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茶的基本特点范文1
一、勘察设计企业成本核算特点分析
成本核算是勘察设计企业管理的重要环节，对于提高勘察设计企业利润有重要意义。勘察设计企业成本核算特点主要包括以下几点。第一，成本核算的全过程性。成本核算的全过程性主要指的是成本核算管理应该贯穿到勘察设计企业管理工作的全过程当中，将对于成本核算管理实施到设计招标、设计项目、技术质量控制的全过程，努力达到以最少的成本投入获得最高的利润，为企业的发展提供成本核算基础。为此，在实际的成本核算管理中，勘察设计企业应该贯彻成本核算的全过程性特点，做好成本核算管理工作。第二，成本核算全员性。成本核算全员性主要指的是在实际的勘察设计企业成本核算过程中，应该鼓励全体人员参与到企业成本核算过程，让勘察设计企业所有部门所有人员积极配合财务部门进行相应的企业成本核算，进而提高勘察设计企业成本核算的科学性与合理性。因此，成本核算全员性也是勘察设计企业成本核算的重要特征。第三，成本核算全时性。成本核算全时性主要指的是对于勘察设计企业各个阶段进行成本核算，将成本核算纳入到勘察设计企业发展的各个阶段各个时期。同时，勘察设计企业还应该对企业进行定期阶段性的成本核算总结，包括周末总结、月总结、季总结甚至年总结等，做好勘察设计企业成本核算工作。
二、勘察设计企业成本核算存在问题
（一）勘察设计企业成本核算认识不足，重视不够
成本核算是勘察设计企业财务工作的关键与重点，成本核算直接关系到勘察设计企业效益，加强对于勘察设计企业成本核算认识十分重要。然而，在实际的成本核算工作过程中，勘察设计企业财务部门以及有关领导对于成本核算认识不清，导致对于成本核算重视程度不够。勘察设计企业成本核算是一项极其复杂的工作，它并不是由财务部门单独管理与运算，而是需要整个勘察设计企业整体运作。然而，相当多的勘察设计企业领导仅仅将成本核算归结为财务管理部门，导致在实际的勘察设计企业成本核算中出现问题。
（二）成本核算编制方法简单，缺乏科学性和战略性
勘察设计企业成本核算编制是一项极其复杂耗时的工作，成本核算编制时间长，编制方法极为复杂。在实际的勘察设计企业成本核算编制过程中，财务管理部门大约需要很长时间来进行编制，加上编制方法极为复杂，也就导致在实际的勘察设计企业成本核算编制结果缺乏科学性与有效性。目前来讲，我国勘察设计企业成本核算编制最常用的方法是增量预算编制，这种增量预算编制方法在计划经济时代确实取得了重大的突破，但是随着时代的发展以及国家勘察设计企业政策的不断完善，这种增量预算编制早已落后，不适应现当代勘察设计企业成本核算的需要。
三、勘察设计企业成本核算策略探析
（一）建立健全可行的成本核算管理制度
勘察设计企业要想做好企业成本核算管理，一定要在成本核算管理体系方面下功夫，完整的成本核算管理体系是勘察设计企业做好成本核算控制的重要环节。为此，首先勘察设计企业应该建立成本核算部门与机构，加强对成本核算的管理。其次，加强对所有员工成本核算思想的灌输，要求所有人员重视对成本核算的管理。再次，加强勘察设计企业各部门之间的合作与协调，明确各部门成本核算的职责与任务。最后，勘察设计企业还应该建立健全成本核算奖惩制度，相关人员应该严格负责对项目最终经营结果进行评审、考核并实行奖惩，有效加强成本核算管理。
（二）加强勘察设计企业成本核算风险防范意识
勘察设计企业成本核算是受到多种风险影响的，为此，勘察设计企业财务部门应该增强自身成本核算风险防范意识，保护企业成本核算安全性。为此，勘察设计企业首先应该对物资资产进行清单管理，实现好企业物资资产有效利用和合理控制，实现资源优化配置。其次，对于勘察设计企业有形无形资产进行专项管理，同时对于关键的财务信息进行备份，防止由于意外问题而导致财务信息丢失，甚至要防止内外部人员的蓄意破坏。最后，改进勘察设计企业的成本核算编制方法。成本核算编制方法是企业进行成本核算管理的重要环节，采用科学的成本核算编制方法，这样可以充分的做好勘察设计企业成本核算管理的控制工作。
