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茶叶的知识了解范文1
商业经营最注重的是“地气”“人气”,这并非迷信,“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围,这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适,“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。
二、茶店装饰:
茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点,使顾客产生一种和谐美的心理,茶叶店装饰分为外装饰域内装饰,外装饰主要能吸引顾客进店浏览,内装饰主要是能激起顾客的购买动机
三、丰富的茶叶知识:
作为一个茶叶经营者,首先需要的是掌握丰富的茶叶知识,简单的茶叶栽培知识,茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工,各种茶生长在什末地方?地方名茶的来历,茶叶质量的鉴别,茶叶价格的变动,茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时,不断了解市场的要求,掌握茶叶消费的变化,更新经营观念,预测茶叶消费的变化趋势。
四、严把质量关:
商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素,茶叶尤其如此,故此在进茶时,千万不能讲人情,一定要严把质量关,看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格,一丝不苟,如若有条件的可以用先进的检测设备,如若自己把握不定,可以向一些专职技术人员请教,同时要求供货商有三证(营业执照、卫生许可证、商品检验合格证)进包装茶要了解对方有没有分装厂,且手续是否完备(分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期),并且拆开一两盒(袋)看看品质是否相符,千万不能图省事,图便宜,轻易相信人,最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。
五、进货的科学性:
茶叶的季节性特别强,储存极为严格,种类繁多,这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑,千万不要图省事一下进许多货,一定要根据你经营规模的大小,上年度的销售量,了解市场动态,预测当年的销售情况,适当进货,对于高档名优茶更要谨慎从事,不要图高利润一下进许多,采取卖多少进多少,少进勤进,否则你辛苦一年,积压一大批茶叶,陈茶的贬值确实令人寒心,新进茶叶行业的经营者更要小心从事,多问一些行家,多跑几趟路,因为,你更赔不起。
作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案,以便缺货时及时联系,这样就避免了缺货与积压的矛盾。
茶叶的知识了解范文2
1.作为一个茶叶经营者,首先需要的是掌握丰富的茶叶知识。茶叶栽培知识,茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工,各种茶生长在什么地方,地方名茶的来历,茶叶质量的鉴别,茶叶价格的变动,茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时,不断了解市场的要求,掌握茶叶消费的变化,更新经营观念,预测茶叶消费的变化趋势。
2.货源一定要正,品种也需要多一些。开茶叶店最重要的是懂行识货,能拿到较便宜的第一手货,在品种和价格上占有优势,才能吸引回头客。
3.注重文化内涵。茶叶是一种特殊商品,除了饮用保健,还有其文化内涵。因此,店内不应只限于“卖”茶叶,而应与鉴赏、品茶、茶艺相结合。橱窗是茶店的第一展厅,它能直接刺激消费者的购买欲,橱窗尽量设计大一些,里面可以摆一些具有吸引力的茶叶,如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶,适量放一些茶具,可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯,隔几天在换几个品种,橱窗内灯光要亮一些,摆设的茶及茶具和茶水要组成一幅美的图画,且不断地变动。
