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餐厅垃圾处理措施范文1
【关键字】生态策略市政环境卫生应用
中图分类号：S891+.5 文献标识码：A 文章编号：
一、我国环境卫生现状
固体废物是指人类在生产、生活和其它活动中产生的固态、半固态废弃物质。固体废物是现代人类社会生产和生活活动各个环节所具有的普遍特征。在我国固体废物分为一般工业固体废物、危险废物和城市生活垃圾。我国固体废物的现状是产生量大、处理处置率低、环境污染严重。目前我国城市人均年产生活垃圾440公斤, 并以每年8% ~ 10% 的速度增长截止到2006年底, 全国城镇生活垃圾清运量为21107万吨, 其中设市城市为14841 万吨, 县城为6266万吨; 全国建有各类生活垃圾处理场543座, 其中设市城市419座, 县城124座; 全国生活垃圾无害化处理能力达27.32万吨/日, 其中设市城市25.8万吨/日, 县城1.52万吨/日; 全国生活垃圾无害化处理量为8287万吨, 其中设市城市为7873万吨, 县城为414万吨; 全国城镇垃圾无害化处理率为39.3%,其中设市城市为52.15%, 县城为6.6%。
截止到2006年底, 全国粪便清运量为2841万吨, 其中设市城市为2131万吨, 县城为710万吨; 全国建有公共厕所141894 座, 其中设市城市107331 座, 县城34563座; 全国城镇每万人拥有公厕2.90座, 其中设市城市为2.88, 县城为2.91 。
2006年全国环境卫生固定资产投资为218亿元,其中垃圾处理投资为594亿元。设市城市的环境卫生固定资产投资和垃圾处理投资分别为175.8亿元和51.8亿元; 县城的环境卫生固定资产投资和垃圾处理投资分别为422亿元和76亿元。
二、生态策略在市政环境卫生中的应用实例
1、上海世博会园区的垃圾气力管道输送系统
如图1所示，垃圾气力管道输送系统规划主要包括收集中心、输送管道和垃圾投放口规划。规划应充分考虑世博会后续开发利用要求，确保灵活的可扩展性。收集中心在满足收集半径的要求下，应尽量远离人流聚集地带。核心区内的重点建筑分布于世博轴两侧，规划考虑在世博轴的旁边、围栏区外交通便捷处设置1 座收集中心。输送管道主要包括室内竖井和地下输送管道。在设计室内竖井时需重点采取相应的卫生管理措施，避免臭气扩散、蚊蝇孳生、噪音污染等问题。地下输送管道的最长距离不共同沟相结合，以降低管道敷设成本。垃圾投放口设置应采用室内与室外相结合的方式，以适应垃圾分类收集。室内投放口设在建筑的每一层，方便使用。室外设置一定数量的废物箱与室外投放口配合使用。垃圾投放口在满足功能要求的同时，外观还应与环境相协调。
2、中新天津生态城环卫规划
中新天津生态城是根据中新两国政府共同签署的框架协议, 在中国天津建设生态城的国际合作项目。它是面向世界展示经济蓬勃、资源节约、环境友好、社会和谐的新型城市典范。对深入贯彻落实科学发展观、建设生态文明、探索城市可持续发展具有重要的创新示范意义。
（1）规划目标
建立合理的垃圾分类收集和回收利用体系, 提高日常保洁能力和环卫设施的建设、运营和服务水平;实现生活垃圾分类收集、密闭运输; 可回收垃圾基本全部回收利用。
（2）生活垃圾分类
生活垃圾经过分类收集后, 可以分为五大类: 餐厨垃圾、可回收类、大件类、有害类和其他类。餐厨垃圾主要是指生活垃圾中的有机组分, 主要有两种来源: 一是居民在日常生活中产生的厨余垃圾, 如果皮、菜叶、剩饭剩菜等; 一是餐厅、酒店等餐饮业产生的餐厨垃圾, 主要成分是泔水和厨房下脚料等。可回收垃圾是指市民办公、休闲以及日常生活中所消耗的玻璃、金属、纸类和塑料等。大件类是指市民日常生活中产生的最大边长或直径大于90 厘米的垃圾,如办公家具、家电等。有害垃圾主要包括废电池、废日光灯管、废水银温度计、过期药品等。其他垃圾则指生活垃圾中除了餐厨垃圾、可回收组分、大件组分、有害组分外的剩余垃圾, 这部分垃圾主要包括沙石等不可回收且不可循环利用的惰性组分。
（3）垃圾产生量预测
采用规划人口和人均垃圾产生量对生活垃圾产生量进行预测, 人均生活垃圾产生量控制在0.8公斤/人/日, 规划人口按35万人计, 预测规划期末生活垃圾产量为280吨/日。
(4)垃圾收运及处理模式
建立“源头削减、分类收集、分类运输、综合处理“的现代化城市垃圾处理系统。居住小区高效分类收运模式和规划范围内集中资源化处理模式相结合,节约资源, 提高固体废物的利用效益。垃圾收运及处理模式如图所示：
（5）环境卫生设施
a.设置小型垃圾转运站8座, 每座用地面积约500平方米。
b.预留垃圾资源化处理中心1处, 用地面积2公顷, 用于可回收、可再生垃圾的资源化处理。远期生态城垃圾资源化处理可由区域垃圾处理设施统一进行。
