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酒店财务管理的方法范文1
关键字：财务管理；内部控制；措施对策
仔细分析酒店业的管理流程与各个环节，不难发现，支撑起酒店最佳赢利模式的，无不将管控的核心放在财务管理上。在当下市场竞争日益激烈的大背景中，赢利模式的追求已然成为酒店投资人、经营者的最大关切。
酒店业为了适应市场，就要全面提升酒店的服务。酒店业在发展的过程中会面临各种各样的问题，财务管理是这些问题中最为重要又最容易出问题的环节，基于酒店本身的构造比较复杂，所面临的财务管理问题也比较复杂，本文主要分析了当前的酒店财务管理的问题，并对酒店内部控制的措施和管理对策以及酒店的发展进行讨论并提出了建议。
一、酒店管理中财务管理的地位与作用
酒店业作为经营的行业，其财务状况决定了其发展的基础，所以酒店管理必须明确财务管理的重要性，主要有以下几点：
（一）财务管理是酒店管理的基础
酒店在经营的过程中，资金的收入、分配都和财务息息相关，而财务状况是最能直观反应酒店经营状况的要素，所以无论是酒店当前的运营管理，还是酒店未来的经营计划，都必须以财务为基础，财务管理能够监督和控制酒店经营活动，良好的财务状态也是酒店能够长期经营的最重要的基础条件。
（二）财务管理是酒店与外部沟通的桥梁
财务管理能够为酒店提供酒店在经营过程中的各种经济信息，以财务报表、资产负债表、现金流量表等各种报表为基础的财务信息，可以为酒店的会计核算作为基础，并且能够很好的反应酒店在经营的过程中的各种状态，这些经济信息也是酒店和外部进行交流的数据与基本材料，并且在酒店财务经营的过程和酒店经营的结果的评价时，成为必不可少的重要的数据。
（三）财务管理是酒店经济效益的导航仪
在酒店经营的过程中，财务管理随时随地的收集酒店在经营过程中的各种经济数据，这些经济数据高度敏感，能够第一时间反应经营状况，时效性的特点也非常显著，酒店在经营中，如果出现任何问题，财务管理的各项指标可以很及时的反应情况，比如收入和支出的配比问题、酒店经营管理是否良好等等，都可以通过对各项财务指标的运算、分析、预测发现问题以及其深层次的原因，进而提出酒店经营应该注意和改进的方面，从而进一步有利于酒店经济效益的提高和酒店长期的发展。
二、现代酒店财务管理经常出现的几个问题
（一）财务管理水平较低，内部控制力有缺陷
所谓酒店的内部控制力，即是酒店内部的管理控制系统，酒店内部控制能力决定了整个酒店财务管理控制系统的好坏，也直接影响到酒店财务管理的水平，当前情况下，酒店内部人员密集且众多，消费群体广且流动性大，价格层次高低不一等特性，在这些复杂的现状下，如果酒店的内部管理系统设计不合理，便会加大酒店经营的难度，不利于优化配置，也不利于成本节约，会导致资源浪费，酒店经营困难等问题。比如某沿海城市度假区的一家中型星级酒店，由于各部门人员编制、工资预算不合理，导致餐饮部人工费率高达50%，餐饮严重亏损，原因很简单就是内部管理设计不合理，餐饮部的岗位设置过多且分散，不仅浪费人工成本，员工都吃“大锅饭”，工作积极性、创造性缺乏。
（二）酒店的投资行为不具有科学性
当前的酒店业，尤其是一些档次高级，服务高端的精品高星级酒店，其前期的建设投入成本大，其回报周期长且回报率低，在对市场分析不充分的情况下，对酒店的发展状态和当前市场定位不清晰的情况下，没有科学的规划和调查就进入此行业，风险大，一旦遭遇问题很容易造成投资失败。比如某些酒店内部投资桑拿等养生项目，由于中国国情及法律法规的要求，消费者对养生项目的环境有较高要求，然而一旦投入下去，其经营状况又要受到政策风险等多种因素的影响，使得有些项目，形成投资大、风险大的不稳定经营局面。
（三）酒店缺乏专业的财务人员
财务管理是酒店经营和发展的核心，没有好的财务管理系统就没有好的酒店发展前景，而酒店中财务管理的专业人员更是财务管理的核心，现在的社会，归根到底是人才的竞争，酒店如果没有高素质的专业性强的财务人员，不能对酒店的经营进行良好监管、计划与预测，会影响到酒店管理的方方面面，而酒店常常忽略了财务管理中财务人才的重要性，缺乏培训和职业教育规划，不利于酒店的长期发展。目前，在不少地方的宾馆酒店，使用品牌连锁经营，由管理团队管理，不注重自己酒店财务团队建设，加上酒店财务部门属于后台部门，员工资历较浅，往往受制于其他经营部门，比如销售部门、餐饮部门，不能很好地发挥财务监督作用。
（四）酒店的预算管理制度缺乏或滞后
在酒店的若干重要财务管理制度中，预算管理是非常重要的部分，是实现酒店目标管理的重中之重。预算管理可以为酒店计划未来的发展方向和提供重要的参考依据，也可以为未来的发展提出预测和制定发展方案，但由于国内酒店行业普遍对预算管理不够重视，导致预算管理体系不健全，参与预算人员的素质不高，预算不准确，没有把握酒店的发展前景和未来发展的需求，总的来说，普遍没有系统的预算管理体系。即使有的酒店建立预算体系，也不能发挥它的作用，只是每月拿来与实际数据做一些对比，不能通过预算管理实现酒店经营的预期目标。
三、提高内部控制的对策
财务管理可以说是酒店管理的重中之重，而内部控制是财务管理的重点，对酒店经营和发展有极其重要的作用，要想实现酒店的长期良性发展和经营上的盈利，必须注意以下几个方面：
（一）酒店内部控制离不开人才
