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生物化学的研究方法范文1
1.1 生物化学的研究现状
与其他学科相比，生物化学是一门出现时间较晚的基础学科，它出现在人们的视野里的时间非常短。虽然它的出现时间很短但是却创造出了很多价值对人们的生活非常有帮助。近些年来，经过生物化学科学家们的不懈努力，我国的生物化学已经取得了非常重要的研究成果，使人们能够更加清楚地知道生物大分子的分解代谢、生物的合成途径以及它们之间的相互关系。科学家们还合成了很多种具有生物化学活性蛋白质及基因。人们根据生物化学成功研制出来了克隆技术、人类基因组计划，这些都在不断地推动科技向前发展。
1.2 生物化学的发展历程
人类把生物化学史分为三个部分，从叙述生物化学到动态生物化学最后是机能生物化学，这三部分的生物化学代表生物化学史上的三个不同的阶段，生物化学是从18世纪开始被人们发现的。一开始，舍勒研究生物体的各种化学组成成分，然后发现了生物与化学之间的联系，这为人们之后研究生物化学奠定了基础。在接下来的时间里有各门类的科学家去研究生物化学，他们分别合成了尿素、多肽；发现了核酸；引进生物催化剂的概念；进而又发现了必需氨基酸、必需脂肪酸、各种维生素及生物生命活动不可缺少的微量元素；之后又确定了蛋白质和DNA在遗传中所起到的作用；到今天的基因工程和克隆。生物化学在最近的一百年里飞速发展，给我们的生活带来了翻天覆地的变化。
1.3 现阶段生物化学的研究热点
虽然生物化学出现的时间很短，但是已經取得了很大的进步，生物化学现阶段的研究虽然距离我们预计的目标很遥远，但是生物化学的发展空间是不可估计的。生物化学主要突出对生物大分子物质的合成、结构和功能，生物工程，生物膜结构，物质代谢调控的研究，并且已经取得了一些进步。通过研究生命大分子的物质组成我们知道生命的基本物质是核酸和蛋白质；通过研究生物膜结构，我们懂得了，膜结构是生物体的基本结构之一，细胞间进行物质交换和传递都需要膜结构；通过对生物工程的研究，人类揭开了生命的秘密。现阶段的研究已经取得了很大的成功，但仍有一些地方我们没有研究出结果仍需要继续努力研究。
2 高科技的应用给生物化学带来的新发展
2.1 将高科技应用到生物化学的研究中
随着时代的不断进步，科技在不断发展，于是高科技就被应用到了我们的生活中，科学家们也把高科技应用到了生物化学的研究中。人们将同位素标记法应用到了生物化学的研究中，利用同位素跟踪技术能够准确地找到被标记的物质在生物体中的具置，这样有利于人们对生物体的观测，帮助人们研究生物化学。人们还将近些年逐渐发展起来的生物芯片技术应用到了生物化学的研究中，生物芯片包括基因芯片、蛋白质芯片、组织芯片和细胞芯片它们之间的不同在于探针的差别，人们通过设计不同的探针阵列、使用特定的分析方法可以产生更多的应用价值，为生物化学的研究提供了有利的帮助。
2.2 高科技的应用对生物化学研究所起到的作用
科学家们应用同位素标记法，使生物化学的研究更加容易，科学家们可以利用同位素对生物体内的物质进行追踪，这样可以有效地追踪到生物体内的物质。科学家们利用生物芯片，为“后基因组计划”时期研究基因的功能和现代医学事业的发展提供了有利的帮助，在不久的将来更会在基因的发现、基因诊断方面取得重大的进步，为社会带来历史性的进步。
3 结语
我们都知道，人类的生产和生活都离不开生物化学的帮助，人类要面临人口数量、饮水、粮食、生活环境和住房等各种各样的问题，在解决这些问题的过程中我们离不开生物化学的帮助。生物化学的发展前景不可估计，特别是把高科技运用到了生物化学中的时候，生物化学的发展前景更是不可限量。将高科技应用到生物化学中给生物化学领域带来了新的发展，更加方便了我们的生活。总之，生物化学已经渗透到了我们生活的一点一滴中，我们需要解决的许多问题都需要生物化学的帮助。
[参考文献]
生物化学的研究方法范文2
关键词：教学改革；生物；化学
一、引言
