前言：中文期刊网精心挑选了烹饪的心得体会范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
烹饪的心得体会范文1
除夕年夜饭的心得体会2022
过年啰!过大年啰!”在孩子们的欢声笑语中将要迎来“兔”年，处处是一片喜气洋洋。我和爸爸妈妈一起贴春联，爷爷和奶奶在厨房切菜剁肉准备丰盛的年夜饭，家中充满了节日的欢乐!
我家的年夜饭分工合作，各司其责。奶奶是总设计师，负责人员调度和做菜。为了年夜饭奶奶会把柜子里的一套精美的新餐具拿出来用。爷爷帮奶奶打小工，负责买配菜、买调料、拿油盐酱醋、锅碗瓢盆。我嘛，就负责“偷吃”，菜做好后，我总以尝尝菜的咸淡为借口，来偷吃做好的菜。
在奶奶的指挥和操持下，晚上六点整我们的年夜大餐正式开始，一盘盘色香味俱全、香喷喷的饭菜端上桌来，我看得眼花缭乱。其中红烧鱼、安豆头、水芹菜是我们必吃的菜，寓意着年年有余，平平安安和路路通。今年还是我第一个出场，我端起酒杯祝愿爷爷奶奶福如东海，寿比南山。祝愿爸爸和妈妈身体健康，笑口常开，工作顺利;爷爷奶奶祝我学习进步，爸爸妈妈祝我身体健康，天天好心情，“干杯!干杯”
正在大家都吃得高兴的时候，爷爷突然提出了一个问题问我说：“我们为什么要吃年夜饭呢?”我听了后，目瞪口呆，不知如何回答。奶奶见我回答不出来，就笑着说了一个传说：“传说高阳氏有三个儿子，死后都变成了疫鬼。两个居住在江边，一个却住在人家屋内的角落里，专门在除夕夜里出来吓唬小孩子。由于火可以驱邪，人们便在除夕夜里燃烧炉火，再加上家人团聚，疫鬼就不敢出来惊扰小孩子了。还有，一家人一面吃年夜饭，一面闲话家常，每人都谈谈自己在外面所遇到的难忘的事情，让家人共同分享。“哦，原来吃年夜饭还有这种说法呢。”我高兴的拍手叫好。
我家的年夜饭一直吃到晚上八点钟，奶奶说：“中央电视台开始播放春节联欢晚会了，我祝大家兔年交好运，健康又快乐，下面大家一起去看春节联欢晚会。”
今年除夕，我们一家在温馨的气氛中，吃了一顿非常开心的年夜饭。
除夕年夜饭的心得体会2022
过节，对我们孩子来说是很高兴的事，可以拿得到一份丰厚的压岁钱，可以玩，还能吃丰盛的年夜饭，当然我家也不例外。
今天是大年三十，爸爸妈妈邀请了许多客人来吃年夜饭，他们忙碌着准备菜肴——鸡鸭鱼肉样样齐全，还有各种蔬菜。快看，我家的烹饪大师——“王大厨”(爸爸)来了。只见他右手拿着炒锅，左手拿着勺子，走进了厨房。先炒蒜末，然后放入木耳，最后把银耳放进去抄。顿时，厨房里传出噼噼啪啪的爆炒声，同时也飘散出了阵阵清香。爸爸把各种各样的肉变着花样做出各种各样的菜，我给这些凉菜、热菜分别取了好听的名字：百花争艳、芙蓉水上漂、莲子鸡汤、水果沙拉……光听这些名字你肯定也早就口水流了三千尺吧!这时屋外也响起了噼里啪啦的鞭炮声。屋里屋外这热闹的景象混合在一起，像一首正在演奏的交响乐。过了一会儿，客人们陆续来了：有堂姐一家，有表弟一家，有表姐一家，还有外公外婆……我们立即向大人们拜年：“新年好!”大人们可高兴啦，连忙掏出红包。大约过了几十分钟，开始吃年夜饭了。于是大家围坐在桌子前，斟上满满的一杯酒，互相祝福。除了丰富的菜肴以外，而且还有一道传统的点心——饺子，这让我想起去年表弟为了吃到有硬币的饺子，吃坏了肚子，我可真担心他又吃坏了肚子，就吃不到其它好吃的了。
“为什么要吃年夜饭呢?”表弟好奇地问我。
“传说高阳氏有三个儿子，死后都变成了疫鬼。两个居住在江边，一个却住在人家屋内的角落里，专门在除夕夜里出来吓唬小孩子。由于火可以驱邪，人们便在除夕夜里燃烧炉火，再加上家人团聚，疫鬼就不敢出来惊扰小孩子了。还有，一家人一面吃年夜饭，一面闲话家常，每人去谈谈自己在外面所遇到得意的事情，让家人共同分享喜悦。”我告诉表弟。
“没错，你表哥说得对，就是这个样子。”姨妈说。“对了这个给你。”姨妈递给我一个盒子，盒子上有一条红色的巨龙。打开盒子一看，里面躺着两个小巧的酒杯，酒杯上写着“茅台”二字，我想这杯子可以给小酒量的爸爸用。
接着我和堂姐、表弟、表姐一起端起酒杯说：“祝爸爸妈妈们笑口常开，工作顺利。”爸爸妈妈们说：“也祝愿你们身体健康，学习天天向上。”大家举杯异口同声：“干杯!”
