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葡萄酒礼仪与文化范文1
关键词：酒文化；中西方文化；文化交际；比较
中西方酒文化差别一、酒起源不同
在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位，而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。
我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记・殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。
（一）中国酒文化起源说
1.仪狄造酒
《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’。”这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算详细的了。根据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。“醪”，是一种糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秫”，高梁的别称。
杜康造酒说
还有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”杜康原是黄帝手下的一位大臣，管理粮食。他将粮食，放置在桑园的树洞里，但没想到两年后，树洞里的粮食，经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了。周围的山羊、野猪和兔子都因为发酵的酒味醉醺醺的，举止怪异。杜康由此才发现了这种甘味而醇美有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。魏武帝曹操《短歌行》曰：“何以解忧，惟有杜康”。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。
（二）西方酒文化起源
酒神说酿酒始祖，在西方，受古希腊、古罗马神话影响，酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。在西方，酒文化和希腊、罗马神话相互影响、相互交融。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。
古希腊的酒神
古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯（Dionysus）是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。据最流行的传说，他是宙斯（Zeus）和西姆莱公主（Semele）所生的儿子。早在公元前7世纪，古希腊就有了“大酒神节”（Great Dionysia）。每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”（Dithyramb）。与比较庄重的“太阳神赞歌”相比，它以即兴抒情合唱诗为特点，并有芦笛伴奏，朗然起舞的酒神赞歌受到普遍的欢迎。到公元前6世纪左右，酒神赞歌开始负盛誉，并发展成由50名成年男子和男孩组成的合唱队、在科林斯的狄奥尼索斯大赛会上表演竞赛的综合艺术形式。伟大的酒神赞歌时代也是伟大的希腊抒情合唱诗盛行的时代，井导致了古希腊戏剧、音乐艺术的发展。古希腊的悲剧、喜剧和羊人剧都源于“大酒神节”。
2.罗马的酒神
罗马帝国时期的酒神是巴克斯（Bacchus），他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。在罗马宗教中，有为酒神巴克斯举行的酒神节（Bacchanalia）。这个节日从意大利南部传人罗马后，起初秘密举行，且只有女子参加，后来男子也被允许参加，举行的次数多达一个月5次。节日期间，信徒们除了狂饮外，还跳起狂欢的酒神节之舞。这种成了狂欢酒宴的节日使罗马元老院于公元前186年命令，在全意大利禁止酒神节。但多年来这一节日在意大利南部却没有被取缔。
中西方酒文化差别二、酒种的不同及其成因