c.公共厕所在布局时应充分利用公建设施等社会资源内的厕所, 建设标准应与生态城建设相适应。
( 4) 道路清扫保洁的机械化作业率大于80%,环卫车辆停车场用地按0.5公顷预留, 与有机垃圾资源化处理中心合并设置。
3、上海世博会公厕
（1）男女厕位量比例。公厕中男女厕位量之比常被忽略。由于生理原因，一般女性使用厕所的时间是男性的两倍。许多研究结果表明，男女厕位量的比例应为1:1.5 或1:2，而上海世博会男女厕位量的比例至少应当达到1:1.5。
(2)人文关怀。“舒适公厕”是欧盟生活质量项目中的计划之一，旨在改善公厕设施，使其更适合老年人和残疾人使用。上海世博会应设置部分男女兼用且设施齐全的无障碍厕所，以满足特殊人群的需要。
(3)建筑形式与色彩。公厕建筑的外观和内部设计都应比较美观，建筑色彩宜淡雅，采
用高明度、低彩度的调和色，与周边环境协调。
(4)节水和节能。公厕应采用免水、循环用水、中水再生利用、太阳能利用等先进技术达到节水、节能和环保的效果。
【参考文献】
[1] 蔡惟瑾. 我国城市生活垃圾污染与处理现状及对策探讨. 铁道劳动安全卫生与环保, 2001, 20( 1) : 9
[2] 王文元. 治理城市垃圾要走有中国特色的道路 J.生态环境与保护, 2001, 1: 52- 53
餐厅垃圾处理措施范文2
【摘要】目的:了解邵东县中学周边饮食服务业卫生状况,为县疾病预防控制中心加强中学周边饮食服务业卫生状况的监管,提供针对性管理措施。方法:采取随机抽样的方法选取5所周边18家餐饮业进行了卫生状况调查。结果:小型餐饮业和饮食摊点卫生问题较多,餐具消毒合格率低(34.5%-48.0%)是餐饮业卫生管理的薄弱环节。大型餐饮业卫生管理组织和制度健全,有较完善的基础卫生设施,餐具消毒合格率高(91.2%)。结论:今后应进一步加强对餐饮服务业的卫生监督与管理,尤其是个体饮食摊点的管理工作。
【关键词】餐饮业;卫生状况;调查
目前餐饮服务行业已是第三产业的重要组成部分。在世界范围内,发生在餐饮业的食源性疾病是一个重要的公共卫生问题,因此餐饮业的卫生状况与人民群众的身体健康密切相关。为了更好的贯彻执行《餐饮业食品卫生管理办法》及《食品卫生法》,了解邵东县中学周边饮食服务业卫生状况,我们对县内5所中学周边18家餐饮业经营单位,进行了现场监督检查和监督,现将调查结果报告如下。
1 调查对象和方法
1.1 对象:
选择邵东县中学周边餐饮服务业经营单位作为本次调查的对象,餐饮业的规模以客座的多少为标准,200客座以上为大型餐厅,80-100客座为中型餐厅,20客座为小型餐厅,无固定场所的为饮食摊点。其中大型餐厅5家,中型餐厅3家,小型餐厅4家,饮食摊点6家。
1.2 调查方法
1.2.1 调查表:参照《餐饮业食品卫生管理办法》及《食品卫生法》的有关规定,根据本课题研究内容的需要,自行设计餐饮业卫生调查表。经过课题组讨论及专家审核设计为本次调查正式用表。
调查表包括以下几项:(1)三证情况:包括食品卫生许可证、从业人员健康持证情况:包括上、下水设施、垃圾处理设施、餐具洗涤和消毒设施、三防(防尘、防蝇、防鼠)设施、冷藏设施、专用熟食间配套设施、餐具保洁设施、专用刀板、照明、通风、排烟装置等设施。(2)其它:包括餐饮业经营者是否建立健全的卫生管理制度,配备专职或者兼职的是否建立健全的卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员、采购食品原料情况、生食品与熟食品是否分开加工和存放、餐饮具消毒情况、厨房面积是否大于8m2、厨房、食品训房是否存放有毒有害物品、厨房与餐厅是否隔离、保存和处理剩饭菜方法,餐厅店堂环境卫生等。
1.2.2 调查方法:用自行设计的调查表分别对选定的餐饮业进行调查,由调查者根据调查表中的内容采用边询问边填写的方式进行。
餐饮具消毒情况检测:按国家标准采用50cm滤纸贴附法(使用大肠菌群快检纸片)现场抽取餐具进行大肠菌群检测,阴性判定为合格,阳性判定为不合格。
2 结果
2.1 三证情况:
所检查的18家餐饮业,12家大、中、小型餐饮业均领取了卫生许可证,有6家饮食摊点没有卫生许可证,办证率只达66.0%,现场抽查在岗食品从业人员82 人,持有健康证和卫生知识培训合格证的63人,持证率76.8%。
2.2 卫生设施配备情况:
