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谈谈水产养殖技术范文1
[关键词] 水产养殖；饵料；投喂技术
在渔业生产过程中，投饲技术是直接影响饲料系数和养殖生产效果的重要因素。饲料的投喂技术在水产养殖生产中十分重要，是现代水产养殖生产者必须熟练掌握的一项实用技术。
一、投饲原则
为了提高饲料的利用率，降低饲料系数，在养殖鱼类投喂饲料时，要坚持“四定”和“三看”的投饲原则，以提高饲料效率。
1.定时：即天气正常时，每天的投饲时间应相对固定。
2.定量：投喂饲料一定要科学、定量，防止忽多或忽少，以免饥饱不均，从而影响养殖鱼类的消化吸收和生长。
3.定质：投喂的饲料必须新鲜，清洁、适口，营养相对平衡并尽量符合养殖鱼类的日常需求。腐败变质的饲料不能投喂。
4.定位：投喂饲料必须有固定的食场和饲料台，使养殖的鱼类养成在固定点吃食的习惯。
5.看天气：要注意天气状况、水温状况随时观察鱼类的吃食情况。
6.看水质：注意观察水质和水体溶氧量的变化，依据水质好坏适当增减投饵量。
7.看养殖鱼类的生长和摄食：养殖鱼类不同的生长阶段对饵料投喂有不同要求。根据具体情况，随时调节投饲量。在温度适宜养殖鱼类的季节，天气晴朗时适当增加投饲量；阴雨天气、溶氧低时应停止投喂或减少投喂次数和数量。
二、投饲数量
投饲数量是否科学，对饲料的利用和养殖的成本影响很大。投饲量过低时，养殖的鱼处于饥饿状态，生长发育缓慢；投饲过量，不但饲料利用率低，水质易受污染，增加了鱼病的发病机会，且造成饲料浪费，人为增加养殖户的养殖成本。因此，正确确定投饲量，合理投喂饲料，对提高鱼产量，降低生产成本有着重要意义。养殖鱼类的增重与投饲量有着密切的关系，科学确定投饲量是投饲技术的一个关键问题。
1.影响投饲数量的因素
投饲数量的多少，主要受养殖鱼类的品种、规格、大小、天气、水温、水质、饲料质量以及养殖对象的不同生长特点等诸因素的影响。不同鱼类因对其饲料的消化利用能力不同，摄食量亦不同，故对投饲量的要求也不一样，一般草食性鱼类的摄食量高于杂食性负类和肉食性鱼类。随着鱼类的生长，体重增加，摄食量增大，绝对投饲量增高。但随着鱼体重的增加，投饲率反而下降，鱼类的摄食量与体重呈负相关。池塘水质好环对鱼类摄食量影响很大，水质清新、溶氧充足，鱼类摄食量大。反之摄食量则减少；同时投饲数量的多少还与饲料的质量、养殖对象不同的生长阶段和生长特点有关。
2.养殖鱼类的日投饲量的计算方法
在生产中，确定日投喂量有两种方法：饲料全年分配法和投喂率表法。①饲料全年分配法：首先按池塘或网箱等不同养殖方式估算全年净产量，再确定所用饲料的饲料系数，估算出全年饲料总需要量，然后根据季节、水温、水质与养殖对象的生长特点，逐月、逐旬甚至逐天的分配投饲量。②投喂率表法：即参考投喂率和池塘中鱼的重量来确定日投喂量，（即日投喂量=池塘鱼的重量×投喂率，池中鱼的重量可通过抽样计算获得。）目前，我国的池塘养鱼对几种主要养殖鱼类的投饵率一般掌握在3%～6%为宜，当水温在15～20℃时，可控制投饵率在1%～2%，水温20～25℃时，可控制投饵率在3%～4%，水温在25℃以上时，可依据养殖品种、天气、水质的状况控制投饵率在4%～6%。此外，还应根据鱼的生长情况和各阶段的营养需求，可在7日左右对日投喂量进行一次调整，这样才能较好满足鱼的生长需求。
3.摄食状态与实际投饲量
养殖鱼类的摄食状态受“鱼”“、水”“饲”及气候条件等诸多因素的影响。用以上方法确定的投饲量，有时是不能满足鱼的摄食量的；鱼体重量的推算也有一定的误差。必须边投喂，边仔细观察鱼群的摄食状态，灵活掌握实际投饲量，才能确保鱼饲料的高效利用。