中国的酒文化渊远流长，造酒原料主要是豆类、稻类、黑黍和稷等，决定着中国酒的种类。虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了，从某种角度可以说中国的酒文化酒是白酒文化。虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了，从某种角度可以说中国的酒文化酒是白酒文化。因为在中国的诸多酒种中，她历史悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量最大的蒸馏酒。中华文明产生在黄河流域，这里土壤肥沃、气候温和，很早成为农业大国，早在一万多年前中国就与西亚、中美洲成为世界上最早的三个农业中心。中国五谷类粮食产量大、品种多，粮食在满足了人们食用的功能，还有剩余，这为粮食酿酒奠定了基础。
而被称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的地中海式气候。不利于粮食作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的适应性而在希腊广泛种植，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。因此西方的酒种主要是指以葡萄为原料酿造的香槟、白兰地等酒。
中西方酒文化差别三、饮酒礼仪的不同
从饮酒礼仪上来看，中西方的酒文化有大差异。仔细琢磨，可以发现这样的一个规律，中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛；西方人饮酒重视的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。
中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。“罚酒”是中国人“劝酒”的另一种独特方式。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。
而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美酒。在品饮顺序上，讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒在饮较长年份的酒，按照味觉规律的变化，逐渐深入地享受酒中风味的变化。
综上所述，由于中西方各自不同的历史发展轨迹和不同的思维模式，造就了两者之间极大的文化差异，也直接形成了中西方在酒文化上的不同。在中西方文化不断交流，各方面都趋于全球化的今天，中西方的酒文化也在不断地相互融合渗透，了解中西方酒文化的差异，能够更恰当地使酒这一媒介更好地为我们服务。需要承认的是，虽然中西方酒文化有着巨大差异，但也都具有各自的内涵与特色，在世界文化史上都如璀璨的明星，光彩熠熠，源远流长。而分析和比较中西方酒文化的差异更有助于我们了解酒文化背后所隐藏的风格迥异、丰富多彩的文化和民族意义，有助于人们成功地进行跨文化交际和文化交流，更好地为英汉国家的文化交流起到积极的促进作用，最终更有利于整个世界人民的和谐和发展。
参考文献：
葡萄酒礼仪与文化范文2
[关键词]葡萄酒；酒类消费；绿色经济；低碳环保
[中图分类号]F768.2 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432（2013）12-0080-03
1 我国酒类市场消费结构现状
现阶段，我国酒类产品的消费结构整体上呈现以啤酒和白酒消费为主，葡萄酒为辅的格局。洋酒和部分果酒消费量较小。据卫生部、工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监督管理局等单位联合的《2003―2008年我国酒类消费结构分析》统计结果显示，我国居民日常酒类商品消费主要酒种是白酒、啤酒、葡萄酒。在我国酒类商品消费中，啤酒占了绝大多数，接近90%，白酒消费量稳定在10%左右，葡萄酒消费量所占比例相对较小，在1%～2%。但不同地区的不同人口结构、经济条件等因素会导致酒类产品消费比例出现一定出入。2009―2010年度 IMI城市居民消费行为与媒体接触研究报告关于居民酒类产品购买比例的调查结果显示，北京地区居民最近三个月购买啤酒、白酒、葡萄酒和洋酒的比例分别是60.8%，30%，24.1%和9.2%，而上海地区这个比例依次是48.6%，18.2%，23.4%和8%。