12家大、中小型餐饮业均有上、下水设施,垃圾处理设施和餐具洗涤、消毒设施但在三防(防尘、防蝇、防鼠)设施、冷藏设施、专用熟食间配套设施及餐具保洁设施配备上普遍不足。6家无固定场所的饮食摊点均无上述上、下水设施,垃圾处理设施和餐具洗涤、消毒设施。大中型餐饮业中均配备了洗手消毒和室内降温设施,其中三防设施87.5%(7/8);有冷藏设施1005(8/8);熟食间有专用洗手消毒设施62.5%(5/8);有室内降温设施100%(8/8);有餐具保洁设施100%(8/8)。而小型餐饮业中有三防设施75.0%(3/4),熟食有专用洗手消毒设施和室内降温设施25.0%(1/4),有专用刀、板和冷藏设施25.0%(1/4);有餐具保洁设施0.0%(0/4);厨房与餐厅隔离的50%(2/4);厨房面积不足8m2的75.0%(3/4)。饮食摊点因为无固定场所,多在路口、街头等自发形成,尘土飞扬造成了环境对食物的污染,而且卫生设施很不齐全,所调查的6家饮食摊点中,有1家容器污染严重且生熟悉不分,只有2家有防蝇、防尘、防腐设备。由此可见,大中型餐饮业卫生设施配备较齐全,符合要求率高,小型餐饮业和饮食摊点卫生设施符合要求率低,设备不完善且简陋,配备情况差。
2.3 餐饮具卫生情况
2.3.1 卫生设施:检查8家大中餐饮服务业基本上固定的餐具消毒设施,小型餐饮业和饮食摊点餐具消毒设施占42.0%,6家饮食摊点无专用清洗消毒池,消毒后餐具未存放到专用保洁厨的有5家,占83.0%。
2.3.2 餐饮具消毒效果的监测情况:由于大多数餐饮业都是采用邵东县统一发放的消毒碗筷,因此,本次所抽查的餐具包括了邵东县统一发放的消毒碗筷和餐饮业自己提供的餐具。其结果见表1。
3 讨论
3.1 餐饮业卫生状况与存在的问题:随着我国经济状况的好转,邵东县总体水平有了明显的提高,餐饮业卫生状况有了明显改善。调查显示,一些大型餐饮业十分重视自身卫生管理,在硬件上舍得投资,花力气,管理上实行分级责任制并和奖惩挂勾,卫生管理组织健全,措施落实,严格按照《餐饮业食品卫生管理办法》要求,按时申请办理卫生许可证、健康证和卫生知识培训合格证,严把餐具消毒关,食品原料新鲜整洁,防法、防蝇、防鼠设施和餐具消毒等基础卫生设施较齐全,食品制作工艺流程布局合理,基本上达到了规范化要求[1]。但中、小型餐饮业卫生状况不容乐观,特别饮食摊点问题比较多,突出表现有以下方面。
3.1.1 餐饮服务业人员流动性大,素质低:本次调查发现从业人员持有健康证和卫生知识培训合格证的比例不高,其原因是从业人员的流动性大、更换频繁,新增加的从业人员未办好证就上岗。部分从业人员文化水平低,卫生知识缺乏,不少人对餐具为什么要消毒,怎样消毒,为什么要搞“三防”设施、生熟悉分开等卫生知识,一问三不知或知之甚少,因而缺乏搞好食品卫生的自觉性。
3.1.2 食品卫生法观念淡漠:绝大多数餐饮服务业人员对《食品卫生法》知道;对食品卫生法知道的一些管理工作者不依法办事,少数个体户对卫生部门发的卫生许可证不当回事,很不尊重,不亮证经营,从抽屉里找出的证照有的已经发霉;三是对食品卫生的重要性认识不足,一味注重经济利益,而忽视卫生管理,造成卫生岗位责任不明确,卫生管理松懈。
3.1.3 基础卫生设施不全,布局流程不合理,一些中小餐饮业主卫生意识不高,责任心不强,只看重饮店前厅的装饰,不注重后堂灶房的建设和投入,造成一些基础卫生设施严重缺乏和布局流程不合理。
3.1.4 缺乏有效的内部管理机制:本次抽检的样品中,只有条件好、规模大、各项制度及卫生设施健全的大型餐饮业餐具消毒合格率达标,中、小型餐饮业消毒合格率较低,其原因是中、小型餐饮业缺乏有效的内部管理机制,餐具消毒不能做到专人负责,没有与之相适应的餐具清洗、消毒场所和有效的餐具消毒、保洁设施,从业人员和用药浓度、餐具浸泡时间与和方法等掌握不准,不能严格执行一洗二冲三消毒四保洁的制度,致使餐具消毒合格率低。
3.2 对策和措施
3.2.1 加大宣传《食品卫生法》的力度:各级卫生行政部门要充分利用广播、电视、黑板报等媒体,广泛宣传《食品卫生法》,一方面要努力增强食品生产经营者的法律意识,要让他们懂得:当今的餐饮业市场之争,实际上是食品卫生守法之争;另一方面,要把法律知识、卫生知识告诉群众,提高群众的卫生观念,增强自我保护能力。定期对食品从业人员进行体格检查,发现有“五病”或其它有碍食品卫生病者,及时调离工作岗位,以控制传染病,防止食品污染。
3.2.2 严把餐饮业开业前审查关:食品卫生监督机构对新开业或换发食品卫生许可证的经营户,应认真做好预防性卫生监督工作,严格按照《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定进行审查,达不到卫生要求的,决不发证。
3.2.3 加强餐饮业基础卫生设施和培训:餐饮业主要增加奖金投入,增添必需的硬件设施,如三防设施、冷藏设施、洗手消毒设施、餐具消毒和保洁设施。加强对从业人员卫生意识,建立健全各项卫生制度和岗位责任制,强化自身管理[2-4]。
