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烹饪专业未来职业规划范文1
【关键词】 中等职业教育 职业生涯规划 社会生存
职业生涯教育是一种将职业生涯概念纳入教与学活动的教育策略，通过职业生涯认知、生涯探索、生涯定向、生涯准备、生涯熟练等步骤的逐一实施，使学生获得职业生涯能力，建立个人的职业生涯形态。
建立和完善职业生涯规划指导体系,帮助学生树立正确的职业意识和择业观,培养学生成为具有独立生存能力和创业精神的人才，是当今职业中学的重要任务。中等职业教育是为社会、企业生产第一线培养中级级应用性技术型、技能型人才,其教育具有较强的实践性、操作性、针对性,培养的学生具有较强的岗位适应能力。如何提高学生在人才市场上的竞争力,已成为各中职学校面临的重要课题。
实践已经证明，一份行之有效的职业生涯规划，既能帮助学生发现自己身上的闪光点，肯定自己的价值，培养自信心和职业意识，又能帮助学生充分发挥自己优势，有效找准自己职业生涯的起点和支点，潜移默化中促成良好行为习惯和职业道德的养成，使他们有目的、有计划地、健康地完成学业，充满自信地面对来自各方面的就业竞争。
1.他山之石,可以攻玉
在发达国家，职业规划教育已经逐渐渗透到普通基础教育的各个年级，并贯穿基础教育始终。职业规划教育注重培养学生对未来工作的广泛适应能力，培养学生的一般生活能力和职业技能，包括基本生活技能、自救应急技能、修理简单器械的技能等。
美国在70年代初开始实施职业规划教育。从小学开始分阶段实施，了解两万多种15个职业系列、不同职业的特点、培养职业意识。初中开始对农业、商业、通讯、建筑等众多门类的一般职业训练和社会实践。高中集中学习学生自己所选择的一门职业课程。
英国中学里有 “设计和技术”课，学习家务和简单的设计、制作。初中二年级开始职业规划教育，帮助学生了解自己的兴趣、能力和个性及获得信息的技能。初三帮助学生认识个人的兴趣、能力与相应的工作类型，具备职业群体的相关知识；了解影响职业选择的个人因素、工作资历要求等。
德国人在小学阶段就开始为未来前途作准备，并开始考虑选择生活道路和职业定向。不仅将职业技术教育视作学生未来职业和社会生活的重要基础，而且视作学生全面素质教育的重要组成部分。在全国中小学都开设家政课程，除烹饪外，还包括怎样持家、理财，以及健康卫生、营养知识等。
2.亡羊补牢,刻不容缓
市场经济条件下，科技迅速发展，资讯及知识日新月异，成倍增长。中职生不能仅以毕业后找到一份工作为满足，而更应立足于整个人生来思考、规划自己在学校的学习和生活，把自己的人生发展与社会变迁紧密结合起来，把自己培养成有发展潜力和核心竞争能力的人。
过去我国的中职教育受以继承为中心的传统教育观念影响，只重视对知识的记忆、模仿和重复性的练习、普通技能的训练，专业口径太窄、分科太细，知识面狭窄、专业单一、适应性差、后劲不足。也严重影响了良好道德品质的形成，以及人文精神、科学素养、创新能力和创业精神的有机结合综合素质的提高。
我国基础教育中职业探索期的缺失、自我探索途径的缺失、社会生存经历的缺失、人生规划的缺失，造成广大学生因缺乏职业规划教育而不具备基本的职业意识和专业意识，在选择专业时的无知与盲目，导致目前学校毕业生所学专业并非自己所爱、从事专业并非所学的怪现象。
3.有的放矢,循序渐进
如今之际，有计划、有组织、有系统地实施职业生涯规划教育，是职业教育的重要任务。职业生涯规划教育应从新生入学开始到毕业，根据不同年级确立不同的教育内容、目标与方法，选择恰当的培养方式和途径，构建全程指导的职业生涯教育体系，让学生在认识自我、认识专业的基础上完成职业生涯规划。
新生一入学开始，教师就应当有计划、有目的的引导学生考虑自己的职业生涯，帮助学生认识职业生涯规划的重要性，并初步了解职业内容，了解自我，进行职业兴趣测量。结合社会职业状况、家长、同学和师长的建议，在学校的专业中选择适合自己的专业发展方向，确立自己的职业目标、制定阶段发展规划。
从二年级开始，在初步制定了的职业生涯发展规划的基础上，不断地鼓励学生去实施、修订和完善自己的职业生涯规划。并针对中职生年龄较小，思想波动大、目的不稳定的特点，采用合理适当的方式，深入地对学生进行职业生涯规划的强化教育。
三年级是职业生涯规划教育最关键、最繁重的一年。应积极引导、帮助学生调整好就业心理，消除人们对中职生的偏见，并结合学生实习，大力加强职业生涯规划教育指导，帮助学生顺利就业或继续深造，提高就业率。
4.千里之行, 始于足下
科学的途径和方法，是强化职业规划教育的重要一环，也是教育成功的保证。
4.1 课程介入和教学渗透。一是独立开设职业生涯规划教育课程，传授职业生涯规划的理念、知识与策略等，培养学生进行职业生涯规划的意识和能力。二是在学科或专业教学中，渗透职业观念、职业理想、职业生涯规划意识和技能等，使学生在不知不觉中认识到职业生涯规划的重要，并身体力行。