酒店的管理工作中要坚持成本控制，良好的成本控制需要全体员工的不懈努力，酒店要采取以人为本的管理理念，在实行成本控制的同时也要不断的调动员工工作的积极性，把员工工作的热情激发出来，把人力资源管理和成本管理结合起来，既可以提高酒店管理水平，也有利于提高酒店经济效益。比如上面提到的某人工费率过高的酒店，后通过并岗缩编等整合措施减少人工成本，同时推进人才发展战略，构筑长期的、系统的人才培养体系，营造“人人有机会，个个有平台”的职业发展人才培养机制，对员工进行一专多能培训，让员工能提升业务水平轻松上阵。酒店的关怀备至与职业发展平台也让员工寻找到归属感与成就感，更增强了酒店的竞争优势和凝聚力。
（二）建立完善预算管理体系
要建立良好的酒店良好的财务管理体系的基础是建立完善的预算体系，必须将预算分解到小目标再到个人，协调共同完成预算目标和任务。在预算编制方面，要打破原有的定期预算的方法，灵活的根据市场的情况，实行灵活的按月或者按季度进行酒店的预算，优化资金配置。同时也要加强财务管理的事中监督，对大的项目或者大金额投资时，要实施全面的监控。最后也要注重事后监督的重要性，有针对性的实施绩效管理，达到提高效益的目的。
（三）提高财务人员的综合素质
酒店的财务人员在财务管理中具有非常重要的作用。特别是高素质的高级财务管理人才，能够起到提高整个酒店财务人员的素质的作用，高级财务人员可以对酒店财务人员进行培训，制定科学的财务管理培训体系，对每个员工都要重视其综合素质，提高工作能力的同时也要开拓视野，例如培训外语可以提高酒店接待外宾的能力，酒店员工能够运用英语进行对话，也可以增强酒店的国际视野。比如某酒店财务部门实行岗位轮换制度，让每个员工都能系统地学到财务知识。同时每半年开展一次员工的技能与专业业务知识大比武，不仅比财务理论知识，还要根据所在岗位的工作经验提出自己的财务管理见解。酒店给予成绩优秀的员工加薪及晋升的机会，通过这种方式激励员工不断提升自己，同时提高酒店的品质。总之，用新的管理理念和服务理念融入到培训中，不断增强财务管理人员的素质和团队精神与凝聚力，调动员工的工作的积极性，使全体员工都能更好为酒店服务。
（四）强化成本控制工作
在酒店财务管理工作中，首先要注重成本控制工作，成本是酒店经营的生命线，而在成本控制中，首先要注重的是控制采购的进货成本，因为酒店采购进货是酒店资金周转的第一部分，所以物料的采购具有很重要的地位，成本的控制直接决定了酒店的盈利水平，因此必须建立科学的采购制度，对成本进行全程的核算和监控。有必要实行多渠道采购，货比三家选择同质最低价，同时顺应市场、与时俱进，充分利用电子商务平台和直销平台，把控采购成本。与供货商签订90天付款协议，保证酒店资金运转有序，降低财务费用的发生概率。
结束语
随着第三产业的不断发展，现代服务业的不断提升，市场竞争的越来越激励，酒店业的面临着新的机遇和挑战，酒店必须不断完善自身的管理经营，加强内部控制能力，强化成本控制力度，不断重视财务管理在酒店管理中的作用，不断发展和创新酒店内部财务管理的方法，使酒店能够持续稳定的经营并有良好的发展。
参考文献：
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[2]刘彩虹.浅谈我国财务管理信息化发展趋势与思考[J].华章，2014（3）
[3]齐雪桥.论酒店财务管理的特殊性[J].科技致富向导，2013（6）
酒店财务管理的方法范文2
基于内部控制在酒店财务管理的应用，首先明确内部控制的特点及重要意义。然后分析内部控制在酒店财务管理中应用存在的问题，其主要有：酒店财务管理模式落后、酒店资金管理的方式不够科学、酒店预算控制管理不够完善。最后详细论述酒店财务管理中内部控制的有效实施方法，应从酒店岗位的设定、前厅收银控制程序、餐饮部采取的内部控制、付款业务内部控制等四个方面保证内部控制在酒店财务管理中的有效实施。
关键词：
酒店；财务管理；内部控制
内部控制在企业会计模式中是一种应用手段，利用好内部控制策略，能够推动企业的积极发展。本文以酒店企业为例，分析内部控制的特点和意义，以及在使用中存在的不足和解决的方法。整个过程结合酒店企业的特征，重点分析酒店前厅及餐饮部的内部控制方法，从而较好地完善酒店企业的内部控制。
一、实行内部控制的重要意义
内部控制是由企业管理层和员工共同实施的旨在实现控制目标的过程。建立和实施企业的内部控制体系，有助于提升企业内部管理水平和风险防范能力、促进企业的发展。企业内部控制应该遵循全面性、重要性、制衡性、适应性和成本效益性原则。酒店企业的内部控制的应用可以建立内部控制流程，发挥实际作用。首先是保证酒店中的财务资金安全，防止出现财务损失，以及物资被损坏的情况[1]。其次是提升会计资源的可靠性，这种内部控制方法能够引导资料的正确记录。然后是经营者、贷款人和股东等多方能够及时提供全面可靠的财务信息，有效预防存在的隐患及问题。最后是内部控制能够防止不相容职务的分离，保证了管理的统一性，确保员工能够正确履行自身职责。
二、酒店财务管理的内部控制存在的问题
(一)酒店财务管理模式落后
