏幕，网络链接微博墙，多处微博大屏幕同步滚动播报茶博会最新资讯和全国网友微博热议茶博会的内容。茶博会征集了20名“微博记者”担任移动直播人员，通过手机记录所见所闻。有了微博墙，只要身在武夷山，大家都能过把现场报道瘾，通过手机、电脑、短信等多种方式参与微博互动，键入关键词分享体验，不仅在网络上传播，还能即时上墙，并有机会参与茶博会微博抽奖。此外，前不久_通的官方微博设置了新闻、视频、微博互动、观展服务资讯及现场图片等各类分区，整合最新资讯，_通“网络茶博会”，为所有关注武夷山茶博会的网友和相关行业机构提供互动交流的平台，让茶博会“永不落幕”。
特色文化 乐动全城共享两岸名茶
第五届海峡两岸茶业博览会除了保留武夷山国际禅茶文化节、九曲巡游、天心村茶王赛等传统项目之外，还将主打特色闽茶文化，凸显两岸茶缘，全力打造两岸知名茶展会。目前，少儿茶艺和欢乐茶城的茶艺师培训正如火如荼地进行中。
不仅如此，本届茶博会还将首映8月_拍的首部茶文化高清数字电影《茶王》，该故事是以斗茶大会作为故事的主要线索，讲述了几个小人物从不懂茶到爱茶再到最终战胜自己的成长过程，片中将穿插大量斗茶场面。该片由新生代演员潘阳、常远主演，喜剧明星潘长江、著名导演兼演员英达、相声大师常宝华联合出演。
茶艺培训方案范文4
关键词：旅游专业 创新创业教育 模式
2008年12月国家教育部下发了《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》，要求中职学校在职业生涯教育和职业指导中加强创业教育，突出对学生创业精神、创业意识和创业实践能力的培养。至此，中职学生的创新创业教育在社会上引起了广泛的关注。浙江省作为实施创新创业教育的先行者，率先在中职学校试点创新创业教育改革。然而，目前大多数中职学校中的创业教育课程都是由德育教师负责执教，他们缺乏实践岗位工作经历，对专业领域的创新创业模式不十分熟悉，因此，需要进一步加大创新创业教育与专业教学的集合力度，需要引入专业课教师，来对学生进行针对性地引导教育。笔者旨在从旅游专业入手，结合中职旅游专业学生的现状和特点，阐述如何开展有针对性的创新创业教育。
一、创新创业教育对中职学校旅游专业发展的影响
近年来，我国的旅游业迅速发展，随着2013年新旅游法规的出台，旅游行业面临白热化的竞争状态，特别是高层次的旅游人才更是旅游业健康可持续发展的重要保证。因此，培养高素质的旅游人才显得尤为重要。而中职学校作为培养旅游基础人才的摇篮，对于养成旅游专业学生创新创业意识和培养旅游专业学生创新创业能力，肩负着重要责任。中职旅游专业的学生只有在学校修炼好自身的综合能力，具备足够的创业能力，才能在走出校门，踏上社会之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中职旅游专业创新创业教育的全新模式迫在眉睫。
二、学校旅游专业学生创新创业教育的现状解析
1.旅游专业学生创新创业的优势
从生源方面看，目前，在象山县大力发展旅游产业的大环境中，笔者学校旅游专业的生源质量越来越高，也得到了家长们的认可和大力支持。旅游专业学生思维活跃，观念创新，接受能力和动手能力强，实践经验丰富，视野开阔，极具创业头脑。从学科方面看，旅游专业的创业可能性大，可操作性强；从师资方面看，旅游专业教师平均年龄在34岁左右，观念新颖，企业工作经验丰富，教学激情高，师生间融合度高。以上这些都为旅游专业的创新创业教育营造了良好的氛围，更为旅游专业学生的创业之路打下了坚实的基础。
2.旅游专业学生创新创业的劣势