生物化学是基于分子微观水平上的一门生物学学科，随着分子生物学的发展和生物化学与分子生物学的科研融合与理论交叉。当今的生物化学又被成为生物化学与分子生物学。而且生物学中的生物化学已成为当今研究的前言课题[1＿2]。生物化学主要研究生物体内在新陈代谢过程中发生的各种化学反应及其机理，因此其理论性较强，不好理解。又因为生物化学这门学科是有机化学、细胞生物学、分子生物学等多学科的融合，就更加使生物化学的学习和研究变得复杂多变。对于一般的理工院校学生而言，学习生物化学这门课程相对容易些，因为他们在高中时都有过或多或少的有机化学基础，能够较好地与生物化学这门课程的基础知识相衔接[3]。但是，对于有机化学理论功底十分薄弱的体育院校的同学来说，生物化学的教学就产生了很大的难度。近些年，在体育院校的生物化学教学过程中，很多同学反映这门课程听不懂，专业属于拗口，应用性不强，等等。这些都严重阻碍了学生学习生物化学这门课程，进而影响了运动员在训练和竞赛过程中的科学性。因此，高等体育院校的生物化学教学阻力重重，如何才能使这门课程的教学突破上述的瓶颈，成为许多体育院校生理教研室的研究重点。本文在基于对高等体育院校实践教学经验的基础上，对生物化学的教学提出以下问题和建议。
二、高等体育院校生物化学教学目前存在的问题
第一，教学对象——学生情况的分析。
对于高等体育院校而言，生物化学的教学对象主要是体育教育专业和运动训练专业的学生，他们的最大特点就是运动技能很好，但是文化课基础较差。特别是对于理论性较强的化学方面的基础更是很薄弱。而且，在这些专业的学生当中，注重体育训练，轻视理论课程的心理。因此，他们在课堂学习和课下学习的时候，对生物化学这门课程缺乏兴趣，没有主动学习的愿望和动机[4]。
第二，授课教师教学水平的因素。
高等体育院校生物化学教师大多是理工院校或医学院校毕业的教师，这些教师在生物化学理论知识方面十分精通。如果单纯从理论教学方面看，这些教师的理论功底都很强，但是，对于高等体育院校，如前所述的教学对象，仅仅具备理论的教学功底是远远不够的。更需要教师能够充分调动学生学习生物化学的积极性[5]。体育院校生物化学教师普遍缺乏对运动项目特点的了解，在知识的讲解过程中，注重对知识本身的传授，而缺少对理论联系运动项目实际的经验。
第三，解决的目前生物化学教学现状的几点建议和措施。
其一，设置适宜的教学大纲。教学大纲对于每一门课程来说是至关重要的。大纲规定了课程需要讲解的内容、重点都有哪些，包括学时的设立和所占比例。对于高等体育院校而言，学生都是运动员出身，因此，生物化学的教学大纲一定要紧贴学生的实际情况。对一些理论性较强、难于理解的内容，如果有必要学习，一定要结合具体的运动实践来讲解。而且教学大纲中也应该添加适当的运动项目实际测试的课程，针对特定项目来运用生物化学的手段来解决。其二，激发学生学习兴趣。生物化学是一门理论性很强的学科，大多数高等体育院校的学生觉得学习起来很难、应用性差[6]。但是，做过运动队科研教练的人很清楚，生物化学方面的研究对运动成绩的提高起到了很大的作用。而大多数同学并没有跟队服务的经验，没有见过在运动训练当中运动生物化学手段来解决实际问题，这是造成学生缺乏学习动机的主要原因。因此，在学习生物化学这门课程之前或者学习过程中，教师要根据章节的安排适度的增加跟队实践的次数和时间，保障学生吸收消化、应用所学内容。其三，针对学生编写特定的教材。目前，大部分高等体育院校的生物化学教材都使用医学院校的教材，里面的大部分内容对于运动员或运动队应用意义并不大，而且化学式和拗口的专业词汇偏多，是学生学习起来十分的不方便。因此，生物化学教师应该拿出一定的时间来编写适合自己学校学生使用的专用教材。这样更能够做到因材施教，是课程的实用性更强，学生学习的兴趣更浓。
第四，将大众健身、全民健身引入课堂。
目前，中国正在由体育大国向体育强国迈进。在这一过程中，国家大力发展全民健身事业，而且计划加大对体育健康事业的经费投入。因此，在课堂上，教师应该尽可能地将大众科学健身理念介绍给同学，使他们指导大众健身已经上升到了科学层面上，如何利用生物化学的知识来解决大众健身过程中的种种问题。
参考文献：
[1]古练权.生物化学[M].北京:高等教育出版社,2000.
[2]张兰杰,辛广,邹德生.《生物化学》教学方法的改革与实践[J].鞍山师范学院学报,2008-12,10(6):50-53.
[3]李丽.高等院校运动生物化学教学探讨.当代体育科技,2014，4(40):13-14.
[4]王晓霞，牛勃，解军，张悦红.提高生物化学教学质量的几点思考.山西医科大学学报,2007,9(2)：140-143.
[5]刘洁，辇晓峰，朱晓波，常晓彤，张效云.案例教学法在生物化学教学中应用的探索.医学研究与教育,2011,28（4）：101-103.