目前大部分酒店企业仍存在财务管理模式落后，酒店财务管理的目的比较单纯，主要体现在酒店财务核算中，主要关注成本的消耗，例如资金的花费及消减等[2]。针对后续回收及其他方面的管理工作并不完善。部分酒店缺乏长远的考虑，并没有在成本控制中，考虑企业的未来发展，导致管理层面存在脱节，如此不完善的财务管理，会阻碍酒店在市场竞争中的优势，无法更好的拓展融资空间。另一方面，审批制度不够完善，违反预算规定，存在超支现象，也是酒店内部控制中存在的问题。
(二)酒店资金管理的方式不够科学
酒店的前期投入资金较多，然后在经营管理中，也存在很多现金流出。这就导致酒店的投资人，随时处在资金风险中。如果酒店的管理层及员工没有深刻认识资金风险，加强资金风险的防控意识，在运营及筹资等方面不够科学，就会增加大量的管理成本，导致收益降低，管理效率变差。
(三)预算控制管理不够完善
酒店财务管理中，预算控制是非常重要的环节，也是内部控制的关键程序。酒店预算控制贯穿于酒店经营的整个过程，目前已经成为酒店运营中，一种普遍的经营形式。但实际上，我国酒店行业的预算控制，并没有达到精细化的运作目标及效果[3]。财务管理内部控制中，国内酒店的房间利润指标计算比较片面，消费水平及出租的概率没有得到重视。一般情况下，财务预算管理与个人的思想有关，会受到主观思想的影响，使用日常的思维思考，容易产生很多问题。酒店企业应用这种模式运行，会严重影响其酒店运营成本及经济效益，无法有效提升其收入水平，甚至导致酒店逐渐出现经营困难。
三、内部控制策略
在酒店财务管理的应用分析酒店经营的主要模块是住宿与餐饮，在实际管理中，应了解宾客管理具有一定特殊性，餐饮方面对原材料的种类要求。这些都会使财务人员的工作量和工作的复杂性加大。酒店内部控制中，其内部控制制度建立与完善具有重要意义。现选取某集团的下属酒店，非独立法人，应用独立核算的财务结算方法。针对多个环节的经营区域进行内部控制，将应用成果总结如下。
(一)酒店岗位的设定
酒店岗位的设定，应结合酒店的经营规模、经营项目掌握业务发展的侧重点，主要设置以下岗位：总台收银、餐厅收银、采购员、出纳、会计、前厅经理、餐厅经理、销售经理、综合事务部经理、财务部经理、人力资源部经理等。
(二)前厅收银控制
程序酒店的前厅接待是饭店信息和服务的中心枢纽，其服务与管理水平会直接影响酒店其他部门能否正常运作[4]。由此可见，前厅内部控制具有有重要意义，应制定明确的规定。其主要流程有：前厅至少安排两名员工，一名为前厅接待人员，主要负责登记客人的资料信息，安排客房；另一名为收银人员，主要负责收取资金，保管存根。客人到店之后，前厅服务台填写入住登记表，其表格一式两联，一联留在前厅，一联交给客房，并附上客户的亲笔签名。根据酒店的规定向客人收取保证金，并开立保证金收据。收据一式三联，第一联输入电脑中保存，第二联交给客人，第三联交给出纳。最后根据客人的实际消费情况，在客人离店时统一结账，多退少补。客人退房时，应计仔细审查账单，确认无误之后再交由客户进行签名，然后收回给予客人的保证金收据，留存记录，作为最后结账开具发票的基础。前厅的收银员应在换班前，细致查对前一天的保证金及收入情况，并填写到款项账单中。出纳要细致河段缴纳的金额及现款以及发票金额，分析其是否与住店清单相符。
(三)餐饮部采取的内部控制
实施餐饮部是酒店的另一个效益收支中心，但长期存在食品采购流程混乱的问题。酒店管理对食品采购缺乏控制，采购部与相关部门之间缺乏沟通与配合，导致餐饮经营成本始终高居不下。采购管理在酒店管理中具有重要影响，应从多个方面进行有效控制，一是素质控制，采购人员的选择，必须符合相应标准；二是流程控制，采购管理的业务流程一般按照“规划，渠道，审批，采购，验收，储存，出库，使用，反馈”九个环节循环；三是制度控制；四是计划管理，主要针对日常消耗的台账及库存的整理；五是奖励控制，主要是以现金、福利和表彰等方式对在采购质量和采购价格方面有突出贡献者给予适当奖励[5]。
(四)付款业务内部控制
酒店财务管理中，对采购业务中付款业务是内部控制的重要组成部分。酒店企业首先要加强对采购付款环节的管理，完善相应流程，认真审核责任人的工作。针对付款人的权力是否得到有效实行，应认真检查，对采购预算、合同签订以及单据凭证等方面进行分析。确定检查无误之后，按照规定的流程办理付款。在付款中，应严格检查发票的真实性和合法性。其次在酒店企业管理中，应强化预付账款和定金工作，针对大额或是长期的款项，应定期追踪检查，及时发现疑问及时处理，才有科学的措施。对于酒店企业采购活动以及会计系统的控制，要用于详细的记录，例如供应商情况，购单申请、采购合同、采购通知和入库凭证等等，保证保证会计记录与采购记录保持一致。最后是酒店企业应建立退货管理制定，针对退货条件和手续，进行明确规定，针对货物出货和退换货作好记录，与供应商明确退货事宜，及时收回退货货款。
四、结束语
内部控制策略的有效实现，能够提升酒店财务管理的管理效果。酒店业在我国发展变化较快，是最有生机的行业之一，也是竞争最激烈的行业之一。随着一些著名酒店在我国的建立和经营，我国本土一些酒店面临着更大的挑战。酒店经营要想在激烈的竞争中得到生存，应保证内部控制策略的有效实现，遵循内部控制准则，保证收入和成本的合法性与合理化，从而带动酒店经营利润的增长。
参考文献：
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[2]徐启辉.提高酒店财务管理水平的相关对策研究[J].中国管理信息化，2014，22：12-14.