除夕年夜饭的心得体会2022
过大年放鞭炮，人人开口笑。这不，在鞭炮声中又迎来了今年的大年三十。我喜出望外，和爸爸妈妈一起去奶奶家吃年夜饭。
到了那里，已是下午四点多钟，只见奶奶已在厨房里忙碌开了，妈妈见此情况马上放下东西帮助奶奶做年夜饭了，我呢?打个下手吧，摘摘菜，刷刷盘子……说也真快，一个多小时桌子上摆满了五颜六色的饭菜。什么狮子头东坡肉啦、松鼠桂鱼、荔枝肉醉排骨、金枝玉叶、金科玉翠、金华富贵炖白菜……啊，真是应有尽有啊!我喊来家人围坐一起吃起来，大家边吃边谈论，今天的幸福生活，这时，在一边的奶奶开了话：“啊，现在生活真是太好了，吃这么多丰盛的饭菜。可我小时候过年能吃上个萝卜炖豆腐再加点粉条也就是很奢奢侈的饭菜了……”奶奶的一席话让我很吃惊，原来社会的变化可真大呀，如今我们不应说过年，就连平日也不只是吃萝卜炖豆腐吧?奶奶又说：“要懂的珍惜别忘本啊!”是呀，我们应当珍惜今天的幸福生活，人人都为社会出把力，让社会变得更加美好……
烹饪的心得体会范文2
鱼可是年夜饭中的大菜，代表着年年有余，中国人热爱红色，红烧鱼就意味着红红火火、喜气洋洋了。它正摆在桌子的正中，是富贵典雅的象征，那高傲地翘起来的尾巴，高昂地翘起的头，就如飞跃的玉龙，欲跳龙门仰头张望的模样。那晶莹欲滴的酱红，全部都挂在了鱼身上，红酱既不稠也不稀，与炸出来的金黄交相辉映，令人垂涎。下面由小编来给大家分享除夕年夜饭心得，欢迎大家参阅。
除夕年夜饭的心得体会1吃完年三十的午饭，我的姥姥就开始在厨房为年夜饭做准备了。
我走近一看，姥姥正在包饺子。我于是和姥姥一起开始包饺子。与此同时，我的家人们也来到厨房，一起和姥姥包饺子。妈妈告诉我：“饺子象征着新旧交替，我们河南人会在饺子里包花生，吃到花生的人来年就会风调雨顺。”
主食完成了，就该准备各种各样的菜肴了。在一整桌年夜饭里，鱼绝对是当仁不让的主菜，因为它象征着“年年有余”。我的姥姥从市场上买来一条大鱼，准备煲汤。我在旁边洗菜、打水，为菜肴做准备。我的准备工作都做完以后，就站在姥姥身旁，看着姥姥把各种各样的食材变成极具家乡特色的味道鲜美的鱼汤。
在一片炒菜声、说话声、爆竹声中，除夕来了。
于是，一道道菜肴纷纷上桌，令我期盼一年的年夜饭也终于开始了。我问妈妈：“为什么人们要吃年夜饭呢?”
