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酒文化基本知识范文1
与此同时，乡土文化还蕴含着独特的语文课程资源。乡土文化中蕴含着独特的语文课程资源，却尚未发掘，这些课程资源是我们现有语文教材无法提供的。以导游词篇单元教学和楹联篇单元教学为例：平时的作文教学是学生在老师提供材料的基础上来写作，但能将写作和口语表达结合运用的资源几乎没有，如果在作文教学中，把乡土资源与写作素材结合起来，那么学生写作的视野更加开阔，学生也会觉得有东西可写。而导游词篇单元教学要求学生在结合景点介绍或特色饮食的基础上完成导游词的写作，最后上讲台演讲，这对提高学生的写作水平和口语表达能力都有很大的帮助；楹联是传统语文教学必不可少的内容，目前学生对楹联已非常陌生，而楹联篇单元教学要求学生在搜集丹阳各处景点楹联的基础上，总结出它的内在规律，这是目前苏教版高中语文教材缺乏的内容。
《丹阳市乡土文化校本课程》的研究价值如下：
第一，研究校本课程可以提高学生语文素养，强化实践能力。语文学科工具性和人文性的特点要求语文教学既要考虑提高语文素养，又要注重强化语文实践能力。作为教学活动的组织者和引导者，教师应该努力去设计贴近现实、容易操作的活动方案，力求在活动中提高学生的语文素养，形成解决实际问题的能力。以家乡名胜古迹相关的解说词为例，学生先要搜集相关名胜古迹的资料，也需要实地考察，再把资料整理出来，写成导游词，最后上台演讲，在活动过程中，学生的语文素养以及解决现实问题的能力都得到了提高，实践能力得到了强化。
第二，研究校本课程能够促进教师的专业化发展，提升教师的业务水平。丹阳乡土文化高中语文校本课程的开发，不是为了学校开发一本校本教材，其主要目的是为了促进教师专业水平的发展。校本课程开发的主体不是学校，而是教师自身，教师作为课程开发的参与者、探究者，在这个过程中，教师的视野变得更开阔，自信心也得到了很大的增强，教师从过去教材的被动使用者，转变为主动编订者、完善者。
第三，研究校本课程可以彰显学校办学特色，形成学校的独特风格。学校的办学特色主要取决于学校的课程理念、办学指导思想、学生发展的现实情况和发展需求、能够获得的课程资源等。乡土文化高中语文校本课程开发有利于改变以往全国或省编课程“大一统”的局面，为学校形成学校的办学特色和独特风格，开发本土丰富的课程资源提供了一条独特的渠道。笔者所在学校以艺术类为特长，尤其是其中的美术绘画，几乎校内每个学生都有兴趣拿起画笔，为你画一幅素描图像、画个简单的风景图等，本课程的完成有利于彰显学校艺术类特长学校的特色，有利于形成学校的独特风格。
第四，研究校本课程可以传承乡土文化，增强文化认同感。丹阳有厚重的历史文化。很多人对于丹阳厚重的历史文化知之甚少，更不用提现在的年轻学子。也正是因为如此，丹阳的一些文化正在逐渐面临失传的境地，如丹剧，虽然被确定为镇江市级非物质文化遗产，但丹剧团却每年只有60万的政府拨款。这对于其保护和发展来说，是远远不够的。对保护丹剧这样的乡土文化遗产，我们也应发出自己的呼声，加强对丹剧这样的传统文化的宣传保护。从文化传承及认同的角度来看，只有将乡土文化资源与学校教育相结合，才能让学生了解丹阳的过去，把握丹阳的未来。开发丹阳乡土文化校本课程的同时，学生会系统地了解丹阳的古今人物、文物古迹、民俗风情、自然山水等，最终学生也会在学习本课程时爱上自己的家乡，对家乡也就有了文化意义上的认同感和归属感，我们的民族文化之根才能枝繁叶茂。
第五，研究校本课程可以培养人文情怀，感悟生命的美好。当时代的推土机气势如虹地碾过故村旧巷，砖瓦青石发出骨骼断裂的声息时，我们在做什么？大部分人其实都是旁观者。参加编写丹阳乡土文化高中语文校本课程，我才明白：为什么很多美好的事物没有毁于岁月侵蚀、没有毁于战火、没有毁于外族蹂躏，最终却在这个和平盛世轰然倒塌？
酒文化基本知识范文2
论文关键词：高职,中国旅游文化,教学改革,实践途径
引言
根据教育部16号文件的指导精神和社会对高职院校人才培养的要求下,应不断探索适用于市场发展和以人为本的精神,不断培养育学生的职业素养,同时本着终身教育的原则,让学生不仅在学校接受教育,而且在职场上能够把理论和实践结合起来,真正实现高职教育的人才培养目标。因此，笔者在学习教育部16号文件，领会其精神，并结合自身在教学过程中对课程所做的尝试进行探讨。
高职旅游的旅游管理专业的人才培养目标是为旅游业的发展培养造就所需要高素质技能型人才。《中国旅游文化》是旅游专业重点专业课程之一。因此，《中国旅游文化》课程的质量影响高职旅游管理人才的培养目标，也影响旅游人才的质量。
一、中国旅游文化课程存在的问题
首先在教学方法上存在问题。目前的中国旅游文化课主要是介绍各地山水、各历史时期的一些文化遗迹、风俗、民俗、民间艺术等内容,仅停留在介绍层面上,很少从深层次产生的原因、原理上上去探究，没有深挖其内涵,这样易造成学生学习的被动性，以及影响学生发挥其潜质与其终身学习的能力。