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[4]刘莉.酒店内部会计控制存在的问题及对策研究[J].商，2013，18：123.
酒店财务管理的方法范文3
关键词：中小型酒店；财务管理；规划
中图分类号：F275 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）05-0-01
经济全球化已经渗透到经济活动的方方面面。酒店作为独立的市场竞争主体，不仅面临从市场经济观念的新视角，重新审视企业发展战略；驱使酒店围绕提高经济效益这个中心，切实转变财务职能，广开生财、聚财、理财之路，打造酒店理财能力和核心竞争能力。
一、中小型酒店财务管理中存在的问题
1.预算管理薄弱
预算是以货币表示的预期结果。预算在传统上被看成是控制支出的工具，新的观念将其看成是企业资源获得最佳生产率和利润率的一种方法。
中小型酒店往往缺乏高效、有序的预算管理体系。主要体现在以下两个方面：第一，在一定时期内酒店经营总目标的实现困难重重。酒店内部各部门职责不同，经常会发生冲突，如酒店的客房部根据自身发展的需求可能提出庞大的改造装修计划和客房设施更新计划，餐饮部也可能会提出更多的消耗计划以期望更多的客人光临。客房部和餐饮部均希望扩大发展自身而提出相应计划，而财务部则可能从成本控制的角度认为无法筹集到相应的资金拒绝支持。如不进行协调可能造成部门之间的各自为战，不能最大限度地实现酒店的总目标。第二，在一定时期内，酒店各级各部门的具体目标无法明确。酒店的具体目标是由总目标分解成各部门的具体目标，如果总目标混乱，具体目标也就无从谈起。
2.缺乏对收入的有效控制
提高酒店经济效益的途经有很多种，但归结起来不外乎两个：一是增加收入，二是降低成本。就收入而言，销售收入的增加受制于酒店的规模，并受一定时期消费水平的影响，在这两种因素确定的情况下，加强酒店收入的内部控制就显得尤为重要。
（1）目前大多数中小型酒店经营者在收入的内部控制方面意识淡薄，内部控制制度不健全，凭证传递手续不规范，出现跑单、漏单、收入不入账等现象，造成收入的流失。有的酒店对收入的内部控制还停留在“监视”的局面上，不太重视内部稽核。
（2）酒店在收入的内部控制环节中，涉及岗位多、人员流动性大、结账方式多样化等等，这些因素给酒店收入的内部控制造成一定困难。酒店如不加强对收入的有效控制，就会造成酒店收入的流失使酒店遭受严重损失。
3.往往只侧重于核算，疏于管理
传统的财务管理一般认为财务仅仅是对已经发生的经营状况的被动反映，是算账、报账，这是对财务管理的偏见。在市场经济条件下，财务管理的基本职能是财务决策。财务决策是财务预算的基础，财务预算是财务决策目标的具体化。财务部门的工作要以财务预算为基础，决不能只靠总经理个人的决策来办事。
二、合理规划中小型酒店财务管理的对策
1.建立一套财务预算管理系统
为了求得酒店的生存、盈利和发展，必须在酒店内部树立整体观念，从而提高酒店整体的管理效率和经济效益，这条主线就是预算管理。预算管理实行程序化管理，通过自上而下、自下而上的“组织协调”过程，将预算指标层层分解，落实到各责任单位，将经济效益目标落到实处，为提高企业经济效益提供了可靠的保证。
2.加强成本管理
成本费用是盈利与否的关键性因素，是酒店财务管理工作中的重要内容。许多酒店经理会认为这是财务部门成本控制人员的工作。笔者认为，管理者应牢固树立以人为本的成本控制理念。首先，酒店应充分发掘每个员工的潜能，激发他们的工作热情，使每个员工都能自觉为节约成本费用贡献自己的力量；同时酒店的每个员工都是节约成本费用的一员，单独靠财务部门及个别部门是完不成的。其次，成本费用控制应以满足酒店的对外需求为前提，并不是一味要求成本费用的绝对数下降。要通过对酒店内部物资流程、对外采购模式、服务产品定位、财务运作模式、竞争对手及市场环境等因素进行成本分析，对酒店进行全方位的成本预测和决策管理。在成本差距难以拉大的情况下，可以通过推出比竞争对手更具特色的服务来显示差异，吸引顾客，寻求长期的竞争优势，来实现成本优势。应正确处理好酒店发展和成本管理的关系，提高酒店整体经济效益。
