前言：中文期刊网精心挑选了酒店管理的目的范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
酒店管理的目的范文1
Abstract： The Chinese hotel industry is growing fast with exacerbated competition， especially in upscale hotel. Each hotel should implement effective strategic management to face complicated competitive environment and maintain stable development. Target setting is the first and critical phase of strategic management. The proper strategic management must have a set of balanced， measurable， executable and controllable targets. The Balance Score Card is an effective tool for strategic management. The BSC can define hotel strategic target form different dimension of finance， customer， internal process， learning and development. The paper will study the value of BSC for hotel strategic target setting. The strategic map is an important transforming method between hotel target and BSC. It's can ensure the target can be balanced， measurable， controllable， verified and foresight， and it's will be the basic step of hotel strategic management.
关键词： 酒店战略管理；目标制定；平衡计分卡
Key words： hotel strategic management；target setting；Balanced Score Card
中图分类号：F272 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2012）31-0146-04
0 引言
伴随着中国改革开放三十年的进程，中国酒店业也获得了快速的发展。2008年末，全国共有星级饭店14099家，比上年末增加516家，增长3.8%；拥有客房159.14万间，比上年末增加1.76万间，增长1.1%；拥有床位293.48万张，比上年末减少3.47万张，下降1.2%。全国共有五星级饭店432家，比上年末增加63家，共有15.69万间客房（社会科学文献出版社《旅游绿皮书-2010年中国旅游发展分析与预测》，2010年4月出版）。
酒店数量的快速增长，更加剧了酒店行业的竞争。其中五星级这样的高星级酒店的竞争尤为激烈。各五星级酒店如何找准自己的市场定位，如何设定正确的企业发展战略，如何在日常经营活动中有效地执行既定的经营战略，将直接关系各酒店未来的发展前景乃至在市场生存的可能。
平衡计分卡是目前许多行业所广泛使用的一种有效管理手段，它既是业绩评价的工具，也是转化战略管理目标的工具。随着酒店规模的不断扩大，尤其是连锁酒店的快速扩张，酒店管理的难度和幅度都在不断增加，酒店或酒店集团仅有战略是不够的，如何将战略转化为行动，平衡计分卡无疑提供了一个有效的工具。平衡计分卡通过战略地图分解酒店的战略，并在此基础上为酒店制定可衡量和可执行的战略目标。
1 平衡计分卡战略管理的相关概念定义
1.1 平衡计分卡战略管理的基本定义 根据Irv Beiman和Yong-Ling Sun在《Balanced Scorecard & Strategy Execution Applications in China》（2008）中的定义。平衡计分卡战略管理是基于对企业现状的分析基础上，确定公司战略，根据公司战略设定四个维度的战略绩效目标，即财务、客户、流程、学习与成长，在企业内部传达战略并将绩效目标逐级落实到企业各部门，将平衡计分卡与绩效管理、能力发展和浮动薪酬挂钩，并运用信息系统为高层提供便利，使之易于跟踪和检查，必要时可以调整公司战略以实现公司目标，定期汇报公司绩效成果，根据评估分析，对战略做相应调整，并重复上述流程。
1.2 平衡计分卡进行战略目标制定的主要优势 平衡计分卡进行战略制定的优势主要体现在：
①均衡性，由于平衡计分卡在制定战略时，考虑了财务、客户、流程、学习与成长四个维度，可以顾及更多利益相关者的利益，因此，更为全面、均衡。
②可衡量性，“只有可衡量的，才能被管理”。平衡计分卡所涉及的绝大部分指标都是可以衡量的定量指标。
③可控性，正是由于大部分指标都是可以衡量的，所以对于各项指标的监控成为可能。
④可验证性，由于指标是定量指标，因此，可以通过定量分析来验证战略的成功与否。
⑤前瞻性，由于平衡计分卡指标不仅包含对历史业绩进行评判的财务指标，还包括影响企业未来发展的非财务指标，因此更具有前瞻性。
1.3 平衡计分卡战略目标的描述形式-战略地图
1.3.1 战略地图的定义。罗伯特·卡普兰和大卫·诺顿在《战略地图—化无形资产为有形结果》一书中认为：平衡计分卡作为一个描述和实施组织战略的强有力工具，描述组织价值创造战略的四个层面模型，为管理团队提供了一种讨论事业发展方向和优先任务的语言。他们不是将战略指标看成四个孤立层面的业绩指标，而是看成平衡计分卡四个层面目标之间的一系列因果关系。为了使管理层之间的讨论更为便利，我们为这些因果关系创建了一个通用的表达方法，叫做战略地图。
1.3.2 战略地图的作用：
①战略地图提供了一个描述战略的统一方法，以致目标和指标可以被建立和管理；
②战略地图为战略制定和战略执行之间的鸿沟搭起了一座桥梁；
③战略地图模版为战略的构成要素及其相互关系提供了标准化的检查清单。