为此，根据实际养殖经验，提出投饲量掌握和控制在“七八成饱”的范围内。保持养殖鱼类有旺盛的食欲，以提高饲料效率。“七八成饱”的原则有两层意思：（1）是指只喂到养殖鱼饱食量的七八成；（2）养殖鱼有70%～80%能吃饱，余下的30%～20%吃不饱。
“七八成饱”的原则从表象观察：摄食状态先水面后水底，先大鱼后小鱼，先中间后周边。摄食表现为先急后缓，直到平静。平静而不抢食则投饲停止。这才是真正的投饲量。
三、投饲技术
1.投饲方法
鱼类饲料的投喂方法有：手撒投喂、饲料台投喂、投饵机投喂等三种。手撒投喂使用比较普遍。手撒投喂方法简便、利于观察鱼群的吃食和活动情况，投饲准确集中，使用灵活，易于掌握，而且有节约能源的优点；其缺点是耗费人工和时间，对于中小型渔场，劳动力充足，或者养殖名、特、优水产动物时投喂饲料值得提倡这种投饲方法。手撒投喂饲料利用率高而稳定，投喂有效率可达86%以上。利用投饵机投喂，这种方式可以定时、定量、定位，同时也具有省时、省工的优点。但是，应指出的是利用机械投饲机不易掌握鱼的摄食状态，不能灵活控制投饲量。另外机械投饲成本较高，增加了养殖者的养殖成本。
2.投喂次数
科学的投喂数量确定之后，一天中分几次投喂，同样关系到提高饲料利用率和促进养殖鱼类的生长问题。投喂次数的确定也由水温、水质、天气、饲料质量及养殖鱼类品种、大小和其消化器官的特性以及摄食特点决定。鲤、鲫、团头鲂、草鱼等都是无胃鱼，摄取饲料由食道直接进入肠内消化，一次容纳的食物量远不及肉食性的有胃鱼，是摄食缓慢的鱼类，一天内摄食的时间相对较长，采取多次投喂有助于提高消化吸收率和提高饲料效率。用配合饲料饲养，要根据其摄食特点和季节、水温的变化，确定科学的投喂次数，对于提高这些鱼对饲料的消化吸收，减少饲料成分在水中的流失是非常必要的。但是，投喂次数太多，鱼较长时间处于摄食兴奋状态，过多消耗体能，这也是不科学的。如鲤鱼乃典型的无胃鱼，投喂次数和投喂时间应长些。在适于鲤鱼生长的温度范围内，投喂次数增加，鲤鱼的摄食量和消化率随之提高。对鲤鱼苗，每日投喂6～8次生长效果好，每次投喂20～30min；对鲤鱼种，每日投喂5～6次生长效果好。我国的池塘养鱼是以鲤科鱼类为主，应以连续投饲为好，但是由于养殖场规模较大，限于人力等因素，成品鱼养殖阶段，每天投喂次数一般以2～4次为宜。投饲技术的科学掌握，需要我们水产科技工作者不懈的实践和研究，使这项技术的可操作性更实用和科学。本文只起到抛砖引玉的作用，旨在引起同行对水产养殖投饲技术的科学性深入研究。
3.投喂时间
配合饲料投喂投喂时间与养殖方式有关，通常情况下网箱养鱼时，每天第一次投喂的时间应在早上7：00开始，而最后一次的投喂的时间应该在18：00左右结束；池塘养鱼条件下，每天第一次投喂时间一般在上午9：00左右，最后一次投喂的时间应该在下午17：00结束。人工投喂需控制投喂速度，投喂时要掌握两头慢中间快，即开始投喂时慢，当鱼绝大多数已集中抢食时快速投喂，当鱼摄食趋于缓和，大部分鱼几乎吃饱后要慢投，无论网箱养鱼还是池塘养鱼，每次投喂投喂时间一般应控制在30分钟左右，7月底到8月中旬，天气晴好，温度在32℃左右时，鱼类摄食量大，可适当延长投喂时间，但是一般也不要超过45分钟为宜。对于池塘养鱼和网箱养鱼人工投喂时可以灵活掌握投喂量，能够做到精心投喂，有利提高饲料效率。