现阶段，笔者学校专业课的教育模式仍存在“重理论、轻实践，重课堂、轻课外”的倾向。实训课程与企业实践接轨不紧密，一旦到了工作岗位，绝大部分都得从头学起。学校虽有校企合作模式，但合作模式并不健全，学生的实践岗位操作能力还有待提高，这不利于学生进行岗位创新、技术创业。
3.创业课程与专业课程并未做到有效结合
近两年，笔者学校在高一、高二年段全面开设了创新创业课程。但在开设的过程中并未有效结合旅游专业的现状和特色开展有效、有机的教学。对于学生来说，不只是要学习课程，更重要的是学习完该课程后所发散出的使用性和实效性，真正做到创新创业的课程与专业、学科、实践等方面的有效结合。
三、学校旅游专业创新创业教育模式的构建
1.打造旅游专业创新创业教育的师资队伍
旅游专业创新创业教育的模式打造，关键在于旅游专业教师的创新创业教育意识的培养。首先，学校可让政史教研组有丰富经验的创新创业课程的教师来给旅游专业教师做专题培训讲座，增强旅游专业教师的创新创业教育意识。其次，通过教师国培项目，让旅游专业教师深入到企业第一线，了解最新的行业发展趋势，从而将行业前沿信息带回课堂，教授给学生。最后，社会上旅游相关行业的创业成功人士较多，可以通过聘请这类企业家或成功人士来校担任客座教师，传授创业实践经验，与教师创业经验不足形成互补，让专业教师牢牢掌握创新创业教育的基本知识和方法。
2.构建全新的旅游专业创新创业教育课程体系
要构建创新创业课程体系，就必须将其有机地渗透到专业课程中。在专业课程体系中加入创新创业教育元素，让创新创业教育促进专业教育课程体系的建设。例如，在一年级开设《创新创业指导》《创业心理与技能》等，二年级开设《专业实践》《创业项目案例分析》等，也可开设介绍旅游专业时下流行的发展趋势，旅游专业成功创业案例等专业选修课程例，如：《烘焙技艺》《茶点新制作》《导游带团案例精选》等。
3.旅游专业学生创业基地的开辟
依托学校资源，建立旅游专业的“学生创业园”，使之成为旅游专业学生创业实习、创业服务、创业教育的一个重要实践平台。利用旅游专业的茶艺实训室、烘焙实训室、礼仪实训室、导游实训室构成四间门店，在学生创业团队提交的创业方案中筛选出优秀项目，由旅游专业教师带领优秀项目的创业团队开启旅游专业学生的创业之门，这既体现了专业特色，也做到了创业课程与专业课程的有机结合。
（1）门店一――“咖啡物语”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以茶艺实训室为门店，由茶艺社团负责。平时利用周末时间到水果批发市场进货，利用闲暇时间到网上采购各种花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶艺室里的咖啡机、榨汁机、冷藏冰柜、制冰机等实训设备，制作各种饮品，在中午午休时间为全校师生提供各种饮品和小憩的空间；还可为工作繁忙的教师提供饮品送上门（教师办公室）服务，让学生在实践中体验“顾客是上帝”的服务宗旨。
（2）门店二――“烘焙物语”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以烘焙实训室为门店。由于该门店的经营需要较强的烘焙技能，因此，指导教师起到了中流砥柱的作用。学生利用闲暇时间到超市采购面粉、新鲜奶制品、鸡蛋及各种烘焙原料，到网上采购各种烘焙小工具等。利用烘焙实训室里的烤箱、微波炉、打蛋器等实训设备，在实训课时制作蛋挞、泡芙、饼干等各种小点心，在午休和下午茶时间为全校师生提供服务，也可为邻近学校的师生提供外卖服务，扩大影响力，提高营业额。
