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西餐工作计划范文1
[关键词]红参；提取；质量源于设计；危害及可操作性分析；设计空间
[Abstract]Quality by design principle was used as a guideline in this study to optimize ethanol reflux extraction of red ginseng Firstly， hazard and operability analysis（HAZOP） was used as a risk assessment tool to evaluate the hazard degree of process parametersEthanol concentration， the ratio of alcohol and herbal material （A/M ratio）， and extraction time were identified as the critical process parameters（CPPs） according to HAZOP methodSecondly， BoxBehnken experimental design was applied to establish theregression models between CPPs and the process indices Finally， the design space was calculated The recommended operation space of parametersis as follows：alcohol concentration of 903%907%， A/M ratio of 2531 mL・g-1 and extraction time of 124130 min The study shows that the design space approach combined with the risk assessment using HAZOP has the potential to reduce the risk of red ginseng extraction process， which might ultimately improve the process control
[Key words]red ginseng； extraction； quality by design； hazard and operability analysis； design space
近年来，在美国FDA倡导下，质量源于设计（quality by design，QbD）理念在国际制药领域产品和工艺的开发和优化中得到大力推行[1]。QbD理念基于质量风险管理技术，强调理解药品及其生产过程，重视生产过程控制，建立能够确保产品质量的生产过程输入（如物料性质）和过程参数组合的范围，即设计空间。俞翔等较早将QbD理念应用于中药生产过程质量控制[2]，有助于理解中药生产工艺，提高质量控制水平。随后多位研究者报道了利用风险分析和试验设计等手段在中药提取[35]、醇沉[67]、水沉[8]、色谱[9]、脱色[10]等工艺环节建立设计空间的案例。
危害及可操作性分析（hazard and operability analysis，HAZOP）是常用的风险分析方法[11]。HAZOP法假O生产中的风险事件是由设计或操作产生了偏差而导致的，已在石油、化工、食品和医药等领域得到了广泛应用[12]。将HAZOP应用于辨识中药生产过程中的潜在危害参数（potential hazardous parameter，PHP），有助于提升中药生产过程的质控水平。
参麦注射液是在中医古方“生脉散”基础上研制的中药制剂，在临床上主要用于心力衰竭、心律不齐等心血管疾病的治疗，另外也常用作抗肿瘤药的辅助用药，由红参和麦冬2味药材经醇提水沉工艺制得[1314]。本研究以红参乙醇回流提取为例，采用HAZOP法对工艺参数进行风险评估，辨识高风险的PHP，将可控性强的PHP作为关键工艺参数（critical process parameters，CPP）。在此基础上采用试验设计方法建立CPP与评价指标之间的定量模型，构建提取工艺设计空间并进行验证，达到降低工艺风险的目的。
1材料
分析天平（AB204N，XS105，梅特勒托利多上海有限公司）、电子天平（SE6001，奥豪斯仪器有限公司）、超纯水机（MilliQ，美国Millipore公司）、电热恒温鼓风干燥箱（DHG9123A，上海精宏实验设备有限公司）、高效液相色谱仪（Agilent 1100型，Agilent科技有限公司，配四元梯度泵、自动进样器、柱温箱、紫外检测器、ELSD检测器、ChemStation工作站）、恒温槽（THD1008W，宁波天恒仪器厂）、紫外可见分光光度计（Cary60，Agilent公司）。
