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食品经济管理范文1
关键词：市场经济；超级市场；商品管理；改进措施
人类从远古时期的以物易物到今天的商品经济蓬勃发展，这一切都归功于市场经济的产生、兴盛。市场经济的发展是符合社会历史发展规律的，由此而产生的超级市场也是时展的产物。因此，超级市场一定会成为商品销售的一种有效途径，必然会形成一种趋势。但是，超级市场面积的广阔性、商品的多样性也导致了管理工作的复杂性。超级市场的商品管理工作已经成为限制超级市场发展的巨大阻碍，所以超级市场的商品管理工作亟待解决。
一、商品管理的主要原则
1.商品的齐全性
一般来说，超市的商品价格要高于外面摊位的商品价格，但是，超市还是吸引着更多的人去购物，究其原因是因为超市独有的优势――产品齐全。据统计，超市基本上能满足人们的80%左右的商品需求，人们的购物需求在超市就能得到很大程度上的满足。由此看来，商品的齐全性是超市在市场竞争中胜负的关键。
2.商品的优选性
根据商品盈利的特性，我们可以知道每种商品的盈利情况都是不一样的。超市要想获得更高的营业额必须要弄清超市内最受欢迎的商品和利润最大的商品。超市管理者必须关注这类商品的销售情况、并尽量去发掘同类产品的商品优选意识，从而促进超市创造更大的利润。
二、超市商品的基本销售定位
要想更好地经营超市，首先，必须对自己超市的商品做最基本的销售定位。其次，商品销售定位并不是随便就可以做出的，一个好的商品销售定位是建立在充分调研的基础之上的。最后，在对商品作销售定位时一定要按照以下几个方面循序进行。
1.目标客户分析
决定超市商品销售情况的最主要因素就是目标顾客，而目标客户又受多种因素的影响。首先，地理位置对超市商品的销售状况的影响是不可估量的，超市所在的地理位置在很大程度上决定着超市的顾客量。其次，顾客的收入水平、职业、文化程度等都影响着顾客对商品的选择。最后，最重要的一点是顾客的消费心理。顾客的消费心理直接决定着消费行为，决定着他们对商品的选购。
2.目标客户的需求定位
超市在选址开业之前一定要对目标客户的需求有最准确的分析、定位，即使在营业过程中也要对此不断完善。除此之外，还可以在售后服务的过程中根据顾客的反馈来了解顾客的真正需求。
3.商品定位
在做好最基本的定位工作后，就可以开始对商品进行定位。对于一些不易销售的商品可与其他热销商品进行捆绑销售，或开展一些特价活动，来吸引消费者，激发他们的购买欲望。
三、商品的采购管理
商品的采购工作也是影响超市盈利的主要因素，必须重视商品的采购环节，严格把控商品的采购程序，保证商品采购的合理性。
1.完善的商品采购制度
商品的采购环节是超市商品销售的重要环节，是维持超市正常运转的纽带。要想保证真正做好采购管理工作，必须要有一个系统而完善的采购制度的支撑。不同的采购制度各有优缺点，一般比较常用的是连锁店总部有限授权的采购制度。这种特殊的采购制度完全体现了采购的统一性与灵活性，极大地便利了采购工作。
2.严格采购人员职责
采购人员作为商品采购工作中唯一的权利持有者，能在很大程度上决定采购商品的产家和商品的种类。因此，一定要严格规范采购人员的职责，保证采购工作的纯洁性和合理性。
我们在享受超市便利生活的同时也必须接受它存在的不合理因素。为了进一步提高超市的质量，我们必须对超市的商品管理工作作相应的改进，以此来规范超市的商品管理工作。
参考文献：
[1]秦小珊.市场经济下超级市场的商品管理初探[J].湖南行政学院学报，2001（5）：49―50.
[2]杨海丽.连锁超市的商品管理[J].商场现代化，2003（2）：28―29.
食品经济管理范文2
作为一个以农产品加工为主的企业，大山合集团如何控制产品质量？如何将产品销往70多个国家和地区，并于大润发、麦德龙等大型连锁超市建立了良好供应关系？大润发、麦德龙等大型连锁超市对农产品的质量有什么要求？带着这些疑问，本期《天祥・食尚访谈录》有幸邀请到了大山合集团有限公司董事长毛传福先生及Intertek天祥集团食品部华东区客户经理张婷婷女士，请他们介绍了大山合的产品管理经验，以及国际第三方机构――Intertek天祥集团对农产品走向国际及超市大卖场所提供的帮助。
记者：据了解，“大山合”品牌在国内外都有很高的知名度，目前产品销售到了70多个国家和地区，干食用菌年出口量超过8000吨，年销售额近10个亿。贵公司取得这些成就的原因是什么？
毛传福：大山合有今天的成就，我想谈以下几点：
首先，我们有独特的企业文化。公司成立之初，大山合核心价值观“吃苦、勤俭、诚信、创新”，随着公司渐渐的壮大，根据实际的需要，我们将核心价值观调整为“诚信、勤俭、创新、三赢”。发展菌类事业、传福一方百姓、增强人类体质――是大山合人毕生的事业和矢志不移的追求，彰显了大山合人的社会责任。同时，我们还以客户为中心，积极开拓市场。
其次，大山合经营的产品符合现代人的消费理念。为了迎合不同年龄层和不同生活条件消费者，我们在传统产品的基础上研发了菇精、菇酱、菇汁、蘑粒等新产品并已经成熟、投放市场，让健康营养来的更简单、更方便。
第三，公司拥有强有力的研发队伍。公司与多家科研院校合作，建立了健康食品研究所，研发出较为超前的食用菌制品。一方面带动各行业的发展，一方面迎合消费理念的变化。同时又有自己的食用菌研究所，进行野生菌驯化和菌种提纯、复壮等。
第四，先进的质量管理和有力的产品保障。从基地到终端的质量可追溯控制系统，十几年积累下来的外贸高标准要求，在干菇类、罐头、调味料类制定了严于国家标准的行业标准，提高了产品的品质门槛，填补了国内食用菌产品的部分空白，带动了整个食用菌行业质量水平的提高。这些优势，保证“同等价格，我们质量最好；同等质量，我们价格最低”。