其次，教学理念不明确。《中国旅游文化》课的内容涉及面广泛,包括了历史、建筑、文学、宗教、艺术等，即人类在生产生活中创造的物质的、精神的财富,以及创造文化的自然环境和时代背景,是一门综合性很强的课程。在教学中如何进行课程定位，明确教学目标，是开展教学活动的立足点与出发点。因此，教学过程中必须先明确这一课程与专业人才培养的关系，才能进行课程教学改革与实践。过去《中国旅游文化》一直被认为是旅游管理专业的专业基础课，有其科学依据。但是针对不同专业又要有区别得对待，在针对旅游管理专业中导游与旅行社方向的学生，注重培养学生的导游服务实践能力中，中国旅游文化对其专业理论指导的作用非常明显和必要。因此，笔者在针对导游与旅行社专业学生培养过程中，将课程定位为专业技能课。
二、教学改革实践的总体思路与实践途径
（一）调整教学计划，增加实训学时数
为了实现高素质技能性人才培养的目标,也为了适应学生的实际情况。首先，明确课程定位，将《中国旅游文化》作为专业技能课，从整体调整实践教学体系,增加实训学习学时数,加强学生的理论与实践能力的转换能力。以前《中国旅游文化》总学时数为54，其中实训学时数为18，现调整实训实时数为27。在整合教学内容的基础上设计了实训项目（如图所示），实训项目明确，针对的知识与能力目标定位准确，针对各章主要内容全面提高学生的综合运用知识与实践的能力。
实训项目
实训基本内容
本实训涉及以下具体的知识点
实训要求
实训项目一：黄鹤楼（建筑文化专题1）
1、整理黄鹤棂有关背景资料（课外查找备用），包括导游词
2、结合课程所学知识，分析探讨黄鹤楼为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？
3、分析了解黄鹤楼建筑特征、文化内涵
1、黄鹤楼的主要建筑组成、模式；
2、黄鹤楼的主要历史渊源、历史文化价值；
3、黄鹤楼建筑特征；
4、黄鹤楼为何种旅游资源；
5、黄鹤楼建筑特征、文化内涵。
学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告
实训项目二：北京四合院/窑洞民居（建筑文化专题2）
1、整理课前查找备用的有关资料；
2、结合所学中国建筑文化知识，分析北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵
3、分析总结中国民居建筑的文化思想。
1、中国民居的主要建筑类型；
2、北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵；
3、中国民居建筑的文化思想
学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告
实训项目三：苏州古典园林例证分析---拙政园（园林文化专题）
1、介绍中国园林的分类法；
2、总结中国古典园林的造园技巧；
3、分析了解苏州古典园林拙政园的艺术特征。
1、中国古典园林的主要分类；
2、中国古典园林的艺术特点；
3、私家园林、江南古典园林之一的：苏州古典园林拙政园的艺术特征、文化内涵探析。
学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告
实训项目四：茶文化专题
（茶艺实证）
1、对课前查找备用的相关资料进行整理，能运用所学茶文化基本知识；
2、熟悉茶的主要分类，中国主要名茶的特点；
3、介绍一种名茶的茶艺；
4、分析总结茶文化之茶艺与茶道的内涵与核心。
1、茶的主要分类；
2、中国名茶的特点（茶品）举例；
3、一种茶艺具体演示程序；
4、茶艺与茶道的内涵与核心
1、学习、了解一种茶艺
2、完成实训报告
实训项目五：中国酒文化专题
1、中国酒文化的历史渊源与发展概况；
2、中国酒的主要分类；
3、中国酒文化的主要表现形式；
4、中国名酒品鉴举例。
1、中国酒文化的历史与发展概况；
2、中国酒的主要分类；
3、中国酒文化的主要表现形式（酒趣、酒器、酒德、酒礼、酒楼、酒旗、酒联、酒令、酒诗）；
4、中国名酒鉴赏知识
1、分析总结中国酒文化的主要表现形式；
2、个人独立完成实训报告。（针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示）。
实训项目六：民俗文化专题
1、端午节习俗由来简要介绍；
2、举例分析民间端午习俗的文化内涵；
3、寻找主要端午活动，举例分析主要活动内容；
4、演示并介绍：整理有关背景资料（课外查找备用），包括图片、音乐所制作的小组或个人课件。
1、民俗文化的概念及主要分类；
2、端午习俗由来与主要民俗表现；
3、分析了解主要端午活动内容重点：旅游地端午民俗文化特点）。
完成实训报告。
实训项目七：旅游文学艺术专题
利用课件介绍你熟悉的（例如你家乡的）旅游文学艺术：
1、历代描写你家乡（或其某一景观）的诗词、游记文、旅游散文、传说轶闻、名胜楹联等；
2、具有代表性的传统艺术：如书画、雕塑、戏曲等
针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示
实训项目八：中国宗教建筑赏析——武当山（宗教文化专题）
1、整理武当山有关背景资料（课外查找备用），包括导游词
2、结合课程所学知识，分析探讨武当山为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？
3、分析了解武当山建筑特征、宗教文化内涵
1、武当山的主要建筑组成、模式；
2、武当山的主要历史渊源、历史文化价值；