4.2 专题辅导和自我反思。以学生职业生涯规划过程中所遇到的问题为主题，举办专题讲座、报告会、交流会、集中辅导或咨询会等，帮助学生处理在职业生涯规划过程中存在的实际问题。自我反思就是让学生在学习职业生涯规划理论、规划自己、实施方案的实践中，不断地反省自我、反思规划、发现问题，据此不断调整自己的职业生涯规划，使之更趋合理与现实。
4.3 个性化指导和集体化咨询。每个人对自己的要求是不同的，据此形成每个学生有其特定的职业意识、职业期望、职业兴趣。这就需要针对不同学生存在的不同问题，进行个性化的指导。它可以在很大程度保护学生的隐私，满足每个学生的个性化要求。 针对整个集体在特定时间进行职业生涯规划问题的咨询，是一种比较灵活的方式，这是心理学上团体咨询方法在职业生涯规划教育中的扩展应用。可以通过关注某个个体，也可以引导整个集体相互启发、讨论，解决问题，达成目标。
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据一些权威调查显示，我国80%以上的高中生不知道自己在哪些方面有特长，未来应该朝哪个方向发展，也不了解社会对人才的要求；70%的高考生对自己的志愿填报没有想法；42.1%的大学生对所学专业不满意，65.5%的大学生认为若可以重新选择将选择别的专业。即便是“高考状元”，也有不少因当初选错专业而不得已跨专业选择职业，浪费宝贵精力，职业发展缓慢。从这些调查可以看出，我国高中生极度缺乏职业生涯规划意识，现状令人担忧。究其原因，主要有三：一是教育犯了“短视病”。“十年树木，百年树人”，教育本应着眼于人的终身发展，但事实却是，在中学阶段，不论是学校还是家庭，教育的目标直指“升学”。衡量教育成败的标准就是能否进入更高一级的优质学校。学生的任务就是心无旁骛努力学习，学习的唯一目的就是考出好成绩，考上好大学。所有的目光都聚焦到高考，因此大家都忽略了学生未来的发展与需求，更别提这些学生了。二是学生得了“依赖症”。学生从小被过度地安排，在学校，校方安排了每个时间段的学习，整齐划一，不可逾矩；在教室，教师安排着每个环节的学习，我讲你听，我说你记，举手、发言、练习，一切井井有条；在家里，父母尽可能包办一切，吃、穿、住、行、学更是照顾得无微不至。一直过着“被安排”的生活，学生失去了自主选择和自我规划的意识与能力。三是社会患了“缺乏症”。平时被关在围墙里的学生“一心只读圣贤书，两耳不闻窗外事”，缺乏了解社会的时间和空间。所谓“社会实践课”，大多数学校的做法也只是把学生从一所学校带到另一所名为“实践基地”的学校而已。在封闭的实践基地呆上一个星期，参加“军训”或“劳动”，学生根本无法真正了解社会。而每年寒暑假的学生社会实践更令人失望：去敬老院服务，学生不知道老人们需要什么；去社区做服务，没有组织者，社区也没事给学生做；去单位实习，单位嫌学生缺乏专业知识，没有实践经验纯属添乱……到最后，父母们也只能“各显神通”找个单位盖个章，应付差事。社会缺乏有效的制度保障和足够的资源支撑，学生们的社会实践变成了“盖章实践”。这样流于形式的社会实践不仅没能让学生真正去接触、了解社会，反而让学生学会了弄虚作假。
二、新高考模式下高中生亟待树立职业生涯规划意识
从2017年开始，“3+1”高考模式将成为历史，接棒它的将是“3+3+综合评价”的高考新时代。新高考总成绩为语、数、外3门的高考成绩，加上3门高中学业水平考试成绩（从史、地、政、物、化、生、技七门课程中选）。应对传统的高考模式，通常的做法是“一切为了高考，一切等高考之后再说”，学生们考前只要闭门埋头苦读，考完后再听从父母的意见，考虑填报志愿的事。但在新高考模式下，原有的做法再也行不通了。新高考模式给了学生更多的选择机会，学生从高一就要有长远考虑：高考时要选择什么高校、这些高校有什么专业、这些专业要求哪些学科的成绩。不同学科成绩的排列组合带来的最终结果会有很大的差异。所以，学生若不能尽早做好职业生涯规划，就不清楚自己的目标方向，不知道劲往何处使，精力分散，不仅难取得最佳效果，也易迷惘、缺乏学习动力。因此，高中生不可以再为追求高分而一味地埋头苦读，要主动去了解社会，积极探索自我，自觉树立职业生涯规划意识，找到合适的目标，明确前行的方向，尽早做出最佳选择，为职业生涯发展迈好坚实的一步。
三、培养高中生职业生涯规划意识需要社会、学校、家长的共同努力
高考模式的改革促使越来越多的人们意识到培养学生职业生涯规划意识的紧迫性及开展职业生涯教育的重要性。但我国的职业生涯教育起步晚，起点也主要放在高等院校。目前，除了上海、北京、广州等发达地区，其他地区基本都还没有开展高中阶段的职业生涯规划的相关课程。因而，当前要做好这项工作，亟需社会、学校、家庭三方的支持配合，协同努力。
1.社会要提供丰富的教育资源
首先，教育部可借鉴国外的经验，把职业生涯教育作为高中教育乃至整个基础教育阶段的一项重要工作来开展，有计划地培训专业人才，开发教材，设立课程，进行教育改革。比如，美国早在1989年就组织制定、了《国家职业发展指导方针》。该指导方针提倡规划职业生涯教育要从6岁开始。日本从2000年起，用3年时间开展了职业生涯教育专业教师培训，为高中学校提供了职业教育课程所必要的设备、实习与实验经费。澳大利亚高中会考中加入10%的学习计划考核，在学习计划中学生需要对未来做一个规划，鼓励学生对未来进行深入思考，选修感兴趣的课程。