妈妈告诉我：“每年的除夕夜，一种叫‘年’的怪兽就会到人群密集的地方吃人。于是人们想出了一整套度过除夕夜的方法：每到这一天的晚上，家家户户提前做好晚饭，躲在屋里聚餐。而这种习俗，就演变成了今时今日的‘年夜饭’。”
现在的天已经全黑了，但人们对于除夕的热情丝毫不减。此时，如果你看向屋外，烟花的颜色使除夕夜光芒万丈。在屋内，我和家人们围坐一桌，有说有笑，欣赏着屋外的烟花和屋内的春晚，品尝着我们亲手做的各种菜肴。
年夜饭是一年中最丰盛的晚餐。这种丰盛的晚餐，只有在自己的家里吃，才会倍感亲切与温暖。年夜饭，代表了亲人们团聚的激动，代表了古代劳动人民对团圆的重视。
年夜饭告诉了我很多的道理，但我现在才明白，原来亲人们团聚是多么的不容易。而全家围坐一桌，又是多么的幸福。
除夕年夜饭的心得体会2“遥知不是雪，为有暗香来”，楼下花园里的腊梅花正悄然开放，空气中浮动着梅花的暗香。大红的“福”字喜气洋洋地贴在我家大门上，门框上还贴着一幅大红的对联，入户花园的天花板上挂着一双红得似火的灯笼，这热闹的中国红增添了浓浓的年味儿。
除夕当天，我们全家都动员起来，把家里布置得喜气洋洋，每个人脸上都洋溢着幸福的笑容。亲人们都欢聚一堂，外公，外婆，爷爷，奶奶，舅舅，舅妈还有可爱的希希妹围坐在一起，一同迎接美好的新年。
我家的年夜饭可能不及五星级酒店的富丽堂皇，但在我心中却有超五星的家的味道。瞧，上菜喽!我小心翼翼地端上了第一道菜——清蒸鲈鱼。鲜美的鲈鱼味儿，随着热气腾腾的蒸汽钻进了我们的鼻孔，这道菜不仅爽滑可口，而且寓意美好，预示着我们家“年年有余”。靓妈迈着轻快的步伐，端上了第二道菜——椒盐虾。这道菜香气四溢，金黄里透着火红，外酥脆里香嫩，这是我的最爱，它预示着我们全家笑口常开，每天笑哈哈，哈哈笑。老爸沉稳地端上第三道菜——板栗烧鸡。这道菜色泽金黄，鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻，它寓意“吉祥如意”。外婆喜笑颜开地端上第四道菜——家常豆腐。豆腐谐音“多福”，过年自然要吃咯!外公乐呵呵地端上来第五道菜——冬笋素炒西兰花。浅黄的竹笋衬得西兰花越发的青翠欲滴，它寓意“花开富贵节节高”。第六道菜是爷爷的拿手好菜——恭喜发财元宝菇，嘻嘻，这不是满盘的大元宝吗?过年的餐桌上怎能少了你呢?最后上桌的是寓意“红红火火、团团圆圆”的番茄丸子汤，紫米小汤圆。我们一大家子围坐在圆桌边一边谈笑，一边品尝着美食。
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”，春节的景象生机盎然、和谐美好，除夕夜团团圆圆的年夜饭是最幸福的味道。
除夕年夜饭的心得体会3过年啰!过大年啰!”在孩子们的欢声笑语中将要迎来“兔”年，处处是一片喜气洋洋。我和爸爸妈妈一起贴春联，爷爷和奶奶在厨房切菜剁肉准备丰盛的年夜饭，家中充满了节日的欢乐!
我家的年夜饭分工合作，各司其责。奶奶是总设计师，负责人员调度和做菜。为了年夜饭奶奶会把柜子里的一套精美的新餐具拿出来用。爷爷帮奶奶打小工，负责买配菜、买调料、拿油盐酱醋、锅碗瓢盆。我嘛，就负责“偷吃”，菜做好后，我总以尝尝菜的咸淡为借口，来偷吃做好的菜。
在奶奶的指挥和操持下，晚上六点整我们的年夜大餐正式开始，一盘盘色香味俱全、香喷喷的饭菜端上桌来，我看得眼花缭乱。其中红烧鱼、安豆头、水芹菜是我们必吃的菜，寓意着年年有余，平平安安和路路通。今年还是我第一个出场，我端起酒杯祝愿爷爷奶奶福如东海，寿比南山。祝愿爸爸和妈妈身体健康，笑口常开，工作顺利;爷爷奶奶祝我学习进步，爸爸妈妈祝我身体健康，天天好心情，“干杯!干杯”
正在大家都吃得高兴的时候，爷爷突然提出了一个问题问我说：“我们为什么要吃年夜饭呢?”我听了后，目瞪口呆，不知如何回答。奶奶见我回答不出来，就笑着说了一个传说：“传说高阳氏有三个儿子，死后都变成了疫鬼。两个居住在江边，一个却住在人家屋内的角落里，专门在除夕夜里出来吓唬小孩子。由于火可以驱邪，人们便在除夕夜里燃烧炉火，再加上家人团聚，疫鬼就不敢出来惊扰小孩子了。还有，一家人一面吃年夜饭，一面闲话家常，每人都谈谈自己在外面所遇到的难忘的事情，让家人共同分享。“哦，原来吃年夜饭还有这种说法呢。”我高兴的拍手叫好。