鱼类养殖过程中，投饲技术水平的高低可直接影响养殖者养殖鱼类的产量和经济效益的高低，因此，广大渔民朋友应对日常投饵技术给予高度重视，才能有效提高池塘生产力，取得较好的经济效益和社会效益。
参考文献
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谈谈水产养殖技术范文2
造成水产养殖病害分为外界因素与内部因素，外部因素基本上可以概括为生物、环境和人为三大因素。内在因素主要为水产养殖动物的免疫力下降，是引发疾病的内在原因。疾病的发生都有一定的原因和条件，内因是关键。根据水产养殖业发生病害的特点，以及病害发生的三要素：病原、环境、宿主，发明了检查和消毒水产苗种技术和免疫预防技术，通过这两项技术可以有效提高水产动物的免疫力和成活率；第二，环境调控技术，这项技术不仅为水产动物的生长提供了良好的水体环境，同时抑制了病原滋生和繁殖的能力和机会；第三，如果水产动物发生病害，一定要及时、科学地使用正确的水产药物，尽快的控制水产动物的病情，尽可能的减少损失。水产养殖的生态防控技术的内涵可以通过字面意思来做深入的分析。首先，生态指的是三个生态位，一是气水界面，即水体表面与空气接触的界面，这个界面上主要是生态系统中生产者居住的地方，气体交换也在这一界面上进行；一是泥水界面，即最底层的水与表层淤泥接触的界面，这个节目上主要是分解者居住的地方物质的转换也在这一界面进行；一是水产动物的肠道，这个是能量转化的主要场所。最后生态防控的“控”，控的意思是指通过使用针对性药物或疫苗控制生态系统中危害水生动物健康的病原，也可以说是控制病原性疾病，与“防”补充。
2加强水产养殖的生态防控技术的措施
2.1定期消毒
要想养殖水产生物，就要先把水养好，要想养好水，就要先养好泥，由此可以看出，清洁养殖环境的重要性，这是养殖成功的基础，主要包括两个方面：清理不干净的地方和消毒。清理的方法是保持水底淤泥的厚度在十厘米到十五厘米，然后在阳光下暴晒，也要注意堵住漏洞，这样才能改善底层的质量。
2.2对苗种的消毒要彻底
苗种的质量决定了养殖的质量，在选择好要放入水中养殖的苗种后，一定要对它们彻底的消毒因为苗种本身也有病原体，如果不消毒，还是会把病原体带入到养殖的水中。
2.3施肥方式要科学
在养殖的整个过程中都应该要保证科学施肥。在把苗种准备好之前，一定要把生物饵料培养好，生物饵料的营养对于水产生物来说，是任何人工饵料都不可取代的，因为生物饵料可以帮助水产生物增强体质，放养之后食用生物饵料的水产生物成活率更高。
2.4做好应激管理的工作
养殖者应该把应激管理贯穿于整个养殖过程中，因为应激管理是养殖的最重要的技术。应激因子主要有三种：物理性、化学性和生物性。环境突然有了很大的改变之后或者换季的时候，都是水产生物容易生病的时期，这个时候更加有必要加强应激管理。
2.5对养殖水增氧
随着养殖时间的增长，水底容易滋生微生物，就会导致水中氧气的缺少，会引发水产生物的疾病。增氧最好的方式就是底层微孔增氧，这一方法要根据水的溶氧能力来确定增氧的时间。养殖前期在阴雨天的时候增氧，从半夜到凌晨；在养殖中期，晴天的时候早上增氧两小时，午后增氧2~3h，阴雨天就从晚上十点开始增氧，一直到第二天中午；养殖后期就是尽可能多的做增氧工作。
2.6在养殖过程中，要注意监测
水产养殖中有两种疫病应该引起重视：鲤春病毒病和锦鲤疱疹病毒，这种病毒一旦被水生动物感染，没有任何药物可以治好它们，所以预防工作就变得十分重要，对水产生物养殖者来说是毁灭性的打击，所以养殖者一定要配合当地的渔业部门做好监测工作，未雨绸缪，才能防患于未然。
2.7大力推广水产养殖的生态防控的新技术