（3）门店三――“伊人礼仪工作室”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以礼仪实训室为门店，由伊人礼仪社团负责。借助微信平台和本校电子商务专业的创业网站，宣传本工作室的业务，并接受平台和网站上的订单。再利用周末时间到本县繁华的商业地带发放宣传单，以此来承接更多的业务。通过校方的宣传和支持，承接兄弟学校以及县内大型会议和活动的庆典业务，以此来稳定营业额。
（4）门店四――“至高导游服务工作室”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以导游实训室为门店，由导游社团负责。此门店的基础业务是为来校的各方领导和客人提供“美丽校园”的导游讲解业务。此外，借助微信平台和本校电子商务专业的创业网站，宣传本工作室的业务，并接受平台和网站上的订单。再利用周末和闲暇时间到本县繁华的商业地带和县内兄弟学校发放宣传单，以此来充实业务量，提升营业额。
“咖啡物语”和“烘焙物语”两个门店在每日营业结束后都必须做好账务结算，每周五下午两节课后放学，指导教师和学生一起召开每周例会，总结本周经营过程中的优点和不足，并做好会议记录。每月必须推出一款“特色饮品”和“特色西点”，为自己的门店增加特色，提升自身的技能。“伊人礼仪工作室”和“至高导游服务工作室”两个门店每月召开一次月会，做好账目清算工作，并由教师和学生分别对本月的业务进行逐一点评，以达到稳固工作室业务、提升学生自我管理能力的效果。
除此之外，以上四间门店每学期的期中给全校师生发放问卷调查表，从中感知自己门店的优势和劣势，并以此为契机，为自己的创业之路开辟更为广阔的天地。一学期结束后，指导教师将放手让学生自己大胆去干“事业”，让学生成为真正的“老板”。通过四间门店的开设，又可带动旅游专业学生其他创业新方案的提出，从而形成旅游专业独特的创业基地，也打造了旅游专业创新创业教育的全新模式。
4.打造旅游专业创新创业教育的产学研基地
笔者学校已与象山影视城管委会签订了一系列的人才培养方案，并且将县教育局下属的象山海蓝教育旅行社作为学生的实践基地，这也为旅游专业学生的创业之路开辟了新捷径。旅游专业导游方向的学生通过课堂所学的导游服务技能，利用每年黄金周和各个节假日到象山影视城做景区讲解员的实践工作，也可根据自身爱好，到象山海蓝教育旅行社做兼职导游，这既有机会历练自身的实践操作能力，又能够将自己课堂所学的知识进行实践检测，促使自己不断进步，不断开辟自己的创业之路。如此，旅游专业创新创业教育的产学研基地便得到了有效的打造。
创新创业教育的任务任重而道远，笔者希望有更多的职教者一起携手同行，在不断探索的征途中，全力打造旅游专业创新创业教育的全新模式，为旅游产业培养出更多优秀的创新型人才。
参考文献：
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[2]邢于仓，柳国强.创业教育与职业教育的关系[J].社会科学论坛，2005（2）.
[3]张良.中等职业学校创业教育探析[J].职教论坛， 2004（27）.
茶艺培训方案范文5
(一)课程建设改革按照突出应用性、实践性的原则重组课程结构,更新教学内容。传统的酒店管理课程建设重理论轻实践，涉及面广而泛，给学生灌输的是大杂烩式的酒店管理学科知识。烟台南山学院酒店管理专业课程改革中基础理论教学以应用为目的,以必须、够用为度，基础课程要为专业课程服务。在这个指导思想下，对一些基础理论性课程进行精简，而对一些能力培养与拓展性课程进行深化与增加。比如专业基础课中的英语教学,学生在掌握基本单词与语法的基础上重点强化对酒店中具体部门、具体岗位英语对话与沟通能力的培养。专业课教学加强了针对性和实用性，以讲清概念、强化应用为教学重点。
(二)教材建设改革,进行专业教材的整合