记者：对于食用菌产品来说其新鲜度非常重要，为了满足各个地区市场能够获得最新鲜的产品，贵公司采取了哪些措施？
毛传福：是这样的，老百姓的传统消费习惯“叫、跳、绿”，主要是强调新鲜。食用菌作为农产品的一部分，新鲜是首要的，特别是鲜食用菌更是如此。我们公司作为食用菌行业龙头企业，行业第一，并保证了产品入市场最基本的要求。公司各个产品按照欧盟GAP标准在全国建立了相应的种植基地，比如在庆元建立了香菇、木耳基地、在古田建立银耳基地、在白山建立木耳基地等。鲜菇采摘之后，经过修整、干燥、简易装箱直接配送至上海公司进行两次选别、包装。无中间流通环节和二次周转，产品来自自有基地，管理、质量控制有保障。同时，公司于2010年在基地建立了可视化种植管理，在当地子公司能直接看到菇的生长及种植情况，下一步公司还将扩大可视化范围，要在上海看到种植基地现场操作及菇的生产情况。
根植中国食用菌行业，以“基地+生产”、“研发+销售”、“内贸+外贸”为基本业务模式，采取“候鸟”式经营策略，开发全国资源，拓展全国市场，为公众提供有益的绿色健康食品，做中国食用菌行业第一品牌。
记者：据了解，除了销售众多国家和地区以外，贵公司还与大润发、麦德龙、沃尔玛、华润等大型连锁超市建立了良好的合作关系。我们知道这些大型连锁超市对产品质量的要求非常严格，贵公司是如何满足其要求的？Intertek天祥集团又起到了怎样的作用？
毛传福：大型商超相对于国内其他交易来说，对质量要求更为严格。超市一般要求供货稳定、价格便宜、质量可靠。我们公司各产品在全国不同纬度建立了相应的种植基地，按照欧盟GAP标准要求，采用从“田头”到“餐桌”，从“终端”到“基地”的双向可追溯体系，产品来源清楚、质量有保障，从接种到成品销售终端每个工序都有操作记录可以查验。所有产品来自自由基地保证了供货的稳定、节省了中间流通环节的费用，质量由公司统一管理，加之投入大量的精力去做原料验收检验和产品出厂检验，严把两道大门关。原料质量直接与子公司和基地业绩挂钩。得到以上各大零售终端的认可，并多次到我们公司参观、考察。特别是麦德龙超市，在麦德龙超市的追溯查询终端上可以扫描查询到我们公司产品从种植到超市的整个供应链的图片、流程和责任人。
Intertek天祥集团一直是我们良好的合作伙伴，给予我们检测及管理体系上的技术支持和培训。在原料验收和委托检验方面，我们一直与上海及深圳地区的Intertek天祥集团保持良好的合作；自从Intertek天祥集团与摩迪联手后，我们宜城子公司香菇、木耳种植基地的GAP建立由青岛摩迪为我们公司培训、支持、认证服务，并且我们公司有意向与Intertek天祥集团进一步合作。Intertek天祥集团严格按照各食品标准执行，对产品的质量牢牢把控，并能及时准确地提供检测报告数据，这对我们是极大的帮助。
记者：农药残留超标、重金属含量超标、微生物残留超标等是当前农产品面临的共同问题，贵公司是如何解决的？
毛传福：目前，农药残留超标、重金属含量超标、微生物残留超标等的确是农产品难以解决的问题。农药残留、重金属、微生物指标中的指标要求多、控制难、无法消除、对质量是一票否决的。我感到从事农产品的企业压力很大，特别是贸易企业更加困难，而对于大山合目前还是可以控制的。
第一，从源头控制。我们产品来自自有种植基地，公司基地选址刚性指标是良好的环境（25公里内没有化工企业）、良好的土壤（培养基原料）和灌溉水。我们公司每年都对各个基地的土壤、培养基、灌溉水进行检测，确保在可接受水平内。比如宁夏枸杞基地，直接引用黄河之水。
第二，验收环节严格把控。搜集各产品、各国家的相应的限量要求，花大量资金建立了较为先进的实验室，配置了液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收，保证基本农药残留、重金属的检测能力，检测不了的项目，我们与Intertek天祥集团合作，委托其检验。
第三，微生物中间消除和定期筛查农药残留与重金属。公司生产车间用于现代化的微波隧道杀菌设备，可在生产过程中就控制微生物，定期组织实施农药残留及重金属的检验。菇类微生物指标在国内是没有要求的，我们公司按照国外要求在国内消除微生物污染已经领先同行业了。
我们的原料来自建立的各基地，抓好源头，大大减少原料中的农药残留、重金属含量、微生物残留，到达公司后，我们还会再次对原料进行严格检验，发现残留一律不使用。
记者：除了您刚才介绍的，贵公司还与Intertek天祥集团进行了哪些合作，这些合作对公司的发展起到了怎样的作用？
毛传福：我们公司与Intertek天祥集团合作开展了产品检测、认证事项，在未来几年，我们公司拟加大与Intertek天祥集团合作的广度和深度，邀请Intertek天祥集团委派专家、老师到我们公司进行现场培训和指导，帮助我们继续改进、提高管理水平及质量水平。
大山合在食用菌行业虽做到全产业参与，但仍非常强调合作，合作才能共赢及优势互补。公司与Intertek天祥集团合作，节省了公司成本，为公司赢利提供了更大的空间，提高了公司的管理水平和质量控制水平；收获了新的理念和意识；增强了我们的专业知识。
记者：大型连锁超市是当前农产品销售的重要渠道之一，但同时也对农产品的质量有很高的要求，请您介绍一下如大润发、麦德龙、沃尔玛、华润等大型连锁超市对检测项目及检测标准有哪些要求？