其次，教育相关部门要建立健全社会实践活动的管理体制。社会实践活动的长期、有效开展需要制度的创新。比如，建立起配套的社会实践指导制度、社会实践项目管理制度、社会实践过程控制制度、社会实践基地建设制度、社会实践对口单位联系制度、社会实践评估及奖惩制度等。像美国，它用《全国综合实践活动法案》、《全美服务希望法案》等法律确立综合实践活动课程的地位，保证综合实践活动课程的常态化开设。它的社区服务活动已经被制度化了，中小学生可以利用暑假做各种社区公益活动，而社区也会对学生参加的每一次活动做详细的记录。这些真实的记录是学生迈入大学的一个必要门槛。这种真实有效的社会实践活动不仅可以让学生认识社会，了解不同职业的人群，学会与人交往的能力，也有利于他们培养品格、增强社会责任感，提高综合素质，为职业发展奠定基础。
最后，政府部门可以通过政策引导，发挥市场机制的作用，鼓励有资质的机构培训更多的职业规划师；政府亦可通过电视广播、网络报刊等大众传媒呼吁社会大众关心和支持高中生职业生涯规划教育，呼吁企事业单位为高中生提高便利的社会实践环境。
2.学校要搭建生涯教育平台
首先，学校应争取教育行政部门的大力支持，让职业生涯教育纳入高中教育的常规课程体系。只有开设了独立的职业指导课程，并配有专门的专业教师，才有可能科学、系统地对高中学生进行职业生涯教育，为学生认识自己和了解职业提供咨询与指导，使学生明确学习目标与职业发展的关系，顺利地完成职业生涯探索阶段的发展任务。
其次，学校要创新利用各种条件开展形式多样的职业生涯教育。比如，设立“职业日”，邀请学生家长、社会人士、校友精英、高校校长、优秀大学生到学校作职业或专业介绍，现身说法，直观形象，增强学生对职业的感性认识；充分利用互联网信息平台，与职业生涯教育发展较成熟的高校合作，建立职业生涯辅导网站及手机短信参与平台，实现高校、高中、教师、学生之间的多向交互，为学生提供有效的个性化服务；通过举办职业生涯规划大赛、就业模拟训练营、职业角色扮演短剧，采访亲朋好友等形式多样的职业教育活动，激发学生的参与热情，提高他们对职业规划的实际操作能力；加强家校联系，充分利用家长资源，形成共识，合力培养学生职业意识；开设丰富的选修课，如烹饪、缝纫、木工到电子、舞蹈、设计、艺术等，让学生有更多的机会发现和发展自己的兴趣爱好，培养自己的专长。
最后，学校要切实加强学生的社会实践活动。学校要充分利用地方资源，与社区、企事业单位等建立良好的关系，将这些机构作为学生参观和实习的基地，让学生通过参观、访问、访谈、实习等活动方式，获得职业体验，实现社会化发展。
3.家庭要创造积极的成长环境
首先，家长要更新教育观念。现在，家长们都非常重视孩子的教育问题，但不少家长的教育观念落后、片面，不利于孩子的成长发展，亟待转变。比如，只关心吃饱穿暖，不关注生理教育；只关心成绩排名，不关心智商情商发展；只关心听不听话，不关心价值观形成；只关心有无早恋，不关心情绪波动；只关心眼前不能输在起跑线，不关心以后将跑向何方；只关心专业的热度，不关心专业的适合度等。
其次，家长要重视培养孩子的兴趣特长。很多高中生不清楚自己的兴趣爱好，更没有自己的专长。孩子尚还年幼，家长们就怕孩子输在起跑线上，给孩子报名上各种各样的兴趣班，但一到初中就全给学习成绩让路，许多技能都是蜻蜓点水，浅尝辄止，开了个头就夭折了。现实是，天赋异禀的孩子是少数的，多数孩子并不能明显地显现出特别的兴趣爱好，家长若不苦心栽培，孩子是很难有一技之长的。当孩子练习的某项技能达到一定程度时，他便能体会到拥有这项技能所带来的好处，进而产生愿意主动学习的兴趣。而当孩子能把这种兴趣转化为能力，把这种能力与职业相连接时，合适的职业生涯规划就水到渠成了。
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设计工作室 灵感创意成功率高
不经意间，百姓在购物时，除了比较商品的实用，更加追求品位、强调个性。经济的稳定发展，让艺术享受成为必需，也使得设计类行业“炙手可热”。在产品丰富的市场经济时代，个性化的产品永远魅力十足。开一家景观设计工作室、汽车美容店、彩铃设计工作室、游戏动画设计工作室等，都是极具发展潜力的创业选择。
1.景观设计工作室“城市，让生活更美好”，这不仅是2010年上海世博会的主题，更是城市的发展趋势：关注人居环境，强调人与自然和谐共处。中国城市化的进程越来越快，景观设计成为城市建设的重要内容。特别是近年来房地产的持续升温，使景观设计人员需求量大增。
2.汽车美容店 正当有车一族陶醉在自驾出行的兴奋中时，汽车美容行业悄然兴起。汽车保养理念的传播，让车主心甘情愿地掏出皮夹，扮靓自己的爱车。据专家估算，一部价值10万元的车每年行程2万－3万公里，一年的养护费就达到4000元以上。而且汽车越高档，养护费越贵。