平衡计分卡战略地图提供了一个框架，用以说明战略如何将无形资产和价值创造流程联系起来。
财务层面以传统财务指标描述了战略的有形成果。营业收入指标、盈利指标、成本控制指标等衡量指标属于滞后指标，他们显示了企业的战略成功与否。
客户层面界定了目标客户的价值主张，价值主张为无形资产创造价值提供了必要的环境。
内部流程层面确定了企业运营的几个关键流程，他们被认为将会对战略产生非常重大的影响。
学习和成长层面确定了对战略最重要的无形资产。这个层面确定了企业需要人力资本、信息资本和组织资本来支持创造价值的内部流程。
四个层面的目标通过因果关系联系在一起，学习和成长层面作为企业的无形资产为内部流程的改进提供了基础；内部流程则为目标客户创造并传送价值；客户价值得以实现，则可以提高目标客户的满意度、忠诚度；目标客户满意，则可以实现财务成果。
2 酒店平衡计分卡战略目标制定的基本流程
平衡计分卡在酒店战略制定阶段的运用既是战略管理流程的开始，更是战略管理流程的关键。主要步骤包括：
a）规划酒店的使命，包括对宗旨、理念和目标的明确描述。
b）对酒店内部状况、能力进行SWOT分析。
c）评估酒店的外部环境，包括竞争环境和广泛的相关因素。
d）通过把酒店自身资源和外部环境进行匹配来分析可供公司选择的方案。
e）围绕酒店的使命对每种选择进行评价，通过这种方式确定最理想的方案。
f）制定总体目标和总体战略。
2.1 规划酒店的使命 酒店使命的规划可以通过使命陈述书为酒店制定总目标和方向，它们帮助业主、客人、员工及当地社区理解酒店的性质以及酒店期望实现什么，但使命陈述书的内容毕竟非常概要，它只是设定了酒店的使命和愿景，但却无法直接指导日常行动和配置资源。而如何实现使命陈述书中的使命和愿景，则需要制定具体的实施战略，才能让使命和愿景更具有可操作性。
2.2 SWOT分析 酒店内部状况和能力的分析主要可以采用SWOT模型来进行分析。SWOT是优势（Strength）、劣势（Weakness）、机会（Opportunity）、威胁（Threat）四个英文单词首字母的缩写。其中优势和劣势属于内部资源分析，而机会和威胁属于外部环境分析。
优势是指相对于竞争对手和酒店的目标市场或准备服务的目标市场而言的资源优势。当这种资源为酒店在市场中提供了相对优势时，便成为酒店的特殊能力。劣势则是酒店相对于竞争对手而存在的资源或能力上的限制或缺陷。
机会是指外部竞争环境对酒店有利的局面或趋势。相反威胁则是指对酒店不利的外部因素或未来趋势，它是阻碍酒店目前或未来的市场地位的主要因素。
2.3 酒店外部环境分析与评价 酒店外部环境评价包括宏观环境、竞争对手的评价等。宏观环境的分析包括GDP指标、CPI指标、旅游市场信息、工资水平等。竞争对手评价则包括竞争对手的构成变化，竞争对手产品的变化，新竞争对手的加入情况及基本信息，如地理位置、品牌、房间数、餐厅座位数等。
2.4 制定可供选择的战略方案 在完成了内部、外部环境分析之后，酒店应当在此基础上，制定出可供选择的战略方案。而制定战略方案时，必须考虑到各类利益相关者的不同利益，因为忽视某些利益相关者的利益，将会给酒店的有形或无形利益带来损害，如员工利益被忽视如薪酬待遇过低，则可能导致劳动生产率下降；供应商的利益受到损害如长期拖欠货款，则可能导致酒店无法获得优质商品或供应链缺失；竞争对手的利益受到损害，如不公平的竞争，可能会招致对手报复等。另一方面，酒店的资源也是有限的，所以必须对利益相关者进行排序，以保证有限的资源得以合理的分配。而排序的原则就是优先保证那些能为酒店带来收入的利益相关者的利益，因为收入是进行资源分配的主要来源。
2.5 战略方向和战略方案的选择 战略方案的选择应当围绕酒店的使命来进行。根据前文所描述的酒店使命陈述书，可以从以下几个方面确定酒店的战略战略方向：①引领非凡业绩；②卓越执行；③建立伟大的品牌；④人才制胜。上述四个战略方向，使得酒店使命陈述书中的内容都得到体现。引领非凡业绩主要关注于为业主和管理公司谋取最佳效益。卓越执行则关注于为客人提供超越期望的设施和服务和成为环境保护和社区发展的倡导者。建立伟大的品牌则是保证酒店成为中国最有声望的酒店。人才制胜则将重点放在为员工提供终身受益的工作经历方面。
2.6 酒店总体目标和总体战略的选择 酒店总体目标和总体战略的确定应该为完成使命而服务。目标应当包括获得最高水平的宾客满意度、使业主和管理公司收益最大化并保证回报的持久性、内部流程的最优化。而上述创造价值的目标的实现则需要以无形资产及人力资本、信息资本和组织资本作为必要的保证。所以酒店总体目标的设置事实上是基于四个层面的组织绩效目标，即财务层面、客户层面、内部流程层面、学习和成长层面，而每一个层面的绩效都有其自身的反馈—控制体系，并且同特定的利益相关者利益相关联。利益相关者的观点为组织提供了一个较为全面的视角，以保证酒店可以取得长期的成功。
在酒店总体目标和总体战略的选择过程中，平衡计分卡的战略地图是一个十分有效的工具。酒店四个层面的逻辑关系应该是这样的：良好的企业文化和出色的领导力，可以吸引优秀人才的加盟，激发员工的工作热情和创造性，建设一支有竞争力的优秀员工队伍；而优秀的员工队伍是酒店不断优化内部流程，以及创新产品和服务的人力资源保证；而优化的流程则是提高服务质量的保证；而服务质量的提高和产品、服务的创新则可以不断提高宾客满意率，吸引更多的客人；客人回头率及数量的不断提高则是财务收益的基础。
在人力资本层面涉及的战略目标主要有员工流动率，员工满意度和员工培训比率等。提高薪酬待遇和加大员工培训力度是提升人力资本的两个基本前提，而人力资本是客户价值创造的基础。通过以上分析，NJS酒店在人力资本对战略目标达成的保障方面已经作了许多准备。在因行业盈利水平普遍较低，使得对雇员吸引力下降的背景下，酒店提供较多的培训项目和发展机会、拓展员工的上升空间是吸引人才的重要战略。
在信息资本方面，酒店为战略实现所作的准备包括两个部分。
其中：
外部信息系统包括：
①供客户使用的网络预定平台；
②供应商使用的网络采购交易平台。
内部信息系统包括技术基础设施和应用程序。
技术基础设施：
①应用程序基础设施，如操作系统、电子邮件、互联网。
②通信管理，例如宽带网、内部局域网；
③数据库管理；
④安全性管理，例如安全政策、灾难计划、防火墙；
⑤网址管理；
⑥设备管理，大型主机、服务器。
应用程序：
①酒店管理系统；
②会计核算系统；
③人事薪资系统；
④采购审批系统；
⑤收银系统。
在信息资本方面涉及的战略目标主要是信息系统的覆盖度和更新速度。
