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食盐与人体健康的研究范文1
【关键词】室内装修； 空气污染物； 防治对策
一、室内污染物的来源及性质分析研究
1、室内污染物的来源。根据《室内装饰装修材料有害物质限量标准》的研究结果，装修工程用量较大的10 种材料产生的主要污染物。
2、室内污染物的性质。室内污染物主要指的是甲醛、苯、氨气、氡以及 TVOC（挥发性有机物）等，简称“四毒一放射”。了解室内污染物的性质有利于对其进行监测、分析及控制。综合《室内空气质量标准》（G B/T18 8 8 3- 2002） 给出这五种污染物的性质、特征和它们在空气中的分布浓度标准值，来表征居室内空气质量的好坏。
二、室内污染物对人体健康的危害问题分析研究
室内污染对人体健康的危害远远超出人们的想象，危害可以即刻表现出来，也可以慢慢地表现出来。当污染物浓度超标倍数较大时，危害性很明确，感到不适，表现出急性作用。如果是慢慢地、一点一点地积累起来达到一定的量，然后突发病变，表现出慢性作用，到时就很难挽救，通常慢性作用的毒性远大于急性作用。根据室内空气质量综合评价的要求，要有各种有毒有害污染物对人体健康影响程度的数据，这些数据可以从美国EPA公布的200 种潜在毒物的危害等级中获得，由室内污染物的性质和毒理性实验，结合国内外近几十年出现的各种室内空气装修污染案例，现对室内主要污染物对人体健康的影响总结。另外，我国室内环境监测中心根据多年来进行室内环境监测和治理的实践，归纳和总结了室内环境污染造成危害的12 种主要表现，供大家进行自我判断。①每天清晨起床后，感到憋闷、恶心，甚至头晕目眩；②家里人经常易患感冒；③虽然不吸烟，也很少接触吸烟环境，但经常感到嗓子不舒服，有异物感，呼吸不畅；④家里小孩常咳嗽、打喷嚏、免疫力下降，新装修的房子孩子不愿意回家；⑤家人常有皮肤过敏等毛病，而且是群发性的；⑥家人共有一种疾病，而且离开这种环境后，病状就有明显变化和好转；⑦新婚夫妇长时间不怀孕，查不出毛病；⑧孕妇在正常怀孕情况下发现胎儿畸形；⑨新搬家或者新装修后，室内植物不易成活，叶子容易发黄、枯萎，特别是一些生命力最强的植物也难以正常生长；⑩新搬家后，家养的宠物猫、狗甚至热带鱼莫名其妙地死掉，而且邻居家也是这样；⑾一到办公室上班就感觉喉痛，呼吸道发干，时间长了头晕，容易疲劳，一离开办公室下班就没有这种感觉了。而且同楼或同房间其他工作人员也有这种感觉；⑿新装修的家庭和写字楼办公室，或新买的家具有刺眼、刺鼻等刺激性异味，而且超过一年仍然气味不散。
三、室内装修污染的防治问题分析研究
1、专业防止措施。在室内空气质量监测过程中，发现污染物浓度超标时，可以考虑用物理、化学及生物的方法进行治理，以下几种方法仅供参考。
隔离法。原理是使用一些化学试剂让污染物与人们生活的环境相隔离，这样就不会危害到人们的健康。比如：有些木制的家具里面含有放射性物质，可以在家具外面用一些负离子涂料，这样既美观又可以阻止放射性的危害。但是污染物始终都还在人们的身边。一旦外用试剂失效，那么污染物同样会对人体产生危害 。
活性炭吸附法。活性炭吸附法是物理方法中的一种吸附法。其原理是活性炭本身对污染物有吸附能力，放一些在室内，自然就会起到吸收有机污染物的效果。活性炭主要是吸附有机性污染物，其表面积大，吸附效果不明显，需要在长时间的积累才会有较好的效果。一旦吸附达到饱和状态后，效果很明显的有下降趋势，并且费用高。
生物法。生物法主要是在室内种植一些植物以及利用微生物对有机物的分解。因为很多植物都对室内空气有净化作用。如：吊兰、芦荟、兰花、均能对甲醛污染有去除作用；而常青藤、铁树等则对苯有净化作用。而微生物则主要是利用有机物中的碳作为能源，从而分解有机物为简单的二氧化碳和水。此方法比较简单、实用，是人们的首选。
光催化净化法。“光催化”的工作原理是采用纳米级的二氧化钛通过紫外线的催化，产生游离电子及空穴，进而产生极强氧化作用的氢氧自由基，它可氧化分解各种有机化合物和部分无机物，使之分解成为无害的 CO 、H 20 和矿物酸，起到净化环境作用。但是此方法主要是靠紫外光线，如果光线不好，相应的效果也明显下降。还可能产生二次污染，但是除臭效率高、净化效率高，还有灭菌作用。普通的房屋很少用到此方法、其费用也比较高。
臭氧法。臭氧是强氧化剂，可以把空气中的甲醛等有害气体氧化分解成二氧化碳和水。其工作原理是臭氧中的氧分子与有机物中的双键结合，生成臭氧化物。但臭氧对人的呼吸道有很强的刺激性，同时具有使室内物品退色的作用，其本身也是一种污染物，不适合推荐。
高压电负离子法。原理是利用高压电离苯、甲醛的一种方法，将一些有热点效应的矿物质加入到材料中与空气结合，使甲醛、苯电离氧化成为负离子，再与空气结合生产水和氧气。此方法无二次污染，见效快。在未来的日子里，高压负离子净化空气将会得到广大发展。
化学反应法。其原理是利用某些物质与污染物发生化学反应而出去污染物从而达到净化空气的一种方法。如：甲醛消除剂、苯消除剂等等可以直接消除室内的部分甲醛与苯。
2、住户注意事项
提高绿色装修意识，营造健康环境如果正准备进行装修，则一定不要盲目追求豪华装修。其实，越是豪华的材料其存在污染的可能性越大，污染叠加的效应越严重。消费者应该改变观念，装修应以舒适、安全、方便为标准，不应该过度装修以减少不必要的污染 。
