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泡茶的知识和技巧范文1
我先前有抑郁症，有两年了，甚至还住过院，花了好多钱都没治好，经常几天都睡不着觉。我记得第一次去古老师那里喝茶，就已经好几天没怎么睡觉了，他看出来了我的精神状态，他会根据每个人的气场来泡茶，那第一次给我喝的茶就是“木栅铁观音”，那是一种很阳刚的感觉，我来的前一天还跟古老师说我喝铁观音喝得胃不舒服，他就说，“什么伤了你，你就应该从那里补起。”这句话我印象极深，这就是解铃还须系铃人的道理。那天我们聊了很久，以后我每次喝古老师的茶后脑子里都马上有一段话，就是那种共鸣的感觉，你现在看我的微博，很多都是茶的话题。
我以前也喝过茶，但没有真正沉浸在里面过，刚开始觉得喝茶相比古琴，门槛更低，因为古琴需要长时间的训练，而泡茶喝茶好像不需要那么多功夫和技巧，其实不是。同样的茶具、茶叶，同样的动作，同样的水，每个人泡出来的茶味道都不一样，而这些微妙是不能用科学来衡量的，直到遇到了古老师，我的喝茶基因就被激发出来了，于是我就想跟着他学茶。古老师收学生很谨慎，他会观察你，看你适不适合学茶。后来他让我参加了他的初级班，3个月，每星期去一次，一个班就5个人。
上课的过程是一个颠覆以前认识的过程，老师说要想喝茶你就先忘掉这些茶的名字等各种概念，不要被词语和故事所束缚，真正品其味道。现在所谓茶艺和茶道都是最近几十年才有的学问，因为古代各朝的茶道茶艺都失传了，它不像古琴还有琴谱可以流传，而且各朝的茶也都不一样。现在茶界有很多凡俗礼节，也有很多讲究与故事，其实是伪古董，它既不传统也不现代，只是人为的拉开人与茶的距离，非得把人讲得云里雾里，让人高山仰止才行。其实是不自信的表现，用形式上的繁复和理论的深奥，给人心理上一个下马威，越讲究繁琐也就越来越脱离喝茶的本质，显得造作。我们需要把这些附会上去的东西去掉才能感受真正的茶。
同时喝茶也没必要喝贵的，茶本来是自然质朴的，比如现在很多茶人会炫耀茶具，动不动就几万块，但我的老师就说只要能泡出好茶就是好茶具。
总之，我是要把笼罩在茶上面的人为附加的所谓“文化”和“价位”去掉，而应该细细体味每种茶每种泡法的微妙感觉。
上完老师的初级班后，我又想接着上中级班，但老师一直说：“不着急，不着急。”一个偶然的机会我在微博上看到浙大茶学系一个教授的视频，讲的都是茶的最源头的知识，什么种植技术啊、炒制工艺啊，我觉得一个爱茶人应该学一下这方面的知识，而且浙江茶学系是国内茶界最权威的机构，于是跑到杭州呆了10天。课排得很满，上午下午晚上全都有课，非常充实，比如课上讲到洗茶是没必要的，因为农药是脂溶性的，泡茶根本泡不出来，农药和重金属问题都不是洗茶能解决的。浙大一个班是八十个人，像我这样的兴趣爱好者很少，基本上都是卖茶的，所以我后来买的茶好多都是找班上同学的路子，哈哈。
喝茶喝久了，每种茶就像你的朋友，它的气质你都可以体会。比如乌龙茶似男人，绿茶似少女，白茶像一个不食人间烟火的仙子。我最喜欢喝的是青茶，就是乌龙茶，现在也开始尝试喝普洱。在茶界，这两者比较对立，一般先喝乌龙的很难再喜欢普洱，喝普洱的也不大喜欢喝乌龙，这就像两大阵营，一般喝乌龙的偏文人，不张扬，但很丰富、而喝普洱的那一派呢，比较质朴，比较有力度，脾气也很火爆。
好茶喝到嘴里，就像是浓墨滴到清水里——墨水是坠落的，香味是撞进来的，然后丝丝缕缕漫开，缠绕舌头，晕满整个口腔，整个心或者清水都染成茶的颜色。
泡茶的知识和技巧范文2
关键词 农村 中职 《茶艺》课 教学方法
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2016）11-0014-02