红参（产地吉林，批号20141014，大理药业股份有限公司提供）。果糖对照品[批号B1625030，阿拉丁试剂（上海）有限公司]，蔗糖对照品[批号WXBB0906V，西格玛奥德里奇（上海）贸易有限公司]，麦芽糖对照品[批号SLBL5443V，西格玛奥德里奇（上海）贸易有限公司]。人参皂苷Rg1对照品（批号140729），人参皂苷Re对照品（批号140721），人参皂苷Rb1对照品（批号140723），人参皂苷Rc对照品（批号160507），人参皂苷Rb2对照品（批号160323），人参皂苷Rd对照品（批号140719），均购自上海融禾医药科技有限公司；人参皂苷Rf对照品由吉林大学陈燕萍教授提供。无水乙醇购自上海凌峰化学试剂有限公司，去离子水由水纯化系统（MilliQ，Milford公司）制备，色谱纯乙腈购自Merck公司。
2方法
21HAZOP风险评估
根据项目风险可接受标准的要求，对红参的乙醇回流提取所使用的工艺参数进行系统评估。HAZOP法进行风险分析的步骤包括[15]： ①组成由研究人员、车间技术人员和操作人员形成的评价小组，确定分析对象；②整理出工艺所涉及的所有参数，分析存在的危害及程度，辨识出PHP，当易控时将其作为CPP；③选择引导词（guidewords），如多余、过大、过小、部分、其他等，对相应参数的偏差进行描述；④按关键词逐一分析每个操作步骤可能产生的偏差，确认实际生产中所存在的可能产生偏的的参数；⑤参照现有的生产过程，分析可能造成的结果，包括设备损坏、质量波动、经济损失等。
22样品制备
准确称取30 g红参饮片，置于玻璃夹套提取罐中，加入一定量乙醇，加热回流提取一定时间，滤过，收集滤液。相同条件下，1份饮片共回流提取6次，所用单次提取时间及溶剂均相同，合并滤液，密封后常温放置。
23试验设计
231工艺评价指标的确定选择单位药材中的总糖提出量，总固体提出量，以及人参皂苷Rg1，Re，Rf，Rb1，Rc，Rb2，Rd等7种皂苷的提出量，共计9个质量参数为工艺评价指标。
232BoxBehnken设计采用BoxBehnken设计方法研究红参乙醇回流提取PHP和工艺评价指标之间的定量关系。工艺参数水平范围见表1，工艺设计见表2。
24分析方法
总固体含量的测定采用干燥失重法[16]，计算公式如下。
赵芳等：基于危害及可操作性分析的设计空间法优化红参醇提工艺总固体质量分数=恒重后固体质量1样品质量（1）
7个人参皂苷浓度的测定采用高效液相色谱与紫外检测器联用法（HPLCUV）[17]。分析条件：色谱柱为Agilent Zorbax SB C18柱（46 mm×250 mm，5 μm）；以005%磷酸水为流动相A，以005%磷酸乙腈为流动相B，梯度洗脱（0 min，18%B；0～26 min，18%～20%B；26～35 min，20%～30%B；35～50 min，30%～32%B；50～57 min，32%～33%B；57～65 min，33%～40%B）；流速15 mL・min-1；检测波长203 nm；柱温35 ℃；进样量10 μL。
红参醇提液中含有的糖类主要为果糖、蔗糖及麦芽糖[1819]，本研究以果糖浓度、蔗糖浓度及麦芽糖浓度之和来表征提取液中总糖浓度。糖类浓度的测定采用高效液相色谱与蒸发光散射检测器联用法（HPLCELSD）[19]，分析条件：色谱柱为Grace Prevail Carbonhydrate ES （46 mm×250 mm，5 μm）；流动相为乙腈水（70∶30）；流速1 mL・min-1；柱温30 ℃；进样量10 μL。ELSD检测器条件为：氮气流量20 L・min-1；漂移管温度100 ℃；增益20；碰撞器关。
25数据处理
单位药材的总固体提出量、总糖提出量及7个人参皂苷的提出量的计算如下。
总固体提出量=提取液固含量×提取液总质量1药材用量（2）
总糖提出量=提取液总糖浓度×提取液总体积1药材用量（3）
人参皂苷提出量=提取液中人参皂苷浓度×提取液总体积1药材用量（4）
为描述红参醇提关键工艺参数和工艺关键评价指标的关系，采用多元线性回归法建立数学模型。数学模型的基本形式如下。
Y=a0+∑3i=1aiXi+∑3i=1aiiX2i+∑2i=1∑3j=i+1aijXiXj（5）
其中，a0为常数，ai，aii与aij表示各项回归系数，Y表示红参醇提工艺评价指标，Xi为关键工艺参数。在此基础上采用MODDE件提供的Monte Carlo方法计算获得设计空间。参数设置：分辨率为64，每个点计算模拟次数为3万次，每个工艺指标以2%作为失败概率的最大值，小于等于该概率的工艺参数组合属于设计空间之内。
