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中西方饮食文化内涵与特征范文1
【关键词】包容性；天人合一；革新性；理性饮食
舌尖上的文化，顾名思义饮食文化也。中西文化差异表现在个个方面，这根本原因是中西的不同的文化，不同的文化背景。在这样的两种的文化背景之下，中西方饮食文化，不仅是从观念、性质，还是其方式或者对象选择方面，存在的差异都是非常鲜明的。我国的饮食文化受到儒家思想“天人合一”的影响，形成了中餐以食达意、以意传情、追求感官及身心的愉悦。突出色、香、味，是中国传统烹饪艺术的精髓。饮食文化在中国文化中的重要地位，从“民以食为天”在老百姓心中的地位可见一般，形成了“五谷为主，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食结构，追求味美的同时，也不忘记“养生”，中国的地域辽阔，俗语“千里不同风百里不同俗”熟知每个中国的具体饮食文化，这是很难做到的，在饮食文化也在发展的今天，也是不可能做到的。我要做的仅仅是总体大局出发，谈谈中西饮食文化的背景，饮食方式，饮食对象，饮食观念，饮食传统。通过对比描述，才能更好的了解中西饮食文化的区别，更好的推动中西文化交流。
一、中西饮食文化背景的介绍
中国的饮食文化博大精深、源远流长，是中国优秀民族文化宝库的一部分，与其他法国、土耳其烹饪组成了世界三大饮食烹饪体系。也是我们中华儿女骄傲和自豪的地方，中国饮食文化绚丽多彩的内涵文化，“精、美、情”是中国饮食文化内涵的概括。“精”从色、香、味讲究文化的表现形式。到选料、烹饪的个个过程不胜繁琐，但就是在其中表达出精品意识的文化内涵，孔子在两千年前，就曾经提出过“食不厌其精”饮食理论；“美”体现了饮食的审美情趣，美不仅要表现的食物的味道上，甚至在形式、颜色、器皿的样式、用餐的环境还有服务人员的装饰上无一不透这美的成分，时时刻刻感觉到美的刺激与享受，美作为中国饮食内涵之一，也是其魅力所在，这也是中国饮食能够征服世界的一个重要原因吧；“情”中国文化历来都是以情为纽带，在中国，饮食文化不仅是社交活动，也是一门社交文化，以食达意，以意传情，中国人喜欢在餐桌上表达自己的感情，是沟通和交流感情的媒介。
西方是一种理性的饮食观念，注重“一人为本”在烹饪过程中讲究食物的实用性，营养优先，其实才是“色、香，味”西方饮食文化，是在西方传统文化基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的。任何文化都有其两面性，在其影响下，饮食文化中，也无时无刻不再表达着“休闲快捷、平等自由、卫生隐私”等文化内涵。但是你弊端也是可见一斑，其中的典型代表“美式快餐”，大量高蛋白高热量食品的摄入，导致了美国五分之三的美国人患有肥胖症，这也是现代西方饮食文化需要反思的，其优点也是不可否认的，这种饮食观念也被我国现在的多说都市青年所接受。不仅美国城市，随从可见的是快餐店，饮料、薯条、炸鸡都是西方食谱里最平常的食物，而且美国以麦当劳、肯德基为代表的快餐文化，正在席卷全球。这与美国快餐文化的坚实基础是分不开的。其中你能看到浪漫的一面。其中几乎每一个美国人，好像都有饮下午茶的习惯，这也许是在西方的快节奏生活中寻找片刻“平等自由”文化，在中餐中，席位的摆放、餐具的摆放、就餐的方式都收到传统文化的约定成俗的限制，而在西餐中，每个人都资助决定食物的种类、份量、分餐适量，大多场合都是AA制，自助餐中可以充分体现，大家自由平等坐在一起享受美食。“卫生隐私”文化，西方用餐习惯在长条桌子上，实行分餐制，各自点菜，各持一份，互不干涉，服务员把餐客点的食物迅速礼貌的端给每个客人。这样的就餐方式，首先是卫生，再者尊重了每个就餐者的爱好。而且减少铺张浪费，尽量把食物量化，这样是西餐文化的一个重要特征。
二、中西饮食文化中的饮食方式
如果简单的回答这个问题，那么筷子文化与刀叉文化的更加生动形象一些，中国人使用筷子的历史十分悠久。《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸而箕子唏。”从文献可知，中国三千年前就已经发明了筷子，筷子的历史见证了中国饮食文化的发展，也许外国人看见中国人用两根木棍就餐，肯定会诧异，当国人轻而易举的用筷子完成就餐的过程，他们也不得不佩服这种餐具的种种优越性，进而佩服中国人的智慧，筷子特别能体现国人追求“天人合一”的和谐性，从筷子的取材及使用上，无一不体现着努力寻求一种平衡的和谐。罗兰·巴特对中国筷子有独特评价，他称筷子与刀叉相比，有一种“母性的温柔”。他说筷子“不切、不抓、不毁、不穿……是在移动一个婴儿时所表现出的那种谨慎的动作，它是一种力量，而非一种冲动……只是提取食物，转动食物，食物不再是要施以暴力的捕捉对象。”与刀叉相比，成双成对的筷子似乎还有一份“和为贵”的意蕴。筷子文化的包容性，对比刀叉文化的对立性，这两种文化没有优劣，筷子文化讲究继承，刀叉文化讲究革新。可见，就是从一个小小的饮食方式上也处处体现文化的差异。
三、饮食对象的差异
饮食对象上来看，不仅是吃什么，当然也包括谁来吃。我国“五谷为主，五果为助，五畜为益，五菜为充”当然是个约数，烹饪用料的选择。西方人认为菜肴是果腹的，新鲜营养的菜肴是首选。中国的菜肴是“吃味”的，所以烹调时，选料显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，可能在中国人看来都是极好的食材。地域条件的差异，在食材的选择上也能得到体现。西餐原料主要是动物类和海洋鱼类，辅以植物类；中餐原料主要是植物类和淡水鱼类辅以动物类，就蔬菜类而言，外国可用的食材约100种左右，而中国可用的食材至少600多种，从田间采集的野菜都能制作出美味的佳肴，在西方人眼里是不可想象的。就就餐的人来说，通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式，大家共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主人的殷勤招呼下，众人通力合作，共同“消灭”盘中之物，最后结账也是争相付钱。一切行为都强调突出的是一个“合”字。在西方“自由民主”契约思想的影响，西方人请客吃饭的习惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜，不必考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往AA制，各人自付各人账。这是中西饮食文化中最明显的差异表现，也是中方文化中的社会心理、价值观、民族习俗方面的差异在饮食上的表现。
四、中西方饮食观念的差异
西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡，营养一定要得到保证。西方人在摄取食物时基本上从营养学的角度来理解饮食的，饮食只是一种手段，而享受在饮食中并不占重要位置，故而不会过分地追求口味。然而，中国人却是一种感性饮食观念。中国人很重视“吃”，“民以食为天”。人们把吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，还用它维持健康，即“药补不如食补”；同时人们对美味展开了孜孜不倦的追求。而美味的产生，在于词和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味，以及调料的词和之味，交织融合协词在一起，使之互相补充，互助渗透。西方的理性饮食观与中国人的感性饮食观念也是冲突的，从中我们也要看到可以借鉴的地方，西方的饮食料理总是那几个味道，不免让人感觉乏味，可以借鉴中华料理的制作工艺，使西方料理不仅保证营养健康，而且达到色香味美。中国的饮食在追求“味之极至”同时，也要注意营养搭配，提倡健康饮食。
五、中西方饮食传统的差异
饮食传统的差异在饮食文化中是最明显的，五千年的华夏文化根植这片伟大的土地上，滋养了我们一代又一代的华夏子孙。五千年的文明史，同时也造就了丰富多样、绚丽多彩的饮食文化，就拿中国的传统节日来说吧。春节吃饺子，元宵节吃汤圆，清明节（寒食节）吃简单蔬菜，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，重阳节喝酒，腊八节喝腊八粥。上面的每个节日不都反映人们祭奠祖先，期盼美好未来的心理，从中反映出中国的传统饮食文化，五千年的历史同样浓缩在中国的饮食文化中，西方大国，拿美国为例，独立了200多年，主要信仰基督教，传统节日较少，圣诞节、感恩节等，在20世纪中，西方文明快速发展，中国却饱受战争贫困之苦，可是到21世纪的出去，西方国家饱受经济危机之苦，却惊奇的发现，中国已经位于世界强国之林，经济成就世界瞩目，在面对自然危机时，中国强调；与自然和谐相处。而西方国家强调；通过先进技术战胜自然危机。中国文化的包容性，“天人合一；的理念在饮食文化中无处不在。西方文化的革新性，西方的批判的哲学思想，理性饮食，强调平等、自由、健康、营养、卫生，这些理念在西方饮食文化中也是随处可见的。
在上面的一些对比研究中，可以得出，中西饮食文化没有优劣高低之分，不过是从不同的角度，阐释是饮食文化的精髓，一道普普通通的菜肴，也能品味出厚重的历史文化，这就是饮食的魅力所在。在全球化的影响下，不同背景的饮食文化，相互包容、相互借鉴，品味出万千饮食文化的“味道”。
参考文献
[1] 赵荣光.中国饮食文化概论[M].北京：高等教育出版社，2003.