提高居室装修的成品化。提高居室装修的成品化，可以减少装修材料的使用，选购成品门、成品窗、成品柜，可减少包门、包窗等。这不仅可以减少油漆涂刷过程中的溶剂挥发污染，同时还可缩短装修时间，质量也可以确保。
加强居室通风。居室装修工程竣工后，不要立刻入住，尤其不要在夏季入住。因为夏季甲醛挥发量较大，新装修而未入住的消费者，应错开夏季入住，以避开家具和建材中甲醛释放的最高期。注意经常通风，通风换气可降低室内空气污染物的浓度，是改善室内空气质量的最有效的措施之一，自然通风的方法既经济又有效，对于自然通风条件不好的房间，可采用空调或电扇。
四、结语
目前，我国城市家庭市内环境污染问题主要来自建筑材料、装饰装修和家具。其中，混凝土防冻剂造成的氨气污染占19 % ，装饰装修造成的甲醛和苯污染占 51% ，家具造成的甲醛和苯污染占29 % ，其它污染占1%。 事实表明：装修污染已经成为一个严重的环境问题。本文以上谈了谈自己的观点和看法。
参考文献
[1]朱明华.室内装修空气污染的危害及防治措施[J].能源环境保护，2006
食盐与人体健康的研究范文2
我国《食品安全法》中对“食品”的定义是：食品（Food）是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品（但不包括以治疗为目的的物品）。食品是人类赖以生存的物质基础，人类的一生会摄取大量的食品，从而保证人体新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。食品能够供给人体活动所必需的能源，能源支撑人体完成生命活动，人类的正常生活永远离不开食品。
营养（Nutrition）指的是人体摄取和利用食物过程总和，包括人体在摄取、消化、吸收和同化的物质。食物中都含有一定的营养物质，将食物进行特殊的加工处理，就能够制成富含营养、易于消化吸收、品种繁多、食用安全的食品。人体摄取食品，消化食品，吸收食品中的营养，从而促进人体的生长发育、抵抗衰老、防御病毒、延年益寿等生命过程的进行。
2食品与营养的关系
食品与营养是当今广大老百姓比较关注的热点话题，食品与营养对我国国民经济和社会发展起着重要的作用。食品的营养指标也成为了食品制造加工领域的重点研究对象之一。人们的正常生命活动离不开食物供给，人体摄取食物是为了解决“肚子饿”的问题，从食品中吸收基本的营养物质，同时，人们追求“好吃”的食品，为了使人体味觉得到满足，现在人们渴望“健康”的食品，健康而有营养的食品既是为了保证人体的健康，也是为了更好地实现人体对食品的功能性需求。
3食品营养与人体健康的关系
人体必需蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、微量元素、维生素和水七大营养素，食品中含有营养物质，人体的生命和健康需要营养物质，人体的生长发育需要营养物质，人体从事劳动及活动需要营养物质。人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的学习能力、抵抗病菌的能力、运动能力、康复能力、生殖能力、智力、体力、身高体重、寿命等都与饮食营养有着密不可分的关系。一旦人体摄入营养素不平衡，就容易导致一些疾病的发生，影响人体生命健康，例如，蛋白质的缺乏会令人感到恐慌、脂肪的缺乏会使人懒惰和不爱思考、维生素A的缺乏会导致皮肤干燥、维生素B1的缺乏会使人得脚气病等不良症状的出现都与营养素不平衡有关。但是，现实中没有一种食品能够按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。所以，要合理营养和平衡膳食，为了满足营养的需要，人体必须摄入多种多样的食品，让人体所消耗的营养与从食物中所获得的营养达成平衡。总之，人类的生命需要食物来维持，人类的健康好坏与食品营养有着非常重要的联系。
4食品营养强化措施
膳食结构的不合理是造成人体营养不均衡的根本原因，而食品营养强化的目的就是为了改善人类的营养状况。通过在食品中添加维生素、氨基酸和矿物质等营养物质来强化食品的营养指标。在现实生活中，很多人都缺乏营养学知识，对待食品一味的追求视觉和味觉的享受，从而忽视了食品本身的营养价值。食品应当是在满足人体生理需要的基础上，尽量包含多的营养素来保证人体的健康成长。但是，一些食品加工厂商为了谋求私利，迎合广大消费者视觉和味觉的享受，却忽略了食品本身的营养价值标准，从而导致一些人出现营养不良等症状，影响人体的健康。
食品营养强化就是针对人体的特性，根据人体对营养素的需求，遵循“缺什么就补什么”的原则，向食物中添加营养强化剂。一般来说，营养强化剂往往是食物中比较缺乏的，同时人体所必须的。针对特殊的人群生产营养强化的特殊食品，平衡这些人的膳食结构。食品营养强化必须要符合大众的需求，对人民生活所必需的食品进行营养强化，对维持人体健康具有显著地效果，例如，人类主食大米、面粉、面包、面条等。在我国，由于农民的经济水平相对较低，能够享用的物质基础有限，导致农村居民出现营养不良症状的现象较多，所以，食品营养强化要面向广大农民，把农村当作开展食品营养强化工作的重点。食品营养强化除了面向人类主食，还要面向人类日用品，例如，食用油、食盐、食醋、酱油等调味品，这些生活日用品对于促进人体健康也有着重要的作用，所以，向这些生活日用品中添加钙、碘、铁、锌等微量元素，也能够提高它们的营养标准。另外，人们的日常生活中离不开饮品，所以，食品营养强化也应该面向饮品，特别是牛奶、饮料等经常饮用的饮品，往这些饮品中添加营养素，有助于人体吸收，对人体的营养平衡有重要的作用。