3.加强酒店收入的内部控制
加强酒店收入的内部控制，首先必须合理设计岗位，不相容职务分开设置，彼此相互制约，协调发展；建立健全岗位责任制，对重要部门员工，如出纳、前台收银员、稽核员等岗位的聘用要进行严格审查；要经常开展业务培训，提高员工素质。其次，加强业务活动的控制，如内部账单的传递程序要严谨，折扣单控制也要有严格程序。第三，加强对酒店收入的控制和监督，重点是加强酒店收入的内部稽核。
4.建立一套内部财务控制系统
国外酒店强调财务工作的重点是财务的控制作用，而且控制贯穿于事前、事中、事后的整个过程。事前的控制取决于酒店控制制度设计的合理性和有效性；事中的控制取决于执行人员的素质、执行程度和控制制度的可操作性；事后的控制在于对各项预算、计划执行偏差的分析和及时的纠正，通过分析各种预算计划执行的情况，纠正执行预算、计划的偏差或修正其不合理性。
总之，财务管理是整个酒店管理的“牛鼻子”，以财务管理为中心，带动酒店其他各项管理，是现代酒店管理的新模式。合理规划中小型酒店的财务管理成为酒店管理的必然要求。
参考文献：
酒店财务管理的方法范文4
关键词：我国酒店财务管理水平提高方法措施
酒店行业是我国改革开放较早的几个行业之一，历经国内外市场竞争的洗礼已经壮大成长为我国市场经济的重要组成部分。酒店财务管理涉及到酒店经营的全过程，包括从物料的选购到食宿服务的提供，再到资金的回笼，都涉及到财务管理工作，而且财务管理工作通过良好的财务预算，严格的财务控制，有效的财务监督以及高效的资本运营管理，提高资金运营效率这四个途径影响酒店行业的竞争力，因此财务管理工作对于酒店行业是至关重要的，对于其增强运营能力、提高行业竞争力有关键作用。
1 酒店财务管理的特殊性
各行各业都有财务管理，财务管理的好坏直接影响着行业的发展，而酒店的财务管理又具有其特殊性，酒店的财务管理必须与时俱进，必须将酒店的财务管理与普通的财务管理的理论结合起来，以提高酒店的财务管理效率，保证酒店的可持续发展。
首先，酒店财务管理范围广阔；酒店管理和普通的企业管理不同，酒店不仅有有形的商品，还有无形的服务，服务和商品一样有价值，在酒店中，消费者品尝到美味佳肴，享受热情周到的服务，感官上获得满足，精神上收获愉悦，而这一过程正是酒店服务使用价值的体现。其次，酒店价值的创造是无形的；酒店良好的环境和优质的服务，都在竞争中具有一定的优势，酒店的品牌和酒店的形象都为酒店的盈利创造了一定的空间；最后酒店的经营活动具有特殊性，酒店服务人员的精神面貌、一言一行，素质的高低都直接影响着酒店的经营情况，具有较高的服务质量和服务水平才能为酒店创造更多的价值。
2 酒店财务管理存在的问题
2.1 缺乏科学的、高水平的投资报告
酒店的投资是一项比较大的资金支出，建造酒店需要的成本很高，当今建造酒店一般都以方便为出发点，对当地的经济发展，酒店未来的发展，酒店的规模等都不能作出科学的评估，很多酒店完工后，它的发展不尽人意，浪费了很多的资源。
2.2 投资结构的比例不合理
我国酒店的发展起步晚，发展慢，由于酒店的设计费用比较高，很多酒店为了节约设计费，造成了我国酒店的设计风格雷同，而且成本高、布局不合理。
2.3 缺乏管理人才，酒店管理不到位
由于酒店经营具有很强的季节性，当酒店经营淡季的时候，很多酒店为了吸引顾客，就会采取很多优惠的措施，这样就会给其他的酒店造成影响，由于酒店的待遇也不是很丰厚，所以就不能吸引优秀的、高素质的管理人才，导致了酒店管理人才的缺乏，又由于酒店的观念不能与时俱进，采用传统的方式来管理，对于酒店的员工也不能及时的培训，这些都导致了酒店的管理不够细致，粗放式的管理导致酒店经营效益上不去。
3 加强酒店财务管理的具体措施
3.1 加强酒店资产的管理
我国的酒店管理一般只注重有形资产的管理，对于无形的资产不重视，但是在知识经济的时代，必须合理的应用酒店的资产，尤其是无形资产的管理和价值的创造。酒店的服务是酒店赖以生存的根本，也是酒店无形的资产，酒店的管理应该从有形资产转移到无形资产的管理，加强酒店的服务意识，提升酒店的服务水平，为顾客提供针对性、个性化、亲情化的服务，创建自己的品牌形象，从而建立起具有自己特色的酒店管理模式。