3、武当山建筑特征；
4、武当山为何种旅游资源；
酒文化基本知识范文3
关键词：高档葡萄酒体验营销
一、体验与体验营销
《体验经济》的作者约瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉尔摩提出，体验是“当一个人达到情绪、体力、智力甚至精神的某一特定水平时，他意识中所产生的美好感觉，是某个人本身心智状态与那些策划事件之间互动作用的结果”。而体验营销则是以产品为道具，以服务为舞台，给消费者提供某种体验的市场营销。
伯恩特·施密特在他所著的《体验式营销》一书中，从心理学的角度把体验分为感官体验、情感体验、思考体验、行动体验和关联体验等五种体验，把这五种体验作为对顾客体验进行管理的战略模块。它是营销者站在消费者的角度，对企业营销的方式和与营销理念进行重新的设计与定义。与传统营销相比，体验营销更强调消费者的参与，更注重为消费者创造感性价值，更关注消费者的感觉、感受。
二、高档葡萄酒体验营销的必要性
随着经济的发展和生活水平的不断提高，消费者的消费能力日益增强，越来越多的人加入葡萄酒的消费行列。纵然葡萄酒的适量饮用有益健康，如能够防治多种疾病，提高人体免疫力，并具有养颜美容的作用，但很多的消费者选择葡萄酒并非仅仅出于健康之故，而是为了追求精神上的体验与满足。尤其是高档葡萄酒，其目标消费者是收入较高的白领阶层，他们一般具有较高的文化水平，愿意接受新的思想观念，讲求生活品质。对他们而言，作为舶来品的葡萄酒不仅仅是一种酒，而是包含着很多的意味，意味着一种氛围、一种情感、一种生活方式、一种文化，甚至一种身份与地位。在葡萄酒中的消费中，他们会获得独特的体验与感受，正是这种体验与感受驱使他们成为葡萄酒的爱好者、葡萄酒文化的追随与传播者、企业的忠实消费者。因而对高档葡萄酒的经营者来说，消费者的体验已成为他们关注的重点，而能否为目标消费者提供独特的体验则是决定其经营成败的关键因素。
三、高档葡萄酒的体验营销策略
高档葡萄酒的经营者可以从感官、情感、思考、行动、关联五个方面实施体验营销策略：
（一）感官体验策略
感官体验就是通过各种感觉，如视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉等建立感官上的体验，促使消费者产生美学的愉悦、兴奋、美丽与满足。感官体验是基础体验，企业靠感官体验来吸引消费者。高档葡萄酒经营者主要从视觉、嗅觉和味觉等方面来打造感官体验。
视觉体验：经营者应从消费者可视的一切元素着手来打造视觉体验。目前国内的高档葡萄酒主要采用商场专柜、星级酒店、酒吧、专卖店及直销等方式进行销售，同时辅以一定的宣传手段，与消费者进行沟通。因而葡萄酒的外包装、柜台、店面、经营者网站及宣传资料的设计就变得尤为重要。如其外包装的造型、所选的材质、包装容量的大小、酒标图案与色彩的设计，均应体现产品的特点与品质；而柜台的设计除了用材外，还要考虑柜台的形状、灯光等方面，店面应考虑装修的风格、设施的陈列及装饰物的选择。所有这些均应与目标消费者的审美观念相契合，以达到吸引消费者的目的。
味觉和嗅觉体验：葡萄酒这种产品与白酒、啤酒的豪饮文化不同，葡萄酒的消费讲究的是品饮，即小口地喝、慢慢地品、细细地体会，通过味觉和嗅觉仔细地进行辨认。其品尝与鉴赏需要具备一定的知识和技巧，通过感官的鉴赏，消费者能够知道酒的品质、风格、酿造原料的品种与产地。高档葡萄酒的经营者应在经营场所开辟一块产品鉴赏专地，由富有经验的品酒师示范品酒的动作，教会消费者如何通过感觉来体会不同的产品，吸引消费者前来品尝产品，学习产品知识，从而促进产品的销售。
此外，以葡萄酒专卖店、酒吧为主要经营渠道的经营者还可在店堂内播放目标消费者喜欢的音乐，与其产品的陈列、店面的设计等其他方面共同营造出目标消费者喜欢的或浪漫、或轻松、或具有其他情调的氛围，以增强消费者的体验。
（二）情感体验策略
情感体验是指通过激发消费者内在的感情和情绪，触动顾客的内心情感，创造出顾客的喜好进而使顾客对某种品牌产生强烈的偏好；情感体验是消费者内心的感情体验，企业靠情感体验来打动消费者。情感体验是通过企业与消费者的沟通来实现的，沟通方式包括广告、促销、营销人员及公关等。与中低档产品不同，高档葡萄酒的目标消费者在付出高价购买产品的同时，对服务及其他方面同时有着较高的要求。他们不仅关注他们所购买的产品，也在意购买的过程，他们希望在这过程中能够得到尊重与关怀，这种尊重与关怀主要通过营销人员来体现的。因而高档葡萄酒的经营者在与消费者的沟通中应做好两个方面的工作：一方面在沟通中不仅要传递产品、企业信息，还要传递情感信息，让葡萄酒成为企业传递情感的媒介；另一方面要加强对相关人员的培训和激励，调动起他们对顾客的热情与真诚，使他掌握与顾客沟通的技巧，熟练服务顾客的技能，从而与顾客建立起高质量的情感，并能有效地进行维护。
（三）思考体验策略