所有计算由Microsoft Office Excel 2013 （Microsoft，USA）和MODDE Pro 1101（MKS Umetrics，Sweden）软件完成。
3结果
31HAZOP风险分析结果
利用鱼刺图分析可以找到影响提取过程的工艺参数和设备监测参数，见图1。这些参数主要涉及5个方面：药材、环境因素、设备、溶剂和提取工艺操作条件HAZOP风险分析结果见表3。
表3所列的中、高风险的潜在危害参数如控制不当，单位红参饮片对应的溶剂量、溶剂醇含量、提取时间等参数可能出现偏差，进而导致不同批次的提取液某些化学组分的提出量产生差异。综上所述，HAZOP分析结果符合实际生产情况，本研究将溶剂醇含量、单次提取时间、醇料比设定为需要进一步通过工艺设计来优化的CPP。
32关键工艺参数和工艺评价指标之间回归模型的建立
根据优化要求，需要建立CPP的设计空间，在此基础上给出操作空间。本研究采用BoxBehnken法进行工艺设计，结果见表4。1 g红参药材能提出970～3155 mg的总固体；糖类提出量为573～1983 mg・g-1生药。提出物中，总糖质量约占总固体质量的50%～70%，7个人参皂苷的总质量约占总固体质量的5%～8%。其中，人参皂苷Rb1提出量最高，为2039～5137 mg・g-1生药，人参皂苷Rg1和人参皂苷Rc次之，人参皂苷Rd的提出量最少。
采用MODDE软件建立多元线性回归模型，经模型及系数显著性分析，得到模型的回归系数、R2以及调整R2见表5。
大部分模型的调整R2大于08，提取量较少的Rc和Rd，其调整R2接近08，说明模型能解释大部分变异。对所有指标，X1的系数均P
在工参数的设计范围内，从所有人参皂苷提出量的回归模型可以看出，X1和X12系数均为负值，X2系数均为正值，说明随着醇浓度的降低和单次提取时间的延长，人参皂苷提出量均变大；X3在人参皂苷提出量模型中无统计学意义，这说明在固定醇浓度和提取时间时，人参皂苷提出量不受醇料比变化而变化。从总固体和总糖提出量的回归模型可以看出，X1系数为负值，X2与X3的系数为正值，说明随着醇浓度的降低、提取时间的延长及醇料比的变大，总固体和总糖的提出量变大。
以上规律为红参醇提工艺参数优化提供了思路：在精准控制醇浓度、采取较长的提取时间的情况下，使用较低的醇料比有利于在提取工艺中获得更多的人参皂苷，同时可以尽可能减少糖类的提出。
33设计空间的计算和验证
331工艺评价指标范围设置人参皂苷Rg1，Re，Rf，Rb1，Rc，Rb2，Rd等作为参麦注射液的有效成分，具有抗氧化，抗衰老，抗肿瘤等生物活性[13]，
所以希望在生产过程的各个环节中保证其有尽可能大的转移率。果糖、蔗糖及麦芽糖在制剂时会部分转化生成5羟甲基糠醛，可能对人体横纹肌和内脏有损害[20]，所以将这几种糖类作为需要限制的成分。在工艺参数优化时，为进一步提升工艺品质，设定以下提取工艺评价指标标准：对单位药材的人参皂苷提出量不设上限，对总糖提出量设置上限，对总固体提出量设置上下限，见表6。据此标准，采用32项所得回归模型，用MODDE软件计算得到设计空间。
332设计空间根据表6计算得到的不同醇料比下的概率设计空间见图2。图片中数字为工艺参数落在相应区域时，工艺评价指标未能达标的概率。
a醇料比=25 mL・g-1；b醇料比=28 mL・g-1 ；c醇料比=31 mL・g-1；颜色由绿至红的渐变表示相应工艺条件下，响应值不符合要求的概率（失败概率）由1%逐渐增大。
在工艺指标达标概率均≥98%的设计空间范围内选择最合适的操作空间。结合32项中提出的关键工艺参数对红参醇提工艺指标的影响规律，最终选择的操作空间为：乙醇浓度903%～907%，醇料比25～31 mL・g-1，每次提取时间124～130 min。
333设计空间的验证为验证设计空间的准确性，在设计空间内、外取点进行验证。具体验证点及验证结果见表7。从验证结果可知，预测值和实测值接近，说明所建模型有较好的预测性能；设计空间内验证点所得提取液指标均达标，而设计空间外验证点所得提取液中总固体提出量及个别人参皂苷提出量未达到最低标准，说明在设计空间内操作能保证较好的工艺品质。
4讨论
本研究以QbD理念为指导原则，以参麦注射液生产过程中红参的乙醇提取工艺优化为例展开研究。首先通过HAZOP法分析红参醇提工艺中涉及的各个工艺参数，确定乙醇浓度、醇料比及提取时间为关键工艺参数；接着选取总糖提出量、总固体提出量、7个在参麦注射液中含量较高的人参皂苷提出量为工艺评价指标。然后采用BoxBehnken设计法建立关键工艺参数和工艺评价指标间的数学模型，最后计算获得设计空间。根据计算结果，参麦注射液生产过程中红参醇提工艺的推荐操作空间为903%～907%乙醇，醇料比在25～31 mL・g-1，每次提取时间124～130 min。总体来看，选择较低的醇料比和醇浓度，以及较长的提取时间，有利于获得人参皂苷含量较高而糖类含量较低的红参提取液。