张婷婷：一般农产品进入商超前，都要求供应商提品的质量合格报告。检测的项目包括了相关国家标准要求的全项检测项目，重点包括农残、重金属、微生物。同时，商超还会定期针对其商场内的农产品进行专项抽检，抽检项目也是一些相关的高危项目，尤其是一些报纸媒体报道的相关食品安全问题。虽然有些报道不乏媒体炒作的原因，但是也从一定的侧面反应了食用菌产品存在的一些安全问题，而商场客户对于这些问题都非常敏感，反应也非常迅速，通常报道出现当天或者第二天就会组织商品抽检。
食品经济管理范文3
（一）食品安全知识的了解程度在谈到导致食品不安全的主要因素时，有36%的人认为是农药、化肥等化学品的使用，有40%的人认为是环境污染导致的间接污染，有56%的人认为是生产厂商生产出的假冒伪劣商品，有24%的人认为是销售者在销售时的恶意掺假。由此可以看出消费者在购买食品时会比较看重生产厂家而不是销售地点。而对于添加剂的存在，被调查人员中有11%的表示不介意食品中添加剂的存在，而有55%的人表示介意添加剂的存在，更有34%的人士是非常介意添加剂存在在食品中。每个年龄阶段对于食品中存在添加剂的态度也是不同的，其中有71.4%的年龄在45周岁以上的被调查者表示非常介意食品中添加剂的存在。
（二）食品选购安全的认知程度食品选购安全的认知程度主要是指从消费者在选购食品时所考虑的一些因素来研究他们的食品消费安全意识的强弱，主要包括了品牌、价格、质量问题等的重视程度，关注包装上的食品标签、选购食品的场所和日常的饮食习惯。从数据上看，当购买过的食品爆出质量问题时，有9%的被调查者表示还会继续购买，91%的表示不会再购买该食品。在45周岁以上的人群中有14.3%会再次购买，35-45周岁的人群中有5.9%的会再次购买，25-35周岁的有10.7%的会再次购买，16-25周岁的有7.3%的会再次购买。由此可以得出，虽然有些食品产生了质量问题，但还是有部分人士还是会依然购买该食品，其中有些可能是因为对食品的质量问题并不了解而购买的，但还是有部分人士存在着对该食品的偏爱和信赖。而对于包装上的食品标签，有93%的被调查者会查看生产日期，有47%的被调查者会查看品名、厂名、厂址，有92%的被调查者会查看保质期，有32%的被调查者会查看执行的产品标准，有50%的被调查者会查看质量安全（QS）标志，有43%的被调查者会查看配料表。由此可以得知，大部分的消费者购买食品时只注意其生产日期和保质期这种最为基本的信息，而对于执行的产品标准和质量安全（QS）标准，消费者并不是十分的注意，有些人更是不了解这些，甚至有些人并不知道这些。从这个方面可以看出我国对食品的产品结构、规格和质量检验是与广大群众脱钩的，国家的相关部门应该在这个方面加大宣传力度，提高居民的法治意识。除了有10%的人并不在意食品购买的地点以外，有80%的人主要是在超市购买食品的，有4%的人是在小商店购买的，有1%的人是在路边摊购买的，有3%的是在市场购买的，还有2%的是在其它地方购买食品的。
（三）食品信息来源现今社会，各类食品安全问题频发，那么广大群众又是从何得知的呢？我们以本次问卷就这个问题也进行了研究。有13%的人是从各个方面得知食品安全问题的，有17%的人主要是从政府卫生部门得知那些食品安全问题的，有49%的人主要是从报纸电视得知那些食品安全问题的，有3%的人是从熟人地方得知那些食品安全问题的，有18%的人是通过网络得知那些食品安全问题的。而对于在购买食品时的信息来源的可信度，本次问卷也进行了调查。以政府卫生部门、店员摊贩、新闻媒体、熟人告知和自己经验作为信息来源来进行排序，有42%的被调查者认为政府卫生部门的可信度排名第一，有36%的被调查者认为新闻媒体的可信度排名第二，有33%的被调查者认为其自己的经验的可信度排名第三，有38%的被调查者认为熟人告知的可信度排名第四，有81%的被调查者认为店员摊贩的可信度排名第五。因此，被媒体频繁曝光和影响范围广的食品安全问题事件，消费者的知晓度高，对权威部门及媒体的论断也认为具有比较高的可信度。
（四）食品安全问题处理机制在此次的调查中，对于发现购买的食物有问题时，50%的被调查者是懒得去找老板，下次不去买了，49%的被调查者会要求老板退款，甚至有1%的被调查者表示直接去找厂家更加有效。由此可以看出，会维护自己合法权益和不会维护的人基本上是持平的。而消费者的食品消费安全问题无法圆满解决时，有15%的人会寻求各种手段来解决他们的食品消费安全问题，有16%的人会运用法律手段来解决食品消费的安全问题，有33%的人会去寻找消费者协会，有12%的人会去寻找媒体曝光，有16%的会投诉主管部门，而有8%的人表示会放弃投诉。在放弃投诉的人中有87.5%的是16-25周岁的，有12.5%的是35-45周岁的，这部分人选择放弃的主要原因在于他们认为进行投诉之类的很麻烦。在此次调查中，有13%的被调查者很了解《食品安全法》，而有76%的被调查者对于《食品安全法》知道但并不了解，更有11%的被调查者不知道《食品安全法》。说明居民的对食品安全知识的相关法律了解不多，有必要通过多种渠道宣传，提高居民的食品安全意识水平。
二、食品安全问题原因分析
（一）因为食品检测监督条件不完善、对食源性病原菌缺乏认识或从业人员非主动性过失，造成劣质食品未被发现继而进入消费环节。我们把这一类原因统称为技术问题。随着转基因技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用，关于应用风险和食品安全的争论就一直没有间断。我国当前的主要问题体现在检测设备不完善，检测覆盖面偏低，抽检频率过低，更谈不上对食品进行普检。据媒体报道，“地沟油”一度让人谈“油”色变，如何有效对其快速检测却成为了让卫生部也头疼的问题，最后通过媒体向公众征集了762份意见来检验其中可行的方法或检验指标，目前仍正在进一步验证和完善中。