生物化学的研究方法范文3
【关键词】化学 生物化学 教学探讨
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2014）14-0104-02
生物化学是一门很重要的教学课程，课程体系严谨，理论知识较难，发展速度很快，新知识、新成果层出不穷。由于这门课涉及许多生物学科方面的知识，内容抽象，分子结构庞大、复杂，对许多开设了生物化学课程的化学专业的学生来讲，生物基础底子薄、基础差，掌握好该课程存在一定的难度。况且，目前化学专业生物化学教学的授课时数较少，我院化学专业生物化学授课时数只有36学时，这让教学工作者面临着严峻的挑战，既要使教学紧跟学科发展的步伐，突出化学特色，又要使学生在系统学习生物化学基础理论知识的同时，及时掌握生物化学领域内的最新理论成果和应用技术，以全面培养学生的创新能力和综合素质。为此，我们对有利于提高教学质量的各个环节进行了分析与探讨，旨在进一步实现培养综合性应用人才的目标。
一 结合化学专业实际，选择合适的教材和参考书
生物化学教材较多，如王镜岩主编的《生物化学》（第三版）、聂剑初主编的《生物化学简明教程》（第三版）、郑集主编的《生物化学》，这三种教材均为高等教育出版社发行，是公认的比较优秀的教材，各具特色。以上三本教材虽然内容丰富，系统性强，但由于化学专业学生学习生物化学的目的、兴趣以及知识基础不同，在使用这类生物专业通用教材时，常常会感到不适应，给教和学都带来一定的难度，不太适合化学专业学生，因此，结合化学专业实际，选择适合化学专业学生用的生物化学教材是十分必要的。我院主要选择由高等教育出版社出版，古练权主编的《生物化学》。因为该教材是专门为化学专业而编写的，全面反映生物化学的基本内容，介绍学科的前沿和发展趋势，在阐明重要的生命现象化学本质的同时，也介绍生物技术在化学研究中的应用，并且根据化学专业学生的需要和知识基础，更多地应用化学的观点和理论来讨论生命过程中的化学问题。
综上所述，化学专业使用古练权主编的《生物化学》作为教材比较适宜，同时辅以聂剑初主编的《生物化学简明教程》（第三版）、王镜岩主编的《生物化学》和郑集主编的《生物化学》作为教学参考书。
二 基于“加强基础，强调应用、理论和实践相结合”模式修订生物化学教学大纲
教学大纲是对教学计划的具体体现和落实，是指导教学工作、规范教学行为的纲领性文件。不同专业要求不同，教学内容的侧重点就会有所不同。作为专业选修课来要求的化学专业，必须强调生物化学的应用性。因此，我们以古练权主编的《生物化学》作为教学蓝本，基于“加强基础，强调应用、理论和实践相结合”模式，编写了生物化学的教学和考试大纲及本科生物化学教师备课提纲。上述教学资料着力于优化生物化学课程内容，对本科生生物化学教学的内容提出了明确要求，对各章节的重点、难点和疑点进行了详尽说明。每年开课前可根据生物化学研究的最新成果，对陈旧的概念和理论进行及时修正与更新。教学时以教学大纲为指导，以教科书作为学生的参考书，另向学生推荐一些新版专著及相关的综述文章以及生物学网址作为参考。这样，一方面有效地解决了教材“旧”与进展“新”的矛盾，保证教学内容不落伍，另一方面也培养了学生不依赖教材的自主学习能力。更重要的是，通过这样的教学方式，使学生了解和认识到生物化学前沿学科的发展现状，刺激了学生的求知欲，增加了他们学习和掌握新知识的主动性。当然，这对授课者来讲要求更高，既要通晓各章节理论知识，还需侧重具体实践应用。如在讲解酶的竞争性抑制时，要联系磺胺药的发现，以及酶的抑制作用在制药行业和农药等行业的应用，充分做到理论联系实际，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。
三 采取多元化教学手段，增加学生学习兴趣和主动性
生物化学作为一门基础学科，具有理论性强、逻辑性强、内容抽象、基本概念多等特点。因其涉及的理论与技术较多，为了拓宽学生的知识面和增强学生对这门课的认识水平，需采取多种教学手段。
1.优化教学内容和过程，抓住学科发展前沿
在教学内容上，要对生物化学一般性内容进行融合、压缩、削减和取消，保留必须的基本部分和最新的研究成果。突出化学学科特点，重在培养学生的动手能力和从事科学研究的素质。在授课时，理论联系生活实际应用，重在启发学生兴趣，对在21世纪可望有重大突破的新的研究内容给予重点加强。
在教学方法上，打破“以教材为中心，以课堂为中心，以教师为中心”的教学模式。从单纯的传授知识向注重发展智能转变，通过正确引导，提高学生兴趣和主动性，注重启发式、参与式教学。短短的几十个学时不可能教会学生所有的生物化学知识。因此，在教学时，教师应重点使学生了解本学科的知识结构，着重讲授基本概念和基本理论，由浅入深、由表及里，把学生感知孤立、零散的概念纳入体系之中。