[2] 何宏.中外饮食文化[M].北京：北京大学出版社，2006.
中西方饮食文化内涵与特征范文2
关键词：李安；电影；文化冲突；传统文化
李安作为著名的华人导演，其所导演的电影之中不可避免地融入了更多中国传统文化，同时因为李安在西方的生活经历，又让其极具中国传统味道的电影融合了西方文化的理念和思想。中西方文化在李安电影中得以交汇、融合，中西方文化的与众不同在李安电影中也予以充分展现，让人们看到了李安导演深邃的思想内涵，更让我们看到了通过电影所反映的中西方文化差别。也正是这种中西方文化的对比和融合，才让李安导演的电影独具魅力，深深吸引我们跟随其脚步不断感知事件背后的深刻含义。
一、李安眼中的文化冲突和文化冲击
李安作品对于中西方文化进行了深入剖析，其在对西方文化价值进行分析的基础上，对我国传统文化进行了深刻思考，认识到中国传统文化的内涵和价值，并对两种文化的融合给予了积极探索。由此可观，李安导演的作品从某一个方面来看已经成为文化的重要载体，对传统文化优良传统进行展示和弘扬。李安电影是对文化价值的内涵所进行的探索，也是对儒家哲学及家庭道德的精髓的高度弘扬。这表明了李安在对文化的认识上具有自己的独到见解，其认为传统文化应当挖掘其深层次内涵，让其中的文化精髓不断予以发扬与传承。比如在《推手》作品中[1]，其所表达的是家庭的深刻含义，通过妻子与父亲彼此之间的文化沟通和理解，达到了两代人关系的改善。通过这样一种形式让一种全新的文化融入到生活之中，既说明了李安对传统文化的支持，又说明了不同文化之间的冲突。比如在《饮食男女》中，从父女等角色中分析中西方文化的不同。母亲的去世，父亲双重角色的担当，以及父亲渴望了解女儿内心，女儿渴望与父亲心系沟通但是无法实现的纠结。父亲的欲言又止，女儿的心思抽离，梁母与锦荣的同桌异梦，都让整个家庭呈现出支离破碎的痕迹。但是李安所给出的欧亨利式的结尾，则更加让人意味深长，展现出了中国式节奏欲望压抑之后的爆发，从而达到一种平衡的追寻。
二、电影的文化属性
电影既是世俗的艺术作品，包含审美意识形态，也是商业利益空间的攫取平台。从这两点来看，健康的中国电影，应当包含了代表票房利润的商业性指标与代表文化精神的艺术指标两个方面内容。商业性与艺术性相互依存，没有商业性作为基石和保障，就无法完美体现其艺术性；没有艺术性的引领和升华，其商业性就无法得到保障。与此同时，电影蕴含两种力量，一种是表现为电影的产业形态，产生经济效益，叫做经济力量，是一种硬力量；另一种则表现为电影的文化身份，诸如文化属性、意识形态等内容都被囊括其中，并被称为重要的文化力量，相比较“硬实力”来说，其可以被称为“软力量”。当中国电影成为一种产业、变成一种经济力量时，要想坚守具有中国特色的社会主义电影体系范式，就必须在电影行业竞争中坚守文化艺术的身份，坚守自己的文化品牌[2]。当前，经济的全球化与文化的全球化，使得电影的语境不断冲破本土化的语境范围，民族电影的发展要想得到推动，一方面要坚持其电影的创作能够极大地吸引观众对文化价值、人性予以聚焦和反思，另一方面还要注重让本民族的电影文化身份得以保留。此外，文化的全球化为中国电影文化走出国界、融入世界文化提供了很好的机遇，中国电影应当在不同地域、不同民族的异族文化中最大程度地吸取可利用因素，扩大与不同文化之间的共通性，以整合世界范围内的不同文化，增加中国电影发展的可持续性。中国电影文化创作只有努力探索，充分利用中西方文化的差异碰撞来增加文化的流动与交换，从而走出一条文化自觉和文化先觉的特色之路，促进民族文化的认同与传播。
三、结合李安“家庭三部曲”分析中西方文化的对比
1.社会背景文化的对比
李安往往将东西方社会文化背景的差异使用带有“文法符码”特征的行为来表现。其《家庭三部曲》中充满了太极拳、中国书法、中国饮食文化、婚宴民俗等典型的中国文化符号，将中国传统文化精神体现得非常深刻[3]。在《推手》的开篇场景中，以不懂英语的朱老气定神闲打太极来体现中国文化符码；以同一房间内，不懂中文的美国媳妇心浮气躁地打电脑来体现美国文化。通过这种语言不多、情节简单的生活场景的对比，使观众清晰而深刻地将中西方文化间的巨大差异印入脑海。在朱老儿子晓生的身上集中了《推手》矛盾的焦点和冲突的过程，他心中的矛盾同时也是中西方两种文化冲突交点的体现。影片将传统文化的特征赋予每个具体的人物载体，在同一个复杂多样、文化异样的环境中，这些载体之间必然产生冲突和矛盾。而晓生对妻子和父亲之间的矛盾似乎无论怎么努力都无法调解，阳光中一对老人茫然孤寂的身影定格就成为《推手》最后的一幕。老人无法介入儿子晓生的世界，同时父辈们的中国传统文化精神，无法延续到在西方文化环境中生活的儿孙一代身上。《饮食男女》中，[4]通过对郎雄内心深处悲苦的心理描述，一方面体现了其父女之情的压抑，即自己无法与三个女儿进行沟通；另一方面体现了其男女之情的压抑，即自己生命与情感的孤独。其通过三个女儿的心境展现了与父亲之间的隔阂。比如，在对大女儿进行描述的过程中，展现了其身上所肩负的孝道责任，同时也不断给予自己借口，进而逃避其所期望遇到的爱情。这样的一种情感纠结正是凸显了中国文化中隐忍和压抑的特点。而在最后周老师的出现，则成为家珍的最好救赎，尤其在欢乐颂音乐响起时候，家珍的愿望得以满足，其心结也逐渐打开，从而让整个文化的平衡寻找到归宿。这两部影片均是李安“家庭三部曲”电影中的重要组成部分，从各个不同的角度描述了人性被“压抑”过程中所产生的痛苦，渴望“释放”的内心情感。同时也向我们揭示了即使文化、伦理、地域、时代有所不同，但是人性内心的挣扎与渴望释放的情感则是一样的。
2.家庭观念上的对比
李安的家庭三部曲，主要以“家”为故事背景，通过对家庭中各种错综复杂矛盾的描写，突出了家庭成员之间的冲突、妥协与宽容，多角度地反应出现代文明对中国传统家庭模式，以及传统伦理观念所造成的极大冲击，以及在此冲击下所形成的人物性格，所面临的困难，可能做出的选择，以及人物的命运走向。中国社会极为注重家庭概念，家国同构可谓是其典型特征。中国更加重视家庭生活而缺少集体生活，在集体和个人之间有所选择时候，往往以集体理念为重，同构伦理来对社会进行相应组织，也正是因为此，我们国家被称为“伦理本位”社会。与此相反，西方社会则更加推崇个性发展，坚持以个人作为发展的根基，国家的形成则更加注重契约的作用。西方人比东方人更为注重集体生活，但是对于家庭的概念则相对淡薄，通过宗教来对个人形成威慑、凝聚社会，来确保个人的独立地位与自由权利，所以被称为“个人本位”社会。“家庭三部曲”主要对危机四伏、即将分裂的家进行了重点描述。传统中国家庭理念中，家庭一旦出现裂痕，甚至走向分裂，父亲的核心地位就会受到质疑。《推手》中，以太极大师朱老为主人公，通过“推手”的内涵来揭示其家庭权威代表观念中中西方之间的差别，让我们从全新的价值观、人格角度来审视“父亲”的角色。《喜宴》结局中以父亲无奈地举起双手，表明了父亲在家庭伦理观念出现冲突时候，父亲所作出的妥协。发展到《饮食男女》时，以父亲自己打破家庭结构，震惊最亲家人来表明父亲对传统家庭观念冲突的主动接受[5]。
3.个人情感上的对比
受社会传统观念制约、不能自由发展的爱情在李安作品的感情中占多数。例如，《饮食男女》主要表现的老少恋和《喜宴》中的同性恋。李安的电影离不开一个“情”字，通过家庭中“情”的美好情愫的演绎，来体现人与人之间复杂的关系、东西方文化的冲突等，展现了李安完整的中国文化品格，也让更多的中西方观众沉入其中，让中西方观众都能够从影片中寻找到自己的心灵栖息地，达到了心理上共鸣，更加彰显了中西方文化的融合与包容。在李安的《家庭三部曲》中，细致地描述和刻画了中国人的日常生活，其作品从全球化的高度出发，通过对生活中各种矛盾的演绎，提出一个“我们应该如何去爱？”的问题，李安在情感方面更趋同于父辈。父母和儿女在不同的文化背景下生活，其矛盾的出现不可避免，这些问题被李安影片中的老人所逐渐理解，并日渐接受，最后形成了文化的融合与统一，达到了家庭的和谐构建。总之，李安的“家庭三部曲”影片所表现出的家庭情感、美学风格和文化内涵，受到中西方观众的喜爱与好评。
四、结语
中国文化的发展源远流长，西方文化的发展也同样具有自己的魅力，当两种文化融合在电影之中，难免会产生诸多冲突，也正是因为中西方文化的冲突才让李安的电影如此具有魅力，才让李安能够独具慧眼地将两种文化的精髓之处予以融合，让我们在进行电影观看的同时，不仅是在感受电影本身的独到之处，也是在感受中西方文化的与众不同。我们需要通过李安的电影感受李安的精神世界，感受李安对于中西方文化的认知和价值内涵，尤其需要深入到其影片之中感受中华传统文化的精髓，让中华文化在与西方文化的碰撞之中不断寻求发展。
参考文献：
[1]董时雨.评电影《推手》中西饮食文化中饮水的差异[J].北方文学(下旬),2017(04):262-263.