我家的年夜饭一直吃到晚上八点钟，奶奶说：“中央电视台开始播放春节联欢晚会了，我祝大家兔年交好运，健康又快乐，下面大家一起去看春节联欢晚会。”
今年除夕，我们一家在温馨的气氛中，吃了一顿非常开心的年夜饭。
除夕年夜饭的心得体会4过节，对我们孩子来说是很高兴的事，可以拿得到一份丰厚的压岁钱，可以玩，还能吃丰盛的年夜饭，当然我家也不例外。
今天是大年三十，爸爸妈妈邀请了许多客人来吃年夜饭，他们忙碌着准备菜肴——鸡鸭鱼肉样样齐全，还有各种蔬菜。快看，我家的烹饪大师——“王大厨”(爸爸)来了。只见他右手拿着炒锅，左手拿着勺子，走进了厨房。先炒蒜末，然后放入木耳，最后把银耳放进去抄。顿时，厨房里传出噼噼啪啪的爆炒声，同时也飘散出了阵阵清香。爸爸把各种各样的肉变着花样做出各种各样的菜，我给这些凉菜、热菜分别取了好听的名字：百花争艳、芙蓉水上漂、莲子鸡汤、水果沙拉……光听这些名字你肯定也早就口水流了三千尺吧!这时屋外也响起了噼里啪啦的鞭炮声。屋里屋外这热闹的景象混合在一起，像一首正在演奏的交响乐。过了一会儿，客人们陆续来了：有堂姐一家，有表弟一家，有表姐一家，还有外公外婆……我们立即向大人们拜年：“新年好!”大人们可高兴啦，连忙掏出红包。大约过了几十分钟，开始吃年夜饭了。于是大家围坐在桌子前，斟上满满的一杯酒，互相祝福。除了丰富的菜肴以外，而且还有一道传统的点心——饺子，这让我想起去年表弟为了吃到有硬币的饺子，吃坏了肚子，我可真担心他又吃坏了肚子，就吃不到其它好吃的了。
“为什么要吃年夜饭呢?”表弟好奇地问我。
“传说高阳氏有三个儿子，死后都变成了疫鬼。两个居住在江边，一个却住在人家屋内的角落里，专门在除夕夜里出来吓唬小孩子。由于火可以驱邪，人们便在除夕夜里燃烧炉火，再加上家人团聚，疫鬼就不敢出来惊扰小孩子了。还有，一家人一面吃年夜饭，一面闲话家常，每人去谈谈自己在外面所遇到得意的事情，让家人共同分享喜悦。”我告诉表弟。
“没错，你表哥说得对，就是这个样子。”姨妈说。“对了这个给你。”姨妈递给我一个盒子，盒子上有一条红色的巨龙。打开盒子一看，里面躺着两个小巧的酒杯，酒杯上写着“茅台”二字，我想这杯子可以给小酒量的爸爸用。
接着我和堂姐、表弟、表姐一起端起酒杯说：“祝爸爸妈妈们笑口常开，工作顺利。”爸爸妈妈们说：“也祝愿你们身体健康，学习天天向上。”大家举杯异口同声：“干杯!”
除夕年夜饭的心得体会5过大年放鞭炮，人人开口笑。这不，在鞭炮声中又迎来了今年的大年三十。我喜出望外，和爸爸妈妈一起去奶奶家吃年夜饭。
到了那里，已是下午四点多钟，只见奶奶已在厨房里忙碌开了，妈妈见此情况马上放下东西帮助奶奶做年夜饭了，我呢?打个下手吧，摘摘菜，刷刷盘子……说也真快，一个多小时桌子上摆满了五颜六色的饭菜。什么狮子头东坡肉啦、松鼠桂鱼、荔枝肉醉排骨、金枝玉叶、金科玉翠、金华富贵炖白菜……啊，真是应有尽有啊!我喊来家人围坐一起吃起来，大家边吃边谈论，今天的幸福生活，这时，在一边的奶奶开了话：“啊，现在生活真是太好了，吃这么多丰盛的饭菜。可我小时候过年能吃上个萝卜炖豆腐再加点粉条也就是很奢奢侈的饭菜了……”奶奶的一席话让我很吃惊，原来社会的变化可真大呀，如今我们不应说过年，就连平日也不只是吃萝卜炖豆腐吧?奶奶又说：“要懂的珍惜别忘本啊!”是呀，我们应当珍惜今天的幸福生活，人人都为社会出把力，让社会变得更加美好……
烹饪的心得体会范文3