据国际葡萄酒与烈酒展览会组织（VINEXPO）的数据显示，2006―2010年，中国的葡萄酒消耗量上升140%，达到1.285亿公升箱，相当于15亿瓶，中国已成为全球第五大葡萄酒消耗国。VINEXPO研究报告预测，中国葡萄酒消耗量于2011―2015年将进一步上升54.25%，相当于8448万公升箱（即10亿多瓶），到时中国将成为仅次于美国的全球第二大葡萄酒消费国。在经济高速增长，城市化率不断提高，农民生活质量日益提升，提倡“低碳消费”“绿色消费”的今天，葡萄酒本身所蕴涵的健康和温文尔雅的消费理念以及中国政府对葡萄酒消费的支持，使其在中国市场的发展有着其他酒类产品无法比拟的优势。适时对葡萄酒的消费模式和发展趋势进行研究和规范引导，具有十分重要的现实意义。
2 葡萄酒引领中国酒类市场绿色消费趋势
由于葡萄酒本身所具有的节约粮食，绿色环保，饮用健康等特点，加之其在当下中国酒类消费中所占比例小，需求增长快的现状，使其具备了引领中国酒类绿色消费的潜力。葡萄酒行业具有显著的生态、经济和社会效益，葡萄酒所具有的自然和社会属性与以人类健康与自然和谐为基础的绿色消费概念相吻合。在低碳经济环境下，葡萄酒引领中国酒类市场绿色消费趋势不仅具有重要的现实意义，而且具有深远的社会意义。
2.1 节约粮食、绿色环保
啤酒和白酒的生产原材料中，粮食占据很重要的地位。按照传统的酿造方式，酿造一斤上好的白酒，需要四斤半优质粮食，而且白酒酿造中有大量粮食浪费：头尾酒都要去掉，陈年还会挥发。中国虽然是一个粮食大国，但同时也是一个人口大国，粮食的供求关系始终处于一个比较紧张的状态。正如中央农村工作领导小组办公室主任陈锡文所言“全球一年出口粮食无法满足我国半年需求”。近年来随着全球粮食价格的上升，我国粮食价格持续上涨，酿酒企业对粮食的大量消耗在一定程度上加剧了国内粮食价格的上升趋势。相比之下，葡萄酒便不存在这样的问题。第一，栽种葡萄的土地，大部分是沙地或者砾石地，不与粮食争地。第二，葡萄喜欢干旱少雨的地理环境，这些地区大部分都不是传统的产粮基地。第三，葡萄的产量大，一般年景，每亩能有4000斤左右的收成。而且，平均一斤半葡萄，就能酿出一斤葡萄酒。因此，增大葡萄酒在酒类消费中的比例能减少酒类行业对粮食的消耗，对缓解我国粮食供求紧张的局面具有重要意义。
2008年年底，波尔多酒业联合会（CIVB）宣布，一瓶波尔多红酒的碳足迹是0.265千克，不到烈性酒的10%。其中有45%来自笨重的瓶子，18%来自运输过程。葡萄酒低碳的原因一方面是由于葡萄酒的酿制不消耗粮食，因为酿酒过程中每消耗一千克粮食，就增加0.8千克的碳排放。另一方面，酿酒葡萄的可持续种植和葡萄酒的有机酿造也能大幅减少碳排放。所以，从节约粮食和低碳环保的角度来看，葡萄酒都比白酒更加绿色，如果原来消费白酒的消费者转而选择消费葡萄酒，不仅减少了生产白酒的粮食消耗，同时也降低了碳排放量。因此，从环保、绿色消费出发，提倡消费葡萄酒意义重大。
2.2 饮用健康
中国人习惯的高度白酒，长期饮用会对身体造成巨大伤害，容易引起急性胃炎、肝硬化和心脑血管疾病等病症。啤酒的酒精含量虽然不高，但长期饮用会致使人们倾向于将其视为一种饮料，往往一次大量饮用，酒精的积累量逐渐增大，易造成胃肠炎，食道癌和铅中毒等危害。
与白酒、啤酒相比，葡萄酒对健康做出的贡献最大。葡萄酒是酒类中少有的含有碱性物质的酒之一，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。葡萄酒特别是优质干红葡萄酒含有较高的白藜芦醇及其甙类多酚类化合物，具有延缓衰老的功效，从医疗保健角度来看已达到了治疗剂量。葡萄酒中含有的逆转醇、单宁酸和抗氧化剂等成分能促进血液的流通和减少血管壁沉积，有效地降低血液中胆固醇的含量，减少胆固醇聚集所形成的动脉血块，大大地减少心血管疾病的发病率。在法国，每10万人中患心血管疾病的仅有61人，这与法国是人均葡萄酒消费量最高的国家有关。丹麦研究人员在相关研究报告中指出，每天饮用葡萄酒的人群与不饮用者对照，心血管病死亡率低49%。葡萄酒不但可以起到抗病毒药剂的作用，更是滋补饮料，有很好的美容功效，经常饮用可使皮肤细腻、润泽而富于弹性。葡萄酒含有多种有效的营养成分，具有丰富的营养价值。此外，葡萄酒中酒精含量较低，品饮葡萄酒时，情绪亢奋度递升率会较之烈性酒大幅度降低，每天最佳饮用量约为80毫升。
2.3 促进地方经济发展
葡萄酒产业在促进地方经济发展中也起着重要作用。葡萄酒与当地旅游资源相结合，在完善葡萄酒产业链的同时推动了当地旅游业的发展；酿酒企业在葡萄种植上与农户合作，使当地农民能参与到与传统的粮食种植比较而言更具价值的葡萄酒产业中来，对于提升当地农民收入水平具有很强的拉动作用。