4.进货一定要注重科学性。茶叶的季节性特别强,储存极为严格,种类繁多,这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑,千万不要图省事一下进许多货,一定要根据经营规模的大小、日销售量,了解市场动态,预测当年的销售情况,适当进货,对于高档名优茶更要谨慎从事,不要图高利润一下进许多,采取卖多少进多少,少进勤进,否则你辛苦一年,积压一大批茶叶,陈茶的贬值确实令人寒心,新进茶叶行业的经营者更要小心从事,多问一些行家,多跑几趟路,因为,你更赔不起。
茶叶的知识了解范文3
由于中西文化存在显著性差异,导致英语翻译工作者在翻译茶艺英语过程中为了迎合文化差异中对方语言表达习惯,违背了当地茶艺用于的传统表达方式,造成译文语原文语言表达习惯脱离,降低了受众对原文体会度。基于此,文章主要通过中外茶文化存在差异,对中西文化差异在茶艺英语翻译的影响进行分析,希望能为英语翻译工作者提供参考。
关键词:
中西文化;存在差异;茶艺英语;翻译影响
虽然茶艺英语翻译已经由来已久,也基本形成一个固有的传统翻译方式与表达习惯,但在这个瞬息万变的社会中,因为中西文化茶艺存在明显差异,为了迎合文化差异中对方语言表达习惯,违背了当地茶艺用于的传统表达方式,降低了受众对原文体会度。因此,在茶艺英语翻译过程中,英语翻译工作者应当秉承茶艺英语翻译的专业忠实准确原则,强化专业术语,从语法与结构上探究茶艺英语翻译的地道性表述。
一、中外茶文化存在差异
茶和茶艺文化在我国源远流长,已经成为我国文化的精髓与血脉,在茶叶还没有通过贸易方式进入英国之前,外国民众对茶叶了解少之又少,伴随着中英贸易进行,红茶与绿茶进入英国,随后饮茶逐渐成为民众一种生活习惯,使茶叶消费量不断上升。据不完全数据统计,至今为止,英国民众中每天保持饮茶习惯的达到80%,茶叶作为一种饮料,在各种饮料消费量中茶叶消费量所占比例达到50%,因为英国本身不生产茶叶,所以英国茶的进口量一直位居世界首位,其人均消费量已经超过我国茶叶发源地。在具体饮茶习惯上,英国民众喜欢红茶。我国出口到英国的茶叶中红茶比例是最高的,最近绿茶的比例才有所上升,表明了外国民众对绿茶认可度有所提升。两个国家之间的饮茶习惯也存在明显区别,英国的红茶习惯在里面放入牛奶、糖搅拌饮用,而我国红茶在饮用过程中一般不会放入任何的辅料,英国民众认为他们这种饮茶习惯方式提高了茶艺文化的品位,我国民众饮茶一般在饭后时间,而英国人一般在上午10~11点或者是下午3~4点饮茶。
二、推动中西文化差异对茶艺英语翻译的具体措施
1、强化专业术语研究
中西思想文化与表达模式存在的差异导致茶艺英语翻译出现多重困难,必须结合文化本身,明确规范茶艺文化用语,从茶叶名称规范翻译到茶艺过程意译。由于我国茶叶数量庞大、种类繁多,虽然大致划分成六大类,但是每一类别的茶叶又有不同的品种,每个品种茶叶根据季节、树种、制法及存放等方法不同又分为不同种的茶叶。从茶叶本身来说,必须按照我国对茶叶细致划分,才能展现出我国茶文化的博大精深,如果只是简单的翻译就会失去传播、继承文化的初衷。例如陈年普洱又分为31年陈年普洱与普通陈年普洱,在茶艺英语翻译过程中可将其翻译成:31-YearPu’erTea和AgedPu’erTea进行区分。又如台湾阿里山乌龙茶和冻顶乌龙茶,因为国外也有乌龙茶,所以乌龙茶这个词语有相对应的英语单词,在茶艺英语翻译过程中可以直接翻译,其翻译成:TaiWanAlishanOolongTea与DongdingOolongTea。
2、搭建直译与意译衔接的桥梁
受中西方两种思想文化模式影响,英语翻译工作者难以利用英语和汉语两种语言实现精确无误的信息表达。因为汉语与英语的掌握正存在一种不平衡的状态中,这种不平衡的状态造成两种语言之间相互干扰,导致英语翻译工作者在茶艺英语翻译活动中往往是按照汉语表达方式寻找英语词汇与语法翻译,这些直译结果难以表达出茶艺英语的核心内容,使译文变得枯燥、无法理解。在中西方文化差异影响下,简单的直译或者是意译极易让受众产生歧义。因此,在茶艺英语翻译活动中,英语翻译工作者应灵活转变直译与意译两种方式,在保证翻译质量同时,维护我国语言文化的特色。例如明前茶的由来是因为这一茶叶采摘在清明之前,当时的气候条件对茶叶生长带来影响,非常珍贵,因此可将明前茶可通过意译方式翻译成:Theprecedingdragonwelltea。又如在我国红茶的翻译中,应将其翻译成blacktea,并不是翻译成redtea。而对于绿茶产品翻译中,碧螺春翻译成Biluochun,安溪铁观音可翻译成AnxiTieguanyinTea或者是OolongTea。
