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服饰设计教案范文1
有一句值得细细品味的广告词：“人生就像一场旅行，不必在意目的地，在乎的是沿途的风景和看风景的心情。”很多人都很欣赏这句十分惬意和引人入胜的广告语，但我要说的是：不仅仅是人生，我们的教学工作也应该“在乎沿途的风景”；因为在教学过程中，学生获取的不仅仅是知识，还有方法和情感，他们的品格、情操、看待问题的角度等，都在会教学过程的潜移默化中成长；如果只是一味追求结果，学生就不会享受到过程的甜美，就会忽视那些过程中可以得到的美好东西。我们应该反思：如何才会使学生变成课堂学习的主人，如何让课堂教学显得生机勃勃，如何让学生享受到成功的喜悦，并使这种喜悦成为一种巨大的情绪力量，从而大大激发学生的求知兴趣，调动学生的学习潜能。
本文以“实验装置复习”教学设计为例，注重培养学生的创新精神和实践能力，让学生在过程中享受喜悦。传统的化学实验复习往往将实验装置直接呈现给学生，看似效率提高了，但很多学生丧失了提问题的空间：这些仪器有什么结构特点？为什么这样设计？有什么优缺点？它们之间有什么联系和区别？等等，我认为丧失的不仅是这些问题本身，而且有能够培养学生科学思维方法的教学契机。本文本着这样的目的，把一些实验教学中容易忽略的问题还原、放大，希望能起到抛砖引玉的作用。
二、教学设计和过程
教师：问题引入：试管是同学们非常熟悉的一种实验仪器（见图1），请大家仔细观察一下它的形状，有什么特点？
学生：①细圆柱状；②底部呈半球状；③试管口卷边。
教师：引发思考：为什么要这样设计？这样的设计有利于哪些实验操作？
学生：①细圆柱状可以在盛取液体试剂后振荡，又可以节约药品；②半球状底部便于加热少量固体或液体；③试管口卷边能与橡皮塞导气管配套，能作为制取少量气体的反应容器；等等。
教师：深入问题：这样设计又有哪些不足之处？
学生：①试管容积小，只能用于少量药品的反应；②不能稳定放置，需用试管夹或用铁架台。
教师：思维启发：如果既要增大反应药品的容量又要能稳定放置，在设计上要作怎样的改变？
学生：使用烧杯（见图2）。
教师：推进提问：烧杯和试管相比，形状的改变，失去了哪些特点？
学生：烧杯不能振荡，不能直接加热。
教师：发散思维：如何既能保持烧杯的优点（参加反应的液体的体积多、稳定放置）又能发挥试管的长处（能在反应过程中不断充分振荡）？
学生：思考后得出：使用锥形瓶（见图3）。
教师：烧杯和锥形瓶底面积增大后，又有什么不足？怎样补救？
学生：容易受热不均匀，必须垫石棉网后加热。
教师：过渡导入：前面我们分析了试管形状特点中①呈细圆柱状；②底部呈半球状这两方面的一些变化，下面我们再来研究一下③试管口卷边的功能。正如同学们所说的那样，卷边可以与橡皮塞导气管配套，实现制气（见图4）。请大家思考：如果将图4装置中导气管由一个变为两个，装置将发生什么变化？
学生：相互交流，发表各种意见。
生1：导管长进短出，可以除去气体中的杂质即洗气（见图5）；
生2：导管短进长出，可以通过排水法收集气体（见图6）；
生3：排水法测气体的体积（见图7）。
教师：如果没有水，又可以实现什么功能？
学生：可以做排空气法收集气体的装置。
教师：如果要收集与空气反应的气体如NO（不能用排水法），怎么办呢？
学生：思考后回答：可以用排其它气体的方法。
教师：总结：请看图8。
学生：使用烧瓶。
教师：发散思考：圆底烧瓶与试管相比，其容量大大增加，请同学们回顾一下除了制气和收集气体外，还有哪些实验利用这一特点使用圆底烧瓶？
学生：回忆，讨论。
教师：加以总结：（1）喷泉（见图9）；（2）防倒吸（见图10），等等。
教师：创设新情景：让我们回到图4，分析用这套装置来制气有什么缺点？
学生：发表各种意见，相互交流。
生1：液体反应物的量无法控制，只能加多少反应多少。
生2：反应开始后若发现收集的气体不够，要再加液体反应物，必须打开活塞，这就可能造成混入空气或有害气体泄露等问题。
生3：反应一旦开始，即使所需收集的气体已经足够，也无法停止反应，造成实验药品浪费。
教师：充分肯定学生意见，并提出要求：根据这套装置的缺点，设计一些实验装置进行改进。
学生：纷纷动手，自己设计实验装置。
教师：归纳总结：同学们设计得都很好，我将大家设计的装置收集整理补充一下。
1.使用长颈漏斗，必要时可再添加液体反应物（见图11），同时针对长颈漏斗液封需要较多液体的缺点，可以用小试管套住长颈的方法，既可液封，又可节省实验药品，一举两得（见图12）。
2.使用分液漏斗，可以随时添加液体反应物，且不用考虑液封的问题（见图13），针对反应中可能出现的试管内短时间产生大量气体，使气压增大，液体无法加入的现象，可以用恒压分液漏斗（见图14）。
3.为了可以控制气体的制备，可以在试管中加一块多孔隔板，并在导气管上加上活塞，就成了启普发生器简易装置（见图15）。
三、案例分析和反思
爱因斯坦说：“兴趣是最好的老师。”有了兴趣，就会产生学习的主动性和原动力。化学是一门实验学科，学生亲自动手设计、组装实验仪器，并在自主探索中发现问题、解决问题，能体会乐趣，真正有所收获。这对于学生掌握科学的学习方法，形成终身学习的意识和能力是非常有益的。
服饰设计教案范文2
1教材分析
“描绘小灯泡的伏安特性曲线”是人教版《选修3-1》教材第二章“恒定电流”第3节欧姆定律的一个学生分组实验（教材第47页），从教材的安排和该实验的作用来看，具有如下几个特点：
1.1承前
“描绘小灯泡的伏安特性曲线”所处的位置为欧姆定律这一节，初中学生已经探究过用伏安法测小灯泡的电阻，对于待测电路部分学生很熟悉，对于测量原理并不陌生，可以说是有基础，但是学生在初中没有描绘过伏安特性曲线，更没有涉及到分压式电路，更有发展的空间.