河北省拥有中国十大酿酒葡萄产区中的两个，环渤海的昌黎产区与怀涿盆地的沙城产区，种植酿酒葡萄历史悠久，是中国酿酒葡萄的出产大省。“昌黎葡萄酒”还被国家质检总局批准为全国葡萄酒行业第一个“地理标志保护产品”。2009年河北怀来葡萄产业年创产值30亿元。中国葡萄酒之乡――河北省秦皇岛市昌黎县在大力发展葡萄酒产业的同时将葡萄酒产业与当地的旅游资源相结合，开发出“葡萄沟”、特色葡萄酒庄等与葡萄酒相关的集生态游、名胜游、探险游和农家乐为一体的绿色生态旅游产业链，并获得了“全国农业旅游示范点”的称号，极大地促进了当地农民的就业和增收，推动了当地的经济发展。这也就是很多具有酿酒葡萄资源的地方都将葡萄酒特色旅游作为葡萄酒工业的一项重要附加项目进行发展的主要原因。
葡萄酒工业、葡萄酒旅游对于发展当地经济，拉动内需提供了一个有力的支点。河北、云南、宁夏玉泉、胶东半岛以及新疆等葡萄酒主产区和生产企业都先后开发出了与葡萄酒相关的旅游区和旅游项目。将葡萄酒工业与旅游业结合，以低碳节能的第二产业和绿色环保的第三产业拉动经济促进就业，形成了完整的产业观、资源观的整体发展思路，对于提升当地经济发展水平具有十分积极的作用。
2.4 引领文明饮酒风尚
纵观当下中国，“感情深一口闷，感情铁喝吐血”的饮酒准则已经掩盖了中国传统酒文化中“礼仪”和“文化”的内涵。《礼记》中有“长者尊未尽，少者先尽，则为不恭也”的记载，而现在中国人更倾向于把酒当做一种表达感情的工具，至于酒本身味道的好坏已成次要。而且中国有劝酒的习惯，不论一个人的酒量如何，拒绝别人的劝酒就意味着不敬。然而从理性和健康角度出发，这种饮酒行为是欠妥当的。人们应当注重饮酒的过程，关注酒本身的品尝和欣赏，饮酒据礼，以酒会友，而不应该片面的将酒当成一种工具。
从餐桌礼仪角度讲，在相当长一段时间内，西方人不断探索，逐渐形成了一套享受葡萄酒的餐桌礼仪。如注重酒杯与葡萄酒种的搭配、葡萄酒种与菜肴的搭配；讲究在恰当的温度范围内饮用香槟酒，干红，干白等各种葡萄酒。另外，他们在斟酒、品尝和菜肴的配搭各方面都有近乎严格的要求。葡萄酒正是提倡这种“酒贵在品”的文化，在慢慢地品味中体会酒的香气和魅力，这些可谓烦琐的餐桌礼仪显然还不能被中国人所普遍接受。随着人们对健康和养生的日益关注，中国人在发掘本土葡萄酒文化的同时，也在逐渐吸收西方葡萄酒文化的精华，如进行中国菜肴与葡萄酒搭配的探索，提倡健康饮酒等。同时，随着中国人口结构的变化，成长起来的年轻一代因其教育背景和生活环境的改善使他们逐渐摒弃了很多中国饮酒习俗中激进、低俗的形式，继而转向传统文化的关注，流行因素的追求和自身健康的维护。他们即将成为中国酒类市场上的消费主力，同时，因为他们所坚持的消费理念决定了他们也是推动中国葡萄酒市场发展的重要力量。放弃世俗酒文化中的“劝酒”“罚酒”等不利于健康的形式，形成由葡萄酒引领的“以品带饮”的中国特色葡萄酒文化有理由成为一种健康文明的饮酒风尚。
3 葡萄酒消费应注意的问题
消费者是一切生产的原动力，因此树立其正确的消费理念对于促进葡萄酒产业推动低碳经济的发展至关重要。葡萄酒消费可以满足其当前“有机、绿色、低碳和追求生活质量”的消费需求，使其消费更加“绿色、健康和环保”。
3.1 就近消费，选择低碳交通工具运送来的产品
葡萄酒产业是一个从土地到餐桌的漫长产业链，葡萄酒生产出来后送往市场需要大量的交通工具，运输过程中排放的二氧化碳会对环境造成一定的污染。有专家做过实验，对比了不同的运输工具的碳排放量，发现空运对环境造成的污染最大，其次为卡车，集装箱海运产生的碳足迹最少，但也会造成一定的影响。购买本地葡萄酒，不但支持了一个地方的经济发展，也意味着更少的二氧化碳排放量。
3.2 理性消费，健康饮酒
消费者在购买葡萄酒时应根据实际情况来选择合适的容量，力争一次饮用完毕。有一些消费者爱好葡萄酒收藏或者投资，会花费巨资来修建酒窖、购买酒柜等，这些行为都会增加碳排放量。对于此类消费者笔者建议选购酒花和期酒，或者在酒庄或酒厂进行整桶定制，这些方法都会比建酒窖或买酒柜减少碳排放量。
中国的葡萄酒消费方式还不成熟，很多人在饮用葡萄酒的时候仍然使用类似白酒和啤酒的饮用方式，即大口饮用或者加果汁、汽水饮用。这样不仅失去了葡萄酒原有的风味和绿色健康的意义，也失去了葡萄酒文明消费和高质量消费的内涵。
3.3 绿色可持续消费