2.利用化繁为简的动画教学，调动学生的学习积极性
在生物化学的教学过程中，有些理论性很强的知识点讲解起来非常抽象，可借助多媒体的动画效果，将呆板单一的教学内容安排转变为生动、多彩的动画演示，激发学生的学习兴趣和知识主体作用的发挥，提高教学效果。
3.理论联系实际，采用案例教学法提高教学效果
结合本专业学生的专业性质，以生物化学在化工、制药、环境工程、材料学等领域中的实际应用为例，采用案例教学法，把静态的、被动的接受专业知识变成师生共同探讨的过程，把枯燥、抽象的理论变为生动典型的例子，活跃课堂气氛，把理论与实践相结合，以便提高生物化学教学效果。
四 开展综合设计性实验，全面提高学生的科研素质和能力
实验在生物化学教学过程中有着重要的地位，它不仅是理论联系实际、巩固课堂知识的重要环节，更重要的是通过实践性培养学生的动手能力和解决实际问题能力。但对于化学专业的学生来说，《生物化学》这门课的总课时极少，实验课更少，一般仅有6个课时，所以不能安排更多的实验来训练学生的实践能力，因此，在这种情况下，开展综合设计性实验显得尤为重要。采用综合设计性实验模式开展《生物化学》实验课程的工作，可使学生综合运用所学理论知识和实践能力进行试验设计工作，有助于提高学生的动手能力、分析问题和解决问题的能力，培养学生的创新能力和创造能力。综合设计性实验的开展，还能够提高学生通过查阅资料获取信息的能力，养成严谨的科研和工作态度和独立思考的能力，使学生了解科学研究的一般程序，提高对科学研究的认识和兴趣，培养他们的科研素质和能力。
五 改革课程的考核方法，全面评价学生的学习效果
生物化学是一门以理论为主、应用实践性很强的课程。但对于化学专业来说，生物化学课程性质为选修，加上课时较少，因此，学生对其缺乏兴趣，经常缺席，学习态度不端正。生物化学的考核不应只看期末考试成绩，这样不利于激发学生的学习热情，更不利于培养学生的实际应用能力。因此，必须对生物化学进行改革课程的考核方法，进行全面考评。首先主要体现在优化考试的成绩比例上：期末考试成绩占60%、作业占20%、实践占20%。在平时作业的设置上多一些理解型、应用型强的题目，既要考查学生的基础理论知识，也要适当考查学生的综合应用及分析问题、解决问题的能力。如关于蛋白质等电点知识，可以给出三种蛋白质的混合溶液，并提供等电点，让学生设计一种简单方法分离这三种蛋白质溶液。这样的题型可以锻炼学生的思维能力和分析问题的能力。通过这些改革，有利于培养学生的创新能力和综合分析问题的能力，也有利于全面客观地评价学生的学习掌握情况。
参考文献
[1]古练权等.生物化学（第一版）[M].北京：高等教育出版社，2000
[2]曾虹燕、刘跃进、张小云等.构建工科生物化学教学体系的探索与实践[J].湘潭师范学院学报（自然科学版），2008（4）：173～175
生物化学的研究方法范文4
1.1教学内容缺乏在职临床专业特色和临床实用性
成人临床专业学生是一个特殊的群体，他们具有丰富的临床实践经验，迫切要求理论知识能与临床实践相结合，从而提高自己的临床业务水平。但长期以来，由于生物化学是医学生第一学期的课程，他们还末接触到临床知识，所以无论从教材的编写、教学大纲的制定、教学计划的执行，还是教学内容的安排都是针对普通的医学生，即我们一直在将在职临床专业的学生当作初入大学的没有临床知识的学生一样在培养。所以在调查中发现，在职临床专业学生普遍感觉生物化学学习内容偏多、偏深、偏难，与专业课和临床实践联系不紧密、不实用。不能满足在职临床专业学生的需求，缺乏在职临床专业的培养目标。
1.2生物化学教学方法陈旧
在职临床专业学生不同于普通大学生，他们脱离课堂时间比较久，年龄偏大，记忆力减退而逻辑思维能力比较强；同时他们大量的时间及精力主要放在工作和家庭生活中，也没有更多的时间用于生物化学的学习上。所以传统的老师讲学生听的填鸭式教学模式只能使课堂气氛沉闷，影响他们学习的积极性和主动性。
1.3生物化学教师缺乏临床实践经验
目前的生物化学教师均毕业于医疗专业或化学专业，没有系统地在医院进行临床实践，不能很好地了解临床医疗活动的新进展，在教学过程中难以将生物化学知识与临床实践知识紧密结合。使得生物化学与临床的联系被淡化，教学内容空洞化，纸上谈兵，降低了教学效果和学生学习兴趣。
2在职临床专业生物化学教学改革思路及方法
2.1突出学生特点，重组教学内容，适应岗位需求