3、丰富翻译工作者的茶文化知识
为了保证茶艺英语翻译的质量,英语翻译工作者在翻译茶艺英语活动中,应具有专业的英语水平和中文水平,熟悉掌握茶艺英语语言的内容及茶艺文化有关的知识,了解茶艺语言蕴藏的深邃文化本经与深层意义。从茶艺文化本身来说,英语翻译工作者除了需要认识茶叶的类型、产地、制作工艺、特色与时间以外,还应了解茶艺的技术,熟悉奉茶、赏茶、出汤、温壶、刮抹、注水、淋壶和洗茶的具体操作步骤,否则难以达到意译的效果。另外,还应了解茶艺的利益、规范和水质的基础知识。熟悉泡茶过程中茶叶汤色种类,例如茶叶汤色中红色系就有猪肝色、褐色、黄红、橙红、棕红及暗红,但是红暗一般用在红茶汤色中,棕红用在红茶干茶色泽与红碎茶茶汤,橙红用在乌龙茶汤色。只有英语翻译工作者在翻译茶艺语言中熟悉这些基础知识,才能精确翻译出原文表达内涵。从文学基础角度来说,英语翻译工作者必须熟悉茶艺语言中的文言常识、修辞手法及成语典故。在品茶时讲究“三龙护杯”及时用拇指与食指扶杯,用中指托住杯底,不仅拿杯文档,又不失优雅。只有英语翻译工作者掌握“三龙护杯”的动作要领后,才可以将其翻译成受众接受的:Threedragonsprotectingthecup,tastingthefamoustea。
三、结束语
综上,中西文化之间的差异导致相应的茶艺文化也存在明显的区别,如何融合这种文化差异,要求英语翻译工作者必须强化专业术语研究,搭建直译与意译衔接的桥梁,丰富自身茶文化知识,才能有效的完成不同文化的交流。
作者:李玲 石学亮 单位:南昌理工学院
参考文献
茶叶的知识了解范文4
“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。古人生活中颇为重视的饮茶习惯在现代人眼中还是那么重要么?本刊采用发放调查问卷的形式,在贵阳市民中展开了一般消费者对饮茶、买茶以及茶文化、茶品牌的了解程度的调查。本次调查发出问卷100份,回收有效问卷100份,有效问卷回收率为100%。
调查结果显示,89%的人喜欢喝茶,其中很喜欢的人占21%。茶叶的消费者男性多于女性,高出8个百分点。在茶叶消费者的年龄分布上,主流消费群体以中青年为主,18~30岁占72%,其次为35~50岁占23%。在职业分布上,茶叶消费者主要集中为企、事业单位人士。此外,调查结果显示,消费者喜欢购买散茶,占82%,其次是饮用袋泡茶,占38%,而购买礼品茶的人相对较少,只占12%。对此,消费者普遍表示由于茶叶种类繁多、名称又很混乱,一般消费者很难认识或辨识清不同茶类的名称和差别,而散茶价格相对便宜,又能直观看到茶叶质量的优劣,成为他们的最佳选择。同时,他们呼吁茶叶主管部门能规范茶名,茶企能加大自身宣传。
从调查的数据看,最受消费者欢迎的是绿茶,占34%;其次是红茶16%,花草茶、乌龙茶各占12%。很多消费者表示之所以选择喝绿茶,是因为绿茶具有保健功能。
45%的人天天泡茶喝,53%的人是自己购买茶叶,人们大多在家里(87%)或单位(11%)喝茶,在茶馆喝茶的人相当少。
44%的消费者表示因为茶叶具有保健功能所以选择喝茶。在公司上班的张女士表示,自从她知道喝绿茶可以抗电脑辐射后,养成了每天喝茶的习惯。其次,会客会友(43%)以及个人有喝茶的习惯(32%)也是茶叶消费者泡茶的主要原因。
在茶叶销售中,茶叶的价格定位十分重要。通过对比消费者每月用在购买茶叶的花费和购买意愿,调查结果显示,44%的人每月愿意花100元购买茶叶,体现了大多普通消费者期望茶叶价格“飞入寻常百姓家”的意愿。其次,也有相当多的人愿意及有能力购买100至300元的茶叶。
调查结果显示,影响消费者选购决策的因素是多方面的,但他们最看重的是茶叶的口感和质量(84%)。而应引起我们重视的是,消费者对产品品牌的认知度非常低,如对于贵州著名的茶叶品牌四品君、春江花月夜、世纪福等,消费者很少听说,还有部分消费者混淆公司的名称与产品品牌。这说明了茶叶品牌还没有深深植入消费者的心中。此外,消费者期望茶企在宣传自身产品的同时,能顺便提及茶叶的功效、茶叶的鉴赏、茶叶的饮用方法及茶叶的贮存等方面的知识。