目前，葡萄酒市场呈现明显的买方市场现状，实现葡萄酒的绿色环保消费不仅需要葡萄酒生产企业在绿色生产和绿色营销上下大工夫，更重要的是消费者要树立一种绿色可持续消费的观念。这其中包括消费者应节制自己的消费行为，在消费时将安全放在第一位；消费者应有意回避选购过度包装的葡萄酒，而更多关注采用了能节约资源、无毒无害、易被分解吸收和回收再利用的包装物的符合绿色消费要求的葡萄酒产品。
4 结 论
由于葡萄酒在节约粮食、绿色环保、推动地方经济发展方面的作用使葡萄酒在引领中国酒类绿色消费方面具有特殊的优势。同时，又因其在提倡健康饮酒的方式和文化方面的贡献，使其更容易被人接受而成为酒类消费市场的宠儿。然而我们必须看到中国的葡萄酒消费市场还不是十分成熟，消费者对于葡萄酒的消费习惯尚未形成并得到规范。
虽然目前由于中国传统酒文化的影响，人们对于葡萄酒从口味到饮用方式以及搭配方法方面都存在一定的抵触，但是随着大众绿色环保意识的增强和对健康要求的增加，葡萄酒替代白酒、啤酒成为中国酒类消费的主流将成为大势所趋。
葡萄酒礼仪与文化范文3
英国《金融时报》葡萄酒专栏作家杰西·罗宾逊指出：“拥有一间酒窖，越来越被视为是成功人士的一个必要装备。”因为现代生活的需要，酒窖被赋予了更多的功能与价值。越来越多的人群喜欢酒窖休闲文化，让高雅走入生活。人们期待觥筹交错的酒会，也在探索圈层文化与社会的共存之道，建造属于成功人士的社交领地。
飘香酒窖 运营有道
近年来，全国各地的酒窖如雨后春笋般涌现，力图在这个逐渐兴起的市场领域中分得一块蛋糕。但是在人们追求葡萄酒品鉴与收藏的过程中，越来越需要更为专业的服务作技术支撑。在这种需求的驱动下，飘香酒窖应运而生。作为世界葡萄酒体验与收藏方案解决者，飘香酒窖具有鲜明的开拓与创新精神，致力于挖掘葡萄酒窖的实际内涵与意义。因此，飘香酒窖更加注重服务功能的延展，这也是飘香酒窖不同于一般酒窖、红酒专卖店的标杆特征。
精湛技艺 尊贵之选
专业知识培训：飘香酒窖聘请具有葡萄酒相关学习背景、拥有深厚资历的专业人员作为技术支撑。从葡萄酒文化礼仪、品鉴常识，拓展到知识传授与技能培训等，飘香酒窖都有完整的课程体系，力求达到国际标准的要求。
专属品鉴会策划：在实际生活中一些美酒爱好者或者经营商面临着一个现实问题：他们需要举行一些葡萄酒活动，但他们本身并不具备相关的执行能力。飘香酒窖因此会依据每位客户的个性化要求，来进行一对一的品鉴会策划。无论是商务会议，还是家庭聚会，飘香酒窖都致力于还原葡萄酒文化的精细奢华。
诚意礼赞 崇高之选
贴心侍酒服务：美酒生活，尽在享受。只需客户的一个电话，飘香酒窖穿梭于世界各地的专业侍酒师就会为客户带来轻松愉悦的体验。新兴科技的运用也不可或缺，飘香酒窖自主研发的电子云购体系让客户更为轻松快捷地预定、享受飘香酒窖的全方位服务。
文化旅游体验：飘香酒窖不仅是一个收藏世界奇珍的葡萄酒藏馆，更是一个链接中国与世界酒文化的平台。客户可以通过葡萄酒品尝、与酿酒师交谈以及参观世界顶级酒庄来认识与学习葡萄酒知识，聆听葡萄酒的传奇。在异域国度中，漫步在葡萄蔓藤下，尽情体验各种美食与美酒搭配，观赏地球另一端的美景。
葡萄酒礼仪与文化范文4
韩国葡萄酒现身烟台葡萄酒节
本届葡萄酒节规模空前，海外参展位123个，但参展商大部分来自大家都耳熟能详的葡萄酒生产国，如法国、智利、澳大利亚等等。记者在A馆中参观的时候，突然眼前一亮，发现“韩国葡萄酒”的展板醒目地伫立在展区门口。受惯常的偏见影响，本来觉得亚洲生产优质特色葡萄酒还要在心里打一个问号，不尝也罢，但还是带着一份好奇走了进去。
由于玻璃酒杯已用完，工作人员用普通的一次性塑料杯给我倒了1/3左右的容量，虽然器具不对，但品酒常识和礼仪还是照旧进行。我先凑近闻了一下，颇为惊讶，转向与我同行的媒体记者，她也显现惊讶的神色，点头表示赞许。如果在品尝别的葡萄酒时，那些许气若游丝的“优雅”还需要捕捉，那这款酒的“优雅迷人”确是灿然绽放：不躲不闪，不藏不掖。只要靠近，那种天然的植物芬芳就敞开了她的心扉，而且恰到好处，不浓烈刺鼻也不淡如空气，一如韩国的女明星，不管如何惊艳，总不失亲和端庄的魅力。接着尝了一口，让舌头整个浸泡在酒液中，虽然说不上有多么复杂的层次和结构感，但人口柔顺甘甜，一丝丝单宁的苦涩感在舌根部位才有所表现。之后再回味，清冽甘美的感觉在口腔内壁挥之不去，用“余音绕梁，三日不绝”来形容是再贴切不过。通常口感甜的红葡萄酒总是和劣质画上等号，但接触到今天这款葡萄酒，在惊讶于她的优雅迷人的同时，也不禁产生这样的感触：不愧是地缘、文化相近，还是亚洲人知道亚洲人爱喝什么样的葡萄酒!