在具备了人力资本和信息资本的基础之后，酒店的战略地图将指向内部流程层面。酒店的内部流程包含四个主要方面：
①运营管理流程；
②客户管理流程；
③创新流程；
④社区流程。
酒店运营管理流程包括：
①采购流程的管理，尽可能通过公开的平台和方式为酒店购买性价比高的商品以满足对客服务的需要，可采用的指标网络采购平台的采购额占采购总额的比例；
②客房服务流程的管理；
③餐饮服务流程的管理；
④内部控制流程的管理，主要是指财务收入和支出控制流程、信息系统控制流程、人事控制流程等方面的管理。
酒店每年应委托第三方公司对酒店各项服务标准的执行情况进行审计，因此，服务审计的合格率是一个重要的战略衡量指标；而由酒店管理公司组织的财务、IT内部审计的合格率也是衡量指标。
酒店的客户管理流程包括：
①客户选择；
②客户获取；
③客户保持；
④客户增长。
客户管理流程可以通过新客户收入比率、现有客户收入比率来衡量，而酒店现有的酒店管理系统（PMS）完全可以对每个合同客户的产量进行统计。
酒店创新流程包括：
①识别机会；
②预计客户需求。
酒店的创新流程主要通过对顾客之声（VOC）收集来发现和识别为客人创造价值的机会，例如，针对客人需求的同时，根据科技和社会的发展趋势，预计客户新的需求。
在社会流程的战略目标上，目前酒店应当主要关注于节能环保方面。由于目前世界的主流价值观都在倡导绿色经济和低碳经济，而五星级酒店是能耗大户，如果能在节能减排方面有所进展，一方面可以减少能源费用，增加利润；更重要的是可以提高酒店的社会形象。
目前，我们已经基本确定酒店内部流程的学习与成长流程的基本要点和目标，它们是所有战略的基础。而酒店所有战略的目的在于为客户创造价值，提高宾客满意度和忠诚度，从而为自身获得理想的财务回报。
而为客户创造价值的战略包括三类：
①总成本最低战略，即向客户提供的产品价格最为低廉；
②产品领先战略，即为客户不断提品创新和产品领先；
③全面客户解决方案，该价值主张强调与客户的长期关系。
在确定了酒店的基本战略和绘制战略地图以后，将以平衡计分卡的形式将酒店的战略目标和战略衡量指标表现出来。如表1，酒店平衡计分卡。
从表1中可以看出，酒店通过平衡计分卡描述的战略目标从四个不同维度均衡地反映出一个酒店所必须关注战略方向。而且所有目标都是可以衡量的，而只有可以衡量的目标才能实施有效的管理，酒店战略才能通过这些可衡量的目标加以有效地执行乃至达成酒店的愿景。
参考文献：
[1]旅游饭店业协会和浩华管理顾问公司（Horwath HTL）.中国饭店业务统2008财政年度[J].2009：8-9.
[2]约翰.A.皮尔斯二世.小理查德.B.鲁滨逊.战略管理 制定、实施和控制[M].8. 高玉环 史建新.北京. 中国人民大学出版社，2005：13-453.
[3]杰弗里.S.哈里森 卡西.A.恩兹 旅游接待业战略管理：概念与案例[M].秦宇等.北京.旅游教育出版社.2007.3-309.
[4]R.爱德华.弗里曼.战略管理—利益相关者方法[M].王彦华 梁豪.上海.上海译文出版社，2006：37-169.
[5]罗伯特.卡普兰 大卫.诺顿.平衡计分卡—化战略为行动[M].刘俊勇，孙薇，王化成.广州：广东经济出版社，2004：17-20.
[6]胡元林，缪斌.战略管理理论的演进和发展趋势 昆明理工大学学报（理工版）[J].2008：33（2）96-99.
[7]Irv Beiman Yong-Ling Sun平衡计分卡中国战略实践[M].北京：机械工业出版社，2008：52-87.
[8]赵健，李鸿飞.我国酒店业实施经营战略管理的措施研究 商场现代化[J].2009：2（中旬刊）97-98.
酒店管理的目的范文2
关键词：国际工程项目；关系处理；管理措施
Abstract: Since the implementation of the reform and opening up policy, accompanied by the establishment of the socialist market economic system, China's political, economic, cultural and other aspects has made remarkable achievements, the society has undergone earth-shaking changes, occupy a place in the international communityplaying an increasingly important role. Especially the achievements in the economic sphere, the construction industry, building the growing number of building the increasing scale, greatly improved people's living standards and quality of life. The same time, the continuous development of construction projects, making project management work has become more sophisticated, in large part to promote the healthy and stable development of China's construction industry. In recent years, with the continuous deepening of economic globalization, the international engineering projects in China contracted gradually increased, new standards and requirements management. In this paper deal with two aspects of the relationship in good international project management, as well as international project management measures to explore.