搞好教材建设,完成一整套特色明显的酒店管理系列教材,是实现教学建设改革的重要保证。烟台南山学院酒店管理专业依据现有的综合能力和专业能力相结合的课程标准,结合教学实践经验和总结,以“服务于区域经济”为宗旨,培训自己的课程改革师资队伍进行教材开发。鉴于市场上目前缺乏真正适用性的学生实习、实训指导教材，该院教师亲自参与课程开发过程，赴各大酒店进行充分的市场调研，同时邀请各大星级酒店的酒店管理专家共同参与《星级酒店实习指导书》、《中、西餐饮技能实训指导书》、《前厅、客房技能实训指导书》、《茶艺与茶文化》、《鸡尾酒调酒技巧》等一系列真正适用型的实践教材的编写工作。
(三)教师到企业挂职实习,及时了解市场需求变化
酒店管理专业培养目标是为酒店培养出高技能应用型服务人才和管理人才。酒店管理课程培养的特点是使学生能够零距离就业。因此对师资提出了具体的要求。教师除了掌握一整套理论体系外,要不断学习学科专业发展中的新知识,跟上学科专业发展的前沿。更重要的是能够在酒店一线部门进行现场的服务,能够对服务程序的具体要求及客人不断变化的需求做出及时的反应。烟台南山学院酒店管理专业规定青年教师在两个学年之内至少要有一个学期在酒店企业一线岗位进行挂职锻炼。实践证明，这对年轻教师个人的成长和适应教学改革的需要都是非常有帮助的。这种模式的有效运作形成了“教师—企业—学校”的良性循环，对酒店管理的专业教学质量也是一个极大提升，从而实现了真正意义上的教学与市场的零距离接触。
(四)重视教学方法的改革与应用
在课程建设中,需要检测学生的学习效果。而教师的教学方法对于学习效果的检测起主导作用。烟台南山学院院酒店管理专业在教学中改变传统的讲授形式,重视教师的引导作用,不是让学生被动接收,而是让学生主动思考。在授课技巧上,采用破冰式、体验式、小组活动式、情景法、练习、复习、多媒体、排序法、讲解、生活例子、老师示范引导、比赛、角色扮演、配对等14种方法来激发学生的学习兴趣,以达到预期的教学效果。在教学方法上该专业还注重培养学生自主学习的能力,使用任务驱动、开展社会调研、总结汇报、组织技能大赛等形式来培养学生的综合能力。
(五)职业资格证书教育在专业教育中的融合
课程改革的目的是培养适应酒店业需要的人才,使所培养的每个人都能就业于酒店尤其是星级酒店的各个岗位,而国家职业资格证书制度也是为了让毕业生更好地就业,因此,国家职业资格证书制度与课程改革之间就有内在的必然联系,而课程就是二者最佳的切合点。为使国家职业资格证书教育在专业教育中得到很好的衔接,烟台南山学院酒店管理专业以专业选修课的方式专门开设了《中国餐饮业职业经理人资格证书》、《茶艺师》、《调酒师》、《营养配餐师》、《酒店管理师》等职业资格证书的培训课程。有机的实现了职业资格证书教育在专业教育中的融合。这也为学生的未来就业提供了职业保障。
二、实践教学改革
(一)加大实践教学力度，在加大实训周课时的基础上，将本专业的所有专业课程都增加课内实践学时
在以前的教学中，烟台南山学院酒店管理专业对3门专业核心课程(前厅、客房、餐饮)的实践教学采用的主要是为期一周的校内实训周。从2008年下学期开始，该专业率先对其专业核心课程进行改革，不仅将原来三大核心课程(前厅、客房、餐饮)的校内实训周增加到两周，还在原来理论课程的基础上增加了课内实践学时，使学生的理论学习与课内实践训练达到了同步进行，加强了对学生动手操作与实践应用能力的培养。
(二)完善实践教学课程体系，增开相关实训课程