[2]郭子君.李安电影中西文化元素融合的主体思维构成[J].电影新作,2016(03):118-121.
[3]杨翥鹏,梁春竹.中西方文化的碰撞与融合——论李安《家庭三部曲》的文化内涵[J].戏剧之家,2014(18):350.
[4]吴素青.李安电影《喜宴》中的中西方文化差异[J].大众文艺,2014(02):203.
中西方饮食文化内涵与特征范文3
关键词：文化渗透；小学英语教学；方法；策略
《英语课程标准》对现代英语教学提出了“提高对中外文化差异的敏感性和鉴别能力，培养初步的跨文化交际能力”的要求，同时也列进小学英语课程的内容和目标之中。而美国教育家温斯顿一布伦姆伯格也曾经说过：“采取只知语言而不懂文化的教法，是培养语言流利的大傻瓜的最好办法。”由此可见，文化深深植根于语言中，语言也蕴含着丰富的文化因素。因此，在小学英语教学过程中，教师应该适当有效地渗入英语国家的文化，使学生在学习英语的同时乐于了解和学习对方的文化，并且加深对英语的理解，从而有效的 吗，那么能版面，提高学生运用语言进行交际的能力。
一、小学英语教学中开展目标语国家文化教育的方法
1.抓住词汇资源，挖掘文化内涵
文化对语言的影响首先体现在词汇上.词汇是文化信息的缩影。教材内容与学生生活紧密联系，为课堂教学中介绍目标语国家的文化提供了丰富的素材，因此，教师在教学中要在研读教材的基础上充分利用英语词汇的资源，从而挖掘词汇中的文化内涵。（1）中文中的舶来词：中文中的许多词语其实都是来自于西方英语词汇，也叫做舶来词，这些舶来词大多采用的是发音直译的方法沿用至今。比如巧克力chocolate、咖啡coffee、三明治sandwich、汉堡包hamburger、圣代sundae、沙发sofa、吉普车jeep等，教师在教这些英语单词的时候，应帮助学生收集归纳，这样做有助于学生掌握其发音，方便学生记忆单词，同时也让学生了解了中西方文化在词汇运用中的相互交融。（2）食品词汇：食品是小学英语教学中比较常见的词汇，教师在教学中可以通过中西方食品的比较，让学生体会到中西方饮食文化的不同差异。比如中国人喜欢喝茶，而西方人喜欢喝咖啡；中国的传统食品有米饭、饺子、馄饨、汤圆、粽子等，而西方人的传统食品则大多数是快餐，有hamburger、sandwich、hot dog、pizza、toast、fish and chips等，不同的传统食品，不同的饮食习惯形成了不同的饮食文化，这些都很好地将文化融人了词汇的教学中。（3）体现文化内涵的习语、谚语和俚语：英语中的习语、谚语和俚语都是社会的语言和文化的重要组成部分，它们反映了鲜明的民族文化特征。比如狗在汉语带有贬义的说法，比如“狗腿子”等，但是英语国家的人认为狗是人类的好朋友，忠诚可靠，因此与狗有关的习语也都是褒义的。如：lucky dog幸运儿等2.利用交际礼仪，创设文化语境交际礼仪等习俗在跨文化交际中占有非常重要的地位，如果我们对英语国家的文化习俗缺乏了解，在交际中很可能会产生误解。教材是教学的重要资源，教师要善于结合教材将语言与文化同步传授给学生，把可能影响交际的文化背景知识融于语言教学之中。而在我们的教材中，很多教学内容紧密联系生活实际，时代气息浓厚，这些都能激发学生学习英语的乐趣，是文化渗透的很好载体。同时，这些生动有趣的素材可以营造出一个个生动的英语环境，搭建起一个个学生展示才华的舞台。同学们通过对话、表演，不但提高了英语交际能力，而且也了解了不少异国文化、风俗。学生们更在交际中学会了正确表达自己，传递文化信息，提高自己的人文素养。3.介绍节日背景，增强跨文化意识：节日是很好的文化载体，又是学生都最喜欢的日子。传统节日是各民族人民在长期历史发展中沿袭下来的一种社会文化表现，而每个重大的传统节日都有其特有的、深厚的文化底蕴。因此教师在教学时就可以抓住这一契机，开展以节日文化为主题的交际活动，帮助学生了解英语国家中重要的节假日及主要庆祝方式，在学习语言的同时真实直观地感受西方文化、增强跨文化意识。4.组织课外活动，体验文化差异：除了在课堂教学中适时恰当地渗入文化教育外，开拓课外学习阵地，组织行之有效的文化活动来促进和丰富课堂教学文化也是输入课堂文化的一条重要途径。
二、小学英语教学中实施文化教育的策略
教师在具体的教学中应该根据小学生的特点来选择不同的实施策略，最关键的是要根据各年级学生的不同年龄特征和认知特点，预设不同的教学目标，选取不同的教学内容，构建不同而有效的教学途径和策略。1.挖掘教材，适当拓展：教师要在充分研读课程标准、研究教材的基础上，教材上原有的内容作合理的整合与适当的拓展，并且因时制宜地渗透文化教育。2.分层要求，逐步渗透：小学生在每个阶段都有各自的年龄特征和认知特点，因此教师在进行文化渗透时一定要做到从学生的年龄特点出发制定不同的学习目标作分层要求、逐步渗透。比如：低年级：能够初步了解几大中外传统节日的英语名称及节日中一些基本物品等词汇；节日中彼此问候的简短祝贺语；进行简单的小对话表演。中年级：能够进一步了解中国及英语国家传统节日的由来、庆祝形式，并通过对比，初步了解中外文化及语言表达的差异性，初步具备在不同的语境中运用英语的意识。高年级：扩大学生英语阅读量，在中外节日对比的基础上，介绍中外城市标志、著名景点，通过中外文化背景、历史、民俗等学习，进一步了解中外民俗文化和语言表达的差异性，能较为准确地在不同的语境中运用英语。教师应该从单词人手，渗透文化意识；从交际人手，融合文化意识；开展综合活动，增强学生的跨文化意识。文化和语言两者是分不开的，两者是和谐统一发展的。英语教学中的文化教育有助于学生了解与熟悉英美文化，加深对语言本身的理解与掌握。教师要根据学生的认知特点，不断改进教学方法，选用有效的实施策略，注重学生英语学习和实践活动，有意识地渗透文化教育，教会学生得体地运用语言，让学生感受、体验、理解、接受来自不同地域的文化，帮助学生拓展视野，做到语言知识与文化知识的有机结合，从而有效地培养他们的跨文化意识，提高他们跨文化交际的能力，培养学生英语综合运用能力。
参考文献
[1]施璐嘉：试谈小学英语教学中文化意识的渗透与培养策略[J].江苏教育研究2010（15），02.