记得著名语言学家吕叔湘先生说过：“教学，教学，就是教学生学，主要不是把现成的知识交给学生，而是把学习方法教给学生，学生就可以受用一辈子”。烹饪是一门应用性学科，其主干课程都具有很强的技术性和技艺性，有时，甚至是一个不经意的操作程序的变化就产生了让人完全意料不到的结果，或失望，或迷惑，或惊喜，或欣慰，这或许就是中国烹饪的魅力所在吧！再加之我们祖先或许天生就有对“味”的挑剔追求的基因存在，发明并不断完善了丰富多彩的烹饪工艺技法。针对不同的烹饪原料，仅初步加工就有刮、挖、削、擦、搓、揉、掰等方法（或手法），对原材料的切割加工有切、批、剁、斩、削、撕等，料形有丁、条、丝、片、块、米、粒、茸、泥等，对原材料的制熟有炸、炒、爆、溜、炖、焖、煨、煮、煎、贴、塌、扒、烧等方法。可实际上远远不止这些，因为仅仅“炸”又有清炸、酥炸、软炸、香炸、纸包炸等之别。教师上课时不可能将如此细致的方法填鸭式地灌输给学生。所以我们在上课时应该将原材料、烹饪工艺方法等知识进行分类，告诉学生每类原材料的工艺特性及相对应而适合的烹饪工艺方法，让学生有更多的时间去掌握这些内在的规律，了解它们之间的差异和区别，学会触类旁通、举一反三。
在此基础上，教学过程中要鼓励学生去做一些新的尝试并进行对比试验。“对比教学法”在平时的教学过程中也就成为我非常常用的一种方法，例如谈及原料的加工方法对菜品质量的影响，我就常拿“清炖蟹粉狮子头”的制作做比较实验，两份相同的猪五花肉（包括品种、重量），一份用绞肉机粉碎（较粗状态），另一份用刀切成与前一组粗细相近的颗粒，两份采用完全相同的投料比例、搅拌方法和时间、加热时间、成熟方法等，让学生自己品尝与比较其成品质量的差异，并思考造成差异的主要原因，结果，学生很快就从对比试验中发现和领悟了猪肉内的筋膜经过绞肉机是无法断裂的，而经过刀切的猪肉其内部的筋膜完全被割断，导致第二组菜品的口感要比第一组更加酥烂爽口。这组对比实验同时又很好的诠释了“清炖蟹粉狮子头”在制作时为什么料形上要求“石榴米粒大小”、在制作工艺上是“一刀不斩”或“细切粗斩”、在口感要求上达到“烂如腐”、在食用形式上是“用匙不用筷”。一组简单的对比实验，让学生具体、直观而又清晰地掌握了烹饪工艺中的若干知识点，同时也了解了菜品致嫩的基本原理，从教学角度而言，可谓是“一举多得”，收到了“事半功倍”的效果。
对于烹饪工艺这样操作性强的课程来说，老师不可能及时解答所有学生的问题，更没有可能同时辅导几十位学生，这就容易导致有些学生因得不到教师的及时帮助而影响学习。对此，阶段性地采用“小组无命题教学法”，开展小组学习、小组竞赛，鼓励小组同学互助学习便可以很好地解决这一问题。“小组无命题教学法”是把全班按一定方式分成若干个小组（一般3-4人较为适宜），每组由组内学生轮流担任组长，提前一星期公布教学内容，如“一鱼五吃”（提供4斤重的草鱼一条、常用配料自选，要求制作料形不同、烹调方法各异、味型不一的四菜一汤），各组在组长的分工下利用课余时间先查阅相关资料，共同讨论后确定菜品名称、设计菜品制作方案、填写实验报告；上课时在规定的时间内制作完成并展示，由组长向大家介绍作品设计的思路、菜品的主要风味特色、组合的优势以及自我评价，然后各组相互评价、判分，最后由教师对作品作一一点评并公布评判结果，并共同评出最佳优秀作品和优胜小组，课后个人撰写心得体会，小组编写作品改进方案。通过运用“小组无命题教学法”，给学生创造了相互帮助、相互协作的愉快学习环境，鼓励学生积极表达与交流，用协作方式解决实际问题，既提高了教学效率，优化了教学效果，也促进了学生间良好的人际合作关系。这一方法的运用，客观上也培养了学生不受到示范效果的影响而能有自己的独创性。
烹饪的心得体会范文4
关键词：烹饪教学；食雕课；因材施教
辽阔的地域、众多的民族孕育了中国博大精深的烹饪文化，其中食品雕刻艺术是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一枝奇葩。食品雕刻，其作用是装饰菜肴，烘托气氛，增加色形感染力，促进食欲，给人以美的享受。俗话说，民以食为天，而随着生活水平的提高，吃饱已经远远不能满足人们对饮食的基本需求了。人们在生活中不断探索研究，怎样能够吃得更精美、更赏心悦目，这样，食品雕刻艺术就应运而生了。在烹饪教学中，为了能让学生爱上食雕课，我在教学实践中做了如下尝试。
一、从菜名出发，感受食雕的魅力
在这个环节里，我给学生提到乾隆微服私访时的一段佳话，招待乾隆的这个人可以说是非常智慧。虽说家中只有青菜和鸡蛋，不过给做出的四道家常菜冠上好听的菜名，立刻让人有了美的享受。两个黄鹂鸣翠柳――两个蛋黄和青菜，一行白鹭上青天――蛋白