一、《茶艺》课课程简介
《茶艺》课是中职学校旅游与酒店管理专业的实践课，是一门重要的专业核心课程，主要教授中国茶文化知识和中国茶的鉴赏、冲泡方法以及茶艺服务的流程和技巧，强调对学生实践技能的培养。近年来，随着人们生活水平的提高，人们饮茶习惯的变化步伐也逐渐加快，《茶艺》这门课深受关注与亲睐。根据课程特点，我们积极探索课程教学方法的改革，在实践教学中引入了项目教学法、任务驱动、行动导向教学法，注意理论和实践的结合，以学生为主导，偏重于实践教学，注重学生的动手能力的培养。根据学校教学计划 ，使用项目教学法，整合教学内容，要注意由浅入深，迎合学生的接受能力，以兴趣为主线，注重培养学生的综合能力。
二、项目为导向，任务是风帆，计划是航线，激发兴趣、驾驭整合教材是关键
在农村中职学校，《茶艺》这门课没有统一的教材，有的学校使用的是《中国茶文化》，有的是自己编的校本教材，但核心的内容基本相同。在教学过程中，老师要根据实际情况组织教学。
在教学活动中，教师将需要传授的知识任务以项目的形式交给学生，在教师的指导下，以小组工作方式，由学生自己按照实际工作的完整程序，共同制定计划，共同或分工完成整个项目，让学生在收集信息、设计方案、实施方案、完成任务中学习和掌握知识，形成技能。一般来说，《茶艺》课需要完成的项目如下：模块一：茶文化基础知识；模块二：认识六大茶类；模块三：认识各类茶具；模块四：学习茶艺基本知识；模块五：饮茶习俗；模块六：茶与健康；模块七：中国名山、名水、名器、名茶；模块八：茶与礼仪。实施项目教学法的过程：明确项目任务、制定计划、实施计划、检查评估、归档或应用。项目教学法体现了“以学为本，因学施教”的教学准则。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程，要求学生在项目实践过程中理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等，具有实践性强的特点。
三、项目教学、任务驱动、行为导向法的运用与实施
把先进的职业教育思想和教学理念，引入农村中职学校校课堂，对课程的教学方法进行改革，实现技能、知识一体化，教、学、做一体化，将专业能力、方法能力、社会能力以及专业知识集于“工作任务”中。以工作任务为导向，组织实施教学，以学生的兴趣和经验为导向，设计工作任务。
以绿茶的冲泡项目为例：1.项目确定：绿茶冲泡。目标：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握冲泡茶汤流程；③ 掌握泡茶水温、茶叶用量、时间；④ 鼓励学生创新，编排更加 “合茶性、顺茶理”表演程序，体现不同茶艺的韵味。2.制订计划：① 时间安排，10学时（包含示范讲解、学生模拟、对学生进行指导、问题总结、提高练习）。②人员安排，把不同层次的学生，根据学生不同的特点（学习成绩、学习方法、语言能力等）进行分组。每组人数一般为5-10人，每组选定一名组长，由组长进行统筹安排、监督实施等各项工作。3.项目实施：①情景模拟：客人到茶艺馆品茶，点了绿茶，要求茶艺师为其提供茶饮冲泡服务。茶艺师接到茶饮冲泡单后，根据绿茶的冲泡特点准备茶具、泡茶用水，并按照规范的冲泡流程冲泡绿茶。②预案：对学生在操作过程会出现的问题提前设置预案 （如水温、投茶量、冲泡时间等可能出现的问题）。③让学生根据绿茶的特性准备茶艺解说词、茶具、音乐，与小组成员进行相互配合完成茶艺展示。④通过每组的茶艺展示，让学生观察茶叶的品质特点、使用的茶具、用水、以及冲泡手法。4.项目评估：①学生自评：展示结束后，学生根据操作过程进行自我评分，将存在的问题进行记录。