HAZOP法相比其他基于理论分析和文献调研的风险分析方法，对中药的生产过程优化有更好的适用性和实用性。通过理论分析与科学设计，基于HAZOP法建立的设计空间能够将人工经验转化为过程知识和标准操作规范。在研究过程中，HAZOP法有助于提高设计水平，避免无效的设计因子，使得后续设计与实际生产的契合度更高，从而有效地节约研究成本。
此外，从本研究对参麦注射液生产过程中红参醇提工艺的HAZOP风险评估结果来看，筛选出的中、高风险危害参数与实际生产中重点控制的工艺参数较为一致，说明我国药品标准对参麦注射液中红参提取工艺的规定是较为科学的。在工业生产中，企业需要提高对各潜在高危害工艺参数的控制水平，如保证乙醇配制工序和计量工具的精度、提取罐设备等良好运行等，进而提高提取工艺质控水平。
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西餐工作计划范文2
一、2011年工作总结：
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
西餐工作计划范文3
*假日俱乐部自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，制定20*年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的，20*年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。
20*年度俱乐部原计划收入为3709.*万元，实际收入为2329.65万元，完成率为62.81%。剔除中餐收入影响，俱乐部计划收入为1613.40元，实际收入为1648.69元，完成率为102.19%。其中西餐计划收入为401万元，实际收入为436.29万元，完成率为108.8%，客房计划收入为1186万元，实际完成1145万元，完成率为96.5%。
为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增长：
1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。
2、针对6月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。
3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自*月*日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至58元/位，同时新推出下午茶项目。
4、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距过远。下半年中餐情形极不容乐观，在达声股份公司决策下，于*月*日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目标指日可待。
5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。
二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。
酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。
酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自20*年年初开始，即对酒店整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。
在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。
三、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。
市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点：
一月份制定20*年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。
二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定仓库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。