3.2 建立灵活的财务管理制度
尽管我国酒店的财务管理水平在逐年的提高，但中国的酒店管理一直存在很多的问题，会计制度和体系等都不健全。没有一个统一的行业规定，数据分类混乱，内容笼统，信息不全，导致各个酒店之间不能进行良好的沟通，经验得不到交流，所以当今的酒店管理强烈要求有统一的会计制度、统一行业语言的形成一套比较完整、严谨、合理的财务会计报表体系，解决会计信息管理标准化的问题，改进管理制度和管理水平，使中国的酒店业尽快与国际接轨，增强中国酒店业的国际竞争能力。
3.3 积极培训，提高酒店财务管理人员的素质
当今的酒店行业是以服务、质量、文化为主要内容的行业，所以我们应该加强酒店人员的培训，采取多种形式的培训，加大力度努力塑造高素质、高品质、创新性、参与型的酒店员工队伍，提高酒店的竞争能力，加大酒店员工的培训力度，提升酒店员工的素质也是酒店未来的发展方向，酒店必须招聘优秀的财务管理人员，通过各种形式的培训，提升财务人员的管理水平，并且通过多种手段激发财务人员的工作潜能，通过各种学习，增强履行职责的自觉性和责任感，提高业务水平和业务能力，自觉遵守财经纪律，维护会计信息的真实性，提升会计工作的质量，从而提高酒店财务管理的质量，保证酒店的可持续发展。
3.4 加强酒店各项费用的内部管理
首先，加强酒店内部预算的管理；酒店的预算管理涉及酒店的各个部门，要想使酒店有一个科学合理的预算，必须使酒店各个部门统一思想，密切配合，对于酒店的各项费用的支出必须要有一个标准，并且要建立一个严格的审批制度，酒店的管理人员要层层把关，责任到人。其次，费用实行部门核算，并且要和各个部门的绩效考核挂钩，由于酒店的规模不同，具体情况不同，各个部门的具体费用也不尽相同，酒店的各个部门一定要细化管理手段，督促酒店各个部门厉行节约，保证酒店少花钱多办事。
最后，设置专门的财务管理机构，严加把关；为了保证酒店的收入准确及时的入账，酒店必须设置专门的财务管理机构，对于酒店的收入层层审查、层层把关，保证酒店的收入准确及时的入账，使酒店的收入不受损失，也保证了客户应收账款的及时回收，进而保证了酒店收入的及时入账、结账。这样酒店的财务管理才会比较科学，杜绝不合理事件的发生。
3.5 加强成本控制，提高酒店管理
首先，加强餐饮成本控制，酒店的餐饮成本往往要高于其他部门，所以加强餐饮成本控制非常重要，餐饮的成本控制必须要建立统一的标准，防止浪费和欺骗，给消费者一个交代，酒店的餐饮部对菜单上的每一道菜要必须有一份标准的成本核算，菜肴的标准和配料都必须详细计算，记录在案，酒店的财务管理部门要定期进行成本核算和控制，分析实际成本和标准成本的差异，如果发现有不正常、不合理的地方，及时查明原因，采取措施纠正，防止酒店的资产造成浪费。
其次，酒店的采购成本也要严加控制；酒店的采购量大，而且变化起伏的事件多，不易管理，但是采购内部控制的关键环节和难点就是采购业务和财务控制环节合理，人员素质的管理，要强化购进、报批、订货、验收等环节的控制，最后确定付款。
最后，加强工程费用的内部控制；工程管理是酒店财务管理的重要组成部分，是酒店核心竞争力的重要手段，只有控制好酒店的能源耗费、日常维修的费用以及设施设备改造的费用支出，才能给酒店节约一大笔开支。所以需要加强酒店的工程费用的控制，提高酒店的财务管理水平。
4 结语
总之，加强酒店的财务管理，是提升酒店的管理水平，提高酒店的经济效益，实现酒店经济效益的最大化的根本途径，酒店的领导者应重视财务管理,懂得财物管理,抓好财务管理,把有限的资金合理地用到酒店的经营活动之中去,实现酒店资金运动的良性循环,建立多层次、高效率的管理体系,全面抓好各个部门的管理工作，完善各种规章制度,带领酒店的员工努力学习新理论知识和业务知识，不断地解放思想，改革自身的管理观念，努力提高管理阶层和工作人员的整体素质，只有这样才能使酒店在激烈的竞争中立于不败之地。
参考文献
［1］张怡东.财务管理常见问题及解决对策［J］.中国新技术新产品，2010，（2）.