随着时代进步，我国已经总结出了许多经验，根据这些经验也开发出了一些新技术，比如，安全用药技术、水质调节与监测技术等等，这些技术有效提高了水产养殖的成功率，值得大范围的宣传推广。
加强水产养殖的生态防控对养殖水产生物有着重要的意义，可以帮助了解病害发生的情况，以及时监测和治理；也可以保护养殖环境，提高养殖治理；还可以提高水产品的安全质量，响应了我国食品安全政策。总之，生态防控技术是对养殖者的一大福音。
作者:张宏成 裴利军 郭盛 李炜 单位:马彦淖尔市水产管理站
谈谈水产养殖技术范文3
关键词：水产养殖技术；推广；问题；对策
1 前言
科学技术的逐渐进步为水产养殖业的发展奠定了基础，水产养殖种类的增多和养殖技术的不断变革，推动着经济的逐渐提升。养殖技术是水产养殖业所必不可少的一环，其对水产养殖业的数量与品质有着直接性的影响，所以，需对水产养殖技术大力推广，使得更加多较为先进的技术能够运用到水产养殖环节中去。
2 水产养殖技术推广的重要意义
推动农村经济的不断发展。在我们国家较为广阔的农村区域，只需具备相应的水域环境，大多数均会将水产养殖当作谋生的手段，水产养殖对农民的全面奔小康有着极为重要的作用。在最近几年时间内，在种植地区逐渐拓展水产养殖业，例如：在稻田里面，以农作物为主导，并且还是能够实施蔬菜的种植与鱼蟹的养殖。此稻田种养新技术全面运用边际收益，以制造出无公害的蔬菜、稻谷以及水产品等，为农民创造了更加多的经济收益。
转变了传统形式的资源开采。目前，大部分国家依然依托海洋来达到其水产品产值的提升，其是造成海洋渔业资源遭受侵犯最为重要的因素。在我们国家同样如此，即使最近几年内水产养殖业获得了较好的发展，同时已初步形成了相应的规模，然而目前我们国家的水产品加工69%左右依然源自于海洋资源，水产养殖业有着非常广阔的发展前景。全面推广水产养殖的技术，可以从根本层面转变传统形式的水产资源开采，有助于对于自然环境与海洋生态的维护等。
3 水产养殖技术推广现状
从当前我们国家水产养殖业发展现状而言，其主要特征便是有着相对较大的养殖规模，然而养殖模式却比较粗放，大都在自然生态环境下进行养殖。从水产养殖业的属性层面而言，其是一种适合拓展中高端农业的行业，具备非常长的产业链，可以在产业链的下游企业中全面融合，促进整个行业及相关领域的共同进步。以此为基础，在2020年初步达到农业现代化以前，水产养殖技术的推广需要以“产业链创建”与“技术推广”为中心同时向前推进。合理的产业链创建可以增强市场的需求，加强水产养殖者的动力。然而此时需提供对应的技术引导，特别是推动养殖人员改变养殖方法，运用人工又或是半人工调控背景下的工业化养殖方式，才可以更加好的推动水产养殖业向着产业化与规模化的方向发展，并且拓展产业链，增加经济效益。为达到水产养殖业的现代化，水产养殖技术的推广需要《农业技术推广法》为基础，制定水产养殖技术推广的具体路径，全面意识到目前水产养殖技术推广体所出现的不足，改善推广方式。
4 水产养殖技术推广过程中所存在的问题
4.1 养殖户科技理念较差
传统形式的水产养殖业，是以养殖人员自身的经验与最为基本的水产技术为基础所形成的，伴随科技的不断发展，现代化的水产养殖业有了质的飞跃。但是因为我们国家进行水产养殖的人员大部分文化水平均相对较低，思想较为保守，所以在具体养殖环节对于并不关注现代化的养殖技术。一些缺少合理养殖观念的水产养殖人员，在养殖环节发生了非常多的问题，其大都将问题归因于自身的运气不佳，而无法由科学的层面去探索问题形成的具体缘由。若在水产养殖环节所发生的问题无法获得妥善的处理，便会造成水产养殖领域的恶性循环，造成水产养殖技术无法较好的推广与运用。