3.彩铃设计工作室你可曾遇到过拨通朋友手机时，听不到单调的“嘟嘟”声，而是各种各样千奇百怪的声音？这些优美的音乐或搞笑的对白，就是彩铃，出自彩铃设计师之手。目前彩铃设计行业还是以兼职为主，但从去年下半年起，各通讯公司、网站已经开始大批量地招聘专职彩铃设计师。随着越来越多的人使用彩铃业务，有音乐天赋的青年不妨开个彩铃设计工作室。
4.游戏动画设计公司 在青少年的世界里，游戏、动画一个都不能少。网络的普及，给网络游戏和动画制作带来巨大的发展空间。但据专家测算，国内专业游戏动画工程师不过8000人，与市场的旺盛需求相比，至少有15万人的缺口。开家游戏动画设计公司不仅需要足够的专业人员，更需要一定的投资资金。
咨询分析公司精到计算巧理财
中国经济的快速发展，让金融、贸易、产经行业对专业人才的需求增加，迫切需要一批分析师，如金融分析师、房地产估价师、高级会展设计师等，开一家此类的专业公司或工作室，前景看好。
5.房地产估价咨询公司买房、卖房、换房、租房……房产是人们生活必不可少的商品，而且投资价值日益凸显。不论是自住还是投资，都需要考虑价格、区位地段、户型设计、房屋质量、开发商信誉、交通购物等诸多因素。二手房大量上市后，虽然房产的地理位置一直没变，然而区域定位、城市规划、周边环境可能早已不同，因此更需“慧眼”。普通消费者处于信息不对等地位，想寻找超值房产，只能求助房地产估价咨询公司。
6.特许金融分析师（CFA）工作室金融分析师是受过专业训练、具有深厚金融理论素养的高级人才。未来两年，上海对CFA的需求是3000人，但目前CFA的数量仅几十人。一旦获得CFA资格证书，既可开家金融分析工作室，也能得到银行、保险公司、证券公司等金融机构的青睐。
7.高级会展设计工作室近年来，中国会展业发展迅猛，会展类公司数不胜数，从业者队伍日趋庞大。然而，高端会展设计工作室依然缺乏。从业者要有室内设计专业相关的学历，还需熟悉会展基本流程、能独立完成设计、具备团队合作精神。据介绍，2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，需要大批具有独立设计能力并能指导施工的会展设计人员，组建一家工作室可以把生意做大。
生活服务业 以人为本天地宽
小到一日三餐的搭配，大到个人理财、甚至人生规划，要想少走弯路、少花冤枉钱，还真离不开专业人士的指导。于是，营养配餐工作室、财务策划咨询公司和职业顾问室也打入了十大最具潜力创业项目。
8.营养配餐工作室一日三餐，填饱肚子不难，难在如何搭配，吃出营养和健康。小菜搭配不好影响食欲，饮食结构不合理还会导致多种疾病，于是学校、机关、企业、餐饮行业迫切需要“营养配餐师”来指点。这时候，一家营养配餐工作室能根据顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐咨询。国内专业配餐领域几乎是空白，而且行业门槛并不高。提供咨询之余，开个培训班，传授烹饪原料知识、食品营养知识、食品安全知识、餐饮成本核算知识、营养配餐的准备、营养食谱的制定、营养餐的制作等知识，相信前来求学的人不会少。
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【关键词】郑州餐饮业 人力资源管理 问题浅析 对策分析
在产品同质化的年代，企业人力资源管理已经逐渐成为商业创造竞争优势的有效方法。而对餐饮业发展来讲，做好人力资源的开发组织与管理工作，这是一个必要条件和基础。郑州居于二线城市，是全国重要的交通枢纽，人口密度大，流动率高。加快发展餐饮业不仅仅能过更好的促进郑州经济社会的发展，也能提高郑州的就业率。但其餐饮业大多以中小型企业为主，人力资源管理比较混乱，对郑州餐饮业发展的现状及问题进行分析并提出相关发展策略迫在眉睫。郑州餐饮企业只有结合自身存在问题和条件，建立和完善适合其特点的人力资源管理系统，餐饮业才能在未来的竞争中立于不败之地。
一、概述
（一）餐饮业定义。
按照欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业就是指以商业赢利为主要目的的餐饮服务机构。但是在我国，根据《国民经济行业分类注释》的定义是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客，主要提供现场消费的服务活动。
（二）人力资源管理定义。
人力资源管理，就是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、组织和调配，使人力、物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组织目标。
二、郑州餐饮业人力资源管理存在的问题
（一）忽视规划员工的职业生涯。
一方面，郑州餐饮业在招聘时面临着与其他服务业激烈的竞争，大部分餐饮企业没法像大型企业那样投入巨额资金进行人才的培养及储备，只能在人力资源市场寻找自己最需求的人才，尽量选择与企业发展相对匹配的工作人员，这就造成了用人时间比较匆促，无法及时为员工设计一套明确的职业生涯方案；另一方面，目前郑州多数餐饮业没有专业的人力资源管理部门，忽略为每位员工规划职业生涯的关键性，从而使许多员工，尤其是高素质人才，因为无法看到发展前途而丧失从业积极性。