思考体验指诉求于智力让顾客获得认知和解决问题的体验；思考体验是用知识、逻辑给消费者以心智的启迪，从理性的角度来说服消费者。从葡萄酒的诞生到现在已有上万年的历史。其漫长的发展过程中，有关葡萄酒的知识、技术不断发展丰富，国外已形成了丰富多彩的葡萄酒知识与文化，从葡萄品种与种植地的选择、葡萄的种植、采摘、加工酿造工艺，到葡萄酒消费用餐的搭配、相关的礼仪、高档葡萄酒品鉴、高档葡萄酒投资与收藏等，这些形成了葡萄酒的独特味道与品饮文化。葡萄酒进入中国较晚，虽然国内越来越多的消费者加入葡萄酒消费的行列，但葡萄酒对于他们来说还是比陌生的，他们对葡萄酒的知识知之甚少，高档葡萄酒消费者也不例外，他们中相当一部分人也只是具备基本知识而已，远谈不上了解和掌握葡萄酒文化。而他们在消费葡萄酒的过程中追求的则是其文化，他们希望通过这种产品的消费来享受这种文化、体现这种文化，如果他们不掌握相关的知识和文化，葡萄酒对他们的意义则大打折扣。因而他们渴望通过知识的掌握和文化的了解来真正体验葡萄酒为其生活带来的变化。高档葡萄酒的经营者应针对消费者的知识状况用多种方式进行相关知识的宣传与培训，如在经营场所定期开展葡萄酒鉴赏培训，在目标消费者经常出入的场合如高级酒店、俱乐部开品酒会、经理培训班开设葡萄知识培训课程等，在企业的网站、相关的媒体开辟葡萄酒专栏进行广为宣传。
（四）行动体验策略
行动体验则通过提高人们的生理体验、展示做事情的其他方式和另一种生活方式来丰富顾客的生活，其重
点在于调动消费者的积极性与主动性。由于消费者注意、理解和记忆的选择性，具有丰富内容的葡萄酒文化，仅通过宣传与培训对很多消费者很难达到理想的效果。因而企业可通过举办各种各样活动来吸引消费者参与，通过他们的参与，为其带来更多的感性认识，以此来增强其切身体验，从而培养其对葡萄酒及企业产品的兴趣。高档葡萄酒中大多是在酒庄生产的，经营者可在葡萄酒庄园举办游览活动、组织葡萄酒沙龙等，另外还可举办富有趣味的各种比赛与游戏活动，如品酒比赛、调酒比赛、葡萄酒知识有奖竞赛等，通过这些活动，将各种体验融在一起，同时向消费者展示葡萄酒消费文化，让消费者在轻松愉快的氛围中接受葡萄酒知识，体验葡萄酒文化，消费经营者的产品。
（五）关联体验策略
关联体验包含了感官、情感、思考与行动的很多方面，但超越了个人情感、个性，并使个人与理想自我、他人或是文化产生关联，从而建立对某种品牌的偏好，同时让使用该品牌的人们形成一个特定群体。关联体验是前述几种体验的综合与升华，是消费者忠诚的重要来源。关联体验的形成需要企业从多个方面做出长期不懈的努力。
在高档葡萄酒的目标消费者中，有相当一部分是社会组织中的领导者、各界知名人士，他们的需求很多是个性化的需求。如有的消费者是葡萄酒文化的热爱者，他们追求有葡萄酒相伴的生活方式；有的消费者是葡萄酒的收藏者，他们将葡萄酒作为一项有价值的投资；有的消费者将葡萄酒作为交际的媒介，希望通过葡萄酒能够结识更多的事业上、生活中的朋友；还有消费者将葡萄酒作为一种标志，标志着他的生活品味、身份与社会地位。高档葡萄酒的经营者可通过多方式来满足目标消费者的这些个性化的需求，如开展俱乐部营销，对俱乐部会员的资格进行限定，将俱乐部打造成企业提供个性化服务、会员之间进行深度沟通的平台；开发适合投资的产品，吸引消费者前来投资；与其他行业具有共同目标消费群体的知名品牌开展合作营销，共同分享客户资源，共同提供互补的优质服务等。通过这些营销方式的开展，企业可在足消费者个性化需求的同时，将葡萄酒知识与文化、企业的经营理念与品牌内涵传递给消费者，获得他们的理解，并在其内心深处产生共鸣，让其愿意选择和消费该品牌，成为品牌的传播者，并为此而感到荣耀。
参考文献
酒文化基本知识范文4
摘 要：校本课程的开发和利用是实施《新课程标准》的必然要求，而校本课程的开发和利用又不能流于形式，或走入只重开发而不注重实践意义的误区。要想让校本课程能有真正的实用意义，就必须让它与日常的课堂教学融入，让校本课程真正根植在课堂。
关键词：高中语文校本课程；体系构建；课堂教学
新课程改革以后，课程资源的开发被提到非常重要的地位。“把更多的课程选择权交给学生，把更多的课程开发权交给教师，把更多的课程设置权交给学校”，是深化课程改革的指导思想。而目前，校本课程的开发大多“昙花一现”，很难有它的延续性。如果要达成深化课程改革的“愿景”，在校本课程的开发热潮之后，深入思考校本课程建设的突破已势在必行。在我看来，要想让校本课程真正实施起来，就必须将校本课程的开发和日常课堂教学有机融合，而一旦有了融入课堂的根基，校本课程才能真正迎来自己的“春天”。
让校本课程根植在课堂，校本资源的开发就必须立足于课堂教学基础之上，围绕普通高中语文教学目标，关注学生所需知识能力，依托学生探究精神，既关注必修课程的体系，又对其进行挖掘、延伸、拓展与提高，完善学生的认知结构，厚实学生的知识基础，拓展文化视野，丰富人文底蕴，全面提升语文素养，从而构建出更有实效性的、多层次的语文校本课程发展体系，从而为学生个性的发展创造条件。余应源先生就曾睿智地指出：“新百年语文教育的前程就是要通过有序的科学高效而规范化的言语活动技能，包括言语习得活动的技能训练，来推进言语习得，提高言语活动水平。”具体来讲，在高中语文校本课程的开发上，要特别关注四个方面：
一、校本课程特色化，注重有机融合