4.2 B殖户营销经验欠缺
水产品的出售同样是水产养殖人员所重点关注的内容，水产养殖人员营销经验的欠缺同样是影响水产养殖技术是否能够较好推广的重要因素。水产养殖人员之所进行水产品的养殖水产品便是为了能够将其出售出去以获得经济收益，增强家庭的生活水平。然而大部分的养殖人员均缺乏相应的营销经验，依然运用最为原始的营销方式，无法吸引更加多的顾客。
4.3 水产养殖者专业知识与技术的缺乏
当前，我们国家的水产养殖户的专业理论水平依然有着非常广阔的上升空间，其大都遵循自己所所具备的经验去进行水产品的养殖，并不具备专业性的技术基础，极易导致经济收入的随机性，在出现问题的时候通常无法挖掘问题的根源，并且水产养殖技术与本身习性之间的差距，专业理论的缺，导致了我们国家水产养殖技术无法较好的推广。针对水产品养殖技术，部分青年群体或许有较强的接受能力，依托最新的科学技术来提升自己的经济收入，其它的水产养殖户在察觉以后便会效仿，然而并未经过专业性的技术指导，其便会向其他的养殖户学习，若照抄别人的养殖形式，或许会因为各式各样的外界因素所造成的影响而有所不同，因此专业养殖技术的培训具有非常重要的意义。
4.4 缺少正确的示范和销售渠道
养殖示范基地的建造在很大程度上能够使水产养殖人员看到更加多的利益，以鼓励其对于全新养殖技术的不断学习，然而我们国家的养殖示范基础数量比较少，所发挥的作用非常之低。此外，销售渠道的缺乏无法确保养殖技术的深入推广。水产养殖人员实施水产养殖最终的目标便是获得最大化的经济效益，如果销售过程中发生任何问题便极易造成水产品养殖的失败。
5 完善水产养殖技术推广的对策
5.1 增强养殖户的科技理念
伴随人们对于水产品的品质需求日益提升，凭借传统形式的水产养殖技术已没有办法达到人民群众对于水产品的要求。所以，当地的水产管理机构需要完成好水产养殖技术的推广，增强水产品养殖人员的科技理念。其能够在所限定的时间内邀请部分水产养殖界的专业人士，组织公益性的水产养殖技术指导活动，向那些从事水产品养殖的人员传授较为实用的养殖技术与最新的养殖观念，有利于水产养殖人员树立起较为科学的养殖理念。在针对养殖人员实施培训的时候，需要做好相应的事前动员工作，确保地区内的全部从事水产养殖的人员均可以加入到技术培训环节，所培训的内容需要满足当地水产养殖的现实状况，尽可能的为养殖人员提供相应的帮助，防止远离现实的培育内容，进而经过水产养殖技术的培育，使得养殖人员能够获得更加多的经济收入。
5.2 加强水产养殖户营销战略
第一，从水产养殖户层面而言，不但需要充分掌握附近城市水产品的市场情况，同时还需要了解部分大中城市的市场情况，需要把握机遇快速的占领当地的水产品批发市场，以提升其在市场中所占据的比重。
第二，需要增强水产品的品质，主张健康的水产养殖。针对虾、鱼等其它的水产品需要处置好药物残留的问题，贝壳类的水产品需要处置好体内的有毒物质等等，达到顾客对品质的需求。唯有品质安全增强了，才可以培养起相应的客户人群，增强其销售量，创建属于自身的品牌。除此之外，产品的包装同样是极为重要的过程，一个美观的产品包装有助于吸引顾客的眼球，推动其进行消费。
第三，充分运用网络对产品进行宣传。进行网上销售，完全展示水产品的品质、营养以及保健等其它作用，增强了顾客的认知，销售成本费用同样有所减少。
5.3 增大水产养殖技术的培育力度