（二）员工的整体素质水平低。
目前餐饮业有接近24%的员工还是初中或者以下学历。其他大多是中专学历，大学阶段的大专和本科所占比率非常少。餐饮从业人员的学习积极性不高，大部分的从业人员目前还没有觉察到学历低所带来的阻碍。郑州餐饮业存在着同样的问题，员工整体素质不高，我们需要从制度上着手，加强对相应制度的导向作用，从而从整体上提高整个餐饮人员的自身素质水平。
（三）员工流失率高。
近些年来，餐饮业员工的平均流失率大概达到了33.66%，餐饮业员工流失比较严重。郑州作为一个二线欠发达的城市，其餐饮业对人力资源开发的重视力度不够，人力资源开发的方法落后，特别是培训作为开发的重要手段没有发挥该有的效果。过于保守，创新意识薄弱，没有体现现代化人力资源管理的特性，对员工的管理也没有从落后的人事管理向人力资源管理转变，从而导致员工得不到合理提升，最终选择跳槽来达到目的。
（四）员工培训制度不完善，晋升制度不合理。
第一，大多数餐饮企业没有完善的培训制度，没有专业的、科学合理的培训机构。第二，餐饮企业管理者对员工培训存在片面的认识，对员工的培训仅仅是简单的服务技能培训，大部分餐饮企业认为花过多的培训成本，员工的素质水平提高后会寻找更高的发展机会而离开企业，企业会有巨大的经济损失。因此多数餐饮企业对员工培训投入的成本不足，而且认为提高了员工的服务技巧也就提高服务质量，其余的文化专业知识的扩展或更高层次的培训对服务质量的影响不太大。
三、郑州餐饮业人力资源管理发展对策分析
经过以上的分析，我们可以大致了解到郑州餐饮业人力资源管理的现状以及存在的问题。而且，餐饮业之间的较量主要就是人才之间的较量，增强员工对企业的忠诚度，加强工作员工的满意度，让餐饮企业能够留住人才，提高企业的外部竞争力，吸引高质量人才进入餐饮行业是目前餐饮业急需解决的问题。
（一）为员工建立科学的职业规划。
郑州餐饮业的人力资源管理者必须要根据企业自身的供给水平和客人的实际需求及时的调整企业人力计划，要形成多变的用工形式，为企业提供充足的人力供给。郑州的现代人力资源管理应该为员工设立合理科学的目标，并建立科学的职业规划制度，了解员工的特长，做到用人所长，避人所短，让员工看到未来发展的方向和希望。餐饮业还要成立沟通制度，及时的了解员工的心里动态，使企业和员工的价值观达成一致。为员工提供一个光明的发展前景。
（二）制定有效的实施措施，提升员工的素质。
餐饮业高学历的基层员工比较少，综合素质水平偏低，企业应该为员工投入适当的培训资金，从而更全面地培育员工。管理人员要让员工详细了解企业的背景、文化以及理念、愿景，让员工知道一个专业的餐饮人应该做什么，不该做什么。这样就向员工表明了企业的发展方向，也让员工看到了自己的发展空间，加深员工对企业的认同感，这样才有可能稳定员工的队伍，为企业的健康平稳发展提供保障。
（三）实现餐饮业人力的合理流动和调配，有效的预防员工的流失。
就郑州餐饮业而言，员工的流失主要表现为两点：一是餐饮业年轻的下层服务型员工的流失，二是中高层管理者的流失。前者的流失只要是因为工资福利低、工资量大等原因。而后者大多是因为有了更高的的待遇或者更好的发展前景。如要有效的降低员工的流失率，除了要合理的规划员工的职业生涯、提高薪酬，降低劳动时间外，还要用事业吸引人、靠政策留住人，用感情系住人。因为餐饮业的是高强度的服务性行业，所以餐饮业从业人员的工作压力比较大。管理人员要多从生活上去关心员工，努力帮助员工解决生活中遇到的各种问题。
（四）建立科学合理的培训系统，完善企业内部提拔和晋升渠道。
就郑州的餐饮业而言，企业内部的员工培训工作多是由人事部负责新员工的入门教育、外语培训和管理培训，而业务部一般负责岗位技能培训。目前，郑州餐饮行业大多只针对员工的服务技能培训，却忽视管理培训。在以后的培训中加强管理培训非常重要，要有合格的培训师根据员工实际情况，采用不同的、具有针对性的培训方案，以达到最佳状态的培训效果。这样可以为企业塑造出一批后备力量。郑州餐饮业在建立初期，大多是从外部招聘管理者，但是在企业稳步发展期间内，尽可能的从内部员工中提拔管理人员，这样能够有效的调动员工的积极性。不断地建立和完善符合企业自身发展的内部晋升管理制度。
四、结论
在餐饮行业不断发展壮大的过程中，人力资源管理也逐渐变得越来越重要。这就要求我们餐饮业积极通过各种有效途径和方法来慢慢实现人力资源的科学合理的管理。所以，餐饮业的管理人员、执行者务必把人力资源管理工作摆在第一位，为餐饮业的长期可持续发展营造一个相对宽松良好的人力资源环境。本文首先简单介绍了餐饮业和人力资源管理的相关理论知识，进而在简单分析餐饮业人力资源管理的重要性及现状的基础上表明了强化人力资源管理的必要性。随后文章就餐饮业在人力资源管理方面存在的几点显著问题以及对所产生的问题的原因进行了分析。最后在以上分析的基础上得出了餐饮业实行科学有效人力资源管理的对策。希望对郑州现代餐饮业的人力资源管理的实践工作有所帮助。 因为研究水准和参考资料的局限性，尤其是作者对餐饮业人力资源管理的自身实践经验不足，从而导致本文在广度和深度上都有不足之处，敬请各位导师批评指导，以便进一步完善本篇论文。