（三）强化成本核算监督管理体制，健全成本核算管理机构
勘察设计企业提高成本核算的科学性，财务部门及业务部门努力将成本核算编制工作做实、做准、做细，保证勘察设计企业成本核算管理协调高效运转。除此之外，勘察设计企业还应该强化成本核算监督管理体制，健全成本核算管理机构，努力提高勘察设计企业成本核算管理人员的积极性主动性，做好勘察设计企业成本核算管理工作。勘察设计企业应该建立健全相应的财务人员培训制度，做好对财务人员各方面的财务培训工作，既包括财务专业知识的培训，还包括计算机网络知识培训，督促财务人员尽快提升自已的学习和再教育意识，紧跟时展的步伐，为勘察设计企业成本核算信息化建设的进一步发展提供必要的专业人才。
茶的基本特点范文2
萍乡的地理环境系典型的江南丘陵地带。罗霄山脉横贯市区东南部，居袁（即宜春）郡上游，水接潇湘，唐袁皓诗曰：“芦水东奔彭蠡浪，萍川西注洞庭波”，枕吴头压楚尾，是往来重要通道，地一形胜也。习俗多与楚近。过去，重农溅艺，僻处山陬，俗尚质朴，民乐善而好俭啬。
萍乡话受水流影响很大，水脉即分派，方音亦分流。萍乡语音大置可划归两大体系，东南部（包括中部城关地区）为赣语系，西北部为湘语系。
萍乡民歌调式以羽调式，徵调式为多。且“5”音略升高，与湖南特点相近，音阶排列613和135比较典型大多都交叉变替，形成5612和1235，3561等较复杂的音列。从歌种来看，大致可分为山歌、田歌、灯歌、小调、风俗歌五大类。号子、茶歌、渔歌都很少。其中值得一提的是：（1）嚎歌。萍乡人俗称“打山歌”为“喊嚎”歌，嚎有高声嚎叫的意思，从现有的嚎歌来看，其音调声腔是比较高昂的，旋律起伏大，中间还有垛句。速度可变化，节奏自由，与一般的山歌甚至“过山丢”那样的山歌稍有区别。（2）田歌是插田时所唱，据县志云“莳秧时击鼓而歌，谓之插田歌”。可见：这一习俗相传甚久。由此说明田歌是萍乡一古老歌种。从音乐上看，其特点是音少、音域也不宽，但音高旋律起伏大，一般以“135，612”为骨干音，且颤音，长音多，有时真假嗓结合，其帘腔也有和声，变调效果。（3）牛灯，萍乡牛灯是一种戏曲形式的雏形。牛灯包括九个项目：一、赞土地；二、春锣；三、打大卦；四、送阳光；五、武吉卖柴；六、张三打鸟；七、四郎读书；八、太公钓鱼；九、犁田（犁田中“包括三伢瞧水”“白话”，“犁田歌”，“杨氏送饭”，“正德游垅”。）前四项来自民间风俗。五至八项及“杨氏送饭”、“正德游垅”均是戏曲形式，主要来自湘剧高腔和湖南花鼓戏。据调查分析，萍乡最早的牛灯很简单。因农村习俗“插田”大似“年”轻艺重农事。所以，用篾扎成耕牛，信奉如神，加以吹打，加以说唱，后为满足人们欣赏需求，又加进了折子戏，成为完整的一台故事，其中心内容就是反映“渔、樵、耕、读”四种内容，整个牛灯演出要两个小时。牛灯伴奏以唢呐、瓮琴、锣鼓、板为主，化妆和道具则各有不同。其说白有的是萍乡话，有的是湖南话，其乐以萍乡民歌，萍乡采茶戏音乐为主。
萍乡采茶戏，俗称采茶戏，三脚班，流行于萍乡市及萍乡相邻的万载、宜春、铜鼓、宁岗等县。
萍乡历史上盛行灯彩活动，有茶灯、牛灯、马灯、车灯，龙灯。狮灯和踩傩神等诸多名目，茶灯与牛带茶灯常在新春贺年时演出。平时则在贺新婚、贺新屋时表演，这也就是萍乡采茶戏的雏形。清道光年间，萍乡出现了脱离灯彩而单独演出的三脚班，即采茶戏。
萍乡采茶戏唱腔可分为主要腔调与杂腔小调两大类。主要腔调为川调（又常细分为川调与神调），只演出整本戏或折子戏时所用的基本腔调，其基本结构为对称的上下句式。唱词则以十字句或七字句为主。川调又有两种类型。第一种只是“半句子”唱法的单腔句（其下句即为上句的反复）。这个腔句又分成两个对称的腔节，腔节之间又用与唱腔等长的过门分隔，每个腔节只唱半句唱词。这种类型的代表为（单川调）其变体则有〈三流〉、〈阴魂调〉与〈两板半〉等。