往食品中添加营养强化剂，既要有针对性的添加营养素，还要注意食品安全，确保人体的安全。采用科学有效的方法添加营养强化剂，保证营养成分不流失。此外，政府食品质量监管部门要对食品质量进行严格监管，对于不达标的食品要将其杜绝在市场内，要制定合理的食品营养标准。
5结束语
食品营养关系到人体的生命健康，食品营养强化对于解决人体营养不良症状有积极作用。人体摄入食品，吸收食品中的营养，保证人体正常生理活动的需要。在日常生活中，我们自己要注意调节膳食结构平衡，保证营养平衡，从而促进生命健康发展。
参考文献
[1]王彬，魏福华浅淡营养强化食品与国民健康的关系[J]中国食物与营养，2009（6）：55-57
[2]耿渊源保健食品在我国城市化发展战略的进程预测[J]企业导报，2009，（1）
[3]武立平有关食品科学与营养关系探讨[J]经济论丛，2010（9）：218-219
[4]罗俊粦食品营养强化与人类健康[J]现代食品科技，2006（3）：206-207
食盐与人体健康的研究范文3
饮食清淡、吃忌厚味:“厚味”是指因喜爱某种食物、味道而大量取食。而健康的饮食搭配其中重要一点，就是要做到有荤有素，这也是延年益寿的重要原因之一。在饮食食谱中，鱼类、蛋类、肉类的量应该相对较少，而瓜果、蔬菜、谷类的量则应该相对较多，避免进食过多的油脂与厚味，也不应过度嗜甜和嗜咸。“若要长生，肠中常清，若要不死，肠中无屎。”(《抱朴子》)，同时也如《内经》所言:“心病禁咸”。例如高血压患者、冠心病患者等就应该严格控制并降低盐的摄入量。
饮食有洁:饮食有洁是指人所进食的食物要确保清洁和干净。首先，食物如果出现污染、变质、腐烂，或者牲畜、家禽是病死的，决不能食用，而是要选择新鲜、干净的食物。其次，要确保食物的温度恰当，软硬适宜，进食时须细嚼慢咽，不宜未嚼碎就直接下咽，进食速度不应过快。最后，不宜边做别的事情边进食;饭后宜做稍息、散步，不应直接卧躺，否则不利于胃对食物的消化，以及脾的运作;睡前不应进食。饮食有洁，我们应该做好食物清洁的每一步，以避免病从口入。
辨证施食:辨证施食的意思就是指要根据个人的实际身体状况来提供食物。因为人的体质不一样，从大体上来看，可以分为寒热虚实，同时食物也有寒热温凉补泄的区别。因此，要使饮食养生，必须根据个人实际的阴阳气血情况来取食适应的性味，就如《医学启源》里所录:“热则寒之，寒则热之，虚则补之，实则泻之，燥则濡之”。也就是说，体质热性的人适合取食较为寒凉的食物，体质寒性的人适合取食较为热性、温性的食物。此外，还需要依地进食、依时进食、根据地理位置、气候、季节等的不同，取食适宜的食物，使人与自然相适应。
疾病与饮食习惯的内在关系随着社会的发展，人们生活、工作的压力越来越多，如应酬、娱乐增加，导致人们逐渐养成不良的饮食习惯，如不按时吃饭、不规律吃饭、过度酗酒等;或者食谱结构不合理，鱼、肉、蛋类占主导，这样盐过多、脂肪过多、蛋白过多、碳水化合物过多的膳食结构，会最终导致人患上各种疾病，例如胃病、高脂肪、直肠癌、肠癌、糖尿病、脑中风、高血压、冠心病、肥胖、超重等。相关研究显示，如果一个人每天进食盐的总量达到10g，那么将会有高达10%的可能性患上高血压，因此说，清淡的饮食是非常重要的。如经常进食动物类食物，那么将更容易比一般人患上各种心血管疾病，因此应该改变膳食结构，以植物类食物为主，减少动物性食物的摄入。如过度摄入各种脂肪含量高、糖分含量高、盐分含量高的食物，或者暴饮暴食不加运动，将导致高血压、糖尿病以及超重等［3］。因此，一个人的健康与否，疾病如何，与一个人的饮食习惯有着密切的关系。
饮食养生在社区保健中的作用社区进行医疗保健卫生工作其中一个要点，就是要加强保健宣传，以预防为主，把各种疾病和病痛防患于未然。其中中医所言的“治未病”，就是教育人们要未病先防以及疾病防治。饮食养生属于中医范畴的重要内容，也是“治未病”的主要途径之一。所以，无论是社区进行的医疗保健卫生工作，还是饮食养生，其目的都是为了帮助人们预防疾病的发生。因此，饮食养生在社区保健中具有不容忽视的重要作用［4］。
食盐与人体健康的研究范文4
误区一：吃蔬菜少，用维生素丸代替
今年王先生的妻子退休后去了另一座城市看护孙子，留下王先生自己开灶。一人开灶去菜市场买菜、炒菜太麻烦，因此，咸菜、罐头、方便食品成了他的常食。为弥补营养不足，老王买来了多种维生素丸，天天服用。
走出误区：认为每天吃多种维生素丸就不用吃蔬菜了，这种观念是错误的。维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。
蔬菜中还有一些虽然不是维生素，但对人体的作用与维生素类似，如叶绿素。蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，这是维生素制剂中所没有的，所以蔬菜对健康的作用更全面。因此，想用多种维生素丸代替蔬菜是不可能的。另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素C为例，目前我国有约30%的人缺乏维生素C，这是因为，要达到体内需要，每天需要吃500 g蔬菜和500 g水果，包括青椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等等，以及柑橘、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等水果，一般人很难做到应吃尽吃。所以，偶然补充一点维生素C也是必要的。