调查过程中,本刊还随机采访了几位消费者:
林涛:政府机关工作人员
平时都喝绿茶,一般都选湄潭翠片。你要是问我喝的茶是什么品牌的,我还真没注意过。没有专门的品牌,见到什么样的买什么样的。真要是送礼,就到茶叶专卖店请人家介绍。
袁茵:某高校大四学生
未来10至20年,80后肯定是喝茶的主体人群。我们这代人和长辈不同,更爱喝那种富有创意的茶。比如将咖啡和茶相混合的“茶咖”,又或是果汁、白兰地相搭配的红茶。
茶叶的知识了解范文5
通过本专业学科组会议交流学习、企业调研、本学校专业指导委员会会议商榷、在校学生咨询,以及毕业生的电话访谈等方式对此课程的培养目标做了调查,明确了此课程当前的主要培养方向。旨在扩大高等学校广大学生的知识视野,提高对我国传统文化丰富内涵的认知和文化鉴赏能力,为进行东西方文化的比较研究和传承我国优秀民族文化精髓奠定基础;培养和促进学生未来在职场中养成良好的社交礼仪和个人文化道德修养;培养学生满足社会对茶文化人才的需求。
二、课程内容的设计
(一)中华茶文化概论
本部分主要是系统地介绍茶的起源和发展史、中国茶叶的对外传播、世界茶区分布及茶叶分类、我国茶树栽培及茶叶加工历史与现状、茶具艺术鉴赏、茶的冲泡与品尝。借以此部分历史、经济、农业、美学等方面的系统介绍,激发学生对此课程的兴趣,从而调动学生对中华茶文化的多角度认识。
(二)中国各式各民族茶俗例说
了解民族茶俗(汉族和少数民族茶俗),从而剖析中华民族大家庭与茶的源远流长历史渊源,以及获知民族茶文化发展的背景及在各族人民日常生活中的地位。课程讲授时,结合不同民族的饮茶时间,受历史文化、地理环境和民族风情的影响,来阐述最终形成的不同沏茶方法、饮茶方式和用茶目的等不同的民族饮茶习俗。将故事和风俗寓于学习中,让学生在掌握此部分内容和了解不同民族风土人情二者兼得。
(三)世界各国茶俗例说
茶从中国流传到世界各国后,在不同地域风土人情、地理环境和历史文化的影响下,形成了世界各国不同的茶俗,主要有亚洲国家茶俗、欧美国家茶俗、俄罗斯和东欧茶俗、非洲国家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通过本节的学习,学生能正确认识到茶从中国流传到世界后所形成的不同国家饮茶风俗。
(四)茶与政治、经济、宗教、文艺
从茶政与茶法、茶与宗教、茶与文学艺术三个方面,剖析茶与政治、经济、宗教、文艺之间的相互影响作用。以茶叶为媒介,茶马古道为例,诠释经茶马古道的茶叶传播与外来文化交往、交融、整合与涵化,形成富有地方民族色彩,又具有鲜明的外来文化影响的文化特征;作为古代重要的贸易交通要道,加强了中国与国外的贸易发展,促进了经济发展和宗教文化交流。
(五)茶与健康
被称为国饮的茶,其保健功能研究一直备受关注,尤其是近年研究的领域更是大有增多。本部分主要包括我国历代医学关于茶的论述、现代医学论茶叶保健作用、茶的心理保健作用三个方面来展开讨论。通过本部分的学习,让学生了解茶叶保健功能的活性成分、并获知这些功能成分所对应的功能,了解中国国饮的健康魅力之所在;并知道如何正确饮茶和健康饮茶。
(六)茶宴、茶点和茶酒
介绍茶宴与茶肴,浆茶、粉茶和茶点心,茶酒与茶鸡尾酒的相关知识,并带领学生实际操作如何制作和评比这些制品。通过此章的学习,让学生扩宽了茶除了饮用以外的认识。激发学生的创造性,更充分完美地利用茶叶,延长茶叶茶业链。
(七)茶文化大众窗口——茶馆
介绍不同形式茶馆(当前中国主要的宣扬茶文化为主的茶艺馆)的主要管理模式和内容,包括北京“五福”茶艺馆、上海“湖心亭”茶楼、西子湖畔茶馆、重庆中华茶艺山庄等茶艺馆。通过茶艺馆的设计、管理和内容介绍,以及组织参观校园周边的较具特色的茶艺培训公司、茶楼设计公司和地方茶艺馆,综合凝练学生对前六章内容的理解,并提升学生从设计学、美学和贸易管理学的角度综合认识茶文化。
三、多种教学方法结合
根据《茶文化学》课程内容设计的不同,在教学过程中将其分为四个模块,分别是茶文化与茶俗、茶与健康、含茶食品、茶艺馆。每个模块教学内容都相对独立,在教学中不同的模块采用不同的教学方法,每个模块主要采用的教学方法如下。
(一)审美与艺术表演相结合,启发学生主动、积极、创造性地学习。课程内容的1-4部分除了正常的多媒体课件教学外,还带了茶叶、茶具现场展示,辅助加深茶叶分类、茶具欣赏等;展示不同的茶叶和不同的茶具匹配型号,以及其分别的冲泡方式和礼仪。