Key words: international projects; deal with the relationship; management measures
中图分类号: TL372+.3文献标识码: A 文章编号:
经济全球化使得世界上各个国家和地区之间的交流与联系更加密切和频繁，迎来了良好的发展机遇。但是从另一方面来讲，由于国际市场竞争的日益激烈，各个国家和地区在迎来发展机遇的同时也面临更多的困难和挑战，因此为了在激烈的国际市场竞争中占据较为有利的地位，必须要创新经营和管理理念，以满足新形势下经济发展的需要。当前，随着国际工程项目的不断增加，国际工程项目管理工作变得越来越重要，管理质量的好坏将直接影响国家在国际工程项目中的竞争力，因此相关部门和人员必须要不断创新、勇于探索，寻求一套最为合适的国际工程项目管理模式。
一．处理好国际工程项目管理中的关系
1. 与设计咨询企业的关系
当前我国企业在国际市场发展中的一个制约因素就是与国际知名企业相比，在设计理念和咨询能力方面存在着一定的差距。虽然我国很多设计企业进行了改制，但是观念仍然较为落后，大部分设计企业仅仅停留在卖设计图纸的阶段，没有参与工程项目实施，在人才机构、组织体系、服务功能、以及技术管理等方面无法达到国际化运作水平。因此为了提高国际工程项目管理水平，可以尝试与综合实力雄厚的国际咨询公司合作，取长补短，尽快打入国际市场。
2. 与国内工程项目分包商的关系
当前在国际工程项目的合作中，国内的总包商与分包商之间还没有形成真正的协作机制，由于总分包关系具有较强的政治色彩，在出现问题的情况下往往进行行政干预，从而打击分包商工作的积极性，对协商合作产生不利影响，从而影响工程项目的运作。为了有效营地这一问题，总包商应该增加工程项目报价与做标环节的透明度，真正建立双方的合作伙伴关系；同时总包企业要发挥技术主体的作用，提升分包企业的项目实施水平，并提高应对风险的能力。
3. 与监理工程师和业主的关系
对于监理工程师，首先要在技术上征服他；然后充分发挥其自身优势，做好与有关部门以及其他承包商之间的联系和协调工作；其次要恩威并施，在坚持建设企业自身原则的同时，给予他们充分的尊重。对于业主，由于双方具有共同的利益和目标，因此必须要以诚实守信为基本原则，多从业主角度出发考虑问题，实现利益双方的共赢。
4. 与当地分散劳务和分包商的关系
国际工程项目作为跨国工程，不仅需要依靠本国资源，同时还需要当地资源做支撑，因此为了工程项目的顺利实施和结束，必须要处理好与当地分散劳务和分包商之间的关系。而对当地分散劳务和分包商的管理工作要建立健全管理制度，做到以夷制夷。
二．国际工程项目管理措施
1. 掌握工程项目特点，合理配置资源
在工程项目实施之前，要认真审核工程图纸，并全面了解合同条款、技术规范、以及工程质量标准等，掌握工程特点以及施工过程中的重点和难点，对各种资源进行合理配置，以保证工程项目能够在规定的工期内顺利完工。具体来说要从以下几个方面来进行：首先，要高度重视对工程物资的供应和管理，并配备专业水平和综合素质较高的管理人员和技术人员；其次，要对工程项目中的重点工种给予高度重视，根据实际情况适当增加施工力量，保证各项施工工作的均衡进行；此外，要充分重视设计工作，配备足够多的设计人员，保证各项技术任务的顺利完成。
酒店管理的目的范文3
【关键词】项目管理项目水平项目管理发展历程
一、项目管理发展的历程
从项目管理的起源来看，可以追溯到几千年前，可以将项目管理发展的历程大致以下四个阶段：
1、项目管理的萌芽阶段
从远古20世纪30年代以前，尽管人们并没有对项目管理形成概念，但在潜意识里已经按照项目的形式进行运作。埃及金字塔、中国长城等大型建筑工程不仅显示了古代人们的智慧，也体现了他们对项目管理的运用。但那时项目管理还没有被提出来，人们只是凭着直觉和经验，不具有科学性。
2、传统项目管理的形成阶段
20世纪30年代初期到50年代初期，使用“甘特图”进行项目规划和控制。传统的项目和项目管理主要起源于建筑业，主要是因为建筑业实施起来与其他行业相比更复杂。随着社会的发展和技术的进步，项目管理不断完善，其应用领域也不断扩充。
3、项目管理的传播和现代化
20世纪50年代初到80年代，网络技术的发展，克服了甘特图的各种缺陷，可以事先进行科学安排，使管理人员能够对项目进行更有效的管理。并且网络的发展把项目管理迅速地传播了世界各地，2000年“项目管理知识体系”的修改标志着现代项目管理的形成。
4、项目管理的新发展
20世纪90年代以后，市场透明度越来越高，竞争也越来越激烈，为了应对挑战，项目管理开始注重顾客，注重柔性管理。同时，应用领域进一步扩大，尤其是在新兴产业迅速发展。
二、项目管理的特点
项目管理有科学化、多元化、全球化、专业化四大主要特点：
1、项目管理的科学化
现代项目管理吸收了最新的科学技术，运用科学的管理理论、方法、手段对项目进行管理。
2、项目管理的全球化
经济全球化，加强了各国之间的交流与合作，同时也促进了项目管理的全球化。网络的迅速发展，将项目管理的理念和方法也传播到世界各地，同时国际性的交流合作往往也需要具体项目实现，加速了项目管理的全球化。
3、项目管理的多元化
项目管理的多元化表现在项目类型和项目的规模上。项目类型涉及广泛，如宏微观、重点、非重点，工程、非工程、硬项目、软项目等，。项目规模有大有小，有长有短，涉及的行业、专业、人员、差别很大，难度也有所不同，所以出现了各式各样的管理办法。
4、项目管理的专业化
项目管理过程的复杂性，决定其需要专业的管理公司以及专职的管理者来承接项目管理工作，以便提供全面的专业化的咨询和管理服务。项目管理的专业化能提高管理水平和效率。
三、针对项目管理的发展和实践的可行性建议
项目管理在我虽国起步晚，但发展快，在发展的过程中也遇到了很多困难，经济全球化为项目管理发展创造了良好的条件，但我国的项目管理水平与发达国家相比仍存在一定差距。面对现状，如何抓住机会，缩小差距，提高项目管理水平，将项目实践落到实处成为我们思考的问题。
1、项目的可行性研究
可行性研究指的是在项目拟建前，对与项目有关资源、技术，人文，市场等进行分析，认证，做出可行性研究结果，从而确定项目是否可行或者找到项目开展的最优方案。做好可行性研究工作，是杜绝项目烂尾的第一步。在我国的实际中，经常出现项目顺利开始却无法结尾的现象，或者出现项目完结后不久就出现各种设计或者质量问题。这些现象的大量存在，说明我国在项目可行性研究上做得还不够完善，急需有所改变。
2、项目责任人制度建立和完善
我国目前没有完善的项目责任人制度，这为项目出现问题提供了极大的空间。通过将项目责任尽可能细分，分别由相应人员负责，以及建立上级监管下级，下级出错上级负监管责任的制度，能够尽可能地使项目每个步骤顺利进行。在项目完结后，负责制度将持续到法律规定的相应时间。
3、建立并完善项目施展和监管的相应法律法规
在项目施展、验收等各个环节，除了相应人员的自律和监管外，对不安规定要求的行为，要做到有法可依、违法必究，执法必严。同时各级政府部门也要充分发挥法律、法规的作用，逐步建立并完善我国的项目管理市场体系，确保建设项目从规划、勘察、承包、施工到竣工等全部纳入法制监管。
4、建立项目管理或者研究公司
通过建立一些有先进项目管理模式、经验和技术的公司，一方面可以为社会上各类项目提供优质的项目管理服务，另一方面也能带动我国项目管理研究的迅速发展。同时，鼓励项目管理或者研究公司对各类项目监管，对发现问题的公司，给予相应的奖励，充分调动各方面的监管资源。
参考文献：
[1]郑杰，翟磊.项目管理在日本的引进、发展及对我国的启示[J].项目管理技术，2009（06）.