误区二：追求“老来瘦”，克制少饮食
老陈近年来看到自己身边不少老哥老姐因为肥胖染上了不少疾病，如高血压、冠心病、糖尿病等，还有的壮年先逝了。他坚信“有钱难买老来瘦”这句古话自有科学道理，于是他每日都是克制饮食，吃得非常少，害怕自己发胖。
走出误区：老年人由于牙齿脱落，胃肠消化功能减弱以及其他脏器衰老等，保证充足的营养使身体各器官组织能正常进行工作显得格外重要。所以，过于消瘦对健康是不利的。
过瘦可能造成营养不良，抵抗力下降，容易感染疾病，所以不能理解为老年人只要身体瘦就会健康，也不能误解为体重越轻越好。诚然，在正常体重范围之内偏瘦一点，是可以预防血脂异常和血糖异常等很多问题，世界卫生组织近年来又提出在正常范围内体质量偏轻可以预防癌症的发生。但是，我们所说的是体质量在正常范围内偏轻，不是一味地低体质量。用身高（cm）减去105就是自己的理想体质量公斤数，理想体质量的±10%之内都是正常范围。
误区三：饮食越清淡越好，最好素食
老刘两口子身体都偏胖，都患有高血压。他们听说高血压和身体肥胖有关，于是退休后他们就特别注意远离油腻食物，从此不再吃油炒菜，只用盐拌，力争越清淡越好。老刘甚至想过上“和尚”生活，就是要和妻子分食，他只食素食，不沾油荤。
走出误区：脂肪摄入过多，血脂容易出现异常，冠心病发病率高。吃得过咸，食盐摄入过多，造成水钠潴留，容易导致血压升高。因此，肥胖老年人饮食清淡是对的。中国营养学会建议每日烹调用油的摄入量宜控制在25～30 g/d。这样的用油量是允许我们吃炒菜的，但是煎炸食品不宜多用，否则，脂肪摄入量就难以控制在25～30 g/d。
但是，有很多家庭为了控制烹调油的摄入量，连炒菜也不敢吃，干脆以蒸和煮为主，很少用油。这样做，对健康也是不利的。平时所用的烹调油多为植物油，这些植物油中含有人体不能合成的脂肪酸（必需脂肪酸）。如果长期用油过少，就会导致必需脂肪酸的缺乏。另外，一些脂溶性维生素如A、D、K、E，在体内的吸收也需要脂肪的存在，长期低脂饮食会造成体内脂溶性维生素的缺乏。
近年来选择素食的人越来越多。但是，如果不吃一点肉类，绝对吃素，对身体健康也不利。据研究，素食者易造成优质蛋白质缺乏。优质蛋白质是人体生长发育、更新和修复组织细胞的最重要的原料，是维持生命的基础，能构成各种酶、激素和抗体，参与物质代谢和调节生理功能，是提高免疫力，保护机体不受侵害的物质条件。
人体在衰老过程中，更需要有较丰富的优质蛋白质来补充机体组织蛋白的消耗。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，易患贫血，容易感染疾病，创伤，骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起水肿。另外，素食者饮食单调，容易造成维生素B12、D和微量元素镁、钙、铁、锌的缺乏。因此，日常饮食应荤素搭配，平衡合理，不应有所偏颇。
误区四：害怕血脂高，吃鸡蛋不吃蛋黄
老杨近年来坚持每天吃一个鸡蛋，但最近他听说蛋黄含有较高的胆固醇，可引起血脂升高，因此，现在他只吃蛋清，再也不敢吃蛋黄了。
走出误区：很多老年人认为鸡蛋黄胆固醇太高，为了预防血液胆固醇的升高，很多胆固醇正常的老年人也将鸡蛋黄弃之不食，十分可惜。鸡蛋中的蛋白质含量约为12%，氨基酸组成与人体需要非常接近，消化吸收率非常高。其中蛋黄中的蛋白质含量比蛋白中的要高。
鸡蛋中的脂肪有98%存在于蛋黄中，且蛋黄中的脂肪几乎都以与蛋白质结合的乳化形式存在，易被人体消化吸收。蛋黄中维生素种类齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋黄中的矿物质含量也很丰富，有钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜、锰等。另外，蛋黄中富含的卵磷脂，能够促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒被细胞充分利用，从而使血液中的胆固醇减少，有助于防止动脉粥样硬化。其实每天一个鸡蛋不会对血脂造成不利的影响，同时还能提供人体所需的大量营养成分；即使是血脂异常的患者也推荐每周进食2～3个全蛋，以补充营养需要。
误区五：菜汤、骨汤最营养
退休后的范女士又当起了家庭营养厨师。每天全家人坐一桌吃饭，剩下的菜汤范女士从来舍不得丢，她常说“营养都在汤里”，因此，喝菜汤成了她的饮食习惯。最近她的“营养汤”又添了一款骨头汤，她说常喝骨头汤能补钙，像她这种易发生骨质疏松的老人最适合喝骨头汤补钙。
走出误区：不少人喜欢喝菜汤或者用菜汤拌着饭吃。其实在这些菜汤中所含的营养成分已经非常稀少，且菜汤上面往往漂浮着一层油脂。汤汁里面含有大量的盐及嘌呤等不利于健康的物质。
我们日常饮食中脂肪和盐的摄入已经超过日常所需的量。根据中国营养学会推荐老年人每日脂肪摄入量占全天总能量的20%为宜，要比青年人更低。但大部分老人在炒菜时为了口味，往往加入较多的油和盐，远超了一顿的摄入量。菜盘子底剩下的汤汁，偶尔吃一两口不要紧。但是，作为一种饮食习惯，天天都将剩下的菜汤全部吃掉，就会造成脂肪摄入超标，对血脂、血压和体重的控制都不利。