中西方饮食文化内涵与特征范文4
关键词：武汉饮食文化 翻译问题 研究与策略
一.前言
1.1研究背景
武汉，位于华夏中部，非南非北。武汉饮食文化，包罗万象，融汇南北。人人都说，武汉饮食：杂而有味。确实，武汉人，什么都尝，什么都学着做。但是做出来又总带着一股子武汉味。因此，武汉饮食文化也成了中国饮食文化中必不可少且独具特色的一部分。然而，武汉饮食文化的翻译却存在着大大小小的问题。以下是几类较突出的问题。
二.武汉饮食文化的翻译问题
1.1小吃名菜的翻译问题
1.1.1翻译版本多样化，缺少统一性
有的武汉食物有很多种不同的翻译，有的翻译甚至相差甚远。直到现在都还没有一个较为统一的翻译。以武汉热干面为例，热干面有将近9种翻译。如：
Wuhan Noodles（武汉面条）；Han-Coo Noodle（汉口面条）；Chinese style dry mix face（中国风格的混合面）；Hankou Style Noodle（意思是汉口风味面），是武汉大汉口食品公司生产的方便装热干面出口欧美包装上的英文翻译；WuHan HotNoodles with Sesame Paste（意思是加芝麻酱的武汉热面），这是上海世博会对热干面的官方翻译；Hot Dry Noodles（热-干-面），是日常生活中用的翻译；So Cool Noodle（非常酷的面条）；Hot-Cool Noodle（谐音“好酷面条”）；以及Regan Mian（热干面的汉语拼音）。
为了促销进口，所以采用了Hankou Style Noodle（意思是汉口风味面）这种意译，这种翻译表明了热干面的所属地，但忽略了热干面的原材料，人们只能想到是一种面，具体如何，则无法得知。因此，出现了WuHan HotNoodles with Sesame Paste（意思是加芝麻酱的武汉热面）这种译出了热干面的主料以及调料的翻译，此种译法则是为了介绍热干面而服务的；而作为一个武汉人，我们日常生活中一般是采用Hot Dry Noodles（热-干-面）这种字对字的直译，这种翻译使用起来更为简洁方便，但外国人看见此译后可能会误解为一种辣的干的面。而So Cool Noodle（非常酷的面条）和Hot-Cool Noodle（谐音“好酷面条”）这种翻译则和热干面相差较远，而且此译很容易误认为又热又凉的面条。而最新提出的由台湾东吴大学的曾泰源教授提出的Regan Mian（热干面的汉语拼音）这种翻译又重新掀起了热干面翻译的争议。曾教授主张为了将热干面推广出去，热干面的翻译应采用音译法，并专有名词化。
再以豆皮的翻译为例。豆皮有Three fresh bean skin、Three delicacies wrapped in tofu skin、Tri-delicacy doupi（Changjiang Weekly上的翻译）、Seafood tofu（舌尖上的中国的翻译）、Fresh bean curd、Fried tofu skin、Bean curd sandwish、Bean curd
sheets等多种翻译。
豆皮是由面皮和熟糯米两部分组成一种食物。表层是脱皮绿豆和大米磨成的糊做成的金黄色的脆皮，底层则放置夹有豆干，肉干，脆笋块等食物的熟糯米。Three fresh bean skin这种翻译是字对字的翻译，虽不见的能表明豆皮的特征，但好在简洁。Three delicacies wrapped in tofu skin这种翻译主要是通过形容豆皮的外形来翻译豆皮，但tofu skin对应的食物应该是豆腐皮，而不是豆皮。Curd是指牛奶凝结后的胶状物，虽然可以形容豆皮表皮那种嫩嫩软软的口感，但是完全忽略了豆皮底层的熟糯米。Sandwich虽然和豆皮有点像，都是一层叠一层，但是原料不同，借用起来有些勉强。
以上种种翻译都各有其特点，每种翻译的产生都是有其使用价值的。但是，大部分翻译未经过深思熟虑，简单套用，往往忽视了原物的特征，原材料等重要因素。另外这种翻译不统一的现象会带来多方面的问题。国际上，这种不统一的翻译，不利于武汉饮食的宣传和推广。国内，这种现象会使本就尚未成熟的翻译市场愈加混乱。
1.1.2中翻英忽略地方性，套用不当
有些食物可能存在于全国各地，因选材、制作、外表等的差异而形成了地方特色。这种称呼相同，但实际上并不是完全相同的东西最容易引起错误套用。如：武汉烧麦就和北方烧麦以及广式烧麦不同，虽同叫烧麦，但北方烧麦和广式烧麦重肉馅，北方烧麦多以牛肉、羊肉为馅，加以大葱，萝卜等东西，而广式烧麦多以鲜虾为主，武汉人却喜欢以糯米为主，掺以肉丁的重油烧麦。但是烧麦的翻译多以以下形式出现： steamed open dumplings、steamed pork dumplings、steamed crab dumplings、shelled shrimps ravioli、steamed dumpling with the dough gathered at the top等形式出现，可以发现，以上翻译多对应北方烧麦或广式烧麦，并不适应于武汉烧麦的翻译。
武汉豆皮和恩施、孝感的豆皮就有所不同，虽然各地日常都称其为豆皮。恩施和孝感的豆皮是用米粉和淀粉经过烙制出的一种粉，成品色泽乳白，有淡淡香味。因此上文所说的Fresh bean curd、Bean curd sheets更多的可能是指的恩施或孝感的豆皮，而非武汉豆皮。但是，当你在网上搜索豆皮翻译时，多会出现这类翻译，大家也图方便，未经考究就使用此种翻译，最终使用错误，贻笑大方。
还有同是糍粑、年糕一类的“糯食”，苏州糕团就习惯重油厚味，武汉却使用少量的糖和油，在淡淡的甜味中引出本味来。糍粑的翻译多以以下形式出现：cí bā，cooked glutinous rice pounded into paste、glutinous rice cake，年糕的翻译多以以下形式为主：Chinese New Year's cake、rice cake。很显然这种翻译只翻译出了事物的原材料却无法翻译出糍粑和年糕作为一道菜时的不同，这种不同主要表现在吃法上。
1.1.3没有可靠翻译，文化领域有较大空白
总所周知，武汉人把吃早饭叫做“过早”，将早饭的食物称作“早点”。武汉早点种类丰富，多以米食为主；过早的地方一般是分布在街边小巷的早点摊。清晨，你可以看见，武汉人穿行于各街各巷，或随手买一些饼子边走边吃，或坐在街边小摊上吃早点。因此，过早也成了武汉的一大饮食文化特色。“过早”一词在百度百科上的翻译时have breakfast，这种翻译虽然能让大家知道过早的主要意思，但是完全丢失了武汉“过早”的文化内涵，和文化特色。甚至，在查找“过早”的翻译时，找到了大部分单词是对应过早（即提前）的意思。
“煨汤待客”是武汉的又种特色饮食文化，是指吃饭之前，先给客人盛一大碗汤。武汉人讲究煨排骨汤待客。如果贵客来了没有排骨汤，那是很失礼的，好像降低了待客的规格，对客人不够热诚，大方。作客的也会觉得没有受到盛情的招待。因此，每逢客人将至，武汉人都会用沙吊子煨一大罐汤招待客人。但是这种本应人人知晓的武汉饮食文化却难以找到稍好的英文翻译。只是在百度等翻译软件上查到一些机器翻译：Simmer soup hospitality。
2.烹饪方法的翻译问题
烹饪方法的翻译存在随意应用的现象，缺少可辨性。有的翻译直接借用了非英语的外来词汇，如“熘”有sautéed这种翻译，很显然sautéed是一个非英语词汇，它可能对应该语言中的“熘”的单词，但不一定和中文中“熘”的烹饪方法完全对应。有的英文翻译还是比较完善的，但是专业的网站，书籍或者字典等其他媒体的宣传，普及度不够，人们很难简单的接触或寻找到这类翻译。如煎：fry、炒：stir-fry、 爆：quick-fry、炸：deep-fry、扒：fry and simmer的英文译文都以”fry”（本意是To be cooked in a pan over direct heat in hot oil or fa）这个单词为基础，然后配以一定的单词，从而来区分这些烹饪方法的不同。再比如说最具武汉特色的“煨”这种烹饪方法，英文解释为simmer：to be cooked gently or remain just at or below the boling point.中文解释煨：用温火烧熟或加热。两者释义非常贴近，着实是一个很贴切的翻译。但是，煲、炖、焖、煮的英文翻译也是simmer，那外国读者应该怎样区分这几种烹饪方法呢？而且你看见simmer时能首先联想到武汉烹饪方法“煨”吗？因此，这种翻译缺少可辨性，也不能体现武汉特色，缺少地方性。
3.厨房用具的翻译问题