三月根据季度转变调整金海悦大厅A、B区优惠政策，减少赠送，完善C区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计划，做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定*会员卡章程。
四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。
五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐C区服务功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。
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tent>六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订印。
七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水维修。
八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水处理、清洗，重新订制客房一次性用品。
九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动，取得了良好效果。
十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的举行，及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节中央空调开放时间。
十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘管进行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，取消了员工班车。
十二月进行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店进行全面布置与策划，基本达到预期效果。
五、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店的培训工作。
酒店中层管理人员为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优秀人才，需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。
培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为此，俱乐部在20*年度开展了大量的培训工作，要求各部门每月制订培训计划，以第二季度为例，累计培训时间为242.5小时，其中四月份为101.5小时，五月份为67.5小时，六月份为73.5小时。部门平均培训课程在6节/月，人均月平均培训课时约8小时，接近优秀企业培训课时指数的中上水平。
酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对基础培训师的能力指导训练，集中组织了“培训技能实践课程”和一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力度，组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共12份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。
六、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关心员工生活，不断改善员工的工作、生活条件。
1、设立总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理信箱设立以来，俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉12件（见下图）：
针对员工提及的工服问题，当即要求管家部订制工程部夏天制服。
针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店立即开展调查，及时清理不合格人员。
针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见，俱乐部采取了以下措施：
西餐工作计划范文4
受托人：______，注册办事处位于_____（以下简称“设计方”）
鉴于业方请设计方就“__________ 假日酒店”项目（以下简称“本项目”）提供室内装潢设计服务， 而设计方亦同意就以下所述条款与条件，担任本项目所委托之设计方。