[2]胡振华，聂艳晖.项目管理发展的历程、特点及对策[J].中南工业大学学报（社会科学版），2002（03）.
酒店管理的目的范文4
重大施工方案交底工作，交底人及被交底人必须签字；每次施工作业前，工作负责人召开班前会，对班组成员进行危险点、环境中存在的不安全因素进行交底，让工作班成员每一个人都清清楚楚、明明白白；做好作业指导书，保证工程按指导书的程序进行；坚持每周各专业的安全学习活动，让职工深入学习安全管理规定及制度，学习事故案例，使每个职工始终牢记安全、保证安全，使施工组织顺利进行。利用安全事故通报、安全事故录像，安全演讲、安全事故案例进行教育，利用家庭环境教育，使每个职工从自我意识上形成“我要安全”的理念。
二、电力工程项目的工期管理重在
统筹安排，综合平衡电力工程项目的工期管理，要求在保证工程质量、节约成本的原则下能按照预期的时间进度完成项目。要保证工程项目的进度，首先应在项目实施之前根据项目的具体情况对项目的各项工作统筹安排、综合平衡、优化组合，科学、准确、合理地安排工程进度，拟定周密的、具有可实施性的施工项目进度计划，采用网络技术、最佳路线法等方法统筹安排项目的施工，在施工的实施阶段，严格按照进度计划执行，同时应该根据实际情况及时修改、调整进度计划，力争在各个环节缩短时间，确保项目的整体工期进度。第一，影响电力工程项目工期的因素。大体可以分为以下几个阶段：项目的发起和可行性研究、规划和设计、制造与施工、移交与投产，以上各个阶段又包含了各阶段所需要完成的任务和达到的目标。要找影响电力工程项目工期的原因，首先必须对项目各阶段所包含的任务进行分解，明确任务的性质以及任务间的相互关系，分析阻碍任务顺利完成的原因，找出制约任务进度的瓶颈，从而发现影响电力工程项目工期的因素。归纳起来，影响电力工程项目进度的因素很多，有人为因素、材料设备因素、技术因素、资金因素、工程水文地质因素、气象因素、环境因素、社会环境因素等等。第二，电力工程项目进度计划的制定。电力工程项目的进度计划是一种综合的进度计划，是把各参与单位的工作进行统一的安排和部署，按照与项目相关工作的依赖关系以及工期的估算，考虑和解决局部与整体、当前与长远以及各个局部之间的关系，运用科学的方法统筹地制定合理的进度、资源分配、财务资金需求和时间管理计划，确保电力工程项目从施工设计到投产试运行全过程的各顼工作能按照计划安排的程序顺利完成。在制定计划的过程中，要求计划制定者对工程项目的资源情况、资金情况、人员情况等进行综合、全面、系统地深入了解，明确所需的资源情况和具体的条件限制，对由项目工期的估算与项目相关工作的依赖关系进行综合计算后出现的不一致和冲突给予解决，并标示出关键的工作。第三，电力工程项目工期的控制。电力工程项目的进度控制要求管理者对项目各建设阶段的工作内容、工作程序、持续时间和衔接关系编制计划，对实际进度与计划进度出现偏差时进行及时纠正，并控制整个计划的实施。进度控制在电站的工程项目建设中与质量控制、成本控制之间有着相互影响，相互依赖、相互制约的关系。从经济角度衡量，并非要求工程项目的工期越短越好。如果盲目地缩短工期，将会造成工程项目财政上的极大浪费，质量也不能保证。在确定电力工程项目的工期之后，就要根据工程项目的具体情况采取适当的控制措施保证工程项目在预定工期内完成建设任务，避免工程的延误或延期。要确保电力工程项目的如期完成，光有完美的计划是不够的，必须严格地对项目计划的执行情况进行有效的控制。采用网络计划技术和项目管理软件控制项目的进度与基准进度相比较，或按照设定的关键点、里程碑检查和评审项目的进展情况，优化项目的进度，以确保当时间和可用资源有关的要素(如范围、目标、约束条件)发生变化时采取适当的措施确保项目计划的进展。同时应该对进度评审结果进行及时地分析，以便确定项目进度变化和预测发展趋势，并制定相应的对策。施工阶段进度控制的主要内容包括事前、事中和事后控制。
三、加强成本管理，不断降低施工成本
成本管理是经济管理的中心，项目部又是企业的利润中心，所以项目管理必须采取各项措施，降低成本，堵住成本流失漏洞。为此，项目部经济管理应采取以下措施:第一、从组织上建立由项目经理、各专业施工队队长组成的成本管理体系，落实责任，确定成本目标。实行项目部一支笔管理，项目经理控制资金的支付，避免越权签字。对各专业、各科室进行可控费用承包，制定承包奖惩办法。降低办公费、差旅费、业务招待费等。第二、各专业化施工队处于项目工程成本管理工作的首位。应对各专业施工队下达降低施工成本指标，每月组织对计划部门、财务部门进行考核，做成本分析，对节余奖励，超支进行处罚，促使各队在人员投入、材料领用、机械使用上精打细算，达到降低成本的目的。第三，材料采购要实行招标，堵住人情网、关系网，以避免在采购中乱加差价，导致资金流失。对外承包工程，要进行先核定施工图工作量，再续订合同，再进行施工，避免在决算当中，多报工作量，弄虚作假现象。
四、严格执行规范标准，对电力工程项目进行质量管理
项目质量管理由质量计划编制、质量保证和质量控制构成。它包括确定质量方针、目标和职责，并在质量体系中通过诸如编制质量计划，进行质量控制、质量保证和质量提高等，使其实施全面管理职能的所有活动。对于电力工程项目而言，工程质量是根据电力工程相关的法律、法规、规范、技术标准、设计文件以及工程合同对项目的安全、适用、经济、美观等性能在规定期限内的综合要求。电力工程项目的质量控制是指为了满足工程项目的质量需求而采取的作业技术和活动，具体监控项目活动的进程和结果，以便确定其是否符合相关的质量标准;分析产生质量问题的原因，并制定相应措施来消除导致不符合质量标准的因素，确保项目质量得以持续不断的改进。