食盐与人体健康的研究范文5
冬季抗寒佳品
坚果，说通俗点，其实就是树或草的种子，只不过它是躲在壳里的种子。它们的外壳坚硬，而且总是固执地守在里面，不肯被轻易、完整地剥出来。如此一来，很多人就不能忍受这种吞吞吐吐的合作态度，索性放弃了这样的美味。
事实上，坚果中含有人体所需的维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些营养丰富的物质都有利于在冬季帮助人们抵御寒冷，其中钙与人体的产热能力有一定关系；铁帮助人体运输氧气，从而保障生物氧化正常进行；而从种子类食物中摄取充足维生素E，对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强，血液循环好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。
很多人拒绝坚果的原因，是他们认为吃了坚果后容易发胖。人们一般都有这样的经验，三餐之外吃坚果，肯定会让人疯狂长肉。事实也的确如此，餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过多，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，往往不知不觉吃得过多，就更容易积蓄脂肪。
不过，如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就会完全不同。部分坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究表明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至延续到下一餐仍然会发挥作用，有助于减轻体重。
坚果中的佼佼者
核桃补脑
核桃仁的长相很像人的大脑，所以有吃核桃补脑的说法。这是因为核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。此外，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，对预防冠心病、中风、老年痴呆等也同样效果显著，尤为适合中老年人和绝经期妇女食用。核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，经常食用既能健身体，又能抗衰老。当你感到疲劳时，嚼些核桃仁，同样有着缓解疲劳和压力的作用。
有些人经常吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，往往比吃补药还好。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。只不过在食用时需注意，不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。
杏仁护心
唐代名医孙思邈曾说过：“杏仁为心之果，心病宜食之。”而古人说的心，就是指心脏和它所关联的心脑血管系统。
有研究表明，每周至少吃五次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。美国营养专家建议：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到控制或降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量，也同样不逊色。此外，杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，这就使得杏仁的美容作用凸显无疑。
杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，所以非常适合干燥的秋冬季节食用。它还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付秋天常出现的咳嗽症状。食用杏仁时需注意，杏仁有苦甜之分，甜杏仁性味甘、辛，可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁性味苦、温，一般用来入药，并有小毒，不能多吃。另外，杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 榛子降压
人体所需的八种氨基酸，榛子样样俱全，其含量甚至远远高过核桃。不仅如此，榛子中钙、磷、铁含量也高于其它坚果，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且，榛子中富含的油脂也有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。
榛子有天然香气，在口中越嚼越香，是非常不错的开胃小食。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它视作珍果，平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但榛子性质偏温热，吃多了易上火。一般来说，每周吃5次，每次吃一小把较为合适。