十年预热
在对他们的葡萄酒表示赞赏之余，记者和生产厂家的负责人Kim先生聊了起来。这款葡萄酒是用一种类似于中国玫瑰香的葡萄品种酿造而成，香气馥郁，糖分充足，是韩国自产葡萄酒中最好的一款，零售价如果用人民币换算大概在275元左右，主要针对30岁左右的成年女性。金先生是第一次来中国参展，想通过熟悉中国葡萄酒市场，找到志同道合的合作伙伴之后开始进入中国，现在并不急着寻找。在进入中国之前，他给自己10年时间的预热期，因为10年之后中国葡萄酒市场肯定会更开放，更成熟。面对中国激烈竞争的葡萄酒市场，金先生说这不一定是多大的挑战，在他那里也没有竞争一说，每家的葡萄酒风格和特色都不一样，都会有自己的消费群体。欧美地区确实会生产一些不错的葡萄酒，但韩国人或中国人不一定喜欢，而他的葡萄酒，也许在欧美市场上不一定畅销，但在亚洲会受欢迎。只要他们坚持做最好的酒，最贴近老百姓的酒，他不觉得开拓中国市场有多难。这也是他为什么计划用10年的时间在中国葡萄酒市场打一场持久战。他们计划开拓中国市场除了对自己的产品自信，与中国邻邦，文化相近的优势，和近年来“韩流来袭”，国内人热衷于去韩国观光旅游分不开，这使得中国人，特别是年轻一代对韩国有了更多了解和认识，国内20出头的哈韩小女生现在还不是他们的目标消费群体，但10年的时间却正好。
韩国葡萄酒的消费情况和中国差不多，年轻新一代的消费群体正在崛起，他们更乐意接受物美价廉的葡萄酒，价位在一两百元之间。在谈到他与葡萄酒的一些故事时，金先生说，他做葡萄酒的初衷是由于韩国农村经济越来越不好，种植的葡萄为农民增收没派上什么用场，他就想为农民做点力所能及的事情，于是收购他们的葡萄酿酒，后来又专门种植特殊酿酒葡萄，这些开始和挣钱没什么关系。虽然听到很多企业家在媒体面前讲到自己的故事时说出发点与挣钱无关，总是令人半信半疑。但从他平静温和的表情和不事张扬的言谈中，我不禁肃然起敬，企业家的社会责任感或许在整个时代中都很缺失，真正愿意用实际行动来承担的，更是少之又少。
展望亚洲葡萄酒未来
风水轮流转，在英国调研机构佳纳地亚公布的2007年葡萄酒销售十强中，来自“新世界”的美洲和大洋洲企业占据了五席，而且前五名中，除了法国保乐力加公司外，均是来自“新世界”企业。可见，在葡萄酒世界总是长江后浪推前浪。而现在的亚洲葡萄酒作为后起之秀，有更多的优势和信心在国际排名中一争高下。
葡萄酒礼仪与文化范文5
这是在国外用餐时常见的一幕。当你在高雅的餐厅落座，为喝什么酒而犹豫时，这位侍者开始为你介绍各种酒之间的特色和区别，这就是专业侍酒师。
他不只是服务生
侍酒师，很多人从“侍”字看，理解为负责酒水饮料的侍者。其实不然，“侍酒师”是泊来的称谓，国际通用名称叫Sommelier，源于法语，是一个既普遍又历史悠久的职业。最先在宫廷里专门为王室侍酒，管理酒窖，最后演变为现在拥有专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理等的专业人士。
如今，侍酒师更像是一个宴会的魔术师。首先，会征询宴会主人的需求和偏好,为所点菜肴提供恰当的配酒建议。其次，侍酒师请宴会主人确认酒标后,将对香槟和白葡萄酒进行冰镇，把握适当的饮用温度。对于陈年红酒，拔出软木塞后先斟一小杯进行品尝，确认没有异议后再将软木塞呈送宴会主人进行检阅。这样既可以查看印在软木塞上的酒庄信息，以及软木塞是否干裂或发霉。另外，越老的酒，酒塞就越湿，这是一种质量的见证。