(二)新型茶叶产品和日常生活的健康常识介绍、吟诵结合茶叶冲泡,融艺术、生活所需于学习中。茶与健康部分的内容偏工科,为了让学生的学习兴趣增加,且降低掌握知识的难度,主要是先展示新型的含茶产品,再逐步导入这些产品中所主要运用的是茶的何种功能,从而引发学生主动了解茶的功能成分的积极性;在茶保健功能介绍时,增加了宋代、唐代的有茶叶保健功效解说的诗词,并采用吟诵的方式讲述,寓文学、艺术于茶健康知识学习中去。
(三)含茶食品展示与品尝、结合实际操作制作,将理论知识运用于实践中去。携带简单易做的含茶食品(抹茶饮料、抹茶蛋糕等)到理论知识的课堂上去,让学生有兴趣去了解这些产品的制作,并真正地了解产品的特性,扩大学生对茶和茶文化的认识,增大茶与生活的贴切度。
(四)实际参观周边较具特色的茶艺培训公司和地方茶艺馆,并介绍学生到其有兴趣的茶艺馆实习。除了课堂上不同的中国特色茶艺馆介绍外,还联系近边的茶艺培训公司和地方茶艺馆,并带部分学生前往参观交流。通过这样的方式让学生了解到茶艺馆的整个运营理念,懂得学习的重点部分;同时也让茶艺馆工作人员通过与学生的交流,扩展其运营模式。
四、考核方式的改良
考核的方式从单一的期末统考,改为了平时作业、上课心得和项目完成考核的方式综合评价学生的掌握程度,其分别占总成绩的20%、20%和60%。平时作业学生需手写交付,这样可以避免学生直接复制信息的可能,增加其手写记忆的部分;并且还期待通过手写作业增加学生对茶文化的全心感受经历。上课心得可根据学生自己的感受,撰写内容可包括自己所学的知识和信息、对茶文化的感受、茶食品制作的领悟、或是对课程提出意见和建议等等。在课程初期,提出一个可执行的与课程内容相关的项目,5-7个学生一组,自己确定项目任务、目标,并制定项目完成计划和实施方案,最后在课程结束时,交付审核并计分。
五、教学改革的反思
对于《茶文化学》课程的教学改革,笔者有以下几点体会和反思。
(一)学生主动性和创造性的培养在整个学习过程中,学生的主动掌握和创造才是最重要的。教师要把自己从课堂的讲授和知识的灌输变成学生学习的引导者和促进者。在课堂上,通过不同的教学方法和考核方式调动学生主动、积极和创造性的学习能力。
(二)教师个人能力的提升教师要不断地和社会接轨接触新的知识,并学习新的知识充实自己。这样的知识与实际相结合的状态下,才能更好地引导和指导学生。
(三)茶室和茶具的建设除了软件上的更新,硬件上的补充和完善也是必备的;茶室和茶具的更新建设,才能有效地保障良好的教学效果。社会的不断前进,茶文化也出现更新,茶具也是不断地配合改进。譬如现有的红茶泡器则是新型退出的,为了更好地让学生了解茶文化,建设茶室和茶具是保证良好教学效果的前提。
茶叶的知识了解范文6
关键词 茶叶;消费意愿;消费行为;特征;河南信阳
中图分类号 F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739(2016)09-0284-02
Abstract Based on the survey data of Xinyang City,from the consumers′ perspective,an analysis on the consumption intentions and consumer behavior characteristics of tea products was conducted,which showed that consumers have significant consumption intentions of tea products,consumer behavior such as the tea variety,the purchase frequency of tea,the purpose of purchase tea and so on were greatly influenced by the local tea culture. Therefore,tea enterprises should take the path of differentiation development,areas of different types,different consumers adopt different marketing strategy.