川调的第二种类型是用“整句子”唱法的双腔句。其代表即为川调。此外，尚有〈服药调、梁山调、南山调、北山调、阴调、一字调、思行调、产子调、四板等诸多变体〉。川调各种变体的基本结构相同，但调式和腔句的落音有不同的变化。
川调的演唱风格与萍乡民歌茶灯、山歌的演唱风格较相近，都是以羽调式居多，且“5”音都是微升音，音阶排列613和3561比较典型。
萍乡采茶戏的杂腔小调包括：灯调、歌腔和小调三种。茶灯调又称花鼓采茶调，是传统小戏或折子戏所用的腔调，许多都是因戏名而得名，茶灯调中有一些早期的茶灯与牛灯腔调。如属于茶灯的（采茶调），是典型的两句体民歌，其旋律基本只用613三个音加一个不稳定的微升音5。又如属于牛带茶灯的《打春锣》，它类似说唱音乐的数板。有上下句结构的雏形。其旋律基本上只有613三个音，与萍乡地方语言的声调紧密结合，三个音上下跳跃，异常活泼。加之演唱时衬以小鼓小锣伴奏，又显得热烈欢快。进入半班以后，茶灯与牛灯腔调虽在萍乡采茶戏的唱腔中不是基本腔调，但其基本旋律与演唱风格都渗透进所有基本腔调之中。正由于它与外来腔调的融合，才形成了本剧种唱腔的独特风韵。
歌腔，是1955年以后吸收地方皮影戏中的高腔，供不同行当的角色在特定情景中演唱。
小调，指传统剧目中用作插曲的民歌小调，如《十杯酒》、《十绣》等。
萍乡采茶戏唱腔与萍乡民歌的旋律多为五声音阶，较少用偏音，但五声中除宫、羽两音稳定以外，其余徵、商二音、甚至角音均常使用微升音，特别是徵音，更以微升音为特点。
萍乡民歌与萍乡采茶戏演唱的润腔方式颇具特点，如经常使用装饰性腔尾，使落音变得异常生动而柔和。还有使用鼻音收腔；在装饰性润腔中，采用各种倚音，滑音，波音及打舌花等等。
茶的基本特点范文3
患有冠心病、高血压、动脉硬化等慢性病的病人，尤其是老年人，不要长期呆在冷气环境里；患有关节炎的人也不要老在冷气环境里生活。夏季适当出点汗还是很有益处的。
紫苏叶生姜茶
【基本配伍】紫苏叶6克，生姜15克，红茶叶3克，净水250毫升，红糖适量。
【操作要领】生姜洗净切片，加净水烧开后小火煮5分钟，再加紫苏叶煎煮2分钟，倒入放有红茶叶的容器内加盖略焖即可（喜甜味者可在煮时加红糖）。
【成品特点】辛香微辣，茶色红醇。
【基本功效】受到风寒后，或感冒喷嚏初起服用，达到表汗祛风邪的作用。
【服用注意】服用后出汗注意避风。
【药膳点评】如已感冒，由表开始入里，则应就医或加用抗病毒等感冒药。
藿佩绿豆汤
【基本配伍】绿豆100克，血糯米50克，藿香、佩兰各6克，薄荷3克。
【操作要领】绿豆、血糯米分别加水蒸至熟透备用；藿香、佩兰、薄荷煎汁备用；吃时将绿豆、血糯米盛入碗内，加凉开水和适量藿佩薄荷汁，调味即可。
【成品特点】清香爽口。
【基本功效】清热防暑，温中散寒。
【服用注意】中暑或暑天受寒凉后感冒时可减去薄荷，加用中成药“正气片”等。
【药膳点评】藿香、佩兰与薄荷均含芳香类物质，可开水略煎即可取汁。隔顿服用，注意保鲜和食品卫生。
黄芪鳝鱼羹
【基本配伍】黄鳝400克，黄芪15克，姜10克，盐3克，味精2克，淀粉15克，麻油5毫升，料酒10毫升。
【操作要领】黄鳝活杀，去内脏及头骨，用清水洗净，切成小段，开水浸泡去血腥和黏液，过凉水，再冲洗干净待用；将黄鳝段、黄芪、姜片放入锅内，加清水、料酒，大火煮沸后再转小火煮30分钟；去黄芪渣，加盐，加水淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即成。
【基本功效】补中益气，补脾摄血。
【药膳点评】民间认为“小暑黄鳝赛人参”，有“夏季肥嫩、春秋细嫩、冬季脆嫩”之说。
西洋参炖乌骨鸡
【基本配伍】乌骨鸡1只（约750克），西洋参10克，玉米须20克，酒15毫升，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克。
【操作要领】玉米须洗净，用清水煮15分钟取汁待用；乌骨鸡去内脏洗净；在瓦罐或砂锅内放入乌骨鸡，加葱、姜、酒、玉米须汁、西洋参、清水，大火烧沸，文火煮35分钟，出锅前加入味精和胡椒粉即成。