将必修内容的拓展与校本课程的开发有机结合，即使“必修”教材成开发、灵活状态，又使校本课程和必修课程成为一个有机的整体。高中语文课程的基本培养目标是：“进一步提升学生的语文素养，让学生具备较强的语文应用能力和一定的审美与探究能力，并形成良好的思想道德和科学文化的素质，为学生的终身学习和个性发展奠定基础。”针对语文学科这一特点，语文校本课程要以弥补工具性、技能训练的不足和强化人文熏陶作为原则与目标。因此，我们先把目光集中在“名著导读”“梳理探究”上。“名著导读”“梳理探究”两部分没能真正成为独立的整体，它们知识杂乱，缺少系统，需要师生自行从中寻找和归纳。如此大的“开放性”造成学生不知道这部分内容该如何去把握，无所适从。另外，无论是单篇依次学习，还是专题整体探究，师生均需要具备很强的文本转换与适应能力，这样的编排也似乎并不完全符合师生的认知规律，既不利于学生语文知识体系的自我建构，也不利于学生形成完善的语文素养体系。校本课程特色化，注重有机融合，就要在整合必修课本资源的基础上开发校本课程资源，使校本课程更具根基性。
重新建构“名著导读”“梳理探究”课程，可把高中语文校本课程分为这样三个类别：文学欣赏类、文化解读类、鉴赏评价类。
1.研发文学欣赏类课程
开设这一类语文校本课程的目的多是希望把语文从工具论的“泥潭”中拉出来，还原一个文学欣赏层面的语文课。
2.研发文化解读类课程
开设这一类语文校本课程，为了引导学生从欣赏层面进入对文化现象的理性思考，为培养鉴赏能力奠定基础。课程的设置可以是《中国文人》《金庸小说中的侠义人生》《唐代传奇与研究》《中国酒文化》《唐诗文化解读》《漫谈名家个性语录》《孟子的论辩艺术》《古典诗歌中的意象》《汉字中的文化》《左传外交辞令赏析》《从边塞诗看唐人心理》等。
3.研发鉴赏评价类课程
《余华优秀小说研究》《我看余秋雨的文化散文》《唐诗宋词名家欣赏》《戏剧研究》，这些课程从时间的跨度上看是由古至今，从体裁上看是包括了小说、戏剧、诗歌等主要的文学体裁。这些课程能帮助学生学会深层地剖析，提高思辨能力，同时兼顾文学理论阅读指导。一般来说，学生对这类文学理论著作不是很感兴趣，教师也不重视，但文学理论具有很强的实践性，特别是在高中阶段以文学作品为主的名著阅读教学中，文学理论可以为阅读者研究和创作文学作品提供了理论支撑。适当地选择一些作品介入鉴赏评价，会加深学生对作品的阅读和理解。
在校本课程的具体实践中，可在分类的基础上，列举典型的课程纲要，并展开这种类型校木课程的课程目标的分析。可以从三个层面上引导学生：一是广泛阅读，即读的数量多，涉及面广；二是“专门”阅读，可以对某作品、某作家进行“专读”；三是创造性阅读，即研究性阅读、“二次创作”，侧重于有自己的独到见解，“读出”作品的新意、深意。
以上三种类型的高中语文校本课程从不同的侧面体现了语文校本课程的目标与功能。虽然这三种类型的高中语文校本课程设置还不足以组成一个完整的语文校本课程体系，但它们之间是相辅相成、相互交融的，尽管各有侧重，这三种类型的高中语文校本课程又能整合成一个整体，它们既体现了学科基本知识结构的建构，又能够把知识的拓展和延伸兼顾起来；既以学生学习语文的兴趣为出发点，更能诱发学生产生发现、探究、实践的冲动，并由此激发学生产生学习语文校本课程的需求，帮助学生掌握好的语文学习的方法，从而提高学生的语文素养。
酒文化基本知识范文5
办学规模不断扩大
2001年，贵州全省只有独立设置职业技术学院10所，且普遍办学规模较小，没有一所高职院校的在校生达到3000人。截至2011年，贵州省已建成高职高专院校23所，包括独立设置的高职院校20所（含两所民办高职院校）和3所专科院校。其中，10所为省属高等职业学院，9所为地(州)教育行政综合管理的综合性职业技术学院。全省9个地、州、市均有1所以上独立设置的高职学院,位于贵阳的有11所。
从行业覆盖面来看,10所行业性高职学院分别涵盖电力、交通运输、电子信息、化工、轻工、公安、航天等行业。
从办学主体来看,公办21所,民办2所。全日制在校生人数超过10万人，教职工接近1万人，专任教师近6500人。
办学主体逐步多元化
经过10年的发展，高职院校办学主体呈现多元化趋势，形成了以政府为主体、社会各界共同参与、公办院校和民办院校共同发展的办学格局。职业教育办学主体多元化，实质是投资主体多元化和管理主体多元化。
贵州经济发展水平落后，地方财政收入有限，各高职高专院校为实现自身更好的发展，一方面积极争取中央支持的资金或项目，另一方面努力吸引行业、企业的支持，以合作方式不断壮大自己，也促使自身发展与社会需求紧密贴近。以贵州交通职业技术学院为例，该校是国家示范性高职院校，建设期间的经费来源分别为，中央财政投入2700万元，地方财政投入1000万元，行业企业（主要为省交通厅）投入4000万元，学校自筹资金300万元，并通过校企共建生产性实训基地等途径，将861.96万元的企业设备引入学校，供学生实训使用。
专业建设成效显著
立足于高等教育层次,突出职业教育特点,建设以服务为宗旨、以就业为导向、走产学研结合之路的高等职业教育,已成为贵州职业教育战线的共识。近年来，贵州高职高专院校在专业建设与改革中进行了不懈探索。