根据在职临床专业的培养目标及在职临床专业学生的特点，生物化学教材内容应与普通临床医学专业学生有所不同。为此，我们邀请了临床专业课教师和临床专业一线医务人员共同分析研究课程内容，结合生物化学基本理论知识和临床疾病，合理地调整了在职临床专业生物化学的教学内容和学时比重，如在讲物质代谢时，忽略复杂的结构式和反应式，抓住反应特点、生理意义、临床意义等与临床相关的内容重点讲解。注重知识的更新，搜集整理本学科的研究热点、新成果、新发现、前沿动态以及每年诺贝尔奖的成果，将其融入到授课过程中，丰富教学内容，吸引学生的注意力，拓宽他们的视野。同时增加案例教学，讲解每个章节的内容都先推出一个案例，让学生在学习中不断思考，变被动学习为主动学习，加强该课程与临床的联系，促进理论联系实际，满足学生的学习需求。我们在实用和够用的原则下改革教学大纲，优化教学内容，增补和完善与临床专业密切相关的内容，突出实用性，减少理论性，以保证生物化学的教学设计符合在职临床专业人才培养需要。
2.2优化教学方法、改革教学模式，增添教学活力
生物化学的理论性强，内容比较抽象，同时在职临床专业学脱离课堂时间较长、用于生物化学学习的时间有限，并具丰富的临床专业知识，所以传统的、单一的教学方法不能满足他们的需求。我们根据各个章节的教学需要及学生的特殊需求，选用多元化的教学方法，使课堂气氛活跃，学生的学习兴趣提高，同时引导学生“在学习中研究，在研究中学习”，发掘学生积极讨论与研究的能力。PBL教学法是以问题为基础，学生为主体，老师为导向的小组讨论式教学法。国内很多探索和开展PBL教学的医学院肯定了其积极性的作用和效果，评价基本是正面的。我们运用PBL教学法，在每节课开课前和结束后，均会结合本章节的基本理论知识和其在临床上的应用给出思考题，同时针对在职临床专业学生的特点建立生物化学的教学QQ群，学生在课后可以以该问题为中心查阅一些资料，并在QQ群中进行讨论，在下一周的课上老师再进行归纳总结。这使得以教为主的学习模式变为以学生为主的探索性学习，提高了在职临床专业学生的学习兴趣，并且为他们提供了一个讨论平台，获得了学生的一致好评。在职临床专业在临床一线岗位工作多年，具有丰富的临床实践经验，单一的生物化学基础理论知识的教学不能引起学生的学习兴趣，也难以满足学生的需求。教师可以在教学中使用CBS教学法，让他们应用生物化学知识了解疾病的发生发展规律及治疗原则。如在讲完脂类代谢后，列举一个高脂血症病例，要求学生对该病例作出初步诊断，分析该疾病形成原因，为明确病因应做何检查，如何治疗疾病，患者在日常生活中应该注意哪些问题。通过病例分析，不仅使学生增加了对疾病的了解，掌握了脂类代谢的基本内容，同时还将糖、蛋白质、脂类三大物质代谢结合起来指导患者日常生活。这种教学方法使得原来抽象难懂的理论知识成为了实际应用的手段，大大地激发了学生的学习兴趣，使原本被动记忆变为了主动探索，提高了教学效果。在职临床专业学生相对普通院校学生而言年龄较大，记忆力相对较差，同时他们还要花费大量的时间及精力在工作、家庭、生活上，所以用在学习上的时间较少。对于很多生物化学知识点学习起来枯燥乏味，较难记忆的情况，可采用歌诀、归纳总结、列表比较等方式来提高学习兴趣。如我们在讲人体必需的氨基酸有8种，我们可以用这样一句话来记：携一两本淡色书来（缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸）。又如在讲三羧酸循环时，对该反应过程中的底物、中间产物和产物可进行如下的归纳：乙酰草酰成柠檬，柠檬又成α-酮，琥酰琥酸延胡索，苹果落在草丛中。让这些复杂、枯燥的理论知识用歌诀来记忆，使学生当堂就能记住，提高了学习效率，节省了课后的复习时间。
2.3提高教师素质、增强与临床的联系
为增加生物化学知识与临床的联系，我们不仅要求教师精通生物化学教材，还要求教师每年必须有3个月时间在临床一线实践，一方面加强临床基础知识的学习，密切与专业课老师的交流；另一方面加强临床实践，密切与临床医生交流，为生物化学知识与临床实践的紧密结合奠定基础，确保在授课时，生物化学知识和临床知识能相互渗透。
3结语
生物化学的研究方法范文5
关键词：食品生物化学；学习困难；成因；对策
作者简介：熊建文（1981-），男，湖南湘潭人，广西科技大学鹿山学院生物资源系，讲师；张佳艳（1986-），女，广西柳州人，广西科技大学鹿山学院生物资源系，助教。（广西 柳州 545616）
基金项目：本文系广西高等教育教学改革工程项目（项目编号：2013JGB449）、广西科技大学鹿山学院教学改革立项项目（项目批准号：教务[2011]20号）的研究成果。
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1007-0079（2013）25-0145-02