茶的基本特点范文4
关键词：茶元素；茶文化；美术绘画；应用原则
1美术绘画与茶文化历史上的联系
茶文化一直以来都是美术绘画的重要主题。茶文化影响着美术绘画的风格和内涵，美术绘画也传达着茶文化的中心思想。二者的结合充分展现了中国传统文化的核心思想。在历史发展的积累下，茶文化的内涵十分丰富，不仅包括饮茶、品茶等众多内涵，还包括与其余文化形式结合所传达出的文化内涵。从茶的自然生长环境来看，茶叶的成长依赖于自然气候、天地精华与世间灵气的共同作用。因此，在中国人看来，茶具有顺应自然、顺应天道的文化内涵。除此之外，按照中国人烹茶、饮茶的方式，使得茶具有清冽、清香的味道。这在中国人的眼里，就赋予了茶清新淡雅的文化内涵。在中国，最初茶叶是以药用价值为主的，后来在其功能价值逐渐发挥之后，越来越多的人发现茶的饮用价值。许多文人墨客喜爱在创作时饮茶，后来就慢慢与文学创作相结合。赋予了茶更加深刻的文化内涵。之后，茶与其它艺术形式的融合逐渐涌现，成就了茶就与艺术形式千丝万缕的关系。从茶文化的发展历程来看，许多进行美术绘画的人都有一定的饮茶习惯，这与茶本身具有提神、去燥的药用价值是分不开的。美术绘画的创作者认为在饮茶的过程中，人的精神会凝聚起来，内心也会更加平静，达到身心放松的境界。这与美术创新中崇尚自然的思想相一致，于是在创作中，就会加入茶的内容。许多艺术创作者认为茶性与儒家文化的核心思想相一致，许多中国画家都会受到儒家思想的影响，因此，在内心中形成遵循自然法则的思想。其中不乏一些有志之士，但是生活在当时的社会中，由于权位等级的限制，无法实现抱负，因此，最后选择在茶品中寻求“独善其身”的思想。
2茶文化在美术创作中的应用原则
在当前阶段，我国大力推广中国文化，茶文化作为我国传统文化的优秀代表，必然会成为重点推崇的对象。无论从茶文化的本身出发，还是从茶文化与其余文化结合的角度出发，其都具有十分重要的内涵价值。在美术创作当中应用茶元素，需要注意一些基本的原则：
2.1和谐原则
和谐是茶文化的重要精神内核，也是中国文化的重要思想。美术绘画的创作者在进行绘画时，往往十分关注画作整体的和谐，这离不开画作背景的设置。例如，中国古典绘画中常常有老槐树、古松、山石等景物，这些景物的设置主要目的就在于烘托出一个和谐的文化氛围。如果画作当中出现的人物较多，常常就会采用“s”型来进行排列。这样的目的也是为了遵循中国画作中对线条的要求，实现动静结合、井然有序的和谐氛围。
2.2真实性原则
写实造型在我国的绘画当中属于较为基础的。在我国产生的写实造型类画作当中，常常会出现茶事的主题。其中主要是对当时茶文化、茶事的记录式描绘，具有鲜明的时代特征。画家在进行茶事绘画时，往往会十分关注茶具等的纪实性描绘。例如，刻画民间饮茶的真实写照代表作《茗园赌市图》中，都是对当时斗茶、饮茶等茶事的真实描绘。因此，将茶元素运用于美术创作中时，要坚持真实性原则。
2.3理性原则
著名的美术史论家郑午昌在进行茶事绘画过程中，常常会运用高度概括的方式，理性地运用线条进行勾勒，对线条的细节处进行精心处理，从中国画的审美方式出发，运用干净的线条对人物的面部表情、茶事等动态结构进行勾勒。使得人物的表情更加细腻，茶事动态更加灵活。在此，需要注意的是，在进行美术创作时，要注意借鉴先人创作的经验，吸收中国传统画作的精华，准确把握茶元素与美术绘画之间的和谐关系，尽量做到继承与创新的融合。
3茶文化在美术绘画中的应用体现
3.1唐朝时期茶元素在美术绘画中的应用
茶文化兴起于唐朝，在唐代之前，在中国的绘画当中，与茶文化相结合的例子较少。唐代之后，茶元素在美术绘画中使用的典型代表作就是《调琴啜茗图》。这是一幅手绘作品。其描述的主要人物是三位宫廷女子和两名仆人，其中一位宫廷女子在抚琴，另两位宫廷女子在倾听，其中有一位身着红色衣服的女子，手上捧着一杯还在冒气的茶。在这幅画中，营造出了十分和谐优美的环境。这幅画在唐朝画作中，起到了重要的奠基作用。也是茶元素在美术绘画中运用的典型。在唐代之后，茶元素在美术绘画中运用的例子越来越多，与绘画的结合也越来越紧密。