一是面向市场需求建设特色优势专业。区域经济发展水平很大程度上决定该地区职业教育的发展规模和发展水平,而高职院校专业的设置与特色优势专业的确定,则主要受区域内产业结构调整优化和职业需求的影响。高职高专院校要及时跟踪市场需求的变化，主动适应区域经济社会和行业发展的需要。贵州有独特的资源优势和区域经济发展特点，高职院校不断调整自己的专业设置，努力贴近地方产业发展需求办学。贵州交通职业技术学院根据省交通“十一五”发展规划中大力发展“建设现代交通运输体系”的精神，在国家示范高职院校建设项目中重点建设了汽车运用技术专业。贵州是中国重要的绿茶生产基地，以 “梵净山翠峰茶”为代表的绿茶知名品牌以及原生态的“高原特质”，提升了铜仁茶叶的品牌形象。铜仁职业技术学院将茶叶生产与加工专业作为国家骨干院校建设的子项目之一，大力投入建设。贵州白酒文化底蕴深厚，“白酒产业”作为省支柱和特色优势产业，在贵州的食品工业中占有非常重要的地位。贵州轻工职业技术学院将食品生物技术（白酒方向）专业建设成为省级示范高职院校的重点建设专业。可以说，省内高职院校努力瞄准地方优势特色产业的发展需求、以国家、省级示范性（骨干）高职院校评选为契机，设置和建立了一批优势特色专业。
二是以“高”、“职”为特征的课程体系得到进一步优化、重构。高职教育课程体系既要体现“高等性”又要体现“职业性”。 就高等性而言，高职教育课程体系应包含与高等教育相适应的基本知识、理论和技能，同时还需满足人的个性发展和综合素质全面提高的要求。就职业性而言，高职教育课程体系应以职业能力的培养为主线，在职业调查和岗位活动分析的基础上，按照岗位技能要求来组建课程体系。近几年，贵州省高职高专院校积极改革课程体系，根据人才培养目标定位优化、重构课程，各院校都形成自己新的课程体系。铜仁职业技术学院药物制剂技术专业将课程划分为基本素质课程和专业课程，其中专业课程又分为通用能力课程、岗位能力课程和拓展能力课程。贵州交通职业技术学院汽车专业根据职业素质基础课程领域、专业核心领域、项目课程和职业能力拓展学习领域构建了课程体系。其中职业素质基础课程领域包括：职业道德与素质、英语、应用文写作等。专业核心领域包括：发动机维修、汽车电器设备维修、车身整形、汽车使用性能与检测技术等。项目课程包括：计算机运用技能、汽车驾驶技能训练项目、汽车小零件制作技能训练项目等。职业能力拓展学习领域包括：汽车配件、二手车评估、汽车保险与理赔等。一些学校还基于工作过程、岗位典型工作任务在原有课程基础上，打破学科界限重新整合为新课程。铜仁职业技术学院药物制剂技术专业以典型产品为载体，实施片剂、胶囊剂、注射剂、糖浆剂的“分剂分期”教学与生产实训；与益佰、光正、德昌祥等制药企业合作开发以工作知识、技能为参照点的《片剂生产与检测技术》《胶囊剂生产与检测技术》《糖浆剂生产与检测技术》等核心课程和依托铜仁地区民族制药厂自主开发的具有知识产权的《复方注射剂生产与检测技术》等核心课程，实现人才培养与企业要求的无缝对接，成为该专业课程建设的精品和亮点。
酒文化基本知识范文6
其实不然，“侍酒师”是泊来的称谓，国际通用名称叫Sommelier，源于法语，在国外是一个很普遍的职业，历史也很悠久，“侍酒师”最先在宫廷里专门为王室侍酒，管理酒窖，最后演变为现在拥有专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理等的专业人士。
如今的“侍酒师”，是一群贴着“专业”、“职业”标签，懂得享受生活，品味高尚的人。他们就如同葡萄酒管家一样以丰富浑厚的知识、良好的美学修为、锐利灵敏的感知、卓越的鉴赏能力，将美酒、佳肴、奶酪、雪茄、音乐勾勒成一副美丽的锦帛。你与侍酒师是否有过接触？侍酒师又将带给我们怎样的葡萄酒享受？不如就让这些有着不同经历，或干练淡定、或优雅婉约、或精明强干的侍酒师们来展现他们的生活。
Mei Lee李美玉
北京柏悦酒店 侍酒师
获波尔多CAFA侍酒师学校文凭，法国国家侍酒师资格
高雅、极富内涵的葡萄酒，它可以让人独享，也可与人分享，从而汇聚友情、冰释误解、浇灌爱情。在玻璃世界里的石榴红、樱桃色、琥珀色……它们演绎着或妩媚或纯洁之美。这些都是李美玉对葡萄酒着迷的地方。
但当她身在法国，亲自到酒窖与那些美酒邂逅后，更笃定了自己人生的最重要伴侣：葡萄酒。“导游带我们领品尝了十几款酒，同一个葡萄品种有不同的年份不同的土壤不同地域之分，一个酒标一个酒瓶的背后也有丰富的故事，它们的千变万化，复杂交错，吸引着我去探索，为此也和葡萄酒结下了不解之缘。”
葡萄酒的世界里，蕴涵着丰富的历史、文化、知识及讲究，这些都吸引着美玉去发掘与品味。于是，美玉将传播葡萄酒文化作为人生的目标，就此开始了对葡萄酒的学习，体验品酒课程，与法国朋友聊葡萄酒，结交葡萄酒业内的朋友。并且美玉有幸结识了巴黎闻名的侍酒师及葡萄酒顾问Emmanuel Delmas先生，开启了她对葡萄酒的学习实践和职业生涯的大门。
在学习期间，美玉先是从阿尔萨斯名庄Seppi Landmann和波尔多列级名庄Chateau Haut-Bailly的实习, 深切了解到好酒是怎样酿成的；不断游走于酒庄及大小葡萄酒展, 不断地品尝与总结也让美玉对法国各产区葡萄酒有了深刻的认识和了解；在波尔多Cafa侍酒师学校一年的学习, 又让她有了扎实的葡萄酒知识和品鉴能力；而更值得美玉骄傲与满足的是在巴黎著名侍酒师餐厅Bistrot du Sommelier的工作, 与世界顶级侍酒大师Philippe Faure-Brac先生学习, 亲身体验法国最正统的酒菜搭配及侍酒文化。“我经常在别人下班之后留在餐厅里，继续研读Philippe Faure-Brac先生的书籍，他的著作让我很感动，对于餐酒的搭配有异于常人的独到见解，让我受益匪浅。”