切块排成行和青菜，窗含西岭千秋雪――蛋白对切成半圆盖在青菜上，门泊东吴万里船――青菜汤里飘着半圆形蛋壳。我们生活中常见的菜，比如夫妻肺片、毛血旺、宫保鸡丁等等也都是有典故的。年夜菜的名字更是寓意美好，像五福临门、三阳开泰、团团圆圆、年年有余等。还有些菜名很能激起人们一探究竟的欲望。比如，金屋藏娇――煎蛋盖饭，二牛争春――牛肉丸子撒香菜，群龙戏珠――粉条肉丸子，情人之泪――芥末拌肚丝等等之类的。到这个时候，学生能明白菜名的作用了，不过要告知学生给菜命名的要求：（1）图文吻合，（2）文字简洁优美。有了这样的引导和要求，学生在创作作品的过程中就会考虑得更周全一些，再给食雕作品命名的时候基本能做到八九不离十了。到这一步，是对食雕项目的一个升华。从学生给食雕作品的命名，可以窥见他们的文字素养，对他们的文字表达能力也是一次锻炼。
二、从生活出发，发现生活之美
客观地说，食品雕刻离我们的生活还是有一定距离的。在普通老百姓的家庭餐桌上是很少见到食品雕刻的。这样我就采取以问导趣的方式，看学生在生活中见过哪些食雕。有说胡萝卜花的，有说南瓜灯的，有说白萝卜龙的，也有说婚宴上的水果拼盘――西瓜皮雕刻的龙凤呈祥的，等等。这时，有学生发问，在盘子周围用食材摆上花边算不算是食雕。我及时肯定学生的提问，这也正是食雕的一种。我趁胜追问，食雕对我们的生活有什么意义呢？学生再一次讨论开来。“装饰菜肴，美观。”“增进食欲。”“提高档次。”“烘托气氛。”学生七嘴八舌地把食雕的作用基本都概括出来了。这样就改变了以前教师展示食雕图片，说明食雕的用途，学生听的传统模式。
让学生从生活中来到生活中去，这样学生不再觉得食雕是遥不可
及的东西，食雕就在我们身边。
三、从学生出发，因材施教
我们面对的是初一、初二的学生，基本是九十年代末甚至零零后的孩子，很多在家里都没有拿过菜刀，现在却要他们拿刀切出花样来，对他们来说是个不小的挑战。综合考虑学生的年龄特征、心理特点、知识结构以及学生学习食雕的时间只有半天，我们就选择了简单易行的教学内容，这样学生就容易上手了，能有效激发学生成功的信心。在学生动手操作前，我给他们展示之前学生的优秀作品，学生看到同龄人的作品，通常都能产生共鸣，甚至有的创意比看到的作品更好，这样学生自然就有了小试牛刀的愿望了。试想，如果一开始就设定高标准，学生会觉得高不可攀，望而却步。畏难情绪已经让他们迈不开创作的步伐了。要让学生跳起来摘得到桃子。这个年龄段的孩子还是很愿意表现自我的，同时他们也有强烈的集体荣誉感，把这两者结合起来，让学生分组完成作品，最后按组评选优秀作品。这样既能发挥个人的聪明才智，又能集中集体的智慧。作为教师，在学生创作的时候不断巡视是非常必要的，这样能及时帮助遇到困难的小组，多给建议少批评，多些幽默少些刻板，给学生营造轻松、自由、合作的创作氛围。
四、从材料出发，激活创造潜能
学校提供的食雕材料主要是黄瓜和胡萝卜。如何让这两种材料色彩合理搭配，组成一定意义的图案呢？教学中，不要刻意注重形态准确，而是要引导学生把注意力放在所要表达的意思上。这就要求学生在创作时，构图要考虑想要表达什么。青少年一代都具有很强的创造潜能。其表现出来的特征是：他们富于幻想，常常异想天开，爱标新立异，喜欢冒险，爱问“为什么”，好奇心强，做事不循常规。我们不难发现，当一些新的事物刚刚露头，最先接受的是青少年一代。这些潜在的特点对培养他们的创造行为无疑是有利的，这就需要我们把他们引入有利于正常发展的轨道，不要让他们自然消亡。我在教学中常常设计一些具有挑战性、有一定刺激性的活动来激发他们的创造激情。
活动一：定主题，不限材料，让他们八仙过海。所谓定主题是利用公众的纪念日，如国庆、中秋、春节或私人的喜庆日作为创作的主题，创作的材料任学生自选蔬果品种。例如，国庆节来临，我提出以“庆祝国庆”为主题，自选材料创作食雕，可以自由组合共同讨论决定造型的材料，也可以独立创作。其结果是学生作品琳琅满目，神韵各异。以灯为主体造型的有球形灯、方形宫灯、五星灯，还有中间是天安门构图的大型心形灯，以示“祖国在我心中”。还有一雕品是地球上立一雄鸡（中国地图变形）标题为“雄鸡一唱天下白”，庆祝祖国63华诞。