1.2启后
该实验涉及到“伏安法”这一基本的电学实验技能，在电路图的设计上有涉及到“电流表内、外接法”、“分压、限流式电路”、“滑动变阻器的选择”等一系列问题，实验过程中涉及到用图象法进行数据处理和结论分析、误差分析等等，这些都是后面的电学实验所要涉及的基本技能和方法，只有搞清楚了该实验的基本原理和方法，后面“测未知电阻”、“电表改装”、“测定电源电动势和内阻”等等实验才能很顺利地进行探究.
2基于操作流程设计
2.1学生分组
同桌的两位同学为一组，全班52个同学分成26组.
2.2问题提出
如何引导学生完成“描绘小灯泡的伏安特性曲线”实验？为了促进学生的思考，笔者采用了问题串，让学生带着问题进行思考并完成实验的设计.
问题1：如何测量小灯泡两端的电压和流过小灯泡的电流？
问题2：什么伏安特性曲线？
问题3：从电源、小灯泡、滑动变阻器、电流表、电压表的规格上思考如何选择电压表、电流表的量程？
问题4：实验的电路图如何设计？
问题5：待测电路部分，考虑到电表内阻对误差的影响，电流表如何接？
问题6：要描绘出小灯泡的伏安特性曲线，数据要测多点、还是少点？
问题7：为了让小灯泡两端的电压从零开始调节起，滑动变阻器应如何选择，如何接法？
学生在实验之前结合原有的知识和实验技能分析问题，实现问题的解决和新问题的生成.
2.3资源共享，提出假设
不同的学生对同一个问题的思考会不一样，得到的实验方案和方法也会有所差异，收集学生自己对问题的思考并进行汇总，学生会不由自主地去比较，去评价自己的实验设计与其他组实验设计的优劣，接着就各个小组的思考存在差异的地方进行设计思路的交流.
本实验容易出现分歧的地方恰恰就是实验的重难点所在：“分压式”、“外接法”.
学生在共享资源和讨论的过程中或许会生成更多的疑虑，或许“正确”的学生被“错误”的学生说服，或许各执己见，这些都不重要，在讨论的过程中学生对存在疑惑的地方就多了几分在意，在实验的过程中会自主尝试并比较不同方案所带来的实验结果是否存在着差异，这是学生在实验前对实验进行准备、并思考实验会出现哪些问题的过程，经历了这个过程，实验的准备工作就基本完成了，学生对实验探究来证实自己有了强烈的期待，实验设计呼之欲出.
2.4学生实验方案设计
要想顺利地完成实验，必须要有合理的、可操作性的实验设计，学生自主完成实验设计的过程是将前面对问题的思考、交流的成果进行总结并梳理实践流程的过程，在上述过程中，学生已经对实验有了较深的了解，探究欲望和兴趣也获得了有效的激发，当然在实验方案设计的过程中，我们教师要参与进来，要进行必要的宏观调控，要清楚“哪些地方该讲，而哪些地方应该让学生自己去碰壁.”比如“电流表内接、外接”的问题，有些同学是不能理解的，应进行必要的讲解和分析，而对于“滑动变阻器分压式、限流式”如果在学生实验之前讲，学生实验电路图设计是对的，实验连图是对的，但是实验过后印象难以深刻，还不如让学生自己去碰壁，在后期具体的实验过程中自己去发现采用限流式去发现“调节范围不大”，“无法保证电压表、电流表从零开始调节”等问题，在实践中进行设计上的自我纠错，深化对知识的理解.同时还要引导学生分析实验的操作步骤，预见性探析实验过程中需要注意的项，确保实验探究能够顺利地完成.
2.5组内互动实验过程
学生互动实验的过程是实验教学的主要环节，在实验过程中，涉及到几个环节：
其一，实验过程中出现电路连接的错误或是故障，导致灯泡不亮、电表无读数等等，排除实验故障，顺利完成实验是提高实验操作能力的重要抓手，当然有些故障较为隐蔽，这时候需要我们教师和学生一起排除.
例如，有几组学生在实验过程中，电路图设计是正确的，实物图连接也没有问题，但是合上电键，却发现小灯泡不亮，但两表都有读数，那么，是怎么回事呢？刚开始很多学生认为小灯泡是坏的.为此，笔者追问：“如果灯泡是坏的？电流表和电压表示数分别是什么情况？”实现错误的自我发现，那么会什么原因呢？学生碰壁后，很自然地找到其中的原因.
其二，是记录数据的过程，这个过程两个学生相互配合，一边通过移动滑动变阻器的滑片来改变通过小灯泡上的电流，记录下电压表和电流表的读数，这个过程可以将简单的电路动态分析、电表的读数规则进行训练，提升基本实验技能.
2.6组间汇报交流
小组互动探究完成实验后，及时地进行组间交流能够更深入地理解本次实验的原理和注意事项，这个过程中主要让学生间相互交流实验过程中出现的异常现象，遇到了哪些故障及排除故障的办法，对实验结果进行阐述，并分析测量误差的来源及误差结果怎样.通过这个环节引导学生再次反思整个实验过程，促使所有学生的实验能力、操作水平、数据处理能力都能获得最大的提升.
组间汇报交流里面有个最值得关注的地方就是实验结果，这个实验最后数据处理是在坐标纸上描点并用光滑的曲线连成小灯泡的伏安特性曲线，首先，横纵坐标如何选？是选择画“I-U图线”？还是“U-I图线”？通过变量和自变量分析，该实验最好应该画成“I-U图线”我们调节滑动变阻器，其实是改变了分压，U是变量，I是应变量；其次，画出的I-U图线是非线性关系，对于不在同一直线上的点如何连？是连成折线，还是光滑的曲线.这对于学生而言是一个难点，必须要进行科学的引导，学生才会描绘出光滑的非线性曲线.此外，对曲线的反思，为什么会是曲线而不是直线呢？那么某一电流值对应的小灯泡的电阻是多少呢？这个是在实验数据记录和描点连图之外的拓展延伸，有很多学生会由于思维定势而错误地以为“I-U图线”切线的斜率是此时电阻的倒数，实际上电阻等于电压与电流的比值，应该是图线上的点与坐标原点连线的比值.