酒店财务管理的方法范文5
关键词：中小酒店；财务管理；问题；对策
中图分类号：F23
文献标识码：A
文章编号：1672-3198（2012）04-0156-01
我国的酒店业是伴随着改革开放而调整成长起来的，随着经济和人民生活质量的提高，现已作为一个大产业，成为国民经济发展新的增长点。但随着经济全球化和信息化进程的加快，大酒店和连锁酒店的迅速普及，中小酒店既面临着新一轮发展机遇，也面临着更加严峻的挑战，无论是来自国内外还是同行业的压力都挤压着中小酒店的利润空间，使其在发展壮大过程中遇到各种困难，其中财务管理的被动与滞后已成为影响酒店利润、制约酒店发展空间的突出问题，与之相适应，中小酒店的财务管理也应从“被动型财务”向“自主型财务”转变，主动建立起与现代中小酒店财务管理相适应的制度机制。
1中小酒店财务管理存在的问题及原因剖析
（1）财务风险意识淡薄。酒店业始终在高风险区运行，主要体现在三个方面：一是资金结构不合理。从酒店业资金结构看，存在着固定资产比例较大、资产负债率较高、银行贷款过多等问题，为弥补资金不足，有的甚至付高息从民间融资，风险较大。二是投资预测不前瞻。酒店业必须不断更新硬件，以适应激烈竞争需要。同时，我国酒店业经营范围广、营业项目多，对此，有些酒店没有做好充分的市场预测，没有考虑自身的偿还能力，在硬件设施上盲目追求高档豪华，在经营范围上盲目加大投资领域，致使酒店负债成本不断增加。三是收益分配不规范。收益分配是酒店财务循环的最后环节。酒店经营具有资产折旧率高、季节性变化大等特点，如果收益分配缺乏控制机制，缺乏科学的分配决策，必将影响财务结构，从而形成间接的财务风险。
（2）内部财务控制不力。主要表现在财务顶层设计随意性大、流动资金回收慢和成本控制手段差等三个方面。一是资金安排缺乏规划。严格按照预算和计划所规定的用途，建立健全必要的支出管理制度和措施是确保资金安全和使用效益的前提，但不少中小酒店缺乏必要的信息和论证，在资金安排使用上计划性、规划性不强，资金流动随意性大。二是应收账款大量存在。由于竞争的压力，我国酒店的业务销售中赊销比重大，不合理的信用政策常使酒店对应收账款缺乏应有的控制和管理，进而资金回收缓慢，直接影响酒店营运资金的周转和经济效益，如缺乏有效地催帐措施，很可能形成坏账。三是成本控制不够完善。从部门申请到采购、入库、付款、领料、使用整个流程看，多数中小酒店都缺乏一套完善严谨的成本控制体系。如餐饮部采购，多数中小酒店厨师长兼任采购员，采购品种，数量都由厨师长定制，没有制定科学细化的成本预算，也没有下达消耗定额，对采购和材料领用都缺乏有效监督和控制。
（3）财务管理模式滞后。一是财务管理地位不突出。不少中小酒店机构设置不合理，甚至不设财务总监，有的虽设立财务总监，却不属于领导成员，不利于财务部门在财务管理中直接协调各部门的关系，无法有效控制各部门的支出，容易造成财务管理混乱。二是酒店集权现象严重。多数中小酒店是经营者一人决策、一支笔决定经营模式，而大多数经营者对财务管理缺乏深入的研究，缺乏现代财务管理的观念，容易造成决策失误。三是财务人员专业素质不过硬。由于历史的原因及现状，我国中小酒店财务管理人员素质高低参差不齐，难于接受一些先进的酒店财务管理方法，财务管理模式僵化、水平滞后。
2促进中小酒店提升财务管理绩效的对策
（1）加强资金管理内部控制。为确保资金安全完整、正常周转和合理使用，提高资金的使用效率，必须建立和完善资金内部控制体系。一是资产负债控制。酒店各方面都需要大量资金的支持，这就需要酒店利用财务杠杆，合理融资，寻求最佳的资本结构，避免过度负债。投资方面应根据自身的特点选择最合适的投资方式，避免盲目跟风投资。二是人员监督控制。不相容财务岗位不得兼职；严格按照申请，审批，复核，支付的程序办理货币资金的支付业务，重大支付实行集体决策。三是现金流程控制。货币资金控制实行现金库存限额管理，财务部门对库存现金每日盘点，向财务总监提交“每日现金流量表”。同时加强银行账户的管理，及时编制银行存款余额调节表，每月编制货币资金流量计划与供应商付款计划，以保证货币资金按计划流动。
（2）探索成本控制对策措施。饭店的成本控制要坚持及时性、节约性、责权性和协调性相结合的原则。一是制定严格的工作程序、制度和标准。用制度和标准理顺生产流程、建立生产标准、加强流程监控，确保每个流程操作的科学有效。二是建立成本预算分析制度。预算要针对每个部门、每个项目的特点，给出相应的成本预算指标，并在月底召开成本分析会，对各经营部门当月成本预算的执行情况进行严格考核，以便对成本控制的薄弱环节及时进行改进。三是加大监督检查力度。重点是加大对采购成本、加工成本、能源消耗成本和设备日常控制的力度。
（3）完善应收账款控制流程。应收账款管理是酒店业财务管理的重点。一是要做好赊销对象的信用调查。建立科学的信用政策，针对会议，团队，个人的不同信用情况制定合理的赊销方针，实行分级管理。二是强化应收账款的单个客户管理和总额“度”控制。通过对客户的付款记录，账龄分析及平均应收账款期，判断账款拖欠问题，定期计算应收账款周转率，编制账款分析表，以正确估量应收账款价值，赊销最大额度，停止赊销期限。三是建立销售回款责任制。根据客户付款方式，选择不同的结算方式，建立收款情况与责任人经济挂钩，从而把应收账款风险降到最低。四是完善还款激励措施。结合客户还款情况，做出信用判断，给予信用好的客户适当放宽信用期限，给予现金折扣，实物赠送等一定优惠条件，确保资金较快回笼。
（4）规范财务管理组织体系。按照相关的财务法律法规建立规范完善的财务组织体系。一是要突出财务总监地位。应将采购纳入财务部，财务部直接管理库房及餐饮核算员，财务部又由财务总监直接分管，这样便于财务总监及时了解市场行情，降低酒店经营成本，及时调整采购的品种及其比重，防止滥用资金和积压物资。二是加强岗位分工。在采购与付款方面，实行岗位分工管理，采购与付款业务不相容岗位分离，明确职责权限和请购程序，加强相互监督，形成严密的内部牵制制度，以减少和降低货币资金管理上舞弊的可能性。三是提高财务从业人员素质。设立财务总监被委任会计领导岗位的人员，必须具有相应的职务任职资格。会计人员要持证上岗，无会计从业资格证书的人员要经培训考核发证后上岗。对会计人员要加强经常性的业务培训，提高对会计准则的理解和操作技巧。
（5）建立风险防范处理机制。一是要建立风险基金。即在损失发生以前以预提方式建立用于防范风险损失的专项准备金，用以弥补风险损失。二是要建立资金使用效益监督制度。定期对资产管理比率进行考核，加强流动资金的投放和管理，盘活存量资产，加快闲置设备的处理，增加企业的短期偿债能力。三是要建立财务管理决策机制。财务部门应设立专人负责分析理财环境及其变化，适时调整财务管理政策和改变管理方法，在设计投资等理财方案时，应综合评价各方案可行性产生的财务风险，在保证财务管理目标实现的前提下，选择风险较小的方案。
参考文献
［1］黄锦亮，白帆.论财务风险管理的基本框架［J］.财会研究，2004，（6）.