3.2.4 加大经常性卫生监督和监测测力度:餐(饮)具消毒是餐饮业管理中的关键控制点,食品卫生监督机构在经常性监督工作中,要加强对餐(饮)具的监测,要教育消毒员了解餐(饮)具消毒的重要性,使其掌握正确的消毒方法和消毒程序,把餐(饮)具消毒工作落实到实处,提高消毒合格率,保障广大人民群众的身体健康。
3.2.5 加大对中学生等饮食群体的宣传力度:市卫生预疫部门要定期到学校宣教食品卫生有关的法规和政策及食品卫生方面的知识。让学生和群众自觉养成爱卫生的好习惯,和借助法律的武器保护自己,达到增进健康的目的。
参考文献
[1] 巴爱平.嘉兴市1983-2002年食物中毒分析.现代预防医学,2004,11(1):234-236
[2] 吴俊,张健,龚玲,等.重庆市1998-2002年食物中毒情况分析.现代预防医学,2004,31(1):26-27
[3] 童晓萍.泰州市298家餐饮业食品卫生状况调查分析.职业与健康,2003,19(7):186-188
餐厅垃圾处理措施范文3
就餐饮行业如何进行低碳管理这一热议话题,本刊走访了上海市烹饪协会会长沈思明,以下是他对餐饮业未来发展趋势的一些看法:
餐饮业不仅要文明服务、满足消费,提供安全健康、营养美味的特色菜点;而且还要积极发展“节能减排、绿色环保”的低碳餐饮,可从以下几方面倡导或实施:
1、制定餐饮业低碳化的行业规范要尽快建立科学、节能减排的管理与操作规程,在餐饮企业内部建立健全节能环保、低碳减排的规章制度。
2、积极推广使用节能减排新技术和新设备可在饭店建筑装潢设计、室内空调和照明、各种设备使用和水资源利用等各方面尽量采用节能技术或节能产品,以有效提高节能减排水平。比如,环保建筑装修材料、节能空调、节能冰箱、节能灯具、节能灶具、节能锅具、感应式节水龙头等。据测试,大功率的商用电磁灶就比传统燃油灶具、液化气灶节能50%~60%,而且无明火又安全。
3、拒绝或逐步减少使用一次性餐具用具要积极倡导低碳餐饮消费理念,拒绝或减少使用一次性餐具用具。
4、杜绝购买储存、制作出售野生动物及其制品保护野生动物,维护自然生态平衡,不仅关系到人类的生存与可持续发展,也是衡量一个国家、一个民族、一个城市文明进步的重要标志。
5、反对过度包装食品,提倡对包装的回收再生利用现在不少餐饮企业都在生产销售外卖食品,例如“月饼、糕点、腌腊制品、半制成品”等,如果都能加强环保意识,避免食品过度包装并提高包装的回收再生利用率,有利减少资源浪费,推动循环经济可持续发展。
6、减少浪费,引导顾客理性消费、适度消费餐饮企业应该积极引导顾客按人点餐,减少浪费、适可而止。如果饭店不仅建议客人把吃不完的菜打包,而且还能主动教他们如何回家把剩菜做成另外一道新菜,这样既可为顾客的荷包“减负”,又可有效减少餐厨垃圾,降低饭店的餐厨垃圾处理费用。
7、倡导低碳烹饪方法,推广低碳营养菜谱积极开发推广低碳营养菜,例如蒸煮菜、凉拌菜等;提倡少吃荤多吃素的低碳饮食,能减少饲养量,间接降低二氧化碳的排放。低碳饮食也符合追求营养健康的现代餐饮理念。
餐厅垃圾处理措施范文4
⑴住区规划时首先要切实做好选址，基地和周围环境不应存在污染源，关注主导风向，住宅建设用地必须远离垃圾堆场、废气排放附近及城市污染源的下风口。
⑵从规划设计上注重保护好用地的自然生态环境，特别是对原有的绿林、水体、山石等的保护利用，使人与自然更加密切亲和。
⑶住宅与住宅间的规划间距要保证楼层、居室有效的日照时间与通风效果。阳光普照和空气流通可以说是大自然赋予人类的最佳的自然卫生防疫手段。
⑷注重绿地建设，优化树种的选择和水体的流动，防止花絮飞扬或污水滞留造成的病菌传播或繁殖。
⑸适当控制住区的容积率和建筑密度。过分追求高容积率和建筑密度加大了环境的承受能力，从而形成人口过分密集、空间拥堵、环境恶化，容易造成疾病的感染和传播。
⑹合理规划住区水体环境，污水、废水和垃圾处理要达到无害化，甚至资源化。
2、住宅建筑设计中的卫生防疫问题住宅的单体设计也对居住的健康产生影响，主要应从优化平面设计、改善室内自然净化条件，提高卫生防疫性能等方面入手。
2.1优化平面布局，提高卫生防疫性能功能的合理分区是保证居民心理健康的有效措施，因而应在满足使用功能等基本要素的基础上，优化平面布局，提升健康要素，增强其对疾病的自身“免疫力”。
⑴在塔式住宅设计中不宜采用内天井式平面。因面向内天井开窗的房间多为厨房和卫生间，是污染源的易发区，当天井内无法形成正压的情况下，污浊空气携带病菌悬浮在天井中，容易形成烟囱效应的“拔风”现象，造成气流污染和“串味”，倒灌室内，对住户室内卫生环境会产生不良影响。
⑵塔式住宅平面设计应明确各户型的空气对流通道，单朝向户型的设计必须采取通风措施。
⑶塔式住宅凹口深度和宽度比应不大于2：1，最小开口宽度不应小于3米。凹口过深过窄，都不利通风效果。