阻碍水产养殖技术的推广最为重要的因素便是水产品养殖人员对于养殖技术并不具备充分的把握，为了转变当前的情况，便需对于水产品养殖人员实施相关理论的培育。其同样需要受所有政府相关机关的帮扶，在农业全新的经济增长点里面融入水产养殖业。在水产养殖技术培育的具体环节里面，需要由以下几个层面落实。采取派出去形式实施培育。素质差是当前大部分技术推广人员自身所出现的问题，唯有运用派出去的形式才可以逐渐增强其推广技术和技术的不断变更。此时，同样需要融合请回来的形式，逐渐将高学历、高层次的专业技术人员引入进来，逐渐壮大推广组织，增强推广人员自身的综合素质。针对水产养殖技术所进行的推广需要和科研部门、高效等实施沟通、合作，并且还需要与知名度较高的养殖 公司实施大量的交流，逐渐增强养殖技术。
5.4 拓宽销售渠道
我们国家目前所具有的销售渠道无法使得水产养殖人员能够接受全新的养殖技术，若由根源层面为水产养殖者处理好销售渠道的问题那么技术推广的问题便能够获得解决。我们国家需要对目前的销售状况实施充分的调研，掌握目前所具有主要销售渠道，对其不断拓展。在水产品难以销售难的背景之下能够实施集中性的销售，促进产业一体化的发展，不但确保了我们国家水产养殖业的平稳发展，同时还给我们国家的水产养殖者吃了颗定心丸。具备了最为基础的水产养殖销售保障，最新的水产养殖技术才能够获得合理的推广。
5.5 关注市场走向
在进行水产品养殖之时还需要高度关注市场的走向，逐渐的调整对于水产养殖人员所传授的养殖技术。最为主要的便是需要把握好“两性”：养殖业的预见性；在条件允许的背景下针对水产品市场的发展实施预估，针对养殖环节可能发横的问题实施预估，针对养殖人员所能够获得的收益实施预估。通过相应的实践已经获得了部分较好的成绩。在最近几年时间内，伴随我们国家GDP的逐渐提升，全国范围内的各个地区按照本身的农业发展具体情况，都在推广自身的特、名以及优农产品，不难得知，其病害同样在不断发展，影响了水产品的后期发展。当前，在我们国家的合作社之中已经创建起了一套较为完善的病害防范体制，在经过检验之后可以确保水产品的品质与安全，在一定程度上增强其市场竞争力，同样为政府部门进行决策奠定了相应的参考。
6 结语
伴随我们国家科学技术的逐渐进步，水产养殖技术同样获得了大量的发展。普通水产养殖地区的自然环境均非常只好，水产养殖业具有非常悠久的历史，养殖者本身同样具备极为丰富的经验，然而传统经验依然有着非常多的，将传统经验与最新的水产养殖技术相互融合，水产养殖便能够获得最佳的经济收益，水产养殖业的不断发展对于推动我们国家经济的不断发展有着非常重要的意义。
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谈谈水产养殖技术范文4
摘 要 养殖企业由于投入成本大，风险高，周期长，易受自然环境和外部因素的影响，其成本的不确定性极大。而且，由于历史的原因，养殖企业大都以家庭式、自然式生产为主，缺乏先进、科学的会计核算方法和财务制度，大大地阻碍了养殖业的发展。本文通过对淡水养殖企业成本核算的思考，积极探讨成本核算存在的问题及其解决办法，尽量减少其不确定性，从而提高淡水养殖企业的管理水平。
关键词 淡水养殖 成本核算 成本归集 成本分摊
水产养殖企业是通过对苗种的繁殖、培育、喂养等人工方法，生产出水产品的过程。由于受自然条件的影响比较大，一般选择在靠近沿海、港边、湖泊等地附近。水产养殖根据养殖水域的不同分为海水养殖和淡水养殖。以作者所在地为例，淡水养殖大都以个人承包养殖场、塘进行生产为主，存在规模小，资金压力大，技术落后等弊端。虽然近年来通过招商引资和合伙联合，兴办了部分上规模的淡水养殖企业，但由于养殖行业的特殊性，如何合理有效的进行会计核算和财务管理就成了困扰这些企业的难题。本文以作者所在地为例，结合作者的工作经验就淡水养殖企业的成本核算问题谈谈自己的看法。