厨具的翻译存在忽略实物差异性，用词不贴切的问题。就拿最有武汉特色的沙吊子为例。沙吊子是武汉的方言称呼，在普通话中称为砂锅。砂锅有以下几种翻译：earthenware cooking pot、casserole、earthen pot、marmite、bellied stew pan。earthenware cooking pot这种翻译，译出了沙吊子的材料以及用途，但pot既可以指壶也可以指罐，一般是指那种口大较浅带盖子的罐子，而沙吊子属于那种容器肚子较两头粗，比较深的一种砂锅。因此此译仍需改进。casserole，指的是法式的砂锅，一般用陶瓷或者玻璃制成，可以放入烤炉的一种厨房用具；和中式的用石英、黏土等烧制而成的砂锅是完全不同的东西。Marmite比较符合沙吊子的形象，但有时这种砂锅是用金属做的，这又和砂锅的材料产生了矛盾。bellied stew pan，bellied带有肚大的意思，stew有炖肉的意思，但是pan则指的平底锅，和沙吊子较深的形象不符，另外，此译也无法表明砂锅的制作材料。煨汤时和砂锅搭配在一起的还有煤炉子，一般翻译为Coal furnace或Coal stove。第一种翻译中furnace指那种在内部加热的熔炉，和武汉这种外部加热的煤炉子不太相符。第二种翻译中stove：An apparatus in which electricity or a fuel is used to furnish heat， as for cooking or warmth.这个词搭配coal很简单的就表明了煤炉子的用法以及使用材料，而且stove一般是指在表层接触加热的炉子，这种翻译就要优于第一种翻译，但是中西方炉子外形有较大差异，西方一般是壁炉，或者是金属的长方体型的炉子，而武汉的煤炉子则是圆形的。因此，此译仍不完全准确。
三.武汉饮食文化翻译的研究与策略
针对以上武汉饮食文化翻译的几类问题，笔者通过借鉴一些饮食文化翻译研究者的方法，加以个人观点，总结出了如下三种较有针对性的翻译方法。
3.1巧用小吃名菜原材料，确定菜名中心词
任何翻译都讲究一个“信”。对于食物更是如此。为了更好地将食物介绍给译者，在翻译时借用食物的原材料不失为一个好办法。一道食物，一般都由主料，配料和调料组成，因此，可以将主料作为中心词，将配料，调料以分词或形容词的形式放在中心词前后作定语，有时也可以将烹饪方法译入其中，如以上的热干面的翻译，写者个人就比较欣赏WuHan HotNoodles with Sesame Paste这种翻译。这种翻译以HotNoodles为中心词，以地名作为前置定语，再加上with连接的酱料作为后置定语，没有见过这种面条的读者也基本可以猜想到是怎样的一种食物。有人可能会说，热干面是一种碱面，和noodle大不相同，但是为了使翻译更加简洁，有时可以省去一切不太重要的成分，如果确实要翻译出来，也可以在 加上备注，注明该面条的成分，以示和noodle的区别。以后碰见这类食物的翻译，都可以借用“地名+中心词+调料”或其他搭配中心词的方法。
3.2小吃厨具重视地方性，与具体实物相对照
针对那种具有地方特色的厨房用具或食物的翻译，我们要多方查找，求证实物，明确其外形，原材料等差别，不要因为在汉语中的称呼相同就直接借用。多找找其相同点，确定不同点，着力修改不同点。用英语的形似来替换汉语的音似。如上文中武汉烧麦的翻译，由于各地烧麦外形基本相同，都是顶部有一个花型开口的“包子”，但是使用馅料不同，并且是以重油为主。因此，我们可以在馅上做文章。试译武汉烧麦为steamed oiled sticky dumplings。以后碰见这类食物的翻译，是采用三步走模式：一去掉相同点、二确定不同点、三换掉不同点。
3.3关注风俗文化，试创其翻译
很多饮食相关的武汉文化现象都难以找到对应翻译，写者觉得对于情感性较弱的特色饮食文化，我们可以用汉语拼音翻译这些文化风俗，然后加以简短的备注。如过早可试译为：Guo Zao（the same meaning as eating breakfast in Wuhan dialect）； 如“靠杯酒“这种武汉人之间相互表义气，增感情的文化现象可试译为：Kao Bei Jiu（an special Wuhan activity that good friends usually men gethered to drink shows friendship between them）。”煨汤待客”这种表现武汉人对待客人热情友好的文化现象，可以试译为：Wei Tang Dai Ke（a special Wuhan custom for showing hoster’s hospitality by treating guests some delicious soup）。而对于蕴含某种特定的情感因素的饮食文化，我们可以借用英语中一些对应的典故或单词，加以中心词的翻译。但是并不是所有的此类饮食文化现象都能在英语找到对应的典故，因此这类翻译同样也可以使用汉语拼音加备注的方法，今后，这类翻译可以试采用：汉语拼音（备注）的方法；或者是接典的方法。
四.小结
一直以来，武汉特色饮食文化的佳译寥如星辰，本文参考借鉴各种文献资料以及《舌尖上的中国》等翻译，对武汉的饮食文化的翻译现状进行了宽泛的搜集和整理，选取最具代表性的翻译案例，旨在简洁明了的指出武汉饮食文化翻译中出现的一些主要问题，以望能引起广大翻译界人士的关注，并提出了一点个人观点，为促进武汉饮食文化翻译的规范化贡献绵薄之力。
参考文献
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中西方饮食文化内涵与特征范文5
关键词：中国文化、西方文化、跨文化交际、文化差异
引言：
语言是文化的一种表现形式，是文化的载体，不同民族会因其独特的历史和地理，对语言的表达有不同的手段和方法。同一个词，在文化背景不同的人的头脑中所反映的意象和联想可以不同，甚至截然相反。随着时代的发展，人们认识到：语言和文化相互依存、相互影响的关系。在不同文化背景的人们进行交际时表现得较为明显，要真正掌握一种语言就必须了解这种语言的特定社会背景，了解中西文化内涵的差异对于学习语言有着重要意义。“文化”(Culture) 一词源于拉丁文,原意是“耕作土地”。之后,"Culture"的词义被引申为“培养兴趣、精神”。 19世纪英国人类学家泰勒 （Edward Tylor）在《原始文化》一书中说：“文化是一个复合体，其中包括知识、信仰、艺术、法律、道德、风俗以及人作为社会成员而获得的任何其他能力和习惯。”源远浩博的中国文化，从其孕育发生到恢宏壮大，经历了一个漫长而又曲折的历程。西方文化也是如此。但在很长时间里，中西方文化像两条平行线，互无关系。20世纪末，全球进入互联网时代，信息传播眨眼之间即可实现，文化也步入“互联”时代，各种文化都将从与其他文化的交汇中获益匪浅。尽管中西方文化之间存在着一定的共性，但差异十分明显。这种差异就是文化的特殊性，或者说是个性。中西文化差异主要表现在以下几个方面：礼貌、称谓、颜色词、数字寓意、习语、传统节日等等。
一 礼貌方面的差异
礼貌是一种普遍的社会现象，但它又具有文化特征。不同文化赋予礼貌不同的内涵。汉英文化中表示礼貌的方式方法以及人们判断礼貌的标准存在差异性。这些差异是和在两种文化中礼貌的不同起源以及长期历史过程中受社会、历史、地理等一系列文化因素影响而形成的文化价值观分不开的。
（一）礼貌观的差异
在汉文化中，“礼貌”一向被看成是道德问题；而在英语文化中，“礼貌”被看成是人际交往中避免冲突和不和的一种策略和手段。汉文化中礼貌一向是对每个社会成员的道德要求，“它要求社会成员在思想上有合于礼的是非观，美恶观，在仪容，举止和谈吐上合于礼的规范”。而西方学者，如拉科夫、布朗和列文森以及利奇都把礼貌看成是避免冲突和不和的策略，是避免对别人触犯或减少人际交往中摩擦的一种手段，礼貌的作用在于回避不和及寻求一致。交际中一般将重点放在回避不和上。
（二）礼貌用语的差异