②学生互评：学生以分组的形式进行讨论，每组发放一份评分表，根据表演者操作的内容进行评分，操作结束后，分别指出两组在进行表演时存在的优点和缺点。这样让学生带着问题听课，在听课中不断寻求解决问题的方法，可以提高现场教学质量，培养学生的接待与沟通能力、团队协作能力。③ 教师总评：在评价过程中，应对项目完成情况和学生个人在项目学习过程中的表现相结合进行评价。评价的目的不应只评出分数和名次，更应指出问题所在，并给出具体改进的办法，让学生在下一个项目学习中表现得更出色。
泡茶的知识和技巧范文3
一、作为一种益智游戏来组织
1.让孩子在“玩”中学。
学校的茶艺课,面向二年到四年级的学生开设,每星期上两节课。上茶艺课的学生年龄段8~10岁,正是充满童真和好奇的时候,大部分孩子对待学习仍带有游戏的态度。因而,教学时,我从少儿的年龄特点出发,以兴趣诱导为主,以直观讲解为法,让孩子在“玩”中学,以“玩”唤醒兴趣。如:绘声绘色地给孩子们讲安溪铁观音来由的两种传说,然后让他们复述;利用大量的图片让孩子们了解铁观音的采制技术,以增强对茶叶的了解;观赏视频中丰富多彩的茶文化活动,让孩子们唱茶歌、跳茶舞、吟茶诗、对茶联,丰富孩子的茶文化知识;通过角色扮演,泡茶、请茶、喝茶,模拟家中来客情景;配合亲子活动,邀请家长共同参与,让家长也参与到茶艺活动中来……这样把“教”与“玩”结合起来,以此来丰富茶艺教学形式和茶艺教学内容,满足学生的心理要求,让他们在快乐中学习,学生学得愉快满足,教师也教得轻松自然。
2.让孩子在“赛”中学。
人天生就有好胜之心,小学生尤其是这样。教师如果善于运用小学生争强好胜之心,通过合理比赛竞争,适当的奖励,就能激发学生的学习积极性。在茶艺教学中,我就引进了竞争机制,把茶艺学习过程设置成各种各样的竞赛过程,激发了学生的竞争意识,提高了学生的学习兴趣,从而创造出更加良好的学习气氛。如:“展示茶具”教学环节,大部分学生对茶具较熟悉,因而我让学生比赛看谁认识的茶具多,谁能用更多的手势拿茶具,并讨论哪一种手势更美观,评出“最美手势奖”,然后让该同学来教大家做动作。学生学得兴致勃勃,得奖的同学更有成就感,而这种成就感更能激发他们努力学习茶艺。
二、作为一种艺术技能来锤炼
1.感受茶艺之美。
茶艺有“六美”,即“人之美”“茶之美”“水之美”“器之美”“境之美”“艺之美”。教学中,我坚持因势利导,注重让学生体会茶人的气定神闲、温文尔雅、超凡脱俗之美;鉴别茶叶的色、香、味、形、名之美;感受泡茶用水的清、轻、甘、冽、活之美;欣赏泡茶器皿的赏心悦目之美;体验茶境的清幽、寂静、高雅、闲适之美;意会茶艺程序丰富的文化内涵之美,泡茶动作的自然流畅圆融之美……在体验茶艺之美的过程中,课堂充满欢声笑语,学生的身心得到愉悦,情感受到熏陶,艺术修养得到提高。
2.演绎茶艺之美。
少儿茶艺是一种将行茶礼仪和技能相结合的活动,它的程序比一般的茶艺要简单一些,目的是为了让孩子在学习茶艺的过程中培养动手能力,演绎茶艺之美,弘扬茶文化。因此,在少儿茶艺的编排上,我把安溪16道茶艺简化为8道程序,即:洗杯——白鹤沐浴;落茶——乌龙入宫;冲茶——高山流水;刮沫——春风拂面;斟茶——关公巡城;点茶——韩信点兵;看茶——赏色闻香;品茶——品啜甘露。在技能的要求上,提出少儿茶艺并不在于表演时刻意的动作,而在于冲泡的过程中遵循茶的自然属性,用技艺充分发挥茶香气,还原茶汤的甘甜。动作并不必一板一眼,自然流畅便好。在具体训练中,做到素质训练与技能训练的有机结合。素质训练包括形体训练(要求小茶人表演时站要直、坐要端、走要正、眼神要灵动)、礼仪训练(姿态要大方,风度要美好,礼节要得体)、茶艺知识训练(学习一定的茶艺专业知识,增加自身的文化积淀)。技能训练,主要是茶叶泡饮技巧训练。训练中,注重发挥学生的能动作用,教师先为学生做演示,再让学生练习。学生不是简单地模仿教师动作,而是在掌握基本操作程序和要领的基础上,进行大胆的创新,从而进一步表现出中国茶艺的神韵,充分体现出茶艺是一门文化、一门艺术、一门美学。