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烹饪专业未来职业规划范文5
[关键词] 任务驱动教学法 案例教学法 情景教学法 小组讨论法
2009年9月新一轮中等职业教育德育课课程改革正式实施，《职业生涯规划》课首次被列入中职德育课程必修课范畴，所有跨入中等职业学校就读的新生在第一学期必须接受职业生涯规划教育，由此可见这次课改的力度。
《职业生涯规划》是一门崭新的课程，它对引导中职学校的学生树立明确的目标与管理，学会用科学的方法规划自己的职业人生有着重要的作用。与此同时，对我们所有中职学校的德育课教师却是一个挑战，因为大家面对的是一门全新的课程，怎么上？用什么样的教法才能把这门课上得生动、有趣，让学生理解、接受从而喜欢上这门课程？
“教学有法、教无定法”，在日常的教学实践中，我在《职业生涯规划》课教法上做了一些大胆的尝试和探索，逐渐摸索出5种适合中职生特点、能充分调动学生学习积极性、行之有效的教学方法，现加以概括和总结，希望对各位同仁有所启发。
一、任务驱动教学法
任务驱动法是一种建立在建构主义教学理论基础上的教学法，它是以完成一个个具体的任务作为驱动来进行教学，它提倡学生带着真实的任务自主学习、自主探索，在教师的指导下和自己的思考中，最终解决问题。通常情况下，信息技术课比较多地采用这种教法，但在职业生涯规划课教学中，我打破常规，创造性地使用这种先进的教法，具体的实施步骤如下：
1、创设情境：在给学生上引言部分“开启充满希望的人生”时，我用多媒体课件播放了许多职业生涯规划非常成功人物的图片、故事，如著名的物理学家爱因斯坦不做以色列首届总统、世界头号投资大师巴菲特迈向成功之路的职业规划、美国作家马克.吐温两次经商失败最后走向职业作家、演说家的道路，创设真实的情境，引导刚跨入职校的一年级新生意识到职业生涯规划的重要性。
2、确定任务：在第一堂课上完后，我给学生制定了一个大任务，我要求所有的学生在学期结束后，每个人要制作一份职业生涯规划书，图文并茂，直观生动，计算机专业班的学生要充分运用自己的优势来设计。当然，在每一个单元的教学中，我把这个大任务又具体地细化为一个个的小任务，如确定自己的职业理想、分析自身条件、制定近期和远期的发展目标等。
3、自主学习：制作职业生涯规划书是一个漫长和复杂的过程，在这个过程中，教师要有计划、有目的引导学生自主学习、自主探索，如在设计职业生涯规划阶段示意图时，我让学生自学教材第73页、、第75页、第81页的示意图，理清思路，充分运用所学的计算机技术，设计出自己每一阶段的目标、时间。
4、交流评价：当学生的职业生涯规划书制作完成后，应该及时建立一个合理有效的评价机制，如采取学生自评、小组互评的方法推选好的作品参加学校评比，再由德育组和团委、政教处的教师评选优秀作品参加“全国中等职业学校文明风采职业生涯规划设计”比赛，从而充分调动起学生学习《职业生涯规划》课的积极性、主动性。
实践证明，任务驱动法在教学实践中所起的教学效果良好，既增长学生的知识面、提高他们的实践动手能力，又培养他们的创新探索能力。
二、案例教学法
案例教学法是职业生涯规划课教学中运用最多、最普遍的教法，它主要是指教师结合教材的内容、特点，精选典型、生动的案例、材料，启发学生阅读、思考、分析案例，展开有针对性地讨论和交流等活动，引导他们掌握分析问题和解决问题的方法，进而提高分析问题和解决问题的能力，从而深化他们对职业生涯规划知识和基本原理的理解的教学方法。例如，我在上“第一课 面向未来的职业生涯规划”时，我举了马努杰的故事：亚美尼亚的马努杰是一名平凡的推销员。但是，他却有着一个不平凡记录，即曾经在47年的职业生涯中，为207个公司工作，平均一年换5次工作，或者说是平均两个月就被辞退或跳槽一次。他的这个记录已经成为职业生涯规划的一个案例――“马努杰死亡回旋梯”。针对这个案例，我提了两个问题：“马努杰职场失败的原因是什么？”、“你从中得到的启示是什么？”许多学生对这两个问题非常感兴趣，纷纷发表自己的观点、看法，教师在这当中要起到穿针引线的作用，启发学生分析、思考，最后再总结：马努杰职场失败的原因在于没有正确地认识自身的条件，自身的定位不明确，缺乏一技之长，从而引导学生意识到职业生涯规划对自身成长的重要性。
在运用案例教学法上职业生涯规划课时，要特别注意一个问题：有许多德育课老师在选择案例时，特别喜欢用不是教材里的案例，觉得越是课外的案例、材料，学生越是感兴趣。其实，这是一个误区，新课改后的《职业生涯规划》书里所选用的案例通俗易懂、生动有趣，贴近学生的实际，有些甚至是“全国中等职业学校文明风采――职业生涯规划设计类”比赛的获奖作品，对职校生的影响都很大。像“案例故事”、“读读想想”中的案例，就具有很强的现实性、生动性，对学生的启发很大。所以，德育课教师在教学时，应充分利用教材里的案例，而不应忽视它。