一、淡水养殖企业成本核算的内容
淡水养殖企业成本核算就是把一定时期内淡水养殖企业生产经营过程中所发生的费用，按其性质和发生地点，分类归集、汇总、核算，计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动。
淡水养殖企业生产经营过程中所发生的成本费用一般分为人力成本、苗种成本、饲料成本、材料及其他费用等。其中人力成本主要是企业养殖场工人的工资、社会保险、福利费及教育经费等；苗种成本主要是养殖企业购买或自育虾、蟹等幼苗的成本；饲料成本是指企业用于喂养育苗的饲料、饵料的费用，包括从饲料厂购入的饲料和从其他单位或个人购入的小鱼小虾等饵料；材料是指养殖用的一些辅助材料的成本，包括水电费、低值易耗品的摊销等，其他费用是指上述以外的其他费用。
二、淡水养殖企业成本核算中存在的难题
目前，本地的淡水养殖企业成本核算，在人力、苗种等基本和常用的费用上能够大致的进行归集和核算，基本反映了淡水养殖企业的生产经营管理水平，但是，对于一些特殊的事项和特殊的经济活动，存在着以下难点问题亟待解决。
（一）成本的归集问题
本地的养殖企业大都是育苗和养殖分开进行的，导致养殖周期有长有短，有1-2年的，也有半年的，而且以对虾和梭子蟹混养为主。在其生产周期中，生产时间极度不均匀，较易受外部环境和自然天气的影响，因此发生在养殖企业的这部分特殊的费用能否归集为成本就成了问题，比如休养期间的工人工资费用，损失的正常性判定和归集，土地租赁费及场地建设费等等。
（二）成本的分摊问题
淡水养殖企业，往往采用混养技术，一只塘里既养虾，又养蟹，因为虾和蟹的生产周期不相同，产量不相同，销售收入也不相同，而且蟹和虾的销售单价又极容易受外部市场的影响，所以养殖企业人力、饲料等成本如何在蟹和虾之间进行分摊就成了难题。
三、淡水养殖企业的成本核算
针对以上问题，笔者认为根据会计核算的基本原则和淡水养殖企业的实际情况，可以采取以下方式处理。
（一）成本归集的解决
淡水养殖企业在成本的归集上应遵循“实质重于形式”的原则。“实质重于形式”原则要求企业应当按照交易或事项的经济实质进行会计核算，而不应当仅仅按照它们的法律形式作为会计核算的依据。
1.休养期间人力成本的归集
由于养殖行业周期的特殊性，其休养的时间一般比较长，它不同于一般企业员工的带薪休假，那么养殖场工人在休养期间的人力费用，是不是可以按照一般企业对带薪休假的处理，把这部分这段期间的工资直接作为企业的成本呢？从形式上看休养期间的人力支出好像并没有直接为企业带来经济利益，也没有直接作用于具体的产品中，从而形成产品的增值。但是从实质上，休养期间是养殖企业必不可少的一个环节，而且员工的休养也不是员工的主动性要求，而是员工工作程序的一个必然过程，就好像流水线中的一个间隔，只是量上的一个扩大，所以根据“实质重于形式”的原则，养殖企业休养期间的人力支出应该归集于成本。
2.养殖企业特殊性造成的正常损失判定标准及成本归集