（二）食品安全和追踪惩罚的法令制度不健全。从理论以及发达国家食品安全监管的改革实践看，食品安全监管无疑趋向于专业化、公正性和独立性。近三年来，我国在食品安全立法和组织体系建设方面做出了巨大的努力，但由于监管模式不清晰和法制松弛，尚未对食品安全事故频发的现象产生实质性的遏制作用。
（三）公众参与程度低，消费者保护机制不够完善。公众参与程度的差别，是我国与其他国家在食品安全监管中最大的不同。我国对于日常生活中的食品安全问题，消费者通常会求助于消协。但各地的消协都挂靠在工商行政部门内部，由同级工商部门主管，削弱了消协作为法定职能非政府机构的独立性，难以协调物价、质监、食品药品监督等诸多部门的关系，也限制了其社会公信力的发挥。
三、对策与建议
（一）建立和完善食品安全监管长效机制。加强监督执法的力度，在食品安全监管模式上进行适当的探索。我们认为，充分保障食品安全，一是各食品监管部门要在现有的法律法规框架内对食品企业监管到位，加强食品生产和市场准入；二是在食品安全监管模式上进行积极探索，加大对食品安全源头的治理力度。对于食品的原料，应该重点治理，重点治理种植、养殖投入品的使用，禁止使用高毒、高残留的农药，限制使用食品添加剂，规范养殖业对抗生素、激素等违禁药品的使用，从源头上把好食品安全质量的关，大力实施农产品无公害计划，继续推进无公害农产品基地建设，从源头上把好食品安全质量关。
食品经济管理范文4
一、基层食堂有关食品安全问题
1.基层食堂餐饮服务人员现状
河口采油厂基层职工食堂从事餐饮服务的工作人员有437人，这些炊管人员大多是从采油队等基层班组抽调，普遍存在人员年轻化、转岗人员多、企业员工多、操作技能偏低的现象。采油厂于2000年在公共事业中心职工食堂成立厨师培训基地，对全厂的炊管人员每年分批次进行培训，为提高基层炊管人员的操作技能，提高员工生活水平发挥了积极作用。但是通过后期对培训人员进行的跟踪调查发现，部分培训过的炊管人员因各种原因调离炊事员岗位，新补充人员又需要进行培训，造成了培训资源的浪费。部分单位炊事员紧张，只好临时抽调人员，这又会出现临时人员没有经过体检和培训，存在潜在的人员病原传染隐患的问题。
2.食堂物资采购上存在隐患
基层食堂的物质采购除了少部分大食堂的部分物品实行定点采购，大部分食堂的物资采购基本上来自自由市场。针对这种情况，公共事业中心从员工切身利益出发，确定从盛大超市定点采购，既保障了就餐员工的身体健康，又使基层享受到定点统一采购的优惠价格。
3.炊事灶具配备及硬件建设上不能完全满足需要
近年来，河口采油厂逐年加大对基层食堂的投入力度，炊事灶具已全部实现不锈钢化，但仍没有完全达到卫生防疫部门的检查要求，部分单位的硬件配备还不能达到食品卫生量化等级评定的要求。同时部分食堂自行在市场购买的塑制品如塑料盆、水罐等不符合卫生等级，对食品安全构成了一定隐患。2012年开展的餐饮服务食品安全监督量化分级管理、等级公示和示范单位（食堂）创建活动中，我厂有6个基层食堂评定为A级，26个基层食堂评定为B级，19个基层食堂评定为C级，从中可以看出基层食堂食品安全等级管理水平仍需持续提升。
4.制度建设、资料管理、日常管理上各单位水平参差不齐
在对基层食堂的日常检查和调研中发现各单位在食堂制度建设上不规范，资料内容上标准化、规范化程度不高，质量上参差不齐，造成在日常管理中，操作人员没有一个统一的执行标准。结合采油厂精细管理深化年等活动的开展，查找管理漏洞，强化节点控制，采油厂于2013年整理、汇总、出版了《河口采油厂基层职工食堂管理规范手册》，确保每一项漏洞，每一个节点，都能受到制度的监督和约束，对提升基层食堂精细化管理水平起到了指导作用。该手册用图表等形式说明职工食堂的主要业务流程、职工食堂的分级目标、职工食堂管理的基本要求、职工食堂的有关管理规范和制度以及基层食堂在日常工作中用到的相关标准、知识等。该管理规范手册的出版，是我厂食堂管理的一个里程碑。
二、加强基层食堂食品安全的有效途径
1.大力加强队伍建设，提高基层餐饮服务人员整体素质
（1）劳资部门要对基层从事餐饮服务人员的岗位加以固定，不得随意调换。这一点非常重要，尤其是炊事员岗位技术性较强，不是一般的体力劳动者，非一般人员能胜任，否则基层餐饮服务人员将一直处于不稳定状态。
（2）每年制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，并有目的、有计划地开展岗位练兵、技术比赛等活动，打造一支作风硬、素质高、业务精的厨师队伍。同时探索一条通过培训既能全面提高队伍的整体素质，又能使培训过的员工在评定职称等方面有所帮助，使培训工作走上良性循环的道路。
（3）对炊管人员的培训在培训方式可由主要集中培训改为集中培训和基层点培训相结合，在培训内容上逐步实现从技术方面向营养方面发展，在师资力量上采取由内部培训结合外部引进的形式。
（4）对健康查体患有有碍食品安全疾病的人员及时调整到不影响食品安全的工作岗位，并对临时抽调人员从事餐饮服务要查体合格后才能上岗。
2.逐步实现基层食堂全部物资的统一采购
在实现了基层食堂食用油、面食定点统一采购的基础上，在条件允许的情况下，逐步探索对基层职工食堂其他物品实行集中采购和配送，以此减轻基层负担，减少流通环节，增强采购透明度，保证食品质优价廉。
3.强化食堂标准化建设，提高食堂管理水平
在基层基础设施设备的配备上一方面加大投入，一方面要进行标准化配备，做到物品配套统一，摆放整齐划一、建立健全设备档案，对基层食堂基础设施进行普查，重新建立健全设备档案，统一编制设备保养计划，并实行跟踪检查制度，保持较好的基础设施运行标准。根据各基层人员变化情况随时对基层各食堂实施设备进行调拨，可以节省购置新设备资金。对于没有更衣室、粗加工车间等硬件建设问题，各单位可依据规定，因地制宜地制定切合单位实际的创建方案，没有条件扩建的，可按照要求分割改造，要考虑长期有效性，要做扎实工作，逐步发展提高，最终达到整体上水平、上层次的目标，使所有基层食堂逐步实现标准化、范化管理。