服饰设计教案范文3
关键词： 一体化教学改革 酒店、烹饪专业 现场服务实训教学 方案设计
一、我校酒店、烹饪专业课教学存在的问题及改进建议
（一）我校酒店、烹饪专业课教学中存在的问题。
第一，教学安排上，欠缺统一的要求和整体的规划；第二，实习实训设备欠缺，实习项目上比较单一，在操作训练上达不到要求；第三，教学团队上欠缺一支精良、高效的教科研骨干队伍；第四，目前培养出的学生欠缺对本专业的了解，缺乏对职业生涯的规划。
（二）适应社会发展，改革专业课程设置。
1.酒店专业课程设置改革建议。
（1）以酒店的需求，划分不同的工作岗位目标。通过划分不同的岗位，我们了解了酒店不同部门的需求，因此在设置课程中要突出“仪容的修饰”、“仪态训练”、“语言表达能力”、“酒店营销知识”、“前台服务与操作技能”、“餐饮服务技能”、“客房操作技能”、“调酒技能”、“会议服务”、“计调业务”，突出学生能力的培养，这个“能力”不局限于一般的操作本领，而是包含这个职业所必备的知识、技能及态度。
（2）根据主干课程，设置不同的环节。对于“前台操作技能”、“餐饮服务技能”、“客房操作技能”、“导游业务”课程教学分为“到店前的准备工作、到店时的引领工作、到店后的接待服务、离店时的送别工作”等环节。如餐饮服务岗位技能分析：通过餐饮服务岗位技能的分析，餐饮服务模块包含的内容：礼仪训练、语言表达能力的训练，把握客人心理能力、推销能力、服务技能、服务意识、清洁卫生特殊问题的处理融合的一体化教学。
2.烹饪专业课程设置改革建议。
根据烹饪专业课程体系及其特点，借鉴临沂市技师学院烹饪专业一体化教学改革的经验，将理论课与技能训练课融合，将教学内容划分为五个大模块，进行模块式一体化教学。
（1）原料质量鉴别与采购保管模块。这一模块对应的专业课程是“原料知识”。在实训教学中我们将学生分成若干小组，每天由指导教师带领，轮流采购实训原料。在此过程中，学生对“原料知识”中的有关原料采购、保管、质量鉴别等知识有了感性的认识，提高了原料采购、保管、质量鉴别技能，加深了对知识的理解与运用。
（2）菜单设计与成本核算模块。这一模块对应的专业课程是“烹饪基础知识”。由于实训菜品主要服务于我校师生，学生既是制作者又是顾客，可以在校内问卷调查的基础上设计出令客人满意的菜品。在设计制作过程中，学生严格核算菜品成本，既增强了节约意识，又提高了菜单设计与成本核算技能。
（3）冷热菜加工与制作模块。这一模块对应的专业课程是“原料加工技术”、“烹调技术”等。在教学中，教师将以上知识融合在菜品制作中进行讲解，学生容易掌握。由于要进行成本利润的核算，有利于督促学生节约原料、精细加工、讲究卫生。
（4）面点加工与制作模块该模块，对应的专业课程是“原料加工技术”、“面点技术”等。在教学中，教师将以上知识融合在面点制作中进行讲解，学生容易掌握。
（5）管理与销售模块，此模块对应的专业课程是“厨房管理知识”等。在教师的指导下，学生从人员分工、同学合作、实训准备、设备养护、安全生产、原料利用、面点成品的销售等方面进行全面系统的锻炼，便于培养学生的责任意识和管理才能，同时将“营养卫生”等知识与菜品质量控制贯穿于各模块当中进行教学。
二、我校酒店、烹饪专业学生现场服务实训教学方案
我校老城校区2011年秋季进驻学生将达到4000余人，为了满足新校区师生用餐要求，学校将扩建原有学生食堂，并在食堂三楼开辟一个休闲吧，提供区别于学生食堂的特色餐饮服务。为了提高我校旅游部酒店、烹饪专业学生的技能操作及服务水平，利用休闲吧开放营业的时机，开展二年级学生校内的餐厅经营服务实战演练，让这两个专业的师生在真正的经营服务中得到专业教学及技术能力的提高。以下是现场服务实训的具体方案。
（一）实训地点。
老城校区食堂三楼休闲吧，面积200平方米，可供80人同时用餐。
（二）实训对象。
1.酒店专业。
10旅游6班、10雨露3班、10雨露4班
2.烹饪专业。
10旅游2班、10旅游3班
以上班级轮流到休闲吧进行现场服务实训，每月轮换一次，每个专业选派2名专业教师担任实习指导老师进行全程指导。
（三）实训目的及相关专业课程。
通过休闲吧营业时学生所提供的现场服务，充分锻炼烹饪专业学生的烹饪技术水平及酒店专业学生的餐饮服务水平及语言表达等方面的能力。
1.与实训相关的烹饪专业课程。
烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、热菜制作、面点制作、餐饮成本核算、餐饮企业经营与管理等。
2.与实训相关的酒店专业课程。
旅游心理学、饭店管理概论、礼貌礼节、餐饮服务与管理等。
（四）实训时间。
2011―2012学年度第一学期。具体安排见下表：
（五）实训具体构思。
1.前期准备工作（在七、八月暑假时准备完毕，休闲吧于九月正式营业）。
（1）关于休闲吧的起名：旅游部先设想好若干名字，并在全校师生中征集意见，确定最后名字后请校领导或知名人士为餐厅题名。
（2）关于休闲吧的设施设备、餐厅的格调布置：厨房及餐厅设施设备均在准备阶段采购完成。
（3）关于厨师、餐厅服务员工作服的定制：由于我部学生均有工作制服，建议定制本休闲吧专用的围裙（含厨师、服务员），学生在实训服务期间可穿工作服，佩戴围裙即可统一着装。
（4）关于菜单的设计及菜式的选择、成本定价：采用每日菜单的形式，由烹饪及酒店专业教师先期制定出一周菜谱。
（5）实训学生的身体健康检查：要求所有在休闲吧参与实训的学生必须取得健康证，否则取消实训机会。