中国式的“谦虚”出于真诚而非虚伪。例如，当受到赞扬时，人们往往习惯给予否定回答：“哪里，哪里，还差得远呢”，或者，“不，我做得还不够”。当邀请客人吃饭时，尽管饭菜很丰富，主人也会说“只是一顿便饭”或“我不会做饭”。这些都侧重于人们之间情感的交流，强调的是感情的真诚而非虚伪。汉语用道歉的方式表示感谢难以为西方人所理解，中国人应邀做客时会说“给你添麻烦了”，得到别人帮助后会说“对不起，浪费了你不少时间”，西方人听到这类话难以理解其致谢之意，他们不明白对中国人来说这种以关切对方的态度表达谢意的方法有时比直接感谢显得更加情真意切。又如汉文化中人们对恭维和赞扬的应答也充分体现出汉文化贬己尊人的礼貌特征。当被别人恭维和赞扬时，人们往往说“哪里，哪里，做得不好”、“不敢当”或“过奖了”之类的话进行自谦。这样的回答在中国人看来不仅是礼貌的而且是一种美德。而西方人要求的是尊重事实，考虑的是答话人提供的信息是否符合实际情况，是否对个人尊重；我表扬你工作做得好，你却对此直接予以否定，这是对我真切、热情的态度的否定，是不诚实的。由于我国在古代很多时候战乱不断，自然灾害频繁，民不聊生，人民生活贫苦，温饱经常不能得到保障。因此，人们在见面时，出于关心，彼此总是问对方是否吃过饭。这样，就形成了最常用的寒暄用语“吃饭了吗?”这种寒暄语尽管在城市中已停止使用，但在农村地区还在广泛使用。如果该寒暄语直接被译成"Have you had your meal?"就会引起误解，英语国家的人会误以为问话者欲请他吃饭。如果问话者没有了下文，听者就会感到奇怪，因为在英语国家，这种用语被认为是真正关心对方是否吃过饭，有请对方吃饭之意。因此，该寒暄语可直接译成"Hi! ""Hello! ""How are you?""How do you do?"等。如果译成"Have you had your meal",则需解释说明这种文化差异。
二 称谓方面的差异
学习英语时，我们发现英语中的称谓名称比汉语中的要少得多。英语的亲属以家庭为中心，一代人为一个称谓板块，只区别男性、女性，却忽视配偶双方因性别不同而出现的称谓差异，显得男女平等。如：英文"grandparents，grandfather，grandmother"，不论父母其父亲共用一个词"grandfather"，而"grandmother"既指奶奶亦指外婆，简单又笼统。而中文“祖辈、爷爷、奶奶、外公、外婆”却将父或母的双亲分得很清楚。再如，父母同辈中的称谓：英文中的"uncle"和"aunt"。，对应于中文的“伯伯、叔叔、舅舅、。姑父、姨夫等，姑妈、婶婶、舅妈、姨妈”等，既要分出父亲的兄弟姐妹及其配偶，又要分清母亲的兄弟姐妹及其配偶，甚至还分排行大小。还有，英文中的表示下辈的"nephew"和"niece"是只分性别不分甥侄的，表示同辈的"cousin"一词，对应于汉语的表兄、表弟、表姐和表妹等，不分堂表和性别。而汉语把表亲关系区分得非常严格，既要说出性别，又要分出大小，根本不像英语笼统一个词了事。为了表示礼貌，对陌生人也要以亲属关系称呼。如：“大爷、大娘、大叔、大婶、大哥、大姐等”。英语中的称谓却为数不多，除"dad，mum，grandpa，aunt，uncle"等几个称谓经常使用外，其它的几乎都不用。在英美国家，人们的相互称呼在中国人看来似乎有违情理，且不礼貌，没教养。年轻人称老年人，直呼其名，通常只在其姓氏前加"Mr.""Mrs."，男子统称"Mr."，称已婚女士"Mrs."未婚女士"Miss"。
中国文化中“贬己”和“尊人”是不可分割的统一体。它要求人们做人要谦虚谨慎，人际交往中言行举止要合乎自己的身份和地位，做到长幼有序，地位有别。这一特征充分体现在人们的相互称呼、介绍、问候、邀请、受礼以及对待感谢和赞扬的应答中。如在敬辞和谦辞的运用中，指谓说者或与自己相关的事物时要“贬”，要“谦”，如“鄙人”、“卑职”、“拙作”、“愚见”、“鄙校”等；指谓听者或与听者有关的事物时要“抬”，要“尊”，如“贵姓”、“尊姓”、“高见”、“大作”、“贵校”等。我们可以用“老师、书记、经理、工程师、厂长”等词与姓氏连用作称呼语， 而在英语中却不能，我们不能说"teacher Zhang（张老师）""engineer Wu（吴工程师）"等。正确的说法是应按照英美人的习惯把Mr.，Mrs.，Miss 与姓（名）连用表示尊敬或礼貌。
三 颜色词方面的差异
人类生活在五光十色的自然界中，在日常的生活、生产中创造了十分丰富的颜色词汇，成为人们传递信息、表达事物和思想的重要工具。颜色一旦浸入文化的染体，在人们的心目中就会产生特定的含义，引起特殊的联想。因此，即使是同一种颜色在不同民族的心里所引起的联想意义有时候也是大相径庭的。
（一） 颜色词在联想意义上的文化差异
自古以来，中国人的崇红情结是有目共睹的。在中国文化传统中，红与太阳与火有关，太阳给万物带来生机与温暖，而火意味着光明与兴旺。所以红色象征着幸福、喜庆、吉祥、成功、好运。在中国，红色都是运用在美好吉利的事物上。英语中的"red"也可以表示重要或喜庆的，如：a red letter day（重要的日子），roll out the red carpet（接待贵宾），但是在西方文化中对红的好感远不如中国文化。西方对"red"一词的理解与联想主要基于其物理属性。在西方文化中红色主要指鲜血的颜色。因此，红色是“危险”、“紧急”、“暴力”、“血腥”、“愤怒”和“困境”的象征。如：red alert（紧急警报），red cross（红十字会），red ruin（战祸、火灾），red revenge（血腥复仇）。另外用red所引申的短语也往往含有贬义， 如：see red （勃然大怒），red light district（红灯区，出没的地方），red neck（乡巴佬）。西方国家在账目中记录负数时常用红色笔迹。所以，red还表示亏损、负债，如：red figure（赤字），in the red（负债）。
（二） 颜色词在语言应用上的文化差异
比如，中文里的“红茶”是black tea而不是red tea；“青一块紫一块”是black and blue而不是black and purple；“青衣”不能译成blue dress，而应译作black dress；“青玉”不可译作blue jade而是gray jade。而英文中的grey- haired应该是“白头发”而不是“灰头发”，brown sugar是“红糖”，而不是“棕糖”，brown bread是“黑面包”而不是“棕色面包”。
（三） 颜色词语言色彩的差异
语言色彩是指语言意义的褒贬和中性。颜色不仅有语言色彩，还有各自不同的褒贬义。中国文化中中性的蓝色在西方文化中却时而褒义，时而贬义；当“黄色”表示“低俗”时相对应的不是"yellow"而应该是"blue"。
四 数字寓意方面的差异
在我国，某些数字被看作是吉祥数字，如: 6 和8。6被看作是顺利的象征。我国自古以来就有崇尚“六”的传统观念。如先秦时期六部儒家经典称为“六经”或“六艺”,诸子中最著名的阴阳、儒、墨、名、法、道德总称为“六家”。古代把亲属关系归纳为“六亲”,妇女怀孕也称为“身怀六甲”,天地四方合称为“六合”。民间也有“六六大顺”的吉语，在使用电话号码或汽车牌号时，人们尤其钟爱尾数为“66, 666, 6666”这几组数字，农历初六、十六、二十六被视为举行婚礼的吉日。英语里把隐居的人称为666，因为他们完全脱离了上帝,人是在第六天被创造出来的,还有许多缺点,所以我们要和上帝呆在一起,才能洗净身上的罪恶。相关的成语有six to one (相差悬殊的较量) , at sixes and sevens (乱七八糟) , by six of one and half a dozen of the other (半斤八两) , be six feet under (到死,见阎王) , knock sb1for six(彻底打败某人) 。8被看做是财富的象征。传说中有“八仙过海”、周易有“八卦”、兵法中还有“八卦阵”之说,做生意要笑迎八方客,做人讲究“八面玲珑”,过年过节要吃八宝饭,在中国,各行各业,男女老少对“八”可以说是特别偏爱,几乎达到迷信的程度。电话号码中喜欢有八,汽车牌照号码最好有八,有的商店取名“518”(“我要发”的谐音) ,公司企业等单位开业把含有“八”的日期选作黄道吉日,开业典礼的时间也要定为8 点18 分(“发一发”的谐音) 。可见数字“八”已不仅仅是一个简单的表示数量的数字,同时反映出人们的一种共同愿望,蕴含着一定时期民族文化的内涵。在英语里比喻新的开始,新的抉择,所以有be behind the eight ball (进退维谷) 。
数字4在中国由于谐音“死”,而被视为一个不吉利的数字。电话号码、车牌号码尾数有四的就不受欢迎。人们尤其要避开“14”(谐音“要死”) ,“54”(谐音“我死”) 。在西方国家，人们基本没有关于四字的忌讳。有的民族反而对“四”极为崇拜，认为“四”是公平、正义、力量的象征。还有褒义的用法， four star(极好的)， four hundred， (名流) a four leaf clover (幸运)。 four还和fair谐音，所以在英语里four还象征着和平和正义。