食品经济管理范文5
关键词：农产品加工企业；财务管理；困境；解决措施
农产品加工企业的发展目标是要力求实现本企业总体效益的最大化，那么怎样管理才能真正发挥出规模化的效应？怎样才能从财务管理的视角来开展企业管理，让农产品加工企业成为名副其实的经济利益结合体，从而尽可能地提高企业的市场竞争能力，从而为企业降低管理成本、提高管理效益发挥出更为重要的作用。
一、我国农产品加工企业面临的财务管理困境
一是农产品加工企业的融资出现问题。因为金融机构的放贷手续非常繁杂，所以为有效规避财务风险，金融机构的贷款审批往往极其审慎，尤其是办理抵押担保的手续显得极为繁琐，而农产品加工企业往往没有不动产来进行信贷抵押，尤其是位于农村地区的农产品加工公司，绝大部分并无房产证与土地证，因而也就无法提供符合银行贷款所需之抵押物，造成了融资的成本相当高。除贷款利息之外，需要贷款的企业还应当在贷款中支付相应的资产评估费用、抵押物登记费用、公证费用以及担保费用等。同时，企I的还款周期和生产周期也往往会存在不够匹配之处。比如，企业的贷款期限一般是1年，但农产品加工类公司的原料生产周期往往更多，甚至可以长达3-4年之久。
二是农产品加工企业的财务管理工作者整体素质较低，而且对于财务管理工作的重视程度不高。当前我国农产品加工企业中素质过硬的财务工作者人数不多，这是影响我国农产品加工企业更好地发挥财务管理作用的重要问题。如今农产品加工企业愈来愈重视对技术人才、营销人才等各类人才的培育，但是对于提升财务管理工作者素质却显得重视程度不够高，显然对于财务人员注重于使用而忽视了培养，财务管理工作者天天辛苦工作，却往往会导致他们无法有充足的时间与精力来积极研究更深层次的企业管理问题，因而很难提升自己的素质。在财务核算工作中，财务人员往往会过于注重核算而忽视了管理，过于注重资金的运作而忽视了财务资料的处理以及对相应的经济活动进行分析，从而忽略了财务管理工作在农产品加工企业管理的重要地位以及参谋作用。
三是农产品加工企业的财务控制能力不强。首先是对于现金的管理不够严格，以至于出现了资金的闲置或者不足。部分中小型农产品加工企业觉得现金愈多愈好，以至于产生了现金的闲置，而没有加入到生产周转之中。部分企业在资金的使用上没有完备的计划，只是一味地考虑因为季节而产生的商品价格之波动，太过地购买了不动产而难以得到企业生产经营所需的相应资金，甚至陷入到财务困境之中。其次是应收账款的周转相当慢，以至于产生了资金如何回收的问题。究其根源，主要是未能形成更加规范严格的赊、销等政策，也没有强有力的催收举措，应收账款往往会因为无法兑现而变为呆账。再次是存货的控制状况不够理想，以至于产生了资金的停滞。大量中小农产品加工企业的月末存货所占资金通常会超出自身营业额至少两倍，以至于产生了资金上的周转失当。最后是过于重钱而不够重物，造成资产上的流失浪费现象十分严重。一些农产品加工企业管理者对原材料以及固定资产等的管理不力，导致财务管理方面的职责不清，资产浪费的现象十分严重。
四是农产品加工企业的财务管理制度不够健全。大量农产品加工公司将财务管理视为信息披露之所需或是财务记账的一种手段，而未能将其看做是重要的企业管理工具。在本企业会计记账之时通常都会忽视企业的实际状况，以至于往往会出现错误的信息，从而对企业的决策者们形成了误导，即便是财务报表体现出某些问题，也往往无法引起企业管理层人士的重视，因而也就无法更好地运用服务于财务管理工作。就实际状况而言，一些中小型农产品加工企业甚至根本就没有建立账本，即便一些企业设置了账本，也有可能会出现老板亲属管账、会计与出纳职责不分等财务管理中的问题。
二、缓解我国农产品加工企业财务管理困境的解决措施
（一）建立健全我国农产品加工企业的财务管理体系
强化农产品加工企业的内部管理，提升其自身竞争实力，对于提升农产品加工企业的财务管理能力显得至关重要。为了提升企业的财务管理水平，就应当切实协调好和金融机构之间的关系，落实项目融资以及资金运作等作用，保持自身良好的信誉，切实做到合理融资。同时，要积极健全农产品加工企业的产权管理制度以及治理结构，从而做到更好地明晰企业产权，合理应用各类形式，更加广泛地吸收多种社会资本，从而让投资主体更趋向于多元化和分散化，进而实现农产品加工企业产权结构的科学化，真正促进企业投资主体的所有权和经营权的彼此分离。
（二）改进金融服务推动面向农产品加工企业的金融创新
要积极引导大中型金融机构在目前已经形成小企业金融服务专营机构的前提下，进一步向下拓展服务的网点。要进一步加强与服务县域经济以及“三农”领域中小企业的村镇银行、小额贷款公司和农村合作互助社等各类新型农村金融组织的联系，从而推动农产品加工企业的金融创新。要合理细分我国农产品加工企业在融资上的各自需求，更好地落实金融产品的创新。要为农产品加工企业的金融创新提供更为便捷的各项审批手续，为农产品加工企业收购原材料和购置先进设备等提供优质信贷，为农产品加工企业发放各类封闭贷款，并且为商品的销售提供各类指定的消费贷款。在各个重点领域都尽可能地实现融资服务上的新突破。这就要求金融企业摆脱固有思维的制约，尽可能地克服唯抵押论和抵押物崇拜等状况。要积极创新现有的抵押担保方式，积极健全不动产抵押之方法，全面探索动产浮动抵押之方法。要积极设置涉及农产品加工企业的应收账款质押贷款以及贴现等业务。同时，还应当深入探索与建设农产品加工行业的金融租赁融资新机制。