业方及设计方兹就本项目之室内装潢设计服务，同意订定下列条款以资遵循：
1． 委托及工作内容
1．1 业方委任设计方担任本项目之专任室内装潢设计方，并指定本项目主设计师由设计方的__________先生担任（mr．h．l．lim），设计方同意接受此项委任。
1．2 合同工作内容将限定以下范围内之室内装潢设计：
1．2．1 酒店区域（指除酒店内的厨房、机房等专业封闭场所外的所有客用区域，如餐饮场所、客房、健康中心、俱乐部，公共区域中的大堂、门庭、楼梯、浮廊通道、消防楼梯间、后台等整体酒店区域包括但不限于以下所列场所）
地下层bm2
地下停车库客用区域、电梯间、相应走廊及消防楼梯间。
地下层bm1
- 男女员工更衣室
- 员工餐厅
- 员工通道及相应电梯间、楼梯间。
地下层b1
- 宾客电梯厅及通道
- 男女更衣室
- 健身房
- 室内游泳池
- 美容院
- 康乐中心
首层
大堂门庭、过道、消防门及通道
- 酒店大堂及接待前台
- 大堂休息厅
- 宾客电梯厅及内装
- 前台办公室
- 一组男女卫生间
- 大堂客用扶梯及浮廊
第2层
- 宾客电梯厅及通道
- 全日营业餐厅（西餐厅、咖啡吧）
- 主题餐厅
- 一组男女卫生间
- 客用楼梯及浮廊
第3层
- 宾客电梯厅及通道
- 商务中心
- 宴会前厅
- 宴会厅
- ___间会议室
- 设有____个贵宾的中式餐馆
- 行政休闲厅
- _____组男女卫生间
第4层
- 宾客电梯厅及通道
- 所有客房及套房共_____间（其中包括所有豪华标准间、套房）
- 行政办公室
- 一组男女卫生间
第5至9层
- 宾客电梯及通道
- 所有客房及套房共______间（其中包括豪华标准间、套房、行政楼层、总统套房）
- 9层上达10层城市俱乐部的客用楼梯间、楼梯及浮廊
第10层
- 宾客电梯及通道
- 城市俱乐部及水疗中心（spa）
- 一组男女卫生间
﹡﹡本项目中的酒店服务式公寓区域
﹡﹡本项目中的国际女装中心商场区域
﹡﹡本项目中的建筑外立面
﹡﹡本项目中的外围景观设计
1．3 设计方就前述工作位置进行之工作应尽量与业方之项目协调员完全配合，一切工作计划亦需要完全配合业方之规划时程、设计整合及施工顺序。
2． 服务范围
2．1 设计方的服务分为四（4）个阶段完成。此四段如下页第3．0条中之说明。
2．2 设计方之服务范围需要包括设计、平面配置及空间分隔规划、色系及配色计划、材料及内装之规格与范围、家具及陈设之遴选，以及与业方委任之项目协调员极其它顾问之间的协调与咨询。
西餐工作计划范文5
(1)与酒店中西餐厅的主管和经理座谈了解我校实习生的工作状态,了解酒店企业专业用人需求特点,学习酒店中西餐厅服务与管理工作经验。(2)在酒店中西餐厅营业运营期间,以实习主管的身份留意观察酒店不同岗位的员工服务用餐客人的方式以及灵活处理客人纠纷的技巧。深入旅行社企业顶岗实践工作期间的主要工作学习任务(1)与总经理座谈,学习旅行社经营与管理的行业经验,为高职“旅行社经营与管理”课程提供教学建议。(2)与旅游计调业务总监座谈,学习如何依据旅游客人的需求计调制作旅游线路,并学习组团计调如何向地接社询问目的地的旅游信息和价格,然后再把完整的报价和完整的线路行程汇报给旅游客人,从而为旅行社计调业务的教学提供真实的案例和完善的思路。(3)与会议计调业务总监座谈,学习旅行社如何向会议主办方提供完善的会议接待方案,具体而言包括酒店会议场地布置、参会人员的酒店住宿安排以及参会人员接送服务的车辆安排。(4)与公司财务总监座谈,学习了解旅行社在经营上的办公费用开支情况和税收缴纳情况,从而为“旅行社经营与管理”课程在财务方面的教学提供行业经验和建议。(5)参与旅游客人和参会客人的接送服务接待工作,学习旅行社在接送服务环节的接待要求和服务流程,为旅行社接送服务环节的教学积累真实的教学案例。(6)参与单位团队京山鸳鸯溪漂流一日游活动的跟团实习活动,了解学习旅行社在一日游旅游活动的旅游安排情况和旅游费用的支出情况与公司利润的获取情况。(7)参加公司每周日早上的例会,听取公司各位同事对旅游业务的执行情况和公司总经理对上周工作的总结和本周工作计划的安排,依据自身的顶岗实践情况谈收获与体会,对公司的发展提出中肯的建议。(8)在总经理指导下完成设立旅行社可行性研究报告的撰写工作,从而学习了解设立旅行社的法律程序和所需要的文件资料。(9)在总经理指导下完成公司在旅行社业务、人事、财务、日常行为规范等方面的制度规范文件,从而全面了解旅行社的经营与管理流程,并结合公司实际情况提出规范性制度,帮助公司走向正规化发展。(10)协助公司总经理与两个业务总监完成对我校2011级导游专业学生的校园招聘工作,从而学习了解旅行社的用人要求和我校毕业生的实习工作要求。
二、深入旅游企业顶岗实践工作的心得体会