3.2宋代时期茶元素在美术绘画中的应用
到了宋代时期，美术绘画中的茶元素越来越多。其中以《妇女烹茶画像砖》为代表，其中对茶事的描绘更多。该幅画当中，详细描写了茶碗、茶壶等茶具，描绘的手法十分细腻，具有极为突出的艺术价值。由此可见，到了宋代，美术绘画的创作者开始刻意在绘画中增加茶元素。饮茶已经成为文人墨客心中的一大趣事，也是一种十分具有艺术价值的行为。之后，以茶事为基本素材的绘画作品逐渐增多。茶文化在宋代绘画作品中的普及，奠定了茶文化与美术绘画结合的基础。
3.3清朝时期茶元素在美术绘画中的体现
到了清朝时期，由于社会主流文化精神的变化，美术绘画与茶文化相结合的形式越来越多，特点也呈现多样化趋势。此时，绘画作品的形式和内涵都已经有了现代化的审美方式，在对美术绘画进行创新的同时，还增加了对前几朝美术绘画的继承。王鉴、王时敏、王原祁等人的作品对清朝美术绘画创作者的影响较大。因此，从这些人的美术绘画中，能够看出清朝美术绘画作品的基本特征。无论是绘画技巧、方式、基本思想内涵等，都具有清朝绘画的典型特征。他们绘画的共同特点，就是喜爱以茶叶、茶具等为绘画的核心内容。这体现了我国茶文化与美术绘画相结合模式的基本固定。
3.4现代时期茶元素在美术绘画中的应用
在近现代时期，我国的艺术创作受到世界其余国家的影响较大。此时正处于社会更替的重要阶段，政治、经济的变革，引导人们对中国传统文化的反思。此时，中国茶文化也迎来了新一轮的复兴。而且，在美术绘画领域，产生了较多的优秀画家，茶文化与美术绘画的结合也更加紧密。此时的画家爱将个人理想通过茶文化来表达出来。无论在历史变迁题材中，还是在理想表达和现实描绘当中，都充分运用了茶文化的作用。
4结束语
在我国许多著名的画作当中，都涉及到茶事的相关的内容。这些绘画不仅显示了茶事基本活动的内容，还加入了茶文化的核心思想，使得美术绘画的核心思想更加突出。使得美术绘画的风格更加多元化。茶元素影响着美术绘画的创作内容，美术绘画则为茶文化赋予更加深刻的时代内涵。
参考文献
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茶的基本特点范文5
毛尖是凉性还是热性 毛尖属于寒性或偏寒，毛尖的品种较多，有信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖等，此类毛尖属于绿茶，茶性偏寒，其次还有北港毛尖、沩山毛尖、鹿苑毛尖等，此类茶叶属于黄茶，茶性性寒，因此毛尖茶总体的属性为性寒或偏寒，而并非凉性、温性。信阳毛尖主产于河南信阳。信阳地处南北气候过渡带，是整个亚热带丘陵山区云雾日三个最高值区之一，年日均气温和年平均气温与著名的龙井茶区基本持平。其茶的内质特点是细、圆、直、白毫显，其干茶外形细嫩挺直，光滑有质感，尖削挺秀呈碗钉形，其色泽翠绿，白毫显露，香气清高，馥郁持久，其茶汤微苦鲜爽，汤色明亮清澈，口感鲜醇，回甘生津。
毛尖是什么茶类 大部分毛尖属于绿茶，是未发酵茶，如信阳毛尖、都匀毛尖;少部分毛尖属于黄茶，是轻发酵茶，如沩山毛尖。毛尖的原材料为一叶一芽或两叶一芽，制作的成品茶细、圆、光、直、多白毫，茶汤碧绿清澈，茶香淡雅悠长，“色、香、味、形”俱全。大部分毛尖是未经发酵茶，在六大茶系中属于绿茶，也是绿茶中的顶级名茶，有着“绿茶之王”的称号，比如信阳毛尖、都匀毛尖。还有少部分毛尖是轻发酵茶，属于黄茶类，比如沩山毛尖。毛尖的原材料主要为一叶一芽、两叶一芽，经过杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉、复烘等工艺制作的成品茶叶，有着细滑圆润、峰尖紧直、身披白毫的特点，故被称之为“毛尖”。毛尖的茶汤碧绿清澈，茶香淡雅悠长，入口后鲜爽生津、回甘无穷。冲泡后的毛尖叶底舒张，均匀柔嫩，透露着一股雅气，可谓是“色、香、味、形”俱全。