（三）强化农产品加工企业的预算管理
在农产品加工企业的具体财务管理之中，不仅应当做到日清、月结，按照财务管理规范正常地制作各类财务报表，而且还应当结合本企业的具体生产经营目标，依据往年的经济业务发展状况，编制出合理的财务预算，并且把预算指标进行层层地分解，落实至企业的各个主要部门。楦加切实有效地完成好全年的目标，每个月还应当对企业的各内设机构实施监管与考核，并且在年终之中对本企业的经营目标完成状况和各内设机构的实施状况实施整体全面考核，并且为奖金的分配提供充足的依据。在企业成本的控制上，农产品加工企业应当依据统一管理与依法合规之原则。在生产设备的采购上、行政后勤管理上等牵涉到资金投入的各个方面全面考虑到投入与产出之平衡。要依据农产品加工企业预算管理之要求，更加合理地应用预算分解和合理奖惩、财务监控等多种手段，对涉及本企业工作人员的相关成本费用实施全面监管，以求实现农产品加工企业预算管理之目的。
（四）完善农产品加工企业的动态财务风险预警机制
动态财务风险预警机制对农产品加工企业经营风险之监测不但具备了预测未来之价值，而且还应当具备分析趋势之重要作用。这就要求在预警监测中一定要将过去与未来加以联结，将本公司的经营活动看做是动态化的过程。要在分析本企业以往财务数据的基础上全面把握今后的发展趋势，也就是对财务管理工作的预警监测应当是一种动态化的监测，而不应当是静态化之反映。通过动态化的分析监测，还能反映出农产品加工企业经营管理者对于风险的态度以及防范风险之能力，就监测的时间跨度而言，监测时间愈长，也就愈能体现出企业生产经营者所具有的经营管理能力。所谓的动态性，主要体现于在财务预警监测系统之中一定要依据中国特色社会主义市场经济发展之要求，随着企业风险之变化而不断加以修正与补充，从而切实保障企业财务预警监测体系具有先进性。与此同时，应当建立健全对农产品加工企业财务风险进行预警的计算机辅助管理体系，并且和企业的计算机会计信息系统加以对接，并且实施动态化的监控。要运用对农产品加工企业之风险加以分析，从而得出农产品加工企业存货管理所具有的风险、筹资结构所具有的风险和价格变动所具有的风险等特殊之处，并且找准现有财务风险预警模型运用在农产品加工企业中所存在的制度性问题、模型不适用等各种不同类型的问题，并且针对以上问题健全相应的财务风险预警机制。
（五）提升农产品加工企业财务工作者的综合素质
新会计准则体系增加了诸多和市场经济业务具有关系的准则，从而给予财务管理工作者依据具体情况实施职业判断之权利。农产品加工企业财务工作者一定要全面转变自身的观念，切实更新财务管理理念，更加娴熟地掌握新会计准则的各项内容，深入而准确地理解新会计准则之实质。农产品加工企业财务工作者不但要用好准则，而且还应当向利益相关方传达新会计准则的重要信息，从而切实提升沟通能力，和别的部门之间开展无障碍合作，全面破除固有的局限于本职岗位的思维方式。与此同时，农产品加工企业财务管理者还应当运用多种多样形式的培训以及继续教育学习，不断提升个人的财务管理知识及能力，要更好地运用现代管理手段以及方法，切实解决具体工作中的各类问题。应当具备参与农产品加工企业决策意识以及强烈的职业判断力、应变力以及风险管理意识。农产品加工企业应当为财务工作者提供一流的工作环境，并且致力于健全财务工作者的知识结构，落实好农产品加工企业财务管理者的日常业务培训工作，进而实现提升农产品加工企业财务工作者综合素质之目的。
三、结束语
综上所述，鉴于我国农产品加工企业规模的持续扩大以及企业管理者能力的提高，财务工作者也在认真学习与实践之中全面适应企业更好发展之要求。然而，在当前的农产品加工企业的财务管理中尚存在一定的问题，需要农产品加工企业管理者与财务人员共同在工作实践中加以探索，以求让高质量的财务管理工作助推企业经济效益的提升。
参考文献：
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[5]王有全.农业科技企业财务管理存在的问题与解决之道[J].绿色财会，2014（05）
食品经济管理范文6
一、美国：社会化供应链物流管理模式
美国是世界著名渔业大国之一，海洋渔业资源丰富，其200海里内渔业资源量占世界渔业资源量的20%,但其捕捞量只占世界捕捞童的5%。渔业在美国国民经济中占有一定的地位，海产品产量位居世界第五位，是世界第四大海产品出口国，同时又是世界第二大海产品进口国。美国拥有庞大社会物流体系，通畅而髙效，为美国渔业经济发展提供了基础条件。
(一)海产品流通的直销模式
美国海产品流通是以直销模式为主，只有20%的海产品经过批发市场，其余大部分经由连锁经销网络直销。海洋捕捞产品大多先在渔港集散，经过生产者或是渔业组织商品化处理后，直接销售到大型超市、连锁销售集团、海产品加工厂、批发商，最终到达消费者手中。美国消费的海产品大部分进口自国外，在分销体系中由经纪人为买卖双方提供居间服务。由于直销模式的存在，美国海产品供应链较短，便于可以降低交易成本、提高流通效率。
(二）海产品物流服务网络社会化
美国海产品流通模式与其拥有专业化的农产品流通体系密切相关。从运行的实际效果来看，美国拥有一个庞大、通畅、髙效和专业化的物流社会化体系。在海产品的运输、储存、装运等各个环节都会由政府的水产品信贷公司、渔商联合体、批发商、商、储运商等多种社会化物流主体提供服务，他们一般规模较大，承担了全美的海产品物流功能。另外，美国拥有完善的铁路、公路和水陆综合的运输体系，网状分布的髙速公路网络，加上储运机械化程度高的设备，能及时地将产品送至目的地。一些海产品收购站、仓库、加T.厂建有专门的铁路线；通讯设施及其技术非常先进，储运设施自动化和机械化水平较高；海产品供应链信息网络较发达，信息传递及时、反应快捷。