正常损失是指企业在生产经营中的合理损耗，是企业无法避免但可以提前估计到的损失，是正常生产的必要成本。养殖企业容易受外部环境和自然因素的影响，小的比如幼苗的适应性，水温的影响，饵料的质量，大的如暴雨、台风等恶劣天气造成的损失。如果按照正常损失的定义判断，这些损失就都属于非正常损失，应计入营业外支出。但因为养殖企业的特殊性，从本质上看，一定范围内的“非正常”损失都是养殖企业的正常性损失。比如，从本地的天气状况看，每年的台风天是必然的，有些小台风或不直接冲击本地的台风造成的没有大面积影响养殖塘的损失就不应该作为企业的非正常损失，而应该作为正常损失计入养殖企业的成本。因此，笔者认为应根据“实质重于形式”的原则来判定哪些才是养殖企业“特有”的、“正常”的损失。
3.土地租赁费及场地建设费的成本归集
养殖企业的养殖场地和设施，大都是租赁的，年限有长有短，一般情况下是作为长期待摊费用在租赁期内平均分摊，计入成本账户。但有些养殖企业是先租入土地，利用先进的科学技术进行养殖塘的改造，然后再进行生产。这些改造费用比较大，土地的租赁年限也比较长，从实质上判断已经有了成为资产的条件，因此，笔者认为养殖企业应该把租赁费和改造费用作为固定资产进行核算，按期进行折旧计入成本。
4.小鱼等其他收入的成本冲减
收成时，在养殖主营的品种外，往往有一些饵料成长起来，能给企业带来一定的收入，从形式上看应该作为其他业务收入。但从本质上，笔者认为应作为饲料成本的减项进行挤冲，因为这些辅助品并没有真正成为了虾蟹等水产品的“饵料”，投放时已进入了成本，收成时就该进行冲减。
（二）成本分摊
养殖企业的成本中，苗种成本根据苗种的不同直接计入不同品种的养殖品成本中，核算比较容易，而其他的一些成本则因为混养模式带来了一些分摊上的难题，下面就人力、饲料、材料三方面成本的分摊进行思考。
1.人力成本分摊
人力成本的分摊，在实践中一般是首先计算单位养殖面积的人力成本，然后计算出每只塘应负担的成本，再根据塘内养殖品种的产量进行分摊。计算公式为：
每只塘的人力成本=单位人力成本×每只塘面积
在上述的计算公式中，某种水产品产量的计算，有的企业是按投入量来计算，有的是按水产品的产量来计算，但两种计算方法都忽略了水产品的成长周期。本人认为不同周期的水产品花费的人力成本是不同的，应该把这个周期因素考虑进去。计算公式应改为：
2.饲料成本分摊
饲料费用一直是水产养殖过程中最主要的成本投入，2000-2007年间饲料费用从1838.15元增长到2550.22元，增长率达到38.74%，近几年更是呈直线上升趋势。饲料成本的分摊中，如果能够确认某种饲料是专属于某种水产品的，应直接把该饲料成本计入该种水产品的成本中去。对于不能明确的饲料，首先根据投放个塘的饲料数量和单价确定个塘的饲料成本，然后参照人力成本的分配率或直接按产量进行分摊，从而计算出某种水产品应负担的饲料成本。
3.材料费用分摊
养殖企业的材料费用是不构成产品实体而有助于产品形成的材料，一般为几种产品所共用，通常采用定额成本比例分配法，其公式如下：
某种产品的材料费用=该种产品的材料定额成本×分配率
在上述的计算公式中，关键是产品的材料定额成本数据的获得，这一方面需要企业的技术人员根据完整、详细地养殖记录和企业实际情况进行判断，另一方面也需要当地的水产研究部门的大力配合和积极指导。
水产养殖企业易受自然条件的影响，俗称“靠天吃饭”，前几年，本地因受到台风等天气的影响较小，也无大的病虫灾害，许多养殖企业利润可观，纷纷走上了发家致富的道路。今年则因为受到海葵台风的影响，本地的养殖企业几乎全军覆没，损失惨重。但几家上规模的、采用新式养殖技术的企业却幸存了下来，因此我们要通过科学的成本核算，在高成本、低风险和低成本、高风险等模式中选择适合自己的发展模式，重视投入与产出的关系，重视经济效益，从而切实提高我国农业的发展水平。
参考文献：