酒店管理专业教学要充分体现实用性、技能性。传统教学重视3门专业核心课程的实训教学，对其他技能训练重视不够。而随着社会的发展，人们的生活需求更趋向于多样化与个性化，酒店所提供的服务项目也更加丰富。酒店管理专业学生除了要掌握传统的三大核心技能外，酒水经营与服务能力、英语会话与接待能力、营养配餐服务能力、茶艺服务能力等技能也必须掌握，这样才能提高自身的就业竞争力。鉴于此，该专业增开了《酒店接待礼仪》、《宴会礼仪》、《调酒技能实训》、《营养配餐实训》、《茶艺》、《酒店情景英语训练》等一系列实践训练课程。
(三)开设配套的教学顶岗实习，强化校内实训效果
为了让学生加强对校内实训的理解，强化校内实训效果，与行业进行更多的接触，该专业将专业课程进行分岗位、分模块，在每一岗位、每一模块的理论学习结束之后安排与之相匹配和对应的教学顶岗实习，教师在一线岗位对学生进行指导。这种实景教学模式既可以让学生将所学知识运用于实践，亲身体验行业的真实环境，加深学生对所学知识的理解，强化校内实训效果，加强对行业的认识，又为后续课程的学习奠定基础；同时，学生参加教学顶岗实习，实习单位会给他们发放相应的工资还可为家庭适当减轻负担。
三、学习效果考核评价体系的改革
(一)改革考评体系，对学生学习全过程进行质量监控和考评
实行“过程考核”,采取知识考核、能力考核和职业素养考核相结合的方式,最终对学生进行一个综合评价。学生的最终的综合成绩由几个方面确定:综合成绩(100%)=平时成绩(30%)+理论考试(30%)+实际操作考试(40%)或综合成绩(100%)=到课情况(20%)+作业情况(20%)+终结考试成绩(60%)。
(二)学分互认和完全学分制
实行校园内外学分的全面互认，学生的学业学分、考取职业资格证书所参加的考试成绩合格所取得学分、学生参加各种职业技能大赛取得成绩者所赋予的学分，这些学分是可以被全面互认，这对学生的全面发展也起到极大的激励作用。实行必修学分、选修学分、实践(实习)学分、创新学分相结合的完全学分制。在完全学分之下，学生的个人发展与能力训练被加倍重视，学生在校期间、发明创造与设计、科技成果与竞赛奖励以及学生参加社会实践锻炼等最终均以学分形式加以体现。
(三)改善考试内容
有针对性的考核,使学生毕业后能很快的融入企业,更好的服务企业。考试内容强调以分析、解决问题的能力，知识应用能力，创新能力和试验实践的动手操作能力为主。
(四)改善考试方法
根据课程确定不同的考试方法：过程考核，纸质考试、闭卷考试、开卷考试、口试、随堂考试、技能比赛式考试相结合的考试方法。在学校大力推行各类竞赛活动，倡导“校园竞赛”文化，特别将竞赛引入学业评价、课程考试无疑对于培养学生学习的积极主动性和创造性,最大程度调动激励学生学习的兴趣、热情和潜能，培养学生进入社会后的竞争意识和危机意识,培养强化学生实践能力、职业技能和团队合作意识都将产生重要的积极作用。同时也是学校全面推行素质教育，人才能力本位的体现，也是学校教育与企业文化、市场经济相对接的举措。在专业课的的实操部分采用技能竞赛的形式对学生进行考核。考核过程采取竞赛的模式,场面隆重,严肃认真,过程公开透明,给每位同学展示自我的机会,同时也施加压力。提高了学生的兴趣,整个过程也得到了公平、公正的考核成绩。“以赛促学、以赛促教”。
四、以“学生和酒店”为中心的人才培养模式改革
由传统教学的以学校的“教”为中心转变为以“学生”和“酒店”为中心。
(一)以学生为中心的人才培养模式
以学生的就业需求、职业技能需求、个性需求、职业发展需求为中心打造新的人才培养模式。我们在重视学生就业适岗能力培养的同时，关注学生未来职业发展能力的培养，帮助学生设计好生涯规划，提供学生提高综合素质的各种教育平台，锻炼学生的创新、就业能力。
茶艺培训方案范文6