除了上述提到的四大坚果以外，有“长生果”之称的花生、“人生果”之称的板栗、“果中仙品” 之称的松子仁、“仙家食品”之称的黑芝麻、益智食品南瓜子、“抗忧郁之果”葵花籽，也都是保健养生的上上之选。
腰果防病
腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，并且富含钙、磷、锌、铁等微量元素，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。尤其是腰果的含铁量，竟然是牛肉的两倍。而铁有助于给全身供氧，缺铁会导致疲劳和注意力减退。与榛子、核桃、杏仁相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右。因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。
在食用腰果时，无论是油炸、盐渍、还是糖饯，皆香美可口，风味独特。不过腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。
食用坚果的养生常识
炒熟了吃更安全
通常情况下，生坚果内会含有很多植物酸，其中一种名为单宁的植物酸，在人体食用后容易引发呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应。而那些晒干或炒熟的坚果，其植物酸的含量已经所剩无几，吃起来也更加安全一些。
此外，生杏仁里也含有对人体不利的有毒成分，只有在经过烹炒之后才能彻底消灭毒素。当然，烹炒的时间不宜过久，以防破坏坚果内的营养成分。而且也不适宜用油煎炸坚果，因为太过油腻同样对身体健康不利。
碾碎了吃也可口
因为富含植物油和蛋白质的关系，坚果在食用时不是很好消化，吃多了也腻，所以我们在食用坚果时不妨在技巧上多下一番功夫。
譬如可以把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成坚果乳、坚果奶等。另外还可以用坚果仁的碎末做调味料，做菜、熬汤、煮粥的时候撒上一些，既可以增加菜肴的香味，又可以吃上坚果，补充营养，可谓一举两得。
四种坚果千万别买
霉变坚果有致癌危险
坚果在受到黄曲霉的侵染之后就会发生霉变。这种黄曲霉毒素引发的急性中毒，可以损害肝脏，同时也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌变。
炒焦的坚果可致癌
当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时坚果原本含有的那些对人体有益的营养物质会转化为致癌物质。
“美容”的坚果损健康
很多黑心的坚果加工者会在生产中滥用工业色素、工业石蜡、漂白剂等化学品对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这种做法会导致果仁内残留过多的有害化学物质，对人体健康存在很大的危害性。
食盐与人体健康的研究范文6
2008年12月13日“39健康网”报道，20多岁的小刘近一年来养成了一个习惯：每次用餐后都会用漱口水漱口。他觉得用漱口水清洁牙齿比刷牙方便快捷得多，就用漱口水代替刷牙。谁知最近他嘴巴总是烂，吃了很多药也没好，到医院检查才知道原来是漱口水惹的祸。
本刊提醒：
目前国内的漱口水主要分为两类，一类是药物治疗性的，用于辅助治疗牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡等口腔炎症，让病人进食时能够暂时减轻疼痛。另一类是保健性的，其漱口水能清新口腔，在一定程度上除去口腔内食物残渣和部分软垢，并能暂时减少口腔内细菌的数量。漱口水的主要成分是口腔清新剂，商场或超市中出售的漱口水就是这类产品。
漱口水的主要作用是去除口腔异味，不能把牙齿上的菌斑刷掉，一些细小的缝隙还是会残留食物，更不能起到治疗牙周病和龋齿的作用。此外，健康人的口腔里也存在一些正常菌群，不少漱口水中含有消炎成分，抑制某类口腔菌群的继续发展。在此情形下，口腔内其余菌群可能不断增多，导致天然环境下人体口腔菌群比例失调，反而不利于口腔健康。
因此，不管是治疗性还是保健性的漱口水，都不宜每天使用，最好遵医嘱或养成定期看牙医的好习惯。漱口水作为化学药剂只能是偶尔使用的辅助剂，而传统牙刷、牙线等工具仍应是洁牙的“主力”。
酷爱火锅 食道烫掉一层皮
2008年12月2日《武汉晨报》报道，夏刚家住洞庭小街，入冬后，一周有三天都要吃火锅。一天晚上，夏刚吃完火锅回家，晚上10时许，突然觉得胸骨后剧痛，伴有烧心感觉，被家人送至武汉市中心医院。
经胃镜检查，医生发现夏刚的食管中段有一片黏膜剥脱，就像食道壁掉了“一层皮”。
经询问得知，夏刚吃火锅时有个坏习惯，长期不用味碟，从锅里捞起烫熟食物直接入口，而且他还总劝同桌“趁热吃”。
本刊提醒：
“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，中国人的饮食一直也离不开“热”这个字，以为吃热食可以为身体提供更多能量，帮助人们御寒保暖，其实这种饮食习惯不好。