2.现场服务实训期间。
（1）轮班安排：按照营业时间把烹饪及酒店专业学生分两班倒，中午及晚上为同一批人，下午为一批人。
（2）每班次各个岗位设置及人员配置。
①厨房区域（25人）：原料检验员（2人）、刀工切配员（4人）、打荷（2人）、热菜师傅（4人）、卤水师傅（2人）、面点师（4人）、传菜员（4人）、洗碗工（3人）、厨房总管（1人，由烹饪专业指导老师担任）
②餐厅区域（25人）：预订员（2人）、迎宾员（2人）、点菜员（3人）、茶水饮料吧（2人）、值台员（12人）、收碗工（2人）、收银员（1人）、餐厅主管（1人，由酒店专业指导老师担任）
（3）轮岗安排：每月每位实训学生在一个岗位实训周期为一周，到期由实习指导老师安排轮岗。
（4）休闲吧开放营业时全程由学生进行服务（含食物供应），实习指导老师现场进行指导。
3.休闲吧未营业时间的安排，在三楼学生食堂区域由指导老师负责。
（1）原料采购（烹饪专业师生）；
（2）对前一工作日的营业状况及实训情况进行小结；
（3）进行意见收集、研究制定下周菜谱，设计菜单；
（4）餐饮服务、烹饪技术专业技能培训；
（5）中式烹调师、餐厅服务员职业资格考证复习。
4.关于休闲吧经营管理及成本收入等问题的确定。
（1）餐厅服务对象：本校师生及住校家属、家长
（2）经营方针：微利经营，用心服务于我校师生
（3）实训时间安排表：
（4）原料采购：由厨房总管（烹饪专业教师）提前一天下单，由专业教师带领烹饪专业学生会同后勤食堂部统一采购，后勤处负责采购的先期付款，休闲吧负责原料的验收入库及入账管理，采取签单按周结算。
（5）中午及下午当班期间实训服务员工的工作餐由本休闲吧提供。
（6）休闲吧的经营利润由旅游部与校食堂按4∶6的比例分成，旅游部的利润所得用于指导老师的课时补助及实训表现优秀学生奖励。每班实训结束评选出5名优秀实训学生给予奖励。
以上方案设计顺应了当前一体化教学改革的趋势，使老师和学生均能在现场服务的实训教学中得到教与学技能的提高，受益匪浅。
参考文献：
［1］巨红.浅析酒店服务专业的一体化教学.中小企业管理与科技，2010，（2月下旬刊）.
［2］烹饪专业一体化教学探讨.临沂市技师学院商务管理系.
服饰设计教案范文4
〔中图分类号〕 G633.3
〔文献标识码〕 A
〔文章编号〕 1004—0463（2014）01—0049—01
一、电子白板在教学中的应用层次
1. 等同于已有的传统教学功能。替代黑板的功能。像黑板一样书写、绘画和擦除；展示图片、演示ppt；拉幕、探照灯、拍照等特殊效果的功能。
2. 交互式白板特有的教学功能。如应用拉幕、探照灯、拍照、擦除等白板的这些特殊的应用功能，可以设计出各种形式的教学活动，增强了学生的学习兴趣。特别是白板对动画、视频的随时暂停控制与标注，使教师能够更加自主地应用现有的多媒体教学课件，弥补了很多课件交互性较差的缺陷。
3. 电子白板交互功能的充分发挥。①以学生为中心的课堂教学设计。此时，教师不仅熟练使用交互白板的各种功能，而且已经有意识地将白板所带有的交互能力融入自己的教学设计中，并能够将已有资源和自主设计的白板资源整合进自己的课堂教学中了。进入这一层次后，课堂教学效果主要取决于教师是否使用了良好的教学策略，关注学生对教学过程的参与成为制定教学策略时主要考虑的内容。例如，下文列举的《林黛玉进贾府》的教学设计就是注重学生参与的实例。②课堂教学过程的记录和保存。交互白板可以记录下白板上发生的教师教学和学生学习过程的所有细节。而白板软件提供了一个脱离白板环境可以阅读白板特殊文件格式的小程序，如PPT、HTML格式，这一功能可以使学生随时复习课堂教学过程中的每个环节，方便教师教后反思。③鼓励学生参与交互白板的资源建设。这也是实现学生为中心的有效方法。由于交互白板的易学易用，加上现在信息技术教育的日益普及，学生参与意识的增强，很多学生通过观察教师使用和课间的尝试，对白板功能的掌握甚至比教师还快。此时，便可因势利导，鼓励学生结合他们在信息技术课程中所学的知识，协助教师设计课堂教学中所需的资源，这些资源可以是交互白板活动挂图中的背景、页面或图像，也可以是Flas，还可以是可用于数理化课程中的各种几何图形、物理化学的仪器设备图等。根据不同的学科和学生的年龄特征，这些活动的参与形式可以是学生个人，也可以是学生小组共同完成。
二﹑电子白板在教学中的优势
1. 电子白板减轻了备课任务、丰富了备课内容。电子白板可以记录下课堂上发生的教学过程的所有细节。教师只需将现成的，诸如图片、音频、视频等资源和课堂上生成的资源存放于电脑中，成为自己的资料库，资料库中的资料就是教师的原始教案，个人的电子教案。这一份教案，凝聚了前任教师的教学经验和自己在课堂上与学生生成的鲜活智慧。教师在以后的教学中，再把新的资源逐步地添加进来，充实完善个人的电子教案。电子教案减轻了备课任务、丰富了备课内容，提高了教案的利用效率。
2. 有利于课堂的动态生成，开启学生思维，培养学生的创新能力。通过幕布式的幻灯片，学生按照课前教师设定的程序进行教学，这很不利于教师教学智慧的发挥，不利于学生的创意思维，扼杀了大量的课堂生成性资源和学生的灵感智慧。电子白板的交互功能有利于人机之间的互动，往往会生成一些新的教学资源。
在用多媒体进行语文教学时，可将声像图文等各种教学信息有机地组合在一起，构造特定的教学情境，它丰富的表现力可引发学生无限的遐想，从而使他们思维高度活跃而引发创新的火花，产生出前所未有的思维空间与创造灵感。