三、作为一种修身素养来培育
1.学茶,学礼仪。
茶艺是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶,增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。因而,在少儿茶艺教育中,要以茶艺礼仪作为切入点,要让孩子们懂得“续茶时先人后己”的谦让之礼,“敬茶尊长者”的长幼有序之礼,“严于律己、宽以待人”的自我修养之境等。这样以茶艺礼仪作为切入点,让孩子逐步学会尊重自己、尊重他人、尊重周遭事物,诠释了“以礼敬人、以礼敬己、以礼敬器、以礼敬水、以礼敬茶”的处世之道。
2.学茶,学做人。
茶圣陆羽在1000多年就曾说过:“茶,性俭,最宜精行俭德之人。”茶的本性,清淡平和,清俭质朴,最适合那些具有良好道德品行的人。“精行”,即茶人应该严格按照社会道德规范行事,不逾矩;“俭德”则是茶人应该恪守传统道德精神,不懈怠。“精行俭德”这4个字很精辟地概括出了茶与做人的关系,即学茶,要先学会做人,以心平气和的态度,与人为善。少年儿童阶段,正是人生的起步阶段,即蒙学时期,具有很强的可塑性。从小学茶艺,学的不仅仅是茶艺,更在于引导学生从学习茶艺中学习生活、做人的道理,养成良好的道德习惯,这才是开展少儿茶艺活动的出发点和归宿点。
泡茶的知识和技巧范文4
目前，随着国民经济的发展和生活水平的提高，越来越多的人选择品茗这一高雅且有益于身心健康的休闲方式。众多的茶叶店也正在发生着变化，除室内装修有所讲究外，茶叶店再不是不起眼的小型商店，使用面积从几十平方米至一二百平方米已不是什么新鲜事。茶叶店向大中型或连锁型发展是大势所趋，故加强茶叶店的软件建设显得尤为重要。通常，茶叶店的硬、软件建设常常会失衡，以致削弱了茶叶店的生命力。许多人认为弘扬国饮、挖掘中华博大精深的茶文化之重任应是茶馆或茶艺馆。其实，茶叶店应同样挑起推广茶文化的重担，它的作用重大，接触面更广，是一支不可低估的生力军，只有茶叶科研机构、茶艺馆，茶叶店“三位一体”的同步推广，茶文化的普及才不会脱节，才会以更快速度发展，从而深入人心。以下是笔者在经营茶叶历程中的经验心得，愿与广大茶叶店、茶艺馆同仁商榷。
关于员工。员工上岗前全面进行初级茶艺培训，内容包括：茶史概况；茶的分类；国家级名茶的产地以及品质特征，典故传说：茶的保健功能：茶具的运用；茶叶的保管；中国六大茶类的冲泡方法以及特种名茶的冲泡技巧等。培训后经考核合格者上岗学至三个月，通过实习期的有效积累，员工对茶文化的理解和认识有所加深，对茶叶的形、色、香、味、韵也有一定的掌握，可给予晋升茶艺员。再进行第二次培训(即中级茶艺培训)。培训内容加深，内容包含茶在社会中的功能；中国茶区的划分；茶的诗、词、歌、赋；民族茶俗；中国茶道的内涵；中国传统名茶；中国新名优茶；水与茶的关系等。茶艺员在实际工作中，成绩优异者通过重点培训，晋升为茶艺师。根据现在我国的国情，茶艺师只能通过内部培训或培训班来实现，但是这种学习和培训的地点极少，这就大大地制约了茶叶店、茶艺馆向规模化、专业化发展。培养一个茶艺师，绝非一朝一夕之易事，而是必须具备丰富的学识及销售、冲泡技巧，才算是合理的茶艺师。基于这一点，在员工培训方面采用分级培训实习生、茶艺员、茶艺师。高级课程包括学习和推广茶艺的重要意义、茶艺创意、茶叶制作、加工、栽培的相关基础知识、中国名泉等。茶艺师的茶艺之精将会更好地引导更多的人品茶、识茶、论茶、爱茶。这极有利于中国茶叶品牌的树立、巩固、创造。茶叶店、茶艺馆称呼负责销售、服务的员工不应称呼为“服务员”，而应根据该员工对茶文化的实际掌握和理解予以称为“茶艺员”、“茶艺师”以区别于一般性质的服务员。茶艺师的素质、内涵、形象是第三产业中的其他服务员所无法相比的。