⑷板式住宅不宜采用长内廊和外廊式平面。因长内廊通风效果差，外廊一般连通各户的厨房和次卧室、容易串烟串味，产生视觉干扰，同时也易传染病毒。
⑸板式住宅宜设计成南北通透型，即南客厅、北餐厅的布置方式。厨房宜设计在餐厅侧面，以免遮挡厅的通风采光。厨房靠北墙设置时，宜留出宽度不小于1.2米的采光口（或北向阳台），以满足餐厅的采光通风要求。
2.2改善室内通风、采光环境，提高自然净化能力直接采光与自然通风，是改善和提高住宅自然净化能力、防控疾病传播的最佳手段。日照及其紫外线杀菌作用对提高住宅的卫生防疫效果是不可或缺的。而住宅室内通风换气是十分简便而且行之有效的净化方法。据统计，室内空气污染要比室外高2－5倍，严重的高达百倍以上，定时开窗通风可大幅度降低室内微生物密度，据医学上统计，开窗75分钟可减少室内96.4%－99.5%的细菌。
⑴卧室、起居室（厅）应有与室外空气直接流通的自然通风。严寒地区住宅的卧室、起居室（厅）应有与室外空气直接流通的自然通风。采用自然通风的房间，其通风开口面积应符合有关规定要求。
⑵卧室、起居室（厅）吊顶后，其净高最好不应低于2.6米，以增强通风流量。厨房、卫生间的室内净高应不应低于2.4米。
⑶住宅电梯厅必须有直接对外的采光通风窗，禁止设计暗电梯厅，尤其是高层住宅。
⑷住宅外窗的开启扇面积不得小于整窗面积的25％，并加设纱窗，防止蚊虫的飞入。
⑸塔式住宅楼开向外墙深凹口的厨房间，通风采光窗宽度不得小于1.2米，以保证基本的采光通风要求。⑹南向封闭阳台悬挑长度不宜超过1.5米，以保证下层住户阳光直射室内的时间，达到日光紫外线消毒的目的。
3、住宅设计中要考虑切断流行性疾病的传播途径住宅设计中，应从设计的源头，精心考虑，合理设计，避免通过公共空间、设施及污染的空气、水源及接触等途径而发生传染病交叉感染事件的发生。
⑴住宅不宜设置垃圾道。高层住宅宜在每层设封闭垃圾收集空间。集合式多层住宅应在楼外设置密闭式可移动分类存放垃圾箱，或设置垃圾生化处理设备。
⑵住宅建筑内不宜布置餐饮店，实在不可避免时，应将烟囱、通风道直接通出住宅顶层屋面，防止倒灌和有害气体侵入住房，影响健康和安全。同时，其出入口应与住宅严格分开布置。
⑶建筑防火单元、房间布局隔断与防疫分区应结合起来，公用部位设计为负压空间，尽可能分开使用楼电梯。
⑷各功能区域、各单元、各房间之间应防止横向和竖向的串气而引起交叉感染，如管道、线槽穿越隔墙处应密封处理，管道井宜每层隔断。
⑸住宅户内功能布置要强调洁污分离、干湿分离的设计原则，首先要保证交通流线的简捷和功能分布的合理，对不同的户型和楼型，要有针对性的进行分析，并进行优化调整。综合分析后采取切实有效的技术措施，防止公共空间的交叉感染问题。
⑹杜绝因供水水质污染而感染传播疾病。因水质受到污染而造成的疾病的交叉感染和传播事件，国内外均有过报导，因此，应对供水系统的每一个环节均应重视，避免二次污染和回流污染，确保水质卫生安全。
⑺避免通过接触而交叉感染。公共交通走道照明控制开关应采用光控和声控方式，不应采用触摸控制方式，以减少住户触摸而交叉感染细菌、病毒等病原体。
4、住宅各专业设计紧密配合，防止因室内环境污染而造成疾病感染和传播室内空气受到污染，就有可能引起人体的各种疾病。因此，在设计阶段就应相互协调，通力合作，从各专业角度，认真考虑卫生防疫的需求，采取切实有效的措施防控室内环境污染，避免疾病的感染和传播。
4.1建筑、室内装修专业
⑴卫生间不应直接布置在下层住户的卧室、起居室（厅）和厨房的上层。
⑵无外窗的卫生间，应设置有防回流构造的排气通风道，并预留安装排气机械的位置和条件。
⑶室内氡气有80%-90%来自地基土壤，因此降低室内氡浓度的有效办法是经常开窗通风和建造防氡地基，密封室内的细小裂缝，堵住地下氡气进入室内的通道。
⑷对装修设计和材料、部品选择进行严格的把关，使室内装修十分重视环保和防污染问题，选用无毒、无害、无污染环境、有益于人体健康的环保型材料和部品，使用能改善室内空气质量的先进技术及设备，防止成品家具对室内造成的污染。
4.2.设备专业
⑴地漏水封存水弯应经常有水补充，防止干涸。如可采用无水封地漏加P型存水弯，并由洗脸盆的排水给P型存水弯补水，或采用多通道地漏等。厨房不宜设计地漏，以利于减少虫害的滋生和废气的污染。
⑵住宅室内不得以设置吸气阀替代通气管，而应设置伸顶通气管，因吸气阀只能靠吸入空气，防止负压破坏水封，且其阀瓣一旦老化，将造成室内污染的严重后果。
⑶通气管应直达屋顶，不得与风道和烟道连接，且其管口应避开门窗，也不宜设在建筑物挑出部分的下面，以防止臭气污染室内环境。
⑷排水管道渗漏、凝结水对物品等的污染和损害应得到充分重视，要从选材及安装等方面采取有效措施，避免排水管道的渗漏、结露而污染室内环境，传播病菌。