深入酒店企业顶岗实践工作的心得体会笔者曾经在深圳宝利来大酒店中餐厅以实习主管的身份顶岗实践两天时间,在深圳宝晖商务酒店西餐厅以实习主管的身份顶岗实践一周左右。笔者的心得体会有如下四点:(1)笔者向酒店中西餐厅的经理和主管们学到了很多酒店餐饮经营之道和餐饮服务理念。(2)在餐厅里,笔者认真观察主管、部长和服务员等餐厅工作人员如何为客人服务,深刻认识到餐饮部实习生的辛苦。(3)在酒店餐厅,笔者观察了对用餐客人的服务流程以及用餐客人提出的问题如何解决等,为高职“餐饮服务与管理”的教学工作积累了生动的教学案例。(4)通过向酒店的经理、主管、部长和服务员等餐厅工作人员学习餐厅经营和服务的方式和理念,笔者认识到酒店对实习生看重的是灵活性和开口服务能力,从而也培养了自己成为“双师型”教师的职业素养和职业能力。深入旅行社企业顶岗实践工作的心得体会笔者曾经在武汉臻航国际旅行社以总经理助理的身份顶岗实践两周时间。心得体会有如下四点:(1)笔者向旅行社总经理学习了旅行社经营与管理经验,完善了自身对高职“旅行社经营与管理”课程的教学思路。(2)笔者向旅行社的计调和导游业务能手学习了旅行社计调业务流程和导游带团工作流程。(3)通过参与旅行社接送服务和跟团实践活动,笔者为“旅行社经营与管理”课程的高职教学积累了生动的教学案例。(4)笔者协助旅行社总经理完成了面向我校大三毕业生的招 聘工作,认识到旅行社行业人士对应届毕业生的要求是:既要有扎实的理论知识、灵敏的逻辑思维能力和灵活的应变能力,还得有在旅行社行业的工作经历,从而为今后的教学工作指明了方向。
西餐工作计划范文6
2011年，我委的教育培训工作将以“提升行业服务质量、推动产业健康发展”为主线，以项目开发、培训指导、交流学习、测评考核等为主要手段，进一步凝聚多方面的教育培训资源，创新思路、加大力度，提高教育培训工作的质量与综合效益，为我区旅游业加快发展提供更为坚实的人力资源保障。
二、主要思路与内容
（一）、针对企业管理人员的教育培训
抓好旅游企业中高层经营管理者职业培训，树立现代企业经营管理理念，提升旅游企业的核心竞争力。依托“东方讲坛&8226;上海旅游讲坛”、旅游管理前沿讲座等培训项目，构建行业中高层管理者学习的平台，加强旅游企业总经理、部门经理岗位职务培训。
（二）、针对专业技能人才的教育培训
开展高技能人才和紧缺人才专项培训，提高从业人员的技能等级，为我区旅游业的可持续发展提供人才支撑和保障。加强厨师、调酒师、宴会服务师等高技能人才培养；加强旅游营销、电子商务、产品开发、节事活动策划等领域紧缺人才的培养；加强会展旅游、商务旅游、乡村旅游等新兴领域旅游人才的教育培训工作。
（三）、针对一线服务人员的教育培训
以职业素养、专业技能和外语水平提升为重点，有针对性地开展企业员工的岗前培训和在岗培训，全面覆盖餐饮、客房、前厅、导游、计调等一线服务人员，进一步提升旅游服务接待能力，增强服务意识，调动员工积极性，培养出高素质的服务人员。
（四）、针对机关干部的自身学习
通过主题论坛、专题研修班、同行交流等途径，提高机关干部的政策水平和业务能力，更好地服务旅游企业。
三、具体工作计划
（一)、引入“东方讲坛&8226;上海旅游讲坛”进大型旅游企业
引入上海市旅游行业最权威的旅游培训项目——“东方讲坛&8226;上海旅游讲坛”进入我区大型旅游企业，为松江区旅游企业从业人员提优质的培训资源和便捷的培训机会。
（二）、积极创建“上海市旅游人才开发示范基地”
积极参加“上海市旅游人才开发示范基地”创建工作，争取借助市旅游局的资金及政策支持，在我区创建2－3家市旅游人才开发示范基地，培养一批有素养、有能力的旅游专才。
（三）、组织“松江区旅游行业人力资源工作联席会议”
预计于4月，联合区旅游协会、区人才交流中心、在松旅游院系负责人召开旅游行业人力资源联席会议，邀请区内各旅游企业人力资源部门负责人参加，通过资源整合，构建旅游人力资源建设的新平台。
（四）、精心策划“旅游管理前沿讲座”
根据我区旅游业发展的阶段性重点工作，结合旅游企业的实际需要，邀请著名旅游专家学者开设前沿讲座，对旅游企业中高层管理人员进行提升培训。
（五）、举办“季度性专项技能比武”活动
我们将于每个季度围绕特定主题组织开展一次专项技能比武，年末组织一次全面的技能比武决赛。3月份的专项技能比武内容为中、西餐摆台，将于3月下旬正式举行，实行赛训结合的方式，请专业老师实地教授，通过比赛检验培训成果，赛训结合。
（六）、探索购买上海市旅游培训中心的专题培训项目
联合区旅游协会，通过购买上海市旅游培训中心的专题培训项目，为松江旅游企业提供更多的优质教育培训资源。
（七）、探索举办“松江区旅游服务人才专场招聘会”
联合市旅游人才交流服务中心和区人才交流中心，探索组织举办旅游服务人才的专场招聘会，为旅行社、饭店、景区（点）三大类旅游企业搭建起一个平台，解决部分企业用工难的问题。