然后，宴会主人确认酒质后,再操作滗酒器进行“换瓶”(过滤沉淀物)和“醒酒”(促进单宁软化和香气释放)。作为侍酒者来说，对于陈年的杯中有沉淀物的酒都要进行醒酒这个流程。而沉淀物的成因可能是特别悠久年代的酒在储藏所造成的沉淀，也有可能是厂家在葡萄酒酿制过程中的没有进行过滤以及澄清工序而造成的，这个过程也被称为“换瓶”。在这个过程中，通过酒液和空气的充分接触，酒体中会有更多的花香和自然气息会被调动出来。
最后，当酒冰好或醒好后,按照上菜顺序从女士开始,依次为客人斟酒。
“侍”出的葡萄酒文化
相比于其它酒，葡萄酒更显高雅和富有内涵。真正的葡萄酒爱好者饮用它时，会欣赏它的颜色，如石榴红、樱桃色、琥珀色等，热烈纯净；分析它的香气、或浓或淡的花香果香让人沉醉，一些陈年酒还会出现一些特殊的气味，如蘑菇森林气息，动物气息（脂肪、麝香、熏肉）等。因此，在品尝一种葡萄酒时，无论是高雅的，或是普通的，都包含着与其本质进行交流的尊敬。
而侍酒的整个过程传达给客人的是一种文化，让顾客从内心深处感受到葡萄酒文化的博大。比如掌握葡萄酒的最佳侍酒温度，才能为顾客营造出最完美的口感；何种菜肴搭配哪一款酒可让顾客的餐宴更加美妙；精彩的醒酒表演，为顾客带来精神与感官的完美体验；通过观察客人的性别、年龄、衣着品味，心情等，用幽默诙谐的语言，为顾客推荐最适合其现状的一款酒，让顾客真正地理解这款酒被赋予的涵义，从而让顾客满意；完美的解答顾客提出的任何酒品问题，无论是酒的风味、品种特质、年份的好坏还是产区的风土人情等等一系列知识技能都是一名合格的侍酒师必须具备的。
漫长的中国路
培养一名合格的侍酒师并不是一件容易的事，他的成长期至少需要4～5年时间，在葡萄酒的品鉴上也需要经过多次考核，获得资格认证之后，才可面对客户。因此在众多国际大都市的高档餐厅里，侍酒师都是拥有高薪的稀缺人才。在国外，一名优秀的侍酒师年薪可以达到6万～10万美元，还不包括丰厚的小费。
随着中外交流日渐频繁，侍酒师这个职业也渐渐走进了国门。但要让人们改变侍酒师就是帮助客户开酒、倒酒的看法，还需要一个漫长的过程。目前，我国进口葡萄酒数量不断增长，但是相关的葡萄酒教育却严重滞后。即使是在大城市的五星级酒店中，服务生的职责还主要是布菜和倒酒，很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能，真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。“专业的侍酒师正在成为国内四星及五星酒店的抢手人才。获得高级认证的挂牌侍酒师，月收入能达到2万元人民币，而且这个阶段的侍酒师由于稀缺还可以随意地挑选酒店。”青岛骏德艺术酒窖侍酒师Vinson介绍说。
一个合格的侍酒师不仅需要具备基本的美学修养，还需要敏感的时尚感知、高尚的品位，以及较好的鉴赏能力。因此培养周期较长，这也是造成人才缺乏的一个重要原因。
Tips
侍酒师VS品酒师：