关于管理。员工的品德修养(思想教育)、敬业精神、服务态度、向酒店式管理靠拢，茶艺员、茶艺师的思想教育常抓不懈，以达到爱岗敬业。当然，茶艺本身的魄力自然地会使茶艺员、茶艺师不想改行易业，这会使企业的凝聚力增强。茶艺员、茶艺师除制服统一之外，服务态度必须做到微笑、耐心、详尽，迎送鞠躬或点头示意，客来敬茶、免费试品等。应该说茶艺、茶道的礼仪、规范要比酒店更为细致入微，但现实中，茶叶店、茶艺馆的服务水准却未尽人意。
泡茶的知识和技巧范文5
1.《茶文化与茶道艺术》课程的主要内容
在旅游市场中我们发现，发展茶文化旅游品牌，做好茶文化和茶道艺术旅游文章对于发展旅游业具有特别重要的意义。而旅游专业的学生毕业后将成为各旅游景区的专业管理者和技术人才。因此，对旅游专业的学生开设《茶文化与茶道艺术》的教学是非常有必要的。该课程的主要内容包括茶文化的基础知识和茶道艺术的实践操作。茶文化包括茶、茶文化的历史，甚至在教学过程中渗透我国优秀的文化精髓如儒家、道家、佛教等学派的精神，让学生的修养得到进一步提高，让茶文化与生活、就业结合起来，成为生命中重要的组成部分。而对于茶道艺术的教学，主要包括对茶叶的冲泡、品尝、鉴别等，通过实践活动，让学生充分掌握茶道艺术的精髓——修身养性，净化心灵。学生把在学校中学到的理论知识运用在旅游业中，这正是游客对旅游景区的期待。因此，对于茶文化和茶道艺术的教学，是为了让旅游专业的学生激发起对本专业的挚爱，提高学生的综合素质的重要举措。对于旅游专业的学生来说，这不仅有利于学生日后成为全面专业的旅游管理人才的需要，更是他们在成长过程中的需要。
2.我国的茶文化在旅游品牌的重要作用
几千年来，茶文化深邃、宁静、悠远的特质影响了一代又一代的中华民族，直到今天，人们对于茶的喜爱和对茶文化的追寻也时常贯穿于我们的生命当中。中国人与茶结下的不解之缘其实在于人们看到茶叶在水中慢慢舒展、浮浮沉沉，在淡淡的清香和缭绕的烟雾中感悟生命。闲暇之余，泡上一杯清茶，品味淡淡的人生哲理。俗话说名山名寺出名茶。人们到风景秀丽的地方旅游，希望得到身心的放松。因此，游客希望在游山玩水的同时，能给感受到具有地方特色的产品。比如四川峨眉山盛产名茶，人们到峨眉山旅游，一定不会忘记到峨眉山品“雪芽绿茶”。“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”这就是陆游对雪芽绿茶的赞誉。雪芽绿茶不仅可以健胃开脾，提神醒脑，还能养身静心，悠然减压。现在，峨眉山的天然有机茶公司将峨眉山的茶叶品牌做得更大更强。让峨眉山的茶叶成为旅游行业的重要品牌深受广大游客的认同。安徽黄山的“黄山毛峰”、江苏太湖洞庭山的“碧螺春”等也都是茶叶中的精品，同时也是旅游品牌。有茶叶品牌的旅游市场比没有这个品牌的市场更加红火，茶文化对旅游景点的文化起到了锦上添花的作用。因此，中国茶文化在打造旅游品牌中占有重要的作用，对于即将进入旅游行业工作的学生来说，做好一名专业人才，对于了解我国历史悠久的名山、名寺、名湖、名茶是从事该行业的基础知识具有重要的意义，因此，学习这门课程不仅是旅游行业打造旅游品牌具有重要作用。
3.茶道艺术对发展旅游品牌的作用