谈到葡萄酒的时候，美玉眼神里就会自然地流露出一种“爱恋”的情感，那是对酒的一种热爱，她说自己“粘到”酒就会很兴奋。
侍酒师的例行工作
1、酒店选酒，为不同的餐厅和酒吧编写酒单。
2、为客人选择的菜品建议适合的葡萄酒。
3、日常酒水采购，与供应商打交道。
4、关注葡萄酒的细微变化。
5、酒窖的管理。
6、根据客人的需求推荐合适的酒，专业的酒水服务。
7、酒水知识培训。
侍酒师工作时长
在酒店工作，Mei Lee白天待在办公室协调各项事务，晚上则是在主管的餐厅里，每天工作时间长达12个小时，所有林林总总与酒相关的事情都可能找到侍酒师来解决。
侍酒师需要对那些看似很繁复的工作，淡然处之，并把服务做好，让顾客满意，所以必须认真对待每个细节。“作为一个侍酒师，希望让客人感觉到自己的酒与众不同，让其满意。让他们选完后，侍酒师要注意酒温是否刚刚好，白酒是否达到凉爽的温度，有些红酒是否是酒精度过高了，是否要降温，或者是太凉了，要不要缓缓，要不要醒酒，要不要澄酒渣，这些都是侍酒师来做的，跟大众眼里的作秀不一样。”
有侍酒师陪伴的用餐体验
进入一家高档餐厅用餐，尤其是和你十分感兴趣的潜在客户、业务合作伙伴或者是说歆慕已久的女人。当有人将酒单递到你手上的时候，脉搏是在不动加快的，面对数以百计的葡萄酒，一无所知的法文，以及其中一些价值不菲的葡萄酒，侍酒师将成为你的秘密武器。
这张呈上来让您有些紧张和不安的酒单就出自于侍酒师之手，他们此刻很明白客人的心情的，他或她就正在极大程度地利用这张酒单来帮助您点单，以发挥这张酒单的意义，无论你的心理价格价位是什么，他们都可以轻松面对。这里要做的就是给他们一点点小小的暗示，因为这些人训练有素。
巧妙地不漏声色地用手指向酒单上的几款葡萄酒，不需要任何的言语，即可将你的心理价位传递给对方，而侍酒师也定然会心领神会，将这一敏感的问题轻松化解。这是一个非常有用的，不需要言语的交流，而且也是十分流行的方式。接下来，将你们计划点什么餐，以及每个人的喜好和侍酒师交流，他或她将适时推荐上可以达到最佳就餐效果的餐酒搭配。
当然，如果你对于葡萄酒略知一二，还可以和侍酒师有更深入的探讨，比如正在试图寻找一种新口感的葡萄酒，或者说你与侍酒师一来二往早已相熟，他或许会将酒窖里珍藏，却还未上市的葡萄酒给你品尝。这时高级侍应生是难以为您提供这样的待遇的哦。
Julia Zhu 朱阿萌
北京希尔顿酒店 侍酒师
获加拿大CAPS专业侍酒师资格，加拿大职业品酒师协会的成员
葡萄酒是舒缓的、散漫的、层次丰富而变幻无穷的，当你不知不觉间与这样一种美好的事物相遇时，或许你身上的特质也会随着时间的流逝而逐渐发酵，发生微妙的变化。从Julia这样一位葡萄酒女侍酒师身上，你似乎可看见葡萄酒无尽的优雅与美丽，而这种直觉是不需要罗列一堆的元素和特点来佐证的，因为它早已渗透到任何细微之处。当提及这份职业让Julia改变了什么的时候，她思索片刻说道：“应该是更懂得生活，珍视身边的情谊。”
葡萄酒侍酒师的工作确实包含着众多繁复的内容，但是它不能脱离对客人的服务以及人与人之间的交往。而正是这些，才让这个职业有更多闪闪发光的地方。Julia进入这行已然六年，和很多人相比，她没有太多的刻意，一切只是顺其自然、水到渠成。酒店管理专业出身，红酒是所学的必修课之一，从最初仅仅知道红白葡萄酒的不甚了解，随着不断尝试品尝，学习的越来越深入，到最终喜欢上的执着，期间既有感性的左右，也有对职业规划的缜密。
她曾在多伦多希尔顿酒店工作三年之久，对于当时的她来说，成为侍酒师，也仅仅是增添了一种技能，使得她职业竞争的资本更多了一笔，所以也省去了用许多矫揉造作的词汇来形容她如何选择了这份职业。所以说她是幸运的，用她的话来说，“就是很顺畅地走上了这条路，不存在许多刻意，却为自己增加了许多机会。”
对于Julia来说，这是一份让她不曾有倦怠的职业，除了日常的工作之外，她在寻求一些更具挑战性的事情，比如举办品酒会，品尝更多新酒，认识更多不同的人。这样的工作，可以让她不断磨练自己的个性，学会在生活中更加放松自己。
④哪里有侍酒师
侍酒师通常活跃于餐厅、酒店这样的场所，也有一些会在教育机构或者是葡萄酒公司做一些酒的培训工作。通常来说，超过200款葡萄酒的话，就需要有一位专门的葡萄酒侍者来管理，比如推销酒、酒窖的管理、酒的储存，与酒商的沟通等工作都是需要有专门的人协调。当然，有一些小的餐厅，定位相对高端，也会有侍酒师，以提升餐厅形象，为客人提供多项的服务。在酒店或者餐厅工作，即使有的人很博学，但是在服务方面有所欠缺或者是在性格方面不适合的话，也是难以胜任的。因此，这个职业既有专业要求，还需要有服务的意识。
⑤侍酒师怎样与你搭讪
通常来说，国外的侍酒师年龄会比较大，开瓶、醒酒、倒酒等一系列的流程都非常熟练。当侍酒师的技能已经很娴熟，不是硬性技艺，硬性操作，而是一种自然本能的时候，就可以在那个过程中通过沟通来调节气氛。可是，有时侍酒师也可以看出客人是不需要被打扰的，这时他们只会安静操作。
而有的客人却是需要侍酒师有所回应的，这样的判断取决去侍酒师的经验和自信。侍酒师会问客人想喝到什么品质的酒、口味如何，以帮他们达到最佳，当然有时也是要有所妥协的。在简短的交流之后，侍酒师会发现有的客人对酒的兴趣、喜好很强，并且有着开阔的想法，愿意接受侍酒师的意见。他们会聊最近在喝什么酒，怎么储存酒，以及许多人对酒的误解。最后会适时邀请你参与他们举办的葡萄酒俱乐部……