“食品生物化学”是一门研究人与食品化学变化关系的科学，它主要研究生物体基本化学组成、结构和功能，新鲜天然食品的代谢变化，食品在加工、贮存等条件下的变化，食品在人体中的代谢及营养功能等。该课程在学习基础理论的同时强调基本技能的训练，以培养学生分析、解决问题的能力，对食品专业学生后续课程的学习以及将来从事食品行业的工作都有非常重要的影响。为了使学生通过各种教学环节掌握扎实的理论知识和熟练的操作技能，提高学生分析和解决问题的能力，提高教学质量，本文通过对学习食品生物化学的学生进行调查，分析其学习困难的主要原因，并提出相应的教学对策，以供参考。
一、研究对象与方法
1.研究对象
广西科技大学鹿山学院2010级、2011级食品科学与工程专业的学生。
2.具体方法
在广西科技大学鹿山学院食品科学与工程专业大学二年级学生“食品生物化学”课程将近结束时，以问卷调查法为主，个案追踪调查和座谈等为辅，对该专业该年级的所有学生进行调查。调查内容为：任课教师课程质量评价；教材及教学辅导资料；教学辅助手段；双语教学和实验课程等。学生不署名作答，问卷回收后，对数据进行统计分析。
二、结果与分析
1.调查结果
（1）教材选用满意程度。对教材非常满意和满意的占44.64%，觉得教材选用一般的占42.86%，不满意和非常不满意的仅占5.36%，7.14%同学不表态。这说明本课程教材的选择基本上还是能够符合该专业学生的能力和需要。在调查教材具体存在哪些影响到学习的问题时，有44.27%的同学认为教材的内容太多，知识抽象，难以理解；16%的同学认为教材内容重点不够突出；14%的同学认为教材内容编制无条理，不利于学习。
（2）任课教师课程质量评价。有72.34%的同学认为教师应适当放慢讲课速度，降低课程难度，突出实际应用方面的内容。64.83%的同学认为教师应当加强实验课程的教学，使他们能将课本上的理论知识与实际紧密结合。40.51%的同学认为教师应给学生进行食品生物化学学习基础知识的辅导与学习方法的指导。
（3）教学辅助手段方面。虽然有66.31%的同学认为互联网上的食品生物化学精品课程的内容对于课程的学习是有一定帮助的，但是却仅有21.42%的同学关注过这些精品课程。在选择与教师的交流手段方式的调查中，有80.36%的同学支持利用网络的形式（如BBS、E-mail、QQ等）与教师交流。
（4）双语教学。认为具备条件开设双语教学并应该开设的同学占44.64%。但若开设双语授课，有83.93%的学生认为自身英语水平暂时还达不到要求，同时有42.85%的同学还考虑到课程知识难度大，听起课来会很吃力。
（5）学习困难的原因。近四分之三的学生（73.21%）认为食品生物化学学科难度大，内容多且非常抽象是导致学习食品生物化学吃力的主要原因。39.30%的同学认为智力因素对该课程的学习影响不大，主要起作用的因素是一些非智力因素，包括学习动机、学习兴趣、学习态度和情感等方面。37.50%的同学认为学习方法是影响学习成绩的关键因素。
2.调查结果分析
（1）学生的基本情况。独立学院学生在食品生物化学学习上自身存在着一些问题。一是本身基础较差，食品生物化学是一门比较抽象的学科，对学生各方面的学习能力要求较高，而独立学院的学生化学基础知识和技能不够扎实。二是对教师的依赖心理太强，主要表现为学习缺乏主动性和创造性，仍然处于被动学习状态，不独立思考，不对所学知识进行归纳总结。三是学生没有找到合适自己的学习方法，方法仍停留在高中的学习模式上，而大学的学习不同于中学，它的任务是培养高级应用型专门人才，每个学期都要开设七八门新的课程，因此这就要求学生要有一定的自学能力。
（2）影响学生学习食品生物化学的因素。调查显示，影响学生学习食品生物化学的主要因素，集中表现为学科难度大，内容多且非常抽象，学生自身的学习兴趣不高且欠缺学习方法等。73.21%的学生认为食品生物化学本身就难学，这是一个客观事实。一方面，食品生物化学具有一杂（机制复杂）、二多（概念多， 内容多）、三性（规律性、理论性、系统性）的特点；[1]另一方面，对于刚进大学的学生来说，大多数学生生物学知识体系尚未构建，在学习的过程中对基本理论和原理在理解上会感到吃力。所以，学生感到内容抽象乱，没有系统性，难以理解和记忆，认为学习难度较大。
（3）对教师及教材的意见。首先，从教材选择上来看，尽管有44.64%的学生认为教材的选择是合适的，仍有42.86%的同学觉得教材选择一般，主要认为教材的内容太多，知识抽象，理解困难。这是因为我国生物技术专业起步较晚，发展不成熟，各院校偏重方向也不一样，因此很难找到适用于独立学院食品生物化学的教材。对教师的评价方面，学生主要要求教师在教学内容上能进行优化，突出重点内容，精讲难点，加强实验操作技能的训练，以适应学生化学基础知识较差的现状。其次，在教学手段和模式上，学生希望能够在更多层次和视角上学习食品生物化学，以激发学习兴趣，强化学习效果。