泡茶是一门技术，更是一门艺术。各地在打造旅游品牌过程中，将茶道艺术与旅游产品结合起来，让人们在游览的过程中到茶艺馆观看茶艺表演，或者到茶吧进行体验。游客一边观赏精彩绝伦的茶道表演，一边品茶休息。让游客自己动手参与到泡茶的过程中来，体会到泡茶的乐趣，既休闲又能感悟悠久的茶文化，愉悦身心。这才是旅游的目的。因此，开设茶道艺术相关的课程，让旅游专业的学生掌握各地茶道艺术，不仅为他们以后从事旅游活动打下坚实的基础，也是为发展旅游品牌埋下重要的伏笔。
二、旅游专业开设《茶文化与茶道艺术》课程的必要性
随着人们生活水平的提高，旅游方式多以休闲娱乐为主要目的，因此，只要有茶文化的旅游景点对于旅游品牌的打造离不开茶文化和茶道艺术，因此，旅游专业的学生学习相关知识相当必要。下文从学生的专业发展和对旅游事业的发展来讨论旅游专业开设《茶文化和茶道艺术》的必要性。
1.开设该课程是高校培养旅游专业人才的需要
旅游专业人才在学校学习专业知识，包括导游基础、旅游心理学、旅游礼仪、旅游地理等各种专业知识，以培养合格的旅游管理人才为目的。随着旅游市场竞争日益激烈，旅游专业的学生进入旅游业之后的发展取决于他们在学校学习知识的程度和涉及的知识全面程度。现在的旅游行业要打造一个属于自己的品牌并让这个产品在市场竞争中占据一席之地是相当不容易，这就像大学毕业生就业的现状一样。只有拥有了全面发展的知识结构，大学生才能在自己喜欢的行业里找到自己的位置。旅游专业的学生毕业之后面对的将是旅游市场中的一席之地。旅游景点风光迷人，气候怡人等特点足以吸引广大游客前往旅游。但是，如果再配上好茶醉人的话，那这个景区就更好了。有好产品，还需要专业的运作和销售，这就是旅游专业人才肩上所应该担负的责任。学生从茶的自然科学和人文科学方面进行学习，毕业后从茶文化中创造出卓越的物质财富和精神财富，更好的为旅游产品的打造服务。从几千年的发展历程来看，茶文化具有深邃的精神内涵，大学生通过对茶文化的学习和理解，为进入旅游事业的发展具有长足的意义。另外，学习茶道艺术对全面提高学生的综合素质也具有重要的作用，学生通过对茶道艺术的学习和展示，为旅游市场提供一个优雅的发展环境。学生毕业后进入旅游行业也能更好的找到自己的位置。因此，学习《茶文化和茶道艺术》这门课程是旅游专业学生自身成长的需要，也是旅游市场未来发展的需要。
2.开设该课程是发展旅游品牌的需要
现代旅游和传统旅游最大的区别就是，人们更愿意利用休闲时间来体验生活，回归自然。在我国南方很多旅游胜地，成片的茶园不仅让游客具有心旷神怡的感觉。到茶吧中品味茶文化和观赏茶道艺术更是很多游客的目的。因此，对于旅游行业的品牌开设来看，茶文化和茶道艺术作为旅游文化的另一个重要开发内容逐渐被旅游行业所认同。中国的茶文化可以追溯到神农，兴盛于唐宋，具有几千年的传承。上至达官贵人，下到普通百姓，都认为茶是好东西。因此，各地在打造茶文化品牌的时候，要注意结合人们所追求的愿望、情趣，挖掘出茶文化中的礼仪、风俗、茶道艺术。逐渐成为人们在快节奏的生活方式之余的一种休闲健康的生活享受。在科学技术发达的今天，人们对低碳生活、绿色生活的向往和追求已经成为一种生活态度。而饮茶就是绿色生活方式之一。不管是大街小巷还是风景名胜，各种各样的茶楼、茶文化交流中心如雨后春笋般出现在人们的面前。因此，作为旅游专业开设《茶文化与茶道艺术》这门课程，有利于学生了解茶作为旅游的重要产品是非常有必要的。通过学习，让学生理解茶文化中文人雅士的情怀，理解居民商贾的清闲潇洒与融洽。同时，为让更多的让了解茶文化提供科学的服务平台，把茶文化的推崇与风景名胜的宣传紧密相连，在发展旅游行业的同时，成为我国茶文化的传播者和践行者。因此，开设这门课程，对于发展我国旅游事业具有重要的意义，是发展旅游品牌的需要。