对于倒酒过程中的小插曲，比如为一桌客人倒酒时突然发现酒不够时，侍酒师的应对方式是怎样呢？他或她或许会问那位小姐（先生）是否需要一杯干白搭配您的菜品，我们也有单杯销售的酒水。侍酒师就扮演着餐厅里的交际使者，巧妙地运用着自身的专业知识以及沟通方式。
李森
葡萄酒进出口贸易公司 侍酒师、品鉴师
获英国WSET中级认证
孔滨
葡萄酒进出口贸易公司 品鉴培训师
侍酒师不仅仅辗转于酒店、餐厅，李森就供职于一家意大利葡萄酒进出口贸易公司。另外，我们也邀请到一位葡萄酒品鉴培训师孔滨，请两位现身说法侍酒师的独特职业身份。
李森，也有着在西餐厅任侍酒师的经历。06年的时候，他最初接触葡萄酒，在这之前一直是一名调酒师。当被问及为何转行时，他说：“葡萄酒背后有着更深远的文化。”于是，他开始在一家葡萄酒主题餐厅，跟着经理学习葡萄酒服务，包括如何推荐适宜的葡萄酒等基本知识……直到08年，他开始学习专业葡萄酒课程，并获得英国WSET中级认证。目前，李森正在学习WSET高级课程。因为资格认证级别的不同，所学的深度也不同。在这样的葡萄酒贸易公司工作，他的工作侧重点会从服务方面转移到品鉴和培训方面。虽然国际上葡萄酒认证资格很多，但是，WSET的体制相对悠久一些、葡萄酒理论更深入，这些也促使李森在进行更深入的学习。当然，在他看来，侍酒师资格认证只是体现你个人专业能力的一个方面，实践经验同等重要。
葡萄酒背后的故事深深吸引着李森，他不断发掘不同国家有意思的新酒，甚至不食辛辣、不抽烟，以保持自身味觉、嗅觉的灵敏度。他说：“世界上优秀的侍酒师在味觉、嗅觉方面有着天生的灵敏度，他们甚至会给自己的嘴、舌头上保险。”当然，这并不能成为普通人在这行进行探索的障碍，只要我们愿意花费时间和精力。
在李森看来，侍酒师的前提是品酒师，必须具备葡萄酒的专业技能。如此看来，侍酒师无疑是一名多面手，他们除了要懂酒之外，还要懂茶、咖啡……只要客人在餐桌上有所需求，都要给出专业建议。他说：“在参加法国侍酒师大赛的时候，规则里明确规定要懂得茶、咖啡和菜品的搭配，侍酒师就是一名酒水顾问。”另外，侍酒师还是管理者，是交际能手，关于这方面，我们也在之前的两位访者的文章中有所提及。
和李森的半路出家不同，孔滨是专业出身，学的是葡萄与葡萄酒工程专业，涉及到酿酒、品酒、管理等各个方面，也曾在酒厂有过酿造经历。孔滨认为：“作为葡萄酒品鉴师来说，更重要的不是教大家品酒的礼仪，而是要写一些酒的评论，告诉大家哪些酒的品质，这样才对这个行业会有一些约束。如果没有人去说酒好与不好，仅仅局限在一些表象的含义，酒的价格市场就没有了约束。”
李森、孔滨，同样与葡萄酒结缘，有着细小的职业细分，或偏于实践，或偏于理论，但是最终只为让人们离葡萄酒更近一点。
⑥侍酒师与调酒师、品酒师
侍酒师的专业与知识，不同于调酒师、品酒师等。在大众眼里，有时候会将调酒师亦等同于侍酒师，尤其是一些影视作品中的描述。其实不然，调试师需要耍些花招，弄一些漂亮的动作，来吸引客人。而侍酒师则更多的是利用他所了解的知识，与顾客的交流沟通，抓住客人的心理，为客人提供客人所需且适合的酒。
侍酒师也不等同于人们经常提到的品酒师。“品酒师确实历史悠久，它可以分为三大类：侍酒师、酒评家、酿酒师。侍酒师是对酒的一种欣赏，烘托酒尽量将其美好一面展示出来；酒评家则是比较客观来评价酒的好坏，给客人一些消费指南；酿酒师则注重技术方面，如酸度、单宁等，更多地是在严格挑剔毛病。”
侍酒师可以是品酒师，但品酒师不一定是侍酒师。侍酒师背后是更多更丰富的专业知识。也正因为如此，“侍酒师”这个职业越来越到尊敬。侍酒师这个职业虽然辛苦，虽然是服务类行业，但在国外受尊敬成度还是很高的。
⑦如何获取侍酒师资格
在中国来说，侍酒师还是小范围、少数人的认证，学习专业侍酒师课程的多为行业内人士，所以这些人也多有工作经验。目前在国际上也有许多比较出名的侍酒师资格认证，但是最重要的还是要看师资力量如何。无论是什么样的认证，达到的目的一定是相同的，但是由于师资等原因难以避免参差不齐的情况。现在小酒庄在不断涌起，葡萄酒随着年份不一样、产量不同也会有起伏，因此专业人员在数量和素质方面都需要有很大提高。对于所谓资格的级别，学习就更加重要，但是葡萄酒的服务，更多地是需要实践。
关于法国国家侍酒师资格
这个文凭是受国际公认的，需要三天五个部分完成，考试分为：笔试，服务，餐酒搭配，盲品，实习答辩。考试内容非常细，并且全面，难度也很大，并且参加这个考试之前必须要有酒窖实习经历。
波尔多CAFA侍酒师学校
关于加拿大CAPS侍酒师资格
这个课程安排是很紧凑的，一年下来几乎每个周末都会有课程，值得庆幸的是，由全球不到200人的Master Sommeliers授课，这对于任何葡萄酒学习者都是很好的机会。应当说老师知识面的宽度都不一样，教授的方式的不同，学生所获益的东西也自然不同。
想要获得这样专业的资格认证也并非易事，通过率大概在10%左右。在上这个课程之前，首先要有两年的葡萄酒行业从业经验，倘若没有，就要首先学习葡萄酒初级、中级课程……然后才可以学习这样的专业课程。其实，对于大多数人来说，还是要看自己的职业需要，看是否适合学习什么样级别的课程。