活动二：定材料，不限主题，让学生各显神通。定材料是只规定材料的品种。例如，一次活动中我规定用一个土豆、一个红辣椒、一些西兰花、一根胡萝卜，看谁能创作出别出心裁的作品。作品出来后，有平面造型的和平鸽，标题“世界和平万岁”，有花束题词是“献给妈妈”，立体造型的有：士兵，有大肥猪背一个“丰”字的，有西安籍的学生用土豆雕一大雁塔的，四周西兰花打围，红辣椒切碎撒在西兰花上，题目是“春到大雁塔”……
五、从作品出发，交流创作体会
学生的作品完成之后，大家围坐在一起谈创作体会，这包含两个方面的内容，一方面是看作品表现出来的形与作者用文字表述出来的神是否吻合，另一方面是创作作品以后的心得与收获。在形与神的统一上，学生整体上都做得很好，选择的主题也是积极阳光的，比如说，母女情深，同学友谊，我爱篮球等等。在心得体会方面，学生谈得最多的就是创意很好，却做不出来或者是做出来效果没有想象的那么好，这让学生在动手的过程中明白，想和做完全是两码事，再好的创意也需要在实践中不断修正完善，同时，学生也明白了团队协作的重要性。随着社会的不断发展进步，人们的分工越来越细致，这就要求大家要有团队精神。
烹饪的心得体会范文5
小学语文课外阅读活动是阅读教学的一个重要组成部分，开展好课外阅读活动，是有效提高学生语文素养的一个重要途径。语文课本的内容是有限的，而指导学生课外阅读，学生最终通过丰富的课外阅读，有利于提高学生语文学习的效率，进而提高学生的语文能力与素养。
【关键词】
小学语文 有效开辟 课外阅读 有效途径 素养提升
朱永新教授说过：“一个人的精神发育史实质上就是一个人的阅读史，而一个民族的精神境界，在很大程度上，取决于这个民族的阅读水平”。因此加强课外阅读，提高语文能力是摆在每个师生面前的一项重要任务。只有在课堂之外不断开阔视野，加大课外阅读量，广泛阅读，才能提高学生的整体语文水平。本文以苏教版小学语文教材为例，展开有效开辟课外阅读途径，提高语文素养探究。
一、培养兴趣，开辟途径最好的老师
现在的学生们宁愿把大部分课余时间花费在看电视上、网络上，也不喜欢多读书。这些学生外表看起来聪明伶俐，见闻广博，但缺乏深入思考的耐心，知识虽多但流于肤浅，反应虽敏捷却未经推理思索。
孔子曾说过，对于一件事，“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”复旦附中教师黄玉峰也曾自豪地说过：“学生们爱读书，会读书，将来养成终生与书为伴的习惯’，我的教学就成功一半。”养成习惯的前提是激发兴趣，兴趣是最好的老师，只有让学生产生阅读的内部动力，才能开发心智，主动去了解、研究。在了解研究的过程中，渐渐培养学习的持久性，提高自学的能力。特别是对于农村的初中生来说，教师应该激发他们的阅读动机，引导他们投身于课外阅读，使他们在头脑中将阅读与乐趣相联系。
二、家校互动，拓展课外知识的基石
德国一位学者有过一个精辟的比喻：将12克盐放在你的面前，你无论如何也难以下咽，但将12克盐放入一碗美味可口的汤中，你早就在享用佳肴时，将9克盐全部吸收了。笔者认为要让学生吸收那抽象的盐――阅读方法，教师就要创造性地烹饪各种各样的“汤”让学生去溶解那些“盐”。因为仅凭语文课堂学习那是不够的，只能是“竹篮打水一场空”。那如何让学生自己寻找阅读的春天，这就需要孩子踏上阅读快车道。但无论是阅读时间的保证，阅读的效果，阅读的评价，老师都无法像卫星一样准确地追踪到孩子的行踪，怎样才能让我们的孩子四年级上册《江雪》中的老渔翁，能做到在阅读上“斜风细雨不须归”呢？这个重头戏怎么让孩子演绎下去，在教学中笔者是这样做的：
⑴从“课前三分钟经典诵读”中来，从“知识大比拼”中来，从“读书郎”的评选会中来，从“阅读望台”中来，从家长“亲子阅读明星”中来，从“读书成长袋”中来……
⑵得法于课内阅读，得益于课外阅读。在期初“孩子的成功――我们共同的期盼”家长专题会中，我就邀请家长走进语文，并指导家长如何成为培养孩子阅读习惯的引路人，如何陪同孩子完成读物的选择，制定阅读的时间，阅读面和完成读书成长袋等工作。对孩子的课外阅读都要有跟踪和记录。