三、开设《茶文化与茶道艺术》课程的课程教学思考
泡茶的知识和技巧范文6
关键词：互联网背景；茶艺课教学；创新教育；融入
现阶段虽然很多高校都设置了茶艺课程，但是在教学过程中存在很多的问题，影响茶艺课程教学质量，不利于学生更好地进行茶艺文化学习。因此本文首先对茶艺课程教学实施的背景进行述说，再对现阶段茶艺课程教学中存在的问题进行分析，最后针对学校茶艺课程教学提出几点有效建议，提高互联网背景下茶艺课程教学对创新教育模式的应用效果。
1茶艺课程教学实施的背景
我国是一个茶叶大国，具有悠久的饮茶文化，随着饮茶文化的不断发展，茶文化的内涵和形式也在不断地进行丰富，人们对茶的喜爱也越来越深。现在人们对茶文化的理解已经超出了以往单一的认知范畴，尤其是通过对茶艺文化的了解，人们的价值观念和思维方式等也受到了很大的影响，社会也加大了对茶艺专业人员的需求。因此为了满足社会对专业茶艺人员的需求，各大职业院校都大力开展设置茶艺课程，培养专业的茶艺人员，不仅可以丰富学生对茶艺文化的了解，同时也能促进学生文化素养的提高，提高学生的艺术水平。随着社会经济的不断发展，社会就业形势也十分严峻，为了提高毕业生在就业过程中的竞争力，学校就需要对学生进行多种职业技能的培养，让学生掌握更多的知识技能，不断提高学生的就业竞争力。现阶段很多酒店管理专业和旅游管理专业都开展有茶艺课程，让学生进行茶艺文化的系统学习，为学生顺利就业提供大力的支持。茶艺是我国传统的文化艺术之一，茶艺课程不仅仅是讲述茶艺文化中的相关内容，同时也是继承和发展茶艺文化的需要。在茶艺课程内容中，有很多内容都深刻剖析了我国传统文化中的精髓。现阶段，我国的传统文化生存环境恶劣，很多传统文化因为没有得到有效的传播而导致失传。很多传统文化由于没有创新、不符合时代的要求所以阻碍其发展。因此为了传播传统文化的传播渠道和传播方式，对于茶艺文化而言，教学是最重要也是最便捷的传播途径。而茶艺文化融入教学内容中，不仅丰富了教学内容，同时也可以优化教学活动，使教学活动变得更加形象生动。
2现阶段茶艺课程教学中存在的问题
（1）缺乏对文化课程的深入现阶段高校的茶艺课程中大多是对茶艺的相关动作的讲解和一些茶艺习惯的培养，这些内容虽然重要，但是却不能只教这些内容。茶艺文化作为一种文化艺术，具有深厚的文化底蕴，学校在设置茶艺课程时有必要把茶艺文化的相关知识内容也编排到课程中。但是现在很多的高校在设置茶艺课程时，只是把实践与动手课程作为主要内容，缺乏对一些科普类知识的普及。教师在茶艺课程进行讲课时，大多是讲解茶艺的相关动作，对动作进行分解演示，对茶艺的习惯和动作的来源及发展解释不多。这样的教学观念和教学方式使得大多数的学生在学习茶艺课程时只了解动作，却对茶艺文化了解不多。一些茶艺课程的老师由于自身文化水平低，无法对学生进行更深刻的茶艺文化的讲解，在对学生讲相关内容时也会漏洞百出，没有学习的意义。这种教学结果导致学生不能全面深刻的了解和掌握茶艺文化，也无法提高学生的学习水平和学习效率。（2）教师教学手段单一茶艺课程是一门艺术氛围十分浓厚的课程，学生需要在艺术氛围中才能更好地进行茶艺文化的学习。现阶段很多高校在开展茶艺教学时，往往教学方式单一枯燥，课程气氛沉闷，且周围环境没有艺术气氛，老师和学生进行学习的茶艺道具也是一些普通的，学生在冲茶、泡茶的过程中不能更好地融入到其中，无法感受到茶艺的艺术价值和精神享受。很多茶艺老师在教学的过程中，大多是延续以往的老师讲、学生听的模式，以老师为主体，强调学生学习老师的手法和动作，这种教学方式不仅会让学生对老师产生依赖性，同时也会让学生失去创新意识，虽然一定程度上提高了学生的茶艺技巧，但却不利于学生的长期发展。