毛尖要不要洗茶 信阳毛尖信阳毛尖属于绿茶类，茶芽多而鲜嫩，在泡第一遍水时，茶里所含的营养元素更容易和水融合。所以从科学的角度上来说，冲泡信阳毛尖是不需要洗茶的。有洗茶习惯的话，即使洗茶，也只能洗茶叶表面，洗茶时间最好不要超过5秒，并且倒掉的茶水不要超过三分之一。农药残留很难溶于水，农药残留靠洗茶基本是洗不掉的。而信阳毛尖茶园禁用农药，加上温度每年都变暖，茶叶生长快，害虫减少，农药喷洒已经没有必要，因此农药污染相对减少，信阳为中国十大空气最适合住居的城市，因此大家喝信阳毛尖大可放心。
茶的基本特点范文6
茶叶的分类纷繁复杂，现在分类别介绍。
基本茶类
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。
绿茶
只采摘完不经发酵（发酵度为零）就直接炒制的茶叶，中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶。它的基本特征是叶绿汤清，主要品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、峨嵋竹叶青、六安瓜片、顾渚紫笋、江山绿牡丹、太平猴魁、金奖慧明、老竹大方、恩施玉露、蒙顶甘露、剑春茶、休宁松梦等等。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为：
A、蒸青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、晒青绿茶
1.龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中的绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称于世，有“国茶”之称。
2.黄山毛峰产于安徽黄山风景区，是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。黄山毛峰芽叶肥壮匀齐，白毫显露，形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄，泛象牙色，茶叶金黄，香郁味醇，回味甘甜，耐冲泡。
红茶
红茶是在绿茶的基础上经全发酵(发酵度为80%~90%)创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。基本特征是叶红汤红。品种主要有安徽的祁门红茶、云南的滇红茶等。
鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
1.祁门功夫茶
祁门功夫红茶，是我国传统功夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，祁红功夫茶以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而著称。
2.滇红功夫茶
滇红功夫茶，属大叶种类型的功夫茶，主产云南的临沧、保山等地，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁绵长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。
滇红功夫茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。滇红功夫茶内质香郁味浓。
其他还有闽红功夫茶、政和功夫茶、坦洋功夫茶、白琳功夫茶等。
乌龙茶
乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，通过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。属于半发酵茶(发酵度为30%~60%)，发酵时间较短、发酵不完全。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香，乌龙茶的特点是回味悠长，耐冲泡，具有解脂肪、助消化之功效。