［2］顾晓安.企业财务预警系统的构建［J］.财经论丛，2000，（7）.
［3］曹选刚.关于酒店业财务管理若干问题及看法［J］.江西行政学院学报，2009，（1）:42-44.
［4］于淑萍，韩继敏.从成本控制角度论新时期的财务管理［J］.2009，（9）:76-77.
酒店财务管理的方法范文6
会计核算贯穿于酒店管理的始终，对于酒店而言，会计核算可以有效保证酒店经营活动的有效进行，保护财产安全。但会计核算是一种通过会计方式来达到财务控制，以期提升管理的科学方法，其并不能为酒店提供预防的目的。因为会计核算自身存在着局限性，在具体实施中常常会受许多无法预料的因素的影响，所以在制定会计核算制度时，应当充分考虑多种因素。现代酒店会计核算制度的局限性主要表现在以下几个方面。
（一）内部腐败导致核算失效
会计核算的一条重要原则就权责发生制原则。实行权责分离，就是为了保证员工之间相互牵制、相互监督、责任明确。但在许多现代酒店中，由于内部腐败，而产生了会计所得信息的不真实。例如，酒店服务生在收取了费用后，与收银员共同腐败，就会导致二者之间的制约变得形同虚设，在会计核算时所得到的信息来源也并不真实。没有明确真实的信息基础，会计核算的工作也最终也必然只能得到一个不真实的结果。
（二）人为因素导致核算失效
会计核算在程序执行过程中，因为操作的人为性，在很大程度上会受到或有意、或无意的因素影响。以有意来说，如果执行会计核算的高级管理人员、虚报费用、私做报表等，都会导致会计核算从根本上失去了作用。酒店会计核算中，对于会计核算重视程度不高，录用核算人员的门槛过低，导致一些特殊岗位的人员专业知识不扎实，无法胜任自己的工作，在专业问题上出现各种各样的纰漏，再比如无意而言，稽核人员因马虎或出错，或者因为信息不及时等，都会影响会计核算程序失去其原本的效果，导致最终数据的偏差。
（三）会计核查程序本身的局限性
一般而言，会计核查程序是为了那些复杂、频繁的财务管理工作而单独设计的。对于一些会计核查过程中可能产生的特殊情况，可能有事并没有明显的效果。在现实生活中，要设计一个十全十美的程序来应对财务管理工作显然是不可能的。尤其，在国内现状而言，大多数现代酒店并没有采取一个符合行业特点的专业性会计核查程序来进行管理，这就到导致了在实际操作中，往往会因为采用的是通用的会计核查方法而无法应对具有强烈行业特点的会计工作。这对于酒店财务管理来说，无意是为其会计工作增加了巨大的工作量。
二、会计核查问题的相关对策
（一）完善核查机构独立性
强化内部监督会计核查管理工作中出现问题，国内外大量实例已经表明，多数是内部财务腐败问题所导致。因此，会计核查控制的首要任务就应当是解决内部监督的问题。另外，在现代酒店管理中，很多酒店的会计核查工作并没有被独立出来，而是依附于财务工作的一部分，甚至在某些酒店中，出现了自理自查现象的发生。这就使得原本对于公司至关重要的会计核查变成了可有可无的形式主义，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意义，会计核查工作也并没有发挥其应有的作用。因此，现代酒店应当建立起自己独立的核查机构，强化其内部监督职能，真正完善会计核查的财务管理工作。
（二）加强会计核算信息的及时性
由于酒店经营不同于其他行业的经营，有其自身资金流转快、人流量大的特点。因此，在开展财务管理工作时，也应当根据其自身的特点加以调整。酒店以某一旅客或某一团体为单位进行接待，随之入住而带来的就是后续的各项服务项目。这些都要求酒店在很短的时间内及时正确的完成。因此，会计核查工作如果依据普通公司企业以月为单位进行展开，必然会导致大量问题的产生。应当编制每日营业报表，简便手续，这就要求酒店管理者及时提供酒店的经营动态，以服务于会计核算信息的来源及时。例如，应当以日为单位，将每日的信息流水编制报表，次日报给有关部门经理。由此可见，酒店的会计核查工作，相较于普通公司企业而言，在时间方面有着更为高的要求。会计核查是酒店管理的基础与前提，加强会计核查信息的及时性，有利于加强酒店内部的财务控制。
（三）注重人力资源开发与会计核查工作的标准化、科学化