(三）渔业信息管理网络化
美国的国家渔业信息网络（FIS,TheFisheriesInformationSystem)能够为全国提供准确、有效、及时、全面的渔业数据信息，为决策者制定渔业政策和管理决策提供依据。渔业信息网络呈网状结构，可以及时反应信息节点间的运行状况，使节点间的信息通道保持通畅，提高渔业供应链效率。FIS主要承担渔业数据收集、提供信息产品和服务、与合作伙伴共享信息、为制定政策法规提供决策依据等四大功能pl。美国在FIS建设及维护方面的庞大经费支出由国家财政拨款完成。国家以项目建设的方式进行财政拨款，实施专款专用。如在2004~2011年8年间，美国对ns的财政预算投入高达11亿多美元m。
(四）以HACCP为核心的海产品物流质置管理制度
自1997年以来，美国大力推行GAP、GMP、HACCP等“预防为主、全程监管”的食品安全管理理念和管理制度，采用国际公认的HACCP管理体系和《食品生产管理规范》的要求对海产品进行质量监管，并建立追溯制度、实现海产品的可追溯，是美国政府制定食品安全政策的关键之一。根据HACCP的要求，国内海产品生产者应辨识并采取措施预防、消除或将风险限定在可接受的范围水平之内。海产品进口商应提供证据，证明其从外国海产品生产加工者手中进口的产品符合HACCP和《食品生产质量管理规范》的相关要求，或者证明其进口的产品来自于与美国食品药品管理局有合作协议的国家，确保其产品符合美国相关标准体系的国家。
二、日本：以批发市场为主导的综合物流管理模式
日本是全球主要渔业国家之一，渔业在日本农业经济中占有重要地位。目前，日本是世界第四渔业生产大国，世界最大的海产品进口国。2010年，日本海产品进口量达272.26万吨，进口额达13669亿日元（约合174亿美元）13)。日本海产品物流在世界上处于领先地位，各个环节的技术水平都相当完善和发达，物流运作之髙效灵便已经被世界所公认。
(一)海产品流通的批发市场模式
批发市场是日本海产品流通的主要渠道，承担价格形成、信息传递、交易产品的作用，海产品经由批发市场流通的比例高达85%左右。日本海产品批发市场由中央市场和地方批发市场两个层级构成。中央批发市场是经农林水产省批准后，由地方政府部门或农产品行业协会等公共团体设立；而地方海产品批发市场是经都、道、府、县政府批准后，由农产品行业协会等公共团体、商贸公司等法人团体申请设立|41。日本批发市场交易以拍卖方式为主，市场内交易主体以批发公司、中间批发商等高层次的商品经营者为主。
(二）渔协为海产品物流组织主体
日本渔业经营是由渔业经营体来完成的，它们以渔业协同组合的形式进行自主经营管理。渔协是渔民的集体经济组织，是日本海产品流通中的关键性组织，具有强大的经济组织能力，在海产品批发市场和配送中心建设方面，在组织物流、商流、信息流及组织结账等工作过程中发挥着不可或缺的作用。日本渔协、农协、生协等集体经济组织实力比较强大，能够通过自身力量建设基础设施，购买冷藏设备和低温运输工具，引进先进的保鲜技术和信息化技术，形成了较为完善的现代化海产品冷链物流系统。通过该系统，将大量分散的海产品集中起来，统一销售和配送，由此实现海产品在供应链物流中的长期保鲜。
(三)海产品物流傕息网络发达
物流信息化是日本物流发展的典型特征，早在上世纪80年代，日本国内物流信息系统建设已经较为完善|51。在零售终端，连锁店和大型超级市场已普遍安装了POS系统，在零售商与批发商之间，EOS系统得到普遍应用，而批发商与食品工业之间的链接，则是通过附加值通讯网(VAN)完成的。此外，通过公共信息平台建设，日本各级批发市场对内实现了全国范围联网，对外实现了与全球范围内主要批发市场的链接，在拓宽日本海产品流通渠道、完善市场网络的同时，极大地提升了日本调动外部物流资源服务本国海产品流通市场的能力。
(四）海产品物流管理体制单_
日本政府对农产品管理体系实行自上而下的统一行政设置，在农产品物流管理方面，已形成以农业行政部门为主的农产品物流管理体制，客服了多头管理、政出多门的弊端，提高了海产品物流效率和物流行政管理效率。日本海产品流通的行政管理由两个层面构成，国家层面上由农林水产省流通局负责，省、市级层面上由地方农林行政管理部门的流通室负责。经济产业省和农林水产省分别负责综合流通政策和农林水产品流通政策的制定。
三、荷兰：以物流中心为主导的供应链物流管理横式
荷兰是欧洲渔业经济比较发达的国家之一，其渔业以深海和近海捕捞为主。荷兰渔业加工业比较发达，海产品产后商品化加工处理比例较大，大多经过加工成片、油炸或其他形态的产品售卖给消费者。为保证海产品能以最快的速度和最短的运输距离到达加工企业，大部分加工企业位于海产品拍卖市场附近。
(一)以物流中心为主导的流通横式
物流中心的专业化发展及其髙效运行是荷兰海产品物流成功运作的关键。在荷兰，海产品物流的城市中心主要是协调联运物流中心，如鹿特丹由于其优越的地理位置和交通航运优势承担了荷兰农业物流城市中心的角色。鹿特丹港区附近分布着多种具有不同分工的物流中心，如专门从事海产品经营的埃姆伊敦港口以及经营鱼、肉等冷冻食品的埃姆斯哈芬港等|61。鹿特丹港区附近水路、陆路和航空等交通运输网络比较发达，地理位置较为重要，与作为欧盟海产品进出口中转中心的巴伦德雷赫距离较近m,使鹿特丹已经成为欧洲农产品物流集散中心。因此，荷兰海产品流通形成了以临港物流中心为主导的模式。
(二）重视冷链物流管理