除了6、8、4等数字以外，还有很多数字在中西文化中都有特定的含义。如在汉语中2 与5连用指某人时,意指某人不成熟或愚蠢，说某人是二五或二百五意指某人是傻瓜。在英语国家，没有特别的幸运数字，但却有不祥数字，13 被看作是不祥数字。英国从前通常在星期五处死罪犯,因而星期五也时常被叫作“绞刑日”。如果“13 日”与“星期五”是同一天，则被认为大不吉利,被称为“黑色星期五”。按照迷信的说法，每到这天，12个巫婆都要举行狂欢夜会，夜会时魔鬼撒旦会出现。圣经的一些解释者认定，亚当和夏娃就是在这个日子偷尝了禁果，亚当和夏娃的儿子该隐也是在“黑色星期五”杀死了他的弟弟亚伯。据说，在13日这一天，美国前总统胡佛o罗斯福绝不出行。
五 习语方面的差异
同一句话, 不同文化背景的人的反应有时是不同的，甚至会截然相反。习语是各国文化的精髓，反映各国的风俗习惯。习语受不同国家文化的影响，反映其文化特征。
（一） 由于不同的风俗习惯造成的差异
风俗习惯是一个民族在长期岁月中逐渐形成的文化意识的反映和表现，受民族心理状态的支配。汉语习语“小菜一碟”和英语习语a piece of cake（一块蛋糕）都表示一件事情很容易。汉语的“小菜”与英语的“蛋糕”都含有“容易的事情”之意。但在习语中，两个民族对同一思想的表达采用的形式完全不同，这与两国的饮食习惯有关系。蛋糕是英国饮食文化中非常常见的一种食品，英国人在日常生活中经常食用，所以他们就用a piece of cake 表示一件容易做的事情。在中国，蛋糕是近百年才出现在中国人的生活中，是一种比较高档的食品，一般只有在特殊情况下才能吃到。而小菜一直在中国人的生活中有重要地位，吃一碟小菜对中国人来说易如反掌，因此我们常用“小菜一碟”来形容一件事情很容易。
（二） 由于不同的造成的差异
宗教方面的差异是心理文化差异的典型。宗教在各民族的发展中均起着重要的作用，西方人信仰基督教，而中国人信仰佛教。因此与有关的习语也大量地出现在英汉语言中。在西方国家，相关的习语如：God helps those who help themselves.（上帝帮助自助的人），也有Go to hell.（下地狱去）, 这样的诅咒等等。《圣经》被基督教奉为经典，因此，有大量的习语出自《圣经》。如：Job's patience（极为耐心），Judas kiss（犹大之吻），a daughter of Eve（女人），as wise as Solomon（智慧超群）等等。由此可见，《圣经》对英语语言的影响。佛教传入中国是在西汉末年，已有一千多年的历史。汉语随之出现一些来自佛教或与佛教有关的习语。因为人们相信有“佛主”在左右着人世间的一切，与此有关的习语很多，如“借花献佛”、“闲时不烧香，临时抱佛脚”，“五体投地”，“回头是岸”，“顶礼膜拜”，“道高一尺，魔高一丈”等等。
（三） 由于不同的历史典故造成的差异
英汉习语中，有一些习语的来源有历史原因，也有的是出自寓言、神话、传说等，它们结构简洁，但意义深远。例如英语中有：a run of the mill job（指没有多大变化的普通工作），to go to something at hammer and tongs（全力以赴地），the dog and the cook（吃一堑，长一智），the shepherd's boy and wolf （骗人者反害己），Pandora's box（潘朵拉的盒子），意为“灾难，麻烦的根源”等。在汉语中有“破釜沉舟”，“夸父逐日”，“女娲补天”，“狼狈为奸”，“画龙点睛”。所有以上这些习语是与各国的文化相联系的，如果忽视这种联系，只从字面意义上就不能理解语言的内涵。
六 传统节日方面的差异
中西方国家除了有共同的节日，如元旦（New Year's Day）以外，还有许多独特的传统节日，像中国的春节（Spring Festival），元宵节（Lantern Festival），端午节（Dragon- Boat Festival）和中秋节（Mid- Autumn Day）等；西方国家的情人节（Valentine's Day），万圣节（Halloween），感恩节（Thanks giving Day） 和圣诞节（Christmas）等。
中国长期以来处于封建自给自足的农业社会和自然经济中，传统节日具有浓厚的农业色彩，主要是由岁时节令转换而来的，而西方文化由于长期受基督教的影响，传统节日的起源都带有浓厚的宗教色彩。中国传统节日的习俗主要以吃喝饮食为主题，而西方国家传统节日则主要以玩乐为主题。节日中，中国喜欢红色，而西方崇尚白色。
通过中西方节日的比较可以看到不同民族的生活状态和的差异，以及思想理念及价值取向的差异，有利于不同民族之间的沟通、交流与融合。认识西方的历史与文化，克服文化差异，避免文化冲突现象的产生，在沟通过程中可以达到更有效的融合，为更好地开展国际交流提供一个窗口。
结语：
其实，中西文化差异的表现还有许多，中西方文化差异和冲突无处不在。在跨文化交际过程中，中西文化差异还表现在饮食文化上、绘画和雕刻艺术上、思维方式上、生活态度上、教育观念上、家庭观念上、价值取向上等等各个方面甚至是社会生活的各个领域里。了解中西方文化的差异对于增进二者之间的交流有着极其重要的意义。它能帮助我们正确了解西方人的言行，充分了解对方、尊重对方的习俗，取得最佳的沟通、交际效果。只有从整体上把握中西方文化间的差异，深刻了解中西方文化在历史长河中此消彼长的复杂原因，继承优秀传统文化，吸收外来文化精华，才能扬己之长，补己之短，促进人类走向更加文明、美好的未来。这就要求我们在学习语言的同时了解语言所反映的文化背景知识，才能在跨文化交际中真正做到游刃有余：不仅能清楚表达自己的思想，而且能准确理解对方所要表达的意境，积极促进跨文化交际和中西文化的交流。
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中西方饮食文化内涵与特征范文6
关键词： 翻译 文化差异 影响 翻译技巧
世界上没有哪一种语言能离开特定的文化，任何语言都充满了人类文化活动的痕迹，不仅体现了本民族的自然环境、历史渊源、风土人情、传统习惯，而且透视着该民族的、文化心态、思维方式、价值观念等。语言和文化相互作用、相互影响，理解语言必须了解文化，理解文化又必须了解语言。因此，如何恰当处理语言中的文化差异是翻译成功的关键。准确地了解其他国家的信仰、习俗、价值标准等，真实地描述本国的文化，才能真正做到不同文化间的交流。
一、翻译是跨文化转换
文化知识是学好语言的基础，是社会的产物，是人类历史和文化的结晶，任何语言又都植根于特定的文化背景中。而翻译是文化交流的工具，承担着帮助人类沟通思想情感、传播文化知识、促进社会文明的神圣使命。现在，人们普遍认识到，翻译不仅仅是语际转换，更是一种跨文化转换。在某种意义上，语言的转换只是翻译的表层，而文化信息的传递才是翻译的实质。因此，要更深刻、更贴切地传递原文的内在信息，必须探明英汉双语的文化特征及其差异，并将双语的文化内涵恰当地对接起来，真实地再现原文的面貌。
二、文化差异造成翻译困难
翻译之所以困难，是因为语言反映文化，承载着丰厚的文化内涵，并受文化的制约。对于真正成功的翻译而言，熟悉两种文化甚至比掌握两种语言更重要。因为词语只有在其作用的文化背景中才有意义。这说明翻译要将中西文化结合起来，离开文化背景去翻译，不可能达到两种语言之间的真正交流。然而，中西文化差异带来的困难是不容忽视的，这种差异往往会引起文化意象的失落或扭曲。而语言中的文化差异很多体现在并且渗透在文化的各个领域，包括千差万别的历史背景、传统观念、风俗习惯，以及迥异的语言表达方式上。
（一）宗教文化的差异
中西方文化在方面存在着很大的差异。西方人多信奉基督教，而中国人信奉佛教、道教。“观音菩萨”是中国古代神话中的神仙，是专门济贫救困的救世主，但缺乏这一宗教文化背景的西方人可能一头雾水。因此，在翻译时我们可以选择西方人所熟悉的一词savior（person who rescue or saves sb. from danger，救世主）替代它。
同样，如果缺乏西方宗教文化背景知识，翻译此句“You can meet many good Samaritans in our university.”就会遇到理解上的障碍了。“Samaritans”在《圣经》中是指“people who give sympathy and help to people in trouble（同情并援助苦难者的善人）”，所以此句可译为：“在我们学校，你可以见到许多乐于助人的人。”《圣经》中有众多人物，他们各有自己的形象、性格、信仰和经历，经过人们长期的传诵引用，已成为一类人物的典型代表，具有特定的形象或含义，如：Messiah是指救世主弥塞尔。“You’re just a doubting Thomas.You won’t believe what I tell you.”这句话中的Thomas是耶稣的十二门徒之一，此人生性多疑。后来，英语中使用doubting Thomas表示多疑之人。理解了其中的文化内涵，我们便可以将其译为：“你这个人如此多疑，我说什么你都不信。”