三、情景教学法
情景教学法也是我在职业生涯规划课教学中采用比较多的教法，我通常的做法是结合教材的具体内容，运用先进的多媒体技术创设情景，图文并茂，直观生动，身临其境，让学生在“感知――理解――深化”地过程中掌握职业生涯规划的基本原理。例如，在上“第四单元 职业生涯发展与就业、创业”中的“第1课 正确认识就业”时，我精心设计多媒体课件，找了大量与教材有关的直观、生动的图片，再辅以生动、有趣的漫画，在情景交融中，逐步引导学生分析、思考“在就业难的情况下，我们职校生应该怎么发挥自己的优势，怎么做？”许多学生给出了自己的观点，最后，在我的启发下，大家达成共识：先就业、再择业。在上“第2课 做好就业准备”时，我播放了一段“2011年1月永安市政府组织的大型企业人才招聘会”的视频，让学生现场感受一下人才招聘会的气氛，启发、引导学生分析、思考2个问题：“你有没有做好进入社会的准备？”、“求职时应注意什么？”，在现场气氛的感染下，许多学生积极、踊跃地发言，说了自己在校的计划、准备以及求职时要注意的一些技巧，整个课堂气氛变得活跃、热烈，达到了很好的教学效果。
情景教学法对教学具有寓教于乐，激发学习兴趣，消除学习疲劳，提高学习效率等优点，但与此同时，教师也要注意不要什么课都采用这种教法，有些教材就不适合用这种教法，要把情景教学法运用到最恰当的地方。另外，教师在备课时要精心设计情景，切忌粗制滥造或画蛇添足。
四、小组讨论法
小组讨论法是指在教师的指导下，把学生分成几个小组，围绕某一主题发表自己的观点、看法，通过集思广益，最终完成教学目标的教学方法。在职业生涯规划课教学中，小组讨论法是运用的最广的教法。例如，在上“第一单元 职业生涯规划与职业理想”中的“第2课 职业理想的作用”时，我事先制定了一个主题“职业理想与人生”，全班以组为单位展开讨论，每组的组长把同学的观点集中起来，选派一名代表在全班发言：第1组认为“有了职业理想才有奋斗地动力”， 第2组认为“中职生光有职业理想还不够，还必须具备高素质”，第3组认为“职业理想的实现离不开务实的职业生涯规划”，各组摆事实，讲道理，最后，由教师总结，选出今天这堂课发言最好的优胜者。整个课堂气氛自始自终是热烈、充满激情的，每位同学就在这激烈的讨论中，理解和深化了职业生涯规划的基本原理。
小组讨论法具有调动学生学习积极性，提高学生表达能力、分析问题和解决问题的能力，提供学生展示自己个性的机会，发挥学生主体作用等优点，所以这种教法运用的很广，但这里要注意在组织学生讨论时，事先一定要制定好主题，而且要视教材的具体情况而定，否则，整个课堂秩序会难于驾驭，教学效果适得其反。
五、社会实践法
《职业生涯规划》课具有很强的现实性、实践性，所以，德育课教师在进行教学时不能仅仅满足于让学生理解职业生涯规划的基本原理和基础知识，不能仅仅满足于课本中的知识，而应让学生走出课堂、走出学校，走向社会，将职业生涯规划知识应用到生活、社会中。因此，社会实践法是职业生涯规划课不可缺少的教法。每一单元上完，我都要带学生参加社会实践，将在课堂上所学的职业生涯规划知识运用到生活、实践中。例如，在上完“第一单元 职业生涯规划与职业理想”，我带旅游、烹饪班的学生到“燕江美食园”，与美食园的负责人、也是我们学校优秀毕业生叶美兰座谈。在座谈会上，许多学生问的最多的问题就是叶美兰在职校时的理想是什么？她在校的计划是什么？她是怎么做的？叶美兰一一回答了学生感兴趣的问题。她讲得最多的就是在校期间一定要有志向、计划，这样，一出校门就能很明确地知道自己要怎么做。从“燕江美食园”回来，许多学生纷纷表示要向叶美兰学习，制订一份可行的职业生涯规划书，不荒废在校的时光。
社会实践法对拓宽学生视野、丰富他们的社会经验，最终走向社会是有积极意义的，但在使用这个教法上，不应太频繁，否则会打乱正常的教学秩序和教学进度。
以上5种教法是我在职业生涯规划课教学中初步摸索的一些经验和心得，很不完善和成熟，相信随着这个课程的普及和深入，职业生涯规划课的教法会越来越丰富、多样。
参考文献：
烹饪专业未来职业规划范文6
选择未来四年学习和生活的地方可不能草率行事。如果你还是单纯按照学校排名或是凭一时冲动去选择学校，那未免太鲁莽了。更何况，学校排名的标准不尽相同，我不建议大家采取这种“一刀切”的选择方式。
拿到offer后，大家要试着全面了解学校的情况，然后根据自己的喜好和需求进行选择。选择学校时，大家需要考虑的因素包括学校所在地的气候和地理环境、学校的优势专业和就业机会等。比如，你是喜欢温暖、潮湿的海洋气候还是四季分明、冬冷夏热的季风气候？你是喜欢热闹的都市还是静谧的郊区？学校是否有你喜欢的专业？能否满足你的职业规划需求？能否为你提供良好的资源和平台？
除此之外，还有一个非常重要的因素大家要考虑到，那就是学校的资源和校园文化。从公立综合性大学到私立综合性大学再到专注于本科教育的文理学院（liberal arts college），各个类型的学校自有其优势和劣势，每一所大学的资源和校园文化也不尽相同。公立综合性大学的学术资源和实践机会都比较多，但却过于繁杂。面对如此丰富的资源和机会，如果你没有明确的目标和良好的学习规划，很可能会觉得无从选起或是陷入盲从的境地。相比之下，文理学院则比较“贴心”，往往会针对不同学生的特点提供个性化的发展建议，师生间的互动也更为密切。不过，文理学院的规模都比较小，所以学校里的学生社团活动往往没有那么丰富。