例如，在教学《林黛玉进贾府》一文时，先安排一名学生阅读文中记叙林黛玉行踪的句子，另外一个学生按阅读的思路在大屏幕上使用电子笔在“贾府环境示意图”上画出黛玉的行踪，其他学生的注意力也随着电子笔的滑动而流动。教师在关键的时候插入画龙点睛式的解读，师生似乎来到贾府，看到了它宏伟的建筑﹑讲究的布局﹑华贵的陈设﹑非凡的服饰﹑骄矜的气质﹑烦琐的礼节，体验到贾府在皇恩荫蔽下富贵尊荣﹑威严袭人的气势。
服饰设计教案范文5
2010年江苏省教育科学研究院下发了《关于组织开展全省职业学校“五课”教研和“两课”评比活动的通知》（苏教科院科[2010]11号）（以下简称《通知》）。四年来，广大教师在教案撰写、课件制作和说课几方面已经积累了比较成熟的经验，形成了比较科学的范式，但对答辩却常常一头雾水，产生了一些畏难情绪和畏惧心理。笔者于2014年参加专业技能课程“两课”评比，经过层层比拼，获得农林牧渔类示范课。
一、教案、现场和答辩说课的区别
“两课”评比由教案、现场说课和答辩三部分构成，采取单项评分、总分排序的办法确定奖项，不超过参评教师总数20%的比例确定为示范课，不超过60%的比例确定为研究课。答辩和教案、现场说课相比难度最大，也最能体现一位教师的综合素质。
（一）教案
《通知》要求所有参评课必须使用国家或省规划新教材。在备课方面，要求教师依据教学大纲（课程标准），结合学生学习的现状和特点，确定教学目标，开发课程资源，对课程进行二次开发和教学设计，正确把握教什么、如何教，以及学什么、如何学。专业技能课程，重在教学内容和职业标准对接、教学过程和工作过程对接的研究。评比设教学目标、内容安排、教学策略、教学程序、资源开发、教学反思六个评价点。也就是说，“两课”评比无论是教材的约定、内容的规定、程序的确定、标准的核定都是非常具体的。参评教师有足够的时间和精力对“教案”进行打磨和润色，因此教案的质量差距是不显著的。
（二）说课
“两课”评比中的“说课”是课后针对一个完整的教学单元，把课是怎么上的，有什么得失等问题说给专家听，以汇报自己的教学设计和教学实践，同时求教于专家以获得引领和指导。说课应涵盖哪些内容，不同的教师有着不同的理解，主要包括教材分析、学情分析、教学目标、教学设计、教学实施、教学反思几个方面。有的选手加入了教学资源、板书设计等。其中教材分析、教学目标属于“教什么”的范围，而教学实施、资源整合属于“怎么教”的范畴，而学情分析、教学设计、教学反思属于“为什么这样教”的范畴。[1]评比设目标确立、学情分析、教材处理、教学设计、教学实施、资源整合、教学反思、教师素养八个评价点。说课课件要针对一个完整的教学单元（或章节、话题、框题）或一个完整项目，教学时数不少于8课时，内容多，跨度大，对专业技能课程来说有时还涉及理论教学和实践教学，要求课件有一定的概括性、典型性和表现力，有一定的难度。但是，由于课件制作时间充裕，有时甚至可以吸纳学科专家和技术能手参与，对参赛教师的语言、服饰、动作等进行全方位的设计和演练，因此课件和教案一样，质量差距也是不显著的。
（三）答辩
《江苏省职业学校“两课”评比答辩评级表》仅仅在“说明”中约定了专家提问的四个方面：第一，从材料阅审及说课中提出有关课程性质、课程功能、教学理论等方面的问题；第二，从相关教学大纲及教材中提出有关课程目标与任务、课程内容与要求、教材体例与特色等方面的问题；第三，从说课中的教学设计提出有关教法学法、教学策略、教学结构、资源开发等方面的问题；第四，从说课中的教学实施提出有关目标达成、师生互动、学生发展、信息技术应用、工学结合等方面的问题。以上4个方面的问题既有宏观的也有微观的，既有理论的也有实践的，既有过程的也有方法的，既有静态的也有动态的，既有预设的也有生成的，既有实然的也有应然的，既有课内的也有跨界的，其广度、角度和深度近乎开放。答辩的问题通常不会超过4个，但是专家可以根据选手答题情况进行追问。答辩不仅检测参赛教师的基础知识和专业能力，还是对教师心理、学养等深层次问题的考验，答辩对“两课”评比的影响显然远远超过教案和现场说课。
二、对答辩问题的概括和答辩建议
（一）对答辩问题的概括
答辩由于受时间、场所、手段等条件的限制，无法客观地再现教师理论教学和实践操作情境，因此评委只能根据选手回答问题的逻辑性、科学性、准确性、简捷性，以及回答问题时所表现出的敏锐和机智，作为综合判断教师能力、水平和综合素质的标尺。同时，选手对评委可能提出的具体问题也难以预估，因此，要赢得评委的认可并获得高分，必须具备合理完善的知识结构。尽管教师的专业知识是不断发展演变的，但是在某一历史阶段教师的专业知识具有相对确定性。尽管具体的问题是变幻的，但是问题的类型却是相对稳固的。选手可以根据教师的知识结构框架，结合执教的专业技能课程的特点进行有针对性的、系统的、全面的准备，做到有备无患。
（二）答辩建议
回答问题通常包括三个环节，即听清问题、思考问题、回答问题。听清问题是回答问题的前提，因此评委提问时选手不仅要全神贯注地听，而且要仔细观察评委的神态和肢体语言，弄清问题的实质和关键。听清问题之后，除非特别简单、特别熟悉的问题，一般不要立即回答。通常要对问题进行全面、系统的思考和梳理，理出回答问题的思路，突出回答问题的重点。思考问题的时间不宜太长，否则会影响整个答辩进程，容易引起评委的反感和疑虑。思路理清后开始作答，通常在作答前要设置一个答题开关，即询问或告知评委开始答题。答题时要针对评委的意图系统回答。涉及问题的逻辑顺序时，除非特别复杂的问题一般不要跨层回答，否则容易导致逻辑混乱。对于同一层次的问题，并列的知识点一般不要超过4个，否则容易导致前后矛盾，如开头说“我想从以下4个方面回答”，结果只回答3个方面。回答问题结束后，应该给评委一个答题完毕的信号，便于评委质疑、追问、继续提问或给予指导。