五、抓好人才管理，领导是关键
项目部领导要意识到位、思想统一，要做到以下几点：首先，加强自身素质培养，不断学习专业技术水平，加强企业管理理论学习。其次，项目部领导层要分工明确，责任到人，要公布于众，使各专业、各科室人员相互了解。项目部班子成员要定期召开思想交流会，针对施工现场及职工思想动态，及时交流，及时处理。互相取长补短，营造—个团结的氛围。在分配奖金、评先、奖励等方面进行集体商议。对职工敏感性的重大问题采取民主问卷，在广泛征求职工意见的基础上开展工作，不搞一言堂、一人定乾坤。最后，项目部领导在工作上要起模范带头作用，身先士卒，尤其是在急、难、险的施工情况下，干部必须到场。项目部领导要积极参加各部门组织的安全质量大检查，要参加每月成本分析会，了解项目部各项工作，要做到心中有数，便于正确指挥和优化决策。
六、结束语
酒店管理的目的范文5
关键词：电力企业；电力建设项目；人力资源；人力资源管理
电力建设使城市建设与发展的基础，同当地的经济发展之间有着十分紧密的联系。面对城市的不断发展，电力建设的进程却显得有些落后，尤其体现在人力资源管理问题上。现阶段，社会各企业之间的强大竞争力逐渐凸显在人才的质量与数量上，企业要想使自身在激烈市场竞争环境中的稳固与提升自己的地位，就应当在人力资源管理上着手，将各方面的能力提升，进而在国际市场上屹立不倒。
一、项目人力资源管理的意义
人力资源是企业各种资源中最为重要的资源。在项目管理中也是这样，想要使项目建设成功，就必须依靠有效的人力资源管理[1]。人力资源管理的整个体系中涵盖了项目资源管理，
所以说，项目资源管理同人力资源管理有着相同的特征，但是项目资源管理又有着自身独特的特征。其关注的重点是合适的人员在合适的时间安置在合适的岗位上，同时将组织中各个成员的积极性进行有效的激发，使其能够将自身的创造力在最大限度上发挥出来，进而完成项目任务。若没有对人力资源进行恰当的管理，那么项目组织中即使全是精英，未必就能令任务目标得以实现。因此，只有完全掌握了人力资源的内涵，才能更好的将其应用到项目中。
二、电力建设项目人力资源管理现状
（一）管理人员缺乏较高的管理素质
二十世纪九十年代末期，我国在短时间内兴起了很多电力建设企业，在其不断滴发展过程中，各种类型的管理人员在数量上逐渐增多了[2]。然而纵观全局，当前我国电力建设企业中大部分的员工都没有较高的学历，大部分人员学历都比较低。在人力资源上的管理人员更是很少拥有大专或者大专以上的学习经验，因此，在电力建设项目人力资源管理人员的整体素质上显示出了较低的水平。
（二）团队建设稍有欠缺
通常电力建设工程的作业都是在露天以及高空的环境中，存在着很大的危险，若不能谨慎作业，将会在很大程度上使生命遭受到威胁。此外，根据项目建设的需求，难免要经常到一些野外的环境中进行施工与建设，有着十分艰苦的环境，并且在工作难度与强度上也十分重大，在加上业余生活的枯燥与乏味，很容易使员工在心态上、心理上以及情绪上产生各种各样的影响，进而在工作过程中极易出现抵触以及厌烦的心理。若不同及时的对员工进行这些心理变化的有效调节，团队的团结与稳定将会受到直接的影响，甚至还会使项目的建设受到影响，以至于不能顺利地完成。
（三）管理理念落后
近些年来，电力企业虽然已经认识到了企业发展过程中人才的重要性，但在人员招聘过程中，依旧不能对其予以足够的重视，仅仅是简单地将其招聘进来，而对其未来的培养与管理并没有予以足够的重视。这种情况的延续，只能产生的一个结果，就是经过一段时间以后，人才跳槽到其它企业。当前，国内存在很多管理者，面对人力资源，只知道一味地使用，并不能对其进行深层次的开发与维护，致使人才的成长变得越发缓慢，进而导致面对电力企业项目建设的发展，员工在个人发展上不能同其相适应。
三、电力建设项目人力资源管理有效提升的管理模式
（一）岗位设置管理
在对岗位进行设置时，应当以不同的渠道按照岗位的职责对相应的人员进行招聘，员工在个人能力与素质上必须满足岗位的要求[3]。只有明确了岗位的职责，才能以一个更好的状态进行工作。由于项目建设以及项目经理部模型有着一次性的特点，所以项目管理成员需要根据自己具有的优势以及岗位的要求，对岗位以及工作进行全方位的分析，对用人的延续性着重注意。此外，在此人力资源管理活动中，应当将对人员的沟通以及协调作为重点，并且通过一些合理的薪酬管理以及有效的激励，将那些顺利完成项目建设并且有着突出贡献的人员留下来，使其能够为下一次的项目建设贡献自己的力量。
（二）员工招聘与培训管理
在员工的招聘上，应当依据岗位的要求进行选择。在招聘技术岗位的人员时，就要将考察的重点放在人员是否具备较好的知识技能上，还要了解其是否具备丰富的项目假设经验；在招聘管理岗位人员时，就要将考察的重点放在人员是否具备统筹规划以及协调的能力上，了解其是否拥有项目管理上的丰富经验。在员工的培训上，应当坚持“以人为本”的原则，令项目建设能够得到人才建设的带动，进而形成项目建设促使人才发展这一良性的循环过程。