⑸建筑设备管线应相对集中设计。高层和多层住宅必须设置垂直管道井。排污立管宜单独设置。住宅的污水排水横管宜设于本层套内。
⑹空调系统的过滤器以及风道、风口会成为呼吸道传染病主要污染源。同时家用空调系统的过滤网、风管、吹风机也是病菌和病毒生存繁殖的栖息地。应注意消毒灭菌和室内的通风换气。
⑺在厨房灶具或吸烟处要设局部排气设备，厨房排油烟机的排气管通过外墙直接排至室外时，应在室外排气口设置避风和防止污染环境的构件。
餐厅垃圾处理措施范文5
关键词：垃圾分类回收(Garbage classification recycling)环保意识(Environmental consciousness)
一、大学生垃圾分类意识调查
当良好的生活环境成为人类生存必备的条件时，世界各国都开始致力于环境的保护和改善，我国政府与时俱进地提出了科学发展观，倡导发展循环经济的政策主张。高校参与垃圾分类回收利用不仅响应国家的号召，同时在大学校园实行生活垃圾分类处理有社会、生态、经济三方面的重要意义：一、减少污染，改善大学生生活环境质量；二、节约资源，实现资源的再循环与可持续发展；三、降低成本，创造经济价值，将大学效益和社会经济效益有机的结合起来。
通过走访浙江省杭州市下沙高教园区内的杭州电子科技大学、浙江理工大学、杭州师范大学、浙江传媒学院、中国计量学院、浙江水利水电专科学校等六所高校，采用调查问卷、人物采访等不同调查形式，分别从大学生垃圾分类知识、意识及其行为三方面进行调查，旨在了解现今大学校园内垃圾分类处理和大学生垃圾分类知识、意识以及行为水平的现状，同时以此为基础提出一些适合在校园内开展的垃圾分类措施。整个调查过程涉及大一、大二、大三、大四以及研究生五个年级，普及工科、理科和人文社科，共发放调查问卷450份，收回有效问卷410份。在调查活动中，调查小组人员与被调查者进行了有效的沟通，以确保被调查者的信息和意见真实可靠。经过信息的整理、总结和分析，我们的调查结果如下：
（1）大学生垃圾分类知识的调查
从垃圾分类识别等方面进行提问，旨在通过实际生活问题来考察下沙大学生对于不同类型垃圾的区分、垃圾回收处理的认识程度和垃圾分类常识的了解。
图1大学生对可回收垃圾的识别
1、大学生具备一定的垃圾分类知识，但不够完备，不足以应对实际生活问题；2、校园内对垃圾分类的宣传不够，一半以上大学生对于垃圾分类的认识较模糊；
（2）大学生垃圾分类意识的调查
从垃圾分类意识等方面进行提问，旨在了解下沙大学生的垃圾分类意识和知识水平，以及垃圾分类措施实施的可行度。
图2 大学生处理临时垃圾的方法
1、大多数大学生都会把垃圾扔进垃圾桶，表明大学生的环保意识普遍较；2、大多数大学生在扔垃圾时都没有考虑垃圾分类问题，表明其垃圾分类意识普遍不强。
（3）大学生对生活垃圾分类态度的调查
从大学生对于垃圾分类进入寝室生活的态度等方面进行调查，旨在了解学生对于垃圾分类的态度和热心程度。
（图3大学生对公共区域放置分类垃圾桶的态度）
1、多数大学生对校园生活垃圾分类宣传活动给予肯定，并表示愿意付诸行动。2、有少数大学生对生活垃圾分类持消极的态度，认为太麻烦，说明在校园推行垃圾分类也存在一定阻力。
为了进一步了解目前大学校园生活垃圾的处理现状，我们先后对下沙高教园区内的几所高校进行了实地调查及人物访谈。通过采访杭州电子科技大学后勤服务总公司负责人、中国计量学院后勤总公司经理、寝室楼保洁员等部分高校垃圾分类处理的工作人员，我们了解到目前大学校园生活垃圾的日产量较大，主要是可回收垃圾和厨余垃圾，有害垃圾和其他垃圾较少。垃圾分类回收处理存在着很大的提升空间，但是由于大学生的垃圾分类知识不够，没有养成垃圾分类的习惯等原因导致垃圾分类处理工作费时费力、经济效益低等问题。同时导致校园垃圾分类工作成效不好的原因还有：一、缺少人力和资金；二、相关宣传力度不力。
从调查问卷及调研访谈中我们发现,在大学校园内进行垃圾分类回收处理还存在较多问题。归纳起来,主要有以下几个方面:
第一, 大学生的环保意识虽然比较高，但具体到垃圾分类意识，就不甚乐观了，同时大学生目前所拥有的环保知识尤其是垃圾分类知识不足以应对实际生活中的问题。
第二，一部分大学生对垃圾分类所持态度不甚明确，惰性较强，还没有养成垃圾分类的习惯，参与垃圾分类实践活动热情不高，垃圾分类行为不令人满意。
第三，大学校园内的垃圾分类设施还不够完善，资金投入不足，大多数学校还处在垃圾分类的初期，相应的处理方案较少。
我们有以上结论认识到由于学生垃圾分类意识的不够以及基础设施和监管体系的不完善等缺陷的存在，大学校园内的垃圾分类实施还存在着很大的提升空间。对此，我们提出了对校园生活垃圾分类处理提出了一揽子解决方案，主要包括校园生活垃圾设施体系建设方案和校园生活垃圾分类宣传监管方案。通过各方面的宣传加强学生的垃圾分类意识；通过设施完善来开通一条便利的垃圾利用通道；同时借助监管体系这只有形的手，制约大学生的行为。
