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厨师专业技能培训范文1
【关键词】职业教育；制度；人才；背景
【中图分类号】 G712 【文献标识码】A
职业教育的核心是职业技能，所以职业教育机构应该建立完善的职业技能课程，并且以各种不同的技能为基础。大力扩招学生，以培养适应社会的高端技术人才为目标，才能够建设具有中国特色的职业教育体制。
一、职业教育的含义
职业教育就是以培养学生的职业技能、为社会培养技术性人才为主的教育方式。通俗地说，职业教育就是培养厨师、医务人员、财务会计、电力等方面的人才，并要求将素质教育和技能培训结合在一起。随着我国经济体制的转变和工业的不断发展，社会对技能性人才的需求越来越大，目前也有一些高校将职业教育与普通教育相结合，总体来说还是不能满足社会对技术人才的需要。所以，目前职业教育的现状是供不应求。
二、职业教育的重要性
因为社会经济的转变和工业的大力发展，电工、数控、医学、烹饪等行业对人才的要求也急剧增加，高技能人才已经供不应求。而我国职业教育的制度和范围都还达不到标准要求，这就需要国家大力地扶持职业教育，弱化中、高考的强力效应，面向社会和学校大力推广职业教育。在德国、意大利等国家，职业教育的比例甚至已经超过了素质教育，因此德国、意大利等西方国家的工业和经济较为发达，职业教育的重要性也由此可见。
教育是国家的未来，直接关系到社会和经济的发展。而职业教育的目的是为了培养建设性人才，国家的工业和经济的建设都离不开高端技术人才。只有做好了职业教育工作，国家的发展才有希望。
三、我国的职业教育目前出现的一些问题
（一）职业教育的特征不鲜明，一些高等职业学院既想遵循高学历的培养模式，又想大力抓职业教育。高等职业教育应该在技能上下功夫，素质教育是普通高校应该完成的事，如果两样都抓，必定会出现一定的漏洞。
（二）师资力量不够齐全，一些中等职业学校为了赚钱或者盈利，聘请的老师专业技能知识不够，素质也偏低。尤其是一些小城市或者乡镇上的职业学校，老师的知识不够全面，学生也就学不到专业的知识，这样的职业教育应该坚决被取缔。
（三）教学制度的安排有所不足，一些学校在学生学习了一两年之后就为学生推荐就业了，或者是学校给学生安排的职位不符合学生的专业，这种方法应该坚决禁止。学校应该切实做到工种与实习工作对口，建立学分制的学习制度。
（四）学校的专业与社会的需要不符，一些职业学校设立的专业不全面，很少，没有考虑到社会的实际需要。比如当地城镇上的卫生所普遍缺乏有经验的护士和医护人员，而学校就应该设立这样的专业，与实际相符。
四、如何构建具有中国特色的职业教育
（一）扩大职业教育的招生规模，学校要根据当地对技能型人才的需求来增加专业的数量，并且决定招生人数。有关部门应该让当地的初中毕业生参加中等职业技术学校的学习，让高中毕业生进入高等职业技术学院。取消招生限制人数，尽量与参加中、高考的人数持平，严禁相差太大。至少素质教育与职业教育的比例要达到4：6。
（二）以职业技能教育为重要任务，一些职业学校没有做好职业技能教育的管理条例，在教育进行的过程中没有结合实践，而且一两年就推荐学生就业了。或者是一些职业学校以盈利为目标，聘请来的老师也达不到要求，导致学生没有学到技术。所以职业学校要强化职业技能方面的教育，把技能的培养和教育放在第一位。
（三）职业学校应该完善课程标准，把文化课与职业课放在同一个位置，不能轻视文化课，更不能只注重职业课程，两类课程应该平均分配。职业课程也要分成技能理论课和技能操作课，这样才能面面俱到。
（四）鼓励高中毕业学生进入高等职业技术学校，很多大学生找不到工作，原因就是缺乏职业技能，只有素质教育的理论知识。所以国家最应该加大高等职业教育的力度，或者将普通高等院校改组为高等职业技术学院。避免出现大量高学历、低技能的人，这样对社会是不利的。
（五）职业学校建立“双证”的制度，让学生拿到学历证书和职业技能证书，为让他们拿到职业技能证书而对他们进行培训。“双证”的模式和制度会更加利于学生的就业。技能达标和提高就业率是职业学校的最终目标。
（六）让职业教育和素质教育的人数达到平衡，一些地方的职业教育人数与素质教育人数严重不协调，素质教育的人数比例应该与职业教育的人数达到5：5，一是为了适应国家对技术性人才的需求，二是为了加大职业教育力度，因为职业教育的就业率高于普通高校的就业率。
（七）开设热门专业，针对如今社会上一些热门的行业，学校应该开设一些这样的专业。另外，学校也应该对未来社会的职业走向进行预测，以便让学生在就业的时候不会有太大的难度。
五、总结与体会
综上所述，职业教育对于国家来说，是必须推广的一项教育制度。国家只有发展好了职业教育，才会更有利于社会和工业的建设。尤其是在今天，中国的经济体制发生转变的时代，更需要大量的高端技术性人才。职业教育机构也结合社会实际，大胆进行改革，建立健全的职业教育制度，为中国的特色职业教育而坚持不懈地努力。
参考文献
[1]赵俊梅，陈建民，任凤国.对职业教育分级制度改革的思考与建议[J].职教论坛，2012（36）：14-17.