人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤，经常吃烫的食物，黏膜反复被烫伤，就会形成浅表溃疡，引起黏膜质的变化，最后可能发展为食道癌。
读者饮食最好不要过热。因为在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行，过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。
粉丝中含有硫酸铝 过多食用易患痴呆
2008年12月5日“39健康网”报道，冬季到了，爱吃粉丝的人不少,涮火锅、拌凉菜、做汤,都少不了粉丝。不过,凡事过犹不及,大量食用粉丝可能会存在摄入铝过多的风险。因为在粉丝传统加工工艺中,需要添加0.5%的明矾(硫酸铝)以增加粉丝的韧性。而有研究表明,过多地摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤,剂量过大则可能使人患上老年痴呆的风险增加。此外,过量的硫酸铝可能也会增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。
本刊提醒：
世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。但是,大家也不要因此就恐慌,甚至不吃粉丝。吃粉丝不过量就对身体无害,有研究称,一次吃50g为宜。
儿童因神经系统正处于发育时期,就更要少吃。过量的明矾对胎儿的神经系统发育也可能造成影响,孕妇要少吃。粉丝中主要是淀粉,糖含量较高,比粮食更容易让人吸收,所以糖尿病人最好少吃。此外,普通人吃粉丝也要注意两点。一是,不要和油条一起吃,很多人边吃油条边喝粉丝汤的习惯就很不好。油条在油炸过程中,也会适用一点明矾,再与粉丝一起吃,会使铝迭加。二是,建议吃粉丝时要配着蔬菜和粗粮一起吃。蔬菜和粗粮中的纤维会起到干扰铝吸收的作用。
广东省早期胃癌检出率仅为13％ ，功夫茶是祸首
2008年12月1日媒体报道，在11月30日举行的“2008全国肿瘤高峰论坛”上了解到，胃癌的发病死亡数已从上世纪70年代的第9位上升至现在的第3位，广东省早期胃癌检出率仅为13％，而广东人所喜爱的腌制食品及潮汕功夫茶也被列入肠胃杀手之行列。
近来由于早期胃癌检出率低，死亡人数在不断攀升。亚洲是胃癌高发的区域，中日韩在胃癌发病率上基本相同，但在日本和韩国，胃癌患者经过治疗后，5年成活率为60％，而在中国，这一数字仅为37％，“这是因为全国90％的胃癌患者被检测出的时候已经处于发展期甚至晚期了，这加大了治疗的难度。
广东的胃癌发病率与上海、北京等地基本持平，均在十万分之三十左右。而广东的胃癌早期检出率为13％，高出全国三个百分点，但这和其他国家的早期检出率仍有很大差距。
虽然近年来胃癌发病率有下降的趋势，但肠癌的发病率仍在不断上升。这是由于不好的饮食习惯造成的，一方面过多摄入高蛋白、高脂肪食物，另一方面却减少粗粮的食用。
本刊提醒：
闽南地区像广东、福建等省市很喜欢吃像咸鱼干、泡菜之类的腌制食品甚至一些发霉的食物，这些东西进入肠胃后容易产生致癌物。在潮汕很多人都喜欢喝功夫茶，他们不知道这样的喝法对肠胃有很大的害处。
有十二指肠溃疡、便血、慢性胃炎等疾病的人，特别是40岁以上以及有家族遗传史的人，在发生肠胃不适时一定要到正规医院的专科门诊进行检测，以免错失了胃癌的最佳治疗时间。
戴隐形眼镜坐飞机有危害
据台视新闻网12月1日报道，一位30多岁的青年人因为工作关系，常坐飞机往返台湾及洛杉矶，有一次太累了，忘记把隐形眼镜摘下就睡去。睡到一半，他觉得眼睛很不舒服，想睁开眼睛，竟然睁不开，眼睛剧痛。接着他旁边的乘客大叫，因为看到他的眼睛充血。幸好飞机上有个医生帮助紧急处理。下飞机后，他立即到当地医院就诊。
本刊提醒：
高空飞行戴隐形眼镜会有两个问题：干燥及气压。在飞机上的时候，常常感到口干、皮肤干燥，眼睛自然也不例外。如果在飞机上戴隐形眼镜，一定要预防干燥，短程飞行可点眼药水来补充水分，消除干涩的不适感。长途飞行则尽量不要戴隐形眼镜，让眼睛充分休息。高空的气压会影响角膜的弧度，隐形眼镜很容易变形，加上长时间干燥，也让隐形眼镜材质变得很脆弱，一旦碎裂就可能导致失明。
南京出现宣称“洗根”的根浴会
2008年12月6日《东方卫报》报道，今年30岁的南京市民黄明(化名)前不久收到了一条广告短信，“根浴，治疗男性疾病，明显增强……”
黄明早就想体验一把，而且短信中称价格仅为99元，他决定喊上朋友去“尝个鲜”。
黄明刚进店门，就发现有些不对劲。“里面清一色年轻小姑娘，还穿着粉红色的制服。”紧接着，他和朋友便被会所内的女服务员各自领进了楼上房间，被提示“最好先去方便一下”。
随后的场面更让黄明吃不消，女服务员先是给黄明的套上了一个看起来并不是很干净的罩子，并在里面注上水，连接到一台有着金属外壳的机器上，在黄明的上通过不停变幻的水流进行所谓的“按摩”。女服务员不但全程陪同，还不停地告知罩子上的尺度。女服务员表示，对于客人的各种“性”问题都不回避，有问必答。
结账时，黄明和朋友被告知每人价格不是99元，而是198元。临走时，服务人员表示，做一次的效果不是很明显，如果办理一张上千元的会员卡，就可以“生龙活虎，无坚不摧”。南京这家“会所”的加盟商隶属于厦门某科技开发有限公司，从店家以及网络上的信息了解到，“根浴”的功效是壮阳以及激发性潜能，果真如此吗?