二、校园生活垃圾设施体系建设方案
1、三桶四色垃圾桶进校园
根据大学校园内生活垃圾的特点――有害垃圾及其它垃圾较少，我们在四色垃圾桶的分类基础上，同时考虑节省成本、保护环境的原则，提出了校园三桶四色垃圾箱的分类设计方案：仍然保持四色垃圾桶的标准，只是将其它垃圾和有害垃圾合并成一个，颜色，容积各半。
2、寝室旧物回收箱
由于学生寝室楼产生的垃圾数量甚至超过了教室，所以我们不应该忽视这个区域。因此提出了在生活区的每个寝室楼下放置三个的回收箱的设想，分别用于回收废旧电池、废旧小物品及旧书旧衣，以更好的集中处理或循环再利用。
三、校园生活垃圾分类宣传监管方案
根据校园生活垃圾分类处理方案，通过理论可行性、政策可行性、实施可行性等可行性分析提出以下宣传监管方案。
1、宣传教育
例如：举办校园环保文化节；将垃圾分类知识纳入入学教育和新生宝典；将垃圾分类在校广播台、校报以及校内外网站上进行宣传；各寝室分发宣传单；在各个教室粘贴垃圾分类宣传语・・・・・・
2、监督指导
①征集志愿者及义务劳动同学，在学校超市，餐厅等校园内垃圾源地带，定期监督和指导同学们投放垃圾的行为。②每学期定期对各班生活委员进行环保以及垃圾分来知识培训，然后生活委员在班里进行垃圾分类知识的普及。③每学期举行垃圾分类知识竞赛，通过这个活动强化大学生的垃圾分类回收知识。
我们的调查切合当下社会关注与重视的焦点问题，时刻关注我们的国家、社会和生活，从观察身边的小现象开始，逐渐深入，挖掘其背后的社会问题。同时我们得出的调研数据涉及在杭多所高校，包括五个不同年级的在校学生，涵盖多个专业；数据分析主要通过Excel和SPSS计量软件进行，分析方法科学合理。更重要的是我们怀揣着保护、爱护环境的信念，以提升大学生环保素养，提高大学生环保知识，增强大学生环保意识和能力为宗旨。以上无一不体现我们调查的先进性与科学性，也使得我们的调查具有了现实意义和实践价值。
良好的生活环境是我们生存不可或缺的，而垃圾是破坏环境的罪魁祸首之一，有人说垃圾是放错了地方的资源，而我们，作为一个大学生，素质应是我们的代名词，让我们将垃圾放到属于他们的“家”，让他们在自己的家中闪耀自己的光芒。
参考文献：
[1]崔炜，李飞，孔少飞. 循环经济与校园垃圾分类回收[J]. 山西能源与节能, 2006年9月
[2]赵福忠. 实施垃圾分类、构建节约型学校：关于学校实施垃圾分类研究的尝试[J]. 中国现代教育装备
餐厅垃圾处理措施范文6
关键词：城市餐饮业；污染特点；环境影响
餐饮业主要包括酒店、宾馆、度假村、公寓以及各种独立经营的餐饮服务机构，比如餐馆、小吃店、酒楼等。它们的规模不一、性质各异、场所分散，实际的经营管理过程中会产生大量的污染物，对于城市的自然环境、社会环境都有较大的影响。
1城市餐饮业主要的污染物以及污染源特点
城市餐饮业主要的污染物包括各种燃料的燃烧废气、油烟、生活垃圾、厨房垃圾、生活废水、餐饮废水、厨房油烟排风系统、空调机、冷库压缩机以及其它各种设备产生的噪音等。其中，餐饮油烟的成分十分的复杂，从物质形态来说，主要有挥发性气态和颗粒物两种，餐饮油烟对于周围环境的危害比较大，可能会危及到工作人员的生命健康。餐饮废水中含有大量的COD、BOD、悬浮物质，与一般的生活污水相比，污染性更高。餐厅空调会排出大量的热气，可能会对周围的居民带来热污染。总而言之，餐饮业发展过程中会产生比较严重的环境污染问题。加上各种餐馆、酒店、宾馆、小吃店十分分散，数量较多，规模比较小，具有较强的变动性，政府相关部门管理起来就比较麻烦，难度较大。
2城市餐饮业环境影响评价
2.1餐饮污染物对于环境的影响
（1）废水对环境的影响。餐饮业产生的废水主要包括食物烹调及器物清洗过程中产生的餐饮废水以及职工与顾客产生的生活污水，生活污水与居民日常生活过程中产生的污水成分基本相同，一般主要有BOD、COD、悬浮物质等等。餐饮废水与生活污水的成分存在较大的差别，主要是氨氮、动植物油、悬浮物质、COD等，其中COD、悬浮物质的含量要远远高于生活污水中这两种物质的含量。餐饮业环境影响评价中，重点评价的是氨氮排放总量、COD含量及其控制指标值。（2）废气对环境的影响。城市餐饮废气主要包括烹调油烟以及燃料废气两部分。现阶段，城市餐饮业发展过程中使用的主要燃料是液化气和天然气，这两种燃料燃烧对于环境的影响比较小，产生的物质主要是二氧化氮、二氧化硫等，一般可以达到我国的大气污染物综合排放的标准。与燃料废气相比，烹调油烟中含有的污染物种类比较多，对环境的影响也比较大，油烟废气中含有超过75种有机物，包括各种芳香化合物、烷烃、脂肪酸、烯烃、杂环化合物、酮类、醇类、酯类等，油烟温度超过300℃之后，会形成大量的脂类过氧化物及自由基，脂溶性非常高，很容易进入血液循环，对人类机体危害较大，具有免疫毒性、肺脏毒性等。