总之，选择学校的过程也是一个双向了解、“知己知彼”的过程，大家要尽量根据自身情况及需求做出最适合自己的选择。
选定学校之后，大家就可以好好规划一下，看看出行之前都需要做点啥。当然，收拾行李、签证、体检都是少不了的，但除了这些繁杂且必不可少的环节以外，还有什么有意义的事情值得大家做呢？
第一，学习或精进一门自己热爱并可用于展示的才艺。美国大学的校园文化是多姿多彩的，而美国本科之前的基础教育往往也是以兴趣为导向。所以，当你走进美国大学的校园，你会发现身边的同学几乎人人都有一技之长。而此时，如果你还是一个只会死读书、听老师话的乖学生，那你一定会在融入新环境时觉得无所适从。在各个社团和俱乐部“招新”时，你可能会因为没有特长而被拒之门外；在校际球赛或期末考试之后的庆祝派对上，你可能会因为没有可展示的才艺而觉得手足无措。所以，无论文艺、体育还是烹饪，只要是你喜欢的，一直想学又没有时间学的，都可以放到出行前的这段“最佳档期”里学习。
第二，提前预习专业知识，通过在线学习网络课程（如网易公开课、Coursera）和大量阅读来培养自学能力。去美国留学不是去吃喝玩乐。在美国高校读书，大家的学业压力还是相当大的。更何况，用非母语的语言来学习专业知识，这本身就是个不小的挑战。因此，为了尽快适应美国高校的学习生活，大家一定要好好利用赴美之前这几个月的时间，不断增加阅读量，拓宽知识面，同时加强专业学习，加深自己对所学专业领域的认识和理解。比如，如果你的专业是工程学，而你以前只是对工程学有一个模糊的概念，那么在这几个月里，你至少要搞清楚机械工程、电子工程、土木工程、材料工程、生物工程等各个领域都是做什么的，有什么区别，然后再结合自己的专业方向学习一些基本的专业知识。有了这几个月的充分准备，你一定会在开学时觉得心里更有底，学习起来也更游刃有余。
第三，寻求各种途径加入学校的新生群，通过广交朋友来扩大自己的交际圈。在如今这个网络信息时代，踏入大学校门绝非了解学校的唯一途径。拿到offer之后，大家可以利用Facebook、LinkedIn、WeChat （微信海外版）等社交网络来结识新的朋友，主动寻找那些真正了解学校并能提供中肯建议的人，他们往往会在入校、选课等方面提出关键性的建议。除此之外，大家还可以迅速组建一个同届的新生群，在群里提前认识未来的同学，并寻找同行人，结伴办理入学手续，一起踏上留学的旅程。
做好一切赴美留学的准备之后，你就可以满怀期待地出发了。在大洋彼岸，有很多新鲜事物等着你去发现，更有很多资源在等着你去利用。
抵达学校后，大家首先要做的就是尽最大的努力、用最快的速度熟悉校园和周边的环境。如果你到校较早，学校还没有开展Orientation （专门针对新生组织的“新生报到会”），那么你可以先以一名游客的身份来预约学校对外开放的Campus Tour （校园参观）。校园参观的导游通常都是本校在读的学生，所以这也是一个认识师兄、师姐的好机会。他们会带你把校园里比较重要的地方都逛一遍，同时向你介绍相关的历史、故事及传说。你也可以借此机会把自己想问的问题搬出来晒一晒，同时告知自己的新生身份。得知你是即将入学的新生，他们一定会非常热情地为你提供更多的信息和指导。
探索校园及周边环境时，有几个地方是需要大家着重了解的。一是学校的图书馆。一所大学里面通常会有多个图书馆，尽早了解各个图书馆的藏书特色、借书政策、开放时间及自习环境等，将为你未来的学习生活带来很多便利，省去很多麻烦。再有一个是学校内部及周边的购物场所，比如中午临时吃加餐的地方、学校的特色食堂、买日用品的小超市以及周末采购的大超市等等。只有了解了这些，你才能尽快置办好生活所需的物品，逐步改善自己的生活质量。
此外，大家还要多了解学校为学生提供的各种服务。比如，国际学生办公室会帮助留学生办理各种手续并提供留学生活方面的咨询；学校食堂和学生活动中心会定期举办不同主题的特色活动；学校图书馆会提供查找图书、论文开题指导及写作指导等服务；校内健身房有时会有价格低到不可思议的折扣；各个学院会不定期邀请各行各业的名人、专家来校讲座；而就业处也常会举办一些招聘会或是招聘信息……凡此种种，都需要大家多多关注。
除了学校提供的信息和资源，还有很多跟未来学习、生活相关的信息是需要大家开动脑筋去主动获取的。你可以找室友、朋友或老师进行了解，也可以参加国际学生联谊平台、中国学生学者联谊会等活动团体以获取各种信息。大家要好好利用这些机会，多去参加一些新生活动，结交几个好友，在中秋节、圣诞节等重大节日相约聚会，平时抽空结伴去旅行……有了这些丰富多彩的活动，留学生活将一下子变得美好起来。另外，在课余时间，大家还要多跟自己的学业导师联系，与导师交流自己在学习上遇到的问题和新的想法，听听导师在选课及学业规划方面的建议，这样可以少走弯路。