⑶老师切不能给学生的阅读能力定格，定期了解学生的阅读成果，对于阅读能力不尽人意的学生，也要带上“望远镜”来看待他们的阅读成果，评价做到“真诚、宽容”，从而让孩子投入更多的激情到以后的阅读大本营中。
三、做好笔记，养成良好的读书习惯
学生在阅读过程中做好阅读笔记是至关重要的一个环节，对日后资料的查找和对内容的记忆与写好心得体会都有着重要作用。阅读笔记的记录可以采用多种多样的方式，应选择适合自己的记录方式，可以是摘取文章中某个精彩的段落，也可以是触动心绪的某个语句，只要它生动而又富有哲理，让人回味无穷，就值得摘抄记录；也可以在阅读的过程当中做注释，有助于对文章的理解；也可以采取写读后感的方式记录当时阅读的感受及心得体会，表达对文章独特的理解与感受。
四、搭建平台，展示课外阅读的成果
学生课外阅读有所得，当然期望得到老师、家长和同学的认可和赞扬，从而满足自己的成就感。针对这一心理特征，教师可通过开展各类活动，为学生搭建表现自我的舞台，体验进步与成功的喜 悦，提高阅读兴趣，调动积极性，推动课外阅读的步步深入。
①开展读书竞赛活动。教师可根据学生的年龄层次，在不同年级开展不同的读书竞赛活动。如在低年级开展童话故事赛、儿歌擂台赛、词句接力赛等；在中年级开展“课前三分钟演讲”“美文诵读会”“朗诵擂台赛”等；在高年级开展“优秀读书笔记评选”“读书经验交流会”“阅读大王知识竞赛”“故事大王演讲比赛”“作家作品知多少”等。
②设立“新闻早知道”讲台。学生通过阅读报刊，搜集资料，在“新闻早知道”讲台上汇报自己阅读后掌握的国际国内新闻、时事热点、科技知识等。
③开展读书报活动。学生在剪贴报纸和办手抄报的过程中，从搜集材料到排版、抄写、美工，做到眼看、耳听、脑想、手动，多种感官参与活动，并且要克服办报过程中的种种困难，从而培养学以 致用的能力，提高表现美、创造美的能力。
烹饪的心得体会范文6
创意融合打造奢华享受
采逸轩开业时恰逢2013年，面对当时的整体环境，始终保持五星级酒店的高标准，以北京地方特色的京、鲁菜、粤菜、江浙菜为主。并且设置有午市点心和全天供应的主食产品。
采逸轩之所以受到如此多客人的青睐，最重要的还是其产品的特色，菜单中不乏部分创意菜品。如用白兰地加奶油调汁煎制的富贵虾，还有搭配红烧肉的黑松露，中西结合使得甜松露的香味和肉的香气搭配融合。同时针对季节性的需要，餐厅推出冬季暖锅飘香，里面尽是砂锅、铁锅等锅菜。在根据食材创意菜品的同时，中餐厅厨师长李强还想出了兼顾节约成本的方法制作，比如泡腌一口脆，其实是用萝卜皮制成，虽然很普通，但花费的工夫却很长，制作较为精细，选料加工复杂。需将萝卜表面的皮刮掉，用萝卜皮和肉之间的部分做拌菜，出来的口感比肉质部分更脆，剩下萝卜里面的肉就可以用来坐萝卜煲。而萝卜缨还可以绞碎做成有机菜团子。对于节省食材这部分，李强大厨有一些自己的心得体会：“比如姜，有切丝的、切片的。在切时要注意一定是从需要的大块往小块切，先切出片状，之后再根据其他菜切成姜丝、姜末，以此由大到小依次分解，才不会浪费食材。”
午市点心盛宴
在众多美食中，精心巧制的传统点心无疑是采逸轩的亮点，不蘸任何酱汁也依然鲜味十足。制作点心需要高超的专业技巧，并且花费精力领略其中的精髓，为采逸轩掌勺的大厨梁桂鸿指出：“细节是决定点心好坏的关键，例如一只虾饺应有13道褶纹，使外形弯曲如一把传统的木梳。形形的点心表面上大同小异，但实际上点心的品质是要看厨师是否用心制作。所有技巧均以传统手艺为基础，由点心师傅一代接一代传承下去。”梁师傅及其团队仍醉心于传统，打造出北京最精致的点心盛宴。
除此之外，为了让客人享用品质上乘的精致点心，采逸轩坚持现场制作，全无预先烹调或冷藏。餐厅每天早上预备新鲜食材，每款点心均即点即做。其中的“原汁鲍鱼鸡粒酥”广受好评：大厨先把由南非新鲜入口的鲍鱼焖煮三小时，再酿入放有鲍汁鸡粒的酥皮底之内，然后把酥皮h至脆身。这道点心质感细腻、美味可口，回味无穷。凭着对点心细节、手艺和品质的坚持，采逸轩成功打造出了京城特有的点心盛宴。