而一位来过会所的张先生说，他有一天下班后做完这个服务，当天就感觉下身不适，一度麻木并失去知觉。随后他到附近的省中医院咨询，医生告诉他“强度再大一点点，就有可能是生殖器海绵体挫伤甚至断裂。”
本刊提醒：
专家表示，“用机器配合水流冲击生殖器的确能刺激生殖器，但未必会对生殖器和男性健康有利。”而且会所所用的机器和水是否符合国家标准还不能确定。此外，会所并无医疗和卫生方面的资质，一台机器循环以及各类设施循环再利用，很可能引发卫生问题。严重的话很可能会成为传播性疾病的重要渠道。而用水流冲击生殖器，如果水流大小控制不好，还会对生殖器造成损伤。这种与人体健康有关的会所，是否具备卫生安全许可，也同样值得关注，消费者应慎重选择。
狂吃猪腰子 吃没了
2008年12月10日《北京晚报》报道，31岁的蔡先生结婚两年了，刚结婚的时候老婆就给全家一个“进门喜”，结婚当月就怀孕了，但考虑到两人因为筹备婚礼弄得双方非常疲惫，再加上蔡先生老婆在筹备婚事期间得过一次重感冒，全家反复商量后觉得两人都还年轻，孩子以后还会有的，就忍痛打掉了胎儿。这以后蔡先生夫妻养精蓄锐，准备生个健康的宝宝。由于受到老话“吃哪补哪”的影响，蔡先生夫妇就经常买猪腰子吃，本来蔡先生就喜欢吃动物脏器，现在为了生健康的宝宝，每周餐桌上猪腰子不会少于三次，炖汤、爆炒、凉拌等各种烹饪方式换着花样吃，但转眼两年过去了，在没有采取任何避孕措施的情况下，老婆的肚子就是没有动静。
蔡先生夫妇急了，先是让老婆去医院做检查，结果是好的，接着蔡先生去检查后医院的化验报告让他吃了一惊：少，量只相当于正常人的1/5，医生根据蔡先生的病情开出治疗方案。后来蔡先生来医院复查，量有了明显回升，已接近正常水平。
本刊提醒：
很多人喜欢吃动物内脏，尤其是吃烧烤时，腰子更是成为很多男性的最爱。专家警告：吃内脏补身，当心重金属镉损精不育。最新研究显示猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的镉，人们吃补的同时也把镉吃进肚子里，很可能会造成不育不孕，如果再加上本身就是吸烟人群，不育几率就会高达六成。
宝宝喝瘦肉粥卡喉昏迷19天
2008年12月8日《南方日报》报道，6个月大的小圆圆由于母乳不够,出生后孩子基本上都是喝奶粉。前段时间“毒奶粉”事件出现后,家里想早点给孩子添加辅食,于是就在家熬瘦肉粥喂孩子。10月28日,圆圆在喝粥时,突然一阵咳嗽,随即全身青紫、呼吸停止。
圆圆妈妈赶紧送孩子到附近的医院,50分钟后取出了卡在孩子气管入口处的一块小骨头。但圆圆仍然没有苏醒,一直处于浅昏迷状态,而且心率极不稳定,病情危急,当晚转入珠江医院儿科。经过十几天的神经康复治疗,圆圆终于在19天后苏醒了。
本刊提醒：
铅笔头、玩具小配件、拼图、花生米、豆子、有渣食物和药片是小宝宝最常见的被卡异物,异物卡喉对孩子最大的伤害是造成脑损伤。据了解,孩子在缺氧5分钟后会造成脑损伤,缺氧半小时后则会造成不可逆转的伤害。脑损伤最好在一周内进行神经康复的治疗。
异物卡住喉部的自救互救共有三种方法：
1、头低位，一手握拳拇指顶在上腹部剑突位，即肚脐的上方，另一手掌握住拳，向后、向上猛烈挤压，动作要快，然后放松，可快速挤压3次到5次。也可借助椅背、桌边挤压上腹部，然后放松。
2、救人者站在患儿背后，双臂围绕其腰部，用一手拳拇指顶在上腹部剑突位，另一手用掌按住拳头，用力迅速挤压，重复上述动作。
3、可以采取头低足高的，用手掌适当用力在患儿后背双肩胛骨内拍击。
父母最好不要给孩子吃花生米、果冻、糖等小零食，如果孩子实在要吃，吃的时候注意不要发生打闹、哭笑等情况。另外，在给孩子玩玩具时，先注意玩具上有没有零件脱落，或周围有无小物品，比如弹珠、小螺丝等。
压力太大当心脸肿
2008年12月9日《楚天都市报》报道，39岁的吴女士是一名带毕业班的语文教师，近一个月出现面目浮肿、情绪烦躁、睡眠不好等症状，做了各种心肝肾脏检查，均无器质性病变。她担心自己得了疑难病，无法安心工作。后经医生检查后，诊断其患了特发性水肿，即中医所说的肝脾肾功能失调导致血淤水肿。
本刊提醒：
当浮肿严重时，应卧床休息一段时间，并限制食盐的摄取量，同时要服少量镇静剂。下肢浮肿严重时，可穿弹力袜。当一般治疗无效时，可在医生指导下口服较温和的利尿药。