1.武夷岩茶
产自福建的武夷山。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。此茶香气浓郁，滋味浓醇。
2.台湾乌龙茶
条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。
3.铁观音茶
闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶由于咖啡碱随着水分蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，称得上七泡有余香。
白茶是轻微发酵茶(发酵度为20%~30%)，主要产于福建。主要品种有君山银针。
黑茶的发酵时间比较长，后发酵的茶(发酵度为100%)主要品种有六堡茶、普洱茶、花茶，因叶色黝黑，所以叫做黑茶，可以直接饮用。
黄茶为微发酵的茶(发酵度为10%~20%)，主要品种有白牡丹、白毫银针、安吉白荣。
再加工茶类包括花茶、紧压茶、果味茶、保健茶。
花茶
花茶，又名熏花茶、香花茶、香片，是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶。根据其所用的香花品种不同可划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等，再根据其加工原毛坯茶的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出特级、一、二、三、四、五级等。
紧压茶
紧压茶是将茶叶经过加工蒸压成一定形状，如砖茶、普洱茶等，因此便于贮存和运输，一般都销往我国的边疆地区。
砖茶
蒸压茶俗称砖茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种。是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。
砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。
1.黑砖茶，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。每块砖茶净重2公斤。
2.茯砖茶，也是以湖南黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，加工过程中有一个特殊的工序――发花，特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和。普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和尚浓。
果味茶就是在生产中加入果汁制成的茶饮料，如柠檬茶、橘汁茶等。
保健茶是在茶中加入了中草药，加强了茶叶的防病治病功效。
以季节分类:
春茶：是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
夏茶：是指5月初至7月初采制的茶叶。茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋季茶：就是8月中旬以后采制的茶叶。滋味和香气显得比较平和。
冬茶：大约在10月下旬开始采制。滋味醇厚，香气浓烈。
按生长环境分类：
平地茶：茶芽叶较小，叶底薄，叶面平展，色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
高山茶：由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