三、答辩的礼仪和技巧
（一）答辩的礼仪
首先要关注评委。关注评委体现选手敢于和评委交流的胆识和自信。其次要注重聆听评委的提问。第三回答问题时既不要抢，也不要等，更不能对评委的反应漠然置之。对评委的质疑、追问要及时回应、积极回答。最后对评委的点评、指导要真诚感谢，答辩结束后要有礼貌退场。
（二）答辩的技巧
1.答的技巧。首先要沉稳不慌张，相信所有的问题都是可以回答的。其次要巧借过渡快速思考。第三，答题思路要清晰。最好在同一逻辑层面回答问题，而且答题的要点不能太多，最好不要超过3个。因为一是答题时间有限，二是要点多了容易出现混乱和错误，当然答题要点数目的确定最终要看题目的含量和自己掌握的程度。第四，答题之后要及时给评委传递“回答完毕”的信号，以便评委作出评判或进一步提问。
2.辩的技巧。答辩之“辩”不是辩驳之“辩”，而是辩解之“辩”，答辩的目的不是把评委辩倒，而是要让评委认同，至少不能让评委反感。针对选手的答题情况，评委通常会问三类问题：一是对选手所答问题的质疑，要求选手给予明确的答复；二是对选手所答问题的追问，要求选手作进一步深入阐释；三是对选手所答问题的引领，要求选手作为同行进行探讨。选手根据自己对问题的了解和把握，可以分三种情形予以回答：一是对确认的问题要斩钉截铁地回答，在呈现完美答案的同时传递自信的姿态；二是对犹豫的问题给出几种可能，把评委的提问转化成向专家讨教的机会；三是对不会的问题不能抱侥幸心理瞎懵，而是要表明将来一定系统深入学习争取在专家的引领帮助下解决问题，其实表明态度也是一种回答。
“答”和“辩”之间没有明显的界线，通常先答后辩，答中有辩。“答”要重突出点，“辩”要有的放矢。
四、答辩外的功夫
（一）答辩可以准备
答辩的问题看似漫无边际，其实答辩是教案设计和说课的后续赛项，它的价值在于为教案设计和说课作必要的支撑，可以是理论的进一步澄清，也可以是经验的进一步解说，可以使疑难问题得以化解，也可以让优点、特点、亮点得以突出，还可以为说课疏忽和缺陷作必要的补充和修正。参评教师可以从一般教育教学理论和方法，专业教学内容，教案和说课中涉及到的概念、原理、方法、注意事项等方面作精心准备。要使教案和说课过程中出现的所有概念都知其然知其所以然。
（二）答辩底蕴在教研
《通知》要求，“五课”教研的目的是将备课、上课、说课、听课、评课提升到教学研究层面。而“两课”评比是在普遍开展“五课”教研的基础上进行的评比活动，旨在引导教师提升职业道德、教育素养和教学能力，总结体现课程改革精神的教学模式，树立教学改革与创新的典型，打造职业教育品牌教师。要达到上述目标，教师仅仅停留在教书层面是远远不够的。教师在教学实践中积累的经验诚然是重要的，它能使教师的教学达到游刃有余的纯熟之境，但若缺少了系统的理论知识武装，缺少了教学研究基本能力的扎实功底，教师的教学活动就难免要陷入盲目和停滞，教师本身点滴的感性经验上升不到理性高度，很难达到对教学本质和规律的把握，教学实践只能在低水平上低效重复和循环。所以教师不能囿于狭隘的教学经验，而要通过教研寻求突破和超越。[2]参赛教师只要平时注重学习和思考，勇于实践和创新，答辩时就能答得准确辩得精彩。
参考文献：
服饰设计教案范文6
黔东南州民族刺绣由苗族刺绣和侗族刺绣两大刺绣体系组成，刺绣风格各具特色。本文以苗族刺绣为例，黔东南少数民族刺绣技艺针法共有挑花、平绣、插花、锁绣、破线绣、锡绣、蚕丝绣、辫绣、疙瘩绣、两针绣、短针绣、堆花、盘线绣、打籽绣 、贴花、针织绣、滚边17大类，其中锡绣是世界上迄今为止唯一使用金属进行刺绣的技艺，2006年5月20日，国务院在中央政府门户网上发出通知，批准文化部确定的321Ⅶ-22苗绣为第一批国家级非物质文化遗产名录。
苗绣是中国四大名绣之外的一大绣种，在“辞海”中紧随四大名绣之后。由于四大名绣高度艺术升华，发展成为高端欣赏性的艺术品，被人们所推崇，然而，黔东南苗族刺绣的原生态产物——绣片，相对于四大名绣，独特鉴于精妙至上，具有广阔的百姓群体实用价值市场。譬如破线绣类似于苏绣，绣品华丽高贵，可用于高档服饰和景物山水的制作。锁绣、挑花绣品结实耐磨，适用于家居用品如靠垫、桌布、窗帘、鞋帽等。打籽绣、堆绣、绉绣、锡绣都是苗族特有的绣种，具有很强的装饰性，可用于民族工艺品开发，特别适合于包类产品。贴布绣、短针绣可用于儿童布艺玩具产品。手编工艺如盘扣、流梳、辫带、滚边可用于生产服装的辅料和绣品的装饰。传统的蜡染图案、刺绣图案、剪纸图案和黔东南的风景名胜可通过印染工艺，用于T恤衫休闲装，布料用侗布和家织布。
513 Ⅹ-65为苗族服饰第一批非物质文化遗产扩展项目名录。黔东南苗族服饰保持着中国民间的织、绣、挑、染等传统工艺技法，往往在运用一种主要工艺手法的同时，穿插使用其他的工艺，或者挑中带绣，或者染中带绣，或者织绣结合，服饰发展史上的五种形式，即编制、织制、缝制、拼合和剪裁，在黔东南服饰中均有范例，服饰图案花团锦簇，流光溢彩，雍容华贵，显示出鲜明的服饰艺术特色。黔东南由于文化地理上的错落分布，3000多个独立为主体的自然村落，构成了十里不同风，百里不同俗的服饰支系，以至形成了服装款式纷呈的奇特服饰艺术宏伟景象。刺绣造就了100余种民族服饰。黔东南民族刺绣文化是中华民族刺绣文化的一朵奇葩，是目前我国乃至世界保存古老绣法最完整的地区。