3互联网背景下茶艺课程教学融入创新教育的有效途径
（1）深化学生对茶艺文化的理解程度学生学习茶艺文化，不仅需要学习相关的茶艺技巧和动作习惯，同时还需学习与茶艺文化相关的知识内容，例如茶艺文化的起源、发展，以及茶艺文化的内涵等等，所以校方需要对茶艺文化进行科学合理的设置。首先校方应该不断丰富和优化茶艺课程，既要有必要的动手课程，还需要有必要的文化理论课程，全方位地对学生进行茶艺文化教育，提高学生的茶艺文化底蕴和相关技巧。其次是需要对茶艺课程的教师资源进行优化，校方可以聘请一些专业的茶艺专家来学校中对教师进行培训，和教师进行茶艺历史和茶艺文化内容的沟通交流，不断丰富教师的文化内涵和文化底蕴，提高教师的茶艺文化水平和教学技能。在茶艺课程教学中，教师应该优化其教学方式，在讲解过程中以茶为主，在课堂中现场讲解和演示茶艺文化，在茶艺演示的过程中可以充分为大家讲解冲茶、泡茶的习惯、动作，让学生对茶艺文化进行更深刻的了解。最后校方还应该加大对茶艺科目的投入，多制备一些高品质的茶艺道具，在校园中建设一些具有茶艺文化气息的场景。教师还可以利用微课等形式，将上课内容录制成视频到学校官网上，或者是通过QQ和微信等形式让每个学生都能接受到，供学生进行随时下载和巩固学习。学校还可以购买一些优质课视频资源，让学生在课堂上或者是空闲时间进行观摩学习，弥补学生缺乏优质教师的现状。（2）加大学生的课外实践力度学生进行茶艺课程的学习，需要不断地提高其实践技能。因此在茶艺课程中，老师需要尽量以学生为主体，降低自己的权威性和主体地位，把课堂交给学生，让学生在课程中多多进行实践学习。提高学生的茶艺实践能力。老师可以运用翻转课程的学习方法，先让学生在课下到网络上查看一些有关茶艺的微课内容，结合微课中的视频、音频以及图片文字等资料，自己进行茶艺动作和基本流程的学习，并进行掌握。然后在课堂上老师可以直接让学生进行演示实践，学生一遍做动作一边对动作进行分解讲解，老师通过学生的讲解和演示可以了解学生的学习效果，对学生的学习水平和学习能力进行重分了解。在这个过程中，老师需要对学生进行正确的引导，不断指出学生动作中的不足，并对其进行规范和管理，对学生的一些不正确的思维和想法进行纠正。另外在课堂中老师也可以鼓励学生进行创新，提出自己的看法，不断提高学生的积极性和主动性，培养学生不断开拓进取的精神。这样不仅可以提高学生学习的主动性和能动性，同时也能加深学生对茶艺文化的了解，更好地掌握茶艺技巧。（3）培养学生学习的主动力和创新力茶艺文化是一项历史悠久，内容繁多的学习课程，学生在学习的过程中难免会遇到十分复杂的内容，不能更好地去进行学习。随着互联网技术的不断发展，老师可以充分利用互联网技术将茶艺课程的相关内容制成微课。对于一些比较复杂和高难度的动作，教师可以对其茶艺内容进行模糊化的处理，在微课视频中简单地进行演示，学生在观看微课视频后，就会对其知识的讲解方式产生疑问，这样老师就可以让学生带着疑问听老师进行一步步的讲解，引导学生去学习，自主发现该项茶艺技术中的特点和技巧，并加以学习。用这样的方式来对学生进行教学，一方面避免学生形成“视频学习”的思维，另一方面也可以培养学生探索的精神，让学生在课堂上可以主动参与到教学内容中。这种学习方式虽然具有很好的教学效果，但并不是所有的学生都适用，因此老师需要根据学生学习的具体情况来对这一教学方式进行改善。老师可以采用由简入难的方式，使用低难度等形式来进行过渡，减少学生对茶艺学习的不适和抵触。教师在课程上讲解结束后，可以再通过微课视频，把所有的茶艺技法再给学生详细的讲解一下，并对微课视频进行不断地更新和优化，保证学生在课外时间可以具有更多的视频复习资料，为学生进行茶艺学习提供更广阔的发展空间。