Key words tea products;consumption intentions;consumer behavior;characteristics;Xinyang Henan
随着我国经济的快速繁荣发展,人们对健康、营养、环保饮品的需求日益增加,作为“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”之一的茶叶,越来越受到广大消费者的青睐,茶叶产品市场化程度也随之不断提高。与此同时,国外茶叶品牌立顿、Teavana、川宁等大举抢占中国市场,给我国的茶业发展带来巨大压力和挑战。要提高我国茶叶产品的市场竞争力,推动茶业行业的可持续发展,茶叶就必须走差异化的发展道路。而消费者在茶叶产品选购上所体现的消费倾向以及消费行为方式,将会对茶叶企业发展道路的选择产生深刻影响。因此,从消费者的视角来研究消费者对茶叶产品的消费意愿及消费行为,将对茶叶企业开展差异化经营产生重要意义,研究成果可为茶叶经营者提供现实参考。采取消费者问卷调查的方式,调查内容包括消费者饮品消费意愿以及日常饮茶习惯、饮茶种类、购茶频率、购茶目的、购茶渠道等茶叶消费行为,以期为茶叶经营提供参考。
1 调查数据
本次调查以信阳市市民为调查对象,并且采取当场回收问卷的方式获取数据,共发放调查问卷200份,回收193份,有效问卷180份,问卷有效率达到90%(表1)。
2 结果与分析
2.1 不同饮品的消费意愿
由图1可看出,接近1/2的调查对象对茶叶产品有消费意愿,明显高于白开水、牛奶、咖啡的选择数量。茶叶作为一种嗜好品,随着人们对健康、文化的需求增加,越来越受到消费者的喜爱,从健康角度,茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种功能性成分,具有抗氧化、防衰老、预防三高等作用;从文化角度,茶叶产品通过茶艺、茶文化表现出来的特殊精神内涵是其他饮品不可比拟的。因此,茶叶产品具有广阔的市场发展前景。
2.2 茶叶消费行为特征
2.2.1 饮茶频率与种类。由表2可看出,信阳市消费者饮茶人群占98.1%,其中饮茶频率在“每天一次”和“每周几次”的消费者占73.4%,而不饮茶人群只占1.7%。表2中关于饮茶种类的数据显示,信阳市市民饮用绿茶的人群占63.9%,显著高于其他茶类产品,乌龙茶的饮用人群占12.2%,位居第二。作为为中国十大名茶之一信阳毛尖的主要产区,信阳市具有浓厚的饮茶氛围,受此影响,当地市民大多都有饮茶习惯,且对于毛尖类绿茶产品尤为喜爱。受福建茶叶北上强烈推广的影响,信阳市消费者对乌龙茶的消费量也是逐年提升。虽然从数据层面看,消费者对红茶、白茶等其他茶类产品消费力度很弱,但从市场潜力层面分析,信阳区域对除绿茶外茶类产品具有广阔的开发空间。
2.2.2 饮茶原因与购茶目的。茶叶既是一种解渴的饮品,也是富含功能性成分的保健产品,更是一种饱含精神文化的产品。调查显示消费者对于饮茶原因的选择顺序依次为提神解渴、会客会友、健康美容、休闲、生活品味的象征,其中提神解渴体现的是茶叶作为饮品的基本功效,会客会友展示的是茶叶作为沟通交往载体的功能,而健康美容、休闲、生活品位的象征则是出于健康、娱乐以及精神方面的需求,这部分选择人群占41.7%,这是由于随着居民生活水平的日益提高,消费者的消费倾向从关注柴米油盐等生活必需品逐渐转向对健康、娱乐以及精神文化产品的追求[1-3]。
从购茶目的来看,调查数据显示消费者自己饮用的占77.2%,其次是送礼、单位购买、收藏等。由于茶叶是一种嗜好品,因此消费者购买茶叶的首要目的多为自己饮用,同时因为茶叶又是绿色、健康、环保且具有文化内涵、收藏价值的产品,所以茶叶正成为送礼和收藏的最好选择之一。