李嘉明升任公司总经理助理，可他高兴不起来。为啥？半年前，女友离他而去。他常常独自驾车到僻静的茶楼，一坐就是大半夜。有个周末晚上，他醒来时已是次日早晨。一名女侍走进包间告诉他：“先生，昨晚你在这里睡了一夜！”李嘉明一愣，“真的吗？”看了对方一眼，匆忙离开。
李嘉明大学毕业，就一直留在北京这家公司，由于业绩突出，总经理非常器重他。上班时间，李嘉明接到总经理电话，称公司企划部需招一位女文员，让他务必最后把好关。这事他早知道，企划部已从众多应聘者中挑选出三名候选人。眼下，三取一的任务落在了李嘉明头上。
三名候选人出现，他惊呆了：其中有一位就是在茶楼遇见过的服务生。李嘉明看了她的简历，得知她叫林心怡。经过一番激烈PK，李嘉明发现她各方面都表现得不错，尤其在营销企划一块更有独到见解。最后，李嘉明在林心怡的名字上画了个“√”号，决定录用她，试用期为三个月。
李嘉明把林心怡叫到一边，想问，“是你啊，我们曾在茶楼见过面。”可双方沉默了一会儿，不见她有任何反应。李嘉明只得例行公事，和她作了一次上班前的谈话。不过，他相信自己没有记错，林心怡就是他在茶楼见到过的那个女侍。
晚上得闲，李嘉明依旧去那个茶楼消磨时光。陶制小壶，白瓷小杯，浅斟细啜。茶楼灯光暗淡，身着旗袍的女侍们在台位间忙忙碌碌，朦胧而美丽。他看到那张灿若桃花的脸，没错，就是林心怡，尽管化妆成另一副模样。他还在茶楼打听，问是否有个叫林心怡的服务员，并强调说，她只在夜晚上班。可大堂经理直摇头，说夜晚来茶楼上班的女生多着呢，她们是钟点工。
他在公司附近的广场展厅，见过一种双面美人鱼。游过来，游过去，只向观众展示一个侧面，鱼的两面则完全不同。当时，他就十分惊讶双面美人鱼的美丽多变，站在水池边凝神了很久。在茶楼，看到林心怡多变的身影，李嘉明心里一笑。其实，她就是一条游走在北京的双面美人鱼。
这次，李嘉明在林心怡服务的区域找了个靠窗位子。茶香袅袅，音乐绵绵。林心怡在台位前献茶艺，他却装着漫不经心的神情，脸朝窗外，翻看手机短信。就在她冲泡结束，即将折转身离开时，李嘉明再也忍不住了，一把拉住她的胳膊：“林心怡，是你啊？”对方一阵惊慌，歉意微笑，忙抽出手：“先生，你大概认错人了！”
李嘉明心又不甘，瞪大眼睛，“你有双胞胎姐妹？”
“莫名其妙！”
李嘉明自讨没趣，轻嘘一口气，埋头喝茶，吃点心。
（二）
李嘉明忽然发现自己的心情比以前舒畅多了，是因为林心怡，还是那个茶楼女侍？他也说不清道不明，反正，满脑子是两个女孩的倩影，时而合二为一。
林心怡来公司上班前，住出租屋。李嘉明很开明，要林心怡搬到总公司，暂时和别人共住一间房，还驾车帮她搬东西。在林心怡的出租卧室，一只用藤萝编制的箱子格外惹眼。李嘉明还以为是房东的一件老古董，没想到，林心怡当宝贝似的，首先就把那只箱子搬到车子后备箱。
林心怡性格豪爽，李嘉明帮她搬家后，非要请他吃顿饭。李嘉明自然乐意得不得了，更想弄明白，她和那个茶楼女侍到底有没有什么关系，为何长得如此相像。
李嘉明抓住她的右手腕，“问你一件事，请你如实回答，好不好？”
林心怡一愣怔，调皮地噘起小嘴，“总经理助理问罪，谁敢不招！”
“在北京，你有一个双胞胎姐妹，是不是？”和美女单独相处，李嘉明心旷神怡，“我在一家茶楼，看到一个女侍，同你长得几乎一模一样，靓得让人心动……”
“这个世界上，长像和身材相似的女孩真是太多了。”林心怡略显犹豫，眨巴杏眼，“或许，你在心里早就爱上了那个茶楼女侍。”
林心怡挣脱右手时，李嘉明看见她右手腕内有一颗美丽红痣，不觉眼睛一亮。暗忖，林心怡到底有什么顾虑，不肯承认自己在茶楼兼职做女侍？
在茶楼，李嘉明终于找准机会，逮住她的右手，“心怡，你为什么要躲我！”他的大拇指就压在手腕内那颗红痣上。