三、提高学习困难学生学习质量的对策研究
1.结合实际情况，选择合适的教材和教学辅导资料
由于编写教材的编者研究方向不同，不同版本食品生物化学教材偏重的方向也各有差异，目前大多数高校使用教材主要有王镜岩主编的《生物化学》（第三版）和宁正祥主编《食品生物化学》（第二版）等。其中王镜岩的《生物化学》理论体系全面翔实，包括整个生物化学的基本知识，是一本非常权威的教材，但该书难度较大，要求讲解的课时比较多，所以这套教材适合高等院校的理科教学，[2]而对于独立学院的学生来说，把它当作参考书或者工具书比较合适。宁正祥的《食品生物化学》是专门为工科院校食品专业本科学生编写的生物化学教材，部分重点章节还有英文对照，但该教材内容也较多，且对代谢过程写得不够详细和透彻，也不适合独立学院应用型人才的培养。
综上所述，笔者认为，普通高等教育“十一五”国家级规划教材王淼主编的《食品生物化学》，内容简明扼要，代谢过程讲得详细透彻，层次清楚，实用性强，学生较易接受，适合独立学院师生使用，所以选用此教材。
2.改革教学方法，更新教学手段，不断提高教学效益
（1）改变教学模式。学生普遍反映食品生物化学难学，教师也感到难教，教学效果一直不太理想。加上独立学院的培养目标主要是培养应用型人才，为提高教学质量，实现教学目标，在食品生物化学教学中必须更新观念，改变教学模式，使学生由被动学习转变为主动学习，激发学生学习热情，开发学生智力和思维能力，使学生充分理解食品生物化学的知识，并在学习过程中培养分析和解决问题的能力。
（2）优化教学内容，丰富教学手段。对于教师来说，应加强对教学内容的研究，把握住知识的衔接和突破，尽量将知识简化，用最易接受的方式引导学生自主探究学习。教学方法多种多样，各有其特定的使用范围和作用，在教学中要根据不同的教学内容、不同的学生特点、不同的教学要求灵活采用，充分发挥每种教学方法的优点，以激发学生兴趣， 刺激学生的求知欲，真正提高课堂教学效益。[3]
（3）转变教学观念。在教学中，教师要转变教学观念，营造平等、民主、和谐的师生关系。教师要尊重学生学习的主体地位，不断增强学生的主体意识，引导学生主动地寻求知识，质疑问难，鼓励和肯定学生，注重其好奇心、自信心的培养，使他们对自己充满信心，千方百计为学生创造条件和机会，让他们品尝成功的喜悦。对学生的学习始终要给予及时的、耐心的鼓励、指导和辅导，始终激励学生奋发向上，关注每一个学生，[4]彻底改变教师主宰课堂的现象，实现教学相长，彼此形成一个真正的学习共同体。
3.激发学生学习兴趣，转变学习态度
学生学习兴趣的低落是导致学生学习困难的重要原因之一，因此如何激发学生学习兴趣和提高其学习的主动性显得非常重要。在教学实践中，教师首先要有意识地揭示食品生物化学的来源、本质和应用来激发学生的学习兴趣；其次要善于提出疑问，尽量将所讲内容与日常生活相联系，还经常穿插杂志、报纸上的一些与食品行业相关的知识，引起学生认知冲突，创设愤悱状态，引起其学习的需要；最后教师补充生物化学的最新进展，在平时课堂上向学生讲述一些生物化学的前沿动态，激发学生的学习兴趣，让学生体会到虽然科学在不断发展，但仍然有许多难题尚未攻克，从而激发学生的求知欲与创新思维。
4.加强学法指导，培养学生学会学习的能力
针对学习困难学生学习方法盲目、学习被动等特点，在教学实践中教师应加强对学生进行有效的学习方法指导，培养学生良好的学习习惯。引导学习困难学生根据自身特点，寻找设计适合自己的学习方法，培养终身学习潜能。由于不同的学生有不同的学习方法，应尽量介绍一些学习成功同学的学习方法，供学生参考，让学习困难的学生不断改进学法，不断总结学习中的成功经验，找到合适自己的学习方法。特别是培养学生在学习知识的同时，能体会到隐含在知识背后的思维方法，引导他们掌握解决问题常用的思维方法和思维规律，提高其解决问题的能力。
四、总结
综上所述，学生在学习食品生物化学课程时，出现学习障碍的原因是多方面的，引导学生克服学习障碍，提高学习效率与成绩的方法也是多方面多层次的，不拘泥于任何一种固定的模式。作为该课程的教师在努力提升自身教学和学术水平的同时，还应不断加强教育理论的学习、教学方式的实践与总结，教学过程中进行教学反思，充分结合学生的智力水平与学习方式，改进教学方法，引导学生主动消除学习食品生物化学的各种障碍，使他们真正地掌握学习该门课程的学习方法，并为其他课程的学习打下良好的基础。
参考文献：
[1]李科友，朱海兰.创新理念，培养能力——生物化学教学之体会[J].微生物学通报，2011，38（2）：250-255.
[2]高健.工科生物化学教学改革研究与实践[J].教育与职业，2007
（3）：113-134.