当一瓶新酒生产出来，首先要由多个品酒师进行品尝，然后给予相应适当的评价和解释。在葡萄酒评审比赛中，品酒师就像评委，会给葡萄酒进行打分。而侍酒师，通常出现在酒店、私人酒窖中，精通侍酒礼仪、酒窖管理。青岛骏德艺术酒窖侍酒师Vinson认为，品酒师更多参与的是对某种酒的评测、讲解，而侍酒师则重点是对这款酒的配餐推荐。
侍酒师Vinson西餐配酒推荐：
西餐海鲜头盘一般是生蚝，建议搭配法国勃艮第产区的雪比利酒。这款酒没有经过橡木桶陈酿，酸度偏高。有明显的矿物质及西柚、青柠的味道，可以掩盖生蚝的腥味。
葡萄酒礼仪与文化范文6
East东方红酒窖五星国际厨师团队，为宾客奉上经典法式大餐以及创意中国料理佐酒。宾客可以享受到法式鹅肝酱、牛排、海鲜等传统菜肴与相应年份、产地、品种的葡萄酒的经典绝配；亦可以体验时下风行的葡萄酒配中国菜的大胆尝试，中餐的精髓配以西餐唯美的摆盘，佐一瓶有生命的葡萄酒，杯光交错，时空迷幻，幻化成心灵和味蕾的完美盛宴。
East东方红酒窖坐落于CBD新区，紧邻曲水兰亭，东近华贸商圈，环境清雅，闹市取静。East东方红酒窖拥有7个VIP包房、正餐厅、酒廊酒吧、雪茄吧、户外露台以及欧洲顶级酒庄水平的私人专属酒窖，可容纳500位宾客，纯欧洲古典设计风格兼顾使用功能，是举办高端活动、时尚派对、红酒品鉴、商务宴请、家庭聚餐、情侣约会、私人藏酒等的绝佳之地。
设计风格
East东方红酒窖是有自由艺术家常海涛和王笑的作品，历时近两年的时间精心打造，设计遵循纯欧式古典风格，整体体现了18世纪到19世纪欧洲哥特式的建筑特色，大堂开放式的廊桥、哥特式的挑高穹顶、威斯敏斯特教堂的彩绘玻璃、古堡密室般的酒窖，每一处设计都强烈的表达了红酒文化的主题。酒窖设计全面兼顾使用功能，沉静唯美的正餐厅、典雅瑰丽的酒廊、尊宠舒适的雪茄吧、神秘静谧的酒窖、灵动别致的户外露台，以及奢华尊贵的VIP房。整个空间被赋予葡萄酒的灵魂，仿佛时光穿越，带您全方位领略葡萄酒的魅力。
餐厅设计大气唯美、沉静奢华，均选用名贵木材饰面，富有质感。安静华美的用餐氛围，随处可见的真皮沙发、舒适的座椅、精致的餐桌，与最为细腻的服务融为一体，皆为了满足讲究极致用餐的宾客需求。无论是温馨的聚餐、浪漫的二人世界还是举办高端的宴会婚宴，East东方红酒窖的餐厅都会为您带来独一无二的用餐体验。
在设计上值得一提的是餐厅的墙体油画国王狩猎图，画工精美，创意独特，仿佛又追溯到了中世纪古罗马古典艺术情怀，彰显王者必胜的风范。
一层共有四个VIP包房，分别以红、绿、白、黑为主色调，加上正餐厅的木本色，五种颜色寓意为五行，设计师巧妙的将深邃的东风哲学融入欧式设计。包房设计风格典雅奢华，美轮美奂，所有家具、地毯、器皿都是为其量身定制的；包房以王室用餐标准服务，遵循西式用餐及品酒礼仪，充分体现了宾客的专属和尊贵，是商务宴请、奢华家宴，举行小型派对、私人酒会的绝佳之选。
三层酒廊酒吧设计风格瑰丽时尚，昂贵的铁艺窗饰雍容华贵，彰显中古时期贵族风范。
酒廊设有舞台，定期邀请国际知名Jazz乐队或顶级DJ驻场演出；酒廊区域亦有三个户外露台，拥有无与伦比的河畔美景，呼吸新鲜空气，品美酒佳酿，约三五知己或品酒闲聊或派对狂欢，都是绝佳的享受。
美酒相邀
每一瓶葡萄酒都是生命的精灵，在瓶子里睡眠、生长、成熟......打开葡萄酒瓶，葡萄酒精灵就会飞出来。而在打开魔瓶之前，怎样才能让葡萄酒精灵在里面睡个好觉，是每个拥有魔瓶的主人的光荣职责。