（三）绩效薪酬管理
绩效管理应当同薪酬制度进行匹配。针对一些需要进行复杂、繁重工作的岗位人员，需要给于其一定的奖励，同时还应当对其津贴予以适当程度的增加，令其岗位职责、工作业绩能够同薪资上进行直接的联系，进而使这些优秀员工留任的可能性得以增强[4]。此外，还应当对项目人员加强在考核上的力度，以最终得到的考核成绩来对员工当前的薪资水平以及留任后的薪资水平进行确定，同时也可将其作为人员培训与晋升的依据。这样一来，便能使薪酬激励机制得以完善，进而将项目人员在工作上的积极性充分的激发出来，是工作的效率得以提升，最终促进项目建设的顺利完成。
结束语
综上所述，电力建设使城市建设与发展的基础，同当地的经济发展之间有着十分紧密的联系然而当前，我国电力建设项目在人力资源管理方面仍然承受着很多的挑战。对此，项目建设管理人员应当切实认识到项目人力资源管理的意义，并针对电力建设项目人力资源管理现状，合理的采用岗位设置管理、员工招聘与培训管理以及绩效薪酬管理等管理模式来实现项目人力资源的优化管理，促进企业项目建设的顺利完成。
参考文献
[1]卫国芳.我国建筑企业工程项目人力资源管理现状分析[J].福建建筑，2012（02）：95-96.
[2]肖鸣政.人力资源管理模式及其选择因素分析[J].中国人民大学学报，2013（01）：12-13.
酒店管理的目的范文6
关键词:项目教学;酒店管理;应用
中图分类号:G712文献标识码:A
一、什么是项目教学法
所谓项目教学,是师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动,它既是一种课程模式,又是一种教学方法。相对于传统的灌输式教学,项目教学费时费力,因为我们希望通过它来实现较高层次的教育目标,即“在让学生具备解决综合性专业问题能力的同时,获得方法能力和社会能力的发展”,项目教学的任务能将某一教学课题的理论知识和实践技能结合在一起,强调对学习过程的规划、思考、反馈和分析等。
项目教学法是建立在建构主义学习理论基础上,基于项目活动的学习与研究,解决实际操作问题的一种教学方法。它改变了传统教学“以教师为主体,以课本为中心”的模式,采用了“以学生为主体,教师为主导”的新型教学模式,从而把学生的被动学习转变为主动探究学习。
二、酒店管理专业课程的特点
酒店管理专业课程,多数是实践性、应用性很强的课程,它包括“餐饮服务与管理”、“酒水服务与管理”、“前厅与客房服务与管理”、“中国饮食文化”、“食品营养与卫生”等专业课程,酒店管理专业的学生在预就业或实习期间,就直接面对酒店中的各种岗位,如:餐厅、酒吧、前厅、客房服务与管理人员,因此如“餐饮服务与管理”、“酒水服务与管理”一类的有实际技能操作训练任务的课程的教学应十分强调“实践”与“创新”;同时,重视基本素质的培养,思维方式方法的开发和培养,操作能力的训练及获取新知识能力的锻炼。而项目教学法将学生分为一个个项目小组参加一些项目的设计与运作,让其参与个案资料的搜集和实际操作中去,以弥补课堂讲授与案例讨论在教学中的缺陷和不足。
“食品营养与卫生”是一门研究食品营养方面的科学知识、解决饮食科学化问题的一门实用健康教育课程。随着人们生活水平的不断提高,人们对自身健康的需求也不断增加,现已成为营养、卫生、保健和食品等多个专业的一门专业基础课程,并受到越来越多人的重视。因此,这门课的教学应该是密切联系生活实际的。但在传统教学方法中,对于没有实际技能操作的课程,大部分教师还是采取一支粉笔、一块黑板的单一“满堂灌”式的教学方式。这种教学方法很容易以教师为中心,忽略了学生的主体性,以致束缚了学生的思维,削弱了学生的实践,难以顾及学生的兴趣及需要上的个体差异,进而影响学生学习的主动性、独立性和创造性。
高职酒店管理专业的学生学习营养学和卫生课程,由于基础比较差,对该课程相关的专业知识又几乎没有接触过。要想让他们在短时间内掌握这些相对比较抽象的基础理论知识并运用到实践中,绝不是一件简单的事情。这就需要教师对教材的内容进行适当的修改、补充,加以优化。选择那些学生看得到、摸得着、感兴趣、能激发好奇心和求知欲的知识作为教学的一个个教学项目。通过指导学生对这些教学项目的完成,使他们在学会基本的食品营养与卫生知识的同时,提高学生实际运用的能力、团结合作能力、独立思考能力、探索创新能力等综合素质。
三、项目教学法在酒店管理专业课程教学中的应用
教学项目实施流程基本为确定项目、选择项目、实施项目、完成项目、成果检验等。(图1)
(一)根据酒店管理专业不同课程的知识结构特点,确定相应的教学项目。项目教学,是师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动。在职业教育中,项目是指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的的任务。
根据项目教学法对教学项目的要求,我们分别选择一个有实际操作技能训练任务的课程――“餐饮服务与管理”,与一个没有实际操作的课程――“食品营养与卫生”为例,结合其不同的知识结构特点,分别将该课程分解成以下几个教学项目模块。(表1)