生物化学的研究方法范文6
关键词：中专院校 生物化学 教学措施
中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2014）01（a）-0195-01
生物化学是研究人体化学组成及生命变化规律的学科，内容围观、抽象，学生学习难度较大。当前，不少中专院校的生物化学教学存在“教师难教、学生难学”的现象，教学活动难以达到预期效果。如何提高生物化学的教学质量，是值得我们深入思考的问题。在长期的教学实践中，笔者总结了以下几点建议。
1 教师应努力拓宽自身知识面
在生物化学的教学过程中，教师是教学活动的主导者，控制着整个教学局面，因此，教师本人的教学魅力十分重要。生物化学只是深奥复杂，要想深入浅出的将知识讲解给学生，教师必须有广博的知识面，因此，拓宽自身的知识面对教师而言十分重要。
知识面的拓宽，可以通过以下途径：（1）阅读其他参考书，不同的编者有不同的思路，多参考同类书籍是开拓视野的有效途径，尤其是国外的生物化学书籍，有时更能让人眼前一亮。（2）听课，听同教研室教师的教学课能带动自身思维的更新，也有可能在听课的过程中涉猎到自己所未及的知识。（3）充分利用网络资源，近年来，网络资源的共享率越来越高，很多知名院校的课程都可以从网上观看，对提高教学水平和教师自身的发展都有很大作用。（4）独立制作课件，教师应独立制作具备自己风格的教学课件，并不断积累和更新知识，去掉不足，在课件的制作过程中就逐渐建立了自己的教学思路。
2 根据院校学生特点选择合适的教材
教材质量是决定教学水平与教学质量的重要因素。当前，大部分中专院校的生物化学教材采用的是中职中专规划教材或系类教材，但这些教材却未必真正适应中专院校学生的虚席特点。虽然这些教材内容较全面，但多少存在繁杂的特点，并带有很多化学反应式、结构性等的图片，导致学生很难有兴趣去阅读大段文字，更无法找出轻重点，而各种化学反应式也让本身就基础薄弱的学生产生畏惧心理，很多学生甚至连教授的内容在哪都不知道，更别说标记重点知识内容了。
可见，选择合适的教材是提高生物化学教学质量的重要途径。中职院校在选择生物化学教材时，应选择知识点明确、主次分明、内容精炼，且在每章后都附有能力目标、知识目标及复习思考题的教材。所选教材纪要充满科学性，又要富有趣味性，还应兼顾实践性、前沿性，并重语言的间接性与内容的全面性，不仅要调动学生学习的能动性，还要减少学生学习的困难。
3 教师应采用灵活多样的教学方法
要想提高生物化学的教学质量，关键在于让学生在有限的课堂时间里充分理解教师讲授的知识。多样化的教学方法和手段是提高生物化学教学质量的有效途径。教学手段的丰富，可以通过以下途径。
3.1 充分利用多媒体辅助教学
生物化学研究的是常变常新的微观世界，理论性、抽象性较强，知识更新快，学生易感到乏味和疲劳。利用多媒体手段辅助教学，能有效解决这些问题。多媒体课件能进行动态演示，用图像、声音等手段模拟出肉眼不能直接看到的微观世界及其变化过程，将抽象的只是组合起来，系统的呈现在学生面前，使学生在较短的时间内建立起感性认识，从而加快对知识的吸收，提高学习效率。如：核酸、蛋白质等大分子的空间结构及生物合成过程，糖原的结构及其合成与分解，都能通过多媒体课件来具象化。通过多媒体手段来讲解疑难问题，能有效突破教学难点，达到教学目的。
须注意的是，生物化学的教学，需要将传统授课方式与多媒体教学联合起来，多媒体教学切换快，信息量大，教师要注意把握好讲课速度，做好师生间的互动。同时，教师也要设计一定的板书，将所讲内容写在黑板上，一些重点、难点也要用板书写出来，使学生能把握好学习重点与难点。只有这样，才能让学生对所学内容有一个逻辑认识，提高学习质量。
3.2 适当运用比较法
生物化学内容复杂，学生掌握和理解具有一定难度，但很多知识是想通的。教师在授课时，如果能运用比较法，则能将零散的知识整合到一起，化复杂为简单，化枯燥为生动。如比较蛋白质、核酸、DNA、RNA的化学结构式，比较相关生化反应过程等。通过多种形式的比较学习，有助学学生掌握生物化学知识并融会贯通。
3.3 引导学生自主学习
在教学活动中，教师除运用好各种教学手段外，还要注意引导学生进行自主学习，发挥学生的主导作用。如在课堂上或课后留思考题，让学生进行口头/书面回答，这样既能启发学生去探索知识，又能调动学生学习的积极性，了解学生对知识的运用能力。
此外，还可通过归纳总结、联想比喻、理论联系实际等方式来提高教学效果。
4 根据学生专业设置教学大纲与实验课
学以致用是任何课程的学习目的，生物化学也不例外。在制定生物化学的教学大纲时，要根据学生所学专业，以学生的发展目标位导向，调整教学内容，分配教学时间，加强理论学习与实际应用的结合，用实践课程帮助学生巩固所学到的理论知识。由于中专院校的目的在于向社会输送实用型人才，因此，还需根据学生未来的职业需求来调整试验内容、实践内容，注重实用性，使学生在掌握基本实验技术的基础上掌握一些生物化学与分子生物学新技术，为能使学生独立进行科研与实验打下良好的基础。
5 结语
总而言之，在教学活动中，只有认清学生的认知特点，多多学习借鉴，才能找到适合自身的教学方法，形成个人的教学体系。同时，只有充分利用多种教学手段，并结合学生的学习方向，才能真正提高生物化学的教学质量，使学生能学以致用，满足社会需求。
参考文献
[1] 罗永会.如何提高生物化学实验教学质量[J].临床和实验医学杂志，2008，7（2）：180.
[2] 刘彤，金小花，姚芹，等.高职院校生物化学实验教学改革探索与实践[J].现代农业科技，2010（22）.