二、非物质文化遗产生产——开觉村农村妇女刺绣文化传承专业村建设
（一）项目建设地址开觉村简介
开觉村是我国最大最典型的苗族吊脚楼村寨聚居群落雷山县西江镇的一个行政村，全村563户，3126人，家庭年均货币收入1600元，属国家级贫困标准。该村群山环抱，重峦叠嶂，梯田依山势而上，自然环境十分优美。贵州省第三届旅发大会配套工程公路修通后，距自治州首府凯里30公里，四十分钟车程。虽然二00四年政府投资修建了旅游设施芦笙场，但目前村两委对如何发展旅游尚未有明确的思路和措施，迫切需要扶持，是典型的城市边缘化村落。开觉村周边尚有平寨、东引、也东、羊排、乌嘎、也薅、水寨、南贵等村寨，以开觉村作为文化传承专业村示范点，有利于辐射周边村寨。
该村妇女有着牢固的刺绣传统，其刺绣特点为：
1、辫绣——首先以彩色丝线编 成小辫条，丝线最少五根，多则二十根，数量不论单双。辫条辫好后，将辫条照着纸花的纹样平铺在纸花上，一圈一圈的由外向里，用一根同色丝线钉紧。这种技法非常细致，费时费工，制作一对衣袖花需要三个月的时间。
2、绉绣——绉绣是在辫绣的基础上，将丝线辫条依照纸花纹样，由外向里用丝线将每一折绉钉牢，折折紧紧相靠，做出的图案高出底布五毫米左右，图案具有强烈的浮雕感，形成一种朴实厚重的效果。绉绣只用作服饰上的袖片花，图案多为龙凤，植物图案以石榴为主，寓意多子多福。绉绣是雷山开觉、台江九摆周边地区所特有的绣种，具有较高开发经济价值。
3、贴花——顾名思义就是把所绣的花纹图案贴在底布上。贴花分彩色和素色两种。把彩色缎子或棉布剪成所需刺绣的纹样如青蛙、蝴蝶、牡丹、飞鸟等等，将边缘滚好，然后贴在底布上钉牢。贴花在多数情况下是与其它绣法结合一起运用的，最常见的是平绣。素色贴花多用在服饰的裙边、领口、袖边、裤边、鞋口等部位，一般多用家织黑布剪成连续镂空的几何纹、如意纹、云纹等，具有强烈的装饰效果。
4、平绣——平绣是苗族服饰刺绣饰片使用最多技法，一般是先把纹样图案描绘在布上再进行刺绣。雷山、舟溪一带，则是先把剪好的纸花贴在绣花布上，进行刺绣，色彩比较丰富艳丽。平绣多见于花边、围腰、鞋子和花条裙上。
开觉村男女老幼都衣着盛装，姑娘、媳妇们身着精心绣制的右衽花衣，头挽螺型发髻，戴着本地银匠制作的银角、银雀、银花、银梳、银钗；耳戴银耳环；颈项上戴着单股的、双股的银项圈，挂上银压领。绣花围腰上系着银铃，花衣上缀着银泡、银片、小银铃；手上戴有银手镯。下装为百褶长裙，24条精绣的条裙，琳琅满目。
（二）项目建设——黔东南州太阳鼓苗侗刺绣有限责任公司
太阳鼓刺绣公司成立于2007年6月（此前为杨建红苗绣工作室），经营范围为刺绣加工、文化陈列，是黔东南州委、州人民政府批准的文化旅游重点扶持民营企业。公司文化窗口“太阳鼓苗侗服饰博物馆”（项目资料库），共有展品200多套苗族侗族服饰、1000余件（张）刺绣绣片、2000多张苗族服饰剪纸和30件纺织器具。2011年5月，黔东南州文物局组织了专家进行了评估，2012年7月已获国家文物局注册。2010年11月29日，国家广电总局副局长田进在太阳鼓苗侗服饰博物馆近距离欣赏苗侗服饰，了解了苗侗服饰文化的历史，深刻感受独具魅力的苗族服饰文化，对太阳鼓苗侗服饰博物馆藏品给予了高度的评价，并责成贵州电视台拍摄了“守护苗绣”专题片，中央电视台二频道也同时作了专题片“针尖下的传奇”。公司现为：⑴、国家级非物质文化遗产代表性保护项目“苗绣”传习基地。⑵、贵州省第一批省级非物质文化遗产生产性保护示范基地。⑶、黔东南州“阳光工程---特色产业苗族刺绣”培训基地。⑷、贵州省妇联“女大中专生实践创业基地”。⑸、《贵州省旅游商品产业振兴计划》创业基地⑹、黔东南州旅游定点单位。
（三）项目建设达到的预期效益 1、经济效益：目前该村妇女刺绣技艺水平可操作的约400人，每月最低收入450元计，每年人均纯收入可达2000元，2011年整村实现刺绣收入80万元。2、社会效益：①、传承、保护、开发苗族刺绣文化。②、实现农村妇女刺绣技能的商业转化，向产业化道路发展，作为旅游产品开发，进入消费市场，转化为商品。③、能够以个人或家庭为单位，让妇女们在家里一边劳作养殖，哺育孩子，照顾老人，利用生活闲瑕时间来进行剌绣加工。让广大妇女们知道，自己的手工技艺不仅能自给自足，还能转化为商品，增加经济收入，以此达到建设社会主义和谐新农村。
三、“非物质文化遗产生产性保护”其核心“生产性”释义
“生产性方式保护”，是针对非遗中具有生产性质的项目而提出的保护方式，在不违背传统手工生产规律和运作方式，保证其本真性、整体性和手工核心技艺的前提下，使传统技艺、传统医药、传统美术类非遗项目在创造社会财富的生产活动中，得到积极有效的保护。生产性方式保护的终极目的，是在生产与经营流通等环节中，使其得到有效健康的发展，最终达到科学保护。生产性方式保护的非遗项目，承载着千百年历史的古老技艺，古老技艺之所以能够具有生命力，除了人们有意识地保护与传承，还有就是被后人不断赋予新的时代气息，使自己在保留传统基因的同时，被注入新鲜的元素。
笔者作为“开觉村农村妇女刺绣文化传承专业村”建设项目负责人，就开觉村在生产性保护建设工作中，有以下认识和体会。
（一）生产性保护基础——刺绣村建设（基地）培训