除此之外，食物烹调过程中可能会产生一些刺激性气味随着油烟排放到周围的空气之中，危害人类的视觉器官及呼吸系统。餐饮业废气环境影响评价主要有燃料使用情况、基准灶头数、油烟净化工艺、净化设施等几个，分析评价污染源时需要对油烟废气的排放量、排放方式、污染物处理方式及浓度达标情况等进行讨论研究。（3）噪声对环境的影响。餐饮业所产生的噪声主要来源于炉灶、厨房油烟排风系统、空调外机、冷库压缩机等等设备，一般情况下，厨房油烟排风系统、空调外机、炉灶产生的噪音在40~80dB左右，部分餐饮业可能附带有KTV等娱乐设施，会产生更大的噪声，实际的经营管理过程中必须要采取必要的措施，以免影响周围居民的正常生活。（4）固体废弃物对环境的影响。餐饮行业发展过程中会产生大量的固体废弃物，这些固体废弃物包括职工产生的生活垃圾还包括厨房产生的各种餐厨垃圾，餐厨垃圾中含有大量的油脂以及一些有机物质，油脂难以清除，剩饭、剩菜、菜叶、瓜皮等物质很容易腐烂，容易招致各种微生物及蚊蝇聚集，滋生各种病菌，对人类健康十分不利。这些固体废弃物的处理是餐饮业发展过程中需要重点考虑的问题。
2.2餐饮污染物的处理
（1）餐饮废水的处理。餐饮废水中污染物的浓度比较高，具体的处理过程中需要分两种情况进行，生活污水按照日常污水处理方式进行，餐饮废水中油污浓度较高，处理之前，需要利用栅网及隔油槽先将废水中的食物残渣及油脂过滤处理一下，然后将其与生活污水一同输送到化粪池中沉淀之后进行处理。后期处理分为一级处理和二级处理两个过程。一级处理主要指的是气浮、消解及化学处理，二级处理主要指的是A/O、A²/O生化处理。一、二级处理后，废水中各种污染物质的含量符合废水综合污水许可范围之后才能够排入污水处理厂进行处置。在环境影响评价中，餐饮业需要给出的主要指标值是氨氮排放总量及COD量。（2）废气处理方式。餐饮业经营过程中需要使用大量的燃料，且餐饮业基本上都位于人口大量聚集的地方，为了有效的减少污染物，餐饮业最好使用人工煤气、液化石油气及天然气等清洁能源。根据我国《饮食业油烟排放标准》，餐饮服务业单位的规模根据基准灶头数目多少可以分为小型、中型及大型三种规模，基准灶头数在1-3之间的为小型，3-6之间的为中型，超过6的为大型。不同规模的餐饮单位的油烟允许排放浓度及净化设施的最低去除率存在一定的区别，小型为60%，中型为75%，大型为85%。建筑物高度不同，排气筒出口的高度也各不相同，建筑物高度超过15m时，油烟排放口的高度也需要超过15m，建筑物高度低于15m时，油烟排放口高度要超过屋顶高度。此外，油烟排出口不能设置在上风口。油烟排气管道要使用专业的烟道，要与居民区烟道分开设置。（3）噪声处理办法。如上文所述，餐饮业发展过程中会产生许多噪音，实际的处理过程中需要根据噪声源选择不同的处理方法。比如，中央空调外机噪声处理时，需要进行隔声处理之后再排放，空调外机需要定期进行维护保养。此外，采用独立的烟道能够减小风速，可以有效的降低振动噪声。除此之外，还可以采取基础减震工作，比如，将排气筒固定住，墙壁接口部位采用防震橡胶软接头。总而言之，要保证噪声达到《社会生活环境噪声排放标准》。（4）固体废弃物的处理。固体废弃物不能随意处理，要分类存放，中餐厨垃圾需要放在有盖容器，生活垃圾需要使用垃圾桶、垃圾袋分类收集，堆放在固定地点。除此之外，餐饮单位要能够根据自身的条件配置专业的易腐烂垃圾生化处理机，餐厨垃圾、废弃使用油脂等废物资源要能够废物利用，以免影响周围的环境。根据《国务院办公厅关于加强地沟油整治及餐厨废弃物管理意见》的相关规定进行处理，禁止将餐厨废弃物随意交由没有经过许多或者备案的单位或者个人处理。餐厨垃圾具有较大的回收利用价值，其中含有丰富的粗纤维、粗蛋白及钙磷钾等元素，固体废弃物处理过程中，可以将其处理加工成为肥料。比如，宁波市2006年建立了《餐厨垃圾管理办法》，从该管理办法开始实施到06年年底不到一个月的时间内收运了超过7万吨餐厨垃圾，处理之后制成了5200吨饲料原料及1800多吨不饱和剂，固体垃圾处理时可以参照宁波市的管理经验。
3结语
综上所述，近年来，我国餐饮业行业发展迅速。然而在餐饮行业快速发展的过程中，环境污染问题越来越严重。为了实现环境保护的目标，必须要做好“环评工作”，同时建立、健全餐饮业环境管理法律法规，做好污染源分类工作，根据污染源的特征，采取对应的防治措施、保护环境。
参考文献：
[1]王高飞.城市餐饮业项目环境影响评价及治理对策[J].资源节约与保,2015(04):91+97.
[2]徐彦昭.商住区餐饮业环境影响评价研究[J].资源节约与环保,2015(07):91-92.