由于海产品尤其是鲜活海产品属于易腐食品，对冷链物流要求较为严格，刺激了荷兰冷冻行业的发展。荷兰的冷冻行业具有世界上最高的人均制冷和冷冻容积量，大多数物流服务提供商在配送、保鲜、冷冻储存和运输方面具有较大的市场容量，其保鲜、制冷等技术较为先进，为保鲜、冷冻和易腐货物的储存和运输提供了保障[81。 '
(三）海产品供应链物流虚拟化管理
为准确预测和满足零售商和消费者的要求，荷兰开发了新的物流和商业运营模式，建立电子化海产品交易市场，即电子产销一体化交易市场，以便通过联运物流中心协调欧洲乃至世界范围内海产品的流通。荷兰海产品交易实行拍卖制，拍卖市场通过电脑联网互通，在某个市场拍卖的产品也可在其他市场成交，而且可以通过网络连接渔户、渔业组织、批发商、加工企业、零售商等海产品供应链主体。此外，通过电子化交易市场实现物流供应链上的信息共享，完成客户网上订货所需要的物流和信息交换活动，使信息透明度，准确度和及时性都得到提高，物流供应链变得更加活跃。
四、挪威：标准化供应链物流管理模式
作为全球第二大海产品出口国，挪威向全球150多个国家出口大量海产品，目前全世界每天平均消耗3700万餐挪威海产品丨截至2010年11月，挪威向中国出口的三文鱼总数共计11000余吨，共计4.38亿元人民币。从捕捞加工到运往中国，只需要3天的时间。秉着“让世界人民品尝到和挪威一样新鲜、优质的海产品”的经营理念，挪威对辐射全球范围的海产品供应链物流不断优化。
(一)销售合作社为物流组织主体
在挪威，销售合作社成为海产品流通的主要组织，负责统筹贩卖渔获物。目前，挪威有5个不同鱼种的销售合作社。以青皮鱼类销售合作社为例，该合作社于1927年成立，主要负责统筹贩卖挪威渔船捕获的青皮鱼类。挪威《原料鱼法》规定，在挪威境内卸岸的所有鲭鱼、緋鱼、柳叶鱼等青皮鱼类，必须经由青皮鱼类销售合作社贩卖。渔船结束作业后，在海上把捕获的鱼种、渔获水域、数量、体型等数据传送给销售合作社，销售合作社把各种渔获数据汇总向买家公开，透过网络竞标方式，拍卖各船的捕获量。决标后，销售合作社通知各渔船直接驶人得标业者所在的港口卸鱼，从而完成交易。
(二）冷链物流标准化管理
在冷链物流的标准制定中，挪威强调了对加工企业的厂房、设备、销售合作社、用水质量、废物的储存与处理、产品搬运、加工准备、加工包装及运输和回收等严格的要求。对冷库的自动化和冷藏集装箱已普遍应用并不断升级，卫星定位系统和地理信息系统也提供给生产者和消费者。在推进水产品原材料安全供应、研制提高水产品附加值的技术装备和设施、改善销售方法等方面，挪威都在不断采取新的措施，积极与国际贸易接轨。
(三)海产品物流可追溯管理
挪威是最早将溯源系统应用到海产品供应链物流管理的国家之一。从养殖、加工到销售，当海产品从前一个环节进人下一个环节时，相关信息亦会随之传递，包括海产品的品种、数量、等级、包装日期、加工方式、养殖场编号等，丰富的标签信息可以保证海产品的可追溯性。同时，挪威建立了严格的产品自检系统，除按照《挪威水产品质量法规》的监控外，海产品生产单位必须建立自检程序，自检程序是基于食品法典委员会和欧盟等组织的规定。
五、国外海产品物流管理经验借鉴及启示
尽管渔业发达国家对海产品物流管理的模式差异较大，但在海产品物流管理的内容体系方面具有一定的相似性，对当前建立健全中国海产品物流管理体系具有较强的借鉴意义。
(—)重视供应链物流管理
欧美等发达国家将供应链管理思想贯穿到海产品物流管理中，实施供应链物流管理有利于整合社会物流资源，协调上下游物流运作主体之间的关系，提髙物流运作效率。在海产品供应链物流管理方面，通过批发市场、物流中心等核心企业对自身的业务的有效控制，协调供应链节点企业之间的关系，作为管理的驱动力来现海产品供应链的有序、高效率运转，提高其运作效率。海产品供应链物流管理模式有利于缩短海产品流通时间，可以降低成本、提高效率。
(二）重视海产品冷链物流管理
渔业发达国家在海产品物流管理中，重视冷链管理并制定了相关标准，突出了冷链物流设施、设备、冷链加工等严格的要求。冷库的自动化和冷藏集装箱在海产品物流中得到普遍应用，卫星定位系统和地理信息系统也为海产品冷链物流供求双方提供了方便。如日本的海产品批发市场已经改变仅有广场、仓库和停车场的局面，配备了完善的保管设施、冷风冷藏设施、配送设施、加工设施等。
（三）以HACCP为核心实施海产品物流质量管理
渔业发达国家均重视海产品流通中的质量管理与控制，将海产品质量管理纳入法制化管理范畴。目前，各国政府强制海产品国内养殖企业、海产品加工企业、流通企业以及海产品进口企业通过HACCP质量管理认证体系，并完善海产品卫生和质量管理体制，同时将海产品可追溯性纳入强制实施的范畴，制定了相应的政策法规。
(四）强调物流信息化管理
信息流是物流管理的重要内容，高效的信息化水平是高效物流运作的保障。美国、日本、荷兰和挪威等渔业发达国家，在海产品物流体系建设别注重物流运作的信息化，不断完善物流节点的信息系统和节点间的物流信息网络，通过信息化交易平台实现海产品在全球范围的流通。如荷兰花卉配送中心具有最先进的拍卖系统、电子交换式信息和订货系统，通过收集分类一鲜储一拍卖_包装等程序，将来自世界各地的数千种商品花齐，通过虚拟的电子化农业产品物流园区和配送中心集散到世界各国，实现了所有花卉品种几乎全部的标准化生产。
(五）海产品物流标准化
从渔业发达国家海产品物流管理经验来看，推行海产品物流标准化对于提高海产品流通效率，降低流通损耗具有重要的作用，主要包括海产品流通工具的标准化和检测体系的标准化，流通工具标准化是现代物流的重要基础。如日本经过多年努力，已实现从海产品净化到包装标准化的变革，形成了从集装箱、小包装箱、托盘到运输设备、库房、搬运机械的一系列标准化系统，为现代化海产品物流提供了条件。