2.2.3 购茶价格。表2数据显示,购茶价格为201~600元/kg的消费人群占41.7%,601~1 000元/kg的占38.9%,1 000元/kg以上的占16.1%,200元/kg以下的占2.8%。由此看出,价格在200~1 000元/kg的中端茶叶产品在市场上比较热销,也是消费者最多选择的价格区间,这可能与茶叶消费多是自己饮用相关;1 000元/kg以上的中高端茶叶消费相对较少,因为对于大众消费品,消费者对价格因素考虑较多,中等价位的茶叶,性价比较高,最适宜普通消费者购买,而中高端茶叶,多作为送礼、收藏之用,消费人群相对较少。因此,茶叶企业应根据目标市场,设定合理的产品策略和价格策略。
2.2.4 购茶渠道。茶叶是一种需要消费者体验才能更好实现购买行为的商品,因此能够良好实现体验感、参与感的购买渠道更能吸引消费者。由表2可看出,专卖店、农户是消费者选购茶叶的主要渠道,分别占42.8%和35.0%,这一方面与消费者的体验度有关,另一方面,专卖店与农户的茶叶更能满足消费者对货真价实的消费需求。而体验感较差的商场超市与网购渠道,消费者的选择不到10%。但从茶叶企业层面,商超与网购渠道却是未来重点推广的渠道,因此设计研发适合不同类型消费人群的茶叶产品及服务、满足消费者对产品的各种需求、拓宽消费者的购茶渠道,将是茶业经营者实现可持续发展的关键所在[4-6]。
2.2.5 茶叶产品信息获取途径。在消费者对茶叶产品信息的获取途径调查中发现,受当今虚假广告、网络信息泛滥的影响,消费者在获取茶叶产品信息时主要依靠亲朋推荐,占66.7%;其次是买家和导购推荐,各占11.7%,而专家推荐和广告宣传只各占3.9%。因此,茶业经营者应从消费者的购茶体验入手,不断提高其满意度和忠诚度,通过老顾客的良好体验带动新顾客参与;同时,增加广告宣传的力度,提升茶叶品牌的信任度、美誉度,通过良好的品牌体验吸引消费者的购买。
3 结论与讨论
研究结果表明,消费者对茶叶产品有显著的消费意愿;消费者对茶叶产品的消费行为一定程度上受当地茶文化的影响。以信阳市为例,饮茶频率方面,当地消费者90%以上都饮茶,70%左右饮茶频繁;饮茶种类以绿茶为主;饮茶原因的选择上,消费者追求茶叶产品“健康美容、休闲、生活品位象征”的价值感越来越高于“提神解渴、会客会友”;70%以上消费者购茶都是自己饮用;在价格选择上,80%的消费者倾向购买200~1 000元/kg的茶叶产品;接近80%的消费者选择专卖店和农户购买茶叶产品,商超、网购渠道的选择较少;而在茶叶产品信息的获取途径方面,接近70%消费者通过亲朋推荐,专家推荐和广告宣传的选择较少。
对茶叶营销活动的启示:一是从政府、企业、行业等方面,加强茶叶产品知识的普及力度,尤其是茶叶加工知识、品质辨别知识、冲泡知识、健康保健功能知识的普及推广,提升消费者对茶叶的了解度,引导大众消费者养成科学健康饮茶的习惯。二是茶叶企业需要不断提升茶叶产品的功能性与适应性,定期收集终端市场的茶叶销售信息,与时俱进,推出不同类型、特色、功能的茶叶产品;同时,不断满足消费者对茶文化与日俱增的精神需求,增强企业的竞争优势。三是茶叶企业应以市场为导向,细分消费群体,进行市场定位,采取目标市场营销策略。针对不同的消费群体,研发不同类型产品,比如对于自己饮用、送礼、收藏等不同购买目的的消费者开发相应的产品;针对不同购买原因的消费者,设计研发解渴提神类、交友类、健康美容类等茶叶产品;针对不同饮茶频率的消费者,开发满足老茶客类、新茶友类消费者的茶叶产品;另外对于茶区和销区,开发各自适宜的产品。四是茶叶企业需要实施差异化营销策略,提高茶叶产品的销量。比如渠道方面,选择专卖店和茶农进行广泛宣传,引导消费者参与体验,同时积极开展线上活动、增强体验感,助推茶叶电子商务,满足年轻消费群体的需求。五是主推大众茶叶市场,让茶叶产品、茶叶价格回归大众消费群体,满足普通消费者自己饮用、送礼等方面的需求。六是重点选择茶叶产品的口碑传播和公共信息渠道,提高宣传的公益性、休闲性、权威性,尽量减少信息传播的商业氛围;同时,重视忠诚顾客的培育,通过提高消费者的满意度、忠诚度、美誉度来扩大口碑传播效应。
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