（二）风俗习惯的差异
风俗习惯的差异在很大程度上体现在饮食习惯上。蛋糕、面包、馅饼等是西方人的主食，而中国人主要吃大米、面食等。因此如果把“画饼充饥”翻译成“drawing a cake to satisfy your hunger”比较容易被西方人接受。如果直译，西方人可能不知道“饼”是什么东西，除非加注进行说明，而这样做就增加了读者的理解难度，增加了阅读的障碍，不利于文化交流，达不到预期的效果。又比如大卫・霍克斯把鸿篇巨制《红楼梦》的一个习语“巧媳妇做不出没米的粥来”翻译成了“Even the clearest housewife cannot make bread without flour”，吃米饭、喝粥是中国饮食文化的特征之一，而西方人主要吃面包，所以霍克斯考虑到西方人的饮食文化生活，将其翻译成“巧媳妇做不出没面的面包来”，更接近西方人的生活，西方人容易理解。而杨宪益夫妇本着传播汉民族文化，让西方了解我们民族文化的目的，将这句话翻译成了“Even the clearest wife cannot cook a meal without rice.”不同的翻译目的决定了不同的译文，这样可以达到不同的效果和作用。
（三）传统观念的差异
在西方国家的传统观念中，白色象征着纯洁和贞洁。而在中国，尽管近年来新娘也开始穿白色婚纱，但白色仍然是传统丧服的颜色。人们视白色为悲怆、贫寒、衰败和死亡的象征。因此把one of the white days of somebody’s life翻译成“某人生活中的吉日之一”，days marked with a white stone译成“某人幸福的日子”而没有直译，是考虑到由于文化差异而造成的颜色的不同内涵，以及照顾到译文读者的接受心理和阅读习惯。中国人以红色为贵，红色象征着喜庆、成功、忠诚、温暖和兴旺等。传统婚礼上的红喜字、红蜡烛、红盖头、新娘的大红袄，都是红色赋予了对日后幸福生活的希望。而在英美国家人眼中，绿色和金黄色有类似的联想意义，而红色却经常和流血、危险和暴力联系在一起。因此在翻译《红楼梦》时涉及红色词的翻译时，英国翻译家David Hawks作了变通处理：
贾宝玉神游太虚境，警幻仙曲演红楼梦。
Jia Baoyu visits the land of the Illusion；and the fairy Disenchantment performs the Dream of the Golden Days.
贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院。
Jia Baoyu tastes some superior tea at Green Tower Hermitage；
And Grannie Liu samples the sleeping accommodation at Green Delights.
译者从读者的角度出发，在翻译原文的“红楼梦”和“怡红院”时，没有选用“red”一词，而是分别译为“golden”和“green”这两个尽管不同色彩，却对译语读者来说具有相近意义的颜色词。
同样的，在西方dragon是邪恶的象征，是一种恐怖的动物（英语词典的释义为mythical monster like reptile），应予消灭。在《圣经》里，dragon也肯定是与邪恶、恐怖相联系的。然而在汉语言文化中，龙是中华民族的象征，它代表一种气势磅礴的民族精神。中国人历来把它视为权力、力量、吉祥的象征，也把自己视为是龙的传人。因而有“龙飞凤舞（bold cursive calligraphy）、“龙腾虎跃”（scene of bustling activity）、“望子成龙”（to expect one’s son to become an outstanding personage）的说法。所以，在互译中英作品时，一定要把握好词语的文化内涵，否则将严重损害原作的内容。
三、解决文化差异的翻译技巧
无论在英语中，还是在汉语中，都有不少文化特色浓郁的词语，翻译这样的词语，应该本着一个总的原则：一方面要尽可能传达源语的文化特色，另一方面又不逾越译语文化和译语读者可接受的限度。具体来说，可以采取以下三种翻译技巧。
（一）移植法
一般说来，带有异域文化特色的表达方式往往都是些形象化语言，英汉之间文化的差异往往就体现在使用不同的形象，或相同的形象具有不同的联想意义上。保留住原文中的形象化语言就等于为中国读者保留下了解英美语言文化的机会。同时，新鲜形象的不断引入，也有利于提高汉文化对异域文化的解释和消化能力。因此，对于英语中文化内涵丰富的词语，应尽量采取保留形象的移植译法。比如，英语成语teach a pig to play on a flute有点近似汉语的“对牛弹琴”，但是直译成“教猪吹笛”就会使中国读者耳目一新。同样的道理，成语flog a dead horse，虽然可以意译成“做无用功”，但若直译成“鞭打死马”，效果可能更好。英语谚语“In the country of the blind，the one-eyed man is King.”，意思有点近似汉语的“蜀中无大将，廖化充先锋”，但这种“以土代洋”的做法是不可取的，相比之下，译成“山中无老虎，猴子称霸王”倒还可以接受，可远不如“盲人国里，独眼人称王”来得形象。再比如，“Beauty lies in the lover’s eyes.”的意思类似中国的典故“情人眼里出西施”，但在西方人的写作作品中硬一个中国的典故，不管语义上对不对应，却犯了文化失真的忌讳。可以直接译为“情人眼里出美人”，这样的“移植”译法给中国读者提供了了解异域风情、欣赏原文独特表达方式的机会。所以，对于英语里带有浓厚文化色彩的词语，最佳的翻译方法就是尽力把那文化特色忠实地传译出来。
这种移植译法，说白了就是我们以前常说的直译法。不过由于英汉在语言文化上的差异，有时仅仅采取直译法还不能完全达意，此时我们可以用借用法。
（二）借用法
所谓借用法就是借用汉语中现成的俗语来传译英语的俗语。这种译法主要用于两种情况：一是英语中有不少表达方式在意思和形象上同汉语的表达方式非常相似，我们完全可以用这些相似或相近的汉语表达方式来传译。例如：Walls have ears.（隔墙有耳）；Misfortune might be a blessing.（塞翁失马，焉知非福）；Let by gones，be by gones.（既往不咎）。这些英语习语后面的汉语习语可谓“形同意同”，将它们拿来互译可以说是形神兼备，通顺晓畅。二是英语中有许多表达方式虽然在汉语中找不到“形同意同”的对等表达方式，但可以找到很多“形异而意同”的表达方式，这时也可以借用这些现成的表达方式来传译。例如：See Naples and die.（不到黄河不死心）；Do not unto others what you would not be done by.（己所不欲，勿施于人）；Nothing venture，nothing have.（不入虎穴，焉得虎子）；Cherish a snake in one’s bosom.（养虎为患）
不过，有的习惯说法同汉语的一些习惯说法只是形似而意不似，若生搬硬套，就会弄巧成拙。如pull one’s leg跟汉语的“拖后腿”并不对等，而是“与某人开玩笑，取笑某人”；eat one’s words并不是汉语的“食言”而是“收回前言，承认错误”。英汉之间这种“貌合神离”的例子举不胜举，翻译是一定要小心谨慎，切莫被表面现象所迷惑。
（三）意译法
当由于文化和民族差异直译会导致读者不理解甚至误解时，当原文的思想内容与译文的表达形式相矛盾而不宜采用移植法也难以采用借用法时，此时应根据上下文语境和原词的真正意义而不是原始意义来进行翻译，即采用意译法。如：汉语中的“纸包不住火”应意译为“Truth will come to light sooner or later.”，若直译为“The paper can’t be folded by fire.”，西方读者也许会产生云里雾里的感觉。尤其在一定的语境下，不如采取上文的意译，意思明了，有利于整个句子和整篇文章的理解。
总而言之，语言是传达文化信息的，因而往往含有本民族的文化色彩。语言的文化内涵并非总是一成不变的，而是有浓厚淡薄之别。在不同的语言中，有些语言的共性大一些，民族特性少一些，有些语言的民族特性大一些，共性少一些。认识到这一点，我们就可以把握一条原则：在纯语言层面，可以进行必要的归化，而在文化层面，则尽量争取异化。
参考文献：
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