(二)学生学习小组的划分。学习小组的划分采取自愿结合的形势,为了便于及时讨论、共同行动,社会调查等外出活动不多的项目,多数采用以宿舍为单位的形式,每组6～8人。大型综合性的项目,还要兼顾各个学员优势互补,即根据每个学生各方面不同的特点如年龄、性别、个性、学习成绩、学习方法和语言能力等等,把程度参差不齐的学生安排在一个小组,促使来自不同个性、不同特点的学生在合作学习中建立相互信任、了解和欣赏。小组在实施过程中可以根据自己的特长和能力相互调节,提高其团队合作能力。
(三)学生选择各分项目。师生共同探讨,制定各分项目,然后学生根据自己所在学习小组成员的兴趣、爱好等几个方面的综合能力,合理选择各分项目,各学习小组制定自己的具体项目计划。经过几年的探索与实践,以《食品营养与卫生》课程为例,我们认为比较切实可行的各分项目。(表2)
(四)学生学习、设计、讨论。各小组成员分工、自主学习各项任务,并开始撰写方案实施计划书。计划书的书写要求学生学习各种知识,还要利用互联网对相关信息进行检索,并对这些信息进行分析、讨论、组织、设计各项任务对学生提出了新的质的要求。为完成这一任务,学生必须获取超出一般教学资料范围以外的信息。完成这一任务需要更高的系统化。但是,仅仅按照给定的原则行事是不够的,还需要一定的理论和经验。为了寻找解决问题的途径、做出合适的决策并最终解决问题,学生自己确定标准。学生对任务负责,协调实施、时间安排和费用等方面的事务。他们独立设计小组内部的合作以及与外部的(如与其他职业和职业领域以及顾客等)协调关系。为完成这些专门的任务,学生必须发展和优化自己的工作方式、方法。
(五)实施项目,做出决定。项目小组各成员进入项目角色,努力完成项目任务,这是项目教学法中最重要的一环。指导教师一定要让学生投入其中,并参与讨论,引导学生的思路,使学生能通过自己的思考,得出正确的结论,让学生学会学习。在学生掌握了相应的理论知识后,就放手让学生自己去做。学生学有所用、学有所成,在这个环节中最能够体现出来。
以《餐饮服务与管理》课程为例,各学习项目实施方法分别为:
1、中餐厅环境设计。为扩充学生们的知识面,实现自主学习,各小组针对自己选择的项目,分别选取一定的设计理念、主题,并围绕主题利用网络系统,搜集相关中餐厅设计的图片,包括餐厅主色调、灯光、餐桌餐椅、墙壁及天花板、地板、服务员服装、背景音乐设计等资料,并把所搜集资料合理组合,最后以幻灯片的形式反映出来。
2、餐厅服务技能及服务程序。服务技能训练,要求根据实训室餐台数量,分成相应的学习小组,服务技能学习期间,每小组成员之间互相学习、切磋技艺共同提高。训练一段时间,进行小组间比赛,比质量、比速度。服务程序训练,小组间各成员分别扮演顾客、预订员、迎宾员、服务员等角色,然后互换角色训练。
3、菜单设计。要求根据不同层次饭店的特点,根据饭店规模、菜系特点、饭店星级等级标准、经营特色等,制定出相应类别的菜单,要求定价合理,主副食、冷热菜、各类营养比例搭配适当。最后以幻灯片的形式展示或制作出图文并茂的菜单实物。
(六)项目成果的展示、检查、评价、总结、推广(以食品营养与卫生课程为例)
1、成果展示。各小组上讲台宣讲,扩大全班学生的知识面,提高学生的学习兴趣。
2、实践检验是项目教学法的一个重要环节。项目的结果作为项目实践教学的产品,应尽可能具有实际应用价值。各小组做出方案后,要拿出来进行检查评估总结。先让学生自己进行自我评估,由小组成员讲解设计方案的过程,并讲出哪处较满意、哪处还有待改进、哪些问题可能还无力解决等。采取多元评价方式,各小组互评、指导教师点评并作出总结。
3、成果推广。世界上许多国家都非常重视食品营养与卫生知识的教育,而所有的教育无一不是从学校开始。而我们国家在这方面的教育却很薄弱,教育上几乎很少涉及这方面的知识。一所大学,上《食品营养价值分析》课,接触到系统食品营养与卫生知识的学生占极少数,这就需要同学们学有所用,不但自己要掌握食品营养与卫生知识,还要通过食品卫生与食物中毒预防手册的编写,向其他人群宣传、传播这方面的知识,为提高全民身体健康水平,做出自己的一份努力。(1)首先在学校推广:举办营养知识板报、增加营养知识广播专栏、向学校食堂赠送学生食堂食品卫生管理及食物中毒及预防手册等;(2)结合“大手拉小手”、 “我爱夕阳红”等团队活动,向幼儿园、希望小学、敬老院宣传营养知识,赠送幼儿园食品卫生管理及食物中毒及预防手册;(3)通过进社区宣传,发放简易食品营养与卫生知识宣传材料,并向社区居委会赠送居民卫生管理、食物中毒及预防手册;(4)各餐饮企业与全民的食品营养与卫生状况息息相关,向宾馆、饭店、小吃店等餐饮企业宣传营养知识、赠送卫生管理及食物中毒及预防手册尤为重要。
在这些专题下,学生可以发现并提出自身感兴趣的、更加广泛多样的具体问题,使学生思维活跃,主体性充分体现,学习的主动性、独立性、创造性得到提升,并且真正体验学有所用,为改善居民的营养状况,全面提高居民体质健康水平出一份力的同时,体验了创新的艰辛与乐趣,培养了分析问题和解决问题的思想和方法,实现了自己学习知识的价值。
(作者单位:河北政法职业学院)
主要参考文献:
[1]赵志群.从技能紧缺人才培养工程谈项目课程开发中的两个基本认识问题[J].职教通讯,2007.1.
[2]陈艺梅.浅谈项目教学法在《Flash 动画设计》教学中的应用[J].科技经济市场,2009.2.
[3]杨敏,陈秀虎.《食品营养与卫生》“双证”教学改革的思考[J].职业技术,2008.11.