林心怡没有一丝惊慌，嫣然一笑，顿了顿，说她正是林心怡，躲，只是想做一个双面女孩。当初，来茶楼兼职，只是为了表姐，后来，竟发现自己爱上了那份工作。更重要的是，充实了她孤寂的夜生活。
“为了你表姐？”李嘉明一头雾水。
林心怡“嗯”了声，问李嘉明，是否还记得胡璐？提起胡璐，李嘉明不禁悲从中来。胡璐就是他的前任女友，二人曾经爱得那样痴情、深沉，可是半年前他们就分手了。
“你认识胡璐？她现在生活得怎么样？”
“胡璐是我表姐，三个月前，她就去了湖南一座深山，削发为尼，遁入空门……”林心怡鼻子酸酸的，眼里闪着泪光。
李嘉明浑身一颤，顿时惊得目瞪口呆，“心怡，到底发生了什么事？”
原来，胡璐上小学时，父亲骑摩托车带母女俩走亲戚，路途横遭车祸。父亲当场毙命，母亲落得残疾。胡璐虽然没有什么外伤，可治愈内伤后，却夺去了生殖功能。随着和李嘉明的感情加深，到了谈婚论嫁时，胡璐突然感到害怕了，只得找了个理由，提出同他分手。她说，人一生爱过一次就足够了……林心怡大学毕业来到北京，胡璐帮她介绍了一份营销策划方面的工作。她曾听表姐多次提到过李嘉明，对他们的爱情也略知一二。胡璐离开北京后，她开始暗地关注李嘉明，并把了解到的情况电话告之表姐。然而，当胡璐回到家乡县城把自己离开北京的真正原因告诉母亲时，母亲竟突发心脏病，再也没有醒来……
不久，发现李嘉明经常出现在那家偏僻茶楼后，林心怡开始参加网上茶艺培训，去那里做钟点工，以便暗中关心他。获悉李嘉明所在的公司招企划文员时，为了谋求更大发展，她前去应聘，过关斩将，脱颖而出。
（三）
三个月试用期很快过去，春天姗姗来迟，两颗年轻的心越靠越近。
林心怡策划的两个营销方案，得到总公司老总肯定，她也因此而留用，和公司签约，被安排进分公司工作。分公司就在附近一个社区的裙楼上，条件比总公司好，正式员工都有福利性质的公寓套间居住。
李嘉明帮林心怡搬运行李用品，床头柜上的那个藤萝箱又引起他的兴趣。箱子里到底有什么秘密？难道也与胡璐有关，以前可从未见过啊，也没听她提及……他拍了拍箱子，正要提起来看个究竟时，不料，林心怡双手夺了过去，“嘿，老家带来的宝贝，还是本小姐亲自搬保险！”
进入大公司上班，林心怡更忙了，再也没去茶楼当钟点工，而在房间准备有一套茶具。李嘉明爱喝铁观音，她特地在茶市购了一罐上品。
“你喜好喝茶，以后，我可以随时为你泡一盅耶。”林心怡挺开心，说着，颇麻利地摆开茶具，烧了开水，冲泡一壶铁观音，屋子里，顿时弥漫茶的清香。
李嘉明抿一小口，细腻，口感醇厚，沁人心脾，心里不禁感慨，懂得茶艺的人泡出的茶就是与众不同！李嘉明对林心怡说：“请你为我一个人泡茶，表演茶艺，直到海枯石烂，地老天荒。看到这清洌的茶，闻到这淡雅的香，我就知道你爱我……”
听到这话，林心怡心里暖融融，一时间，泪光莹莹。
阳光灿烂的日子，藤萝箱打开了，一团火倏地窜出来。李嘉明眨眨眼，定睛，居然是一箱子花布鞋，鞋面是清一色的红绸布，每一双都用一根红毛线系着。他取出一双，惊讶地发现，每只鞋上，还用黄绿相间的绒线绣着一只只形态各异的鸳鸯，精巧无比。数了数，共有十一双绣花鞋……李嘉明糊涂了，表情复杂地望着林心怡。
林心怡告诉李嘉明，胡璐的妈妈就是她舅妈，箱子里的绣花鞋都是舅妈为表姐做的。在他们老家，有个习俗，哪家闺女出嫁，都要请十个姐妹陪伴，在娘家喝团圆酒，称作“陪十姊妹”。陪伴新娘子的十个姊妹人人都要穿上绣花鞋，象征吉祥和喜庆，祝福新娘子一生幸福美满。新娘子进门，脚穿绣有一对鸳鸯的花布鞋，夫妻就会百年好合，白头偕老。舅妈自从失去丈夫后就开始信佛，做好十一双绣花鞋，还特地用藤萝编制一只箱子，专门装着这些绣花鞋。舅妈曾说过，那些绣花鞋要等到表姐出嫁时才用得上，一定得保管好。用藤萝编制的箱子，既防潮又通风，才不会让花鞋褪色……
胡璐决毅隐居深山前，将那一箱子绣花鞋送给了林心怡。