由于审美情趣、制作工艺、地域文化等诸多因素，黔东南苗族刺绣忠实秉承了传统理念，这固然对传承保护苗族刺绣文化至为重要，但是，绣品无论从布料、丝线、色彩、规格等方面，都与时尚存在一定差距。黔东南农村妇女的绣品，都为自己制作穿戴，极少作为商品出售，因此，妇女们空有一手好针线，却难以找到增收的路子。
若要实现农村妇女刺绣技能的商业转化，向产业化道路发展，原始绣品作为产品开发，进入消费市场，转化为商品，必须要与市场接轨。作为刺绣者的农村妇女，必须经过短期的培训，更新观念。
针对培训对象为农村少数民族妇女，有传统的手工技能而无文化（基本不识字），因此，培训的形式将打破“课堂式教学”模式，无必要的“理论”教学将取消。通过具体实际操作示范，手把手、面对面进行培训，目的是让培训对象易学、易懂、方便、管用。使认知狭隘的妇女们能够粗略认识传统刺绣与现代时尚需求市场的差距。教案注重介绍黔东南地区刺绣产品的消费群体及不同消费群体对刺绣产品在色彩、成本、刺绣工艺、产品品种、产品规格等方面的要求。培训内容结合企业刺绣产品绣种开发方向，主要有破线绣、打籽绣、堆绣、皱绣、平绣、挑花、蜡画剪纸、色彩搭配等。
师资以多彩贵州“两赛一会”刺绣专家评委杨建红和全省“两赛一会”能工巧匠刺绣特等奖邰老新等5名阳光工程培训教师成员组成。
培训形式：⑴、普及型培训，以已开发和即待开发旅游业村寨为单位，方便培训对象居住地交通不便以及培训对象农忙时节生产和照顾家庭生活。⑵、重点培训已具备一定水准的刺绣妇女，目的是生产高尖端刺绣品，填补黔东南州刺绣品“好手艺，滥产品”的空白。
因此。苗族刺绣非遗生产性保护首先是：1、利用丰富的民族服饰刺绣文化资源，采取刺绣村（创业就业基地）+公司的生产模式，通过对农村少数民族妇女的思想观念、综合技能、文化保护理念的培训，让妇女们成为最基本的生产单位，不出家门，实现就地就业。公司通过整合产品和销售产品，达到农村妇女增收的目的，最终，让文化拥有者、保护者——农村妇女寓保护、传承于实惠之中，实现文化与产业双赢。2、通过对民族服饰刺绣文化资源“非物质文化遗产生产性”开发利用、传承发展，融合现代元素，依托国际知名品牌，占据更大的开发空间和市场空间，走出跨越发展之路，把文化转化成商品，达到文化保护与开发的可持续发展，实现文化资源的永续利用。
（二）原始非遗刺绣品——创新
充分挖掘珍贵的民族手工艺及其文化内涵资源，利用市场时代增强非遗的影响力，对原始非遗刺绣品融入现代设计理念，进行重新设计整合，及时转换产品功能，使其与现代大都市流行时尚元素完美结合，创新出既有苗侗民族风格又不失现代都市时尚；既有实用价值又有收藏价值的刺绣工艺品等系列产品，并使之向产业化道路发展。
产品工艺毫无置疑定位为“手工”。手工刺绣的主要艺术特点是图案工整绢秀，色彩清新高雅，针法丰富，雅艳相宜，绣品精巧细腻绝伦。就苗族刺绣针法而言，极其丰富而变化无穷，共有17大类50余种，风格独特，图案纯朴、色彩艳丽、构图简洁、造型夸张、针法多样、绣工精致，民族特色、地域特色性强，是我国顶尖的民族传统工艺之一，产品均以苗族刺绣文化元素为主流。
近年来一些国际知名大牌开始利用我国的非遗技艺开发产品，获利非浅。因此，通过创新，让古老的技艺产品在不失传统的基础上充满时尚，在迎得消费者喜爱的同时艺人增加收入改善生活就能专注感觉技艺，学艺者也会自觉加入，现代设计理念将在非物质生产保护中发挥积极作用。
1、新材料创新。拟选用新材料（如亚克力、PVC材料、高档混纺棉纺丝绸、真皮等）取代传统材料，解决传统材料色彩单一、固色差、不易定型等落后工艺（如侗族亮布固色落后工艺）。
2、设计创新。传统工艺与现代设计理念相结合，设计出符合现代都市人们消费观念，拓宽产品用途，满足市场需求。
3、新工艺创新，采取传统纯手工与现代加工成型工艺相结合，如选用刺绣与亚克力镶嵌制作成钥匙扣；真皮机械打磨（打薄）再进行刺绣等，解决纯手工制作产量低、美观度不够等方面的不足；PVC餐垫、茶垫解决洗涤上的不便。
4、包装创新。采用低碳环保材料（比如石桥土纸），并融入传统文化元素进行包装设计，提升产品市场竞争力。
5、突破传统民族刺绣工艺仅用于服饰的局限，进行刺绣书签、屏风、抱枕、香包挂件、披肩等新产品开发。
四、政府扶持及政策支持
1、政府采取“项目资金”方式，给予非遗的龙头企业重点扶持，做到资金有的放矢，卓有成效使资金真正用到项目开发上，也更利于资金的管理。
2、非遗传承人目前的困境年龄老化，后继无人。手工产品陈旧，创新不足，产品滞销，导致产品收入入不溥出。引响到艺人的生计，学艺者看不到希望价值，导致弃艺另寻生计，而艺人生计条件的改善是延续技艺的重要手段。因此，各级人力资源和社会保障局要大力支持以非遗为主的各种手工业协会，给予3----1 0人的公益性岗位名额，按规定给予岗位补贴和社会保险补贴。
3、进一步建立非遗生产基地，加大民族手工产业经营管理人才、严品研发人才、民族手工艺传承人及生产队伍的建设，提升民族手工产业发展水平。
4、加强宣传。由于消费群体对产品的认识程度和自身的宣传力度，产品目前急待解决的是国内外市场营销。市场营销可以通过政府牵头，搭建发展平台，参加最为行之有效的广交会、义乌小商品博览会和大连国际服装博览会，提高社会产品知名度。
五、非遗生产性保护税收政策
“非物质文化遗产生产性保护”的大部分企业、个体和个人，都处于发展初期，刚刚起步，国家定当与予扶持，就税收按可操作性原则，笔者有如下建议：
1、税务机关根据纳税人两年的纳税额度、纳税诚信度、财务制度管理等指标，比照当地其他纳税人情况，由县级以上人民政府、文化非遗部门与予资金奖励（补助）和给予政治荣誉，五年为一周期。
